وصفات لذيذة لفصل الشتاء: عصير الكمثرى من خلال عصارة. دعنا نلقي نظرة على العملية خطوة بخطوة. الضرر المحتمل من الشرب

وصف

مصنوعة باليد لفترة طويلة لا تعتبر فقط لذيذة وصحية ، ولكن أيضًا شفاء! ليس من أجل لا شيء في الصين تعتبر أشجار الكمثرى رمزا لطول العمر. عمرهم أطول بكثير من عمر الأشجار الأخرى. حتى أن الإغريق عالجوا الحمى بمساعدة عصير الكمثرى.

في عصرنا ، لم يفقد عصير الكمثرى سمعته كمعالج. يوصي العديد من الأطباء وخبراء التغذية باستخدامه للمرضى. سيكون هذا المشروب مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية، حيث تحتوي على الكمثرى ، وبالتالي العصائر منها عدد كبير منالفركتوز ، الذي يتم هضمه تمامًا ولا يتطلب أي أنسولين تقريبًا لهذا الغرض.

فوائد عصير الكمثرى لا يمكن إنكارها وأكدتها جميع أنواع الدراسات الطبية. لذا ، فإن المواد المفيدة الموجودة فيه تساعد في محاربة السموم ودعم جهاز المناعة لدينا. بالإضافة إلى ذلك ، ينصح العديد من خبراء التغذية بهذا المشروب ، لأنه يتحكم بنجاح في عملية الهضم ، ويحسن التمثيل الغذائي ويزيل السوائل الزائدة من الجسم.

كإجراء وقائي ، ينصح باستخدام عصير الكمثرى للراغبين في الوقاية من أمراض الكلى والدورة الدموية.

أفضل جزء هو أن الكمثرى هي فاكهة ميسورة التكلفة للجميع. غالبًا ما يمكن العثور عليها في المتجر ، ومن المحتمل أن يكون لدى العديد منها بيوت خشبية وحدائق حيث يمكنك بسهولة زراعة أشجار الكمثرى. وإذا كنت من الملاك المحظوظين لمثل هذا الكنز ، فإن وصفتنا مع خطوة بخطوة الصورسيساعدك على تحديد ومعرفة نوع العصير الذي يمكن الحصول عليه من نوع معين من الكمثرى إذا قمت بتحضيره في المنزل.

في نظامنا الغذائي ، تعتبر العصائر منتجًا أساسيًا ، وغالبًا ما نشتريها من المتجر. لكن قلة من الناس يعتقدون أن المشروبات المعبأة ليست بالضبط ما تحتاجه لصحة وجمال الجسم. يجب شرب العصائر الطبيعية باليد. معظم المشروبات الشعبية، كقاعدة عامة ، يتم عصر التفاح الطازج ، عصير البرتقال، ولكن لسبب ما ، ينسى الكثير من الناس الكمثرى. وفي الوقت نفسه ، تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. دعونا نتعلم كيفية صنع عصير الكمثرى ومعرفة المزيد عنه.

في المذكرة! لقد خلص العلماء منذ فترة طويلة إلى أن جميع الفيتامينات و العناصر الغذائيةيمتص الجسم أفضل بكثير من العصائر.

الفواكه والتوت والخضروات - جيدة أم سيئة؟

في الوقت الحاضر ، يمكنك شراء أي شيء ، نعم ، هناك فائدة قليلة في المنتجات ، على الرغم من وفرتها على الرفوف. بل إنه وضع يرثى له أكثر الخضروات الطازجةوالفواكه. من ناحية ، مضى وقت النقص ، والآن يمكننا أن نأكل ما نريد حتى في يناير. ولكن ، من ناحية أخرى ، فإن المنتجات مليئة بالمواد الكيميائية التي تسمح لك بزراعتها بكميات كبيرة في أقصر وقت ممكن. في الوقت نفسه ، لا يبخل المصنعون بالنترات حتى في الموسم ، حيث من الأفضل أن نستخدم في النظام الغذائي ما زرعناه بأنفسنا في منزلنا الريفي أو اشتريناه في مكان ما في السوق المحلية من الجدات.
لذلك نحن نتحدث اليوم عن عصير الكمثرى - مشروب صحي للغاية ، يمكنك صنعه بيديك على الأقل على مدار السنةيحفظ لفصل الشتاء. الثمار في بلدنا تقليدية ، يزرعها جميع سكان الصيف ، ومن الصعب العثور على الكمثرى جودة جيدةلا. يمكنك أيضًا زراعة الأشجار في الموقع بنفسك والاستمتاع بالفيتامينات من عام إلى آخر. حسنًا ، سنخبرك الآن عن فوائد الفاكهة والعصير منها ، وبعد ذلك سنشاركك الوصفات اللذيذة.

نصيحة! إذا كنت ترغب في زراعة أشجار الكمثرى على موقعك ، فاختر الأصناف المبكرة والمتأخرة في نفس الوقت. الأولى تؤتي ثمارها بسرعة ، وتعطي الفيتامينات في وقت مبكر ، والأخيرة مخزنة جيدًا.

الكمثرى - ثمار ذات خصائص فريدة

كلنا نتحدث عن فوائد الكمثرى والعصير منها ولكن ما هو؟ الأمر كله يتعلق بالتركيب الذي له تأثير مفيد على صحتنا. سنتحدث عن إيجابيات شرب العصير وعيوبه ، لأنه حتى أكثرها منتج مفيدليس مناسبًا للجميع وليس دائمًا. لذلك ، الكمثرى تحتوي على الكثير من الألياف أو الألياف الخشنةالفيتامينات - المجموعة B ، A ، C ، K ، PP ، الكلي والعناصر الدقيقة - الفلور والزنك والروبيديوم والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والسيليكون والنحاس والمغنيسيوم وغيرها في كميات أصغر. هناك مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة والجلوكوز والأحماض العضوية والبكتين والعفص.

في المذكرة! بالنسبة لأولئك الذين يفكرون في BJU ، سيكون من المفيد معرفة أن عصير الكمثرى يحتوي على 0.4 جرام من البروتين و 0.3 جرام من الدهون و 11 جرامًا من الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية - 46 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الكمثرى ثمار تكوين فريد، المنتجات منها ، عند معالجتها بشكل صحيح ، تكون مفيدة أيضًا ، والعصائر مثلها إكسير طبيعيالصحة والشباب. من الأفضل صنع المشروبات بيديك. عصير الإجاصلديها اتساق أكثر لزوجة بسبب كمية كبيرة من الألياف ، هيكلها معتم. يمكن شرب المشروب طازجًا ومعلبًا. سرعان ما ستلاحظ تغييرات إيجابية في جسمك. عنهم كذلك.

فوائد ومضار عصير الكمثرى

حول فوائد استخدام

لنبدأ بحقيقة أن الكمثرى مصدر للألياف الخشنة ، فهي تحتوي على الكثير منه. الألياف تنظف أجسامنا مثل الإسفنج. كل ذلك يرجع إلى حقيقة أنه لا يتم هضمه تقريبًا من قبل تلك الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في أمعائنا. الألياف تنظف من السموم والطعام الزائد والسموم وتطبيع الجهاز الهضمي وتخفيف الإمساك وتساعد على ملء الجسم بالطاقة وتجعل البشرة نظيفة وشابة. يمكن قول الشيء نفسه عن الفيتامينات - معها نصبح أكثر جمالا ، و الجهاز المناعيينحرف عن جميع الهجمات المرضية.

مهم! إذا كنت تريد أن تبدأ العلاج بالعصير في أغراض طبية، ثم استشر الطبيب أولاً ، واخضع للفحص.

يوصف عصير الكمثرى للأشخاص للشرب خلال فترة إعادة التأهيل بعد العمليات ، والأمراض التي طال أمدها ، أثناء النضال مع زيادة الوزن- هذا منتج غذائي. يشفي الجسم ، وتبدأ أجهزة الأعضاء في العمل بشكل أكثر إنتاجية وسلاسة. تساعد الأحماض في التخلص من حصوات الكلى ، المرارة. في الوقت نفسه ، يقلل عصير الكمثرى من حموضة المعدة.

للشراب تأثير مفيد على صحة الأشخاص في سن الشيخوخة ، حيث يبدأون في التخلص من الكالسيوم والفيتامينات من الجسم ، ويضعف النشاط العقلي. عصير الكمثرى هو الوقاية من مرض الزهايمر وهشاشة العظام وأمراض المفاصل والسكتة الدماغية والنوبات القلبية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزيد المشروب من نسبة السكر في الدم ، أي يمكن لمرضى السكر شربه. ماذا يمكن أن يفعل هذا العصير الفريد؟

نصيحة! إذا لاحظت أنك تمرض ، تظهر أحاسيس مزعجة في حلقك وأنفك ، ثم اشرب عصير الكمثرى الدافئ مع الليمون والعسل.

ميزات مفيدة أخرى:

• للعصير تأثير كبير على بشرتنا ، يمكنك صنع أقنعة به ؛
• يساعد على الإزالة العمليات الالتهابيةفي الجسم؛
• يقوي جهاز المناعة.
• هو منع المرض من نظام القلب والأوعية الدمويةوالجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
• يقلل الضغط والتورم.
• تأثير مفيد على تخثر الدم والذاكرة والتركيز.
• يساعد في القضاء على مخلفات.
• يبطئ عملية الشيخوخة للكائن الحي كله.

هنا عصير كمثرى مفيد ، نحن على يقين من أنك لا تعرف كل هذا عنه. ولكن قبل أن نبدأ في إعداده ، يجب أن نتحدث عن موانع الاستعمال.

نصيحة! الأصناف المناسبة لتعليب العصائر هي "وليامز سمر" و "مفضل كلاب" و "بيريزيفار" و "الصيف الأصفر" و "المؤتمرات" و "سيفريانكي". حتى يمكن تخزين الكمثرى لفترة أطول ، اختر أصناف الخريف: Noyabrsky ، Michurinskaya Beauty ، Larinskaya ، Krasnobokaya.

التأثير السلبي

في الواقع ، لا يوجد أي ضرر عمليًا من المشروب ، إذا كنت لا تشربه بكثرة. خلاف ذلك ، في بعض الأحيان قد يكون هناك إسهال. بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات ، فإن عصير الكمثرى ليس محظورًا. يجب أن تكوني حذرة معه للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، لأننا نتذكر أن العصير يمكن أن يخفض ضغط الدم. يجدر أيضًا استشارة طبيبك أولاً إذا كنت تعاني من أي أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة. الكمثرى ليست من المنتجات المسببة للحساسية ، لذلك نادرا ما تسبب طفح جلدي أو احمرار على الجلد.

في المذكرة! من الأفضل اختيار الكمثرى لتناول مشروب لها بنية أكثر صلابة ، فهي تحتوي على المزيد من العصير. وتأكد من أن الثمار يجب أن تكون طازجة فمن الأفضل طهيها على الفور أو تخزينها في الثلاجة.

وصفات عصير الكمثرى

خيار واحد

بالطبع ، أبسط و خيار فيتامين- هذا لتقشير الكمثرى والبذور ودفعها من خلال عصارة. يمكنك إضافة العسل إلى المشروب والشراب كل يوم. إذا لم يكن لديك مثل هذا البند الأجهزة المنزليةمثل العصارة ، ثم الخلاط أو مفرمة لحم بسيطة. يجب تقشير الثمار وتقطيعها بشكل عشوائي إلى شرائح وتمريرها من خلال التقنية. للحصول على عصير كمثرى سائل ، يمكنك دفع الكتلة من خلال غربال أو عصر 2-3 طبقات من الشاش المعقم. يجب تحضير العصير وشربه مباشرة بعد التحضير ، وحتى لا تغمق الثمار ، استخدم الليمون للرش.

الخيار الثاني

كل ربة منزل تصنع مخزونًا - إنها مريحة ومفيدة وتوفر الطاقة في الشتاء. هل يمكن تدوير عصير الكمثرى لفصل الشتاء؟ بالتأكيد. هناك الكثير من الوصفات. على سبيل المثال ، مثل هذا.

سنحتاج:

• فواكه - 6 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم.

نصنع العصير.

يجب غسل وتعقيم علب المشروبات. ننظف الكمثرى من القشرة ، البذور ، مقطعة إلى شرائح. مرر من خلال عصارة أو خلاط ، وطحن الكتلة من خلال غربال. نضع العصير في قدر مع سكر محببعلى نار بطيئة ، قم بتسخينها ، لكن لا تدعها تغلي ، اسكبها في الجرار ولفها. مثل هذا المشروب لن يقف لفترة طويلة ، ولكن بسبب اللطف المعالجة الحراريةيحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات.

للحصول على معلومات! يبلغ محصول العصير من الفاكهة حوالي 600 مل من 1 كجم من الكمثرى.

الخيار الثالث

يمكن تسمية الوصفة بأنها كلاسيكية من نوع الطهي ، لأنه وفقًا لهذا المبدأ ، من الممكن حقًا تحضير أي عصير من الفواكه والخضروات.

سنحتاج:

• الكمثرى - 5 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

نصنع العصير.

نتعامل مع الثمار بنفس الطريقة كما في الوصفات أعلاه - لي ، قشر ، مقطعة إلى شرائح. ثم نرش كل شيء بالسكر ونترك الحوض أو المقلاة ليوم واحد حتى تعطي الكمثرى العصير. في اليوم التالي ، نقوم بتجفيفه ، ووضعه على نار بطيئة ، ونغليها ، ثم نسكبها في أوعية معقمة. نشمر ونلف ثم نخزن في مكان مظلم وبارد. يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل والزنجبيل إلى المشروب.

في المذكرة! لا يمكن أيضًا غلي عصير الكمثرى هذا ، ولكن في وعاء معقم سيبقى لمدة شهر واحد فقط وفي نفس الوقت في الثلاجة.

الخيار الرابع

لنشرب مع التفاح - مزيج كلاسيكي. لكننا لن نعصر العصير ونغليه فحسب ، بل سنصنعه باستخدام تقنية مختلفة.

سنحتاج:

• الكمثرى - 2 كجم ؛
• تفاح - 2 كجم ؛
• السكر - حسب الرغبة أو حوالي كيلوغرام.

نصنع العصير.

نقوم بتنظيف الثمار المغسولة من القشرة والبذور ثم تقطيعها إلى شرائح. نحول جميع الثمار إلى قدر ، ونسكب الماء بحيث يكون نصف حجم الثمار ، ونصف الماء. يُطهى التفاح والكمثرى بعد الغليان لمدة 15-20 دقيقة. ثم نطحن الثمار المسلوقة من خلال غربال ونضيف السكر حسب الرغبة ونغلي العصير مرة أخرى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. لفة في جرار معقمة.

الخيار الخامس

هذه الوصفة عبارة عن كوكتيل صحي طبيعي حقيقي. دعونا لا نتخمّر فقط من عصير الكمثرى ، بل نشرب أيضًا إكسيرًا لجهاز المناعة.

سنحتاج:

• الكمثرى و chokeberry - كل مكون 2 كجم ؛
• حبيبات السكر - حسب الرغبة أو حوالي كيلوغرام ؛
• البنجر - 200 جرام.

عصير الكمثرى معروف لكل من يفضله مشروبات طبيعية. لا ترتبط شعبيتها فقط بـ طعم لطيفورائحة ، ولكن أيضًا مع الفوائد التي يحصل عليها الجسم. يمكن شراء العصير الجاهز للشرب ، أو يمكنك صنعه بنفسك فواكه طازجة. يتم استخدامه في النظام الغذائي و أغذية الأطفالحيث أن الكمثرى مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تزود الجسم بكل ما هو ضروري لعمل مستقر.

عصير الكمثرى معروف لكل من يفضل المشروبات الطبيعية.

لصنع العصير من الكمثرى الطازجة، من الضروري اختيار الثمار المناسبة.من المهم أن تتذكر القاعدة هنا - لا يتم استخدام الضرب ، الناعم ، بالبراميل والعضات في عملية صنع العصير.

مثالي للكثافة الفاكهة الناضجة، التي لها نكهة كمثرى قوية وواضحة.

يجب أيضًا تجنب الأماكن الفاسدة - تأكد من قطعها وشطفها قبل الاستخدام حتى لا تفسد حجم العصير بالكامل.

صنع عصير الكمثرى (فيديو)

المنفعة والضرر

يستخدم العصير في التغذية ليس فقط لإرواء العطش ، ولكن أيضًا مصدر إضافيالفيتامينات وغيرها مواد مفيدة.

يحتوي مشروب الكمثرى على:

• فيتامينات.
• المعادن (بما في ذلك السيليكون والروبيديوم).
• ألياف غير قابلة للذوبان.
• الكربوهيدرات.
• مضادات الأكسدة.
• سكريات مختلفة.
• الأحماض العضوية.
• العفص.
• البكتين.

للحصول على مشروب فيتامينفي المنزل ، يمكنك تحضير عصير الكمثرى لفصل الشتاء من خلال عصارة ، الوصفة بسيطة للغاية ومتواضعة. حتى وقت قريب ، لم يتم استخدام الكمثرى كثيرًا في التعليب ، حتى تم تربية العديد من أنواع هذا الكمثرى. فاكهة جميلة. الآن يمكنك عمل فراغات ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في أواخر الخريف.

أهمية الكمثرى في النظام الغذائي

المحتوى الغزير لحمض الفوليك في الكمثرى يضعهم في المرتبة الأولى بين فواكه مفيدةالتي لها تأثير إيجابي على تكوين الدم. بفضل هذا المكون ، يوصى باستخدام الكمثرى للنساء الحوامل والأطفال. كما أن هذه الفاكهة غنية باليود والبوتاسيوم. إن وجود مثل هذه المكونات يجعل القلب يعمل بعقلانية ويعمل الجهاز الدوري بشكل مستقر. يجعل الكمثرى عمل ايجابيمع اضطرابات معوية ولها تأثير ممتاز على عمل مشتركالهضم. عن طريق تناول الكمثرى ، يمكنك التخلص من الآلام الشديدة في التهاب المعدة وحموضة المعدة والتهاب المرارة وما شابه.

ستسمح لك وصفات عصير الكمثرى المختلفة لفصل الشتاء من خلال عصارة بالاستمتاع بالعناصر المفيدة في موسم البرد. بطبيعة الحال ، يعتبر عصير الكمثرى الطازج ألذ بكثير وأكثر تفضيلاً ، لكن لا يمكن استخدامه يوميًا. من الأفضل تحضير مثل هذا الشراب بيديك في المنزل ، لأنه لا يوجد أحد مسؤول عن جودة بضائع المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العصير من العداد محشو بمواد حافظة وإضافات غير مناسبة للجميع. أولئك الذين يريدون تحسين صحتهم مع الكمثرى محل عصيرقد يؤذي أنفسهم.

عن عصير الكمثرى وطريقة تحضيره

مطبوخ بيديعصير الكمثرى في المنزل لفصل الشتاء يحافظ على الجسم في الإيقاع الصحيح ، ويضبط الحالة المزاجية ، ويحسن الحالة العامة. يمكن شرب عصير الكومبوت وعصير الكمثرى كمضاد حيوي ، لأن هذه الفاكهة تحتوي على أربوتين بقدرات إصلاحية. يمكنك الحصول على العصير وحفظه باللب والداخل شكل نقي. يتم الاحتفاظ بالمكونات المفيدة في كلتا الحالتين. تتنوع وصفات عصير الكمثرى المتدحرج لفصل الشتاء تمامًا ، ويتم تقديم الوصفات الرئيسية أدناه. لإنشاء الأحكام ، تحتاج إلى ما يلي أدوات المطبخ: عصارة أو عصارة ، سكين ، وعاء مطلي بالمينا ، غربال معدني ، محطم. اختيار أصناف الكمثرى أيضا مهم. إذا كان لديك وقت فراغللحفظ في الصيف ، ثم في خدمتكم: صيف ويليامز ، المفضل لدى كلاب ، بير جيفارد ، الصيف الأصفر. يقدم لك موسم الخريف أصنافًا متنوعة: Noyabrsky و Michurinskaya beauty و Larinskaya و Krasnobokaya. يمكن الحصول على عصير الكمثرى مع اقتراب فصل الشتاء من Conference و Severyanka. جميع الأصناف ممتازة معالجة ساخنةوتتصرف بشكل متواضع في عملية التعليب.

من 1 كيلو الصنفتحصل الكمثرى على 0.6 لتر من العصير ، ومن 1 كجم من البرية - 0.5 لتر.

عصير الكمثرى لفصل الشتاء من خلال عصارة مع التعقيم

عملية الطهي:

عصير الكمثرى لفصل الشتاء من خلال عصارة بدون تعقيم

عملية الطهي:

عصير الكمثرى لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

تعد الوصفات من خلال عصارة الكمثرى لفصل الشتاء هي الأسهل والأكثر تكلفة ، ولكن لا يستطيع الجميع شراء آلة باهظة الثمن. لهذا هناك الأساليب القديمةالحصول على عصير ، ويخرج العصير غنيًا ولذيذًا بشكل لا يضاهى.

عملية الطهي.

عصير الكمثرى للتخزين على المدى القصير

عملية الطهي:

عصير كمثرى في عصارة

عملية الطهي:

يعد الحصول على العصير من العصارة عملية طويلة ، يجب تخصيص نصف يوم لها. سيتم إطلاق السائل من الصنبور تدريجيًا في أجزاء صغيرة.

للراغبين في تخفيف طعم الكمثرى بالفواكه الأخرى ، وصف خطوة بخطوةأقل. في هذه الوصفة ، يمكنك فهم كيفية صنع عصير الكمثرى بالتفاح. يمكن استبدال التفاح بفواكه أخرى ، ويمكن استخدام التوت (التوت) أو الخضار (). وفقًا لهذا الخيار ، لا يتم الجمع بين الطعم فحسب ، بل يتم أيضًا الحصول على مجموعة من الفيتامينات في كوب واحد.

عصير الكمثرى والتفاح لفصل الشتاء

عملية الطهي:

أيهما أفضل عصارة أم عصارة؟

هذا السؤال فردي بحت. شخص ما يريد الحصول على النتيجة بشكل أسرع ، شخص أفضل. لإختيار الوصفة الطبية المطلوبةعصير الكمثرى لفصل الشتاء من خلال عصارة أو باستخدام عصارة ، ومع ذلك ، يجب مراعاة بعض خصائص هذين الجهازين. بعد تحليل المزايا والعيوب ، سيتمكن كل عصارة من اختيار ما هو أقرب إلى رغبته.

عصير الكمثرى حسب وصفة الأجداد - فيديو

عصير الكمثرى لذيذ و مشروب صحيمعروف منذ العصور القديمة. اعتمادًا على تقنية الإنتاج ، يمكن توضيحه ، وليس توضيحه ، باستخدام اللب. شكرا ل محتوى منخفضالأحماض العضوية لها عصير الكمثرى طعم ناعمولكن لم يتم تخزينها لفترة طويلة. لإطالة العمر الافتراضي وإضافة ظلال النكهة، غالبًا ما يتم مزجه مع العصير خنقوالتفاح والتوت البري والعنب.

ميزات مفيدة

تعود فوائد عصير الكمثرى إلى تركيبته. يحتوي على فيتامينات A ، PP ، E ، C ، H ، المجموعة B ، بيتا كاروتين. من العناصر النزرة ، محتوى البوتاسيوم والنحاس مرتفع. المغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والزنك واليود والموليبدينوم والسيليكون والمنغنيز والنيكل والكوبالت والبورون والروبيديوم والفاناديوم والكلور والكبريت والفلور. تحتوي الكمثرى على مضادات الأكسدة ، الفلافونويد ، الجلوكوز ، الفركتوز ، البكتين ، السوربيتول ، العفص ، الألياف. ومع ذلك ، فإن العدد والنسبة المواد المدرجةفي العصير يعتمد على نوع وجودة المادة الأولية وطريقة الحصول على المشروب وشروط تخزينه. متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من عصير الكمثرى - 45.5 سعرة حرارية.

الكمثرى هو مضاد للحساسية ، والعصير منه له تأثير منشط ، ويحسن المزاج ، ويساعد على التخلص من السموم والمعادن الثقيلة. كما يفيد الجهاز القلبي الوعائي ، حيث يساعد في تقوية جدران الأوعية الدموية ، وخفض نسبة الكوليسترول ، ويستخدم في غذاء حميةمع مرض السكري وزيادة الوزن. عصير له تأثير مفيد على نظام الهيكل العظميوالهضم والجلد وحالة الشعر. يحتوي على بعض الخصائص المضادة للبكتيريا والمطهرة والمسكنة.

لكن تأثير عصير الكمثرى على الإمساك غامض. عصير من أصناف مبكرةالكمثرى ، التي يوجد فيها القليل من العفص. أصناف متأخرة من الكمثرى ذات الجلد الصلب واللب ، طعم قابضتحتوي على كمية كبيرة من العفص ، وسيكون لمشروب منها خصائص مثبتة. سيكون لعصير الفاكهة المزروعة في جبال الأورال وسيبيريا والشرق الأقصى نفس التأثير ، لأنها تحتوي على كمية متزايدة من أربوتين.

لاستخدام عصير الكمثرى مع الفائدة ، من الأفضل شربه بين الوجبات ، مع مراعاة التدبير. لا ينبغي استخدامه عندما الإمساك المزمنوبعض أمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

عصر

يمكن صنع العصير من عدة أنواع من الكمثرى. من بين الأصناف المبكرة ، Bere Giffar و Williams Summer و Yellow Summer و Clapp's Favorites مناسبة. من الخريف - جمال Krasnobokaya ، Larinskaya ، Michurinskaya ، نوفمبر. من الشتاء - مؤتمر ، Severyanka. يجب عليك اختيار فواكه صلبة وصحية وغير ناضجة قليلاً.

محتوى العناصر الغذائية هو الأعلى في عصير الكمثرى الطازج. سوف تحتاج إلى عصارة لصنعها. اغسل الثمار ، مقطعة إلى قطع ، تمر عبر عصارة. المشروب جاهز للشرب. أنت بحاجة لشربه على الفور ، لأن. يتم فقد بعض الخصائص المفيدة بسرعة. يمكن مزجه مع عصائر أخرى: التفاح ، الخيار ، الكيوي ، التوت البري ، إلخ. للحصول على الرحيق ، يتم تخفيف عصير الكمثرى بالماء بنسبة 1: 1 ، ويمكن تحليته بالسكر.

يمكن تجميد العصير الطازج وتخزينه في الفريزر منذ وقت طويل. قبل الاستخدام ، يتم إذابته في الثلاجة أو في ظل الظروف العادية.

الاستعدادات لفصل الشتاء

يتم حصاد عصير الكمثرى لفصل الشتاء بعدة طرق. نظرًا لأنه يحتوي على عدد قليل من الأحماض ، فمن المستحسن إضافة القليل حمض الستريك(1-2 جم لكل لتر من السائل) أو ممزوج بعصائر حمضية أكثر (تفاح ، سفرجل ، رماد جبلي). هذا يحسن طعم المشروب ويمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

إذا كان لديك عصارة ، يمكنك استخدام الوصفات التالية.

وصفة 1. عصير معقم ل تخزين طويل المدى

1. اغسل الكمثرى وقطّعها إلى قطع.
2. قم بعصر السائل من الفاكهة باستخدام العصارة في وعاء زجاجي نظيف أو من المينا.
3. سخني العصير إلى 85 ... 90 درجة مئوية ، أضيفي القليل من حامض الستريك ، اسكبي في حاويات جاهزة ، غطيها ببساطة بأغطية (لا تلفيها) وعقّميها. يعتمد وقت التعقيم على حجم الحاوية: بالنسبة للجرار سعة نصف لتر ، يكفي 15 دقيقة ؛ لتر - 25 دقيقة ؛ ثلاثة لترات - 35 دقيقة.
4. برغي على الأغطية.

الوصفة 2. عصير للتخزين طويل الأمد للحشوة الساخنة

1. اغسل الكمثرى وقطعها إلى قطع.
2. قم بعصر السائل من الكمثرى باستخدام عصارة في وعاء زجاجي نظيف أو مطلي بالمينا.
3. تحضير الأطباق للتخزين: اغسلها وعقمها جيدًا بأي طريقة مناسبة.
4. أضف القليل من حامض الستريك إلى العصير واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. إذا تشكلت الرغوة ، فيجب إزالتها.
5. صب السائل المغلي في حاويات جاهزة ، نشمر.
6. ضع البرطمانات مقلوبة ، ولفها في شيء دافئ واتركها تبرد تمامًا.

في حالة عدم وجود عصارة ، استخدم مفرمة اللحم.

وصفة 3. الحصول على العصير باستخدام مفرمة اللحم

1. يغسل الكمثرى العظام ويقطعها ويخرجها.
2. تطحن بمفرمة اللحم.
3. ضغط الملاط الناتج والمرشح. لهذه الأغراض ، يتم استخدام غربال ومكبس ، أو شاش مطوي في عدة طبقات.
4. تحضير الأطباق للتخزين: اغسلها وعقمها جيدًا بأي طريقة مناسبة.
5. علاوة على ذلك ، يمكن تكرار الخطوات من 4 إلى 6 وفقًا للوصفات 1 أو 2.

الوصفة 4. عصير ذو مدة صلاحية قصيرة

شراب جاهز بالطريقة الآتية، يجب تخزينها في قبو أو ثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.

1. 2 كغ من الكمثرى يغسل ويقطع ويزيل القلب.
2. ضعي الفاكهة في قدر ، صب 600 غرام من السكر فوقها. دعنا نقف عند درجة حرارة الغرفة 24 ساعة.
3. اغلي المزيج القديم. ترطيب.
4. مرر المزيج المغلي والمبرد من خلال منخل.
5. يُغلى المزيج المهروس مرة أخرى ، يُسكب في مرطبانات ساخنة معقمة وفلين.

وصفة 5. رحيق الكمثرى

إذا لم تكن الكمثرى شديدة العصير ، فمن الممكن صنع الرحيق منها بإضافة الماء.

1. اغسل الكمثرى ، أزل القلب ، مقطعة قطع صغيرةأو كرنك في مفرمة اللحم.
2. يطبخ شراب ساخن(3 كجم من الكمثرى 300 مل من الماء و 0.75 كجم من السكر) وتصب في الفاكهة المفرومة. يغلي لمدة 10 دقائق.
3. بعد التبريد ، صفي السائل ، سخني حتى الغليان ، صب في أوعية ساخنة معقمة.
4. تعقيم الحاويات المعبأة ، وختمها.
5. ضع البرطمانات مقلوبة ، ولفها في شيء دافئ واتركها تبرد تمامًا.

يمكن أيضًا صنع عصير الكمثرى في العصارة.

وصفة 6. عصر في عصارة

1. اغسل الفاكهة وقطعها قطع كبيرة، قم بإزالة اللب. يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة.
2. تحضير العصارة للعمل. صب الماء النقي في الحاوية السفلية. ثم ضع وعاء العصير. قم بتثبيت شبكة مع الكمثرى في الأعلى.
3. ضع العصارة على الموقد. يجب إغلاق الخرطوم بمشبك. وقت العصر حوالي ساعة واحدة بعد غليان الماء في الخزان السفلي.
4. اغسل وعقم الحاوية الخاصة بقطعة العمل.
5. افحص الكمثرى في الشبكة: إذا كان لديها الكثير من الرطوبة ، اتركها للطهي لمدة 30 دقيقة أخرى. قلّب الفاكهة ، واضغط بملعقة على قاع الشبكة حتى يتم تصريف السائل المتبقي.
6. افتح صنبور العصير واملأه عصير جاهزالجرار المعقمة ولف الأغطية. لمزيد من الموثوقية ، يوصى بتصريف الزجاجين الأولين في حاوية منفصلة وعدم لفها أو إحضار كل السائل الناتج ليغلي مرة أخرى.
7. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية واتركها لتبرد

رحيق مع الكمثرى

وصفة 7. رحيق الكمثرى والتفاح

1. يغسل الكمثرى والتفاح ويقطع.
2. اعصر العصير أولًا من الكمثرى ، ثم من التفاح باستخدام العصارة أو مفرمة اللحم.
3. اغسل وتعقيم البرطمانات والأغطية.
4. اخلطي العصائر بنسبة 2 جزء تفاح إلى جزء كمثرى. تعتبر هذه النسبة كلاسيكية ، لكن يمكنك تقليل الكمية مكون التفاححسب تقديرك. يرش السكر حسب الرغبة. يغلي لمدة 10 - 15 دقيقة.
5. تصب في برطمانات ساخنة وتغلق بإحكام.

الوصفة 8. رحيق الكمثرى و chokeberry

النسب التقريبية: 2 كجم من الكمثرى 2 كجم من التوت البري ، 200 جرام من البنجر ، 0.5 كجم من السكر.

1. اغسل جميع الخامات ، اقطع الكمثرى ، قشر وقطّع البنجر.
2. تخطي بدوره من خلال عصارة الكمثرى والبنجر ورماد الجبل.
3. يُمزج العصائر ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 5-7 دقائق.
4. اغسل وعقم وعاء الرحيق.
5. صب المشروب في وعاء ساخن ، الفلين.
6. ضعي البرطمانات رأسًا على عقب ولفيها واتركيها لتبرد.

يمكن اعتبار الوصفات 7 و 8 وصفات أساسية لعمل خليط رحيق الكمثرى.