डार्क रम कैसे बनती है. चांदनी से रम पकाना

मूल के करीब रम तैयार करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि एक वास्तविक पेय में एक अत्यंत जटिल उत्पादन तकनीक और कई विदेशी सामग्री होती है जो रूस और सीआईएस देशों में प्राप्त करना काफी मुश्किल है। फिर भी, किसी भी मामले में, आपको कुछ गैर-मानक मिलेगा और परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है।

रम बनाने का सबसे आसान तरीका है सुगंध. यह एक केंद्रित स्वाद है जो रम, ब्रांडी, कॉन्यैक, कैल्वाडोस, और इसी तरह स्वाद ले सकता है। यह आमतौर पर पके हुए माल में डाला जाता है, लेकिन किसी कारण से यह चांदनी और रम एसेंस का मिश्रण होता है जो वास्तव में स्वादिष्ट माना जाता है।

बेशक, केवल ध्यान केंद्रित करने की कुछ बूंदों को गिराना पर्याप्त नहीं है। पेय की तैयारी और जलसेक पर गंभीर कार्य करना आवश्यक है:

क्लासिक रम सार (लगभग 200 रूबल)।

1. हम 45 डिग्री की ताकत के साथ डबल आसवन की चांदनी तैयार करते हैं (सिर और पूंछ को अलग करना न भूलें)।
2. हम 3-4 महीने के लिए पेय पर जोर देते हैं, या इसके लिए ओक या छाल का उपयोग करते हैं।
3. हम पहले से तैयार करते हैं (गुड़ का एक विकल्प, जिससे मूल रम बनाया जाता है), जिसके बाद हम इसे अपने पहले से ही उपयोग किए गए पेय (2–3 लीटर का एक चम्मच) में मिलाते हैं।
4. 100 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से चीनी डालें।
5. 1 मिली प्रति 1 लीटर पेय की दर से रम एसेंस मिलाएं।
6. सब कुछ तीव्रता से मिलाएं और स्वाद को स्थिर करने के लिए इसे दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
7. आओ कोशिश करते हैं!

"अनुभवी" चन्द्रमा वास्तव में परेशान नहीं करते हैं और बस सार के साथ किसी भी गुणवत्ता के चन्द्रमा को मिलाते हैं। यह एक बहुत ही अजीबोगरीब पेय निकलता है, जिसे आबादी के कुछ हिस्सों में भी उद्धृत किया जाता है।

से Youtube पर एक दिलचस्प वीडियो मिला मूनशाइनर टिमोफी, जो रम एसेन्स के प्रयोग से अपनी भावनाओं के बारे में विस्तार से बात करता है। यह सबसे वस्तुनिष्ठ और सूचनात्मक समीक्षा है जो मुझे इंटरनेट पर मिली।

अधिक जटिल रम नुस्खा (कॉफी, जली हुई चीनी, वेनिला)

वास्तव में, इसकी तैयारी विशेष रूप से कठिन नहीं है, बस इसमें थोड़ी अधिक सामग्री है और अनुपात थोड़ा बदल गया है। 5 लीटर चांदनी के लिए 45%हमें आवश्यकता होगी:

चीनी को सीधे चम्मच से पकाया जा सकता है।

• चीनी - 100 ग्राम (हम कारमेल पकाएंगे)।
• ओक छाल - 10 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 2 ग्राम।
• ग्राउंड कॉफी - एक चम्मच बिना स्लाइड के।

अग्रिम में, आपको केवल जली हुई चीनी तैयार करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद आप बस सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाते हैं और पेय को दो सप्ताह तक पकने देते हैं।

छाल ओक चिप्स और बैरल के लिए एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि यह प्राकृतिक ओक की तुलना में चांदनी को अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

कुछ चन्द्रमाओं के अनुसार, इस पेय का स्वाद ग्वाटेमाला रम ज़कापा के करीब है।

स्वादिष्ट रम के लिए एक जटिल नुस्खा (prunes, जली हुई चीनी, पाइन नट्स)

बड़ी संख्या में सामग्री के कारण यह नुस्खा सबसे कम लोकप्रिय है। मंचों पर राय व्यक्त की गई थी कि मुख्य सामग्री अभी भी prunes और जली हुई चीनी है, और बाकी सब कुछ पहले से ही अधिक सूक्ष्म स्वाद नोटों के लिए जोड़ा गया है।

पर 1 लीटर चांदनी 45%ज़रूरी:

यदि आप वास्तव में एक अच्छा स्वाद चाहते हैं, तो ओक की छाल के बजाय एक बैरल का उपयोग करें।

• सूखे प्रून - 30 ग्राम (7-8 फल)।
• जली हुई चीनी - 1 चम्मच।
• सूखे सेब की शाखाएं पत्तियों के साथ - 30 ग्राम।
• ओक छाल - 20 ग्राम।
• एक गिरी के साथ पाइन नट - 25 टुकड़े।
• चिकोरी - 5 ग्राम।
• 3 ग्राम ऋषि, मीठा तिपतिया घास, यारो जड़ी बूटी, हीथ और सेंट जॉन पौधा।
• 2 ग्राम इलायची, तिपतिया घास के फूल, बाइसन और सूखे काले बड़बेरी।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और 10 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से सब कुछ अच्छी तरह से फ़िल्टर करें और 2-3 दिनों के लिए सर्द करें।

अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिश्रण करने से पहले एक ओक बैरल में चांदनी डालना उपयोगी होगा, लेकिन हम ओक चिप्स जोड़ते हैं, इसलिए पेय का रंग वैसे भी एक अच्छा भूरा रंग होगा। हमने पहले से ही काफी समृद्ध नुस्खा को जटिल नहीं करने का फैसला किया है, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप बैरल के बिना करें।

विडीयो मे एलेक्स बूटलेगरयह नुस्खा सरल है, और लकड़ी के चिप्स का उपयोग जलसेक के लिए किया जाता है। लेकिन फिर भी, समान सामग्री के साथ घर पर रम बनाने के लिए यह सबसे दृश्य मार्गदर्शिका है। हम आपको सलाह देते हैं कि यदि आपने यह विशेष नुस्खा चुना है तो इसे देखें।

Antonych . से कीनू रम के लिए पकाने की विधि

सामान्य तौर पर, इस आदमी के वीडियो किसी भी स्तर के चन्द्रमाओं और डिस्टिलर्स के लिए जानकारी का खजाना हैं। हम उनके अधिकांश वीडियो देखने की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं।

रम उत्पादन तकनीक की खोज कैरेबियन दासों ने की थी। यह पेय समुद्री यात्राओं के रोमांस, गौरव के क्षणों और खूनी दंगों को जोड़ती है। यह मादक पेय गन्ने के उत्पादों से बनाया जाता है। पहले, इसे दासों और समुद्री लुटेरों का पेय माना जाता था, लेकिन समय के साथ, इसके उत्कृष्ट गुणों के कारण, इसने अभूतपूर्व प्रसिद्धि अर्जित की। वर्तमान में, रम को बड़े पैमाने पर मूल्यवान और उत्पादित किया जाता है। मूल रूप से, इस शराब का उत्पादन कैरिबियन और दक्षिण अमेरिका में किया जाता है। इस पेय की उत्पादन प्रक्रिया श्रमसाध्य नहीं है, लेकिन बहुत लंबी है। कोई सख्त मानक नहीं हैं, इसलिए आप इसे स्वयं बना सकते हैं। परिष्कृत स्वाद और उत्कृष्ट गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए रम को सही तरीके से कैसे बनाया जाए?

रम कैसे बनता है?

रम बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि पेय में कौन से तत्व होते हैं और इसमें प्रत्येक घटक की कितनी मात्रा होती है। मादक पेय में 35-85 डिग्री की ताकत होती है और यह गन्ना उत्पादों के किण्वन और बाद में आसवन द्वारा बनाया जाता है, मुख्य रूप से गन्ना गुड़ या सिरप।

रम घर पर कैसे बनती है? मादक पेय बनाने के लिए किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है? प्रमुख रम कंपनियों में मादक पेय की संरचना में गन्ना गुड़, खमीर और पानी शामिल हैं। किण्वन और आसवन के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को ओक बैरल में डाला जाता है और लंबी अवधि के लिए संक्रमित किया जाता है।

घर का बना रम बनाने के लिए सामग्री

• शुद्ध चांदनी या उच्च गुणवत्ता वाला वोदका (1 लीटर);
• अनानास और वेनिला एसेंस (प्रत्येक 10 मिलीलीटर);
• रम सार (50 मिलीलीटर);
• चीनी (200 ग्राम);
• पानी (500 मिली)।

घर पर रम बनाने की शुरुआत एसेंस की तैयारी से होनी चाहिए।आप खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं और इन सामग्रियों को खरीद सकते हैं, लेकिन बहुत से लोग सब कुछ खुद करना पसंद करते हैं। वेनिला एसेंस बनाने के लिए, आपको एक वेनिला स्टिक (फली सख्त लेकिन लचीली होनी चाहिए) लेनी चाहिए और इसे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। 100 मिलीलीटर वोदका के लिए, यह मात्रा पर्याप्त से अधिक है। परिणामस्वरूप मिश्रण में, आप 2 चम्मच जोड़ सकते हैं। दानेदार चीनी और इसे 8 सप्ताह के लिए एक गहरे रंग के कांच के कंटेनर में डाल दें।

इसी तरह से पाइनएप्पल एसेंस तैयार किया जाता है.मुख्य घटक के रूप में, पका हुआ या डिब्बाबंद अनानास लेने की सलाह दी जाती है। 0.5 बोतल वोदका के लिए, 50-70 ग्राम फल लेना पर्याप्त है। अनानस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और वोदका या चांदनी के साथ डालना चाहिए, फिर सूरज की रोशनी से सुरक्षित जगह पर 6-8 सप्ताह तक जोर देना चाहिए।

रम एसेंस को रेडी-मेड खरीदने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो आप इस सामग्री को स्वयं पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको चीनी की चाशनी पकाने की जरूरत है: 200 ग्राम गन्ना चीनी में 50 मिलीलीटर पानी डालें और मिश्रण को स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक कि रंग पारदर्शी न हो जाए और छोटे बुलबुले दिखाई न दें। चाशनी को ठंडा होने दें, फिर 1 या 2 बड़े चम्मच डालें। एल टेबल वाइन, कॉन्यैक या रम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

क्योंकि अपने दम पर रम बनाना आसान नहीं है, आपको गलतियों से बचने के लिए पहले उत्पादन के सभी चरणों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। कारखानों में इस तरह की शराब के उत्पादन में उच्च गुणवत्ता वाले ओक से बने लकड़ी के बैरल में तैयार मादक पेय के जलसेक के रूप में ऐसा चरण शामिल है। यह रम को एक लकड़ी के स्वाद और सुगंध के साथ संतृप्त करता है, और इसे एक सुनहरा रंग भी देता है। स्व-तैयारी के साथ, ऐसी कोई संभावना नहीं है, इसलिए, एक विकल्प के रूप में, आप ओक छाल का उपयोग कर सकते हैं, जो फार्मेसियों में बेचा जाता है। आपको 50 ग्राम ओक की छाल लेनी चाहिए और 200 मिलीलीटर वोदका डालकर 2 घंटे के लिए जोर देना चाहिए। अनुपात की गणना थोड़ी मात्रा में सांद्रता तैयार करने के लिए की जा सकती है, क्योंकि इसमें 1-2 चम्मच से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है।

रम नुस्खा:

1. चाशनी बनने तक एक गिलास गन्ने की चीनी को धीमी आँच पर पिघलाएँ।
2. तैयार और ठंडी चाशनी को वोडका या मूनशाइन के साथ मिलाएँ और बोतल को कसकर बंद करके और हिलाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार मिश्रण को 30 दिनों के लिए जोर दें।
4. वेनिला, अनानास और रम एसेंस के साथ वोडका या मूनशाइन की 2 बोतलें मिलाएं।
5. परिणामी मिश्रण को हिलाएं और एक बड़े काले कांच के कंटेनर में डालें।
6. 30 दिनों के बाद, चाशनी और एसेंस का मिश्रण मिलाएं।

परिणामी रम में 40 डिग्री की ताकत होगी।इसकी सुगंध और स्वाद कारखानों में उत्पादित होने वाले मादक पेय से व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं होगा।

रम अनानस और वेनिला एसेंस के अतिरिक्त के बिना तैयार किया जा सकता है।ऐसा मादक पेय प्रसिद्ध ब्रांड "एरेबुनी" का एक एनालॉग है। ऐसा करने के लिए, आपको शराब शराब (0.5 एल) खरीदने और तैयार चीनी सिरप में 4 चम्मच जोड़ने की जरूरत है। जली हुई चीनी। शराब शराब उबला हुआ पानी से आधा पतला होता है, जो आपको 48 डिग्री रम प्राप्त करने की अनुमति देता है।

क्योंकि आप बहुत प्रयास के बिना अपने दम पर रम बना सकते हैं, महंगे मादक पेय पदार्थों के एनालॉग्स के कई पारखी विशेष रूप से परेशान नहीं होते हैं और शराब को पीने के लिए आवश्यक समय का सामना भी नहीं करते हैं। यह एक बहुत बड़ी गलती है, क्योंकि इस तरह से तैयार रम में परिष्कृत स्वाद और उत्तम सुगंध नहीं होगी।

उत्पादन के दौरान मादक पेय को छानने की प्रक्रिया के बारे में मत भूलना।निर्माण कंपनियां इन उद्देश्यों के लिए कार्बन फिल्टर का उपयोग करती हैं। घर पर, आप साधारण धुंध के साथ प्राप्त कर सकते हैं, जिसे कई परतों में मोड़ने की सिफारिश की जाती है। उत्पादन का यह चरण तैयार पेय की पारदर्शिता प्राप्त करना संभव बनाता है, जो रम की गुणवत्ता के लिए एक महत्वपूर्ण मानदंड है।

कुछ समय पहले तक, हमारे क्षेत्र में, केवल दो तरीकों से कम से कम अलग से रम की याद ताजा करने वाला पेय तैयार करना संभव था। पहला तरीका मसालों, जड़ी-बूटियों, ओक की छाल और कई अन्य सामग्रियों के आधार पर एक टिंचर तैयार करना है, दूसरा वाणिज्यिक निबंधों का उपयोग करना है, जैसे कि या। दोनों विधियां आपको रम के समान स्वीकार्य स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ वास्तव में अच्छा पेय प्राप्त करने की अनुमति देती हैं। लेकिन ये नकलें हैं, जिनका सपाट स्वाद टिंचर्स और एसेन्स में सीमित अवयवों के कारण होता है। जबकि असली रम एक बहुत ही जटिल और बहुआयामी आसवन है, जिसका स्वाद और सुगंध सैकड़ों विभिन्न यौगिकों से बनता है जो गुड़ के किण्वन से उत्पन्न होते हैं। और आज, जब रूस के लगभग हर कोने में गुड़ उपलब्ध हो गया है, तो हमारे पास 100% असली रम बनाने का एक अनूठा अवसर है।

गुड़ रम के लिए सार्वभौमिक नुस्खा

रम किण्वित गन्ने के रस या गुड़ से बना एक डिस्टिलेट है। कैरिबियन में, रम का जन्मस्थान, केवल फ्रांसीसी उपनिवेश तथाकथित "कृषि रम" (रम एग्रीकोल) के उत्पादन में लगे हुए हैं, जिसका कच्चा माल गन्ने का रस है। बाकी दुनिया गुड़ से इसकी रम तैयार करती है, जिसके इर्द-गिर्द इस ड्रिंक का पूरा इतिहास घूमता है। शीरा गन्ना उत्पादन का एक उप-उत्पाद है, जो एक अद्वितीय फल सुगंध के साथ गहरे काले रंग का चिपचिपा द्रव्यमान है। इसमें चीनी का एक अच्छा प्रतिशत (40% और ऊपर से), साथ ही साथ बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो खमीर के प्रजनन और महत्वपूर्ण गतिविधि में योगदान करते हैं। समृद्ध, सुगंधित, घने आसुत बनाने के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल। तो, असली गुड़ रम बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 3-4 लीटर (3.75-5 किग्रा)
• 4.4 किलो चीनी (मिश्रण: 3.8 किलो सफेद / डेक्सट्रोज और 0.6 किलो ब्राउन)
• 21 लीटर शुद्ध पानी
• 1 पाउच रम खमीर

वैकल्पिक:

• 5 लीटर रूसी ("डंडर", "रम बार्ड")
• 2.1 लीटर यीस्ट ब्रू (या यीस्ट फीड)
• 60 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (पानी का पीएच कम करने के लिए)
• 8 लीटर रम तेल
• 1 चम्मच मैग्नीशियम सल्फेट ("इप्सॉम नमक")
• 1-2 चम्मच डायमोनियम फॉस्फेट (डीएपी)

कई खमीर उत्पादकों ने रम के लिए विशेष उपभेदों की खेती की है, जो कि प्रसिद्ध शब्द "" या रम के लिए अल्कोहल खमीर के तहत उत्पादित होते हैं। इस खमीर के एक पैकेट में न केवल निर्जलित खमीर कोशिकाएं होती हैं, बल्कि पोषक तत्व, विटामिन, ट्रेस तत्व और एक एंजाइम (ग्लूकोमाइलेज) भी होता है, जो डेक्सट्रिन (गुड़ में पाए जाने वाले गैर-किण्वनीय पॉलीसेकेराइड) को तोड़ने के लिए आवश्यक होता है। वे एक स्थिर और तेज़ किण्वन प्रदान करते हैं, साथ ही एक उच्च उत्पाद उपज और बेहतर ऑर्गेनोलेप्टिक भी प्रदान करते हैं। इन खमीर में शामिल हैं, और। उपयोग करने से पहले पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों को पढ़ें।

आप गुड़ के मैश के पिछले बैच से खमीर लीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे पसंदीदा माना जाता है। यह आपके खमीर को एक लाभ देगा जो कि किण्वित चीनी प्रकारों और आवासों के साथ-साथ कुछ पैसे बचाने का अवसर भी देता है। खमीर तलछट का उपयोग 7-10 बार से अधिक नहीं किया जा सकता है - उसके बाद, खमीर तनाव उत्परिवर्तित होता है और स्वाद प्रोफ़ाइल में अवांछनीय परिवर्तन की ओर जाता है। इसके अलावा, खमीर तलछट का उपयोग शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है (खमीर ब्रू के बारे में पढ़ें)।

खमीर ब्रू (वैकल्पिक)

ब्रुच ब्रूइंग का एक शब्द है, जिसका इस मामले में मैश के किण्वन के अंत में किण्वक के तल पर एक घने तलछट का मतलब है, जिसमें मृत खमीर कोशिकाओं, प्रोटीन, फैटी एसिड और अन्य तत्व शामिल हैं। यह एक प्राकृतिक और बहुत प्रभावी खमीर पूरक के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसे प्राप्त करने के लिए, रम मैश के पिछले बैच से तलछट इकट्ठा करें और एक छोटे कंटेनर में डालें; सघन तलछट के बनने की प्रतीक्षा करें और तरल को बहा दें, और ठोस अवशेषों को 65 ° C और उससे अधिक तक गर्म करें ताकि इसे कीटाणुरहित किया जा सके। ब्रुच के स्थान पर मानक खमीर पोषण का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें मैग्नीशियम सल्फेट शामिल है, जो पानी को सख्त करता है और खमीर कोशिका वृद्धि को बढ़ावा देता है, और डीएपी, जो खमीर को आवश्यक मात्रा में नाइट्रोजन प्रदान करता है जिसमें गुड़ की कमी होती है (टमाटर की कैन से बदला जा सकता है) पेस्ट)।

डंडर (वैकल्पिक)

रम मैश के पहले आसवन के बाद डंडर (डंडर) एक खट्टा स्थिरता है, जिसमें ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं जो कई रमों के विशिष्ट अनानास स्वाद के साथ एसिड उत्पन्न करते हैं। ऐसा माना जाता है कि इसके बिना असली रम नहीं बन सकती। उष्णकटिबंधीय देशों में, जब बार्ड प्राकृतिक रूप से आसपास के माइक्रोफ्लोरा से संक्रमित हो जाता है, तो खुले कंटेनरों में रूसी को पकाया जाता है। हम उष्ण कटिबंध में नहीं रहते हैं, इसलिए असली रूसी को पकाने का अवसर शून्य हो जाता है, लेकिन मैश में बार्ड मिलाने, इसे समान मात्रा में पानी से बदलने से, अधिक अभिव्यंजक स्वाद में योगदान होता है, क्योंकि इसमें अभी भी एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है सुगंधित पदार्थ, तेल, वसा, आदि। यह याद रखने योग्य है कि स्टिलेज बहुत अम्लीय होता है और मैश के पीएच को काफी कम कर देता है, इसलिए नुस्खा में बताए गए नींबू के रस को इसके साथ जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

रम तेल (वैकल्पिक)

गुड़ से कच्चे शराब के दूसरे आसवन के बाद रम तेल पूंछ के अंशों की एक निश्चित मात्रा के लिए एक शब्द है। उन्हें प्राप्त करने के लिए, अंश, जो आमतौर पर 50% और 40% अल्कोहल के बीच एक क्लासिक डिस्टिलर में लिया जाता है, डाला जाता है या रिंग किया जाता है (आसवन कॉलम में संसाधित किया जाता है), और "पूंछ" इसके बाद 40% और 20% के बीच होता है मात्रा के हिसाब से अल्कोहल एक ही है और एक ही रम तेल है। अगले दूसरे आसवन (और फिर से इकट्ठा करना) को इकट्ठा करने और जोड़ने से, ये तेल प्रत्येक बाद के आसवन के साथ आपके आसवन के "दिल" में "घुसना" शुरू कर देंगे और पूंछ के अंशों के अप्रिय स्वाद को जोड़े बिना, इसके ऑर्गेनोलेप्टिक को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगे। पीना। ऐसा माना जाता है कि कई प्रसिद्ध समृद्ध रम रम के तेल से बनाए जाते हैं, जो दशकों से विकसित हुए हैं और पेय के स्वाद प्रोफ़ाइल में बहुत बड़ा योगदान देते हैं।

गुड़ से मैश तैयार करना

1. सामग्री की तैयारी

गुड़ काफी गाढ़ा होता है और पानी में आसानी से नहीं घुलता है, इसलिए सबसे अच्छा उपाय है कि इसे गर्म पानी के साथ मिलाएं। यदि आप रूसी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे पानी से गर्म कर सकते हैं। नहीं तो 5-10 लीटर पानी ही इस्तेमाल करें। तो, पानी को उबाल लें और इसे किण्वक में डालें, जहां आप पहले गुड़ को स्थानांतरित करते हैं। पानी उबालते समय (या पानी और रूसी का मिश्रण), यीस्ट ब्रू भी मिला सकते हैं। किण्वक की सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए। आप इस स्तर पर कुछ या सभी चीनी/डेक्सट्रोज भी जोड़ सकते हैं, जो कि पौधा के गुरुत्वाकर्षण पर निर्भर करता है (एक हाइड्रोमीटर का उपयोग करें; किण्वन शुरू करने के लिए 20-25% इष्टतम है, बाकी चीनी/डेक्सट्रोज बाद में जोड़ा जा सकता है) .

1. किण्वन शुरू करें

पानी में घुले शीरे (या डैंडर और ब्रू के साथ पानी का मिश्रण) में बाकी सामग्री (नींबू का रस अगर डैंडर का इस्तेमाल नहीं किया गया था, मैग्नीशियम सल्फेट और डीएपी, बशर्ते नाइट्रोजन युक्त कोई अन्य उर्वरक का उपयोग नहीं किया गया हो) को मिलाएं और तैयार को पिच करें। खमीर (शुष्क रूप में, स्टार्टर या खमीर तलछट)। वोर्ट को अच्छी तरह मिलाएं और पानी की सील लगाएं। जिस कंटेनर में किण्वन होगा, उसे 75% से अधिक मात्रा में नहीं भरा जाना चाहिए, क्योंकि गुड़ के मैश में बहुत अधिक झाग होता है। एक पारंपरिक पानी की सील, इस तथ्य को देखते हुए कि गुड़ बहुत सक्रिय रूप से किण्वन करता है, कार्बन डाइऑक्साइड की इतनी मात्रा का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है, इसलिए पर्याप्त रूप से बड़े व्यास की सिलिकॉन ट्यूब का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे जार में उतारा जाता है। पानी।

1. रम के लिए मैश का किण्वन

गुड़ किण्वन के लिए अनुशंसित तापमान 22-28 डिग्री सेल्सियस है। कच्चे माल की विशिष्ट प्रकृति के कारण किण्वन 24-48 घंटों के बाद ही शुरू हो सकता है। किण्वन जोरदार होना चाहिए और, खमीर, शीर्ष ड्रेसिंग और अन्य कारकों के तनाव के आधार पर 5-10 दिनों में समाप्त हो जाएगा। इसे हाइड्रोमीटर की रीडिंग (शून्य दिखाना चाहिए), पानी की सील में बुलबुले की अनुपस्थिति और किण्वक के तल पर घने तलछट से समझा जा सकता है। ब्रागा में शीरे में बहुत सारी अनफर्मेन्टेड शुगर होने की संभावना होती है, इसलिए आपको इसकी मिठास पर ध्यान नहीं देना चाहिए। जब मैश को किण्वित किया जाता है, तो आपको इसे तलछट से सावधानी से निकालने की आवश्यकता होती है (या उपज बढ़ाने के लिए चीनी / डेक्सट्रोज जोड़ें, इसके किण्वन और नाली तक प्रतीक्षा करें) एक साइफन का उपयोग करके, और आसवन के लिए आगे बढ़ें। इस स्तर पर, विशेष रूप से यदि आप हल्की रम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप एक मैश स्पष्टीकरण का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि . किण्वक में शेष खमीर तलछट को बचाया जा सकता है और शीरा मैश या ब्रुजा के निम्नलिखित बैचों में किण्वन शुरू करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

गुड़ से रम आसवन

1. पहला आसवन

"पॉट स्टिल" मोड में जितनी जल्दी हो सके शीरे को सूखाने के लिए मैश करें, धारा में मात्रा के अनुसार लगभग 5% अल्कोहल। आसवन के दौरान, सभी एसएस को अलग-अलग लीटर कंटेनर में इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है ताकि उन्हें प्रकाश में जांचा जा सके और यदि कोई हो, तो कपास पैड या नैपकिन के साथ तेल के दाग एकत्र करें। बचा हुआ विनासे डालें या मैश के अगले बैच के लिए डैंडर के रूप में सहेजें।

1. दूसरा आसवन

यह मत भूलो कि रम एक सुगंधित आसवन है, इसलिए हम आसवन को कोमल तरीके से करते हैं। यदि आप बीयर कॉलम का उपयोग कर रहे हैं तो रिफ्लक्स कंडेनसर को कनेक्ट न करें। ऑर्गेनोलेप्टिक्स में सुधार और सल्फर यौगिकों को बेअसर करने के लिए एक जोड़ी को दराज की तरफ रखा जा सकता है। प्रकाश रम प्राप्त करने के लिए, पारंपरिक रूप से आसवन स्तंभों का उपयोग किया जाता है। दूसरे आसवन से पहले, अपने एसएस को 25-30% तक पतला करें। हमेशा की तरह धीरे-धीरे सिर उठाएं, लेकिन याद रखें कि उनमें कुछ फल और फूलों की सुगंध होती है जो रम की विशेषता होती है, इसलिए आपको गंध की अपनी भावना पर भरोसा करते हुए उन्हें बहुत सावधानी से काटने की जरूरत है।

प्रति शॉट 85-50% अल्कोहल की सीमा में डिस्टिलेट के दिल का चयन करें। धारा में 50% और 40% अल्कोहल के बीच की पूंछ के अंश को कॉलम पर निपटाया या संसाधित किया जाना चाहिए, और धारा में 40% और 20% अल्कोहल के बीच के अंश को बचाया जाना चाहिए - ये रम तेल हैं, जिन्हें समाप्त किया जाना चाहिए अगले दूसरे चरण में (और हर दूसरे चरण में ऐसा करना जारी रखें)। आपके परिश्रम का परिणाम किसी भी अन्य आसुत पेय के विपरीत गुड़ की एक रमणीय सुगंध के साथ एक हल्की रम होगी। इसे उम्र बढ़ने, सुनहरा या गहरा रम बनाकर परिष्कृत किया जा सकता है।

रम उम्र बढ़ने और शोधन

दूसरे आसवन के बाद, गुड़ रम को पीने की ताकत (40-45%) तक पतला किया जा सकता है, इसे 3-4 दिनों के लिए आराम दें और चखना शुरू करें। लेकिन अधिक परिपक्व पेय प्राप्त करने के लिए, इसे ओक बैरल या ओक चिप्स (हल्के रम के लिए भी) में रखने की सिफारिश की जाती है। परंपरागत रूप से, बोरबॉन ओक बैरल का उपयोग रम की उम्र के लिए किया जाता है, लेकिन आप किसी भी अन्य मादक पेय से एक बैरल का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध ग्वाटेमेले ज़कापा रम शेरी बैरल में वृद्ध है)। बैरल में डालने या लकड़ी के चिप्स पर उम्र बढ़ने के लिए, रम को 50-60% तक पतला होना चाहिए।

ओक चिप्स (क्यूब्स, चिप्स), निश्चित रूप से, अपार्टमेंट के निवासियों के लिए अधिक स्वीकार्य विकल्प हैं। परंपरा का पालन करते हुए, मध्यम या मजबूत रोस्ट के लकड़ी के चिप्स का उपयोग करें। एक लीटर के लिए, 0.5-4 ग्राम ओक पर्याप्त है, जो भूनने के आकार और डिग्री पर निर्भर करता है। हल्के रम के लिए, ओकिंग को कम से कम कुछ दिनों तक रखा जाना चाहिए - यह ताजा आसुत पेय की सुगंध को खत्म करने के लिए पर्याप्त होगा। हल्की रम को नरम और फीका करने के लिए, लकड़ी के चिप्स के एक छोटे से संपर्क के बाद, इसे कोयले के स्तंभ के माध्यम से चलाया जा सकता है, जो कि इस श्रेणी के रम के सभी निर्माताओं द्वारा अभ्यास किया जाता है। स्वाद को नियंत्रित करने के लिए लगातार चखने के साथ, सुनहरे और गहरे रंग के रम हफ्तों से महीनों तक ओक हो सकते हैं। उम्र बढ़ने के बाद, पेय को पीने की ताकत और बोतलबंद करने के लिए पतला होना चाहिए।

रम एक पेय है जो समुद्री यात्राओं और खूनी दंगों के रोमांस को जोड़ती है। मादक पेय रूस सहित कई देशों में लोकप्रिय है। रम बनाने की तकनीक की खोज सबसे पहले कैरेबियन गुलामों ने की थी।

इस मादक पेय के लिए क्लासिक नुस्खा गन्ना कहा जाता है। वर्तमान में, रम बनाने के लिए मुख्य सामग्री गुड़, शराब और यहां तक ​​कि चांदनी भी हो सकती है। "समुद्री डाकू" पेय अब हर जगह बेचा जाता है, लेकिन यदि आप रोमांस के मूल स्वाद के साथ कुछ विशेष, सुगंधित चाहते हैं, तो आपको घर पर असली रम बनाने के लिए प्रयास करने और प्रयोग करने की आवश्यकता है।
वास्तव में, कोई कठिनाइयाँ नहीं हैं। आपको बस सूचीबद्ध लोगों में से रुचि का रम नुस्खा चुनने की जरूरत है, और फिर पेय तैयार करने के लिए निर्देशों का पालन करें।

घर का बना गुड़ रम: नुस्खा

पुराने दिनों में, फ्रांसीसी द्वीप उपनिवेशों के निवासी गन्ने की चीनी से रम बनाते थे। आजकल, रम की तैयारी के लिए, गुड़ जैसे कच्चे माल का अधिक बार उपयोग किया जाता है। आप विशेष दुकानों में गन्ना गुड़ खरीद सकते हैं। यह गन्ने के प्रसंस्करण से प्राप्त पदार्थ है। बाह्य रूप से, गुड़ में गहरा गहरा रंग और एक चिपचिपा बनावट होता है। यदि आप उत्पाद को सूंघते हैं, तो आप अद्वितीय फल सुगंध महसूस कर सकते हैं।

"समुद्री डाकू पेय" के कई प्रशंसक रुचि रखते हैं कि घर पर रम कैसे बनाया जाए? दरअसल रम बनाने में कोई खास दिक्कत नहीं होती है। आवश्यक सामग्री और उपकरण होना महत्वपूर्ण है और फिर निर्देशों का पालन करें।

रम बनाने के लिए सामग्री

गुड़ से घर पर रम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयार करना होगा:
- 21 लीटर आसुत जल;
- 4.4 किलोग्राम चीनी;
- खमीर का 1 पाउच;
- 5 किलोग्राम गन्ना गुड़;
- उम्र बढ़ने के लिए ओक चिप्स।

रोमा के लिए सामग्री और उपकरण

इसके अतिरिक्त, आपको उपकरण तैयार करने की आवश्यकता है - अन्यथा, क्लासिक नुस्खा के अनुसार गुड़ रम काम नहीं करेगा।

एक पेय बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- पानी गर्म करने के लिए बॉयलर;
- शराब माशीन;
- किण्वक;
- हाइड्रोमीटर (एएस-3 और एएसपी-3);
- साइफन।
जब सभी सामग्रियों को गन्ना गुड़ से रम के लिए नुस्खा की आवश्यकता होती है, तो आप पौराणिक पेय बनाने के लिए सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं।

गुड़ से रम बनाना

1. गुड़ को पहले किण्वक में डालें, फिर उसमें उबाला हुआ पानी भरकर चीनी डाल दें। फिर पौधा के गुरुत्वाकर्षण की जाँच करें। यह एक हाइड्रोमीटर का उपयोग करके किया जाता है। एक अच्छा रम मैश बनाने के लिए, नुस्खा के अनुसार, पौधा का घनत्व 25% होना चाहिए। बाकी चीनी बाद में डाली जाती है।

2. तैयारी के अगले चरण में, कंटेनर में सूखा रम खमीर डालें। उसके बाद, परिणामी मिश्रण को किण्वन के लिए भेजें। इस प्रक्रिया में लगभग 10 दिन लगते हैं। यह समझने के लिए कि क्या मैश तैयार है, हाइड्रोमीटर का उपयोग करें।

3. 10 दिनों के बाद आसवन शुरू करें। जो लोग अपने हाथों से हल्की रम बनाना चाहते हैं, उनके लिए रेसिपी के अनुसार स्टिल स्पिरिट्स टर्बो क्लियर क्लैरिफायर मिलाया जाता है।

4. अब आप आसवन शुरू कर सकते हैं। फास्ट मोड को "पॉट स्टिल" पर सेट करें। धारा लगभग 5% शराब होनी चाहिए। दूसरा आसवन रिफ्लक्स कंडेनसर के उपयोग के बिना एक बख्शते मोड में किया जाता है।

5. अंतिम चरण एक्सपोजर होगा। यह सबसे अच्छा है अगर गन्ना वोदका 45% तक पतला हो। पेय 5 दिनों के लिए खड़ा होना चाहिए। यह सबसे अच्छा है अगर गन्ना वोदका ओक बैरल में वृद्ध हो। एक सप्ताह के बाद, पेय को बोतलबंद किया जा सकता है।

घर पर रम कैसे बनाएं

घर पर चांदनी से रम: नुस्खा

एक समुद्री डाकू पेय अपने स्वाद में अधिकांश शराब से अलग होता है, इसलिए बहुत से लोग इसे स्वयं बनाना चाहते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गन्ना शीरा रम उत्पादन में मुख्य घटक है। दुर्भाग्य से, इसे प्राप्त करना हमेशा आसान नहीं होता है, इसलिए आप कर सकते हैं रसोइया चांदनी पेय. सभी आवश्यक सामग्री किसी भी दुकान में आसानी से मिल जाती है।

इससे पहले कि आप चांदनी से घर पर रम बनाएं, नुस्खा तय करें। 2 साधारण सामग्री से बना पेय लोकप्रिय है, जैसे:
- प्रून्स;
- एक अनानास।
पहले मामले में, पेय 50% की ताकत के साथ प्राप्त किया जाता है, और दूसरे में - 35%।

एक समुद्री डाकू पेय की नकल - या चांदनी से रम कैसे बनाएं

चांदनी से घर पर रम बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, आपको बस आवश्यक सामग्री खोजने और निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।

एक असली कप्तान का पेय बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बड़े prunes, खड़ा हुआ - 4 पीसी ।;
- ओक चिप्स - 10 ग्राम;
- बिना छिलके वाले पाइन नट्स - 10 पीसी ।;
- ब्राउन शुगर कारमेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पत्तियों के साथ एक सेब के पेड़ की सूखी शाखाएं - 15 ग्राम;
- चिकोरी - 2 ग्राम;
- यारो - 2 ग्राम;
- सेंट जॉन पौधा, पीला मीठा तिपतिया घास, ऋषि, हीदर - 2 ग्राम प्रत्येक;
- इलायची की फली - 1 ग्राम।

घर पर मूनशाइन रम बनाने के लिए उपरोक्त सामग्री को 1 लीटर अल्कोहल (मूनशाइन) से पतला किया जाता है।

जब सभी घटकों को इकट्ठा किया जाता है, तो आप पेय के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सरल निर्देश का पालन करें:

1. सभी अवयवों को 2 लीटर की मात्रा के साथ एक साफ कांच के कंटेनर में रखा जाता है।

2. शुद्ध चन्द्रमा को जार में डाला जाता है - 1 लीटर। उसके बाद, पेय को कमरे के तापमान पर 10 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है।

3. "गन्ना वोदका" के लिए मूल से भी बदतर नहीं होने के लिए, कंटेनर को दिन में 2 बार हिलाना आवश्यक है।

4. 10 दिनों के बाद, ओक चिप्स और प्रून को जार से हटा दें। टिंचर को फ़िल्टर्ड किया जाता है और एक नए कंटेनर में डाला जाता है। पहले निकाले गए लकड़ी के चिप्स और प्रून भी वहां जोड़े जाते हैं। अब गन्ना वोदका के एनालॉग को फिर से बनाने की जरूरत है।

5. 10 दिनों के बाद, रम से prunes हटा दी जाती है। तरल को एक नए कंटेनर में फ़िल्टर किया जाता है। ओक चिप्स भी वहां जोड़े जाते हैं।
पेय को एक और 1 महीने के लिए संक्रमित किया जाता है, जिसके बाद यह तैयार होता है।

चूंकि चांदनी से घर पर रम बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन लंबे समय तक पीने के शौकीनों के लिए पीना और भी सुखद होगा। तैयार उत्पाद को कांच की बोतलों में डाला जाता है।

अनानास के साथ मूनशाइन रम

रम को एक मर्दाना पेय माना जाता है जो महिलाओं के लिए काफी मजबूत होता है। इसके बावजूद, डिग्री को कम करने और उत्पाद को हल्का स्वर देने के लिए व्यंजन बनाए गए हैं। घर का बना चांदनी रम, जिसके व्यंजनों पर ऊपर चर्चा की गई थी, मानवता के कमजोर आधे हिस्से के लिए उपयुक्त नहीं है। उस विकल्प पर विचार करें जिसमें अनानास का उपयोग किया जाता है।

एक पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 35% की ताकत के साथ चांदनी;
- पका अनानास;
- जली हुई चीनी - 100 ग्राम।

चांदनी रम नुस्खा सरल है:

1. अनानास को छीलकर ब्लेंडर में काट लें। एक मांस की चक्की भी उपयुक्त है।
कुचल फल 2 लीटर शराब के साथ डाला जाता है।

2. परिणामी घोल में 100 ग्राम कारमेलाइज्ड चीनी मिलाया जाता है। इस प्रकार, पेय एक रम छाया प्राप्त करेगा।

3. कंटेनर को "वोदका" के साथ एक अंधेरी जगह पर रखें, जहां यह 2 सप्ताह के लिए संक्रमित हो।

4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, चन्द्रमा को फ़िल्टर किया जाता है। यदि पेय अभी भी कड़वा है, तो स्वाद के लिए चीनी डालें। एक दिन के बाद, टिंचर का सेवन किया जा सकता है।

चांदनी से घर पर रम बनाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है ताकि पेय का सेवन किया जा सके। उसके बाद, आपको अविस्मरणीय स्वाद के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

घर पर रम बनाने की आसान रेसिपी

शराब से घर पर रम: नुस्खा

इस समुद्री डाकू पेय को बनाने के लिए कई विकल्प हैं। पिछले एक दशक में, चांदनी एक बहुत लोकप्रिय गतिविधि नहीं बन गई है, इसलिए बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि शराब से घर पर रम कैसे बनाया जाए। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे पेय टिंचर हैं।

ज़कापा रम की नकल करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 45% की ताकत के साथ शराब - 2 एल;
- चीनी - 40 ग्राम;
- ग्राउंड कॉफी - 1 ग्राम;
- ओक छाल - 5 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1 ग्राम।

इसे तैयार करना आसान है- सभी घटकों को एक कांच के कंटेनर के अंदर रखा जाता है, जिसे 15 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है।

- जार की सामग्री को रोजाना हिलाया जाता है। जलसेक के पूरा होने से 2 दिन पहले, आपको तलछट को जमने देना होगा।

- यह घर पर रम का उत्पादन पूरा करता है, यह केवल एक ट्यूब या नली का उपयोग करके इसे बोतलों में पंप करने के लिए रहता है।

यह सबसे अच्छा है अगर ओक बैरल रम के भंडारण के लिए एक कंटेनर बन जाए। एक अच्छा स्वाद देने के लिए, पेय को एक और महीने के लिए डाला जाता है। उपयोग से पहले शेल्फ जीवन 3 वर्ष होना चाहिए।

घर पर पेय बनाने के कुछ प्रेमी कभी-कभी लिखते हैं कि उनके पास शराब नहीं है, इसलिए वे जानना चाहेंगे कि घर पर वोदका से रम कैसे बनाया जाता है। सब कुछ सरल है। नुस्खा वही है, केवल घटक बदलता है, अर्थात् शराब के बजाय वोदका जोड़ा जाता है।

घर पर रम: एक सरल नुस्खा

गन्ना वोदका के अनुरूप तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। कुछ जटिल हैं, अन्य इतने अधिक नहीं हैं। चूंकि रम घर पर एक शुरुआत के लिए भी बनाया जा सकता है, एक ऐसे नुस्खा पर विचार करें जिसमें बड़ी संख्या में सामग्री और जटिल प्रक्रियाओं की आवश्यकता न हो।

कप्तान का पेय बनाने के लिए मुख्य घटक हैं:
- मूनशाइन, शराब या वोदका - 1 एल;
- चीनी - 250 ग्राम;
- कारमेलिज्ड (जली हुई) चीनी - 80 ग्राम;
- पानी - 0.5 एल;
- रम एसेंस - 50 मिली;
- नारंगी और वेनिला एसेंस - 10 मिली।

घर पर रम बनाना एक सरल कार्य है, लेकिन एक गुणवत्तापूर्ण पेय तभी होगा जब सभी व्यंजनों का पूरी तरह से पालन किया जाएगा। शराब या वोडका का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो कई महीनों से ओक चिप्स से प्रभावित है।

रम: घर का बना नुस्खा

1. सबसे पहले आपको पैन के अंदर पानी और चीनी मिलानी है। उसके बाद, कंटेनर को कम गर्मी पर गरम किया जाता है। पानी मिलाना चाहिए।

2. चाशनी बनने के बाद पैन को आंच से उतार लें. जली हुई चीनी को तरल में मिलाया जाता है।

3. जब तक बर्तन ठंडा हो रहा है, रम एसेंस को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं। चाशनी के 30 डिग्री तक ठंडा होने के बाद इसे चाशनी के साथ डाला जाता है।

4. अगला कदम शराब जोड़ना है। तरल मिश्रित, बोतलबंद और ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।

आप 3 महीने के बाद पेय पी सकते हैं (यह वृद्ध होना चाहिए), पहले तैयार रम को तनाव देना न भूलें।

यदि आप मसालेदार रम प्राप्त करना चाहते हैं, तो सुगंधित पत्ते, बीज और पौधों की छाल और अन्य मसालों को नुस्खा में जोड़ा जाता है।

क्या घर पर अपने हाथों से रम बनाना इसके लायक है?

आजकल, आप कोई भी मादक पेय खरीद सकते हैं, लेकिन वे हमेशा निर्माता द्वारा घोषित स्वाद नहीं होते हैं। इसलिए, यह थोड़ा समय बिताने के लायक है, घर पर सही रम नुस्खा चुनना और फिर इसे तैयार करना।

केवल ध्यान रखने वाली बात यह है कि पेय कुछ ही महीनों में तैयार हो जाएगा। इसलिए रम की तैयारी तभी की जा सकती है जब आपके पास सहनशक्ति हो।

ध्यान दें, केवल आज!

रम को हमेशा से समुद्री लुटेरों और नाविकों का पसंदीदा पेय माना गया है। इसकी तैयारी के लिए, गुड़ और गन्ना चीनी का उपयोग किया गया था, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान, एक सुगंधित पेय का तीखा स्वाद और सुगंध पैदा करता था। घर पर मूल नुस्खा को पुन: पेश करना मुश्किल है, और यह बेकार है यदि आप चांदनी से कम स्वादिष्ट रम नहीं बना सकते हैं।

पेय की उत्पत्ति का इतिहास

रम के आविष्कारक दास थे जिन्होंने गन्ने के गुड़ की किण्वन की ख़ासियत पर ध्यान दिया। और सफाई और आसवन के बाद, ऐसा पेय काफी मजबूत और स्वादिष्ट निकला। यह वह तरीका है जिसे अभी भी आधार के रूप में लिया जाता है।

एक गुणवत्ता वाला उत्पाद अभी भी ऑस्ट्रेलिया और भारत में एक पुराने नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है। लेकिन निस्संदेह सबसे महंगा और लोकप्रिय कैरिबियन है।

रम के लिए उत्पादों की पसंद

रम प्रेमी और शराब बनाने वाले अच्छी तरह जानते हैं कि इस पेय की कई किस्में हैं, अर्थात्:

1. सफेद,
2. सोना,
3. काला।

उत्तरार्द्ध ओक बैरल में गन्ना चीनी और गुड़ के लंबे किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है, इसके अलावा, यह अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है। घर पर, ऐसा पेय तैयार होने की संभावना नहीं है, लेकिन सफेद या सोना आसान है।

पकाने का सबसे आसान तरीका

यह नुस्खा लोकप्रिय रूप से "आलसी के लिए रम" कहा जाता है। यह समय लेने वाला नहीं है और यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 लीटर चांदनी;
• 50 मिलीलीटर रम एसेंस (आप इसे वाइनमेकर के लिए एक विशेष स्टोर में खरीद सकते हैं);
• 10 मिलीग्राम वेनिला और अनानास सार;
• आधा लीटर पीने का पानी, उबालने और कमरे के तापमान पर ठंडा करने की सलाह दी जाती है;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी।

पैन में होममेड मूनशाइन डालें, सभी सामग्री और जली हुई चीनी डालें। आप इसे एक अलग पैन में पका सकते हैं, इसे गर्म सतह पर डाल सकते हैं और पूरी तरह से भंग होने तक तल सकते हैं। जैसे ही परिणामी द्रव्यमान गहरा भूरा हो जाता है, इसे सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। यह केवल चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को छानने और बोतल में रखने के लिए रहता है। रम को ठंडा ही सर्व करना चाहिए।

मसालेदार रम के लिए वीडियो नुस्खा

अनानास के साथ महिलाओं के लिए रम

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो अनानास के साथ मूनशाइन रम की निम्नलिखित रेसिपी आपको ऐसा करने में मदद करेगी।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम अनानास - 1 पीसी;
• चांदनी - 3 लीटर;
• जली हुई चीनी।

रम बनाने के लिए, चन्द्रमा को सूक्ष्म सुगंध के साथ लें ताकि यह पेय के स्वाद को बाधित न करे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

क्या आपने अनानास रम की कोशिश की है?

हाँनहीं

1. अनानास को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय मोटी द्रव्यमान तक पीस लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को 3 लीटर चांदनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और एक बोतल में डालें जहां पेय 3-4 सप्ताह के लिए जम जाएगा। एक अंधेरा और ठंडा कमरा चुनना उचित है।
2. एक्सपोज़र की अवधि के अंत में, जली हुई चीनी तैयार करना आवश्यक है। सटीक राशि आपकी स्वाद वरीयता पर निर्भर करती है।
3. ठंडा चीनी द्रव्यमान चांदनी में जोड़ा जाना चाहिए, अच्छी तरह मिश्रित और संतृप्त करने के लिए 4-5 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
4. उसके बाद, परिणामस्वरूप रम को 3-4 बार चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और बोतलबंद किया जाना चाहिए। ऐसा असामान्य स्वाद और सुगंध मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा, खासकर महिलाएं इसकी सराहना करेंगी।

अंगूर और किशमिश रम

आपको चाहिये होगा:

• अंगूर -1 पीसी;
• सुनहरी किशमिश-100-200 जीआर;
• चांदनी -2 लीटर।

खाना पकाने के लिए चांदनी 40-45 डिग्री लेना बेहतर है।

अंगूर को छिलके और सफेद फिल्म से छीलें, क्योंकि आपको गूदे की ही आवश्यकता होगी। एक साइट्रस लेना बेहतर है जो नरम और पर्याप्त पका हो ताकि लाल-पीला इंटीरियर बेहतर तरीके से अलग हो जाए। पल्प और किशमिश को चांदनी के साथ डालें और एक तंग ढक्कन के साथ एक बोतल में डालें। तो इसे 3-4 सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाएगा। फिर यह केवल धुंध और बोतल से छानने के लिए रह जाता है।

इस मामले में, पेय न केवल एक स्पष्ट रंग प्राप्त करेगा, बल्कि एक सुखद स्वाद और सुगंध भी होगा।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, बहुत सारी विविधताएँ हैं। वही नींबू, और नारंगी, साथ ही चूने के साथ किया जा सकता है। व्यंजन सरल हैं और बजट पर काफी महंगे नहीं हैं।

समय-समय पर एक्सपोज़र के दौरान रम का स्वाद लेना आवश्यक है। ओक चिप्स का उपयोग करते समय, यह हर 3-4 दिनों में एक बार, बैरल के लिए - महीने में एक बार किया जाना चाहिए। टैनिंग गुण पेय के स्वाद को पहचान से परे बदल सकते हैं, इससे छुटकारा पाना लगभग असंभव होगा। मुख्य बात संतृप्ति के क्षण को याद नहीं करना है और समय पर समुद्री डाकू औषधि को बोतलों में डालना है।

लेकिन स्वाद और रंग दोनों में एक समुद्री डाकू जैसा दिखने वाली रम बनाने के लिए, आपको न केवल समय बिताना चाहिए, बल्कि प्रयास और धैर्य भी रखना चाहिए।

घर के बने चांदनी से कप्तान की रम

आपको चाहिये होगा:

खाना पकाने की विधि:

1. एक कांच के कटोरे में, जायफल, ओक की छाल, आलूबुखारा, कॉफी और कारमेल मिलाएं, और फिर मजबूत शुद्ध चांदनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि पेय ब्राउन न हो जाए और एक बोतल में डाल दें। ढक्कन बंद कर दें। इस रूप में, पेय को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर पकने के लिए छोड़ दें, जबकि सामग्री को दिन में कम से कम एक बार संतृप्त करने के लिए हिलाएं।
2. सात दिनों के बाद, परिणामस्वरूप तरल में वेनिला, दालचीनी, लौंग और नींबू बाम के पत्ते मिलाएं। फिर से, 2 सप्ताह के लिए पेय को हटा दें, समय-समय पर सामग्री को मिलाते हुए।
3. इसके बाद, 3 बड़े चम्मच शहद और गन्ना चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छान लें।
4. हम पेय को एक और 2 सप्ताह के लिए बोतल में रखते हैं।
5. लेकिन अंतिम चरण में, हमें एक वास्तविक ओक बैरल या केग की आवश्यकता होती है, जिसमें हम फिर से तनावपूर्ण पेय डालेंगे और थोड़ी देर के लिए जोर देंगे। हालांकि यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, साथ ही साथ एक लंबी प्रक्रिया है, कुछ लोग खरीदे गए रम से घर-निर्मित रम की स्वाद विशेषताओं को अलग करने में सक्षम होंगे। समृद्ध और समृद्ध सुगंध रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करेगी, और उत्सव के दौरान इस तरह के पेय को मेज पर परोसना सुखद है।

आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, किसी भी मामले में, यह आपको अपनी स्वाद वरीयताओं में विविधता लाने और विस्तार करने की अनुमति देगा, साथ ही आपको एक असली वाइनमेकर या समुद्री डाकू के रूप में खुद को आजमाने में मदद करेगा।

घर का बना रम वीडियो नुस्खा

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