आपने किस प्रकार का सूप खाया? सूप के लिए व्यंजन विधि: खार्चो, चिकन, टर्की, मशरूम। स्मोक्ड मीट के साथ जर्मन मोती जौ का सूप

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सर्दियों में आप सूप के बिना नहीं रह सकते। यह आत्मा को संतुष्ट, गर्म और प्रसन्न करेगा। दुनिया भर में लोगों के पास आपकी मेज पर जोड़ने के लिए अपने पसंदीदा सूप हैं, और वे ठंड के दिन दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

वेबसाइटमैंने आपके लिए दुनिया भर से स्वादिष्ट शीतकालीन सूपों की सर्वोत्तम रेसिपी एकत्र की हैं - गाढ़ा, समृद्ध और सुगंधित।

प्रसिद्ध बल्गेरियाई गौलाश (बोगराचगुयश)

सर्वश्रेष्ठ गौलाश के लिए हंगरी में पारंपरिक और बहुत लोकप्रिय प्रतियोगिताओं में, इस सूप को खुली आग पर पकाया जाता है। न केवल इसलिए कि असली मग्यार चरवाहों ने इसे इसी तरह पकाया, बल्कि विशेष व्यंजनों के लिए भी, जिसमें केवल सही गौलाश तैयार किया जा सकता है। इसका सटीक नाम बोग्रैक्सगुलियास है, यानी, "एक बर्तन से गोलश।"

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो हड्डी रहित गोमांस
• बेकन या लार्ड की 4-5 स्ट्रिप्स (आप वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं)
• 300 ग्राम प्याज
• 3 बड़े चम्मच. एल लाल शिमला मिर्च
• नमक, जीरा, लहसुन
• 1 किलो आलू
• 140 ग्राम काली मिर्च (मीठी हरी या लाल)
• 1 टमाटर
• 2-3 लीटर पानी या शोरबा
• चिपेट (पकौड़ी) के लिए 6 सर्विंग्स के लिए: 80 ग्राम आटा, 1 अंडा, नमक

तैयारी:

• कई टेंडन (कंधे का भाग, कट, शैंक) वाले रसीले मांस को 1.5-2 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काटें, बारीक कटे हुए प्याज को पिघली हुई वसा (या मक्खन) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गर्मी कम करें, ज्यादा गर्म वसा में लाल शिमला मिर्च डालें, जल्दी से हिलाएं, तुरंत मांस डालें, जीरा के साथ कुचला हुआ लहसुन मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाते रहें। यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें, लेकिन हमेशा थोड़ा सा, ताकि मांस पक न जाए, बल्कि थोड़ी मात्रा में तरल में उबल जाए।
• जब मांस पक रहा हो, आलू, हरी मिर्च, टमाटर को छीलकर 1 सेमी क्यूब्स में काट लें और चिपसेट तैयार कर लें। जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो रस को वाष्पित होने दें ताकि पैन में केवल वसा रह जाए। मांस में आलू जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि आलू "चमकता हुआ" न होने लगे, फिर शोरबा या पानी डालें और हरी मिर्च और टमाटर डालें।
• जब आलू लगभग पक जाएं, तो परोसने से ठीक पहले सूप में चिपसेट डालें और उन्हें पकने दें। सूप की मात्रा अंततः शोरबा या पानी डालकर समायोजित की जाती है, जिसके बाद आपको फिर से नमक जोड़ने की आवश्यकता होती है।
• चिपेट कैसे पकाएं. चिपेटके आटा नाम हंगेरियन शब्द "सीसिपकेदनी" से आया है, जिसका अर्थ है "चुटकी लगाना"। मैदा, अंडे और नमक (बिना पानी डाले) से सख्त आटा गूथ लीजिये. इसे आटे के बोर्ड पर लगभग 1 मिमी मोटी शीट में रोल करें, फिर आटे से लगे हाथों से नाखून के आकार के लगभग आकारहीन टुकड़ों को इसमें से काट लें। इन टुकड़ों को उबलते हुए सूप में पकाएं। जब आटा तैयार हो जाएगा (3-4 मिनट के बाद), तो यह सतह पर तैरने लगेगा।

जर्मन मोटा पिचेलस्टीनर

गाढ़ा और संतोषजनक पिचेलस्टीनर दुनिया भर के 100 सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों के सुनहरे संग्रह में शामिल है। उनके सम्मान में, जर्मन शहर रेगेन में 130 वर्षों से रात्रि नौका सवारी, पोशाक परेड, मेला और आतिशबाजी के साथ उत्सव मनाया जाता रहा है।

आपको चाहिये होगा:

• तीन प्रकार के मांस के 600 ग्राम (सूअर का मांस, बीफ, चिकन या वील)
• 2 प्याज
• 750 ग्राम आलू
• 1 जड़ अजवाइन (लगभग 200 ग्राम)
• 3 गाजर
• 1 लीक
• नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर
• अजमोद का 1 गुच्छा
• मांस शोरबा या पानी

तैयारी:

• मांस को टुकड़ों में काट लें. प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये. बची हुई सब्जियों को छील लें. आलू और अजवाइन को क्यूब्स में काटें, गाजर को मोटे स्लाइस में काटें। लीक को पतले छल्ले में काटें।
• मांस, आलू और अन्य सब्ज़ियों को एक-एक करके पैन में रखें। गर्म शोरबा या सिर्फ पानी डालें जब तक कि ऊपरी परत पूरी तरह ढक न जाए। नमक डालें और लाल शिमला मिर्च पाउडर डालें। ढककर धीमी आंच पर लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं। अजमोद को काट लें और खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले इसे सूप में डालें।

सेम के साथ अंग्रेजी स्टू

ब्रिटेन में सर्दियाँ सबसे गर्म नहीं होतीं। इसलिए, रोमनों के समय से, स्टू सर्दियों में गरीबों का पसंदीदा और अक्सर एकमात्र इलाज रहा है। अभिजात वर्ग ने भी गाढ़े, समृद्ध सूप का आनंद लेने से खुद को इनकार नहीं किया।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम गोमांस
• 150-200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या बीफ)
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• 1-2 लहसुन की कलियाँ
• 0.5 कप लाल बीन्स
• 0.5 कप जमे हुए (या डिब्बाबंद) हरी मटर
• 1 कप हरी फलियाँ, ताजी या जमी हुई
• 2-3 आलू
• 4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
• टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, चीनी, मीठा लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता

तैयारी:

• लाल बीन्स को रात भर भिगोएँ, फिर उन्हें धोएँ, नरम होने तक एक अलग कटोरे में उबालें, छान लें। मांस को पकाने के लिए रख दें; शोरबा में उबाल आने के बाद, झाग हटा दें और तेज़ पत्ता डालें, नरम होने तक पकाएँ।
• तैयार मांस को शोरबा से निकालें, शोरबा में छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक उबालें। फिर तैयार बीन्स, गाजर के स्ट्रिप्स, हरी बीन्स और मटर डालें। सोया सॉस को सीधे शोरबा में डालें।
• टमाटर के पेस्ट (लगभग 1-1.5 बड़े चम्मच) के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और शोरबा में डालें। स्वाद के लिए अधिक टमाटर का पेस्ट (लगभग 2 बड़े चम्मच) और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। कीमा बनाया हुआ मांस एक अलग फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, पकने तक भूनें और स्टू में डालें। उबले हुए मांस को टुकड़ों में काट लें और सूप में भी मिला दें।
• इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं (ताकि यह खट्टा न हो), मीठा लाल शिमला मिर्च और थोड़ा और उबाल लें।

फ़िलिस्तीनी लाल मसूर और कद्दू का सूप

सुगंधित प्यूरी सूप विटामिन और वनस्पति प्रोटीन से भरपूर है, और फ्लैटब्रेड के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट है।

आपको चाहिये होगा:

• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 4 कलियाँ लहसुन
• 3 मध्यम गाजर
• अजवाइन के 2 डंठल
• 1 मध्यम प्याज
• 1 चम्मच। जमीनी जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच. सूखी मिर्च मिर्च
• 400 ग्राम कद्दू
• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 1.5 लीटर चिकन शोरबा या पानी
• 1 कप लाल मसूर दाल
• सजावट के लिए अजमोद और लाल शिमला मिर्च

तैयारी:

• एक मोटे तले वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में तेल अच्छी तरह गर्म करें, उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, गाजर, अजवाइन और प्याज डालें और हर समय हिलाते हुए 12-14 मिनट तक भूनें। फिर जीरा, मिर्च, कटा हुआ कद्दू, नमक, काली मिर्च डालें और कद्दू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• शोरबा और दाल डालें और उबाल लें। यदि आपने फ्राइंग पैन में सब्जियां पकाई हैं, तो सब्जियों और दालों को पैन में डालें, शोरबा डालें और वहां पकाना जारी रखें।
• आंच कम करें और ढककर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि दाल नरम न हो जाए। सूप को थोड़ा ठंडा होने दें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। कटोरे में बाँट लें, अजमोद और लाल शिमला मिर्च से सजाएँ और फ्लैटब्रेड और नींबू वेजेज (यदि वांछित हो) के साथ परोसें।

मसालेदार मैक्सिकन टॉर्टिला

गर्म, मसालेदार और काफी हल्का सूप लैटिन अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 बड़ी मिर्च
• 400 ग्राम कटे हुए टमाटर
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 3 कलियाँ लहसुन, छिली हुई
• 1 मध्यम प्याज
• 1.5 लीटर चिकन शोरबा
• सूखा धनिया
• 600-700 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, टुकड़ों में कटा हुआ
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 150 ग्राम कसा हुआ सख्त पनीर
• 1-2 एवोकाडो, टुकड़ों में कटा हुआ
• परोसने के लिए खट्टी क्रीम, नीबू के टुकड़े
• मक्के के चिप्स (लगभग 4 कप)

तैयारी:

• मिर्चों को एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन में तेज आंच पर बीच-बीच में पलटते हुए भून लें। बीज निकालकर टमाटर के साथ ब्लेंडर में पीस लें। लहसुन और प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उन्हें टमाटर और मिर्च के साथ ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें।
• टमाटर के मिश्रण को पैन में डालें और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक उबाल आने तक पकाएं। शोरबा और धनिया डालें और फिर से उबाल लें। आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चिकन, नमक और काली मिर्च डालें और दोबारा गरम करें।
• चिप्स को कटोरे में रखें (परोसने के लिए कुछ बचाकर रखें) और ऊपर से सूप डालें, पनीर, एवोकैडो स्लाइस, चिप्स और खट्टा क्रीम से गार्निश करें। नीबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

क्लासिक बोर्स्ट

गर्म बोर्स्ट, और लहसुन के साथ - ठंडी रूसी सर्दियों के लिए सबसे अच्छा वार्मिंग सूप का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है।

आपको चाहिये होगा:

• 3 लीटर पानी
• हड्डी पर 700-800 ग्राम गोमांस
• 300 ग्राम ताजी पत्ता गोभी
• 2-3 मध्यम आलू
• 2 छोटे या 1 मध्यम चुकंदर
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट और 1 छोटा टमाटर
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 2 कलियाँ लहसुन
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी)
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम

तैयारी:

• पहला कदम शोरबा पकाना है। ऐसा करने के लिए, बहते पानी के नीचे हड्डी पर गोमांस को धो लें, इसे सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। उबाल लें और आंच धीमी कर दें।
• जबकि शोरबा तैयार हो रहा है, आपको सब्जियों को छीलने और काटने की जरूरत है: आलू, गाजर, चुकंदर, प्याज। जब मांस पक जाए तो इसे शोरबा से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। फिर मांस को हड्डी से अलग कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ उबला हुआ मांस वापस शोरबा में डालें। शोरबा की सतह से झाग को नियमित रूप से हटाना न भूलें।
• जब शोरबा उबल जाए, तो पैन में कटी हुई ताजी पत्तागोभी डालें। पानी में दोबारा उबाल आने पर गोभी के बाद कटे हुए आलू पैन में डाल दीजिए और नमक डाल दीजिए.
• एक फ्राइंग पैन में बीट्स को भून लें, स्ट्रिप्स में काट लें। कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। अगला, टमाटर का पेस्ट और कसा हुआ टमाटर। टमाटर थोड़ा गाढ़ा होने के बाद, आपको एक गिलास शोरबा डालना होगा। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर रोस्ट को बोर्स्ट में डालें।
• तैयार होने से 5 मिनट पहले, सूप में मसाले डालें, और ताज़ा कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बारीक कटा हुआ (या कुचला हुआ) लहसुन डालें - बंद करने से ठीक पहले।
• बोर्स्ट को आधे घंटे के लिए पकने दें, और आप प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालकर इसे मेज पर परोस सकते हैं।

मसालेदार जॉर्जियाई खारचो

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम गोमांस
• 3 प्याज
• 4 बड़े चम्मच. एल चावल
• 500 ग्राम टमाटर
• स्वाद के लिए डिल, अजमोद, सीताफल
• लहसुन की 1 कली

तैयारी:

• एक सॉस पैन में 2-2.5 लीटर ठंडा पानी डालें, टुकड़ों में कटा हुआ मांस और हड्डियाँ डालें और आग लगा दें। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें और आंच कम कर दें। डेढ़ घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, आप शोरबा में अजमोद या अजवाइन की जड़ जोड़ सकते हैं और स्वाद के लिए नमक मिला सकते हैं।
• इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और धीमी आंच पर वनस्पति तेल में हल्का भून लें। जैसे ही प्याज का रंग सुनहरा होने लगे, इसमें शोरबा से मांस डालें (इसके नीचे आंच बंद कर दें) और 5 मिनट तक भूनें।
• फिर इसमें कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक उबालें।
• जबकि मांस और प्याज पक रहे हैं, टमाटर तैयार करें। इसे धोएं, क्रॉस-आकार के कट बनाएं और कुछ मिनटों के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर आसानी से छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• टमाटर के टुकड़ों को मांस और प्याज के साथ पैन में रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम फ्राइंग पैन की सामग्री को शोरबा में जोड़ते हैं, जो पहले से ही स्टोव पर वापस आ गया है और उबलने वाला है।
• उबलते शोरबा में चावल डालें। सूप को 5 मिनट तक उबलने दें, आंच को मध्यम कर दें और मसाले डालें। इसके बाद, कुचल लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, सीताफल) डालें और तुरंत बंद कर दें। सूप परोसने से पहले इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

अमेरिकी चावडर

चाउडर एक गाढ़ा सूप है, जो एक प्रसिद्ध अमेरिकी व्यंजन है। देश के विभिन्न हिस्सों में इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: बेकन, मछली, झींगा, ब्रोकोली, मक्का के साथ। लेकिन इसमें हमेशा क्रीम और पनीर होता है. यह हार्दिक सूप ठंड के मौसम के लिए बहुत अच्छा है जब आपको गर्म होने की आवश्यकता होती है।

आपको चाहिये होगा:

• 200-300 ग्राम बेकन
• 400 ग्राम जमे हुए या डिब्बाबंद मकई
• 3-4 आलू
• 1 लीटर चिकन शोरबा
• 500 मिली क्रीम (10%)
• 2 टीबीएसपी। एल आटा
• अजवाइन की 1 डंठल
• 1 शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• 200 ग्राम हार्ड पनीर
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

• बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें और पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल में हल्का भूनें जहां आप सूप तैयार करेंगे। फिर इसे बाहर निकाल लें. तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं।
• आलू को काट लें, उन्हें सॉस पैन में रखें और चिकन शोरबा में डालें। 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि लकड़ी के स्पैटुला से रगड़ने पर आलू मैश हो जाएं।
• इस बीच, शिमला मिर्च और अजवाइन को बारीक काट लें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में अलग-अलग भूनें, उनमें जमे हुए मकई डालें (यदि यह डिब्बाबंद है, तो इसे तैयार शोरबा में डालना होगा)।
• जब आप आलू की प्यूरी बना लें तो आटे में मलाई मिलाकर शोरबा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। फिर सूप में तली हुई बेकन, सब्जियाँ और मक्का (यदि डिब्बाबंद का उपयोग कर रहे हैं) डालें। सूप को फिर से उबाल लें और इसमें कुछ कसा हुआ पनीर डालें और 10 मिनट तक उबलने दें।
• परोसने से पहले सूप को कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

फूलगोभी, लाल शिमला मिर्च और पकौड़ी के साथ हंगेरियन सूप

शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट शीतकालीन सूप विकल्प।

आपको चाहिये होगा:

• 1/3 कप आटा
• 0.5 चम्मच. नमक
• 6 बड़े चम्मच. एल ठंडा मक्खन
• 1 अंडा
• 1.5 तीखी मिर्च (उन लोगों के लिए जिन्हें तीखी मिर्च पसंद नहीं है, आप उनकी जगह शिमला मिर्च ले सकते हैं)
• 1 बड़ा प्याज
• 1.5-2 लीटर सब्जी शोरबा या पानी
• फूलगोभी का 1 छोटा सिर
• 1 मध्यम गाजर, छिली और बारीक कटी हुई
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• अजमोद का 1 छोटा गुच्छा

तैयारी:

• पकौड़ी बनाएं: एक कटोरे में, आटा और नमक को एक साथ मिलाएं, 4 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन और आटे और मक्खन को तब तक रगड़ें जब तक कि वे मटर के आकार की गांठें न बना लें। अंडा डालें, आटा गूंथ लें. रेफ्रिजरेटर में रखें.
• एक कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें, गर्म करें और बारीक कटी मिर्च और प्याज को नरम होने तक भूनें। शोरबा या पानी डालें, फूलगोभी और गाजर को पुष्पक्रम में अलग करके डालें। नमक और काली मिर्च डालें और उबाल लें। आंच को मध्यम कर दें और सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
• आटे के टुकड़ों को चुटकी में काटने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और उन्हें उबलते सूप में डालें (एक बार में लगभग आधा चम्मच), 3 मिनट तक पकाएं। प्लेट में डालें और पार्सले से सजाएँ।

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कौन सा व्यंजन स्वयं को खाने की मेज का राजा मान सकता है? खैर, ज़ाहिर है, सूप। गर्म, पौष्टिक, सुगंधित - बस वही जो आपको बाकी दिन के लिए अपनी बैटरी को रिचार्ज करने के लिए चाहिए। यह विशेष रूप से पतझड़ में अच्छा होता है, जो आने ही वाला है। कल्पना कीजिए: आप गिरे हुए पत्तों के बीच से सैर करके घर लौटते हैं और एक कटोरी स्वादिष्ट सूप का आनंद लेते हैं। बस इसके लिए हमने आपके लिए फोटो के साथ 10 सरल और स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी चुनी हैं, जिन्हें पढ़कर ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा।

1. शिकार सॉसेज और पनीर के साथ मटर

मटर का सूप समृद्ध, पौष्टिक, सुगंधित होता है। और सॉसेज और पनीर इसमें तीखापन जोड़ देंगे, खुशी के लिए इससे बेहतर और क्या हो सकता है?

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मटर - 1 कप
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शिकार सॉसेज - 5 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा (या 2 बड़े चम्मच)
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

यदि वांछित है, तो आप प्रति 3 लीटर पानी में सामग्री की गणना कर सकते हैं। इसके अलावा वनस्पति तेल (तलने के लिए) के बारे में मत भूलना।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मटर को दो घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
2. नमकीन पानी उबालें, मटर डालें। झाग हटाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। - फिर कटे हुए आलू डालें.
3. तलने की तैयारी करें: गाजर और प्याज को बारीक काट लें, सॉसेज को भी गोल आकार में काट कर भून लें.
4. सूप में भुना हुआ और कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
5. जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर (यदि वांछित हो) परोसें।

2. चिकन के साथ खारचो

खार्चो सूप एक राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन है। यह आमतौर पर गोमांस से तैयार किया जाता है, लेकिन इसे आसानी से चिकन से बदला जा सकता है। सूप कम वसायुक्त बनता है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• चावल - 100 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• साग - एक छोटा गुच्छा
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

3 लीटर पानी के लिए सामग्री की गणना। तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े करें और इसे चावल के साथ नमकीन पानी में उबालें।
2. तलने की तैयारी करें: गाजर को स्लाइस में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (जैसा आप चाहें), प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और सभी को भून लें। फिर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन (काटने के बाद), टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ा उबाल लें।
3. उबाल आने दें, आंच बंद कर दें और सूप को 10 मिनट तक पकने दें।
4. जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

3. अजवाइन के साथ मलाईदार

हमने हर स्वाद के लिए व्यंजनों का वादा किया था और यहां उन लोगों के लिए एक सूप है जो अपने आहार पर ध्यान देते हैं। बहुत उपयोगी और सौम्य.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• अजवाइन के डंठल - 700 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 8 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, नींबू का रस - स्वाद के लिए

सामग्री 1.5 लीटर पानी के लिए है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।
2. जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें कटी हुई अजवाइन, प्याज और आलू डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. सब्जियों के नरम होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।
4. पानी डालें और उबाल लें, फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार सूप को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
6. स्वाद के लिए नमक और नींबू का रस मिलाएं - और आप परोसने के लिए तैयार हैं!

4. पनीर पकौड़ी के साथ

इसका नाम कुछ लोगों को अजीब लग सकता है, लेकिन यह सूप आपकी रसोई की किताब और आपकी मेज पर जगह पाने के लिए एक योग्य उम्मीदवार है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस - 400 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• हरी मटर - 45 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• पनीर - 75 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 75 ग्राम
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

वनस्पति तेल (तलने के लिए) के बारे में मत भूलना

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन को नमकीन पानी में उबालें. फिर इसे बाहर निकालें, टुकड़ों में बांट लें और वापस शोरबा में डाल दें।
2. कटे हुए आलू डालें.
3. तलने की तैयारी करें: प्याज और गाजर को काट कर भूनें.
4. सूप में भूनना, नमक और मसाले डालें।
5. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये, इसमें अंडा और आटा डाल कर मिला दीजिये, गोले बना लीजिये.
6. सूप में पनीर बॉल्स और मटर डालें।
7. 7 मिनट तक उबालें, फिर ढक्कन बंद करके 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. अब आप सेवा कर सकते हैं.

5. मीट बॉल्स, छोले और टमाटर के साथ

पिछली रेसिपी में पनीर बॉल्स थे, लेकिन इस रेसिपी में मीट बॉल्स होंगे। और छोले - अधिक उपयोगिता और असामान्यता के लिए।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम
• चने - 240 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• शिमला मिर्च - 70 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तलने के लिए आपको थोड़े से तेल की आवश्यकता होगी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. चनों को रात भर भिगो दें. नमकीन पानी में उबालें.
2. कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं और सूप में डालें।
3. तलने की तैयारी करें: कटी हुई गाजर और प्याज भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन, शिमला मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें, 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. शोरबा में भुने हुए आलू, कटे हुए आलू, नमक, मसाले डालें और धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।
5. सूप को पकने दें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

6. लाल मछली के साथ पनीर

सच्चे पेटू पनीर सूप का लुत्फ़ उठा सकते हैं, यहाँ तक कि लाल मछली का भी! इस तरह के रात्रिभोज के बाद, शाम तक आपके पास निश्चित रूप से पर्याप्त ताकत और ऊर्जा होगी!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• लाल मछली पट्टिका - 200 ग्राम
• लीक - 40 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

1.5 लीटर पानी के लिए सामग्री की गणना।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को स्लाइस में काटें, उबलते पानी में डालें, 5-7 मिनट तक पकाएँ।
2. मिर्च, गाजर और लीक को पतले टुकड़ों में काट लें। - आलू में सब्जियां डालकर 7-10 मिनट तक पकाएं.
3. सूप में कटा हुआ पनीर डालें और इसे पूरी तरह घुलने दें।
4. मछली को छोटे क्यूब्स में काटें, सूप में डालें, 5-7 मिनट तक पकाएँ।
5. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले डालें और उबाल लें।
6. सूप तैयार है.

7. लैगमैन

मध्य एशियाई व्यंजनों का एक लोकप्रिय सूप, जो गौलाश की तरह, शोरबा की मात्रा के आधार पर सूप और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों हो सकता है। आप इसके लिए नूडल्स खुद बना सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी में हम आपके लिए काम आसान कर देंगे।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मांस (कोई भी) - 300 ग्राम
• स्पेगेटी - 1 पैक
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• पानी - 1.5 - 2 गिलास
• नमक, चीनी, जड़ी-बूटियाँ, मसाला (सीताफल, जीरा, केसर, चक्र फूल, कड़वी और मीठी मिर्च) - स्वाद के लिए।

तलने के लिए आपको तेल की जरूरत पड़ेगी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में धो लें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
3. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज में जोड़ें और लगातार हिलाते हुए 7 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।
4. कटी हुई गाजर और टमाटर का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें.
5. मिर्च और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें, डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
6. पानी और बारीक कटे आलू डालें.
7. मसाले, नमक और चीनी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. परिणामी सॉस को स्पेगेटी के ऊपर डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, लहसुन डालें। लैगमैन तैयार है!

8. कद्दू प्यूरी सूप

शरद ऋतु फसल का समय है। यदि आप अपने बगीचे में कद्दू उगाने में कामयाब रहे, और अब आप नहीं जानते कि इसके साथ क्या करें, तो हमारे पास आपके लिए एक समाधान है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 500 ग्राम
• शोरबा (मांस या सब्जी) - 500 मिलीलीटर
• प्याज - 1 पीसी।
• अदरक की जड़ - आधी छोटी उंगली के आकार की
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सजावट के लिए क्रीम - वैकल्पिक

तलने के लिए आपको तेल की भी जरूरत पड़ेगी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटें और नमकीन शोरबा में उबालें।
2. प्याज को भून लें, अदरक को बारीक कद्दूकस कर लें.
3. प्याज, अदरक और शोरबा को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
4. चाहें तो क्रीम से सजाकर परोस सकते हैं।

9. हंगेरियन गौलाश

आपके संग्रह में जोड़ने के लिए एक और असामान्य सूप! हालाँकि मैं इसे सूप कहने की हिम्मत नहीं करता, क्योंकि हंगेरियन गौलाश एक ही समय में पहला और दूसरा कोर्स है। गाढ़ा, पौष्टिक, पेट भरने वाला - बिल्कुल वही जो आपको ठंडे मौसम में चाहिए।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मांस (सूअर का मांस या बीफ) - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• तेज पत्ता - 2 पीसी।
• पानी या शोरबा - 2 कप
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

अगर चाहें तो आखिरी में आप आलू और पास्ता भी डाल सकते हैं. और हां, तलने का तेल मत भूलना।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को धोएं, पोंछकर सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मांस डालें और तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
3. प्याज, गाजर और मिर्च को काट लें और मांस में मिला दें। लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें.
4. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, आटे में डालें, लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
6. तेज पत्ता डालें, पानी या शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें, और गोलश तैयार है।

10. बोर्श

और सूप - बोर्स्ट के असली राजा के बिना हम कहाँ होते। हमें इसमें कोई संदेह नहीं है कि प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी के पास अपने पारिवारिक रहस्यों के साथ पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होने वाली एक रेसिपी होती है, लेकिन आप निश्चित रूप से इस सूप की रेसिपी के बिना नहीं रह सकते।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• गोमांस (हड्डी पर) - 300-400 ग्राम
• पत्तागोभी (ताजा) - 1.5 कि.ग्रा
• आलू - 3-4 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• प्याज (प्याज) - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर
• तेज पत्ता - 2 पीसी।
• साग, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

सामग्री 1.5-2 लीटर पानी के लिए है। तलने के लिए तेल की आवश्यकता हो सकती है.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को धोएं, ठंडा पानी डालें, उबालें और 20 मिनट तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।
2. चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और भून लीजिए. इसमें थोड़ा सा मांस शोरबा मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
3. प्याज को बारीक काट लें, भूनें, कटी हुई गाजर, थोड़ा मांस शोरबा डालें, 3-5 मिनट तक उबालें।
4. आलू को काट लें, सूप में डालें और उबलने दें।
5. सूप में कटी हुई पत्तागोभी डालें, नरम होने तक पकाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. उबले हुए चुकंदर और सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता डालें। पैन को ढक्कन से ढककर 3-5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें.
7. परोसते समय, खट्टा क्रीम के बारे में मत भूलना!

बॉन एपेतीत!

पाक समुदाय Li.Ru -

त्वरित सूप रेसिपी

मेरा सुझाव है कि आप तोरी और आलू का सूप बनाना सीखें - एक उत्कृष्ट शाकाहारी नुस्खा आपके व्यंजनों में विविधता लाएगा और आपको सीधे लाभ पहुंचाएगा! खाना बनाने में आलस्य न करें.

जब मैं शरीर को राहत देना और विटामिन से भरना चाहता हूं तो मैं दुबला और स्वस्थ अजवाइन की जड़ का सूप पकाता हूं। इसमें कोई मांस नहीं है, यहां तक ​​कि मांस शोरबा भी नहीं, केवल सब्जियां हैं। मेरा दोस्त इस सूप से विशेष रूप से खुश है।

किसी तरह मुझे बीन सूप की एक सरल विधि का पता चला। मैंने इसे आधे घंटे में तैयार कर लिया. सूप नया और बहुत स्वादिष्ट निकला. मेरे भतीजों को बीन सूप बहुत पसंद आया। और, चूँकि बच्चे इसे पसंद करते हैं, इसका मतलब है कि यह एक परीक्षा है!

मैं हंगेरियन मशरूम सूप की रेसिपी के अनुसार मशरूम का सूप पकाती हूं। यह सामान्य मशरूम सूप से इस मायने में भिन्न है कि इसमें लाल शिमला मिर्च और दूध होता है। वोल्नुष्का सूप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है।

अम्ब्रेला सूप बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। हाँ, और यह बहुत जल्दी पक जाता है। इस रेसिपी के आधार पर आप किसी भी मशरूम से सूप बना सकते हैं. मैं छाते के इस सूप को पाई (मशरूम के साथ) के साथ परोसता हूं।

शिइताके और टोफू सूप तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। इसे हल्के लंच में परोसा जा सकता है. गर्मियों में मैं इसे रात के खाने में भी खाता हूं। वैसे, मैं उन सभी को सूप खाने की सलाह देती हूं जो अपने फिगर को लेकर तनाव में नहीं रहना चाहते। आगे!

बोलेटस से मशरूम सूप बनाना बहुत आसान है। आप इसे मांस के साथ या उसके बिना भी पका सकते हैं. मेरी सरल मशरूम सूप रेसिपी - कोई मांस नहीं। आलू, गाजर, प्याज, कुछ जड़ी-बूटियाँ डालें और सूप तैयार है!

शिइताके के साथ जापानी पारंपरिक मिसो सूप आधे घंटे में तैयार हो जाता है। इसमें अदरक, टोफू, सब्जियाँ और निश्चित रूप से मिसो मिलाया जाता है। शिइताके विटामिन डी का स्रोत है, इसलिए सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है।

ग्रुज़्द्यंका दूध मशरूम से बना एक सूप है, जो रूसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक है। मिल्क मशरूम को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके इसे तैयार करने में आपको केवल लगभग आधा घंटा लगेगा।

हल्के दोपहर के भोजन के लिए गाढ़ा टमाटर प्यूरी सूप एकदम सही है। यह सूप एक मज़ेदार शाम (और रात!) के बाद ताकत बहाल करेगा, परिवार के भोजन का मुख्य आकर्षण और टमाटर के मौसम के लिए वरदान बन जाएगा। आगे!

गर्मियों में हल्के सब्जियों के सूप अच्छे होते हैं। ये पेट पर बोझ नहीं डालते और बहुत उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, गर्मियों में बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ होती हैं और शिमला मिर्च के साथ सब्जी का सूप हर बार नई सामग्री के साथ पकाया जा सकता है।

मट्ठा के साथ ओक्रोशका एक विशेष रूप से ग्रीष्मकालीन व्यंजन है जो न केवल भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, बल्कि पूरी तरह से ताज़ा भी करता है, इसलिए परोसने से पहले सूप को हमेशा रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

आहार अजवाइन का सूप अतिरिक्त पाउंड जलाने और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करेगा। मैं इस सूप को कम से कम एक सप्ताह तक खाने की सलाह देता हूँ। आधे घंटे में सूप पकाएं! स्वस्थ रहें और खुद से प्यार करें!

बीन्स के साथ चेंटरेल सूप मेरा जीवनरक्षक है। एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुंदर सूप जो केवल 25 मिनट में तैयार किया जा सकता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है. मुझसे मिलना!

शहद मशरूम के साथ पनीर सूप एक आश्चर्यजनक रूप से कोमल, लगभग मलाईदार सूप है जो काफी सरल सामग्री से बना है। खाना पकाने का नुस्खा मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से आविष्कार किया गया था और दर्जनों बार परीक्षण किया गया था - यह हमेशा बढ़िया निकला।

आपसे हार्दिक दोपहर के भोजन का वादा किया गया था, लेकिन समय ख़त्म होता जा रहा है? निराशा न करें, मैं आपको सलाह देता हूं कि माइक्रोवेव में बोर्स्ट कैसे पकाएं - इसमें केवल आधा घंटा लगता है, और कोई भी प्रतिस्थापन पर ध्यान नहीं देगा, यह उतना ही संतोषजनक और समृद्ध होगा :)

किण्वित दूध व्यंजन के प्रेमियों के लिए, मैं आपको साइट्रिक एसिड के साथ ओक्रोशका तैयार करने की सलाह देता हूं। खट्टेपन के साथ ठंडा, ताज़ा सूप गर्मियों में उत्तम रहता है। आइए तीखेपन और अधिक जड़ी-बूटियों के लिए इसमें लहसुन भी मिलाएं।

शायद ओक्रोशका का सबसे असामान्य संस्करण टमाटर में स्प्रैट के साथ है। जब आप कुछ त्वरित और आसान चाहते हैं, तो यह ओक्रोशका एक अच्छा विकल्प है। डिब्बाबंद भोजन का एक डिब्बा लें, एक या दो - और आपका काम हो गया!

जब मुझे कुछ मसालेदार चाहिए होता है, तो मैं ओक्रोशका को सरसों के साथ पकाती हूं। इस मसालेदार घटक के अलावा, मैं ताजा पुदीना मिलाता हूं। स्वाद अद्भुत है! मैं अपना ओक्रोशेका आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

मुझे "बाल्टिक ओक्रोशका" पसंद है - जो केफिर और चुकंदर से बना है। चुकंदर की मिठास और केफिर की खटास एक अनूठा संयोजन बनाती है। मैं हमेशा और अधिक चाहता हूँ! यह सूप आपकी भूख के लिए बहुत अच्छा है!

लेंट के दौरान और राहत के लिए, मैं और मेरा परिवार मशरूम के साथ लेंटेन ओक्रोशका खाते हैं। यह आपके घर पर मौजूद या खरीदे गए किसी भी मशरूम के साथ जाता है। सरल संस्करण शैंपेनोन के साथ है, शाही संस्करण सफेद लोगों के साथ है।

गर्मी में क्या पकाएं? मेरे परिवार में वे आपको एक स्वर में उत्तर देंगे - ओक्रोशका! मैं सूप के हल्के संस्करण की अनुशंसा करता हूं, और खट्टेपन के लिए सिरका मिलाता हूं। हम सिरके के साथ पानी में ओक्रोशका तैयार करते हैं - आपको यह पसंद आएगा!

क्वास के साथ ओक्रोशका एक क्लासिक व्यंजन है, जो मुझे लगता है, हर गृहिणी को तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। अक्सर मैं अपने घर में बने क्वास का उपयोग करके ओक्रोशका पकाती हूं। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा!

मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका की यह सरल रेसिपी याद रखना आसान है। इसे तैयार करने में आपको लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। तैयार ओक्रोशका में बर्फ मिलाना अच्छा है! ताजी सब्जियों का ध्यान रखें, खासकर बगीचे से।

ओक्रोशका एक हल्का, पौष्टिक, विटामिन से भरपूर सूप है जो वजन कम करने में भी आपकी मदद करता है। मुझे ओक्रोशका बहुत पसंद है और शुरुआती वसंत में मैं हमेशा ओक्रोशका आहार पर रहता हूं। बिकनी सीजन तक मेरा वजन 3-4 किलो कम हो जाता है।

सॉरेल और अंडे वाला सूप रूसी घरेलू खाना पकाने का एक पारंपरिक और प्रसिद्ध सूप है। सामग्रियां सस्ती हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, और सूप हार्दिक, समृद्ध और स्वादिष्ट है। चलो तैयार हो जाते हैं!

सोरेल प्यूरी सूप इस स्वस्थ सब्जी से बना एक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। यह आसानी से, जल्दी और किफायती बजट सामग्री से तैयार किया जाता है, लेकिन पकवान का स्वाद और रूप रेस्तरां की गुणवत्ता का होता है।

गर्मी के दिनों में ठंडा खीरे का सूप एक बेहतरीन दोपहर का भोजन है। ठंडे खीरे के सूप की विधि प्राकृतिक दही और सब्जी शोरबा पर आधारित है। शाकाहारियों के लिए उपयुक्त।

हल्का, स्वस्थ, संतोषजनक, सुगंधित, स्वादिष्ट - धीमी कुकर में इस अद्भुत और सरल सॉरेल सूप के फायदे लंबे समय तक सूचीबद्ध किए जा सकते हैं। लेकिन यह स्वयं देखना बेहतर है, है ना? :)

दही सूप "मैत्री"

एह, हममें से कौन इस सूप का स्वाद याद नहीं रखता?.. एक समय यह हमारी माताओं और दादी-नानी के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक था। लेकिन आज भी, द्रुज़बा चीज़ (या किसी अन्य प्रसंस्कृत चीज़) से सूप की एक सरल रेसिपी एक आधुनिक गृहिणी के लिए मददगार बन सकती है, जिसे अक्सर "जल्दी" कुछ पकाना पड़ता है।

सितंबर के मध्य में, रसोई घर में बने टमाटरों और कद्दूओं से भरी हुई है। खैर, हम अतिरिक्त भोजन का पुनर्चक्रण करके स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं। कद्दू के साथ टमाटर का सूप - स्वागत है!

ब्रोकोली सूप रेसिपी. सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। और ब्रोकोली जैसी सब्जी की बदौलत यह व्यंजन बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है।

यदि आप नहीं जानते कि टमाटर से क्या पकाना है, तो मोरक्कन टमाटर सूप आज़माएँ। यह तैयार करने में आसान, बहुत मसालेदार और मूल सूप है जो सरल सामग्री से बना है जो रूसी लोगों के लिए समझ में आता है।

लेंटेन रसोलनिक तैयार करने में बहुत आसान और पौष्टिक घर का बना सूप है। कोई तामझाम नहीं - लेंटेन अचार केवल सरल और किफायती सामग्री से तैयार किया जाता है। बस आपको लेंट के लिए क्या चाहिए।

बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार कद्दू का सूप. मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे अपने बच्चों के लिए बनाएं क्योंकि सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है।

क्लासिक मेडिटेरेनियन गार्लिक क्रीम सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसके बारे में सौ बार सुनने की तुलना में एक बार आज़माना बेहतर है। इसे तैयार करना बहुत आसान है.

डिब्बाबंद सूप की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। तेल में स्मोक्ड सॉरी इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छी लगती है।

सॉसेज, आलू, प्याज, टमाटर, अचार और जैतून के साथ सोल्यंका बनाने की विधि।

लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट "ज़ल्टिबर्स्की"

पारंपरिक लिथुआनियाई व्यंजन की विधि। गर्मियों में ठंडा बोर्स्ट परोसा जाता है। हर किसी को यह सूप आज़माना चाहिए, यह बहुत स्वादिष्ट है!

कुट्टू के साथ दूध का सूप बनाना बहुत आसान है और इसमें ज्यादा मेहनत और समय भी नहीं लगेगा। कुट्टू का उपयोग वयस्क और शिशु दोनों के भोजन में किया जाता है।

अजवाइन और पत्तागोभी के साथ मलाईदार पालक का सूप सुंदर पन्ना रंग के साथ एक हल्का, स्वादिष्ट सूप है।

चेरी सूप - यह पागलपन लग सकता है, लेकिन यह हंगेरियन राष्ट्रीय व्यंजन है। और मुझे कहना होगा, यह काफी स्वादिष्ट है :)

शाकाहारी ओक्रोशका एक ठंडा ग्रीष्मकालीन सूप है, जिसमें अंडे या सॉसेज नहीं होते हैं। इसके अलावा, यह ओक्रोशका क्वास से नहीं, बल्कि केफिर से तैयार किया जाता है।

चेंटरेल सूप एक बहुत ही हल्का, स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम सूप है। शाकाहारियों और आहार करने वालों के लिए उपयुक्त।

फ़्रेंच प्यूरी सूप एक उत्तम, लेकिन संरचना में बहुत सरल व्यंजन है। मुझे लगता है कि इस सूप को तैयार करने के लिए हर गृहिणी को अपने रेफ्रिजरेटर में सभी आवश्यक सामग्रियां आसानी से मिल जाएंगी।

शाकाहारी सब्जी मिसो सूप एक स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक सूप है। जापानी व्यंजन मछली पर आधारित है, लेकिन हम मछली के बिना सूप तैयार करेंगे, लेकिन फिर भी विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होगा!

यदि आप नहीं जानते कि तोरी से क्या पकाना है, तो मैं प्यूरी की हुई तोरी सूप की सलाह देता हूँ। यह व्यंजन न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि गर्मी के दिनों में बहुत स्वादिष्ट और ताज़ा भी है।

बेल मिर्च का सूप एक मूल और बहुत स्वादिष्ट पीली क्रीम सूप है! इसे तैयार करने में ज्यादा मेहनत या पैसा नहीं लगता है, जो इसे और भी आकर्षक बनाता है!

चिकन शोरबा, नारियल का दूध, झींगा, मशरूम, नींबू, मिर्च, लहसुन और अदरक से बना थाई सूप बनाने की विधि। टॉम केएक्सए सूप एशियाई व्यंजनों की पहचान है।

मटर, आलू, गाजर, प्याज, टमाटर सॉस और मसालों से सूप बनाने की विधि. लेंटेन मटर का सूप मांस के सूप से कम स्वादिष्ट नहीं है।

क्राउटन किसी भी सूप का स्वाद बढ़ा देंगे। ओवन में सुखाया जाता है या मक्खन में तला जाता है, लहसुन के साथ घिसा जाता है या नींबू के रस में भिगोया जाता है। अपने सूप के लिए क्राउटन तैयार करें और स्वयं देखें।

वर्मीसेली सूप बनाने में बहुत आसान, हल्का और स्वादिष्ट होता है। इसे चिकन, बीफ और सब्जी शोरबा से तैयार किया जाता है। आज हम आपको मीटबॉल के साथ नूडल सूप पेश करते हैं।

इस सूप की रेसिपी तब बहुत काम आएगी जब आपको रात का खाना तैयार करना होगा और आपके पास समय की बहुत कमी होगी। यह बहुत जल्दी पक जाता है और सूप बहुत स्वादिष्ट बनता है.

व्हाइट सूप कोई मलाईदार सूप है जिसे तैयार करने में प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग किया जाता है।

चिकन नूडल्स सबसे लोकप्रिय घरेलू सूपों में से एक हैं। यह हमेशा बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है। यह एक बहुत ही हल्का सूप है, जिसे बनाना भी बहुत जल्दी और आसान है.

बॉन सूप उचित रूप से नामित आहार का आधार है, आंकड़ों के आधार पर कि जो लोग सूप पसंद करते हैं वे पतले लोगों में से अधिकांश हैं।

पकौड़ी के साथ आलू का सूप बनाने की विधि.

चुकंदर, स्क्विड, पत्तागोभी, गाजर, आलू, प्याज और जड़ी-बूटियों से बोर्स्ट बनाने की विधि।

कई लोगों के लिए, दूध का सूप या तो दूध चावल दलिया या फ्रांस और स्वीडन के विदेशी व्यंजनों के साथ जुड़ा हुआ है। दूध से बना सरल और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी का सूप कैसा रहेगा? उपयोगी और बढ़िया!

यह व्यंजन हमारे खाने वालों को असामान्य लग सकता है, क्योंकि सूप में पारंपरिक आलू नहीं होते हैं। यहां का मुख्य घटक प्याज है। हालाँकि, एक बार जब आप सूप का स्वाद ठीक से चख लेंगे, तो आपको यह पसंद आएगा। डुमास द एल्डर से पकाने की विधि।

हमारी लंबे समय से चली आ रही परंपराओं के अनुसार, दोपहर के भोजन के दौरान सूप अपरिहार्य हैं। इन्हें आमतौर पर ठंडे व्यंजन और नाश्ते के बाद परोसा जाता है। इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो पाचन स्राव को बढ़ाते हैं, शरीर को भोजन के अवशोषण के लिए तैयार करते हैं।

सूप: वर्गीकरण

ये काढ़े, शोरबा, ब्रेड क्वास या दूध पर आधारित तरल व्यंजन हैं। इसके अलावा, उनमें एक घना हिस्सा होता है - ये अनाज, साइड डिश, पास्ता, मछली, मांस, पोल्ट्री और अन्य उत्पाद हैं।

इनका मुख्य उद्देश्य भूख बढ़ाना है। सूप में दो घटक होते हैं जो भूख पैदा करते हैं:

1. सुगन्धित एवं स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ।
2. पाचन गतिविधि के रासायनिक उत्तेजक।

रेसिपी में मौजूद मसालों, जड़ों, प्याज और सीज़निंग से सुगंध आती है। और इसका रूप ही लोगों को आकर्षित करता है और उन्हें खाने के लिए प्रेरित करता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पहले पाठ्यक्रम विभिन्न प्रकार के होते हैं।

सूप, जिनका वर्गीकरण नीचे दिया गया है, को तरल आधार की प्रकृति के अनुसार विभिन्न समूहों में विभाजित किया गया है। यह विभाजन सर्वाधिक स्वीकार्य है।

तो, किस प्रकार के सूप हैं? पहले पाठ्यक्रमों का वर्गीकरण चार व्यापक समूहों के अस्तित्व को दर्शाता है:

1. पहला मांस, मुर्गी पालन, मछली, मशरूम) और काढ़े (सब्जियों, पास्ता, बीन्स से) पर आधारित है।
2. दूसरा दूध से बनता है.
3. तीसरा - केफिर, ब्रेड क्वास पर।
4. चौथा - बेरी और फलों के काढ़े पर।

प्रथम समूह की विशेषताएँ

तो, हमने पता लगाया कि सूप किस प्रकार के होते हैं। वर्गीकरण प्रत्येक समूह की विशेषताओं पर जोर देता है। और, फिर भी, आइए उनमें से प्रत्येक के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पहला समूह सबसे व्यापक है। बदले में, इसे तीन उपसमूहों में विभाजित किया गया है:

1. ड्रेसिंग सूप. इनमें गोभी का सूप, बोर्स्ट, सोल्यंका, अचार, स्टू और आलू सूप शामिल हैं। ऐसे व्यंजन तैयार करने में धीरे-धीरे शोरबा में विभिन्न प्रकार के उत्पादों को शामिल करना शामिल होता है, जिनका उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है। सब्जियां ऐसे भोजन को विटामिन और पोषक तत्वों से समृद्ध करती हैं, एक अनूठा स्वाद, सुगंध प्रदान करती हैं और एक निश्चित संरचना बनाती हैं। ड्रेसिंग सूप आमतौर पर भूनी हुई जड़ों और प्याज का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

2. पारदर्शी.

3. प्यूरी.

यह गर्म सूप का वर्गीकरण है। उनकी ख़ासियत यह है कि उन्हें विशेष रूप से बिना ठंडा किये परोसा जाता है।

सूप का दूसरा, तीसरा और चौथा समूह

सूप का दूसरा समूह केवल दूध से तैयार किया जाता है और इसलिए इसे गर्म परोसा जाता है। जहां तक ​​तीसरे समूह की बात है तो इसके व्यंजन ठंडे ही खाए जाते हैं।

चौथे को दो भागों में बांटा गया है: शुद्ध और बिना घिसा हुआ। ऐसे व्यंजन वसंत या गर्मियों में ठंडे और शरद ऋतु और सर्दियों में गर्म परोसे जाते हैं।

सूप का वर्गीकरण (आरेख लेख में दिया गया है) काफी सरल है। हालाँकि, वह अकेली नहीं है। ऐसे व्यंजनों को समूहों में विभाजित करने के अन्य विकल्प भी हैं।

तापमान पृथक्करण

सूप को अन्य किन समूहों में विभाजित किया गया है?

आपूर्ति तापमान द्वारा वर्गीकरण में दो उपसमूहों में विभाजन शामिल है:

1. ठंडा सूप. वे गर्म गर्मी के समय के लिए आदर्श हैं। उनका आधार क्वास, केफिर, मट्ठा हो सकता है। ये उत्पाद स्वयं पहले से ही गर्मी उपचार की असंभवता का संकेत देते हैं। इस सूप के लिए कच्ची सामग्री (खीरा, मूली, प्याज) और उबली हुई सामग्री (बीट, आलू) दोनों का उपयोग किया जा सकता है।
2. गर्म सूप हैं बोर्स्ट, रसोलनिकी, सोल्यंका। वे सार्वभौमिक हैं, वे शोरबा या पानी के आधार पर तैयार किए जाते हैं, लेकिन उन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इस सूप की सामग्री गर्मी के संपर्क में आती है।
3. मीठे सूप. इन्हें वसंत और गर्मियों में ठंडा और सर्दियों में गर्म भी खाया जा सकता है। ठंडे व्यंजन का तापमान चौदह डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए और गर्म व्यंजन का तापमान पचहत्तर डिग्री से कम नहीं होना चाहिए।

व्यंजन के आधार पर वर्गीकरण

सूप में मौजूद आधार के आधार पर, व्यंजनों को शाकाहारी, मांस, मछली, सब्जी और मशरूम में विभाजित किया गया है।

दूध और दूध के पेय, शोरबा, फलों और सब्जियों के काढ़े और क्वास का उपयोग तरल पदार्थ के रूप में किया जाता है। और साइड डिश के लिए आप मशरूम, सब्जियां, फलियां, अनाज, पोल्ट्री और पास्ता ले सकते हैं।

बेशक, अधिकांश सूपों का आधार शोरबा है। बदले में, इसका अपना वर्गीकरण भी है:

1. हड्डी। इसकी तैयारी के लिए वील और
2. मांस। इसके लिए वे ब्रिस्किट, पिछला हिस्सा लेते हैं और ट्रिम करते हैं।
3. कचरे और सिर से मछली तैयार की जाती है.
4. मशरूम सूखे पोर्सिनी मशरूम से बनाया जाता है।

ड्रेसिंग सूप का वर्गीकरण

ड्रेसिंग सूप वे तरल व्यंजन हैं जिनका उपयोग हम रोजमर्रा की जिंदगी में अक्सर करते हैं। वे इसमें विभाजित हैं:

1. बोर्श।
2. Rassolniki।
3. सब्जी का सूप.
4. आलू।
5. अनाज।
6. सोल्यांकी।
7. पास्ता के साथ.

बोर्स्ट एक सूप है जो चुकंदर के अनिवार्य उपयोग से तैयार किया जाता है। इन्हें तैयार करने के लिए आपको हड्डी शोरबा, पक्षी शोरबा या मशरूम शोरबा की आवश्यकता होगी। इस व्यंजन के उत्पादों की संरचना बहुत विविध है। चुकंदर के अलावा प्याज, गाजर, अजवाइन और अजमोद का भी उपयोग किया जाता है। संरचना के आधार पर इसमें सेम, आलू, मिर्च आदि डाले जाते हैं।

शची एक मूल रूसी व्यंजन है। वे साउरक्रोट या ताजी पत्तागोभी, पालक, सॉरेल और युवा बिछुआ से तैयार किए जाते हैं। आधार के रूप में हड्डी शोरबा, अनाज या सब्जी काढ़े का उपयोग किया जाता है। सॉकरौट को पहले उबालना चाहिए, और ताजी गोभी को उबालना चाहिए ताकि यह कड़वा न हो जाए।

रसोलनिकी अचार, नमकीन पानी और सफेद जड़ से तैयार की जाती है। वे शाकाहारी हो सकते हैं, मांस, हड्डी, मछली शोरबा के साथ गिब्लेट, या मशरूम शोरबा के साथ। मसालेदार खीरे को पानी के साथ एक सॉस पैन में डाला जाता है और पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है। आलू को टुकड़ों में, प्याज और जड़ों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इस सूप का स्वाद तीखा हो इसके लिए इसमें नमकीन पानी मिलाया जाता है, जिसे छानकर उबाला जाता है।

सोल्यंका एक प्राचीन राष्ट्रीय रूसी व्यंजन है। इसे बनाने के लिए अचार, प्याज, टमाटर, जैतून, जैतून और केपर्स का उपयोग किया जाता है। आधार मछली और मांस शोरबा है। खीरे को क्यूब्स में काटा जाता है और उबाला जाता है, और प्याज को हल्का भून लिया जाता है। आधुनिक संस्करण में जैतून का भी उपयोग किया जाता है। इनमें से बीज निकाल कर धोये जाते हैं. नींबू को स्लाइस में काटा जाता है. मांस को टुकड़ों में काटकर उबाला जाता है। तैयार होने पर, मशरूम और मीट सोल्यंका को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। लेकिन वे इसे मछली की खट्टी क्रीम में नहीं डालते हैं।

जहां तक ​​आलू, सब्जी और अनाज के सूप का सवाल है, उनकी रेंज बहुत विविध है। वे मांस और हड्डी और मशरूम शोरबा दोनों के साथ तैयार किए जाते हैं। सभी सामग्रियों को स्ट्रिप्स, क्यूब्स और स्लाइस में काटा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि सभी उत्पादों को समान रूप से कुचला जाए।

पास्ता के लिए आटा उत्पाद, दलिया, चावल, सूजी और मोती जौ का उपयोग किया जाता है। इन्हें मांस शोरबा और मशरूम शोरबा में तैयार किया जाता है।

हम देखते हैं कि वर्गीकरण कितना भिन्न हो सकता है। बदले में, सूपों की रेंज इतनी बड़ी है कि इस लेख के दायरे में सभी प्रकारों के बारे में बात करना असंभव है।

क्रीम सूप क्या है?

इस तरह के व्यंजन में एक समान संरचना होनी चाहिए, जिसमें गांठ या भोजन के टुकड़े न हों। सूप में गाढ़ी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। किसी व्यंजन का रंग उसकी सामग्री पर निर्भर करता है। एक विशिष्ट विशेषता सबसे नाजुक स्वाद और समान संरचना है।

हाल ही में, यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय हो गया है और सभी कैफे और रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन यह मानना ​​​​गलत होगी कि यह एक आधुनिक आविष्कार है। प्यूरी सूप लंबे समय से अस्तित्व में हैं, बात सिर्फ इतनी है कि उनकी तैयारी अधिक कठिन होती थी, लेकिन अब, ब्लेंडर जैसे अद्भुत उपकरण के साथ, ऐसी डिश तैयार करना बहुत सरल और त्वरित है। सामग्री को हाथ से पीसने की आवश्यकता नहीं है।

प्यूरी सूप के वर्गीकरण में क्रीम और प्यूरी में विभाजन शामिल है। उनकी ख़ासियत उनकी असामान्य स्थिरता है, और आधार अक्सर दूध होता है।

जटिल विकल्प

मूल रूप से, वे सभी सूप जिन्हें हम अपनी मेज पर देखने के आदी हैं, शुरू में जटिल व्यंजन होते हैं। हालाँकि, आजकल उनकी तैयारी सरल हो गई है, क्योंकि कुछ परंपराएँ लुप्त हो गई हैं। और इसलिए उन्हें शायद ही जटिल कहा जा सकता है।

यह कहा जाना चाहिए कि जटिल सूप कई प्रकार की मछली या मांस पर आधारित होने चाहिए। दुर्भाग्य से, ऐसे व्यंजन अब बहुत ही कम तैयार किए जाते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, विशेष अवसरों पर। अक्सर आप महंगे रेस्तरां के मेनू में जटिल सूप पा सकते हैं।

जटिल गोभी सूप, मछली सूप, सूप, क्रीम सूप, सोल्यंका, रसोलनिक का वर्गीकरण। इन सभी प्रकार के पहले पाठ्यक्रमों का मतलब शुरू में कई प्रकार की मछली और मांस के शोरबा पर आधारित तैयारी था। इन सभी सूपों को तैयार करते समय, आप और मैं आमतौर पर एक ही किस्म का उपयोग करते हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, हम सभी रसोलनिक खानपान के आदी हैं। इसमें क्या स्वादिष्ट हो सकता है? अपने मूल स्वरूप से, इसमें केवल मसालेदार खीरे का उपयोग बरकरार रखा गया और साथ ही स्वाद में भी बहुत कुछ खो गया। इस बीच, असली अचार का सूप - किडनी, मशरूम, पोल्ट्री या सिर्फ सब्जियों के साथ - एक पूरी तरह से अलग स्वाद और उपस्थिति है।

एक उपसंहार के बजाय

प्राचीन काल से ही सूप पोषण का आधार बन गया है। और आजकल वे आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं, क्योंकि वे कई विटामिन और पोषक तत्वों का स्रोत हैं। यह अकारण नहीं है कि पोषण विशेषज्ञ आहार में तरल व्यंजनों की अनिवार्य उपस्थिति की आवश्यकता पर जोर देते हैं, जिनका हमारे संपूर्ण पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इस लेख में हम सूप को सही तरीके से पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे। आवश्यक योग्यताओं की कमी इस तथ्य को जन्म देती है कि एक बहुत अच्छा सूप भी एक बेस्वाद और आदिम व्यंजन के स्तर तक सिमट कर रह जाता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उत्कृष्ट सूप तैयार करना इतना आसान नहीं है। मेरे लेख का उद्देश्य स्थिति को बदलना है।

स्वादिष्ट मेमना खार्चो सूप की विधि

सामग्री:

• चिकन - 450 ग्राम
• जौ - 0.5 कप
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• आटा, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च

तैयारी:

1. मैं जौ और मशरूम को एक अलग कटोरे में रात भर भिगो देता हूँ।
2. मैं चिकन को पकने तक उबालता हूं, मांस निकालता हूं, हड्डियों से अलग करता हूं और टुकड़ों में काटता हूं।
3. मैंने कटे हुए मशरूम और मोती जौ को चिकन शोरबा के साथ एक पैन में डाला। मैं लगभग एक तिहाई घंटे तक पकाती हूं जब तक कि जौ आधा पक न जाए।
4. मैं उस पानी को छानता हूं जिसमें मशरूम थे और इसे सूप में डालता हूं।
5. मैंने आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काटा और एक सॉस पैन में डाल दिया। नमक।
6. मैं तेल में कटा हुआ प्याज भूनता हूं, गाजर और टमाटर डालता हूं। तलने के अंत में, आटा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।
7. मैं कटे हुए मांस के साथ ड्रेसिंग को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं और लगभग 5 मिनट तक पकाता हूं।

मैं सूखे मशरूम सूप को एक प्लेट में डालता हूं और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालता हूं। यदि आपको मोती जौ पसंद नहीं है, तो आप बाजरा, सेंवई या एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

डिब्बाबंद गुलाबी सामन सूप

जबकि मांस शोरबा पर आधारित सूप के लिए कई व्यंजन हैं, मछली के लिए बहुत कम व्यंजन हैं।

सामग्री:

• डिब्बाबंद गुलाबी सामन - 3 पीसी।
• आलू - 700 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक

तैयारी:

1. मैं आलू को ठंडे पानी से धोता हूं, छीलता हूं और क्यूब्स में काटता हूं।
2. मैं प्याज और गाजर छीलता हूं। मैं प्याज काटता हूं और गाजर कद्दूकस करता हूं।
3. मैं डिब्बाबंद गुलाबी सामन को कांटे से मैश करता हूं। मैं रस नहीं बहाता.
4. - आलू को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक पकाएं. फिर मैं गाजर और प्याज डालता हूं।
5. मैं गुलाबी सैल्मन, तेज़ पत्ता और काली मिर्च मिलाता हूँ। मैं आलू पक जाने तक पकाती हूँ। मैं इसे गर्मागर्म परोसती हूं.

खाना पकाने का वीडियो

डिब्बाबंद गुलाबी सैल्मन से मछली का सूप बनाने से आसान क्या है?

साधारण पास्ता सूप

खाना पकाने के लिए मैं मांस शोरबा का उपयोग करता हूं। यदि आपके पास यह नहीं है, तो सब्जी से काम चल जाएगा।

सामग्री:

• मांस शोरबा - 3 एल
• पास्ता - 100 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गोभी - 200 ग्राम
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• डिब्बाबंद हरी मटर - 50 ग्राम
• सूखी तुलसी - एक चुटकी
• नमक और काली मिर्च

तैयारी:

1. मैंने पत्तागोभी को बारीक काट लिया. मैं गाजरों को अच्छी तरह से धोता हूं और उन्हें कद्दूकस से गुजारता हूं।
2. मैं प्याज को बारीक काटता हूं, आलू धोता हूं, छीलता हूं और चौकोर टुकड़ों में काटता हूं। मैं लहसुन को कुचलता या कद्दूकस करता हूं।
3. मैंने प्याज़ और गाजर को एक फ्राइंग पैन में डाला और नरम होने तक भून लिया।
4. मैं मांस शोरबा को पैन में डालता हूं, आलू डालता हूं और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालता हूं।
5. मैं पास्ता और भुनी हुई सब्जियाँ मिलाता हूँ। हिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
6. खाना पकाने के अंत में, मैं हरी मटर, काली मिर्च, लहसुन, तुलसी और नमक मिलाती हूँ। अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें और कुछ मिनट के लिए गैस पर रखें।
7. मैं तैयार सूप को कटोरे में डालता हूं, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाता हूं और परोसता हूं।

पहली नज़र में, पकवान कुछ अजीब लग सकता है, क्योंकि सूप में डिब्बाबंद मटर बहुत दुर्लभ हैं। हालाँकि, यह कितना स्वादिष्ट है यह समझने के लिए इसका एक चम्मच स्वाद चखना उचित है।

मांस के बिना सूप कैसे पकाएं

मांस रहित सूप उन लोगों के लिए आदर्श है जो आहार पर हैं या उपवास कर रहे हैं। एक राय है कि सब्जियों के सूप मांस शोरबा के साथ पकाए गए सूप की तुलना में कम स्वादिष्ट होते हैं। मुझे ऐसा नहीं लगता। उदाहरण के लिए, दूध या मशरूम सूप के बारे में सोचें। इनमें से प्रत्येक व्यंजन मांस से कमतर नहीं है।

सामग्री:

• आलू - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• फूलगोभी - 200 ग्राम
• प्याज - 1 सिर
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• डिल, नमक, लहसुन

तैयारी:

1. मैंने गाजर, मिर्च और आलू को स्ट्रिप्स में काटा। मैं डिल और प्याज काटता हूं।
2. मैं तेल में प्याज भूनता हूं और गाजर डालता हूं।
3. सब्जियों को थोड़ा भूनने के बाद, पैन में काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं।
4. मैं एक सॉस पैन में पानी लेता हूं, उसे उबालता हूं, नमक डालता हूं और आलू और पत्तागोभी डालता हूं।
5. पानी में उबाल आने के बाद, मैं सूप में कटी हुई डिल और तली हुई सब्जियाँ मिलाता हूँ।
6. खाना पकाने के अंत में मैं लहसुन और काली मिर्च डालता हूँ।
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