وصفة نازلي مقلي مع الخضار. منقوعة مطهية بالجزر والبصل. مجموعة المنتجات المطلوبة
يعتبر Hake أحد أكثر أنواع الأسماك تكلفة ، ويتجاوزه العديد من ربات البيوت في المتجر. الشيء هو أنه عند إزالة الجليد ، تبدو شرائح سمك النازلي قبيحة ، ولن يحب أي شخص طعمها. الجثة بأكملها معرضة لخطر الشراء فقط من قبل ربات البيوت من ذوي الخبرة الذين لا يخشون قضاء الوقت في نحتها. يخضع هذا المنتج عادةً للتجميد بالصدمات ، حيث لا يتم إزعاج هيكله ، مما يسمح بالحفاظ على عصارة الأسماك وخصائصها المفيدة. من حيث القيمة الغذائية والذوق ، فهي تكاد تكون جيدة مثل سمك القد ، والمهمة الوحيدة هي طهيها بشكل صحيح. الهيك المطهو بالخضروات هو فقط الطبق الذي سيحبه جميع أفراد الأسرة وسيكون رخيصًا جدًا. مثل هذا العشاء سوف يفيد صحتك ومحفظة عائلتك.
ميزات الطبخ
أنت تعرف بالفعل سرًا واحدًا لحساء سمك النازلي اللذيذ: شراء جثث مبردة بالتجميد بالصدمات ، وليس الشرائح التي تم تجميدها وإذابتها ، فلا أحد يعرف عدد المرات. هناك خواص أخرى تسمح لك بطهي هذه السمكة بالخضروات حتى يتجاوز مذاقها توقعاتك.
- عند شراء الأسماك ، انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية والتعبئة والتغليف. كلما كانت طازجة ، كان ذلك أفضل. إذا كان المنتج على وشك الانتهاء ، فمن الأفضل الامتناع عن الشراء ، حتى لو كان المتجر يقدم خصمًا رائعًا.
- إذابة الجليد بشكل غير صحيح وتجميد الأسماك بشكل صحيح سوف تصبح جافة وعديمة الطعم. لمنع حدوث ذلك ، اترك جثة النازلي تذوب في الثلاجة ، ثم قف لفترة في درجة حرارة الغرفة. إذا كان من الممكن تجنب الاختلافات في درجات الحرارة ، فلن يتأثر هيكل المنتج بشكل كبير ، وسيظل طريًا وعصيرًا.
- إذا لم تكن لديك المهارات اللازمة لتقطيع الأسماك ، فمن غير المرجح أن تكون شرائح سمك النازلي كاملة أو متساوية عند فصلها عن العظام. لا توجد مشكلة في هذا: عند طهي الخضار ، فإنها ستخفي عيوبًا صغيرة ، وهذه الأخطاء لن تؤثر على طعم الطبق على الإطلاق. تتضمن الوصفات التقليدية طهي نازلي بالخضروات في شرائح ، وفي هذه الحالة لن تواجه ربة المنزل عديمة الخبرة أي صعوبات.
- سيصبح الطبق ألذ إذا تم نقع سمك النازلي قبل الطهي. عادة ما يتم استخدام عصير الليمون لهذا الغرض ، وغالبًا ما يتم استخدام خل التفاح. في بعض الأحيان يقومون ببساطة بفرك الذبيحة أو قطع الفيليه بالتوابل والأعشاب العطرية. تتبيل الأسماك بسرعة ، وعادة ما تكون كافية من 20 إلى 30 دقيقة.
- سيصبح اللحم المطهي بالخضروات ألذ إذا تم قليه مسبقًا ، ومع ذلك ، إذا تم التخلي عن هذا الإجراء ، فسيكون الطبق غذائيًا وأكثر صحة.
المبادئ العامة لطهي سمك النازلي المطبوخ بالخضروات متطابقة ، لذلك يكفي معرفة بعض الوصفات لصنع هذا الطبق من أي مجموعة خضروات. ولكن هناك خيارات شائعة جدًا لدرجة أنها أصبحت كلاسيكيات. في البداية ، يجب إعطاء الأفضلية لهم.
الوصفة الكلاسيكية للنازلي مطهي بالخضروات
- نازلي (جثث) - 1 كجم ؛
- طماطم - 0.5 كجم ؛
- بصل - 0.35 كجم ؛
- جزر - 0.35 كجم ؛
- سكر - 10 جم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- قرنفل - 4 قطع ؛
- البردقوش المجفف - 10 جم ؛
- بقدونس مجفف - 20 جم ؛
- البهارات - 4 قطع ؛
- دقيق زيت نباتي - حسب الحاجة.
طريقة طهو:
- تذويب جثث النزلي. اشطفها واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. تنظيف وإزالة الزعانف والذيل. تقطع إلى أجزاء بسمك حوالي 2-3 سم ، اترك جزء الذيل أطول.
- اعصر عصير الليمون وافرك به قطع النازلي. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
- ينخل الدقيق (يكفي كوب) ويخلط مع الملح والفلفل والمردقوش المجفف والبقدونس.
- سخني الزيت في مقلاة.
- قطع نازلي الخبز في الدقيق مع التوابل ، توضع في مقلاة ، لونها بني فاتح على نار متوسطة.
- اغسل الطماطم ، وقم بعمل شق متقاطع عليها. اغمس لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي. عندما يبدأ الجلد في التقشر ، أخرج الطماطم من الماء المغلي وانقلها لفترة وجيزة إلى الماء البارد لتبريدها بسرعة. صافي. قطع إلى 4 أجزاء ، وقطع الختم في منطقة القصبة. يُمزج اللب بالخلاط حتى يهرس.
- بصل مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
- قشر الجزر وابشره باستخدام الجانب ذي الثقوب الكبيرة.
- سخني دفعة جديدة من الزيت في مقلاة نظيفة ، ضعي البصل فيها واقليها حتى تصبح شفافة.
- أضف الجزر واستمر في القلي لمدة 5 دقائق.
- اخلطي معجون الطماطم مع القليل من الملح والفلفل ، واسكبيها في المقلاة.
- أضف القرنفل والبهارات وورق الغار. ينضج الخضار لمدة 10 دقائق.
- قسّم كتلة الخضار إلى نصفين.
- ضع نصف الخضار في قاع مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك.
- ضع قطع النازلي المحمص في الأعلى.
- غطي السمك بالباقي من الخضار.
- صب 50 مل من الماء.
- ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
يتحول اللحم المطهي بالخضروات وفقًا للوصفة الكلاسيكية إلى طراوة وعصير ، ويتم فصل لحمه بسهولة عن العظام. يمكن تقديم هذا الطبق ساخناً أو مقبلات باردة. في الحالة الأخيرة ، يتم وضعها على أطباق وتنظيفها لمدة ساعة في الثلاجة. لا يشترط طبق جانبي لهذا الطبق ، لكن لا يحرم استكماله بالأرز أو البطاطس.
إذا كنت تحضر طبقًا للأطفال أو لطاولة احتفالية ، فمن الأفضل أولاً تقطيع سمك النازلي إلى شرائح ، ثم تقطيعه إلى قطع وطهيه بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة.
ستكون النسخة الغذائية من الطبق لذيذة أيضًا. رفض قلي الأسماك والخضروات ، وسوف ينخفض محتوى السعرات الحرارية في الطبق بشكل كبير ، وستزداد فوائده.
يمكن تبسيط الوصفة الكلاسيكية عن طريق استبدال الطماطم بمعجون الطماطم. بالنسبة للكمية المحددة من المكونات ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من المعجون ، والتي يجب تخفيفها في نصف كوب من الماء. يعتبر هذا الخيار أيضًا تقليديًا.
منقوعة مطهية بالبصل والجزر والفلفل
- نازلي طازج (جثث) - 1 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- طماطم - 0.6 كجم ؛
- فلفل حلو - 0.25 كجم ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- كريما حامضة - 50 مل ؛
- الملح والفلفل والكزبرة - حسب الرغبة.
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة طهو:
- يذاب ويذوب ويغسل ويجفف. مقطعة إلى شرائح. نقطع الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم بسمك حوالي 2 سم ، ويمكن تكبير القطع الأقرب إلى الذيل.
- انقع في عصير الليمون لمدة 20 دقيقة.
- قشر الجزر. اطحنها على مبشرة مصممة لطهي السلطات الكورية. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز ، فابشر الخضار بخشونة على مبشرة عادية أو قطعها إلى شرائح رفيعة بسكين أو مقشرة خضروات (الخيار الأخير هو الأفضل).
- اغسل الفلفل. قطع الساق وإزالة البذور والأغشية. نقطع لب الفلفل إلى شرائح رفيعة.
- حرر المصابيح من القشرة. نقطع بصلة صغيرة إلى نصفين ونتركها جانبًا. نقطع البصل المتبقي إلى حلقات نصف رقيقة.
- صب الماء المغلي فوق الطماطم وقشرها. اقطع الختم بالقرب من الجذع. مقطعة إلى شرائح.
- خضار مشكلة.
- يُسكب نصف الزيت النباتي في المرجل ، ويُسكب نصف الخضار.
- ضعي شرائح سمك النازلي على الخضار وغطيها بالخضروات المتبقية. ملح ، فلفل كل طبقة ، يرش بالكزبرة المطحونة.
- ضعي المرجل على نار هادئة واتركي الخضار مع السمك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- نضيف الزيت المتبقي ونضع البصل فوقها. صب نصف كوب من الماء. يُغطى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يُرفع البصل ويُضاف القشدة الحامضة ويُمزج كل شيء برفق.
- استمر في النار لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يمكن وضع الطبق على أطباق وتقديمه.
من الأفضل إقران الهيك المطبوخ بالخضروات مع أطباق جانبية من الأرز أو البطاطس. يمكنك أيضًا تقديمها مع عصيدة المعكرونة والحنطة السوداء والدخن المتفتت المغلي في الماء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الاستغناء عن طبق جانبي. يكون الطبق ألذ عندما يكون ساخنًا ، لكن خيار استخدامه كوجبة خفيفة باردة مقبول أيضًا.
يُطهى البيك مع الخضار وهو طبق لذيذ وسهل الطهي. إنه غير مكلف ، ولكنه ذو قيمة غذائية عالية. يمكن أن تقدم ساخنة وباردة.
إذا تم تجميد النازلي ، فيجب إذابته. اغسل السمك تحت الماء الجاري البارد وقطع الزعانف وقطعه إلى أجزاء.
يُقشر ويُغسل البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر. تقلى الخضار في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
ثم نضيف الفلفل المقشر والمقطع إلى البصل والجزر.
بعد ذلك ، أضيفي الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة ، يجب أولاً إزالة القشرة من الطماطم. قم بطهي الخضار لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. ملح وفلفل الخضار ، إذا كانت الطماطم حامضة ، أضف القليل من السكر.
ضعي الخضار المقلية في مقلاة على قطع النازلي. أضف ورق الغار والفلفل الأسود.
يُسكب في الماء الساخن ويُرسل المقلاة إلى النار ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
يُطهى البيك بالخضار حسب هذه الوصفة وهو كثير العصير ولذيذ.
من الأفضل تقديم مثل هذه الأسماك والخضروات مع الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة.
أتمنى لك وجبة شهية!
1. قطع الزعانف والذيل من الذبيحة السمكة ، وقطع الرأس. اشطف السمكة تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية وقطعها إلى أجزاء بسماكة 5 سم.
2. سخني مقلاة بالزيت النباتي المكرر وأرسل السمك للقلي على نار عالية. أوجه انتباهكم إلى حقيقة أن أي سمكة مقلية حصريًا على سطح مُسخن جيدًا ، وإلا فقد تلتصق بالقاع. يتبل السمك بالملح والفلفل الأسود ويقلى من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج.
3. ضع قطع النازلي المقلية في مقلاة. من المستحسن أن تكون الجدران السميكة والقاع ، ثم يتم طهي السمك بشكل أفضل ، لأن. القدر يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة.
4. يُسكب معجون الطماطم والقشدة الحامضة في المقلاة ، ويُوضع ورق الغار والفلفل وتوابل السمك والملح والفلفل الأسود.
5. صب مياه الشرب في المقلاة ، وحركها لتذوب البهارات ، وضعها على الموقد. اغلي الصلصة لمدة 3 دقائق وأضيفي الثوم المقشر والمفروم.
6. بعد غلي الصلصة لمدة 5 دقائق.
7. يُسكب سمك النازلي مع الصلصة المُعدة ، ويُغطى الوعاء بغطاء ويُرسل إلى الموقد لينضج على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يمكن تقديم الأسماك الجاهزة في الطماطم مع أي طبق جانبي وسلطة الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤكل هذه الأسماك الساخنة والباردة.
الوصفات البسيطة هي الأفضل غالبًا. اليوم أقترح الطبخ نازلي مطهي بالجزر والبصل.تبين أن السمك ، على الرغم من سهولة تحضيره ، لذيذ ولذيذ. ويمكنك تقديمه مع الأرز أو البطاطس أو الحبوب.
مكونات
لتحضير سمك النازلي المطهي بالجزر والبصل ، سوف تحتاج إلى:
بصل - 1 قطعة ؛
نازلي الحليب الطازج المجمد (أو العادي) - 400 جم ؛
جزر (متوسط الحجم) - 1 قطعة ؛
ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
فلفل ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
ماء ساخن - 125 مل ؛
دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح للتذوق؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
خطوات الطبخ
إذا لزم الأمر ، قم بتنظيف الأسماك (لا يحتوي حليب النازلي على موازين). نقطع جميع الزعانف ونزيل الدواخل ونغسل جيداً ونقطعها إلى قطع وملح ونرش بالليمون والفلفل.
لف قطع نازلي من جميع الجوانب في الدقيق.
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى سمك النازلي على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يقطع البصل إلى قطع رفيعة ، ويقطع الجزر المبشور على مبشرة خشنة ، ويضاف إلى المقلاة ، ويوزع برفق بين قطع السمك.
يُسكب في الماء الساخن ، ويُضاف ورق الغار ويُطهى السمك مع الخضار تحت غطاء مغطى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
سمك النازلي اللذيذ مطهي بالبصل والجزر ، ويقدم ساخناً على المائدة مع طبق جانبي.
أتمنى لك وجبة شهية!
أي سمكة تحتوي على الكثير من العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة لجسمنا. يوصى بأطباق السمك بشكل خاص لأولئك الذين يلتزمون ببساطة بالتغذية السليمة أو ، لأسباب صحية ، يضطرون إلى الجلوس على نظام غذائي خاص. من بين مجموعة متنوعة من الأطباق ، يحظى سمك النازلي أو البلطي بشعبية خاصة - وهو الخيار الأفضل في هذه الحالة. تعتبر الأسماك باللحوم البيضاء طعامًا شهيًا وغنيًا بالمواد التي لها تأثير إيجابي للغاية على جسم الإنسان.
ألذ سمك القد
يمكن تسمية Hake بحق أحد أكثر الأسماك اللذيذة والمغذية والصحية التي تنتمي إلى عائلة سمك القد. محتوى السعرات الحرارية لهذه السمكة هو 86 كيلو كالوري فقط لكل مائة جرام من المنتج. موافق ، أرقام لطيفة للغاية لأولئك الذين يتبعون النظام الغذائي ويحسبون السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، سمك النازلي هو سمكة تحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والعديد من العناصر المفيدة الأخرى من الجدول الدوري.
نلفت انتباهكم اليوم إلى وصفة سمك النازلي المطهي بالخضروات ، والتي ستحبها ربات البيوت لسرعتها وسهولة تحضيرها. ميزة أخرى كبيرة لهذه السمكة هي أنها تحتوي على كمية صغيرة من العظام. كما أنه يتحرك بسهولة بعيدًا عن العظام إذا كان من الضروري عمل شرائح. ستكون ميزة النازلي مفيدة للأمهات الصغيرات اللائي بدأ أطفالهن للتو في أكل السمك.
مع الطماطم و الخضار
هناك الكثير من خيارات الطهي. ولكن ، كما تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة ، يجب على الجميع أن يجدوا نكهة واحدة تجعل من الأسماك العادية المعتادة متعة كبيرة في الطهي. اليوم سنطبخ سمك النازلي مع الخضار. إكليل الجبل هو أهم ما يميز هذا الطبق. هو الذي سيعمل كحلقة وصل بين السمك الأبيض الطازج وطعم الطماطم اللامع.
مجموعة المنتجات المطلوبة:
- Hake (أو أي سمكة بيضاء أخرى) - نصف كيلوغرام.
- عصير طماطم - 400 مل.
- 30 جرام دقيق قمح.
- رأس بصل متوسط.
- زوجان من فصوص الثوم.
- جزرة كبيرة.
- غصن من إكليل الجبل.
- ملح - قرصة.
- فلفل أسود أو أحمر مطحون (حسب الرغبة).
عملية الطهي
الخطوة الأولى في الطهي هي تحضير السمك. الخيار المثالي هو شرائح. ولكن إذا كان لديك سمكة كاملة ، فقط مقطعة إلى أجزاء ، فستكون النتيجة جيدة. لذلك ، يجب تقطيع السمك وتتبيله قليلاً بالملح والفلفل. يمكنك إضافة توابل السمك المفضلة لديك. لكي يكون سمك النازلي المطهي بالخضروات غنيًا بالطعم ، يجب أن يكون مشبعًا بالتوابل. عندما تقطع السمك ، قم بتتبيله واتركه "يرتاح" قليلاً. بعد الاستلقاء لمدة خمس إلى سبع دقائق ، سوف يتشبع السمك بالتوابل وسيكون أكثر مرونة في الطهي.
سخني مقلاة بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو زيت الزيتون. أثناء تسخين الزيت ، لف القطع في الدقيق. يجب قليها من كلا الجانبين حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية لطيفة.
منذ أن قررنا طهي سمك النازلي في الطماطم مع الخضار ، ستكون الخطوة الثانية هي تحضير الجزر والبصل. يوصى بتقطيع البصل إلى نصف حلقات كبيرة إلى حد ما والجزر في دوائر. شخص ما لا يحب المذاق حقًا ، وفي هذه الحالة ، يمكنك ببساطة فركه على مبشرة خشنة. ستكون حاضرة في الطبق ، لكنها لن تشبعه بذوقها.
أخرجي السمك المقلي من المقلاة ، أضيفي القليل من الزيت واقلي الخضار. يُضاف الثوم المفروم إلى الجزر والبصل. عندما يكون القلي جاهزًا ، أضف السمك إليه. يجب طهي السمك في عصير الطماطم. اسكبيها في مقلاة ، أضيفي غصن إكليل الجبل ، غطيها بغطاء وانتظري 20-30 دقيقة.
مع الخضار ، ينضج بسرعة كبيرة ، مثل أي سمكة أخرى. يعتمد وقت الطهي على حجم قطع السمك وسمك شرائح الخضار. لكن على أي حال ، لن يتجاوز متوسط وقت الطهي نصف ساعة.
بالمناسبة ، إذا لم يكن لديك هذه الـ 30 دقيقة ، فإن طباخًا بطيئًا يأتي دائمًا لمساعدة ربات البيوت. في هذه المعجزة التكنولوجية ، يتم طهي السمك المطهي مع الخضار بشكل أسرع ، ولا تحتاج إلى متابعة الطبخ ، وهو أمر مريح للغاية.
ماذا تقدم
أطباق السمك جيدة جدًا بحيث يتم دمجها تمامًا مع أي أطباق جانبية. نازلي مطهي بالخضروات هو بالفعل عشاء كامل في حد ذاته. ولكن إذا كنت ترغبين في جعلها أكثر إرضاءًا وذات سعرات حرارية عالية (على سبيل المثال ، تناوليها بنفسك بدون طبق جانبي ، وقدمي الطبق الجانبي لزوجك الذي لا يتبع نظامًا غذائيًا مثلك) ، ثم قدمي السمك مع أرز مسلوق متفتت.
تعد البطاطس المهروسة أو الباذنجان المشوي أو الكوسة أيضًا رائعة لأطباق الأسماك. يتم الحصول على مزيج ممتاز إذا كنت تقدم سمكًا مطهيًا مع سلطة طازجة من البازلاء والفاصوليا والبقدونس والفلفل الحلو.
لا تخف من التجربة. البطاطا المهروسة هي بالطبع المفضلة بلا منازع بين الأطباق الجانبية. ومع ذلك ، يوصي خبراء الطهي باستبدالها بالحبوب (الحنطة السوداء والأرز والدخن وما إلى ذلك) أو المعكرونة. السباغيتي ، مثل أي نوع آخر من المعكرونة ، تسير بشكل جيد مع الأسماك والمأكولات البحرية.
أتمنى لك وجبة شهية!
مقالات ذات صلة
