चिकन के साथ कुरकुरे पुलाव कैसे बनाएं। चिकन पिलाफ क्रम्बल रेसिपी। चिकन के साथ कुरकुरे पिलाफ
यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि पारंपरिक पिलाफ को केवल एक कड़ाही में पकाया जा सकता है खुली आग. वास्तव में, व्यंजन कुछ भी हो सकते हैं। इसका एक ज्वलंत उदाहरण एक कड़ाही में चिकन के साथ कुरकुरे पुलाव है - पकवान न केवल बहुत स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर भी होता है। इसे उत्सव की मेज पर और दैनिक मेनू के लिए मेहमानों के इलाज के लिए तैयार किया जा सकता है।
अन्य व्यंजनों के विपरीत, एक पैन में चिकन के साथ पिलाफ खाना बनाना सबसे सरल और सबसे आसान माना जाता है किफायती विकल्प, क्योंकि सब कुछ आवश्यक उत्पादहमेशा हाथ में रहेगा। विशेष पाक कौशल के बिना भी, घर पर खाना बनाना आसान है।
एक पैन में चिकन के साथ पिलाफ पकाना
तैयारी का समय
: 60 मिनट
सर्विंग्स
: 8
सामग्री
:
- लंबे दाने वाले चावल - 3 कप
- चिकन - 1 किलो
- गाजर - 3 पीसी।
- प्याज - 3 पीसी।
- बरबेरी - 1 चम्मच
- लहसुन - 1 सिर
- वनस्पति तेल - 1 कप
- नमक स्वादअनुसार
- जीरा - एक चुटकी
- मसाले और मसाला - स्वाद के लिए
खाना बनाना :
- चिकन को मध्यम टुकड़ों में काट लें। आप शव या पट्टिका के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।
- रसदार और उज्ज्वल गाजर उठाओ, तो पिलाफ और भी उज्ज्वल और सुगंधित निकलेगा। जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। गाजर को कद्दूकस करना अवांछनीय है ताकि अतिरिक्त रस न रहे।
- प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। यदि सिर बहुत बड़े हैं, तो आप आधे छल्ले में काट सकते हैं।
- बरबेरी कुल्ला ठंडा पानी.
- लहसुन के सिर को पानी में धो लें, और लौंग में विभाजित किए बिना, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक नैपकिन पर रखें।
- चावल को ठंड में धो लें बहता पानी. यदि नरम किस्मों का उपयोग किया जाता है, तो अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए कई बार कुल्ला करना आवश्यक है, जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए।
- पैन में डालें वनस्पति तेलऔर आग चालू करो।
- जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाता है - एक हल्का धुआँ दिखाई देता है, तो आप उत्पादों को भूनना शुरू कर सकते हैं।
- चिकन के टुकड़ों को तेल में डालकर चारों तरफ से अच्छी तरह ब्राउन कर लीजिए. मांस तलते समय, पैन को ढक्कन से न ढकें!
- मांस में ज़ीरा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 3-5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
- तैयार प्याज और गाजर डालें। तलते समय, मांस वाली सब्जियों को नियमित रूप से हिलाना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।
- ऊपर से बरबेरी, कोई भी मसाला और अपनी पसंद का मसाला और नमक डालें।
- सब्जियों, मांस और मसालों को एक और 10 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि प्याज और गाजर एक सुंदर सुनहरा रंग न हो जाए।
- धुले हुए चावल डालें और पानी में डालें। मिलाए गए पानी की मात्रा चावल से दोगुनी होनी चाहिए। सुविधा के लिए, आप एक गिलास या एक कप का उपयोग कर सकते हैं। 1 कप अनाज के लिए लगभग 2 कप पानी का उपयोग किया जाता है। यदि उबले हुए चावल का उपयोग किया जाता है, तो अनुपात 1:1 है।
- एक स्लेटेड चम्मच से चावल को पूरी सतह पर समतल करें, मिश्रण न करें!
- पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और धीरे-धीरे आँच को कम करें।
- अब आप पुलाव को ढक्कन से बंद करके धीमी आंच पर 20 मिनट तक पका सकते हैं। न हिलाएं और न ही ढक्कन खोलें। इस समय के दौरान, चावल को सारा तरल सोख लेना चाहिए।
- अगर थोड़ा पानी रह जाए तो 5 मिनट के लिए ढक्कन खोल दें।
- लहसुन के सिर को पिलाफ के केंद्र में रखें, इसे चावल में थोड़ा "डूब" दें। ढक्कन बंद करें और पुलाव को बंद स्टोव पर और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। आप पैन को कंबल में लपेट सकते हैं - इसलिए पिलाफ तत्परता तक पहुंच जाएगा और ठंडा नहीं होगा।
एक कड़ाही में चिकन के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित कुरकुरे पुलाव तैयार हैं। पुलाव को धीरे से मिलाएं और एक प्लेट पर रखें। इसे मोटे कटे हुए के साथ परोसा जा सकता है ताजा सब्जियाँ, और में सर्दियों का समयकोई भी घर का बना अचार उनके साथ काम करेगा।
- एक पैन में स्वादिष्ट चिकन पिलाफ न केवल चावल के साथ, बल्कि अन्य अनाज के साथ भी पकाया जा सकता है। चावल का सबसे उपयुक्त विकल्प गेहूं, चना या मटर होगा।
- यदि उबले हुए चावल का उपयोग किया जाता है, तो पानी की मात्रा आधी कर देनी चाहिए।
- चावल होना चाहिए दुरुम की किस्में- घने अनाज पारदर्शी होते हैं। चमेली और बासमती किस्मों को अच्छी तरह से धोकर अतिरिक्त स्टार्च को धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।
- कड़ाही में चिकन के साथ पिलाफ बनाने से पहले मसाले और मसालों का चुनाव करना बेहद जरूरी है। क्लासिक विकल्पजीरा और हल्दी हैं, बाकी आप स्वाद के लिए उपयोग कर सकते हैं।
- केसर पिलाफ को एक सुंदर अनूठी छाया देने में मदद करेगा।
- बरबेरी की जगह आप डार्क किशमिश का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- एक गोल मोटी तल के साथ पिलाफ पकाने के लिए एक पैन चुनना उचित है। अगर इस्तेमाल किया जाता है नियमित फ्राइंग पैनचूल्हे पर तापमान को नियंत्रित करना बहुत जरूरी है।
पुलाव - प्राचीन व्यंजनजो हमारे पास से आया है पूर्वी देश. इस व्यंजन के लिए हजारों व्यंजन हैं और प्रत्येक अद्वितीय होने का दावा करता है। आप इसके बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं क्लासिक कुकिंगपिलाफ, इसके मध्य एशियाई या ईरानी रूपों के बारे में, हालांकि, याद रखें कि हम घर की रसोई में हैं, जहां हमेशा नहीं होते हैं वांछित उत्पादऔर अक्सर जो उपलब्ध होता है उसी से खाना बनाना पड़ता है। इसलिए, हम इस ज्ञान का उपयोग करते हैं कि दुनिया के सभी पिलाफों की सामान्य विशेषताएं चावल, मांस और सब्जियों की उपस्थिति हैं, हम तिजोरी से चारों ओर पड़े मसाले निकालेंगे और स्वादिष्ट बना लेंगे घर का बना पिलाफबाजार में खरीदे गए मुर्गे से।
आपको चाहिये होगा:
- चावल 3 कप
- प्याज 2-3 पीसी
- गाजर 2 पीसी
- लहसुन 1 सिर
- काला पीसी हुई काली मिर्च
- बे पत्ती
- सारे मसाले- पोल्का डॉट्स
पिलाफ के लिए मसाले
वर्तमान में, पिलाफ के लिए मसालों का चुनाव बहुत व्यापक है। बाजार और सुपरमार्केट दोनों तरह की जड़ी-बूटियों और मसालों से भरपूर हैं। दुकान में खरीदा जा सकता है तैयार मिश्रणपिलाफ के लिए मसाला, आप बाजार में विक्रेता से पूछ सकते हैं और वह आपके सामने जायके का एक अद्भुत सेट एकत्र करेगा। हम न्यूनतम से आगे बढ़ेंगे ताकि हमारा पकवान अभी भी पिलाफ जैसा दिखे, न कि मांस के साथ दलिया जैसा। और न्यूनतम है: तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, पिसी हुई काली मिर्च और जीराया किसी अन्य तरीके से ज़ीरा. यदि आपके पास गुणवत्ता सूखी है तो बस बहुत खूबसूरत दारुहल्दी,साधू, लाल शिमला मिर्चया केसर. आखिरी दो मसाले पिलाफ को चमकीला रंग देते हैं। प्रोवेंसया इतालवी जड़ी बूटीआपके पिलाफ को एक यूरोपीय स्पर्श देगा, ताकि आप सुरक्षित रूप से उनका उपयोग कर सकें। लेकिन, मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा, अगर आपकी रसोई में नमक और काली मिर्च है - यह पहले से ही अच्छा है, आपको कहीं से शुरुआत करनी होगी! सबसे महत्वपूर्ण बात, प्यार से खाना बनाना और सफलता पर संदेह न करना!
पिलाफ के लिए चावल
पिलाफ के लिए सही चावल के बारे में जानकारी की तलाश में, इंटरनेट पर खुदाई करने की आवश्यकता नहीं है। पढ़ना, निश्चित रूप से, निषिद्ध नहीं है, लेकिन आपको अपना सिर देवजीरा, चुंगरा, दस्तर-सर्यक जैसे नामों से नहीं भरना चाहिए ... हम एक नियमित सुपरमार्केट में जाते हैं और उच्च गुणवत्ता वाले चावल खरीदते हैं बासमती. फिर से, मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, मेरी माँ और दादी ने आम से पका हुआ पिलाफ बनाया क्रास्नोडार चावल- यह स्वादिष्ट था!
घरेलू मुर्गी के बारे में
मुर्गी बड़ी और मोटी होनी चाहिए। जब आप इसे देखते हैं, तो आपके दिमाग में विचार उठना चाहिए: "यह मुर्गी नहीं है, यह एक सूअर है!" घरेलू मुर्गी है घरेलू मुर्गी. उसकी जगह कोई नहीं ले सकता। यह केवल मोटे पूंछ वाले मेमने से बेहतर पिलाफ हो सकता है। पिलाफ को वसायुक्त मांस बहुत पसंद है। इसलिए, अगर आप फैक्ट्री ब्रॉयलर का इस्तेमाल करते हैं, तो अधिक वनस्पति तेल डालें। और याद रखें मुख्य नियम घर का पकवान - लापता सामग्री की भरपाई प्यार और प्रियजनों के लिए खुशी लाने की इच्छा से होती है!यह नियम 100% काम करता है, और हमेशा और बिना किसी अपवाद के, अनुभवजन्य रूप से सत्यापित होता है।
स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:
जब घर में दो-ढाई किलो का अच्छा चिकन आता है तो मैं उसे दो हिस्सों में बांट देता हूं। एक से मैं पकाता हूं, और दूसरे से दूसरा व्यंजन, उदाहरण के लिए, पिलाफ। अगर आपके पास छोटा चिकन है, तो पिलाफ से पकाएं संपूर्ण चिकनयह केवल इसे स्वादिष्ट बना देगा। एक आदर्श पिलाफ में, मुख्य सामग्री (मांस, चावल, सब्जियां) का अनुपात लगभग समान होना चाहिए।
चिकन की जरूरत धोना,सुखाना पेपर तौलियाऔर यदि आवश्यक हो शेष कलम हटाओ.
विभाजित करनामुर्गा टुकड़ों में,नमकतथा मिर्च.
सब्जियां तैयार करें: प्याज और गाजर काट लें. इस पिलाफ के लिए, मैंने गाजर को बड़े आकार के चाकू से काटा, जो मुझे अपनी माँ से मिला था और जो कई सालों से डरावना है। लेकिन आप, निश्चित रूप से, एक साधारण चाकू से काट सकते हैं, आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं।
आपको भी आवश्यकता होगी लहसुन - पूरा सिर , जिसमें से भूसी की ऊपरी परत को हटाकर अच्छी तरह धोना आवश्यक है।
चिकन के टुकड़े फ्राई करें
चिकन को कढ़ाई से निकाल कर उसी तेल में डालिये गाजर भूनेंदो मिनट।
गाजर में डालें प्याज़10 मिनटों.
तला हुआ प्याज, गाजरतथा वनस्पति तेल.
ऊपर लेट जाओ और मीठी मिर्ची.
सब कुछ उबलते पानी से भरें 1-1.5 घंटेजब तक मांस निविदा न हो।
पिलाफ के लिए मैं आमतौर पर उपयोग करता हूं पिसा जीरा, धनिया , ऋषि या मिश्रण इतालवी जड़ी बूटी , साथ ही दारुहल्दी.
उन्हें या तो चावल के साथ या चिकन को स्टू करते समय जोड़ा जा सकता है।
चूंकि मुर्गियां अलग-अलग परिपक्वता में आती हैं, स्टू शुरू होने के 40 मिनट के बाद, एक टुकड़ा निकाल लें और कोशिश करें, अगर मांस पहले से ही निविदा है, तो आप चावल में फेंक सकते हैं, अगर यह अभी भी कठिन है, तो चिकन को नरम होने तक स्टू करें।
जब चिकन उबल रहा हो, तो उसे छाँट लें, अवांछित अशुद्धियों को अलग करें और इसे कई बार कुल्ला करें। चावल को एक कोलंडर में डालकर और एक कटोरी पानी में डालकर ऐसा करना सुविधाजनक होता है। बहते पानी के नीचे चावलों को धो लें, अपने हाथों से हिलाते हुए, छलनी को उठाएँ और कटोरे से पानी निकाल दें। सब कुछ कई बार दोहराएं, ताकि चावल का एक भी दाना आपसे दूर न भागे। थ्रेसिंग और पॉलिश करने के बाद, चावल के दानों पर पाउडर रह जाता है, इसलिए इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए।
धोया (3 गिलास) चिकन और सब्जियों के ऊपर बर्तन में डालें।लेकिन उससे पहले, निश्चित रूप से। यह बहुत महत्वपूर्ण है, यह होना चाहिए अच्छी तरह से नमकीन, यहां तक कि oversalted, इस उम्मीद के साथ कि नमक का हिस्सा चावल को सोख लेगा।
समतलचावल एक चम्मच के साथ और हल्के से डूबो। मिलाने की जरूरत नहीं. चावल के ऊपर लगभग 2-3 सेमी तरल होना चाहिए।
बर्तन को ढक्कन से ढक दें, इसे थोड़ा और (3-5 मिनट) उबलने दें, आँच बंद कर दें। हम तुरंत पिलाफ नहीं खाते, हे जोर देना चाहिए 30 मिनट ताकि सारा तरल चावल में पूरी तरह से समा जाए।
पिलाफ रसदार होना चाहिए. यह वसा की मात्रा और पानी की मात्रा पर निर्भर करता है, जो एक साथ रसदार शोरबा बनाते हैं, और चावल के प्रकार पर। सद्भाव की भावना अनुभव के साथ आती है, इसलिए निराश न हों यदि आपका पिलाफ पहली बार में सूख जाता है - ऐसा अक्सर होता है अनुभवी रसोइये. जैसा कि मेरा दोस्त एक और असफल पाई के बाद कहता है: "हमें अधिक बार सेंकना चाहिए!"
पिलाफ को अधिक बार पकाएं और आपको निश्चित रूप से ऐसी सुंदरता और स्वादिष्टता मिलेगी!
चावल रसदार और कुरकुरे होते हैं, चावल चावल से अलग हो जाते हैं, मांस कोमल होता है, आपके मुंह में पिघल जाता है, प्याज और गाजर की मिठास ... और मसालों की यह अविस्मरणीय सुगंध!
लहसुन, और गर्म मिर्च खाएं - सजावट के लिए! अपने भोजन का आनंद लें!
चिकन पिलाफ। लघु नुस्खा।
आपको चाहिये होगा:
- चिकन 1-1.5 किलो (यह आधा अच्छा घर का बना चिकन है)
- चावल 3 कप
- प्याज 2-3 पीसी
- गाजर 2 पीसी
- लहसुन 1 सिर
- परिष्कृत वनस्पति तेल 100-150 मिली
- पीसी हूँई काली मिर्च
- बे पत्ती
- मीठी मिर्च
- ऋषि, धनिया, जीरा, बरबेरी
मुर्गा धोना,सूखाकागज तौलिया और बचा हुआ पेन हटा दें. टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में विभाजित करें।
प्याज और गाजर को काट लें। लहसुन से ऊपर का छिलका हटा दें और अच्छी तरह धो लें।
चिकन के टुकड़े फ्राई करेंगर्म वनस्पति तेल में।
चिकन को कढ़ाई से निकाल कर उसी तेल में डालिये गाजर भूनेंदो मिनट।
गाजर में डालें प्याज़, नमक और प्याज के लगभग होने तक भूनें 10 मिनटों।
पर कच्चा लोहा कड़ाहीया एक भारी तले वाले पैन में, पैन की सामग्री को स्थानांतरित करें: तला हुआ प्याज, गाजरतथा वनस्पति तेल.
ऊपर लेट जाओ तले हुए चिकन के टुकड़े, लहसुन का सिर, तेज पत्तातथा मीठी मिर्च, बाकी मसाले डालें।
सब कुछ उबलते पानी से भरें(7 कप), एक उबाल लेकर आओ और ढककर उबाल लें 1-1.5 घंटेजब तक मांस निविदा न हो।
क्रमबद्ध करें और धो लें
कब चिकन पक गया हैपैन में चावल डालें, लेकिन सुनिश्चित करें नमक के लिए शोरबा (ज़िरवाक) आज़माएं. यह बहुत महत्वपूर्ण है, यह अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए, यहां तक कि ओवरसाल्टेड भी, इस उम्मीद के साथ कि नमक का हिस्सा चावल को अवशोषित कर लेगा।
समतलएक चम्मच के साथ चावल। मिलाने की जरूरत नहीं.
पुलाव को छोटी आग पर पकाएंढक्कन के नीचे, भाप से बचने के लिए एक छेद छोड़कर। जब पानी चावल में समा जाए और सतह पर बुलबुले दिखाई दें, चावल को चम्मच से छेद दें और तरल स्तर को देखें, यह पैन के एक चौथाई से अधिक नहीं होना चाहिए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, इसे थोड़ा और (3-5 मिनट) उबलने दें, आँच बंद कर दें। पिलाफ को कम से कम 30 मिनट तक लगाना चाहिए।
संपर्क में
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
हमारे परिवार में, पिलाफ के प्रति रवैया अस्पष्ट है। मुझे और मेरे पति को यह व्यंजन हमेशा से पसंद रहा है, जिसे मैंने तुर्कमेनिस्तान के एक दोस्त से पकाना सीखा, लेकिन किसी कारण से मेरे बेटे को यह पसंद नहीं आया। इस तथ्य के बावजूद कि वह पिलाफ के प्रति अपनी नापसंदगी के कारणों की व्याख्या भी नहीं कर सका, उसने स्पष्ट रूप से रात के खाने से इनकार कर दिया अगर उसे पता चला कि पिलाफ हमारी मेज पर है।
मैंने थोड़ी देर के लिए इस व्यंजन को बनाना बंद कर दिया। लेकिन एक बार, जब हम अपनी दादी के पास आए, और उन्होंने मेज पर पिलाफ की एक पूरी बड़ी कड़ाही परोसी, तो बेटा आदत से बाहर खाना मना करना चाहता था, लेकिन दादी, बहुत समझदार महिला, ने कहा कि उसने पिलाफ नहीं पकाया, बल्कि मांस के साथ दलिया बनाया। और इन शब्दों का वांछित प्रभाव पड़ा, क्योंकि तब से बेटा इस व्यंजन को मजे से खा रहा है, जिसे मैं "मांस के साथ दलिया" के अलावा और कुछ नहीं कहता।
मुझे वास्तव में ऐसी डिश बनाना पसंद है, हालाँकि मैं यह नहीं कह सकता कि यह पाँच मिनट की बात है। बेशक, आपको टिंकर करना होगा, क्योंकि इसमें बहुत सारी सामग्री होती है। लेकिन परिणाम इसके लायक है: सुगंधित, कुरकुरे पिलाफ, जो वहीं खाया जाता है, आमतौर पर कई सर्विंग्स में। शायद ही मैं इस व्यंजन को कल तक छोड़ पाता हूँ।
आमतौर पर मैं इसे या तो बीफ के साथ पकाती हूं, लेकिन जब आप अधिक प्राप्त करना चाहते हैं नाजुक स्वादऔर इस डिश को जल्दी पकाओ, फिर मैं चिकन लेता हूँ। सुनिश्चित करें कि आपके पास बहुत सारे प्याज और गाजर हैं, गर्मियों में मैं एक छोटा सलाद काली मिर्च भी जोड़ना पसंद करता हूं और पका फलपास्ता की जगह टमाटर। लेकिन इसकी तैयारी के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त सही मुख्य घटक - चावल का चुनाव करना है। पुलाव को कुरकुरे बनाने के लिए चावल को लंबे दाने वाले या पहले से ही भाप में लेना चाहिए, बासमती या चमेली चावल लेना अच्छा रहता है.
कुरकुरे पिलाफचिकन के साथ, खाना पकाने की तस्वीर के साथ नुस्खा जिसे आप देख रहे हैं, आपको एक विशेष पकवान - एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में पकाने की ज़रूरत है।
सामग्री:
- चिकन - 500 ग्राम,
- चावल (पिलाफ के लिए) - 300 ग्राम,
- शलजम प्याज 3-4 पीसी।,
- गाजर - 2 पीसी।,
- ताजा लहसुन- 3 लौंग,
- सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच,
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
- पिलाफ के लिए मसाला - 2 चम्मच,
- नमक और काली मिर्च।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
कुक्कुट के मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और काटा जाता है छोटे टुकड़ों में.
छिलके वाली गाजर और प्याज को क्रमशः स्ट्रिप्स और स्लाइस में काटें। 
चावल को धोकर पानी से भर दिया जाता है।
कढ़ाई में तेल डालिये. - जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें प्याज डालकर तेज आंच पर भूनें. 
अगला, मांस जोड़ें और जल्दी से भूनें। 
गर्मी कम करें, नमक और काली मिर्च डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें।
अब जोड़ें टमाटर का पेस्टऔर एक और 10-15 मिनट उबाल लें। 
गाजर डालें और फिर से 10 मिनट तक उबालें। 
फिर पिलाफ और बरबेरी के लिए मसाला डालें, मांस मिलाएं और चावल डालें।
इसे ब्रेज़ियर की सतह पर चिकना करें, लहसुन की कलियाँ डालें। 
हम भरने के बाद गर्म पानीताकि वह इसे 1.5 सेमी तक ढक ले। 
गर्मी बढ़ाएं (हमें पानी को तेजी से उबालने की जरूरत है), और फिर ब्रेज़ियर को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि पानी उबल न जाए, लगभग 15 मिनट।
डिश को मिक्स न करें और इसके साथ टेबल पर परोसें हल्की सब्जीसलाद या घर का बना तैयारी, उदाहरण के लिए,
पिलाफ is स्वादिष्ट व्यंजन प्राच्य व्यंजन, जिसने स्लावों के बीच जड़ें जमा लीं, लेकिन साथ ही इसकी तैयारी का नुस्खा काफी बदल गया है। आधुनिक सुपरमार्केट में उत्पादों की प्रचुरता के बावजूद, भेड़ का बच्चा ढूंढना अच्छी गुणवत्तातथा आवश्यक मसालों के साथ "सही" चावलबहुत मुश्किल। और घर पर पिलाफ पकाने की पूरी तकनीक का सामना करना और भी मुश्किल है। इसलिए मैं आपको बताना चाहता हूं कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट पिलाफचिकन से ताकि चावल कुरकुरे हों, और पकवान अपने आप में स्वादिष्ट और सुगंधित हो।
एक पैन में चिकन के साथ पिलाफ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
बरतन:ढक्कन, कटिंग बोर्ड, चाकू, ग्रेटर, सिलिकॉन स्पैटुला के साथ डीप फ्राइंग पैन।
सामग्री
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
इस वीडियो में आप सीखेंगे कि एक कड़ाही में बेहतरीन पिलाफ कैसे पकाना है।
- पिलाफ बुझाने की प्रक्रिया के तहत होनी चाहिए बंद ढक्कन.
- इस नुस्खे के लिए बासमती चावल सबसे अच्छा विकल्प है.
- पुलाव को और सुगंधित बनाने के लिए आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं।
1 घंटा।
कैलोरी की मात्रा: 100 ग्राम - 136 किलो कैलोरी।
उपज की सेवा: 10-15.
बरतन:एक ढक्कन के साथ एक फूलगोभी, एक रंग, एक स्लेटेड चम्मच, एक कटिंग बोर्ड, एक चाकू।
सामग्री
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- चिकन (500 ग्राम) को छोटे टुकड़ों में काट लें, पहले बड़ी हड्डियों को हटा दें।
- एक कढ़ाई में 120-150 मिलीलीटर तेल गरम करें और उसमें चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- 500 ग्राम गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
- 1 बड़े प्याज (150-170 ग्राम) को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- 7 मिनट के बाद, जब मांस पहले से ही ब्राउन हो जाए, तो इसमें प्याज और गाजर डालें।
- पिलाफ, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मसाला डालें।
- कड़ाही की सामग्री को हिलाएं और इसमें गर्म पानी डालें ताकि यह मांस और सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे।
- लहसुन के 1 सिर को बाहरी भूसी से छीलकर मांस के साथ डुबो दें।
- बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर तब तक पकाते रहें जब तक पूरी तरह से तैयारमांस लगभग 25-30 मिनट।
- इस समय 500 ग्राम चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक वह साफ न हो जाए।
- पहले से पके हुए मांस पर एक कढ़ाई में चावल डालें और एक स्लेटेड चम्मच से डालें गर्म पानीताकि चावल 1 सेमी.
- पानी उबालने के बाद, पुलाव को एक बंद ढक्कन के नीचे कम से कम 20 मिनट के लिए उबाल लें।
एक कड़ाही में चिकन के साथ पिलाफ कैसे पकाने के बारे में वीडियो
इस वीडियो में आप सीखेंगे कि घर पर एक कड़ाही में चिकन के साथ कुरकुरे पुलाव को कैसे पकाना है।
- इस नुस्खे के लिए बेहतर लो चिकन जांघऔर पंख. ब्रिस्केट के साथ, पिलाफ काफी शुष्क हो जाएगा।
- गाजर पिलाफ को एक सुंदर सुनहरा रंग देगा, इसलिए इसमें बहुत कुछ होना चाहिए।
- पिलाफ में पका हुआ लहसुन का सिर खाया जा सकता है।
- अगर पानी उबल गया है, और चावल को पकाने का समय नहीं मिला हैफिर थोड़ा उबलता पानी डालें और नरम होने तक उबालना जारी रखें।
- चावल को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको पानी, तेल और चावल के अनुपात का सही ढंग से पालन करना होगा।
- यदि भाप से बचने के लिए कड़ाही के ढक्कन में एक छेद है, तो इसे सील करना बेहतर है (उदाहरण के लिए, आटे और पानी के आटे के साथ)।
- यदि आपके पास नहीं है मसालापिलाफ के लिए, फिर इसे खुद पकाएं, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, धनिया, ज़ीरा (जीरा) को मिलाकर, सूखा अदरक, बरबेरी और मार्जोरम।
- यदि आपके पास कड़ाही नहीं है, तो आप पुलाव को एक मोटी तली के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में पका सकते हैं।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 45-55 मिनट।
कैलोरी की मात्रा: 100 ग्राम - 128 किलो कैलोरी।
उपज की सेवा: 5-6.
बरतन:चाकू, कटिंग बोर्ड, बड़ा गहरा फ्राइंग पैन, लकड़ी का रंग।
सामग्री
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
एक पैन में चिकन पिलाफ कैसे पकाने के लिए वीडियो
यह वीडियो दर्शाता है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक पैन में चिकन के साथ कुरकुरे पुलाव।
- चावल को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, उसे थोड़ा ठंडा होने देंऔर नमी को अवशोषित करते हैं।
- इस नुस्खा के लिए, लंबे अनाज वाले चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- कभी-कभी मैं खाना बनाती हूं, लेकिन आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं और उदाहरण के लिए, एक अद्भुत बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि नुस्खा के अनुपात का सही ढंग से निरीक्षण करना और चुनना वांछित मोडइस रसोई उपकरण का संचालन।
- के लिये छुट्टी की मेजमैं नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देता हूं। अज़रबैजानी व्यंजनऔर पकाना।
- से अधिक परिचित घर का पकवानमेरा मानना है कि एक साधारण चूल्हे पर कड़ाही में पकाया जाता है।
- और अगर आप असामान्य चाहते हैं और तीखा स्वाद, तो मैं आपके घर को मूल स्वाद के साथ पकाने और आश्चर्यचकित करने की सलाह देता हूं।
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