كعكة الجبن الكبيرة مع الجبن القريش في الفرن - وصفة سريعة وسهلة
اعجن العجينة في وعاء أولاً ، ثم على الطاولة.
للحشوة ، اطحن جميع المكونات بشوكة أو ملعقة أو سحق. إذا جفت ، أضف المزيد من القشدة الحامضة.
هذا ما تبدو عليه عجينة الخميرة لصنع كعكة الجبن. ضعه على الطاولة واعجنه.
تقطع قطع العجين حوالي 100 جرام لكل منها ، ولفها إلى كرات.
امنحهم شكلًا دائريًا مع درفلة ، واجعل استراحة في المنتصف. توضع بحذر على ورق زبدة على صينية خبز. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة.
ثم دهن حواف عجينة الخميرة بالحليب ، ضعي حشوة اللبن الرائب في التجويف حوالي 2/3 ملاعق كبيرة. توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 200-220 درجة.
اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 40 دقيقة. يمكن دهن كعك الجبن الجاهز بالجبن القريش بالزبدة وتأكد من تغطيته بمنشفة. دعهم يرتاحون.
بقيت بعض العجينة ، ولفتها وقطعت دوائر ، ثم قليتها في الزبدة ورشها بالسكر البودرة.
شهية طيبة!
في العائلات التي لديها عدد كبير من الأطفال الصغار ، تم دائمًا منح مكان شرف للفطائر المفتوحة الحلوة ذات المراكز المختلفة. من بين هؤلاء ، بالطبع ، برزت كعك الجبن مع الجبن أو الجبن ، كما كان يسمى آنذاك.
تاريخ كعك الجبن
كان المنتج الغذائي الأكثر احترامًا بين الشعوب السلافية ، بالطبع ، هو الجبن القريش. في النظام الغذائي ، احتل مكانة رائدة مقارنة ببقية الطعام. ومع ذلك ، كما تعلم ، لم يكن الجبن القريش خاضعًا للتخزين طويل الأجل ، فقد تم أخذ هذه اللحظة في الاعتبار من قبل الطهاة المنزليين وحاولوا بكل قوتهم تطبيقها في مكان ما. كان الطحين أيضًا بكثرة ، ومع ذلك ، تم تخزينه بشكل أفضل عدة مرات. اتضح أن الدقيق والجبن متوفرة بكثرة ، ونتيجة لذلك - فطائر مع الجبن. على ما يبدو ، هكذا ظهرت كعكات الجبن المفتوحة مع الجبن.
بين السلاف ، كلمة فاترا (التي نشأت منها كعكة الجبن) لا تعني شيئًا أكثر من "نار" أو "موقد". لكن ، حقًا ، إذا نظرت إلى كعكة الجبن الوردية ، لديها القليل من الخيال ، فهي تشبه الشمس ، خاصةً كعكة الجبن الكبيرة الخاملة والملكية مع الجبن القريش ، والتي تمكنت من تشبع جميع الأطفال في وقت واحد. غالبًا ما تختار ربات البيوت الحديثات الوصفات حيث تكون المعجنات الجاهزة صغيرة الحجم - وهذا أكثر ملاءمة. نحن نقدم لك الانغماس في المطبخ الروسي وطهي فطائر الجبن الحلوة المريحة التي ستجذب بالتأكيد ليس فقط أطفالك ، إن وجد ، بالطبع ، ولكن أيضًا لجميع أفراد الأسرة الآخرين.
كعك الجبن الحلو مع الجبن - مكونات للطبخ
مقادير العجين
- ماء مغلي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- خميرة سريعة المفعول - عبوة واحدة (11 جم) ؛
- حليب 2/5٪ دسم - 1/3 ست ؛
- طحين - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- صفار - 1 قطعة ؛
- ملح وسكر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
لتعبئة الخثارة
- جبنة قريش قرية فات - 230 جم ؛
- بياض البيض - 1 قطعة ؛
- سكر عادي - 2/3 ملعقة كبيرة ؛
- سكر الفانيليا - حسب ذوق المضيفة.
مكونات إضافية (للتزييت)
- زيت نباتي؛
- سمن أو زبدة؛
- صفار البيض.
كيف لطهي الجبن مع الجبن
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عجن عجينة الخميرة ، وبطبيعة الحال ، إذابة الخميرة كبداية - لا يهم هنا ما إذا كانت طازجة من عبوة أو جافة وسريعة المفعول من كيس. الخميرة هي مسحوق خبز ممتاز للعجين ، وبدونها ، للأسف ، لن تصبح فطائر الجبن غنية ولذيذة ، لذلك سنستخدمها بالتأكيد ، ونضعها في وعاء فارغ أولاً.
- نحن نولد "الديدان" في الماء الدافئ (لا يزيد عن 40 درجة مئوية) ، ونمزج قليلا.
- نضيف الحليب ، أيضًا بشكل دافئ. لكن لاحظ أن السائل الساخن يقتل عملية التخمير ومن غير المرجح أن يرتفع العجين كما ينبغي.
- بعد ذلك ، نضيف الدقيق المنخل ، وإذا كنت مهتمًا ، فسنشرح بإيجاز سبب بدء تمرير الدقيق عبر منخل: "في العصور القديمة ، كان خبز الدقيق الكامل يعتبر منخفض الجودة ، ويبدو حقًا مختلفًا كثيرًا عن منتجات الدقيق المخبوزة من الدقيق المنخل - ومن هنا كانت النتيجة."
- نقوم بخلط جزء من الدقيق مع المكونات الأولية - وهذا الخليط يسمى العجين. نتركها دافئة لمدة 1.5 ساعة للتخمير.
- يتم تحديد الجاهزية بواسطة فقاعات الهواء وزيادة حجم الخليط.
- اخلطي صفار البيض.
- ملح وسكر.
- ثم نضيف الدقيق المتبقي ، لكن حتى لا يتحول العجين إلى سائل أكثر من اللازم ، لأنه في عملية العجن ما زلنا بحاجة إلى سكب الزيت النباتي.
- عن طريق اليدين ، اعجن العجين جيداً واتركيه مثل العجين في مكان دافئ لمزيد من التخمر.
- عجينة كبيرة الحجم قليلاً ليست جاهزة للتقطيع. نحن ننتظر ارتفاعًا جيدًا ، لكننا نحاول ألا نفوت الضرب العفوي - عندما يسقط العجين من تلقاء نفسه.
- أثناء اكتمال عملية التخمير ، لدينا فرصة كبيرة لعمل حشو اللبن الرائب. يجب تحضيره بسرعة وعلى الفور ، لأن الجبن القريش يبدأ في التخلي عن الرطوبة بشكل أسرع مما تريد. نضع المنتج في وعاء.
- أضف البروتين المتبقي من البيضة الكاملة. صحيح ، إنه لأمر رائع عندما تحصل على إنتاج خالٍ من النفايات ، أليس كذلك؟
- التالي هو السكر المحبب.
- امزج بسرعة.
- ثم يضاف القليل من الدقيق لمنع الحشو من الانتشار على صينية الخبز ، وهنا تنصح العديد من كتب الطبخ بإضافته أثناء القلي ، لكننا نوصي بتركه كما هو. حسنًا ، لا نريد أن يكون لدينا مركز "صدئ" ملون في الإخراج.
- ننتهي من التحضير بسكر الفانيليا.
- الآن تأتي اللحظة الأكثر أهمية في العمل - تقطيع العجين وتشكيل كعكات الجبن بالجبن القريش ، صورها بالتأكيد ، أيها القراء الأعزاء ، أثارت شهيتك ورغبتك في تكرار هذه الوصفة الرائعة في مطبخك. ننشر الكعكة على طاولة التقطيع ونرشها بالدقيق.
- نعرض خيارين لتشكيل الفراغات لكعكات الجبن ، والاختيار متروك لك. نقسم العجين إلى قسمين ونلف أحدهما في عاصبة سميكة.
- نقطعها إلى قطع متساوية ، نلفها إلى كرات.
- هذه هي الطريقة الأولى.
- الخيار الثاني هو تحويل عجينة الجبن بالجبن القريش إلى كرات بمساعدة الأصابع ، والتي يتم من خلالها تمرير جزء من العاصبة ، كما لو كان في حلقة.
- نوزع قطع العمل على صفيحة خبز مرشوش عليها بالزيت ونتركها لتثبت.
- في وسط كل كعكة جبن مستقبلية ، نقوم بعمل استراحة بمساعدة أدوات المطبخ المرتجلة - لدينا دافع خشبي ، لكن لا يُحظر استخدام قاع الزجاج. الشيء الرئيسي هو أن الأداة كانت جافة ورشها جيدًا بالدقيق.
- القوالب جاهزة - الدمامل متشكلة جيدًا.
- غلفيها برفق بصفار البيض ، وحاولي عدم وضعها على صينية الخبز.
- ننشر الحشوة بكمية ملعقة كبيرة في كل "خلية" كعكة الجبن ونفعلها ، بالطبع ، بسرعة كبيرة ، حتى تتدفق.
- نحدد صينية الخبز في فرن جيد التسخين (200 درجة) لمدة 30 دقيقة.
- أولاً نحدد جاهزية التشيز كيك بالرائحة المميزة واللون الذهبي والروعة ثم الشحم بالزبدة المذابة.
- لإضفاء مزيد من النعومة على كعكات الجبن الرائعة مع الجبن القريش ، التي انتهت وصفتها ، ننقع الحشوة بالزبدة أيضًا ، بعد وضع الفطائر المشمسة على طبق.
يمكن تحضير هذا الطبق ليس فقط على عجينة الخميرة. يمكن أن تجعل المعجنات المنفوخة مع الجبن القريش حتى أولئك الذين يرفضون عادة الخبز بسبب الأنظمة الغذائية المختلفة ، ويمكن أن تتفوق معجنات النفخ الملكية على أي فطيرة خاملة.
فوائد الجبن مع الجبن
نود أن نلاحظ أن أي طبق لذيذ يسبب الشبع والكثير من المشاعر الإيجابية في الشخص الجائع - وهذه أكبر ميزة مفيدة. في الأيام الخوالي في روس ، كانت فطائر الجبن مع الجبن ، مغسولة بالحليب ، وتناول الإفطار - وكانت هذه الوجبة المتواضعة تكفي حتى المساء. الاستنتاج هو: الجبن مع الجبن يشبع الجسم بالكربوهيدرات - هذه حقيقة. الجبن القريش ، كمصدر للكالسيوم ، مفيد بالتأكيد أيضًا ، ولكن هناك رأي مفاده أنه لا يتم امتصاصه مع الحبوب ، مما يشكل مركبات غير قابلة للذوبان. ومع ذلك ، لا يزال جزء ما يدخل الجسم ، وهو بالتأكيد مفيد.
في الختام ، أود أن أقول إنه إذا لم تكن هناك فوائد في الخبز على الإطلاق ، حيث يحاول بعض خبراء التغذية نقلها إلينا عبر وسائل الإعلام ، فهل سيعيش أجدادنا ، الذين تناولوا كعكات الجبن مع الجبن بدلاً من الحلويات ، طويلاً. فطيرة الجبن الخاصة بنا مع الجبن القريش في الفرن ، على الرغم من أنها تختلف قليلاً في الذوق عن تلك الفطائر الروسية المفتوحة مع الجبن ، لكن هذا لا يمنعها من أن يطلق عليها تشيز كيك روسي ، والتي نالت حبًا شعبيًا منذ فترة طويلة. إذا كنت لا تزال تقرأ هذه الوصفة ، فهذا يعني أن كعكة الجبن بالجبن قد غزتك أيضًا. قم بإعداد طبق وكن سعيدًا!
هل تتذكر الرسوم الكرتونية للأطفال حول كارلسون ، حيث كان يخرج كعكات الجبن من مدبرة المنزل؟ إنه أمر غريب ، لكنه أطلق عليهم اسم الكعك ، لكن الكعك مختلف تمامًا ، سأعلمك كيفية طهيه لاحقًا. لكنني أقترح طهي كعكات الجبن الشهيرة المفضلة مع الجبن القريش الآن معي. بالطبع ، من الأسهل شراء المنتجات الجاهزة من المتجر ، ولكن دائمًا ما تكون المنتجات المصنوعة في المنزل ألذ بكثير. بعد كل شيء ، هم مستعدون بالحب. تم تحضير هذه الفطائر الحلوة المستديرة مع حشوة اللبن الرائب المفتوح منذ زمن السلاف القدامى. لقد تغيرت الوصفة عدة مرات ، وهناك الكثير منها: سواء مع عجينة الخثارة أو مع نفخة ، ولكن لا تزال فطائر الجبن التقليدية يتم تحضيرها من عجينة المعجنات المخمرة بطريقة إسفنجية. يمكنك أيضًا وضع حشوات مختلفة: بالمربى والكاسترد والتوت والفواكه والفطر والبطاطس. مهما كانت الحشوات التي يأتون بها ، فإن كعكات الجبن دائمًا ما ترتبط بدقة مثل كعك الجبن الغني بالجبن القريش.
وصفة فطائر الجبن محلية الصنع:
عجين:
- الحليب - 1 كوب 250 مل
- خميرة - 40 جرام معصور طازج أو 10 جرام جاف
- سكر - 0.5 كوب
- ملح - قرصة
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 100 جم
- طحين - 3.5-4 أكواب
حشو اللبن الرائب:
- جبنة قريش - 400-500 جم
- سكر - 0.5 كوب
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- يمكن إضافة الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى والفواكه المسكرة إلى الجبن - 100 جم
تشحيم:
- صفار بيضة واحدة
- حليب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كيف لطهي الجبن مع الجبن؟
عجينة التشيز كيك
لكي يتحول الجبن مع الجبن إلى خصبة ، فإن الشيء الرئيسي هو تحضير عجينة الخميرة الغنية من هذه المكونات بشكل صحيح. لقد تحدثت عنها بالتفصيل في مدونتي. لذلك لن أكرر نفسي. أو ، كخيار ، يمكنك شراء واحدة جاهزة ، لقد رأيتها في Amstor ، يتم بيعها في عبوات.
حشوة اللبن الرائب لكعكة الجبن
لا يتم تحضير العجينة في دقيقة واحدة ، تحتاج إلى وقت للاقتراب ، والمسافة ، وهذه ساعتان على الأقل. خلال هذا الوقت ، تحضير حشوة الجبن. 
من أجل أن تكون الحشوة طرية ، يجب أن تؤخذ الجبن القريش طريًا ومحتوى دهنيًا متوسطًا. لكن من المهم ألا تكون جافة وطازجة دائمًا. يجب فرك الجبن من خلال غربال. يمكن القيام بهذا الإجراء باستخدام الخلاط ، ثم يكون مثل الكريم. لكن يبدو لي أنه إذا تم فركه من خلال غربال ، فإن الحشو سيكون أكثر تهوية. 
بعد ذلك ، ضعي السكر وسكر الفانيليا والبيض في الجبن واخلطيهم برفق. 
تضيف بعض ربات البيوت القشدة الحامضة والزبدة وملعقة كبيرة من النشا إلى الكتلة. أود أن أضيف الكريمة الحامضة والزبدة إذا كان الجبن قليل الدسم ، وملعقة إضافية من النشا أو الدقيق إذا كانت حشوة اللبن الرائب سائلة للغاية. أعتقد أنه إذا كان الجبن القريش مبشورًا جيدًا ، فسيكون طريًا جدًا. 
يمكن إثراء طعم الحشوة بالزبيب أو الفواكه المسكرة. يجب غسل الزبيب وفرزه من الحطام وصبه أولاً بما يكفي من الماء الساخن ، ولكن ليس الماء المغلي. اتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة ، ثم صفي الماء وجففي الزبيب على منشفة المطبخ ، أو اتركيه حتى يجف. وهنا يوجد مثل هذا الزبيب المجفف للتدخل في كتلة الخثارة. حشو الجبن بالجبن جاهز! 
نثقب العجينة المرتفعة ونضعها على المنضدة ونقسمها إلى قطع. يمكنك دحرجها إلى رغيف طويل وتقطيعها ، ومن السهل نفخ الكرات. عادةً مع هذه الكمية من المكونات لهذه الوصفة ، أحصل على 21 كعكة جبن متوسطة الحجم. 
أوفر الوقت عن طريق وضع الفطائر على الفور وتشكيلها على سطح صينية الخبز التي سأخبز عليها. أضع الكرات على مسافة حوالي 4-5 سم من بعضها البعض ، يجب تسطيح كل كرة من العجين لتشكيل كعكة. ثم أقوم بعمل شقوق بأسفل الزجاج ، حيث سأضع الحشوة لاحقًا. لاحظ أن قاع التجويف ليس سميكًا جدًا ، وكلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل. حتى لا يلتصق قاع الكوب بالعجين ، يفضل غمس الزجاج بالدقيق أو الشحم بالزيت النباتي. 
نصيحة: شكلي كعكات الجبن على دفعات صغيرة ، قطعتان أو ثلاث قطع ، وإلا ، بينما تحشي كعك الجبن بالجبن القريش ، فإن الباقي سيأخذ شكله الأصلي مرة أخرى ، هذه هي خاصية عجينة الخميرة.
انشر الحشوة ، حوالي ملعقة واحدة لكل خبز. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى ترتفع القطع. دهنها بالصفار لتشكيل قشرة ذهبية. خلال هذا الوقت ، أقوم بتشغيل الفرن للتدفئة حتى 180 درجة مئوية. كل شيء ، الآن يمكنك خبزه. 
بعد 25 دقيقة ، تصبح كعكات الجبن ذات الرائحة البنية المصنوعة منزليًا مع الجبن القريش من عجينة الخميرة جاهزة. لا تأكل الكعك الساخن ، فهو مضر للمعدة ، اتركه يبرد قليلاً تحت منشفة واستمتع بالكعك المعطر محلي الصنع.
الآن أنت تعرف كيفية طهي الجبن محلية الصنع مع الجبن. يمكن تشكيل خيار آخر للجبن ليس مستديرًا ، ولكن بالورود. لكن هذه الوصفة سأقولها بعد قليل.
Vatrushka هي كعكة مفتوحة مع حشوة ، وغالبًا ما تستخدم كجبن قريش. على الرغم من أنه يمكنك العثور على وصفات مع البطاطس والمربى والجبن. يوجد أدناه مجموعة مختارة أنيقة من وصفات كعك الجبن من أنواع مختلفة من العجين ، ولكن حصريًا مع حشوة اللبن الرائب.
كعك الجبن مع الجبن في الفرن - وصفة خطوة بخطوة بالصور
الجبن مع الجبن هي من بين الكعك الأكثر شعبية. وصفة بسيطة لكعكات الجبن مع الجبن والزبيب ستساعدك على تحضير هذه المعجنات اللذيذة في المنزل.
بالنسبة لكعكة الجبن ، فأنت بحاجة إلى:
- 150 غرام زبيب
- 300 غرام من الجبن من أي محتوى دهني ؛
- 0.5 كجم من الدقيق
- 5 غرام ملح
- 150 غرامًا من السكر ، منها 50 - في العجين ، و 100 - حشوة الجبن ؛
- بيضة؛
- 250 مل من الحليب
- 9 غرام خميرة
- 50 مل من الزيت.
طبخ:
1. يسخن الحليب حتى +32 غرام. صب الخميرة والسكر. اتركيه لتنشيط الخميرة لمدة 10-12 دقيقة.
2. يضاف الملح إلى خليط الحليب والخميرة ، ويسكب البروتين والزبدة ويسكب الدقيق على أجزاء. اعجن عجينة ناعمة ومرنة. اتركه دافئًا لمدة ساعة.
3. تنقسم البيضة إلى صفار وبروتين. سيذهب البروتين إلى العجين وصفار البيض في الحشوة. يضاف السكر وصفار البيض إلى اللبن الرائب.
4. يقلب ويضاف الزبيب المغسول.
5. العجين مقسم إلى قطع. من الكمية المشار إليها ، يخرج 6 كعكات كبيرة نوعًا ما ، 8 خبز متوسط الحجم ، 10 قطع. صغيرة جدا. اصنع حفرة في منتصف كل كعكة.
6. وضع حشوة اللبن الرائب فيه.
7. تُترك صينية خبز مع كعك الجبن على المنضدة لمدة نصف ساعة. يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى +180 درجة.
8. اخبز الجبن مع الجبن والزبيب لمدة 20-25 دقيقة. قبل خمس دقائق من أن تصبح الكعك جاهزة ، يمكنك دهنها بماء السكر.
كعكة الجبن الملكية - وصفة لكعكة الجبن اللذيذة مع الجبن القريش
تلقى هذا الاسم الجميل "Royal Cheesecake" ، أولاً وقبل كل شيء ، بسبب حجمه. هذه كعكة جبنة كبيرة تشغل طبق الخبز بالكامل (تتطلب ورقة خبز مستديرة أو وعاء سيليكون). من الواضح أن المنتجات المعدة لتحضيرها يجب أن تكون من أعلى مستويات الجودة.
مكونات:
- دقيق القمح من أعلى درجة - 2 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 200 غرام
- بيض الدجاج - 5 قطع.
- الجبن الدهني الطازج - 0.5 كجم.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- ملح.
- فانيلين.
خوارزمية العمل:
- برد الزبدة في الفريزر. خذ مبشرة ذات ثقوب كبيرة. طحن الزيت.
- نضيف الطحين والملح والسكر (ملعقتان كبيرتان) إليها. اخلطي الصودا هنا ، والتي يجب أن تنطفئ أولاً باستخدام الخل / حامض الستريك.
- اطحن العجين بيديك بسرعة حتى تحصل على فتات متجانسة (لا يمكنك فرك يديك لفترة طويلة وإلا ستذوب الزبدة).
- تحضير الحشوة. تغلب على البيض بمضرب ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة جميلة.
- ضعي الجبن ، الجزء المتبقي من السكر ، الفانيلين في كتلة البيض.
- تخلط جيدا ، لا حاجة للخفق.
- صب نصف (أو أكثر بقليل) فتات (عجين) في الحاوية. تنعيم مع يديك. صب حشوة خثارة البيض الحلوة. يرش بالتساوي مع الفتات المتبقية.
- وقت الخبز حوالي نصف ساعة.
يتم تقديم مثل هذا الجبن الملكي مع مشروب ملكي أقل - القهوة أو الشوكولاتة الساخنة. الجميع مسرور!
كعك الجبن بالخميرة (على الخميرة العادية) مع الجبن محلي الصنع
في العصور القديمة ، كانت المضيفات الروسيات يصنعن كعك الجبن من عجينة الخميرة الحقيقية. يوجد أدناه وصفة لمثل هذه الحلوى ، ويجب أن تؤخذ الخميرة طازجة للاختبار. سيتعين عليك العمل بجد في الاختبار ، حيث تعتبر درجة الحرارة في الغرفة وغياب المسودات أمرًا مهمًا ، و مزاج جيدعشيقات.
مكونات:
- دقيق عالي الجودة (من القمح) - 400 غرام.
- بيض الدجاج - 4 قطع ، منها 1 قطعة للعجين ، 2 قطعة للحشو ، 1 قطعة لتزييت التشيز كيك الجاهزة للخبز.
- حليب طازج - 1 ملعقة كبيرة. (في العجين) + 2 ملعقة كبيرة. ل. للتشحيم.
- زبدة - 50 غرام
- ملح.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. للاختبار + 1 ملعقة كبيرة. ل. لملء.
- خميرة طازجة - 50 جم
- جبنة قريش - 300 غرام
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فانيلين.
خوارزمية العمل:
- سخني الحليب لكن لا تغلي.
- أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والخميرة. يقلب حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.
- انتظر حتى "تمشي" - تبدأ الرغوة.
- أضف الزيت ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح والبيض. أضيفي الدقيق ببطء واخلطي حتى تحصلي على عجينة متجانسة تتأخر بسهولة عن يديك.
- اتركيه دافئًا لمدة 1.5-2 ساعة ، لكن اعجنه من وقت لآخر.
- قسمي البيض إلى بياض وصفار.
- يُطحن الصفار بالسكر ، ثم يُطحن أيضًا بالجبن القريش. ضع الفانيلين.
- اخفقي بياض البيض بالخلاط حتى يصبح رغويًا ، واخلطيهم برفق مع حشوة الخثارة.
- تقسم العجينة إلى أجزاء متساوية.
- تُلف كل قطعة على هيئة كرة صغيرة ، توضع على صينية خبز (مُطبقة بالزيت ومُبطنّة بالرق).
- انتظر حتى تكبر الكرات.
- تتسطح بخفة. في المنتصف ، قم بعمل استراحة - سيساعد الزجاج أو الزجاج (فقط الأطباق يجب أن تُغمس في الدقيق حتى لا يلتصق العجين). ضع الحشوة في التجويف.
- تحمل 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، اخفقي الحليب مع البيض ودهني كل قطعة تشيز كيك بهذا الخليط (عجينة فقط).
- تخبز في فرن مسخن.
في غضون 5 دقائق ، ستبدأ هذه الروائح في أن تجتمع العائلة حول مائدة الطعام في ثانية. لكن سيتعين عليك الانتظار حوالي نصف ساعة حتى تصبح كعكة الجبن جاهزة: بقشرة زهرية من الخارج وطرية جدًا من الداخل.
كعك الجبن بالخميرة (مع الخميرة الجافة) مع الجبن محلي الصنع
تم اختراع الخميرة الجافة من قبل الطهاة الذين يعتنون بوقتهم: يحلمون بطهي لذيذ ، ولكن سريع. تبين أن فطائر الجبن بالخميرة الجافة ليست أقل طعمًا ، خاصة إذا كنت لا تستخدم الجبن المنزلي الحقيقي للحشو.
مكونات:
- دقيق القمح (أعلى درجة) - 400 غرام. (تحتاج إلى المزيد).
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.
- بيض الدجاج - 1 قطعة. في العجين و 1 قطعة. للتشحيم
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. (ربما أكثر من ذلك بقليل لمن يحبون فطائر الجبن الحلوة).
- ملح.
- زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- خميرة جافة - عبوة واحدة (11-12 جم).
- جبنة قريش - 500 غرام
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- فانيلين.
- صفار - 1 جهاز كمبيوتر. (لملء).
- سميد - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خوارزمية العمل:
- أولاً ، سخني العجينة - الحليب ، ضعي الخميرة والزيت النباتي فيها.
- يخفق البيض مع السكر والملح ويضاف إلى خليط الحليب.
- ضع بعض الدقيق هنا أيضًا. انتظر حتى تبدأ عملية التخمير.
- ثم صب كل الدقيق (المنخل سابقًا). من الجيد أن تعجن ، عجينة الخميرة "تحب" يدي المضيفة كثيرًا. يمكنك رمي العجين بقوة من ارتفاع في وعاء.
- الآن يحتاج إلى السماح له بالارتفاع: جهز له مكانًا دافئًا ، ولكن ليس ساخنًا ، بعيدًا عن المسودات.
- بينما تصل العجينة إلى حالة مملة ، يمكنك تحضير الحشوة. ضع الجبن وجميع المكونات الأخرى في وعاء. امزج حتى تصبح ناعمة. القشدة الحامضة تجعل الحشوة أكثر طراوة.
- تضيف بعض ربات البيوت الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى.
- بعد ذلك ، من العجين المقرب ، يتم تشكيل كعكات الجبن الصغيرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية. تقسم العجينة إلى أجزاء متساوية. شكل الكرات. تتسطح إلى كعكات. في وسط كل بالإضافة إلى ذلك ، قم بعمل استراحة (بأصابعك أو بكوب).
- يجب أن ترتفع قطع كعكة الجبن مرة أخرى. بعد ذلك ، املأهم بحشو اللبن الرائب.
- يُدهن حواف العجين بالصفار ويُخفق بالماء أو الحليب.
- اخبز في درجة حرارة قياسية.
كعك الجبن المحشو بالجبن المنزلي - لذيذ! تناول الشاي أو الكبوت بشكل جيد.
معجنات نفخة بالجبن القريش
الوصفة التالية مناسبة لأولئك الذين ليسوا أصدقاء مع عجينة الخميرة ، لكن لا ترفضوا فكرة تدليل أقاربهم بكعك الجبن. يتم أخذ العجين منفوخة جاهزة ، ولكن يمكن للطاهي المبتدئ أيضًا تحضير الحشوة.
مكونات:
- عجين الفطير الجاهز - 500 غرام.
- جبنة قريش طازجة - 400 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- فانيلين.
- ماء.
- بيض الدجاج - 3 قطع. (منها للتزييت - 1 جهاز كمبيوتر).
- زيت نباتي (لدهن صينية الخبز).
خوارزمية العمل:
- انتظر حتى تذوب العجين. خلال هذا الوقت ، تحضير حشوة الجبن.
- يخفق البيض مع السكر في الخلاط حتى تذوب حبيبات السكر.
- أضيفي الجبن والفانيلين مع خليط السكر والبيض.
- افردي العجينة إلى طبقة رقيقة حسب حجم صينية الخبز. ادهن ورقة الخبز نفسها.
- ضع طبقة واحدة. ضعي الحشوة عليها ووزعيها بالتساوي (بالملعقة أو اليدين). غطي كعكة الجبن "العملاقة" بالطبقة الثانية من العجين.
- بيض و 1 ملعقة كبيرة. ل. خفقت الماء حتى تصبح ناعمة. دهن سطح العجين.
- الخبز - 40 دقيقة.
وكن مطمئنًا ، فإن التذوق سيكون أسرع بكثير. على الرغم من أن المضيفة لم تعاني من العجين ، إلا أن النتيجة لا تزال ممتازة.
وصفة كعكة الجبن الغريبة مع الجبن القريش
عجين الفطير هو واحد من أصعب المعجنات من حيث تكنولوجيا التصنيع ، ولكن العديد من ربات البيوت يستخدمن بنجاح العجين الذي يتم شراؤه من المتجر. لكن عجينة الغريبة ليست صعبة التحضير ، وبالتالي فهي ليست للبيع. فطائر الجبن على المعجنات القصيرة لذيذة ومقرمشة للغاية.
مكونات:
- زبدة - 200 غرام
- رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة (يجب إطفاءه بالخل أو حامض الستريك).
- ملح.
- طحين - 3 ملاعق كبيرة.
- جبنة قريش - 300 غرام
- سكر - ملعقة كبيرة.
- سميد - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيض الدجاج - 2 قطعة. (لملء).
- فانيلين.
خوارزمية العمل:
- تُصنع المعجنات قصيرة القوام من زبدة طرية مطحونة بالبيض والملح والدقيق والسكر. امزج الصودا المروية في نفس الكتلة.
- ضعي العجينة في مكان بارد وابدئي بتحضير الحشوة.
- اخفقي البيض.
- تخلط مع الجبن القريش وتضاف الفانيليا والسكر.
- افركي حتى تختفي الحبوب.
- افردي العجينة إلى طبقة ، يجب أن يكون حجمها أكبر من صينية الخبز.
- شكلي الجوانب وضعي الحشوة بالداخل.
- تخبز في الفرن.
ستذهل كعكة الجبن الضيوف بحجمها الهائل ، لكنهم سيقدرون أيضًا مذاقها.
كيف نخبز كعكة الجبن الفرنسية
الفرنسيون هم ذواقة رائعة ، فهم يعرفون الكثير عن فن الطهو ، كما اتضح فيما بعد ، طبق مألوف لهم. لكن فطيرة الجبن الخاصة بهم تشبه فطيرة كبيرة الحجم أكثر من المعجنات الوطنية الروسية.
مكونات:
- دقيق القمح من أعلى درجة - 2 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 1 عبوة (180 جم).
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة (يمكنك استبدال نصف ملعقة صغيرة من الصودا المروية بالخل).
- جبن قريش - 0.5 كجم.
- سكر (للحشو فقط) - 200 غرام.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- فانيلا.
خوارزمية العمل:
- يمكن تحضير الحشوة باستخدام محضر الطعام ، وتوضع جميع المنتجات ، وتختلط حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
- لتحضير العجينة ، اخلطي البيكنج بودر بالدقيق.
- قطّعي الزبدة إلى شرائح رفيعة. يُمزج بسرعة لعمل فتات.
- اقسم الكتلة إلى نصفين.
- النصف الأول - في شكل (لا حاجة للتشحيم). ثم ضع كل الحشو. الجزء العلوي - النصف الثاني من الفتات ، قم بتنعيمه.
- وقت الخبز - 40 دقيقة.
الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن كعكة الجبن ستصبح جافة جدًا.
كيفية صنع كعكة الجبن المجرية
في المجر ، تقوم ربات البيوت بصنع فطائر البف ، والتي تم استبدالها الآن بنجاح بأخرى تم شراؤها من المتجر. يكمن سر كعكة الجبن المجرية في إضافة نكهة الليمون إلى الحشوة ، مما يعطي نكهة خفيفة وحموضة لطيفة.
مكونات:
- عجين الفطير - 400 غرام.
- الجبن قليل الدسم - 300 غرام
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- نكهة الليمون - من 1 ليمون.
- سكر - ملعقة كبيرة. (أو أكثر من ذلك بقليل لمن لديهم أسنان حلوة).
- فانيلا.
- سكر ناعم.
خوارزمية العمل:
- افردي عجين الفطير بشكل رقيق. مقطعة إلى مربعات (10 × 10 سم).
- تحضير الحشوة. من المهم مسح الجبن من خلال غربال ، ثم يكون متجانسًا للغاية وطريًا.
- يُضاف إليها صفار السكر والسكر والفانيليا وقشر الليمون.
- في وعاء منفصل ، اخفقي البياض واخلطيهم برفق واخلطيهم مع الجبن القريش.
- ضعي الحشوة في منتصف المربع. ارفع الزوايا ، اربطها في الوسط على شكل منزل.
- اتركه للتدقيق لمدة ربع ساعة.
- تُخبز كعكات الجبن هذه بسرعة كبيرة ، من 15 إلى 20 دقيقة.
يبقى رشها بالسكر البودرة وتقديمها.
وصفة بسيطة جدا لكعكة الجبن مع الجبن القريش
وصفة أخرى لربات البيوت الكسولات ، يتم تحضير العجين بسرعة كبيرة ، وليس مملاً. حشو اللبن الرائب الكلاسيكي يحول الفطيرة العادية إلى طعام شهي رائع.
مكونات:
- طحين - 1.5 ملعقة كبيرة. (أو أكثر من ذلك بقليل).
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- كريمة حامضة - 150 غرام
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- بيض الدجاج - 4 قطع.
- ملح.
- جبن قريش - 0.5 كجم.
- سكر - 100 غرام
- بيض الدجاج - 1 قطعة. (في الجبن).
- فانيلين.
خوارزمية العمل:
- تحتاج إلى تحضير عجينة تشبه الكريمة الحامضة من حيث الكثافة. يخفق البيض (3 قطع) مع السكر ويخلط في القشدة الحامضة وأخيرا الدقيق مع مسحوق الخبز.
- تحضير الحشوة. مرة أخرى ، اخفق البيض مع السكر ، وأضف الفانيليا ، ثم اخلط الجبن.
- دهن القالب بجوانب عالية بالزيت. اسكبي العجين. ضع الحشوة في المنتصف. تتسطح الجزء العلوي.
- اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة. استخدم عود أسنان / سيخ خشبي لاختبار مدى نضجها.
انتظر حتى تبرد كعكة الجبن الكسولة ، ثم ضعها في طبق. تقدم مع الحليب أو الكفير أو كومبوت.
هل تريد أن تتعلم كيفية خبز الجبن اللذيذ مع الجبن القريش ، تمامًا مثل تلك التي تباع في المتاجر في قسم الخبز ، المورقة ، الوردية ، مع جزء كبير من الحشوة ، موضوعة بشكل مريح داخل جوانب غنية ناعمة؟ ثم الق نظرة علينا. لقد خبزنا للتو جبلًا كاملاً من كعك الجبن وندعوك لتكرار إنجازنا المتواضع في الطهي. لحسن الحظ ، فإن الوصفة محلية الصنع للجبن مع الجبن القريش ، والتي نلفت انتباهكم إليها ، هي أبسط بكثير من تلك المستخدمة في الإنتاج: العجين غني ، لكنه يعجن بدون عجين ، لذلك لن يستغرق الكثير من الوقت. سوف نعجن العجينة ، وننتظر حتى ترتفع مرتين ، ونقطع منها التشيز كيك على الفور. هل حقا يبدو جيدا؟ الآن سأخبرك بكيفية طهي الجبن المصنوع منزليًا بسرعة وسهولة مع الجبن من عجينة الخميرة ، لقد أخذت وصفة خطوة بخطوة مع صورة بتفاصيل رائعة ، وأقوم بكل خطوة حرفياً.
إذن ما الذي اعتدت أن أخبزه:
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة سريعة المفعول
- 2.5 ش. دقيق (حجم الزجاج - 250 مل) ؛
- 100 غرام زبدة
- 100 غرام من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- قليل من الملح؛
- نصف علبة من سكر الفانيليا
- 2 بيضة نيئة + صفار لدهن الجزء العلوي ؛
لملء:
- 500 غرام من الجبن (مثالي محلي الصنع) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- قليل من الملح؛
- 1 بيضة؛
- الفانيليا السكر.
كيف لطهي الجبن مع الجبن (وصفة الصورة)
1. اخلطي كوبين من الدقيق والخميرة للبدء.
2. في وعاء آخر ، اصنعي الخبز: أولاً ، اخفقي البيض مع السكر والملح والفانيليا ، أضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع وحركيها حتى تصبح كتلة متجانسة إلى حد ما. ليس من الضروري الخلط جيدا!
3. أضف الحليب. نصيحة: اغلي الحليب قبل الغلي واتركيه ليبرد إلى 40 درجة. هذا سيجعل العجين أكثر رقة.
5. اعجن العجينة.
6. غطيه بمنشفة وأرسله إلى مكان دافئ ليقترب منه لمدة ساعتين.
7. يجب أن تخرج العجينة مرتين ، كما ترى في الصورة.
8. طبخ الحشوة. نقود بيضة في الجبن ونضيف السكر والملح والفانيليا.
9. تخلط حتى تصبح موحدة.
10. الآن يمكنك تشكيل كعكة الجبن. نقرص نصف العجينة على لوح مرشوش بالدقيق ، ونشكل "نقانق" ، ونقطعها إلى قطع.
11. نشمر الكرات ونلتقط العجينة من الأطراف إلى المنتصف وتدور في اتجاه عقارب الساعة. ثم نأخذ كوبًا ، ونغمس القاع في الدقيق ونضغط العجين في المنتصف بالكأس ، بحيث تتباعد الحواف ، ونحصل على استراحة في المنتصف. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع شكل كعكة الجبن ، والتي تبقى فقط ليتم ملؤها بالجبن القريش.
12. ننشر الحشوة في التجويف ونضغط عليها قليلاً بالملعقة.
13. نضع كعكات الجبن على صفيحة خبز مدهونة أو مغطاة بورق الخبز ، ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تخرج العجينة قليلاً.
14. بعد ذلك ، دهن الوجه بالصفار واخبزيه في الفرن لمدة 30 دقيقة على 200 درجة. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل بقليل - كل هذا يتوقف على تشغيل الفرن الخاص بك. احترس من كعك الجبن. عندما تصبح حمراء اللون ، يمكنك إخراجها.
مقالات ذات صلة
