أي نوع من الفودكا للشراء في الصين. الفودكا الصينية. فودكا أرز صيني. Maotai - الفودكا الصينية

في الآونة الأخيرة ، كان هناك بيان يفيد بأن فودكا Maotai الصينية تم الاعتراف بها كأغلى علامة تجارية عالمية في مجال المشروبات الكحولية. يتجاوز سعر زجاجة واحدة من مشروب النخبة 300 دولار. ترجع تكلفة هذا المنتج الكحولي إلى وصفة غير عادية نشأت منذ 20 قرنًا.

في المقالة:

ملامح الفودكا الصينية

تتميز Maotai (وتسمى أيضًا المنافق أو hanshi) بشفافيتها ونقاوتها الخاصة. بفضل تقنية الإنتاج الخاصة ، تتميز بسمك متناغم صفات الذوقورائحة لا تنسى. غالبًا ما تشرب هذه الفودكا عن طريق مزجها مع الشاي الأخضر.

اتساق المشروب سميك قليلاً. وتتراوح نسبة القلعة بين 35 و 52٪. يحتاج المستهلك قليل الخبرة إلى توخي الحذر ، لأن 52 درجة تمثل تحديًا خطيرًا حتى بالنسبة للشخص الذي اعتاد على ذلك. هذا المشروب سهل الشرب بشكل لا يصدق ، لكنه قوي جدًا. يحدث التسمم عند شربه في وقت قصير.

ميزة هذا المنتجهو عطرها. إنه مستقر لدرجة أنه يمكنه الاستمرار في التحليق في هواء الغرفة حيث تم شرب الفودكا لمدة 3 أيام.

يعتبر Maotai بسبب تكوينه منتج عالي الجودة. هذا مشروب كحوليله تأثير سلبي معتدل على اعضاء داخليةمثل الكبد أو المعدة. لا يتميز بنتيجة مثل صداع الكحول. ورد هذا المنتج في أعمال العديد من الفنانين والشعراء في الصين.

تاريخ الفودكا خانزا أو ماوتاي

وفقًا للبيانات التاريخية ، نشأت Maotai vodka في القرن الثاني قبل الميلاد. كان هذا التاريخ هو الذي ميز ظهور مشروب Guojiang. في وقت لاحق ، بناءً على وصفة هذا المشروب الضعيف المصنوع من الأرز ، تم إصداره مشروب حديث. حدث ذلك في عهد إمبراطور أسرة تشينغ.

ثم كان الفلاحون الذين يعملون في حقول الأرز يغرقون في الماء باستمرار. دفعتهم ظروف العمل هذه إلى خلق طريقة للتدفئة لأنفسهم. هكذا ظهر Maotai الشهير. أصبحت مشهورة عندما ظهرت بالصدفة على طاولة الإمبراطور ، الذي أمر على الفور ببدء إنتاج هذا المشروب على أراضيه.

مع مرور الوقت ، خضعت تكنولوجيا الطهي لتغييرات طفيفة ، على وجه الخصوص ، تم استبدال الأرز العادي بمكون مثل الذرة الرفيعة. هذا أعطى الشراب طعمًا أعمق. ولكن تم الحفاظ على الوصفة الأساسية وخطوات الإنتاج منذ تلك الأوقات.

مشروب Maotai اليوم

يعتبر منتج النخبة هذا هدية فاخرة. يتم تقديمه للأشخاص في المناصب العليا وكبار رجال الأعمال. حتى أن الشعب الصيني لديه قول مأثور بخصوص ماوتاي: من يقتنيه لا يستخدمه ، ومن يستخدمه لا يقتنيه.

الفودكا الصينية Maotai

كثير من الناس يشترون هذه الفودكا فقط للمجموعة ، لإضافة الأناقة إلى بار منزلهم.لا تكتمل وليمة واحدة عالية المستوى في الصين بدون هذا المشروب الغالي.

فاز منتج النخبة هذا بجوائز وألقاب لا حصر لها. قبل 30 عامًا ، في مؤتمر في باريس ، فاز بثلاث ميداليات ذهبية عن نظيره الفريد طعم ناعم. بعد هذا المؤتمر ، نمت شعبية المشروب كل عام. الآن حصلت بالفعل على 14 ميدالية. الفودكا ماوتاي الصيني هو أول مشروب كحولي في هذا البلد ، حيث تجاوز إطلاقه رقمًا يصل إلى 170 طنًا سنويًا.

انتاج كويتشو موتاي

ظلت وصفة فودكا Maotai دون تغيير منذ اختراعها وتختلف عن الوصفة التقليدية. يستخدم القمح والذرة الرفيعة التي تزرع على أراضي الدولة كمواد خام. يُعتقد أنه لا يمكن الحصول على طعم مشابه للشراب إذا تم إنتاج الفودكا في مكان آخر. يتم إنتاج المنتج فقط في المدينة الصينية التي تحمل الاسم نفسه. تتحقق الصفات المميزة الكامنة في Maotai بسبب المناخ المحلي والمياه النقية الفريدة في النهر الذي يتدفق عبر المنطقة.

من المثير للاهتمام أنهم حاولوا في أجزاء كثيرة من العالم تكرار جودة فودكا Maotai ، لكنهم فشلوا في إعادة إنشاء التناظرية. المشروبات المنتجة لها طعم ورائحة وملمس آخر. لهذا السبب ، يتم إنتاج المشروب الحقيقي لهذه العلامة التجارية حصريًا حيث بدأ تاريخها.

تستمر دورة إنتاج الفودكا الصينية لعدة سنوات.وفقًا للمنتجين ، نظرًا لوقت الطهي هذا ، يتم الحصول على رائحة معينة للمنتج وطعمه العميق.

في بداية الإنتاج ، يتم تخمير الحبوب في وعاء خاص. يتم تسهيل العملية بواسطة عجينة خاصة تعتمد على فطريات العفن. كما تستخدم مزرعة الخميرة أثناء التخمير. هذه هي المكونات التي تشكل السكر من النشا الموجود في الحبوب.

تخمر الحبوب في 8 مراحل. مدة كل مرحلة شهر واحد. في هذه الحالة ، يلزم استراحة بين الدورات. وبالتالي ، فإن التخمير بشكل عام يستغرق حوالي 40 شهرًا. تتم هذه العملية في درجات حرارة عالية. القيمة الدقيقةيتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة في سرية تامة. بعد التخمير ، يجب تقطير الخليط.

بعد 6 أشهر من كل دورات التخمير والتقطير ، يتم تذوق المنتج. إذا كان الطعم لا يفي بالمعايير العالية لهذه العلامة التجارية ، يتم إرسال المشروب لمزيد من التخمير.

وفقط عندما يوافق المتذوقون على المنتج الناتج ، سيتم سكبه أطباق السيراميكوسيبقى في مكان مظلم لمدة 3 سنوات. ثم يتم ترشيح السائل ودمجه مع المشروبات القديمة. هذا جدا منعطفتؤثر على جودة المنتج. الفودكا غنية وقوية بشكل لا يصدق. لكن على الرغم من ذلك ، فإن هذا السائل يشرب بسهولة شديدة.

كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي الفودكا الصينية على رائحة نفاذة للغاية. اتضح بفضل المكونات المدرجة في التركيبة. عند تحضير نقيع الشعير لتخمير الحبوب ، يتم استخدام خليط تخمير خاص يتم إنتاجه في الصين. انها تسمى جيو.

يحتوي هذا الخليط على بكتيريا معينة ، وعفن ، وثقافة خميرة. يتم إنتاج هذا المكون على أساس الحبوب السفلية ويبدو وكأنه مسحوق عادي.

في الصين ، يُعتقد أن jiuqu لا يشجع فقط على تخمر نقيع الشعير وإفراز السكريات ، ولكن لديه أيضًا خاصية التخفيف من صداع الكحول.

يلاحظ بعض المستهلكين أن النكهة المميزة للفودكا هي أحد عيوب هذا المشروب. لكن قلة من الناس يرفضون تجربة هذا المنتج الباهظ الثمن بسبب الرائحة الواضحة.

كيف تشرب Maotai vodka

لا تتمتع Vodka Maotai بتاريخ غني فحسب ، بل تتمتع أيضًا بتقاليدها وثقافتها. بفضل هذه العلامة التجارية المعروفة ، تعرف العديد من الدول بالفعل كيف تشرب الفودكا الصينية. في الصين ، من المعتاد أن تشرب الفودكا الجيدة فقط من أطباق اليشم أو الخزف. تسمى الحاويات التي يستخدم منها هذا المنتج الأوعية. يمكنك استخدام النظارات ، ولكن دائمًا ما تكون مصنوعة من المواد المذكورة أعلاه.

العديد من نسخ هذا المشروب الكحولي تأتي مع كوبين صغيرين. يتم استثمارها لغرض معين. يُعتقد أن جزءًا يتكون من مثل هذه الكمية من الفودكا يسمح لك بالشعور بمذاقه ، ولكن في نفس الوقت تحافظ على صفاء الذهن.

تشير ثقافة استخدام هذا المنتج إلى أن الزجاج لا يفرغ أبدًا.بمجرد أن يشرب المشروب ، يُملأ الزجاج مرة أخرى. في هذه الحالة ، ليس من الضروري إفراغها على الفور ، يمكنك انتظار الخبز المحمص التالي.

صنع نخب في الصين له أيضًا تقاليده الخاصة. عند إلقاء خطاب ، من الضروري أن تمسك طبقًا به فودكا في يدك اليمنى ، بينما تمسكه من أسفل بيدك اليسرى.

إذا كان المشروب في حالة سكر في شركة ذكورية بحتة ، فكل منهما جزء جديدتمتد ببطء ، بكل سرور. إذا كان الجنس العادل موجودًا على الطاولة ، فيُطلب من الرجال إفراغ الكأس في القاع.

كقاعدة عامة ، يتم تقديم فودكا Maotai وجبات خفيفة حارة. سوف تصبح أيضا إضافة رائعةإلى المطبخ الصيني الوطني. في هذا البلد ، يُعتقد أن الفودكا ليست ضرورية للأكل. للشعور بالطعم ، يرفض العديد من الصينيين تناول وجبة خفيفة على الإطلاق.

الصين لديها ثقافة شرب واسعة جدا منتجات كحولية. تنتج مجموعة كبيرة من المشروبات الكحولية. لكن الفودكا الصينية المسماة Maotai حققت شعبية هائلة في جميع أنحاء العالم بسبب صفاتها وتقاليد الإنتاج القائمة على سنوات عديدة من الخبرة.

كانت الصين من أوائل الدول في التاريخ التي اكتشفت المشروبات الكحولية. تم العثور على عدد كبير من أواني النبيذ الفخارية أثناء التنقيب في موقع ثقافة Dawenkou في مقاطعة Shandong. الاكتشافات عمرها أكثر من 5000 عام. تسجل السجلات التاريخية أيضًا وجود صناعة النبيذ في الصين منذ أكثر من 4000 عام.

صنع النبيذ الصيني الأول بشكل رئيسي من الحبوب مثل الأرز والدخن. نتيجة لتحسين تقنيات صناعة النبيذ - خلال فترة الدول المتحاربة (475-221 قرن قبل الميلاد) ، ظهر ما يسمى بالنبيذ الأصفر.

في عام 1970 ، في Pingshan ، مقاطعة Hebei ، أثناء التنقيب عن المقابر القديمة لهذه الفترة ، تم العثور على عدد كبير من الأواني لتخزين النبيذ وشربه. في اثنين منهم ، تم الحفاظ على بقايا مشروب كحولي قديم مصنوع من القمح. كان عمره حوالي 2280 سنة. ربما هذا هو أقدم كحول على هذا الكوكب.

المشروبات الروحية الشهيرة في الصين

تم فحص المشروبات الكحولية الصينية ثلاث مرات من قبل خبراء محليين: في 1953 و 1963 و 1979.

نتيجة لمسابقة عموم الصين للمشروبات الكحولية ، تشمل القائمة الفخرية "الخمور الأولى" ما يلي:

Maotai vodka ، Fenjiu ، Wulian'e ، Jianchunjiu من مقاطعة Sichuan ، Gujing الخمور ، Yanghe Daqiu vodka من مقاطعة Jiangsu ، Dongjiu ، Luzhou Tieqiu ، Jiafan Shaoxing ، Long'yang Chengganjiu ، النبيذ الأحمر Qingdao ، Yantai "النبيذ الأحمر العظيم ،" النبيذ الأبيض الصيني أنتاي فيرموث ، يانتاى جولد ستار براندي ، وشانشى تشويكينج.

ماوتاي

لطالما كانت فودكا Maotai الأكثر شهرة في الصين. يطلق عليه تكريما لمدينة Maotai في مقاطعة Guizhou ، حيث يتم إنتاجه.

أصبح هذا المشروب الكحولي أمرًا ضروريًا تقريبًا في المآدب الحكومية الرسمية في بكين والعروض التقديمية في الخارج. إنه "المشروب الوطني" و "المشروب الدبلوماسي" للصين. الآن في الصين ظهرت في بيع مفتوحوعادة ما يتم استخدامه بشكل خاص المناسبات الرسميةوفي الحياة اليومية: في أيام العطل وأثناء الأعراس وما إلى ذلك. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن الطلب يتجاوز العرض بشكل كبير ، فإن سعر Maotai لا يزال مرتفعًا للغاية.

ماوتاي مصنوع من أصناف كاوليانغ عالية الجودة الذرة الرفيعة الصينية- كمكون رئيسي. العجين المخمر مصنوع من القمح ويتم الحصول على الماء من مصادر محلية. كما أن عملية صنع المشروب فريدة من نوعها. يمر بثماني مراحل من التقطير ، بالتناوب مع التخمير ، كل منها يستمر لمدة شهر على الأقل. في كل مرحلة جديدة ، يتم إضافة بداية إضافية. تستغرق العملية بأكملها أكثر من ثمانية أشهر. بعد ذلك ، يبلغ عمر الفودكا ثلاث سنوات على الأقل وبعد ذلك فقط يُسمح ببيعها.

Maotai واضح وضوح الشمس. على الرغم من أنها قوية جدًا - فهي لا تحرق الأغشية المخاطية والحلق ، ولا تضرب الرأس ولا تزعج المعدة. منذ العصور القديمة ، كان Maotai المشروب المفضل للشعراء والأشخاص من المهن الإبداعية الأخرى. يُعتقد أن العديد من عباقرة الصين استمدوا قوتهم من Maotai.

أشهر ماركات الفودكا الصينية (بيجيو)بناءً على مواقع الويب الاستهلاكية

Wuliangyeأقليم. سيتشوان www.wiliangye.com.cn

ماوتايأقليم. Guizhou www.china-maotai.com

Guojiao1573 国窖أقليم. سيتشوان www.lzlj.com.cn

جيان نان تشونأقليم. سيتشوان www.jnc.com.cn

شوي جينغ فانغأقليم. سيتشوان http://www.swellfun.com/

فين جيو 汾酒 تشو يي تشينغ جيو 竹叶青酒أقليم. شانشي http://www.fenjiu.com.cn/

Tuopai 沱牌 Prov. سيتشوان http://www.chinatuopai.com/

Jiuguijiu 酒鬼酒 Prov. هونان www.china000799.com

Gujing 古井 أمثال. انهوى www.gujing.com

Yanghe 洋河 تثبت جيانغسو www.chinayanghe.com

نبيذ أصفر

النبيذ الأصفر محدد منتج صيني. كان معروفا منذ 4000 سنة. إنه مصنوع من الأرز الدبق أو الدخن باستخدام تقنية خاصة. محتوى الكحول هو 15-20 في المئة. يطلق عليه "أصفر" بسبب صبغة العنبر للضوء.

تقليديا ، يتم تقديم النبيذ الأصفر دافئ. يتم تسخينه في أباريق شاي أو أباريق معدنية (نحاسية أو برونزية عادة) مغمورة نصف مغمورة في الماء الساخن أو المغلي. يُعتقد أن النبيذ الدافئ يحفز الشهية وله تأثير مفيد على جسم الإنسان بأكمله.

يتم صنع أفضل أنواع النبيذ الأصفر في مدينة شاوشينغ بمقاطعة تشجيانغ. يُعرف أيضًا باسم Shaoxing laojiu ، والذي يعني حرفياً "Shaoxing Old Wine". تعود أسرار صنع هذا النبيذ إلى قرون مضت وتنتقل من جيل إلى جيل. في بعض مناطق الصين ، من المعتاد شراء عدة أباريق من نبيذ شاوكسين الجيد عند ولادة طفل والاحتفاظ بها حتى حفل زفاف هذا الطفل ، عندما يتم تقديمها رسميًا للضيوف. لا يتلف النبيذ بمرور الوقت فحسب ، بل يكتسب أيضًا طعمًا ولونًا ورائحة أكثر إشراقًا.

النبيذ الأصفر هو نفسه المكون الأساسيمطبخ صيني. بضع ملاعق منه يحسن طعم السمك أو اللحم المطبوخ. في بعض الأحيان يتم نقع اللحم في بعض أنواع النبيذ الأصفر للطهي اللاحق.

إلى كل هذا ، تجدر الإشارة إلى أن الفودكا الصينية لها طعم ورائحة محددة لشخص أبيض ، نشأ على الويسكي والكونياك والفودكا وغيرها من المشروبات الكحولية الأوروبية. في بعض الحالات ، على الرغم من هذه الخصوصية ، فإن بعض أنواع الفودكا لا تعطي حقًا متلازمة صداع الكحول. لكن البعض - يؤثر بشكل ملحوظ على الكبد.

يشبه نبيذ شاوكسين لشخص روسي الثرثرة الرخيصة من الشباب - مثل أغدام أو نبيذ بورت مقابل 1.7 روبل. لكن يجدر النظر أولاً: النبيذ ذو التعرض الطويل (أكثر من خمس سنوات) أكثر استساغة ؛ وثانيًا ، نظرًا للدرجات ، فإنه يعطي تأثيرًا سريعًا متقطعًا ، وفي معظم الحالات - "قفزات ممتعة". على الرغم من أن هذا قد يكون فرديًا. بالإضافة إلى ذلك - شاوكسين له تأثير مدر للبول واضح وبكميات كبيرة - كما أنه يضع الكثير من الضغط على الكبد ، المنهك من قبل نارزان. في الختام ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن شراء نبيذ شاوشينغ الحقيقي إلا في شاوشينغ. كل شيء آخر هو الحرف البديلة. وأكثر نبيذ عالي الجودةلا يمكن شراؤها إلا بنقرة واحدة من أباريق خزفية كبيرة.

نبيذ العنب

لفترة طويلة ، لم يعرف الصينيون عمليا ما هو نبيذ العنب. على الرغم من أن فن صناعة النبيذ كان متطورًا تمامًا - إلا أن نبيذ العنب لم يكن كذلك مشروب شعبيفي الصين. بدأ الوضع يتغير بعد الثورة ، خاصة بعد بدء الإصلاحات. لم يصبح نبيذ العنب الأحمر والأبيض على النمط الغربي من المألوف فحسب ، بل بدأت الصين نفسها تدريجيًا في المشاركة في العملية التنافسية لصناعة النبيذ في جميع أنحاء العالم. بمساعدة شركات النبيذ الفرنسية وغيرها من شركات النبيذ المشهورة عالميًا في مقاطعة شاندونغ وحول مدينة تيانجين ، في المناطق ذات الظروف المناخية الفريدة الملائمة للزراعة أصناف النخبةالعنب ، بدأ إنشاء المشاريع المشتركة الأولى ، ثم شركات النبيذ الصينية بالكامل. وعلى الرغم من تحقيق نجاح كبير في هذا المجال ، إلا أن ثقافة شرب نبيذ العنب في الصين تتجذر بشدة. قوة العادات والتقاليد والأذواق بين الصينيين قوية للغاية. ومع ذلك ، على مدى السنوات الثلاث أو الأربع الماضية ، كانت هناك "هجمات" ضخمة لشركات النبيذ الرائدة من أوروبا وأستراليا والولايات المتحدة. في المدن الكبيرة يتم إنشاؤها محلات النبيذ. هناك بالفعل شبكات كاملة من المتخصصين محلات النبيذالتي تبيع النبيذ والكحول المستورد والصيني الصنع. من بين الشرائح الثرية من السكان ، أصبح نبيذ العنب باهظ الثمن ومكررًا من المألوف والمرموق. وأخيرًا وليس آخرًا ، هذا هو ميزة الأفلام الشعبية في هونغ كونغ وعروض الأعمال بشكل عام. وفي الوقت نفسه ، لا يضيع صانعو النبيذ الصينيون الوقت ويروجون لمنتجاتهم في الأسواق الخارجية. حتى الآن دون نجاح كبير. لكن المثابرة والمثابرة والصبر لا يصمدون.

www.abirus.ru

يشمل التصنيف المعلن لـ "أغلى عشر ماركات فاخرة في العالم لعام 2012" الماركات الصينية المشهورة من الفودكا "Maotai" و "Uliangye". احتلت علامة Maotai التجارية التي تبلغ تكلفتها 12 مليار دولار المرتبة الرابعة في التصنيف ، متجاوزة قيمة العلامات التجاريةمرسيدس وشانيل. من بين المشروبات الكحولية ، تكلف Maotai أكثر من شمبانيا Hennessy و Moet & Chandon و Remy Martin.

أنا أعرف الحكمة التي يجلبها الخمر
يفتح الروح في اللامحدود.
لي بو "أنا أشرب وحدي تحت القمر"

من بين أنواع الفودكا الصينية التقليدية اليوم ، يعد Maotai واحدًا من أشهر وأشهر أنواع الفودكا ، وله سمعة تاريخية. في العصور القديمة ، رسم الفنانون والشعراء قوى إبداعية من Maotai.
كما أن عدم وجود روح فطيرة ومجموعة كاملة من النكهات ليس من غير المألوف أيضًا - ويمكن قول ذلك عن أولياني وجوتاي وإرجوتو. لكنني لم أجرب مثل هذا الطعم بعد شرب أي نوع آخر من البايجيو - "النبيذ الأبيض" ، كما يطلق عليه الصينيون الفودكا. يحدث أنه في يوم من أعماق المعدة ستأتي رائحة عيد الأمس فجأة ...

فهل من الغريب أنني قفزت على الفور إلى فرصة القيام بالحج إلى المناطق النائية الصينية - مقاطعة قويتشو ، حيث يُصنع المشروب الذي يحمل نفس الاسم في بلدة ماوتاي القديمة؟ يكمن سر الفودكا في نظام درجة حرارة خاص ومناخ رطب وتربة. هذا هو السبب في أن إنتاج الفودكا الخاصة ممكن فقط في مكان واحد. أيضًا ، لا يمكن ميكنة عملية الإنتاج دون إفساد الذوق التقليدي لماوتاي.

في الصين ، غالبًا ما تتباهى المقاطعات ببعض الاختلافات: "21 شذوذًا" في يونان ، "3 غيابات" في قويتشو ... لا شمس - في غضون خمسة أيام لم أرَ الشمس أبدًا خلف السحب والضباب وسحب المطر. ربما يكون عدم وجود سهل مبالغة ، لكن المناظر الطبيعية تهيمن عليها بالفعل الجبال ، والتي يقسمها السكان المحليون اعتمادًا على شكلها إلى أثداء بناتية وزلابية. نقص المال - لا تزال قويتشو من قرن إلى آخر محرومة من الضواحي ، والآن من حيث الناتج المحلي الإجمالي للفرد هو الأفقر. الخشب والتبغ والفحم والغاز الصخري وطاقة الأنهار الجبلية - هذه هي ثروتها الصغيرة. لا ليس كل. هناك أيضًا تقليد عمره قرون في إنتاج البيجيو. أنقى الأنهار ، المغطاة بالغابات البكر من الأكاسيا ، الثوجا واللبخ ، والأرض الحمراء والبنية التي ترشح تيارات الأمطار الوفيرة ، وكاوليانغ عالية الجودة - توفر هذه المكونات للسكان المحليين النجاح في إنتاج أنواع مختلفة من الفودكا ، ومن أشهرها Maotai.

يتكون Maotai vodka من الذرة الرفيعة ، وهي مجموعة متنوعة من الكاوليانغ. الفودكا صفراء قليلاً ، كثيفة الملمس ، طعمها مكرر وحساس وممتع. يشمل إنتاجها ست مراحل: إنتاج الشعير ، إنتاج الفودكا ، التخزين ، المزج ، الاختبار والتعبئة. تستمر دورة الإنتاج الكاملة لمدة عام واحد. في مهرجان Duanwu التقليدي (بداية الصيف) ، يتم حصاد القمح على شكل خميرة ، وفي مهرجان Chongyang التقليدي (التسعة المزدوجة) ، تتم إضافة الحبوب.

أثناء إنتاج الفودكا ، يتم تخميرها 9 مرات ، تخميرها 8 مرات ، تقطيرها 7 مرات ، ثم يتم تخزينها بشكل خاص لبعض الوقت ، ثم يتم صنع خليط ، بعد 5 سنوات يمكن تعبئة الفودكا للبيع. تعتبر عملية صنع فودكا Maotai فريدة من نوعها ، ولها خصائصها الخاصة ، مثل إضافة الحبوب مرتين للتخمير ، والتخمير في الحالة الصلبة ، وجعل العجين المخمر أثناء درجة حرارة عاليةوكذلك ردم الحبوب والتقطير بدرجة حرارة عالية.

من بين الفودكا الصينية التقليدية اليوم ، Maotai هي واحدة من أشهرها وأقدمها ، ولها سمعة تاريخية ، كما هو موصوف في متحف Maotai. يذهب المعرض إلى ما هو أبعد من تاريخ ألف عام المتواصل لفودكا Maotai. من بين المعالم الثقافية التي تم التنقيب عنها في المنطقة التي يتم فيها إنتاج فودكا Maotai ، هناك العديد من إكسسوارات النبيذ التي يعود تاريخها إلى عصور سلالتي Shang و Zhou. هذا يشير إلى أنه في تلك الفترات كان هناك نبيذ بالفعل في هذه المنطقة. منذ أكثر من ألفي عام ، في عهد إمبراطور هان وودي ، تم إنتاج الفودكا في منطقة ماوتاي ، والتي تسمى تاريخيًا فودكا Guojiang.

بشكل أساسي، نحن نتكلمحول مكانة "المنشطات" في الحضارة الصينية: التاريخ ، والأدب ، والخط ، والشؤون العسكرية ، والدبلوماسية ... اتضح أن ذلك يعود إلى القرن الثاني قبل الميلاد. سمع الإمبراطور العظيم وودي من أسرة هان الغربية من سفيره عن الخصائص اللذيذة للنبيذ ، الذي طرده سكان ولاية ييلان ، التي كانت موجودة في أراضي قويتشو الحالية والمقاطعات المجاورة ، وأرسلوا رسلًا إلى هناك. ثم شرب الصينيون نبيذ Shuijiu ("الماء") الضعيف ، بينما كان سكان المرتفعات من قبيلتي Miao و Yao يقومون بالفعل بتسامي "نبيذهم الأبيض" إلى حوالي 40 درجة مئوية. إحياءاستمتعت ليس فقط بالمحاربين ، ولكن أيضًا بالفلاسفة والكتاب ، مما ساعد على تحقيق "التنوير" بسرعة. بدون زجاجة يقطينة مليئة بالنبيذ ، لا يمكن للمرء أن يتخيل صورة لاو تزو ، مؤسس التعاليم العظيمة للطاوية. اشتهر عمالقة الشعر الكلاسيكي الصيني Su Dongpo ، Bo Juyi ، Li Bo ليس فقط بقصائدهم ، ولكن أيضًا لإدمانهم على "المنشطات". على ما يبدو ، تحت تأثيره ، ترك لي بو العالم الفاني ، قفزًا من قارب إلى النهر لالتقاط انعكاس القمر ...

لا يخلو من "النبيذ الأبيض" لحرب وثورة القرن الماضي. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، تراجعت فلول الجيش الأحمر الصيني ، تحت ضربات قوات الكومينتانغ ، إلى المناطق النائية في قويتشو وانتهى بهم الأمر في ماوتاي. عالج السكان المحليون جروح الجنود بكمادات الفودكا ورفعوا روح الجيش الأحمر باختيار "ماوتاي". مباشرة بعد انتصار الشيوعيين وإعلان جمهورية الصين الشعبية في أكتوبر 1949 ، ظهرت مسألة إقامة مأدبة رسمية. لم تكن هناك احتياطيات في بكين بعد الحرب مشروبات مختلفةووضعت "Maotai" على موائد المأدبة. بعد فترة وجيزة ، في عام 1951 ، تم إعلانه رسميًا "فودكا الدولة". تم الضغط على القرار من قبل رئيس الوزراء Zhou Enlai ، متذوق كبير لهذا المشروب. منذ ذلك الحين ، تم تقديم Maotai في حفلات الاستقبال الرسمية في بكين والسفارات الصينية في جميع أنحاء العالم. يشرب المسؤولون الصينيون في مدينة قوييانغ 1200 زجاجة من فودكا ماوتاي سنويًا.

تذكر تماثيل ماو تسي تونغ وتشيانغ كاي شيك مع الكؤوس في أيديهم بالاتفاقية المبرمة في عام 1936 بين الحزب الشيوعي والكومينتانغ للقتال المشترك ضد المعتدين اليابانيين. التقطت صورة تشو إنلاي وريتشارد نيكسون وهما يتقرقسان النظارة لحظة مصيرية أخرى - تطبيع العلاقات الصينية الأمريكية في عام 1972.

ومع ذلك ، فإن فودكا maotai الصينية هو مشروب غدرا للغاية. يحتاج الماوتاي عديم الخبرة ، وإن كان شاربًا متمرسًا ، إلى حساب قوته مسبقًا ، بناءً على قوة الفودكا وحجم الزجاج. التكتيكات القائمة على الاستماع الحساس لردود فعل الجسد لا تعمل عادة في الاجتماع الأول. يأتي التسمم القوي بشكل حاد وفوري.

خلال العيد الصيني ، يشرب الجميع من أجل صحة كل شخص حاضر بدوره ، ويرافق المشروب بدلاً من "كن بصحة جيدة" للروس مع صيحات "شراب حتى القاع" ، "غان باي!". إن رفض الشرب من أجل صحة شخص ما هو إظهار عدم اللباقة. في الحالات القصوى ، يجوز الاستدارة زجاج فارغتصاعدي. الزجاج المقلوب يعني أن مالكه قد وصل بالفعل إلى "الحالة الضرورية" ولا يمكنه مواصلة الماراثون على قدم المساواة مع أي شخص آخر.
يستخدم النص مواد من المستشرق يوري تافروفسكي

world-bar.livejournal.com

nalivali.ru

تكنولوجيا إنتاج Maotai

خذ كأساس حصص متساويةالقمح المحلي والذرة الرفيعة. يتم تخمير الحبوب على عجينة خاصة تحتوي على فطريات العفن (تتم معالجة النشا الموجود في الحبوب إلى سكر) و خميرة عادية. بعد عدة عمليات تقطير ، يتم حفظ ناتج التقطير في حاويات خزفية لمدة 3 سنوات على الأقل ويتم ترشيحها.

لا يبلغ عمر Maotai البراميل ، ولكن في الأواني الخزفية

يتم خلط Young Maotai (ممزوج) مع العينات القديمة. يمكن أن يصل التعرض للكحوليات الفردية إلى 50 عامًا. يتم تعبئة المشروب الناتج وتسليمه إلى السوق. على الرغم من القوة العالية (يباع Maotai الحديث بنوعين: 35 و 53 درجة) ، فإن الفودكا الصينية طرية وسهلة الشرب حتى بدون وجبات خفيفة.

لا يمكن إنتاج Real Maotai إلا في القرية التي تحمل الاسم نفسه - يرجع الذوق المميز للشراب إلى مجموعة من الظروف المناخية المحلية والمياه من نهر Chishuihe. إن الالتزام الدقيق بالتكنولوجيا في أي مكان آخر لن يعطي التأثير المطلوب.

رائحة الذرة الرفيعة المخمرة نفاذة لدرجة أنها تفوح برائحة مدينة ماوتاي بأكملها ، خاصة وأن أكثر من نصف سكان هذه المستوطنة يعملون في إنتاج الفودكا.

الاختلافات بين Maotai والفودكا الكلاسيكية

كيف تشرب Maotai

من الصحيح شرب Maotai من أوعية خزفية صغيرة ، ويجب ألا يفرغ "الزجاج" أبدًا. في شركة ذكورية بحتة ، يتم ارتشاف المشروب ببطء ، مع تذوق الطعم والرائحة ، ولكن مع السيدات ، يشرب السادة دائمًا نصيبهم في جرعة واحدة ، حتى القاع.

ليس من غير المألوف أن تكتمل زجاجة Maotai بكوبين أو ثلاثة أكواب صغيرة - وهذا ليس من قبيل المصادفة ، فهذا الجزء هو الأمثل للاستمتاع بالطعم ، مع الاحتفاظ برأس واضح نسبيًا.

في الصين ، حتى حجم زجاج Maotai موحد

يسير المشروب بشكل جيد مع التقليدي أطباق صينيه، حارة خاصة ، ولكن لا يشترط وجود مقبلات: الذواقة الحقيقيونتفضل أن تشعر بباقة نقية ، حيث أحصى الخبراء 155 ملاحظة.

الجانب الاجتماعي

تعتبر زجاجة Maotai رشوة مثالية - إنها هدية قوية ومكلفة إلى حد ما وليس من العار تقديمها للمسؤولين ، بينما رسميًا ، وفقًا للقانون المحلي ، لا تندرج تحت تعريف الرشوة.

غالبًا ما يشتري الناس الفودكا الصينية فقط كمعرض لمجموعتهم أو للتخزين في حالة الذهاب إلى السلطات العليا. بل هناك قول مأثور في الصين: من يشتري ماوتاي لا يشربه ، ومن يشرب لا يشتريه.

alcofan.com

وصفة

الفودكا الصينية المصنوعة من أرز شانلان معروفة في جميع أنحاء العالم. في البداية ، كانت وصفة تحضيرها ملكًا لشعب لي. يُصنع Maotai من أرز شانلان المبكر اللزج ، والذي يُزرع خصيصًا بالقرب من القرية. يُطحن الأرز إلى مسحوق ، ثم تُضاف إليه الخميرة. يحدث تخمير المشروب عند درجة حرارة عالية ، مما يميز هذا النوع من الكحول عن الأنواع الأخرى من الفودكا المصنوعة بقراءات منخفضة أو متوسطة لميزان الحرارة.

سحق و كل الحبوبيخلط بالنسب المطلوبة ويضاف على جرعتين إلى غلايات مملوءة بخليط من الأرز والخميرة. في غضون شهر ، يتم تخمير المنتج ، ثم يتم إجراء التقطير. يتم تكرار الإجراء ثماني مرات ، وبعد ذلك يتم وضع المشروب الناتج في القبو والعمر لمدة ثلاث سنوات. بعد ذلك ، يتم خلط الماوتاي الصغير الناضج مع المشروبات القديمة في انتظار دورهم في المخازن. يتم ذلك لتقليل الاختلاف في المذاق بين دفعات الفودكا المختلفة. إذا تم تحضير maotai وفقًا لجميع القواعد ، فستحصل على فودكا صينية بدرجة 53 طعم غير عادي, رائحة لطيفةونعومة رائعة.

ثروة وطنية

لا يكتمل أي حدث خطير في الصين بدون هذا المشروب الكحولي. لقد أصبح عنصرًا إلزاميًا تقريبًا في الاجتماعات الحكومية الرسمية في بكين وفي العروض التقديمية في البلدان الأخرى. في الآونة الأخيرة ، الصينية فودكا الأرزكان يعتبر مشروب النخبةلا يمكن الوصول إليها لمجرد البشر. ومع ذلك ، فقد ظهر الآن للبيع مجانًا وغالبًا ما يتم استخدامه ، خاصة في المناسبات الخاصة: في حفلات الزفاف والعطلات والمآدب. على الرغم من أن سعر هذا المشروب الكحولي مرتفع باستمرار ، إلا أن الطلب على Maotai مرتفع.

في الوقت الحاضر الصينيين الذرةبدأت تظهر على طاولات السكان العاديين للإمبراطورية السماوية ، الذين تسمح لك وفرةهم أحيانًا بالاستمتاع بهذا المشروب الرائع.

التفرد

يستخدم الكاوليانغ عالي الجودة ، وهو نوع من الذرة الرفيعة ، كمكون رئيسي في صناعة الفودكا. كاوليانغ مقاومة للبرد والنضج المبكر. العجين المخمر الذي يصنع الفودكا الصينية من القمح ، والمياه مأخوذة من أنقى المصادر المحلية. عملية تحضير مشروب كحولي ليس لها نظائرها في العالم. التقطير ثمانية أضعاف ، متبوعًا بالتخمير ، كل منها يستمر حوالي شهر ، يجعل عملية إنتاج الفودكا شاقة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً. في كل مرحلة لاحقة من الإنتاج ، يتم إضافة بداية جديدة إلى المشروب.

يستغرق إنتاج كل دفعة من الفودكا ثمانية أشهر على الأقل. يباع Maotai بعد ثلاث سنوات من الشيخوخة. يخرج نظيف بشكل ملحوظ. على الرغم من قوته الاستثنائية ، إلا أن المشروب لا يضرب الرأس ولا يحرق الأغشية المخاطية ولا يزعج المعدة.

قصة

منذ زمن بعيد ، كانت الفودكا الصينية ، التي يتطابق اسمها مع اسم القرية التي يتم إنتاجها فيها ، هي المشروب المفضل لدى المبدعين في الصين. هناك رأي مفاده أن العديد من العقول البارزة في الإمبراطورية السماوية استلهمت من هذا المشروب الكحولي. تمتعت مستوطنة Maotai باهتمام العديد من العظماء من مختلف السلالات والأغاني والأساطير حولها.

Maotai لديها أكثر من 2000 سنة من التاريخ. من المعتقد أن النموذج الأولي للفودكا الشهيرة - jujiang - بدأ في الإنتاج في وقت مبكر من عام 135 بعد الميلاد. في عام 1704 ظهر اسم "maotai". في بداية القرن العشرين ، قرب نهاية عهد أسرة تشينغ ، كانت إنتاجية المصانع المنتجة لهذا مشروب فريد، تقدر بنحو 170 طنًا سنويًا. من خلال دمج أكبر ثلاث مصانع تقطير في الصين في عام 1951 ، ظهرت مخاوف الدولة "Maotai". كان هذا الحدث البداية التاريخ الحديثإنتاج فودكا الأرز الصيني.

موطن الفودكا

تتمتع قرية Maotai بسمعة طيبة كمكان فريد من نوعه يتمتع بمناخ مناسب ومياه عالية الجودة. يطلق عليه مسقط رأس الفودكا. من بين سبعة آلاف من سكان هذه المستوطنة الحضرية ، يعمل نصفهم في إنتاج المشروبات الكحولية الشهيرة. في مستوطنات أخرى ، حاولوا أيضًا صنع ماوتاي. ومع ذلك ، اتضح أن سر جودته الفريدة يكمن في تركيبة خاصة. نظام درجة الحرارة، والمناخ الرطب والتربة الخصبة ، والتي لا تتوفر إلا في محيط قرية Maotai. ستؤدي الميكنة المفرطة لإنتاج هذا النوع من الكحول إلى حقيقة أن فودكا الأرز الصيني ستفقد طعمها الفريد التقليدي.

هناك أسطورة تقول إن مثل هذا المشروب الكحولي القوي تم اختراعه في الصين ليس عن طريق الصدفة. الحقيقة هي أن مزارعي الأرز المحليين الذين يعملون بجد عملوا في ظروف قاسية للغاية: في أي طقس ، على الرغم من الأوساخ والرطوبة ، ذهبوا إلى الحقل. من أجل الحفاظ على الدفء والعودة إلى رشدهم ، استخدم الفلاحون في أجزاء مختلفة من البلاد المشروبات الكحولية القوية. في شمال الصين ، تم صنع "هانزو" من كاوليانغ. وفي Maotai ، تم اختراع منتج مشهور عالميًا.

شراب الدبلوماسيين الصينيين

Maotai هي فودكا صينية تعد واحدة من أشهر ثلاث مشروبات كحولية في العالم. تم استخدامه من قبل رجال الدولة في المملكة الوسطى - Zhou Enlai و Deng Xiaoping و Mao Zedong. في المناسبات الرسمية ، يتم التعامل مع قادة الدول بهذا المشروب الكحولي. لطالما كانت القيادة الصينية تقدر بشدة الماوتاي باعتباره كنزًا وطنيًا وأداة لحل المشكلات السياسية المهمة. الفودكا الصينية مدرجة في قائمة الهدايا التي قدمها الدبلوماسيون لقادة الدول الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصدير maotai بنشاط إلى الخارج ولديه أعلى معدل لتصدير العملات الأجنبية مقارنة بالمشروبات الكحولية الصينية الأخرى.

الجوائز والجوائز

في عام 1915 ، تم تقديم هذا المنتج الفريد من قبل أكبر ثلاث جهات تصنيع لجمهور معرض باسيفيك الدولي في بنما. وفقًا للأسطورة ، تم كسر عدة زجاجات من الكحول بشكل غير متوقع خلال الحدث. غزت الرائحة التي انتشرت حول الناس الحاضرين ، ونتيجة لذلك حصل الماوتاي على أعلى جائزة.

- معرض الاغذية الدولى بباريس عام 1985 و 1986. جلب هذا المنتج الفريد ميداليتين ذهبيتين. بعد ذلك ، تعلم العالم كله اسم الفودكا الصينية. في المجموع ، في العديد من المعارض الدولية ، فاز مشروب Maotai الكحولي بأربعة عشر ميدالية ذهبية.

Maotai في روسيا

مرة أخرى في عام 2010 ، دخل منتجو فودكا Maotai إلى السوق الروسي. يسبب مشروب النخبة الكحولي التقليدي ، المألوف لسكان الإمبراطورية السماوية ، انطباعات مختلطة بين المستهلكين الروس. من ناحية أخرى ، الفودكا الصينية القوية - 56 درجة - لا تسبب صداعًا وقد تسبب ذلك جودة جيدة. من ناحية أخرى ، لها سعر مرتفع للغاية ، ورائحة وطعم معين ، لا يمكن لجميع الروس تقديره.

بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من كل تطورها ، تتمتع Maotai بقوة استثنائية. وفقًا لبعض المشترين ، تسمم شديديأتي منه على الفور ، لذلك تحتاج إلى استخدامه بعناية ، والاستماع بحساسية لردود فعل الجسم.

من المعروف أن أسعار أسهم الشركة المصنعة "Guizhou Maotai" ("Guizhou Maotai") ارتفعت بشكل كبير بعد أن أظهر التلفزيون المركزي لجمهورية الصين الشعبية قصة تحدث فيها الرئيس الروسي فلاديمير بوتين في عام 2014 ، في 17 يناير ، خلال مؤتمر صحفي في سوتشي ، بشكل إيجابي مرتين عن الفودكا الصينية الشهيرة.

تشرب مع ثعبان

تنتج الصين العديد من المشروبات الكحولية ، وأحيانًا تكون غريبة جدًا. واحد منهم هو الفودكا الصينية مع ثعبان. يدعي المصنعون أنه ليس مجرد مشروب كحولي ، ولكنه صبغة علاجية تعمل على تحسين صحة ورفاهية أي شخص. تتكون هذه الفودكا عادة من نباتات وأعشاب طبية و ... ثعابين. تنسب الخصائص الطبية. يعتقد أنه يحسن الفاعلية ويزيد حيوية، يساهم في علاج التهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، ويقوي جهاز المناعة ، ويستقر في نشاط الدماغ - القائمة لا حصر لها. شئنا أم أبينا ، من الصعب القول. وفقًا لبعض المستهلكين ، فإن هذا المشروب الكحولي يبرز فقط من أجله منظر غير عادي. طعمها لا يختلف كثيرا عن الفودكا الروسية التقليدية.

خاتمة

وفقًا لشاعر من المملكة الوسطى ، يمكن لثلاثمائة كأس من النبيذ أن تنقذه من ألف عام من الحزن. إذا كان هذا الشخص يتذوق الموتاي ، فستكون بضعة أكواب كافية له. ليس من قبيل المصادفة أن هذا المشروب الكحولي يعتبر ملك كل الفودكا الصينية. كيف تتناسب مع الذوق؟ المستهلكين الروس، من المستحيل القول. فودكا أرز صيني مصنوع حسب الوصفة التقليديةامتثالا للجميع الشروط اللازمةهي هدية رائعة في أي مناسبة. سيكون من المثير للاهتمام تجربته لكل متذوق من منتجات النخبة الكحولية.

fb.ru

1 Maotai - الفودكا الصينية النخبة

اليوم ، يمكن لهذه الولاية أن تتباهى بمجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية المنتجة في البلاد ، والتي تتميز بالقوة والاستخدام تقنيات مختلفةطبخ. وبالتالي ، فإن كل فودكا صينية لها اسمها الخاص وخصائصها السرية والطبخ.

على الرغم من أن الصينيين أنفسهم محايدون للكحول ، وأن العديد من سكان الإمبراطورية السماوية يستهلكون هذا المشروب بكميات صغيرة جدًا ، في جميع أنحاء أراضي هذه الولاية الشاسعة ، في كل ركن منها تقريبًا ، يمكنك العثور على مشروبات كحولية ذات نقاط قوة مختلفة تمامًا. ونعم ، أسعارها تختلف. ومع ذلك ، لا يزال سكان الجزء الشمالي من البلاد يستهلكون الكحول بشكل أكبر بسبب المناخ البارد القاسي.

لذلك ، دعونا نفكر في أنواع الفودكا الصينية الموجودة اليوم ، ما هو اسم كل منها ، سنقدم انتباه خاصميزاتهم.

أصناف الفودكا الصينية

الفودكا والأوزة الرمادية &
بولوجار الفودكا اللذيذ
تاريخ أصل الفودكا وغراي غوس &

أكثر أنواع الفودكا الصينية شيوعًا هو Maotai. تُعرف هذه الفودكا بأنها واحدة من أقوى المشروبات الكحولية. لتصنيعها ، يتم استخدام مصنع حبوب خاص يسمى kaoliang ، وقد حصل المشروب على اسمه تكريما لبلدة صغيرة تقع في مقاطعة Guizhou. حاليا ، هناك أكبر شركة Kweichow Moutai ، والتي تعمل بالفعل في إنتاج هذا المشروب.

من بين مجموعة متنوعة من الكحول المتوفرة اليوم في الصين ، Maotai هو الأكثر فودكا باهظة الثمنويمكن أن تختلف تكلفتها في حدود 750 دولارًا للزجاجة الواحدة. ولكن مع ذلك ، فإن الطلب على هذا مشروب إلهيطويل جدا. إذا كانت الطبقات العليا من المجتمع فقط هي التي تمكنت مؤخرًا من شراء هذا المشروب الكحولي ، فإن المواطنين العاديين في بلد متوسط الدخل يمكنهم الآن تحمله.

Maotai هو الفودكا ، الذي يعترف الصينيون به كمشروب وطني ، ويمكننا القول أنه لا يوجد حدث رسمي واحد يكتمل بدونه. سواء كان حفل زفاف أو مأدبة عادية ، يجب أن يكون Maotai حاضرًا على الطاولة. قوة هذا النوع من الفودكا الصينية هي 54 درجة ، لكن المثير للدهشة أن المشروب لا يضرب الرأس إطلاقا ولا يزعج المعدة. في المظهر ، Maotai هو سائل ذو صبغة صفراء بالكاد ملحوظة.

2 Maotai هي ملك للشعب الصيني

الصينيون هم شعب يكرمون تقاليدهم وعاداتهم بشكل مقدس ، لذلك حتى مع مثل هذا الحدث الذي يبدو غير مهم مثل شرب الكحول ، فإنهم يتبعون جميع القواعد.

وفي بلاد الإمبراطورية السماوية ، من المعتاد شرب Maotai من الخزف أو أوعية اليشم المصممة خصيصًا لهذا الغرض. في الوقت نفسه ، من المهم جدًا ألا تشربه من وعاء فحسب ، بل من الضروري أن تمسك الحاوية بيدك ، وتمسكها من الأسفل باليد الأخرى. بعد أن يُقال الخبز المحمص ، من الضروري أن نقول "Ganbei" ، والتي تعني في الترجمة الروسية "شرب حتى القاع".

الفودكا والموتاي &

كما ذكرنا أعلاه ، فإن مسقط رأس فودكا Maotai الصينية هي قرية تحمل الاسم نفسه. وهذه ليست مصادفة ، لأن هذا المكان فريد في حد ذاته. المناخ هنا موات للغاية و ماء نقي. يعيش في هذه القرية حوالي 7.5 ألف شخص ، ويعمل أكثر من نصفهم في إنتاج هذا المشروب بالذات.

حقيقة مثيرة للاهتمام: في مناطق ومستوطنات أخرى ، حاول الناس أيضًا إعادة إنشاء نفس الفودكا الصينية بنفس الجودة والذوق والرائحة. لكن ، للأسف ، فشلوا في القيام بذلك. والسر كله يكمن في حقيقة أنه لا توجد مثل هذه التربة الخصبة ، والمناخ المناسب ونظام درجة الحرارة في أي مكان. فوائد مماثلة، وفقا للسكان المحليين ، فقط بلدة Maotai لديها.

3 أسرار الإنتاج

Maotai هي فودكا صينية من الدرجة الأولى ، ومن المؤكد أنها ستدهش أي شخص يسمع معلومات حول إنتاجها. لكن هذه العملية تستغرق ما يصل إلى 5 سنوات. كل مرحلة من مراحل التحضير مشروب رائعيستمر لعدد معين من الأشهر أو السنوات. على سبيل المثال ، تستمر المرحلة الأولية حوالي 8-9 أشهر.

كحول من الدرجة الأولى

يتم سكب الحبوب في وعاء خاص مصمم للتخمير. يتم تخميره لمدة 30 يومًا ثم يتم تقطيره. يجب أن يقام مثل هذا الحدث 8 مرات كل شهر. نتيجة لذلك ، يتم تخزين الخليط الناتج في الطابق السفلي لمدة 3 سنوات تقريبًا. بعد ذلك ، تستمر عملية الإنتاج ، وبعد ذلك يتم تخزين المشروب لمدة عام آخر.

لماذا تقنية الإنتاج هذه تستغرق وقتًا طويلاً؟ من المؤكد أن يسأل كل شخص هذا السؤال. نعم ، تستغرق عملية إنتاج فودكا Maotai الصينية وقتًا طويلاً ، ولكن بفضل هذا ، يتميز مذاق المنتج الناتج بنعومته ورائحته المذهلة وتناغمه وطعمه الاستثنائي.

4 تكريم وجوائز

Maotai vodka هو مشروب كحولي يحظى بشعبية كبيرة ليس فقط بين سكان المملكة الوسطى ، ولكن يتم تقديره أيضًا في جميع أنحاء العالم. أي اجتماعات على مستوى الولاية إلزامية مع هذا المشروب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصدير Maotai vodka بنجاح إلى بلدان أخرى.

مشروب كحولي شعبي

مرة أخرى في عامي 1985 و 1986. عُقد مؤتمر دولي للأغذية في باريس ، حيث مُنحت فودكا ماوتاي الصينية ثلاث ميداليات ذهبية. تم التعرف على هذا المنتج كمشروب كحولي فريد. بعد هذا المؤتمر ، تعلم العالم بأسره ما هو Maotai. بالإضافة إلى هذه الجائزة العالية ، تم منح الفودكا الصينية أيضًا في معارض دولية أخرى ، وفي المجموع ، حصلت Maotai على 14 ميدالية ذهبية.

5 فودكا ثعبان صيني

كما ذكرنا سابقًا ، تنتج الصين كمية كبيرةمجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية ومن بينها العديد من الأنواع الغريبة.

واحد من هؤلاء هو الفودكا مع ثعبان. ومع ذلك ، فإن هذا المشروب ليس مجرد فودكا. وفقًا للمنتجين أنفسهم ، فإن هذا المشروب شفاء. أي شخص جربها يحسن الرفاهية العامة. هذا المشروب الكحولي يزيد الفاعلية ويقوي الجهاز المناعيالشخص ، ويفضل أيضًا عمل الدماغ.

المكونات الرئيسية لإنتاج هذا المشروب المعجزة هي اعشاب طبيةوالثعابين. ومع ذلك ، كما يؤكد أولئك الذين جربوها ، فإن هذه الفودكا لا تختلف في الذوق عن الفودكا التقليدية المعتادة. يختلف هذا المشروب فقط في مظهره الخارجي غير العادي.

فودكا صيني بالثعبان

يتم إنتاج هذه الصبغة في مقاطعة جيلين ، لكن سر إنتاجها ظل في أعمق سر طيلة القرون الخمسة الماضية.

وفقًا للأطباء ، يمكنك استخدام هذا المشروب المعجزة فقط 30 جرامًا في اليوم. والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه بعد نفاد السائل الموجود في الزجاجة ، يمكنك صب جميع محتوياته مرة أخرى بالفودكا العادية ، ويوصى بالإصرار عليها لمدة شهر. يمكن تكرار هذا الحدث حتى 5 مرات.

6 باجيو - كحول أبيض

هناك مجموعة أخرى معروفة من الفودكا الصينية. هذا هو Baijiu أو بعبارة أخرى كحول أبيض. يمكن أن تكون قوة هذا المشروب 60 درجة ، وأحيانًا تصل إلى 70 درجة.

وفقًا للبيانات التاريخية ، الفودكا باجيوبالفعل 4000 سنة. المادة الخام الرئيسية المستخدمة في تحضير هذا المنتج هي الذرة الرفيعة.

كما يتم استخدام القمح والذرة والكاوليانغ. الصعوبة الرئيسية هي شراء هذا المشروب خارج الصين. نظرًا لأنه يتمتع بقوة عالية ورائحة معينة ، فإن الأسواق الأوروبية ليست في عجلة من أمرها لشرائها.

ثقافة الكحول في بلد مثل الصين متنوعة للغاية. هذا البلد لديه ما يكفي لتقدمه مجال واسع منالمشروبات الكحولية ، ومع ذلك ، لا تتوفر جميع المنتجات خارج الدولة الصينية. لكن هناك شيء واحد مؤكد: الفودكا الصينية عبارة عن مزيج غير عادي ورائع من النكهات والروائح ، ويجب على كل متذوق من المشروبات الكحولية النخبة أن يجربها.

e-ds.ru

يشرب الكحول في الصين منذ أكثر من ألفي عام ، كما أن المشروبات الكحولية ليست أقل بكثير من الشاي الأخضر من حيث الشعبية. يحتوي الكحول الصيني على اختلافات كبيرة عن الكحول المنتج في أوروبا أو أمريكا. يعتمد الكحول الصيني على الحبوب مثل الأرز والذرة والدخن والقمح وعدد من الحبوب الأخرى. تستخدم بعض المشروبات التوت والفواكه وحتى الزهور.

لفترة طويلة ، كانت الفودكا ماوتاي الصينية ولا تزال تحظى بشعبية كبيرة. حصلت على هذا الاسم تكريما للمدينة التي تحمل نفس الاسم ، حيث تم إنتاجها. يُطلق على هذا المشروب أيضًا اسم دبلوماسي ، حيث يتم تقديمه في استقبال وفود من دول مختلفة. في السابق ، كان من الصعب جدًا العثور على هذا المشروب عند البيع المفتوح ، وحتى الآن يتجاوز الطلب العرض بشكل كبير ، وبالتالي فإن سعر هذه الفودكا لا ينخفض فحسب ، بل على العكس من ذلك يتزايد باستمرار. يتم تحضير هذه الفودكا من حبوب مثل kaoliang ، وهي واحدة من أصناف الذرة الرفيعة. تؤخذ المياه من الينابيع المحلية. تفرد المشروب هو أنه أثناء التحضير يمر بما يصل إلى سبع مراحل من التقطير. لا يزال هناك العديد من الفروق الدقيقة في التحضير ، لكن عملية التحضير نفسها تستغرق حوالي ثمانية أشهر ، وبعد ذلك لا يتم بيع الفودكا ، ولكن عمرها ثلاث سنوات أخرى وبعد ذلك يتم بيعها فقط. الفودكا قوية جدًا وواضحة تمامًا. وبسبب هذه العملية التكنولوجية المعقدة بالتحديد ، يكون سعر هذه الفودكا مرتفعًا دائمًا وتكون البضائع دائمًا غير متوفرة. إذا تحدثنا عن سعر محدد ، فسيتعين عليك دفع 50 دولارًا على الأقل مقابل زجاجة فودكا ، لكن الأمر يستحق المال.

فقط في الصين ينتجون مشروب كحولي مثل النبيذ الأصفر. تم صنع هذا المشروب في الصين لأكثر من 4000 عام. يعتمد على الدخن والأرز الدبق وتكنولوجيا التصنيع الخاصة. في هذا النبيذ ، تتراوح نسبة الكحول بين 15 و 20٪. الشراب له لون أصفر، ومن هنا جاء الاسم. خصوصية تقديم هذا النبيذ هو أنه يتم تقديمه دافئًا في أواني برونزية أو نحاسية. في الصين ، يعتقدون أن النبيذ الدافئ له تأثير مفيد على جسم الإنسان ويزيد من الشهية. هناك تقليد في بعض المناطق الصينية لشراء كمية معينة من النبيذ بعد ولادة الطفل والاحتفاظ بها حتى الزفاف. يشهد هذا التقليد على مدى احترام الصينيين لهذا المشروب. بمرور الوقت ، لا يفسد الخمر ، بل يصبح أكثر عطرية. يستخدم هذا النبيذ على نطاق واسع في مطبخ صينيخاصة في تحضير أطباق الأسماك واللحوم.

تحظى البيرة بشعبية كبيرة بين السكان المحليين. في الصين ، إنه معتدل الذوق والضوء (البيرة الداكنة لا تحظى بتقدير كبير هنا). العلامة التجارية الأكثر شيوعًا للبيرة الصينية هي Snow Beer ، والتي لا تكلف أكثر من 30 روبل لكل زجاجة. تتمتع البيرة في الصين بقوة صغيرة ، لذلك يتم استهلاكها بكميات كبيرة. هناك أيضًا أنواع من البيرة مثل الأسود والأخضر. حسنًا ، أفضل أنواع البيرة هي التي يتم تخميرها وتقديمها للعملاء على الفور - يتم توفير هذه الخدمة من قبل بعض المطاعم الصينية.

يمكنك أيضًا الانتباه إلى الصينيين صبغات طبيةعلى أساس الكحول. يؤخذ الكحول كأساس ثم يضاف أعشاب مختلفة، والتوت ، والزهور ، وكذلك نفس المكونات غير العادية بالنسبة لنا مثل الثعابين والسحالي والعقارب ، ككل وكمكونات منفصلة. بالنسبة للكثيرين ، يُطرح السؤال على الفور حول مدى أمان هذه الصبغات للصحة. لكن لا داعي للقلق ، لأن الصينيين يستخدمون هذه الوصفات منذ أكثر من قرن. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدام هذه الصبغات وأخذ ما لا يزيد عن 50-100 جرام يوميًا. اسأل البائع ، وسيخبرك بالتفصيل عن كل صبغة وما هي الأمراض التي ستساعد في التغلب عليها.

في الصين ، إلى جانب الكحول الطبيعي ، تُباع نظائرها الأرخص ثمناً ، لكني لا أنصح بشرائها ، لأنها غالبًا مشروبات منخفضة الجودة يمكن أن تقوض صحتك. من الأفضل تناول مشروب وإحضار بعض المشروبات الكحولية عالية الجودة معك.

الصين هي واحدة من أكثر الدول روعة وحيوية في العالم. هنا تستمر التقاليد التي تعود إلى قرون ، والتي تنتقل بفخر من جيل إلى جيل. لم تتجاوز الأساسات والذاكرة القديمة حب الصينيين للمشروبات الكحولية القوية ، والتي تشتهر بتفردها ومذاقها الممتاز.

كحول صيني

في قاموس مفردات الصين ، هناك بادئة ملائمة مثل جيو （جيو ، 酒） ، والتي تعني في نفس الوقت الكحول والنبيذ والخمور ، لذلك فهي تستخدم في جميع أسماء المشروبات الروحية تقريبًا. يمكن تقسيم جميع أنواع الكحول الصيني بشكل مشروط إلى 5 أنواع رئيسية:

هوانغجيو (هوانغ جيو ، 黄酒)- يشمل النبيذ المصنوع من الأرز والدخن والقمح.

Putaojiu (putao jiu، 葡萄酒) - نبيذ العنب.

Guozijiu （guozi jiu ، 果子酒） - نبيذ الفاكهة

بايجيو (بايجيو ，白酒）- مشروبات مقطرة قوية.

كل نوع من هذه الأنواع له علاماته التجارية وميزاته وغرضه وأهميته.

أشهر ماركات الكحول الصيني

على الرغم من الكم الهائل من المشروبات الكحولية المُنتجة في الصين والتي تُستهلك حتى في الخارج ، إلا أن هناك العديد من أبرز الممثلين الذين يستمتعون بذلك. الأكثر طلبًاسواء بين السكان المحليين والسياح.

الفودكا ماوتاي 茅台酒

واحد من المشروبات القديمةالبلد الذي ورد ذكره في السجلات القديمة منذ عام 135 قبل الميلاد. حصلت الفودكا على اسمها تكريما للبلدة الصغيرة التي تحمل نفس الاسم ، والتي بدأ إنتاجها فيها. في وقت من الأوقات ، فضلها العديد من حكام الصين المشهورين ، وحتى ماو تسي تونغ نفسه أعجب بذوقها الممتاز.

مثل هذا التاريخ الغني ومكانة الكنز الوطني جعلت من الممكن تحقيق أنقى تركيز ، فيما يتعلق بما ينتمي إليه Maotai في فئة المشروبات الكحولية باهظة الثمن. غالبًا ما يطلق عليه "مشروب الدبلوماسيين" وهو سمة إلزامية للمناسبات أو الأعياد الكبيرة.

تم إنتاجها بنجاح من قبل شركة Kweichow Moutai ، التي يقع مقرها الرئيسي في شنغهاي. لا يكشف موظفو الشركة عن أسرار تحضير المشروب ، لكن هذا فقط يثير اهتمام المستهلكين ، فيما يتعلق بزيادة كبيرة في بيع المنتج في كل من الصين والخارج.

بيرة Tsingtao

تشينغداو هي أشهر ممثل لصناعة البيرة في الصين وهي الأكثر مبيعًا في البلاد. تم إطلاق إنتاجه في عام 1903 في المدينة التي تحمل الاسم نفسه. السمة المميزةالبيرة هي وجود حموضة فريدة من نوعها مع مزيج متناغم من المرارة.

بالإضافة إلى مدينة تشينغداو ، يتم إنتاج البيرة التي تحمل الاسم نفسه في شاندونغ ، مما أدى إلى زيادة كبيرة في أرقام المبيعات. تُباع Tsingtao الآن في أكثر من 62 دولة ومنطقة حول العالم ، كما أنها تمثل أكثر من 50٪ من صادرات البيرة الصينية.

نبيذ البرقوق Xueji meijiu ، 雪姬梅酒

نبيذ البرقوق هو مشروب صيني تقليدي. لإنتاجها ، يتم استخدام فاكهة المومي اللذيذة ، والتي بفضلها يحتوي النبيذ على صبغة الرمان و طعم غني. يستخدمه السكان المحليون كـ شكل نقيوتستخدم لصنع الكوكتيلات المختلفة. واحدة من أشهر الشركات المصنعة من ماركة Xueji

تصطدم ملايين الزجاجات بالرفوف في الصين كل عام. يحظى النبيذ بشعبية كبيرة ليس فقط بين الصينيين ، ولكن أيضًا في معظم الدول الأوروبية.

نبيذ العنب جريت وولز 长城酒

تعد علامة Great Wall التجارية الأكثر شهرة في الصين. لقد كانت رائدة في المبيعات لعدة عقود ، كما تختلف طعم فريدوالتحكم الدقيق في الإنتاج. له السمة المميزةهو تعاون مع فرنسا والمملكة المتحدة. اشترت هذه القوى العالمية بعض حقوق نبيذ جريت وولز وبدأت إنتاجه على أراضيها.

يحتوي سور الصين العظيم على واحدة من أكبر الخزائن في آسيا ، والتي تحتوي على آلاف براميل النبيذ. سمح ذلك بزيادة الإنتاجية بشكل كبير ، مما سمح للشركة بإنتاج حوالي 10 آلاف طن من المنتجات سنويًا. أرباح العلامة التجارية لا تقل عن 100 مليون يوان صيني سنويًا.

شاوشينغ النبيذ الأصفر 绍兴酒

هذا مشروب وطنيالصينية ، ويتم إنتاجها حصريًا في الصين. تاريخه له جذور عميقة ، لأنه تم العثور على أول ذكر للنبيذ الأصفر منذ 4000 عام. تفرده هو أصفرمع صبغة العنبر ، والتي تتحقق من خلال استخدام الأرز. الصينيون مقتنعون بأن هذا المشروب له خصائص علاجية ويحسن الشهية تمامًا. بدونها يستحيل تخيل أي عطلة ، فهي كنز وطني.

المركز الرئيسي لإنتاج نبيذ شاوشينغ هو مدينة شاوشينغ الواقعة في مقاطعة تشجيانغ. هنا يتم إنتاج حوالي 40 ٪ من جميع أنواع النبيذ الصيني. بالإضافة إلى الشرب في شكله النقي ، يستخدم نبيذ شاوشينغ بنشاط في طهي أطباق اللحوم. من المعروف أنه كان مكونًا رئيسيًا في طبق ماو تسي تونغ المفضل - بطون لحم الخنزير المطهي بالأعشاب. ووفقا له ، فإن "غذاء الدماغ" هو الذي ساعده على هزيمة أعدائه.

تعد الصين من أوائل الدول في العالم التي اكتشفت الكحول.

وفقًا للصينيين أنفسهم ، فإن الكحول الخاص بهم أسوأ بكثير من نظرائهم الأوروبيين. ونتيجة لذلك ، فإن سعر الكحول منتجاتناأقل بشكل ملحوظ.

النبيذ الأصفر هو كنز وطني حقيقي يفخر به السكان المحليون. حتى الآن ، تم الحفاظ على تقليد قديم: عند ولادة الطفل ، يشتري الآباء عدة أوعية بهذا المشروب ويخزنونها حتى حفل زفاف الطفل. يُعتقد أنه على مر السنين يصبح النبيذ فقط ألذ وغنيًا بالصفات العلاجية.

على الرغم من القوالب النمطية ، يحب الصينيون أيضًا الشرب وكل عطلة محلية تكون مصحوبة بالضرورة بكمية كبيرة من الكحول.

تقاليد وثقافة الكحول الصينية

الصين بلد التناقضات ، التي أصداء الماضي و العالم الحديث. على الرغم من التقدم الكبير والتطور السريع ، لا ينسى السكان المحليون تقاليد أسلافهم وينقلونها من الآباء إلى الأبناء. وتشمل هذه:

في مهرجان التاسع المزدوج ، يشرب الجميع نبيذ الأقحوان. وفقًا للأسطورة ، فإن هذا يطرد الأرواح الشريرة ويساهم في إطالة عمر كبار السن.

يجب أن تكون جميع مراسم الزفاف مصحوبة بشرب الخمر. يشرب المتزوجون حديثًا وأيديهم مقيدة مشروبًا يرمز إلى الحب المتبادل ويرفع نخبًا لوالديهم.

من المستحيل تخيل الاحتفال بـ 100 يوم بعد ولادة الطفل دون شرب مشروبات النبيذ.

في جنوب الصين ، عندما تولد فتاة ، يشتري الآباء زجاجة من الخمور ويضعونها في الطابق السفلي حيث يحتفظون بابنتهم حتى الزفاف. في حفل الزفاف ، تم طلاء الزجاجة بالتمائم وتم تسليمها رسميًا للعروسين.

وفقًا لقواعد السلوك ، يتم استخدام جميع أكواب الضيوف طاولة احتفاليةيجب أن يملأ. حتى الغياب الدقيق للكحول في زجاج الضيف يعتبر علامة على عدم احترام المضيفين.

اجعل نفسك قويا تسمم الكحولاستخدام البيرة المحلية غير ممكن. لقد حاولنا - لم ينجح الأمر. يختفي الكحول من الجسم أسرع من الوقت المتاح لك لاستهلاكه. تسمم طفيف - هذا هو أقصى تأثير تم تحقيقه بعد 8 لترات من بدويايزر الصينية.

وهذا هو المدهش! على الإنترنت ، يكتبون أرقامًا مختلفة تمامًا لمحتوى الإيثانول في البيرة الصينية. تشير المواقع الإلكترونية لنفس ويكيبيديا إلى أرقام تتراوح من 4 إلى 5 في المائة ، ولكن في الواقع لا توجد مثل هذه الجعة في الصين. 2.5٪ هو الحد الأقصى الذي رأيناه شخصيًا.

أشهر أنواع البيرة في الصين هي Tsingtao (أو Qingdao ، أو Tsingtao). لتجربتها ، لا تحتاج إلى الذهاب إلى الصين ، حيث يتم بيعها بسهولة في مقاهي WOK في موسكو ومدن روسية أخرى. يمكن التعرف على الملصق الأخضر جيدًا (في الصورة على اليسار).

بالطبع ، لكل شخص ذوقه الخاص ، لكن في رأينا أنه ليس لذيذًا جدًا. عندما تشربه ، يبدو أن هذه الجعة مخففة بالماء. في أي حال ، الأمر يستحق المحاولة بدافع الفضول.

فودكا أرز صيني

تختلف أسعار هذه المشروبات اختلافًا كبيرًا. الفودكا Yanghe في عبوة زرقاء جميلة تكلف من 50 دولارًا أمريكيًا. يمكن أن تكلف الأصناف الأخرى ما يصل إلى 15 دولارًا ، اعتمادًا على الشركة المصنعة.

أول ما يميز بيجيو رائحته القوية. بعد فتح الزجاجة ، يمكنك الشعور بها على مسافة 3 أمتار. بالنسبة للأوروبيين ، هذه الرائحة غير عادية للغاية وتبدو فظيعة. الصينيون يحبون ذلك. يُعتقد أن شدة الرائحة تحدد جودة المشروب - فكلما كانت الرائحة أقوى ، كان ذلك أفضل.

حسب الرغبة ، هذا مشروب جيد ، ليس أسوأ من الفودكا الروسية عالية الجودة. فقط اقرص أنفك حتى لا تشمه وتشربه. يمكن أن تختلف قلعة Baijiu اعتمادًا على العلامة التجارية - من 40 إلى 60 درجة.

الأرز هو المادة الخام الأكثر شيوعًا لإنتاج البيجيو ، لكن هذا المشروب الكحولي لا يجب أن يصنع منه. بيجيو مصنوع من جميع الأنواع محاصيل الحبوبالمتوفرة فقط.

الكحول الرخيص للغاية في الصين

وجدناها بالصدفة. لأول مرة حدث هذا في متجر صغير ليس بعيدًا عن. على رف المشروبات الكحولية كان هناك عدة زجاجات بأرقام منخفضة بشكل مذهل على بطاقة السعر. زجاجة واحدة من 0.5 لتر تكلف 4 (0.6 دولار أمريكي) ، والثانية 6 يوان (0.9 دولار أمريكي). تفرض الحكومة الصينية ضرائب الإنتاج على منتجي الكحول بنفس الطريقة كما تفعل في البلدان الأخرى. هذه الأسعار رخيصة بجنون حتى بالنسبة للصين.