सुशी चावल कैसे पकाने के लिए। खाद्य प्रतिस्थापन रहस्य: क्रास्नोडार चावल को जापानी में कैसे बदलें। बढ़िया सुशी चावल बनाना

कई जापानी व्यंजनों और स्नैक्स में एक विशेष तकनीक का उपयोग करके पकाए गए चावल शामिल हैं। यदि आप इसकी तैयारी की ख़ासियतों को नहीं जानते हैं, तो सुशी और रोल उतने स्वादिष्ट नहीं बन सकते हैं, जितने होने चाहिए। लेकिन रोल के लिए चावल पकाने का तरीका जानने के बाद, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि पकवान विफल हो जाएगा।

रोल बनाने के लिए कौन सा चावल चुनना बेहतर है

मुख्य कार्यों में से एक सही चावल चुनना है। बड़े सुपरमार्केट में, "सुशी राइस" नाम के पैक बेचे जाते हैं, जिन्हें आप सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं। लेकिन साधारण गोल अनाज अनाज का उपयोग करने की अनुमति है। अगर सब कुछ सही तरीके से किया जाए, तो इसमें और जापानी किस्म में ज्यादा अंतर नहीं है। मुख्य बात यह है कि लंबी अनाज वाली किस्म नहीं खरीदना है - यह इन व्यंजनों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

रोल के लिए चावल गोल, बड़े, सख्त होने चाहिए, उबले हुए नहीं होने चाहिए।

ऐसे अनाज की मुख्य विशेषता उनकी उच्च लस सामग्री है, जो तैयार चावल को काफी चिपचिपा और घने होने देती है। तैयार द्रव्यमान इतना चिपचिपा होना चाहिए कि वह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे, लेकिन इतना नहीं कि वह भोजन करते समय दांतों से चिपक जाए।

रोल के लिए चावल कैसे और कितना पकाना है

चावल को ठीक से पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।

खाना पकाने के बुनियादी नियम:

• खाना पकाने से पहले, अनाज को छोटे कंकड़ और अपरिष्कृत अनाज के काले टुकड़ों के रूप में खाने के दौरान आश्चर्य से बचने के लिए छांटना चाहिए।
• फिर आपको अनाज को ठंडे पानी से कई बार अच्छी तरह से धोना चाहिए। वहीं, यूरोपीय मानते हैं कि 3-4 बार पर्याप्त है, लेकिन जापानी कहते हैं कि चावल जितना अधिक धोया जाता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है। इसलिए, जापानी शेफ ग्रिट्स को कम से कम 7 बार धोते हैं। सूखा हुआ तरल पूरी तरह से पारदर्शी और साफ होना चाहिए। धोते समय, जापानी निगरानी करते हैं कि क्या सभी अनाज नीचे तक डूब जाते हैं। वे नमूने जो सतह पर तैरते हैं उन्हें अनुपयोगी माना जाता है और उन्हें बस फेंक दिया जाता है।
• कभी-कभी अनाज को आखिरी बार पानी से भरने और 40 - 50 मिनट के लिए छोड़ देने की सिफारिश की जाती है, और फिर फिर से कुल्ला और 1 से 1.25 के अनुपात में डालें।
• खाना पकाने के लिए, आप एक मोटी तली या कच्चा लोहा कड़ाही के साथ एक नियमित सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। कंटेनर की सामग्री को उबाल में लाया जाता है, फिर गर्मी कम हो जाती है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग घंटे तक उबाला जाता है।
• ढक्कन को हिलाने या उठाने की कोई जरूरत नहीं है। जब भाप निकलती है, तो स्वाद के गुण खत्म हो जाते हैं। अनाज पूरी तरह से आराम पर होना चाहिए, इसलिए आप इसे चम्मच से नहीं मिला सकते, इसे छू सकते हैं, तत्परता की जाँच कर सकते हैं। यह जानते हुए कि चावल को कितना पकाना है, आपको इसे निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक उबालने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि अनाज अधिक पक जाएगा और पैन के नीचे चिपक जाएगा। बेशक, पहली बार यह अनुमान लगाना मुश्किल है कि चावल कैसे व्यवहार करेगा, इसके अलावा, यह स्टोव की प्रदर्शन विशेषताओं पर भी निर्भर करता है। लेकिन समय के साथ, अनुभव और ज्ञान आता है कि चावल को कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट हो और वांछित स्थिति तक पहुंच जाए।
• कंटेनर को आग से छोड़कर 12-14 मिनट के लिए छोड़ दें। बचा हुआ पानी और भाप चावल के दानों में समा जाना चाहिए। उसके बाद ही, अनाज को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है और सीज़न किया जा सकता है। ड्रेसिंग जोड़ने के बाद द्रव्यमान को गहन रूप से मिश्रण करना असंभव है, अन्यथा यह एक अनाकर्षक चिपचिपा दलिया में बदल जाएगा। इसके अलावा, अगर चावल सही तरीके से पके हुए हैं, तो यह कड़ाही में नहीं चिपकेगा।

सामान्य तौर पर, चावल के रोल के लिए खाना पकाने का समय 35 मिनट से अधिक नहीं होता है। रोल को चमकदार और अधिक सुंदर बनाने के लिए, आप इसमें प्राकृतिक रंग मिला सकते हैं। बेर का सिरका द्रव्यमान को एक सुखद रास्पबेरी रंग देता है, हल्दी - नारंगी-पीला, और कुचल समुद्री शैवाल - नरम घास।

एक सॉस पैन में पारंपरिक तरीके से खाना बनाना

सामग्री:

• जापानी चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चावल का सिरका - बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 250 मिली;
• चीनी और नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना:

1. अनाज को कम से कम 6 बार अच्छी तरह से धो लें।
2. इसे एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। कोई मसाला या नमक न डालें।
3. एक उबाल आने दें, ढक्कन बंद कर दें और आँच को कम कर दें। 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
4. ड्रेसिंग तैयार करें: सिरका में चीनी और नमक डालें और सामग्री को घोलने के लिए हिलाते हुए स्टोव पर गरम करें। आप बस कंटेनर को ड्रेसिंग के साथ माइक्रोवेव में रख सकते हैं और वांछित तापमान पर गर्म कर सकते हैं।
5. तैयार द्रव्यमान को 12 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से भाप बन जाए, और उसके बाद ही इसे दूसरी प्लेट में स्थानांतरित करें, ड्रेसिंग में डालें और मिलाएँ।

जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसका उपयोग रोल बनाने के लिए किया जा सकता है। आप अगले दिन चावल नहीं छोड़ सकते - अनाज सख्त और बेस्वाद हो जाएगा, नमी खो देगा।

यदि भविष्य में उपयोग के लिए द्रव्यमान को अभी भी संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो आप यह कर सकते हैं: इसे कई छोटे भागों में विभाजित करें और इसे प्लास्टिक की थैलियों में व्यवस्थित करें। यदि आप पूरे द्रव्यमान को बैग में डालते हैं, तो इसका आंतरिक भाग नमी से भर जाएगा, और ऊपरी भाग सूख जाएगा। आपको ऐसे रिक्त स्थान को ठंडे स्थान पर रखने की आवश्यकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं - वहां तापमान बहुत कम है। लेकिन इस रूप में भी, चावल को 48 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

धीमी कुकर में रोल के लिए चावल बनाने की विधि

धीमी कुकर सुशी और रोल के लिए चावल पकाने का बहुत अच्छा काम करता है। इसके लिए, "चावल" या "एक प्रकार का अनाज" मोड का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• चावल - 2 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 2.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग मानवीय हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं होती है:

1. छांटे और धुले हुए चावल को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और उसमें पानी डालें।
2. चावल मोड सेट करें। यदि यह नहीं है, जो पहले से ही बहुत दुर्लभ है, तो आप "एक प्रकार का अनाज" मोड चालू कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप "बेकिंग" (10 मिनट) और "स्टू" (20 मिनट) मोड के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। खाना बनाते समय ढक्कन न खोलें।

तैयार अनाज को केवल एक अलग कटोरे और अनुभवी में स्थानांतरित करना होगा।

सुगंधित चावल नोरिआ के साथ पकाया जाता है

नोरी समुद्री शैवाल एक विशेष सुगंध और अद्वितीय स्वाद देता है। इस तरह से पकाने के लिए, उबालने से पहले, दबाया हुआ नोरी का एक छोटा टुकड़ा पानी में डालना पर्याप्त है, और फिर उबालने के बाद उन्हें हटा दें, अन्यथा वे अनाज का स्वाद खराब कर देंगे।

200 ग्राम चावल के लिए आपको लेना होगा:

• 250 मिली पानी;
• कुछ शैवाल।

खाना बनाना:

1. छांटे और धुले अनाज को ठंडे पानी में डालें। नोरी जोड़ें।
2. पानी उबालें, समुद्री शैवाल हटा दें, गर्मी कम से कम करें और ढक्कन बंद कर दें।
3. एक घंटे के एक चौथाई से ज्यादा न पकाएं।

स्विच ऑफ करने के बाद, घंटे तक ढक्कन को न उठाएं इस समय ड्रेसिंग तैयार करना और फिर इसे अनाज के साथ मिलाना सुविधाजनक होता है।

सेब के सिरके से कैसे बनाएं

आप सेब के सिरके के साथ चावल भी पका सकते हैं। नीचे बताए गए घटकों की संख्या 500 ग्राम अनाज के लिए इंगित की गई है:

• सेब साइडर सिरका - 75 मिलीलीटर;
• साधारण सिरका - 15 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 35 ग्राम।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और चूल्हे पर तब तक पिघलाएं जब तक कि नमक और चीनी घुल न जाए। सेब के सिरके की जगह आप अंगूर के सिरके या नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं। खाना पकाने की शुरुआत में पानी के साथ ड्रेसिंग डाली जाती है।

चावल की ड्रेसिंग तैयार करना

एक और महत्वपूर्ण कदम ड्रेसिंग तैयार कर रहा है। आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं या इसे खुद पका सकते हैं। नीचे दी गई रेसिपी में सामग्री की मात्रा 1 किलो सूखे चावल पर आधारित है। यदि भाग छोटा है, तो घटकों की संख्या आनुपातिक रूप से कम होनी चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• चावल का सिरका - 180 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा कोम्बु समुद्री शैवाल - 3 ग्राम।

साधारण टेबल नमक के बजाय, आप समुद्री नमक ले सकते हैं, इससे चावल को असली जापानी स्वाद मिलेगा। सभी अवयवों को मिलाया जाना चाहिए, थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए। थोक सामग्री को तेजी से घुलने के लिए, घोल को चम्मच से हिलाया जा सकता है। 10 मिनट के लिए ड्रेसिंग में डालने के लिए शैवाल पर्याप्त है, और फिर हटा दें।

ड्रेसिंग को थोड़ा ठंडा होने दें और अब भी गरम चावल में डालें। सामग्री का सटीक अनुपात आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

चावल के विपरीत ड्रेसिंग समय से पहले तैयार की जा सकती है। केवल इसे एक भली भांति बंद करके सील किए गए कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि यह विदेशी गंधों को अवशोषित न करे।

रोल और सुशी थोड़े ठंडे चावल से बनाए जाते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में अनाज को अपने आप ठंडा नहीं होने दिया जाता है। जापान में, पंखे का उपयोग तेजी से ठंडा करने के लिए किया जाता है, क्योंकि यह माना जाता है कि थोड़े समय में ठंडा होने वाले दाने एक विशेष चमक प्राप्त कर लेते हैं।

जापानी तकनीक का उपयोग करके चावल पकाने की पेचीदगियों को जानकर, आप अपने प्रियजनों और दोस्तों को उगते सूरज के देश के स्वादिष्ट राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ सुरक्षित रूप से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

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सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं?और रोल करता है ताकि सॉस में डूबा होने पर रोल या निगिरिज़ुशी अलग न हो जाए, एक सर्विंग प्लेट पर बग़ल में न देखें? जापानी व्यंजनों में चावल का इतना अधिक उपयोग किया जाता है कि इसकी तैयारी के बारे में अधिक बात करने का समय आ गया है। यह एक रोमांचक क्रिया में सबसे कठिन और थकाऊ चरण है, लेकिन इसके बिना, कहीं नहीं।

अनाज कैसे चुनें और धोएं, क्या खाना पकाने के दौरान पैन को ढक्कन से ढंकना आवश्यक है और तत्परता का निर्धारण कैसे करें - हम रोल और सुशी के लिए चावल पकाने के इन और अन्य क्षणों के बारे में बात करेंगे।

रोल और निगिरी के लिए अच्छे चावल कैसे चुनें?

चावल की तैयारी एक सुपरमार्केट या विशेष स्टोर में जापानी खाद्य शेल्फ पर शुरू होती है। हां दोस्तों, कैसेअगर आपने कोशिश नहीं की सुशी के लिए चावल पकाएंसभी अधिकारों के अनुसार, यदि ग्लूटेन की मात्रा कम है, तो एक असफलता अवश्यंभावी है। यहां हमें "सुनहरा मतलब" चाहिए:

• चावल एक तरफ से पेस्ट नहीं बनने चाहिए, नहीं तो रोल धुंधले हो जाएंगे;
• दूसरी ओर, एक कुरकुरे "पिलफ" प्राप्त करने का प्रयास न करें, या जब आप इसे बांस की डंडियों से पकड़ने की कोशिश करेंगे तो रोल उखड़ना शुरू हो जाएगा।

ताकि जापानी शैली की सभाएं न टूटे, पसंद के पांच नियमों पर विचार करें।

1. सुशी घरकर सकते हैं रसोइयाराउंड अनाज चावल। कैसेकुलीन किस्में बेहतर अनुकूल नहीं हो सकतीं: ऐसा अनाज बड़ा, आकार में नियमित, बिना दरार और टूटने वाला होता है। इसमें बहुत सारे स्टार्चयुक्त पदार्थ होते हैं, इसलिए चावल के दाने आपस में अच्छे से चिपकेंगे और सुशी अपना आकार बनाए रखेगी।
2. रंग के लिए, यह निश्चित रूप से सफेद अपारदर्शी है। उबले हुए, पारदर्शी विकल्प, ब्राउन राइस स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं।
3. लगभग एक जीत का विकल्प विशेष जापानी चावल है। सबसे अच्छी किस्में सुशी और कोशी-हिगारू हैं, ब्रांड सेन सोई, ब्लू ड्रैगन, उरुतिमा, मोचिगोम हैं।

पसंद से पसंद, लेकिन किसी उत्पाद के लाभों की सराहना तभी की जा सकती है जब आप जानते हों घर पर सुशी चावल कैसे पकाने के लिए.

राइस रोल बनाने की विधि

अनाज पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, मामूली बदलाव के साथ पांच बुनियादी कदम अपरिहार्य हैं।

1. सुशी के लिए चावल को धोने की जरूरत है. यह बहते पानी के नीचे एक छोटे कटोरे में किया जाता है। इस कदम पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है: पानी साफ होने से पहले अनाज को 8-10 बार धोना होगा। पॉप-अप अनाज को फेंकना बेहतर है - यह खराब गुणवत्ता वाला अनाज है।
2. एक बर्तन में साफ चावल के दाने डालें और पानी से ढक दें। खाना पकाने का अनुपात 1:1.5 है। उदाहरण के लिए 300 ग्राम अनाज तैयार करने के लिए 450 मिलीलीटर पानी लें।
3. स्वादिष्ट चावल। सुशी और रोल के लिए नोरी यूरोपीय व्यंजनों में लवृष्का की तरह है। ठंडे पानी के बर्तन में फेंक दिया, समुद्री शैवाल का एक टुकड़ा पूरे पकवान में एक तीखा समुद्री स्वाद जोड़ देगा। जैसे ही पानी उबलने लगे, समुद्री शैवाल को हटा देना सुनिश्चित करें।
4. चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। खाना पकाने का समय और तापमान की स्थिति काफी हद तक तैयारी की विधि और सुशी के प्रकार पर निर्भर करती है। आम तौर पर सुशी के लिए चावल उबाल लें 15 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं है।
5. पके हुए चावल को चावल के सिरके के साथ सीज़न करें। ऐसा करने के लिए, चावल को थोड़ा ठंडा करना चाहिए। अनाज और ड्रेसिंग का अनुपात सुशी नुस्खा पर निर्भर करता है। मुख्य बात सामग्री को सही ढंग से संयोजित करना है। सबसे पहले, सॉस के साथ ग्रिट्स न डालें, लेकिन समान रूप से छिड़कें। और दूसरी बात, पेस्ट दलिया सुशी बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए हम ध्यान से गर्म अनाज को अलग करते हैं और उन्हें अपनी उंगलियों से पलट देते हैं।

सिद्धांत खत्म हो गया है, चलो अभ्यास के लिए आगे बढ़ते हैं। आओ कोशिश करते हैं घर पर सुशी चावल पकाएंभिन्न के अनुसार व्यंजनों.

सुशी चावल को एक बर्तन में उबालें

बर्तन के तल का क्षेत्र बर्नर के व्यास के अनुरूप होना चाहिए। क्या आपने चुना है? तो चलिए शुरू करते हैं:

• उत्पादों को बिछाएं और 1: 1.5 के अनुपात में ठंडे पानी से भरें। हम मध्यम आँच पर बर्नर चालू करते हैं, इसे गर्म करते हैं और चावल डालते हैं;
• जैसे ही पानी उबलता है, गर्मी को कम से कम करें, 10-15 मिनट के लिए निविदा तक पकाएं: चावल को सभी तरल को अवशोषित करना चाहिए;
• पारंपरिक के लिए पूर्वापेक्षाएँ सुशी चावल पकाने की विधि- 5-10 मिनट के लिए गर्म चावल का "पकना"। इसलिए, हम पैन को स्टोव से हटाते हैं, लेकिन ढक्कन को नहीं हटाते हैं। अतिरिक्त नमी को खत्म करने के लिए, ढक्कन के नीचे एक वफ़ल तौलिया या सूती कपड़ा बिछाएं;
• अनाज पकाया जाता है, लेकिन यह अभी भी रोल के लिए आधार से दूर है। सिरका ड्रेसिंग तैयार करें।

हम जापानी वाइन और चावल के सिरके का एक बड़ा चमचा मिलाते हैं, 1/2 चम्मच चीनी और 2 चम्मच नमक मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सामग्री के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

एक नम बाउल में मध्यम गरम चावल रखें। हम अनाज के ऊपर ड्रेसिंग स्प्रे करते हैं, समय-समय पर अनाज को लकड़ी के रंग के साथ बदलते हैं (आप घर पर अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं)। चावल के ठंडा होने के बाद, निगिरी सुशी को बेलना या आकार देना शुरू करें।

शुरुआती के लिए विधि: हम लगभग खाना नहीं बनाते हैं, लेकिन हम जोर देते हैं

सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं?एक नौसिखिए रसोइया और अनाज को पचा नहीं? एक ऐसी रेसिपी है जिसमें अनाज को ज्यादा देर तक गर्म चूल्हे पर नहीं रखा जाता है। सबसे पहले, अनाज को अच्छी तरह धो लें, आगे की क्रियाएं इस प्रकार हैं:

• अनाज और पानी का अनुपात अलग है: 175 ग्राम चावल 300 मिलीलीटर पानी में डाला जाता है;
• पैन को मध्यम आँच पर रखें, उबाल लें, 2 मिनट तक उबालें, बर्नर बंद कर दें;
• 10 मिनट के लिए पैन को स्टोव पर बंद ढक्कन के साथ छोड़ दें। इस समय के दौरान, चावल सूज जाएंगे और बचे हुए पानी को सोख लेंगे;
• अब बेस को आंच से हटा लें। ढक्कन खोलें: तो अनाज जल जाएगा, और अतिरिक्त नमी निकल जाएगी।

सुशी के लिए सॉस तैयार करना

अनाज को पूरी तरह से ठंडा न होने दें - सिरका के साथ ड्रेसिंग आगे है:

• 2 बड़े चम्मच चावल के सिरके के लिए हम 1 चम्मच लेते हैं। चीनी और नमक;
• सामग्री को मिलाएं और पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें;
• चावल को एक कटोरे में फैलाएं, ड्रेसिंग के साथ छिड़कें और धीरे से अनाज मिलाएं।

अब सुशी चावल न केवल पकाया जाता है, बल्कि जापानी व्यंजनों में उपयोग के लिए भी पूरी तरह से तैयार है।

सुशी के लिए अनाज तैयार करने के लिए मल्टीक्यूकर

सुशी के लिए हाउस राइसअधिक सुविधाजनक तैयारमल्टीक्यूकर में: कैसेएक नियम के रूप में, यह तकनीक आपको तापमान शासन को अधिक सटीक रूप से समायोजित करने की अनुमति देती है। सच है, सुशी बार में वे पारंपरिक तरीके से पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस तरह चावल को बेवजह स्टीम किया जाता है। लेकिन क्यों न इसे घर पर ही अपने लिए आसान बनाएं:

• अनाज को अच्छी तरह धो लें, और जापानी चावल भी ठंडे पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगोए जाते हैं;
• हम अनाज को मल्टीक्यूकर के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे सुशी के लिए मानक अनुपात में पानी से भरते हैं;
• "चावल" या "एक प्रकार का अनाज" मोड सेट करें और 13 मिनट के लिए पकाएं;
• यदि अनाज के लिए कोई विशेष पैरामीटर नहीं हैं, तो आप "बेकिंग" का उपयोग कर सकते हैं। इस मोड में, हम चावल को 10 मिनट तक पकाते हैं, फिर "स्टूइंग" पर स्विच करते हैं और अनाज को 15-20 मिनट के लिए रोक कर रखते हैं।

कटोरा खोलें और चावल को "पहुंच" दें और उसी समय ठंडा करें। खैर, फिर हम चावल के आधार को सिरका ड्रेसिंग के साथ संसाधित करते हैं।

रोल के लिए चावल की ड्रेसिंग - मुख्य अंतर

अन्य हैं सुशी चावल व्यंजनोंऔर रोल। लेकिन दिलचस्प बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया हर जगह समान होती है: धुलाई, गर्म स्टोव, तैयार अनाज का "पकना"। सॉस अलग हो सकता है।

• चावल के सिरके को सेब साइडर सिरका से बदल दिया जाता है और शहद और नमक के साथ सुगंधित किया जाता है;
• कभी-कभी "शैली के क्लासिक्स" को समान मात्रा में नींबू के रस, नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है

वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे और खूबसूरती से डिज़ाइन किए गए रोल और सुशी निगिरी के साथ अपने दोस्तों और परिवार को प्रसन्न करें।

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जापानी व्यंजन हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। उनमें से एक विशेष स्थान पर सुशी का कब्जा है। वे एक वास्तविक फैशन सनक बन गए हैं, जिसके बिना हाल ही में एक भी बैठक या युवा पार्टी नहीं कर सकती। ज्यादातर मामलों में, लोग दुकानों में तैयार उत्पादों को खरीदते हैं, इस तथ्य के बारे में नहीं सोचते कि उन्हें बहुत आसानी से स्वयं बनाया जा सकता है। सबसे पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि भूमि का मुख्य घटक चावल है। यह सिर्फ दलिया नहीं है जिसमें अन्य उत्पाद लपेटे जाते हैं। इस तरह के एक घटक को एक विशेष तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। घर पर सुशी के लिए चावल कैसे बनाएं? व्यंजनों और कुछ उपयोगी टिप्स उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जो जापानी व्यंजनों के ज्ञान में महारत हासिल करने का निर्णय लेते हैं।

स्वाद का पर्व

बहुत से लोग सोचते हैं कि केवल जापानी ही वास्तव में सुशी पका सकते हैं। ज्यादातर मामलों में यह राय इस तथ्य पर आधारित है कि इस व्यंजन में एक विशिष्ट स्वाद और असामान्य उपस्थिति है। इसे स्वयं पकाने के लिए, सबसे पहले आपको यह सीखना होगा कि घर पर सुशी के लिए चावल कैसे पकाना है। इस मामले में व्यंजनों का उपयोग अलग-अलग किया जा सकता है। सबसे सरल विकल्पों में से एक में निम्नलिखित सामग्री शामिल है: 175 ग्राम कच्चे चावल के लिए, एक गिलास पानी, 10 ग्राम नमक, 30 ग्राम सिरका (अर्थात् चावल) और 8 ग्राम चीनी।

एक बार सभी घटकों को इकट्ठा करने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. सबसे पहले, अनाज को एक छलनी या एक छोटे कोलंडर में डाला जाना चाहिए और बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। बहता पानी पूरी तरह से पारदर्शी होने पर आपको प्रक्रिया पूरी करनी होगी।
2. तैयार चावल को एक गहरे सॉस पैन में डालें, और फिर एक गिलास साफ पानी डालें और उबाल आने के बाद कुछ मिनट तक पकाएँ। फिर आग बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और उसमें भोजन को 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
3. ढक्कन खोलें और चावल को लगभग 10 मिनट तक आराम करने दें।
4. चावल के सिरके में चीनी और नमक घोलें और परिणामस्वरूप मिश्रण को थोड़ा गर्म करें।
5. चावल को एक साफ बाउल में डालें और तैयार मैरिनेड के ऊपर डालें।
6. विशेष छड़ियों का उपयोग करके, मिश्रण को पूरे द्रव्यमान में वितरित करें।

यह सुशी मोल्डिंग के लिए पूरी तरह से तैयार, मध्यम रूप से सुगंधित सुगंधित चावल निकलता है।

वैकल्पिक तरीका

आप घर पर सुशी के लिए चावल अलग तरीके से बना सकते हैं। हर कोई, एक नियम के रूप में, व्यंजनों और प्रसंस्करण के तरीकों को स्वतंत्र रूप से चुनता है। उन सभी में कई अनिवार्य बिंदु हैं:

1. चावल को पहले धो लेना चाहिए।

2. धीमी या मध्यम आंच पर ही खाना बनाना चाहिए। एक मजबूत उबाल की अनुमति देना असंभव है ताकि अनाज "गड़बड़" में न बदल जाए।

3. तैयार उत्पाद को सुगंधित ड्रेसिंग के साथ डालना चाहिए।

इन नियमों को देखते हुए आप घर पर सुशी के लिए चावल अलग तरीके से बना सकते हैं। दोनों ही मामलों में व्यंजन कुछ हद तक एक दूसरे के समान होंगे। काम करने के लिए, आपको साधारण चावल का अनाज और पानी चाहिए। सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको चावल को धो लेना है। ऐसा करने के लिए, आप इसे पैन में डाल सकते हैं, और फिर पानी डाल सकते हैं। धोने के दौरान गीले अनाज को बर्तन की दीवारों से अच्छी तरह रगड़ना चाहिए। यह भूसी के सबसे छोटे अवशेषों को हटाकर, इसे और पॉलिश करने में मदद करेगा। पानी को कई बार बदलना होगा। नतीजतन, धोने के बाद, यह लगभग पारदर्शी रहना चाहिए।
2. अनाज को एक कोलंडर में फेंक दें। आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि सारी नमी खत्म न हो जाए।
3. पैन से चावल भेजें, फिर उसमें साधारण ठंडे पानी डालें। क्रुप को इस स्थिति में कम से कम एक घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए। उसके बाद, इसे निकालने की आवश्यकता होगी।
4. अनाज में फिर से 1.5:1 के अनुपात में अनाज में पानी डालें।
5. सॉस पैन को स्टोव पर रखें, और फिर धीरे-धीरे इसकी सामग्री को उबाल लें और मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
6. आंच को हटा दें, पैन को एक तौलिये में लपेट दें और उसमें लगभग एक तिहाई घंटे के लिए चावल छोड़ दें।

इसके बाद, अनाज को केवल किसी सुगंधित ड्रेसिंग के साथ छिड़कना होगा।

कोम्बु विधि

इस विविधता का नाम लोकप्रिय समुद्री शैवाल से मिलता है जो वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल होता है। खाना पकाने के लिए, आपको 1:1 के अनुपात में चावल और पानी चाहिए। इसके अलावा, आपको डालने के लिए सामग्री की आवश्यकता होगी: 15 ग्राम सफेद शराब सिरका, 60 ग्राम चीनी और दो चम्मच नमक (अधिमानतः समुद्र)।

इस मामले में, घर पर सुशी के लिए चावल निम्नानुसार किया जाता है:

1. किसी भी ज्ञात विधि से चावल को अच्छी तरह से धो लें।
2. इसे एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें ताकि कंटेनर केवल एक तिहाई भरा रहे।
3. पैन को आग पर छोड़ दें, और शैवाल का एक क्यूब अंदर 5 सेंटीमीटर से बड़ा न रखें। जैसे ही पानी उबलता है, उसे तुरंत निकालना होगा।
4. अनाज को 5 मिनट तक उबालें, और फिर आँच को कम कर दें और एक और 13 मिनट प्रतीक्षा करें। पानी को पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए यह समय पर्याप्त होगा।
5. तैयार चावल ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए खड़े रहना चाहिए।
6. तैयार सामग्री से ड्रेसिंग बनाएं। उत्पादों को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

अब आपको बस चावल का सुगंधित मिश्रण डालना है और इसे थोड़ी देर खड़े रहने देना है।

एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करना

आप सुशी के लिए चावल और कैसे पका सकते हैं? धीमी कुकर के लिए घर पर नुस्खा, निष्पादन के मामले में शायद सबसे सरल है। 2 कप कच्चे अनाज पर काम करने के लिए, आपको 2 1/2 कप पानी की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. चावल को पहले अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। सुशी के लिए, छोटे और गोल अनाज के साथ उत्पाद लेना वांछनीय है। इसमें आमतौर पर अधिक ग्लूटेन होता है, जो परत को गोंद करने के लिए आवश्यक होता है।
2. चावल को मल्टीकलर बाउल में डालें।
3. ठंडा पानी डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। यह आपको भाप को अंदर रखने की अनुमति देगा, जो अनाज को अच्छी तरह उबालने के लिए आवश्यक है। उत्पादों की संख्या का चयन किया जाना चाहिए ताकि मल्टीक्यूकर के खाली स्थान का एक तिहाई हिस्सा खाली रहे।
4. पैनल को "चावल" या "एक प्रकार का अनाज" मोड पर सेट करें। यदि ऐसा कोई कार्यक्रम नहीं है, तो आपको "बेकिंग" का चयन करना चाहिए और टाइमर को 10 मिनट के लिए सेट करना चाहिए।
5. संकेत के बाद, ढक्कन खोले बिना, "बुझाने" कार्यक्रम और टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें।

यह चावल सुशी बनाने के लिए एकदम सही है। सच है, पहले इसे एक विशेष मीठा और खट्टा भरने के साथ सुगंधित करने की आवश्यकता होगी।

जापानी व्यंजनों के लगभग सभी व्यंजन तैयार करने के लिए, अनाज को पहले धोना चाहिए। अन्यथा, आपको सामान्य चिपचिपा दलिया मिलता है। उसके बाद ही हम सुशी के लिए चावल पकाते हैं। घर पर, इसके लिए अक्सर मोटे तले वाले पैन का इस्तेमाल करें। यह उत्पाद को जलने से रोकता है और आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित मुख्य घटकों की आवश्यकता होगी: 450 ग्राम चावल, 90 मिलीलीटर सिरका (चावल) और पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरणों में होती है:

1. धुले हुए अनाज को पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
2. वहाँ पानी डालें (2.5 कप), ढक्कन को ढँक दें और कंटेनर में आग लगा दें।
3. उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और चावल को बिना हिलाए 12 मिनट तक पकाएं.
4. सुनिश्चित करें कि लकड़ी के चम्मच से उबले हुए उत्पाद की एक परत को छेदकर पैन में नमी नहीं बची है। यदि अभी भी कुछ तरल बचा है, तो आप सचमुच पैन को एक मिनट के लिए आग पर रख सकते हैं।
5. पैन को आँच से हटा दें और चावल को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए रख दें।
6. चावल का सिरका गरम करें, और फिर तैयार उत्पाद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. तौलिये को ठंडे पानी (उबला हुआ) से गीला करें, इसे बाहर निकाल दें और चावल को इस नम कपड़े से ढक दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक उत्पाद कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।

यदि तैयार चावल का सिरका उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे 10 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी और 15 ग्राम टेबल सिरका 9% मिलाकर आसानी से स्वयं बना सकते हैं।

जापानी चावल

असली सुशी को ठीक से पकाने के लिए, आपको पहले चावल उबालने की विधि में महारत हासिल करनी होगी। जापानियों के पास इसके लिए विशेष उपकरण हैं, जिन्हें "राइस कुकर" कहा जाता है। रूसी गृहिणियों के लिए घर पर सुशी के लिए चावल पकाना अधिक कठिन है। उन्हें सामान्य धूपदान से ही संतोष करना पड़ता है। यहां मुख्य रहस्य शराब बनाने की विधि में होगा। काम के लिए, आपको लेना होगा: चावल के प्रत्येक गिलास के लिए दोगुना पानी (पर्याप्त नमी होनी चाहिए ताकि यह अनाज से 2 सेंटीमीटर अधिक हो) और थोड़ा नमक।

चावल पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें।
2. चावल, नमक डालें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।
3. सामग्री को काफी तेज आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
4. आंच को छोटा कर दें। 2 मिनट और पकाएं।
5. बहुत धीमी आग सेट करें और पैन को कुछ और मिनटों के लिए उस पर रखें।
6. कंटेनर को स्टोव से निकालें और इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

अब चावल ठीक वैसा ही बनेंगे जैसा सुशी बनाने के लिए चाहिए।

जल्द और आसान

निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके घर पर सुशी चावल पकाना बहुत आसान है: 900 ग्राम चावल अनाज, 10 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी और 75 ग्राम 5% सिरका (चावल) के लिए।

मुख्य अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार करना:

1. यह सब अनाज धोने से शुरू होता है। ऐसा करने के लिए, आपको बहते पानी के साथ एक छलनी और एक नल की आवश्यकता होती है।
2. - तैयार चावल को पानी के साथ डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं ताकि वह थोड़ा कच्चा रह जाए.
3. पैन को स्टोव से निकालें और उत्पाद को और 5 मिनट के लिए पकने दें। अगर उसमें नमी बची है, तो आप चावल को पूरी तरह से निकलने के लिए एक कोलंडर में फेंक दें।
4. सिरका में चीनी और नमक घोलें और परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ। काम के लिए कांच या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन का उपयोग करना आवश्यक है। धातु की वस्तुओं से सबसे अच्छा बचा जाता है।
5. चावल को एक साफ प्लेट में निकाल लें और तैयार ड्रेसिंग के ऊपर डालें। उत्पादों को धीरे-धीरे और बहुत सावधानी से हिलाएं।

उसके बाद, ठंडा सुगंधित चावल सीधे सुशी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

चीनी और जापानी व्यंजनों की बढ़ती वैश्विक लोकप्रियता ने कई शौकिया रसोइयों को घर पर रोल और सुशी पकाने के लिए प्रेरित किया है। व्यवहार में, यह इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन घर पर ऐसे व्यंजन पकाने के लिए अभी भी कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। नौसिखिए रसोइये के सामने मुख्य प्रश्न यह उठता है कि रोल के लिए चावल कैसे पकाना है। आखिरकार, यह घटक इस प्रकार के सभी व्यंजनों का आधार है, यह न केवल स्वाद के लिए, बल्कि उनकी बनावट और उपस्थिति के लिए भी जिम्मेदार है।

रोल के लिए सही चावल कैसे चुनें

रोल तैयार करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि चावल के दाने बरकरार रहें और एक ही द्रव्यमान में एक साथ चिपके रहें, इसलिए सही प्रकार का अनाज चुनना महत्वपूर्ण है। यह माना जाता है कि आदर्श विकल्प चावल के प्रकार हैं जो विशेष रूप से रोल और सुशी के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। वे अत्यधिक चिपचिपे होते हैं और अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करते हैं। चावल की एक विशेष किस्म अनाज या साइड डिश बनाने के लिए दूसरों की तुलना में कुछ अधिक महंगी होती है। हालांकि, इसे रोल में रोल करना या उनमें से गांठ बनाना अधिक कठिन है।

कुछ कौशल के साथ, साधारण चावल के अनाज को पकाना भी संभव है ताकि यह रोल या सुशी के लिए उपयुक्त हो। यह केवल गोल अनाज को वरीयता देने के लायक है: लंबे दाने वाली प्रजातियों के विपरीत, वे आसानी से नरम उबले हुए होते हैं और एक चिपचिपा स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। रोल के लिए चावल पकाने के लिए, उबले हुए अनाज नहीं लेना बेहतर है, क्योंकि वे कुरकुरे पुलाव और साइड डिश के लिए अधिक उपयुक्त हैं, और रोल के लिए यह सबसे खराब विकल्प है। रोल के लिए चावल चुनते समय, ध्यान रखें कि यह भी होना चाहिए:

• विशाल।
• कोई खंड नहीं।

रोल का स्वाद दो तिहाई चावल पर निर्भर है। इसलिए, यदि आप इसे गलत तरीके से पकाते हैं, तो परिणाम खराब पकवान होगा। निराशा से बचने के लिए अपने अनाज को जिम्मेदारी से चुनें और तैयार करें। चावल पकाने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करके अच्छी तरह मिलाना चाहिए। उसके बाद, इसे एक विशेष सॉस के साथ सीज किया जाना चाहिए।

विनेगर राइस ड्रेसिंग बनाने की विधि

विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ, कई जापानी व्यंजन बनाने के लिए चावल की आवश्यकता होती है - टेमाकी-जुशी, निगिरी-जुशी और अन्य। सिरके से भीगे हुए चावल के दानों का रहस्य यह है कि तैयार उत्पाद में थोड़ी सी चटनी डाली जाती है और जल्दी से मिलाया जाता है। ड्रेसिंग की संरचना इस बात पर निर्भर करती है कि चावल किस व्यंजन के लिए पकाया जाता है। यह सॉस न केवल रोल को एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि उनकी चिपचिपाहट भी बढ़ाता है, जो पके हुए रोल की अखंडता को सुनिश्चित करता है।

आपको चाहिये होगा:

• 0.4 किलो चीनी।
• 0.5 किलो चावल या वाइन सिरका।
• 50 ग्राम नमक।

ड्रेसिंग कैसे तैयार करें:

1. सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में रखें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
2. नमक और चीनी पूरी तरह से तरल में घुल जाना चाहिए, ताकि आप पानी के स्नान या माइक्रोवेव का उपयोग करके सॉस को गर्म कर सकें (लेकिन उबाल न लें)।
3. तैयार सिरका सॉस में एक पारदर्शी रंग होगा।

चावल के रोल को पकाने में कितना समय लगता है

चावल कई व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है: सूप, पिलाफ, सलाद। हालांकि, यहां तक ​​कि सभी शौकिया रसोइये भी नहीं जानते कि चावल के दानों को ठीक से कैसे पकाना है, क्योंकि वे अक्सर खाना पकाने के दौरान एक साथ चिपक जाते हैं, पानीदार और बेस्वाद हो जाते हैं। प्रत्येक प्रकार के चावल का एक विशिष्ट खाना पकाने का समय होता है। तो, लंबे अनाज वाले अनाज को लगभग 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, बिना पॉलिश किए चावल 50 मिनट तक और 15-18 मिनट में गोल चावल तैयार हो जाएंगे।

फोटो के साथ रोल के लिए चावल की रेसिपी

चावल पकाने के कई तरीके हैं: एक नियमित बर्तन का उपयोग करके या धीमी कुकर में। खाना पकाने का समय चुनी गई विधि पर निर्भर करता है। यह समझने के लिए कि उपरोक्त में से कौन सा तरीका आपके लिए सही है, आपको दोनों व्यंजनों को आजमाना चाहिए और जो आपको सूट करता है उसे चुनना चाहिए। आप जो भी चावल खरीदते हैं, उन्हें पकाने से पहले, छोटे कंकड़ या मलबे को हटाने के लिए ग्रिट्स को छांटना और कुल्ला करना सुनिश्चित करें। ओरिएंटल पाक विशेषज्ञ चावल को साफ करने के लिए सात पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ग्रिट्स को सात बार तब तक धोएं जब तक कि सफेद मैला पानी साफ न हो जाए और उसके बाद ही आप चावल पका सकते हैं।

एक पैन में रोल के लिए चावल पकाना

रोल के लिए चावल पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• नोरी समुद्री शैवाल शीट।
• 180 ग्राम चावल।
• 1 बड़ा चम्मच चावल या अन्य सिरका।
• एक चम्मच चीनी।
• थोड़ा सा नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. चावल को पैन में डालें, पानी से भरें, कंटेनर में नोरी की एक शीट रखें - इससे अनाज को एक अनूठा स्वाद मिलेगा। बर्तन को आग पर रख दें।
2. जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को मध्यम आँच पर कर दें और अनाज को ढक्कन के नीचे और 8-10 मिनट के लिए पका लें।
3. स्टोव बंद करें, पैन को एक तौलिये से लपेटें और अनाज को एक और 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
4. इस समय, आप ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। 180 ग्राम चावल के लिए आपको एक बड़ा चम्मच सिरका, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।
5. तैयार दलिया डालें, अधिमानतः लकड़ी के कटोरे में और सॉस के साथ मौसम। एक स्पैटुला का उपयोग करके, अनाज को बिना हिलाए धीरे से पलट दें। बीन्स को ठंडा होने दें और तरल सोख लें।

धीमी कुकर में चावल पकाने की विधि

सामग्री:

• 100 ग्राम अनाज।
• 0.2 लीटर पानी।
• वनस्पति तेल।
• चीनी।

धीमी कुकर में रोल के लिए चावल कैसे पकाएं:

1. अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए अनाज को पानी के नीचे धो लें। इसे मल्टी-कुकर के कटोरे में रखें, पानी से भरें।
2. पानी में एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं। "एक प्रकार का अनाज" मोड चालू करें।
3. आप वैकल्पिक मोड का उपयोग कर सकते हैं - "बेकिंग", और 10 मिनट के बाद "स्टू" पर स्विच करें। इस मोड में चावल लगभग 20 मिनट तक पक जाएंगे।
4. किसी भी कुकिंग मोड में, डिवाइस को बंद करने के बाद, अनाज को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

रोल के लिए चावल पकाने पर शेफ से वीडियो ट्यूटोरियल

चावल किसी भी रोल का आधार है, चाहे वह फिलाडेल्फिया, कैलिफ़ोर्निया, जिन्कन-माकी, होसोमकी, टेम्पपुरा-माकी और अन्य हो। इसलिए, चावल को सही ढंग से पकाने के लिए रोल तैयार करने के लिए यह मौलिक रूप से महत्वपूर्ण है। प्रत्येक रसोइया अपनी चाल का उपयोग करता है: कोई उबलते के लिए पानी में समुद्री शैवाल जोड़ता है, अन्य तरल को नमक करते हैं। प्रस्तावित वीडियो की मदद से, आप सीख सकते हैं कि रोल के लिए चावल को ठीक से कैसे पकाना है। हालांकि, यह मत भूलो कि आपको अपनी कल्पना को नुस्खा के सख्त पालन तक सीमित नहीं करना चाहिए - कल्पना करें और खाना पकाने की प्रक्रिया में अपना खुद का कुछ लाएं। व्यंजनों की जाँच करें।

और रोल पहले से ही हमारे लिए विदेशी व्यंजन नहीं रह गए हैं। हम में से कई लोगों ने कोशिश की है और उन्हें प्यार किया है। बहुत सारे रेस्तरां और कैफे हैं जहाँ आप इन व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। आप इन्हें खुद भी पका सकते हैं। यह बहुत आसान है, बस कुछ नियमों का पालन करें और आप ठीक हो जाएंगे। नीचे आप घर पर रोल के लिए चावल बनाना सीखेंगे।

रोल के लिए किस तरह के चावल की जरूरत है?

तो, स्वादिष्ट रोल बनाने के लिए हमें किस तरह के चावल की आवश्यकता होगी, यह तय करके शुरू करते हैं। दुकानों के विभागों में जहां आप सुशी के लिए सब कुछ खरीद सकते हैं, आप विशेष चावल पा सकते हैं। लेकिन यह काफी महंगा है। साधारण गोल चावल से बिल्कुल भी कम नहीं। आयताकार नहीं लेना चाहिए, यह हमारे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है।

कैसे रोल के लिए चावल पकाने के लिए - एक नुस्खा?

सामग्री:

• गोल चावल - 1 कप;
• चावल का सिरका - 25 मिली;
• चीनी - 15 ग्राम;
• पानी - 1.25 कप;
• नमक - 5 ग्राम।

खाना बनाना

चावल को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह साफ पानी तक किया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और एक ढक्कन के नीचे हमेशा उच्च गर्मी पर उबाल लें। उबालने के बाद, आग को तुरंत कम से कम संभव करें और एक और 12 मिनट के लिए पकाएं। फिर आँच बंद कर दें और चावल को और 15 मिनट के लिए पकने दें। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान ढक्कन नहीं खोलना चाहिए। अब चावल के रोल के लिए ड्रेसिंग पर चलते हैं। सिरका में चीनी, नमक डालें और माइक्रोवेव में द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करें और फिर हिलाएं। 15 मिनट के बाद, चावल को एक चौड़े कटोरे में डालें और उस पर परिणामी ड्रेसिंग डालें। हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, और उसके बाद हम इसे रोल के साथ आगे के काम के लिए उपयोग करते हैं।

धीमी कुकर में रोल के लिए चावल कैसे पकाएं?

सामग्री:

खाना बनाना

सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से धो लें और फिर इसे एक मल्टी-कुकर पैन में डाल दें। पानी में डालो और "चावल" मोड का चयन करें। हमें तैयार करने के लिए 25 मिनट का समय चाहिए। उसके बाद, हम ढक्कन खोलने की जल्दी में नहीं हैं, चावल को 10 मिनट के लिए आराम दें। ड्रेसिंग के लिए, चावल के सिरके को नींबू के रस, नमक, सोया सॉस और चीनी के साथ मिलाएं। हम थोक सामग्री को भंग करने के लिए द्रव्यमान को गर्म करते हैं, और इसे ठंडा होने देते हैं। पके हुए चावल को मैरिनेड के साथ छिड़कें। सब कुछ, रोल के लिए स्रोत सामग्री तैयार है!