وصفة خطوة بخطوة بالصور. كيفية طهي بيلاف محلي الصنع في قدر الضغط

عند شراء طباخ بطيء ، يُطرح السؤال على الفور حول ما يمكن طهيه فيه ، بسرعة باستخدام الحد الأدنى من الوقت والجهد. أوجه انتباهكم إلى وصفة لذيذة وبسيطة جدًا للبيلاف في قدر الضغط البطيء - قدر ضغط ريدموند. حسنًا ، أهم شيء وجبة جاهزةتتحول القلبية ، والأرز - مفتت.
سنطبخ بيلاف في قدر الضغط ريدموند 4506 ، مساعدنا يقوم بعمل ممتاز في تحضير هذا الطبق ، الأرز يتفتت ، اللحم طري ، بأي حال من الأحوال أدنى من بيلاف المطبوخ في مرجل.

معلومات التذوق ثانياً: الحبوب

مكونات

• أرز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• لحم الخنزير 300-400 جم ؛
• جزر طازج 150 جم ؛
• بصلة- رأس واحد
• ملعقتان توابل الطهيبيلاف (يمكنك الشراء من أي متجر) ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 1.5 (كأسان) ماء بارد.

من المهم أن تعرف: حجم الزجاج السائل في قدر الضغط ريدموند 4506 هو 160 مل.

كيفية طهي بيلاف في قدر ضغط ريدموند

بالنسبة للبيلاف ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم: لحم الخنزير ، والشباب دجاج محليأو الديك.
نستخدم لحم الخنزير مع شرائط صغيرة من الدهون ونقطع اللحم إلى قطع.
ضعي اللحم في قعر قدر الضغط وأضيفي القليل منه زيت نباتي(ستحصل على نوع من التتبيلة التي تجعل اللحم أكثر طراوة وعصارة) واقليه لمدة 10 دقائق في وضع "فراي".


أثناء تحميص الدجاج ، قشر الجزر إلى شرائح رفيعة واقطع البصل جيدًا. بعد ذلك ، أضيفي هذين المكونين إلى الدجاج واقليه لمدة 7 دقائق أخرى. قم بإيقاف تشغيل وضع "فراي".


أضف توابل بيلاف إلى اللحوم والجزر والبصل (الملح والفلفل ليسا ضروريين بعد) واخلطهم جميعًا بملعقة أو ملعقة.

يمكنك الآن إضافة الأرز عن طريق وضعه فوق اللحم.


يُسكب معيار الماء ، يجب أن يُغطى الأرز بالكامل بالماء ، ويُضاف إليه الأسود فلفل مطحونوقليل من الملح حسب الرغبة. للتوزيع المتساوي ، يمكن إذابة الملح مسبقًا في الماء.
من التوابل ، يمكنك إضافة البرباريس ، الزيرا ، قليل من الكركم. يمكنك وضع رأس من الثوم.


وستكون الخطوة الأخيرة هي الإعداد النهائي. أغلق غطاء قدر الضغط واضغط على وضع بيلاف في قدر الضغط واضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة. بعد صفير ، يمكنك فتح الغطاء (فقط لا تحرق نفسك بالبخار الساخن).
قدِّم الطبق ، واستمتع بإسعاد نفسك وأحبائك.


لذلك تعلمنا كيف نطبخ بيلاف في قدر الضغط ريدموند 4506. كما ترون ، لا يوجد شيء معقد هنا ، الشيء الأكثر أهمية هو مراقبة جميع النسب بشكل صحيح وعدم المبالغة في الماء أثناء طهي الطبق.

يعرف الكثير من الناس كيفية طهي بيلاف باستخدام الموقد ، ولكن مع وصول قدر الضغط إلى مطابخنا ، لدى العديد من ربات البيوت سؤال: كيف تطبخ بيلاف في قدر الضغط ، وهل هذا ممكن؟ بالطبع ، من الممكن أن نخصص هذه المقالة لطهي بيلاف في قدر الضغط.

بيلاف في قدر الضغط: الوصفة

لطهي بيلاف في قدر الضغط ، نحتاج إلى نفس المنتجات المستخدمة بيلاف عادي: لحم ، أرز ، بصل ، جزر ، ملح ، بهارات. بيلاف كلاسيكمحضرة من لحم الضأن ، ومع ذلك ، يمكنك أن تأخذ أي نوع من اللحوم التي تفضلها.

طريقة طهي بيلاف في حلة الضغط: خطوات

• نبدأ في طهي بيلاف في قدر الضغط بالطهي من اللحم. قبل تقطيع اللحم إلى قطع ، يجدر غسله جيدًا وإزالة الأوردة والعظام ، على الرغم من أنه قد لا يتم إزالة الأخيرة ، اعتمادًا على نوع بيلاف الذي تفضله. نضع القطع المحضرة (متوسطة الحجم) في قدر الضغط ونملأها بالماء (1-2 كوب حسب كمية اللحم وسعة قدر الضغط). ويطهى لمدة 15-20 دقيقة في وضع الطهي أو الطبخ. أثناء طهي اللحم ، قطع الجزر (القش) والبصل (حلقات أو نصف حلقات).
• بعد الوقت المخصص ، قم بإيقاف تشغيل هذا الوضع. وننتقل إلى تحضير قلي الخضار (زيرفاك). كما تعلم ، فإن zirvak هو أساس بيلاف ، لذلك يجب ألا تتعامل مع تحضيره بلا مبالاة. نقوم باستنزاف المرق الذي تم الحصول عليه من اللحم ، وسيظل مفيدًا لنا ، أثناء فصل اللحم عن المرق. اسكبي القليل منه في حلة الضغط زيت عباد الشمس(بالعين ، لكن يكفي ملعقتان كبيرتان) واقلي اللحم في وضع الخبز حتى تتكون قشرة ، ثم أضيفي أعواد الجزر المحضرة والبصل والملح والتوابل إلى اللحم (إما للبيلاف أو تلك التي تحملينها) يفضل). واقلي كل شيء معًا حتى تصبح الخضار طرية ويتبخر السائل من القاع.
• الآن قم بإيقاف تشغيل وضع القلي وانتقل إلى وضع الأرز. اغسل الأرز جيدًا أولاً. مع الأرز ، صب المرق الذي تم الحصول عليه من المرحلة الأوليةطبخ بيلاف. أضيفي إلى المرق كمية الماء اللازمة لتغطية الأرز بالكامل بالسائل. نغلق قدر البخار ، ونضبط الوضع على الأرز ، أو العصيدة. بعد 30 دقيقة ، سيكون بيلاف في قدر الضغط جاهزًا.
• بعد هذا الوقت ، نتحقق من الأرز واللحوم بحثًا عن علامات الاستعداد ، وإذا بدا لك أن بيلاف لم يصل ، يمكنك إضافة الماء (إذا لزم الأمر) وتشغيل نفس الوضع لمدة 5-10 دقائق أخرى. بعد الانتهاء من الطهي ، اترك بيلاف ينقع لمدة 5 دقائق.

يتساءل الكثير من الناس عن كيفية طهي بيلاف في قدر ضغط سكارليت أو أي شركة أخرى ، الوصفة الواردة في هذا المقال مناسبة لأي غلاية مزدوجة مع مجموعة من الأوضاع الضرورية.

من الأفضل تقديم بيلاف مع سلطة الخضارونزين بيلاف نفسه بأغصان أعشاب طازجة.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ بيلاف في قدر ضغط بولاريس ، أو أي شركة أخرى ، ويمكنك إرضاء نفسك وأحبائك. بالعافية!

إذا كان مطبخك يحتوي على قدر بطيء مع وظيفة طباخ الضغط ، فمن الخطيئة عدم استخدامه. أقترح طهي بيلاف في قدر ضغط بطيء. في حالتي ، الطباخ البطيء قوي جدًا ، ويتم طهي الأطباق بسرعة كبيرة. تم تصميم وعاء الطهي متعدد الطهي مولينكس CE500E32 لخمسة لترات ، على التوالي ، وسوف أطبخ الكثير من بيلاف اللذيذ.

سأحذرك على الفور من أن كل شخص لديه نماذج مختلفة ، لذا انظر وقت الطهي في كتاب التعليمات الخاص بك. في قدر الضغط ، يتم طهي جميع الأطباق تحت ضغط عالٍ ومحكم غطاء مغلق. هناك عدة نقاط مهمة في تحضير بيلاف: اختيار اللحم والتوابل لها ، تحضير الزيرفاك (خليط من البصل واللحوم والجزر) وبالطبع إضافة الأرز. يجب أن تكون كمية اللحوم والبصل والجزر متماثلة تقريبًا. لذلك دعونا نفهمها بشكل صحيح.

لطهي بيلاف في قدر الضغط ، خذ المكونات التالية.

اختر اللحوم التي تختارها. يمكنك تناول لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. على أي حال ، يجب عليك أولاً تحضير اللحم. أستخدم لحم الخنزير الدهني. نظف من الأوردة والأفلام وشطفها وقطعها في قطع صغيرة. تغمس في وعاء متعدد الطهي. يصب ماء ساخن، ربما بارد. قم بتغطيته بإحكام بغطاء وقم بتشغيل برنامج "التبريد" لمدة 20 دقيقة. يجب سلق اللحم حتى لا تكون النتيجة النهائية صعبة.

بعد الصفارة ، حرر البخار وافتح الغطاء. أخرجي اللحم بملعقة مشقوقة في وعاء منفصل. صفي المرق من خلال مصفاة. سنحتاجه لمزيد من التحضير.

نقوم بتنظيف الكثير من البصل. مقطعة إلى شرائح عشوائية. أرسل إلى وعاء به زيت نباتي ساخن في برنامج "القلي". يقلى البصل حتى ينضج.

أضف لحم الخنزير إلى البصل. حرك واستمر في القلي بنفس الوضع لمدة 5-7 دقائق.

صب البهارات على الأطعمة المقلية ما عدا الثوم. يقلب ويقلى لمدة دقيقتين.

أضف الجزر المفروم أو صر عليه مبشرة خشنة. يقلب ويقلى في وضع "القلي" لمدة 5-10 دقائق.

أضف الملح حسب الرغبة. استغرق الأمر مني 3-4 ملاعق صغيرة. لهذا العدد من المنتجات. صب في مرق أو الماء المغلي ، حوالي 600-700 مل. امزج وطعم. في هذه المرحلة ، يمكنك ضبط الملح والتوابل الأخرى.

أضف الأرز المغسول ، دائري أو طويل ، حسب رغبتك. وزعيها فوق طبقة من الجزر والبصل واللحم ، لكن لا تخلطوا. يجب أن يكون السائل على ارتفاع حوالي 1-1.5 سم فوق حبات الأرز ، ثم أضف رأس الثوم المغسول فوقه. غطي بإحكام بغطاء. قم بتشغيل برنامج بيلاف لمدة 15 دقيقة. أنت تركز على أسلوبك.

افتح صمام البخار قليلاً ثم حرر البخار. فتح الغطاء. يمكن تقديم كل شيء مطبوخ في قدر الضغط متعدد الطهي بيلاف على الطاولة.

بالعافية!

كثير مطابخ وطنيةتقديم وصفات لذيذة وجبات صحيةمن الأرز. لكن وصفة بيلاف هي على الأرجح التحفة الأكثر شيوعًا والأكثر شهرة بالنسبة لنا. المطبخ الأوزبكيالتي قمنا بتكييفها بكل سرور منتجات محلية. مقالنا اليوم وصفة حول كيفية طهي بيلاف في قدر الضغط.

بيلاف "آلا أورينتال" في قدر ضغط

مكونات

• اللحوم (لحم الضأن أو الخنزير) - 500 غرام ؛
• أرز طويل - 800 غرام ؛
• بصل أبيض - 300 غرام ؛
• جزرة ( أصناف أفضل"المعاقب") - 300 غرام ؛
• الكركم - ½ ملعقة صغيرة.
• توابل بيلاف - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 4-5 فصوص (غير مقشرة) ؛
• زيت نباتي (زيتون أو عباد الشمس مكرر) - ​​150-200 غرام.

يجب إضافة الماء حسب الحاجة.

طبخ

1. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ، البصل - إلى حلقات رفيعة أو إلى نصفين ، جزر - إلى شرائح (كبيرة).
2. ينبغي بالفعل تسخين قدر الضغط بالزيت النباتي. نرمي اللحم والبصل والجزر في الزيت المغلي. بدون خفض درجة الحرارة ، اقلي اللحم مع الخضار لمدة دقيقتين تقريبًا ، واقلبه بشكل دوري حتى تظهر قشرة ذهبية. في حين أن اللحم لم يبدأ في تحضير العصير ، أضف كوبًا من الماء وأغلق قدر الضغط. خففي درجة الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
3. بعد الوقت المخصص ، نتخلص من البخار من خلال الصمام ونفتح الغطاء بعناية. يضاف الملح والبهارات ويخلط. يُسكب الأرز بشكل متساوٍ في الأعلى ولا تخلط ، ولكن ببساطة يُسوى بملعقة. صب الماء الساخن بحيث يرتفع فوق سطح الأرز بحوالي 1 سم ، أغلق قدر الضغط وفي نفس درجة الحرارة التي تم فيها طهي الزيرفاك ، استمر في الغليان لنفس الفترة الزمنية.
4. بعد الوقت المحدد ، افتحي حلة الضغط بحذر ، بعد أن تخلصي من البخار مسبقًا. تحقق من جاهزية الأرز. إذا كان قاسياً قليلاً (كل هذا يتوقف على نوع الأرز) - أضف ربع كوب آخر من الماء ، واضغط على الثوم بالتساوي في الأرز واتركه ليتعرق لمدة 10 دقائق ، وليس تحت غطاء محكم الإغلاق.
5. نخلط بيلاف الجاهز في قدر الضغط جيدًا ، لكن قبل ذلك يجب إخراج اللحم. قدمي بيلاف في أطباق مقسمة مع وضع اللحم المفروم فوقها. شينكويم بصل أخضرويرش فوقها.

بلوف "ضيوف على عتبة الباب"

يمكن طهي بيلاف اللذيذ في 20-30 دقيقة فقط.

مكونات

• لحم (دجاج) - 500 غرام ؛
• أرز طويل (للخبز) - 250-300 غرام ؛
• جزر من نوع Punisher - 300 غرام ؛
• بصل أبيض - 300 غرام ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الزعفران والكركم والزيرا والبرباريس - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ثوم غير مقشر - 5-6 فصوص ؛
• ماء - 400 مل.

من هذه الكمية من المكونات ، ستحصل على 4-5 حصص من بيلاف.

طبخ

1. تحضير اللحم للقلي. مع ذبيحة الدجاجيزيل الجلد ويقطع إلى قطع. إذا تناولت نصف دجاجة ، فستحصل على 5-7 قطع.
2. نقطع الخضار. نقطع البصل رقيقًا (نصف حلقات) ، جزر - إلى شرائح (كبيرة).
3. نقوم بتسخين طنجرة الضغط بالزيت إلى 100 درجة مئوية ونضع اللحم فيها. تقلى على نار عالية حتى تحمر من جميع الجوانب. أدر من حين لآخر حتى لا تحترق. تقلى لمدة تصل إلى 10 دقائق ، ثم نرمي الخضار ونغلق الغطاء (غير محكم الإغلاق) ونقلي نفس الكمية أكثر مع التحريك من حين لآخر.
4. بعد مرور الوقت يضاف الملح والبهارات ويضاف نصف الماء ويخلط. ضعي الأرز في الأعلى دون خلطه مع باقي المكونات. تُدهن بملعقة وتُملأ بالماء البارد.
5. أغلقوا حلة الضغط واضبطوا درجة الحرارة على 105 درجة. نحن نطبخ بيلاف. بعد حوالي 10 دقائق ، افتح الغطاء بحذر ، بعد أن تخلصت من البخار مسبقًا. أضيفي الثوم ووزعيه بالتساوي في المقلاة. يُغلق ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى دون تغيير درجة الحرارة.
6. إذا كان لديك وقت ، اتركه ينقع لمدة تصل إلى 30 دقيقة.إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك تقديمه على الطاولة على الفور. قبل التقديم ، اسحب اللحم واخلط البيلاف وضع اللحم فوقه بصل أخضر(مفرومة فرما ناعما).

بيلاف أوزبكي في قدر ضغط

أصلي بيلاف الأوزبكيتستعد لفترة طويلة. تم اقتراح وصفة لطهي بيلاف في قدر الضغط ، وهي أسرع بكثير.

مكونات

• لحم (لحم غنم) - 1.5 كجم ؛
• أرز (نوع Khansky) - 1 كجم ؛
• ذيل الدهون أو شحم الخنزير- 1.5 كجم ؛
• جزر سكر - 1.5 كجم ؛
• بصل أبيض - 1.5 كجم ؛
• ثوم غير مقشر - 6 رؤوس (250 جم) ؛
• الخضروات النفط المكرر- 200 غرام ؛
• برباريس - 3 ملاعق صغيرة ؛
• مجموعة من التوابل للبيلاف (الكركم والزعفران والزيرة) - 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة

من هذه الكمية من المكونات ، سوف تتحول بيلاف إلى شركة كبيرة.

طبخ

1. سخني الزيت في قدر الضغط. نقطع الدهن جيدًا ونرميه في المقلاة. دعها تذوب مع التحريك باستمرار.
2. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، والبصل إلى نصف حلقات ، والجزر إلى شرائح كبيرة. نضع كل هذا في الدهن المغلي ونقلى للحصول على قشرة الكراميل (حوالي 10 دقائق) ، دون خفض درجة الحرارة.
3. ثم صب اللحوم والخضروات بكوب من الماء المغلي ، أضف جميع البهارات (ما عدا الكركم) ورؤوس الثوم الكاملة. امزجي واتركيه لمدة دقيقة واحدة.
4. اشطف الأرز جيدًا وتخلص منه ماء فائض(دعها تستنزف). ننشر zirvak في الأعلى ونستويها ونحشرها قليلاً. يُسكب الماء المغلي فوقه حتى يرتفع 2 سم فوق سطح الأرز. يرش الكركم على الوجه.
5. أغلق الغطاء وابدأ في الطهي. بمجرد أن يبدأ الصمام الموجود في قدر الضغط بالعمل ، نخفض درجة الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة
6. بعد انتهاء الوقت ، حرر البخار وافتح الغطاء بحذر. قبل التقديم يجب خلط البيلاف الجاهز بعد إزالة قطع اللحم منه.

يمكن تقديم بيلاف على أطباق مقسمة أو عليها طبق كبير. نضع اللحم فوقها ونرش الأعشاب المفرومة ناعماً (البصل ، الشبت ، الكزبرة). سارت الامور بشكل جيد مع الخضار الطازجة (المفرومة ببساطة أو السلطة).

على طاولة احتفاليةمن الأفضل تقديم بيلاف في طبق كبير وفقًا لنفس المبدأ المتبع في الأطباق المقسمة.

سلطة من الخيار والطماطم والفلفل الحلو والبصل مناسبة جدًا للبيلاف. تبليه بالأعشاب المفرومة ناعماً والملح والزيت النباتي. من يحبها أكثر توابل - أضف بلسمك أو خل العنب. يمكنك أيضا إضافة الثوم المفروم ناعما.

هناك واحد آخر سلطة البصل، مما يعطي الحدة والحيوية. نقطع البصل رقيقًا (نصف حلقات) ونقعه في الماء مع الخل (1: 1). إذا كنت ترغب في إعطاء طعم غير عادي - أضف النبيذ الجاف (الأحمر). اتركه لمدة 15-20 دقيقة. صفي السائل ، لكن لا تضغطي على البصل. ضعيها في وعاء زجاجي أو خزفي وتبليها بالزيت النباتي. خذ الزيت الذي تحبه أكثر - مكرر فقط. ملح للتذوق. يمكنك أيضًا نكهة الفلفل الأسود (المطحون) والشبت المفروم جيدًا.

من الأفضل عدم استخدام جثة الدجاج كاملة ، ولكن لحم الخنزير. سيكونون أكثر عصارة من الثدي ولن يجف بيلاف.

قدمي الطبق مع السلطة الخضروات الطازجةوالمساحات الخضراء. إذا كان الشتاء ولا يوجد شيء من هذا القبيل في متناول اليد ، يمكنك التقدم بطلب عصير الطماطم. سيكون لذيذًا ومفيدًا جدًا.

وصفة بلوف - بطاقة العملمطبخ شرقي. لكن مسيرته المظفرة عبر مساحات أوروبا أدت إلى حقيقة أن جميع ربات البيوت يطهينه في مطابخهن. كل شخص لديه وصفته الخاصة التي تجعل طبقه فريدًا جدًا. بيلاف في قدر الضغط يوفر الوقت لكن لا يؤثر على مذاقه.

لن تتداخل بعض الأفكار الجديدة مع مطبخك وستكمل كتاب الوصفات الذي تمتلكه كل ربة منزل.

plov123.ru

بيلاف في قدر ضغط

من السهل جدًا طهي بيلاف في قدر الضغط. هذه الوصفة لن تستغرق سوى نصف ساعة! على الرغم من ذلك ، ستحصل على بيلاف عبق ولذيذ للغاية.

مكونات

• 500 غرام دجاج فيليه
• 400 مل مرقة أو ماء نقي
• 2-3 جزر
• 250 غرام أرز جاف
• 2 بصل
• رأس صغير من الثوم (6 فصوص).
• 1/3 ملعقة صغيرة زعفران
• 1/3 ملعقة صغيرة زيرا
• 1/3 ملعقة صغيرة كُركُم
• ملح حسب الرغبة (حوالي 1 ملعقة صغيرة)

وصفة للطبخ في المنزل

1. اشطف الدجاج واتركه حتى يجف وقطّع إلى مكعبات صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقشر ويُبشِر الجزر. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة أو في قدر من قدر الضغط.
2. نضع البصل في الزيت الساخن ، ثم نضيف الجزر بعد 1-2 دقيقة أخرى. تقلى الخضار لبضع دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضف فيليه دجاجوتقلى على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
3. يضاف الملح والفلفل والبهارات ويخلط جيدا. اقلي الدجاج مع الخضار لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار متوسطة تحت الغطاء. قلّب محتويات وعاء / قدر الضغط بشكل دوري.
4. إذا طهيت في إناء ، انقلي محتوياته إلى قدر الضغط. يُسكب الأرز في منخل ويُشطف جيدًا. يُسكب الأرز في قدر الضغط ويُسكب المرق / الماء ويُضبط درجة الحرارة على 105 درجة مئوية.
5. يُطهى بيلاف في قدر ضغط لمدة 7 دقائق على درجة الحرارة المحددة. خلال هذا الوقت ، قشر فصوص الثوم. بعد 7 دقائق ، افتح الغطاء ، وادخل أماكن مختلفةيُغلق الغطاء ويُطهى بيلاف لمدة 5 دقائق أخرى بنفس درجة الحرارة.
6. بعد ذلك يُنصح بترك بيلاف في قدر الضغط تحت الغطاء لمدة نصف ساعة حتى يتخمّر. إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك نقل بيلاف الجاهز من حلة الضغط إلى الطبق مباشرة بعد الطهي. بالعافية!

بيلاف في طباخ بطيء

بيلاف لحم الخنزير

foodideas.info

طبخ بيلاف في قدر الضغط: سريع ولذيذ

يعود تاريخ بيلاف إلى أكثر من ألف عام. يُعتقد أن وصفة تحضيره ظهرت على الفور ، بمجرد أن بدأ زراعة الأرز في الشرق الأوسط. اليوم ، تقوم كل عائلة بإعدادها بشكل مختلف ، ولكن يتم الالتزام بصرامة بشرط واحد: يجب أن تكون جميع حبوب الأرز منفصلة عن بعضها البعض ، أي يجب أن يكون الطبق متفتتًا ، ولا يلتصق ببعضه البعض في العصيدة. اتضح أن بيلاف في قدر الضغط هكذا تمامًا.

وصفة باللحم

كيف تطبخ بيلاف متفتت في قدر الضغط؟ للقيام بذلك ، قشر ثلاث بصل متوسط ​​الحجم وقطعها إلى نصف حلقات. جزر بكمية 4 قطع. مقطعة إلى شرائح كبيرة. اطحن نصف كيلو من اللحم حتى تحصل قطع كبيرة. اسكبي كوبًا من الزيت النباتي في قاع قدر الضغط وسخنيه.

ضعي اللحم والخضروات والكمون بكمية ملعقتين صغيرتين (يمكنك شراء توابل بيلاف) واقليها لمدة دقيقتين ، لا تستغرق وقتًا أطول ، لأنه في هذه الحالة سيعطي اللحم عصيرًا ، ولا يمكن السماح بذلك. يُسكب الماء - 1 كوب ، يُغلق القدر بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.

افتح غطاء قدر الضغط وأضف 1.5 ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكركم و 4200 جرام من الأرز. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الطعام بمقدار 1.5 إصبع. ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.

إذا لم تكن هذه المرة كافية للطهي واتضح أن الحبوب غير مطبوخة جيدًا ، يجب إضافة القليل من الماء إلى قدر الضغط وتغطية الغطاء برفق دون غلقه بإحكام. بعد 5-8 دقائق ، امزج ، إذا رغبت في ذلك ، أخرج اللحم وقطّعه أدق. يقدم مع البصل الأخضر والسلطة المتبل بالكزبرة.

وصفة بالدجاج

كيف تطبخ بيلاف معطر في قدر الضغط؟ سيستغرق ذلك حدًا أدنى من الوقت ، وسيتضح أن الطبق لذيذ بشكل غير عادي. تحتاج أولاً إلى نقع الحبوب بكمية 300 جم ماء بارددقيقة لمدة 20-30. أثناء انتفاخها ، اقطع لحم الدواجن إلى 300 جرام ، اقطع بصلتين ونفس الكمية من الجزر.

بعد صب القليل من الزيت في قاع قدر الضغط ، ضعي اللحم في القاع وشغلي وضع "الإطفاء". إذا لم تكن أدوات الطهي أوتوماتيكية ، فقم بإشعال النار وقلي اللحم حتى بني ذهبي. أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

الآن يمكنك إنهاء الوحدة بالحبوب ، ورقيان من ورق الغار ، 5 جم جوزة الطيبونفس القدر من الفلفل والملح. بعد صب 100 مل من الماء ، اخلطي وركب الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

صفات طعم مثل هذا بيلاف في طنجرة ضغط مع الدجاج ليست بأي حال من الأحوال أدنى من طبق مصنوع من لحم الضأن. إلى جانب ذلك خيار رائعبالنسبة لأولئك الذين يمنعون من تناول اللحوم الدهنية.

وصفة بيلاف كلاسيك

النسخة الكلاسيكية من الطبق مصنوعة من لحم الضأن. يجب تقطيع اللحم بمقدار 1.5 كجم إلى قطع صغيرة ووضعها جانبًا. قشر نصف كيلو من البصل. قطع القش. كما يتم تقشير الجزر بكمية 600 جرام وتقطيعها إلى مكعبات.

يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في قاع الطبق ويُقلى البصل ، ويُضاف قطع اللحم ، ويُترك على نار خفيفة قليلاً ثم يُضاف الجزر إلى المزيج. إطفاء في غطاء مفتوح 5-7 دقائق. أضف البهارات - البرباريس ، الزيرا ، الكركم ، كمية الفلفل والملح حسب الرغبة.

توفر وصفة بيلاف المعطرة في قدر الضغط إضافة كمية من الماء تكفي لتغطية اللحم بالكامل بالخضروات. أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

يُشطف الأرز ويُسكب في وعاء باللحم ، لكن لا تخلط. أضف بعناية أو ساخنة ماء دافئبكمية يكون مستواها أعلى من مستوى الأرز بمقدار 2 سم. يرش بالملح ويثبت الغطاء ويترك على نار هادئة حتى تمتص الحبوب الماء بالكامل.

بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء ، واضغط على رأس من الثوم غير المقشر ولكن المغسول في الوسط ، وقم بعمل عدة ثقوب تعسفية عميقة في الحبوب بحيث يخرج البخار ويشعل النار مرة أخرى مع إغلاق الغطاء لمدة 20-25 دقيقة. امزج وقدم.

بيلاف في طباخ بطيء

بيلاف جيد في قدر الضغط ، في طباخ بطيء لا يصبح أسوأ. وعلى الرغم من أن الأوزبك يطبخونه في مرجل كبير في الهواء الطلق، يستخدم الروس "مساعدين" مختلفين - الأجهزة المنزليةولا تندم.

اتضح أن الطبق معطر ولذيذ ولا يحتاج عملياً إلى بذل أي جهد. يُطهى بيلاف بالدجاج أو الفطر أو المأكولات البحرية بشكل أسرع طبق تقليديمن لحم الضأن ، لذلك إذا لم يكن هناك بول للانتظار لفترة طويلة ، فإن الأمر يستحق تجربة إحدى هذه الوصفات.

صدر دجاج أو فيليه بحجم 500 جم مقطّع إلى أجزاء. يُقشر البصل ويُقطع بمقدار 200 غرام ، يُبشّر نفس الكمية من الجزر على أكبر مبشرة. صب القليل من زيت عباد الشمس في وعاء الوحدة وضع اللحم في القاع.

بعد تحديد وضع "الخبز" على جهاز الطهي متعدد الوظائف ، قم بتشغيل المؤقت وقم بقلي الطائر لمدة ربع ساعة مع فتح الغطاء. أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، بعد صب دقيقتين أكواب القياسأرز ، أضيفي 4 أكواب قياس من الماء وأضيفي 3 فصوص من الثوم.

ملح حسب الرغبة ، تبل بالتوابل للبيلاف ، اخلط ، قم بتثبيت الغطاء وحدد وضع "بيلاف". بعد مرور الوقت ، استمتع بطبق رائع.

إرضاء أحبائك بيلاف لذيذوسيكونون بالتأكيد ممتنين لك! بالعافية!

mjusli.ru

كيفية طهي بيلاف محلي الصنع في قدر الضغط

لطالما ترسخ الطبق التقليدي للمطبخ الشرقي - بيلاف - في قائمة العديد من العائلات الروسية. صحيح ، كل شخص يطبخه بشكل مختلف ، ويخرج عن وصفته الأصلية.

نعم ، ويتم استخدام أطباق الطهي الآن بشكل مختلف ، على الرغم من حقيقة أن بيلاف "الحقيقي" يتم طهيه في مرجل.

تتناول هذه المقالة عملية طبخ بيلاف في قدر الضغط.

الوصفة الأوزبكية الكلاسيكية

يتم طهي بيلاف التقليدي بلحم الضأن.

تحتاج إلى استخدام المكونات التالية:

• لحم الضأن - 1.5 كجم ؛
• جريش الأرز على البخار - 2 ملعقة كبيرة ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.6 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• التوابل: البرباريس ، الزيرا ، الكركم ، الفلفل والملح - حسب الرغبة ؛
• فصوص ثوم غير مقشرة - 5 قطع ؛
• ماء.

ينضج بلوف في 60 دقيقة.

قيمة الطاقة 100 جرام من الطبق 150 كيلو كالوري.

كيفية طهي بيلاف في قدر الضغط الأوزبكي:

1. يجب غسل لحم الضأن جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة ؛
2. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح.
3. جزر مغسول ومقشر مقطّع إلى مكعبات ؛
4. يُسكب الزيت في قدر الضغط ، ثم يُسكب البصل المفروم ويُقلى لبضع دقائق ؛
5. بعد ذلك ، أرسل اللحم إلى البصل وعرق كل شيء تحت الغطاء ، حوالي دقيقتين. ثم يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى ، لكن لا تغطيه بغطاء ؛
6. تبلي محتويات حلة الضغط بالتوابل ، صب الماء حتى يغطى اللحم بالكامل. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ؛
7. بعد 20 دقيقة ، اسكبي الأرز في قدر الضغط مع اللحم ووزعيه بالتساوي على السطح. ليس من الضروري الاختلاط.
8. حتى لا تلتصق حبات الأرز ببعضها ويتفتت الطبق ، يجب سكب بيلاف بالدفئ أو ماء ساخنبحيث يكون مستواه أعلى من سطح الحبوب بمقدار 2 سم. يُملح كل شيء ، مرة أخرى بدون تحريك ، ويُغطى بغطاء ويترك لينضج حتى يختفي الماء تمامًا ؛
9. بمجرد أن ينتفخ الأرز ويختفي الماء ، عليك إزالة الغطاء عن قدر الضغط وإدخال فصوص الثوم في وسط الطبق. في عدة أماكن للأرز ، اصنع ثقوبًا للبخار للهروب ، وشغّل وضع طهي الحبوب واطبخها لمدة ربع ساعة أخرى.

لاحظ الوصفات شوربة معطرةبالفطر - هل سيبدأ موسم الفطر البري قريبًا؟

طبق أوكروشكا الكلاسيكي مع النقانق والخضروات هو طبق صيفي ممتاز.

بيلاف بالدجاج في قدر الضغط

• لحم دجاج - 200 جم ؛
• أرز - 400 جم ؛
• المصابيح - 1 قطعة ؛
• جزر - 150 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل للذوق؛
• توابل بيلاف - 2 ملعقة كبيرة ؛
• زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تستغرق عملية الطهي 40 دقيقة.

100 غرام من بيلاف تحتوي على 165 سعرة حرارية.

وصفة بيلاف لحم الخنزير في قدر الضغط

يمكن أن يكون قدر ضغط ريدموند بديلاً ممتازًا لمرجل لطهي بيلاف. اتضح الطبق الموجود فيه متفتت ولذيذ ورائع.

• لحم الخنزير - 0.4 كجم ؛
• أرز - 1 كوب ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• لمبة - 1 قطعة ؛
• توابل خاصة للبيلاف - عبوة واحدة ؛
• ماء - 500 مل ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

سيستغرق صنع بيلاف لحم الخنزير 40 دقيقة.

قيمة الطاقة 100 جرام 318 كيلو كالوري.

إذن ، عملية الطهي كالتالي:

1. يجدر البدء في الطهي بإعداد لحم الخنزير. يُغسل اللحم جيدًا ويقطع إلى قطع بحجم 2-3 سم ؛
2. تصب في قدر الضغط كمية صغيرة منالزيت ويقلى في اللحم غير المقطع ، حوالي 10 دقائق ؛
3. بمجرد أن يكتسب اللحم لونًا ذهبيًا مميزًا ، أرسل إليه البصل المفروم والجزر. تقلى كل شيء لمدة 5-7 دقائق أخرى ؛
4. بعد انقضاء الوقت ، رش التوابل الخاصة بالبيلاف على اللحوم والخضروات ، واخلطي كل شيء جيدًا ؛
5. بعد ذلك ، ضعي الأرز المغسول فوق اللحم المقلي ، واسكبي كل شيء بالماء حتى ينغمس الأرز تمامًا في السائل. ملح وفلفل. يمكن إضافة الثوم إذا رغبت في ذلك ولإضفاء نكهة لذيذة ؛
6. ستكون المرحلة الأخيرة هي تركيب وضع "Pilaf" على قدر الضغط متعدد الطهي ، والذي تم تصميمه لمدة 15 دقيقة ؛
7. سوف ينضح الطبق النهائي برائحة لذيذة ، وسيكون اتساقها متفتتًا. يقدم مع الأعشاب المفرومة ناعماً.

نصائح للطهاة المبتدئين

1. لكي يتحول بيلاف متفتتًا عند "الإخراج" ، يجدر إعطاء الأفضلية للأرز المطهو ​​على البخار ، وليس الحبوب المستديرة. الحبوب المطبوخة على البخار أقوى ولا تلتصق ببعضها ولا تغلي أثناء الطهي ؛
2. من أجل تذوق بيلاف تقليدي حقًا ، استخدم لحم الضأن. هذا النوع من اللحوم هو الذي يعطي الطبق خاصية مميزة طعم شرقي. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى اختيار إما لحم الصدر أو الكتف ، لأنه في هذه الأجزاء من لحم الضأن المزيد من اللحمودهون أقل
3. واحد من أسرار شرقيةللطبخ هي تقنية وضع المكونات. توضع اللحوم والخضروات في الأسفل والأرز في الأعلى ؛
4. أثناء الطهي ، لا يتم خلط المكونات ؛
5. لا تعطي رائحة الطبق اللحوم فحسب ، بل تعطيها أيضًا التوابل. الخيار المثاليسيكون هناك توابل مكونة مكونات منفصلة وليست خليط. يمكنك اختيار مثل هذه التوابل في السوق.

بعد أن أعدت لذيذ بيلاف محلية الصنع، يمكنك أن تشعر بكل "سحر" الشرق. في هذه الحالة ، ليس من الضروري استخدام الأطباق التقليدية ، والإبداع خلق الطهيإنه ممكن بمساعدة الأجهزة الحديثة: طباخات متعددة أو طناجر ضغط.

يمكن أن يختلف وقت طهي بيلاف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على نوع اللحم الذي نستخدمه. لتسريع العملية ، يمكنك استخدام قدر الضغط. هذا نوع من المقلاة ، وهو مصنوع من معدن متين بشكل خاص يمكنه تحمل درجات الحرارة والضغط المرتفعين.

نظرًا للتصميم الخاص لطباخ الضغط ، يتم طهي الطعام في مثل هذه المقلاة بشكل أسرع عدة مرات. غطاء الجهاز مغلق بإحكام بالجسم. يتم إنشاء الضغط داخل المقلاة ، مما يسمح لك بطهي الطعام بشكل أسرع. صحيح ، تحت مثل هذا الحمل ينهارون جزئيًا عناصر مفيدةالتي تم تضمينها في المنتجات. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند الطهي في قدر الضغط.

خطوات الطبخ:

مكونات:

لحم الخنزير 550 جرام ، دجاج 500 جرام ، أرز 300 جرام ، ماء 5 أكواب ، كركم 0.5-1 ملعقة صغيرة ، توابل عالمية 1 ملعقة صغيرة ، ورقة الغارقطعة واحدة ، حبات سونيلي 0.5-1 ملعقة صغيرة ، ثوم 4 فصوص ، فلفل حسب الرغبة ، ملح حسب الرغبة ، معجون الطماطم 70 جم خضروات حسب الرغبة.