पौधा से क्वास तैयार करने की विधि। क्वास वोर्ट के साथ नियमित क्वास। खट्टे और राई के आटे के साथ क्वास बनाने की विधि

सांद्रण से नियमित माल्ट क्वास बनाने की विधि क्वास पौधाशुरुआती और उन लोगों के लिए जो इसमें अच्छे नहीं हैं। घर माल्ट क्वासखाना बनाना आसान, त्वरित और साफ-सुथरा है। दस मिनट की तैयारी, दो दिन का धैर्य और परिणाम आम तौर पर बचपन के उसी "बैरल, स्ट्रीट" स्वाद से प्रसन्न होता है। लेकिन हर कोई पहली बार में सफल नहीं होता. कुछ तो हार भी मान लेते हैं. स्पष्टीकरण और स्पष्टीकरण के साथ नुस्खा नीचे दिया गया है। प्रत्येक चरण में, पहला वाक्य वह है जो हम कर रहे हैं। नीचे वे विवरण हैं जिन्हें आप भूल सकते हैं।

"क्वास वोर्ट के साथ नियमित क्वास" के लिए सामग्री:

"क्वास वोर्ट के साथ नियमित क्वास" के लिए नुस्खा:

"उपकरण" (जार, फ़नल, धुंध का टुकड़ा, रबर बैंड, चम्मच और चम्मच) और सामग्री तैयार करें या खरीदें।

मेरे पास चौड़ी गर्दन वाला 4 लीटर का जार है, क्योंकि खमीर और बैक्टीरिया को किण्वन के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। आदर्श रूप से, प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को हिलाया जाना चाहिए, लेकिन इतनी कम मात्रा और घरेलू परिस्थितियों के लिए यह पर्याप्त होगा।
- अल्कोहलिक किण्वनऔर क्वास में कार्बोक्सिलेशन (कार्बोनेशन) खमीर गतिविधि का परिणाम है। मैं नियमित सूखे का उपयोग करता हूं बेकर्स यीस्ट. यदि कोई किण्वन नहीं है और क्वास नहीं बनता है, तो निष्क्रिय या अपर्याप्त रूप से सक्रिय खमीर 90% दोषी है।
- लैक्टिक एसिड किण्वनक्वास वॉर्ट में "जीवित" बैक्टीरिया द्वारा प्रदान किया जाता है। वॉर्ट, मैं आपको याद दिला दूं, ~8/2 किण्वित और अकिण्वित राई या जौ माल्ट और आटे का मिश्रण है। मैं एक सांद्रण का उपयोग करता हूं जिसमें राई और जौ माल्ट, राई स्टार्च और मकई के आटे का मिश्रण होता है। यदि दो दिनों में माल्ट क्वास क्वास नहीं, बल्कि मैश जैसा कुछ निकलता है, तो पौधा खराब गुणवत्ता का है, अक्सर समाप्त हो चुका है।
- अक्सर पानी उबालकर पीने की सलाह दी जाती है। मैं इसे उबालता नहीं हूं, लेकिन समय बचाने के लिए इसे घरेलू फिल्टर से छान लेता हूं। चुनाव तुम्हारा है।
- जार, फ़नल और चम्मचों पर उबलते पानी डालकर उन्हें स्टरलाइज़ करना बेहतर है। कन्नी काटना। हालाँकि मैं ऐसा नहीं करता.

अपने हाथ धोएं, 3 गिलास पानी उबालें, एक जार में डालें, चीनी डालें, घुलने तक हिलाएँ, जार में ठंडा पानी डालें, किनारे से लगभग 3 सेमी छोड़ें, पौधा डालें, मिलाएँ, खमीर डालें, लेकिन हिलाएँ नहीं, जार को धुंध से बंद कर दें। तैयार।

पानी के साथ उपरोक्त जोड़-तोड़ करने के बाद, मैं एक पत्थर से दो पक्षियों को मारता हूँ: मैं 40-50 डिग्री की सीमा में पहुँच जाता हूँ, जो किण्वन की शुरुआत में बैक्टीरिया और खमीर दोनों के लिए इष्टतम है, और पहले पकाता हूँ चाशनीउबलते पानी में, और फिर मैं इसे ठंडे पानी से पतला करता हूँ।
- जार के किनारे पर 2-3 सेमी छोड़ दें। यह फोम के लिए जगह है जो अन्यथा बाहर आ जाएगा। कोई त्रासदी नहीं, लेकिन...
- धुंध को दो या तीन परतों में मोड़कर कसकर सुरक्षित किया जाना चाहिए। ताकि वह शिथिल न पड़े।
- मैं गर्म पानी में पौधा मिलाता हूं, इससे मेरे लिए जरूरी बैक्टीरिया सुरक्षित रहते हैं। यदि आप इसे उबलते पानी में मिलाते हैं, तो आपको बीयर के लिए एक स्टार्टर मिलता है।
- आप यीस्ट को हिला सकते हैं. लेकिन समय क्यों बर्बाद करें? जरूरत पड़ने पर वे भीग जाएंगे और बैठ जाएंगे।
- मैं हमेशा खाना पकाने से पहले अपने हाथ धोता हूं। और मैं आपको सलाह देता हूं.

लगभग एक दिन के बाद, तली में घनी तलछट से बचते हुए, क्वास को बोतलों में डालें।

क्वास को छानने की कोशिश न करें, बस नीचे से मैलापन न उठाएं। सबसे पहले, घर पर फ़िल्टर करना काफी कठिन काम है। दूसरे, क्वास के मामले में यह पूरी तरह से बेकार है। क्वास रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से जम जाता है, और तलछट स्वाद और स्वास्थ्य दोनों के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करती है।
- किण्वन का समय तापमान पर निर्भर करता है। यदि क्वास बहुत मीठा निकला, तो तापमान बहुत कम था, और खमीर और बैक्टीरिया धीरे-धीरे बढ़े और उनके पास अधिकांश चीनी का उपभोग करने का समय नहीं था। और यदि यह खट्टा है, तो तापमान बहुत अधिक था। यदि आपके पास इनक्यूबेटर नहीं है, तो आपके घर में तापमान को नियंत्रित करना मुश्किल या असंभव हो सकता है। किण्वन समय को लंबा या छोटा करें।

जलपान की पेशकश की गई खुदरा श्रृंखला, हमें ऐसा महसूस होने दें कि कुछ अप्राकृतिक और अस्वास्थ्यकर है। आइए वॉर्ट से क्वास बनाने की विधि का बेहतर अध्ययन करें और एक बहुत ही स्वादिष्ट और तैयार करें स्फूर्तिदायक पेय- शीघ्रता से और इसकी उपयोगिता पर पूरे विश्वास के साथ! बेकरी उत्पादनहमें अपने स्वाद के अनुसार स्वास्थ्य, आनंद और प्यास बुझाने के लिए स्वतंत्र रूप से अमृत प्राप्त करने का मौका दें।

क्वास वॉर्ट एक घना और चिपचिपा तरल है, जो स्थिरता और रंग में समान है एक प्रकार का अनाज शहद. क्वास वोर्ट ध्यान केंद्रित - बिल्कुल प्राकृतिक उत्पाद, जो सूखी सामग्री का 70-80% मिश्रण है: राई माल्टकिण्वित, थोड़ा बहुत माल्टबिना किण्वित और पका हुआ राई का आटा।

मकई माल्ट के समावेश के साथ रचनाएँ भी संभव हैं। सांद्रण का रंग गहरा भूरा, स्वाद मीठा और खट्टा होता है। आबादी के लिए, यह प्राकृतिक उत्पाद सबसे अधिक बार बेचा जाता है कांच का जार 0.5 लीटर की क्षमता के साथ, लेकिन आप 5 और 10 लीटर या अधिक के अर्ध-औद्योगिक पैकेज भी पा सकते हैं।

घर पर पौधा से क्वास बनाने से पहले आइए देखें कि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना अच्छा है? यह पाचन प्रक्रियाओं को कैसे प्रभावित करता है?

क्वास वॉर्ट के उपयोगी गुण

यह अद्भुत उत्पाद विभिन्न जमीनों से बनाया गया है माल्ट प्रकार, जिन्हें पानी के साथ मिलाया जाता है और कई घंटों तक तापमान उपचार के अधीन रखा जाता है, जिससे इसके शासन को नियंत्रित किया जाता है। इस समय के दौरान, एंजाइम सक्रिय होते हैं और माल्ट स्टार्च पदार्थों को किण्वन योग्य और गैर-किण्वन योग्य में तोड़ देते हैं।

यह बायोएक्टिव क्षमता है क्वास ध्यान केंद्रित करेंयह हमें शरीर की जीवन शक्ति को तुरंत भरने के लिए कुछ ही घंटों में क्वास तैयार करने की अनुमति देता है महत्वपूर्ण पदार्थ: एंजाइम, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज लवणऔर सूक्ष्म तत्व।

पेट और फिर आंतों में जाकर, क्वास घटक सभी पाचन प्रक्रियाओं के सक्रियकर्ता बन जाते हैं, रक्त में सुधार करते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, विषाक्त पदार्थों को तोड़ते हैं और उन्हें शरीर से निकाल देते हैं।

पौधा से क्वास कैसे बनाएं

सामग्री

• क्वास पौधा ध्यान केंद्रित करें- 2-3 बड़े चम्मच। एल + -
• - 1 गिलास + -
• किशमिश - 10-12 जामुन + -
• - आधा चम्मच + -
• + -

तैयारी

क्वास वॉर्ट से क्वास तैयार करने से नियमित तैयारी की तुलना में कोई परेशानी नहीं होगी रोटी पीना. हम 3 लीटर क्वास बनाएंगे, और इसलिए इस मात्रा के आधार पर सामग्री की गणना करेंगे।

1. आइए सबसे पहले एक साफ़ 3-टुकड़ा तैयार करें लीटर जारपेय को किण्वित करने के लिए एक कंटेनर के रूप में।
2. में अलग व्यंजनचिपचिपा सांद्रण की निर्धारित मात्रा को 0.5 लीटर पानी में मिलाएं। पानी का तापमान पर्याप्त गर्म होना चाहिए - 35-40 डिग्री, लेकिन अधिक नहीं, अन्यथा खमीर मर जाएगा।
3. किण्वन के लिए एक कंटेनर में डालें, इसमें एक गिलास चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं। ऊपर से समान तापमान का पानी डालें, 0.5 चम्मच डालें। सूखा खमीर और फिर से मिलाएं।

* कुक की सलाह
ताज़ा पेय के स्वाद में चीनी की मात्रा आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। यदि आप एक गिलास से अधिक चीनी लेते हैं, तो क्वास बहुत मीठा होगा। यहां तक ​​कि 1 गिलास चीनी भी पेय को उल्लेखनीय मिठास देती है। इसलिए इसकी मात्रा कम करने से पेय के स्वाद पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

4. हमने क्वास वोर्ट कॉन्संट्रेट से अपनी क्वास तैयारी, जिस नुस्खा के लिए हम विचार कर रहे हैं, उसे किण्वन के लिए अलग रख दिया है।

हम जार को एक विशेष से ढक देते हैं प्लास्टिक कवरपानी के लॉक के साथ - कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई सुनिश्चित करने के लिए। यदि ऐसा कोई ढक्कन नहीं है, तो आप गर्दन पर एक मेडिकल दस्ताना लगा सकते हैं, जिसमें किण्वन शुरू होने के बाद, हम गैस को बाहर निकलने के लिए छेद बनाते हैं।

यदि किण्वन के लिए उपयोग किया जाता है रबड़ का दस्ताना, उन्हें तालक से अच्छी तरह से कुल्ला करना न भूलें ताकि यह भविष्य के पेय को खराब न करें।

पौधा से घर का बना क्वास लगभग एक दिन तक किण्वित होता है। लेकिन 10-12 घंटों के बाद, आप पेय का प्रयास कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो चीनी मिला सकते हैं।

एक दिन के बाद, सामान्य तौर पर, हम तैयार क्वास को 1.5-लीटर की बोतलों में डालते हैं, प्रत्येक में 5-6 किशमिश डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और कार्बोनेशन के लिए कमरे की स्थिति में छोड़ देते हैं।

जब बोतलें सख्त हो जाती हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाना पड़ता है, जहां किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है और मिश्रण के निलंबित कण नीचे गिर जाते हैं (यदि वांछित हो, तो पेय को छान लिया जा सकता है)।

हमने तैयार किया है असली अमृतस्वास्थ्य! बचपन के स्वादिष्ट स्वाद के साथ झागदार, पौधा का क्वास आपको औद्योगिक रूप से उत्पादित असुरक्षित पेय खरीदने के बारे में हमेशा के लिए भूला देगा।

रचनात्मकता के लिए कुछ विचार

• आप सामग्री की मात्रा के साथ खेल सकते हैं: चीनी, पौधे की मात्रा और खमीर की मात्रा। जितना अधिक खमीर, उतनी ही तेजी से किण्वन होता है, लेकिन यहां आपको सुनहरे मतलब का पालन करना चाहिए - खमीर की तेज गंध और कड़वा स्वाद आपको प्रयोग करने से हतोत्साहित करेगा।
• स्टार्टर में पानी डालने से पहले, पानी में कोई भी गंध और मिलाया जा सकता है जड़ी बूटी, इसे अम्लीकृत करें नींबू का रसया साइट्रिक एसिड.
• पानी के बजाय, आप सूखे फल के कॉम्पोट का उपयोग कर सकते हैं, या बेरी या फलों के रस के साथ पानी को पतला कर सकते हैं।
• लंबे समय तक अंदर क्वास पेयशहद मिलाया गया, जो क्वास के स्वाद और सुगंध को शानदार ढंग से बदल देता है।

हमारा विस्तृत निर्देशवॉर्ट से क्वास की रेसिपी के लिए वे आपको घर पर तैयार करने में मदद करेंगे असली पेयदेवताओं - अमृत के स्वाद और औषधीय औषधि के गुणों के साथ!

रूसी क्वास एक ऐसा पेय है जिसका सदियों पुराना इतिहास है। प्यास से अच्छी तरह निपटने की क्षमता, टॉनिक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव क्वास को दुनिया में सबसे पसंदीदा पेय में से एक बनाते हैं। गर्म मौसम. तैयारी का सिद्धांत नाम में ही निहित है: पेय को किण्वित किया जाना चाहिए, अर्थात किण्वित किया जाना चाहिए। यह किण्वन प्रक्रिया है जो क्वास को तीखापन, तीव्रता और ताज़ा स्वाद देती है। इस पेय के लिए कई व्यंजन हैं, और किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है। यह हो सकता है: खमीर, चीनी, जौ माल्ट, शहद, खमीरी रोटीया तैयार क्वास पौधा। इस लेख से हम सीखेंगे कि पौधे से स्वयं क्वास कैसे बनाया जाता है।

वॉर्ट से क्वास के लिए व्यंजन विधि

नुस्खा संख्या 1

सामग्री:

• पौधा - 2-3 बड़े चम्मच;
• काली रोटी - 3 टुकड़े (क्रस्ट लेना बेहतर है);
• सूखा खमीर - पाउच (20 ग्राम)। यदि आप पा सकते हैं विशेष खमीरक्वास बनाने के लिए यह और भी बेहतर होगा;
• चीनी - आपके कंधों तक एक गिलास।

तैयारी।

ब्रेड को ओवन में सुखा लें. पटाखों को थोड़ा जलने दें, ताकि क्वास का रंग अधिक संतृप्त हो जाए। पानी उबालें, थोड़ा ठंडा होने पर 3 लीटर के जार में 2.5 लीटर पानी डालें। पानी में चीनी और पौधा मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं। अब बारी है जोड़ने की राई पटाखे. जब पानी पहुंचेगा कमरे का तापमान, खमीर जोड़ें। इसमें खमीर न मिलाएं गर्म पानी, किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने वाले बैक्टीरिया मर जाएंगे। एक बार खमीर मिलाने के बाद, तरल फिर से अच्छी तरह मिश्रित हो जाता है। अब कंटेनर को धुंध या ढीले कपड़े से ढक दें और किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस क्वास को तैयार होने में एक दिन से लेकर दो दिन तक का समय लगता है। पेय की तैयारी स्वाद से निर्धारित होती है। आपको क्वास को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो यह बहुत अधिक खट्टा हो जाएगा। तैयार पेयचीज़क्लोथ से छान लें, बोतलों में डालें, प्रत्येक में 3 किशमिश डालें। अब आप ठंडा करके पी सकते हैं.

नुस्खा संख्या 2

पौधा से क्वास यह नुस्खाओक्रोशका के लिए बिल्कुल उपयुक्त। इसे तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

तैयार कैसे करें।

गर्म पानी में चीनी और पौधा घोलें। जब पानी ठंडा हो जाए तो क्वास मिश्रण में खमीर डालें, किशमिश डालें और गर्म स्थान पर रखें। कंटेनर को धुंध से ढक दें और इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पेय की सतह पर झाग दिखना चाहिए और इसका स्वाद तीखा और ताज़ा होना चाहिए। अब पेय को छानकर ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसे ओक्रोशका के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 3

इस रेसिपी के अनुसार पौधा से बने क्वास को "स्टारोरुस्की" कहा जाता है। इसकी संरचना में शामिल शहद पेय को एक विशेष तीखापन देता है।

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

तैयारी।

आइए पहले गेहूं से निपटें। अनाज को अच्छी तरह से धोकर छोड़ देना चाहिए ठंडा पानीप्रात: 10 बजे। फिर सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। अब अनाज को थोड़ी मात्रा में पानी से भरकर अंकुरण के लिए गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है। अनाज आमतौर पर एक या दो दिन में अंकुरित हो जाता है। अनाज को खट्टा होने से बचाने के लिए, आपको पानी को एक-दो बार बदलना होगा। अंकुरित गेहूं को फिर से धोएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

कमरे के तापमान पर पानी में गेहूं, शहद और पौधा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। यदि कंटेनर कांच का है, तो इसे ऊपर से धुंध से ढक दें, और यदि उपयोग किया जाता है तामचीनी पैन, फिर बस ढक्कन से ढक दें। क्वास की तैयारी सतह पर प्रचुर मात्रा में झाग और स्वाद से निर्धारित होती है।

क्वास वॉर्ट कैसे तैयार करें

पौधा से क्वास तैयार करने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं स्टोर से खरीदा गया सांद्रण, या आप स्वयं पौधा तैयार कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पानी - 10 लीटर;
• राई की रोटी - 1 किलोग्राम।

तैयारी

ब्रेड को बारीक काट लें और इसके ऊपर उबलता पानी (750 मिली) डालें, इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। थोड़े ठंडे मिश्रण में और मिलाएँ गर्म पानीसमान मात्रा में और 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। परिणामी द्रव्यमान को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे (अधिमानतः मिट्टी) में रखें और 3 घंटे के लिए ओवन में रखें। तापमान को 180 C° पर सेट करें। - तैयार पके हुए आटे को तोड़ लीजिए छोटे - छोटे टुकड़ेऔर इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें. इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें और आप इसे सूखा सकते हैं। सूखा हुआ पौधा खाना पकाने के लिए उपयोग के लिए तैयार है घर का बना क्वास.

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मैं हमेशा ब्रेडक्रंब के साथ घर का बना क्वास बनाती हूं। लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में बचपन से ही वह क्वास चाहते हैं - बड़े पीले बैरल से, गहरा भूरा, सुगंधित, मसालेदार। अभी भी बैरल हैं, लेकिन उनमें से जो डाला जाता है उसे क्वास कहना मुश्किल है। मैं यह भी नहीं कहना चाहता कि आईटी की गंध कैसी है और इसका स्वाद कैसा है। ब्र्र...
हालाँकि लगभग छह साल पहले मैं सोची में था और उन्होंने उत्कृष्ट असली चीजें बेचीं स्वादिष्ट क्वास.
संक्षेप में, मैं सोवियत बैरल क्वास को पुन: उत्पन्न करने के लिए तैयार हुआ। और समारा के एक छोटे से बाज़ार में, आटे और पास्ता की एक दुकान में, मुझे गाढ़े काले द्रव्यमान से भरा एक बदसूरत जार मिला। लेबल पर: "क्वास वॉर्ट, कॉन्संट्रेट, GOST 28538-90।"
मैंने यह जार खरीदा और अब दो साल से इसका उपयोग कर रहा हूं। बेशक, मैं इसे बच्चों को नहीं देता, लेकिन मैं खुद बचपन के स्वाद का आनंद लेता हूं।
इसलिए अगर आपको कहीं ऐसा पौधा दिखे तो उसे अवश्य खरीद लें। और ध्यान केंद्रित करना सुनिश्चित करें, पतला नहीं। मैंने पतला वाला भी खरीदा, लेकिन फिर मुझे उसे फेंकना पड़ा - यह बिल्कुल भी वैसा नहीं निकला।
और GOST पर ध्यान दें.

मिश्रण

1/2~2/3 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच सांद्र क्वास पौधा, ~6 ग्राम जीवित खमीर, ~3 लीटर पानी

में तीन लीटर जारचीनी डालें, क्वास वोर्ट डालें।

लगभग 0.5 लीटर उबलता पानी डालें। चीनी और पौधा घुलने तक हिलाएँ।
जार को कमरे के तापमान पर (उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ) कंधों तक पानी से भरें।
ब्लॉक लगाएं ताजा खमीर(छोटी उंगली के दो फालेंजों का आकार)।
इष्टतम स्वाद प्राप्त होने तक कमरे के तापमान पर 1-4 दिनों के लिए छोड़ दें।

तैयार क्वास(तलछट को छुए बिना) बोतलों में डालें, सील करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

क्वास रेसिपी:

क्वास से गर्मी में ठंडक पाना अच्छा है! गर्मियों का पेयनंबर 1 पहले से ही शहर की सड़कों पर पूरी ताकत से बेचा जा रहा है, अपने आप को आनंद से वंचित करना और एक गिलास न पीना मुश्किल है हम पारंपरिक रूप से घर पर क्वास तैयार करते हैं। नुस्खा सरल है: क्वास वोर्ट, खमीर, चीनी और पानी मिलाया जाता है, और 24 घंटों के भीतर घर का बना क्वास तैयार हो जाता है! और अब अधिक विवरण...

खमीर के साथ घर का बना क्वास बनाने की विधि

पहले विकल्प में, हम "कच्चे" खमीर का उपयोग करेंगे, यानी ताजा दबाया हुआ। वे 100 ग्राम के ब्रिकेट में बेचे जाते हैं, और आमतौर पर इनका उपयोग किया जाता है क्लासिक व्यंजन घर का बना बेक किया हुआ सामान. आपको क्वास वॉर्ट की भी आवश्यकता होगी - यह 500 मिलीलीटर जार में बेचा जाता है। अक्सर जार पर क्वास बनाने की विधि लिखी होती है, जिससे गृहिणियों के लिए काम आसान हो जाता है (वैसे, मेरे पिताजी हमारे परिवार में सबसे स्वादिष्ट क्वास बनाते हैं)। अंतिम घटक चीनी है.

1. हम 3 लीटर के कांच के जार में पकाएंगे. इसमें 2.5 लीटर की मात्रा में गर्म उबला हुआ पानी डालें (गर्म नहीं, लेकिन कमरे के तापमान पर नहीं) अन्य सामग्री।

2. 5-6 बड़े चम्मच रखें. क्वास वोर्ट के चम्मच, 5-6 ग्राम दबाया हुआ खमीर, 1 कप चीनी। यह अधिक सुविधाजनक होगा कि पहले एक गिलास में पौधा और खमीर को पूरी तरह से घुलने तक, थोड़ा सा मिलाते हुए अच्छी तरह मिला लें गर्म पानी. और फिर स्टार्टर को पानी में डालें और चीनी डालें।

3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और एक दिन के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें ( इष्टतम तापमान 25-30 डिग्री)।

4. तैयार क्वास को ठंडा करें और तलछट से निकाल लें। आप पी सकते हैं!

सूखे खमीर के साथ घर का बना क्वास: नुस्खा

सबसे पहले, हम पहले नुस्खे की तरह ही आगे बढ़ते हैं: एक जार में 2.5 लीटर गर्म पानी डालें। उबला हुआ पानी. फिर 6 बड़े चम्मच पानी में डाल दीजिए. क्वास वोर्ट के चम्मच, 1/2 चम्मच सूखा खमीर, 1 कप दानेदार चीनी. ढक्कन बंद करें और किसी गर्म स्थान पर एक दिन के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। तैयार क्वास (2/3 जार) को बोतलों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। ठंडे क्वास का स्वाद बहुत अच्छा होता है!

जार में बचे खमीर का 1/3 भाग पानी से भरें, क्वास वोर्ट (इस बार 4 या 5 बड़े चम्मच), 2/3 कप रेत डालें, लेकिन खमीर की जरूरत नहीं है। एक दिन बाद यह फिर से विलीन हो जाता है और प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है

बिना खमीर के घर का बना क्वास बनाने की रेसिपी हैं। हमने उन्हें अभी तक आज़माया नहीं है, लेकिन यदि आपके पास कोई नुस्खा है, तो उसे टिप्पणियों में साझा करें। हमें ख़ुशी होगी!