تحضير الكيك الاسفنجي العادي . كعكة إسفنجية كلاسيكية: وصفات. بسكويت الكفير

البسكويت - خفيف وناعم ورقيق - يستخدم لصنع الكعك والبسكويت واللفائف والمعجنات. المكونات الرئيسية للعطاء عجينة البسكويت- البيض والسكر والدقيق العادي.

للحصول على كعكة إسفنجية خفيفة ورقيقة، يتم استبدال الدقيق جزئيًا بالنشا أو فتات الخبز أو البسكويت. يتم استخدام اللوز أو الفانيلين أو المكسرات أو الكاكاو أو الزبيب أو بذور الخشخاش كمواد مضافة.

يعطي مسامية للعجين عدد كبير منالبيض، ونوعية الضرب التي تحدد هيكل وحجم المنتج النهائي.

وصفة كعكة الاسفنج الكلاسيكية

المكونات المذكورة أدناه مخصصة لقالب دائري قطره 24 سم. يبلغ ارتفاع البسكويت 5-6 سم.

افصل البياض عن الصفار بعناية. يجب ألا تسمح حتى لقليل من صفار البيض بالدخول إلى البياض. في هذه الحالة، لن يتغلب البيض؛

يُنصح باستبدال جزء من الدقيق بالنشا. معها يصبح البسكويت أكثر جفافاً ولا تتماسك العجينة.

دهن القالب بالزيت وتبطينه بالورق.

يُطحن الصفار مع السكر (2/3 الكمية الإجمالية) حتى يصبح سميكًا.

اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة، ثم أضيفي السكر واخفقيه حتى يصبح لامعاً. لا ينبغي أن تخفقي البياض أكثر من اللازم، لأن الكعكة الإسفنجية قد لا ترتفع؛

يُضاف البياض المخفوق إلى خليط الصفار ويُحرَّك المزيج.

يُسكب الدقيق المنخل في خليط البيض. حرك بلطف من حافة الوعاء إلى المنتصف حتى لا تهز البياض.

صب العجين في خاص شكل؛

اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة t = 200 درجة مئوية. الرغبة في التحديد عصا رقيقة- نثقب الكيكة، إذا لم يكن هناك أي أثر للعجين بعد إخراجها، تكون الكيكة الإسفنجية جاهزة. بصريا، قشرة البسكويت المخبوز جيدا رقيقة وناعمة. مع الضغط الخفيف ينكمش البسكويت، وعندما تزول القوة يستعيد شكله؛

مستعد بسكويت عطرةانقله إلى رف سلكي واتركه لمدة ساعتين.

وصفة كعكة الاسفنج رقيق للخبز

كعكة إسفنجية جيدة التهوية ورقيقة مثالية للكعك.

• بيض متوسط ​​الحجم - 5 قطع؛
• سكر - 180 جرام؛
• دقيق -160 جرام؛
• الفانيلين - قليل.

1. افصلي البياض عن الصفار بحرص شديد حتى لا يتلف الصفار؛
2. اطحن الصفار بسرعة مع السكر (2/3 الكمية الإجمالية) حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وناعمة.
3. فاز بياض البيض حتى تتشكل رغوة ثابتة وتتشكل القمم. أضف السكر إليهم واضربهم حتى يصبحوا لامعين.
4. قم بطي البياض المخفوق برفق في الصفار.
5. ينخل الدقيق ويضاف الفانيلين ويضاف إلى خليط البيض في أجزاء صغيرة. يقلب جيدا حتى لا تكون هناك كتل. يُنصح بالعجن بعناية ولكن بسرعة. قد يؤدي العجن المطول إلى تعطيل فقاعات الهواء المتكونة في البروتينات، ويصبح البسكويت كثيفًا؛
6. ضعي العجينة في وعاء مدهون.
7. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة t = 200 درجة مئوية. تحققي من الجاهزية باستخدام عود أسنان عن طريق ثقب المخبوزات، إذا كانت جافة بدون آثار عجين، فهي جاهزة؛
8. قم بتبريد المخبوزات قليلاً في المقلاة ثم قم بإخراجها على رف سلكي؛
9. تصبح الكعكة الإسفنجية طرية ورقيقة. إذا كان البسكويت المخبوز مخصصًا لمزيد من التشريب، فيجب أن يقف لمدة 8 - 10 ساعات على الأقل.

وصفة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية اللذيذة

• بيضة - 6 قطع؛
• سكر - 180 جم؛
• زبدة (غير قابلة للدهن) - 100 جم؛
• دقيق - 200 جم؛
• لوح شوكولاتة - 100 جم؛
• قليل من القرفة
• قليل من الملح؛
• رشة من برش الليمون.

1. فاز الزبدة والسكر حتى تصبح ناعمة كتلة خصبة;
2. أضف القرفة وقشر الليمون إلى الخليط.
3. أضف واحدًا تلو الآخر إلى الخليط صفار البيضوتخلط جيدا.
4. نكسر الشوكولاتة ونذوبها مع إضافة القليل من الماء الساخن؛
5. في خليط الزبدة والبيضأضف الشوكولاتة المبردة.
6. ينخل الدقيق ويضاف إلى خليط زبدة الشوكولاتة.
7. قم بطي البروتينات بعناية، مخفوقة في رغوة مرنة، في الخليط؛
8. تُسكب العجينة بحذر شديد في صينية مدهونة أو مبطنة.
9. اخبزيها لمدة 30 – 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

أبسط وصفة للبسكويت الحلو اللذيذ

كعكة إسفنجية بسيطة ترتفع دائمًا وتصبح متفتتة وطرية.

• البيض - 4 قطع؛
• دقيق – 170 جم؛
• سكر - حوالي 210 جم؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

1. يُطحن البيض مع إضافة السكر تدريجياً حتى يتم الحصول على رغوة سميكة وثابتة.
2. تُطفأ صودا الخبز بالخل وتُسكب في خليط البيض.
3. يُسكب الدقيق المنخل في خليط البيض مع التحريك المستمر.
4. صب العجينة بعناية في وعاء مدهون أو مبطن بالورق.
5. أخبز في درجة حرارة = 200 درجة مئوية – 20 – 27 دقيقة.

البسكويت على فتات الخبز

يحضر:

• 7 بيضات
• سكر – 100 غرام؛
• دقيق - 60 جم؛
• بسكويت الجاودار المسحوق - 100 جم.

1. طحن البيض مع السكر حتى لا تبقى الحبوب.
2. ارسل إلى حمام الماءونخفق باستمرار حتى نظرا للكتلةلن يزيد 4-6 مرات.
3. أخرجه من الحمام المائي واستمر في الخفق لمدة 12 دقيقة.
4. أضف البسكويت المسحوق والدقيق المنخل. يقلب بلطف.
5. صب ¾ من الطريق في قالب مبطن بالورق.
6. أخبز في ر = 210 درجة مئوية. تحديد الاستعداد بعصا خشبية.

عجينة البسكويت ساخنة

تصبح العجينة الساخنة أكثر تفتتًا وهي مثالية كقاعدة للكعك.

• 9 بيضات
• دقيق - 180 جم؛
• سكر – 210 جم؛
• النشا - 50 جم.

1. يُسكب البيض في قدر ويُضاف إليه السكر ويُوضع في حمام مائي ويُسخن الخليط إلى درجة حرارة 50 درجة مئوية. خفق الخليط بشكل مستمر؛
2. بعد أن ترتفع درجة حرارة الكتلة إلى درجة الحرارة المطلوبة- أخرجي الخليط من الحمام المائي. ومع الخفق المستمر، يبرد حتى تصل درجة الحرارة إلى 20 درجة مئوية. سوف يزيد الحجم 3 مرات.
3. يُضاف الدقيق المنخل مسبقًا ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
4. تُسكب العجينة في القالب بعناية شديدة؛
5. اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة t = 200 درجة مئوية. حدد الجاهزية بعصا رفيعة - اثقب الكعكة ؛ إذا لم يبق عليها عجينة بعد إزالتها ، تكون الكعكة الإسفنجية جاهزة. بصريا، قشرة البسكويت المخبوز جيدا رقيقة وناعمة. عند الضغط عليه برفق، ينكمش، وعند إزالة القوة، يستعيد شكله؛
6. قم بتبريد الكعكة الإسفنجية المخبوزة في القالب لمدة 5 - 10 دقائق؛
7. ضعي المخبوزات على رف سلكي واتركيها ترتاح لمدة 8 - 10 ساعات.

ملحوظة:

الحمام المائي: صب الماء في وعاء كبير (حوض أو مقلاة). ضعيه على النار وسخنيه إلى درجة حرارة t = 80 درجة مئوية. ضعي الأطباق الصغيرة مع خليط البيض في الماء. أثناء التسخين، تأكد من عدم دخول أي رذاذ من الماء إلى خليط البيض والسكر.

كيكة إسفنجية بالكريمة

يحضر:

• البيض - 6 قطع؛
• سكر – 180 جم؛
• دقيق – 180 جم.

للنقع:

• شراب – 110 جم.

للكريم:

• الجبن - 500 غرام؛
• سكر – 150 جم؛
• صفار – 3 قطع؛
• كريمة 35% - 220 جم؛
• الماء أو العصير - 70 جم؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجيلاتين - 15 جم؛
• مربى أو مربى - 500 غرام؛
• الفانيلين – 1 جم.

تحضير الكريم:

1. يُطحن الصفار مع السكر ويُضاف الجبن والفانيلين. يقلب ويضاف نكهة الليمون.
2. منتفخة في ماء باردسخني الجيلاتين في حمام مائي وأضيفيه إلى كتلة الخثارة.
3. ضعها في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
4. تُخفق الكريمة المبردة في رغوة ناعمة. يقلب بلطف في خليط اللبن الرائب.

تحضير الكعكة:

1. افصلي البياض عن الصفار بعناية شديدة. يخفق حتى الحصول على رغوة ثابتة مع ثلث السكر.
2. يُطحن الصفار مع السكر ويُمزج مع البياض.
3. يُسكب الدقيق المنخل في خليط البيض ويُخلط جيدًا.
4. صب العجينة في القالب.
5. اخبز البسكويت عند درجة حرارة t = 200 درجة مئوية – 25 – 30 دقيقة؛
6. قم بتبريد البسكويت لمدة 3 - 4 ساعات، ثم قطعه بالطول إلى طبقتين؛
7. نقع الجانب المقطوع بالشراب.
8. ضع طبقة واحدة في القالب، ثم قم بتبطينها بالورق؛
9. ضع المربى أو أي توت على الطبقة. قمة مع كريم اللبن الرائب.
10. نغطيها بطبقة أخرى من البسكويت. اضغط بخفة.
11. إزالة إلى ثلاجةلمدة 5 ساعات
12. تزيين الجزء العلوي أو رشه بالبودرة.

• أضف القليل من الملح إلى البياض الذي أصبح مائيًا من الوقوف لفترة طويلة. سوف يتفوقون بشكل أفضل.
• في البداية، اخفقي بياض البيض ببطء ثم زيدي سرعة الخفق تدريجيًا. من الأفضل الخفق دون لمس حواف وأسفل الوعاء بالمضرب. يتم جلد هذه البروتينات في رغوة مرنة؛
• يجب ملء قوالب خبز البسكويت بالعجين حتى ثلثي ارتفاعها. قم بتنعيم الجزء العلوي بعناية باستخدام سكين أو ملعقة.
• أول 10 دقائق بعد الخبز عجينة البسكويتويُنصح بعدم "إزعاجه" فقد يستقر؛
• يتم إحضار فرن الخبز (تسخينه) إلى درجة الحرارة المطلوبة مسبقًا - قبل خفق العجينة، لأنه من المستحيل الوقوف على عجينة البسكويت بعد العجن؛
• تتجعد الكعكة الإسفنجية الدافئة كثيرًا عند تقطيعها، لذلك بعد الخبز يجب أن تقف لمدة 4 ساعات على الأقل. في حالة نقع البسكويت في الشراب - لمدة 8 ساعات على الأقل؛
• من الأفضل تقطيع البسكويت إلى طبقات عرضية باستخدام خط الصيد أو الخيط أو الخيط القوي؛
• عند خبز البسكويت بعدة أشكال في وقت واحد، يُنصح بعدم وضعها بالقرب من بعضها البعض، لأن الكعك سوف يحترق من جهة ويبقى نيئًا من جهة أخرى؛
• إذا بدأ الجزء العلوي من البسكويت يحترق أثناء الخبز، فيجب تغطيته بورق مطوي في عدة طبقات ونقعه جيدًا في الماء؛
• لا تستخدم دقيق القمح الكامل - فهذا سيؤدي إلى تكوين كتل في العجين؛
• أضيفي الدقيق تدريجياً، وإلا ستتشكل كتل في العجينة؛
• ضعي العجينة في الفرن بعناية، مع الحرص على عدم رجها - وإلا فإنها قد تستقر.

البسكويت ليس بالأمر الصعب. من المهم الالتزام بالقواعد الأساسية للخبز وإعداده. خبز البسكويت- إنها دائما لذيذة وأنيقة. ليس لديك وقت للكريمة والزينة؟ رش الكعكة الإسفنجية بالسكر البودرة - اللذيذة والمفيدة حلوى لذيذةمستعد.

تحيات أصدقاء! كيف حالك؟ فكرت ماذا وظيفة مفيدةيرجى لك هذه المرة. كنت أرغب في تحقيق إنجاز مهم يكون بمثابة نقطة البداية لموسم الخبز الجديد. وقررت أنه لن يكون واحدًا، بل ثلاثة من أكثر الأشياء اللذيذة لدي بسكويت بسيطللكعكة. هذه الوصفات تعطيني البسكويت الأكثر رقة وهشًا.

أريد أن أحذرك على الفور من أنني لا أستخدم أبدًا مسحوق الخبز والصودا والكفير والقشدة الحامضة والحليب وأشياء أخرى غير ضرورية في رأيي في البسكويت الخاص بي. يضيف البيض رقة إلى الكعكة الإسفنجية. بتعبير أدق، الهواء الذي نشبعهم به. لكن فقط. سوف يمنحك البيض المخفوق جيدًا في النهاية كعكة إسفنجية مثالية لكعكتك.

أستخدم جميع أنواع البسكويت أدناه في كثير من الأحيان وأقوم بتنويعها حسب القوام، الذي أريد الحصول عليه لأن كل أنواع البسكويت هذه لها نفس المذاق تقريبًا.

أنصحك بشدة بتجربة جميع الوصفات المذكورة ثم اختيار واحدة فقط. إنهم جميعًا بسيطون تمامًا، بل وأود أن أقول بدائيين. ولكن هنا يكمن الجمال: عندما نحصل على البسكويت المثالي من أبسط المكونات في أقل وقت ممكن.

إذًا، كيف يمكنك تحضير كعكة إسفنجية بسيطة ورقيقة بسرعة في المنزل باستخدام وصفة كلاسيكية مع صور خطوة بخطوة.

1. كعكة إسفنجية رقيقة بدون فصل البروتينات

ربما لاحظتم أن هذه هي الوصفة التي أستخدمها كثيرًا في كعكاتي. لا أعلم، لقد أصبحت قريبًا منه بطريقة أو بأخرى.

مكونات:

• البيض في درجة حرارة الغرفة - 225 غرام. (≈4−5 قطع.)
• سكر - 150 جرام.
• ملح - 1 قرصة
• الفانيليا السكر- 8−10 جرام. (مدهش السكر مع الفانيليا الطبيعيةعند د. اويتكر )
• دقيق - 75 غرام.
• نشا الذرة - 75 غرام.
• سمنة- 20 جرام.

وصفة خطوة بخطوة:

2. كعكة إسفنجية بسيطة مع فصل البيض

عادةً ما أقوم بإعداد هذه الكعكة الإسفنجية في طبقات منفصلة، ​​وأضعها في شكل حلزوني كيس المعجناتوأنا أسميها "سافوياردي". يمكنك مشاهدة عملية تحضير هذا البسكويت. ولكن يمكن أيضًا تحضيره في مقلاة سبرينغفورم، كما هو موضح أدناه.

المنتجات المطلوبة:

بالنسبة لقالب مقاس 22-24 سم، عند تغيير حجم القوالب سيتغير أيضًا وقت خبز الكعكة الإسفنجية.

• صفار البيض، درجة حرارة الغرفة - 80 غرام. (≈4 قطع.)
• بياض البيض، في درجة حرارة الغرفة - 120 غرام. (≈4 قطع.)
• ملح - 1 قرصة
• سكر - 110 جرام.
• سكر الفانيليا - 8 جم. ( اشتري هنا )
• دقيق - 115 غرام.

*يمكن استبدال نصف كمية الدقيق بالنشا.

التحضير خطوة بخطوة:

3. كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية

قررت أن أعطيك بسكويت الشوكولاتة كمكافأة. هذه هي وصفة البسكويت الأساسية على الإطلاق. نحن ببساطة نستبدل جزءًا من الدقيق بالكاكاو. ولكن لا يزال يبدو رقيقًا جدًا ولذيذًا للغاية.

سنحتاج إلى:

بالنسبة لقالب مقاس 22-24 سم، عند تغيير حجم القوالب سيتغير أيضًا وقت خبز الكعكة الإسفنجية.

• البيض في درجة حرارة الغرفة - 4 قطع.
• سكر - 120 جرام.
• دقيق - 100 غرام.
• الكاكاو - 20 غرام.

تحضير:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. نغطي قاع قالب بقطر 24 سم ورق زبدة.
2. في الخلاط، اخفقي البيض حتى تتشكل الرغوة، ثم أضيفي السكر في تيار رفيع واخفقي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، لمدة 5-10 دقائق.
3. يُمزج الدقيق مع الكاكاو بشكل منفصل وينخل في البيض المخفوق.
4. امزجي بلطف باستخدام ملعقة مثقوبة أو ملعقة مسطحة من الأسفل إلى الأعلى حتى يمتزج الدقيق والبيض وحتى لا تكون هناك أي فوضى.
5. ننقل العجينة إلى القالب المجهز ونخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
6. نتحقق من جاهزية البسكويت بالضغط بالإصبع: إذا أخذت البسكويت شكلها السابق بعد الضغط عليها في المنتصف، فهي جاهزة.
7. أخرج البسكويت واتركه يبرد على رف سلكي مباشرة في المقلاة.
8. بعد أن يبرد نغلف البسكويت فيلم التشبثويترك في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.

هنا، بدلاً من الصور خطوة بخطوة، قمت بعمل فيديو قصير لك:

نراكم مرة أخرى ونتمنى لكم موسم خبز ناجح!

أوليا أثيناسكايا

تساعدك على خبز أفضل

البسكويت - جدا خبز بسيط. أنت بحاجة إلى الحد الأدنى من المكونات (السكر والدقيق والبيض - القاعدة). سوف يستغرق الأمر أيضًا بعض الوقت للتحضير. هذه قاعدة ممتازة للكعك أو المعجنات. يمكنك أيضًا صنع فطيرة على أساس كعكة إسفنجية بمجرد سكب طبقة زجاجية أو مربى عليها. في كلمة واحدة - السلع المخبوزة المثالية- لذيذ وسريع وغير مكلف. ولكن ليس الجميع يستطيع أن يخبز بسكويت جيدرغم بساطة الوصفة.

في هذه المقالة سأكتب بالتفصيل كيف عليك التصرف من أجل الحصول على نتيجة ممتازة. ما يجب القيام به حتى لا يستقر البسكويت ولا يسقط ويخبز ويصبح رقيقًا. إذا كررت جميع الخطوات الموضحة في الصورة، فستحصل على كعكة إسفنجية رائعة. سأكتب وصفة كلاسيكية. هذا هو الخيار الأكثر استهلاكا للوقت، حيث تحتاج إلى الالتزام ببعض القواعد والأسرار التي وصفتها.

وهناك أيضا المزيد وصفات بسيطة، حيث يتم قضاء وقت أقل في تحضير العجينة، وتكون النتيجة أفضل (ستكون الكعكة الإسفنجية أعلى!). لقد كتبت أيضًا هذه النسخة المبسطة، لأن هذا هو ما أفضله شخصيًا. وكمكافأة سوف تتلقى وصفة بسكويت الشوكولاتةلتنوع ذوقك.

تتكون الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية من ثلاثة مكونات رئيسية: البيض والسكر والدقيق. يضاف الفانيلين حسب الرغبة لجعل المخبوزات أكثر نكهة. بدلا من الفانيلين، يمكنك استخدام جوهر الفانيليا. في النسخة الكلاسيكيةنفصل الصفار عن البياض، ولا نضيف له البيكنج باودر. سوف ترتفع الكعكة الإسفنجية بسبب بياض البيض المخفوق جيدًا.

مكونات:

• بيض - 3 قطع.
• دقيق - 90 غرام.
• سكر - 90 جرام.
• الفانيلين - على طرف السكين

تحضير:

1. خذ 30 جرامًا لكل بيضة. السكر والدقيق. إذا كان شكلك أكبر من 22 سم، فمن الأفضل أن تأخذ المزيد من البيض (4-6 قطع). أهم شيء في هذه الوصفة هو فصل البياض عن الصفار جيداً. إذا دخلت قطرة من الصفار إلى البياض، فلن يصل البياض إلى قمم صلبة. من المهم جدًا أيضًا خفق بياض البيض لاستخدام أطباق جافة تمامًا. إذا كانت هناك قطرة ماء أو كانت الأطباق دهنية، فلن يخفق بياض البيض. لذلك، امسح الأطباق التي ستضرب فيها البروتينات بمنديل مقدما. يجب أن تكون المخفقة جافة أيضًا.

من الأفضل فصل البياض عن الصفار في كوب منفصل (جاف أيضًا). افصل بياض بيضة واحدة في هذا الكوب واسكبه في وعاء الخلط. بعد ذلك، تم فصل البروتين الثاني وسكبه. ضع الصفار في وعاء منفصل، حيث سيخفق أيضًا قليلًا.

افصلي الصفار عن البياض، واسكبي نصف كمية السكر في كل وعاء.

إذا دخلت قطرة من صفار البيض إلى البياض عند الانفصال، فلا تستخدم هذا البياض في الكعكة الإسفنجية، بل خذ بيضة أخرى.

2. قم بتشغيل الفرن مسبقًا حتى يسخن حتى 180 درجة. قم أيضًا بإعداد طبق الخبز. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بورق البرشمان. ليست هناك حاجة لتشحيم الورق أو جوانب النموذج. إذا قمت بدهن الجوانب، فلن تتناسب الكعكة الإسفنجية مع الجوانب، ولكنها سترتفع فقط في المنتصف.

3. أسكبي نصف كمية السكر في الصفار ونصف كمية السكر في البياض. تغلب على الصفار أولاً. يجب أن تُجلد حتى تصبح بيضاء تقريبًا (أشبه بالكريمة).

فاز الصفار حتى يصبح أبيض اللون وأكبر بثلاث مرات.

4. يجب غسل مخفقات الخلاط المستخدمة لخفق الصفار جيدًا ومسحها حتى تجف. يمكن استخدام هذه المخفقات فقط لخفق بياض البيض.

5. ابدأ بضرب البيض بسرعة منخفضة، ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا إلى أقصى قوة. اخفقي بياض البيض حتى يشكل قممًا صلبة، ويجب أن تبقى علامة الخفق على السطح. إذا تم خفق البياض بشكل صحيح، فلن يسقط عند قلب الوعاء.

لجعل البياض يخفق بشكل أفضل وأسرع، يمكنك إضافة قليل من الملح أو القليل منه عصير ليمون.

يخفق البياض مع السكر حتى تتشكل قمم قاسية.

6. أضيفي نصف كمية البياض المخفوق إلى الصفار، واستخدمي ملعقة، واخلطيهم بسلاسة من الأسفل إلى الأعلى (لا تحركي الخليط بحركة دائرية). من المهم ألا تفقد النعومة والتشبع بالأكسجين الموجود في بياض البيض المخفوق.

7. يُضاف الفانيلين إلى الدقيق ويُنخل الدقيق إلى خليط البيض في أجزاء. ينخل القليل من الدقيق ويخلط بنفس الحركات اللطيفة. بعد ذلك، قمنا بنخل بعض الدقيق مرة أخرى وخلطناه. يجب تحريك الدقيق حتى لا تبقى كتل. بهذه الطريقة، اخلطي كل الدقيق مع خليط الصفار والبياض.

إذا كنت تريد المزيد أصفر المخبوزات الجاهزة-أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكركم أو الزعفران إلى الدقيق.

نخلط الصفار مع نصف البياض ونخل الدقيق في هذا الخليط.

8. نسكب العجينة مع الدقيق والصفار والبياض في بياض نظيف. حرك بالملعقة بسلاسة وبعناية حتى تصبح ناعمة.

9. نسكب العجينة في القالب المجهز وندخلها فوراً إلى الفرن المسخن مسبقاً لتخبز لمدة 30 دقيقة. مهم جدا لا تفتح باب الفرن لمدة 20 دقيقة الأولىوإلا سوف تسقط العجينة.

نسكب العجينة والدقيق في البياض المتبقي ونحرك. تصب في المقلاة وتخبز.

كلما كان القالب أكبر، كلما كانت طبقة العجين أرق، كلما تم خبزها بشكل أسرع.

10. تحققي من جاهزية الكيكة الإسفنجية باستخدام عود خشبي - يجب أن تخرج جافة. أو فقط اضغط على الجزء العلوي من الكعكة باستخدام ملعقة - يجب أن يعود البسكويت إلى شكله.

لمنع سقوط البسكويت، لا تخرجيه من الفرن على الفور لتجنب التغير المفاجئ في درجة الحرارة. أطفئ الفرن وافتح الباب قليلاً. دع المخبوزات الجاهزة تقف في الفرن المطفأ لمدة 15-20 دقيقة. ثم أخرجه.

11. ارفعي حواف العجينة بالسكين حتى تتمكني من إخراجها من القالب. اقلب الكعكة على رف سلكي، ثم أخرج القالب، وأزل الرق واتركه ليبرد تمامًا.

12. هذا كل شيء كعكة إسفنجية كلاسيكيةمستعد! لكني ما زلت أفضّل الوصفة التي سأكتبها بعد ذلك. ليست هناك حاجة لفصل البروتينات عن الصفار، وتبين أن البسكويت أعلى بمقدار سنتيمتر ونصف. وقد تم التحقق من ذلك تجريبيا.

كعكة إسفنجية تكون دائمًا طويلة ولا تسقط

يُنصح بإضافة نشا الذرة إلى عجينة البسكويت. لماذا؟ نشا الذرةسيعطي البسكويت المزيد من النعومة ويجعله أكثر مسامية وجافًا ويحسن الطعم أيضًا. لذلك، فإن إضافة النشا هو سر الكعكة الإسفنجية الرقيقة. ولكن يمكنك استخدام الدقيق فقط إذا كنت تريد ذلك.

من المؤكد أن الكعكة الإسفنجية وفقًا لهذه الوصفة ستصبح رقيقًا وطويلًا. كما أنه سهل التحضير، فلا تحتاج إلى خفق البياض والصفار بشكل منفصل. أفعل هذا دائمًا وكل شيء يصبح لذيذًا وجميلًا للغاية.

المقادير (للقالب مقاس 24-26 سم):

• بيض - 5 قطع. كبيرة (أو 6 قطع من الفئة الأولى)
• دقيق - 160 غرام.
• النشا - 70 غرام.
• سكر - 200 غرام.
• فانيلين - 1 غرام.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. أولاً، قم بخلط المكونات الجافة في وعاء منفصل. يجب نخل الدقيق والنشا لتشبعهما بالأكسجين الإضافي. أضيفي البيكنج بودر والفانيلين إلى الدقيق والنشا واخلطيهم.

قم بتشغيل الفرن للتسخين إلى 180 درجة. يجب خبز البسكويت مباشرة بعد عجن العجينة.

2. بعد ذلك عليك أن تخفق البيض مع السكر. في هذه الوصفة، على عكس الوصفة الكلاسيكية، لا تحتاج إلى فصل الصفار عن البياض. بفضل مسحوق الخبز، سوف يرتفع البسكويت بشكل جيد للغاية. يخفق البيض في وعاء جاف ويضاف إليه السكر. فاز البيض بالخلاط حتى يزيد 3-4 مرات (10 دقائق على الأقل) وستحصل على كتلة مبيضة سميكة. فاز بالسرعة الدنيا أولاً، ثم قم بزيادة السرعة. هذا طريقة باردةالجلد.

إذا كان لديك "خلاط ضعيف"، يمكنك خفق البيض في حمام مائي. ستساعدك هذه الطريقة على خفق البيض بشكل أسرع. للقيام بذلك، ملء قدر بالماء وتسخينه. ليست هناك حاجة لغلي الماء، فقط قم بتسخينه حتى يسخن. ضع وعاء من البيض والسكر في هذه المقلاة، ويجب أن يلمس الوعاء الماء. باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، ابدأ بضرب البيض حتى تصل درجة حرارته إلى 45 درجة.

اخلطي الدقيق المنخل والنشا والبيكنج باودر. يخفق البيض مع السكر في حمام مائي، ويسخن إلى 45 درجة. بعد ذلك، أخرجه من الحمام واستمر في الخفق.

إذا كان لديك مقياس حرارة للمطبخ، فاستخدمه. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، فاختبري الخليط بإصبعك - يجب أن يسخن إلى حالة دافئة جدًا. سيستغرق هذا حوالي 4 دقائق. عندما يصبح البيض دافئًا بدرجة كافية، أخرج الوعاء من الحمام المائي واستمر في الضرب (حوالي 4 دقائق إضافية)، مع زيادة سرعة الخلاط تدريجيًا.

يجب ضرب البيض حتى يصبح سميكًا. إذا كنت تستخدم خلاطًا لعمل نمط على سطح الكتلة المخفوقة، فسوف يستمر لعدة ثوانٍ. يجب الحصول على هذه الكثافة بطرق الجلد الباردة والدافئة.

يبقى النمط على سطح البيض المخفوق لبضع ثوان.

3. الآن أنت بحاجة إلى دمج البيض مع خليط الدقيق. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُحرَّك المزيج بحذر شديد باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى. هناك حاجة إلى الرعاية للحفاظ على تهوية البيض المخفوق. في الوقت نفسه، حرك الدقيق بعناية حتى لا تبقى كتل في العجين.

يقلب بلطف في الدقيق.

4. قم بتغطية الجزء السفلي من طبق الخبز بورق البرشمان أو دهنه بقطعة من الزبدة. ليست هناك حاجة لتشحيم جوانب القالب، إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا لفها بالرق. إذا دهنت الجوانب، فلن ترتفع الكعكة الإسفنجية جيدًا عند الحواف، وسيرتفع الوسط فقط.

5. ضعي العجينة في القالب، ثم قومي بتنعيم الجزء العلوي قليلاً باستخدام ملعقة، ثم ضعيها على الفور في الفرن المسخن مسبقاً. إذا سمح للعجين بالجلوس، فسوف يستقر. لذلك لا يتم تحضير عجينة البسكويت مسبقًا بل قبل الخبز مباشرة.

6. اخبزي الكعكة الإسفنجية لمدة 30-35 دقيقة. كعكة إسفنجية جاهزةعندما تضغط عليها بالملعقة ستعود مرة أخرى.

كلما كان القالب أكبر، كلما كانت الكعكة الإسفنجية أقل، وكلما كانت خبزها أسرع. إذا لزم الأمر قشرة رقيقه(على سبيل المثال، للكعك)، يمكنك خبز طبقة رقيقة على صينية خبز كبيرة. في هذه الحالة، سيتم خبز العجين في 7-8 دقائق.

7. أخرج البسكويت النهائي من الفرن واتركه يبرد في القالب لمدة 15-20 دقيقة.

في في هذه الحالةتم خبز العجينة في قالب قطره 24 سم، وكما تلاحظون فإن الكيكة الإسفنجية قد ارتفعت جيداً، فوق جوانب القالب. لذلك كان الرق فوق الجوانب مفيدًا جدًا.

8. أخرجي المخبوزات من المقلاة (يمكنك نزع الجوانب بالسكين) واتركيها على الرف السلكي عند درجة حرارة الغرفةلمدة 6-8 ساعات. الكعكة الإسفنجية جافة وتحتاج إلى الجلوس قبل صنع الكعكة. كان ارتفاع المخبوزات الجاهزة 6.5 سم وقطرها 24 سم.

9. الوصفة بسيطة والنتيجة النهائية ممتعة للغاية. كعكة جاهزةيمكنك أن تأكله بهذه الطريقة مع الشاي. يمكنك أيضًا استخدامه لصنع كعكة. أو فقط قم بتزيينها بطبقة من الشوكولاتة.

كعكة إسفنجية بسيطة بالشوكولاتة - لذيذة

هذه وصفة بسيطة دون فصل البيض وضربه بشكل منفصل. اتضح طويل القامة ومورق. مناسبة لكل من الكعك والمعجنات. أو يمكنك تناوله مع الشاي فقط.

مكونات:

• بيض - 7 قطع.
• سكر - 200 غرام.
• دقيق - 120 جرام.
• مسحوق الكاكاو - 30 جم.
• ملح - قليل

تحضير:

1. قم بتشغيل الفرن مسبقًا حتى يسخن حتى 180 درجة. فاز كل البيض كله في وعاء مرة واحدة. أضف قليلًا من الملح إليهم وابدأ في الضرب بالخلاط بسرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة.

3. اخفقي البيض حتى يزيد حجمه 3-4 مرات إلى كتلة بيضاء رقيقة. إذا تركت علامة بالخلاط، فسوف تكون ملحوظة لبضع ثوان.

4. أنخلي الدقيق والكاكاو في وعاء واخلطيهم.

5. أضيفي الدقيق والكاكاو إلى خليط البيض والسكر على دفعتين. باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة، قومي بتحريك الدقيق من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تبقى أي كتل. حرك كالعادة بحذر شديد حتى لا يستقر البيض وبسرعة كافية لنفس السبب.

إذا كنت تشك في أن الكعكة الإسفنجية ستعمل بشكل جيد، أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الدقيق. مسحوق الخبز. بهذه الطريقة ستصبح المخبوزات طرية بنسبة 100%.

6. ليست هناك حاجة لتشحيم صينية الخبز. فقط قم بتغطية الجزء السفلي بالرق. اسكبي كل العجينة وسلسها قليلاً. نحضر قالب قطره 26 سم.

7. اخبزي كعكة الشوكولاتة الإسفنجية لمدة 35 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. لا تفتح الفرن أثناء الخبز. دع الكعكة تبرد في الفرن المطفأ مع فتح الباب. يمكنك تقطيع الكيك بعد أن يبرد تماماً.

8. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها خبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية اللذيذة بسهولة وسرعة.

صورة لكعكة إسفنجية بالشوكولاتة من الجانب وفي القسم.

أتمنى أن تنال هذه الوصفات إعجابك وأن تصبح كعكتك الإسفنجية الكلاسيكية (وليست الكلاسيكية فقط) رقيقًا ولن تسقط. وقد وصفت بالتفصيل كيفية تحقيق ذلك في هذه المقالة. اكتب تعليقاتك، وسأكون سعيدًا بمعرفة نوع البسكويت الذي حصلت عليه.

عجينة البسكويت هي النسخة الكلاسيكية والأكثر شيوعًا من طبقات الكيك للكعك والحلويات الأخرى التي اعتدنا على استخدامها. في الواقع، لا يوجد شيء معقد في صنع كعكة إسفنجية، ويمكن لأي طباخ أن يصنعها بنفسه في المنزل بأقل جهد.

عجينة البسكويت الكلاسيكية

عجينة البسكويت هذه مناسبة لأي نوع من الكعك تقريبًا.

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• سكر - 150 جم؛
• دقيق - 100 غرام؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

بادئ ذي بدء، نقوم بإعداد كل شيء المكونات الضرورية. تأخذ شكل حجم صغيروقطرها 20 سم، ندهنها بالزيت ونغطي قاعها بورقة زبدة. يجب غربلة الدقيق عدة مرات حتى لا يحتوي على شوائب غير ضرورية. يتم فصل البياض عن الصفار. كن حذرا جدا عند القيام بذلك.

في وعاء منفصل، اخلطي الصفار مع 75 جرام من السكر والفانيليا. نفركهم بالمخفقة حتى يزيد حجمهم بشكل ملحوظ. يخفق بياض البيض بالخلاط بسرعة منخفضة حتى تتشكل القمم. بعد ذلك نبدأ في صب السكر المتبقي فيه تدريجياً حتى ينطفئ الخلاط.

يُضاف ثلث بياض البيض المخفوق إلى الصفار ويُخلط بلطف بملعقة ويُسكب في الدقيق. نخلط جيدًا مرة أخرى ونضيف البياض المتبقي ونعجن العجينة. لا تبالغي وإلا ستختفي فقاعات الهواء ولن يرتفع البسكويت. نسكب العجينة في القالب ونسويها ونخبزها لمدة نصف ساعة. درجة الحرارة 180 جرام.

في طباخ بطيء

ومرة أخرى، يمكن لأصحاب Multicookers أن يفرحوا، لأنهم قادرون على صنع عجينة البسكويت باستخدام معجزة الفكر الفني. يتم إدراج الأكواب المتعددة كمقياس للوزن في قائمة المكونات.

ما سوف تحتاج:

• دقيق - 1 كوب؛
• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• بالُوعَة زبدة – 20 جم؛
• سكر - 1 كوب؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

افصل الصفار واضرب الأخير حتى تتشكل القمم. أضف الصفار والسكر واحدًا تلو الآخر واستمر في الضرب بالخلاط. أضيفي الدقيق برفق إلى الخليط واخلطيه بملعقة أو ملعقة مسطحة.

بعد ذلك، دهن وعاء الطهي المتعدد بقطعة من الزبدة واسكب العجينة فيه بعناية، مع تسوية السطح. يتم تحضير الكعك الإسفنجي في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا. ستكون النتيجة قاعدة خصبةوالتي يمكن استخدامها لصنع أي حلوى.

بسكويت لمدة 4 بيضات في الفرن

لتحضير عجينة إسفنجية لكعكة مكونة من 4 بيضات، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• دقيق - 1 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• الصدأ. زيت – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بيض الدجاج – 4 قطع.

يُكسر كل البيض في وعاء مرة واحدة ويُسكب السكر فيه. نقطة مهمة: يجب أن يكون سطح الأطباق وأي أشياء ملامسة للعجين جافًا. حتى قطرة رطوبة غير مقبولة في البسكويت وإلا فلن يرتفع.

فاز الخليط حتى يذوب السكر تماما، وفي الوقت نفسه أضف القليل من الدقيق هناك. يعجن العجينة بلطف. نبطن طبق خبز بورق زبدة مدهون بالزيت ونسكب العجينة فيه ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

مع القشدة الحامضة للكعكة

ما سوف تحتاج:

• دقيق - 2 كوب؛
• القشدة الحامضة - 1 كوب؛
• بيض الدجاج – 5 قطع؛
• سكر - 1 كوب؛
• بالُوعَة زبدة – 20 جم؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

يتم فصل الصفار عن البياض وخلطه مع السكر. بعد ذلك تضاف إليهم القشدة الحامضة. يتم خلط الخليط جيدًا. صب الدقيق في الكتلة الناتجة. بشكل منفصل، اخفقي البياض حتى يصل إلى قمم ثابتة ثم ادمجيه مرة أخرى مع مكون الصفار.

في صينية مدهونة، تُخبز الكعكة الإسفنجية لمدة 45 دقيقة تقريباً عند درجة حرارة محددة تبلغ 180 درجة. حلوى جاهزةيمكن تقسيمها إلى عدة طبقات كعكة متطابقة واستخدامها لصنع كعكة بأي حشوة.

الكاسترد على الماء المغلي

تعتبر معجنات الشو في الماء المغلي أحد الخيارات غير القياسية لتحضير الكعكة الإسفنجية. تأكد من تجربتها باستخدام الوصفة التالية خطوة بخطوة!

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• سكر - 1 كوب؛
• دقيق - 1 كوب؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصدأ. زيت – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ماء مغلي.

بادئ ذي بدء، قم بضبط الفرن على درجة حرارة 180 درجة، لأن تحضير العجينة لن يستغرق الكثير من الوقت. النموذج مغطى بالرق. يتم خلط الدقيق مع البيكنج باودر. يخفق البيض مع السكر حتى تظهر رغوة بيضاء.

يُنخل الدقيق ومسحوق الخبز من خلال منخل ناعم إلى خليط البيض والسكر. فاز العجين، صب زيت نباتيو3 ملاعق كبيرة ماء مغلي. نخفق مرة أخرى، ثم ننقل العجينة إلى القالب. نلفها في دائرة بمنشفة باردة وفوقها بورق الألمنيوم. يعد ذلك ضروريًا حتى يرتفع البسكويت بالتساوي في جميع الأماكن. يُطهى لمدة 40 دقيقة مع فحص القشرة بشكل دوري باستخدام عود أسنان.

كيكة اسفنجية سريعة في 5 دقائق

حتى هواة المطبخ يمكنهم صنع كعكة إسفنجية في 5 دقائق. هذه الوصفة بسيطة جدًا لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل إفسادها.

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• بالُوعَة زبدة - 50 جم؛
• سكر - نصف كوب؛
• دقيق - ¾ كوب؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• كاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر الفانيليا – 2 ملعقة صغيرة.

يتم ضرب البيض مع السكر. في الوقت نفسه، تحتاج إلى إذابة قطعة من الزبدة في الميكروويف أو على الموقد. يُضاف الفانيلين ومسحوق الكاكاو والزبدة المذابة ومسحوق الخبز إلى الخليط. وفي النهاية يضاف الدقيق المنخل.

نأخذ كوبًا خاصًا يمكن استخدامه في الميكروويف ونضعه في منتصف وعاء عجينة البسكويت، بعد أن نملأه أولاً بالماء. سيساعد ذلك على خبز البسكويت بشكل متساوٍ.

نضع فرن الميكروويف على أقوى وضع ونرسل قطعة العمل هناك لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك نبقيها على النار لبضع دقائق أخرى. يمكن دهن البسكويت النهائي بالعسل أو الشوكولاتة.

كيفية جعله مع الكفير؟

بسكويت الكفير بسيط و خيار لذيذ السلع المخبوزة محلية الصنعوالتي يمكن تقديمها على طاولة احتفالية أو حفل شاي عادي.

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• بالُوعَة زبدة - 100 غرام؛
• دقيق - 2 كوب؛
• الكفير - 1 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 قرصة.

يخفق البيض والزبدة المذابة والسكر في وعاء حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر وقليل من الملح وسكر الفانيليا. يخفق الخليط مرة أخرى بالخلاط على سرعة متوسطة. أخيرًا، يُسكب الكفير ويُحرَّك باستخدام ملعقة خشبية. يجب أن تكون النتيجة عجينة مماثلة في الاتساق لتلك المستخدمة في صنع الفطائر.

لا تنسى تسخين الفرن إلى 200 درجة. يُدهن القالب بالزيت ويُغطى بورق الزبدة وتُسكب العجينة فيه. تأكد من توزيعه بالتساوي على السطح. اخبزيها لمدة 40 دقيقة وتأكدي باستمرار من نضجها باستخدام سيخ أو عود أسنان.

لا يوجد بيض مضاف

هل تحتاج إلى تحضير الكعك الإسفنجي بشكل عاجل، ولكن ليس لديك بيض في المنزل؟ لا تيأس! بعد كل شيء، يمكنك استخدام وصفة حيث لا تحتاج إلى إضافتها.

ما سوف تحتاج:

• دقيق - 200 غرام؛
• سكر - 200 غرام؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصدأ. زيت – 100 مل؛
• ليم. عصير – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

أولا وقبل كل شيء، سخن إلى 180 درجة. الفرن وغطي الجزء السفلي من المقلاة بورق البرشمان. اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر في وعاء واحد، والزبدة، وعصير الليمون، و200 مليلتر دافئ ماء مغليإلى آخر.

اسكب المكون السائل بعناية في المكون الجاف واخلطه جيدًا.

بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة، صبها على الفور في النموذج ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.

كعكة إسفنجية لذيذة بدون بيض جاهزة!

عجينة الشوكولاتة الإسفنجية للكعكة

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 6 قطع؛
• دقيق - 100 غرام؛
• سكر - 100 غرام؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• كاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
• بالُوعَة زبدة - 20 جم.

افصل الصفار واضربه مع السكر. يرجى ملاحظة ذلك كيف البيض الطازج- كلما كان البسكويت ألذ. عندما يصبح الخليط لون أبيض-أضيفي الدقيق وسكر الفانيليا إلى الوعاء. تخلط بلطف مع ملعقة أو ملعقة.

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• بالُوعَة زبدة - 50 جم؛
• دقيق - 1 كوب؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 قرصة؛
• كريمة حامضة دهنية - 0.5 كجم؛
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة؛
• شوكولاتة الحليب - 50 جم؛
• عين الجمل.

تُمزج الزبدة المذابة مع ملعقة كبيرة من السكر والعسل والبيض في وعاء، ثم تُغلى في حمام مائي مع التحريك باستمرار. عندما يزيد حجم الخليط بشكل مرئي، قم بإزالة الأطباق من الموقد. أضف الدقيق وابدأ في عجن العجينة. عندما تصبح الكتلة بلاستيكية، قم بتقسيمها إلى 6 أجزاء متساوية.

لتحضير الكريمة، تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر المتبقي بسرعة متوسطة. سخني الفرن إلى 180 درجة. واخبزي الكعك واحدًا تلو الآخر لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون رفيعة جدًا، لذا عند فرد العجينة، نتحكم بصريًا في الحجم. يتم دهن كل كعكة جديدة بالكريمة، بالإضافة إلى الكعكة الثالثة والسادسة حليب مكثف مسلوق. يتم دهن بقايا الطعام على جوانب الكعكة. تزيين الحلوى الناتجة في الأعلى الشوكولاته المبشورةوالجوز.

كريمات الكعك الإسفنجي: الخيارات

كقاعدة عامة، كعكة بدون كريم لم تعد كعكة. في هذا الشأن، يمكنك أن تقتصر فقط على خيالك وتفضيلات الذوق.

باستخدام الكريمات، لا يمكنك صنع طبقة للكعك فحسب، بل يمكنك أيضًا تزيين الحلوى نفسها.

أدناه يمكنك العثور على قائمة من المكملات الغذائية الأكثر شعبية.

1. كريمة الزبدة. إعداده لن يكون صعبا. ستكون بحاجة كريمة ثقيله(33، 35%) وخلاط. فاز المنتج بأعلى سرعة، ثم اسكبه في حقنة المعجنات.
2. كريم البروتين . كما أنه من السهل جدًا تحضيره. تحتاج إلى زوجين أو ثلاثة بياض البيضوالسكر. باستخدام خلاط على سرعة متوسطة، اخفقي البيض حتى تتشكل قمم، وبعد ذلك يمكن استخدامه مباشرة في طبقات الكيك.
3. كاسترد. إذا كنت خائفا من أن تأخذ البروتينات الخام، ثم يمكنك تجربة هذا الخيار. بالإضافة إلى السكر، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون والقليل من الماء. يُطهى الخليط على نار متوسطة. تحديد درجة الاستعداد عن طريق سكب الكريمة في ملعقة صغيرة. كلما كانت الطائرة أكثر سمكا، كلما كان ذلك أفضل.
4. الكريمة الحامضة. هذا الكريم ألذ من الزبدة وليس عالي السعرات الحرارية. ومع ذلك، لتحضيره يجب عليك استخدام القشدة الحامضة، التي تحتوي على 30٪ دهون على الأقل. الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق - فقط قم بضرب المنتج بسرعة عالية باستخدام الخلاط. الحلوانيين ذوي الخبرةيوصى باستخدام الكريم مباشرة بعد التحضير.
5. كريمة الزبدة. يستخدم هذا الخيار للزينة أكثر من الاستخدام. ما عليك سوى تناول الزبدة الثقيلة أو بضع بيضات أو حليب أو حليب مكثف سكر ناعميخفق الخليط الناتج بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة.

كعكة إسفنجية فخمةسوف تصبح بالتأكيد الزخرفة الرئيسية طاولة احتفاليةوسوف يكسب قلوب الضيوف الأكثر إرضاءً، كما أنه سريع وسهل التحضير. مزعج وليمة احتفاليةأو أن الاحتفال العائلي هو سبب وجيه لتتباهى به المضيفة مهارات مطبخية.

كل ربة منزل لديها دفتر ملاحظات خاص بالطهي لمثل هذه المناسبات، حيث يتم تخزين وصفة لذيذة وبسيطة للغاية للكعكة الإسفنجية بعناية. بعد كل شيء، للحلوى في الأعياد الكبيرة، من المؤكد أنها تتكبر على الطاولة. كعكة رائعةمليئة بالشوكولاتة العطرية أو طلاء الثلج الأبيض.

البسكويت: أنواع وطرق التحضير

هناك أنواع عديدة من عجينة الكيك - عجين الفطير، والغريبة، والمعجنات الممتدة. لا يمكن مقارنة أي منهم بالكعكة الإسفنجية - فهي غنية بالعصارة ورقيقة وطرية. البسكويت هو نوع خاص من العجين، لا ينجح دائمًا الطهاة المحترفين. بل إن الأمر أكثر صعوبة بالنسبة للمبتدئين، لأنه من الضروري الالتزام الصارم بكمية المكونات وعمليات التحضير ومدة خبز عجينة البسكويت.
هناك العديد من وصفات البسكويت الشعبية:

• كعكة إسفنجية رقيقة في الفرن؛
• كعكة إسفنجية كلاسيكية بسيطة؛
• بسكويت لذيذ مع التوت والفواكه والمربى.
• كعكة إسفنجية شيفون.

تحضير كعكة إسفنجية لذيذة:

• في طباخ بطيء
• آلة الخبز؛
• في الفرن.

يتم تحضير عجينة البسكويت:

• على الكفير
• مع القشدة الحامضة
• لا بيض
• مع الجبن.

سيتمكن القراء من التعرف على كل من وصفات البسكويت هذه على صفحات القسم، حيث يتم تقديمها بلغة بسيطة وسهلة المنال، دون مصطلحات طهي معقدة غير مألوفة لمعظم ربات البيوت. يتم تقديم كل دليل خطوة بخطوة مع الصور، وهو أمر مهم لأولئك الذين يحبون تنفيذ كل شيء وقت فراغبالقرب من الموقد.

وصفات مع الصور ومقاطع الفيديو

لن يواجه الطهاة الصغار أي صعوبات أو مشاكل إذا استمعوا إلى نصيحة الطهاة ذوي الخبرة. هناك الكثير من الحيل والأسرار لصنع البسكويت في المنزل على صفحات هذا القسم، وسيسعد المحترفون بمساعدتك على تجنب الأخطاء الشائعة وتبسيط العملية. وسيخبرونك بسر، وصفة لذيذة وبسيطة للغاية للكعكة الإسفنجية. تحضير بسكويت لذيذيبدأ دائمًا بعجن العجين. قليل من الناس يعرفون أن بنية البيض والسكر تعتمد على كيفية ضربهم. يعامل جاهزة. هناك العديد من الطرق لتنفيذ هذه العملية الصعبة بشكل صحيح، يمكن للقراء معرفة الترتيب الذي تتم به إضافة المكونات على الصفحات التي تحتوي على وصفات عجينة البسكويت.
يعتمد نجاح الخبز على نجاح العجينة والديكور فطيرة جاهزة. لن يواجه أصحاب الموهبة الفنية والخيال اللامحدود أية صعوبات، حيث سيقومون بعمل ممتاز في تزيين كعكة إسفنجية. بالنسبة لأولئك الذين لم يزينوا كعكة من قبل، سوف نساعدكم صور ملونةبجوار كل وصفة بسكويت. توضح الرسوم التوضيحية كل التفاصيل بتفصيل كبير من شأنه أن يساعد الكعك الإسفنجيويتحول الكعك إلى إبداعات أصلية فنون الطهي. مساعدة لطهاة المعجنات المبتدئين الصور خطوة بخطوةيمكنك أيضًا التعامل مع تحضير عجينة البسكويت، لأن الأسئلة ستطرح بالتأكيد، وستساعدك الرسوم التوضيحية العديدة في العثور على الإجابات.
على نحو متزايد، الكعك ل كعكة إسفنجيةيبدأون في الطهي ليس بشكل تقليدي، في الفرن، ولكن في طباخ بطيء. تم تبسيط العملية إلى حد كبير، ليست هناك حاجة لمراقبة الاستعداد، وعجينة البسكويت تنمو بسرعة فائقة. الخبز في جهاز المطبخ المفيد هذا يصبح طريًا ومذاقًا لذيذًا.

تكوين عجينة البسكويت

يتكون البسكويت الكلاسيكي التقليدي من عدد قليل من المكونات، ولكن في كثير من الأحيان تضاف إليه إضافات غير عادية - الجبن والعسل والكفير. ستكون الوصفات مفيدة في هذا المنشور البسكويت العجافحيث لا يوجد بيض. يمكنك الاستمتاع بالمخبوزات الرائعة حتى مع اتباع نظام غذائي، إذا تم استبعادها بشكل خاص مكونات السعرات الحرارية. من المؤكد أن كل هذه الأدلة ستجدها على الصفحات، ولن يكون أمام القراء سوى الاختيار وصفات مناسبةواذهب إلى المطبخ ليصنع معجزة لذيذة أخرى.
يوجد الكثير من المعلومات حول كيفية صنع البسكويت في المنزل على الإنترنت وفي مجلات الطهي الرائعة وفي البرامج التلفزيونية. لكن من غير المرجح أن يحتوي على عدد الوصفات التي تنتظر قراء العمود! يوجد كل شيء هنا - بدءًا من أبسط الأدلة وحتى المجموعات المعقدة، كل ما عليك فعله هو مقارنة توفر المنتجات في الثلاجة وإمكانياتك ومهاراتك. من المؤكد أن النتيجة النهائية ستسعد جميع أفراد العائلة أو الضيوف، خاصة إذا حاولت المضيفة ابتكارها كعكة ضخمة!
لا داعي للخوف من التعبير عن نفسك في أنواع جديدة من المخبوزات، حتى لو كانت الكعكة الإسفنجية في المنزل تبدو مهمة مستحيلة. بسيط وصفات مفصلةالبسكويت والمكونات المتوفرة والصور الملونة والتعليقات والنصائح المفيدة ستساعدك على التغلب على أي عقبة!

قليلا من التاريخ

الذي اخترع المجمع وكذا منظر لذيذالخبز، لم يذكر التاريخ، ولكن يمكن العثور على السجلات الأولى للبسكويت في سجلات السفن الخاصة بالبحارة الأوائل. معجنات لذيذةيتم تجفيفها وإرسالها إلى الصناديق واستخدامها للمائدة خلال رحلة طويلة. تم تخزين البسكويت لفترة طويلة جدًا دون أن يتعرض لظهور القالب المنتشر.
خلال إحدى رحلاته، قرر أحد رجال البلاط أن يعامل نفسه بطعام البحارة البسيط. الملك الفرنسي. لم يكن لدهشته حدود، لأن المخبوزات تبين أنها مغذية ولذيذة وممتعة. بعد هذا التذوق، تحولت حساسية البحار إلى حساسية رائعة، وكان يُستكمل سابقًا بالكريمة والزخارف والتزجيج، وكان يُقدم فقط على مائدة الملك.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+