وصفة مربى عصير التفاح. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية: وصفة لصنع مربى التفاح والبرقوق بدون مكثفات

إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية صنع المربى في المنزل، فابدأ بمربى التفاح. يمكنك بسهولة معالجة التفاح وصنع المربى منه، وهو ما سيعجبك بالتأكيد. ما عليك سوى اختيار نوع التفاح الخاص بك والتفكير فيما إذا كنت تريد صنع مربى التفاح العادي أو ما إذا كنت ستضيف التوابل مثل القرفة أو الزنجبيل أو جوزة الطيب. إذا كنت تحب الوصفات غير العادية، يمكنك تحضير المربى بالزنجبيل أو الليمون أو التوت البري. إذا كنت تخطط لتناول المربى قريبًا، فيمكنك تخزينه في الثلاجة. إذا كنت ترغب في الحفاظ على المربى والاستمتاع به في أمسيات الشتاء الباردة، فأنت بحاجة إلى الحفاظ عليه وتعقيمه - وهذا سيسمح لك بتخزين مرطبانات المربى لمدة عام.

مكونات

• 8-10 أكواب قياس (1500-1800 جم) من التفاح الصلب والمقرمش (قم بإزالة القشرة واللب وقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة أولاً)
• الماء إذا لزم الأمر
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون (اختياري)
• 1/8 ملعقة صغيرة (0.3 جم) جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
• 50 جرامًا من مسحوق البكتين
• 4 أكواب قياس (770 جم) سكر محبب
• 220 جرام سكر بني
• 1/2 ملعقة صغيرة (2 جم) زبدة

خطوات

الجزء 1

قشر التفاح واقطعه.اغسل التفاح وقشره. قم بإزالة اللب والذيل من كل تفاحة. قم بتقطيع التفاح جيدًا حتى تحصل على مكعبات لا يزيد حجمها عن 5-6 ملم. خذ كوب قياس كبير واسكب فيه التفاح المفروم، ثم أضف الماء البارد إلى علامة 1000 مل. يُسكب الماء وشرائح التفاح في قدر كبيرة.

• العديد من أنواع التفاح مناسبة لصنع المربى. يمكنك استخدام تفاح كورتلاند أو بينك ليدي أو بيبين أو جوناجولد - حيث سيصنعون مربى رائعًا. حاول أيضًا الجمع بين عدة أنواع من التفاح - فهذا سيجعل المربى أكثر نكهة.

1. أضف المكونات المتبقية واخلطها جيدًا.أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون و50 جرامًا من مسحوق البكتين إلى المقلاة. إذا أردت، يمكنك إضافة البهارات: ملعقة صغيرة من كل من القرفة المطحونة والزنجبيل وجوزة الطيب على طرف السكين. حرك محتويات المقلاة جيدًا للتأكد من خلط المكونات الإضافية بالتساوي مع التفاح.

   • إذا قمت بإضافة التوابل، فإن مربى التفاح سوف يأخذ طعم ورائحة فطيرة التفاح. إذا كنت تفضل طعم التفاح بدون إضافات، فلن تحتاج إلى القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب.

2. يُغلى المزيج ويُضاف السكر.ضعي المقلاة على نار متوسطة وسخنيها حتى تبدأ محتوياتها في الغليان. أضف 770 جرامًا من السكر المحبب و 220 جرامًا من السكر البني. يُحرَّك السكر جيدًا ويُعاد الخليط إلى الغليان مع التحريك المستمر، ويُترك المربى لينضج على الموقد لمدة دقيقة واحدة.

   • لا تخفض الحرارة - عند تحريك المربى، يجب أن يغلي باستمرار.

3. أضيفي الزبدة وأزيلي الرغوة.أطفئ النار وانقل وعاء المربى الساخن بعناية إلى موقد بارد. أضف نصف ملعقة صغيرة (2 جرام) من الزبدة إلى المربى. سيؤدي ذلك إلى تقليل كمية الرغوة وإعطاء المربى طعمًا كريميًا خفيفًا. خذ ملعقة كبيرة وأزل أي رغوة تكونت على سطح المربى. عندما تبرد محتويات المقلاة قليلاً، تذوق المربى وأضف البهارات حسب ذوقك.

   • إذا لم تقم بإزالة الرغوة، فسينتهي الأمر بمربىك بخثارة وكتل صلبة غير شهية.

   الجزء 2

   صنع المربى حسب الوصفات الأصلية

   1. اصنعي مربى التفاح بالعسل والليمون.لتحضير المربى بنكهة الحمضيات، عليك طهي التفاح المُجهز للمربى مع عصير الليمون حتى يصبح طرياً ويبدأ الخليط في الحصول على قوام يشبه الهريس. أضف العسل الطبيعي والسكر واخلطهم جيدًا. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة واتركيها حتى تغلي ثم أضيفي البكتين السائل. اطهي المربى لمدة دقيقتين أخريين، ثم أضيفي نكهة الليمون. إذا كنت تقوم بتعليب المربى، فستحتاج إلى سبعة عبوات زجاجية سعة 0.5 لتر. لتحضير المربى حسب هذه الوصفة ستحتاج:

      • 12 كوب قياس (2 كجم) من التفاح المقطع إلى مكعبات، مقشر ومنزوع البذور؛
      • 2 كوب قياس (450 مل) عصير ليمون؛
      • 2 كوب قياس (680 جم) عسل؛
      • 3 أكواب قياس (570 جم) من السكر المحبب؛
      • 100 مل من البكتين السائل (يمكن استبداله بالبكتين الجاف بمعدل ملعقتين صغيرتين من المسحوق بدلاً من ملعقة كبيرة من البكتين السائل)؛
      • نكهة ثلاث ليمونات.

   2. حاول صنع مربى التفاح بالزنجبيل.لمنع طعم الزنجبيل من أن يكون قويًا جدًا، تحتاج إلى تناول 340 جرامًا من جذر الزنجبيل المفروم، وإضافة 240 مل من الماء وطحنه حتى يهرس. بعد ذلك، قم بتصفية الكتلة الناتجة من خلال القماش القطني - يجب أن يكون لديك حوالي 2 كوب من السائل. يُسكب هذا السائل في قدر كبيرة، ويُضاف 1.5 كجم من التفاح المقشر والمُقشر (يقطعها إلى مكعبات أو يُبشرها مسبقًا). أضف كيلوغرامًا واحدًا من السكر إلى المقلاة، ثم ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. اترك المربى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. يجب أن يكون لديك حوالي 2.5 كجم من المنتج النهائي. إذا كنت تريد أن يتم تخزين المربى لفترة طويلة، ضعه في مرطبانات وقم بتعقيمه.

      • إذا كنت تستخدم مقياس حرارة المطبخ لتحديد ما إذا كان المربى قد نضج، تأكد من أن درجة الحرارة تصل إلى 100-105 درجة مئوية.

   3. اصنع مربى التفاح والتوت البري.ضعي التفاح المجهز والتوت البري الطازج والسكر في قدر كبيرة. أضف الماء، ضع المقلاة على نار عالية وانتظر حتى تبدأ المحتويات في الغليان. اتركي المقلاة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، ثم أضيفي عصير وقشر ليمونتين. يُطهى المربى على نار خفيفة حتى يتكاثف. إذا كنت تقوم بتعليب المربى، فستحتاج إلى 4-5 عبوات سعة 0.5 لتر. لهذه الوصفة سوف تحتاج:

      • 8 أكواب قياس (1500 جم) تفاح؛
      • 4 أكواب قياس (400 جم) من التوت البري الكامل؛
      • 6 أكواب قياس (1150 جم) سكر محبب؛
      • 1 كوب قياس (240 مل) ماء؛
      • عصير وقشر حبتين من الليمون.

   4. حاول صنع مربى التفاح حسب الوصفة الأمريكية التقليدية.إذا كنت تحب طعم مربى التفاح ولكنك تريد كمية أقل من السكر، فحاول صنع عصير التفاح في الطباخ البطيء. خذ 2.2 كجم من التفاح، وقطع كل منها إلى أرباع وضعها في وعاء الطباخ البطيء. أضف كوب قياس (240 مل) من عصير التفاح وكوب قياس (240 مل) من خل التفاح. اطهي التفاح حتى يصبح طريًا (عادةً لمدة 3-4 ساعات)، ثم اهرسيه واعصريه من خلال منخل لإزالة البذور والقشر. أضف 110 جرامًا من السكر البني وملعقتين كبيرتين (30 مل) من شراب القيقب ونصف ملعقة صغيرة (1 جم) من القرفة المطحونة ونفس الكمية من جوزة الطيب المطحونة. قم بالطهي في الطباخ البطيء لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتكاثف المربى. يجب أن يتناسب المربى النهائي مع ثلاث عبوات زجاجية سعة 500 مل.

      • تذكر أنه لا يمكنك تقليل كمية السكر في وصفة المربى فحسب. يعمل السكر كمادة حافظة، لذلك إذا استخدمت كمية سكر أقل مما تتطلبه الوصفة، فقد يفسد المربى. لذلك، قم بإعداد مربى التفاح، وصفة تسمح لك باستخدام كمية أقل من السكر.

   الجزء 3

   تعليب مربى التفاح

   1. تعقيم الجرار والأغطية.ضع الجرار والأغطية النظيفة في قدر كبير مملوء بالماء. سخني المقلاة حتى يغلي الماء بلطف ولكن لا يغلي. من الأفضل استخدام أغطية لولبية جديدة لتعليب المربى، على الرغم من أنه إذا كانت أغطيةك في حالة جيدة من الاستخدام السابق، فيمكنك استخدامها.

ربما يكون من المستحيل تخيل كوخ واحد بدون أشجار التفاح. بالنسبة إلى البستانيين، فإن شجرة التفاح هي شجرة الفاكهة المفضلة، والتي يمكن العثور عليها غالبًا في قطعة أرض شخصية أو في حديقة موضوعة حول منزل ريفي.

مربى
أحد أسباب هذه الشعبية هو العدد الهائل من المستحضرات التي يمكن تحضيرها من التفاح. على سبيل المثال، يمكن أن يكون التفاح مخللًا أو مخللًا أو منقوعًا. ويمكنك الحصول على المربى والمربى والمربى من التفاح مما يجعل الجميع يلعقون أصابعهم بمجرد رؤيتهم.

من بين الطرق المختلفة لتحضير التفاح، هناك طريقة يمكن عند استخدامها صنع المربى خلال خمس دقائق. هل تريد أن تعرف كيفية صنع مربى التفاح بهذه السرعة؟

للقيام بذلك، تحتاج إلى 1 كجم من التفاح المقشر والبذور فقط 150-200 غرام من السكر المحبب.

يتم تحضير المربى بهذه الطريقة: يتم وضع التفاح المقطّع إلى قطع في قدر ومغطى بالسكر المحبب، وبعد ذلك يُترك للشرب لمدة ساعة على الأقل حتى يتم تحرير العصير. لجعل العملية تتحرك بشكل أسرع، يمكن تحريك الكتلة بشكل دوري. بعد إطلاق العصير، ضع المقلاة مع التفاح على الموقد على نار خفيفة واتركها حتى تغلي.

لمنع خليط التفاح من الاحتراق، يجب تحريكه باستمرار. بعد غلي محتويات المقلاة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، يمكن اعتبار المربى جاهزًا. ثم يمكنك البدء في نقله إلى مرطبانات زجاجية وإغلاق الأغطية فعليًا. العيب الوحيد لهذه الطريقة في تحضير التفاح هو استحالة تخزين مثل هذا المربى لفترة طويلة. لكن مربى التفاح هذا مناسب جدًا لفصل الشتاء!

نوع آخر من التحضير الذي لا يخضع أيضًا للتخزين طويل الأمد هو المربى المصنوع بالطريقة "الخام" حيث يتم بشر التفاح على مبشرة خشنة وخلطه مع السكر المحبب من حيث الحجم بنسبة 1: 1. قبل الطهي بهذه الطريقة، يجب غمر التفاح بالماء المغلي ثم مسحه حتى يجف. أنسب أنواع التفاح لهذه الوصفة هي الأصناف الشتوية التي تتميز بالعصارة والصلابة.

بالإضافة إلى الطريقة "الخام"، هناك أيضًا طريقة "جافة" لصنع مربى التفاح. لتحضير المربى بهذه الطريقة، ستحتاجين لكل 1 كجم من التفاح: سكر محبب - 300 جم، قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة، حامض الستريك - 5 جم.

وصفة المربى المحضرة بالطريقة "الجافة" هي كما يلي: تتم إزالة أعشاش البذور من التفاح، ثم يتم تقطيعها إلى قسمين أو أربعة أجزاء وغليها في شراب السكر بنسبة 65٪، وبعد ذلك يجب تركها لتنقع فيها. الشراب لمدة 8 ساعات. بعد ذلك، يتم إخراج الثمار من المقلاة ورشها بالسكر الحبيبي (السكر البودرة المثالي) الممزوج بالقرفة وحمض الستريك، ويخلط جيدًا، بينما يجب غربلة السكر الزائد، وتجفيفه عند درجة حرارة 40 درجة فوق الموقد أو في الفرن. الفرن الذي يجب تهويته بشكل دوري) لمدة 10 ساعات. قم بتخزين هذا المربى في مكان جاف، في صناديق مبطنة بالرق.

هناك طريقة أخرى لصنع هذا المربى: يتم نزع بذور التفاح أيضًا، ثم تقطيعه إلى شرائح كبيرة ووضعه على صينية الخبز، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، في طبقة واحدة. يخلط السكر المحبب وحامض الستريك والقرفة ويرش التفاح بهذا الخليط ثم يوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة ويجفف لمدة نصف ساعة. بعد أن تجف شرائح التفاح، يجب إخراجها من الفرن، وتبريدها ووضعها على ورق البرشمان أو ورق الطعام، مع رشها مسبقًا بالسكر المحبب. في هذا النموذج، يتم تجفيف التفاح في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين آخرين. يمكن بعد ذلك تعبئة المربى في صندوق تخزين.

مربى

يمكنك أيضًا صنع المربى من التفاح. لا تعرف كيفية صنع مربى التفاح؟ إنها ليست مشكلة! لهذا الغرض، أي نوع من التفاح الحامض هو أكثر ملاءمة.

المربى، على عكس مربى البرتقال، يمكن طهيه دفعة واحدة. للقيام بذلك، تتم إزالة القشر وعش البذور من التفاح مقطعة إلى 2 أو 4 أجزاء. لمنع تغميق الشرائح، يجب حفظها في الماء مع حامض الستريك لمدة 20 دقيقة (1-2 جم من الحمض لكل 1 لتر من الماء). ثم يجب سلق الشرائح بالماء المغلي وبعد ذلك فقط، وهي ساخنة، انقلها إلى وعاء المينا. أضف أيضًا كوبًا واحدًا من الماء و 1 كجم (إذا كان التفاح حامضًا جدًا، ثم 1.2 كجم) من السكر لكل كيلوغرام من التفاح في المقلاة. ثم يجب غلي وعاء التفاح وغليه لمدة نصف ساعة.

لتحديد ما إذا كان المربى جاهزا، يمكنك تقطيره على الصحن. إذا لم تنتشر القطرة وتتكاثف بسرعة، فيجب عليك إنهاء الطهي والبدء في صب المربى الساخن في مرطبانات معقمة. بعد صب، تحتاج إلى ترك المربى يبرد، ومن ثم يمكن إغلاق الجرة باستخدام ورق البرشمان المربوط بشريط مطاطي. ليس من الضروري لف العلب.

مربى

المربى، مربى التفاح شيء آخر... يمكنك أيضًا صنع المربى من التفاح، وتخزينه لن يكون مشكلة، حتى لو لم يكن مبسترًا. هل انت مهتم؟! حسنًا، سأخبرك كيف تطبخ مربى التفاح!

بالمناسبة، المربى عبارة عن عصير تفاح حلو، مسلوق بما لا يقل عن ثلث الحجم الأصلي. لتحضيره بوزن 1 كجم، ستحتاج إلى 700-800 جرام من السكر. نقطع التفاح المغسول إلى شرائح ونضعها في وعاء حيث سيتم طهي المربى ونضيف كوبًا من الماء هناك.

يتم غلي هذه الكتلة بأكملها لمدة 10-20 دقيقة حتى ينضج التفاح. في هذا الشكل يمكن فركها بسهولة من خلال منخل. تُغلى الكتلة المهروسة مرة أخرى وتُضاف إليها السكر المحبب ويُطهى كل شيء حتى يبقى حوالي ثلث الحجم الأصلي للمربى.

يتم وضع المربى النهائي، وهو لا يزال ساخنا، في الجرار، ولكن ليس مغلقا، لكنه يسمح له "بالراحة" لمدة 1-2 أيام، ونتيجة لذلك ستظهر القشرة المجففة على المربى. فقط بعد ظهورها يجب إغلاق العلب بأغطية بلاستيكية.

حسنًا، هل قمت بإعداد المربى والمعلبات ومربى التفاح؟ الآن انتظر حتى الشتاء لتجربته!

يمكنك صنع مربى لذيذ لفصل الشتاء في المنزل من أي تفاح. تعتبر أصناف الصيف المبكرة مناسبة تمامًا، على سبيل المثال "الحشوة البيضاء" - تغلي الثمار بسرعة كبيرة، وتتحول حرفيًا خلال 15 دقيقة إلى كتلة متجانسة صلبة. الأصناف اللاحقة مثل “أنتونوفكا” أو “جوناثان” مناسبة أيضًا للمربى، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول في الغليان، إلا أن المربى الذي تنتجه يكون أكثر عطرية وكثافة وأغمق في اللون.

سأقوم اليوم بإعداد مربى التفاح بأبسط وصفة باستخدام الحشوة البيضاء. سيكون المربى سميكًا ومتجانسًا وحلوًا إلى حد ما مع حموضة لطيفة بالكاد ملحوظة في الطعم. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك دائما إضافة المزيد من السكر، وإذا، على العكس من ذلك، فإن تنوعك حلو للغاية، ثم أضف القليل من حامض الستريك. ليست هناك حاجة لإضافة أي مساحيق التبلور. يحتوي التفاح على ما يكفي من البكتين الطبيعي، والذي سوف يزيد من سماكة المربى إلى القوام المطلوب.

إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة
الإخراج: 1.5 لتر

مكونات

• التفاح الأبيض - 1.5 كجم (مقشر)
• سكر – 800 جم
• الماء – 200 مل

طريقة عمل مربى التفاح (وصفة بسيطة)

أي تفاح مناسب للمربى، بما في ذلك التفاح الناضج وحتى المكسور قليلاً. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ليست فاسدة! لقد استخدمت التفاح الأبيض السائب، وقمت بتقشيره وإزالة القشرة وقرون البذور. كان الوزن الصافي 1.5 كجم. من الأنسب العمل بسكين صغير أو مقشرة خضروات خاصة. ولا تتسرع في التخلص من الجلود - سنظل بحاجة إليها، ضعها في قدر منفصل في الوقت الحالي.

بعد ذلك، يجب تقطيع لب الفاكهة إلى قطع. كلما كان القطع أدق، كلما غلي التفاح بشكل أسرع. نظرًا لأنني استخدمت المسكرات البيضاء في الوصفة، فلا يتعين عليك تقطيعها، ولكن ببساطة قم بتقطيعها إلى 3-4 أجزاء، فهي تغلي بشكل مثالي في البطاطس المهروسة. رشيت التفاح بالسكر وهزت الوعاء جيدًا.

كانت عملية التنظيف مملوءة بالماء - ستحتاج إلى 500 مل من مياه الينابيع النظيفة أو المياه المفلترة. يغلي على نار عالية لمدة 15 دقيقة تقريبا، دون غطاء. ثم قمت بتصفيته من خلال منخل وقمت بقياس 200 مل بالضبط من مرق التفاح.

يُسكب المرق الساخن في قدر مع التفاح والسكر. أضعه على نار متوسطة، في انتظار ذوبان بلورات السكر. يُغلى المزيج مع التحريك. يجب أن تكون الشرائح مغمورة بالكامل في السائل. تتشكل الرغوة على السطح - يجب إزالتها.

بمجرد أن تبدأ كتلة الفاكهة في الغليان، خففي الحرارة واطهيها لمدة 20 دقيقة، بدون غطاء، مع التحريك المستمر. خلال هذا الوقت، يجب أن ينضج التفاح ويتحول إلى هريس. من الأكثر ملاءمة جعله متجانسًا تمامًا باستخدام خلاط غاطس، إذا لم يكن لديك معدات خاصة، فاستخدم هراسة البطاطس أو افركها من خلال غربال.

أعد عصير التفاح إلى الموقد واستمر في الغليان حتى يصبح سميكًا - لمدة 30 دقيقة أخرى. تأكد من التحريك حتى لا يحترق. يمكنك التحقق من الاستعداد على النحو التالي: أسقط بعض المربى على الصحن وقم بإمالته، إذا لم يقطر، فهذا يعني أنه جاهز.

لقد سكبت المربى الساخن في مرطبانات معقمة (جافة) مُجهزة مسبقًا وأغلقتها بأغطية نظيفة. نقلبها رأسًا على عقب ونتركها هكذا حتى تبرد تمامًا. من الكمية المحددة من المكونات كان العائد 1.5 لتر.

يمكن تخزين الجرار المبردة بالكامل في مكان بارد ومظلم. مع مرور الوقت، سوف يصبح مربى التفاح أكثر سمكا وأكثر كثافة. مدة الصلاحية - 1 سنة.

هيكل المربى عبارة عن منتج سميك يشبه الهلام. طهيها أسهل بكثير من المربى، لأنه ليست هناك حاجة لمحاولة الحفاظ على بنية الفاكهة قدر الإمكان باستخدام التسريب طويل الأمد. يتم تحضير المربى في خطوة واحدة.

يمكنك استخدام الفواكه والتوت المختلفة أو اختيار نوع واحد من الفاكهة. سنخبرك بكيفية الطهي باستخدام نصائح ووصفات مختلفة.

اختيار المواد الخام

إذا كنت مهتما بمعلومات حول كيفية الطهي، فمن المحتمل أن يكون السؤال الأول يتعلق باتساق المنتج النهائي. عجينة سميكة ولزجة تنتشر بالتساوي على الخبز أو تستخدم في الخبز. - كيفية تحقيق هذه النتيجة في المنزل؟

انتبه إلى المنتج الأصلي. من الأفضل استخدام التفاح غير الناضج قليلاً.

أنها تحتوي على المزيد من البكتين، وهو المسؤول عن سمك المربى، لأنه مكون التبلور.

تحضير التفاح

يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ستكون عملية الطهي أسرع بكثير إذا قمت ببشر التفاح. لإزالة الجلد أم لا، قرر بنفسك. من ناحية، يحتوي القشر على فيتامينات مفيدة والبكتين. من ناحية أخرى، قد يكون الجلد خشنًا جدًا، مما سيقلل من مظهر المنتج النهائي. أصناف مثل Antonovka أو لا تتطلب تنقية إضافية، والمربى منهم سوف يتحول إلى لذيذ جدا وعطري.

كيفية صنع المربى في شراب

اخلطي السكر (حوالي 800 جرام) مع الماء (نصف كوب يكفي). تحضير شراب من هذه المكونات. يتم حساب النسبة لكل 1 كجم من الفواكه الطازجة (مقطعة ومقشرة من صندوق البذور). من أجل صنع مربى التفاح في المنزل، تحتاج إلى إضافة الفواكه المفرومة (أو المبشورة) إلى الشراب المغلي. اطبخ المربى لمدة ساعة تقريبًا. التحريك المستمر سوف يقلل من خطر الحرق. يجب إزالة الرغوة الناتجة. بالمناسبة، قد يختلف وقت الطهي قليلا اعتمادا على عصارة التفاح.

النسخة الكلاسيكية من الفواكه المطبوخة مسبقاً

مقابل 1 كجم من المواد الخام الرئيسية تحتاج إلى تناول 1.1 - 1.150 كجم من السكر. قبل طهي مربى التفاح، يتم تحضير المواد الخام بالطريقة المعتادة، وتوضع في وعاء الطبخ، ويتم غليها لمدة 10 دقائق تقريباً مع كمية قليلة من الماء.

ثم يضاف السكر. يجب تحريك الخليط بعناية وإحضاره حتى الغليان وطهيه مع زيادة قوة النار تدريجياً.

نصف ساعة كافية للحصول على مربى سميك.

يتم وضع المنتج النهائي في الجرار ومختوم.

مع حامض الستريك والقرفة

تحضير المكونات على أساس الحصة المحددة لكل 1 كجم من المادة الخام الرئيسية: 3 أكواب من السكر (إذا كان لديك، يمكنك استبدال الثلث بقصب السكر)، 1 ملعقة صغيرة من كل من القرفة وحمض الستريك، 3 أكواب من الماء .

يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى قطع أو بشرها. كلما كانت القطع أصغر، كلما كانت عملية الطهي أسرع. المواد الخام الرئيسية مغطاة بالسكر وتضاف القرفة.

يتم خلط حامض الستريك مسبقًا بكمية صغيرة من الماء ودمجه مع المكونات.

إذا أعجبتك الوصفة وأردت تحضير مربى التفاح لفصل الشتاء بهذه الطريقة، قومي بتسخين الخليط على نار خفيفة. سيساعد التحريك المستمر على تجنب الاحتراق، والذي يحدث غالبًا عند طهي الأطعمة السميكة. يحافظ المربى النهائي على شكله جيدًا ولا ينتشر على الطبق. خذ ملعقة صغيرة من المنتج وضعها في طبق. عندما يبرد، قم بإمالة الطبق: يجب أن يبقى المربى في مكانه. المنتج جاهز للاستخدام ولمزيد من التخزين في الجرار.

وصفة إنجليزية رائعة

من المؤكد أن طريقة الطهي هذه ستكون مفيدة لربات البيوت اللاتي يرغبن في تدليل أسرهن بحلوى غير عادية ولذيذة.

لذلك، للحصول على 1.5 كجم من المواد الخام الرئيسية، ستحتاج إلى الزنجبيل والقرفة (1 ملعقة صغيرة لكل منهما)، و 120 جرام من الفواكه المسكرة، و 0.5 كجم من الزبيب، و 0.7 كجم من السكر (90 جم) وشيري (3 ملاعق حلوى).

قبل تحضير مربى التفاح حسب هذه الوصفة، اغسلي التفاح وقشريه وقطعيه إلى شرائح صغيرة أنيقة. الحاوية التي سيتم طهي المربى فيها مدهونة بالزبدة. ضعي التفاح والزبيب واسكبي 0.5 لتر من الماء واغلي الخليط لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك تحتاج إلى صب العصير وإضافة الفواكه المسكرة والسكر والتوابل. نقوم بإعداد المربى لمدة 25 دقيقة أخرى، ونسكب الشيري ونضع المنتج على الفور في مرطبانات مُجهزة مسبقًا ومُسخنة. ختم وتخزينها في مكان دافئ. بعد شهر يمكنك إخراج المربى والاستمتاع بالطعم غير العادي. الجميع سوف يحبون هذه الحلوى.

مربى التفاح كاريون

إذا كان عليك الحصاد من الأرض هذا العام، فيمكنك أن تأخذ نصيحتنا وأن تصنع أيضًا بعض المربى.

اغسل الثمار جيدًا وقشرها (نظرًا لأنها تم جمعها من الأرض، ليست هناك حاجة لترك القشرة)، مقطعة إلى قطع.

ستحتاج إلى 1 كجم من التفاح المفروم 1 كجم من السكر و 70 جرامًا من عصير الليمون. تضاف البهارات (القرنفل أو القرفة أو جوزة الطيب) حسب الرغبة بكميات قليلة (0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما).

قبل تحضير مربى التفاح، ضعي الثمار المقطعة في وعاء وأضيفي نصف كمية السكر. ويجب ترك الخليط لمدة يوم في مكان مظلم وبارد حتى يظهر العصير. يتم تسخين الكتلة النهائية على نار خفيفة وتبريدها وسكب الشراب في وعاء منفصل. يتم سحق التفاح في الخلاط أو الخلاط. يُطهى الشراب مع ما تبقى من السكر والبهارات وعصير الليمون ويُمزج مع الغليان لمدة 12-15 دقيقة. المربى جاهز للختم. تنتج هذه الوصفة حلوى مذهلة، والتي، بفضل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، لها رائحة غنية وطعم الفاكهة الطازجة.

مربى التفاح في طباخ بطيء

بفضل هذه الطريقة، يمكنك تحضير منتج نهائي لذيذ بسرعة، مع توفير أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. لكل 1 كجم من التفاح المقطع إلى قطع، قم بإعداد 500 جرام من السكر، 5-6 جرام من حامض الستريك. إذا لم تكن متأكدا من أن المنتج سيكون سميكا بما فيه الكفاية، فيمكنك إضافة الجيلاتين إلى المربى قبل بضع دقائق من التوقف عن الطهي (تذوب 6 غرام في ملعقتين كبيرتين من الماء).

ضعي التفاح في وعاء متعدد الطهي وأضيفي السكر والحمض. بعد ضبط وضع "الخبز"، قم بتسخين المحتويات حتى الغليان. ثم اضبط وضع "الحساء" واطهي لمدة 45 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت تحتاج إلى تحريك المربى عدة مرات. عند الانتهاء من جلسة الطهي، يمكن صب المنتج النهائي في مرطبانات وإغلاقه وتخزينه.

يمكن تناول المربيات الجاهزة مع الشاي أو استخدامها في الخبز.

التفاح هو الفاكهة الأكثر شيوعًا في بلادنا، لذلك يتم تناوله طازجًا ومعالجًا. هم الأكثر سهولة في الوصول إلى أي عائلة. لذلك تقوم كل ربة منزل تقريبًا بتحضير مربى التفاح للعائلة لفصل الشتاء خلال الفترة المناسبة. بعد كل شيء، هذه الحلوى محبوبة من قبل كل من الأطفال والكبار: يمكن دهنها على الخبز أو الفطائر، وهي مثالية كملء للفطائر.

يشبه طهي المربى إلى حد كبير تحضير المربى: يتم التحقق من جاهزيته بنفس الطريقة - يتم تقطير كمية صغيرة على طبق الوجبات الخفيفة والتأكد من عدم انتشاره.

ولكن هناك أيضًا اختلافات في العملية التكنولوجية:

• يجب سكب الطبق النهائي في الجرار وهو ساخن، وإلا فسوف يتكاثف في الحاوية التي تم طهيه فيها؛
• من أجل تحقيق لون فاتح للمنتج، من الضروري صب الماء المالح (1 لتر من السائل و1 ملعقة كبيرة من الملح) في الفاكهة لمدة 15 دقيقة قبل المعالجة الحرارية.

كيفية اختيار وإعداد التفاح بشكل صحيح

أي نوع من التفاح مناسب لصنع المربى، ولكن الفواكه الحلوة والحامضة جيدة بشكل خاص. الفواكه الناضجة بشكل معتدل تقطع المربى إلى قطع، والفواكه الناضجة مناسبة لطبق ذو اتساق موحد.

لتحضير المربى، خذ ثمارًا ناضجة. يتضمن تحضير الفاكهة غسلها وإزالة العيوب والنوى بالبذور. يتم بعد ذلك تقطيع التفاح إلى شرائح أو بشره لتسريع عملية الطهي.

يمكنك إزالة قشر الفاكهة حسب الرغبة، لكن عليك أن تضع في اعتبارك أن قشر التفاح يحتوي على البكتين، وسيكون من الصعب الحصول على قوام يشبه الهلام بدونه. إذا تركت، بعد الطهي، يتم فرك اللب من خلال منخل.

كيفية صنع مربى التفاح في المنزل

في أغلب الأحيان، يتم تحضير المربى بإضافة السكر، ويتم استخدامه للمعالجة الحرارية لطهيه. تختلف حلويات التفاح عن بعضها البعض في تنوع المكونات والاتساق وكذلك المظهر. لذلك، هناك العديد من الوصفات التي تجمع بين المكونات المختلفة واتساق مكونات المنتج الحلو بطرق مختلفة.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

بالنسبة للمربى، الذي يتم تحضيره بسرعة وفقًا لوصفة بسيطة، ما عليك سوى إضافة الفاكهة والسكر بكميات متساوية. يتم إعداده خطوة بخطوة على النحو التالي:

• توضع الثمار المحضرة في قاع الوعاء الذي سيتم طهيها فيه ورشها بالسكر المحبب.
• اتركيه لبعض الوقت وابدأ في الغليان مع التحريك.
• عندما يغلي المربى، خففي قوة الموقد واستمري في التحريك؛
• يُطهى لمدة 40 دقيقة مع إزالة الرغوة.

إذا كنت ترغب في الحصول على مربى سميك والحصول على اتساق متجانس، في نهاية الطهي، فاز الكتلة بالخلاط. بعد الانتهاء من عملية التحضير، يتم وضع المنتج في مرطبانات معقمة ومحكمة الغلق.

حلوى التفاح بالقرفة والليمون

يتمتع منتج التفاح هذا بنكهة أكثر ثراءً من المربى العادي لأنه مطبوخ بالليمون والقرفة.

مكونات:

• تفاح؛
• سكر؛
• ليمون؛
• ماء؛
• قرفة.

يُسكب السكر المكرر في الماء ويُغلى الشراب. في نفس الوقت تحضير التفاح. ثم يتم بشرها على مبشرة خشنة وتوضع في شراب. يُطهى لمدة ساعة مع التحريك. في نهاية عملية الطهي، أضف عصير الليمون والقرفة. يُسكب كل شيء في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام.

مربى التفاح مع lingonberry

هذه وصفة قديمة تجمع بين التفاح والتوت البري، ولا يزال الكثير من الناس يرغبون في تحضيرها حتى اليوم.

مكونات الوصفة:

• تفاح؛
• التوت.
• ماء؛
• حمض الليمون
• سكر محبب
• عامل التبلور؛
• الفانيليا السكر.

يتم فصل التفاح المحضر عن القشرة واللب. ثم يأخذون المقلاة ويضعون فيها ما قطع من الفاكهة. يتم تحضير المحلول في وعاء آخر: يُسكب الماء ويُسكب فيه حامض الستريك ، ثم يُغمر فيه لب الفاكهة المقطع إلى شرائح. يتم غرس التفاح في هذا المحلول لبعض الوقت.

بعد حفظ لب الفاكهة في الماء الحمضي، يتم سكبه في الحاوية التي توجد بها القشرة. ثم توضع هذه المقلاة على النار وتغلى لمدة 3 دقائق. يذهب البكتين من الجلد إلى المحلول وبالتالي يصبح المربى أكثر سمكًا.

بعد الطهي، قم بتصفية السائل وسكبه مرة أخرى في المقلاة الأولى. اسلقي الفواكه لمدة 10 دقائق حتى تنضج. بعد ذلك، اهرسيها بالخلاط، ولكن ليس تمامًا، واتركي بعض القطع وأضيفي التوت البري.

والخطوة التالية هي خلط الفانيليا مع السكر العادي وإضافة عامل التبلور. ضعيه على النار مع التحريك واتركيه لمدة 5 دقائق. أخرج المنتج المغلي واسكبه في مرطبانات مُجهزة ولفه بأغطية حديدية.

في طباخ بطيء

يمكن للتكنولوجيا الحديثة تبسيط عملية صنع مربى التفاح إلى حد كبير. صنعه في طباخ بطيء سهل للغاية.

مكونات:

• تفاح؛
• سكر؛
• ماء.

يتم تحضير الثمار وإزالة الجلد. يتم تحميله في وعاء الجهاز، حدد وظيفة "البخار" واتركه لمدة 10 دقائق. ثم يبقى سائل يحتوي على البكتين في الوعاء الذي يوضع فيه التفاح المفروم والسكر.

بعد ذلك، قم بتشغيل وضع "Quenching" واتركه لمدة 60 دقيقة. بعد التحضير، تعبئتها في أوعية معقمة ولفها.

مع البرتقال

إذا قمت بطهي هذا المربى العطري بشكل صحيح، فسوف يحبه الأطفال بشكل خاص.

مكونات:

• البرتقالي؛
• تفاح؛
• ماء؛
• سكر.

غلي التفاح في الماء، ثم أخرجيه، وأضيفي السكر والبرتقال المفروم إلى السائل المتبقي. يتم أيضًا إرجاع التفاح المبشور هنا. مع التحريك، اتركيهم على النار لمدة ربع ساعة. تصب في حاويات معقمة وختم.

مع chokeberry

هذا المربى هو منتج فيتامين بسبب خصائص chokeberry.

مكونات الوصفة:

• تفاح؛
• روان؛
• سكر؛
• ماء.

يتم تقطيع الثمار المحضرة إلى شرائح مع القشرة واللب. في الوقت نفسه، يتم إعداد التوت أيضا. يُسكب الماء في المقلاة ويُسلق الروان الأسود لمدة 5 دقائق. ثم يضاف التفاح ويطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك. أخرج الحاوية من الحرارة، بارد وطحن.

يُضاف السكر إلى المهروس الناتج ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك. ضعها في الجرار المعدة وختمها.

في آلة الخبز

هذه التقنية مناسبة تمامًا لصنع المربى، لأنها تحتوي على وضع "Jam".

عناصر:

• تفاح؛
• سكر.

تُبشر الثمار المحضرة على مبشرة ناعمة. ثم يتم وضع الهريس في الجهاز ويعطى السكر. اضبطه على الوضع المطلوب واتركه ليطهى. في النهاية، يتم وضعها في البنوك المعقمة ومغطاة بأغطية.

الخالية من السكر

يمكنك صنع مربى رائع بدون وجود السكر.

عناصر:

• تفاح؛
• ماء.

تُسكب قطع الفاكهة بالماء وتُغلى لمدة 20 دقيقة. ثم يتم طحن الكتلة أو هرسها بالخلاط. إذا كنت بحاجة إلى منتج ذو سمك أكبر، قم بغليه مرة أخرى لعدة دقائق. تصب في الجرار المعدة ولفها.

بدون تعقيم

يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء دون تعقيم، والاقتصار على البسترة.

عناصر:

• تفاح؛
• سكر؛
• ماء.

تُقطع الثمار المحضرة إلى مكعبات، ويُغلى الماء في نفس الوقت. سلق الفاكهة لمدة 10 دقائق. ثم يتم دمج الفاكهة مع السكر ويضاف نصف السائل المتبقي بعد السلق. طهي حتى الانتهاء. يقلب من حين لآخر. تصب في الجرار وختم.