टमाटर अदजिका में खीरा। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे। अदजिका के साथ डिब्बाबंद खीरे की रेसिपी

परंपरागत अब्खाज़ अदजिकागर्म मिर्च, लहसुन, नमक और जड़ी बूटियों के आधार पर तैयार किया गया।

हमारा सुझाव है कि तीखे मसाले के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्री वाले केवल क्लासिक्स तक ही सीमित न रहें। हमारी आसान, सिद्ध रेसिपी देखें!

अदजिका कैसे पकाएं: 3 नियम

हरी अदजिका

बिज़नेस कार्डअब्खाज़िया। इस अदजिका को कई व्यंजनों के साथ और हमेशा थूक-भुने हुए मेमने के साथ परोसा जाता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 6-8 बड़ी गर्म हरी मिर्च
• लहसुन का 1 सिर
• धनिया का 1 गुच्छा
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच

हरी अदजिका कैसे तैयार करें:

काली मिर्च कटी छोटे-छोटे टुकड़ों मेंबीज साफ़ किये बिना.

काली मिर्च और लहसुन को मोर्टार में पीस लें या कई बार काट लें।

नमक डालें, हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए पकने दें।

कार्यक्रम की अतुलनीय मेजबान लारा कात्सोवा ने हमारे साथ अपनी बातें साझा कीं पारिवारिक नुस्खाएडज़िकी, वीडियो चालू करें!

रूसी अदजिका "ओगनीओक"

बोर्स्ट के साथ जाने के लिए, काली रोटी के साथ नमकीन लार्ड और उबले आलूहेरिंग के साथ - अदजिका पारंपरिक रूसी व्यंजनों के लिए आदर्श है। इसका उपयोग मांस के लिए सॉस तैयार करने और यहां तक ​​कि अचार और गोभी के सूप के लिए मसाला तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 400 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम गर्म मिर्च
• 150 ग्राम अजमोद जड़
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच (अदजिका को 1-2 महीने से अधिक समय तक स्टोर करने के लिए, नमक की मात्रा दोगुनी कर दें)

रूसी अदजिका "ओगनीओक" कैसे तैयार करें:

तुलसी के साथ गर्म अदजिका

मसालेदार! बहुत ही मसालेदार! और भी गर्म! नुस्खा की बहुमुखी प्रतिभा यह है कि इस अदजिका का उपयोग न केवल इसके लिए किया जा सकता है मांस के व्यंजन, लेकिन सैंडविच, सॉस, सूप और यहां तक ​​कि पास्ता के लिए भी।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 500 ग्राम गर्म लाल मिर्च (आप कुछ हरी मिर्च मिला सकते हैं)
• 400 ग्राम लहसुन
• 2 गुच्छे हरी तुलसी
• धनिया का 1 गुच्छा
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच

खाना कैसे बनाएँ जलती हुई अदजिकातुलसी के साथ:

अखरोट adjika

अदजिका अदजिका नहीं है अगर उसमें मेवे न हों, जैसा कि काकेशस में कहा जाता है। पतला सुखद सुगंध, मोटी स्थिरताऔर अमीर मसालेदार स्वाद- यही अदजिका को वास्तविक बनाता है!

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
500 ग्राम टमाटर
400 ग्राम अखरोट
200 ग्राम लाल शिमला मिर्च
लहसुन के 3 सिर
2-3 गर्म मिर्च
धनिया या अजमोद का 1 गुच्छा
4 बड़े चम्मच. परिष्कृत के चम्मच सूरजमुखी का तेल
2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच 9%
1 चम्मच नमक

अखरोट अदजिका कैसे तैयार करें:

शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये, हरी सब्जियाँ धोकर सुखा लीजिये.

टमाटर के डंठल तोड़ दीजिये.

टमाटर, मिर्च, लहसुन, मेवे और जड़ी-बूटियों को ब्लेंडर में पीस लें या दो बार कीमा बना लें।

में तैयार द्रव्यमानसूरजमुखी तेल, सिरका और नमक डालें।

हिलाएँ और तुरंत परोसें!

गोर्लोडर, या सहिजन के साथ साइबेरियाई अदजिका

साइबेरिया का एक नुस्खा स्वस्थ प्रतिस्पर्धा प्रदान करने में काफी सक्षम है गर्म सॉससनी अब्खाज़िया से. हॉर्लॉगर का आधार जोरदार हॉर्सरैडिश जड़ है। मांस और के लिए उपयुक्त मछली के व्यंजन, कॉर्न बीफ़, और विशेष रूप से बारबेक्यू और घर का बना ग्रील्ड सॉसेज के साथ।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 500 ग्राम टमाटर
• 50 ग्राम सहिजन जड़
• 50 ग्राम लहसुन
• 1.5 चम्मच नमक
• 1 चम्मच चीनी

हॉर्सरैडिश के साथ गोर्लोडर, या साइबेरियाई अदजिका कैसे पकाएं:

टमाटर, लहसुन और सहिजन को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

सारी सामग्री मिला लें, नमक और चीनी डालें, मिला लें।

निष्फल जार में रखें और रोल करें।

बेल मिर्च से अदजिका

यदि आपको तीखा मसाला पसंद नहीं है, तो मीठे और खट्टे स्वाद और हल्की काली मिर्च के साथ इस सॉस का हल्का संस्करण तैयार करें। यह अदजिका बेक्ड या के साथ अच्छी लगती है उबला हुआ मांस, मुर्गीपालन, मछली, पन्नी में पके हुए आलू और टोस्ट।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 1 किलो मीठी लाल मिर्च
• 300 ग्राम लहसुन
• 4-6 लाल गर्म मिर्च
• 50 मिली सिरका 9%
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच

शिमला मिर्च से अदजिका कैसे बनाएं:

मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये.

काली मिर्च, लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

नमक, चीनी, सिरका डालें, हिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर निष्फल जार में डालें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

सेब के साथ अदजिका

सुधार हुआ और अनुकूलित नुस्खापोल्ट्री या ग्रिल्ड मछली के लिए अदजिका। सॉस अधिक देने के लिए नाज़ुक स्वाद, बिना तीखी मिर्च के तैयार किया जा सकता है या इसकी मात्रा कम कर सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 1 किलो टमाटर
• 500 ग्राम लाल शिमला मिर्च
• 500 ग्राम खट्टे सेब
• 300 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम गर्म मिर्च
• 200 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• धनिया का 1 गुच्छा
• अजमोद का 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार

सेब के साथ अदजिका कैसे पकाएं:

सभी सब्जियों को छीलें और एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में जड़ी-बूटियों के साथ काट लें।

नमक और सूरजमुखी तेल डालें।

उबाल लें और धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक पकाएं।

निष्फल जार में डालें और सील करें।

प्लम के साथ अदजिका

निविदा और नरम adjikaप्लम के साथ खेल पूरी तरह से मेल खाता है, उबले आलूऔर भुनी हुई सब्जियाँ, चिकन मीटबॉल और पोर्क चॉप।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 500 ग्राम प्लम (ऐसे प्लम चुनें जो मीठे या खट्टे न हों)
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• लहसुन के 2 सिर
• 2 गर्म मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट
• 100 ग्राम चीनी
• 2 चम्मच सिरका 9%
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच

आलूबुखारे के साथ अदजिका कैसे पकाएं:

शिमला मिर्च से बीज और आलूबुखारे से बीज निकाल दें।


एक मांस की चक्की से गुजरें शिमला मिर्च, आलूबुखारा, लहसुन, गर्म मिर्च बीज सहित।

कुचली हुई सामग्री को सॉस पैन में रखें, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें।

उबाल लें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले सिरका डालें।

तैयार मिश्रणनिष्फल जार में स्थानांतरित करें, रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

बेक्ड कद्दू adjika

पकी हुई सब्जियाँ इस अदजिका को आश्चर्यजनक रूप से नाजुक बनावट देती हैं, और कद्दू इसे एक असामान्य और साथ ही विनीत सुगंध देता है। हल्का, मसालेदार, मध्यम गर्म, हल्का खट्टापन के साथ।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 500 ग्राम कद्दू
• 200 ग्राम सेब
• 200 ग्राम शिमला मिर्च
• 200 ग्राम प्याज
• 1 नींबू
• लहसुन का 1 सिर
• तुलसी का 1 गुच्छा
• धनिया का 1 गुच्छा
• 50 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल
• 1 गर्म मिर्च
• 1 चम्मच नमक

कद्दू से बेक्ड अदजिका कैसे पकाएं:

कद्दू और प्याज को छील लें, सेब और काली मिर्च से बीज निकाल दें। कद्दू और प्याज को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें.


कद्दू, प्याज, सेब और मिर्च को पन्नी में लपेटें और 200°C पर 35 मिनट तक बेक करें। फिर सेब और काली मिर्च को छील लें.

3. सभी पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें.

लहसुन, नींबू और जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।

सब्जियों को साथ मिलाएं नींबू ड्रेसिंग, मिलाएं और तुरंत परोसें।

मसालेदार खीरे से अदजिका

क्या पिछले साल के स्टॉक से कोई अचार बचा है? उन्हें पकाएं मसालेदार सॉस! रेसिपी की खूबी यह है कि इस अदजिका को किसी भी समय फेंटा जा सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 500 ग्राम मसालेदार खीरे
• लहसुन का 1 सिर
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• सेब का सिरका- स्वाद
• 1 चुटकी काली पीसी हुई काली मिर्च
• 1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च

अचार वाले खीरे से अदजिका कैसे तैयार करें:

खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकसया ब्लेंडर में पीस लें। यदि बहुत अधिक तरल है तो उसे निकाल दें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

खीरे, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, सिरका और मसालों को मिलाएं।

हिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

कई गृहिणियाँ सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाती हैं, और हर कोई इसे खोजने का प्रयास करता है सर्वोत्तम नुस्खा. चुनाव स्वयं रसोइया और उसके परिवार के सदस्यों की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अगर वे प्यार करते हैं स्वादिष्ट नाश्ता, उन्हें अदजिका में खीरे के कई जार बंद कर देने चाहिए। ठंड के मौसम में ऐसे डिब्बाबंद भोजन की निश्चित रूप से मांग होगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी अदजिका में खीरे पकाने का काम संभाल सकता है, लेकिन पाने के लिए सर्वोत्तम परिणामकुछ बातें जानना उसके लिए दुखदायी नहीं होगा।

• आप खीरे का अचार अदजिका में साबुत या टुकड़ों में बना सकते हैं. पहले मामले में, आप केवल छोटे फलों का उपयोग कर सकते हैं, बाद वाले में - कोई भी, हालाँकि युवा सब्जियाँ अभी भी ऐपेटाइज़र को स्वादिष्ट बना देंगी।
• ताकि अधिक से अधिक साबुत खीरे जार में आ सकें, अनुभवी गृहिणियाँसबसे बड़े नमूने नीचे और दीवारों के पास रखे गए हैं, और छोटे नमूने ऊपर रखे गए हैं।
• यदि आप कटी हुई सब्जियों के साथ ऐपेटाइज़र तैयार कर रहे हैं, तो टुकड़ों को लगभग एक ही आकार का बनाने का प्रयास करें।
• डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए बढ़ी हुई सब्जियों का उपयोग करते समय, उन्हें छीलें और फल को लंबाई में 4 भागों में काटें, बड़े बीज वाले क्षेत्रों को चाकू से हटा दें। तब भोजन का स्वाद लगभग उतना ही अच्छा होगा जितना कि छोटे खीरे से बने भोजन का।
• अदजिका तैयार करने के लिए काफी मात्रा में लहसुन और गर्म मिर्च की जरूरत होती है. त्वचा को जलने से बचाने के लिए उन्हें साफ करते समय आपको दस्ताने पहनने होंगे।
• यदि आप चाहते हैं कि खीरे कुरकुरे रहें, तो आपको उन्हें मोटा-मोटा काटना होगा और एडजिका में 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना होगा। यदि फलों को पहले से 1.5-2 घंटे तक भिगोया जाए तो वे अधिक कुरकुरे हो जाएंगे ठंडा पानी. निर्दिष्ट भिगोने के समय से अधिक न करें, अन्यथा सब्जियाँ खट्टी हो सकती हैं।
• लहसुन नहीं बचाएगा तीखा स्वाद, लेकिन सॉस में इसकी सुगंध केवल तभी आएगी जब आप इसे भोजन तैयार होने से 5 मिनट से अधिक पहले डालेंगे।
• लेआउट तैयार नाश्तानिष्फल जार का अनुसरण करता है। जकड़न सुनिश्चित करने के लिए उन्हें धातु के ढक्कन से बंद किया जाता है। ढक्कनों को भी उबालकर कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

अदजिका में खीरे की भंडारण की स्थिति इस्तेमाल की गई रेसिपी पर निर्भर करती है। अधिकांश ऐपेटाइज़र विकल्प कीमत के लायक हैं। कमरे का तापमान, जब तक कि पकवान की विधि और डिब्बाबंदी तकनीक का उल्लंघन न किया गया हो।

अदजिका स्लाइस में खीरे

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• खीरे - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.25 किग्रा;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 70 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को धोकर एक कन्टेनर में रख लीजिये ठंडा पानी. 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें.
• - बची हुई सब्जियों को तौलिए से धोकर सुखा लें।
• टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
• कड़वी और मीठी मिर्च को डंठल, बीज और झिल्ली से मुक्त करें, स्ट्रिप्स में काटें।
• लहसुन की कलियाँ छील लें.
• टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें, टमाटर और काली मिर्च की प्यूरी मिलाएँ। तेल और सिरका डालें, चीनी और नमक डालें। उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
• खीरे को धोएं, रुमाल से सुखाएं, हलकों या बार में काट लें। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें साफ करने और बड़े बीज वाले क्षेत्रों को काटने की सलाह दी जाती है।
• लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी सतह से कुचलें और बारीक काट लें।
• खीरे और लहसुन को उबलते अदजिका में डुबोएं।
• 5 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें.
• खीरे को निष्फल जार में रखें, प्रत्येक परत पर गर्म अदजिका डालें जिसमें वे पकाए गए थे। बची हुई अदजिका को जार में डालें ताकि यह खीरे को पूरी तरह से ढक दे।
• जार को रोल करें और उन्हें पलट दें।

खीरे के जार बंद होने के बाद यह नुस्खा, ठंडा करें, उन्हें पेंट्री या किसी अन्य स्थान पर रखा जा सकता है जहां आप आमतौर पर सर्दियों के लिए आपूर्ति जमा करते हैं।

साबुत खीरे को अदजिका में मैरीनेट किया गया

रचना (प्रति 3 लीटर):

• खीरे - 1.5 किलो;
• पानी - 0.3 एल;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 100 मिलीलीटर;
• सूखी अदजिका - 5-10 ग्राम (पिसी हुई लाल मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से बदला जा सकता है);
• नमक - 30 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सहिजन के पत्ते और फलों के पेड़- स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को अच्छी तरह धो लें, डेढ़ घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, धो लें और तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
• जार को जीवाणुरहित करें, तली पर सहिजन, करंट, चेरी और लहसुन की कलियाँ की साफ और सूखी पत्तियाँ रखें। एक ही आकार के छोटे जार चुनें, क्योंकि इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार खीरे तैयार करने की तकनीक के लिए बाद में नसबंदी की आवश्यकता होती है।
• खीरे को जार में कसकर रखें।
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें छील लें। रुकावट डालना टमाटर का गूदाब्लेंडर।
• टमाटर की प्यूरी को पानी में घोलें, नमक, चीनी, सिरका और सूखी अदजिका डालें।
• धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
• खीरे के ऊपर गरम अदजिका डालें।
• जार को ढक्कन से ढक दें।
• नीचे बड़ा सॉस पैनएक तौलिया बिछाएं और उस पर जार रखें।
• पैन में पानी डालें ताकि उसका स्तर डिब्बे के हैंगर तक पहुंच जाए।
• पैन को धीमी आंच पर रखें. जब पैन में पानी उबल जाए तो समय नोट कर लें। 0.75 लीटर जार को 15 मिनट के लिए, लीटर जार को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। यदि आपके पास बड़े जार हैं, तो नसबंदी का समय आनुपातिक रूप से बढ़ाया जाना चाहिए।
• जार को सावधानी से पैन से निकालें, उन्हें रोल करें और पलट दें। स्नैक्स के संरक्षण को बेहतर बनाने के लिए, टैंकों को लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ा जा सकता है भाप स्नान, लेकिन तब खीरे कम कुरकुरे बनेंगे।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए अचार वाले खीरे को विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। इन्हें बंद वाले की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है। पारंपरिक व्यंजन. जिस अदजिका से वे भरे गए थे उसे सॉस के स्थान पर परोसा जा सकता है।

अदजिका में प्याज और गाजर के साथ खीरे

रचना (2.5 लीटर के लिए):

• खीरे - 1.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• गाजर - 0.25 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 40 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
• मसालेदार शिमला मिर्च- 1-2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को अर्धवृत्त या गोल आकार में काटें।
• प्याज का छिलका हटा दें और इसे पतले आधे छल्ले में काट लें।
• गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कोरियाई सलाद बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर पर काटें।
• टमाटरों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। इसी तरह लहसुन को भी काट लीजिये गर्म काली मिर्च, टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं।
• मीठी मिर्च को चौथाई छल्ले में काट लें।
• टमाटर की प्यूरी को नमक, चीनी, सिरका और तेल के साथ मिलाकर 5 मिनट तक उबालें।
• गाजर और प्याज़ डालें, और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• खीरे और मिर्च को अदजिका में डुबोएं और ऐपेटाइज़र को अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।
• सलाद को तैयार जार में वितरित करें और उन्हें कसकर सील करें।
• इसे बिना लपेटे उल्टा ठंडा होने के लिए रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका में खीरे का सलाद एक आत्मनिर्भर व्यंजन है जो टेबल की सजावट बन सकता है।

अदजिका में खीरा – स्वादिष्ट नाश्ता, मसालेदार सब्जियों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम पारंपरिक तरीका. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी सर्दियों के लिए इस व्यंजन को तैयार कर सकती है यदि वह चुने हुए नुस्खा में दी गई सिफारिशों का सख्ती से पालन करती है।

यह निश्चित रूप से टमाटर या गर्म मिर्च से बना होना चाहिए। आज हम इस मुद्दे को और अधिक रचनात्मक ढंग से, नए तरीके से देखने का प्रस्ताव करते हैं। खीरे से अदजिका हमारे लिए अन्य पारंपरिक सामग्रियों की तरह ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होनी चाहिए बढ़िया जोड़किसी भी मेज के लिए सॉस के रूप में: उत्सव या रोज़। आप इसे मांस, पोल्ट्री, मछली, यहां तक ​​कि समुद्री भोजन के गर्म व्यंजनों में भी जोड़ सकते हैं। तले हुए आलू, उबला हुआ चावल. और खीरे से अदजिका जैसा व्यंजन तैयार करना एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी मुश्किल नहीं होगा। अच्छा, क्या हम कोशिश करें?

ताजे फलों से

उस मौसम में जब ये सब्जियाँ बहुत महंगी नहीं होतीं, खीरे से अदजिका एक उत्कृष्ट और किफायती अतिरिक्त है। हमें आवश्यकता होगी: पांच किलो युवा खीरे, बगीचे से, आधा किलो लाल टमाटर, ताजा और पके हुए, तेज मिर्च(प्रकार "प्रकाश") - कुछ टुकड़े, लहसुन के दो सिर, एक गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास सिरका (जिन्हें यह पसंद नहीं है, वे इसे इसके साथ बदल सकते हैं साइट्रिक एसिडपर्याप्त मात्रा में), नमक स्वादानुसार।

सरल खाना बनाना

ताज़े खीरे से अदजिका बनाना आसान नहीं है, लेकिन बहुत सरल है! यदि खीरे छोटे हैं तो आपको उनका छिलका काटने की ज़रूरत नहीं है। यदि यह पुराना है, तो इसे काट देना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसका स्वाद कड़वा होगा। इसके अलावा, इस तरह खीरे पूरी तरह से कट जाएंगे, और एडजिका की स्थिरता अधिक नाजुक हो जाएगी।

कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में सॉस को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है। हम बस जार को स्क्रू कैप से बंद कर देते हैं और उन्हें पलट देते हैं। इसे तब तक लपेटें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए: इसे 24 घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें।

ताज़े खीरे से बनी अदजिका खाने के लिए तैयार है! आप इसे तुरंत (केवल ठंडा करके) खा सकते हैं, या आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और पहली ठंड के मौसम तक स्टोर कर सकते हैं, जब यह मसाला की तरह बहुत अच्छा स्वाद लेगा।

फोटो के साथ खीरे

आप खाना बनाने की कोशिश कर सकते हैं अगला व्यंजन. यह स्वादिष्ट भी है, मसालेदार भी है और बिल्कुल सामान्य नहीं है. कम से कम सर्दियों के लिए जार में अदजिका में खीरे मूल दिखते हैं और खाने में अच्छे होते हैं, उदाहरण के लिए, नए साल की छुट्टियों पर।

सामग्री: पांच किलो ताजा खीरे, एक किलो टमाटर, लहसुन के तीन अच्छे बड़े सिर, एक गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास चीनी, आधा गिलास सिरका, बहुत गर्म मिर्च, नमक।

खाना बनाना

खीरे को धोना चाहिए। फिर उनमें पानी भरकर दो घंटे के लिए अलग रख दें। इस बीच, लहसुन को छीलकर कुचल लें, काली मिर्च को चाकू से काट लें और टमाटर को पीसकर प्यूरी बना लें। इन सभी प्रक्रियाओं के बाद, परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें।

पानी में भीगे हुए खीरे को स्लाइस में काट लें (ताकि वे आधा लीटर जार में अच्छे दिखें)। पैन में सब्जियां डालें. बाकी सभी सामग्रियां भी वहीं हैं. अच्छी तरह मिलाएं, आंच धीमी कर दें और आधे घंटे तक उबालने के बाद, सिरका डालें और एक और चौथाई घंटे तक उबालते रहें। फिर परिणामी द्रव्यमान को तैयार जार में डालें, परीक्षण के लिए थोड़ा छोड़ दें, और बाकी को रोल करें। हम हमेशा की तरह जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें लपेट देते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं, और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में ले जाते हैं।

एक और नुस्खा

विकल्प के तौर पर: खीरे को उबलते पानी में हल्का सा उबाल लें और जार में रख दें। और उसके बाद ही इसमें उबली हुई अदजिका भरें। इससे खीरे अधिक साबुत और कुरकुरे हो जायेंगे. जैसा कि आप देख सकते हैं, खीरे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा। रेसिपी, सिद्धांत रूप में, सरल हैं, और सामग्री - विशेष रूप से मौसम में - सस्ती हैं और किसी भी सुपरमार्केट या बाजार में उपलब्ध हैं। तो खाना क्यों नहीं बनाते? सभी को सुखद भूख!

मुझे आशा है कि आज की रेसिपी आपके लिए एक सुखद खोज होगी, और आप इसे भविष्य में साल-दर-साल तैयार करेंगे - बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए एडजिका में खीरे, सबसे अधिक स्वादिष्ट रेसिपीआज यह यहाँ है, इसलिए इसे बुकमार्क करें या तुरंत अपनी पाक नोटबुक में लिख लें। खीरे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, अदजिका खीरे के साथ बिल्कुल अच्छी लगती है। यह सलाद किसी भी व्यंजन, विशेष रूप से मांस, मसले हुए आलू या दलिया का पूरी तरह से पूरक होगा। मैं हमेशा अदजिका पहले से तैयार करती हूं, और उसके बाद प्रक्रिया बहुत तेजी से चलती है, और वास्तव में, अदजिका से इसका कोई लेना-देना नहीं है, एक शब्द में - नुस्खा बहुत सरल और स्वादिष्ट है, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं! मुझे भी ये बहुत पसंद हैं.

- खीरे - 1 किलो;
- सिरका 9% - 40 मिली।

अदजिका के लिए:

- टमाटर - 1 किलो;
- लहसुन - 100 ग्राम;
- मीठी मिर्च - 4 पीसी ।;
- चीनी - 100 ग्राम;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
- गर्म मिर्च - 1 पीसी।




खीरे तैयार करें - धोकर सुखा लें, कम से कम छह घंटे पहले ठंडे पानी में भिगो दें। भिगोने की प्रक्रिया को न छोड़ना बेहतर है ताकि खीरे कुरकुरे और स्वादिष्ट बनें।




प्रत्येक खीरे की पूँछों को दोनों तरफ से काट लें। - फिर खीरे को गोल या चौथाई भाग में काट लें, खास बात यह है कि कटिंग मोटी और लंबी न हो.




अदजिका पहले से तैयार करें - अदजिका की सामग्री की सूची में सूचीबद्ध सभी सब्जियों को धो लें और छील लें - टमाटर, लहसुन, गर्म और मीठी मिर्च। बाद में वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। अदजिका को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। अदजिका में खीरा डालें। पैन को दोबारा आंच पर रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।




निर्दिष्ट समय के बाद, सिरका का एक हिस्सा जोड़ें, खीरे को एडजिका में और पांच मिनट तक उबालें।




अब खीरे को अदजिका के साथ स्टेराइल जार में पैक करें, तुरंत उन्हें रोल करें और एक कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें, प्रत्येक जार को उल्टा कर दें। एक दिन के बाद, जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तहखाने या पेंट्री में रख दें।




बोन एपेटिट और स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए!

हम सभी इसके आदी हैं मसालेदार मसालाया सॉस आवश्यक रूप से टमाटर या लाल गर्म मिर्च से बनाया जाता है, लेकिन क्या होगा यदि आप इस मुद्दे को रचनात्मक रूप से देखें? खीरे से अदजिका अन्य सब्जियों से भी बदतर नहीं निकलेगी जो हमारे लिए अधिक परिचित हैं और मेज के लिए एक मूल अतिरिक्त बन जाएंगी। हम इसे मांस या मछली, समुद्री भोजन या उबले आलू के गर्म व्यंजनों में मिलाते हैं और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

इस लेख में आपको खीरे की अदजिका तैयार करने की कई सिद्ध रेसिपी मिलेंगी ताज़ी सब्जियांऔर नमकीन वाले से.

हालांकि फसल का मौसम अभी खत्म नहीं हुआ है, आइए ताजा युवा खीरे के नाश्ते के साथ शुरुआत करें।

सामग्री

• - 5 किग्रा + -
• - 300 ग्राम + -
• - 200 ग्राम + -
• - 250 ग्राम + -
• - 300 मि.ली + -
• - 100 मि.ली + -
• - 2 टीबीएसपी। + -

अदजिका कैसे पकाएं

1. यदि खीरे बहुत छोटे हैं, तो उन्हें धोना ही पर्याप्त है, लेकिन यदि उनकी त्वचा पहले से ही खुरदरी है और कड़वा स्वाद ले सकती है, तो इसे काट देना बेहतर है - इस तरह वे बेहतर तरीके से कुचले जाएंगे और स्थिरता बेहतर होगी। तैयार adjikaयह अधिक कोमल होगा.
2. चुकंदर कद्दूकस का उपयोग करके खीरे को बहुत बारीक या तीन टुकड़ों में काट लें।
3. लाल मुलायम टमाटरों के ऊपर 2 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर ठंडा करें और छिलका हटा दें। इन्हें ब्लेंडर, सबमर्सिबल या बाउल में पीस लें।
4. खीरे को टमाटर के साथ मिलाएं, तेल और नमक डालें, सभी चीजों को आग पर रखें और उबाल लें।
5. अलविदा सब्जी प्यूरीनिस्तेज, तैयारी गर्म काली मिर्च. हम उनसे डंठल और बीज हटा देते हैं। हमें याद है कि आप उनके साथ केवल दस्ताने पहनकर ही काम कर सकते हैं, ताकि आपके हाथ न जलें! हम मिर्च को चाकू से काटते हैं या काटने के लिए ब्लेंडर का भी उपयोग करते हैं।
6. उसी समय के दौरान, हम सभी लहसुन को साफ करते हैं और एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।
7. 15 मिनट के बाद, अदजिका में उबाल आने पर, इसमें मिर्च और लहसुन की गर्म प्यूरी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।
8. बंद करने से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें, फिर से मिलाएँ और बाँझ जार में रखें।

इस नुस्खे के लिए अदजिका की अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। बस जार को रोल करें और उन्हें हमेशा की तरह पलट दें। इसे पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट कर रखें और पूरे दिन धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

हमारी अदजिका से ताजा खीरेतैयार! आप इसे अभी ठंडा करके परोस सकते हैं, या आप पहले ठंडे दिनों तक प्रतीक्षा कर सकते हैं मसालेदार मसालाविशेष रूप से अच्छा चलेगा.

इस रेसिपी में खीरे को नमकीन या अचार बनाना चाहिए। हमें 1 किलो की आवश्यकता होगी.

• तीन मसालेदार खीरे मोटा कद्दूकसऔर अलग रख दें.
• हम लहसुन की 8 कलियाँ छीलते हैं और एक प्रेस के माध्यम से उन्हें खीरे में भेजते हैं।
• अब 3 बड़े चम्मच डालें. टमाटर का पेस्ट और उतनी ही मात्रा में गंधहीन वनस्पति तेल।
• स्वादानुसार डालें, लेकिन ½ चम्मच से कम नहीं। पिसी हुई काली मिर्च और 1/3 छोटा चम्मच। लाल
• परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ एक बाँझ जार में रखें।

हम अपना रखते हैं गर्म मसालाएक रेफ्रिजरेटर में. 12 घंटे से पहले न परोसें, ताकि इसे किसी भी गर्म और यहां तक ​​कि पहले कोर्स के लिए ठंडा किया जा सके। अदजिका खीरा सैंडविच और सलाद के साथ भी अच्छा लगता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ककड़ी अदजिका न केवल असामान्य और बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान स्नैक भी है। इसे बनाकर देखें और आपके मेहमान इसकी रेसिपी पूछेंगे!