स्वास्थ्य, चिकित्सा और दीर्घायु का समाचार। खाद्य पूरक के बारे में रोचक तथ्य

स्वस्थ खाने के विशेषज्ञ हमें लेबल पढ़ने और मूल्य टैग का अध्ययन करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं, क्योंकि इससे गुणवत्ता वाले उत्पादों को पहचानने में मदद मिलेगी। और निर्माता पैकेजिंग पर क्या नहीं लिखते हैं?

हमारे लेख में पढ़े जाने वाले उपयोगी और सरल मनोरंजक तथ्य:

जीएमओ के नुकसान साबित नहीं हुए हैं

एक स्टीरियोटाइप है कि "जीएमओ शामिल नहीं है" चिह्न उत्पादों के जैविक मूल के गारंटर के रूप में कार्य करता है, इसलिए वे सामान्य से अधिक महंगे हैं। आज, आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलें कई राज्यों में सक्रिय रूप से उगाई जाती हैं। प्रसिद्ध सोयाबीन के अलावा, ये मकई, रेपसीड और चुकंदर हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि शरीर पर उनके हानिकारक प्रभावों के बारे में पुख्ता तथ्य सामने नहीं आए हैं।

ब्रॉयलर हार्मोन से वसा नहीं प्राप्त करते हैं

कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि हानिकारक फ़ीड एडिटिव्स के कारण चमत्कारी मुर्गियां इतने आकार में नहीं बढ़ती हैं। इस विशालता का कारण चिकन कॉप में पक्षियों को रखने की स्थितियों में सुधार था।

100 रूबल के लिए बाल्समिक सिरका - एक मिथक

अंगूर के रस को उबालकर और जमने से प्राप्त होता है, यह बहुत सस्ता नहीं हो सकता। वाइन सिरका बैरल में वर्षों और कभी-कभी दशकों तक वृद्ध होता है, जिससे यह अपने समृद्ध स्वाद को प्राप्त करता है। इस उत्पाद को चुनते समय, आपको संदिग्ध निर्माताओं को बचाना और उन पर भरोसा नहीं करना चाहिए।

नकली वसाबी

दुर्भाग्य से, हमारे सुशी बार में इस्तेमाल की जाने वाली हरी चटनी असली वसाबी होने की संभावना नहीं है। एक नियम के रूप में, यह सहिजन है, जिसे रंगों और स्वादों की मदद से तैयार किया गया था। आखिरकार, इसे प्रतीकात्मक मूल्य पर बेचा जाता है, जबकि इस पौधे की जड़ों की कीमत लगभग 200 यूरो प्रति किलोग्राम होती है और इसे केवल जापान में ही प्राप्त किया जा सकता है। यह लागत इस तथ्य के कारण है कि यह बहते पानी में बढ़ता है और 10 से 17 डिग्री के तापमान को तरजीह देता है।

कीड़े हम खाते हैं

एक लोकप्रिय डाई आज कारमाइन है, जो इसी नाम के एसिड से प्राप्त की जाती है। इसका स्रोत कोचीनियल कीड़े हैं, या बल्कि उनकी मादाएं हैं। इस योजक को E120 के रूप में नामित किया गया है। यह उत्पादों को लाल रंग देता है और हानिकारक नहीं है।

सेब टमाटर की चटनी

नकली टमाटर क्यों, क्योंकि वे इतने महंगे नहीं हैं? हैरानी की बात है कि आज कल सभी की पसंदीदा टोमैटो सॉस सेब की चटनी से बनाई जा सकती है। जाहिर है, खाद्य उद्योग को उत्पादन का यह तरीका अधिक लाभदायक लगता है। सच है, नकली को बहुत अधिक तरल स्थिरता द्वारा दिया जा सकता है और पर्याप्त उज्ज्वल रंग नहीं।

कुछ उत्पादों को दुखद भाग्य भुगतना पड़ेगा

कैनोला - रेपसीड तेल की "बहन"

कैनोला रेपसीड तेल है लेकिन इसमें इरुसिक एसिड की मात्रा कम होती है। यह हृदय के लिए हानिकारक है, इसलिए यह उत्पाद अपने अधूरे समकक्ष की तुलना में कुछ हद तक सुरक्षित है।

वैक्स पॉलिशिंग गमियां

कारनौबा मोम को फर्नीचर और कारों को चमकाने के साथ-साथ सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण के लिए एक सामग्री के रूप में जाना जाता है। इसे ताड़ के पेड़ों से निकाला जाता है।

कैलोरी गिनने में त्रुटि

उत्पाद पैकेजिंग पर ऊर्जा की जानकारी अप टू डेट नहीं हो सकती है। ऐसी बारीकियां हैं जो कैलोरी की संख्या को प्रभावित करती हैं। इसका प्रमाण आधुनिक शोध वैज्ञानिकों ने दिया है। उदाहरण के लिए, बादाम को पहले की तुलना में कहीं अधिक पौष्टिक माना जाता था। खाद्य पदार्थों में फाइबर की उपस्थिति, पाचन प्रक्रिया में बदलाव आदि भी महत्वपूर्ण हैं।

"चीनी" भाग्य कुकीज़

किसी कारण से, कई लोग मानते हैं कि ये सामान "स्वर्ग के नीचे" से हमारे पास आया था। इस बीच, उन्होंने उन्हें अमेरिका में पैदा करना शुरू कर दिया, और यह अद्भुत विचार वहां रहने वाले जापानियों का है।

हमारे उत्पादों में बड़ी संख्या में विभिन्न रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और बहुत कुछ शामिल हैं। स्वाभाविक रूप से, अज्ञानता के कारण, हम इन योजकों से बहुत डरते हैं। क्योंकि हम टीवी देखते हैं, इन विषयों पर विभिन्न लेख पढ़ते हैं, और वे नियमित रूप से हमें भयानक और समझ से बाहर ईशकी से डराते हैं। मेरे लिए यह जानना दिलचस्प हो गया: वे कितने खतरनाक हैं और क्या वे बिल्कुल भी खतरनाक हैं? खासकर जब आप इस तथ्य पर विचार करते हैं कि खाद्य योजक लगभग सभी खाद्य उत्पादों और पेय पदार्थों में मौजूद होते हैं। इसलिए…

एक खाद्य पूरक क्या है?

ये कुछ विशेष गुण देने के लिए उत्पादों में जोड़े जाने वाले विभिन्न विशेष रसायन हैं। उदाहरण के लिए…

जायके की जरूरत है एक निश्चित गंध देते हैं, परिरक्षक उत्पादों की बिक्री और खपत की अवधि को बढ़ाते हैं, वांछित रंग देने के लिए रंगों की आवश्यकता होती है, मिठास खाद्य पदार्थों को मीठा बनाती है, स्टेबलाइजर्स खाद्य पदार्थों के भौतिक और रासायनिक गुणों को संरक्षित करते हैं, और विटामिन को संरक्षित करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट की आवश्यकता होती है।

तो, पोषक तत्वों की खुराक जरूरी है या नहीं? मुझे ऐसा लगता है कि उत्तर स्पष्ट है: हमें इसकी आवश्यकता है!

किसी भी गर्मी उपचार (उबलते, तलने, स्टू करने) के दौरान, आलू में विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप नए पदार्थ बनते हैं। लेकिन ये पदार्थ कच्चे आलू में नहीं थे। इससे यह निष्कर्ष निकलता है: खाद्य योजकों से डरने की कोई जरूरत नहीं है! आपको बस यह जानने की जरूरत है कि कौन से खाद्य योजक वास्तव में नुकसान पहुंचा सकते हैं और उनसे युक्त उत्पादों से बच सकते हैं। .

औद्योगिक पैमाने पर, विशेष योजक के बिना उत्पादों का निर्माण करना बिल्कुल अवास्तविक है। ऐसे उत्पाद जल्दी खराब हो जाएंगे। इसलिए, आपको "परिरक्षकों के बिना" या "खाद्य योजक के बिना" शिलालेखों पर विश्वास नहीं करना चाहिए। जो निर्माता इसे पैकेजिंग पर लिखता है, वह स्पष्ट रूप से आपको धोखा दे रहा है। यह सिर्फ इतना है कि उन्होंने (निर्माता) एसिटिक एसिड को एक संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया , और यह परिरक्षकों की आधिकारिक सूची में शामिल नहीं है। हालांकि यह संक्षेप में है। लेकिन इसके एस्टर या लवण शामिल हैं, ये खाद्य योजक E260 - E269 हैं।

संख्या के अनुसार भोजन की खुराक

प्रत्येक पोषण पूरक की अपनी विशिष्ट संख्या या कोड होता है, जिसमें अंग्रेजी अक्षर E और तीन अंकों की संख्या होती है। E100 से E199 तक के योजक - रंजक, E200 - E299 - संरक्षक, इसके बाद सौ एंटीऑक्सिडेंट और इसी तरह।

यह ध्यान देने योग्य है कि खाद्य ई-पूरक स्वयं एक विशेष खतरा पैदा नहीं करते हैं, और कई प्राकृतिक उत्पादों में अधिक पाए जाते हैं या मानव शरीर द्वारा उत्पादित किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, E270 पूरक लैक्टिक एसिड है, जो ग्लूकोज के टूटने पर हमारे शरीर की कोशिकाओं में बनता है।

इतने सारे लोग मोनोसोडियम ग्लूटामेट (मोनोसोडियम नमक) से भयभीत हैं, जो इसके मूल में एक एमिनो एसिड है, जो उदारता से प्रकृति में प्रस्तुत किया जाता है। यह टमाटर, दूध, मशरूम, मांस, मक्का, मछली, पनीर और पनीर में प्रचुर मात्रा में होता है।

बेशक, ऐसे योजक हैं जिन्हें हानिकारक कहा जा सकता है, यदि एक के लिए नहीं, लेकिन: स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के लिए, उनकी मात्रा खाद्य निर्माताओं द्वारा उपयोग की जाने वाली मात्रा से काफी अधिक होनी चाहिए. लेकिन एलर्जी से पीड़ित और बच्चों के लिए ऐसे उत्पादों का उपयोग करना बेहतर होता है जिनमें सावधानी के साथ ऐसे एडिटिव्स होते हैं। वे शरीर में जमा हो सकते हैं।

आदर्श रूप से, आपको सभी हानिकारक और खतरनाक ईशकी को याद रखने की आवश्यकता है, लेकिन व्यवहार में यह संभव नहीं है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप अपने आप को सबसे खतरनाक से परिचित कराएं।

डॉक्टर, विशेष रूप से पोषण विशेषज्ञ, बहुत सारे सॉसेज खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इसमें परिरक्षक और रंग सुधारक E250 शामिल है। (सोडियम नाइट्राइट) क्योंकि यह बड़ी मात्रा में विषैला होता है। लेकिन इसके बिना सॉसेज बिल्कुल नहीं खाया जा सकता था, बोटुलिज़्म होने का खतरा बहुत अधिक होता। यह अजीब है कि पोषक तत्वों की खुराक के इन्हीं शोधकर्ताओं और आलोचकों ने किसी कारण से उपभोक्ताओं को यह नहीं बताया कि, उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम ब्रोकली या पालक में सोडियम नाइट्राइट की उतनी ही मात्रा होती है जितनी कि इसमें से 50! "डॉक्टर के" सॉसेज के किलोग्राम।

अब सवाल यह है: एक किलोग्राम ब्रोकली या 50 किलोग्राम सॉसेज खाने से किस उत्पाद के माध्यम से इस "हानिकारक" परिरक्षक को प्राप्त करना अधिक यथार्थवादी है? मुझे लगता है कि हर कोई समझता है कि उत्तर क्या होगा।

उपयोगी और प्रसिद्ध क्रैनबेरी में E211 (सोडियम बेंजोएट) होता है, जो निर्माताओं द्वारा भोजन को डिब्बाबंद करते समय उपयोग किए जाने से अधिक होता है।

बहुत से लोग मिठास के डर से बच्चों को मीठा सोडा देने से डरते हैं। इसमें कुछ सच्चाई है, चीनी का विकल्प - एस्पार्टेम (E951) शरीर में अमीनो एसिड में टूट जाता है और मेथनॉल छोड़ता है। और मेथनॉल निर्विवाद रूप से एक जहर है। लेकिन सवाल फिर से खपत की गई खुराक की मात्रा में है। 70 किलो वजन वाले वयस्क को स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होने के लिए 266 एस्पार्टेम टैबलेट खाने या प्रतिदिन 25 लीटर डाइट कोला पीने की आवश्यकता होगी। अच्छा, यह कितना यथार्थवादी है? यह सही है, बिल्कुल नहीं।

पोषण विशेषज्ञ मजाक करते हैं: एक ताजे सेब में एडिटिव्स E296, E141, E330, E440 होते हैं और संभवत: कुछ और भी होंगे। तो क्या? तुम अब सेब नहीं खाओगे, और उन्हें अपने बच्चों को नहीं दोगे? संदिग्ध।

कुछ निर्माताओं में हास्य की अच्छी भावना भी होती है। उदाहरण के लिए, पिनोचियो पेय के लेबल पर, आप रचना पढ़ सकते हैं: पानी, कार्बन डाइऑक्साइड, स्वीटनर, साइट्रिक एसिड E330, परिरक्षक E211 और प्राकृतिक के समान स्वाद। नींबू पानी या संतरे का पेय हो तो सब कुछ ठीक होगा, लेकिन पिनोचियो में हमें किस तरह की प्राकृतिक सुगंध महसूस होनी चाहिए, यह स्पष्ट नहीं है। शायद ताज़ी कटी हुई लकड़ी की महक?

आखिरकार

जैसा कि आप देख सकते हैं, पोषक तत्वों की खुराक में कुछ भी भयानक नहीं है। मैं यहां तक ​​​​कहूंगा कि वे नुकसान पहुंचाने के लिए नहीं, बल्कि इसके विपरीत, हमें और खाद्य निर्माताओं दोनों की मदद करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। नहीं तो हम सॉसेज, कैंडी, कुकीज, आइसक्रीम या सोडा का सेवन कैसे करेंगे? बिल्कुल नहीं। आपको बस जागरूक होने और खरीदे गए उत्पाद की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। . यह जानना भी अच्छा है कि कौन सी ईशकी उपयोग करने के लिए खतरनाक है। बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए उत्पाद खरीदने पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

और जो खाद्य योजकों के बिना प्राकृतिक उत्पादों की वकालत करते हैं, वे इतने ईमानदार हैं? तो फिर वे जान-बूझकर चुप क्यों रहते हैं कि सब्जियों और फलों को उगाने के लिए कितने अलग-अलग रसायनों का इस्तेमाल किया जाता है।

एक और सवाल, जो ज्यादा खतरनाक है: निर्माताओं द्वारा सत्यापित खाद्य योज्य की एक खुराक या खेतों में और ग्रीनहाउस में खीरे, टमाटर और अन्य प्राकृतिक उत्पादों के विभिन्न रसायन विज्ञान के साथ अनियंत्रित पानी। अकेले तरबूज बच्चों सहित हर साल बड़ी संख्या में लोगों को जहर देता है। तो, यह विचार करने योग्य है: पोषक तत्वों की खुराक के खिलाफ इस तरह की गंभीर सूचना युद्ध का उद्देश्य क्या है और इससे कौन लाभान्वित होता है? शायद "प्राकृतिक" उत्पादों के निर्माता?

आहार की खुराक के दुष्प्रभावों पर हाल के अध्ययनों ने दुनिया को चौंका दिया है। अब हर कोई उनके बारे में ज्यादा से ज्यादा जानना चाहता है।

आप में से कई लोग किसी उत्पाद को खरीदने से पहले उसकी सामग्री को पढ़ना पसंद करते हैं। और यह सही है। यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो देखें कि आप क्या खाते हैं। हर कोई नहीं चाहता कि जो उत्पाद वे खरीदते हैं उनमें अतिरिक्त चीनी, वसा और अन्य तत्व हों जो स्वास्थ्य के लिए अवांछनीय हों। सूचीबद्ध सामग्री की सूची में सभी को शायद पोषक तत्वों की खुराक मिली। उन्हें किस लिए चाहिए? उनका क्या उपयोग है?

पोषक तत्वों की खुराक क्या हैं?

पोषक तत्वों की खुराकवे खाद्य पदार्थ या रसायन हैं जिन्हें स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए और इसे बेहतर बनाए रखने के लिए भोजन में मिलाया जाता है। मोनोसोडियम ग्लूटामेट और एस्पार्टेम के साथ एस्कॉर्बिक एसिड दोनों ही खाद्य योजक हैं। सभी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो उनके लंबे शेल्फ जीवन में योगदान करते हैं। कुछ लाभों के बावजूद, पोषक तत्वों की खुराक के दुष्प्रभाव भी होते हैं। इसको लेकर दुनियाभर में जमकर चर्चा हो रही है. निम्नलिखित जानकारी आपको पूरक आहार के बारे में अधिक जानने में मदद करेगी।

खाद्य पूरक के बारे में रोचक तथ्य

- कई लोगों का तर्क है कि पोषक तत्वों की खुराक से कोई फायदा नहीं होता है। यह सच से बहुत दूर है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, वे भोजन को खराब होने से रोकते हैं, उनके रंग, स्वाद और सुगंध में सुधार करते हैं।

- सभी देशों में खाद्य योजकों के उत्पादन के लिए सख्त नियम हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे मानव स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं, और उनके द्वारा जहर मिलना असंभव है।

"हालांकि, पूरक युक्त उत्पादों के लंबे समय तक उपयोग से कुछ गंभीर बीमारियां हो सकती हैं, जैसे कि कैंसर या हृदय रोग।

- फूड कलरिंग में कोल टार होता है, जो कैंसर पैदा करने वाला कार्सिनोजेन है, इसलिए आर्टिफिशियल रंगों से रंगे हुए खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।

- मोनोसोडियम ग्लूटामेट चीन के लगभग सभी उत्पादों में शामिल है, जैसे सोया सॉस और अन्य। यद्यपि यह खाद्य पदार्थों को एक विशिष्ट "चीनी" स्वाद देने का कार्य करता है, कई लोग इसके उपयोग के साथ सीने में दर्द, मतली और ऐंठन को जोड़ते हैं।

- एस्पार्टेम, सोर्बिटोल, नाइट्राइट्स, नाइट्रेट्स और कई अन्य सप्लीमेंट्स के साइड इफेक्ट पेट दर्द, सिरदर्द, मतली और उल्टी हैं।

- बच्चों के लिए कई उत्पादों में उन्हें रंग और स्वाद देने के लिए खाद्य योजक भी होते हैं। इसलिए, जो बच्चे बड़ी मात्रा में मिठाई और आइसक्रीम का सेवन करते हैं, वे अति सक्रियता से पीड़ित हो सकते हैं।

- मिथक कि सभी रासायनिक योजक हानिकारक होने चाहिए, पुष्टि नहीं करता है। नमक, नींबू या चीनी जैसे खाद्य पदार्थ भी एडिटिव होते हैं लेकिन इनका कोई साइड इफेक्ट नहीं होता है।

कुछ लोगों को कुछ पदार्थों से एलर्जी हो सकती है। साथ ही, कुछ खाद्य पदार्थ खाने के बाद, उन्हें त्वचा पर लाल चकत्ते, दस्त, सिरदर्द, मतली, चिंता आदि का अनुभव हो सकता है।

- उत्पादों की खपत के लिए कुछ नकारात्मक प्रतिक्रियाएं उनमें खाद्य योजकों की उपस्थिति के कारण नहीं हो सकती हैं, बल्कि एक समाप्त शेल्फ जीवन के कारण हो सकती हैं। ऐसा कम ही होता है, लेकिन फिर भी ऐसा होता है।

अधिकांश दुष्प्रभाव समान खाद्य पदार्थों के लंबे समय तक सेवन से जुड़े होते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें प्रतिबंधित किया जाना चाहिए। आपको बस प्रोसेस्ड और पैकेज्ड फूड का सेवन कम मात्रा में करना है, ताजी सब्जियां और फल खरीदने हैं, घर पर खाना बनाना है और विभिन्न कैफे में नहीं जाना है। यदि आप इसे पहले से सुरक्षित रूप से खेलते हैं, तो भविष्य में आप अपने स्वास्थ्य के साथ विभिन्न परेशानियों से बचने में सक्षम हो सकते हैं।

खाद्य उद्योग में, हमेशा विभिन्न योजक का उपयोग किया गया है, लेकिन 1953 तक, निर्माताओं ने खरीदारों को उत्पाद के सभी अवयवों के बारे में ईमानदारी से सूचित किया। लेकिन एडिटिव्स पर यूरोपीय आयोग द्वारा ई कोड का उपयोग करके लेटरिंग सिस्टम का उपयोग करने का प्रस्ताव देने के बाद, हमारे आहार में सुविधा वाले खाद्य पदार्थों, सॉसेज, मिठाई और बहुत कुछ की संरचना एक रहस्य बन गई है।

इसलिए खरीदारों का डर: क्या ई अक्षर के साथ अगले पदनाम के तहत स्वास्थ्य के लिए खतरनाक कुछ छिपा है? आइए सच्चाई का पता लगाने की कोशिश करें और पता करें कि कौन से पोषक तत्वों की खुराक को परिवार के मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए।

अपने आप में, खाद्य योजक मानव शरीर को प्रभावित नहीं करते हैं।
हानिकारक प्रभाव, वैज्ञानिकों का कहना है। हालांकि, वे चेतावनी देते हैं कि
पदनाम ई के साथ सामग्री, अन्य पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया
शरीर में हमारे स्वास्थ्य पर अप्रत्याशित प्रभाव पड़ सकता है।

बच्चों के लिए खतरनाक खाद्य योजक

बच्चे का शरीर हानिकारक बाहरी प्रभावों से कम सुरक्षित होता है। इसलिए, माता-पिता के लिए बच्चों के मेनू को बनाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक निगरानी करना महत्वपूर्ण है। और अगर बच्चा पहले से ही वयस्क भोजन खा रहा है, तो आपको यह जानना होगा कि ई इंडेक्स वाले कुछ एडिटिव्स को शिशु आहार में अनुशंसित नहीं किया जाता है।

E330 - साइट्रिक एसिड, जो कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले कई कार्बोनेटेड पेय का हिस्सा है, खपत होने पर गैस्ट्रिक जूस की रिहाई को उत्तेजित करता है और इससे गैस्ट्र्रिटिस का विकास हो सकता है।

E951 - एस्पार्टेम, एक कृत्रिम स्वीटनर है जिसका उपयोग कई मिठाइयों के निर्माण में किया जाता है। हालांकि, ऐसी अटकलें हैं कि यह आहार पूरक एक आनुवंशिक उत्परिवर्तन के विकास में योगदान देता है जिससे एक दुर्लभ बीमारी - फेनिलकेटोनुरिया हो जाती है।

E216 और E217 - प्रोपाइल ईथर और सोडियम नमक। ये प्रिजर्वेटिव भरी हुई चॉकलेट, मिठाइयों में पाए जाते हैं और अधिक मात्रा में सेवन करने पर फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकते हैं।

E102 - टार्ट्राज़िन। एक डाई जिसका उपयोग कन्फेक्शनरी, मिठाई और आइसक्रीम के निर्माण में किया जाता है। हालांकि, टारट्राज़िन खाद्य एलर्जी पैदा कर सकता है।

E400-499 - खाद्य उत्पादों की चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए गाढ़ा, स्टेबलाइजर्स। इनका उपयोग दही बनाने के लिए किया जाता है। इस आहार अनुपूरक के दुरुपयोग के संभावित परिणाम पाचन तंत्र के रोग हो सकते हैं।

महिलाओं के लिए खतरनाक पूरक

गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं को आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है। हालांकि, प्रतीक्षा या स्तनपान के दौरान अनुमत उत्पादों को भी पोषक तत्वों की खुराक की "छलनी" के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि उनमें से कुछ महिलाओं और बच्चों दोनों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। आइए उदाहरण देते हैं।

E957 - थाउमैटिन। आधिकारिक तौर पर, खाद्य उद्योग में इसका उपयोग निषिद्ध है, लेकिन नकली उत्पादों को प्राप्त करने का जोखिम अभी भी मौजूद है। इसलिए, यह याद रखने योग्य है: E-957 हार्मोनल संतुलन को बाधित करता है।

E128 - लाल डाई लाल 2G एक कार्सिनोजेनिक प्रभाव के साथ, सॉसेज के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। यह गर्भावस्था और जन्मजात विकृतियों के दौरान भ्रूण के विकास में विसंगतियों को जन्म दे सकता है।

E250 - सोडियम नाइट्राइट - डाई, मसाला और परिरक्षक, सॉसेज के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि E250 को रूस में उपयोग की अनुमति है, लेकिन यूरोपीय संघ के देशों में प्रतिबंधित है। महिला शरीर पर इस खाद्य योज्य के प्रभाव के संभावित परिणाम गर्भावस्था के दौरान भ्रूण हाइपोक्सिया का विकास, शरीर में विटामिन की सामग्री में कमी और तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना में वृद्धि है।

पुरुषों के लिए खतरनाक पूरक

पुरुष शरीर पर खाद्य योजकों के हानिकारक प्रभावों के बारे में बहुत कम जानकारी है। बेशक, मानवता के मजबूत आधे के प्रतिनिधि, बच्चों और महिलाओं की तरह, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास से प्रतिरक्षा नहीं हैं, ई इंडेक्स के साथ अवयवों के प्रभाव के साथ-साथ सिस्टम पर इन पदार्थों के नकारात्मक प्रभाव के कारण कैंसर। और शरीर के कार्य।

एक पोषण पूरक है जिसे पुरुषों को "दृष्टि से" जानना आवश्यक है। यह ज्ञात है कि स्टार्च संशोधक के रूप में उपयोग किया जाने वाला E520, या एल्यूमीनियम सल्फेट, दुरुपयोग होने पर पुरुष प्रजनन प्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

खाद्य योजकों के हानिकारक प्रभावों से खुद को कैसे बचाएं

ऐसे वातावरण में परिवारों को स्वस्थ रखना आसान नहीं है जहां भोजन में प्राकृतिक अवयवों की तुलना में अधिक कृत्रिम योजक होते हैं। हो कैसे? शायद पोषक तत्वों की खुराक के दुरुपयोग के परिणामों का अहसास कई लोगों को स्वस्थ खाने के बारे में सोचने के लिए प्रेरित करेगा।

और इसके लिए यह आपके रेफ्रिजरेटर को खोलने के लायक है, इसमें ताजे फल, सब्जियों और घर के बने भोजन की मात्रा के साथ सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड मीट और डिब्बाबंद भोजन के अनुपात का मूल्यांकन करें। यदि तुलना "रसायन विज्ञान" के पक्ष में है, तो रेफ्रिजरेटर में सफाई के साथ नए दिन की शुरुआत करने का समय है, और फिर सही भोजन के लिए स्टोर पर जाएं।

और यद्यपि लेबल पर कुछ ई वाले उत्पादों से बचना लगभग असंभव है, फिर भी दैनिक आहार में उनकी मात्रा को कम रखने का प्रयास करें।

जब पोषण की खुराक की बात आती है, तो अधिकांश लोग पर्याप्त जानकारी के बिना संदेह व्यक्त करते हैं। इसलिए यह लेख आपके ध्यान में पाँच सरल सत्य लाकर स्थिति को स्पष्ट करेगा:

सत्य # 1: हम स्वयं अपने भाग्य के स्वामी हैं

मानो या न मानो, हर साल हर तीन वयस्कों में से दो की अकाल मृत्यु के दो सरल और निर्विवाद कारण हैं - पोषण की कमी और शारीरिक गतिविधि की कमी।

वास्तव में, दुनिया भर में वयस्क मृत्यु के छह प्रमुख कारणों में से पांच - हृदय रोग, फेफड़े की बीमारी, कैंसर, मधुमेह और स्ट्रोक - इन दो जोखिम और जीवन शैली कारकों से बहुत मजबूती से जुड़े हैं। पोषक तत्वों की कमी और शारीरिक निष्क्रियता हमारी प्रतिरक्षा सुरक्षा के बिगड़ने में योगदान करने के लिए परस्पर क्रिया करती है और पुरानी बीमारियों और समय से पहले मौत के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करती है।

साथ ही, इन दो कारकों के परिणामों के खिलाफ लड़ाई में हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली हर दिन बड़ी मात्रा में ऊर्जा खर्च करती है। हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली की विभिन्न कोशिकाओं और अणुओं ने इस दैनिक लड़ाई में अविश्वसनीय प्रयास किए। हालांकि, जब वे अंततः हार जाते हैं, तो निम्न होता है:

हमारे महत्वपूर्ण अंगों (रक्त वाहिकाओं, आंतों, वायुमार्ग) की परत क्षतिग्रस्त हो जाती है। जैसे ही ऐसा होता है, हमारे शरीर की मुख्य कोशिकाएं खतरनाक विषाक्त पदार्थों के संपर्क में आ जाती हैं, जिससे उनकी कोई प्राकृतिक सुरक्षा नहीं होती है।

एक बार जब टॉक्सिन्स हमारे मुख्य अंगों की कोशिकाओं तक पहुंच जाते हैं, तो ये कोशिकाएं अपना कार्य करना बंद कर देती हैं। नतीजतन, शरीर में कई पुरानी बीमारियां विकसित होती हैं।

शरीर में यह सब कैसे होता है, इसकी विस्तृत व्याख्या में कई पृष्ठ लगेंगे। हालांकि, विश्वास करें कि ऊपर सूचीबद्ध सभी पांच प्रमुख बीमारियों में विनाश का तंत्र लगभग समान है।

लब्बोलुआब यह है: हम अपने द्वारा उपभोग किए जाने वाले पोषक तत्वों की गुणवत्ता में सुधार करके और अपने दैनिक व्यायाम को बढ़ाकर समय के साथ अपने शरीर के स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं। और, हमारी राय में, पोषण संबंधी पूरक परिणाम प्राप्त करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कंपनी इंस्पिरिट - मास्को में एक गोदाम से थोक कंपन मालिश करने वाले।

सच्चाई # 2: पूरक आहार और व्यायाम के परिणामों में सुधार करते हैं

यदि आप ऊपर वर्णित पांच प्रमुख पुरानी बीमारियों में से एक या अधिक विकसित होने के जोखिम को कम करने के लिए काम करने के बारे में गंभीर हैं, तो निम्नलिखित आपके लिए बहुत महत्वपूर्ण होंगे। आपको न केवल अपनी दैनिक शारीरिक गतिविधि के स्तर को बढ़ाने की आवश्यकता होगी, बल्कि आपको अपने आहार में पूरी तरह से स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर स्विच करने की भी आवश्यकता होगी, विशेष रूप से खराब स्वास्थ्य वाले लोगों के लिए। साथ ही, आपके शरीर को अतिरिक्त सहायता प्रदान करने वाले पूरक आहार का सेवन करना अनिवार्य है।

वास्तव में, पूरक चिकित्सा के रूप में पोषक तत्वों की खुराक लेने का इरादा उन लोगों के लिए सही विकल्प है जो अपने आहार और व्यायाम में सुधार करते हुए अपने स्वास्थ्य का प्रबंधन करना चाहते हैं। पूरक आहार लेना अद्भुत काम नहीं करेगा और आपकी दवाओं को प्रतिस्थापित नहीं करेगा (कम से कम ज्यादातर मामलों में)। हालांकि, पोषक तत्वों की खुराक लंबे समय तक लेने पर आपको बेहतर महसूस करने में मदद करेगी।

दूसरे शब्दों में, पोषक तत्वों की खुराक आहार और व्यायाम के अनिवार्य साथी हैं।

यह कथन विशेष रूप से सच है यदि आप पहले से ही ऊपर सूचीबद्ध पांच प्रमुख बीमारियों में से एक या अधिक का निदान कर चुके हैं। इन कारकों में से प्रत्येक, आहार और व्यायाम परिवर्तन, आपकी मृत्यु के जोखिम को बहुत कम कर सकते हैं और आपके जीवन की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं, लेकिन आहार पूरक आहार और व्यायाम को बहुत आसान बना सकते हैं।

सच्चाई #3: पूरक आहार पर एक नई नज़र

सप्लीमेंट्स के उल्लेख पर, अधिकांश डॉक्टर हमें उन्हें लेने के लाभों के बारे में अपना संदेह दिखाते हैं। हालांकि, हाल के एक अध्ययन के अनुसार, लगभग 70 प्रतिशत वयस्क आबादी एक या अधिक प्रकार के पूरक आहार का सेवन करती है।

इस अविश्वास का कारण क्या है? अधिकांश भाग के लिए, यह पर्याप्त जानकारी की कमी, अध्ययनों की एक छोटी संख्या के कारण है, जिसके परिणाम वैज्ञानिक समुदाय आश्वस्त करने पर विचार करेंगे।

तथ्य यह है कि पोषक तत्वों की खुराक के अधिकांश प्रकाशित अध्ययन प्रयोगशाला जानवरों और मानव ऊतक के नमूनों पर किए गए हैं, क्योंकि यह प्रयोग के परिणामों को प्रभावित करने वाले चर के लिए आसान और सस्ता है। हालांकि इनमें से अधिकांश अध्ययनों के परिणाम आश्वस्त करने वाले थे, लेकिन बाद के प्रयोगों ने मनुष्यों को विषय के रूप में उपयोग करने से हमेशा समान परिणाम प्रदान नहीं किए।

इसके अलावा, कुछ पूरक कंपनियां अपने उत्पादों की प्रभावशीलता के बारे में निराधार दावे करके डॉक्टरों और वैज्ञानिकों की नजर में अपनी प्रतिष्ठा को और नुकसान पहुंचा रही हैं, जो किसी भी शोध द्वारा समर्थित नहीं हैं।

हम आपको यह समझाने की कोशिश नहीं कर रहे हैं कि पारंपरिक चिकित्सा की राय निराधार है और पूरक आहार के सेवन से आपके शरीर को ही लाभ होगा। लेकिन, साथ ही, क्या आप जानते हैं कि लगभग 68 प्रतिशत चिकित्सा विशेषज्ञ समय-समय पर पोषक तत्वों की खुराक लेते हैं? इसके अलावा, एक सर्वेक्षण के परिणामों से पता चला है कि अध्ययन में भाग लेने वाले 72 प्रतिशत डॉक्टर और 89 प्रतिशत नर्स कम से कम सामयिक आहार पूरक उपयोगकर्ता हैं।

इसके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि, परस्पर विरोधी और, कभी-कभी, भोजन की खुराक लेने के लाभों के अपर्याप्त मजबूत वैज्ञानिक प्रमाणों की उपस्थिति के बावजूद, शोध के परिणाम बताते हैं कि मानव शरीर पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं है।

इसलिए, पोषक तत्वों की खुराक के उपयोग के बारे में वैज्ञानिकों की ओर से विश्वास की कमी के साथ-साथ अनुशंसित खुराक पर पोषण विशेषज्ञों के अलग-अलग विचारों के बावजूद, डॉक्टर और शोधकर्ता हम में से बाकी लोगों की तरह ही पूरक आहार का उपयोग करते हैं।

सच्चाई #4: स्वास्थ्य में सुधार के लिए केवल आहार और व्यायाम पर्याप्त नहीं हैं

नियमित शारीरिक गतिविधि और लगातार, पोषक तत्वों से भरपूर आहार दो स्पष्ट कदम हैं जो कोई भी अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए उठा सकता है। अधिकांश अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग सप्ताह में तीन दिन से कम व्यायाम करने वालों की तुलना में मध्यम तीव्रता, दिन में 30 मिनट, सप्ताह में पांच दिन व्यायाम करते हैं, उनमें पुरानी बीमारियों के विकास और मृत्यु दर में कमी का जोखिम काफी कम होता है। दरअसल, हाल ही में हुए एक अध्ययन में वैज्ञानिकों ने पाया कि मध्यम शारीरिक गतिविधि से मृत्यु के जोखिम को 19 प्रतिशत तक कम किया जा सकता है।

इसके अलावा, कई अध्ययनों से पता चला है कि फलों, सब्जियों, नट्स, साबुत अनाज, मछली/समुद्री भोजन, जैतून का तेल, और रेड वाइन, जिसे भूमध्य आहार कहा जाता है, में उच्च आहार खाने से पुरानी बीमारी में उल्लेखनीय कमी आई है। आम तौर पर स्वीकृत आहार के साथ। उसी समय, वैज्ञानिकों ने उल्लेख किया कि भूमध्यसागरीय आहार के साथ मृत्यु दर में 50 प्रतिशत की कमी आई है, जिसमें बड़ी मात्रा में रेड मीट, चीनी / नमक, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के साथ-साथ संतृप्त खाद्य पदार्थों की एक बड़ी मात्रा शामिल है। वसा।

भूमध्यसागरीय आहार भी हृदय रोग, स्ट्रोक, फेफड़ों की बीमारी और मधुमेह में महत्वपूर्ण कमी के साथ जुड़ा हुआ है। यह तथ्य अन्य विकसित देशों की तुलना में स्पेन, पुर्तगाल, इटली, ग्रीस और फ्रांस जैसे दक्षिणी भूमध्यसागरीय देशों के निवासियों के बीच विशेष रूप से स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है। इसके अलावा, इन देशों में, इटली और फ्रांस को छोड़कर, कैंसर की दर बहुत कम है। शोधकर्ता बताते हैं कि भूमध्यसागरीय आहार हृदय रोग, स्ट्रोक, मधुमेह और कैंसर की घटना को रोकने में मदद करता है, यह देखते हुए कि दक्षिणी भूमध्यसागरीय देशों की आबादी कम से कम शारीरिक रूप से सक्रिय है।

हालांकि, क्या उचित आहार और व्यायाम पर्याप्त है? कई डॉक्टर इस बात से सहमत होंगे कि लंबे समय में आपके स्वास्थ्य की रक्षा के लिए अकेले ये दो कदम पर्याप्त से अधिक हैं। बेशक, यह शोध के परिणामों के आधार पर एक उचित निष्कर्ष की तरह लगता है, लेकिन केवल तभी जब आपने जीवन भर डॉक्टरों की सिफारिशों का पालन किया हो। हालाँकि, हम सभी जानते हैं कि अधिकांश लोग जीवन भर आहार या व्यायाम नहीं करते हैं। हममें से जो इस श्रेणी में आते हैं, उनके लिए स्वस्थ व्यायाम और उचित आहार निश्चित रूप से लाभान्वित होंगे। लेकिन, साथ ही, यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हम लंबे समय से अस्वास्थ्यकर जीवनशैली से शायद पहले ही अपने शरीर को नुकसान पहुंचा चुके हैं, इसलिए हमें आहार बदलने और व्यायाम करने के अलावा कुछ अतिरिक्त उपाय करने की आवश्यकता है। यह कथन उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो स्वस्थ जीवन शैली और उचित आहार को अपनाने और बनाए रखने के लिए अनिच्छुक या असमर्थ हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जो पहले से ही विभिन्न पुरानी बीमारियों से पीड़ित हैं।

अर्थात्, कई अध्ययनों में उन लोगों में महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी पाई गई है जो पहले से ही पुरानी बीमारियों से पीड़ित हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन डी की खुराक की खपत हम पहले ही लिख चुके हैं कि शरीर में इस विटामिन का उच्च स्तर होता है। धूम्रपान करने वालों और क्रॉनिक ऑब्सट्रक्टिव पल्मोनरी डिजीज के रोगियों पर हाल ही में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि सामान्य फेफड़ों के काम करने वाले 31 प्रतिशत धूम्रपान करने वालों में विटामिन डी की कमी पाई गई। अध्ययन, हार्ट अटैक के 75 प्रतिशत रोगियों में वैज्ञानिकों ने विटामिन डी का अपर्याप्त स्तर पाया। इसके अलावा, अध्ययन में भाग लेने वाले टाइप 2 मधुमेह रोगियों के 34 प्रतिशत में विटामिन डी के गंभीर रूप से निम्न स्तर का उल्लेख किया गया था। अंत में, 224 स्तन कैंसर रोगियों में से 67 प्रतिशत में इस महत्वपूर्ण पोषक तत्व की कमी पाई गई।

जहां तक ​​विटामिन सी की कमी का सवाल है, उन्नत कैंसर से पीड़ित रोगियों के एक अध्ययन के परिणामों से पता चला कि उनमें से 30 प्रतिशत के शरीर में विटामिन सी की कमी थी। धूम्रपान न करने वाले वयस्कों के एक समूह के स्वास्थ्य की स्थिति के हाल के एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि विटामिन सी की सबसे कम प्लाज्मा सांद्रता वाले पुरुषों में, दिल का दौरा पड़ने से मरने का जोखिम 57 प्रतिशत बढ़ गया, और इससे मरने का जोखिम कैंसर 62 प्रतिशत बढ़ा।

इस प्रकार, शरीर में पुरानी बीमारियों और पोषण संबंधी कमियों के विकास के बीच एक कड़ी का सुझाव देने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण हैं।

यह देखते हुए कि बहुत से लोग सभी सिफारिशों को पूरा करने के लिए अपनी जीवन शैली को अपनाने के लिए तैयार नहीं हैं या असमर्थ हैं, वैज्ञानिकों ने इस अंतर को भरने में मदद करने के लिए पूरक आहार के अध्ययन की ओर रुख किया है। कई अध्ययनों ने विभिन्न पुरानी बीमारियों का मुकाबला करने में आवश्यक पोषक तत्व पूरकता के सकारात्मक प्रभाव को दिखाया है।

सच्चाई #5: शुरू करने में कभी देर नहीं होती

कभी-कभी हम अपने स्वास्थ्य को छोड़ सकते हैं, यह मानते हुए कि कुछ बदलने में बहुत देर हो चुकी है। हो सकता है कि आप पहले से ही हृदय रोग से पीड़ित हों। हो सकता है कि आप पहले से ही अधिक वजन वाले हैं और सोचते हैं कि आप फिर कभी पतले नहीं होंगे। या हो सकता है कि आपने खुद को आश्वस्त कर लिया हो कि आपकी उम्र में अब कुछ भी बदलने की कोशिश करने लायक नहीं है।

कृपया अपना दृष्टिकोण बदलें। मानव शरीर में पुन: उत्पन्न करने की उल्लेखनीय क्षमता है। यदि आप उसे ऐसा अवसर देते हैं, तो आपका शरीर तुरंत सकारात्मक प्रतिक्रिया देगा। इसका मतलब यह नहीं है कि आप बीमारी को रोक सकते हैं या घड़ी को पीछे कर सकते हैं, क्योंकि बुरी आदतों के परिणाम जो पुरानी बीमारियों के विकास की ओर ले जाते हैं, रातोंरात गायब नहीं होंगे। हालांकि, अपने आहार में सुधार के लिए सही दिशा में हर कदम और नियमित व्यायाम जल्दी से पर्याप्त काम करेगा, और आप स्वयं परिणाम महसूस कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, गंभीर फेफड़े, हृदय और कैंसर रोगों वाले लोगों के स्वास्थ्य पर शारीरिक व्यायाम के प्रभाव की जांच करने वाले एक अध्ययन के परिणामों ने शारीरिक स्वास्थ्य के बुनियादी संकेतकों में उल्लेखनीय सुधार और परियोजना प्रतिभागियों के जीवन की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार दिखाया। इसके अलावा, एक उदाहरण के रूप में, हम एक हालिया अध्ययन का हवाला दे सकते हैं जिसका उद्देश्य पुरानी प्रतिरोधी फुफ्फुसीय रोग वाले रोगियों में रोग की गंभीरता के साथ फुफ्फुसीय पुनर्वास के परिणामों का अध्ययन करना है। उसी समय, वैज्ञानिकों ने नोट किया कि सबसे गंभीर रोगियों में भी, श्वसन लक्षणों में सुधार और जीवन की उच्च गुणवत्ता दर्ज की गई थी।

वही प्रभाव पुरानी बीमारियों वाले लोगों में देखा जाता है जो स्वस्थ आहार खाते हैं। उदाहरण के लिए, दिल के दौरे से बचे लोगों में भूमध्य आहार के स्वास्थ्य प्रभावों पर एक अध्ययन के परिणाम सामान्य आहार लेने वाले अन्य रोगियों की तुलना में कार्डियोवैस्कुलर सूजन मार्करों (सी-रिएक्टिव प्रोटीन और इंटरल्यूकिन -6) में कमी दिखाते हैं।

इसलिए, सभी को आहार की खुराक लेनी चाहिए। जब एक स्वस्थ आहार और नियमित शारीरिक गतिविधि के साथ जोड़ा जाता है, तो वे चिकित्सा परिणामों को बेहतर बनाने और पोषक तत्वों को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता को सुविधाजनक बनाने में मदद कर सकते हैं।