بيت الخبز حلو

وصفة تشيز كيك سريعة مع الجبن في الفرن. أفضل الوصفات لكعكة الجبن الكبيرة مع الجبن. وصفة لكعكة الجبن محلية الصنع

اتجاهات الموضة لم تتجاوز الطبخ. الآن أصبح الكرواسان والكعك والفطائر شائعًا، وتلاشت كعك الجبن مع الجبن المصنوع من عجينة الخميرة، والتي أثبتت كفاءتها على مر السنين، في الخلفية.

لكن كعك الجبن محلي الصنع لذيذ جدًا ومورق وصحي. أولاً، يتم خبزها في الفرن، مما يعني أنها ليست ذات سعرات حرارية عالية مثل منتجات العجين المقلية. ثانيا، أنها مصنوعة من الجبن، الذي يزود الجسم بالكالسيوم وغيرها من العناصر النزرة المفيدة.

صحيح أنك تحتاج إلى قوة الإرادة حتى لا تأكلها أكثر مما يحتاجه الجسم. لكن هذا التحذير ينطبق على أي طبق لذيذ.

يتم صنع كعك الجبن الرائب من معجنات الخميرة التي تحتاج إلى تدقيق طويل. عندها فقط سوف تصبح المنتجات ناعمة ومورقة. بدلاً من ذلك، خذ قلمًا ودفترًا واكتب الوصفة اللذيذة لكعكة الجبن بعجينة الخميرة الناعمة في الفرن.

تشيز كيك في الفرن: سريع ولذيذ

على الرغم من أنه يتعين عليك الطهي من عجينة الخميرة، فإن الطهي لن يستغرق الكثير من الوقت. وفقًا لهذه الوصفة، قامت أمهاتنا وجداتنا بإعداد معجنات لذيذة، لذلك يمكن اعتبار هذه الوصفة بالذات خيارًا كلاسيكيًا لصنع كعك الجبن الطري مع حشوة اللبن الرائب. يمكن أن يكون شكل كعكة الجبن بسيطًا، على شكل كعكة دونات مع حشوة في المنتصف. ويمكنك ترتيبها على شكل تشيز كيك - ورد.

ما هي المنتجات المطلوبة:

حليب - 450 مل؛
خميرة - 6 جم؛
ملح ناعم - 5-6 جم؛
دقيق - 850-900 جم؛
سكر - 115 جم؛
زبدة - 55 جم؛
بيض - 2 قطعة؛
فانيلين.
للحشوة: جبنة قريش جافة - 400 غرام؛
سكر - 30-35 جم؛
بيضة - 0.5 قطعة؛
ملح - 1 جم.
لتزييت كعك الجبن: بيضة - 0.5 قطعة؛
زيت عباد الشمس - 3 جم؛
ماء - 3 مل.

كعك الجبن مع الجبن من عجينة الخميرة في الفرن - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

طبخ العجين الحلو لكعك الجبن. يُسكب الحليب المُسخن حتى 32-33 درجة في وعاء كبير ويُضاف الخميرة والقليل من السكر.

يقلب ويضاف كوبين من الدقيق.

بالمضرب اليدوي، اعجن العجينة مثل الفطيرة.

يغطى بكيس ويوضع في مكان دافئ لمدة 15-25 دقيقة. ضعي باقي السكر والبيض في وعاء آخر.

باستخدام الخلاط، فاز الكتلة حتى تظهر فقاعات عديدة.

مع الاستمرار في الخفق، ضعي قطعة من الزبدة الناعمة.

انقل كتلة الهواء إلى وعاء به عجينة مرتفعة.

اثارة.

أضف الدقيق والملح والفانيليا.

لا تسكب كل الدقيق مرة واحدة. أضيفيها تدريجياً حتى تحصلي على عجينة الخميرة بالقوام المطلوب.

عندما يمتص السائل كل الدقيق، وتصبح عجينة تشيز كيك سميكة، ضعها على الطاولة.

اخلطي المكونات جيدًا، وأضيفي المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. سيكون لديك عجينة ناعمة ومرنة. ضعيها في وعاء، وغطيها بكيس واتركيها لتتخمر لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، قم بإعداد الحشوة الحلوة.

نقوم بإعداد حشوة الجبن لكعك الجبن. ضعي الجبن الطازج في وعاء وأضيفي السكر والملح. فرك كل شيء بدقة. اكسري البيضة في وعاء منفصل، واخلطيها جيدًا بالشوكة. يُسكب نصف الخليط في وعاء الجبن ويُقلب.

اترك الجزء الثاني من كتلة البيض لدهن كعك الجبن.

نحن نشكل كعك الجبن بالجبن القريش. تقسم عجينة الخميرة الناتجة إلى قطع تزن 60-70 جم.

شكليها على شكل دونات.

ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق ومدهونة بالزيت.

نغطيها بطبقة من النايلون حتى لا تجف العجينة ونتركها لتتخمر جيداً. يجب أن يتضاعف حجم الدونات.

باستخدام دافع أو زجاج، قم بعمل شقوق في الفراغات.

املأهم بحشوة اللبن الرائب.

تحضير خليط البيض. في كوب ونصف بيضة، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الزيت ونفس الكمية من الماء الدافئ. اخفقي الخليط بالشوكة. دهن سطح كعك الجبن بهذا الخليط.

نحن نخبز كعك الجبن مع الجبن في الفرن. أرسل صينية الخبز مع المنتجات إلى الفرن واخبزيها لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 210.

انقل كعكات الجبن الساخنة بعناية إلى طبق. بارد حتى دافئ. بالعافية!

فيديو: كيفية تحضير أبسط فطائر الجبن بالجبن حسب الوصفة الكلاسيكية

أسرار وخفايا الطبخ

فطائر الجبن مع الجبن القريش تكون دائمًا ألذ طازجة. إذا تركتها ليوم آخر، فقط قم بتسخينها لبضع ثوان في الميكروويف. سيكونون طازجين!
يمكن خبز كعك الجبن محلي الصنع مع الجبن من أي عجينة تقريبًا: نفخة أو كعكة غريبة أو فطير. لكن الوصفة الكلاسيكية ستكون دائمًا تحضير معجنات طرية ورقيقة من عجينة الخميرة.
إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة الزبيب والمشمش المجفف وغيرها من الفواكه المجففة إلى حشوة الخثارة.
لمنع التشيز كيك من الجفاف في الفرن، يمكنك وضع وعاء من الماء في قاع الفرن.
يمكنك دهن الجزء العلوي من الخبز ليس فقط بالبيضة، ولكن أيضًا باستخدام القشدة الحامضة وخليط الحليب والبيض. ولجعل كعكة الجبن مع الجبن تبدو فاتحة للشهية وذات لون ذهبي، فإنها تقوم أيضًا بتليين الحشوة. عندها سيكون للجبنة لون ذهبي جميل عندما تصبح جاهزة.

مرحبًا! بالنسبة لأطفالي، فإنهم لا يحبون الجبن وجميع مشتقاته (باستثناء خثارة الجبن الحلوة)، لكن كعك الجبن هذا، لكنها معجزة، لم نجرب ألذ بعد. لفترة طويلة جدًا، ضحكنا أنا وزوجي بشأن "التقديم على الإفطار"، بعد أن عثرت على وصفتك الخاصة بكعك الجبن وتعلمت كيفية خبز كعك الجبن بالجبن القريش، ولم يرقوا إلى مستوى الإفطار أو العشاء!

بصراحة، لقد أغرتني بساطة الوصفة، والأهم من ذلك، كيفية خبز كعك الجبن بالجبن القريش موضحة خطوة بخطوة، ولا يوجد دائمًا ما يكفي من الوقت - ولكن هنا كل شيء سهل وبسيط. بالنسبة لي، كمحب صغير للوقوف عند الموقد، تبين أن وصفة كعك الجبن هذه كانت مجرد هبة من السماء، وقد أحببتها جميع أفراد العائلة.

كانت الرائحة الشهية في جميع أنحاء الشقة، والحد الأدنى من الوقت الذي تقضيه، وكانت عجينة كعك الجبن مع الجبن القريش ممتازة، مما أبهجني أكثر. ونتيجة لذلك، الحد الأدنى من الوقت المستغرق، والمنتجات، وأسرة جيدة التغذية والرضا ووجبة خفيفة صحية بعد الظهر، شكرًا لك على هذه الوصفة البسيطة والرائعة!

مرحبًا. بعد مشاهدة الفيديو، أدركت على الفور أنني أعرف كيفية خبز كعك الجبن بالجبن القريش، وأن أطرف شيء حدث لي! ربما لم يكونوا رديئين جدًا، لكنني كنت حريصًا حقًا على المحاولة، وكنت خائفًا من المبالغة في ذلك، لسبب ما بدا لي أن عجينة كعكة الجبن مع الجبن كانت طرية جدًا. لكن النتيجة تجاوزت كل التوقعات، فهي لذيذة للغاية، ويمكن أن تحل كعك الجبن محل كعك الجبن الأجنبية بأمان. على الرغم من أنني سألقي نظرة على وصفاتك، فربما تطبخها أيضًا، ثم تشارك الوصفة بشكل عاجل. شكرًا لك!!!

قم بإعداد كعك الجبن اللذيذ مع الجبن القريش. العجينة خميرة لكن تحضيرها ليس بالأمر الصعب وبسرعة كبيرة. فطائر الجبن مذهلة وتذوب في فمك. لذلك، نلقي نظرة على وصفة كعك الجبن، ثم نذهب إلى المطبخ لإعداده بشكل لذيذ.

مكونات:

عجينة التشيز كيك:
3.5 كوب دقيق
30 غرام. الخميرة الطازجة أو 10-11 غرام. جاف
1 كوب من الحليب
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة الصحراء
50 غرام. سمنة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 بيضة للعجين + 1 للتلوين
حشوة التشيز كيك:
500 غرام. خثارة غير حامضة
1 صفار بيضة
2-3 ملاعق كبيرة الصحراء
حفنة من الزبيب (اختياري)

حشوة الجبن للتشيز كيك

نأخذ نصف كيلو من الجبن غير الحمضي، ومن المرغوب فيه أن الجبن لم يكن رطبًا جدًا.

نضع صفار بيضة واحدة والسكر.

اطحن كل شيء جيدًا بالملعقة وتذوقه. اعتمادًا على حموضة اللبن الرائب، قد تكون هناك حاجة إلى كمية أكبر أو أقل من السكر. أضف الزبيب إذا رغبت في ذلك. يُسكب الزبيب مع الماء المغلي لبضع دقائق، ثم يُصفى الماء. اتضح أن هناك حشوة خثارة لكعك الجبن.

نخفي الحشوة في الثلاجة.

تحضير عجينة الخميرة للتشيز كيك

عادةً ما يتم تحضير التشيز كيك الكلاسيكي بطريقة غير عجينية، ولكني دائمًا أطبخ العجين المخمر، وأنصح الجميع. نعم، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً، لكنه موثوق. من العجين يمكنك أن ترى على الفور نوعية الخميرة. إذا كانت جيدة، فمن السهل والممتع العمل مع العجين، وتبين أن كعك الجبن جيدة التهوية، حسنًا، مجرد قصة خرافية. إذا كانت الخميرة سيئة فلا نخاطر بها، نذهب إلى السوق ونشتري أخرى جديدة، حتى يكون الأمر أكيدًا، حتى يلهث الجميع من كعك الجبن الجميل واللذيذ.
هيا بنا نبدأ. يتم تسخين الحليب إلى درجة حرارة 39-40 درجة مئوية (يجب أن يكون الحليب أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الجسم). لا ينبغي استخدام الحليب الساخن، تموت الخميرة على الفور. في الحليب الدافئ نضع ملعقة من السكر وملعقة من الدقيق، صب الخميرة الجافة أو تنهار الطازجة المضغوطة. يقلب بملعقة ويغطى بمنشفة ويوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
عندما تكون الخميرة جيدة وقوية، فإنها تتكاثر بسرعة في وسط مغذٍ دافئ، وتطلق ثاني أكسيد الكربون. لذلك، يتم تغطية العجين بالفقاعات ويبدأ في الزيادة في الحجم.

في وعاء أو مقلاة العجين، أضف 3 أكواب من الدقيق المنخل والبيض المخفوق.

أضف ملعقتين كبيرتين من السكر والملح والخضار والزبدة. سخني الزبدة قليلاً في الميكروويف. نحن نخلط كل شيء بشكل صحيح.

غطي المقلاة بمنشفة ثم ضعيها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. العجين يأتي مرة أخرى.
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق أو لوح التقطيع.

العجينة لا تزال طرية وشقية. نبدأ في عجنها ونضيف الدقيق تدريجياً. عندما تصبح العجينة أكثر مرونة وتتوقف عن الالتصاق بالطاولة واليدين، ولا يتم إضافة المزيد من الدقيق، يجب أن تظل عجينة كعك الجبن طرية.
لجعل كعك الجبن متجدد الهواء، من المهم أن نعجن العجينة جيداً، لذلك نعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة، على الأقل، لا نضيف الدقيق.

نقسم العجينة إلى قسمين، ثم نشكل من كل جزء سجقاً، ونقسمه إلى 6 أجزاء أخرى متطابقة. يجب أن نحصل على كولوبوكس صغيرة بحجم تفاحة صغيرة.

نلف كل كعكة بالشوبك للحصول على كعكة ممتلئة بقطر 10-12 سم.

ضع الكعك على ورقة الخبز. صينية الخبز نفسها إما مدهونة بالزيت النباتي أو مغطاة بورق البرشمان. باستخدام كوب، قم بإخراج التجاويف الموجودة في الكعك. لمنع الجزء السفلي من الزجاج من الالتصاق بالكعك، رش الكعك بالدقيق.

في فترات الاستراحة ضع ملعقة من حشوة اللبن الرائب.

نضع كعك الجبن الواعد مع الجبن في فرن ساخن. نقوم بتشغيل الفرن مسبقًا حتى يسخن جيدًا إلى 200 درجة مئوية.
بعد وضع صينية الخبز، خففي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية. نخبز كعك الجبن لمدة 15-20 دقيقة. راقب عملية الخبز لأن الأفران مختلفة وقد يستغرق كعك الجبن 10 دقائق للطهي، أو العكس قد يستغرق وقتًا أطول.
عندما يصبح التشيز كيك جاهزًا تقريبًا، أخرجيه من الفرن وادهنيه بالبيضة المخفوقة.

نضع كعك الجبن مع الجبن مرة أخرى في الفرن لبضع دقائق فقط لتشكيل طبقة لامعة من البيض.

نخرج كعك الجبن الجميل والرودي من الفرن ونبرده على رف سلكي. وعندما يبردون سنأكل بالتأكيد ونشرب الحليب الطازج))). كما أوصي بشدة بالطهي

اعجن العجينة أولاً في وعاء ثم على الطاولة.

لتحضير الحشوة، تُطحن جميع المكونات باستخدام شوكة أو ملعقة أو سحقها. إذا كانت جافة، أضف المزيد من القشدة الحامضة.

هذا ما تبدو عليه عجينة الخميرة لكعك الجبن لدينا. ضعه على الطاولة واعجنه.

قطعي قطع العجين حوالي 100 جرام لكل قطعة، ولفيها إلى كرات.

امنحهم شكلًا دائريًا باستخدام شوبك، وقم بعمل فجوة في المنتصف. ضع بعناية على ورق البرشمان على صينية الخبز. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة.

ثم دهن حواف عجينة الخميرة بالحليب ، ثم ضعي حشوة الخثارة في التجويف بحوالي 2/3 ملاعق كبيرة. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة.

اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون، حوالي 40 دقيقة. يمكن دهن كعك الجبن الجاهز بالجبن القريش بالزبدة وتأكد من تغطيته بمنشفة. دعهم يستريحون.

بقي لدي بعض العجين، ففردته وقطعته إلى دوائر، ثم قليته بالزبدة ورشيه بالسكر البودرة.

شهية طيبة!

فطائر رودي ذات حشوة مفتوحة سوف تروق لكل من الأطفال والبالغين. هناك العديد من خيارات الطبخ. تعتبر وصفات كعك الجبن مع الجبن من الكلاسيكيات في مجال الطهي. وهي مصنوعة تقليديا من عجينة الخميرة في الحليب مع إضافة بيض الدجاج. لقد اتضح أنها خصبة ومتجددة الهواء ولها نكهة حليبية لطيفة. يجب نخل الدقيق قبل عمل العجينة حتى تصبح العجينة ممتلئة وتخبز بسرعة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

بعد تشكيل كعكات مستديرة صغيرة، يتم وضع الحشوة المعدة مسبقًا في منتصف المضيفة. لملء الاختبار، يتم استخدام الجبن المنزلية. يجب أن يكون هذا المكون طازجًا، فالمكون الحامض سوف يفسد طعم الطبق. يفرك الجبن من خلال منخل ويضاف السكر والزبيب والتوت أو الفواكه المجففة الحلوة. هذه هي الحلوى المثالية لحفلة الشاي. إذا تم خبز كعك الجبن كوجبة خفيفة، تتم إضافة البصل المقلي أو الثوم أو الأعشاب المفرومة الطازجة إلى كتلة الخثارة. يتم تقديمهم مع الدورات الأولى. حتى بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة، فإن كعك الجبن يكون ممتازًا في المرة الأولى!