फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। प्रेशर कुकर में घर का बना पुलाव कैसे पकाएं

धीमी कुकर खरीदते समय, तुरंत यह सवाल उठता है कि इसमें कम से कम प्रयास और समय का उपयोग करके जल्दी से क्या पकाया जा सकता है। मैं आपके ध्यान में मल्टीकुकर में पिलाफ के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल नुस्खा लाता हूं - रेडमंड प्रेशर कुकर। खैर, सबसे महत्वपूर्ण बात तैयार पकवानयह संतोषजनक निकलेगा और चावल कुरकुरे हो जायेंगे।
हम रेडमंड 4506 प्रेशर कुकर में पिलाफ तैयार करेंगे, हमारा सहायक इस व्यंजन को तैयार करने में बहुत अच्छा काम करता है, चावल फूला हुआ बनता है, मांस नरम होता है, किसी भी तरह से कड़ाही में पकाए गए पिलाफ से कमतर नहीं होता है।

स्वाद की जानकारी दूसरा: अनाज

सामग्री

• चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• सूअर का मांस 300-400 ग्राम;
• ताजा गाजर 150 ग्राम;
• प्याज- 1 सिर;
• दो चम्मच पाक मसालापिलाफ के लिए (किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1.5 (दो गिलास) ठंडा पानी।

यह जानना महत्वपूर्ण है: रेडमंड 4506 प्रेशर कुकर में तरल के लिए गिलास की मात्रा 160 मिलीलीटर है।

रेडमंड प्रेशर कुकर में पुलाव कैसे पकाएं

पिलाफ के लिए आप विभिन्न मांस का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, युवा घर का बना चिकनया एक मुर्गा.
हम वसा की छोटी-छोटी धारियों वाले सूअर के मांस का उपयोग करते हैं, मांस को टुकड़ों में काटते हैं।
मांस को प्रेशर कुकर के तले में रखें और कुछ डालें वनस्पति तेल(आपको एक प्रकार का मैरिनेड मिलेगा जो मांस को अधिक रसदार और अधिक कोमल बना देगा) और इसे "फ्राई" मोड में 10 मिनट तक भूनें।


जब चिकन तल रहा हो, गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को बारीक काट लें। इसके बाद, इन दोनों सामग्रियों को चिकन में डालें और 7 मिनट तक भूनें। "फ्राई" मोड बंद करें।


मांस, गाजर और प्याज में पिलाफ मसाला डालें (अभी नमक और काली मिर्च डालने की जरूरत नहीं है) और सभी को चम्मच या स्पैटुला से मिलाएं।

अब आप चावल को मांस के ऊपर रखकर डाल सकते हैं।


पर्याप्त पानी डालें, चावल पूरी तरह पानी से ढका होना चाहिए, काला डालें पीसी हुई काली मिर्चऔर स्वाद के लिए नमक की कुछ फुसफुसाहट। समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए, नमक को पानी में पहले से घोला जा सकता है।
सीज़निंग के लिए, आप बरबेरी, जीरा और एक चुटकी हल्दी मिला सकते हैं। आप लहसुन का एक सिर जोड़ सकते हैं।


और अंतिम चरण अंतिम तैयारी होगी। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें, प्रेशर कुकर पर "पिलाफ" मोड दबाएं और 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। बीप के बाद, आप ढक्कन खोल सकते हैं (बस सावधान रहें कि गर्म भाप से जल न जाएं)।
खुद को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करते हुए पकवान परोसें।


इसलिए हमने सीखा कि रेडमंड 4506 प्रेशर कुकर में पिलाफ कैसे पकाया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यहां कुछ भी जटिल नहीं है, पकवान तैयार करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात सभी अनुपातों का सही ढंग से पालन करना है और इसे पानी के साथ ज़्यादा नहीं करना है।

बहुत से लोग जानते हैं कि स्टोव का उपयोग करके पिलाफ कैसे पकाया जाता है, लेकिन हमारी रसोई में प्रेशर कुकर के आगमन के साथ, कई गृहिणियों के मन में एक सवाल होता है: प्रेशर कुकर में पिलाफ कैसे पकाना है, और क्या यह संभव भी है? बेशक, शायद हम इस लेख को प्रेशर कुकर में पिलाफ पकाने के लिए समर्पित करेंगे।

प्रेशर कुकर में पिलाफ: रेसिपी

प्रेशर कुकर में पिलाफ तैयार करने के लिए हमें उन्हीं उत्पादों की आवश्यकता होती है नियमित पिलाफ: मांस, चावल, प्याज, गाजर, नमक, मसाला। क्लासिक पिलाफयह मेमने से तैयार किया जाता है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं।

प्रेशर कुकर में पुलाव कैसे पकाएं: चरण

• हम मांस के साथ प्रेशर कुकर में पिलाफ पकाना शुरू करते हैं। मांस को टुकड़ों में काटने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और नसों और हड्डियों को हटा देना चाहिए, हालांकि बाद वाले को हटाया नहीं जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का पुलाव पसंद करते हैं। तैयार टुकड़ों (मध्यम आकार) को प्रेशर कुकर में रखें, उनमें पानी भरें (1-2 कप, मांस की मात्रा और प्रेशर कुकर की क्षमता के आधार पर)। और 15-20 मिनट तक कुकिंग या स्ट्यूइंग मोड में पकाएं। जब मांस पक रहा हो, गाजर (स्ट्रिप्स में) और प्याज (छल्ले या आधे छल्ले में) काट लें।
• आवंटित समय बीत जाने के बाद, हम इस मोड को बंद कर देते हैं। और आइए तली हुई सब्जियाँ (ज़िरवाक) तैयार करना शुरू करें। जैसा कि आप जानते हैं, ज़िरवाक पिलाफ का आधार है, इसलिए आपको इसकी तैयारी में लापरवाही नहीं बरतनी चाहिए। हम मांस से प्राप्त शोरबा को सूखा देते हैं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी, और मांस को शोरबा से अलग कर देते हैं। कुछ को प्रेशर कुकर में डालें सूरजमुखी का तेल(आंख से, लेकिन कुछ बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे) और मांस को बेकिंग मोड में क्रस्ट बनने तक भूनें, फिर मांस में तैयार गाजर की छड़ें, प्याज, नमक और मसाले (या तो पिलाफ के लिए या जिन्हें आप पसंद करते हैं) मिलाएं। . और सभी चीजों को एक साथ तब तक भूनिये जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और नीचे का तरल पदार्थ सूख न जाए.
• - अब फ्राई मोड बंद कर दें और चावल डालना शुरू करें. - सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लें. चावल के साथ, प्राप्त शोरबा डालें आरंभिक चरणपुलाव पकाना. चावल को पूरी तरह से तरल से ढकने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा शोरबा में मिलाएं। स्टीमर को बंद करें और मोड को चावल या दलिया पर सेट करें। 30 मिनिट बाद प्रेशर कुकर में पुलाव बनकर तैयार हो जायेगा.
• इस समय के बाद, हम तत्परता के संकेतों के लिए चावल और मांस की जांच करते हैं, और यदि आपको लगता है कि पिलाफ नहीं आया है, तो आप पानी जोड़ सकते हैं (यदि आवश्यक हो) और अगले 5-10 मिनट के लिए उसी मोड को चालू कर सकते हैं। खाना पकाने के बाद, अपने पुलाव को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

बहुत से लोग पूछते हैं कि स्कारलेट प्रेशर कुकर, या किसी अन्य कंपनी में पिलाफ कैसे पकाया जाए; इस लेख में दी गई रेसिपी आवश्यक मोड के सेट के साथ किसी भी डबल बॉयलर के लिए उपयुक्त है।

पिलाफ को इसके साथ मिलाकर परोसना बेहतर है वेजीटेबल सलाद, और पुलाव को ताज़ी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

अब आप जानते हैं कि पोलारिस प्रेशर कुकर, या किसी अन्य कंपनी में पिलाफ कैसे पकाना है, और आप खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

यदि आपकी रसोई में प्रेशर कुकर फ़ंक्शन वाला मल्टीकुकर है, तो इसका उपयोग न करना शर्म की बात होगी। मैं प्रेशर कुकर में पुलाव तैयार करने का सुझाव देता हूं। मेरे मामले में, मल्टीकुकर बहुत शक्तिशाली है, और व्यंजन बहुत जल्दी पक जाते हैं। मेरे मल्टीकुकर मौलिनेक्स CE500E32 का कटोरा 5 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए मैं ढेर सारा स्वादिष्ट पिलाफ पकाऊंगा।

मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा कि हर किसी के अलग-अलग मॉडल होते हैं, इसलिए अपनी निर्देश पुस्तिका में खाना पकाने का समय जांच लें। प्रेशर कुकर में सभी व्यंजन उच्च दबाव में और कसकर पकाए जाते हैं बंद ढक्कन. पिलाफ तैयार करने में कई बिंदु महत्वपूर्ण हैं: इसके लिए मांस और मसालों का चयन, ज़िरवाक (प्याज, मांस और गाजर का मिश्रण) की तैयारी और, ज़ाहिर है, चावल जोड़ना। मांस, प्याज और गाजर की मात्रा लगभग समान होनी चाहिए। तो, आइए सब कुछ क्रम से करें।

प्रेशर कुकर में पुलाव बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें.

अपने विवेक से मांस चुनें। आप मेमना, सूअर का मांस, बीफ या चिकन ले सकते हैं। किसी भी स्थिति में, आपको पहले मांस तैयार करना होगा। मैं फैटी पोर्क का उपयोग करता हूं। नसें और फिल्म हटा दें, धो लें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. मल्टीकुकर कटोरे में रखें। बहना गर्म पानी, शायद ठंडा। ढक्कन से कसकर ढकें और 20 मिनट के लिए "स्टू" प्रोग्राम चालू करें। मांस को उबालना चाहिए ताकि अंतिम परिणाम कठिन न हो।

बीप के बाद, भाप छोड़ें और ढक्कन खोलें। एक स्लेटेड चम्मच से मांस को एक अलग कटोरे में निकालें। शोरबा को छलनी से छान लें। आगे की तैयारी के लिए हमें इसकी जरूरत पड़ेगी.

हम बहुत सारे प्याज छीलते हैं. मनमाने टुकड़ों में काटें. "तलना" कार्यक्रम पर गर्म वनस्पति तेल के साथ एक कटोरे में रखें। - प्याज को नरम होने तक भूनें.

प्याज में सूअर का मांस मिलाएं। हिलाते रहें और लगभग 5-7 मिनट तक इसी मोड में भूनते रहें।

तले हुए खाद्य पदार्थों में लहसुन को छोड़कर अन्य मसाले शामिल करें। लगभग दो मिनट तक चलाते हुए भूनें.

क्यूब्स में कटी हुई या कद्दूकस की हुई गाजर डालें मोटा कद्दूकस. 5-10 मिनट के लिए "फ्राई" मोड में हिलाएँ और भूनें।

स्वादानुसार नमक डालें. इसमें मुझे 3-4 चम्मच लगे। उत्पादों की एक निश्चित मात्रा के लिए. शोरबा या उबलता पानी डालें, लगभग 600-700 मिली। हिलाओ और चखो. इस स्तर पर, आप नमक और अन्य मसालों को समायोजित कर सकते हैं।

अपनी पसंद के अनुसार, धुले हुए चावल, गोल या लंबे, डालें। इसे गाजर, प्याज और मांस की परत पर फैलाएं, लेकिन मिश्रण न करें। तरल चावल के दानों से लगभग 1-1.5 सेमी अधिक होना चाहिए। ऊपर से धोया हुआ लहसुन का सिर डालें। ढक्कन से कसकर ढकें। 15 मिनट के लिए "पिलाफ़" प्रोग्राम चलाएँ। आप अपनी तकनीक पर ध्यान दें.

भाप वाल्व को थोड़ा खोलें और भाप छोड़ें। ढक्कन खोलो. बस, मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर में पकाया हुआ पिलाफ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

अनेक राष्ट्रीय व्यंजनस्वादिष्ट और के लिए व्यंजनों की पेशकश करें स्वस्थ व्यंजनचावल से. लेकिन पिलाफ रेसिपी शायद हमारे लिए सबसे आम और सबसे प्रसिद्ध कृति है। उज़्बेक व्यंजन, जिसे अपनाने में हमें ख़ुशी हुई स्थानीय उत्पाद. आज हमारा लेख प्रेशर कुकर में पुलाव पकाने की विधि पर आधारित है।

प्रेशर कुकर में पिलाफ "ए ला ओरिएंटल"।

सामग्री

• मांस (भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस) - 500 ग्राम;
• लंबे चावल - 800 ग्राम;
• सफेद प्याज - 300 ग्राम;
• गाजर ( बेहतर किस्म"दंड देने वाला") - 300 जीआर;
• हल्दी - ½ छोटा चम्मच;
• पिलाफ के लिए मसाले - 2 चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• लहसुन - 4-5 कलियाँ (बिना छिलके वाली);
• वनस्पति तेल (परिष्कृत जैतून या सूरजमुखी) - 150-200 जीआर।

आवश्यकतानुसार पानी अवश्य मिलाना चाहिए।

तैयारी

1. मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, प्याज को पतले छल्ले में या आधा काटें, और गाजर को स्ट्रिप्स (बड़े) में काटें।
2. प्रेशर कुकर को वनस्पति तेल के साथ पहले से ही गरम किया जाना चाहिए। मांस, प्याज और गाजर को उबलते तेल में डालें। तापमान को कम किए बिना, सब्जियों के साथ मांस को लगभग 2 मिनट तक भूनें, इसे समय-समय पर पलटते रहें ताकि एक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे। इससे पहले कि मांस अपना रस छोड़े, एक गिलास पानी डालें और प्रेशर कुकर बंद कर दें। तापमान कम करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. आवंटित समय के बाद, वाल्व के माध्यम से भाप छोड़ें और ढक्कन को ध्यान से खोलें। नमक और मसाले डालें और मिलाएँ। चावल को ऊपर से समान रूप से छिड़कें और हिलाएं नहीं, बस चम्मच से समतल करें। गर्म पानी डालें ताकि यह चावल की सतह से लगभग 1 सेमी ऊपर उठ जाए। प्रेशर कुकर को बंद करें और, उसी तापमान पर जिस पर ज़िरवाक अभी तैयार किया गया था, उसी समय तक उबालना जारी रखें।
4. निर्धारित समय के बाद, प्रेशर कुकर को ध्यान से खोलें, पहले से भाप निकाल लें। चावल के पक जाने की जाँच करें। यदि यह थोड़ा सख्त है (यह सब चावल के प्रकार पर निर्भर करता है), तो एक और चौथाई गिलास पानी डालें, लहसुन को चावल में समान रूप से दबाएं और लगभग 10 मिनट तक, एयरटाइट ढक्कन के नीचे नहीं, उबलने दें।
5. तैयार पुलाव को प्रेशर कुकर में अच्छी तरह मिला लें, लेकिन ऐसा करने से पहले आपको मांस बाहर निकालना होगा। ऊपर से कटे हुए मांस के साथ पुलाव को अलग-अलग प्लेटों पर परोसें। टुकड़ा हरी प्याजऔर ऊपर से छिड़कें.

पिलाफ "दरवाजे पर मेहमान"

स्वादिष्ट पुलाव सचमुच 20-30 मिनट में तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

• मांस (चिकन) - 500 ग्राम;
• लंबे चावल (रिसोट्टो के लिए) - 250-300 ग्राम;
• पनिशर किस्म की गाजर - 300 ग्राम;
• सफेद प्याज - 300 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• केसर, हल्दी, जीरा, बरबेरी - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• बिना छिला हुआ लहसुन - 5-6 कलियाँ;
• पानी - 400 मिली.

इतनी मात्रा में सामग्री से आपको पिलाफ की 4-5 सर्विंग मिल जाएंगी।

तैयारी

1. मांस को तलने के लिए तैयार करना. साथ मुर्गे का शवछिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। अगर आप आधा चिकन लेंगे तो आपको टुकड़ों में 5-7 टुकड़े मिलेंगे.
2. सब्जियाँ काट लें. प्याज को पतला (आधे छल्ले में), गाजर को स्ट्रिप्स (बड़े) में काट लें।
3. प्रेशर कुकर को तेल के साथ 100º तक गर्म करें और मांस डालें। तेज़ आंच पर सभी तरफ से भूरा होने तक तलें। जलने से बचाने के लिए समय-समय पर पलटें। 10 मिनट तक भूनें। फिर सब्जियां डालें, ढक्कन बंद करें (वायुरोधी नहीं) और हिलाते हुए समान मात्रा में भूनें।
4. - तय समय के बाद नमक और मसाले डालें और आधा पानी डालकर मिला लें. अन्य सामग्री के साथ मिलाए बिना चावल को ऊपर रखें। चम्मच से समतल करें और ठंडा पानी भरें।
5. प्रेशर कुकर बंद करें और तापमान 105º पर सेट करें। हम पिलाफ पकाते हैं। - करीब 10 मिनट बाद भाप निकलने के बाद सावधानी से ढक्कन खोलें। पैन में समान रूप से वितरित करते हुए, लहसुन डालें। तापमान बदले बिना 5 मिनट के लिए बंद करें और धीमी आंच पर पकाएं।
6. यदि आपके पास समय है, तो इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे तुरंत परोस सकते हैं। परोसने से पहले, मांस को बाहर निकालें, पिलाफ मिलाएं, मांस को ऊपर रखें और हरी प्याज(सूक्ष्मता से कटा हुआ)।

प्रेशर कुकर में उज़्बेक पिलाफ

प्रामाणिक उज़्बेक पिलाफतैयारी में काफी समय लगता है. प्रेशर कुकर में पिलाफ पकाने के लिए एक नुस्खा पेश किया गया है, जो बहुत तेज़ है।

सामग्री

• मांस (भेड़ का बच्चा) - 1.5 किलो;
• चावल (खांस्की किस्म) - 1 किलो;
• मोटी पूंछ या चरबी- 1.5 किलो;
• चीनी गाजर - 1.5 किलो;
• सफेद प्याज - 1.5 किलो;
• बिना छिला हुआ लहसुन - 6 सिर (250 ग्राम);
• सब्ज़ी परिशुद्ध तेल- 200 जीआर;
• बरबेरी - 3 चम्मच;
• पिलाफ के लिए मसालों का एक सेट (हल्दी, केसर, जीरा) - 1.5 चम्मच प्रत्येक;
• गर्म लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच.

इतनी मात्रा में सामग्री से आप एक बड़े समूह के लिए पिलाफ बना सकते हैं।

तैयारी

1. प्रेशर कुकर में तेल गरम करें. लार्ड को बारीक काट कर पैन में डाल दीजिये. इसे लगातार हिलाते हुए पिघलने दें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज को आधे छल्ले में और गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। यह सब उबलते वसा में डालें और तापमान कम किए बिना कारमेल क्रस्ट (लगभग 10 मिनट) बनाने के लिए भूनें।
3. फिर मांस और सब्जियों के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें, सभी मसाले (हल्दी को छोड़कर) और लहसुन के पूरे टुकड़े डालें। हिलाएँ और वस्तुतः 1 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. चावल को अच्छी तरह धोकर निकाल दीजिये अतिरिक्त पानी(इसे बहने दो). ज़िरवाक को शीर्ष पर रखें, इसे समतल करें और इसे थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करें। उबलते पानी डालें ताकि यह चावल की सतह से 2 सेमी ऊपर उठ जाए। ऊपर से हल्दी छिड़कें.
5. ढक्कन बंद करें और खाना पकाना शुरू करें। जैसे ही प्रेशर कुकर का वाल्व चालू हो जाए, तापमान को न्यूनतम कर दें और 35-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. समय समाप्त होने के बाद, भाप छोड़ दें और ध्यान से ढक्कन खोलें। परोसने से पहले, तैयार पिलाफ को उसमें से मांस के टुकड़े निकालकर मिलाना चाहिए।

आप पुलाव को अलग-अलग प्लेटों पर या परोस सकते हैं बड़ा बर्तन. शीर्ष पर मांस रखें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (प्याज, डिल, सीताफल) छिड़कें। ताजी सब्जियों (सिर्फ कटी हुई या सलाद) के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

पर उत्सव की मेजपिलाफ को अलग-अलग प्लेटों के समान सिद्धांत के अनुसार एक बड़ी थाली में परोसना बेहतर है।

खीरा, टमाटर, मीठी मिर्च और प्याज का सलाद पुलाव के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और वनस्पति तेल डालें। जो लोग इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए इसमें बाल्समिक या मिलाएं अंगूर का सिरका. आप बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं.

एक ऐसा भी है प्याज का सलाद, जो तीखापन और तीखापन जोड़ता है। प्याज को पतला (आधा छल्ले में) काट लें और इसे पानी और सिरके (1:1) में मैरीनेट कर लें। यदि आप स्वाद को और भी असामान्य बनाना चाहते हैं, तो सूखी वाइन (लाल) मिलाएं। इसे 15-20 मिनट तक लगा रहने दें. तरल निथार लें, लेकिन प्याज को निचोड़ें नहीं। इसे एक कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें और वनस्पति तेल डालें। वह तेल लें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो - केवल रिफाइंड। स्वादानुसार नमक डालें. आप इसमें काली मिर्च (जमीन) और बारीक कटी सुआ भी मिला सकते हैं।

पूरे मुर्गे के शव के बजाय पैरों का उपयोग करना बेहतर है। वे स्तन से अधिक रसदार होंगे और पुलाव सूखा नहीं होगा।

इस डिश को सलाद के साथ परोसें ताज़ी सब्जियांऔर साग. यदि सर्दी का मौसम है और आपके पास ऐसा कुछ नहीं है, तो आप परोस सकते हैं टमाटर का रस. यह स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होगा.

पिलाफ रेसिपी - बिज़नेस कार्डप्राच्य व्यंजन. लेकिन यूरोप के विस्तार में इसके विजयी मार्च ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि सभी गृहिणियां इसे अपनी रसोई में तैयार कर रही हैं। प्रत्येक का अपना नुस्खा है जो उसके विशेष व्यंजन को इतना अनोखा बनाता है। प्रेशर कुकर में पिलाफ बनाने से समय की बचत होती है, लेकिन इससे इसके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है।

कुछ नए विचार आपको रसोई में नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और हर गृहिणी के पास मौजूद रेसिपी बुक में शामिल हो जाएंगे।

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प्रेशर कुकर में पिलाफ

प्रेशर कुकर में पुलाव पकाना बहुत आसान है. इस रेसिपी को तैयार करने में आपको केवल आधा घंटा लगेगा! इसके बावजूद आपको खुशबूदार और बेहद स्वादिष्ट पुलाव मिलेगा.

सामग्री

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 400 मिली शोरबा या साफ पानी
• 2-3 गाजर
• 250 ग्राम सूखा चावल
• 2 प्याज
• लहसुन का छोटा सिर (6 कलियाँ)
• 1/3 छोटा चम्मच. केसर
• 1/3 छोटा चम्मच. जीरा
• 1/3 छोटा चम्मच. हल्दी
• स्वादानुसार नमक (लगभग 1 चम्मच)

घरेलू नुस्खा

1. चिकन को धोइये, सुखाइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन या प्रेशर कुकर में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
2. गरम तेल में प्याज़ डालिये, 1-2 मिनिट बाद गाजर डाल दीजिये. सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक कुछ और मिनट तक भूनें। फिर जोड़िए मुर्गे की जांघ का मासऔर इसे तेज़ आंच पर लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भून लें।
3. नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर चिकन को सब्जियों के साथ 5-7 मिनट तक भूनें। फ्राइंग पैन/बर्तन की सामग्री को प्रेशर कुकर से समय-समय पर हिलाते रहें।
4. यदि आपने फ्राइंग पैन में पकाया है, तो इसकी सामग्री को प्रेशर कुकर में स्थानांतरित करें। चावल को छलनी में डालें और अच्छी तरह धो लें। चावल को प्रेशर कुकर में डालें, शोरबा/पानी डालें और तापमान 105C पर सेट करें।
5. पुलाव को प्रेशर कुकर में 7 मिनट तक निर्धारित तापमान पर पकाएं. इस दौरान लहसुन की कलियों को छील लें. 7 मिनिट बाद ढक्कन खोलकर इसमें चिपका दीजिये अलग - अलग जगहेंलहसुन की कलियाँ, ढक्कन बंद करें और पुलाव को उसी तापमान पर 5 मिनट तक पकाएँ।
6. इसके बाद, पिलाफ को आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे प्रेशर कुकर में छोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि वह पक सके। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप खाना पकाने के तुरंत बाद तैयार पुलाव को प्रेशर कुकर से एक डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में पिलाफ

पोर्क पिलाफ

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प्रेशर कुकर में पुलाव पकाना: जल्दी और स्वादिष्ट

पिलाफ का इतिहास हजारों साल पुराना है। ऐसा माना जाता है कि जैसे ही मध्य पूर्व में चावल की खेती शुरू हुई, इसकी तैयारी का नुस्खा सामने आया। आज, हर परिवार इसे अलग-अलग तरीके से तैयार करता है, लेकिन एक शर्त का सख्ती से पालन किया जाता है: चावल के सभी दाने एक-दूसरे से अलग होने चाहिए, यानी, पकवान कुरकुरा होना चाहिए और दलिया में एक साथ चिपकना नहीं चाहिए। प्रेशर कुकर में पिलाफ बिल्कुल इसी तरह बनता है.

मांस के साथ पकाने की विधि

प्रेशर कुकर में कुरकुरा पुलाव कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको तीन मध्यम प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटना होगा। 4 पीसी की मात्रा में गाजर। बड़े स्ट्रिप्स में काटें। आधा किलो मांस पीस लें ताकि आपको मिल जाए बड़े टुकड़े. प्रेशर कुकर के तले में एक कप वनस्पति तेल डालें और गरम करें।

2 चम्मच की मात्रा में मांस, सब्जियां और जीरा डालें (आप पिलाफ के लिए मसाला खरीद सकते हैं) और 2 मिनट तक भूनें, इसे अधिक समय तक न करें, क्योंकि इस मामले में मांस रस देगा, और इसकी अनुमति नहीं दी जा सकती है। 1 गिलास पानी डालें, सॉस पैन को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर लगभग सवा घंटे तक उबलने दें।

प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें, इसमें नमक 1.5 छोटी चम्मच, हल्दी ½ छोटी चम्मच और चावल - 4 दो सौ ग्राम कप डाल दीजिये. भोजन को 1.5 अंगुल तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ढक्कन लगा दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

यदि यह समय पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है और अनाज अधपका हो गया है, तो आपको प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी डालना चाहिए और इसे कसकर बंद किए बिना हल्के से ढक्कन से ढक देना चाहिए। 5-8 मिनिट बाद हिलाइये, चाहें तो मांस निकाल कर बारीक काट लीजिये. हरे प्याज़ और सीताफल सलाद के साथ परोसें।

चिकन रेसिपी

प्रेशर कुकर में सुगंधित पुलाव कैसे पकाएं? इसमें कम से कम समय लगता है और पकवान बेहद स्वादिष्ट बनता है. सबसे पहले आपको अनाज को 300 ग्राम की मात्रा में भिगोना होगा ठंडा पानी 20-30 मिनट के लिए. जब तक यह फूल जाए, पोल्ट्री को 300 ग्राम टुकड़ों में काट लें, दो प्याज और उतनी ही मात्रा में गाजर काट लें।

प्रेशर कुकर के तले में थोड़ा सा तेल डालने के बाद, मांस को तले पर रखें और "स्टू" मोड चालू करें। यदि खाना पकाने का बर्तन स्वचालित न हो तो उसे आग पर रख दें और मांस को तब तक भून लें जब तक कि खाना पकाने का बर्तन स्वचालित न हो जाए सुनहरी भूरी पपड़ी. सब्जियां डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अब आप यूनिट में अनाज, कुछ तेज पत्ते, 5 ग्राम मिला सकते हैं जायफलऔर उतनी ही मात्रा में काली मिर्च और नमक। 100 मिलीलीटर पानी डालने के बाद हिलाएं, ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर करीब एक घंटे तक पकाएं।

चिकन के साथ प्रेशर कुकर में ऐसे पुलाव का स्वाद किसी भी तरह से मेमने से बने व्यंजन से कमतर नहीं होता है। इस के अलावा बढ़िया विकल्पउन लोगों के लिए जिनके लिए बहुत अधिक वसायुक्त मांस वर्जित है।

क्लासिक पिलाफ रेसिपी

पकवान का क्लासिक संस्करण मेमने से बनाया गया है। 1.5 किलो की मात्रा में मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख देना चाहिए. आधा किलो प्याज छील लीजिये. स्ट्रिप्स में काटें. 600 ग्राम गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

डिश के तले में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और प्याज भूनें, मांस के टुकड़े डालें, थोड़ा उबालें और उसके बाद ही मिश्रण में गाजर डालें। पर उबालें खुला ढक्कन 5-7 मिनट. मसाले डालें - बरबेरी, जीरा, हल्दी, काली मिर्च की मात्रा और स्वादानुसार नमक।

प्रेशर कुकर में सुगंधित पुलाव की इस रेसिपी में मांस और सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी मिलाना शामिल है। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

चावल को धोकर मांस के साथ कंटेनर में डालें, लेकिन हिलाएं नहीं। सावधानी से गर्म या डालें गर्म पानीइतनी मात्रा में कि इसका स्तर चावल के स्तर से 2 सेमी अधिक हो। नमक छिड़कें, ढक्कन लगाएं और तब तक पकाएं जब तक पानी अनाज द्वारा पूरी तरह सोख न लिया जाए।

इसके बाद, ढक्कन हटा दें, बिना छिलके वाली लेकिन धुली हुई लहसुन की एक गांठ को बीच में दबा दें, अनाज में कई गहरे बेतरतीब छेद कर दें ताकि भाप निकल सके और ढक्कन बंद करके 20-25 मिनट के लिए इसे वापस आग पर रख दें। हिलाएँ और परोसें।

धीमी कुकर में पिलाफ

पिलाफ प्रेशर कुकर में अच्छा बनता है, लेकिन धीमी कुकर में भी उतना ही अच्छा बनता है। और यद्यपि उज्बेक्स इसे एक बड़ी कड़ाही में पकाते हैं सड़क पर, रूसी विभिन्न "सहायकों" का उपयोग करते हैं - घर का सामान, और इसका पछतावा मत करो।

पकवान सुगंधित, स्वादिष्ट बनता है और इसके लिए व्यावहारिक रूप से किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। चिकन, मशरूम या समुद्री भोजन के साथ पिलाफ तेजी से पकता है परंपरागत व्यंजनमेमने से बना है, इसलिए यदि आप लंबे समय से मूत्र का इंतजार नहीं कर रहे हैं, तो इन व्यंजनों में से एक को आज़माना उचित है।

500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट या फ़िलेट को भागों में काटें। 200 ग्राम प्याज छीलें, काट लें, उतनी ही मात्रा में गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। यूनिट के कंटेनर में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और मांस को तल पर रखें।

मल्टीकुकर पर "बेकिंग" मोड का चयन करने के बाद, टाइमर चालू करें और ढक्कन खोलकर पक्षी को एक चौथाई घंटे तक भूनें। सब्जियाँ डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। फिर दो डालें मापने के कपचावल, 4 मापने वाले कप पानी डालें और लहसुन की 3 कलियाँ डालें।

स्वादानुसार नमक डालें, पिलाफ मसाले डालें, हिलाएं, ढक्कन लगाएं और "पिलाफ" मोड चुनें। समय खत्म होने के बाद लीजिए लाजवाब डिश का आनंद.

कृपया अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पुलावऔर वे निश्चित रूप से आपके आभारी होंगे! बॉन एपेतीत!

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प्रेशर कुकर में घर का बना पुलाव कैसे पकाएं

प्राच्य व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन - पिलाफ - लंबे समय से कई रूसी परिवारों के मेनू पर रहा है। सच है, हर कोई इसकी मूल रेसिपी से हटकर इसे अलग तरह से तैयार करता है।

और पकवान तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तन अब अलग हैं, इस तथ्य के बावजूद कि "असली" पिलाफ कड़ाही में पकाया जाता है।

यह लेख प्रेशर कुकर में पिलाफ तैयार करने की प्रक्रिया पर चर्चा करेगा।

उज़्बेक में क्लासिक नुस्खा

पारंपरिक पुलाव मेमने के मांस से तैयार किया जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना होगा:

• मेमने का मांस - 1.5 किलो;
• उबले हुए चावल का अनाज - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.6 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाला: बरबेरी, जीरा, हल्दी, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• पानी।

पिलाफ को तैयार होने में 60 मिनिट का समय लगता है.

100 ग्राम डिश का ऊर्जा मूल्य 150 किलो कैलोरी है।

उज़्बेक में प्रेशर कुकर में पिलाफ कैसे पकाएं:

1. मेमने के मांस को अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए;
2. प्याज छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें;
3. धुली और छिली हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें;
4. प्रेशर कुकर में तेल डालें, फिर कटा हुआ प्याज डालें, कुछ मिनट तक भूनें;
5. बाद में, प्याज में मांस डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 2 मिनट तक सब कुछ थोड़ा उबाल लें। फिर गाजर डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन ढक्कन से न ढकें;
6. प्रेशर कुकर की सामग्री में मसाले डालें और पानी डालें ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए। ढक्कन बंद करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
7. 20 मिनट के बाद, मांस के साथ चावल को प्रेशर कुकर में डालें, इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं। हिलाने की कोई जरूरत नहीं है;
8. ताकि चावल के दाने आपस में चिपक न जाएं और डिश कुरकुरी हो जाए, पिलाफ को गर्म या गर्म ही डालना चाहिए गर्म पानीताकि इसका स्तर अनाज की सतह से 2 सेमी ऊंचा हो। हर चीज में नमक डालें, फिर से बिना हिलाए, ढक्कन से ढक दें और तब तक पकने दें जब तक पानी पूरी तरह से गायब न हो जाए;
9. जैसे ही चावल फूल जाएं और पानी खत्म हो जाए, आपको प्रेशर कुकर से ढक्कन हटाना होगा और डिश के बीच में लहसुन की कलियां डालनी होंगी। भाप निकलने देने के लिए चावल में कई जगह छेद करें, अनाज पकाने का मोड चालू करें और एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।

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सॉसेज और सब्जियों के साथ क्लासिक ओक्रोशका एक उत्कृष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन है।

प्रेशर कुकर में चिकन के साथ पिलाफ

• चिकन मांस - 200 ग्राम;
• चावल - 400 ग्राम;
• बल्ब - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 150 ग्राम;
• पानी - 500 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिलाफ के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

पाक प्रक्रिया में 40 मिनट का समय लगेगा।

100 ग्राम पिलाफ में 165 किलो कैलोरी होती है।

प्रेशर कुकर में पोर्क के साथ पिलाफ पकाने की विधि

पुलाव तैयार करने के लिए रेडमंड प्रेशर कुकर कढ़ाई का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। इसमें पकवान कुरकुरे, स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।

• सूअर का मांस - 0.4 किलो;
• चावल - 1 गिलास;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पिलाफ के लिए विशेष मसाला - 1 पैकेज;
• पानी - 500 मिली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सूअर के मांस से पुलाव बनाने में 40 मिनट का समय लगेगा.

100 ग्राम का ऊर्जा मान 318 किलो कैलोरी है।

तो, खाना पकाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. आपको सूअर का मांस तैयार करके खाना बनाना शुरू करना चाहिए। मांस को अच्छी तरह धो लें और 2-3 सेमी आकार के टुकड़ों में बदल लें;
2. तैयार प्रेशर कुकर में डालें एक छोटी राशितेल और बिना कटे मांस में लगभग 10 मिनट तक भूनें;
3. जैसे ही मांस अपना विशिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त कर ले, इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए सब कुछ भूनें;
4. समय बीत जाने के बाद, मांस और सब्जियों पर पिलाफ मसाला छिड़कें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
5. इसके बाद, धुले हुए चावल को तले हुए मांस के ऊपर रखें, हर चीज पर पानी डालें ताकि चावल पूरी तरह से तरल में डूब जाए। नमक और मिर्च। यदि आप चाहें, तो तीखे स्वाद के लिए आप लहसुन मिला सकते हैं;
6. अंतिम चरण मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर पर "पिलाफ" मोड सेट करना होगा, जिसे 15 मिनट के लिए डिज़ाइन किया गया है;
7. तैयार पकवान से स्वादिष्ट सुगंध निकलेगी और इसकी स्थिरता भुरभुरी हो जाएगी। आप बारीक कटी हरी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं.

शुरुआती रसोइयों के लिए युक्तियाँ

1. पुलाव को अंत में कुरकुरा बनाने के लिए, आपको गोल अनाज वाले चावल के बजाय उबले हुए चावल को प्राथमिकता देनी चाहिए। उबले हुए अनाज अधिक मजबूत होते हैं और पकने पर आपस में चिपकते नहीं हैं या नरम नहीं होते हैं;
2. वास्तव में पारंपरिक पुलाव का स्वाद लेने के लिए, मेमने का उपयोग करें। यह इस प्रकार का मांस है जो पकवान को इसकी विशेषता देता है प्राच्य स्वाद. इसके अलावा, आपको ब्रिस्केट या कंधे में से किसी एक को चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि मेमने के इन हिस्सों में अधिक मांसऔर कम वसा;
3. में से एक पूर्वी रहस्यकिसी व्यंजन को तैयार करना सामग्री डालने की तकनीक है। मांस और सब्जियाँ सबसे नीचे रखी जाती हैं, और "शीर्ष" चावल होता है;
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सामग्री को मिश्रित नहीं किया जाता है;
5. पकवान की सुगंध न केवल मांस से, बल्कि उसमें इस्तेमाल होने वाले मसालों से भी आती है। आदर्श विकल्पऐसे मसाले होंगे जो मिश्रण के बजाय व्यक्तिगत घटक होंगे। ऐसे मसाले आपको बाज़ार में मिल जाएंगे।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया है घर का बना पुलाव, आप पूर्व के सभी "जादू" को महसूस कर सकते हैं। इस मामले में, पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, बनाएं पाक रचनाआप आधुनिक उपकरणों का भी उपयोग कर सकते हैं: मल्टीकुकर या प्रेशर कुकर।

हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले मांस के प्रकार के आधार पर पिलाफ को पकाने का समय काफी भिन्न हो सकता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं। यह एक प्रकार का पैन है जो विशेष रूप से टिकाऊ धातु से बना होता है जो उच्च तापमान और दबाव का सामना कर सकता है।

प्रेशर कुकर के विशेष डिज़ाइन के कारण, ऐसे पैन में खाना बहुत तेजी से पकता है। डिवाइस का कवर शरीर से भली भांति फिट बैठता है। पैन के अंदर दबाव बनता है, जिससे आप खाना बहुत तेजी से पका सकते हैं। सच है, ऐसे भार के तहत वे आंशिक रूप से ढह जाते हैं उपयोगी तत्वजो उत्पादों में शामिल हैं. प्रेशर कुकर में खाना पकाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए।

खाना पकाने के चरण:

सामग्री:

सूअर का मांस 550 ग्राम, चिकन 500 ग्राम, चावल 300 ग्राम, पानी 5 गिलास, हल्दी 0.5-1 चम्मच, यूनिवर्सल मसाला 1 चम्मच, बे पत्ती 1 टुकड़ा, सनली हॉप्स 0.5-1 चम्मच, लहसुन 4 कलियाँ, काली मिर्च स्वादानुसार, नमक स्वादानुसार, टमाटर का पेस्ट 70 ग्राम, साग स्वादानुसार।