كعكة الإسفنج للكعكة هي وصفة لذيذة وبسيطة للغاية في المنزل. طريقة عمل كعكة إسفنجية طويلة وعطرة

مع وصفات الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية، أصبح تحضير الحلوى اللذيذة سهلاً مثل قشر الكمثرى! يمكنك تحضير كعكة إسفنجية بسكر الفانيليا أو الكاكاو أو الشوكولاتة إما في فرن عادي أو في طنجرة بطيئة.

لجعل عجينة البسكويت ضخمة عليك اتباعها بعض القواعد البسيطة.
1. يجب نخل الدقيق قبل البدء بالطهي.
2. يخفق البياض والصفار مع السكر بشكل منفصل.
3. أضيفي الدقيق إلى خليط البيض والسكر تدريجياً وبأجزاء صغيرة.
4. خلال الـ 25 دقيقة الأولى، أثناء وجود البسكويت في الفرن، لا يمكنك فتحه. وإلا قد يستقر العجين.

المكونات الخمسة الأكثر شيوعًا الموجودة في وصفات الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية:

الوصفة الأكثر شيوعًا وغير المكلفة للكعك الإسفنجي:
1. قسمي السكر إلى قسمين واخفقي الجزء الأول مع الصفار والثاني مع البياض.
2. حرك ثلث كتلة البروتين الناتجة مع الصفار.
3. أضف ثلث الدقيق واخلط كل شيء جيدًا.
4. قم بالتعريف ببقية المنتجات بشكل تدريجي.
5. ضعي خليط البسكويت في وعاء الخبز.
6. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
7. اخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
8. اتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

خمس من أسرع وصفات الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية:

نصائح مفيدة:
. إذا قمت بدهن قاع القالب بالزبدة ثم رش القليل من السميد، فإن الكعكة الإسفنجية لن تلتصق بالقاع بعد الخبز.
. يمكنك إضافة بعض الجوز المفروم أو اللوز إلى العجينة.
. قبل تقسيم الكعكة الإسفنجية إلى طبقات فردية، يوصى بتركها لمدة 12 ساعة على الأقل بعد الخبز.

مع مجموعة متنوعة من الوصفات لإعداد الأطباق محلية الصنع، تظل الكعكة الإسفنجية هي المفضلة. إذا كان هناك منجم ذهب في عالم الطهي، فمن المؤكد أن هذه المخبوزات اللذيذة والرقيقة ستكون موجودة هناك. الحد الأدنى من المكونات المتاحة والعديد من طرق الطهي وعدد لا يحصى من أشكال الحشو. إذا كنت تريد معرفة سر طريقة تحضير الكيك الإسفنجي اللذيذ في المنزل، اتبع الوصفات خطوة بخطوة بالصور وشاهد الفيديو.

طريقة عمل عجينة اسفنجية للكعكة

هناك حاجة إلى ثلاثة منتجات فقط لتحضير الكعكة الإسفنجية: السكر والبيض والدقيق. وبعد ذلك يمكنك تجربة طرق مختلفة لصنع القاعدة بحيث تصبح الكعكة الإسفنجية النهائية رقيقًا. تتضمن الطريقة البسيطة خفق البيض مع السكر حتى يصبح قوام القشدة الحامضة سميكًا، ثم إضافة الدقيق المنخل تدريجيًا. بغض النظر عن الوصفة المختارة، يجب أن يتم ذلك عدة مرات حتى تصبح عجينة البسكويت رقيقًا. في بعض الوصفات، يتم خلط الدقيق مع النشا بنسب معينة، مما يساعد على جعل الكعكة الإسفنجية أكثر تهوية.

وصفة كلاسيكية

من الأفضل البدء في التعرف على خصوصيات تحضير أشهر المخبوزات محلية الصنع باستخدام هذه الوصفة. سوف تفضح الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية الأسطورة القائلة بأن تحضير العجين وخبز الكعكة بناءً على هذه الوصفة مهمة مزعجة. يمكنك التأقلم حتى لو كانت هذه هي المرة الأولى التي تحاول فيها تحضير حلوى للشاي. قم بإعداد المكونات، ثم ابدأ العمل بجرأة، باتباع التوصية بالصورة: لم يمر سوى نصف ساعة تقريبًا قبل أن تزين البسكويت النهائي الطاولة.

مكونات:

• 5 بيضات
• 200 غرام سكر
• 1 كوب دقيق
• قليل من الملح.

تحضير:

1. خذ البيض، وافصل البياض، واتركه جانبًا. يُمزج الصفار مع السكر ويُطحن حتى يصبح ناعمًا. يخفق البياض بالخلاط مع إضافة قليل من الملح.
2. يُنخل الدقيق ويُمزج مع الصفار ويُخلط. بعد ذلك، قم بطي البيض المخفوق بعناية.
3. نسكب العجينة في القالب المجهز ونضع الوعاء في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة.
4. تُقطع الكعكة النهائية بالطول إلى قسمين، وتُدهن بالكريمة، وتُربط بين النصفين، وتُزين الجزء العلوي حسب الرغبة.

عسل

سوف تغزو حنان كعكة العسل الإسفنجية حتى أولئك الذين ليس لديهم ضعف خاص في الخبز. يضيف المذاق الواضح لرحيق النحل نكهة رائعة، والقشدة الحامضة مثالية للتشريب لكعكة العسل الإسفنجية. لمنع عجينة البسكويت من الاستقرار أثناء الخبز، ينصح الخبازون ذوو الخبرة بعدم فصل البياض عن الصفار، وضربهم مع العسل.

مكونات:

• 400 غرام دقيق
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل.
• 150 غرام زبدة (زبدة)؛
• 150 غرام قشدة حامضة
• 1 علبة سكر الفانيليا.
• قليل من الملح.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. اخفقي البيض وأضيفي العسل واستخدمي المخفقة لخلط المكونات مرة أخرى.
2. بعد ذلك أضف الزبدة المخففة والقشدة الحامضة والملح. وأخيرًا، يُضاف الدقيق تدريجيًا، ثم تُترك العجينة لمدة ربع ساعة.
3. تُخبز في درجة حرارة متوسطة، ولا تستغرق أكثر من نصف ساعة.

شوكولاتة

هذا الإصدار من الكعكة الإسفنجية هو متعة حقيقية لأولئك الذين يحبون الحلويات. المكون الرئيسي هو الشوكولاتة، والتي، مثل المنتجات الأخرى، من الأفضل تحضيرها مسبقًا. خصوصية تحضير العجينة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية هي أن البيض لا يحتاج إلى تبريد، بل على العكس من ذلك، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

المنتجات المطلوبة:

• 100 غرام دقيق
• 190 غرام من السكر البودرة
• 6 بيضات
• 80 غرام زبدة (زبدة)؛
• 30 جرام مسحوق الكاكاو.

عملية الطبخ:

1. نخفق البيض بالمضرب مع السكر البودرة في حمام بخار لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم نخرج الوعاء مع الاستمرار في خلط المكونات لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتم الحصول على كتلة رقيقة. يجب أن يتضاعف حجمه.
2. ينخل الدقيق ويخلط مع الكاكاو ثم يضاف الخليط تدريجياً إلى كتلة البيض حوالي الثلث في المرة الواحدة مع الخلط جيداً في كل مرة.
3. قبل إضافة الدقيق والكاكاو الأخير، صب نصف حجم الزبدة المذابة. يقلب ويضاف الجزء الأخير من الدقيق مرة أخرى ويسكب الزيت المتبقي مرة أخرى. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
4. سخني القالب، غطيه بورق البرشمان، وزعي عجينة البسكويت في طبقة متساوية، اخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. نقطة مهمة: لا تفتح الفرن طوال هذا الوقت!
5. نتأكد من جاهزية الكيك باستخدام عود خشبي، وقبل التقديم، ندهن الكيك بالكريمة.

طريقة عمل كريمة الكيكة الإسفنجية

أول ذكر للبسكويت ظهر منذ أربعة قرون. خلال هذا الوقت، تغيرت وصفة العجين قليلا، والتي لا يمكن قولها عن الكريمات. يتناسب البسكويت كقاعدة بشكل جيد مع الأنواع الرئيسية من حشوات الكيك - من الكسترد أو كريمة الزبدة إلى الشوكولاتة أو الزبادي. ويتم تحضير كل نوع من أنواع الكريمة وفق وصفة محددة تعتمد على خلط عدة منتجات. هناك كريمات يتم تحضيرها ببساطة عن طريق خلط المكونات، وهناك أيضًا كريمات تتطلب المزيد من الاهتمام. سوف تتعلم أدناه كيفية تحضير كريمات البسكويت الأكثر شعبية.

كاسترد

النسخة الأكثر حساسية من الكريمة والتي يتم تحضيرها بالحليب حسب الوصفة الكلاسيكية. العنصر الثاني المطلوب هو البيض، وهناك أنواع مختلفة من الكسترد، والتي يتم استخدام صفار البيض فقط لتحضيرها. لتحضير معجنات الشو الكلاسيكية، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• 4 بيضات؛
• 500 مل حليب
• 1 كوب سكر
• 40 جرام دقيق.

طريقة طهو:

1. نخلط البيض مع السكر باستخدام الخفاقة.
2. بعد ذلك، أضف الدقيق المنخل وسكر الفانيليا.
3. بعد ذلك، صب الحليب البارد واخلطه جيدًا مرة أخرى باستخدام خفاقة أو خلاط.
4. ضعي الوعاء على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر.
5. عندما يتكاثف الكريم، قم بإزالته وتبريده قليلاً ودهن الكعك.

الكريمة الحامضة

سيستغرق تحضير أبسط كريمة البسكويت بضع دقائق. هذا النوع من الكريم بسيط وخفيف جدًا لدرجة أنه أصبح عالميًا لفئات مختلفة من الخبز المنزلي. إذا كنت لا تأخذ قشدة حامضة دهنية جدًا، فلن تحتاج حتى إلى استخدام مكثف لتحضير الكريمة: ما عليك سوى خلط المكونات جيدًا ودهن البسكويت بالكريمة الحامضة.

مكونات:

• 400 جرام قشدة حامضة (محتوى الدهن أقل من 20٪) ؛
• 150 غرام سكر
• قليل من الفانيليا.

تحضير:

1. اخلطي القشدة الحامضة والسكر والفانيليا في وعاء واحد باستخدام الخلاط.
2. نخفق لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يذوب السكر تماماً. إذا رغبت في ذلك، تتم إضافة المربى والمكسرات المسحوقة إلى الكريمة النهائية.

تخثر

من خلال إعطاء الأفضلية لهذا النوع من حشوة البسكويت، يمكنك تحضير كريمة منخفضة السعرات الحرارية. تتمتع الحشوة الصحية بطعم أكثر حساسية إذا قمت بخلط الجبن مع الكريمة. يتم الحصول على نكهة حلوة وغنية عندما يتم تحضير كريمة الخثارة مع الحليب المكثف. للوصفة الأساسية عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• 300 غرام من الجبن.
• 150 غرام سكر
• 200 جرام زبدة (زبدة).

تحضير:

1. اهرسي الجبن القريش لكن من الأفضل فركه من خلال منخل.
2. بعد ذلك أضيفي الزبدة المخففة والسكر والفانيليا.
3. فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

وصفات خطوة بخطوة لصنع كعكة الاسفنج

الكعك الجميل يعطي متعة جمالية حقيقية. ولكن قبل أن تزين تحفة الطهي طاولة الاحتفال، يجب أن تكون مستعدة. تساعدك الوصفات خطوة بخطوة على القيام بذلك بشكل صحيح وسريع ودون الكثير من المتاعب. للتأكد من أن المذاق النهائي ليس فقط جذابًا، ولكن مظهره يجعلك ترغب في تجربة المزيد، يتم تضمين الصور مع التوصيات. باتباع كل خطوة خطوة، يمكنك تعلم كيفية خبز كعكة إسفنجية تستحق لقب تحفة الطهي.

مع كريمة الجبنة والخوخ

سيتم التأكيد على المذاق الرقيق للكعكة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة من خلال كريمة اللبن الرائب. سيؤدي تشريب القاعدة بهذا النوع من الكريمة إلى تحويل الكعك محلي الصنع إلى أكثر الأطعمة المرغوبة على طاولة العطلات. يضيف الخوخ - المعلب أو الطازج - نكهة الفواكه المنعشة بينما يعمل أيضًا كزينة للكيك، تمامًا مثل

المكونات المطلوبة:

• 3 بيضات؛
• 120 غرام دقيق
• 300 غرام سكر
• 0.5 كوب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من الروم
• 300 غرام من الجبن.
• 200 غرام كريمة
• 100 جرام خوخ.

عملية الطبخ:

1. يخفق البيض و 100 جرام من السكر حتى تتضاعف الكتلة ويضاف الدقيق المنخل. تُخبز العجينة في الفرن الذي يجب تسخينه مسبقًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. تحضير الشراب: يُمزج الماء مع كوب واحد من السكر وملعقة صغيرة من الروم ويُغلى مع التحريك باستمرار.
3. أخرجي الكعكة النهائية وقطعيها واسكبي شراب السكر المحضر على النصفين واتركيها تبرد.
4. خلال هذا الوقت، اصنعي الكريمة عن طريق خفق الجبن مع الكريمة والفانيليا باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. قم بتغطية كعكة البسكويت إلى نصفين لجعل الكعكة طرية، ثم وزعي الكريمة فوقها. نزين المعجنات بشرائح الخوخ ونرشها بالشوكولاتة المبشورة.

سوفليه مع المسكربون والتوت

عند اختيار هذه الوصفة لإعداد طعام شهي لذيذ محلي الصنع، ضع في اعتبارك أنه يجب تبريدها لعدة ساعات. يتم تحضير الكعكة الإسفنجية، وهي نوع من كعكة السوفليه، مسبقًا قبل عيد الأعياد، لكن هذه الحلوى الشهية تستحق الوقت لتحضيرها والانتظار قبل تجربتها. لا يكاد يوجد كعكة أكثر تهوية، تذوب قطعها اللذيذة في فمك.

مكونات:

• 120 غرام دقيق
• 60 غرام نشا
• 3 بيضات؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 60 جرام كاكاو
• 250 جرام مسكربون
• 150 غرام سكر
• 100 مل كريم
• 5 جرام جيلاتين
• 100-150 جرام من أي نوع من أنواع التوت (التوت والكرز).

عملية الطبخ:

1. انقعي الجيلاتين حتى ينتفخ قبل تحضير الكريم.
2. اكسري بيضة الدجاج وافصلي البياض عن الصفار واطحني الأخير بنصف كوب من السكر المحبب حتى تتضاعف الكتلة. ثم صب الدقيق المنخل والنشا. بعد ذلك، أضف البيض المخفوق بشكل منفصل.
3. قسّم حجم العجين الناتج إلى ثلاثة أجزاء واخبز الكعك.
4. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى تحضير الكريم. صب 100 جرام من السكر والتوت من خلال مفرمة اللحم في وعاء من المينا وسخنه بالكامل على نار خفيفة. ثم تضاف الكريمة، ويقلب الخليط حتى يتكاثف. أضف الجيلاتين المتورم إلى الكريم.
5. بشكل منفصل، مزيج ماسكاربوني مع الكمية المتبقية من السكر.
6. قم بتغطية الكعك النهائي بالتناوب مع كريمة التوت والكريمة المخفوقة. الثلاجة لامتصاص الكعكة.

مع طبقة الجيلي والفواكه

لصنع كعكة بطبقة من الجيلي، يجب أن تكون لديك خبرة في الخبز. تندرج هذه الحلوى اللذيذة بشكل لا يصدق ضمن فئة الحلويات المعقدة، لكن مذاقها يستحق تحسين مهاراتك في الطهي. تتناسب طراوة وطراوة عجينة البسكويت بشكل مثالي مع نعومة الهلام، وتكون الحلوى ذات أهمية خاصة في فصل الشتاء.

مكونات:

• 150 غرام دقيق
• 4 بيضات؛
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 2 علبة جيلي
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من أي مربى (مربى، مربى البرتقال)؛
• الفاكهة للزينة.

عملية الطبخ:

1. اصنعي العجينة: اخفقي البيض مع السكر وأضيفي الدقيق والفانيلين ومسحوق الخبز واخبزي الكعك. يُنصح بتوزيع العجينة في القالب بطبقة رقيقة حتى لا تضطر إلى تقطيع الكعك النهائي لاحقًا.
2. تحضير الهلام ، تبريد الكتلة الناتجة ، صبها على الكعك المغطى مسبقًا بالمربى. اجمعها معًا وقم بعمل زخرفة في الأعلى ورشها بجوز الهند ووضع الفواكه (التفاح والفراولة والليمون والبرتقال والكيوي).
3. ضع الكعكة في الثلاجة، بعد 5 ساعات، يمكنك تقديم هذه الحساسية اللطيفة مع لهجات الفاكهة.

كيكة الشوكولاتة مع كريمة البروتين وحشوة الموز

لن تضطر إلى التفكير بعد الآن في تحضير هذا الطبق اللذيذ للشاي. وصفة واحدة بسيطة تجمع بين العديد من المكونات اللذيذة في وقت واحد، والتي تجعلك ترغب في تناول الكعكة بشكل فردي، ولكنها معًا لا تترك أي فرصة لأولئك الذين يحبون الحلويات. كعكة الخبز الكلاسيكية - كعكة الشوكولاتة الإسفنجية - تتناسب بشكل مثالي مع كريمة البروتين جيدة التهوية ومذاق الفواكه اللذيذ لحشوة الموز.

مكونات؛

• 100 غرام دقيق
• 4 بيضات؛
• 50 غرام كاكاو
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 3 بياض (بيض دجاج)؛
• 0.5 كوب من السكر البودرة
• 3 موز
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الشوكولاتة المبشورة.

تحضير:

1. اعجن عجينة البسكويت، واخفقي الصفار مع السكر بشكل منفصل، والبياض في وعاء آخر. يُضاف الدقيق والكاكاو ويُخلط ويُخبز الكعك.
2. خلال هذا الوقت، اصنعي الكريمة عن طريق خفق البياض مع السكر البودرة بالخلاط لتشكيل رغوة جيدة التهوية.
3. قم بتغطية الكعك المبرد بكريمة البروتين، ورتب الموز المقطع إلى شرائح، واجمعها، وانقع الجزء العلوي بالكريمة المتبقية، وزين الجزء العلوي بالموز والشوكولاتة المبشورة.

وصفات فيديو لصنع الحلوى في المنزل

يعرف الطاهي ذو الخبرة كيفية تحضير البسكويت اللذيذ من خلال مراعاة النسب ودرجة الحرارة وبعض الفروق الدقيقة الأخرى. لكن شعبية البسكويت لم يتم ضمانها فقط من خلال مذاقها الدقيق الفريد: فالخبز لا يسبب مشكلة حتى بالنسبة لأولئك الذين لديهم خبرة قليلة في الطهي. كيف تصنع كعكة إسفنجية لذيذة في المنزل؟ يمكنك معرفة المنتجات التي تحتاج إلى شرائها، وأين من الأفضل أن تبدأ وكيفية تزيين الأطعمة الشهية حتى لا يتمكن أحد من مقاومة إغراء تجربتها من الفيديو أدناه.

مع الفراولة والكريمة المخفوقة في طنجرة بطيئة

في الميكروويف

من الكعك الجاهز بالحليب المكثف

كعكة إسفنجية جيدة التهوية مزينة بالفوندان

كعكة إسفنجية بالمرنغ والمكسرات

في الفرن

تعتبر الكعكة محلية الصنع رمزًا لقضاء عطلة عائلية ودفء المنزل وراحته. أبسط وأشهر كعكة محلية الصنع مصنوعة من الكعكة الإسفنجية. تحتوي عجينة البسكويت على الحد الأدنى من المكونات المتوفرة في أي مطبخ منزلي، ويمكن خفقها بسهولة بالخلاط وخبزها ببساطة. وبالطبع، الكعك المصنوع من البسكويت محلي الصنع مع الكريمة محلية الصنع لذيذ بشكل لا يصدق. ولا يمكن لأي من أجمل أنواع الكيك من أفضل محلات الحلويات أن تنافسها. وحتى لو كانت الكعكة محلية الصنع ليست جميلة وأنيقة المظهر مثل كعكة من طهاة معجنات محترفين، فعند خبزها في المنزل، نحن دائمًا على يقين من أننا استخدمنا منتجات عالية الجودة وقمنا بطهيها بالحب. هنا سوف تتعلم ليس فقط كيفية خبز كعكة إسفنجية للكعكة، ولكن أيضًا كيف وماذا تنقعها. سأقدم لك أيضًا بعض وصفات البسكويت الأكثر شيوعًا وسأقدم لك مجموعة مختارة من الوصفات للكريمات البسيطة واللذيذة والجاناش وطلاء الكيك. وبالطبع، تنتظرك خيارات بسيطة لتزيين الكعك محلي الصنع مع صور جميلة.

وصفات البسكويت

كعكة إسفنجية كلاسيكية

نسبة البيض والسكر والدقيق لكعكة إسفنجية كلاسيكية:لبيضة واحدة 30 جرام سكر و 30 جرام دقيق.

• بيض 4 قطع
• سكر 120 غرام
• دقيق القمح الفاخر 120 جرام

لقالب دائري بقطر 24-26 سم

• بيض 5 قطع
• سكر 150 غرام
• دقيق القمح الممتاز 150 جرام

لقالب دائري بقطر 28-30 سم

• بيض 6 قطع
• سكر 180 غرام
• دقيق القمح الفاخر 180 جرام

لفردها على صينية خبز مقاس 38 سم × 32 سم

• بيض 3 قطع
• سكر 90 غرام
• دقيق 90 غرام

إذا قمت في كعكة إسفنجية كلاسيكية باستبدال ثلث الدقيق بالمكسرات المطحونة أو مسحوق الكاكاو، فستحصل على كعكة إسفنجية بالجوز أو الشوكولاتة، على التوالي.

في كثير من الأحيان، يتم استبدال جزء من الدقيق في عجينة البسكويت بالنشا، ويعتقد أن المنتج سيكون أكثر تهوية ولطيفا، لأنه يقلل من كمية الغلوتين. لكنني لا أوصي به ولا أضيفه بنفسي أبدًا. وللحد من تأثير الغلوتين، ما عليك سوى تحريك الدقيق بسرعة مع البيض.

فاز البيض حتى يصبح رغويًا لمدة 7-8 دقائق. أضف السكر تدريجيًا، واخفقه لمدة 10-15 دقيقة على الأقل حتى يصبح رقيقًا ويزداد الحجم 2.5-3 مرات ويذوب السكر تمامًا. يُنخل الدقيق إلى البيض المخفوق في 2-3 إضافات، ويُخلط بملعقة أو ملعقة مسطحة. تأكد من دمج كل الدقيق في العجين. نسكب العجينة في قالب، ونغطي الجزء السفلي بورق الخبز، ولا ندهن الجوانب بالزيت. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية رقيقة جدًا وطرية ومتجددة الهواء. في رأيي، إنه جيد حتى من تلقاء نفسه دون تشريب أو كريم، فقط يرش بالسكر البودرة.

وصفة مفصلة بالصور خطوة بخطوة ⇒

بسكويت بالزبدة

لقالب دائري واحد بقطر 26-28 سم أو للقالبين بقطر 20 سم
يمكن أيضًا خبز هذه الكمية من العجين في قالب قطره 24 سم، ثم ضعي الفائض في قوالب المافن واخبزيها مع الكعكة الإسفنجية الرئيسية.

• بيض 6 قطع
• سكر 165 جرام
• دقيق القمح الممتاز 150 جرام
• زبدة 75 جرام
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.

نذوب الزبدة، أو في الميكروويف.
فاز البيض حتى تتشكل الرغوة لمدة 7-8 دقائق.
يُضاف السكر تدريجيًا، ويُخفق حتى يزيد الحجم، لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف الدقيق والبيكنج باودر إلى البيض المخفوق على 3-4 إضافات، ثم يُنخل مباشرة على البيض. امزجي بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة من الأسفل إلى الأعلى ونحو المنتصف. تأكد من دمج كل الدقيق في العجين.
أضف 2-3 ملاعق كبيرة إلى الزبدة المذابة والمبردة قليلاً. تخلط كتلة البسكويت ثم تضاف إلى الكتلة الكلية في 2-3 إضافات وتخلط بلطف. تأكد من دمج كل الزبدة بالتساوي في العجين.
تُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
مزيد من النصائح لخبز الكعك الإسفنجي في أسفل الصفحة.

وصفة مفصلة بالصور خطوة بخطوة ⇒

بسكويت الملاك

لقالب دائري بقطر 20 سم

• بيض (بياض) 6 قطع
• قليل من الملح
• دقيق 65 غرام
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.
• سكر 125 جرام
• سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة.
• نكهة الليمون من 1-2 ملعقة صغيرة.

ليس من الضروري استخدام البروتينات الطازجة، على العكس من ذلك، من الأفضل استخدام البروتينات "القديمة"، أي تلك التي تركت في الثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام لمدة 3-5 أيام. يمكنك أيضًا استخدام البيض المذاب.

افصلي البياض عن الصفار بعناية حتى لا تدخل قطرة واحدة من الصفار إلى البياض. أضف الملح إلى كتلة البروتين واخفقه حتى يتم الحصول على رغوة بيضاء ناعمة ورقيقة. مع الاستمرار في الضرب، أضف خليط السكر البسيط والفانيليا في أجزاء صغيرة. فاز حتى يتم الحصول على كتلة مستقرة.
قم بإزالة قشر الليمون عن طريق بشره على مبشرة ناعمة (قم بإزالة الطبقة الصفراء الرقيقة فقط، دون لمس الجزء الأبيض المرير)، وأضفه إلى البروتينات. ينخل الدقيق مع مسحوق الخبز، ويضاف (ينخل) إلى كتلة البروتين في 3-4 إضافات، ويعجن بلطف من الأسفل إلى الأعلى وباتجاه المنتصف. لا تتحرك بقوة أو بقسوة شديدة، وإلا فقد تستقر كتلة الهواء الرقيقة! ضعي عجينة البروتين في مقلاة جافة (لا تقم بدهن الجدران بأي شيء) ثم قم بتسوية السطح. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
مزيد من النصائح لخبز الكعك الإسفنجي في أسفل الصفحة.
يمكنك طهي الصفار من خلال تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين أو يمكنك طهي طبق لذيذ جدًا

كيكة إسفنجية بالبرتقال

يمكنك صنع كعكة إسفنجية بالليمون بنفس الطريقة عن طريق استبدال البرتقالة بحبتين ليمون.

• بيض 4 قطع
• سكر 130 جرام
• دقيق 160 غرام
• النشا 40 غرام
• 1 برتقالة كبيرة (قشر وعصير 80 مل)
• مسحوق الخبز 6 جم

إزالة الحماس من البرتقال والضغط على العصير. يُمزج الدقيق والنشا والبيكنج باودر - يُنخل. فاز البيض حتى يصبح رغويًا لمدة 7-8 دقائق. أضف السكر تدريجيًا، واخفقه لمدة 10-15 دقيقة على الأقل حتى يصبح رقيقًا ويزداد الحجم بمقدار 2.5-3 مرات ويذوب السكر تمامًا. تسخين عصير البرتقال حتى يغلي. يُضاف قشر البرتقال إلى خليط البيض ويُنخل خليط الدقيق في البيض المخفوق 2-3 إضافات مع التحريك بملعقة أو ملعقة مسطحة. تأكد من دمج كل الدقيق في العجين. يُضاف عصير البرتقال إلى العجينة. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
مزيد من النصائح لخبز الكعك الإسفنجي في أسفل الصفحة.

كيكة الشوكولاتة الإسفنجية

لقالب دائري بقطر 24 سم

لكتلة الشوكولاتة:

• مسحوق الكاكاو 30 جم
• سكر 200 غرام
• زيت نباتي عديم الرائحة 135 جم
• ماء 100 مل

للبسكويت:

• بيض 5 قطع
• سكر 50 غرام
• دقيق القمح الفاخر 200 جرام
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير كتلة الشوكولاتة: يُمزج مسحوق الكاكاو والسكر في قدر صغيرة، ويُضاف الماء والزيت النباتي - يُغلى المزيج مع التحريك المستمر.
نخلط المكونات الجافة: الدقيق، البيكنج باودر، الملح - نخلطهم بالملعقة وننخل.
يخفق البيض مع السكر حتى يصبح لونه أبيض ويزداد حجمه.
أضيفي خليط الشوكولاتة إلى البيض المخفوق على 3-4 إضافات، واستمري في الخفق.
يُضاف خليط الدقيق في 2-3 إضافات (ينخل في العجينة)، ويُخلط جيدًا باستخدام ملعقة. في النهاية يمكنك ثقبها قليلاً بالخلاط.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.
مزيد من النصائح لخبز الكعك الإسفنجي في أسفل الصفحة.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية (الهزيلة)

لقالب دائري بقطر 20-22 سم

(حجم الزجاج 200 مل)

• دقيق 2 كوب
• مسحوق الكاكاو 2 ملعقة كبيرة.
• سكر 1 كوب
• زيت نباتي (مكرر) 4 ملاعق كبيرة.
• مسحوق الخبز 2.5 ملعقة صغيرة.
• سكر الفانيليا 2 ملعقة صغيرة.
• ماء 1.5 كوب

الجمع بين المكونات الجافة: نخل الدقيق مع مسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز، إضافة الفانيليا والسكر العادي، مزيج. أضيفي الماء تدريجياً، مع التحريك جيداً. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة ومتجانسة ومتساوية الألوان. أضف الزيت النباتي واخلطه جيدًا. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
مزيد من النصائح لخبز الكعك الإسفنجي في أسفل الصفحة.

يمكن استبدال الشوكولاتة غير المحلاة في الوصفات بمسحوق الكاكاو، وفقاً للمخطط التالي:
كل 30 جرام شوكولاتة = 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة + 3 ملاعق كبيرة. ل. الكاكاو (بدون شريحة). الاستبدال العكسي ممكن أيضًا إذا أردنا استبدال الكاكاو بالشوكولاتة.

وصفة نقع البسكويت

وصفة التشريب الأساسية

للتأكد من أن الكعكة ليست جافة وفي نفس الوقت حتى لا تطفو البسكويت الخاص بك في بركة من الشراب، تحتاج إلى حساب كمية التشريب بشكل صحيح. تذكر النسبة: بالنسبة لبسكويت يزن 500 جرام، ستحتاج إلى 250 - 300 جرام من التشريب.

• ماء 3 ملاعق كبيرة.
• سكر 2 ملعقة كبيرة.
• 1 ملعقة كبيرة. كونياك

من هذه الكمية يتم الحصول على 100 مل من الشراب.

سخني الماء وأضيفي السكر وسخنيه وحركيه حتى يذوب السكر. بمجرد ذوبان جميع البلورات الحلوة، اترك الشراب بمفرده وانتظر حتى يغلي. قومي بإزالة أي رغوة تكونت على السطح ثم أخرجي المقلاة من الموقد. أضف الكحول إلى الشراب المبرد: الكونياك والويسكي والروم.

يمكنك إضافة الفانيليا والقرفة إلى شراب السكر.
يمكن استبدال الماء بالقهوة.
بالنسبة لكعكة الأطفال، يمكن استبدال الماء بعصير الفاكهة، ولا ينبغي إضافة الكحول. يمكنك أيضًا تحضير تشريب الحليب للأطفال: قم بتخفيف الحليب المكثف بالماء المغلي حتى القوام المرغوب أو إضافة الفانيليا أو القرفة.
يمكنك استخدام أي شراب جاهز (المفضل لدي هو اللوز - فهو يتناسب تمامًا مع بسكويت الشوكولاتة). سيعمل أيضًا شراب المربى محلي الصنع (إذا كان سميكًا جدًا، قم بتخفيفه بقليل من الماء). كثيرا ما أستخدم محلية الصنع للتشريب.
نضيف أيضًا الكحول إلى الشراب النهائي.

وصفات كعكة كريم

كريم مع ماسكاربوني وكريمة

• جبنة ماسكاربوني 250 جرام
• كريم لا يقل عن 33% 250 مل
• السكر البودرة 4 ملاعق كبيرة.

تُخفق الكريمة مع السكر البودرة. حرك المسكربون بملعقة وأضف الكريمة تدريجياً. أضف الفانيليا. خفقت.

كريم مع ماسكاربوني والزبدة

• جبنة ماسكاربوني 500 جرام
• زبدة 82% 100 جرام
• السكر البودرة 200 غرام

اخفقي الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح لونهما فاتحاً لمدة 3-5 دقائق. أضف الماسكاربوني واخفقه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
مزيد من النصائح لصنع الكريمات في أسفل الصفحة.

كريمة مع الحليب المكثف المسلوق والزبدة

• حليب مكثف مسلوق 2 علبة
• زبدة 82% 2 علبة

تُمزج الزبدة في درجة حرارة الغرفة بملعقة مع الحليب المكثف المسلوق حتى تصبح ناعمة وتُخفق قليلاً.
مزيد من النصائح لصنع الكريمات في أسفل الصفحة.

كاسترد

• حليب 0.5 لتر
• نشا الذرة 3 ملاعق كبيرة. ل. (أو الدقيق)
• بيض 1 قطعة
• سكر 150-200 غرام
• سكر الفانيليا 1 كيس
• بشر ليمونة واحدة (يمكن الاستغناء عنه)
• زبدة 82.5% 180 - 200 جرام
• السكر البودرة 1-2 ملعقة كبيرة.

يخفق النشا والسكر وسكر الفانيليا والملح والبيض وكمية صغيرة من الحليب مع الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يضاف الحليب المتبقي ويقلب. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. حاول الحصول على كتلة متجانسة. نسكب الكريما في وعاء، ونغطيها بورق النايلون، ونتركها لتبرد. تُخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى تصبح بيضاء اللون، ثم تُضاف إليها قاعدة الكاسترد تدريجياً في 3-4 إضافات، وتُخفق جيداً.
مزيد من النصائح لصنع الكريمات في أسفل الصفحة.

كريمة الليمون

يمكنك تحضير كريمة البرتقال بنفس الطريقة عن طريق استبدال الليمون بالبرتقال.

• عصير ليمون 90 مل
• زبدة 150 غرام
• بيض 3 قطع
• نكهة الليمون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر 150 غرام

في قدر سميك القاعدة، يُمزج عصير الليمون مع قشر الليمون والسكر والبيض، ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. يوضع على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويصبح سميكًا قليلاً. تبريد الخثارة الناتجة تماما. فاز الزبدة الناعمة حتى رقيق. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي اللبن الرائب المبرد تدريجيًا.
مزيد من النصائح لصنع الكريمات في أسفل الصفحة.

كريمة بالنوتيلا

• جبنة ماسكاربوني 250 جرام
• كريم لا يقل عن 33% 250 مل
• السكر البودرة 4 ملاعق كبيرة.
• نوتيلا 250 جرام

تُخفق الكريمة مع السكر البودرة. حرك المسكربون بملعقة وأضف الكريمة تدريجياً. أضف النوتيلا. خفقت.
مزيد من النصائح لصنع الكريمات في أسفل الصفحة.

كريمة الشوكولاتة بالشوكولاتة

• زبدة 300 غرام
• شوكولاتة 170 جرام
• سكر 150 جرام (السكر البودرة أفضل)
• خلاصة الفانيليا 1 ملعقة صغيرة. (أو سكر فانيليا 1 كيس)
• قهوة ساخنة 1-2 ملعقة كبيرة.

تخفق الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع السكر حتى تصبح شاحبة. سخني الشوكولاتة في حمام بخار، ثم أضيفيها تدريجياً إلى الزبدة في أجزاء صغيرة واخفقي. أثناء الخفق المستمر، أضيفي القهوة الساخنة.
مزيد من النصائح لصنع الكريمات في أسفل الصفحة.

كريمة الشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو

• زبدة 100 غرام
• حليب 100 مل
• سكر 1 كوب (200 مل)
• مسحوق الكاكاو 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كونياك 1 ملعقة كبيرة. (يمكن استبعادها)

نذوب الزبدة مع الحرص على عدم حرقها. يُمزج السكر ومسحوق الكاكاو والدقيق ويُضاف إلى الزبدة المذابة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الحليب شيئًا فشيئًا ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا. الثلاجة. أضف الكونياك.
مزيد من النصائح لصنع الكريمات في أسفل الصفحة.

وصفات الجناش والكعك

يستخدم الغاناش أو الصقيع لتغطية الجزء العلوي من الكعكة. بمساعدتهم يمكنك إنشاء لطخات جميلة على جوانب الكعكة. للتأكد من أن الغاناش أو التزجيج يغطي الكعكة بالتساوي، عند تشكيل الكعكة، ضع الجزء السفلي من الإسفنجة في الأعلى، والذي يكون على اتصال بقاع القالب.

جناش الشوكولاتة الداكنة

• شوكولاتة داكنة (70٪) - 100 جم
• كريم (33٪) - 50 مل
• زبدة - 10-15 جم

قطعي الشوكولاتة إلى قطع ثم ضعيها في كوب. تُغلى الكريمة ثم تُسكب فوق الشوكولاتة المكسورة. حرك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. اتركه يبرد وأضف الزبدة وحركه - يجب أن تحصل على غاناش ناعم ولامع.

جناش الشوكولاتة البيضاء

• شوكولاتة بيضاء 200 جرام
• كريم 33% 100 مل
• زبدة 10 جم

قسمي الشوكولاتة إلى قطع وأضيفي الكريمة المغلية وحركيها حتى تصبح ناعمة وتبرد في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، إذا لزم الأمر يمكنك تركها طوال الليل. أخرج الكتلة الصفراء وابدأ في ضربها بالخلاط. أثناء الخفق، أضيفي الزبدة - فهي ضرورية للتألق وبنية أكثر حساسية للكريمة. بعد هذا التلاعب، سوف يصبح الغاناش سميكًا، ويتحول إلى اللون الأبيض ويكون جاهزًا للاستخدام.

جاناش مع مسحوق الكاكاو

• حليب 170 مل
• مسحوق الكاكاو 4 ملاعق كبيرة.
• سكر 5 ملاعق كبيرة.
• زبدة 100 غرام

يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج. أضف السكر الممزوج بمسحوق الكاكاو. يُطهى الغاناش على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا. يرفع عن النار ويضاف الزبدة. حركي حتى تذوب الزبدة ثم اتركيها تبرد.

طلاء الشوكولاتة

• الشوكولاتة المرة 100 جرام
• زبدة 60 غرام

تُمزج قطع الشوكولاتة مع الزبدة وتُسخن في حمام مائي حتى تصبح ناعمة.

طلاء الشوكولاتة (العجاف)

• زيت نباتي (مكرر) 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو 3 ملاعق كبيرة. ل. لا شريحة
• ماء 40 مل

الجمع بين مسحوق الكاكاو والزيت النباتي والسكر. يُضاف الماء ويُحرَّك المزيج حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. قم بتبريد التزجيج النهائي قليلاً واسكبه فوق الكعكة.

طلاء الليمون

• سكر بودرة 2/3 كوب
• عصير ليمون 1.5 - 2 ملعقة كبيرة.

اعصر عصير الليمون وتأكد من نخل السكر البودرة - افركه من خلال مصفاة حتى لا تكون هناك كتل. يُضاف العصير تدريجيًا إلى المسحوق، ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. إذا تبين أن التزجيج سائل للغاية، أضف السكر البودرة، إذا كان سميكا، أضف العصير أو الماء.

هلام لتغطية الفاكهة على الكعكة

• الجيلاتين 10 جم
• 0.5 كوب ماء 100 مل
• عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة.
• سكر 1 ملعقة كبيرة.

صب الماء البارد على الجيلاتين. عندما ينتفخ الجيلاتين، سخني الخليط حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. لا تتركه يغلي لأنه... سوف يفقد الجيلاتين قوته.
أضف السكر وعصير الليمون. بارد قليلا. استخدمي فرشاة لوضع الجيلي على الفاكهة. سوف يتصلب الجيلاتين وتحتفظ الفاكهة بنضارتها.

طريقة عمل عجينة البسكويت

♦ البيض

بيضة لعجينة البسكويت يجب أن تكون طازجة وفي درجة حرارة الغرفة.
إذا نسيت إخراج البيض من الثلاجة مسبقًا، ضعه في وعاء به ماء دافئ بدرجة حرارة 40 - 50 درجة مئوية لمدة 3-5 دقائق.
عادة البيض يهزم كاملة دون فصل البياض عن الصفارلكن في بعض الوصفات الانفصال ممكن.
بيض فاز أولابسرعة عالية لمدة لا تقل عن 7-8 دقائق. وبعد ذلك فقط أضف السكر تدريجيًا في أجزاء صغيرة واخفقه لمدة 10-15 دقيقة على الأقل حتى يصبح رقيقًا وحجمه يزيد بمقدار 2.5-3 مرات، ويذوب السكر تمامًا. يمكنك تحديد مدى جاهزية كتلة البيض المخفوقة من خلال العلامات التي تركتها مخفقة الخلاط، والتي ستبدأ بالتشكل على الكتلة عندما تصل إلى القوام المطلوب - يمكنك الرسم على السطح بكتلة البسكويت وعلامة العجين يبقى مرئيا لعدة ثوان.

جدتي صنعت الكريمة من القشدة الحامضة محلية الصنع. لها خصائصها الخاصة في الطبخ، اقرأ عنها في نفس المنشور ⇒

نسخة حديثة من كعكة الجدة - كعكة إسفنجية كلاسيكية، بين الطبقات هناك كريمة الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق، والجوز.

التغطية - كريمة المسكربون والقشدة. الديكور - فتات البسكويت، المكسرات، رقائق اليوسفي، الينسون.

خيار آخر هو تزيين الكعكة بفتات المرنغ. يمكن شراء المرينغ (المرنغ) من متجر المعجنات أو يمكنك خبزه في المنزل ⇒
لم أقم بتزيين هذه الكعكة بفتات المرنغ فحسب، بل صنعت أيضًا طبقة من المرنغ بين طبقات الكعكة الإسفنجية. هناك أيضًا بتلات اللوز المحمصة والبندق الكامل والتين.

كريمة المسكربون والحليب المكثف المسلوق. يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الكريمة من الزبدة والحليب المكثف المسلوق.

الفواكه الطازجة هي زخرفة جميلة ولذيذة للكعكة. العيب الوحيد في هذه الزخرفة هو أن الثمار تجف بسرعة، لذا قم بتزيين الكعكة مباشرة قبل التقديم أو تغطيتها بالجيلي الشفاف (الوصفة أعلاه).

هذه من كعكة إسفنجية بالزبدة ولتزيينها استخدمت الفراولة والكشمش الأسود والحلويات الصغيرة التي اشتريتها من متجر المعجنات.

ماسكاربوني وكريمة كريمة.

من الطرق السهلة لإضفاء مظهر احتفالي على كعكتك هي تزيينها بالزهور الطازجة الصالحة للأكل. يجب أن يتم ذلك قبل التقديم وبالطبع استخدام الزهور المزروعة بدون أسمدة كيماوية.
في الصورة مزينة بزهرة الفراولة وأوراق النعناع. هذا الخيار مناسب أيضًا لتزيين الكعكة.

الزهور الطازجة التي يمكن تناولها:الورد، الأوركيد، آذريون، الكبوسين، زهرة الذرة، البابونج، الهندباء، البرسيم، الليلك، البنفسج، الزهري، عباد الشمس، السنط، الخزامى، إبرة الراعي، الياسمين، الكركديه، البلسان. زهور التوت الصالحة للأكل وأشجار الفاكهة: الحمضيات، المشمش، الخوخ، التفاح، الكرز، اليقطين، الكوسة. أوراق النعناع، ​​بلسم الليمون، الريحان.
على الرغم من أن الزهور المذكورة صالحة للأكل، إلا أنه ليس عليك أن تأكلها إذا كنت لا ترغب في ذلك. بمجرد حصولك على ما يكفي من الكعكة الجميلة، يمكنك ببساطة وضعها جانبًا.

تستمتع حفيدتي إيفا بتزيين الكعكة الإسفنجية بالكرز.

حاولت أن أجمع لك وصفات البسكويت والكريمات والجاناش الأكثر سهولة وفي نفس الوقت، وشاركت أسرار تحضيرها - أعتقد أن هذه مادة كافية للارتجال المنزلي. خبز الكعك في المنزل، والأصدقاء! حتى لو لم تكن سلسة جدًا، وليست جميلة جدًا ولن تسعدك برفاهية الديكور، فإن الطبخ المنزلي سيعوض كل هذا بالحب والفرح الذي ستمنحه لعائلتك. أتمنى أن تكون عائلاتكم ودية وسعيدة، نرجو أن يكون لديهم الكثير من الأطفال، والكثير من الصخب والقلق. ودع عائلاتك تكون كبيرة، لأن العائلات الصغيرة، كقاعدة عامة، لا تخبز الكعك.

في تواصل مع

هناك العديد من الوصفات لكعكة إسفنجية رقيقة لكعكة في الفرن، لكنني أردت أن أبدأ بوصفة بسيطة وليست معقدة للغاية، حيث يجب أن تكون العجينة الإسفنجية عالية وجيدة التهوية، لكن النتيجة المرجوة لا يتم الحصول عليها دائمًا. هذه الوصفة مناسبة لكل من خبراء الخبز وطهاة المعجنات المبتدئين، لأنها سهلة التحضير وناجحة بنسبة 90٪ للجميع.

المكونات (لكل حصة):

• 4 بيضات؛
• 120 غرام. الصحراء؛
• 120 غرام. دقيق؛

ليست هناك حاجة لإضافة أي شيء آخر، لا الصودا ولا مسحوق الخبز. سوف تحصل على طبقة واحدة من الكعكة الرقيقة، بالنسبة لكعكة ينصح بخبز 2-3.

تحضير:

لخبز الكيك ينصح بأخذ قالب مقاس 20 سم وللكريمة يمكنك استخدام الكريمة الحامضة المخفوقة مع السكر والكاسترد.

ولكن تجدر الإشارة إلى حقيقة واحدة مهمة! إذا كنت تريد ألا يصبح البسكويت رطبًا أثناء النقع وأن يكون متينًا، فبعد الخبز، اتركه "يرتاح" لمدة 3-4 ساعات. لكن لا ينبغي أن يجف، يمكنك تعبئته في كيس أو تغطيته بمنشفة.

هذا كل شيء، البسكويت جاهز!

كعكة إسفنجية لذيذة ورقيقة بشكل لا يصدق في طباخ بطيء

إذا كنت لا تعرف كيفية صنع كعكة إسفنجية رقيقة بشكل صحيح في طباخ بطيء، فيمكن لهذه الوصفة أن تكشف لك كل أسرار الطهي. ربما لاحظ جميع القراء أننا نقدم لك وصفات بسيطة، مع الحد الأدنى من استخدام المكونات، ولكن على الرغم من ذلك، تحصل على كعكة لذيذة، وإذا طبقت القليل من الخيال، يمكنك الحصول على حلوى تستحق أي عطلة. لنبدأ عملية الطهي.

مكونات:

• 8 قطع. بيض كبير؛
• 240 غرام. الصحراء؛
• 250 غرام. دقيق؛
• 1 ص فانيلين.

تحضير:

ستساعدك هذه الوصفة خطوة بخطوة على خبز كعكة لذيذة وخفيفة، لذلك لن تضطر إلى مشاهدة فيديو كعكة إسفنجية بسيطة ورقيقة، فكل شيء متاح بالفعل ومفهوم تمامًا. يمكنك استخدام أي كريم للكعكة، لأن الكعكة الإسفنجية تتناسب جيدًا مع كل شيء. الكعكة محلية الصنع هي رمز للراحة والدفء المنزلي.

كيكة الشوكولاتة الإسفنجية. ما هو سر الكعكة الإسفنجية الرقيقة؟

إن تحضير كعكة لذيذة لعائلتك الحبيبة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو خبز كعكة إسفنجية بسيطة ورقيقة من الشوكولاتة بشكل صحيح. إلى انتباهكم أعزائي القراء، أريد أن أقدم وصفة لكعكة إسفنجية بالشوكولاتة لن تتركك أنت أو عائلتك غير مبالين.

مكونات:

• 6 قطع. بيض؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• 1 ص فانيلين.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو؛
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز (إذا لم يتم خفق البيض جيدًا) ؛
• 10 غرام. سمنة؛

تحضير:

في هذه الوصفة، كشفنا عن جميع أسرار كيفية خبز كعكة إسفنجية رقيقة بشكل صحيح لكعكة بنكهة الشوكولاتة. هذه الكعكة سهلة التحضير ولكنها لذيذة جدًا ستسعد عائلتك بلا شك بمذاقها الغني غير العادي. أنصحك بشدة بتجربة هذا البسكويت، خاصة إذا كنت تحب الشوكولاتة بجنون.

استمتع بالشاي الخاص بك!

يوم جيد، عزيزي المستخدمين. أريد اليوم أن أشارككم وصفة غير عادية للبسكويت، لأنها تختلف عن الوصفة الكلاسيكية. تم إنشاء الكعكة الإسفنجية الخاصة بالكعكة، المورقة والبسيطة، من قبل الحلوانيين والحرفيين الفرنسيين منذ مئات السنين، لكن تكوينها ظل دون تغيير تقريبًا. لقد كان البسكويت دائمًا رائدًا بين جميع أنواع المخبوزات، خاصة إذا كان متجدد الهواء ورقيقًا وخفيفًا.

في هذه الوصفة أريد أن أخبرك بكيفية خبز قشرة الكفير.

مكونات:

• 4 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 6 بيضات
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الفانيليا السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز؛
• 1 ملعقة كبيرة. الكفير (يمكنك تناول أي محتوى دهني) ؛
• قليل من الملح؛

تحضير:

عندما تصبح الكعكة جاهزة، لا يجب إخراجها من القالب على الفور، بل من الأفضل الانتظار حتى تبرد.

غالبًا ما أستخدم هذه الكعكة الإسفنجية كقاعدة للكعكة. تصبح الكعكة طويلة وناعمة، لذلك يمكن تقسيمها بسهولة إلى 3-4 أجزاء. مجموعة متنوعة من الخيارات لمثل هذه المخبوزات تخلق مجالًا كبيرًا لإظهار خيال الطهي. يمكن استخدام أي كريم .

كعكة إسفنجية لذيذة ورقيقة بالبيض بجنون

العديد من طهاة المعجنات المبتدئين لا يعرفون ببساطة كيفية تحضير كعكة إسفنجية طويلة ورقيقة بشكل صحيح. ولهذا السبب تم إنشاء موقع على شبكة الإنترنت حيث يمكنك العثور على العديد من الخيارات للبسكويت. سأخبرك اليوم وصفة خطوة بخطوة لصنع كعكة إسفنجية كلاسيكية بالبيض.

مكونات:

• 5 بيضات (يجب أن يكون البيض مبردًا، ومن الأفضل أن يكون من الثلاجة، ثم يخفق البياض جيدًا)؛
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• الفانيليا السكر؛
• 10 جرام زبدة لدهن القالب؛

تحضير:

يمكن تناول هذا البسكويت كما هو، أو تقسيمه إلى عدة أجزاء ونقعه في الكريمة. للتزيين يمكنك استخدام الشوكولاتة المذابة أو السكر البودرة أو الفواكه الطازجة. بشكل عام، يمكنك استخدام كل خيالك وبعد ذلك سوف تحصل على كعكة لذيذة بشكل لا يصدق.

عجينة البسكويت هي النسخة الكلاسيكية والأكثر شيوعًا من طبقات الكيك للكعك والحلويات الأخرى التي اعتدنا على استخدامها. في الواقع، لا يوجد شيء معقد في صنع كعكة إسفنجية، ويمكن لأي طباخ أن يصنعها بنفسه في المنزل بأقل جهد.

عجينة البسكويت الكلاسيكية

عجينة البسكويت هذه مناسبة لأي نوع من الكعك تقريبًا.

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• سكر - 150 جم؛
• دقيق - 100 غرام؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

أولا وقبل كل شيء، إعداد جميع المكونات اللازمة. خذ قالبًا صغيرًا بقطر 20 سم، ودهنه بالزيت، ثم غطي قاعه بورق الزبدة. يجب غربلة الدقيق عدة مرات حتى لا يحتوي على شوائب غير ضرورية. يتم فصل البياض عن الصفار. كن حذرا جدا عند القيام بذلك.

في وعاء منفصل، اخلطي الصفار مع 75 جرام من السكر والفانيليا. نفركهم بالمخفقة حتى يزيد حجمهم بشكل ملحوظ. فاز البيض بالخلاط بسرعة منخفضة حتى تتشكل القمم. بعد ذلك نبدأ بإضافة السكر المتبقي تدريجياً دون إيقاف تشغيل الخلاط.

يُضاف ثلث بياض البيض المخفوق إلى الصفار ويُخلط بلطف بملعقة ويُسكب في الدقيق. نخلط جيدًا مرة أخرى ونضيف البياض المتبقي ونعجن العجينة. لا تبالغي وإلا ستختفي فقاعات الهواء ولن يرتفع البسكويت. نسكب العجينة في القالب ونسويها ونخبزها لمدة نصف ساعة. درجة الحرارة 180 جرام.

في طباخ بطيء

ومرة أخرى، يمكن لأصحاب Multicookers أن يفرحوا، لأنهم قادرون على صنع عجينة البسكويت باستخدام معجزة الفكر الفني. يتم إدراج الأكواب المتعددة كمقياس للوزن في قائمة المكونات.

ما سوف تحتاج:

• دقيق - 1 كوب؛
• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• بالُوعَة زبدة – 20 جم؛
• سكر - 1 كوب؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

افصل الصفار واضرب الأخير حتى تتشكل القمم. أضف الصفار والسكر واحدًا تلو الآخر واستمر في الضرب بالخلاط. أضيفي الدقيق برفق إلى الخليط واخلطيه بملعقة أو ملعقة مسطحة.

بعد ذلك، دهن وعاء الطهي المتعدد بقطعة من الزبدة واسكب العجينة فيه بعناية، مع تسوية السطح. يتم تحضير الكعك الإسفنجي في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا. والنتيجة هي قاعدة رقيقة يمكن استخدامها لصنع أي حلوى.

بسكويت لمدة 4 بيضات في الفرن

لتحضير عجينة إسفنجية لكعكة مكونة من 4 بيضات، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• دقيق - 1 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• الصدأ. زيت – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بيض الدجاج – 4 قطع.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+