ओलिवियर के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? असली ओलिवियर को सही ढंग से बनाना - सलाद तैयार करने के दिलचस्प तरीके
और आज मैं उत्सव और नए साल की थीम जारी रखता हूं।
शायद हर गृहिणी जानती है. और यदि वह नहीं जानता, तो अनुमान अवश्य लगाता है। क्या इस पारंपरिक रूसी टेबल डिश के बारे में कुछ नया बताना वाकई संभव है?
पहले, मैं सब कुछ "आंख से" लेता था, और ऐसा होता था कि सलाद में केवल एक आलू होता था, कभी-कभी पर्याप्त खीरे नहीं होते थे, यानी हर बार परिणाम अलग होता था।
अब मैं सभी सामग्रियों को उस पुरानी किताब की रेसिपी के अनुसार मात्रा में लेता हूं, और ओलिवियर हमेशा बिल्कुल वैसा ही बनता है जैसा उसे होना चाहिए, न तो घटाना और न ही जोड़ना (बेशक, मेरे स्वाद के लिए). अगर ऐसा हुआ तो मुझे ख़ुशी होगी नुस्खा काम करेगाऔर तुम्हें भी।
ओलिवियर सलाद के लिए सामग्री:
- 6 मध्यम आलू,
- 3 मध्यम गाजर,
- 300 ग्राम उबला हुआ मांस,
- 3 अंडे,
- 300 ग्राम मसालेदार खीरे (बिल्कुल अचार, नमकीन नहीं!) -
यह लगभग 0.5 लीटर की मात्रा वाला एक साधारण स्टोर-खरीदा जार है,
- 1 बैंक कैन में बंद मटर,
- 1 मध्यम प्याज,
- नमक,
- मेयोनेज़,
- खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)।
ओलिवियर सलाद की तैयारी:
आइए सभी उत्पाद तैयार करें, आलू, गाजर और मांस को उबालने से पहले धो लें। मैं आमतौर पर अपने ओलिवियर सलाद में मांस के रूप में चिकन पट्टिका का उपयोग करता हूं।
फोटो में उत्पादों के बारे में टिप्पणी करें: प्याज सलाद रेसिपी में शामिल है और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, लेकिन मुझे कच्चा प्याज पसंद नहीं है, इसलिए वे फोटो में नहीं हैं। मेरे आलू काफी बड़े थे, इसलिए मैंने छह के बजाय 5 आलू लिए।
पैन में डालें ठंडा पानी, उबाल लें और आलू और गाजर डालें। अब पानी में फिर से उबाल आना चाहिए, आंच कम करें और पकाएं... ठीक है, ठीक आधे घंटे के लिए, और फिर एक तेज पतले चाकू से तैयारी की जांच करें। इसे सब्जियों में आसानी से शामिल करना होगा। आलू के पक जाने का 100% संकेत उसकी फटी हुई त्वचा है।
मुर्गे की जांघ का मासउसी सिद्धांत के अनुसार पकाएं: पानी को उबाल लें, उसमें मांस डालें, पानी फिर से उबल जाए, आंच कम कर दें। चिकन पट्टिका को 20 मिनट तक पकाएं।
हम अंडों को सख्त उबालते हैं, जिसके लिए हम उन्हें ठंडे पानी में डालते हैं, उबाल भी लाते हैं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते हैं। जब अंडे उबल जाएं तो उन्हें डालें ठंडा पानी. इस कंट्रास्टिंग शॉवर से उन्हें साफ करना आसान हो जाएगा।
पके हुए उत्पादों को पानी से निकालें और ठंडा होने दें। आलू, गाजर, अंडे को छीलकर छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन मांस को रेशों में अलग किया जा सकता है (हाथ से या दो कांटों का उपयोग करके) या क्यूब्स में काटा जा सकता है। मटर के जार से तरल पदार्थ निकाल दीजिये. हमने अचार वाले खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काट दिया (पूंछ काटना मत भूलना)। प्याज प्रेमी प्याज को बारीक काट लेते हैं.
आइए सलाद इकट्ठा करें! सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन या कटोरे में मिला लें। मिश्रण को सुविधाजनक बनाने के लिए, मैंने भोजन की इतनी मात्रा के लिए 4 लीटर का पैन लिया।
ड्रेसिंग जोड़ें. रेसिपी में, मैं जानबूझकर मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और नमक की सटीक मात्रा नहीं लिखता। वे खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के स्वाद, खीरे कितने नमकीन हैं और उत्पादों की कुल मात्रा के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं।
इसलिए, मैं ऐसा करता हूं: सबसे पहले मैं दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालता हूं, 3 अच्छे चुटकी नमक डालता हूं, और धीरे-धीरे मिश्रण करना शुरू करता हूं। फिर मैं कोशिश करता हूं और जो मुझे लगता है कि छूट गया है उसे जोड़ देता हूं।
यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है: उदाहरण के लिए, मुझे पसंद है कि बहुत अधिक ड्रेसिंग न हो, लेकिन ऐसे सलाद प्रेमी भी हैं जो मेयोनेज़ में बस "डूब" जाते हैं।
और अंत में, गृह अर्थशास्त्र पर उसी पुरानी किताब से एक और सलाह, खाने वालों की संख्या के अनुसार सलाद सामग्री की संख्या की गणना कैसे करें. आलू की संख्या पर ध्यान दें. रेसिपी में 6 आलू हैं, जिसका मतलब है कि आपके पास निश्चित रूप से 6 लोगों के लिए पर्याप्त सलाद होगा।
अपने भोजन का आनंद लें!
पी.एस.और आज मिठाई के लिए नवीनतम वीडियोबिल्ली के चुटकुलों की एक क्लिप के साथ, मैं और मेरे पति एक साथ हँसे)
पूर्व लोगों के बीच सोवियत संघओलिवियर को अभी भी उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजन माना जाता है। इसे आमतौर पर मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है, लेकिन आप इन उद्देश्यों के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, तो पकवान अधिक कोमल हो जाएगा। हर गृहिणी जानती है कि ओलिवियर को कैसे पकाना है, लेकिन कुछ लोग उत्पादों के साथ प्रयोग करते हैं। हम सबसे अधिक चयन की पेशकश करते हैं दिलचस्प विकल्पप्रसिद्ध व्यंजन.
सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर कैसे पकाएं?
यह सर्वाधिक है ज्ञात प्रकारतैयारी, जिससे छुट्टियों के दौरान सोवियत लोगों को बहुत खुशी मिली। यदि आप इसे कम वसायुक्त बनाना चाहते हैं, तो इसमें खट्टा क्रीम मिलाएं। या फिर आप खट्टी क्रीम और मेयोनेज़ को बराबर मात्रा में मिलाकर सॉस बना सकते हैं. आप इसमें राई भी मिला सकते हैं तो स्वाद और भी असली हो जाएगा. हालाँकि, यह विषयांतर है। तो, आइए क्लासिक ओलिवियर तैयार करें।
सामग्री:
- आलू - 4 पीसी। (उबला हुआ);
- काली मिर्च;
- सॉसेज - 320 ग्राम डॉक्टर;
- गाजर - 1 पीसी। उबला हुआ;
- नमक;
- मेयोनेज़ - 320 मिलीलीटर;
- अंडे - 4 पीसी। उबला हुआ;
- मटर - 1 जार;
- खीरे - 4 पीसी। नमकीन.
तैयारी:
- आलू, गाजर, सॉसेज तैयार करें. उत्पादों को समान आकार के छोटे क्यूब्स में काटें।
- खीरे को पीस लें. निचोड़ना। सलाद में अतिरिक्त तरल पदार्थ की जरूरत नहीं होती.
- उत्पादों को मिलाएं.
- जार से पानी निकाल दीजिये.
- मटर डालें.
- थोड़ा नमक डालें.
- मेयोनेज़ में डालो.
- काली मिर्च छिड़कें. समान रूप से हिलाओ.
घर का बना गोमांस नुस्खा
गोमांस विविधता लाने में मदद करेगा सामान्य नाश्ताऔर इसे और भी स्वादिष्ट बनायें.
सामग्री:
- गोमांस - 120 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 110 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- नमक - 5 ग्राम;
- आलू - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- ककड़ी - 2 पीसी। नमकीन;
- मटर - 110 ग्राम.
तैयारी:
- सब्जियों के ऊपर पानी डालें. पकने तक उबालें।
- अंडे को उबलते पानी में रखें. सवा घंटे तक उबालें।
- गोमांस उबालें.
- खाना काटें. इनका आकार घन जैसा होना चाहिए।
- खीरे और प्याज को भी इसी तरह पीस लें.
- थोड़ा नमक डालें.
- मटर डालें.
- मेयोनेज़ में डालो.
- मिश्रण.
छुट्टियों का समय है सुंदर टेबलऔर स्वादिष्ट व्यंजन. और सबसे ज़्यादा में से एक लोकप्रिय व्यंजनहमारे देश में सभी छुट्टियों के लिए ओलिवियर सलाद होता है। यह व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय है नए साल की छुट्टियाँऔर जन्मदिनों के लिए (विशेषकर सर्दियों वाले)। यहां हाउस ऑफ नॉलेज में, मेरे प्रिय पाठकों, मैं आपको बताऊंगा कि खाना कैसे बनाया जाता है स्वादिष्ट सलादक्लासिक रेसिपी के अनुसार ओलिवियर। ओलिवियर एक काफी सरल सलाद है, लेकिन फिर भी यह कुछ गृहिणियों के लिए बेहतर और दूसरों के लिए बदतर साबित होता है। और सब इसलिए क्योंकि उनमें से कई हैं सरल रहस्य, जिसके बाद, आपका ओलिवियर इतना स्वादिष्ट बन जाएगा कि आपके मेहमान और अधिक माँगने की गारंटी देंगे।
हमेशा की तरह, खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपके पास सभी सामग्री होनी चाहिए। के लिए सामग्री की सूची क्लासिक ओलिवियरयह काफी छोटा है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा उत्पादों के साथ इसमें विविधता ला सकते हैं।
- आलू - 3 टुकड़े
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 सिर
- चिकन अंडे - 4-5 टुकड़े
- उबला हुआ सॉसेज - 500 ग्राम
- डिब्बाबंद हरी मटर - 1 जार (400-500 ग्राम)
- मेयोनेज़ - स्वादानुसार (लगभग 500 मि.ली.)
स्वादिष्ट ओलिवियर तैयार करने का रहस्य:
- सभी सामग्री उच्चतम गुणवत्ता वाली और स्वादिष्ट होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैं पहले सभी उत्पादों को आज़माने की सलाह देता हूँ। उदाहरण के लिए, आपको ओलिवियर में गाजर नहीं डालनी चाहिए, जिसका स्वाद घास जैसा होता है। यह पता लगाने के लिए कि आलू ओलिवियर के लिए अच्छे हैं या नहीं, पहले से ही उनसे मसले हुए आलू तैयार कर लें और अपने परिवार को चखने के लिए दें। यदि आपको प्यूरी पसंद है, तो ये आलू ओलिवियर सलाद के लिए उपयुक्त होंगे। सॉसेज, अचार और मेयोनेज़ के लिए भी यही बात लागू होती है। उदाहरण के लिए, मैं महंगा सॉसेज खरीदता हूं, क्योंकि सस्ते सॉसेज से स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद नहीं बनेगा। खीरे को अच्छी तरह से अम्लीय होना चाहिए, लेकिन साथ ही कुरकुरा होना चाहिए। अपने स्वाद और अपने मेहमानों की पसंद के अनुसार मेयोनेज़ चुनें। वैकल्पिक रूप से, आप स्वयं मेयोनेज़ बना सकते हैं, या बस इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं। मेयोनेज़ में वसा की मात्रा भी आपकी इच्छा पर ही निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, मैं हल्की मेयोनेज़, यानी कम वसा का उपयोग करता हूं।
- ओलिवियर तैयार करने का दूसरा रहस्य सही ढंग से कटी हुई सामग्री है। सभी उत्पादों को लगभग 0.7-1 सेमी की भुजा वाले अधिकतम बराबर क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। यह, निश्चित रूप से, प्याज पर लागू नहीं होता है (उन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए) और अंडे (उन्हें बराबर क्यूब्स में काटना मुश्किल है, क्योंकि वे अलग हो जाते हैं)।
- खैर, तीसरा रहस्य सामग्री का अनुपात है। उदाहरण के लिए, मैं ऊपर वर्णित सामग्री की मात्रा से ओलिवियर तैयार करता हूं, और ओलिवियर बहुत स्वादिष्ट बनता है।
ओलिवियर रेसिपी.
तो, एक स्वादिष्ट ओलिवियर तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले गाजर के साथ आलू (उनके जैकेट में) को उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए बहता पानीगंदगी हटाएं और नरम होने तक पकाएं (तैयार जड़ वाली सब्जियां माचिस से आसानी से छेद हो जाएंगी), लेकिन उन्हें ज्यादा न पकाएं।
अंडे को आलू और गाजर की तरह ही उबालें। वे सख्त उबले होने चाहिए, इसलिए उन्हें लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं।
जब जड़ वाली सब्जियां थोड़ी ठंडी हो जाएं तो उन्हें छील लें। अंडे भी छील लें.
अब ओलिवियर तैयार करने के लिए आपको सभी सामग्री को क्यूब्स में काटकर एक कटोरे में डालना होगा। आप इसे किसी भी क्रम में कर सकते हैं. मैं आमतौर पर सबसे पहले आलू और गाजर को लगभग बराबर क्यूब्स (7-10 मिमी साइड) में काटता हूं।
फिर मैंने अंडों को काटा, या यूँ कहें कि उन्हें अंडे के स्लाइसर के माध्यम से दबाया।
अब सॉसेज को ओलिवियर में काटने का समय आ गया है। इसे लगभग 7-10 मिमी आकार के क्यूब्स में काटें।
फिर नमकीन कुरकुरे खीरे को क्यूब्स में काट लें और भविष्य के ओलिवियर सलाद के साथ कटोरे में भी डाल दें।
अब बस प्याज को छोटे क्यूब्स में काटना बाकी है।
ओलिवियर के लिए काटने के लिए आवश्यक सभी सामग्री पहले से ही कटोरे में हैं, और अब जो कुछ बचा है वह उन्हें जोड़ना है हरी मटर(पूरा जार) और हल्का नमक (थोड़ा सा!, क्योंकि अचार सलाद में अम्लता जोड़ देगा) और काली मिर्च।
मेयोनेज़ डाले बिना सभी सामग्रियों को मिलाएं।
अब ओलिवियर सलाद लगभग तैयार है। बस सामग्री को मेयोनेज़ के साथ मिलाना बाकी है और आप परोस सकते हैं। लेकिन अगर आप एक बार में पूरा ओलिवियर खाने की योजना नहीं बनाते हैं (यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक है), तो मेयोनेज़ के साथ केवल उतना हिस्सा मिलाएं जिसे आप संभाल सकें। अप्रयुक्त सामग्री को ढक्कन से ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे अगली दावत तक रेफ्रिजरेटर में रख दें (लेकिन एक महीने में नहीं!!!)।
निर्माण का वर्ष -1860, इसका आविष्कार और नाम लेखक, फ्रांसीसी लुसिएन ओलिवियर, मॉस्को रेस्तरां "हर्मिटेज" के मालिक के नाम पर रखा गया था। रसोइये ने अपने जीवन के अंत तक इस रेसिपी को गुप्त रखा और 1904 में ही इस रेसिपी को दोबारा बनाना संभव हो सका। (विकिपीडिया)
इस बीच, ओलिवियर की क्लासिक रेसिपी आधुनिक दिमाग की उपज से बिल्कुल अलग है, जिसे केवल नाम विरासत में मिला है। विदेश में इसे "रूसी" कहा जाता है, और रूस में - "मायसनोय", "विंटर", "स्टोलिचनी"।
में सोवियत कालसलाद व्यंजनों को कई बार बदला गया, कुछ सामग्रियों को दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया, सस्ता और अधिक सुलभ। खाना पकाने की विधियाँ भी बदल गईं, सामग्री की संरचना और अनुपात में भिन्नता आ गई।
GOST के अनुसार, ओलिवियर एक मांस सलाद है। और खाना पकाने के नए विकल्प हल्के नमकीन लाल मछली, चिकन, बीफ़, सॉसेज, या सेब के व्यंजन की अनुमति देते हैं। आहार संस्करण मेयोनेज़ और आलू के बिना तैयार किया जाता है, और शाकाहारी संस्करण मांस और सॉसेज के बिना तैयार किया जाता है।
और, फिर भी, सलाद की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि मिखाइल शुफुटिंस्की ने अद्भुत गीत "ब्यूटीफुल ओलिवियर" इसे समर्पित किया।
आज हम देखेंगे क्लासिक व्यंजनसबसे ज्यादा उपयोग कर रहे हैं विभिन्न सामग्रीऔर खाना पकाने के तरीके.
सॉसेज और अचार के साथ "विंटर" सलाद की क्लासिक रेसिपी
दूसरे दिन मेरी पोती स्कूल से दौड़ती हुई आई। उसे सलाद की रेसिपी दी गई अंग्रेजी भाषा. रूसी में अनुवाद के साथ, हमें यह मिला - सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर। अब हम यह सरल सलाद तैयार करेंगे
हम सबसे सुलभ और सरल सामग्री का उपयोग करते हैं:
- उबले आलू - 100 ग्राम
- उबला हुआ सॉसेज "डॉक्टर्सकाया" - 80 ग्राम
- उबले अंडे - 2 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 100 ग्राम
- उबली हुई गाजर - 100 ग्राम
- हरी मटर - 100 ग्राम
- हरी प्याज- 2 टीबीएसपी। एल
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक स्वाद अनुसार
- हरियाली
तैयारी:
- गाजर और आलू को धोकर उनके समान आकार में पका लीजिए. अंतिम व्यंजन का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि हम इन सामग्रियों को कितनी सही तरीके से पकाते हैं।
- अंडे को ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, उबालने के बाद, 3-5 मिनट तक पकाएं, सख्त उबाल लें। ठंडे पानी में ठंडा करें.
- हम लार्ड के बिना उबला हुआ "डॉक्टर" सॉसेज चुनते हैं।
- इसके बाद सब्जियों को पारंपरिक रूप से काटना है - हरी मटर के आकार के छोटे क्यूब्स में। मटर को छोड़कर बाकी सब काट लें.
- हिलाएँ, मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
यह एक किफायती, सरल और स्वादिष्ट विकल्प है।
यदि आपने सलाद पहले से तैयार कर लिया है, तो बेहतर होगा कि इसे तुरंत मेयोनेज़ के साथ सीज़न न करें, बल्कि इसे परोसने से तुरंत पहले करें।
"स्टोलिचनी" सलाद - चिकन और ताज़े खीरे के साथ रेसिपी
यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट और कोमल ओलिवियर बनाती है। परंपरागत रूप से वे इसे लेते हैं चिकन ब्रेस्ट. इसका न्यूट्रल स्वाद ताजे खीरे के साथ अच्छा लगता है। साथ ही, यह वसायुक्त नहीं है, जो आपको व्यंजन में कैलोरी कम रखने की अनुमति देता है। और इसमें मिलाए गए मसालेदार केपर्स और अजवाइन की जड़ स्वाद को समृद्ध और तीखा और समृद्ध बनाते हैं।
आमतौर पर, सलाद तैयार करने के लिए, गाजर और आलू को पहले छिलके सहित उबाला जाता है, और फिर छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। पकाने की इस विधि से सब्जियों में एक विशिष्ट स्वाद विकसित हो जाएगा, उन्हें काटना बहुत सुविधाजनक नहीं है, वे या तो चाकू और हाथों से चिपक जाती हैं, या हिलाने पर आपस में चिपक जाती हैं।
मैं इसके विपरीत करने का सुझाव देता हूं। सबसे पहले सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें और फिर उबाल लें। आपको जो चाहिए वह बहुत जल्दी मिल जाता है!
रसीला मीठी गाजरसाफ करें, छोटे क्यूब्स में काटें और तुरंत उबलते नमकीन पानी वाले सॉस पैन में रखें।
हम आलू, अजवाइन की जड़ भी काटते हैं और गाजर का पालन करते हैं। अजवाइन इसे गाढ़ा बना देगी, मसालेदार स्वादसब्ज़ियाँ।
नरम होने तक, लगभग 5-8 मिनट, मध्यम आँच पर पकाएँ।
जबकि सब्जियाँ उबल रही हैं, आइए चिकन से शुरू करें। चिकन ब्रेस्ट सर्वोत्तम है. हम इसे पोस्ट करते हैं गर्म फ्राइंग पैनसाथ एक छोटी राशि जैतून का तेल. ऊपर से थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें.
जबकि सब कुछ चूल्हे पर पक रहा है, आइए भोजन को काटना जारी रखें। अगली पंक्ति में धनुष है। सलाद प्याज यहां सबसे उपयुक्त हैं; वे कम कड़वे होते हैं और उनका स्वाद तीखा होता है। मधुर स्वाद. इसे छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।
ताजा बारीक काट लें हरी ककड़ीऔर प्याज में मिला दें.
ठंडे चिकन ब्रेस्ट को भी छोटे क्यूब्स में काट लें और एक कटोरे में रखें।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तैयार सब्जियों को एक अलग कटोरे में डालें और ठंडा करें।
तैयार मसालेदार केपर्स डालें। इनका स्वाद मसालेदार खीरे और सरसों के पत्तों के समान मसालेदार होता है। केपर्स एक मसालेदार स्वाद जोड़ देंगे और एक समृद्ध स्वाद प्रदान करेंगे।
सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लें, स्वादानुसार काला डालें पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक. आइए कोशिश करें, अब पकवान को उत्तम स्वाद में लाने का समय आ गया है।
मेयोनेज़ से सना सलाद लंबे समय तक नहीं टिकता
हम कम से कम 67% वसा सामग्री के साथ उच्च गुणवत्ता वाली, गाढ़ी और समृद्ध मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.
कैलोरी सामग्री तैयार सलादके अनुसार पकाया गया विभिन्न व्यंजन, काफी भिन्न हो सकते हैं। प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 100 से 270 किलो कैलोरी तक
बटेर अंडे को ठंडे पानी में रखें, तुरंत उबाल लें और आकार के आधार पर 2-3 मिनट तक पकाएं। अंडे को ज़्यादा न पकाएं! फिर तुरंत इसमें ठंडा पानी भरें, ठंडा होने दें और साफ कर लें। हम उन्हें सलाद में नहीं काटेंगे; वे सजावट के रूप में काम करेंगे।
हम इसे ढेर में एक गहरे सलाद कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, डिल और बटेर अंडे के आधे हिस्से के साथ गार्निश करते हैं।
ओलिवियर तैयार है और लेता है सम्मान का स्थानउत्सव की मेज पर. बॉन एपेतीतऔर आपकी छुट्टियाँ मंगलमय हो!
केकड़े के मांस के साथ स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद
सलाद चालू नया साल- यह नए साल के जश्न का एक अभिन्न गुण है। हम नए साल को एक परी कथा, पेड़ के नीचे उपहार और निश्चित रूप से, के साथ जोड़ते हैं। स्वादिष्ट खाना. यह रहा स्वादिष्ट व्यंजनसाथ गोमांस जीभ, केकड़ा मांस, झींगा और लाल कैवियार उत्सव की मेज को सजाएंगे।
सामग्री:
- उबले आलू
- उबली हुई गाजर
- ठंड में कटौती: गोमांस, चिकन स्तन, गोमांस जीभ
- चिंराट
- केकड़ा मांस
- मसालेदार खीरे (खीरा)
- ताजा ककड़ी
- केपर्स
- उबले अंडे
ईंधन भरने के लिए:
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
- डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
उत्पादों के अनुपात में गड़बड़ी न करने और ग्राम और मात्रा की गणना न करने के लिए, हम सभी सामग्रियों की समान मात्रा लेते हैं (प्रत्येक 100 ग्राम)
परंपरागत रूप से, हम सभी सामग्रियों को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। चलो साथ - साथ शुरू करते हैं ताजा ककड़ी. यह डिश को एक अनोखी ताज़ा महक देगा।
वील जीभ को अच्छी तरह धो लें, इसे ठंडे पानी में रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, थोड़ा नमक डालें।
फिर जीभ को शोरबा से 1 मिनट के लिए ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें और त्वचा को हटा दें। ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काटें और खीरे के बाद एक कटोरे में रखें।
बीफ और चिकन ब्रेस्ट को काट लें। गोमांस में एक समृद्ध है मांसयुक्त स्वाद, और चिकन पकवान को कोमलता और कोमलता देता है।
गाजर के बाद उबले हुए आलू भी काट कर भेज दीजिये.
झींगा ने अब उपभोक्ताओं के बीच काफी लोकप्रियता हासिल कर ली है। इन्हें कई सलादों में शामिल किया जाता है। कोमल झींगापहले लंबाई में आधा काटें और फिर क्यूब्स में काट लें।
खीरा एक तीखा स्वाद जोड़ देगा। और किशमिश और अंगूर की गंध भी, बे पत्तीऔर लहसुन.
हम सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में इकट्ठा करते हैं। स्वादिष्ट और रसदार केकड़ा मांस डालें।
के साथ सलाद सुंदर कटिंगआपको प्रत्येक घटक का स्वाद प्रकट करने की अनुमति देगा, और पकवान स्वयं अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक लगेगा
डिब्बाबंद अचार वाले केपर्स डालें। शीर्ष पर डिजॉन सरसों और मेयोनेज़ डालें उच्चतम गुणवत्ता. सब कुछ मिलाएं और सजाना शुरू करें।
ड्रेसिंग के रूप में आप मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम 50x50 का उपयोग कर सकते हैं प्राकृतिक दही. स्वाद बढ़ाने के लिए सरसों और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।
एक समतल प्लेट के तल पर रखें पाक अंगूठीऔर इसे थोड़ा सा गाढ़ा करते हुए सलाद से भरें।
हम फॉर्म हटाते हैं और एक शानदार, स्वादिष्ट सलाद का एक हिस्सा प्राप्त करते हैं।
अंतिम स्पर्श शीर्ष को नाजुक, दानेदार लाल कैवियार से सजाना है।
इसे छोटी-छोटी प्लेटों में भी परोसा जा सकता है। को उत्सव की मेजबर्फ के साथ एक बाल्टी में शैम्पेन और ठंडी मछली के ऐपेटाइज़र के लिए कॉन्यैक भी उपयुक्त होगा।
पीटा ब्रेड में सॉसेज के साथ रेसिपी "ओलिवियर"।
क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? तैयार करना मूल नुस्खाचिकने पनीर के साथ पीटा ब्रेड में सॉसेज के साथ सलाद। और आपको बस इतना ही चाहिए असामान्य प्रस्तुति, नए तरीके से पीटा ब्रेड में, टार्टलेट में या अखरोट में बॉल्स में।
1904 से ओलिवियर सलाद की एक पुरानी रेसिपी
इस रेसिपी के अनुसार सलाद तैयार करने से बनने की संभावना नहीं है एक नियमित व्यंजन होम डेस्क, लेकिन छुट्टी पर, खासकर पर नववर्ष की पूर्वसंध्या, यह आपकी सिग्नेचर डिश हो सकती है।
मेरे लिए बस इतना ही है. अगर मेरे व्यंजनों ने आपको सरल और तैयार करने में मदद की स्वादिष्ट ओलिवियर, मुझे खुशी होगी।
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