بيت طعام صحي

كفاس من خبز الجاودار الأسود في المنزل. وصفة لخبز كفاس محلي الصنع مع الزبيب والسكر المحروق

يحتوي كفاس التخمير الطبيعي على الكثير مواد مفيدةلذلك يمكن استخدامه بشكل معتدل في مرض السكري من النوع الثاني. ومع ذلك، لا ينبغي أن تشرب كفاس الذي يباع في المتاجر، لأنه. عدد كبير منتسبب الكربوهيدرات قفزات في نسبة الجلوكوز في الدم ويمكن أن تؤدي إلى تطور المضاعفات.

كفاس قديم جدا مشروب لذيذ. يستمتع الكثير منا بشربه في يوم حار، فهو يروي العطش بشكل مثالي وله طعم لا يضاهى. ومع ذلك، هل يُسمح بتناول الكفاس لمرض السكري من النوع الثاني؟

ما هو كفاس مفيد

ولهذا المشروب فوائد صحية عديدة. وبطبيعة الحال، فإنهم جميعا يشيرون إلى مشروب محضر في المنزل. فوائده هي كما يلي:

يسرع عمليات التمثيل الغذائي.
يقوي الشعر، ويحسن مظهر الجلد؛
يؤثر بشكل إيجابي على عمل الغدد الصماء.
يحسن المناعة.
يزيل نفايات التمثيل الغذائي من الجسم.
يخفض مستويات السكر.

مشروب مصنوع من البنجر والتوت فقط القليل من الوقتقادرة على خفض مستوى السكر في الدم إلى وضعها الطبيعي تقريبا.

التأثير على مستويات السكر في الدم

يرتبط إنتاج الكفاس بتخمير كمية معينة من الكربوهيدرات. ومع ذلك، إذا قمت بإعداد مشروب يعتمد على السكر، فسيؤدي ذلك إلى زيادة مستوى نسبة السكر في الدم، وهو ضار جدًا لمريض السكر.

ومع ذلك، لا يمكنك إضافة السكر إلى المشروب، ولكن العسل. ونظراً لوجود الفركتوز فيه فإنه لن يزيد من كمية الجلوكوز في الدم. kvass الذي تم شراؤه ضار لمرض السكري المعتمد على الأنسولين. نظرًا لاحتوائه على مواد حافظة، واستخدام السكر المحروق كصبغة، فهو ضار جدًا.

بالنسبة لمرضى السكري، فإن Kvass على أساس العنب البري أو البنجر مفيد للغاية. إنه لذيذ جدًا ويساعد على خفض مستوى السكر في الدم. يجب أن يكون الكفاس المحضر على أساس العسل محدودًا في مرض السكري. الكمية الموصى بها هي 0.25 لتر.

كيف لطهي كفاس

يجب تحضير Kvass لمرض السكري من النوع 2 وفقًا لتعليمات خاصة. المشروب الأكثر شيوعا وسهل التحضير على أساس البنجر والتوت. في وقت الصيفإنه يتناغم تمامًا ويروي العطش.

لإعداد kvass المحدد، يجب عليك:

ضعه في ثلاثة جرة لترخليط التوت والشمندر المفروم ناعماً (حوالي 4 ملاعق كبيرة)
أضف بعض عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من العسل.
نفس الكمية من القشدة الحامضة.

الآن يضاف إليها 2 لتر من الماء النظيف. ماء مغلي(درجة حرارة الغرفة). وقت ضخ هذا المشروب هو ساعة واحدة. ويجب تخزينه في مكان بارد.

على أساس العسل، يمكنك تحضير الجاودار كفاس مع إضافة بلسم الليمون والنعناع. الخليط المجفف خبز الجاودار، ميليسا، نعناع، صب الماء، أغلق وغلف (لمدة يوم). ثم يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من العسل، والقليل من الخميرة إليها. بعد أن يتم تخمير الخليط لمدة سبع ساعات أخرى، قم بتصفيته بعناية وصبه في الجرار. يجب تخزين هذا الكفاس في الثلاجة.

فوائد الشوفان لمرض السكري

موضوع منفصل لمرضى السكر هو فوائد الشوفان. لتحضير مشروب، تحتاج إلى صب كوب من الشوفان في وعاء سعة 3 لتر. تضاف هناك ملعقة صغيرة من العسل والقليل من الزبيب. بعد أن يتخمر السائل، صفيه. يمكن ملء الشوفان بالماء مرة أخرى بإضافة نفس العدد من المكونات الأخرى إليه.

كفاس في المنزليمكن أن يسمى بأمان مشروبًا ذو ماضٍ قديم. إنه يروي العطش تمامًا، ويتم تحضيره وفقًا للوصفات الروسية القديمة التي أتت إلينا منذ العصور القديمة. تعتمد عملية تحضير هذا المشروب على عمليات التخمير. يجذب الانتباه إلى نفسه بحقيقة أنه كان يستعد في البداية فقط. بالطبع، أنا أتحدث الآن عن كفاس محلي الصنع، وليس عن مشروب يباع في زجاجات وعاء من البلاستيكبهذا الاسم على الملصق.

لقد وصلت الوصفات إلينا الجاودار كفاس، الشمندر والتفاح والكشمش من الخبز والدقيق والحبوب مع العجين المخمر من الخميرة والشعير على أساس السكر ومع إضافة النعناع والزبيب و بهارات مختلفةوأكثر بكثير.

وصفات كفاس محلية الصنععدد كبير جدًا، لكن العديد منها لها نفس مبدأ التحضير ومتشابهة في الوصفة. الأكثر شيوعا وسهلة التحضير هو مشروب منعش مصنوع من الخبز الأسود. أنها تحظى بشعبية كبيرة بين طهاة المنزل. سأقدم لكم اليوم هذا المشروب الروسي اللذيذ المحضر وفق ثلاث وصفات مثيرة للاهتمام.

يجب طهي كفاس لعدة أيام، ولكن. من الأفضل القيام بذلك على الفور بكميات كبيرة، وبمجرد أن "تنضج" الدفعة الأولى من المشروب، ضع الدفعة الثانية على الفور. وبعد ذلك يمكنك شرب مشروب طبيعي ولذيذ ومنعش كل يوم، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الصيف.

كيفية صنع خبز كفاس

دعونا نقطع الخبز في قطع صغيرةوتجفيفها في الفرن. إذا كان الخبز بنيًا بشدة، فسيكون لون المشروب أغمق وسيظهر مذاق مميز في طعم الكفاس. خبز مقلي. لكن من المهم هنا ألا يحترق الخبز وإلا سيكون مذاقه مرًا. إذا كنت ترغب في طهي الكفاس، فمن الأفضل استخدامه خبز ابيضولا تبالغ في طهيه.

في قدر كبيريُحضر الماء ويُسكب السكر في الماء المغلي ويُمزج كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر ويُرفع المقلاة عن النار.

في وعاء مع الماء الساخنسوف ننام ونرسل المقلاة إلى مكان بارد حتى يبرد الماء.

يمكنك الانتظار حتى يبرد الماء من تلقاء نفسه أو وضع المقلاة في ماء بارد يُسكب في حوض أو حوض استحمام. ثم سوف تصل إلى درجة حرارة الغرفة بشكل أسرع.

عندما يبرد الماء في المقلاة ويصبح دافئا، صب كمية صغيرة من الماء مع السكر منه في كوب أو وعاء آخر، ويذوب فيه. عندما تذوب الخميرة، اسكبيها في قدر، واخلطيها بلطف حتى تتوزع الخميرة بالتساوي، واربطي القدر بشاش أو قطعة قماش واتركيها لتتخمر لمدة 36 ساعة.

بعد 36 ساعة، قم بتصفية ما حدث من خلال منخل، وحاول إضافة السكر حسب الرغبة إذا لزم الأمر. في كفاس السكر لا تحتاج إلى إضافة سكر إضافي. بعد ذلك، سوف نصبها في البنوك. أستخدم علب 3 لتر، فهي أكثر ملاءمة، ولكن لا توجد قيود على الإطلاق. نربط البرطمانات بقطعة قماش أو نغطيها بالصحون ونضعها في الثلاجة ليوم آخر. لا تغلق الجرار بأغطية.

بعد يوم واحد، في الجزء السفلي من الجرار، لذلك يجب سكب الكفاس بعناية في الجرار أو الزجاجات الأخرى باستخدام القش، أو تصفيته مرة أخرى من خلال الشاش أو منخل ناعم. كل شيء، كفاس محلي الصنع جاهز. سنقوم بتخزينه في الثلاجة ونشربه بسرور كبير. بالعافية!

مكونات

الماء - 5 لترات؛
خبز - 500 جرام؛
خميرة - 15 جرامًا؛
سكر - 100 جرام.

كيف لطهي كفاس مع الزبيب

يختلف الكفاس محلي الصنع مع الزبيب عن خبز الكفاس التقليدي في مذاق أكثر حدة. بسبب إضافة الزبيب، اتضح الغازية، و كمية كبيرةالسكر يجعلها أحلى.

عندما كنت طفلة، كان مشروبي المفضل الذي كانت جدتي تحضره. لا يمكنك صنع الكفاس من هذا الكفاس، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا، فهو يروي العطش تمامًا ويحبه الأطفال حقًا.

سنقوم بتحضير الكفاس بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة ولكن سنضيف 100 جرام سكر إضافي وبعد أن نصفيه مرة ثانية نضيف حفنة من المنقوع مسبقًا في الماء المغلي والمغسول في مرطبانات إلى مرطبانات أو زجاجات . ماء بارد‎توزيعها بالتساوي على كل جرة أو زجاجة.

ولجعل المشروب أكثر غازية، يجب تركه دافئا لمدة 10 إلى 12 ساعة، ثم وضعه في الثلاجة.

شرب المبردة فقط. بالعافية!

مكونات

الماء - 5 لترات؛
خبز - 500 جرام؛
خميرة - 15 جرامًا؛
سكر - 200 جرام؛
الزبيب - 50 جرام.

الجاودار كفاس مع السكر المحروق

يختلف الجاودار كفاس محلي الصنع مع السكر المحروق عن الأصناف الأخرى في طعم لاذع ومحدد. يترك طعمًا خفيفًا في الفم ويروي العطش تمامًا.

لتحضيره، عليك أن تأخذ أي نوع من خبز الجاودار، وتقطعه وتقلى حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.

يمكن تحضير السكر المحروق على النحو التالي: صب السكر في ملعقة كبيرة حتى لا تمتلئ الملعقة إلى الأعلى. في ملعقة مع السكر، قم بإسقاط قطرتين من الماء وإحضار الملعقة إلى موقد ساخن، عندما يذوب السكر ويغلي تحت تأثير درجة الحرارة، عليك الانتظار حتى يتم إخراج الملعقة من الموقد.

عليك أن تكون حريصًا جدًا على عدم التعرض للحرق.

إذا كنت تشرب باستمرار الجاودار محلية الصنع، فإن الأنواع الأخرى من هذا المشروب سوف تبدو أكثر تافهة بالنسبة لك. إنه يختلف عن الأصناف الأخرى في اللون الغامق والذوق الغني الذي لا يقل ثراءً. بالعافية!

مكونات

الماء - 5 لترات؛
خبز الجاودار - 1 كيلوغرام؛
خميرة - 15 جرامًا؛
سكر - 200 جرام؛
النعناع - 10 أوراق؛
السكر المحروق - 1 ملعقة كبيرة.

أنقذ الكفاس الروسي الكثير من الناس.
القول الشعبي

الحرارة ... ف و ذلك ... الماء العاديلا أشعر بذلك، لكن عصير الليمون الحلو يثيرني، ولا يساعد في الشعور بالعطش، لكنني أريد فقط أن أشرب المزيد ... لماذا لا نشرب الكفاس؟

من السهل جدًا تحضير الكفاس في المنزل، يمكنك أن ترى ذلك بنفسك من خلال محاولة طهي الكفاس وفقًا لوصفاتنا. علاوة على ذلك، يمكن شراء نبتة الكفاس من أي محل بقالة.

يمكن أن يكون Kvass في المنزل مختلفًا: نبتة كفاس، على خبز الجاودار والعسل والفواكه والتوت ... يمكنك فقط شربه في الحرارة، دون خوف على الشكل ودون التفكير في العواقب، كما أنه يطبخ أوكروشكا، الذي يحبه الكثيرون في الصيف.

أسرع وأسهل طريقة لعمل الكفاس هي نبتة جاهزة. يتكون عادة من السكر، الجاودار الشعيروالخميرة والمفرقعات المطحونة. من المرغوب فيه عدم وجود مواد حافظة في تركيبة تركيز الكفاس.

كفاس محلي الصنع من العجين المخمر الجاف

مكونات:
3 لتر من الماء
125 جرام كفاس جاف
100 غرام سكر
20 جرام زبيب،
6 جرام خميرة جافة.

طبخ:
غلي الماء في قدر. يُسكب لتر ونصف من الكفاس الجاف الساخن ويُغلق بإحكام ويُترك لينقع لمدة 3 ساعات. ثم سلالة. صب الماء المتبقي في التسريب. في كمية قليلة ماء دافئالخامس أطباق منفصلةنخفف الخميرة ونسكبها في الكفاس ونضيف السكر ونضيف الزبيب ونغطي المقلاة بالشاش ونضعها في مكان بارد للتخمير. بعد ثلاثة أيام، قم بتصفية الكفاس مرة أخرى وزجاجته. تخزينها في البرد لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

من العجين المخمر الجاف والشعير الجاف

لجعل الكفاس لذيذًا، كما هو الحال في مرحلة الطفولة، يمكنك شراء كيس من الشعير الجاف للكفاس الجاف وطهيه على النحو التالي: صب 3-4 ملاعق كبيرة في وعاء سعة ثلاثة لترات. ل. كفاس جاف و 2 ملعقة كبيرة. ل. الشعير الجاف، ½ ملعقة كبيرة. سكر ونصف علبة خميرة جافة ونسكبها كلها بكوب من الماء الدافئ. نتركها في مكان دافئ للتخمر، وعندما ترتفع الكتلة قليلا وترتفع نضيف الماء الدافئ. أضف ل تخمير أفضلقشرة من خبز الجاودار وحفنة من الزبيب. عندما يصبح الكفاس جاهزًا، قم بتصفيته، ولا تتخلص من السميك. يمكن استخدامه للتحضير الخدمة القادمةيشرب. قم بتخزين الكفاس النهائي في الثلاجة.

كفاس من التركيز (الوصفة الأساسية)

مكونات:
3 لترات من الماء المغلي،
2 ملعقة كبيرة تركيز كفاس,
150 جرام سكر
½ ملعقة صغيرة الخميرة الجافة (أو المضغوطة تعمل بشكل أسرع)
1-2 ملعقة صغيرة الزبيب (أسود).

طبخ:
يُسكب تركيز الكفاس في وعاء سعة 3 لتر ويُضاف السكر و 500 مل من الماء ويُخلط جيدًا. أضيفي الخميرة وغطيها بمنديل واتركيها لتتخمر دافئة لبضعة أيام. تذوق الكفاس، وعندما يناسبك، اسكبه فيه زجاجات بلاستيكية، ضعي 5-6 حبات زبيب في كل منها، وأحكمي إغلاق الأغطية واتركيها دافئة مرة أخرى لمواصلة التخمير. عندما تصبح الزجاجات صلبة، مما يدل على كربنة جيدة للكفاس، ضعها في الثلاجة. افتح بعناية!
يمكنك تغيير الوصفة الأساسية عن طريق الإضافة منتجات مختلفةلتحسين طعم ورائحة الكفاس: أوراق النعناع والكشمش وعصير التوت والفواكه والفجل المبشور (تبين أن الكفاس حار ومنشط!) - كل شيء يقتصر فقط على تفضيلاتك تذوق الطعام.

بيتخبزكفاسعلى قدم وساق

مكونات:
2.5 لتر من الماء،
250 جرام خبز الجاودار،
150 جرام سكر
10 جرام خميرة طازجة
حفنة من الزبيب.

طبخ:
جفف الخبز المقطع إلى مكعبات صغيرة في الفرن على صينية خبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يغلي الماء ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نسكب البسكويت في الجرة المجهزة ونملأها بالماء ونغطي عنق الجرة بالشاش ونضعها في مكان مظلم للتخمير لمدة يومين. قم بتصفية النقيع النهائي من خلال القماش القطني، واضغط على البسكويت. نذوب الخميرة في كمية قليلة من الماء. ثم نسكب النقيع المصفى في وعاء ونضيف الخميرة و 100 جرام من السكر ونخلط. قم بتغطية الجرة بغطاء فضفاض واتركها لمدة 16 ساعة في مكان مظلم درجة حرارة الغرفة. صب الكفاس النهائي في زجاجات ، وأضف القليل من السكر والزبيب المتبقي لكل منهما ، وأغلق الزجاجات بإحكام واتركها مرة أخرى في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة للتخمير والكربنة. ثم أرسل الكفاس إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات وبعد ذلك فقط استخدمه خلال ثلاثة أيام.

خبز كفاس بدون خميرة

مكونات:
3 لتر من الماء
250 جرام خبز الجاودار،
50 جرام سكر
حفنة من الزبيب.

طبخ:
كما في الوصفة السابقة، جفف الخبز المقطع في الفرن. علاوة على ذلك، كلما أصبحت البسكويت أغمق، كلما أصبح اللون الداكن أكثر تشبعًا. نذوب السكر في الماء حتى يغلي ثم نتركه جانباً. ضعي البسكويت في وعاء من المينا أو الزجاج مُجهز للتخمير وأضيفي الزبيب واملأ كل شيء بالماء مع السكر المذاب فيه. يُنقع الكفاس لمدة 3-4 أيام ، ثم يُصفى ويُعبأ في زجاجة ويُخزن في مكان بارد. افتح زجاجات الكفاس الجاهزة بعناية وحاول ألا تهتز.

بالمناسبة، يمكنك استخدام ما تبقى من البسكويت المنقوع، وبعبارة أخرى، العجين المخمر، عدة مرات، واستبدال النصف بالبسكويت الطازج وإضافة السكر أو العسل.

وهنا خيار آخر لصنع كفاس محلي الصنع، والذي استخدمته ربات البيوت لدينا لسنوات عديدة - مع إضافة النعناع والأوراق شجرة عنب الثعلبعطرة جدا ومنعش.

كفاس "بابوشكين"

مكونات:
2.5 لتر من الماء،
200 غرام من بسكويت الجاودار،
100 غرام سكر
30 جرام زبيب
20 جرام خميرة
10 جرام نعناع
8 أوراق من الكشمش الأسود.

طبخ:
نذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ. يُسكب بسكويت الجاودار بالماء المغلي ويترك لمدة 3 ساعات. قم بتصفية نقيع الشعير الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة من خلال القماش القطني المطوي في عدة طبقات، ثم صب السكر فيه، ثم أضف الخميرة، وأضف أوراق النعناع والكشمش الأسود. ينقع لمدة 10-12 ساعة ويغطى بمنديل نظيف. عندما تكون نقيعتك حامضة، قم بتصفيتها، وزجاجتها، ووضع القليل من الزبيب في كل منها، وسدادها ووضعها في مكان بارد. بعد ثلاثة أيام يمكنك الاستمتاع بالكفاس اللذيذ.

بعض الوصفات التاليةيحتوي الخميرة المخمرهوالتي يمكن تحضيرها على النحو التالي.

الخميرة المخمره

المكونات (لكل جرة 1 لتر):
خبز أسود، مقطع إلى مكعبات صغيرة ويجفف في الفرن،
60 جرام سكر
15 جرام خميرة جافة
ماء.

طبخ:
ضعي البسكويت في مرطبان، املئيه إلى المنتصف، ثم اسكبي الماء المغلي فوق المحتويات. سوف تنتفخ البقسماط، مما يعني أنه يجب حساب كمية الماء للحصول على عصيدة سميكة. اسكب كمية أقل من الماء أولًا، ثم أضفها إذا لزم الأمر. لا تيأس إذا تبين أن البادئ سائل للغاية، فما عليك سوى إضافة المزيد من فتات الخبز. أضيفي السكر، وحركي حتى يذوب تماماً، ثم غطي الوعاء بمنديل نظيف، واتركيه يبرد إلى درجة حرارة 37-40 درجة مئوية. أضف الخميرة إلى الجرة واخلطها جيدًا واترك البادئ حتى يتخمر. حقيقة مهمة: قم بتغطية الجرة بمنديل، وليس غطاء بلاستيكيلأن ثاني أكسيد الكربون يتم إنتاجه أثناء التخمير. هذا البادئ يكفي لتحضير 10 لترات من الكفاس.

كفاس جاف مع جذر الفجل والعسل

مكونات:
2 لتر من الماء
300 غرام من بسكويت الجاودار،
50 جرام عسل
40 جرام جذر الفجل،
30 جرام سكر
10 جرام خميرة.

طبخ:
يُسكب البسكويت بالماء الساخن ويترك لمدة ساعتين. ثم امسحهم من خلال منخل، صب الخميرة والسكر في التسريب ووضعهم في مكان دافئ لمدة 10 ساعات. أضف العسل وجذر الفجل المفروم إلى الكفاس النهائي واتركه لمدة ساعتين ثم صفيه وعالج نفسك بصحتك!

بالمناسبة، بدلا من المفرقعات لصنع كفاس، يمكنك استخدامها نخالة القمحأو نوع مختلفدقيق. جربها!

كفاس من دقيق الشوفان

مكونات:
3 لتر من الماء
750 جرام شوفان ممزوج بالنخالة
40 مل خميرة بادئة.

طبخ:
يُسكب 2 لتر من الماء الساخن في الدقيق الممزوج بالنخالة ويوضع في مكان دافئ لمدة 12 ساعة ، ثم يُصفى كالعادة ويُضاف الخميرة وباقي الماء. احتفظ بالتسريب ليوم واحد. احتفظ بالكفاس النهائي في مكان بارد لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام، على الرغم من أنه بالتأكيد سوف يتفرق قبل ذلك بكثير.

كفاس محلي الصنع من نخالة القمح

مكونات:
3 لتر من الماء
800 غرام نخالة القمح،
300 مل عصير ليمون
70 جرام سكر
25 جرام خميرة جافة.

طبخ:
يُسكب النخالة بالماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم يصفى المرق ويبرد ويضاف الخميرة والسكر. أصر على مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة، ثم صب في التسريب عصير ليمونوضجة.

كفاس من دقيق الجاودار مع السكر المحروق

مكونات:
3 لتر من الماء
100 جرام دقيق الجاودار
35 جرام دقيق القمح
100 غرام سكر
15 جرام خميرة
15 جرام سكر محروق.

طبخ:
يُسكب دقيق الجاودار مع 50-70 مل من الماء الساخن ويُخلط بسرعة حتى ينضج كتلة متجانسةلا توجد كتل. قم بغلي الماء المتبقي في وعاء منفصل، ثم قم بتبريده قليلاً وأضف إليه الدقيق المخمر. تمييع الخميرة في الماء الدافئ، صب فيها دقيق القمحوضجة. عندما تبدأ الخميرة في التخمر، صبها في منقوع الجاودار وأضف السكر. اتركيه بهذا الشكل لمدة يوم واحد ثم أضيفيه إلى المشروب السكر المحروق.

يعد طهي zhzhenka أمرًا سهلاً: ما عليك سوى حرق السكر في مقلاة جافة حتى يذوب ويظهر لون غامق ورائحة الكراميل. كلما كان السكر المحروق أكثر سوادًا، كلما أصبح لون الكفاس أكثر ثراءً. لكي لا تتحول zhzhenka إلى حلوى فحم، صب بعناية في السكر المحترق المذاب الماء الساخن، قطرة قطرة حرفيًا للحصول عليها شراب سميك. يمكن سكبه في زجاجة وتخزينه في الثلاجة.

كفاس أحمر

مكونات:
3 لتر من الماء
250 جرام سكر
3 فن. ل. الهندباء القابلة للذوبان,
حفنة من النعناع،
نصف علبة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ل. ماء،
حمض الليمون.

طبخ:
نسكب الماء في وعاء عميق ونضيف إليه السكر والهندباء والنعناع. تغلي وتترك لتبرد. يُضاف السكر والماء إلى الخميرة ويُحرَّك ويُترك ليبرد. عندما يبرد السائل مع الهندباء إلى درجة حرارة 37-39 درجة مئوية، يُسكب خليط الخميرة ويُخلط ويُترك لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. شخص ما يحب كفاس طعم خفيفوشخص ذو طعم حاد واضح فبعد ساعتين تذوق المشروب. ربما ساعتين ستكون كافية بالنسبة لك. أضف إلى مشروب قديم بالفعل حمض الستريكحسب الذوق والتبريد.

كفاس قهوة التفاح

مكونات:
3 لترات من الماء المغلي الدافئ،
1 لتر من عصير التفاح المصفى،
200 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة،
2 ملعقة صغيرة قهوة فورية.

طبخ:
في قدر كبيرة، ضعي السكر والقهوة وأضيفي إليهما الخميرة واخلطي. ثم صب الماء الدافئ والعصير. انتظر حتى تذوب جميع المكونات، وبعد تغطية المقلاة بغطاء غير محكم، اترك الخليط لمدة 12 ساعة حتى يتخمر. عندما يحين الوقت المحدد، قم بتصفية الكفاس، ثم قم بتعبئته في زجاجة ثم ضعه في الثلاجة.

كفاس "تنشيط"

مكونات:
3 لترات من الماء المغلي الدافئ،
200 غرام سكر
35 جرام خميرة مضغوطة
1 ش. ل. الهندباء,
1 ليمونة مع بشر.

طبخ:
اطحن الليمون أو مرره عبر مفرمة اللحم، ولفه في القماش القطني، واربطه ثم ضعه في وعاء أو دلو من الماء. أضف الخميرة والسكر هناك واخلطهما. اضغط على كيس الليمون عدة مرات مع التحريك ثم أخرجه. عندما تتناثر المكونات في السائل، صب المحلول الناتج في زجاجات، وأحكم إغلاق الأغطية واتركها في مكان دافئ، على سبيل المثال، في الشمس، لمدة ساعتين. يمكنك التحقق مما إذا كان المشروب جاهزًا بالضغط على جدران الزجاجات البلاستيكية. الزجاجة صلبة ولم يعد من الممكن الضغط على الجدران - فهذا يعني أن المشروب جاهز. تذكر أنه إذا أفرطت في تعريض المشروب للشمس، فلن تحصل على الكفاس بعد الآن، بل الهريس. ضع زجاجات الكفاس الجاهزة في الثلاجة، وأخذ عينة منها في اليوم التالي.

كفاس أبيضمصل اللبن

مكونات:
1 لتر من المصل
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
10 جرام خميرة جافة
قشر البرتقال والزبيب - حسب الرغبة.

طبخ:
مصل اللبن الذي يبقى بعد الطهي الجبن محلية الصنع، فهو العنصر الغذائي الأكثر قيمة منتج غذائي. يعتبر الكفاس الأبيض على مصل اللبن إحدى طرق التحول منتج مفيدإلى لذيذ. نخلط الخميرة مع السكر ونضيف مصل اللبن ونضعها في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. ثم يُسكب المشروب في زجاجات، بعد رمي القليل منها في قاع كل منها قشور البرتقالوبعض الزبيب المغسول والمجفف. تغلق الزجاجات بإحكام وتترك لمدة يومين حتى ينضج المشروب بشكل كامل.

قد يتنبه الكثيرون إلى تعكر الكفاس، ولكن للمنزل منتج طبيعي- هذا امر طبيعي. بالمناسبة، تعتبر الرواسب أيضًا مؤشرًا على الأصل الطبيعي للكفاس.

شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!

لاريسا شفتايكينا

تحياتي لقرائنا الأعزاء. اليوم سوف نتعلم كيفية صنع كفاس محلي الصنع - مشروب معجزة من العصور القديمة. يعتقد الكثير من الناس أنه من الصعب طهيه. ولكن بعد قراءة وصفاتنا، سوف تكتشف أن الأمر بسيط للغاية. بعض الوصفات سريعة التحضير عمومًا وستتيح لك إرواء عطشك بسرعة.

لم أتعمق كثيرا في التاريخ، لكنني أعرف من أين جاء التعبير الروسي "الحامض". نحن نربطه بالشرب - الكحول. الحقيقة هي أنه قبل أن يكون كفاس مشروب كحولي. ونعم، يمكنك أن تفعل ذلك الآن. اتضح أنه نوع من التناظرية للبيرة. بتعبير أدق، البيرة هي نظير كفاس، أكثر دقة.

حسنًا، مع مرور الوقت، أصبح خاليًا من الكحول، وبالتالي أصبح أكثر فائدة. أفضل ميزة له هو أنه يزيل العطش تمامًا. كل هذه المشروبات الغازية الحلوة، على العكس من ذلك، تجعلك ترغب في الشرب والشرب والشرب أكثر. ولكن لا يوجد كفاس - خاصة عندما يكون الجو باردًا.

ومع ذلك، فإنهم يصنعون أوكروشكا عليه في الصيف - وهو المفضل الآخر طبق الصيفوموضوع آخر لمدونتنا.

يمكن أن يكون الكفاس في المنزل مختلفًا: على نبتة الكفاس وخبز الجاودار والعسل والفواكه والتوت ...

الطريقة الأسرع والأسهل لتحضير الكفاس هي استخدام نقيع الشعير الجاهز. يتكون عادة من السكر وشعير الجاودار والخميرة والمفرقعات المطحونة. من المرغوب فيه عدم وجود مواد حافظة في تركيبة تركيز الكفاس.

وصفة للكفاس محلي الصنع لجرة سعة 3 لتر.

أقدم لك نسخة حضرية بسيطة من صنع الكفاس ثلاثة لتربنك. لن تستغرق العملية الكثير من الوقت - ففي يوم واحد فقط سيكون لديك بالفعل مشروب منعش ومتألق وبارد.

يحفظ بداية العجين المخمرمن الجزء الأول - وبعد ذلك أثناء التحضير اللاحق لن تحتاج إلى الخميرة. تم تصميم وصفة خبز الكفاس في المنزل لوعاء سعة 3 لتر.

مكونات:

خبز بورودينو - 5 شرائح؛
الزبيب - 1 حفنة؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
الخميرة الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
الماء النقي - 3 لترات.

نقطع بورودينو أو خبز الجاودار الآخر إلى قطع صغيرة أو مكعبات أو مستطيلات.

جفف الخبز في الفرن حتى يحترق قليلاً - وهذا سيعطي الكفاس لونًا ونكهة جميلة. بعد التحميص، اسكبي البسكويت في وعاء أو مقلاة.

أضف السكر والزبيب المغسول إلى الجرة. الزبيب يعطي حدة كفاس.

مسلوق ولكن مبرد إلى 70 درجة مئوية (تقريبًا) بالماء، يُسكب البسكويت. يترك كفاس المستقبليبث لبضع ساعات في مكان دافئ.

في وعاء منفصل، تذوب الخميرة الجافة مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ. عندما "تعود الخميرة إلى الحياة"، يمكن إضافتها إلى الجرة وخلطها.

قم بتغطية الجرة بشاش لحماية المشروب من الغبار أو الحشرات، ضعه في مكان دافئ جدًا، ربما على حافة النافذة في الشمس. دع الكفاس يتخمر لمدة يوم واحد تقريبًا، ولكن ليس أقل من 12 ساعة.

ثم قم بتصفية الكفاس من خلال طبقتين من الشاش، واسكبه في زجاجات وقم بتغطية الفلين جيدًا. ضعيها في الثلاجة لتنضج لمدة يوم آخر أو أقل. لإعطاء المزيد من الحدة، يمكنك إلقاء اثنين أو ثلاثة زبيب آخر في الزجاجات.

للحصول على حصة جديدة من كفاس، يمكنك استخدام جميع المكونات المذكورة أعلاه، أو يمكنك اختيار جزء من العجين المخمر (الخبز المخمر) و جزء جديدلم تعد تضيف الخميرة، ولكن بخلاف ذلك، اتبع الوصفة.

يروي مثل هذا الكفاس العطش جيدًا وهو لذيذ جدًا لتناوله في أوكروشكا. بالعافية.

كفاس من خبز الجاودار بدون خميرة.

kvass محلي الصنع مشهور ليس فقط به طعم منعش، ولكن أيضًا الاسم الفخور لأحدهم الأطباق الوطنية. كما أن لديها الطبية خصائص مفيدةللجسم. إنه، خاصة في الأداء المنزلي، يمكن أن يشربه حتى الأطفال. من السهل جدًا تحضيره في المنزل.

على أساس خالي من الخميرة، يتم إعداده من نبتة الخبز. يمكنك شرائه من المتجر أو يمكنك صنعه بنفسك. للطبخ، نحن بحاجة إلى مثل هذا مكونات:

الخبز الأسود - 2 قشور؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة (مع شريحة)؛
الماء - 2 كوب (دافئ)

يُقطع الخبز مسبقًا إلى مكعبات صغيرة ويُجفف في الفرن. يجب أن تحصل على بسكويت رودي مقرمش.

نسكبها في وعاء صغير (0.5-1 لتر) ونضيف السكر ونسكب الماء. يقلب بملعقة ويغطى بغطاء ويوضع في زاوية دافئة.

سوف يتخمر الخليط خلال يوم أو يومين. العجين المخمر جاهزلقد رائحة حامضةونظرة ضبابية.

نقوم بإعداد وعاء سعة 3 لتر ونسكب فيه كل العجين المخمر الناتج. يمكنك رش المزيد من قطع الخبز المحمص وإضافة السكر. اضبط كمية الرمل بنفسك - شخص ما يحبها أكثر حلاوة، لكن شخص آخر لا يحبها.

أضف الماء الدافئ المغلي وقم بتغطيته بغطاء. نقوم بالتنظيف في مكان دافئ ومظلم. بعد يوم واحد، سوف "يلعب" السائل، وسوف تظهر رائحة نموذجية.

ثم نسكب الحجم الناتج في زجاجات بلاستيكية، ونضيف لكل منها حفنة صغيرة من الزبيب.

برغي الغطاء جيدًا. قريبا سوف تبدأ الزجاجات في التصلب. بدأت بالتخمر. هذا يعني أن الكفاس سيكون جاهزًا قريبًا جدًا. بمجرد حدوث ذلك، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

بعد التبريد، يمكنك الشرب والاستمتاع بأمان.

كفاس محلي الصنع مع النعناع وأوراق الكشمش.

تم صنع هذا الكفاس لفترة طويلة جدًا، حتى من قبل أجدادنا. طعم النعناع والكشمش يروي العطش تمامًا في الحرارة الشديدة.

سنحتاج إلى:

الماء - 2.5 لتر؛
بسكويت الجاودار - 200 جم؛
سكر - 100 جم؛
الزبيب - 30 جم؛
خميرة - 20 جم؛
النعناع - 10 جم؛
أوراق الكشمش الأسود - 8 قطع.

نذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ. يُسكب بسكويت الجاودار بالماء المغلي ويترك لمدة 3 ساعات.

قم بتصفية نقيع الشعير الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة من خلال القماش القطني المطوي في عدة طبقات، ثم صب السكر فيه، ثم أضف الخميرة، وأضف أوراق النعناع والكشمش الأسود. ينقع لمدة 10-12 ساعة ويغطى بمنديل نظيف.

عندما تكون نقيعتك حامضة، قم بتصفيتها، وزجاجتها، ووضع القليل من الزبيب في كل منها، وسدادها ووضعها في مكان بارد. بعد ثلاثة أيام يمكنك الاستمتاع بالكفاس اللذيذ.

وصفة للكفاس على العجين المخمر ودقيق الجاودار.

لم أفكر أبدًا، ولكن اتضح أنه يمكنك طهي الكفاس دقيق الجاودار. لا يوجد شيء صعب، جربه، لذيذ جدا.

مكونات:

دقيق الجاودار - 450 جم؛
سكر - 180 جم؛
خميرة جافة - علبة؛
الماء - 3 لترات (أقل قليلا)؛
الزبيب - 10-12 قطعة (غير مغسول).

وبطبيعة الحال، سنقوم بإعداد البداية أولا.

للقيام بذلك، الجمع بين كوب من الدقيق و1 ملعقة صغيرة مع الجزء العلوي من السكر. يُسكب الماء المغلي فوق كل هذا مع التحريك حتى تكتسب الكتلة قوام القشدة الحامضة. سوف نرسل أيضا الزبيب هناك. نرسل الخليط إلى مكان دافئ، بعد تغطيته بالمنشفة.

بمجرد أن يبدأ الخليط في "التحرك" والرغوة وتصدر رائحة حامضة، يصبح جاهزًا. يستغرق أقل من يوم واحد.

الآن يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية. أضف الدقيق المتبقي والسكر والخميرة إلى الكتلة الناتجة واسكب الماء. نحن نخلط كل شيء جيدًا. غطيها بمنشفة واتركيها دافئة طوال الليل.

في الصباح، صب الكفاس في زجاجات أو أباريق ووضعه في الثلاجة. بعد بضع ساعات مشروب باردجاهز للإستخدام.

إنه سريع وسهل جدًا!

كفاس محلي الصنع حسب وصفة جدتي.

هذا المشروبتم إعداده لفترة طويلة جدًا. يشار إلى أنه يتم تحضيره بدون خميرة. ومع ذلك، فإن الطعم مذهل. على الرغم من أنه أحد الهواة الذي لا يحب البنجر، إلا أنه قد لا يحب طعمه. لكننا ننصح الجميع بالمحاولة مرة واحدة على الأقل. بعد كل شيء، ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا مفيدة.

سنحتاج إلى:

البنجر الطازج - 500 غرام؛
خبز الجاودار - 50 غرام (قشرة)؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
الماء - 3 لترات.

يغسل البنجر ويقشر ويقطع إلى قطع صغيرة. نضعها في وعاء سعة ثلاثة لترات ونملأه بالماء بحيث يبقى حوالي 5 سم على الرقبة. أضف شرائح الخبز والسكر هناك.

تخلط جيدا وتغطى بالشاش. من الأفضل عدم استخدام الأغطية العادية، لأنها أثناء عملية التخمير سوف تنتفخ وتتداخل مع هذا الإجراء.

نقوم بتنظيف الجرة في زاوية مظلمة دافئة لمدة 5 أيام. كل يوم، عدة مرات تحتاج إلى إزالة الرغوة التي سوف تتشكل على السطح.

بمجرد أن تفشل عملية تكوين الرغوة، يجب سكب الكفاس في زجاجات ووضعه في مكان بارد حتى يبرد.

إذا كنت تخطط لاستخدامه كمشروب، فيمكنك إضافة المزيد من السكر. بالنسبة للحساء، سيكون رائعا إذا قمت بإضافة القليل من الثوم المفروم إليه.

كفاس محلي الصنع (وصفة فيديو)، مكافأة.

حسنًا، كمكافأة، قررنا أن نعرض واحدًا آخر وصفة جيدة. من الأسهل على أي شخص إدراك المعلومات بتنسيق الفيديو.

حسنًا، هذا كل ما لدينا، اترك تعليقاتك أدناه، وانضم إلينا زملاء الدراسةودعمنا على قناتنا Yandex.Zen.

كفاس مشروب فريد من نوعهورثناها من أجدادنا. إنها ليست لذيذة فحسب، ولكنها مفيدة أيضًا. وهو يروي العطش جيدًا، على عكس الصودا الحلوة التي تحتوي على الكثير من المكونات الغامضة. إن طهي الكفاس في المنزل ليس بالأمر الصعب، لكن صحتك لن تتأثر. شهية طيبة وإلى اللقاء للجميع.

كفاس محلية الصنع - 5 وصفات بسيطةطبخ كفاس الخبز. تم التحديث: 31 مايو 2018 بواسطة: سوبوتين بافل

تم إثبات التأثير الإيجابي للكفاس علميا في مرض السكري. يمكن شرب هذا المشروب طبيًا و أغراض وقائية. من الأفضل طهي الكفاس لمرض السكري في المنزل باستخدام الفاكهة أو العسل بدلاً من السكر. من المهم أن يحتوي الكفاس على الفركتوز وهو أكثر ملاءمة لمرضى السكر من السكر الضار.

يمكن شرب كفاس بأي شكل من أشكال المرض. هناك عدد كبير مجموعة متنوعة من الوصفاتهذا المشروب الطبيعي .

يعطي الأطباء إجابة إيجابية على سؤال ما إذا كان من الممكن شرب الكفاس مع مرض السكري. ومع ذلك، قبل إعداد هذا مشروب شعبييجب عليك استشارة طبيبك حول المكونات المقبولة.

ما هو مصنوع من كفاس؟

كفاس هو مشروب يحتوي على خط كاملعناصر مفيدة ولذيذة.

بغض النظر عن خصائص الوصفة، يحتوي الكفاس على أربعة مكونات.

من المهم أن تكون المكونات ذات جودة عالية.

خبز الجاودار أو القمح
خميرة،
ماء،
سكر.

التركيب الكيميائي للكفاس فريد حقًا. يشكل المشروب كربوهيدرات محددة يتم تكسيرها بسهولة في الجسم. هذه الحقيقة تجعل كفاس مفيدمع مرض السكري من النوع 2.

بالإضافة إلى ذلك، في كفاس هناك كتلة عناصر مفيدة، والتي توفر تأثير مفيدعلى الشخص الذي أصيب جسمه بمرض ما. على وجه الخصوص، يحتوي كفاس على:

الإنزيمات,
المعادن,
الفيتامينات,
الأحماض العضوية والمكونات المفيدة الأخرى.

كل هذه المكونات لها تأثير إيجابي على الأعضاء. الجهاز الهضميوالأهم من ذلك كله - على البنكرياس، مما يحسن امتصاص الطعام. يمكن استبدال السكر الموجود في الكفاس بنظائره الطبيعية أو المحليات.

كيف يتم تحضير الكفاس

يُسمح بتناول الكفاس لمرضى السكر من الفواكه والتوت وحتى الخضار. هناك عدد كبير طرق مختلفةصنع هذا المشروب.

الناس مع السكريالنوع الثاني لا ينبغي أن يأخذ كفاس من الجاودار والشعير. هذه الأنواع من المشروبات يمكن أن تسبب زيادة في مستويات السكر في الدم. وذلك لأن المشروب يحتوي على كربوهيدرات سريعة الامتصاص. يحتوي خبز الكفاس على حوالي 10٪ كربوهيدرات.

يمكن لمرضى السكر المصابين بالنوع الثاني من المرض شرب الكفاس من:

الكرز,
التوت البري،
الكشمش,
البنجر،
التوت البري.

لعشرة لترات من الماء، تحتاج إلى إضافة 300 غرام من الفواكه المجففة وحوالي 100 غرام من الزبيب. بدلا من ماء الصنبور المغلي، من الأفضل شراء المياه المعدنية.

في بعض الأحيان يتم استخدام نبق البحر كمكون رئيسي. يمكن صنع خبز الكفاس الكلاسيكي بأخذ 300 جرام من خبز الجاودار وعدة لترات من الماء و150 جرام من المُحلي و25 جرام من الزبيب.

هناك حاجة إلى مادة التحلية في هذا المشروب ليس فقط من أجل الحلاوة، ولكن أيضًا لتشبع الكفاس بثاني أكسيد الكربون. إنه على وشكحول ما يسمى الكربنة. لا يحتاج الزبيب إلى الغسيل حتى لا تختفي الكائنات الحية الدقيقة الموجودة على سطحه. إذا لم يكن هناك خميرة تم شراؤها من المتجر، فسوف يصبح الزبيب مصدرها الطبيعي.

مع كفاس يمكنك صنع البرد حساء الصيفالذي يغسل الجسم وينعشه. كفاس كلاسيكييستخدم في تحضير الشمندر والأوكروشكا. من الضروري التأكد من استخدام العسل بدلاً من السكر في تركيبة هذا الكفاس. كقاعدة عامة، عند الشراء كفاس جاهزيشار إلى هذه المعلومات على العبوة.

فوائد الشوفان

الشوفان هو منتج فريد من نوعهوالذي يستخدم دائمًا في الطب التقليدي.

في روسيا، يتم استخدام هذا المنتج على نطاق واسع بشكل خاص.

يمكن استخدامه على النحو التالي:

أقنعة الوجه,
التسريب,
عصيدة
كفاس,
هلام.

الشوفان له الخصائص الطبية التالية:

يستقر كمية السكر في الدم ،
يعزز عمليات التجديد ،
يخفض مستويات الكولسترول
يقوي الأسنان والأظافر والشعر،
يعزز فقدان الوزن ويحسن عمليات الهضم ،
يشارك في القضاء على ضمور العصب البصري ومرض البري بري والاكتئاب والتهاب العظم والنقي.

توضح هذه القائمة أهمية الشرب كفاس الشوفانمع مرض السكري أنواع مختلفة. يحتوي المشروب على:

الفيتامينات,
السليلوز,
أثر العناصر،
الكربوهيدرات,
الزيوت الأساسية.

لا تشرب الكفاس إذا كان متاحًا فرط الحموضةعصير المعدة, مرض تحص بوليأو النقرس.

يُسكب 200 ملغ من الشوفان مع القشور في وعاء سعة ثلاثة لترات. بعد ذلك، يتم سكب الكتلة بالماء البارد، ولكن ليس حتى عنق الجرة. في المواد الخام، تحتاج إلى صب 2-4 ملاعق كبيرة من السكر أو 2 ملاعق كبيرة من العسل، وكذلك بضع قطع من الزبيب.

يتم تغطية Kvass وتخزينه في مكان مظلم لمدة 4-5 أيام. يتم ملء الشوفان المتبقي مرة أخرى بالماء وتضاف نفس المكونات. لذلك يمكن طهي الكفاس عدة مرات.

وصفات كفاس لمرض السكري

يوجد الآن العديد من وصفات الكفاس المتاحة، ولكن يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول والنوع الثاني الانتباه أولاً إلى تلك المصنوعة من التوت الأزرق والبنجر.

تعتبر هذه المنتجات واحدة من أكثر المنتجات فعالية في علاج مرض السكري.

لكى يفعل البنجر كفاسيجب أن تأخذ:

البنجر الطازج المبشور - 3 ملاعق كبيرة؛
توت بري مبشور - 3 ملاعق كبيرة؛
ملعقة صغيرة من العسل
عصير نصف ليمونة
ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة محلية الصنع.

في وعاء سعة ثلاثة لترات، تحتاج إلى وضع جميع المكونات وسكبها بالغليان ماء بارد. بعد الإصرار، بعد حوالي ساعتين، يمكن تناول الكفاس. اشرب نصف كوب قبل الأكل وسيعود السكر إلى حالته الطبيعية. قم دائمًا بتخزين الكفاس في الثلاجة، مع التأكد من عدم تدهوره.

يأكل وصفة شعبيةخبز كفاس لمرضى السكر المصابين بمرض النوع الثاني. يمكن تضمين الكفاس ولكن بكميات محدودة.

يشمل خبز كفاس الخميرة والعسل و المفرقعات الجاودار. للطبخ سوف تحتاج:

المفرقعات الجاودار - 1.5 كجم،
خميرة البيرة - 30 جم؛
الزبيب - ثلاث ملاعق كبيرة،
أغصان النعناع - 40 جم؛
إكسيليتول أو عسل - 350 جم؛
الماء المغلي - 8 لتر،
البازلاء - اثنان ملاعق كبيرة,
دقيق - ملعقتان كبيرتان بدون شريحة.

تحتاج إلى وضع أغصان النعناع والبسكويت في وعاء كبير وسكب الماء الساخن. ثم لف بقطعة قماش دافئة واتركها لمدة 24 ساعة. ثم يصفى من خلال القماش القطني.

أضف البازلاء المبشورة والدقيق والعسل إلى المواد الخام. نتركها لمدة ست ساعات ثم نضيف الزبيب ونغلقها بإحكام. يتم غرس كفاس لمرضى السكر لمدة 4-5 أيام في الثلاجة.

تم وصف فوائد ومضار kvass في الفيديو في هذه المقالة.