दाल का अचार कैसे बनाये. मोती जौ के साथ दाल का अचार

रसोलनिक - पारंपरिक रूसी तरल बर्तन, मुख्य तत्वजो हैं नमकीन खीरे, और अगर चाहें तो कभी-कभी खीरे का अचार भी डाला जाता है। सभी नमकीन भोजन प्रेमियों के लिए, यह एक वास्तविक दावत है!

जौ के साथ लेंटन अचार के लिए सामग्री।

मोती जौ - 1 बड़ा चम्मच।
मसालेदार खीरे - 300 ग्राम
डिब्बाबंद जैतून - 1 कैन
प्याज - 1-2 पीसी।
गाजर - 1-2 पीसी।
सूखी समुद्री गोभी - 3-4 बड़े चम्मच। एल (आप जमे हुए या डिब्बाबंद का भी उपयोग कर सकते हैं)
आलू - 200 ग्राम
पानी - 3 लीटर + 1 लीटर (मोती जौ के लिए)
वनस्पति तेल - 50 मिली
बे पत्ती - 2-3 पीसी।
मसाले - स्वादानुसार

जौ के साथ दाल का अचार कैसे बनाये.

1. सबसे पहले जौ तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको पहले इसे कुल्ला करना होगा, और फिर इसे एक गहरे कटोरे में डालकर डालना होगा पर्याप्त गुणवत्तापानी कमरे का तापमान. अनाज को कम से कम 2.5-3 घंटे के लिए भिगो दें। इस समय के दौरान, अनाज अच्छी तरह से फूल जाना चाहिए, और कुछ अनाज अंकुरित भी होना शुरू हो सकते हैं (और यह, वैसे, केवल पकवान की उपयोगिता को बढ़ाएगा)। इसके अलावा, भीगा हुआ मोती जौ तेजी से पक जाएगा।
2. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए तो जौ को पैन में डालें और पानी में उबाल आने पर अनाज को 10-12 मिनट तक उबालें। मोती जौ में थोड़ा नमक मिलाना न भूलें (आपको बहुत अधिक नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि अचार पकवान में अपना नमक छोड़ देगा)। इसके बाद, पानी निकालना सुनिश्चित करें ताकि अचार का रंग खराब न हो और अप्रिय बलगम से छुटकारा मिल जाए।
3. अचार के लिये तलने की तैयारी कर लीजिये. हम गाजर और प्याज को छीलते हैं, सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, जिसके बाद हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और गाजर को पतले आधे छल्ले या क्यूब्स में काटते हैं (आप उन्हें आसानी से कद्दूकस भी कर सकते हैं, इससे सूप की स्थिरता और भी दिलचस्प हो जाती है) ). एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सब्जियां भूनें: पहले प्याज को नरम और सुनहरा भूरा होने तक, और फिर गाजर को। सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें बंद ढक्कनलगभग 5-7 मिनट.
4. पैन में 3 लीटर पानी डालें, उबाल आने दें और उसमें फ्राई डाल दें. छीलकर फिर धो लें ठंडा पानीआलू को मध्यम क्यूब्स में काटें और तुरंत सूप में डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि आलू लगभग तैयार न हो जाएं।
6. इस बीच, बचे हुए उत्पाद तैयार कर लें. अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें. हम जैतून को जार से बाहर निकालते हैं, उन्हें अतिरिक्त तरल निकालने देते हैं, फिर उन्हें खीरे के समान आकार के टुकड़ों में काटते हैं (लेकिन आधे छल्ले के आकार में)।
7. पैन में कटे हुए खीरे, जैतून, मोती जौ और कुछ बड़े चम्मच डालें। समुद्री शैवाल. उसी चरण में, सभी आवश्यक मसाले - नमक, काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते डालें।

वैसे, सूखे समुद्री शैवाल के बजाय, आप सुरक्षित रूप से जमे हुए या डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं, इससे पकवान को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा।

सूप को तेज़ आंच पर अगले 10 मिनट तक पकाते रहें। फिर पैन को स्टोव से हटा दें और इसे गर्म रखने के लिए गर्म तौलिये से लपेट दें। अचार को 5-10 मिनिट तक पकने दीजिये.

यह इस असामान्य, लेकिन, मेरा विश्वास करो, बहुत स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित अचार तैयार करने की सभी बारीकियाँ हैं!

वैसे इस सूप के साथ आप अपना खुद का बनाया हुआ सूप भी परोस सकते हैं घर पर बनी रोटी. उदाहरण के लिए, या बहुत सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक।

ऐसे स्वादिष्ट और से हार्दिक दोपहर का भोजनआपका परिवार बिल्कुल प्रसन्न होगा!

हर किसी के लिए सुखद भूख, नए और असामान्य व्यंजनों के साथ अपने प्रियजनों को अधिक बार खुश करें!

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रेसिपी लेखक: याना क्रैवेट्स

रसोलनिक सबसे पसंदीदा शीतकालीन सूपों में से एक है। यह बहुत तृप्तिदायक, गाढ़ा और गर्म गुण वाला होता है। हमारे पूर्वजों ने बहुत पहले ही गुणों पर ध्यान दिया था खट्टा स्वादआपको ठंड में गर्म करने के लिए, और इसीलिए गोभी का सूप बनाया जाता है खट्टी गोभी, खट्टा स्टू और अचार। उपवास आपके पसंदीदा व्यंजनों को छोड़ने का कारण नहीं है, क्योंकि उसी अचार को समृद्ध सब्जी के साथ पकाया जाता है या मशरूम शोरबा, यह मांस से कम स्वादिष्ट नहीं बनता है।

परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट अचार का सूपउपवास की मेज पर, आपको कुछ नियमों को ध्यान में रखना होगा। अचार के लिए खीरे को एक अलग सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए और लगभग पूरी तरह से इसमें मिलाया जाना चाहिए तैयार सूप, चूँकि आलू अम्लीय वातावरण में बिल्कुल भी नहीं उबलते हैं। इसके अलावा, खीरे को छीलकर डालने की सलाह दी जाती है एक छोटी राशिपानी डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। फिर आपको छिलका हटाने की जरूरत है, और शोरबा में कटे हुए खीरे डालें और नरम होने तक 10-15 मिनट तक उबालें। इस समय तक आपका लेंटेन सूप लगभग तैयार हो जाएगा और आप इसे इसमें डाल सकते हैं. उबले हुए खीरेकाढ़े के साथ. इसके अलावा, अचार के लिए अचार के बजाय नमकीन खीरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अधिक जानकारी के लिए उज्ज्वल स्वादआप इसमें थोड़ा सा खीरा या मिला सकते हैं गोभी का नमकीन पानीस्वाद।

अचार के लिए जौ को कई पानी में धोना चाहिए, आखिरी में 2-3 बार गर्म पानी. फिर अनाज को कई घंटों या रात भर के लिए भिगोया जाता है, पानी निकाल दें और ताजा पानी डालें। जौ के साथ सॉस पैन को आग पर रखें, उबाल लें और फिर से पानी निकाल दें। भरें ठंडा पानीऔर अनाज को नरम होने तक पकाएं। इस तरह के जोड़-तोड़ से मोती जौ के दाने को अनाज द्वारा तैयार करना संभव हो जाता है, और तैयार अनाज का रंग हल्का हो जाता है, बिना नीले रंग के मोती जौ जो कि नियमों के अनुसार नहीं पकाया जाता है, अक्सर प्राप्त होता है। जौ को धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है; मुख्य बात यह है कि पानी की मात्रा की सही गणना करें ताकि अंत में गन्दा दलिया न बने। यदि आप अक्सर रसोलनिक के साथ खाना बनाते हैं जौ का दलिया, इसे पहले से ही पकाना समझ में आता है बड़ी मात्रा, बैग में डालें और फ्रीज करें।

एक अन्य नोट अचार के लिए उत्पादों को काटने की विधि से संबंधित है। आदर्श रूप से, प्याज, गाजर और खीरे सहित सभी उत्पादों को क्यूब्स में काटा जाता है। लेकिन आधुनिक गृहिणियाँवे सिद्धांतों का पालन नहीं करते हैं और प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस करते हैं, और खीरे को स्ट्रिप्स, स्लाइस में काटते हैं, या यहां तक ​​कि उन्हें कद्दूकस भी करते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, यह स्वाद का मामला है।

सामग्री:
⅓ ढेर. जौ का दलिया,
2 आलू,
1 गाजर,
1 प्याज,
1-2 टमाटर,
1-2 मसालेदार खीरे,
1 तेज पत्ता,
4-5 मटर काली मिर्च,
½ कप खीरे का अचार(या स्वाद के लिए).

तैयारी:
जौ को धोकर डालें गर्म पानीऔर फूलने के लिए लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबले हुए मोती जौ डालें और धीमी आंच पर रखें। अनाज के नरम होने तक पकाएं, फिर पैन में कटे हुए आलू डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। इस बीच, गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें वनस्पति तेल. टमाटर छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और तलने में डालें। हिलाएँ, थोड़ा भूनें, पतले स्लाइस में कटे हुए खीरे डालें और नरम होने तक पकाएँ। तैयार भुट्टे को आलू और जौ के साथ एक सॉस पैन में रखें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें और स्वाद के लिए खीरे का नमकीन पानी डालें। साग के साथ परोसें.

सामग्री:
2 आलू,
1 गाजर,
1 प्याज,
1 बड़ा मसालेदार खीरा,
1 जार डिब्बा बंद फलियांटमाटर सॉस में,
तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
उबलते नमकीन पानी में कटे हुए आलू, तेजपत्ता और कुछ काली मिर्च डालें। आलू के नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं, फिर तेज पत्ता हटा दें और बीन्स के डिब्बे की सामग्री पैन में डालें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ खीरा डालें और नरम होने तक उबालें। पैन में भुनी हुई सॉस डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ढककर 5-10 मिनट तक उबलने दें।

सामग्री:
2 आलू,
1 प्याज,
1 गाजर,
2 टीबीएसपी। जौ का दलिया,
2 मसालेदार खीरे,
वनस्पति तेल, काला पीसी हुई काली मिर्च, नमक, खीरे का अचार - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर चालू करें, कटा हुआ प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में 15 मिनट तक भूनें, फिर स्ट्रिप्स में कटे हुए खीरे डालें और मोड समाप्त होने के सिग्नल की प्रतीक्षा करें। मल्टी कूकर के कटोरे में कटे हुए आलू, धुले और भीगे हुए जौ, नमक, काली मिर्च डालें और पानी भरें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में रखें। अंतिम संकेत के बाद, खीरे के अचार में डालें और अचार को 15-20 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड में छोड़ दें।

सामग्री:
3-4 आलू,
1-2 प्याज,
1-2 गाजर,
2-3 बड़े चम्मच. चावल,
3-4 मसालेदार खीरे,
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
3 लीटर सब्जी शोरबा,
काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
कैप्स के लिए: दुबला का 1 पैक छिछोरा आदमी.

तैयारी:
अंदर पकाओ सब्जी का झोलआलू, प्याज और गाजर, टुकड़े, और चावल। बर्तनों में डालें, खीरे को व्यवस्थित करें, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले स्वाद के लिए। किनारों को दबाते हुए, पफ पेस्ट्री के वर्गों के साथ कवर करें, और बर्तनों को 15 मिनट के लिए 170-180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर आंच बंद कर दें और अचार को लगभग आधे घंटे तक उबलने दें।

सामग्री:
2 गाजर,
1 प्याज,
2 आलू,
3-4 मसालेदार खीरे,
लहसुन की 2 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। चावल,
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
हरा प्याज, अजमोद या सीताफल, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

तैयारी:
उबलते नमकीन पानी में कटे हुए आलू डालें, 10 मिनट तक उबालें और धुले हुए चावल डालें और नरम होने तक पकाएं। इस बीच, प्याज, गाजर और लहसुन का फ्राई तैयार करें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें। तैयार तलने को शोरबा में डालें, अचार को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सूप के साथ सॉस पैन में रखें। साग को काट लें और अचार में डालें, ढककर 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।

सामग्री:
4 आलू,
4 मसालेदार खीरे,
1 गाजर,
½ अजवायन की जड़,
½ कप चावल,
1 लीक डंठल,
तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
1.5 उबलते नमकीन पानी में कटी हुई गाजर, अजवाइन की जड़ और आलू पकाएं। 7 मिनट तक उबालें और धुले हुए चावल डालें। छिले और कटे हुए खीरे को अलग से उबाल लें और आलू पकने के बाद पैन में डालें। इस बीच, लीक को छल्ले में काट लें और साग काट लें। खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले अचार के साथ पैन में लीक और जड़ी-बूटियाँ डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक उबलने दें।

सामग्री:
200 ग्राम ताजा शैंपेन,
6 आलू,
4-5 अचार,
2 प्याज,
2-3 गाजर,
2 टीबीएसपी। आटा,
2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
1 अजवाइन की जड़,
नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काटें और एक अलग सॉस पैन में उबाल लें। मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। इस बीच, पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें और इसमें कटे हुए आलू, गाजर, अजवाइन की जड़ डालें, नरम होने तक उबालें, फिर प्याज के साथ खीरे और मशरूम को पैन में डालें, उबाल लें और गर्मी को मध्यम कर दें। 15-20 मिनट तक पकाएं, स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट और खीरे का अचार डालें और ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साग के साथ परोसें.

सामग्री:
500 ग्राम नदी मछली(पाइक, पाइक पर्च, पर्च),
100 ग्राम मोती जौ,
3-4 मसालेदार खीरे,
1 गाजर,
1 अजमोद जड़,
1 लीक (सफ़ेद भाग)
2 टीबीएसपी। कटा हुआ साग,
पिसी हुई काली मिर्च, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
धुली और साफ की हुई मछली को 2.5 लीटर पानी में डालें और 30 मिनट तक पकाएं। शोरबा को छान लें, मछली के मांस को हड्डियों से अलग कर लें। जौ को अलग से पका लें. सब्जियों को स्ट्रिप्स में, लीक को आधा छल्ले में, खीरे को क्यूब्स में काटें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, खीरे डालें, 1 कप में डालें। शोरबा और ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। तले हुए खीरे को शोरबा और मछली के साथ पैन में रखें, यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च और तेज पत्ता, मोती जौ और नमक डालें। 10 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें. परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:
2 प्याज,
साग का 1 गुच्छा,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
50 ग्राम सूखे मशरूम,
1 अजवाइन की जड़,
1 अजमोद जड़,
1 ढेर खीरे का अचार,
5-7 काली मिर्च,
5 मसालेदार खीरे,
1 गाजर,
4 आलू,
1 ढेर जौ का दलिया,
तेज पत्ता, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
जौ को धोकर रात भर भिगो दें। अगली सुबह, मोती जौ को फिर से धोएं, ताजा ठंडा पानी डालें, उबाल लें और 15 मिनट तक उबालें। पानी निथार दें. सूखे मशरूमकॉफ़ी ग्राइंडर में पीस लें। मोती जौ को पैन में रखें और मशरूम पाउडर, दो लीटर पानी डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। इस बीच, गाजर और अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज और अजमोद की जड़ को काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज को 5 मिनट तक भूनें, गाजर, अजवाइन की जड़ और अजमोद डालें और हिलाते हुए, 6 मिनट तक उबालें। आलू को जौ के पैन में रखें, तली हुई जड़ें डालें और 10 मिनट तक उबालें। खीरे को क्यूब्स में काटें, 10 मिनट के लिए अलग से उबालें और सूप के साथ पैन में डालें। मसाले डालें, स्वादानुसार खीरे का अचार डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें। आधे घंटे के लिए ढककर रख दें. साग के साथ परोसें.

सामग्री:
3-4 आलू,
1 गाजर,
1 प्याज,
2 मसालेदार खीरे,
100 ग्राम मोती जौ,
100 ग्राम ताजी पत्ता गोभी,
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कटे हुए आलूओं को उबलते नमकीन पानी में पकाएं। जौ को अलग से उबाल लें। इस बीच, खीरे और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, खीरे डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जब आलू पक जाएं, तो पैन में अनाज, तले हुए आलू और कटी पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक उबालें। जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

दाल का अचारबाजरा अनाज के साथ

सामग्री:
3 आलू,
2-3 लीक,
1 गाजर,
3 बड़े चम्मच. बाजरा,
लहसुन की 3 कलियाँ,
2 मसालेदार खीरे,
150 मिली टमाटर का रस,
2.5 लीटर पानी,
7 काली मिर्च,
नमक, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

तैयारी:
उबलते नमकीन पानी में कटे हुए आलू डालें, उबलने के बाद धुला हुआ बाजरा डालें और 10 मिनट तक उबालें। इस बीच, गाजर और लीक को वनस्पति तेल में भूनें। सूप में रोस्ट डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। खीरे को क्यूब्स में काटें और लहसुन को काट लें। पैन में खीरे डालें टमाटर का रस, लहसुन, तेज पत्ता, नमक और मसाले। 7-10 मिनट तक और उबालें, 5-10 मिनट तक ढककर रखें और प्लेटों पर कुछ जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

यदि आप अपने दोस्तों की सराहना करते हैं, और साथ ही रीसेट करने का प्रयास करते हैं अधिक वज़न, इस रेसिपी के अनुसार लेंटेन अचार बनाने का प्रयास करें। दाल का अचार बनाने के लिए आपको काफी आवश्यकता पड़ेगी उपलब्ध सामग्री, कोई भी गृहिणी सूप बनाने का काम संभाल सकती है। के लिए यह व्यंजन उत्तम है खाने की मेजउपवास की अवधि के दौरान, और यदि चाहें तो अपने लिए भी व्यवस्था करें उपवास के दिन. मैं यह नहीं कहूंगा कि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है. हालाँकि, यह भूख की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग को आराम देगा मांस के व्यंजन. जौ और अचार के साथ दुबला अचार कैसे तैयार करें, इसके लिए नीचे देखें।

सामग्री

इस लीन सूप की 6 सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• मोती जौ - 100 ग्राम;
• गाजर - एक बड़ी;
• मसालेदार ककड़ी - कुछ चीजें;
• आलू - एक बात;
• टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच;
• प्याज - एक प्याज;
• तेज़ पत्ता - कुछ चीज़ें;
• पानी - 3 एल.;
• मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• नमक - आपके स्वाद के लिए.

खाना बनाना

1. तो चलो शुरू हो जाओ! सबसे पहले जौ को पका लें, उसमें पानी भर दें और चूल्हे पर चढ़ा दें। पकने तक पकाएं, प्रक्रिया लंबी है (50 से 90 मिनट तक), लेकिन सब कुछ इतना बुरा नहीं है, अगर आप पहले से ही मोती जौ को रात भर भिगो दें, तो यह लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगा।
2. फिर अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कटोरे में डाल दें।
3. इसके बाद, छिली हुई गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें, पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर प्याज में गाजर डालें और मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक नरम होने तक भूनें। उसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और इसे कुछ मिनट तक गर्म करें।
4. अब कटे हुए आलू और तेज पत्ते को उबले हुए जौ के साथ एक पैन में डालें, शोरबा को उबाल लें और वहां तलने के लिए रख दें।
5. - फिर 2 मिनट बाद सूप में कटा हुआ खीरा, काली मिर्च, नमक डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं. बस, हमारा जौ और अचार वाला दुबला अचार तैयार है! हम इसे मेज पर परोसते हैं और अपनी मदद स्वयं करते हैं।

बॉन एपेतीत!

मशरूम और जौ के साथ अचार का सूप बनाने की विधि वाला एक और वीडियो देखें।

स्वादिष्ट और गरमा देने वाला रसोलनिक सूप लेंटेन रेसिपीइसे तैयार करना कठिन नहीं है. हालाँकि, यह पहला कोर्स समृद्ध और स्वादिष्ट निकला। यह स्टू, जिसे ब्रू का मूल रूसी संस्करण माना जाता है, सामंजस्यपूर्ण रूप से सबसे सरल और को जोड़ता है उपलब्ध उत्पाद. मोती जौ सूप को समृद्ध और संतोषजनक बनाता है, और अचार पकवान में तीखापन जोड़ता है। यहां तक ​​कि सब्जी शोरबा के साथ भी, स्टू उत्कृष्ट बनता है, इसलिए आपको निश्चित रूप से यह इच्छा नहीं करनी होगी कि आपने हमेशा के लिए या केवल एक निश्चित अवधि के लिए मांस और मछली छोड़ने का फैसला किया है। अच्छा, चलो काम पर लग जाएँ, ठीक है?

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 11.

सामग्री

जौ और खीरे के साथ लेंटेन अचार की मानक विधि काफी सरल है। किसी भी स्थिति में, उन उत्पादों की सूची जिनकी हमें निश्चित रूप से आवश्यकता होगी, आपको कोई भ्रम या प्रश्न नहीं पैदा करना चाहिए। तो, ये वे घटक हैं जिनकी हमें आवश्यकता होगी:

• मोती जौ - 100 ग्राम;
• शोरबा - 2 एल;
• प्याज - 1 सिर;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

जौ और खीरे के साथ दाल का अचार कैसे पकाएं

दुबला पकाने के लिए मोती जौ का सूपयहां प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार, आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। स्टू का यह संस्करण बिना बनाया गया है मांस उत्पादोंऔर मछली बहुत सरल है. आपको बस सिंपल फॉलो करना होगा स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ, तो आपके लिए सब कुछ सही हो जाएगा।

1. सबसे पहले आपको सब कुछ तैयार करने की आवश्यकता है आवश्यक उत्पाद. साथ पूरी सूचीहमें अपने काम के लिए जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे ऊपर पाई जा सकती हैं। जहाँ तक शोरबा की बात है, सिद्धांत रूप में यह कुछ भी हो सकता है। हालाँकि, मत भूलिए: हम बिना मांस के नुस्खा के अनुसार दुबला अचार पकाते हैं। इसलिए इस बात को ध्यान में रखना होगा. शोरबा को उपयुक्त आकार के पैन में डालना होगा और स्टोव पर रखना होगा। तरल को उबाल में लाया जाना चाहिए।

1. पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है मोती जौ। उपभोग के लिए अनुपयुक्त सभी नमूनों को हटाकर, इसे पूरी तरह से हल करने की आवश्यकता है। अनाज को कई बार अच्छी तरह से धोना होगा बहता पानी.

टिप्पणी! वैसे, चावल के साथ लेंटेन अचार होता है, ऐसे काढ़ा बनाने की विधि को लागू करना भी कम आसान नहीं है।

1. इसके बाद, आपको तैयार मोती जौ को उबलते शोरबा में भेजना होगा। हमारे भविष्य के अचार की तैयारी आपके मार्गदर्शन के अनुसार नमकीन होनी चाहिए स्वाद प्राथमिकताएँ. आपको मोती जौ को पक जाने तक पकाना होगा।

1. इस बीच, हमें जौ के साथ अपने लेंटेन अचार के लिए अन्य सामग्रियों को एक ऐसी रेसिपी के अनुसार तैयार करना शुरू करना होगा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी आसानी से लागू कर सकता है। मसालेदार खीरे को नमकीन पानी से निकालकर छोटे, साफ क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

एक नोट पर! इतना स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए मसालेदार सूपमसालेदार खीरे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह वरीयता देने लायक है नमकीन सब्जियाँ. पूरी बात यह है कि पहले मामले में मैरिनेड में सिरका होता है, स्टू पकाते समय यह एक अप्रिय स्वाद दे सकता है।

1. प्याज को छीलकर धोना चाहिए। सब्जी को सुखा लें. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में न काटें। फिर गाजर करो. इसे भी साफ करना चाहिए और बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

1. स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक सूप तैयार करने का अगला चरण आलू तैयार करना है। कंदों को अच्छी तरह से छीलकर धोना होगा, सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटना होगा।

1. इसके बाद आपको इसे शोरबा में भेजना होगा जौ का दलियाप्याज और आलू. आपको वहां कटी हुई गाजर और अचार भी डालना है. यदि अंतिम सामग्री खट्टी से अधिक मीठी हो जाती है, तो आपको सीधे सूप में थोड़ा सा खीरे का अचार डालना चाहिए। सभी को एक साथ 20 मिनट तक उबालना चाहिए।

1. जब स्टू पक रहा हो, तो आपको हरे प्याज का ध्यान रखना होगा। इसे धोकर सुखाना होगा. हरी प्याजआपको इसे बारीक काटना है.

1. फिर आपको हरे टुकड़ों को स्टू में डालना होगा। जो कुछ बचा है वह परिणामी सुगंधित और को उबालना है समृद्ध सूप 1 मिनट, जिसके बाद आप सुरक्षित रूप से आंच बंद कर सकते हैं।

इतना ही! जैसा कि आपने देखा होगा, नहीं विशेष रहस्यइस दुबले सूप की तैयारी में कुछ भी नहीं है, लेकिन यह इसे हर बार पौष्टिक, स्वादिष्ट, समृद्ध और स्वादिष्ट बनने से नहीं रोकता है!

पसंदीदा "शीतकालीन" सूपों में से एक रसोलनिक है। यह हार्दिक है और मोटी थालीखट्टेपन के साथ इसे आमतौर पर मांस के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन उपवास के दौरान आप मशरूम या सब्जी शोरबा का उपयोग करके सूप बना सकते हैं। परिणामस्वरूप लेंटेन अचार भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। तैयार करना दुबला सूपअचार कई रूपों में बनाया जा सकता है.

सामग्री:

• मोती जौ का एक गिलास;
• 3 आलू;
• 5 मसालेदार खीरे;
• गाजर;
• बल्ब;
• मसाले;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• अजमोद;
• दो तेज पत्ते;
• दो बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट।

तैयारी:

1. धुले हुए जौ को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. पैन में 2 लीटर पानी डालें और अनाज डालें। 20 मिनट तक पकाएं.
3. सब्जियाँ छीलें, आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें।
4. अनाज में आलू डालें।
5. प्याज और गाजर भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनटों के बाद आंच से उतार लें.
6. सूप में भूना हुआ डालें और हिलाएँ।
7. खीरे को कद्दूकस किया जा सकता है या हलकों में काटा जा सकता है।
8. एक फ्राइंग पैन में खीरे को कुछ मिनट तक उबालें और सूप में डालें।
9. अचार में मसाले और नमक डाल दीजिये, तेज पत्ता. अगले 7 मिनट तक पकाएं.

आप इसे तैयार सूप में मिला सकते हैं कटा हुआ सागपरोसने से पहले.

चावल और अचार के साथ लेंटेन अचार का सूप जल्दी तैयार हो जाता है: एक घंटे में। अचार और चावल के साथ लेंटेन अचार सूप की इस रेसिपी में, शोरबा में नमकीन पानी अवश्य मिलाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 4 आलू;
• तीन खीरे;
• गाजर;
• बल्ब;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• एक गिलास चावल;
• 2 तेज पत्ते;
• नमकीन पानी का एक गिलास;
• मसाले;
• डेढ़ चम्मच टमाटर. पास्ता।

चरण दर चरण तैयारी:

1. आलू को क्यूब्स में काट कर पका लीजिये. जब यह उबल जाए तो धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
2. आलू में धुले हुए चावल डालें और अनाज तैयार होने तक पकाएँ।
3. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. सब्जियों को भूनें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, फिर हिलाते हुए और पांच मिनट तक भूनें।
5. खीरे को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें। भूनने में डालें और हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएँ।
6. तलने के लिए पास्ता डालें.
7. सूप में स्थानांतरित करें तली हुई सब्जियां, मसाले डालें और तेज पत्ता. खीरे का अचार डालें.
8. तैयार सूप को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

आवश्यक सामग्री:

• आधा गिलास मोती जौ;
• 300 ग्राम मशरूम;
• गाजर;
• तीन मसालेदार खीरे;
• 4 आलू;
• बल्ब;
• कई काली मिर्च;
• दो तेज पत्ते.

तैयारी:

1. अनाज को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें, फिर ताजे पानी में 20 मिनट तक पकाएं।
2. मशरूम को बारीक काट कर भून लीजिये.
3. जौ के साथ पैन में मशरूम डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. आलू को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। 15 मिनट तक पकाएं.
5. खीरे और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. प्याज काट लें.
6. गाजर और प्याज भून लें.
7. सूप में खीरे और तले हुए खीरे, मसाले और नमक डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

लेंटेन अचार को ताजी जड़ी-बूटियों वाले मशरूम के साथ परोसें।

सामग्री:

• मोती जौ का एक गिलास;
• दो टमाटर;
• बल्ब;
• गाजर;
• दो आलू;
• दो मसालेदार खीरे;
• बे पत्ती;
• 4 काली मिर्च;
• आधा गिलास नमकीन पानी।

खाना पकाने के चरण:

1. जौ के ऊपर गर्म पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. जब अनाज पक जाए तो धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
3. आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
4. को तैयार अनाजआलू और मसाले, स्वादानुसार नमक डालें।
5. प्याज और गाजर को भून लें.
6. टमाटरों को छीलकर सब्जियों के साथ भूनने के लिये डाल दीजिये.
7. तलने में पतले कटे हुए खीरे डालें. नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
8. सूप में रोस्ट डालें और 10 मिनट तक पकाएं, खीरे का अचार डालें।

तैयार अचार में जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और राई की रोटी के साथ परोसें।