ओवन में कीमा बनाया हुआ ब्रेड. मीट ब्रेड - केफिर के साथ ओवन में चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी। मांस उत्पाद बनाना

बोटी गोश्तकीमा बनाया हुआ मांस - घरेलू नुस्खा

बहुत आसान और लोकप्रिय मांस का पकवानपर एक त्वरित समाधान- मांस की रोटी, यह हमेशा अच्छी बनती है और सभी को पसंद आती है! मांस की रोटी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वादिष्ट भी होती है एक बजट विकल्प घर का बना भोजनशीघ्रता से. कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेड की रेसिपी इतनी सरल है कि बच्चे भी इसे आसानी से बना सकते हैं! विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ घर पर स्वादिष्ट मीट पाव तैयार करें दिलचस्प योजक, और आपकी मेज को असली हल्के मांस की उत्कृष्ट कृति से सजाया जाएगा उपलब्ध उत्पाद, जो आदर्श है, और मांस की रोटी के साथ!

मीट लोफ को ठीक से कैसे तैयार करें या जैसा कि वे मीट लोफ भी कहते हैं?! सबसे पहले तैयारी करते हैं चिकन का कीमा, चूंकि कीमा बनाया हुआ चिकन या कई प्रकार के मांस का मिश्रण (उदाहरण के लिए: चिकन/सूअर का मांस या चिकन/बीफ या एक ही समय में कई प्रकार के मांस से सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला कीमा बनाया हुआ मांस) मांस की रोटी के लिए सबसे उपयुक्त है। जो चीज मुझे सबसे ज्यादा पसंद आई वह थी 3:1 अनुपात (3 भाग चिकन और 1 भाग पोर्क) में कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क के मिश्रण की रोटी, यह कीमा पूरी तरह से रसदार है और इसकी संरचना और स्वाद उत्कृष्ट है।

1. एक रोटी के लिए हम 600 ग्राम लेते हैं। ताजा कीमा बनाया हुआ मांसऔर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को तेज चाकू से बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें, इसके अलावा, ऊपर से चाकू से काटें और अपने हाथों से दबाएं ताकि प्याज के आधे छल्ले कीमा बनाया हुआ मांस में पूरी तरह से अदृश्य हो जाएं और साथ ही अपना सारा रस निकाल दें। और तैयार मांस की रोटी में सुगंध।
2. नियमित सफेद ब्रेड से सारा गूदा अलग निकालकर दूध में भिगो दें। यदि आप रोटी को भिगोने के लिए पके हुए दूध का उपयोग करते हैं, तो आपकी मांस की रोटी आम तौर पर असाधारण रूप से स्वादिष्ट होगी... साथ में नाजुक सुगंध पका हुआ दूध! थोड़ी देर भिगोने के बाद, दूध को हल्के से निचोड़ें और सारी ब्रेड को सुगंधित कीमा में मिला दें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों के स्वाद को बांधने और बेहतर बनाने के लिए, दो जोड़ें मुर्गी के अंडेऔर पूरी तरह से गूंधने के लिए आगे बढ़ें। अपने हाथों से गूंधना बेहतर है या, यदि आप ऐसा नहीं करना चाहते हैं, तो फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। ब्रेड के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसाले अवश्य डालें - यह काली मिर्च, ऑलस्पाइस, धनिया हो सकता है। जायफल, तुलसी, मेंहदी, पिसी हुई डिल - आपकी पसंद के अनुसार। गूंथने के बाद कीमा को थोड़ी देर के लिए रख दीजिए और आराम दीजिए.

यदि आप मांस की रोटी को थोड़ा सा सजाना और स्वाद और रूप को समृद्ध करना चाहते हैं, तो मौलिकता के लिए सांचे के अंदर कुछ डालें। या, एक विकल्प के रूप में, यह हो सकता है, जिसे पूरी तरह से अंदर भी डाला जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस का आधा हिस्सा सांचे में डाला जाता है, खीरे डाले जाते हैं और फिर शीर्ष पर कीमा की एक परत के साथ कवर किया जाता है।

मैं मांस की रोटी को सब्जियों से सजाना पसंद करता हूँ: हरे मटर, शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, उबली हुई गाजर- टुकड़ों में काट लें और कीमा गूंधते समय सीधे डालें।

आगे, जैसा कि वे कहते हैं, यह तकनीक का मामला है... सांचे को तेल से चिकना करें (अग्निरोधी, ब्रेड बेकिंग पैन, उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक) डिस्पोजेबल फॉर्ममांस की रोटी पकाने के लिए पन्नी से)। इसे अच्छे से छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स(टुकड़ों को आंशिक रूप से सूजी के साथ मिलाया जा सकता है, यह सोख लेगा अतिरिक्त नमीऔर साथ ही ब्रेड को सजाएं)। हम कीमा बनाया हुआ मांस को सांचे में डालते हैं, जिससे इसे ढेर सारी रोटी का आकार मिलता है। फिर ऊपर से छिड़कें तिल के बीजऔर ओवन में 170 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, तापमान को 190°C तक बढ़ाएं और इसे तैयार कर लें सुनहरी भूरी पपड़ी! ठंडा करें और उसके बाद ही काटना शुरू करें। हम सेवा करेंगे

सामग्री

• कटा मांस- 1 किलोग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 1-2 पीसी ।;
• सफेद डबलरोटी- 3 स्लाइस;
• अंडे - 4 पीसी। (1 - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, 3 - भरने के लिए);
• दूध (पानी) - 100 मिली;
• केफिर - 80 मिलीलीटर;
• केचप - 4 टेबल। चम्मच;
• परिशोधित सूरजमुखी का तेल- 3 टेबल. चम्मच;
• नमक;
• मसाले.

पकाने का समय - 1 घंटा 40 मिनट।

उपज: 8-10 सर्विंग्स.

इस तथ्य के बावजूद कि "मीट ब्रेड" नामक उत्पाद विभिन्न किराना सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, पोषण विशेषज्ञ इसे प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं घर का बना भोजन. इसलिए, इस आहार के अनुयायी आसानी से घर पर स्वादिष्ट मांस की रोटी बना सकते हैं। इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है या सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस लेख में आप सीखेंगे कि मीट लोफ किस चीज से बनता है और घर पर मीट लोफ कैसे बनाया जाता है।

ओवन में मीट लोफ कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले आपको सब कुछ तैयार करने की आवश्यकता है आवश्यक उत्पाद. मुख्य घटक कीमा बनाया हुआ मांस है। आमतौर पर वे लेते हैं मिश्रित कीमासूअर और गोमांस से बनाया जाता है, लेकिन आप टर्की या चिकन से मीटलोफ बना सकते हैं। अक्सर भराई का प्रयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप अंडे, मशरूम और सब्जियों के साथ मांस की रोटी बना सकते हैं। गाजर, आलू, धूप में सूखे टमाटर, शिमला मिर्च. मसालों की भी जरूरत होती है, जिन्हें आप अपने स्वाद के हिसाब से चुन सकते हैं. उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली या लाल मिर्च, धनिया, सनली हॉप्स या करी मसाला लें। आप कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बड़े चम्मच सरसों भी मिला सकते हैं।

इस रेसिपी में दी गई कीमा की मात्रा से ब्रेड की दो "रोटियाँ" बनती हैं, इसलिए एक को भरावन के साथ और दूसरी को बिना भरे बनाया जा सकता है। आपको मीट लोफ तैयार करने की शुरुआत भरने के लिए अंडे उबालकर (3 टुकड़े उबालकर) और सब्जियां तैयार करके करनी होगी। प्याज को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। आलू को छीलकर कई टुकड़ों में काट लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें, गर्म करें, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। सफेद ब्रेड को दूध या पानी में भिगोएँ, फिर निचोड़ लें। आलू और निचोड़ी हुई ब्रेड को मीट ग्राइंडर से गुजारें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। तले हुए प्याज को वहां रखें और अंडे में फेंटें।

कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इसमें केफिर डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। केचप के चम्मच. सभी चीजों को फिर से अच्छे से हिलाएं.

ओवन में कीमा पाव रोटी पकाने के लिए, एक विशेष आयताकार पाव रोटी पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि ऐसा कोई फॉर्म नहीं है, तो आप एक नियमित बेकिंग शीट ले सकते हैं और इसे पन्नी से ढक सकते हैं। इस मामले में, फ़ॉइल का आकार चुना जाना चाहिए ताकि उसके किनारों को ब्रेड के ऊपर जोड़ा जा सके।

कीमा बनाया हुआ मांस सीधे कटोरे में आधा भाग में बाँट लें। - कीमा के एक हिस्से को बेकिंग शीट पर रखें और पकने दें आयत आकार. शीर्ष को पन्नी से ढक दें। कीमा के दूसरे भाग को आधा भाग में बाँट लें। एक आधे हिस्से को सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर उबले और छिले हुए अंडे बारीकी से रखें।

यदि आप मांस की रोटी बना रहे हैं - मशरूम के साथ एक नुस्खा, तो अंडे के बजाय आपको एक पंक्ति में कई साबुत मशरूम रखने की जरूरत है। भराई के शीर्ष को बचे हुए कीमा से ढक दें और पन्नी से ढक दें।

मीट ब्रेड को 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करना चाहिए. फिर पैन को ओवन से हटा दें, सावधान रहें कि भाप से जल न जाए, पन्नी को खोलें और बचे हुए केचप के साथ मांस के साथ उत्पाद के शीर्ष को चिकना करें।

फ़ॉइल को और लपेटे बिना, बेकिंग शीट को वापस ओवन में रखें और मीट लोफ को और 15-20 मिनट के लिए बेक करें। - इसके बाद ब्रेड को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें. फिर एक प्लेट में निकाल लें और स्लाइस में काट लें।

ओवन में मांस की रोटी, जिसकी फोटो के साथ नुस्खा ऊपर वर्णित है, सब्जियों, जड़ी-बूटियों, केचप या टमाटर के रस के साथ परोसा जा सकता है।

हम सभी को सुखद भूख की कामना करते हैं!

बवेरियन शैली का मीटलोफ सभी मीटलोफ का परदादा है, जो इस तरह के व्यंजनों के लिए सबसे पहला रिकॉर्ड किया गया नुस्खा है। उनका आविष्कार एक बहुत ही वास्तविक ऐतिहासिक व्यक्ति के साथ जुड़ा हुआ है: पकवान का आविष्कार उनके गुरु के लिए इलेक्टर चार्ल्स द्वितीय के निजी शेफ द्वारा किया गया था, जो 1776 में बवेरियन सिंहासन पर चढ़े थे।

एक ओर, यह मांस की रोटी हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली स्थिरता से बहुत अलग है। दूसरी ओर, यह मीट लोफ रेसिपी है जिसे घर पर दोहराना सबसे आसान है, क्योंकि हमारा रसोई की सामग्रीबेशक, पेशेवर मीट लोफ उत्पादकों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता, लेकिन यह निश्चित रूप से है इससे बेहतर, जो अठारहवीं सदी के अंत में एक कसाई को उपलब्ध था!

बवेरियन मीटलोफ किससे बनता है? सूअर और गाय के मांस से बनाया गया. सूअर के मांस से ज्यादा गौमांस नहीं होना चाहिए. सूअर का मांस वसायुक्त होना चाहिए. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पर्याप्त तैलीय है, आप शुद्ध ले सकते हैं चरबी, लेकिन मांस की कुल मात्रा का 20% से अधिक नहीं। बवेरियन मीटलोफ़ में भी कुछ होना चाहिए क्रश्ड आइस(आवश्यक तकनीकी घटक)।

अनिवार्य मसाला नमक और मार्जोरम हैं। अजवायन, जायफल, सोंठ, काली मिर्च स्वीकार्य हैं। अस्वीकार्य - प्याज, लहसुन, मिर्च, करी।

कोई भी वसा जो जमने पर कठोर हो जाती है वह साँचे को चिकना करने के लिए उपयुक्त होती है उच्च तापमान. वे। सभी पशु वसा उपयुक्त हैं, और अधिकांश वनस्पति वसा (छोड़कर)। नारियल का तेल) - अनुपयुक्त.

सभी। बवेरियन शैली के मीटलोफ़ में और कुछ नहीं होना चाहिए। न रोटी, न स्टार्च, आटा, अंडे या अन्य बाइंडर। न अंदर, न सांचे को छिड़कने के लिए. उन्हें किसी भी जर्मन मीट लोफ में बिल्कुल नहीं होना चाहिए, क्योंकि सभी मीट लोफ में होता है शुद्ध फ़ॉर्मआवरण-मुक्त सॉसेज जिनका ब्रेड से कोई लेना-देना नहीं है। इन्हें बस ब्रेड पैन में पकाया जाता है।

पहला ऑपरेशन सभी मांस (और चर्बी, यदि उपयोग किया गया हो) को काटना है छोटे - छोटे टुकड़े, मांस की चक्की के लिए सुविधाजनक। यदि नसें हैं तो हम उन्हें शिराओं से साफ करते हैं।

मांस को मसालों के साथ मिलाएं और 30-60 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। चलते समय हिलाते रहें ताकि मांस समान रूप से जम जाए।

हम धातु के सांचे के अंदर जानवरों की चर्बी से लेप करते हैं और इसे फ्रीजर में भी रख देते हैं।

जबकि मांस जम रहा है, हम बर्फ को छोटे टुकड़ों में कुचल देते हैं ताकि यह मांस की चक्की को न तोड़ दे। कुचला हुआ, यह प्रति 1 किलो मांस में 100 से 300 ग्राम के बीच होना चाहिए। कुचलने के तुरंत बाद, बर्फ को वापस फ्रीजर में रख दें।

एक महीन नोजल वाली मांस ग्राइंडर के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें।

कीमा में बर्फ मिलाएं और कीमा को मीट ग्राइंडर में दूसरे गोले में बारीक नोजल से पीस लें। आदर्श रूप से, आपको यहां सॉसेज कटर का उपयोग करना चाहिए। यह उन्हीं का धन्यवाद है कि कारखाने में बनी मांस की रोटी इतनी लचीली और बारीक विभाजित होती है, सॉसेज की तरह। हमारा तो बहुत अधिक कठोर होगा। लेकिन हमारा बिल्कुल वैसा ही है जैसा दो शताब्दियों से भी पहले पहली बवेरियन मांस की रोटी थी। खैर, यानी, वह और भी अधिक कठोर था - अभी तक कोई मांस की चक्की नहीं थी।

ओवन को 170 C पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। ओवन के तल पर पानी का एक कटोरा रखें।

दो बार पिसे हुए कीमा को मोटे आटे के साथ लगे मिक्सर से कुछ मिनटों के लिए गूंथ लें - इससे यह संकुचित हो जाएगा और मीट ग्राइंडर के बाद बची हुई अतिरिक्त हवा बाहर निकल जाएगी। बड़े स्क्रू वाले फूड प्रोसेसर का उपयोग करना और भी बेहतर है, जो सॉसेज कटर के और भी करीब है।

जमे हुए वसा वाले सांचे को हटा दें और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस कसकर जमा दें।

आप चाहें तो चाकू से कीमा की सतह पर एक निशान बना सकते हैं. बवेरियन मांस की रोटी को हीरों से काटा जाता है। क्यों? तस्वीरों में दिख रहे नैपकिन को देखिए तैयार उत्पाद. बवेरिया का झंडा सफेद और नीले हीरे से बना है। यही कारण है कि इस प्रकार की मीट ब्रेड का कट बिल्कुल इसी प्रकार का होता है। दूसरों के लिए कुछ और हो सकता है, लेकिन बवेरियन के लिए - या तो कुछ भी नहीं, या हीरे। यह एक ब्रांड नाम की तरह है.

बवेरियन शैली के मीट लोफ को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में मध्यम स्तर पर बिना हवा के संचार के 90 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के पहले घंटे के बाद, नीचे रखे पानी के कटोरे को ओवन से निकाल लें।

परिणामी मांस की रोटी में एक लोचदार स्थिरता होती है और इसे काटना आसान होता है।

इसका सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है।

मांस की रोटी एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक उत्पाद है, जिसकी तैयारी के लिए अधिक समय या महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप ऐसा उत्पाद स्वयं नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप इसे किसी भी समय स्टोर में खरीद सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पादन में तैयार मांस की रोटी में लगभग हमेशा विभिन्न स्वाद और अन्य शामिल होते हैं हानिकारक योजक. इस संबंध में, ऐसा उत्पाद घर पर तैयार करना सबसे अच्छा है।

मांस की रोटी: फोटो के साथ रेसिपी

इस उत्पाद को विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। इस लेख में, हमने आपको कुछ ऐसे व्यंजनों का वर्णन करने का निर्णय लिया है जो पेटू लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं।

तो, कीमा बनाया हुआ मांस से मांस की रोटी बनाने के लिए, आपको पहले से खरीदारी करनी चाहिए:

• गोमांस के साथ एक छोटी राशिवसा और वसा रहित सूअर का मांस - प्रत्येक उत्पाद का 250 ग्राम;
• गाजर ताजी और यथासंभव रसदार हों - कई बड़े टुकड़े;
• बड़ा ताजा अंडा - 2 पीसी ।;
• मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• छोटे अनाज वाले चावल - एक पूरा गिलास;
• पाउडर वाला दूध या आलू स्टार्च- एक पूरा बड़ा चम्मच;
• मसाले, या बल्कि पीसी हुई काली मिर्च, बढ़िया नमक और मीठी लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए उपयोग करें।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

मीट ब्रेड, जिस रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, वह बहुत सुगंधित और संतोषजनक है। इसे ओवन में बेक करने से पहले आपको मिश्रित कीमा तैयार कर लेना चाहिए. इसके लिए बीफ और पोर्क यथासंभव ताजा खरीदा जाना चाहिए। यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद मिलेगा।

इस प्रकार, मांस उत्पादोंआपको ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए, और फिर उनमें से सभी नसों को काट देना चाहिए और उन्हें मांस की चक्की में पीसना चाहिए। सूअर और गोमांस के साथ, उल्लिखित उपकरण के माध्यम से प्याज के सिर को पारित करने की सिफारिश की जाती है। अंत में, चिकनी कीमा प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को नमकीन, काली मिर्च और हिलाया जाना चाहिए।

ब्रेड का बेस बनाना

मिश्रित कीमा तैयार होने के बाद, आपको बेस तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको छोटे अनाज वाले चावल को छांटना होगा, और फिर इसे अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और पूरी तरह से नरम होने तक नमकीन पानी में उबालना होगा। इसके बाद, अनाज को एक छलनी में फेंकना होगा, धोना होगा ठंडा पानीऔर जोर से हिलाओ.

चावल तैयार करने के बाद, आपको इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालना चाहिए, और फिर कसा हुआ गाजर डालना चाहिए। बारीक कद्दूकस, मार पड़ी है ताजे अंडे, पाउडर दूधया आलू स्टार्च. सामग्री को मिलाकर, आपको एक चिपचिपा और सुगंधित आधार बनाना चाहिए।

वैसे, मीट लोफ को और अधिक लाल बनाने के लिए, आपको तैयार कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रण में मीठा पेपरिका भी मिलाना चाहिए। यह मसाला उत्पाद को न केवल एक सुखद छाया देगा, बल्कि एक विशेष स्वाद भी देगा।

उत्पाद का नमूना

आपको कैसे पता चलेगा कि जो मांस की रोटी आपको मिली है वह स्वादिष्ट है? ऐसा करने के लिए, आपको मिश्रित बेस से एक छोटा कटलेट बनाना होगा, और फिर इसे मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में हल्का भूनना होगा। यदि इस उत्पाद में पर्याप्त नमक या अन्य मसाले नहीं हैं, तो रोटी के वास्तविक निर्माण से पहले उन्हें जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

मांस उत्पाद बनाना

वर्णित सभी चरणों के बाद, आपको एक गहरा आयताकार साँचा लेना चाहिए और उसमें उदारतापूर्वक तेल लगाना चाहिए। आगे आपको ये सब डालना होगा मांस का आधारऔर इसे अच्छे से कॉम्पेक्ट कर लें.

ताप उपचार प्रक्रिया

आपको मांस की रोटी कितनी देर तक पकानी चाहिए? इस उत्पाद का नुस्खा इसे डेढ़ घंटे तक 200 डिग्री पर पकाने की सलाह देता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दौरान उष्मा उपचारइस प्रकार की ब्रेड से सांचे में बहुत सारा शोरबा बन सकता है। यदि आवश्यक हो तो इसे सूखाया जा सकता है।

इसे खाने की मेज पर ही परोसें

ओवन में घर का बना मीट लोफ तैयार करने के बाद, इसे सावधानी से निकालें और पैन में पूरी तरह से ठंडा करें। इसके बाद, उत्पाद को कंटेनर से हटा दिया जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को मीठी पपरिका के साथ भी छिड़कना चाहिए तिल के बीज. भविष्य में इसे टुकड़ों में काटकर किसी भी व्यंजन, सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मेहमानों को पेश किया जा सकता है।

घर पर बवेरियन मांस की रोटी बनाना

ऐसे उत्पाद को तैयार करने का सिद्धांत व्यावहारिक रूप से ऊपर वर्णित सिद्धांत से भिन्न नहीं है। हालाँकि, प्रस्तुत ब्रेड में थोड़ी अलग सामग्री शामिल है, जो इसे और अधिक असामान्य और स्वादिष्ट बनाती है।

तो, बवेरियन मांस की रोटी तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मिश्रित कम वसा वाला कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और सूअर का मांस) - लगभग 800 ग्राम;
• बढ़िया समुद्री नमक - 2 मिठाई चम्मच;
• त्वचा रहित बेकन (आप कच्चा स्मोक्ड, ताजा या उबला हुआ स्मोक्ड खरीद सकते हैं) - लगभग 200 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार डालें;
• सूखे मार्जोरम - मिठाई चम्मच;
• जायफल - 3 चुटकी;
• कड़वा प्याज - 1 मध्यम सिर;
• मकई स्टार्च - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - एक बड़ा चम्मच;
• खाना पकाने का तेल - पैन को चिकना करने के लिए;
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 2 बड़े चम्मच;
• जीरा - स्वादानुसार लगाएं.

ब्रेड बेस तैयार कर रहे हैं

बवेरियन ब्रेड बनाने से पहले, आपको एक स्वादिष्ट बेस बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस लेने की ज़रूरत है, और फिर इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करें। इसे बेकन के साथ करने की अनुशंसा की जाती है। वैसे, इस प्रक्रिया के लिए सबसे छोटे चाकू का उपयोग करना आवश्यक है। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि मांस की रोटी यथासंभव एक समान, कोमल और स्वादिष्ट हो।

सामग्री मिलाना

ब्रेड बेस तैयार होने के बाद, आपको प्याज को अलग से काटना होगा और उस पर भूनना होगा मक्खनभूरा होने तक. इसके बाद, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाना चाहिए, और वहां समुद्री नमक भी मिलाया जाना चाहिए। बढ़िया नमक, सूखे मार्जोरम, ऑलस्पाइस, जायफल, कॉर्नस्टार्च, जीरा और टमाटर का पेस्ट 1 बड़े चम्मच की मात्रा में (केचप का प्रयोग कर सकते हैं).

सभी उत्पादों के लंबे और गहन मिश्रण के बाद, आपके पास होना चाहिए सजातीय द्रव्यमान. यदि आवश्यक हो, तो आप इसे अपने हाथों से हरा सकते हैं।

गठन प्रक्रिया

बवेरियन मीट ब्रेड के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित आधार बनाने के बाद, आपको इसे आकार देना शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरा आयताकार पैन लेना होगा, और फिर इसे खाना पकाने के तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। इसके बाद, आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार डिश में डालना होगा और इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करना होगा। ऐसा करने के लिए, आप इसे अपनी हथेली से थपथपा सकते हैं या बर्तनों को जोर से हिला सकते हैं। इन क्रियाओं से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि बेस में मौजूद सारी हवा कीमा से बाहर आ जाएगी, जिससे यह अधिक घना हो जाएगा। अर्ध-तैयार उत्पाद को इस रूप में रखा जाना चाहिए रेफ़्रिजरेटरऔर इसे लगभग 4 घंटे तक वहीं रखें। इस समय के दौरान, उत्पाद गाढ़ा और पक जाएगा।

सही ताप उपचार

कीमा को ठंड में रखने के बाद उसे बाहर निकाल लेना चाहिए और फिर उस पर चाकू से कई ज्यादा गहरे कट नहीं लगाने चाहिए. इसके बाद, उत्पाद की सतह को एक चम्मच केचप या से चिकनाई करनी होगी टमाटर का पेस्ट, जिसे पहले से थोड़ी मात्रा में स्टार्च के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

अंत में अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने के बाद, इसे 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए और 50 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को ज़्यादा न सुखाएं।

मेज पर परोसें

कीमा बनाया हुआ मांस से बवेरियन ब्रेड तैयार करने के बाद, इसे सीधे बेकिंग डिश में ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर सावधानीपूर्वक हटाकर लगभग दो घंटे तक ठंड में रखा जाना चाहिए। इसके बाद इसे टुकड़ों में काटकर किसी भी पहले या दूसरे कोर्स के साथ मेज पर प्रस्तुत करना चाहिए। वैसे, यह उत्पाद बहुत स्वादिष्ट सैंडविच बनाता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस इसे सफेद ब्रेड पर रखना होगा और पनीर के टुकड़े से ढक देना होगा।

मांस की रोटी एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक उत्पाद है, जिसकी तैयारी के लिए अधिक समय या महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

1.क्लासिक मांस की रोटी
उत्पाद:

1. थोड़ी मात्रा में वसा वाला गोमांस और बिना वसा वाला सूअर का मांस - 250 ग्राम प्रत्येक। प्रत्येक उत्पाद

2. ताजा गाजर - 2-3 पीसी।

3. बड़ा अंडा - 2 पीसी।

4. प्याज - 1 पीसी।

5. कुकिंग फैट - पैन को चिकना करने के लिए

6. छोटे दाने वाले चावल - 1 कप

7. पाउडर दूध या आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

8. मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, बारीक नमक और मीठी लाल शिमला मिर्च) - स्वाद के लिए उपयोग करें।

क्लासिक मीट लोफ कैसे बनाएं:

1. मीट ब्रेड, जिस रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, वह बहुत सुगंधित और संतोषजनक है।
2. इससे पहले कि आप इसे बेक करें ओवन, आपको मिश्रित कीमा तैयार करना चाहिए। इसके लिए बीफ और पोर्क यथासंभव ताजा खरीदा जाना चाहिए। यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद मिलेगा।
3. इस प्रकार, मांस उत्पादों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर सभी नसों को काटकर मांस की चक्की में काट दिया जाना चाहिए।
4. सूअर और गोमांस के साथ, उल्लिखित उपकरण के माध्यम से प्याज के सिर को पारित करने की सिफारिश की जाती है।
5. अंत में, चिकनी कीमा प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को नमकीन, काली मिर्च और हिलाया जाना चाहिए।
6. मिश्रित कीमा तैयार होने के बाद, आपको बेस तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको छोटे अनाज वाले चावल को छांटना होगा, और फिर इसे अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और पूरी तरह से नरम होने तक नमकीन पानी में उबालना होगा।
7. इसके बाद, आपको अनाज को एक छलनी में डालना होगा, ठंडे पानी से धोना होगा और जोर से हिलाना होगा।
8. चावल तैयार करने के बाद, आपको इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाना चाहिए, और फिर बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, फेंटे हुए ताजे अंडे, सूखा दूध या आलू स्टार्च मिलाना चाहिए।
9. सामग्री को मिलाकर, आपको एक चिपचिपा और सुगंधित आधार बनाना चाहिए। वैसे, मीट लोफ को और अधिक लाल बनाने के लिए, आपको तैयार कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रण में मीठा पेपरिका भी मिलाना चाहिए।
10. यह मसाला उत्पाद को न केवल एक सुखद छाया देगा, बल्कि एक विशेष स्वाद भी देगा।
11. आपको कैसे पता चलेगा कि जो मांस की रोटी आपको मिली है वह स्वादिष्ट है? ऐसा करने के लिए, आपको मिश्रित बेस से एक छोटा कटलेट बनाना होगा, और फिर इसे मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में हल्का भूनना होगा। यदि इस उत्पाद में पर्याप्त नमक या अन्य मसाले नहीं हैं, तो रोटी के वास्तविक निर्माण से पहले उन्हें जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
12. वर्णित सभी चरणों के बाद, आपको एक गहरा आयताकार साँचा लेना चाहिए और उसमें उदारतापूर्वक तेल लगाना चाहिए। इसके बाद, आपको पूरे मांस का आधार इसमें डालना होगा और इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करना होगा।
13. मीट लोफ के शीर्ष को कटे हुए बेकन या केचप से सजाया जा सकता है।
14. आप मांस की रोटी में एक गड्ढा बना सकते हैं और खाना पकाने के अंत में इसे इसमें डाल सकते हैं। कच्चे अंडे. और इसे तत्परता से लाएँ।
15. आप अंडों को सख्त उबालकर मीट लोफ के अंदर सेंक सकते हैं।
16. इस उत्पाद का नुस्खा इसे डेढ़ घंटे तक 200 डिग्री पर पकाने की सलाह देता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी रोटी के ताप उपचार के दौरान, सांचे में बहुत सारा शोरबा बन सकता है। यदि आवश्यक हो तो इसे सूखाया जा सकता है।
17. ओवन में घर का बना मीट लोफ तैयार करने के बाद, इसे सावधानी से निकालें और पैन में पूरी तरह से ठंडा करें। इसके बाद, उत्पाद को कंटेनर से हटा दिया जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को मीठे पेपरिका और तिल के बीज के साथ छिड़का जाना चाहिए। भविष्य में इसे टुकड़ों में काटकर किसी भी व्यंजन, सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मेहमानों को पेश किया जा सकता है।

2. बवेरियन मांस की रोटी

ऐसे उत्पाद को तैयार करने का सिद्धांत व्यावहारिक रूप से ऊपर वर्णित सिद्धांत से भिन्न नहीं है। हालाँकि, प्रस्तुत ब्रेड में थोड़ी अलग सामग्री शामिल है, जो इसे और अधिक असामान्य और स्वादिष्ट बनाती है।

उत्पाद:

1. मिश्रित कम वसा वाला कीमा (बीफ और पोर्क) - लगभग 800 ग्राम।

2. बढ़िया समुद्री नमक - 2 मिठाई चम्मच

3. बिना छिलके वाला बेकन (आप कच्चा स्मोक्ड, ताजा या उबला हुआ स्मोक्ड खरीद सकते हैं) - लगभग 200 ग्राम।

4. पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार डालें

5. सूखा मार्जोरम - मिठाई चम्मच

6. जायफल - 0.5 चम्मच

7. प्याज - 1 पीसी।

8. मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

9. ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

10. कुकिंग फैट - पैन को चिकना करने के लिए

11. टमाटर का पेस्ट या केचप - 2 बड़े चम्मच

12. जीरा - स्वाद के लिए उपयोग करें

बवेरियन मीट लोफ कैसे बनाएं:

1. बवेरियन ब्रेड बनाने से पहले, आपको एक स्वादिष्ट बेस बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस लेने की ज़रूरत है, और फिर इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करें।
2. इसे बेकन के साथ करने की अनुशंसा की जाती है। वैसे, इस प्रक्रिया के लिए सबसे छोटे चाकू का उपयोग करना आवश्यक है।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि मांस की रोटी यथासंभव एक समान, कोमल और स्वादिष्ट हो।
4. ब्रेड बेस तैयार होने के बाद आपको इसे अलग से काटना है प्याजऔर इसे मक्खन में ब्राउन होने तक भून लें.
5. इसके बाद, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाना चाहिए, और 1 बड़े चम्मच (आप केचप का उपयोग कर सकते हैं) की मात्रा में बारीक समुद्री नमक, सूखे मार्जोरम, ऑलस्पाइस, जायफल, मकई स्टार्च, जीरा और टमाटर का पेस्ट भी मिला सकते हैं।
6. सभी उत्पादों के लंबे और गहन मिश्रण के बाद, आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
7. यदि आवश्यक हो, तो आप इसे अपने हाथों से हरा सकते हैं।
8. बवेरियन मीट ब्रेड के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित आधार बनाने के बाद, आपको इसे आकार देना शुरू करना चाहिए।
9. ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरा आयताकार पैन लेना होगा, और फिर इसे खाना पकाने के तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
10. इसके बाद, आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार डिश में डालना होगा और इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करना होगा। ऐसा करने के लिए, आप इसे अपनी हथेली से थपथपा सकते हैं या बर्तनों को जोर से हिला सकते हैं।
11. इन क्रियाओं से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि बेस में मौजूद सारी हवा कीमा से बाहर आ जाएगी, जिससे यह अधिक घना हो जाएगा।
12. इस रूप में, अर्ध-तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और लगभग 4 घंटे तक वहां रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, उत्पाद गाढ़ा और पक जाएगा।
13. कीमा को ठंड में रखने के बाद उसे बाहर निकाल लेना चाहिए और फिर उस पर चाकू से कई ज्यादा गहरे कट नहीं लगाने चाहिए.
14. इसके बाद, उत्पाद की सतह को एक चम्मच केचप या टमाटर के पेस्ट से चिकना करना होगा, जिसे पहले से थोड़ी मात्रा में स्टार्च के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।
15. अंत में अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने के बाद, इसे 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए और 50 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को ज़्यादा न सुखाएं।
16. कीमा बनाया हुआ मांस से बवेरियन ब्रेड तैयार करने के बाद, इसे सीधे बेकिंग डिश में ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर सावधानीपूर्वक हटाकर लगभग दो घंटे तक ठंड में रखा जाना चाहिए।
17. इसके बाद इसे टुकड़ों में काटकर किसी भी पहले या दूसरे कोर्स के साथ मेज पर प्रस्तुत करना चाहिए।

बॉन एपेतीत!