असली रम किससे बनती है? फ़िरोज़ा पत्थर - गुण और इसके लिए कौन उपयुक्त है। वीडियो: रम कैसे बनाई जाती है
इंटरनेट पर आप सार और अन्य स्वादों के मिश्रण के आधार पर रम व्यंजन पा सकते हैं जो केवल मूल सुगंध और स्वाद की नकल करते हैं, और हमेशा सफलतापूर्वक नहीं। घर पर रम बनाने के लिए आपको चाहिए गन्ना की चीनीया गुड़. आजकल, इनमें से कम से कम एक सामग्री प्राप्त करना बहुत आसान है; आपको बस ऑनलाइन ऑर्डर करना होगा। हम क्यूबा की एक पुरानी रेसिपी का उपयोग करेंगे, जो द्वीप के स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय है।
गन्ने का गुड़ काला गुड़ है, जो एक अपशिष्ट उत्पाद है। चीनी उत्पादन, जिसका उपयोग किया जाता है पारंपरिक तकनीकरम उत्पादन. गुड़ का उपयोग घरेलू पशुओं, विशेषकर घोड़ों को खिलाने के लिए भी किया जाता है।
गन्ने का गुड़ है कारमेल सुगंधऔर मोटी स्थिरता इस तथ्य के बावजूद कि गन्ना केवल दक्षिण अमेरिका में उगता है, आप रूस में गन्ने का गुड़ भी खरीद सकते हैं। यह उत्पाद कुछ विशेष ऑनलाइन स्टोरों में बेचा जाता है जो डिस्टिलर्स के लिए उत्पादों का सौदा करते हैं। गुड़ कभी-कभी बड़े सुपरमार्केट में भी दिखाई देता है।
खाना पकाने के लिए सर्वोत्तम क्यूबा और जमैका ब्रांडों के मूल स्वाद को दोहराने के लिए घर का बना रमगन्ने के गुड़ का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर आपके पास गुड़ नहीं है, तो भूरी गन्ना चीनी काम करेगी। डिस्टिलेट के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण गुड़ के समान स्पष्ट नहीं होंगे, लेकिन तकनीक कुछ हद तक सरल है।
सामग्री:
- ब्राउन गन्ना चीनी (या गुड़) - 5 किलो;
- पानी - 20-25 लीटर;
- ख़मीर - 50-100 ग्राम सूखा या 250-500 ग्राम दबाया हुआ।
बाहर निकलने के बारे में.उत्पादन विशेषताओं के आधार पर, गुड़ में चीनी की मात्रा 30-73% (ज्यादातर मामलों में 50%) होती है। यह सूचक विक्रेताओं से प्राप्त किया जाना चाहिए, क्योंकि इसका उपयोग आसवन की सैद्धांतिक उपज की गणना करने के लिए किया जा सकता है। 1 किलो से गन्ना की चीनीयह 40 डिग्री की ताकत के साथ 1.2 लीटर रम तक निकलता है। तदनुसार, 1 किलो गुड़ (50%) से अधिकतम 600 मिलीलीटर चालीस-डिग्री पेय निकलता है। व्यवहार में, रम की मात्रा हमेशा सैद्धांतिक मूल्यों से चीनी के लिए 8-15% और गुड़ के लिए 15-25% कम होगी।
गुड़ में सभी शर्करा (विशेष रूप से कारमेल शर्करा) खमीर द्वारा अल्कोहल में परिवर्तित होने में सक्षम नहीं होती हैं, इसलिए ज्यादातर मामलों में, किण्वन पूरा होने के बाद भी गन्ना गुड़ मैश मीठा रहता है। कृपया ध्यान दें कि मुख्य विशेषतामैश तैयार है - मीठे स्वाद की कमी यहाँ काम नहीं करती।
गन्ने की चीनी से रम बनाना बहुत आसान है। वास्तव में, तकनीक नियमित चांदनी बनाने से अलग नहीं है। आप चीनी और गुड़ भी मिला सकते हैं, जिससे उपज बढ़ेगी और ऑर्गेनोलेप्टिक गुण बने रहेंगे। पानी की सही मात्रा मिलाना महत्वपूर्ण है; पौधे में चीनी की कुल मात्रा 20% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
घर का बना रम रेसिपी
1. मैश मापदंडों की गणना करें। प्रत्येक किलोग्राम गुड़ के लिए 5 लीटर पानी (हाइड्रोलिक अनुपात 1:5) और 10 ग्राम सूखा या 50 ग्राम दबाया हुआ खमीर आवश्यक है। गन्ने की चीनी के लिए, इष्टतम हाइड्रोमोडुलस 1:4 (प्रति 1 किलो 4 लीटर पानी) और 20 ग्राम सूखा (100 ग्राम दबाया हुआ) बेकर का खमीर है।
अनुपात क्यूबाई रेसिपी से लिया गया है, जिसमें गुड़ के लिए खमीर की मात्रा चीनी की तुलना में 2 गुना कम है। ऐसा माना जाता है कि गुड़ के लंबे समय तक किण्वन से रम की गंध और स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
2. आधा पानी उबाल लें. उबलते पानी में चीनी या गुड़ घोलें (चिकना होने तक हिलाएं)। ढक्कन से ढकें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर किण्वन कंटेनर में डालें।
3. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार खमीर को पतला करें। पोषक तत्व माध्यम के रूप में, आप पिछले चरण में बने रम वोर्ट का उपयोग कर सकते हैं, जिसे 25-28 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाना चाहिए।
4. पानी का दूसरा भाग (ठंडा, बिना उबाला हुआ) पौधे में डालें। मिश्रण. तापमान की जाँच करें (30°C से कम होना चाहिए)। पतला खमीर डालें। फिर से मिलाएं. यह वांछनीय है कि कम से कम 10-15% मात्रा फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए मुक्त रहे।
5. कंटेनर की गर्दन पर पानी की सील लगाएं। आप उंगली में छेद वाले दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं (इसे सुई से छेदें)। मैश को 18-28 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले एक अंधेरे कमरे (या कवर) में स्थानांतरित करें।
फैक्टरी जल सील 
शुद्ध गन्ने की चीनी से बना ब्रागा 5-10 दिनों के लिए किण्वित होता है, फिर मिठास गायब हो जाती है, पानी की सील से गैस का निकलना बंद हो जाता है (दस्ताना फूल जाता है), इसका मतलब है कि आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
अक्सर, किण्वन पूरा होने के बाद भी गुड़ का मैश मीठा रहता है क्योंकि खमीर कारमेलाइज्ड चीनी को संसाधित करने में असमर्थ होता है। तत्परता का एकमात्र संकेत पानी की सील से गैस की अनुपस्थिति है। मैं आपको सलाह देता हूं कि सामग्री मिलाने के 12-15 दिन से पहले आसवन शुरू न करें।
6. बचे हुए मैश को तलछट से निकाल दें (ताकि आसवन के दौरान ठोस कण जलें नहीं)। सामान्य स्थिति में पहली बार डिस्टिल करें चाँदनी अभी भीबिना गुटों में बंटे. जब धारा में ताकत 20% से कम हो जाए तो आसुत चयन बंद कर दें। स्टिलेज (घन में शेष) को बाहर न डालें!
7. एकत्रित गन्ने की चांदनी की ताकत को मापें। मात्रा निर्धारित करें शुद्ध शराब(कुल मात्रा को ताकत के प्रतिशत से गुणा किया जाता है और 100 से विभाजित किया जाता है)।
एक चौथाई पानी (25%) को स्थिर (अंदर) से तरल पदार्थ से बदलें क्यूबन रेसिपीबार्ड की रम को "थंडर" कहा जाता है)। इस तकनीक से सुगंध में काफी सुधार होगा तैयार पेयऔर मिठास के हल्के नोट्स जोड़ देगा।
9. चांदनी को पानी और स्थिर पदार्थ से पतला करके दूसरी बार आसवित करें। शुद्ध अल्कोहल की मात्रा से उपज का पहला 12-15% एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करें। ये "सिर" हैं - एक अंश जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और इसे नहीं पीना चाहिए।
10. मुख्य उत्पाद का चयन तब तक करें जब तक कि स्ट्रीम में ताकत 45% से कम न हो जाए।
11. परिणामी डिस्टिलेट पीने के लिए तैयार सफेद घरेलू रम है। इस समय आप खाना बनाना समाप्त कर सकते हैं। जो कुछ बचता है वह पेय को पानी के साथ 40-45% तक पतला करना है, कांच के कंटेनरों में डालना है, कसकर बंद करना है और खत्म होने के बाद स्वाद को स्थिर करने के लिए 3-4 दिनों के लिए छोड़ देना है। रासायनिक प्रतिक्रिएं.
सफेद रमबिना देर किये अगर आप इसे सुनहरा बनाना चाहते हैं या गहरी गुड की शराब, आपको कारमेल जोड़ना होगा या डिस्टिलेट को बैरल में रखना होगा (के लिए)। ओक चिप्स).
12. सबसे आसान तरीका है घर में बनी रम को "पेंट ओवर" करना, जिसकी रेसिपी पर पहले चर्चा की गई थी। कारमेल बनाने के लिए गन्ने की चीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
डाई डालने से पहले पेय की अनुशंसित तीव्रता 40 डिग्री है। पूरे बैच को बर्बाद होने से बचाने के लिए, रंग के साथ प्रयोग करें छोटी मात्रारम, प्रति 1 लीटर 3-5 मिली रंग से शुरू। खुराक बढ़ाने से पहले, मैं आपको 15-20 मिनट इंतजार करने की सलाह देता हूं।
एक कॉलर जोड़ने के बाद 13. यदि आपको ओक नोट्स की आवश्यकता है, तो आपको रम को एक बैरल में 6-18 महीने तक रखना चाहिए (50% तक पूर्व-पतला करना) या ओक खूंटियों (चिप्स, चिप्स) पर 40-45% की ताकत के साथ डिस्टिलेट डालना चाहिए।
उम्र बढ़ने के दौरान मुख्य बात समय-समय पर रम के स्वाद की जांच करना है। एक बैरल के लिए महीने में कम से कम एक बार, लकड़ी के चिप्स के लिए - हर 5 दिन में कम से कम एक बार। जब अलग-अलग टैनिक नोट दिखाई दें, तो विशिष्ट "प्लिंथ" स्वाद को प्रकट होने से रोकने के लिए तुरंत पेय को बोतलों में डालें। लकड़ी के चिप्स को रखने का समय लकड़ी की व्यक्तिगत विशेषताओं, भिगोने और भूनने की डिग्री पर निर्भर करता है। यह आंकड़ा कई हफ्तों से लेकर छह महीने तक का है।
ओक चिप्स पर जलसेक के बाद भली भांति बंद करके सील किए गए कांच के कंटेनरों में, घर में बनी रम की शेल्फ लाइफ असीमित होती है। ताकत – 38-43%.
रम के बारे में कोई भी लेख समुद्री लुटेरों से शुरू होता है। हम उनके बिना काम चला सकते हैं: रम खाना पकाने के लिए एक आदर्श मजबूत स्पिरिट है। एल्कोहल युक्त पेयगन्ने से आसुत। इसके सुगंधित ऑर्गेनोलेप्टिक गुण और तुलना में कम लागत, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक या व्हिस्की के साथ, इसे डेसर्ट के उत्पादन के लिए अन्य डिस्टिलेट के साथ प्रतिस्पर्धा से बाहर कर देती है, न कि केवल डेसर्ट के लिए।
रम कहाँ और कब दिखाई दी?
तफ़िया रोमा का निकटतम पूर्वज है
रोमा की मातृभूमि कैरेबियन द्वीप समूह. अमेरिका में यूरोपीय विस्तार के बाद से, कैरिबियन गन्ना और दासों के निर्यात का एक स्रोत बन गया। परिष्कृत चीनी को गन्ने से निकाला जाता था, लेकिन गुड़, गन्ने के गुड़ का उपयोग तफ़िया, एक मजबूत आसवन का उत्पादन करने के लिए किया जाता था। संरचना और गुणों के संदर्भ में, टाफिया किसी भी अन्य गुड़ (गुड़) मूनशाइन से थोड़ा अलग था: पेय में खराब गंध और स्वाद था।
"रूसी भाषा के गैलिसिज़्म का ऐतिहासिक शब्दकोश" में तफ़िया की विशेषता इस प्रकार है:
“गन्ने से वोदका, यह वोदका अमेरिका और वहां के द्वीपों में बहुत आम है। जंगली नीग्रो, काले लोग. वे दूसरा नहीं चाहते, जब तक कि वह मजबूत और सस्ता हो, और उन्हें स्वाद की परवाह नहीं है।
दरअसल, टाफिया की लागत बेहद कम थी, निर्माण प्रक्रिया आदिम थी और गुणवत्ता बहुत खराब थी। यदि आपने गुड़ मूनशाइन आज़माया है, तो आपके पास एक मोटा विचार है।
चुकंदर का गुड़ मनुष्यों के लिए अखाद्य है, इसलिए चुकंदर का गुड़ अभी भी गन्ना टाफिया से भी बदतर है। लेकिन बहुत ज्यादा नहीं.
हम में से कई लोगों के लिए, "रम" शब्द निश्चित रूप से समुद्री डाकुओं और समुद्री रोमांच की कहानियों से जुड़ा है। दरअसल, इस मादक पेय का इतिहास रहस्यों और किंवदंतियों में घिरा हुआ है, जिनमें से प्रत्येक अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प और आकर्षक है।
यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि सबसे पहले रम किसने बनाई थी, लेकिन एक संस्करण है कि पेय का पूर्वज ब्राजीलियाई काचाका था - गन्ने से बनी शराब।
सबसे अधिक संभावना है, पहले रम उत्पादक ब्राज़ीलियाई यहूदी थे जो इनक्विज़िशन के दौरान द्वीपों में भाग गए थे कैरेबियन सागर. यह वे निवासी थे जो शराब के आसवन की प्रक्रिया के बारे में जानते थे, और यह बहुत संभव है कि इस पेय के लिए पहली रेसिपी का लेखक उनमें से एक था।
हर कोई जिसने इसे कम से कम एक बार आज़माया है दिलचस्प पेय, इसे चिह्नित करता है उत्कृष्ट स्वादऔर मूल सुगंध. हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि कई शताब्दियों पहले इसका स्वाद शायद ही सुखद कहा जा सकता था। आधुनिक उत्पादकों द्वारा बनाई गई रम कैसे और किससे बनाई जाती है और यह प्रसिद्ध समुद्री डाकुओं द्वारा पी जाने वाली रम से किस प्रकार भिन्न है?
रम उत्पादन तकनीक
रम बनाने की दो मुख्य प्रौद्योगिकियाँ हैं - कृषि और औद्योगिक। अच्छा गुणवत्तापूर्ण पेयकेवल हाथ से तैयार - यह आपको समय पर सब कुछ ट्रैक करने की अनुमति देता है तकनीकी प्रक्रियाएंऔर यदि आवश्यक हो तो उन्हें सुधारें। चूंकि पूरी दुनिया में शारीरिक श्रमसबसे महंगी और समय लेने वाली मानी जाने वाली रम तैयार करने की इस तकनीक का उपयोग दुनिया में केवल कुछ ही निर्माताओं द्वारा किया जाता है।
हाथ से बना पेय अलग होता है अच्छी गुणवत्ता, सुखद स्वादऔर ऊंची कीमत.
कृषि और दोनों का प्रारंभिक चरण औद्योगिक उत्पादनवही - गन्ने की कटाई। 100 लीटर रम प्राप्त करने के लिए कम से कम एक टन उच्च गुणवत्ता वाले पके हुए गन्ने की आवश्यकता होती है।
चूंकि पेय का स्वाद काफी हद तक कच्चे माल पर निर्भर करता है, एकत्रित गन्ने को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, धोया जाता है और कुचला जाता है। ऐसा पौधे के तनों से जितना संभव हो उतना रस निचोड़ने के लिए किया जाता है। जब कच्चा माल तैयार हो जाता है, तो रम उत्पादन प्रक्रिया स्वयं शुरू हो जाती है।
रम उत्पादन प्रक्रिया
रम के उत्पादन के लिए औद्योगिक प्रौद्योगिकियों का उपयोग बाजार में पहुंचने वाले 90% पेय के उत्पादन में किया जाता है। गन्ने के रस को एक निश्चित तापमान तक गर्म किया जाता है जब तक कि यह सिरप जैसा चिपचिपा तरल न बन जाए। इसके बाद, सिरप को एक विशेष उपकरण में गहनता से मिलाया जाता है। यह गुड़ से चीनी के क्रिस्टल को अलग करने के लिए किया जाता है। साधारण परिष्कृत चीनी क्रिस्टल से बनाई जाती है, और गुड़ को विशेष तांबे के बर्तनों में डाला जाता है, जहां निश्चित तापमानइसे बाद के आसवन के लिए किण्वित किया जाता है।
रम बनाने की कृषि प्रक्रिया का उपयोग कम किया जाता है, लेकिन यह औद्योगिक प्रक्रिया की तुलना में बहुत सरल है।
तकनीक काफी सरल है - गन्ने के रस को किण्वित किया जाता है सहज रूप में. परिणामी मैश की ताकत आमतौर पर पांच प्रतिशत से अधिक नहीं होती है। किण्वित मिश्रण को दो बार अच्छी तरह से शुद्ध और आसवित किया जाता है। अनोखा स्वादलंबे समय तक उम्र बढ़ने के कारण रम प्राप्त होता है ओक बैरल. इस प्रकार, कृषि पद्धति से तैयार किये गये इस पेय में अधिक गुण हैं भरपूर स्वादऔर सुगंध, औद्योगिक के बजाय। हस्तनिर्मित कृषि रम बहुत कम ही दुकानों की अलमारियों पर पाई जाती है और इसका उत्पादन सीमित मात्रा में किया जाता है।
अब आप जानते हैं कि रम किस चीज से बनती है - यह शुद्ध गन्ने का रस या गुड़ हो सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि प्रौद्योगिकियां काफी सरल दिखती हैं, उन्हें घर पर उपयोग करना लगभग असंभव है। चुनौती सिर्फ अच्छा, ताजा गन्ना ढूँढना नहीं है। पेय का स्वाद काफी हद तक इस पर निर्भर करता है तापमान शासन, जिसे निर्माताओं द्वारा गुप्त रखा जाता है, और तैयार पेय की उम्र बढ़ने की जानकारी होती है।
यह जानकर कि रम किस चीज से बनी है, आप आसानी से एक अच्छी गुणवत्ता वाले पेय को नकली से अलग कर सकते हैं।
रम विशिष्ट है एल्कोहल युक्त पेय, दुनिया भर के कई देशों में मांग है। इसका सेवन प्राकृतिक या पतला रूप में किया जा सकता है, उत्पाद को पके हुए सामान, कन्फेक्शनरी आदि में जोड़ा जाता है पाक उत्पाद. इससे पहले कि आप आनंद लें उत्तम पेय, यह समझना महत्वपूर्ण है कि रम किस चीज़ से बनाई जाती है, किस तकनीक का उपयोग किया जाता है, इसके गुण क्या हैं।
रम की उत्पत्ति और आविष्कारक
रम का इतिहास सरल है; पेय का पहला उल्लेख 1657 में मिलता है, जब पादरी फादर टर्ट्रे ने एंटिल्स के बारे में लिखा था, जहां फ्रांसीसी लोग रहते थे। पुस्तक में उन्होंने "रम" नामक एक नए पेय का वर्णन किया है। इस रिकॉर्डिंग के लिए धन्यवाद, यह स्पष्ट हो गया कि रम का जन्मस्थान एंटिल्स है, जो कैरेबियन सागर में स्थित है। यही कारण था कि यह उत्पाद उस समय समुद्री सतह पर कब्ज़ा करने वाले समुद्री लुटेरों को बहुत पसंद आया।
यह प्यूर्टो रिको, जमैका और क्यूबा में व्यापक था। एंटिल्स के बाद, पहले उत्पादक बारबाडोस द्वीप के निवासी थे। यहाँ उत्पाद को "बारबाडोस जल" कहा जाता था।
18वीं और 19वीं शताब्दी में, अमेरिका में मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए कारख़ाना बनाए गए थे। फ्रांस में इस उत्पाद की काफी मांग थी। एक समय ऐसा भी आया जब राजा ने इस तरल पदार्थ के उत्पादन पर प्रतिबंध लगा दिया, जिसके परिणामस्वरूप इसका उत्पादन पूरी तरह से बंद हो गया।
आज, रम उत्पादन का बड़ा हिस्सा ग्रेटर एंटिल्स, जमैका, ग्वाडेलोप, ब्राजील, मैक्सिको और मेडागास्कर में केंद्रित है।
रम की उत्पत्ति प्राचीन काल से होती है। यह पेय गन्ने पर आधारित है, जिसका उपयोग हजारों साल पहले मानवता द्वारा किया जाता था। गन्ने से बने पेय सबसे पहले भारत और चीन में दिखाई दिए। 14वीं सदी में मार्को पोलो ने ईरान में उपभोग की जाने वाली अच्छी चीज़ों के बारे में लिखा था। विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला कि वह रम का वर्णन कर रहे थे।
कैरेबियन में उत्पाद के उत्पादन को मजबूत करने के बाद, अमेरिका में उपनिवेशीकरण हुआ। यहां 1664 में पहली डिस्टिलिंग रम कारख़ाना खोला गया था। 1667 में बोस्टन में उत्पादन शुरू हुआ। चरम उत्पादन 18वीं सदी में हुआ; न्यू इंग्लैंड में उत्पादित पेय दुनिया में सबसे अच्छा था।
जब अमेरिका स्वतंत्र हुआ तो उत्पाद ने उसकी स्थिति मजबूत कर दी। समुद्री, ऑस्ट्रेलियाई और कैरेबियन लाइट रम की मांग है।
रचना और सामग्री
यह गन्ने से बना एक तेज़ मादक पेय है। यह कई देशों में लगाया गया था, सबसे बड़ी फसल एंटिल्स में थी, जहां पौधे की ऊंचाई 5 मीटर थी। महत्वपूर्ण घटक गुड़ और सिरप हैं। ये तत्व भी गन्ने से प्राप्त होते हैं। पौधों के उत्पादों को किण्वित और आसुत किया जाता है, जो एक स्पष्ट तरल प्राप्त करने में मदद करता है।
परिणामी पदार्थ को ओक बैरल में रखा जाता है, जहां यह प्राप्त होता है अम्बर छाया. मजबूत रम 75% वॉल्यूम तक पहुंचता है, ताकत का न्यूनतम स्तर 40% वॉल्यूम है।
पेय के प्रकार
यह दुनिया भर के कई देशों में एक लोकप्रिय पेय है, इसलिए वे अलग हैं अलग वर्गीकरण. निम्नलिखित प्रकार के उत्पादों को उत्पादन विधि के अनुसार वर्गीकृत किया गया है:
- कृषि. उत्पादन के दौरान चीनी को अलग नहीं किया जाता है, जो हैती में प्रचलित एक महंगी प्रक्रिया है।
- औद्योगिक. उत्पादन के दौरान, चीनी समाप्त हो जाती है, अपशिष्ट की मात्रा न्यूनतम होती है, दुनिया में 90% रम का उत्पादन इसी तकनीक का उपयोग करके किया जाता है।
- तफ़्या। उत्पादन के दौरान गुड़ के अपशिष्ट का उपयोग किया जाता है, इसलिए उत्पाद की गुणवत्ता संतोषजनक नहीं होती है। इसका उत्पादन देशों द्वारा स्थानीय शौकीनों के उपभोग के लिए किया जाता है; उत्पाद का निर्यात नहीं किया जाता है।
रंग के आधार पर वर्गीकरण:
- सफ़ेद या हल्का. में शुद्ध फ़ॉर्मउपयोग नहीं किया जाता, कॉकटेल के लिए आधार के रूप में कार्य करता है।
- एम्बर या सोना. कारमेल, मसाले, मध्यम घनत्व का मिश्रण।
- काला या काला. इसमें गुड़ और कारमेल शामिल है, जिसे ओक बैरल में रखा जाता है, जिसका शुद्ध रूप में कॉकटेल और पाक व्यंजनों में सेवन किया जाता है।
स्टोर अलमारियों पर आप फलों के साथ स्वादयुक्त रम पा सकते हैं।
शक्ति स्तर के आधार पर वर्गीकरण:
- 30-40% वॉल्यूम। मीठा, समृद्ध, में प्रयोग किया जाता है प्रकार मेंऔर कॉकटेल में.
- उम्र बढ़ने का स्तर: 5 वर्ष से. इसका उपयोग केवल शुद्ध रूप में ही किया जाता है।
- मजबूत, उच्च अल्कोहल स्तर के साथ, 75% वॉल्यूम।
मूल देश के अनुसार वर्गीकरण:
- जमैका. यहां रम का उत्पादन एक विशेष तकनीक का उपयोग करके किया जाता है, पेय गुजरता है दोहरा आसवनएलैम्बिक में, 12 दिनों के लिए सेज और किण्वन के साथ।
- क्यूबा. यह प्रसंस्कृत गन्ने के अपशिष्ट, शराब और खमीर पर आधारित है। ताकत - 55% वॉल्यूम तक।
- स्पैनिश। विशेषताएं: हल्की छाया।
- नींबू, संतरे, ताकत के साथ डोमिनिकन - 40 से 75% वॉल्यूम तक।
- थाई, मुलायम होना, मधुर स्वाददालचीनी और नीलगिरी के साथ।
- भारतीय। नरम, कारमेल स्वाद के साथ।
- बारबेडियन। सफ़ेद, मजबूत, 5 वर्ष तक वृद्ध।
सभी प्रकारों में रहस्य, स्वाद और सुगंध के मीठे नोट होते हैं, जो एक सुखद स्वाद देते हैं।
उत्पादन प्रौद्योगिकी
यदि आप इस पेय को पसंद करते हैं, तो आपको यह जानने में रुचि होगी कि रम कैसे बनाई जाती है। रम का उत्पादन मूल देश पर निर्भर करता है, प्रत्येक का अपना होता है विशिष्ठ सुविधा, लेकिन योजना हर जगह एक ही है। रम उत्पादन तकनीक में निम्नलिखित चरण होते हैं:
- गुड़ का किण्वन.
- पानी मिलाना.
- ख़मीर मिलाना.
- पौधा का आसवन.
- अंश.
- सम्मिश्रण (मसाले, स्वाद, कारमेल जोड़ना)।
यदि आप धीरे-धीरे खमीर जोड़ते हैं, तो उत्पाद मजबूत हो जाएगा; यदि आप इसे जल्दी से जोड़ते हैं, तो यह कमजोर और हल्का हो जाएगा। उम्र बढ़ने का काम ओक और स्टील बैरल में किया जाता है। आसवन ऊर्ध्वाधर हो सकता है, जिसके दौरान उनका उपयोग किया जाता है आसवन स्तंभ, या मानक, तांबे के क्यूब्स का उपयोग करके।
रम को सही तरीके से कैसे पियें
रम एक उत्कृष्ट पेय है, इसका उपयोग प्राकृतिक और पतला दोनों रूपों में, कॉकटेल में एक योज्य के रूप में किया जाता है। प्रशासन की 4 मुख्य विधियाँ हैं:
- प्राकृतिक, अविकृत रूप में। इस तरह के प्रयोग से आप स्वाद को महसूस कर सकेंगे और उसका आनंद ले सकेंगे। उत्पाद आपकी भूख में सुधार करेगा, आपके मूड में सुधार करेगा और आपको सूट करेगा मांस के व्यंजन, सिगार, कॉफ़ी। सफेद रम को भोजन की शुरुआत में वोदका के गिलास में परोसा जाता है, सुनहरे और गहरे रंग के गिलास में - भोजन के बाद परोसा जाता है लंबे गिलासघने तल के साथ.
- अतिरिक्त बर्फ के साथ. तीखा स्वाद से छुटकारा पाने में मदद करता है, उच्च-पक्षीय गिलास में परोसा जाता है।
- कॉकटेल सामग्री के रूप में. के साथ अच्छा चलता है कम अल्कोहल वाले पेय, कोला, नींबू का रस।
- वोदका और जूस के साथ। ताजे फलों का रस अच्छा होता है नारियल का दूध, ताज़ा रस। इष्टतम अनुपात: 2 भाग रम, 1 भाग जूस।
आप सोडा के साथ उत्पाद को पतला कर सकते हैं; यह अमेरिका में प्रचलित एक पारंपरिक संयोजन है।
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महिलाओं में वसंत अवसाद: क्या करें?
गर्म पानी का झरना बस आने ही वाला है और बहुत जल्द ही थर्मामीटर अनिवार्य रूप से ऊपर उठ जाएगा। और लंबे समय से प्रतीक्षित समय आएगा जब आप सर्दियों के कपड़ों के लिए अपनी अलमारी में जगह तलाशना चाहेंगे, अपने बालों का रंग बदलना चाहेंगे, या स्विमिंग पूल के लिए साइन अप करना चाहेंगे। लेकिन आने वाले बदलावों से हर कोई खुश नहीं है. यह आलस्य नहीं है, ये वसंत अवसाद की अभिव्यक्तियाँ हैं।
सौंदर्य चेहरे की देखभाल
सामान्य त्वचा के लिए मास्क - सर्वोत्तम घरेलू नुस्खे
यह अब कोई रहस्य नहीं है कि मुखौटे - सर्वोत्तम उपायघर पर त्वचा की देखभाल के लिए. दुकानें और फार्मेसियाँ एक विशाल चयन की पेशकश करती हैं तैयार उत्पाद, हर स्वाद और बजट के लिए। लेकिन लगभग सभी वाक्यों में अनावश्यक घटक होते हैं। इसलिए, घर पर बने मास्क को सबसे प्रभावी और सिद्ध माना जाता है।
सौंदर्य पोषण
सर्वोत्तम मेमोरी उत्पादों की सूची!
आधुनिक लोगभारी मात्रा में डेटा को आत्मसात करने के लिए मजबूर किया जाता है, जिसके बिना सही निर्णय लेना और परिणाम प्राप्त करना असंभव है। एक शब्द में कहें तो अच्छी याददाश्त आधुनिक व्यक्ति की बुनियादी विशेषताओं में से एक बन गई है। आज हम बात करेंगे मेमोरी प्रोडक्ट्स के बारे में...
दिलचस्प घरेलू पौधे
गार्डेनिया: फोटो, विवरण और घर पर देखभाल
गार्डेनिया उपचारात्मक इनडोर वनस्पतियों के अधिकांश प्रतिनिधियों से बहुत अलग है, क्योंकि इसमें सुगंधित प्रजनन अंग हैं जो इस पौधे को बहुत सजावटी बनाते हैं। गार्डेनिया रुबियासी परिवार का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है।
दिलचस्प पत्थर और खनिज
फ़िरोज़ा पत्थर - गुण और इसके लिए कौन उपयुक्त है
फ़िरोज़ा पत्थर अंतर्ज्ञान, क्षमताओं को बढ़ाता है, महत्वाकांक्षा, साहस, अंतर्दृष्टि देता है, परिवार में खुशी और शांति लाता है। नीला फ़िरोज़ा मजबूत ऊर्जा का एक पत्थर है। नरम नीला फ़िरोज़ा आध्यात्मिकता और बुराई के खिलाफ लड़ाई का प्रतीक है। स्वास्थ्य, प्रेम, भाग्य और समृद्धि को आकर्षित करने के लिए फ़िरोज़ा को तावीज़ के रूप में पहना जाना चाहिए।
सौंदर्य पोषण नट और बीज
बादाम - संरचना, लाभकारी गुण और मतभेद
सभी लाभकारी विशेषताएंबादाम को इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना द्वारा समझाया गया है। इस बात पर ध्यान दिया जाता है कि जब नियमित सेवनबादाम से व्यक्ति शांत हो जाता है। बादाम के गुण न केवल आंतरिक रूप से सेवन करने पर उत्कृष्ट होते हैं। बादाम हमारी खूबसूरती के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।
सौंदर्य पोषण वजन घटाने
आहार संबंधी दलिया कुकीज़: घरेलू व्यंजन
ओटमील कुकीज़ को अक्सर इनमें से एक कहा जाता है सबसे उपयोगी प्रकार हलवाई की दुकान, लेकिन वे अक्सर इसकी उपयोगिता के बारे में बहस भी करते हैं। घर का बना कुकीज़से जई का दलिया- उत्पाद पूरी तरह से स्वस्थ और आहार संबंधी है। फ़ायदा दलिया बिस्कुटजाहिर है, इसलिए स्वास्थ्य के लिए पकाएं, स्वयं को और अपने प्रियजनों को स्वस्थ व्यंजनों से प्रसन्न करें।
दिलचस्प पत्थर और खनिज
पन्ना पत्थर - विवरण और जादुई गुण
पृथ्वी पर संभवतः कोई भी व्यक्ति ऐसा नहीं होगा जिसने पन्ना पत्थर के बारे में नहीं सुना हो। हीरे और माणिक के साथ-साथ पन्ना पत्थर सबसे महंगे में से एक है कीमती पत्थर. पन्ना का मुख्य कार्य धोखे, घोटालों की प्रवृत्ति और प्यार में बेवफाई से लड़ना है।
सौंदर्य फैशन
वसंत ऋतु में सुगंध की गूंज: 2019 के लिए नए उत्पाद
हम एक नई बोतल खोलते हैं, यह उम्मीद करते हुए कि यही वह खुशबू है जो हमारे जीवन को बदल सकती है। वसंत आ गया. यह आशा, परिवर्तन और एक नई शुरुआत का समय है। हम आपके लिए नई सुगंधें प्रस्तुत करते हैं जो 2019 के आने वाले वसंत में आपको प्रसन्न करेंगी।
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