आसान सब्जी सूप रेसिपी. सब्जी का सूप

20 सर्वश्रेष्ठ सूप रेसिपी

सब्जी का सूप

35 मिनट

45 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

सब्जियों के सूप मानव शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए इन्हें वे लोग खा सकते हैं जो उपवास कर रहे हैं या स्वस्थ आहार का पालन कर रहे हैं। इसके अलावा, हल्का सब्जी का सूप आहार पर रहने वालों के लिए बिल्कुल सही है।

सब्जियों का सूप तैयार करने की बड़ी संख्या में तकनीकें हैं। मुख्य बात मौसमी सब्जियों से पकाना है, तो सूप अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। वे सब्जियाँ चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद हैं।

इस सूप को तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है: पहले शोरबा उबाला जाता है, और फिर ताजी या भुनी हुई सब्जियाँ डाली जाती हैं। इस सूप को आप पानी के साथ भी बना सकते हैं, लेकिन शोरबा के साथ यह ज्यादा स्वादिष्ट बनता है.

मैं आपको बताऊंगा कि सब्जी का सूप क्लासिक तरीके से और धीमी कुकर में कैसे बनाया जाता है। मुझे यकीन है कि मेरी रेसिपी आपके लिए निश्चित रूप से उपयोगी होंगी।

स्वादिष्ट सब्जी सूप रेसिपी

रसोईघर के उपकरण:चाकू, कटिंग बोर्ड, कटोरे, चम्मच, पैन।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. - सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर छील लें.
2. इसके बाद हमारी सब्जियों को अलग-अलग कटोरे या प्लेट में काट लें। मैंने इसे स्ट्रिप्स में काटा, और आप इसे अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं। आप गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं.
   
   
3. एक बड़ा सॉस पैन लें, लगभग 3 लीटर का, और उसमें सब्जियाँ डालें। पहले गाजर, फिर प्याज, अजवाइन, तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, टमाटर सॉस, लीचो और शतावरी। ऊपर से टमाटर रखें.
   
   
4. - इसके बाद सब्जियों में पानी भर दें.
5. पैन को धीमी आंच पर रखें और सभी चीजों को उबाल लें।
   
   
6. जब सूप में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं। इसमें मुझे 17-20 मिनट लगते हैं.
7. सब्जियां पक जाने के बाद, सूप में तेजपत्ता, नमक डालें और मसाले और मसाला डालें। मैं मौसमी मसाले भी चुनता हूं, मुख्य बात यह है कि उनमें नमक नहीं होता है, तो मसाला डालने के बाद सूप में नमक डालना बेहतर होता है।
8. लहसुन की एक कली निचोड़ें और सूप में डालें
   
   
9. साग को बारीक काट लीजिये. मैंने डिल और अजमोद का उपयोग किया, लेकिन आप सीताफल भी मिला सकते हैं।
   
   
10. सूप को ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।तब सब्जियाँ और मसाले सूप में अपनी सारी सुगंध दे देंगे, और इसका स्वाद और अधिक तीव्र हो जाएगा।

खाना पकाने की वीडियो रेसिपी

एक साधारण सब्जी का सूप कैसे तैयार किया जाता है, इसका वीडियो अवश्य देखें, और आप निश्चित रूप से इसकी तैयारी में संभावित गलतियों से बचेंगे।

दाल की सब्जी का सूप, सबसे स्वादिष्ट (सब्जी का सूप, आहार।)

उन लोगों के लिए सबसे स्वादिष्ट सूप जो उपवास, परहेज़ या उचित पोषण का पालन करते हैं। कई सब्जियों और मसालों की सुगंध से भरपूर, यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
वजन कम करें वजन कम करने की स्वादिष्ट रेसिपी https://www.youtube.com/channel/UCuZFZIv8XTuxBg9tuEXSeUQ

सोल्यांका मांस, सॉसेज के बिना संयुक्त। https://www.youtube.com/watch?v=9xIqIN8i6gc

https://i.ytimg.com/vi/FVIohq9Yqmo/sddefault.jpg

https://youtu.be/FVIohq9Yqmo

2016-03-15T01:53:38.000Z

दोपहर के भोजन या हल्के रात्रिभोज के लिए सब्जियों का सूप बहुत अच्छा है। अगर आप व्रत नहीं कर रहे हैं तो आप इसे एक चम्मच खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं.
एक बहुत ही समान नुस्खा। इसे अवश्य आज़माएँ - यह उतना ही आसान और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। और यह और भी अधिक संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

निम्नलिखित नुस्खा में आप सीखेंगे कि धीमी कुकर में सब्जी का सूप बहुत जल्दी कैसे तैयार किया जाए ताकि यह बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध बन जाए। धीमी कुकर की खूबी यह है कि आपको समय या तापमान समायोजित नहीं करना पड़ता है। आप बस वांछित मोड का चयन करें, और यह "स्मार्ट पैन" सब कुछ स्वयं ही कर देगा।

धीमी कुकर में हल्की सब्जी का सूप बनाने की विधि

• खाना पकाने के समय: 45-50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6.
• रसोईघर के उपकरण:चाकू, कटिंग बोर्ड, कटोरे, बड़ा चम्मच, ग्रेटर, लकड़ी का स्पैटुला, लहसुन प्रेस, धीमी कुकर।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

यह व्यंजन उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान होगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, सर्जरी से उबर रहे हैं, या सोच रहे हैं कि गर्मी की गर्मी में अपनी भूख कैसे संतुष्ट करें, जब मांस खाना पचाना मुश्किल हो जाता है। इसके अलावा, सब्जी के सूप में विटामिन होते हैं, और पौधे के फाइबर की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण, यह विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

कम कैलोरी वाली सब्जी का पहला कोर्स

मांस के बिना सब्जी सूप के विभिन्न व्यंजनों में से, आधुनिक खाना पकाने में ऐसे कई बुनियादी प्रकार के व्यंजनों की पहचान की जाती है। मौसमी सब्जियों के साथ सरल सब्जी सूप की विधि:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• तोरी - 0.5 किलो;
• छोटे टमाटर - 4 पीसी ।;
• लंबी पीली गाजर - 1 पीसी ।;
• हरी जड़ी-बूटियाँ और प्याज के पंख - प्रत्येक प्रकार की कई टहनियाँ;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, ऑलस्पाइस मटर, अन्य मसाले - व्यक्तिगत पसंद के अनुसार।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को बारीक काट लीजिये, छिलका मत हटाइये. बेर के आकार के टमाटर सबसे उपयुक्त होते हैं, उदाहरण के लिए, लूच, मरुश्का, नास्को-2000 और इसी तरह के टमाटर। उनमें घनी स्थिरता होती है, गर्मी उपचार के दौरान गूदा अपना आकार नहीं खोता है। अपरिपक्वता पकवान को थोड़ा खट्टा, सुखद स्वाद देगी। सब्जियों के ऊपर दो लीटर ठंडा पानी डालें और आंच मध्यम कर दें. - उबालने के बाद सूची के अनुसार मसाले डालें.

अब बारी है बैंगन की. उन्हें पतले छल्ले में काटने की आवश्यकता होती है, जिन्हें बाद में आधा काट दिया जाता है। वनस्पति तेल डालकर तीन मिनट तक भूनें। इसके बाद गाजर को छल्ले में काट लें और बैंगन पकाने के बाद बचे तेल में तल लें। बाकी सब्जियों के साथ उबलते पानी में गाजर और बैंगन डालें।

खाना पकाने का कुल समय 20 मिनट है। एक बार तैयार होने पर, सूप को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों को प्लेटों में डाले गए बर्तन में काट लें, यह स्वादिष्ट और हल्का होगा। डिब्बाबंद सब्जियों से भी उतना ही स्वादिष्ट लंच तैयार किया जा सकता है.

डिब्बाबंद दोपहर का खाना

यह दोपहर का भोजन बहुत जल्दी बनाया जा सकता है, क्योंकि डिब्बाबंद भोजन व्यावहारिक रूप से पहले से ही तैयार है . इस सब्जी के सूप को पकाने में कम से कम समय लगता है.. नुस्खा सरल है:

सभी डिब्बाबंद भोजन से तरल पदार्थ निकाल दें। लहसुन की कलियाँ और अजवाइन के डंठल बारीक काट लें। जार और मसालों की सामग्री को उबलते पानी में डालें और पांच मिनट में दोपहर का भोजन तैयार है। इस व्यंजन को सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। आप समान रूप से स्वादिष्ट सूप बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं जिसमें डिब्बाबंद सब्जियों के साथ ताजी सब्जियों का उपयोग किया जाता है।

कॉम्बिनेशन सूप रेसिपी

अकेले डिब्बाबंद भोजन से बने संस्करण की तुलना में इस सूप को तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतोषजनक भी है, जो ठंड के मौसम में भूख को संतुष्ट करने के लिए उपयुक्त है।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है: आलू को टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, 2.5 लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। - पानी उबलने के बाद पैन में बाजरा, नमक, सूखे मसाले और तेजपत्ता डाल दें.

गाजर को छल्ले में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ भूनें और उबलते पानी में डालें। - 20 मिनट बाद पैन में बारीक कटे टमाटर और हरी मटर डालें. आपको सबसे पहले मटर के जार से तरल पदार्थ निकालना होगा। आहार संस्करण उसी तरह तैयार किया जाता है, केवल सब्जियों को तला नहीं जाता है और नुस्खा में तेल का उपयोग नहीं किया जाता है।

जो लोग किसी कारणवश मांस नहीं खाते, उनके लिए आप इसकी नकल सोया का उपयोग कर सकते हैं। सोया मांस का स्वाद वास्तविक मांस से बिल्कुल अलग नहीं होता है, इसमें पशु घटक नहीं होते हैं, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, और जल्दी से भूख की भावना को संतुष्ट करता है। लेकिन शाकाहारी प्रथम पाठ्यक्रमों में सबसे अधिक संतुष्टिदायक प्यूरी सूप हैं।

कद्दू प्यूरी सूप

शाकाहारी मेनू को हार्दिक और स्वादिष्ट सब्जी सूप के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। उनकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि सरल हैं। हाथ में ब्लेंडर रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप नियमित मैशर से भी काम चला सकते हैं।

कद्दू को टुकड़ों में काट लीजिये, छिलका काट दीजिये, बीज और धागे जैसा गूदा निकाल दीजिये. पकाने के लिए आवश्यक कद्दू के मिश्रण, आलू और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। जब सब्जी का शोरबा उबल जाए तो इसमें नमक, मिर्च और हल्दी का मिश्रण डालकर 15 मिनट तक पकाएं। फिर तरल को एक अलग कंटेनर में डालें, बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

इस बीच, प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें और बाकी सब्जियों में मिला दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पैन की सामग्री को प्यूरी करें। प्यूरी बनाने की प्रक्रिया के दौरान, धीरे-धीरे पहले से सूखा हुआ तरल डालें। आपको तब तक डालना होगा जब तक कि प्यूरी बहुत तरल स्थिरता तक न पहुंच जाए। फिर रात के खाने को लगभग पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ टुकड़े करके प्लेटों में डालें।

चुकंदर, पनीर, बीन्स और मटर के विभिन्न संयोजनों के आधार पर तरल प्यूरी इसी तरह तैयार की जाती है। मसालेदार मसालेदार व्यंजन भी अच्छे हैं.

मसालेदार सूप

इसे सर्दियों में तैयार करने की सलाह दी जाती है। पोषण विशेषज्ञों ने पाया है कि जलते हुए खाद्य फलों में मौजूद पदार्थ भूख और गर्मी का अहसास कराते हैं। इस तरह के सूप को पकाना बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि इसकी संरचना में जितना संभव हो उतनी मसालेदार और तीखी सामग्री मिलाना है।

उदाहरण के लिए, विकल्पों में से एक यह है। आलू के टुकड़ों और चावल के ऊपर ठंडा पानी डालें और आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए, तो उसमें सरसों के बीज, मिर्च के टुकड़े, नमक और सूखे मानक रसोई मसाले, जैसे अजमोद, सीताफल और डिल, और पिसी हुई काली मिर्च डालें। मिर्च को उबलते पानी में तीन मिनट के लिए रखें, अब इसकी आवश्यकता नहीं है, फिर इसे फेंक दें। फल साबूत होना चाहिए, उसे काटा नहीं जा सकता, नहीं तो कड़वाहट असहनीय हो जाएगी।

गाजर और लहसुन को कद्दूकस करके प्याज के साथ भून लें. अजवाइन के डंठल को छल्ले में काट लें। आलू और चावल में सारी सामग्री मिला लें। कुल खाना पकाने का समय 25 मिनट।

दोपहर के भोजन और रात के खाने के अलावा, आप अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए शाकाहारी आधार पर प्रावधान कर सकते हैं।

सब्जी का झोल

ऐसे शोरबा तैयार करने का सिद्धांत कई मायनों में सूप के समान है, केवल सब्जियों को पकाने के बाद फेंक दिया जाता है, और पोषक तत्वों और विटामिन की एकाग्रता साधारण पहले पाठ्यक्रमों की तुलना में अधिक होती है।

तो, सूप के लिए सब्जी शोरबा कैसे तैयार करें। ऐसे विशिष्ट व्यंजन के सभी घटकों को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। जिसके बाद उनमें ठंडा पानी भरकर मसाले और नमक डालना होगा। 25 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें। शोरबा को छान लें और बाकी को हटा दें। पत्तागोभी के अभूतपूर्व विटामिन गुणों के कारण इसे मुख्य घटक के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

तरल के कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद, इसे विभिन्न सांचों में डालें और जमने के लिए फ्रीजर में रख दें। भविष्य में, आप जमे हुए शोरबा को सूप या अन्य व्यंजनों में जोड़ सकते हैं जहां यह उचित होगा। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि फ्रीजर में ऐसे घटक का शेल्फ जीवन 14 दिन है, और रेफ्रिजरेटर में - 12-18 घंटे। गर्मियों में उत्पाद विशेष रूप से जल्दी खराब हो जाता है।

लेकिन वर्ष की गर्म अवधि के लिए, बहुत गर्म मौसम में, शोरबा के बजाय ठंडे सूप आदर्श होते हैं।

शाकाहारी ओक्रोशका और ठंडा चुकंदर का सूप

ये मूल पाक रचनाएँ न केवल आपकी भूख, बल्कि आपकी प्यास भी बुझाती हैं। वे इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय हैं कि वे बिना किसी ताप उपचार के तैयार किए जाते हैं। ओक्रोशका बनाना:

मूली और खीरे को छल्ले में काटा जाता है, और मूली को किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। डिब्बे खोलने के बाद, तरल निकाल दें। सभी घटकों को मिलाया जाता है, एक सुंदर बड़े कटोरे में रखा जाता है और इस रूप में मेज पर परोसा जाता है, जहां पहले से ही क्वास का एक जग और कटी हुई जड़ी-बूटियों का एक कप, साथ ही मध्यम आकार की गहरी प्लेटें होती हैं। मेज पर मौजूद हर कोई अपनी प्लेट में सब्जी मिश्रण के 2-3 बड़े चम्मच डालता है, इसे क्वास से भरता है और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कता है।

विविधता के लिए, आप शाकाहारी दिशा से थोड़ा हट सकते हैं और तैयार ओक्रोशका में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। वैसे, ओक्रोशका और ठंडे चुकंदर का सूप नमकीन नहीं होता है। चुकंदर का सूप तैयार करने के लिए आपको एक जूसर की आवश्यकता होगी:

• ताजा चुकंदर - 2.5 किलो;
• ठंडा पानी - 1.5 लीटर;
• लाल सलाद प्याज - 1 प्याज;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 जार;
• ताजा अजवाइन - 1 डंठल;
• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 1 कैन 350 ग्राम।

प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें और डिब्बाबंद भोजन से तरल निकाल दें। सभी चीजों को एक कंटेनर में मिलाएं और परोसें। मिश्रण में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। फिर कच्चे चुकंदर से रस निकालने के लिए जूसर का उपयोग करें और इसे ठंडे पानी से पतला करें। पकवान को ओक्रोशका की तरह परोसा जाता है: घर के सदस्य मिश्रण के कुछ चम्मच प्लेटों में डालते हैं और चुकंदर के रस के साथ ठंडा पानी डालते हैं। ऐसा भोजन बिना किसी परिणाम के अत्यधिक उच्च गर्मी के तापमान से बचने में मदद करता है, प्यास बुझाता है और शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है।

सब्जी सूप के इतने सारे विकल्प हैं कि आप कई वर्षों तक हर दिन एक अलग सूप तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात घटकों के संयोजन का चयन करना है ताकि वे बाधित न हों, बल्कि एक दूसरे के स्वाद के पूरक हों, जैसे मूली और हरा प्याज।

ध्यान दें, केवल आज!

एक महिला का जीवन दिलचस्प होता है—उसे जानने के लिए बहुत कुछ है। और एक पेशा प्राप्त करें, और एक नौकरी खोजें ताकि यह घर के कामों में हस्तक्षेप न करे, और बच्चों का पालन-पोषण करना सीखें, और कपड़े धोने और सफाई में महारत हासिल करें, और सुंदरता और रसोई को बनाए रखें... हम किस बारे में बात कर रहे हैं? अरे हाँ, सब्जी का सूप कैसे बनाया जाता है इसके बारे में। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक.

अच्छे सब्जी सूप का रहस्य

• मुख्य सामग्री - सब्जियाँ - की मात्रा पानी से एक तिहाई कम होनी चाहिए। यदि आप एक लीटर तरल लेते हैं, तो गाजर आलू का वजन 600-700 ग्राम होने दें।
• कैसे काटें? छोटा। क्यूब्स, हीरे - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, लेकिन पूरे उत्पाद को 4 भागों में विभाजित करना, जैसा कि पहले बड़े ग्रामीण परिवारों में किया जाता था, अस्वीकार्य है।
• तीसरा नियम है विविधता. चम्मच में जितनी अधिक प्रकार की सब्जियाँ होंगी, वह आपके चखने वालों को उतनी ही स्वादिष्ट लगेगी।
• प्राकृतिक मसाले, सीज़निंग और जड़ी-बूटियाँ स्वादिष्ट पहले कोर्स का एक और रहस्य हैं।
• अनाज, मांस और मछली उत्पाद पकवान को न केवल स्वस्थ, बल्कि संतोषजनक भी बनाएंगे।
• हर जगह की तरह, सूप में भी सामंजस्य महत्वपूर्ण है। यदि सभी घटक आकार में एक-दूसरे से मेल खाते हों तो यह दिखने में सुंदर लगेगा।

विशेष सामग्री

• चुक़ंदर. इसे वसा, सिरके और पानी के साथ अलग-अलग पकाया जाता है - इससे रंग बरकरार रहता है। आप सीधे पैन में सिरका नहीं डाल सकते - यह खट्टा होगा।
• आम पत्तागोभी. इसे तेल और पानी के साथ अलग से उबालना भी बेहतर है, फिर यह नरम हो जाएगा, अतिरिक्त तीखापन खो देगा और एक नाजुक सुगंध प्राप्त कर लेगा।
• आलू. इसे हमेशा पहले पकाया जाता है और पकने तक लगभग पकाया जाता है। यह उत्पाद को "कांच जैसा" होने से बचाता है।
• नमकीन खीरे. उन्हें साफ करना चाहिए, बीज निकालना चाहिए, बारीक काटना चाहिए और थोड़ी मात्रा में पानी में अलग से उबालना चाहिए, अन्यथा वे पकेंगे नहीं और कठोर टुकड़ों में बदल जाएंगे।
• आटा. इसे एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ मलाईदार होने तक भून लिया जाता है, जिसके कारण यह अपना "कच्चापन" खो देता है और पकवान में चिपचिपाहट जोड़े बिना अखरोट जैसा स्वाद प्राप्त कर लेता है।

अब प्रक्रिया के बारे में ही

• सुनिश्चित करें कि सामग्री को केवल उबलते पानी में डालें - इस तरह सब्जियाँ अधिक विटामिन बरकरार रखती हैं।
• खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले मसाले और मसाले डालें।
• लहसुन को बिल्कुल अंत में रखें।
• सूप में नमक तुरंत न डालें, लेकिन जब नमक लगभग पक जाए तब डालें। इस बिंदु पर, सामग्री समान रूप से नमक करने में सक्षम हैं।
• - पैन के नीचे आंच बंद करने से पहले थोड़ा सा टमाटर या गाजर का रस डाल दें. इससे इसकी उपयोगिता और स्वादिष्टता ही बढ़ेगी।
• परोसने से तुरंत पहले खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें। आप चाहें तो अंत में अजमोद या डिल डाल सकते हैं, लेकिन फिर सूप को उबालना चाहिए।

असली सब्जी सूप की रेसिपी

सूची में मिनस्ट्रोन पहले स्थान पर है

इसमें बहुत सारी सामग्रियां हैं, लेकिन यह व्यंजन आज़माने लायक है।

• पास्ता रूटे (पास्ता व्हील्स) - 50 ग्राम
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• पत्तागोभी और सफेद फलियाँ - 100 ग्राम प्रत्येक
• हरी मटर - 50 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• अजवाइन (डंठल) - 2 पीसी।
• कसा हुआ परमेसन (या सिर्फ हार्ड पनीर) - 4 बड़े चम्मच। एल
• ताजी तुलसी - 3-4 टहनियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तोरी - आधा 1 पीसी।
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 50 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद - 3-4 टहनियाँ
• लहसुन - 1-2 कलियाँ

1. फलियों को पहले से कई घंटों के लिए भिगोएँ, आदर्श रूप से रात भर। इसे धोकर पानी (2.5-3 लीटर) भरकर आग पर रख दें।
2. सब्ज़ियों को धोएं, छीलें, काटें, काटें, कद्दूकस करें। जैसा आप चाहें, लेकिन सद्भाव के बारे में मत भूलना। टमाटर को अभी मत छुओ।
3. ब्रिस्केट को क्यूब्स में काटें और मक्खन में भूनें, फिर प्याज, लहसुन और बाद में गाजर, अजवाइन, तोरी और आलू डालें।
4. टमाटरों में चीरा लगाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। गूदे को क्यूब्स में काटें और एक "सामान्य कड़ाही" में रखें।
5. शोरबा के साथ टमाटर का पेस्ट और बीन्स डालें। उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. मटर डालो. प्लस 3 मिनट. इसके बाद 7-8 मिनिट के लिए पास्ता आता है.
7. पत्तागोभी, तुलसी, अजमोद (सभी नहीं)। आग पर 3 मिनट से अधिक न छोड़ें।
8. परोसने से पहले, पनीर और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

प्याज का सूप - फ्रांसीसी अतिथि

नहीं, ये पानी में उबाला हुआ प्याज नहीं, बल्कि कुछ और है. इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि पूरे फ्रांस को उस पर गर्व है?

• प्याज - 800 ग्राम
• कोई भी शोरबा - 1 लीटर और दूसरा गिलास
• तलने के लिए मक्खन
• सूखी सफेद शराब - 0.3 एल
• लहसुन - 2 कलियाँ
• चीनी - 1 चम्मच.
• सफेद रोटी - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और इस समय प्याज को आधा छल्ले में काट लें और चीनी के साथ वहां डालें। लगभग 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं ताकि यह जले नहीं।
2. कटा हुआ लहसुन डालें.
3. शोरबा, वाइन, नमक डालें और थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें। आंच धीमी कर दें और इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. जब सब कुछ वहां पक रहा होता है, तो आप ओवन में कसा हुआ पनीर छिड़क कर क्राउटन बनाते हैं।
5. परोसते समय क्राउटन को एक प्लेट पर रखें और सूप के ऊपर डालें। ऊपर से पनीर के साथ सूखी ब्रेड भी रखी जा सकती है. अनुभवी शेफ भी सूप डालने, ब्रेड "नावों" में डालने, पनीर जोड़ने और कुछ मिनट के लिए ओवन में रखने की सलाह देते हैं।

हर चीज़ से बना साधारण सूप

मौसमी सब्जियों से बनाया गया.

• पत्ता गोभी - 0.5-0.6 किग्रा
• गाजर - 2-3 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक

1. पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काटिये, उबलते पानी में डालिये (2.5-3 लीटर)
2. नमक डालें और 15-20 मिनट तक उबालें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।
4. गाजर, प्याज और मिर्च को स्लाइस में काट लें।
5. सबसे पहले लहसुन को भून लें, फिर इसमें प्याज और गाजर डालें. मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें।
6. आप काली मिर्च को भूनने के लिए या सीधे पैन में डाल सकते हैं।
7. रोस्ट को एक सॉस पैन में रखें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. सूप में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच से हटा दें।

सब्जियों के सूप को लंबे समय तक भंडारण पसंद नहीं है। उन्हें एक-एक करके तैयार करें। यदि आप अपनी रचना में पोषण जोड़ना चाहते हैं, तो प्लेट में खट्टा क्रीम डालें या सामग्री की सूची में क्रीम शामिल करें।

सब्जी का सूप, सब्जी का सूप रेसिपी.सब्जियों के सूप मांस, मशरूम, चिकन शोरबा के साथ या बिना किसी शोरबा के तैयार किए जाते हैं। दूध, खट्टा क्रीम और क्रीम को सब्जी सूप में जोड़ा जा सकता है; यह पकवान को अधिक पोषण मूल्य देने के लिए किया जाता है, खासकर अगर यह शोरबा के बिना पकाया जाता है।
शोरबा के बिना सब्जी का सूप कम कैलोरी सामग्री वाला एक मूल्यवान आहार व्यंजन है।

ऐसे सूपों को आहार उपचार तालिकाओं में शामिल किया जाता है या उतारने के लिए तैयार किया जाता है।

बेहतर है कि सब्जियों के सूप को फ्रिज में न रखें, बल्कि तैयार होने के तुरंत बाद उनका सेवन करें। क्योंकि ऐसे सूप में विटामिन जल्दी नष्ट हो जाते हैं।

क्लासिक प्याज का सूप.

प्याज का सूप फ्रांसीसी राष्ट्रीय व्यंजनों से हमारे पास आया। क्लासिक प्याज का सूप एक सस्ता और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हमारे लिए थोड़ा असामान्य है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए: चिकन या बीफ शोरबा, डेढ़ लीटर; 700 ग्राम प्याज, लहसुन की कई कलियाँ, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक बड़ा चम्मच मक्खन, 300 मिली सूखी सफेद शराब, एक चम्मच चीनी, नमक, काली मिर्च। क्राउटन के लिए आपको चाहिए: सफेद ब्रेड के छह स्लाइस, और 200 ग्राम स्विस हार्ड चीज़।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. सब्जी का सूप तैयार करने के लिए आपको एक मोटे तले वाला उथला पैन लेना होगा। इसमें मक्खन गरम करें और वनस्पति तेल डालें, प्याज़ डालकर भूनें, थोड़ी सी चीनी डालें और लगातार चलाते हुए भूनते रहें। लगभग बीस मिनट तक भूनें, प्याज हल्का भूरा हो जाना चाहिए. इस तरह से तले हुए प्याज से सूप का रंग सुनहरा हो जाएगा. यदि आप चाहते हैं कि सूप गहरा भूरा हो, तो प्याज के छिलके डालें। परोसने से पहले इसे हटा देना चाहिए।
लहसुन को छीलें और कुचलें, प्याज के साथ पैन में डालें, हिलाएं और एक मिनट तक भूनना जारी रखें। फिर मांस शोरबा डालें, हिलाएं, सफेद शराब डालें। नमक और काली मिर्च डालें. लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
खाना पकाने के अंत से पहले, क्राउटन तैयार करें। सफेद ब्रेड के टुकड़े करें, ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े पर पनीर का एक टुकड़ा रखें और ओवन में बेक करें। क्राउटन का रंग सुनहरा हो जाएगा।

क्राउटन को अलग-अलग प्लेटों में रखें और गर्म सब्जी का सूप डालें।

भुट्टे का सूप।

मकई का सूप मैक्सिकन राष्ट्रीय व्यंजन का प्रतिनिधि है। सूप चिकन शोरबा से तैयार किया जाता है. धुले हुए चिकन फ़िललेट को पानी के एक पैन में रखें और तेज़ आंच पर उबाल लें। झाग हटाएँ, आँच कम करें और नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, छिले हुए प्याज को, दो बराबर भागों में काटकर, शोरबा में डालें। तैयार मांस को शोरबा से निकाला जाना चाहिए और भागों में काटा जाना चाहिए। शोरबा को छान लें क्योंकि प्याज उबल सकता है।

दूसरे प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक गर्म फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और प्याज और मिर्च भूनें। फिर डिब्बाबंद मकई के एक डिब्बे की सामग्री डालें, और डिब्बे से तरल भी डालें। आंच को थोड़ा कम करते हुए, सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मिश्रण में उबाल आने के बाद आपको इसे दो भागों में बांटना है. कुल द्रव्यमान का लगभग एक तिहाई हिस्सा दूसरे कटोरे में रखें, और बाकी को एक ब्लेंडर में संसाधित करें।

एक ब्लेंडर में प्राप्त प्यूरी को सॉस पैन में डालें, दूध डालें और उबाल आने तक पकाएँ। छने हुए शोरबा में डालें, प्याज और मक्का, कटा हुआ फ़िललेट और एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें। स्वादानुसार नमक डालें.

डिल को बारीक काट लें और इसे सूप में डालें, प्लेटों में डालें। इस मसालेदार मैक्सिकन मकई सूप को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सामग्री:

दो चिकन पट्टिका;
आधा मिर्च मिर्च;
250 ग्राम डिब्बाबंद मक्का;
प्याज के दो सिर;
500 मिलीलीटर दूध;
वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
डिल का एक गुच्छा;
नमक।

टॉर्टिला के साथ टमाटर का सूप।

टॉर्टिला के साथ टमाटर का सूप हमारी रसोई में एक और मैक्सिकन मेहमान है। टमाटर का सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
500 ग्राम टमाटर अपने रस में डिब्बाबंद;
200 ग्राम डिब्बाबंद मक्का;
200 ग्राम डिब्बाबंद हरी फलियाँ;
दो टॉर्टिला;

एक मिर्च मिर्च;
सूखे अजवायन का एक चम्मच;
एक चम्मच जीरा;
मक्के का तेल के तीन बड़े चम्मच;
लहसुन की चार कलियाँ;
छह काली मिर्च, नमक।

व्यंजन विधि:

डिब्बाबंद टमाटरों को छलनी से रगड़ें, सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए दस मिनट तक पकाएं।

काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये. लहसुन को छील कर काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में मक्के का तेल डालें, गर्म करें, मिर्च और लहसुन डालें, काली मिर्च डालें और दो मिनट तक भूनें। फिर ठंडा करें और एक ब्लेंडर में प्रोसेस करें, पहले से पकाया हुआ टमाटर का द्रव्यमान, अजवायन और जीरा डालें।

टॉर्टिला को एक फ्राइंग पैन में भूनें, जहां लहसुन और काली मिर्च तली हुई थी, उन्हें एक स्पैटुला से दबाएं। आपको हर तरफ दो मिनट तक भूनना है। ठंडा होने के बाद, आपको उन्हें अपने हाथों से मनमाने आकार के टुकड़ों में तोड़ना होगा।

टमाटर, लहसुन और मसालों के पहले से प्राप्त मिश्रण के साथ पैन में मकई का तेल डालें और पांच मिनट तक पकाएं। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. सूप के साथ एक सॉस पैन में आलू रखें और एक लीटर पानी डालें। दस मिनट तक पकाएं. फिर बीन्स और मक्का डालें। पांच मिनिट में सूप तैयार है.

गर्म सब्जी का सूप मेज पर परोसा जाता है, टार्टिला के टुकड़े एक अलग प्लेट में परोसे जाते हैं।

मिनिस्टरोन.

मिनिस्टरोन जड़ी-बूटियों से युक्त एक इतालवी सब्जी का सूप है। इसे चिकन के साथ तैयार किया जा सकता है.
सब्जी का सूप रेसिपी:
तीन टमाटर;
1.4 लीटर सब्जी शोरबा;
दो आलू कंद;
100 ग्राम गोभी;
70 ग्राम सफेद बीन्स;
एक गाजर;

50 ग्राम हरी मटर;
अजवायन की जड़;
एक तोरी;
प्याज का एक सिर;

कर्ली नूडल्स के दो बड़े चम्मच;
लहसुन की एक कली;
तुलसी की कुछ टहनियाँ; अजमोद की कई टहनी;

काली मिर्च और नमक.

फलियों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए - कई घंटों तक पानी में भिगोया जाना चाहिए। फिर पकाएं, इसमें करीब एक घंटा लगेगा. - बीन्स पक जाने के बाद इन्हें निकाल लें और पानी छान लें. सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें, जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें।

एक पैन में जैतून का तेल डालें, गर्म करें और प्याज और लहसुन को पांच मिनट तक भूनें। फिर तोरी, गाजर और अजवाइन की जड़ डालें और पांच मिनट तक भूनें। बीन्स, टमाटर, टमाटर का पेस्ट डालें और शोरबा में डालें। - इन सबको एक घंटे तक पकाएं.

फिर सूप में आलू, नूडल्स और मटर डालें। दस मिनट बाद पत्तागोभी, तुलसी, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। सूप को और पांच मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप परमेसन को कद्दूकस कर सकते हैं और सूप के ऊपर छिड़क सकते हैं।

हरी मटर के साथ भारतीय सूप.

भारतीय हरी मटर का सूप एक कम कैलोरी वाला, शाकाहारी व्यंजन है। इसे किसी भी मौसम में बनाना आसान है, लेकिन गर्मी के मौसम में हल्का सूप विशेष रूप से प्रासंगिक होता है।
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
900 ग्राम सब्जी शोरबा;
100 ग्राम हरी मटर, यदि आपके पास ताजा नहीं है, तो आप जमे हुए ले सकते हैं;
प्याज का एक सिर;

लहसुन की दो कलियाँ;
मिर्च;
एक चम्मच हल्दी;
एक चम्मच धनिया पाउडर, जीरा;
खट्टा क्रीम के चार बड़े चम्मच;
कुछ हरा धनिया;
काली मिर्च और नमक.

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज और लहसुन को एक मिनट तक भूनें, आलू डालें. हिलाते हुए पाँच मिनट तक भूनें। - फिर मसाले डालें और चलाते हुए एक मिनट तक भूनें.

लाल मिर्च को धोइये और बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. आलू के साथ मिर्च को फ्राइंग पैन में रखें, शोरबा डालें और बीस मिनट तक पकाएं। - फिर हरी मटर डालें और पांच मिनट तक पकाएं.
सूप तैयार है. सूप के एक कटोरे में आपको खट्टा क्रीम और धनिये की टहनी डालनी होगी। ब्रेड के भुने हुए टुकड़े अलग से परोसे जाते हैं।

नट्स के साथ सब्जी का सूप.

नट्स के साथ सब्जी का सूप एक अफ़्रीकी व्यंजन है। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

250 ग्राम हरी फलियाँ;
एक बैंगन;
तीन टमाटर;
200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
500 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
एक प्याज;

एक मिर्च मिर्च;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
50 ग्राम मूंगफली;
कसा हुआ अदरक की जड़ का एक बड़ा चमचा;
टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
अजवाइन की कई टहनी;
1/4 चम्मच जायफल;
दो चम्मच सूखा धनिया;
काली मिर्च, नमक.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मिर्च को धोइये, बीज निकाल कर काट लीजिये. लहसुन, प्याज, अदरक की जड़ को वनस्पति तेल में भूनें।

चार मिनट बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, जायफल और हरा धनिया डालकर दो मिनट तक भूनते रहें.
बैंगन और टमाटर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, हरी फलियों को काट लीजिए और सब्जियों को फ्राइंग पैन में डाल दीजिए और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए.

- इसके बाद इसमें चिकन शोरबा और पिघला हुआ पनीर डालकर हिलाएं. दस मिनट में सूप तैयार है, आपको बस नमक और काली मिर्च मिलानी है.

सूप को कटोरे में डालने के बाद, कटी हुई मूंगफली और हरी अजवाइन छिड़कें।

आहार सब्जी का सूप.

सब्जी का सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

50 ग्राम फूलगोभी;
50 ग्राम गाजर;
50 ग्राम हरी फलियाँ;
50 ग्राम हरी मटर;
50 ग्राम मक्का;
एक प्याज;
आधा शिमला मिर्च;
एक टमाटर;
एक आलू कंद;
टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
थोड़ा हरा अजमोद और सीताफल;
काली मिर्च और नमक;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

सूप पकाने से पहले सब्जियां तैयार कर लें. आलू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. हरी फलियों को तीन भागों में काटें, फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- पैन में पानी डालें, सब्जियां डालें और पकाएं. वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज भूनें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो इसमें तले हुए प्याज डालें और सूप को तैयार होने दें। जड़ी-बूटियों के साथ आहार संबंधी सब्जी का सूप छिड़कें।

दादी का सूप.

चलो सब्जियाँ तैयार करते हैं. गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ों को धोएं, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें, फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।

- पैन में पानी डालें और उबाल आने पर जड़ें डालें. फिर सूप में सभी सब्जियां, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। जब सब्जियां उबल जाएं तो आपको इसमें तले हुए प्याज डालने होंगे. सब्जियाँ पूरी तरह पक जाने के बाद इसमें फेंटा हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ डालें।

दादी माँ का सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

तीन आलू;
अजमोद और अजवाइन की एक-एक जड़;
300 ग्राम फूलगोभी;
दो गाजर;
50 ग्राम हरी मटर;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
दो लीटर पानी;
काली मिर्च और नमक;
एक अंडा।

तुलसी और पास्ता के साथ टमाटर का सूप। इतालवी व्यंजन।

टमाटर का सूप तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
डिब्बाबंद टमाटर का एक डिब्बा;
डिब्बाबंद सफेद फलियों का एक डिब्बा;

प्याज:
जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
200 ग्राम घुंघराले पास्ता;
500 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
तुलसी का एक गुच्छा;
काली मिर्च और नमक.

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। बीन्स को जार से निकालें, तरल निकाल दें, उनका उपयोग नहीं किया जाएगा। बीन्स को पैन में रखें, कटे हुए टमाटर और सब्जी का शोरबा डालें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नियमित रूप से हिलाओ.

पास्ता को एक अलग कटोरे में उबालें और टमाटर सूप में डालें।

तुलसी को धोइये, सुखाइये, पत्ते काट लीजिये. सजावट के लिए कुछ पत्तियाँ छोड़ दें। सूप में कटी हुई तुलसी डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

गोभी का सूप। स्पैनिश भोजन विधि.

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

500 ग्राम सफेद गोभी;
150 ग्राम हैम;
200 ग्राम टमाटर;
दो प्याज;
लहसुन की एक कली;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
काली मिर्च और नमक;
बासी काली रोटी के चार टुकड़े।

प्याज और लहसुन को छीलकर वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर को क्यूब्स में काटें और प्याज में डालें, पाँच मिनट तक उबालें। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.

उबले हुए टमाटर, प्याज और लहसुन, कटी पत्तागोभी को उबलते पानी में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पत्तागोभी के नरम होने तक पकाएँ।

हैम को छोटे टुकड़ों में काटें, भूनें और सूप में डालें।
ब्रेड को दस मिनट के लिए ओवन में रखें, उसके भूरा होने तक प्रतीक्षा करें।
प्रत्येक प्लेट पर ब्रेड का एक टुकड़ा रखें और सूप में डालें।

स्कॉटिश प्याज का सूप.

स्कॉटिश प्याज का सूप हार्दिक, स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक होता है। पुराने दिनों में, गरीब स्कॉटिश किसानों के लिए, यह पूरी तरह से दोपहर के भोजन की जगह ले लेता था। आलूबुखारा एक विशेष भूमिका निभाते हैं। यदि यह बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं है तो यह पक्षी की गंध को खत्म कर देगा और लीक की कड़वाहट को खत्म कर देगा। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
1 किलो चिकन;
बल्ब प्याज;
सात लीक;
अजवायन की टहनी;
अजमोद की पांच टहनी;
आलूबुखारा के बारह टुकड़े;
बे पत्ती;
कारनेशन;
काली मिर्च के दाने;
नमक।

सबसे पहले आपको चिकन तैयार करना होगा. धोएं और सुखाएं। प्याज को छीलकर उसमें दस लौंग चिपका दें और चिकन के पेट में रख दें। लीक को 6 मिमी लंबे टुकड़ों में काटें। पैन के तले पर आधा प्याज रखें, ऊपर चिकन रखें और पक्षी को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें। पैन को आग पर रखें और उबाल लें।

झाग हटा दें और आंच कम कर दें। सभी सागों को धोना चाहिए और अजमोद की तीन टहनी एक तरफ रखनी चाहिए। बाकी को सूप में काट लें. चिकन को धीमी आंच पर दो घंटे तक उबालना चाहिए। उबाल आने पर आपको पानी डालना होगा, चिकन हर समय पानी में रहना चाहिए। खाना पकाने के अंत से पहले, तेज पत्ता डालें। शोरबा की सतह से वसा को हटाया जाना चाहिए।
तैयार चिकन निकालें, ठंडा करें, शोरबा से जड़ी-बूटियाँ और मिर्च हटा दें। चिकन को भागों में काटें और वापस शोरबा में डालें। गुठली रहित आलूबुखारा डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।
दूसरे पैन में एक लीटर पानी डालें और बचे हुए लीक को तीन मिनट से ज्यादा न उबालें। प्याज को अपना रंग बरकरार रखना चाहिए।

परोसने से पहले, सूप में लीक डालें, गर्म करें और दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। सब्जी के सूप को कटोरे में रखें, प्रत्येक में तीन आलूबुखारा हों, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप. डच व्यंजन.

सब्जी का सूप रेसिपी:

100 ग्राम फूलगोभी;
100 ग्राम गाजर;
100 ग्राम हरी फलियाँ;
100 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
100 ग्राम लीक;
50 ग्राम बेल मिर्च;
50 ग्राम शैम्पेनोन;
30 ग्राम सेंवई.
मीटबॉल तैयार करने के लिए:
150 ग्राम गोमांस;
सफ़ेद ब्रेड का एक टुकड़ा;
थोड़ा नमक, काली मिर्च, जायफल।

मांस को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और गोमांस शोरबा तैयार करें, उबालने से पहले फोम हटा दें, लौंग डालें। मांस को शोरबा से निकालें और बारीक काट लें। शोरबा को छान लें.

सब्जियों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. शोरबा को उबाल लें और सब्जियां डालें। दस मिनट तक पकाएं.
अगला कदम मीटबॉल तैयार करना है। मांस को धोएं, मांस की चक्की से गुजारें, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। ब्रेड को पानी में भिगोएँ, निचोड़ें और मांस में मिलाएँ। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस को गूंथ लें और छोटे मीटबॉल बना लें। इन्हें उबलते पानी में दस मिनट तक उबालें।

सूप में सेंवई डालें, पांच मिनट बाद मीटबॉल और मांस के टुकड़े डालें। नमक और काली मिर्च डालें.

जर्मन प्याज का सूप.

सब्जी का सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

250 ग्राम प्याज;
100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
1.25 लीटर मांस शोरबा;
मक्खन का एक बड़ा चमचा;
आटे के चार बड़े चम्मच;
लहसुन लौंग;
काली मिर्च, नमक.

प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लिया जाता है। मक्खन पिघलाइये और प्याज भूनिये. आटे के साथ छिड़कें और लगातार हिलाते हुए भूनना जारी रखें। पैन में प्याज डालें, पिघला हुआ पनीर डालें, गर्म शोरबा के साथ हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए।

नुस्खा में निर्दिष्ट मसाले जोड़ें और प्याज तैयार होने तक सूप पकाएं।

जीरा के साथ आलू का सूप. जर्मन व्यंजन.

सब्जी आलू का सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
500 ग्राम आलू;
एक गाजर;
एक प्याज;
अजवायन की जड़;
1.25 लीटर शोरबा;
40 ग्राम चरबी;
0.5 चम्मच जीरा;
अजवाइन और अजमोद की तीन टहनी;
आटा का एक बड़ा चमचा; नमक।

आलू, गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़ को धोकर छील लें। आलू को दो भागों में काटा जाता है. सब्जियों को उबलते शोरबा वाले पैन में रखें और जीरा डालें। आलू पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। जिसके बाद आलू को मैश कर लिया जाता है.

लार्ड को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और आटे के साथ तला जाता है। सूप में लार्ड डालकर हिलाया जाता है। बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।

हरा सूप. तुर्की व्यंजन.

सब्जी का सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

200 ग्राम मांस की हड्डियाँ;
500 ग्राम भेड़ का बच्चा;
हरी फलियाँ, अजवाइन, पालक प्रत्येक 200 ग्राम;
150 ग्राम मशरूम;
300 ग्राम तोरी;
दो गाजर;
प्याज;
एक आलू;
तीन लीटर पानी;
0.5 चम्मच जीरा;
0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
नमक।

सबसे पहले आपको हड्डी का शोरबा बनाने की जरूरत है। हड्डियों को बहते पानी के नीचे धोएं और पकाएं। शोरबा में नमक डालें, ठंडा करें और छान लें।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। छोटे क्यूब्स में काट लें. मांस को क्यूब्स में काटें।
छने हुए शोरबा को उबाल लें और मांस, प्याज, अजवाइन, मशरूम, जीरा डालें। आंच कम करें और तीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- फिर इसमें पालक, गाजर, आलू, हरी बीन्स डालकर 45 मिनट तक पकाएं. तोरी और काली मिर्च डालें। सूप को धीमी आंच पर तब तक उबालना चाहिए जब तक कि सारी सब्जियां पक न जाएं।
हरे सूप को कटोरे में बाँट लें; आप नींबू का रस या नींबू के टुकड़े मिला सकते हैं।