بيت معلومة

فطر شانتيريل ماذا تطبخ منها. تحضير شانتيريل لفصل الشتاء. وصفات روسية بسيطة: الحفظ والتجفيف والتجميد. كيف تطبخ chanterelles بالكريمة الحامضة في مقلاة - وصفة بسيطة مع صورة خطوة بخطوة

يتم حصاد Chanterelles من منتصف الخريف إلى بداية الربيع. كل هذه الفترة الزمنية لدينا الفرصة للاستمتاع برائحتها وطعمها. وتجدر الإشارة إلى أن شانتيريل تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن في تركيبتها. ولكن حتى كل هؤلاء مادة مفيدةإذا استوعبت أجسامنا ، يجب عليك طهي الفطر بشكل صحيح.

يتم هضم شانتيريل بشكل سيئ ، لذلك يتم سحقها ، وعندها فقط يتم معالجتها. يمكن أن يكون الفطر مقلي ومملح ومخلل ومطبخ. في جميع الأحوال فهي لذيذة ورائحة. لذلك ، في مقالتنا سنخبرك بما يجب فعله بفطر شانتيريل.

تنقع شانتيريل. وصفة

لطهي chanterelles ، يجب عليك شراء المنتجات التالية:

شانتيريل - 3 كجم ؛
سكر - 125 جم ؛
خل 9٪ - 250 مل ؛
ماء - 500 مل ؛
زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
ملح - 60 جم ؛
لافروشكا ، فلفل أسود ، قرنفل.

وصفة

لحسن الحظ ، تتمتع شانتيريل بقدرة فريدة: لا توجد ديدان فيها. لذلك ، قبل أي معالجة ، يجب ببساطة تنظيفها من التربة والأوراق وشطفها جيدًا تحت الماء.

لذلك ، قمنا بتقطيع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء ، ونترك الأجزاء الصغيرة كما هي. ضع قدرًا من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي. نرمي الفطر ونطهو لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة. لا تنس إزالة الرغوة.

ثم نقوم بتصريف المياه ، ونرمي الشانتيريل في مصفاة ونشطفها. صب الماء مرة أخرى في المقلاة وأضف جميع مكونات التتبيلة. عندما يغلي الماء ، أضيفي الفطر واخلطيهم واتركيهم ينضجوا لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، عقمي البرطمانات. يمكن القيام بذلك في فرن المايكرويف. صب الماء المغلي في البرطمان واضبط الوقت على دقيقتين. بعد ذلك ، نخرج أوانينا الزجاجية ونضعها رأسًا على عقب على منشفة نظيفة حتى يصبح الماء زجاجًا.

ننقل الشانريل النهائي إلى الجرار ونسكب ماء مالح. نشمر. نقوم بتعقيم البرطمانات لمدة 10 دقائق. ثم اقلبها ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

كل شيء ، فطر مخلل شانتيريل جاهز. بالعافية!

كيفية ملح الفطر شانتيريل؟ طريقة ساخنة

على السؤال حول ما يجب القيام به مع فطر شانتيريل ، نجيب: "الملح بطريقة ساخنة". لهذا سوف نحتاج إلى المنتجات التالية:

شانتيريل - 1 كجم ؛
ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
لافروشكا - 8 أوراق ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
قرنفل ، فلفل أسود ، فلفل مطحون.

لنبدأ الطهي

نقوم بتنظيف الفطر بعناية ونغسله بالماء. ضع قدرًا من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي. نضيف هدايا الغابة وجميع المكونات الأخرى باستثناء الثوم. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة الناتجة.

كيف تستمر في ملح شانتيريل؟ نخرج الفطر بملعقة مثقوبة ونضعها في قدر ونرش الملح والثوم المفروم. لا تصب الخليط كمية كبيرةماء مالح حيث تم طهي شانتيريل. نضع القمع. عندما يبرد الفطر ، ضعه في الثلاجة. بعد يوم ، يمكن تذوق الفطر.

نأمل أن نكون قد أجبنا على السؤال حول chanterelles. يتمتع!

فطر احمر مقلي مع بطاطا

يتم طهي الفطر بسرعة كبيرة ، والذوق لا ينسى. إذن ، ما هي المكونات التي نحتاجها لتحضير الطبق؟ هذا:

شانتيريل - 500 جم ؛
البطاطس (يفضل الشباب) - 800-900 جم ؛
الثوم - 3-4 فصوص ؛
ليمون - ربع ؛
المصابيح المتوسطة - 2 قطعة ؛
ملح؛
فلفل اسود.

الطبخ حسب الوصفة

لطهي الفطر ، نظفه واشطفه جيدًا. ثم نقع في الماء لمدة 15-20 دقيقة. حتى ذلك الحين ، دعونا نغلي الماء.

نضع الفطر ونطبخه لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، ولا ننسى إزالة الرغوة الناتجة باستمرار مع الحطام.

أثناء طهي الشانتيريل ، لنبدأ في معالجة المكونات الأخرى. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما. نفعل الشيء نفسه مع الثوم.

ضع مقلاة على الموقد وأضف الزيت النباتي. ثم انشر الثوم واقليه لبضع دقائق ثم أخرجه من المقلاة بملعقة مثقوبة. ننشر البطاطس ، شانتيريل ، البصل ونقلى لمدة 8 دقائق. ثم يرش الملح والفلفل ويتبل عصير ليمونيُمزج المزيج ويُغطى بغطاء ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.

كل شيء ، شانتيريل لدينا جاهزة. يمتزج الفطر والبطاطس معًا بشكل جيد ، جربه. بالعافية!

التمليح البارد لشانتيريل

تستخدم طريقة الحصاد هذه أيضًا. للوصفة ، نحتاج إلى المكونات التالية:

شانتيريل - 3 كجم ؛
لمبات متوسطة الحجم - 8 قطع ؛
الثوم - 5-6 رؤوس ؛
مظلات الشبت
ملح؛
زيت عباد الشمس.

لنبدأ الطهي

ماذا تفعل مع عيش الغراب في هذه الحالة؟ أولاً نقوم بتنظيف الفطر ثم نقوم بغسله. بعد ذلك ، نضع هدايا الغابة في قدر ونسكب عليها الماء المغلي ونتركها لبضع دقائق. ثم نرميهم في مصفاة. شانتيريل كبيرة مقطعة إلى عدة أجزاء. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

نقوم بتعقيم الجرار ونضع الشانريل في طبقات. كل طبقة جديدةيرش بسخاء بالملح والبصل. فوق الأخير نضع الثوم المفروم ناعماً. تُحرق مظلات الشبت بالماء المغلي وتُضاف إلى كل جرة. نضع القمع على كل الأواني ونضعها في الثلاجة.

بعد يوم واحد بالضبط ، اسكب في كل جرة ساخنة بحيث تغطي الكانتريل بالكامل. هذا ضروري حتى لا تتدهور قطعة العمل لدينا. نلف الحاويات بأغطية ونضعها في مكان بارد.

خاتمة

قررنا ماذا نفعل مع عيش الغراب شانتيريل. الشيء الرئيسي هو تنظيفها ومعالجتها بشكل صحيح قبل طهي "فطر الزعفران". ثم يمكنك استخراج من chanterelles أقصى فائدةوالذوق. يتمتع!

شانتيريل عادي

كانثاريلوس سيباريوس
التصنيف:عائلة Chanterelle (Cantharellaceae)
اسماء اخرى:الثعلب الحقيقي ، الثعلب الأصفر
إنجليزي:شانتيريل ، أصفر شانتيريل

انتشر Chanterelle

تم العثور على Chanterelle في كل مكان في الغابات المعتدلة ، في كثير من الأحيان في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، في الطحالب الرطبة ، بين العشب أو تحت القمامة. تشكل أجسامًا مثمرة مرتبة في مجموعات ، غالبًا ما تكون كثيرة جدًا ، غالبًا ما تظهر في الصيف بعد العواصف الرعدية. يتطلب إضاءة جيدة ، لذلك ينمو بشكل أسوأ في الغابة والشجيرات تحت الأوراق وفي العشب الكثيف. تشكل الفطريات الفطرية (جذر فطري) بأشجار مختلفة ، غالبًا مع شجرة التنوب والصنوبر والبلوط والزان.
الأنواع المماثلة:مخملي شانتيريل (Cantharellus friesii) أكثر إشراقًا لون برتقالي، شانتريل الأوجه (Cantharellus lateritius) مع غشاء البكارة الأقل تطوراً والأقل سلاسة ولحم أكثر هشاشة ، منتشر في أمريكا الشمالية.

جمع وتحضير المواد الخام الطبية من شانتيريل

إنهم يجمعون شانتيريل حقيقي من يونيو وينتهي في أواخر الخريف في أعشاش وغابات صنوبرية مختلطة ، وكذلك نفضية ، ومفردة. الفطر المحصودنظف الأوساخ بفرشاة ناعمة. لا ينبغي غسلها. يتم تخزين ونقل Chanterelles بشكل جيد. شانتيريل جديدةيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.

من الأفضل تجفيف شانتيريل في الشمس ، لكن يمكن للآخرين تجفيفه طريقة يسهل الوصول إليها، على سبيل المثال ، على بطارية تدفئة. الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة التجفيف يجب ألا تتجاوز 40 درجة. يتمزق الفطر الكبير على طول الألياف. لذلك يجف أسرع.
نطحن الشانتريل الجافة على مطحنة القهوة إلى مسحوق. يمكن تخزين هذا المسحوق في مكان جاف في درجة حرارة الغرفةأكثر من 1 سنة.
Chitinmannose - أحد أهم السكريات الموجودة في الشانتيريل - مادة حساسة للحرارة ، المعالجة الحراريةلا يتسامح - ينهار بعد التسخين إلى 60 درجة.
في التمليح الباردملح الصوديوم يدمر الكيتينوز ، الإيثانوليقلل بشكل تدريجي من تركيزه.

التركيب الكيميائي للشانتيريل

عند الدراسة التركيب الكيميائيتم اكتشاف أربع مواد رئيسية تجعل شانتيريل فريدة من نوعها.

ستساعد مستحضرات Chanterelle على التخلص من جميع الأعراض المذكورة أعلاه بلطف وفعالية تامة. في هذه الحالة ، لن يتم إزعاج عمل الأعضاء الأخرى.

تقوم Chanterelles بتجديد خلايا الكبد وإعادة القدرة على أداء عملها بشكل طبيعي عندما نوع مختلفالتهاب الكبد ، تنكس دهني في الكبد ، ورم وعائي في الكبد.
وفقًا لأحدث البيانات ، بدأت السكريات من شانتيريل ، والتي أطلقوا عليها اسم K-10 ، في علاج أمراض الكبد في ألمانيا. تم تلقي البيانات الإحصائية الأولى بالفعل - تم تصحيح الورم الوعائي الكبدي ، والتنكس الدهني للكبد ، والتهاب الكبد الوبائي C بشكل جيد عن طريق الشانتيريل!

يُعتقد أن استخدام الشانتيريل (نظرًا لاحتوائه على العناصر النزرة وخاصة النحاس والزنك) يحسن الرؤية ، ويمنع التهاب العينين ، ويقلل من جفاف الأغشية المخاطية والجلد ، ويساعد في علاج العمى الليلي ، كما أنه وسيلة وقائية. للعديد من أمراض العيون.

عديدات السكاريد شانتيريل لها تأثيرات مضادة للأورام ومنبهات مناعية ، تساعد في ذلك الأمراض الالتهابيةزيادة مقاومة الأمراض المعدية.

أدوية شانتيريل

حاليًا ، تقوم شركات الأدوية في اليابان والصين بإنتاج مقتطفات ومستخلصات من شانتيريل فولغاريس قتال فعالمع الديدان الطفيلية.

مسحوق شانتيريل. يباع كمكمل غذائي في كبسولات. يمكنك صنعها بنفسك عن طريق تجفيفها وتقطيعها. معظم طريقة فعالةالاستعمال: في كأس 100-150 مل. ماء دافئأضف 1 ملعقة صغيرة من المسحوق واتركه لمدة 20-30 دقيقة. ثم يقلب ويشرب مع الرواسب. من الأفضل شرب الفطر على معدة فارغة و 30 دقيقة. لا تاكل. اشرب 1-2 مرات في اليوم.
يمكن إضافة مسحوق Chanterelle إلى أطباق متنوعة. على سبيل المثال ، رش وعاء من الحساء. ولذيذ وصحي.

شانتيريل الطازجة. من الأفضل أن تؤكل Chanterelles طازجة. عدة قطع في وقت واحد. قد لا يكون ممتعًا للغاية ، لكنه مفيد جدًا.

موانع لاستخدام chanterelles

الحمل والرضاعة التعصب الفرديلا ينصح باستخدامه للأطفال دون سن 3 سنوات.

Chanterelles في الطبخ

على الرغم من أن شانتيريل ينتمي إلى الفئة الثالثة من الفطر في الطهي نظرًا لأنه يتم هضمه بشكل أسوأ من فطر البورسيني أو الفطر ، إلا أنه لا يزال يستخدم لطهي جميع الأطباق تقريبًا ، ولكن لحمها الكثيف هو الأنسب للطهي. وجبات بسيطة؛ يمكن فقط قليها مع البطاطس للحفاظ على روعة نكهة الفطر. إنها رائعة مع الدواجن والبيض يخنة الخضار. يمكنك الطبخ من chanterelles فطائر الفطرولحم مفروم.
للحصول على أقصى استفادة من تشانتيريل ، يجب تقطيعها إلى حد ما قبل الطهي. محضرة من شانتيريل عدد كبير من مجاعة الصحون: الحساء ، الصلصات ، حشوات الفطائر ، مقلية ، مجففة ، متبلة ، مملحة.

قبل الطهي ، يجب غسل الشانتيريل وتنظيفها وغليها لدقائق المينامع الكثير من الماء المملح ، وإزالة الرغوة.
كخيار ، قم بنقع الشانتيريل مسبقًا في الحليب لمدة 1-1.5 ساعة لتخليص الشانتيريل من المرارة المحتملة.
في طباخ بطيء ، اطبخ شانتيريل في وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة.

كيف لطهي شانتيريليس

1. قبل الطهي ، يجب تنظيف شانتيريل جيدًا من الحطام وشطفه جيدًا عدة مرات من خلال مصفاة.
2. نقع لهم ماء باردأو في الحليب لمدة ساعة ونصف لجعل الفطر أكثر طراوة.
3. ضعي الفطر في قدر.
4. صب شانتيريل ماء بارد، بحجم ضعف حجم الفطر نفسه (لكوب واحد من تشانتيريل كوبان من الماء).
5. القليل من الملح. لا تحتاج إلى إضافة الملح إذا كان الفطر مخططًا بعد الغليان لاستخدامه في أطباق أخرى تحتاج إلى تمليحها أثناء عملية التصنيع.
6. يتم طهي شانتيريل لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
7. يجب إزالة الرغوة التي تظهر أثناء الطهي بشكل دوري.
8. بعد طهي الشانتيريل ، صفي الماء من خلال مصفاة.
9. ليغلي شانتيريل المجففةمن الأفضل نقعها لمدة ثلاث ساعات. ثم تغلي في ماء مملح قليلاً لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

كيف لطهي الحساء مع شانتيريل

منتجات شوربة شانتيريل
شانتيريل - نصف كيلو
بطاطا - 300 جرام
جزر - قطعة واحدة
بصل - 2 رأس
طحين - 1 ملعقة كبيرة
كريم - 100 مل
البقدونس - عدد قليل من الأغصان
ورقة الغار - 2 ورقة
الملح والفلفل حسب الذوق

وصفة شوربة شانتيريل
قم بتسخين الفانتريل المغسولة والمفرومة بالماء ، وقم بتغيير الماء عند الغليان ، واطبخها لدقائق. قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، أضيفيها إلى قدر من الماء المغلي. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة - ويقلى على نار خفيفة بملعقة كبيرة من الدقيق والقشدة لبضع دقائق ، ثم يضاف إلى الحساء. يضاف الملح والفلفل ويطهى لمدة دقيقة أخرى. يرش بالأعشاب ويغطى الحساء بغطاء ويترك لدقائق. قدمي الشوربة مع شانتيريل بالكريمة الحامضة واستمتع بها!

وصفة شانتيريل بالقشدة الحامضة

منتجات للطبخ شانتيريل بالقشدة الحامضةنصف كيلو من شانتيريل ، الجزء السفلي (الخفيف) من الباقة بصل أخضر، كريمة حامضة بنسبة دهون 30٪ - 3 ملاعق كبيرة ، ملح وفلفل - حسب الرغبة.

وصفة للفطر شانتيريل في القشدة الحامضةشطف شانتيريل وجففها وقطع شانتريل كبيرة. يقطع البصل ناعما ويقلى زيت نباتييضاف الفطر ويخلط الملح. يقلى حتى يتبخر الماء ويصبح لون الفطر بنيا ذهبيا (- دقائق). ثم أضيفي الكريما الحامضة واخلطيها واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة دقيقة. فطر شانتيريل في القشدة الحامضة جاهز! .

سلطة مع شانتيريل مسلوق

منتجات
شانتيريل مسلوقة - 200 جرام
فيليه دجاج مسلوق - 250 جرام
بصل - رأس واحد (80 جرام)
زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة (يمكن استبداله بزيت نباتي عديم الرائحة)
خيار مخلل - 2-3 قطع متوسطة
الخضر للزينة (يمكنك أن تأخذ الشبت أو البقدونس) - عدد قليل من الفروع
كريمة حامضة - 40-50 جرام

وصفة سلطة مع شانتيريل مسلوق وخيار
1. قطع شانتيريل إلى شرائح.
2. قطّع فيليه الدجاج إلى مكعبات طولها حوالي 1 سم.
3. يقشر ويقطع رأس البصل ناعما.
4. قطع الخيار المخلل.
3. يضاف الزيت ويخلط جيدا.
4. ضع الطعام في وعاء سلطة.
5. قبل التقديم مباشرة ، يُتبّل بالقشدة الحامضة ويُزيّن بالأعشاب.
لا ينصح بتتبيل القشدة الحامضة مقدمًا.

Fkusnofakty

- من السهل جدًا معالجة Chanterelles قبل الطهي - فقط اغسلها بالماء ، لأن. Chanterelles ، بسبب محتوى chinomannose ، لديها "مناعة" من الحشرات والديدان.

موسم Chanterelle - من منتصف يونيو إلى أكتوبر. موسم الذروة هو منتصف أغسطس. تنمو Chanterelles بشكل رئيسي في الغابات المختلطة أو غابات البتولا. كما أنهم يحبون التربة الرملية أو الواجهات المفتوحة أو حواف الغابات. ينمو هذا الفطر دائمًا في عناقيد ، لذلك من الملائم جمعه. تقريبا لم يفسد وديدان.

من المريح جدًا نقل chanterelles في دلاء وسلال ، لأن الفطر عمليًا لا ينهار حتى تحت وزنه.

عند التجميع ، من المهم عدم الخلط بين الفطر الكاذب - السام - الفطر. يجب أن تعلم أن القبعات الزائفة لها قبعة مستديرة أكثر ولونًا ساطعًا وساق مجوفة. - إذا كان هناك الكثير من الفطر ، يمكنك تجميده. علاوة على ذلك ، حتى لا يصبح الفطر مرًا ، وأيضًا حتى يشغل مساحة أقل ، يوصى بتجميده فطر مسلوق. إذا كان الفطر في هذه الحالة مرًا ، يجب إضافة القليل من السكر البني أثناء الطهي.

شانتيريل منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي فقط على 19 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وفي الوقت نفسه ، تعتبر شانتيريل طعامًا ثقيلًا ، لذا يجب تناول الفطر مع قيود.

يبلغ متوسط سعر شانتيريل المجمدة سريعًا 300 روبل / 1 كيلوغرام (بيانات موسكو اعتبارًا من يونيو 2017). عند اختيار chanterelles ، يجب إعطاء الأفضلية فطر الغابة- فيهم أكثر فائدةوهم أكثر هشاشة. نمت في ظروف اصطناعيةتشانتيريليس أقل سطوعًا خصائص الذوقوتحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية.

فوائد الشانتيريل: فيتامينات ب (الطاقة من الغذاء) ، بيتا كاروتين (حماية جهاز المناعة) ، فيتامين د (النمو ، صحة العظام والأسنان) ، PP (عمليات الأكسدة والاختزال).

كيفية مخلل شانتيريل

منتجات التخليل
شانتيريل - 1 كيلوغرام
ماء - نصف كوب
خل المائدة 9٪ - نصف كوب
ملح - ملعقة ونصف
سكر - نصف ملعقة كبيرة
Lavrushka - 2 ورقة
الفلفل الأسود - 5 بازلاء
جوزة الطيب - على طرف السكين
قرنفل - نورة واحدة لكل جرة

كيفية مخلل شانتيريل
فرز chanterelles وإزالة جذور ، قشر ، غسل وقطع. يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ، ويُوضع الفطر. اغلي المزيج لمدة 20 دقيقة بعد الغليان ، مع إزالة الرغوة بانتظام. يُضاف الخل والملح والسكر والفلفل والبقدونس وجوزة الطيب إلى الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. رتب الفطر في برطمانات ، واسكبه فوق التتبيلة وضع القرنفل في كل برطمان. أغلق البرطمانات بأغطية ، اقلبها وانتظر التبريد. قم بتخزين برطمانات مخلل شانتيريل في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد.

كيفية الملح شانتيريل

منتجات تمليح شانتيريل
Chanterelles - 1.5 كيلوغرام
ثوم - 3 رؤوس
ورقة الغار - 2 ورقة
قرنفل - 6 أزهار
الشبت - عدد قليل من الأغصان
ملح - 5 ملاعق كبيرة
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
الفلفل الأسود - 10 بازلاء

كيف لطهي شانتيريل المملحة
نظف الشانتيريل واغسلها برفق. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف ملعقة كبيرة من الملح ، ويُغلى المزيج ويُوضع الشانتيريل. أضيفي الأعشاب والبهارات واطبخي لمدة 15 دقيقة. يقشر الثوم ويقطع ناعما. ينقل الفطر والمحلول الملحي في حوض والملح ونضع الثوم. ضع القمع في الأعلى واتركه في مكان بارد لمدة 12 ساعة. ثم انشر شانتيريل في الجرار وأغلقها. سيتم تمليح شانتيريل بالكامل في غضون شهر.

مع حلول فصل الخريف ، يذهب الكثير ، مسلحين بالسلال ، إلى الغابة من أجل الفطر. الأبيض ، الفطر ، الفطر ، الشانتيريل هي الأكثر تفضيلاً. لذلك دعونا نتحدث عن كيفية طهي شانتيريل. هم ذوو قيمة عالية ل صفات الذوق. هم متبلون ومطبوخون منهم شوربات لذيذةوالسلطات والمشاوي والصلصات.

تحضير الفطر

يجب تنظيف الفطر ، مثل أنواع الفطر الأخرى ، بعد الحصاد أو الشراء مباشرة. إذا تم صيد الفطر تحت المطر ، فيجب أولاً تجفيف "الحصاد" بوضعه على طاولة مغطاة بقطعة قماش وانتظاره حتى يجف تمامًا.

أثناء النمو ، يمتص الفطر الكثير من الماء ، ثم يتم التخلص منه عندما المعالجة الحرارية. لذلك ، من الأفضل تنظيفها جافة. بادئ ذي بدء ، يتم قطع الجذور ، ثم يتم كشط الأرض بعناية ، إن وجدت. إذا كانت حواف غطاء الشانتيريل مكسورة ، فيجب قصها بعناية. باستخدام منديل جاف ، مطوي في زاوية ، أو فرشاة ، يمررون فوق الألواح وبينهم ، ويزيلون الغبار والأوساخ.

إذا لم يكن لديك الوقت أو للتنظيف ، يمكن وضع الفطر حقيبة اوراقوإرسالها إلى الثلاجة لمدة 1-2 أيام ، لا أكثر - تتدهور بسرعة.

كيف تطبخ chanterelles: الانتباه إلى الخداع

عند معالجة chanterelles ، انتبه لقاع القبعة. في الصفائح الحقيقية ، تكون كثيفة ، بل وتنتقل إلى الجذع. لا تحتوي شانتيريل الكاذبة على رائحة ، ولا تنتقل الصفائح إلى الجذع ، علاوة على ذلك ، تتفرع. من حيث المبدأ ، بدأ العلماء الآن ينسبون "الحيلة" إلى عيش الغراب السام الكاذب ويسمح بتناوله ، على الرغم من أنه كان يُصنف سابقًا على أنه سام.

وصفات فطر شانتيريل

يفضل معظم الناس تناول الفطر في الموسم بدلًا من تخزينه في الشتاء. تضاف هدايا الطبيعة إلى الحساء والفطائر والسلطات والمقلية أو المطهية. نقدم مجموعة مختارة من ألذ الوصفات.

سلطة شانتيريل مع دجاج فيليه

الخس طعم لطيفنكهة سهلة التحضير ومثالية لعشاء عائلي.

لطهي الفطر لوجبتين ، ستحتاج إلى 0.2-0.3 كجم من الفطر نفسه. يجب أن تأخذ هذه الكمية 0.1 غرام فيليه دجاج(أو أي لحم مسلوق آخر) جزرة واحدة وبصل واحد لكل منهما. كتوابل ، استخدم 2-3 فصوص ثوم و5-6 سهام ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، وأعشاب طازجة مفرومة مسبقًا. 1 ش. ل. سوف تكون كافية.

عملية صنع السلطة:

وصفة فيديو لتجميد شانتيريل لفصل الشتاء

كيف تطبخ لذيذ شانتيريل بالفرنسية

الطبق له عطاء طعم كريمي. بالإضافة إلى أنه منخفض السعرات الحرارية وخفيف وسريع التحضير. يمكن تقديم مثل هذه المقبلات بأمان للضيوف على الطاولة.

إذا كان لديك طبق جاهز بالفعل ، يمكنك إضفاء لمسة جديدة عليه: رشه بالجبن المبشور وضعه في الفرن لبضع دقائق حتى يذوب الجبن ويصبح الفطر المقرمش.

لـ4-6 حصص ، ستكون هناك حاجة 0.5 كجم من chanterelles. يجب أن تؤخذ باقي المكونات لهذه الكمية: 50 جم من الجبن والقشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مثخن وهو الدقيق والتوابل.

الاستعداد للطهي:

عند التقديم ، يمكنك تزيين الطبق بالجبن المبشور.

شوربة الدجاج مع شانتيريل

ولكن كيف لطهي الحساء من شانتيريل؟ نحن نقدم خيارا قاعدة الدجاجبقطع فيليه. طبق أصلي ولذيذ جدا. إنه لذيذ وغني. شيء ما بين الدورة الأولى والثانية. والأهم من ذلك ، يمكنك تغيير سمك الحساء بنفسك.

لتحضير طعام شهي ، يكفي 0.2 غرام من chanterelles. الحساء مصمم ل 3-4 حصص. منتجات إضافيةسوف يستغرق 2 صدور الدجاجو 0.2 كجم من الشعيرية. تستخدم التوابل والأعشاب المفرومة للتأكيد على الطعم.

يمكن استبدال الشعيرية بالسباجيتي أو المعكرونة الأخرى.

شوربة الطبخ:

نحن نقلي chanterelles - فيديو

الآن أنت تعرف كيف تطبخ chanterelles. من خلال اعتماد الوصفات المقترحة ، لا يمكنك طهي الأطباق اللذيذة فحسب ، بل يمكنك أيضًا منح نفسك فرصة للتجربة. في التجارب ولدت مجموعات جديدة من الأذواق.

وصفة فيديو لحصاد chanterelles لفصل الشتاء

مكونات:

بصل - ½ رأس

بصل أحمر - رأس واحد

ساق الكرفس - قطعة واحدة

مرق الدجاج - 1.5 لتر

Chanterelles - 300 جم

الثوم - 4 فصوص

بقدونس - 20 جم

كريم - 100 مل

زبدة - 100 جم

زيت الزيتون - 50 مل

ملح للتذوق

طبخ:

يُقلى البصل المفروم ناعماً والكرفس في مزيج من زيت الزيتون والزبدة. أضيفي 200 غ من الفانتريل المفرومة واقليها حتى تنضج. يُضاف الأرز إلى المقلاة ويُقلى بالفطر والخضروات لبضع دقائق حتى يمتص الأرز الفطر ، عصائر الخضاروالنفط. ثم نسكب ثلث المرق والملح والفلفل ونتركه على نار هادئة مع التحريك باستمرار وإذا لزم الأمر يضاف المرق في أجزاء صغيرة.

في مقلاة أخرى ، اقلي 100 جرام المتبقية من تشانتيريل كاملة في خليط من زيت الزيتون والزبدة. عندما تبدأ الشانتريل في القلي ، يُضاف إليها الثوم المفروم ناعماً والملح والفلفل ويُشعل النار لبضع دقائق أخرى ، ثم يُطفئ ويُرش بالبقدونس المفروم ناعماً.

عندما يصبح الأرز "على السن" قليلاً ، أطفئ النار واسكب الكريمة ، واخلطهم بملعقة في كتلة الأرز. زينوا الريزوتو بالفانتريل المقلية قبل التقديم.

Chanterelles مطهي في القشدة الحامضة

مكونات:

Chanterelles - 600 جم

كريمة حامضة - 200 جم

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

زبدة - حسب الرغبة

ملح للتذوق

طبخ:

اغسل الشانتيريل ، واترك الصغيرة كاملة ، وقطع الكبيرة. تُذوّب الزبدة في مقلاة عميقة ويُقلى البصل قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الفطر والملح. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-25 دقيقة. بعد أن يتبخر الماء تقريبًا ، خففي الحرارة وأضيفي القشدة الحامضة واخلطيها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.

البطاطا المخبوزة الجديدة مع الجزر والجزر

مكونات:

بطاطس صغيرة - 10 قطع

جزر صغير - 10 قطع

Chanterelles - 1 كوب

زعتر طازج - حسب الرغبة

إكليل الجبل طازج - حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

ملح البحر - حسب الرغبة

زيت الزيتون - حسب الرغبة

طبخ:

سحق الزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل الأسود في هاون وأضف زيت الزيتون. يتبل الخليط المحضر بشرائح البطاطس والجزر والشانتيريل. امزج كل شيء جيدًا ، ثم ضعه في قالب وقم بتغطيته بورق قصدير. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجي ورق القصدير واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تصبح البطاطس والجزر جاهزين.

عصيدة من دقيق الذرة مع شانتيريل

مكونات:

ذرة طازجة - 50 جم

فريك الذرة - 100 جم

حليب - 300 جم

جبن بارميزان مبشور - 20 جم

شانتيريل - 120 جم

زبدة - 15 جم

التوابل - حسب الرغبة

طبخ:

يُسكب الحليب في مقلاة عميقة أو قدر ويُغلى ، ويُسكب الحبوب في الحليب. أضف البهارات وحبات الذرة الطازجة. يُطهى مع التحريك حتى تنضج الحبوب (حوالي 15 دقيقة). املأ البالنتا بالبارميزان.

تقلى شانتيريل في الزبدة ، مع إضافة فص كامل من الثوم ، والذي يجب التخلص منه بعد القلي. ضعي عصيدة من دقيق الذرة الجاهزة على طبق ، وزينيها بالقشريات واسكبها زيت الزيتون.

فطيرة مع شانتيريل والبطاطا

مكونات:

الحليب - 100 جم

الكفير - 200 جم

مارجرين - 100 جم

بيضة دجاج - 2 قطعة

دقيق القمح - 300 جم

مسحوق الخبز - 1 كيس

بطاطا - 3 قطع

بصل - قطعة واحدة

شانتيريل -1 كجم

ملح للتذوق

سكر حسب الرغبة

طبخ:

اخلطي الحليب والكفير مع السمن المذاب ، أضيفي 1 بيضة ، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ، نفس الكمية من السكر ، عبوة من البيكينغ باودر ، اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي الدقيق المنخل واعجني العجينة حتى تتخلف عن الجدران. تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُلف في كيس بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة.

نقطع البطاطس إلى مكعبات وتُقلى حتى تنضج نصف في الزيت النباتي والملح. نقطع الشانتيريل إلى قطع متوسطة ونقلى مع البصل لمدة 15 دقيقة حتى يخرج السائل كله. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.

قسّمي العجينة إلى جزأين غير متساويين (الثلثين والثالث) ، افردي جزءًا واحدًا حتى تتداخل حواف العجين مع جانب طبق الخبز. نضع الحشوة في طبقات: البطاطس (من المستحسن أن يكون الزيت زجاجيًا) ، ثم الفطر بالبصل ويرش بالتساوي بالجبن فوقها. افردي الجزء الثاني من العجين أيضًا وغطي الفطيرة به ، وأغلق الحواف ، واصنع ثقبًا في المنتصف. ادهني الفطيرة ببيضة مخفوقة قليلاً. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على 200 درجة ، ثم 20 أخرى عند 180 درجة.

سلطة دافئة من شانتيريل ، فيتا ومعكرونة

مكونات:

شانتيريل - 500 جم

زيت الزيتون - 9 ملاعق كبيرة. ل

الثوم - 2 فصوص

الكراث - 170 جم

زعتر مفروم طازج - 2 ملاعق صغيرة

ليمون - قطعة واحدة

مكرونة اسباجيتي - 500 جم

ملح للتذوق

فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة

خل النبيذ الأبيض - 3 ملاعق كبيرة

بقدونس مفروم - 15 جم

جبنة فيتا - 200 جم

الثوم المعمر - 30 جم

طبخ:

نقطع الفطر إلى قطع صغيرة. يُفرم الكراث والثوم جيدًا ويقلى في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا. زيادة الحرارة وإضافة الفطر والزعتر المبشور قشر الليمون. اطبخي حتى يصبح الفطر طريًا ويتبخر السائل تقريبًا. في نفس الوقت ، تُسلق المعكرونة في ماء مملح بزيت الزيتون ، وتُصفّى وتُجفف جيداً. يضاف الخل إلى الفطر ثم الملح والفلفل. أضيفي المعكرونة الساخنة والفيتا والبقدونس والثوم المعمر المفروم برفق. تخدم على الفور. يمكن تقديم السلطة باردة أيضًا.

شانتيريل مع سلامي مقرمش بصلصة النبيذ الأحمر مع الكمون والكزبرة

مكونات:

شانتيريل - 800 جم

ثوم - رأسان

زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة

زبدة - 40 جم

أوراق الأوريجانو الطازجة - ½ حفنة

سلامي - 200 جم

نبيذ أحمر حلو - 300 مل

نبيذ أحمر جاف - 600 مل

مرق الدجاج - 500 مل

كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة

الثوم المعمر - حسب الرغبة

كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة

ملح للتذوق

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

ملح البحر - حسب الرغبة

طبخ:

تُوزّع شرائح السلامي بالتساوي على صينية خبز ، توضع في الفرن وتُسخن مسبقًا إلى 80 درجة لمدة 2-3 ساعات ، حتى يجف السلامي ويصبح مقرمشًا.

بالنسبة للصلصة ، يُمزج النبيذ في قدر ويُسخن على نار معتدلة إلى قوام شراب. في مقلاة منفصلةيصب حساء الدجاجوسخنيها حتى تصبح أكثر سمكًا وأكثر ثراءً. اخلطي النبيذ والمرق في وعاء واحد ، أضيفي الكمون والكزبرة.

يُقلى الفطر في زيت الزيتون ليتبخر السائل. اجمعها في مصفاة واتركها حتى تجف لمدة دقيقتين. يُمزج الثوم والزيت والفطر ويُقلى المزيج لمدة 30 ثانية أخرى على نار عالية. يتبل بالبهارات ويضاف البصل.

قدمي الفطر في وسط الطبق مع شرائح السلامي فوقه. يتبل الطبق بملح البحر وأوراق الزعتر. صوص دريزل في الأعلى.

شوربة شانتيريل

مكونات:

Chanterelles - 600 جم

جزر - قطعة واحدة

بصل - ½ رأس

الزنجبيل - نصف ملعقة صغيرة

مكعب مرق - قطعة واحدة

زيت الزيتون - 100 مل

جبنة شيدر - 30 جم

زعتر طازج - 1 حفنة

طبخ:

قم بإذابة 1 مكعب من المرق (الخضار أو اللحم البقري) في لتر من الماء المغلي ، يمكنك استخدام المرق الطبيعي. ابشر الجزر مبشرة خشنة. نقطع نصف بصلة ناعما. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل والجزر حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. لون ذهبي. أضف الخضار إلى المرق وقلل الحرارة إلى النصف. تقلى الشانتيريل في نفس المقلاة حيث كان البصل والجزر مقلي. يرش ملح البحر حسب الرغبة. فرك زنجبيل طازجعلى مبشرة بخير(نصف ملعقة صغيرة) ، ويضاف إلى الفطر ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

ضعي الفطر في المرق واطهيه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة (يجب أن يغلي الماء بمقدار النصف) ، و 10 دقائق على نار خفيفة. يُضاف الجبن إلى الحساء المغلي ويُحرّك حتى يذوب. أطفئ النار ، برد وطحن كل شيء في الخلاط. قبل التقديم ، أضيفي الكريمة الساخنة وزيّني بأوراق الزعتر.

شانتيريل متبلة بالزبيب

مكونات:

Chanterelles - 1 كجم

الكراث - 5 قطع

الثوم - 5 فصوص

بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة

الفلفل الأسود - 1 ملعقة كبيرة

زبيب خفيف - نصف كوب

خل التفاح - 1 كوب

زيت زيتون - 1 كوب

ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

كسر بيديك فطر كبيرعلى طول نفس قطع صغيرةلتبدو مثل البتلات. يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف الفطر ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. ارفعيه عن النار واستخدمي ملعقة مثقوبة لنقل الفطر إلى مصفاة. اشطفه بالماء البارد حتى يصبح الفطر دافئًا وصفيه.

في مقلاة مسخنة جيدًا ، تحمص بذور الكزبرة قليلاً. ضع الفلفل الأسود في الهاون واطحنه.

في قدر أخرى ، سخني كمية صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي الثوم المفروم والبصل. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا وليس بنيًا. نضيف الكزبرة والفلفل الأسود والزبيب والخل وبقية زيت الزيتون والملح. اثارة وتقديمهم ليغلي.

يُضاف الفطر ويُحرّك ويُرفع عن النار. التحويل إلى البنوك أو وعاء من البلاستيكيغلق بإحكام ويترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

لحم الخنزير مع صلصة الشانتيريل وصلصة الخردل الكريمية

مكونات:

لحم الخنزير - 400 جم

Chanterelles - 300 جم

شامبينونس - 200 جم

زبدة - 20 جم

الكراث - 3 قطع

خردل ديجون - حسب الرغبة

البقدونس - ⅓ حفنة

مرق الدجاج - ½ لتر

ملح للتذوق

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

كريم 35٪ - حسب الرغبة

زيت الزيتون - 20 مل

نبيذ أبيض جاف - نصف كوب

دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة

طبخ:

تُسخن كمية صغيرة من الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة عميقة ، ويُضاف الكراث المفروم ناعماً والفطر المفروم ويُقلى حتى يصبح طرياً. يُضاف الشانتيريل ويُمزج ويُرش قليلاً بالدقيق. يُسكب المرق ويُطهى حتى يصبح كثيفًا قليلاً. يضاف الملح والخردل حسب الرغبة.

سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي شرائح لحم الخنزير الرقيقة. بني على كلا الجانبين واسكب كمية صغيرة من النبيذ الأبيض. اطبخي حتى يتبخر الخمر.

يُقدّم لحم الخنزير ساخناً ويُسكب فوق الصلصة ويُرش بالبقدونس. يمكن أن تقدم مع الأرز.

عصيدة كسكس مع شانتريل ، قرع وصنوبر

مكونات:

شانتيريل - 500 جم

اليقطين - 300 جم

جبنة فيتا - 150 جم

صنوبر - 2 ملاعق كبيرة

إكليل الجبل المجفف - قرصة

زعتر طازج - قرصة

الكسكس - 400 جم

طبخ:

تقلى إكليل الجبل في الزبدة وزيت الزيتون ، بمجرد أن تبدأ في إطلاق الرائحة - ضع شانتيريل. للتغطية بغطاء. ضع على نار بطيئة. لا تدع الماء يغلي ويضاف الماء المغلي حسب الحاجة.

قشر اليقطين الطازج وابشره على مبشرة خشنة. رشي زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم. ضعي اليقطين ورشي أوراق الزعتر من 2-3 أغصان وقم بتغطيتها. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح القرع طريًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم تُطحن جبنة الفيتا في كوب بواسطة شوكة مع إضافة الماء.

عندما تكون الشانتيريل جاهزة تقريبًا (بعد 15-20 دقيقة) ، أضف اليقطين والصلصة إليها. يرش الصنوبر. ملح للتذوق. ينصح باستخدامه ملح البحر. يحضر الكسكس ويخلط مع تشانتيريل ، صلصة اليقطينوالفيتا.

شوربة الفطر مع صلصة الجريمولاتا

مكونات:

فطر أبيض مجفف - 150 جم

زبدة - 4 ملاعق كبيرة

مرق الخضار - 1 لتر

زيت الزيتون - 100 مل

بندق - 50 جم

الثوم - 1 فص

تشانتيريل - 700 جم

ماء مغلي - 1 كوب

بصل - 200 جم

جزر - قطعة واحدة

بقدونس مفروم - نصف كوب

قشر الليمون المبشور - 1 ملعقة كبيرة

شامبينونس - 400 جم

قشر البرتقال المبشور - 1 ملعقة كبيرة

طبخ:

صب الفطر بورسيني ماء ساخنلمدة 20 دقيقة. يصفى ويقطع قطع كبيرة. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة قدر كبيرعلى نار متوسطة. يُضاف البصل والجزر ويُقلى حتى يصبح طرياً ، حوالي 5 دقائق. يُضاف 400 جرام من الفطر ويُرش بالملح. يقلى الفطر حتى تصبح طرية و بني، حوالي 5 دقائق. يُضاف فطر البورشيني ويُقلى لمدة 3 دقائق. أضف النصف مرق الخضارالفطر واتركيه ليغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. تبرد كل شيء ووضعه في الخلاط (مع إضافة بقية المرق).

صلصة جريمولاتا. نقطع البقدونس ناعماً ونضيف الثوم والمكسرات المفرومة ثم الحامض المبشور وقشر البرتقال. امزج كل شيء بزيت الزيتون. الفلفل والملح حسب الرغبة. اتركيه جانبا في وعاء.

تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في مقلاة وتضاف الفطر الطازج. يقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع البصل. يُقدّم الحساء في سلطانيات ويُزيّن من الأعلى. الفطر المقليمع صوص جريمولاتا.

زيت شانتيريل

مكونات:

زبدة - 12 ملاعق كبيرة

تشانتيريل - 350 جم

معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة

الثوم - 1 فص

فلفل حريف - رشة

ملح للتذوق

طبخ:

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الفانتريل المفرومة ناعماً واطهيها لمدة 10 دقائق حتى يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني ويصبح الزيت صافياً. يضيف معجون الطماطمالثوم المفروم ناعما ، فلفل حريفوالملح. يُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى ينضج الفطر وتصبح الزبدة ذهبية اللون.

نقل الكتلة إلى خلاط وطحنها إلى عجينة. ثم انقليها إلى وعاء تقديم صغير ، ثم غطيهما بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى ينضج.

لازانيا بالفطر

مكونات:

شانتيريل - 500 جم

شامبينونس - 300 جم

زيت نباتي - 40 مل

جبنة كريمية - 45 جم

الحليب - 400 مل

طماطم - 350 جم

ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة

الثوم - 3 فصوص

ملح -1 ملعقة صغيرة

دقيق القمح - 40 جم

اوريجانو - 1 ملعقة صغيرة

صفائح لازانيا

بصل أخضر - 2 عناقيد

طبخ:

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، يقطع الثوم ويقلى كل شيء فيه كمية قليلةالزبدة حتى تصبح طرية. يُضاف الفطر المفروم ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل الزائد. ثم نضيف الشانتيريل والملح ونطهو لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

تحضير صلصة البشاميل. تُذوّب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة ، يُضاف الدقيق ، ويُحرّك ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار ، ويُضاف تدريجياً إلى مزيج ساخنحليب بارد مع التحريك بعناية شديدة حتى لا تكون هناك كتل.

نضع الخليط على نار صغيرة ونطهو مع التحريك باستمرار (خاصة في زوايا المقلاة) حتى يتماسك. أضف قرصة جوزة الطيبوالملح. يجب ألا تكون الصلصة كثيفة أو سائلة للغاية.

يتم تقشير الطماطم وهرسها بالخلاط وإضافة ملعقة صغيرة من الأعشاب العطرية المجففة.

اطبخي شرائح اللازانيا حسب التعليمات. دهن القالب سمنةثم ضعي اللازانيا في طبقات. الطبقة الأولى هي الأوراق. توضع 3-4 ملاعق كبيرة من البشاميل ، ثم الفطر والثالث صلصة طماطم. غطيها بالأوراق وكرر نفس الترتيب ثلاث مرات أخرى. الطبقة الأخيرة- البشاميل والجبن المبشور. يمكن تزيين الجزء العلوي من اللازانيا بالفطر المقطّع بالطول إلى 3-4 شرائح.

تخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

سلطة فطر بالأعشاب

مكونات:

شانتيريل - 200 جم

طماطم كرزية - 100 جم

سلطة خضراء - 1 حفنة

توابل - نصف ملعقة صغيرة

ريحان - نصف ملعقة صغيرة

الثوم - 2 فصوص

خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة

زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة

سكر - قرصة

الجبن المبشور - 2 ملاعق كبيرة

الصنوبر - 1 ملعقة كبيرة

ملح للتذوق

الفلفل الأسود - حسب الرغبة

خل النبيذ الأبيض - نصف ملعقة صغيرة

طبخ:

اقلي الفطر بالزيت النباتي لمدة دقيقتين. يُضاف الأوريجانو مع فص الثوم المفروم ويُقلى حتى يصبح طرياً. قطعي الطماطم إلى نصفين أو أرباع. ضع على الأطباق أوراق الخسوالطماطم والفطر. الملح والفلفل ورش الريحان.

مزج الخل البلسميبالنبيذ وزيت الزيتون والسكر. يُسكب الصلصة فوق السلطة ، ويُرش بالجبن والمكسرات.