मनुष्यों के लिए जंगली चावल के उपयोगी गुण। जंगली चावल, संरचना, लाभ, हानि, जंगली चावल और वजन घटाने

जब अनाज साबुत, असंसाधित होते हैं, तो उनमें वे सभी उपयोगी घटक होते हैं जो उन्हें प्रकृति से प्राप्त होते हैं।

भूरे, जंगली चावल के अनोखे गुण

1. चावल एक अद्भुत उत्पाद है, जिसमें विटामिन बी का लगभग पूरा समूह होता है: बी 1, बी 2, बी 3, बी 6।

2. इसमें 8 मूल अमीनो एसिड भी होते हैं जो एक व्यक्ति को सामान्य जीवन और पोषण के लिए आवश्यक होते हैं।

3. लेकिन चावल में अद्वितीय गुण हैं जिसके लिए इसे इस शीर्ष पांच सुपरफूड में शामिल किया गया था।

पी.एस.मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि सभी प्रकार के चावल में ये गुण नहीं होते हैं, लेकिन केवल जंगली चावल, ब्राउन चावल, बासमती चावल, काले चावल और। हमारा सफेद चावल एक साधारण उत्पाद है और इसमें ये गुण नहीं हैं।

चावल में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम में एक अनिवार्य भूमिका निभाता है। पोटेशियम शरीर से सोडियम को विस्थापित करता है, जो तरल पदार्थ को बरकरार रखता है।

सोडियम हानिकारक क्यों है? वाहिकाओं में सोडियम जमा हो जाता है, जो इसकी वजह से गाढ़ा हो जाता है, द्रव को बरकरार रखता है। रक्त वाहिकाओं की दीवारें सूज जाती हैं, खिंच जाती हैं। परिसंचारी रक्त की मात्रा बढ़ जाती है और फैली हुई वाहिकाओं से द्रव का रिसाव होने लगता है। दुर्भाग्य से, दबाव बढ़ जाता है, और एक उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट विकसित हो जाता है। यदि मस्तिष्क में ऐसा होता है, तो एक स्ट्रोक विकसित होता है।

तो, चावल की विशिष्टता यह है कि इसका पोटेशियम बर्तनों से सोडियम को विस्थापित करता है और यह पूरा मच्छर रुक जाता है।

लेकिन स्वस्थ चावल खरीदने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि सही चावल कैसे चुनना है और इसे कैसे पकाना है ताकि इसके लाभकारी पदार्थ गायब न हों।

चावल कैसे चुनें

चावल की बहुत सारी किस्में होती हैं। उदाहरण के लिए, जंगली, काले चावल लें। वास्तव में, इसे जल घास कहा जाता है, और सफेद दाने दिखाई देने के लिए, इसे 40 मिनट या एक घंटे तक उबालना चाहिए। लेकिन यह तब है जब आप बिल्कुल अनाज प्राप्त करना चाहते हैं। और लाभ के लिए खाना बनाना काफी सरल है, क्योंकि लाभकारी पदार्थ खोल में होते हैं।

और ब्राउन राइस में केवल भूसी हटाई जाती है, और अपने आप ही इसे बरकरार रखा जाता है।

तो, काले, भूरे, जंगली चावल चुनें। चावल वास्तव में एकमात्र ऐसा अनाज है जिसमें ग्लूटेन नहीं होता है, और लोगों के लिए ग्लूटेन से एलर्जी होना काफी आम है, और इसके अलावा, ग्लूटेन कभी-कभी सीलिएक रोग (ग्लूटेन असहिष्णुता: इसके लक्षण दस्त, कुपोषण और एनीमिया) जैसी बीमारी का कारण बनते हैं। )

भूरे, जंगली चावल को कैसे स्टोर करें

चावल को भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए: चावल को अन्यथा संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ब्राउन, जंगली चावल कैसे पकाएं

हम चावल को पानी से भरते हैं और रात भर छोड़ देते हैं। यह स्टार्च से छुटकारा पाने में मदद करेगा। सुबह में, बसे हुए स्टार्च को निकाल दें। चावल को कई बार धोकर धोना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि चावल आपको उच्च रक्तचाप से लड़ने में मदद करे, तो याद रखें कि आप इसमें नमक नहीं मिला सकते हैं।

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जंगली चावल का वैज्ञानिक नाम वाटर पफ है। यह अनाज परिवार से संबंधित एक वार्षिक पौधा है। काले या जंगली चावल का साधारण सफेद चावल से कोई लेना-देना नहीं है। जंगली चावल एक घास है जो 3 मीटर ऊंचे दलदल में उगती है। जंगली चावल सामान्य चावल की तुलना में कई गुना अधिक महंगा होता है, क्योंकि इसका संग्रह बेहद श्रमसाध्य होता है। इसे हाथ से इकट्ठा किया जाता है। काले चावल के दाने लंबे और बहुत सख्त होते हैं। साइड डिश तैयार करने के लिए चावल को रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। सुबह पानी निकाल दिया जाता है और जंगली चावल को लगभग 40 मिनट तक उबाला जाता है। कभी-कभी काले और नियमित लंबे अनाज वाले सफेद चावल का मिश्रण इसकी पोषण संरचना को समृद्ध और संतुलित करने के लिए बनाया जाता है। उत्तरी अमेरिका को इसकी मातृभूमि माना जाता है - संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा। अब जंगली चावल की खेती अन्य देशों में की जाती है: ऑस्ट्रेलिया, यूरोप, भारत।

जंगली चावल के फायदे

जंगली चावल में बहुत अधिक थायमिन (विटामिन बी 1) होता है। इसके अलावा, जंगली चावल में 18 अमीनो एसिड, अन्य विटामिन, खनिज, आहार फाइबर और प्रोटीन होते हैं। विटामिन में से इसमें बी2, बी3, बी9 (फोलिक एसिड, जो ब्राउन राइस से पांच गुना अधिक होता है) होता है। मौजूद खनिजों में से: पोटेशियम और फास्फोरस महत्वपूर्ण मात्रा में, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, आयोडीन, लोहा, कैल्शियम, सोडियम। इसमें सफेद चावल की तुलना में कई गुना कम सोडियम होता है। जंगली चावल में कोई कोलेस्ट्रॉल या संतृप्त वसा नहीं होता है। जंगली चावल में दो अमीनो एसिड, शतावरी और ग्लूटामाइन की कमी होती है, इसलिए इसके प्रोटीन को पूर्ण नहीं माना जाता है। लापता अमीनो एसिड की भरपाई के लिए, उबले हुए फलियों को जंगली चावल: दाल, बीन्स, मटर, छोले परोसना आवश्यक है। जंगली चावल की कैलोरी सामग्री - 357 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम. चूंकि जंगली चावल के अत्यधिक सेवन से कब्ज हो सकता है, इसलिए इसे ताजी सब्जियों और फलों के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

जंगली चावल मांसपेशियों की वृद्धि और मजबूती के लिए अच्छे होते हैं। खेल में शामिल लोगों या भारी शारीरिक श्रम वाले उद्यमों में काम करने वाले लोगों के लिए इसे नियमित रूप से भोजन के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसकी समृद्ध संरचना प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करती है। इसका पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, क्योंकि उच्च फाइबर सामग्री आंतों को उत्तेजित करती है और विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को साफ करती है। मोटापे और पाचन विकार वाले लोगों के लिए इसे मेनू में पेश करने की सलाह दी जाती है। जंगली चावल की संरचना में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य कर सकते हैं। इसका उपयोग संचार और हृदय प्रणाली के इलाज के लिए किया जाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी रोग और अन्य हृदय रोगों के लिए उपयोगी। तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जंगली चावल हमारे शरीर से अतिरिक्त लवण को निकालता है, एडिमा और उच्च रक्तचाप के लिए उपयोग किया जाता है। फोलिक एसिड की रिकॉर्ड सामग्री के कारण, यह बच्चों, गर्भवती महिलाओं, एथलीटों और लोगों के लिए बीमारियों और ऑपरेशन के बाद पुनर्वास की अवधि में बेहद उपयोगी है।

कोई रिश्ता नहीं। इसका असली नाम जलीय ज़ित्ज़ानिया है, जो घास परिवार का एक वार्षिक पौधा है। सीधे शब्दों में कहें तो, यह 1.5-3 मीटर ऊंची दलदली घास है, जो बुवाई वाले चावल का एक करीबी रिश्तेदार है।

जंगली चावल की महत्वपूर्ण कीमत न केवल इसके अद्वितीय पोषण मूल्य से निर्धारित होती है, बल्कि प्रसंस्करण की जटिलता और उत्पाद की दुर्लभता से भी निर्धारित होती है।

यह चावल ज्यादातर हाथ से काटा जाता है: डोंगी पर नौकायन करते हुए, कार्यकर्ता एक छड़ी के साथ नाव पर घास को झुकाता है, और दूसरे के साथ कानों को मारता है, जिससे अनाज नाव के नीचे गिर जाता है। एक अनुभवी बीनने वाला प्रति घंटे लगभग 10 किलो अनाज इकट्ठा करता है।

जंगली चावल के दाने बहुत सख्त होते हैं, इसलिए उन्हें पकाने से पहले कई घंटों तक पानी में भिगोना चाहिए और फिर 30-40 मिनट तक उबालना चाहिए। लंबे सफेद चावल में अक्सर काले चावल के बहुत पतले और लंबे दाने डाले जाते हैं। तो मिश्रण की विटामिन संरचना अधिक समृद्ध होती है: हल्के चावल में कैल्शियम और आयरन होता है, और जंगली चावल में थायमिन होता है। ऐसे चावल को 450 ग्राम के बैग में पैक किया जाता है, जिसे इसकी उच्च लागत से समझाया जाता है।

जंगली चावल कैलोरी

जंगली चावल में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है और वसा की मात्रा बहुत कम होती है, जिसकी बदौलत यह शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करता है। उबले हुए रूप में इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 100 किलो कैलोरी है। मोटे लोगों सहित सभी के द्वारा संयम से उपयोग के लिए संकेत दिया गया है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

जंगली चावल के स्वास्थ्य लाभ

जंगली चावल में कई उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ होते हैं, एक महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन (100 में से 15 ग्राम, और अमीनो एसिड के बहुत समृद्ध टूटने में), बी विटामिन और फोलिक एसिड में विशेष रूप से मूल्यवान है (यहाँ यह पांच गुना अधिक है) ब्राउन राइस)। एक गिलास जंगली चावल में एक वयस्क के लिए फोलिक एसिड की दैनिक मात्रा होती है। खनिजों के संदर्भ में, जंगली चावल में महत्वपूर्ण मात्रा में मैग्नीशियम (177 मिलीग्राम), फास्फोरस (433 मिलीग्राम), जस्ता (6 मिलीग्राम) और मैंगनीज (1.3 मिलीग्राम एक वयस्क के लिए दैनिक मूल्य का 2/3) होता है।

जंगली चावल में कैल्शियम, तांबा, लोहा, आयोडीन, फोलिक एसिड, अमीनो एसिड - मेथियोनीन, लाइसिन और थ्रेओनीन भी होता है।

जंगली चावल में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए यह चावल मांसपेशियों को ताकत देता है।

जंगली चावल में सामान्य चावल की तुलना में आधा सोडियम होता है। इसमें सैचुरेटेड फैट या कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी नहीं होता है। इतने सारे लाभों के बाद, क्या यह ध्यान देने योग्य है कि जंगली चावल भी एक साबुत अनाज है?

हालांकि, जंगली चावल में भी इसकी कमियां हैं: उनमें से दो हैं। सबसे पहले, यह काफी महंगा है, क्योंकि यह केवल अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्र (विश्व स्तर पर) में बढ़ता है। और दूसरी बात, जंगली चावल प्रोटीन संपूर्ण नहीं है: इसमें 18 अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन दो की कमी होती है - शतावरी और ग्लूटामाइन। हालांकि, इसे ठीक करना आसान है - बस उबले हुए जंगली चावल को फलियां (बीन्स, छोले, दाल) के साथ परोसें: उनमें बस गायब अमीनो एसिड होते हैं। इस प्रकार, आपको एक संपूर्ण प्रोटीन मिलेगा, और यह शाकाहारियों और उपवास के लिए विशेष महत्व का है। वैकल्पिक रूप से, इसी उद्देश्य के लिए, आप कटे हुए मेवा या बीज के साथ जंगली चावल का स्वाद ले सकते हैं, लेकिन यहां संयम का पालन करना महत्वपूर्ण है: वे कैलोरी में बहुत अधिक हैं।

जंगली चावल कैसे पकाएं? आप इसे पाशविक बल के साथ नहीं ले सकते - आपको निश्चित रूप से इसे भिगोने की आवश्यकता है। इसे रात भर ठंडे पानी से भर दें और फिर इस पानी को निकाल दें। चावल को उबलते नमकीन पानी (जंगली चावल के प्रति कप 3 कप पानी) में डालें, आँच को धीमी कर दें और चावल को ढककर लगभग 40 मिनट तक उबालें। तैयार चावल "खुल जाएंगे" और कच्चे चावल से लगभग 3-4 गुना बड़े हो जाएंगे!

और अगर लंबे समय तक भिगोने का समय नहीं है, तो यह चाल मदद करेगी: 1: 3 के अनुपात में उबलते पानी के साथ जंगली चावल डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे एक घंटे के लिए पकने दें। फिर पानी निथार लें और ऊपर दी गई रेसिपी को फॉलो करें।

उबला हुआ जंगली चावल अक्सर एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए, ब्राउन राइस के साथ मिश्रित), साथ ही साथ पिलाफ और अनाज सूप का एक अभिन्न अंग। हालांकि, बहुत सारे स्वादिष्ट कम कैलोरी वाले व्यंजन हैं, जहां वह पहली भूमिका निभाता है।

तथाकथित जंगली चावल (अन्य नाम: पानी चावल, भारतीय चावल, पानी ज़ित्सानिया) एक अनाज का पौधा है, नरकट की तरह दलदली घास। संयंत्र उत्तरी अमेरिका से निकलता है, आर्द्रभूमि में बढ़ता है। प्राचीन काल से, उत्तरी अमेरिकी भारतीयों (नावों से हाथ से काटे गए) के आहार में दलदली घास के अनाज को शामिल किया गया था। जंगली चावल के दाने कुछ हद तक चावल के दाने के समान होते हैं, बहुत लंबे, भूरे-काले रंग के और चमकदार होते हैं।

1950 के दशक की शुरुआत से इस संयंत्र की गंभीर औद्योगिक खेती शुरू हुई, पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में, फिर कनाडा और अन्य देशों में।

वर्तमान में, जंगली चावल एक लोकप्रिय कृषि फसल है, जो सबसे महंगे अनाजों में से एक है (इसकी मांग आपूर्ति से अधिक है)। जंगली चावल बाढ़ के क्षेत्रों में, झीलों और नदियों के किनारे के क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। पौधा खेती के स्थान और जलवायु परिस्थितियों के लिए बेहद सनकी है। इस अनाज की खेती रूस के साथ-साथ कई देशों में भी की जाती है जहाँ जलवायु परिस्थितियों की अनुमति है।

जंगली चावल (पका हुआ) में "अखरोट" के साथ एक विशिष्ट मीठा स्वाद होता है, और विशेष रूप से पोषण विशेषज्ञ, स्वस्थ भोजन के समर्थकों और साबुत अनाज उत्पादों के प्रशंसकों द्वारा इसकी सराहना की जाती है। कई आधुनिक आहार इस सुपरफूड के नियमित सेवन पर आधारित हैं। जंगली चावल एक साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट है, लेकिन विभिन्न ऐपेटाइज़र, सूप, सलाद और डेसर्ट के लिए भी उपयुक्त है।

जंगली चावल के फायदे और नुकसान

अपने अद्वितीय प्राकृतिक गुणों के कारण जंगली चावल को एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद माना जा सकता है। एक उत्पाद के रूप में जंगली चावल कम कैलोरी सामग्री के कारण वजन घटाने के लिए अच्छा है: पके हुए उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी (तुलना के लिए, नियमित उबले हुए चावल की कैलोरी सामग्री 116 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है)। जंगली चावल कम (35 यूनिट) होता है, जो इसे मोटापे और मधुमेह जैसी समस्याओं में उपयोग के लिए अनुशंसित करता है।

जंगली चावल की संरचना

सामान्य तौर पर, जंगली चावल के लाभ इसकी अनूठी रासायनिक और जैविक संरचना में होते हैं। यह अनोखा अनाज फाइबर, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों के मामले में दूसरों की तुलना में औसतन लगभग 5 गुना अधिक है। प्रोटीन सामग्री - प्रति 100 ग्राम शुष्क उत्पाद 15 ग्राम, 70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट + काफी वसा। वनस्पति फाइबर (फाइबर) कुल शुष्क द्रव्यमान का 6.5% तक बनाते हैं। साथ ही इस उत्पाद में मानव शरीर के लिए मूल्यवान 18 अमीनो एसिड होते हैं (अर्थात लगभग सभी आवश्यक)।

जंगली चावल के एक दाने में व्यावहारिक रूप से कोई ग्लूटेन नहीं होता है, लेकिन यह विटामिन (मुख्य रूप से समूह बी), फोलिक एसिड और उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स (मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा, पोटेशियम, लोहा और जस्ता के यौगिक) से भरपूर होता है। यह याद रखना चाहिए कि जिंक यौगिक पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।

मेनू में जंगली चावल के साथ व्यंजनों को नियमित रूप से शामिल करने से निश्चित रूप से मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

जंगली चावल की सभी उपयोगिता और अद्भुत गुणों के लिए, इस उत्पाद के साथ व्यंजन का सेवन सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं किया जाना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें पाचन धीमा करने की समस्या है (अधिक सेवन करने पर कब्ज हो सकता है)। सब्जियों, फलों के साथ जंगली चावल खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे इसके अवशोषण में योगदान करते हैं। जंगली चावल को पशु मूल के प्रोटीन उत्पादों (मछली, मांस, मशरूम) के साथ जोड़ना भी अच्छा है।

चावल के दानों की कई किस्में हैं, लेकिन पारंपरिक सफेद चावल हमारे क्षेत्र से अधिक परिचित हैं। और अगर हमने इस अनाज की अन्य किस्मों के बारे में सुना - भूरा, भूरा, बासमती चावल - कम से कम दूर से, तो काले या जंगली चावल अक्सर आश्चर्य और वास्तविक रुचि पैदा करते हैं, क्योंकि यह स्थानीय दुकानों में इतना आम नहीं है।

चावल के दानों की खपत का इतिहास एक सहस्राब्दी से अधिक है, लेकिन हम धीरे-धीरे जंगली चावल के लाभ और हानि की खोज करना शुरू कर रहे हैं। लेकिन प्राचीन चीन में भी, यह उत्पाद कुलीनों के बीच मांग में था, जबकि आम लोग काले चावल की उच्च लागत के कारण इसे वहन नहीं कर सकते थे। अब भी, जंगली चावल की उच्च कीमत इस उत्पाद को आम तौर पर उपभोग के लिए उपलब्ध नहीं होने देती है, हालांकि, जिन्होंने इस व्यंजन को कम से कम एक बार स्वाद में अंतर पर ध्यान दिया है, और पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर काले चावल के अविश्वसनीय लाभों के बारे में बात करते हैं, जो इसके उपयोगी गुणों, इसकी अन्य किस्मों से कई गुना अधिक हैं।

काला चावल विस्तार से

उगाए गए जंगली चावल मिनेसोटा राज्य में उगाए जाते हैं, जो अब इस उत्पाद के दुनिया के सबसे बड़े निर्यातक के रूप में कार्य करता है। काले चावल उगाने और कटाई की प्रक्रिया, जो एक वार्षिक पौधा है, में बहुत अधिक श्रम की आवश्यकता होती है, यही वजह है कि इस उत्पाद की लागत बहुत अधिक है (250 रूबल प्रति 0.5 किलोग्राम से)।

संयुक्त राज्य और यूरोपीय देशों में, आप अक्सर जंगली काले चावल पा सकते हैं, जिसे अक्सर सजावटी पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है और तालाबों और कृत्रिम जलाशयों को सजाया जाता है।

खेती किए गए काले चावल के दाने चॉकलेट ब्राउन या चारकोल काले रंग के हो सकते हैं (छाया परिपक्वता की डिग्री और अनाज के प्रसंस्करण पर निर्भर करती है), और आकार में पतले और आयताकार होते हैं।

काले चावल गैर विषैले होते हैं, इसमें कम से कम सोडियम होता है, जो जैसा कि आप जानते हैं, शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ और नमक को बरकरार रखता है। इसके उपयोगी गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं। जापान, भारत, थाईलैंड, चीन के निवासी नियमित रूप से काले चावल का सेवन करते हैं, जो वहां युवाओं, दीर्घायु, अच्छे मूड और कैंसर से बचाव के साधन के रूप में माना जाता है।

काला चावल सामान्य सफेद की तुलना में अधिक देर तक पकाया जाता है - 40 मिनट से एक घंटे तक। पके हुए जंगली चावल बैंगनी रंग के हो जाते हैं। अक्सर इसका उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है, सूप, ऐपेटाइज़र, सलाद, डेसर्ट, बेक्ड माल में जोड़ा जाता है।

लंबे समय तक प्रसंस्करण के अलावा, जंगली चावल सफेद चावल से संरचना, पोषण मूल्य, स्वाद (जंगली चावल में एक विदेशी मीठा स्वाद होता है), गंध (थोड़ा अखरोट), और उपयोगी गुणों की चौड़ाई में भिन्न होता है, जिसके बारे में हम बाद में बात करेंगे .

जंगली चावल की बहु-घटक संरचना शरीर के लिए इसके अविश्वसनीय लाभों को निर्धारित करती है।

काले चावल में शामिल हैं:

समूह बी, ए, ई, के, एच, पीपी, सी के विटामिन। 150 ग्राम जंगली चावल में फोलिक एसिड (बी 9) के लगभग सभी आवश्यक दैनिक सेवन होते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट। जंगली चावल में उनकी सामग्री आपको इसे ब्लूबेरी, प्राकृतिक रेड वाइन, लाल अंगूर, स्ट्रॉबेरी, लाल गोभी के बराबर रखने की अनुमति देती है।
मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (जंगली चावल में उनमें से लगभग चालीस हैं - आयोडीन, तांबा, फ्लोरीन, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, बोरॉन, फास्फोरस, जस्ता, कैल्शियम, सल्फर, सिलिकॉन, निकल, लोहा)
शरीर के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड (18 आइटम)
लेसितिण
प्रोटीन
जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ
वनस्पति फाइबर (फाइबर)
प्रोटीन
कार्बोहाइड्रेट
स्वस्थ वसा
शर्करा

काले चावल का निर्विवाद लाभ उबले हुए उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री है। 100 ग्राम पके जंगली चावल में केवल 105 किलो कैलोरी होता है।

काले चावल के स्वास्थ्य लाभ

तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, तनाव को दूर करने में मदद करता है।
इसका उपयोग डीएनए श्रृंखलाओं के विनाश को रोकने की क्षमता के कारण कैंसर की रोकथाम के लिए किया जाता है।
बुढ़ापा धीमा करता है, यौवन को लम्बा खींचता है।
यह रक्त वाहिकाओं को लोचदार बनाने और धमनियों और केशिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल और वसा के रक्त को साफ करता है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
हृदय की मांसपेशियों के पोषण में सुधार करके हृदय रोग को रोकता है।
दबाव कम करने में मदद करता है।
इसमें रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ कार्रवाई है।
रजोनिवृत्ति में महिलाओं के लिए उपयोगी।
बीमारी, थकावट, प्रसव के बाद शरीर को बहाल करने में मदद करता है, ऑपरेशन के बाद पुनर्वास में तेजी लाता है।
एनीमिया के लिए जरूरी है।
अधिवृक्क ग्रंथियों के काम को सामान्य करता है।
दृश्य प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
इसमें थोड़ा सोडियम होता है, जिसकी अधिकता से हृदय प्रणाली के रोग, दबाव में वृद्धि होती है।
पेशी प्रणाली का समर्थन करता है।
शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है।
फुफ्फुस को खत्म करता है, गुर्दे और मूत्राशय को लाभकारी रूप से प्रभावित करता है, जननांग प्रणाली के रोगों में मदद करता है।
यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अच्छा प्रभाव डालता है, पाचन को सामान्य करता है।
बालों को मजबूत बनाता है, उनके जल्दी सफेद होने से रोकता है।
मस्तिष्क के कामकाज पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
एलर्जी पीड़ितों के लिए इसकी अनुमति है, क्योंकि यह हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों में से एक है।
कंकाल प्रणाली का समर्थन करता है, फ्रैक्चर के जोखिम को कम करता है।

शरीर के लिए काले चावल के संभावित नुकसान क्या हैं?

काले चावल के लिए मतभेद सीमित हैं और मनुष्यों के लिए इसके लाभों के साथ अतुलनीय हैं। ऐसे मामलों में जंगली चावल के सेवन से नुकसान हो सकता है:

जंगली चावल के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
काला चावल ज्यादा खाना। अगर इसका अनियंत्रित सेवन किया जाए तो इसके बाध्यकारी गुण आपको आसानी से कब्ज या पाचन संबंधी अन्य समस्याएं दे सकते हैं। इससे बचने के लिए, काले चावल को खुराक के रूप में खाएं, सबसे अच्छा - पौधों के खाद्य पदार्थों के संयोजन में, बहुत सारे तरल पदार्थ पीना याद रखें।
मधुमेह के मामले में, खपत से पहले, अपने डॉक्टर से इस उत्पाद को आहार में शामिल करने की स्वीकार्यता के बारे में पूछना बेहतर है।

सबसे पहले जंगली चावल को उबालने से पहले इसे रात भर ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। सुबह में, पानी निकाल दें, चावल को उबलते पानी (1: 3 अनुपात) में डालें, उबाल लें और कम गर्मी पर कम से कम 45-60 मिनट तक उबालें। चावल की तैयारी बाहरी रूप से निर्धारित की जा सकती है - यह तीन से चार गुना बढ़ जाएगी। उसके बाद, आग बुझा दें और इसे बिना हिलाए लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

दूसरे, उत्पाद खरीदते समय, संरचना पर ध्यान दें - कभी-कभी शुद्ध जंगली चावल नहीं, बल्कि काले और भूरे अनाज का मिश्रण बेचा जाता है। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, ब्राउन राइस के फायदे भी काफी हैं, लेकिन काले चावल ज्यादा सेहतमंद होते हैं।

तीसरा, इस बात का ध्यान रखें कि काले चावल उबालने के बाद एक सफेद तामचीनी पैन पर दाग लग सकता है। एक कंटेनर चुनते समय इस तथ्य पर विचार करें जिसमें आप चावल पकाएंगे।

चौथा, जंगली चावल के स्वाद को तिल, जापानी सॉस, नट्स और फलियों के साथ मिलाकर काफी बढ़ाया जा सकता है। सब्जी, मांस, मछली के व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में इसका सेवन करना सबसे अच्छा है, जंगली चावल पर आधारित स्नैक्स, डेसर्ट और सलाद तैयार करें।

प्राच्य व्यंजनों में, जंगली चावल का पिलाफ लोकप्रिय है, जिसके नुस्खा से हम आपको परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

काला चावल पिलाफ