रास्पबेरी टिंचर एक वास्तविक स्वास्थ्य अमृत की तरह है। वोदका पर रास्पबेरी टिंचर: तैयारी और उपयोग

रास्पबेरी वोदका टिंचर न केवल सबसे लोकप्रिय बेरी पेय में से एक है, बल्कि प्रभावी उपचार एजेंटों में से एक है। सुगंधित स्वाद और माणिक रंग किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा, लेकिन आप इसे घर पर बना सकते हैं।

घर का बना रास्पबेरी टिंचर तैयार करना आसान है, और खाना पकाने के कई व्यंजन हैं।

क्या यह बात करने लायक है? उसके बारे में सब जानते हैं! और यह कम-अल्कोहल पेय न केवल उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट है, बल्कि एक वास्तविक अमृत भी है जिसमें इस शाही बेरी के सभी विटामिन और खनिज शामिल हैं। घर का बना रास्पबेरी टिंचर बस तैयार किया जाता है, और खाना पकाने के कई व्यंजन हैं, केवल "लेकिन" यह है कि इसे परिपक्व होने में एक निश्चित समय लगेगा।

पकाने की विधि 1, चीनी नहीं

रसभरी की कटाई के मौसम में, हम पके हुए जामुन को एक साफ कांच के कंटेनर में इकट्ठा करते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि कोई बग वहां न पहुंचे। रास्पबेरी को धोने की आवश्यकता नहीं है यदि आप सुनिश्चित हैं कि वे साफ हैं। जब हम रसभरी को घर लाएंगे, तो वे थोड़ा ले कर बैठ जाएंगे।

रास्पबेरी टिंचर के लिए नुस्खा के बारे में वीडियो

घर पर, सामग्री को उच्च गुणवत्ता वाले वोदका से भरें, ताकि जामुन पूरी तरह से ढक जाएं। हवा के बुलबुले छोड़ने के लिए हल्के से हिलाएं। हम एक साफ नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और 2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में रख देते हैं। कमरे के तापमान पर रखो।

हम तैयार टिंचर को एक मोटी छलनी के माध्यम से छानते हैं। इस समय के दौरान, जामुन को अपना रंग पूरी तरह से खो देना चाहिए और रस छोड़ना चाहिए, और टिंचर को एक सुंदर रूबी रंग प्राप्त करना चाहिए।

हम इसे एक उपाय और उत्सव के पेय के रूप में उपयोग करते हैं। और जिन्हें स्वाद खट्टा लगता है, आप उपयोग करने से पहले शहद या चीनी की चाशनी मिला सकते हैं।

हम इसे एक उपाय और उत्सव के पेय के रूप में उपयोग करते हैं।

पकाने की विधि 2 - मीठे रास्पबेरी टिंचर कैसे बनाएं

टिंचर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सबसे पके रसभरी के 300 ग्राम;
• उच्च गुणवत्ता और शुद्ध वोदका के 500 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम पानी;
• 100 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. रसभरी पकी होनी चाहिए, अधिमानतः रसदार किस्में। खाना पकाने के साथ आगे बढ़ने से पहले, रसभरी को डंठल से अलग किया जाना चाहिए, यदि कोई देखा गया है, तो उसे हटा दें। छिलके वाले जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, इसके नीचे धुंध डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। रसभरी को एक कोलंडर में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि पानी पूरी तरह से निकल जाए।
2. धुले हुए जामुन को कांच के जार में डालें और जामुन की परत से 2 सेमी ऊपर वोदका डालें। एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करें और 2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (तहखाने में हो सकता है)
3. 2 महीने के बाद, रसभरी से भरी वोडका को दूसरे कंटेनर में डालें और एक और डेढ़ महीने के लिए फ्रिज में रख दें।
4. रसभरी के जार में चीनी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, अच्छी तरह से हिलाएं और वोदका की तरह, रेफ्रिजरेटर में भेजें। हर 14 दिन में रसभरी का एक जार निकालें और उसे हिलाएं।
5. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, दोनों जार को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सामग्री कमरे के तापमान तक गर्म न हो जाए।
6. रसभरी और चीनी के एक जार में उबलता पानी डालें और छान लें। परिणामस्वरूप ठंडा तरल "रास्पबेरी" वोदका के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

रसभरी पकी होनी चाहिए, अधिमानतः रसदार किस्में

टिंचर का आवेदन

बेशक, किसी भी टिंचर को उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है, जिसका उपयोग ठंडे शरद ऋतु के दिनों में या ठंड के मौसम में गर्म करने के लिए किया जाता है। सबसे अधिक बार, इस पेय का उपयोग विशेष रूप से मनोरंजन के लिए किया जाता है, लेकिन साथ ही, इसमें उपयोगी गुण भी केंद्रित होते हैं। रास्पबेरी टिंचर गले में खराश, खांसी को ठीक कर सकता है, रक्त वाहिकाओं को साफ कर सकता है और प्रतिरक्षा बढ़ा सकता है।

रास्पबेरी विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार हैं! फलों में बहुत अधिक फाइबर, विटामिन ए, बी, सी, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, आवश्यक तेल, जस्ता, कोबाल्ट, साथ ही पेक्टिन, टैनिन और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ होते हैं।

रास्पबेरी का केशिकाओं पर उल्लेखनीय प्रभाव पड़ता है, स्केलेरोसिस की घटना को रोकता है। बहुत से लोग जानते हैं कि सैलिसिलिक एसिड का उपयोग शरीर के तापमान को कम करने के लिए किया जाता है, यही वजह है कि रास्पबेरी सर्दी के इलाज के लिए एक लोकप्रिय उपाय है। यह गुर्दे, गैस्ट्रिक सिस्टम और एनीमिया के रोगों के लिए एक उत्कृष्ट सहायक है।

बेशक, वोदका टिंचर ताजा बेरी के रूप में उपयोगी नहीं है, लेकिन ठंड के मौसम में ठंड के लिए यह बस अपूरणीय है।

अगर हम रसभरी के फायदों की बात करें तो कई लोगों के दिमाग में सिर्फ इसके फल ही होते हैं। वास्तव में, पत्तियों से तैयार किए गए रसभरी के टिंचर, जलसेक, लोशन और काढ़े में कम उपयोगी गुण नहीं होते हैं।

रास्पबेरी के पत्तों का काढ़ा कैसे करें उपचार काढ़ा तैयार करने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच चाहिए। सूखे कुचले हुए रास्पबेरी के पत्तों के चम्मच 2 कप उबलते पानी डालें। रास्पबेरी को उबालने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा वे विटामिन सी खो देंगे। एक बंद कंटेनर में लगभग 2-3 घंटे के लिए डालें, फिर तनाव दें। खाने के बाद आधा गिलास गर्म शोरबा पीना न भूलें।

रास्पबेरी के पत्तों का काढ़ा - वायरल रोगों के वार्षिक प्रसार के लिए रोगनिरोधी एजेंट

का काढ़ा - वायरल रोगों के वार्षिक प्रसार के लिए एक रोगनिरोधी एजेंट। उसी काढ़े से, लेकिन सूखे तनों को मिलाकर, आप अपना मुंह कुल्ला कर सकते हैं, जो टॉन्सिलिटिस, लैरींगाइटिस और गले के कई रोगों को ठीक करने में मदद करता है।

यह हर्बल उपचार श्वसन तंत्र के रोगों से भी मुकाबला करता है और खांसी से राहत देता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपचार के लिए, गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रिक रक्तस्राव के साथ, काढ़ा अधिक केंद्रित होना चाहिए, इसलिए रास्पबेरी के पत्तों के 2 बड़े चम्मच के बजाय, आपको 4 की आवश्यकता होगी।

इसके अलावा, काढ़ा महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह विभिन्न स्त्रीरोग संबंधी रोगों में सूजन से राहत देता है। इसके लिए डचिंग और लोशन का इस्तेमाल किया जाता है। रास्पबेरी के पत्तों का काढ़ा बालों को मजबूत करता है, बालों के विकास में सुधार करता है और बालों के झड़ने को रोकता है।

रास्पबेरी टिंचर के बारे में वीडियो

रास्पबेरी टिंचर और काढ़े का उपयोग गर्भावस्था, व्यक्तिगत असहिष्णुता और पुरानी कब्ज में contraindicated है। लीवर की बीमारी से पीड़ित लोग रसभरी का सेवन कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में। बेरी में मोटे रेशे होते हैं, इसलिए उन लोगों के लिए रास्पबेरी उपचार छोड़ दिया जाना चाहिए जिन्हें ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट के अल्सर हैं। यदि किसी व्यक्ति को लाल जामुन से एलर्जी है, तो वह इलाज के लिए पीले या काले रसभरी का उपयोग कर सकता है। गाउट और नेफ्रैटिस के लिए रसभरी सख्त वर्जित है।

यहां तक ​​​​कि अगर आपने अपने आप में उपरोक्त स्थितियों पर ध्यान नहीं दिया है, तो बेहतर है कि पहले अपने चिकित्सक से औषधीय प्रयोजनों के लिए इस पौधे का उपयोग करने की सलाह के बारे में परामर्श करें।

यह डेढ़ मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और स्वादिष्ट और स्वस्थ फलों के साथ फल देता है। मौसम की स्थिति और इसकी विविधता के आधार पर रास्पबेरी अलग-अलग समय पर पकते हैं।

हमारे देश में, यह उत्तरी क्षेत्रों को छोड़कर लगभग हर जगह बढ़ता है। रूस में पहला रास्पबेरी उद्यान 12 वीं शताब्दी में उत्पन्न हुआ, इसकी स्थापना यूरी डोलगोरुकी ने की थी।

आज तक, इस पौधे की विभिन्न किस्मों की एक बड़ी संख्या बगीचे के भूखंडों में बढ़ रही है। इसके जामुन जंगली की तुलना में बड़े होते हैं। यद्यपि यह वन रास्पबेरी है जो अपनी विशेष सुगंध के साथ बाहर खड़ा है, इसके उपचार गुण सबसे अधिक स्पष्ट हैं।

चिकित्सा गुणों

रास्पबेरी में नाइट्रोजन, टैनिन और पेक्टिन, आवश्यक तेल, फाइबर, विटामिन ए, सी और बी, लोहा, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, कोबाल्ट और मैग्नीशियम सहित विभिन्न पोषक तत्वों की एक बड़ी संख्या होती है। बेरी में एंटी-स्क्लेरोटिक गुण और केशिकाओं को मजबूत करने की क्षमता होती है।

इसमें सैलिसिलिक एसिड होता है, जो बुखार को कम करता है और इसका कोई साइड इफेक्ट भी नहीं होता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और रक्ताल्पता के रोगों के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी है।

मादक पेय के लिए व्यंजन विधि

इससे विभिन्न मादक पेय तैयार किए जा सकते हैं, जबकि घर का बना रास्पबेरी टिंचर एक अद्भुत स्वाद होगा और उत्सव की मेज की सजावट होगी।

वोदका पर रास्पबेरी टिंचर

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 लीटर अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला वोदका;
• रास्पबेरी (एक लीटर जार);
• 100 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड / उबला हुआ पानी;
• एक गिलास चीनी।

खाना बनाना:

रास्पबेरी डालना

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.3 किलो चीनी;
• रास्पबेरी - 3.5 किलो।

यह रास्पबेरी टिंचर के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है। पांच लीटर जार में पके, साफ जामुन डालें, चीनी डालें, धुंध से ढक दें और 3 दिनों के लिए अलग रख दें। अगला, धुंध हटा दें और परिणामस्वरूप मिश्रण को कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ दें जब तक कि किण्वन प्रक्रिया बंद न हो जाए। इसके बाद शराब को कागज या मोटे कपड़े से छान लें। बोतलों में डालें और उन्हें कॉर्क करें।

शराब पर रास्पबेरी टिंचर

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर शराब;
• 3 किलो जामुन;
• 7 लीटर पानी।

सभी सामग्री को दस लीटर की बोतल में मिला लें। एक ढक्कन के साथ ढीला कवर करें और इसे एक कैनवास के साथ खींचें, फिर इसे दो सप्ताह के लिए खिड़की के पास रख दें। हर दिन उस बोतल को हिलाएं जिसमें शराब में हमारा रास्पबेरी टिंचर तैयार किया जाता है। 14 दिनों के बाद, हमारे जामुन "खेलना" शुरू हो जाएंगे: बैंक के साथ ऊपर से नीचे और नीचे से ऊपर तक जाएं। इसका मतलब है कि रास्पबेरी टिंचर तैयार है। इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और कुछ और दिनों के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर बोतलबंद।

यह ध्यान देने योग्य है कि जिन बोतलों में हमारे रास्पबेरी वोदका टिंचर को संग्रहीत किया जाएगा, उन्हें शैंपेन से सबसे अच्छा लिया जाता है, ताकि आंतरिक दबाव इसे तोड़ न सके। बहुत गर्दन तक ऊपर जाना जरूरी नहीं है। 3 सेमी हवा छोड़ दें। इस मामले में, कॉर्क को तार या रस्सी से बांधा जाना चाहिए, जैसे कि शैंपेन पर। वोदका पर यह रास्पबेरी टिंचर गर्दन के नीचे एक ठंडी, हवादार जगह पर संग्रहीत किया जाता है। डेढ़ महीने के बाद, यह पूरी तरह से पक जाएगा, जिसके बाद इसका सेवन किया जा सकता है। बोतल फट जाए तो परेशान न हों, क्योंकि बची हुई शराब पहले से ही पकी हुई है। यह क्रिसमस या नए साल की मेज के लिए उपयुक्त है। आप इसे छह महीने से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते।

और रसभरी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी की 200 चादरें;
• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• वोदका - 1 एल;
• साइट्रिक एसिड - 3 एल।

चेरी के पत्तों और जामुन को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। कोलंडर के नीचे, फिर धुंध डालें, उस पर पत्ते और जामुन डालें और इसे निचोड़ लें। एक बड़े सॉस पैन में भेजें, चीनी डालें, वोदका डालें। उसके बाद, उबाल लें, और उसके बाद ही पहले से तैयार बोतलों में डालें।

कॉन्यैक पर

तो, अब आइए जानें कि कॉन्यैक पर रास्पबेरी टिंचर कैसे बनाया जाए। इसका स्वाद जामुन के साथ अच्छा लगता है। प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने के लिए पेय को चीनी के बिना बनाने की सलाह दी जाती है।

आवश्य़कता होगी:

• 1 लीटर असली अच्छा कॉन्यैक;
• 750 ग्राम रास्पबेरी।

खाना बनाना:

1. रसभरी को धोया और साफ किया जाता है, जिसके बाद उन्हें जार में डाल दिया जाता है।
2. फिर इसे कॉन्यैक के साथ डाला जाता है ताकि यह रास्पबेरी परत के ऊपर फैल जाए।
3. जार को सील कर दो महीने तक गर्म रखा जाता है।
4. सुविधाजनक बोतलों में भंडारण के लिए टिंचर को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है।

जाम के साथ

आवश्य़कता होगी:

खाना बनाना:

1. जाम को वोदका के साथ डाला जाता है, जिसके बाद इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।
2. बैंक को 4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर साफ किया जाता है, जबकि इसे हर दिन हिलाना चाहिए।
3. जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो आपको परिणामस्वरूप सिरप को साफ पानी से पतला करना होगा।

शराब

आवश्य़कता होगी:

• 500 ग्राम चीनी;
• 2 कप रसभरी;
• 2 लीटर साइट्रिक एसिड;
• 0.5 लीटर वोदका;
• चेरी की 40 चादरें।

खाना बनाना:

1. पत्तियों और जामुन को एक लीटर साफ पानी में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें 5 मिनट तक उबाला जाता है।
2. टिंचर को फ़िल्टर्ड और ठंडा किया जाता है, फिर इसमें दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और फिर से उबाला जाता है।
3. जैसे ही मिश्रण ठंडा हो जाता है, इसमें वोडका डाल दिया जाता है। परिणामस्वरूप शराब को सुविधाजनक बोतलों में डाला जाता है और एक महीने के लिए जलसेक के लिए हटा दिया जाता है।

आवेदन पत्र

बेशक, इन सभी पेय का उपयोग दावतों के दौरान किया जा सकता है, साथ ही ठंडी सर्दियों और ठंडी शरद ऋतु में गर्म किया जा सकता है। वोदका पर रास्पबेरी टिंचर का उपयोग अक्सर मनोरंजन उद्देश्यों के लिए किया जाता है, हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि इसमें उपयोगी गुण नहीं हैं। उदाहरण के लिए, वह खांसी, गले में खराश से मुकाबला करती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और गर्म करती है।

मतभेद

इस तथ्य के कारण कि लेख में सूचीबद्ध सभी टिंचरों में उनके मूल में अल्कोहल होता है, उन्हें गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तरह के टिंचर बच्चों को नहीं देने चाहिए। यद्यपि वयस्कों के लिए उनका दुरुपयोग न करना बेहतर है, वे स्वाद में सुखद और मीठे होते हैं, वे अपने मादक प्रभाव से आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

एक परिष्कृत मिठाई पेय तैयार करना जितना आसान लगता है, उससे कहीं अधिक आसान है, खासकर यदि आप गर्मियों के निवासी या माली हैं। इसे सत्यापित करने के लिए, यह समझने के लिए पर्याप्त है कि घर पर रास्पबेरी टिंचर कैसे बनाया जाए। प्रस्तावित व्यंजनों में दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, केवल जामुन, चीनी, वोदका (कॉग्नेक) और पानी की आवश्यकता होती है।

रास्पबेरी टिंचर की तैयारी के लिए, ताजा जामुन लेना बेहतर है, लेकिन अगर वे उपलब्ध नहीं हैं, तो जमे हुए जो पहले से पिघले हुए हैं, वे भी उपयुक्त हैं। नुस्खा के बावजूद, रसभरी को पहले छांटा जाता है, खराब फलों और जड़ों को हटा दिया जाता है, क्योंकि पेय में उनका प्रवेश स्वाद को बहुत खराब करता है।

आदर्श अल्कोहल बेस अच्छा वोदका या कॉन्यैक है। आप 40-45 डिग्री या उच्च शुद्धता वाले चांदनी तक पतला अल्कोहल का भी उपयोग कर सकते हैं।

वोदका पर रास्पबेरी टिंचर

यह एक सुखद मीठे स्वाद के साथ मध्यम शक्ति का पेय निकलता है।

• वोदका (चांदनी, पतला शराब) - 1 लीटर;
• रास्पबेरी - 3.5 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 250 मिली।

1. सावधानी से छांटे गए रसभरी को जार में डालें, वोदका डालें और 2-3 दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें।

2. परिणामी रास्पबेरी वोदका को एक अलग कंटेनर में निकालें।

3. पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

4. वोडका को चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. रास्पबेरी टिंचर को एक बोतल में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 15-20 दिनों के लिए ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।

6. पेय को एक कॉटन फिल्टर और भंडारण के लिए बोतल से छान लें। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में, टिंचर वर्षों तक खराब नहीं होता है।

रास्पबेरी कॉन्यैक टिंचर

यह बिना चीनी के बनाया जाता है, जिसकी बदौलत कॉन्यैक का स्वाद पेय में संरक्षित रहता है, जो रसभरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

• रास्पबेरी - 750 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 लीटर।

1. छिलके वाली और धुली हुई रसभरी को एक जार में डालें।

2. कॉन्यैक डालें ताकि यह रास्पबेरी की परत को 2-3 सेमी ओवरलैप कर दे।

3. जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और 45-60 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

4. रसभरी को तलछट से कॉन्यैक पर निकालें और रूई से छान लें।

5. भंडारण के लिए बोतल।

रास्पबेरी जाम टिंचर

पुराने जाम को संसाधित करने का एक अच्छा विकल्प, जिसका उपयोग अब अपने इच्छित उद्देश्य के लिए नहीं किया जाएगा। मुख्य बात यह है कि आपका जाम या जाम खराब नहीं हुआ है (मोल्ड दिखाई देता है), नहीं तो आपको टिंचर के बजाय फ्रूट मैश मिल जाएगा।

• वोदका (चांदनी) - 300 मिलीलीटर;
• रास्पबेरी जाम - 300 ग्राम।
• पानी (वैकल्पिक) - 100-150 मिली।

वोदका पर रास्पबेरी टिंचर के लिए नुस्खा के लिए आपको किसी दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है, वे सभी सुलभ और समझने योग्य हैं। और यह घर पर सुगंधित लिकर तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।

रास्पबेरी टिंचर सबसे लोकप्रिय घर का बना मादक पेय है।

1. रास्पबेरी टिंचर के लिए, केवल पके और साबुत जामुन चुनें।
2. यदि आपके पास ताजा रसभरी नहीं है, तो जमे हुए रसभरी, जो पहले कमरे के तापमान पर पिघलनी चाहिए, काफी उपयुक्त हैं।
3. उपयोग करने से पहले, खराब फलों को हटाकर, फलों को छांटना चाहिए।
4. अल्कोहल बेस के लिए अच्छा वोदका या कॉन्यैक सबसे उपयुक्त है। इसे 40-45 ° तक पतला शराब का उपयोग करने की भी अनुमति है।

व्यंजनों

वोदका पर

वोदका पर रास्पबेरी टिंचर में सुखद मीठा स्वाद होता है। तैयार पेय की ताकत मध्यम है।

सामग्री तैयार करें:

• वोदका - 1 लीटर;
• रास्पबेरी - 3.3 किलो;
• चीनी - 250-260 ग्राम;
• पानी - 250-260 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. रास्पबेरी लिकर को वोदका के साथ तैयार करने के लिए, जामुन को एक साफ जार में डालना चाहिए और वोदका से भरना चाहिए।
2. एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और एक अंधेरी जगह में स्थानांतरित करें।
3. 3 दिनों के बाद, तरल को दूसरे कंटेनर में निकाल दें।
4. एक बर्तन में पानी और चीनी डालकर आग पर रख दें और चाशनी को पकाएं।
5. जब चीनी पूरी तरह से बिखर जाए, तो सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और चाशनी को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. रास्पबेरी वोडका में ठंडा किया हुआ सिरप डालें और मिलाएँ।
7. टिंचर को बोतलबंद किया जाता है, कसकर कॉर्क किया जाता है और 2-3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।
8. निर्दिष्ट समय के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

कॉन्यैक पर

कॉन्यैक पर रास्पबेरी लिकर, घर पर तैयार किया जाता है, बहुत सुगंधित होता है।

सामग्री तैयार करें:

• रसभरी - 750-800 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

वोदका के बिना

रास्पबेरी टिंचर अल्कोहल घटक के बिना तैयार किया जा सकता है। और यह प्राकृतिक किण्वन के परिणामस्वरूप खोखला हो जाता है।
सामग्री तैयार करें:

• रसभरी - 2-2.2 किलो;
• चीनी - 800-900 ग्राम;
• पानी - 200 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. तीन लीटर का जार तैयार करें।
2. हम इसमें रसभरी को परतों में डालते हैं और प्रत्येक को चीनी के साथ छिड़कते हैं।
3. हम पानी डालते हैं।

   महत्वपूर्ण! सामग्री की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जाना चाहिए और सुनिश्चित करें कि किण्वन के लिए जार में लगभग 3 सेमी खाली जगह बची है!

4. एक लकड़ी के रोलिंग पिन का उपयोग करके, जामुन को धीरे से कुचल दें।
5. हम कैन की गर्दन पर एक पानी की सील स्थापित करते हैं - एक चिकित्सा दस्ताने, जिसकी एक उंगली पर हम एक छेद बनाते हैं।
6. हम जार को धूप में रखते हैं, उदाहरण के लिए, खिड़की पर।
7. हम दस्ताने का पालन करते हैं - किण्वन की शुरुआत में, इसे फुला देना चाहिए, फिर गिरना चाहिए। और जब जाल से हवा बंद हो जाती है, तो शराब लगभग तैयार हो जाती है।
8. हम पेय को छानते हैं और ढक्कन को बंद कर देते हैं, जिसके बाद हम इसे 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।
9. इसके बाद, टिंचर को बोतलों में डालें, कसकर कॉर्क करें और बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कब और कैसे आवेदन करें

घर पर तैयार रास्पबेरी टिंचर न केवल उत्सव की मेज की सजावट है, बल्कि सर्दी के लिए भी एक उत्कृष्ट उपाय है। इसमें अद्वितीय लाभकारी गुण होते हैं जो गले में खराश को ठीक करने, गले की खराश, खांसी को खत्म करने और शरीर की सुरक्षा बढ़ाने में मदद करेंगे।

इसके अलावा, बेरी के गुणों के कारण, इस तरह के पेय का केशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। यह गुर्दे, पेट के रोगों से लड़ने और एनीमिया से बचाने में एक उत्कृष्ट सहायक हो सकता है।

बेशक, आप शराब का दुरुपयोग नहीं कर सकते, यह सोचकर कि यह आपको बीमारियों से बचाने की गारंटी है। फिर भी, यह एक मादक पेय है, इसलिए यह केवल मध्यम उपयोग के साथ लाभ लाएगा और इसके गुणों की तुलना ताजा बेरी के साथ कभी नहीं की जाएगी।

साइट पर सभी सामग्री केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की जाती हैं। किसी भी साधन का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है!

रास्पबेरी मदिरा एक गीत की तरह है। यह गर्मियों के जामुन के नाजुक और उज्ज्वल स्वाद को अवशोषित करता है, सुखद रूप से नशा करता है, सुंदर दिखता है। इसका गहरा गहरा गुलाबी रंग रसभरी की मादक सुगंध से ही आगे निकल जाता है।

रास्पबेरी लिकर की सामान्य ताकत 10-20% है, लेकिन यह उच्च और निम्न दोनों हो सकती है। घर का बना रास्पबेरी लिकर 1 से 6 महीने तक पकता है। संग्रहीत - छह महीने से एक वर्ष तक: उनमें जितनी अधिक शराब होगी और भंडारण तापमान जितना कम होगा, आपकी रचना उतनी ही अधिक समय तक चलेगी।

रास्पबेरी मदिरा के लाभ और हानि

हर कोई बचपन से जंगल (और अब बगीचे) की सुंदरता के उपचार गुणों के बारे में जानता है। अगर आपको सर्दी-जुकाम है - रास्पबेरी जैम वाली चाय पिएं!

तो, इस बेरी से और भी अधिक उपयोगी पदार्थ जाम की तुलना में लिकर में चले जाते हैं। यहां आपको संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स (ए, सी, बी-1, बी-2, बी-9, पीपी), "अच्छा" लोहा, कैल्शियम और सोडियम, फास्फोरस और मैंगनीज, तांबा और कोबाल्ट मिलेगा जो शरीर को चाहिए। इसके अलावा, लिकर में आवश्यक तेल और सैलिसिलिक एसिड, साथ ही कई टैनिन होते हैं।

संक्षेप में, पेय हमारे शरीर के हर अंग को यौवन और स्वास्थ्य देता है, तापमान को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है। लेकिन वे इसे दवा के रूप में चश्मे में नहीं, बल्कि केवल 2 बड़े चम्मच (लेकिन दिन में 3 बार!) पीते हैं। वहीं, आपको गिलास के बाद गिलास को पलटना नहीं है (हालाँकि यह बुरा नहीं है), आप चाय या फलों के पेय में औषधीय भाग मिला सकते हैं, इसे पानी से पतला कर सकते हैं।

लिकर के भी नुकसान हैं। इसका दुरुपयोग नहीं किया जा सकता - इस बार। दूसरे, शराब से पीड़ित लोगों, छोटे बच्चों (उसी शराब की सामग्री के कारण) और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए इसे पीना मना है।

वैसे, एलर्जी के संबंध में - जो लोग एंथोसायनिन पर प्रतिक्रिया करते हैं, वे आसानी से पीले रसभरी से शराब तैयार कर सकते हैं। ऐसा पेय क्लासिक समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा।

रास्पबेरी मदिरा के प्रकार

रास्पबेरी मदिरा कई रूपों में तैयार किया जाता है:

• शराब के साथ और बिना;
• अतिरिक्त चीनी (फ्रुक्टोज, शहद) और बिना मिठास के;
• केवल रसभरी से या अन्य जामुन के साथ युगल में - स्ट्रॉबेरी, लाल करंट, क्रैनबेरी, आदि।

प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से स्वादिष्ट, शानदार, स्वादिष्ट है। रास्पबेरी मदिरा डेसर्ट, आइसक्रीम, फलों में कटौती के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

1. जामुन। ताजा, स्वस्थ, पका हुआ होना चाहिए, खराब होने और सड़ने, लार्वा और कीड़े के संकेत के बिना। इसलिए, उन्हें पूरी शादी को खत्म करते हुए सुलझाना होगा। जामुन केवल नुस्खा के अनुरोध पर धोए जाते हैं, क्योंकि ऐसी प्रौद्योगिकियां हैं जो बिना धुले जामुन (उनकी सतह पर प्राकृतिक खमीर को संरक्षित करने के लिए) का उपयोग करती हैं।

फ्रीजर से जामुन का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है, खाना पकाने, या टिंचर के लिए उनका उपयोग करना अच्छा होता है।

1. शराब। हम 40% से अधिक की ताकत लेते हैं - वोदका, कॉन्यैक, घरेलू मूल के फल डिस्टिलेट, पानी से पतला एथिल अल्कोहल पीना आदि। उस पर कंजूसी न करें। संदिग्ध गुणवत्ता की शराब शराब के सारे सुख को खराब कर देगी। बेशक, आपको शराब के लिए कुलीन कॉन्यैक नहीं लेना चाहिए, लेकिन बादल, दुर्गंधयुक्त चांदनी, जले हुए वोदका के साथ मिलकर, इस तरह के नाजुक पेय के लिए अभिप्रेत नहीं है।
2. मसाले। घटक वैकल्पिक है। लेकिन अगर वांछित है, तो किसी भी मदिरा नुस्खा में एक चुटकी पेश की जा सकती है। रास्पबेरी के साथ जीरा, लौंग, दालचीनी, अदरक, इलायची और पुदीने की पत्तियां अच्छी लगती हैं।
3. मिठास। ज्यादातर यह चीनी है। लेकिन इसे शहद, फ्रुक्टोज से बदला जा सकता है, या बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, लिकर में मूल रास्पबेरी खट्टेपन को संरक्षित करते हुए।

लिकर के लिए रसभरी कैसे तैयार करें

रसभरी लेने के तुरंत बाद जामुन की तैयारी शुरू कर देनी चाहिए। अन्यथा, वे रस को जाने देंगे, और रास्पबेरी कीड़े के लार्वा जो गलती से बाल्टी में मिल जाते हैं, सभी जामुनों को संक्रमित कर देंगे।

यदि जामुन को नुस्खा के अनुसार धोने की आवश्यकता नहीं है, तो उन्हें एक बार में छांटा जाता है, रास्पबेरी के अंदर के क्षेत्रों की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है, और प्रत्येक खराब जगह और उसमें पाए जाने वाले प्रत्येक कीड़ा को यंत्रवत् हटा दिया जाता है।

यदि रसभरी को धोने की आवश्यकता है, तो उन्हें पहले ऊपर वर्णित अनुसार छांटा जाता है, और फिर छोटे बैचों में धोया जाता है। मुट्ठी भर जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे धीरे-धीरे कई बार पानी के बेसिन में डुबोया जाता है।

यदि जामुन में बहुत सारे रास्पबेरी बग लार्वा हैं - ऐसे छोटे सफेद कीड़े - हम ऐसा करते हैं: हम कटी हुई फसल को खारे पानी (1 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक) में कम करते हैं। हम 10-12 मिनट के लिए खड़े होते हैं, जिसके बाद हम पानी की ऊपरी परत को तैरते हुए लार्वा से निकाल देते हैं, और जामुन को खुद धोते हैं, एक कोलंडर में डालते हैं और उन्हें साफ पानी में डालते हैं।

रास्पबेरी मदिरा नुस्खा (वोदका के साथ)

किला - 14-16%; आउटपुट - लगभग 1.5 एल; संग्रहीत - 1 वर्ष (2-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर)।

इस नुस्खा के आधार पर, आप "बेरी मिक्स" शराब बना सकते हैं यदि आप 1 किलो रसभरी और 1 किलो किसी अन्य जामुन - स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, लाल करंट, आदि लेते हैं।

तैयार करना:

• रसभरी - 2 किलो
• चीनी - 0.5 किलो या शहद - 300 ग्राम
• मजबूत शराब (40-45%) - वोदका (शराब, चांदनी) - 700 मिली
• पानी - 500 मिली

भरावन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. रसभरी को धो लें और हो सके तो सुखा लें, एक पुशर (लकड़ी से बने) से हल्के से कुचल दें और कांच के जार में डाल दें।
2. शराब में डालो। यह रसभरी से 2-2.5 सेंटीमीटर ऊंचा होना चाहिए। इसलिए, तैयार रहें कि आपको अतिरिक्त शराब की आवश्यकता होगी।
3. जार को पीईटी ढक्कन से बंद करें और 7 दिनों के लिए ऐसी जगह पर रखें जहां धूप न पहुंच सके। अर्क को अधिक केंद्रित बनाने के लिए, आपको दिन में एक बार जार को हिलाना होगा।
4. एक हफ्ते के बाद टिंचर को छान लें।
5. निचोड़ा हुआ केक पानी के साथ डालें और उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और छान लें। परिणामी तरल में चीनी डालें, फिर से उबाल लें और फिर धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ।

यदि आप शहद का उपयोग करते हैं, तो हम ऐसा करते हैं: केक, पानी से पतला, एक उबाल लाने के लिए, फ़िल्टर करें। हम रास्पबेरी तरल का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस तक लाते हैं (या तो इसे ठंडा करके, या इसके विपरीत - हीटिंग)। इसमें शहद घोलें।

1. तना हुआ रास्पबेरी टिंचर को ठंडे मीठे सिरप में डालें, एक धुंध फिल्टर के माध्यम से हिलाएं और छान लें।
2. परिणामस्वरूप शराब को एक बोतल में डाला जाता है और परिपक्वता के लिए तहखाने में भेजा जाता है। मदिरा ठीक एक महीने तक पक जाएगी।
3. 30 दिनों के बाद, हम शराब को बाहर निकालते हैं, ध्यान से इसे तलछट से अलग करते हैं और इसे एक कंटेनर में डालते हैं जिसमें इसे संग्रहीत किया जाना है।

आप नुस्खा में ताजा निचोड़ा हुआ फ़िल्टर्ड नींबू का रस डालकर नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। परिपक्वता के लिए लिकर को 20-30 मिली प्रति 0.5 लीटर लिकर की मात्रा में भेजने से पहले इसे पेश किया जाना चाहिए।

रास्पबेरी मदिरा नुस्खा (वोदका के बिना)

यह नुस्खा एक ऐसी तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है जिसे लिकर के लिए एक क्लासिक माना जाता है। अल्कोहल प्राकृतिक किण्वन के परिणामस्वरूप बनता है।

किला - 7-12%; आउटपुट - लगभग 1.5 एल; संग्रहीत - 1 वर्ष (2-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर)।

रसभरी छाँटें, लेकिन धोएँ नहीं! 4.5-5 लीटर के कांच के जार (चौड़े मुंह वाली बोतल) को स्टरलाइज करें, जहां लिकर तैयार किया जाएगा। बाँझ धुंध तैयार करें।

तैयार करना:

• रसभरी - 3 किलो
• चीनी - 1.2 किलो
• उबला हुआ, ठंडा या बोतलबंद पानी - 300 मिली

भरावन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. रसभरी और चीनी को एक जार में परतों में डालें: जामुन की एक परत, चीनी की एक परत, जामुन, चीनी, आदि, जब तक कि तैयार उत्पाद समाप्त न हो जाएं। आखिरी परत चीनी है। टैम्प करने की आवश्यकता नहीं है।
2. ध्यान से पानी भरें। जार (बोतल) को कंधों तक भरना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इसकी मात्रा 4.5-5 लीटर है - सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन यह सब कंटेनर के आकार पर निर्भर करता है।
3. बेरीज में लकड़ी के पुशर या रोलिंग पिन को कई बार कम करें, उन्हें थोड़ा सा गूंध लें, लेकिन बिना हिलाए या रगड़े।
4. जार को धुंध से बांधें, इसकी गर्दन को कीड़ों के प्रवेश से बंद करें।
5. जार को धूप वाली खिड़की की खिड़की पर रखें। कुछ दिनों के बाद (आमतौर पर 3-4), किण्वन प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए - झाग, एक खट्टी गंध दिखाई देगी।
6. अब धुंध को हटा दिया जाना चाहिए, और जार को या तो पानी की सील के साथ ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, या रबर की फार्मेसी दस्ताने के साथ छोटी उंगली में छिद्रित किया जाता है।
7. 20-50 दिनों के बाद, किण्वन पूरा हो जाएगा, पानी की सील पर "बरबल्की" गायब हो जाएगा (दस्ताने गिर जाएगा)। इसका मतलब है कि शराब को छानने का समय आ गया है।

परिणामस्वरूप रास्पबेरी केक को फेंकना नहीं चाहिए। यह घरेलू डिस्टिलेट (चांदनी) के स्वाद में सुधार कर सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस केक को 50-55% अल्कोहल से भरना होगा।

1. छानने के बाद, हम पेय को एक और 7-10 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखते हैं, और इसे तलछट से अलग करते हैं।
2. अब लिकर को एक बाँझ कंटेनर और कॉर्क में डालें, 2-2.5 महीने के लिए एक तहखाने या तहखाने में (5-16 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ) रखें। अगर आप ड्रिंक को मजबूत बनाना चाहते हैं - कैपिंग करने से पहले आप इसमें 40-45% अल्कोहल मिला सकते हैं। लेकिन यह वैकल्पिक है।

तैयार रास्पबेरी लिकर (स्वाभाविक रूप से किण्वित) खट्टे के रस - नारंगी, नींबू, चूने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। 20-30 मिली प्रति 0.5 लीटर शराब की दर से उपयोग करने से पहले उन्हें इसमें मिलाया जाता है।