وصفة في وعاء الأرانب مع الحنطة السوداء. أرنب تحت معطف البصل مع عصيدة الحنطة السوداء

يعتبر لحم الأرانب من الأطعمة الغذائية ، لذلك يتم طهي حساء الأرانب حتى للأطفال الصغار. اعتمادًا على ما إذا كنت تقوم بإعداد الحساء لطفل أو شخص بالغ ، ستختلف خيارات الطهي قليلاً. لقد طهيت الحساء للأطفال ، لذلك كنت أقلي البصل فقط. إذا كنت تطبخ للبالغين ، فيمكنك قلي الأرنب بشكل منفصل والجزر على حدة والبصل على حدة. سيكون وضع المنتجات في الحساء هو نفسه في أي خيار للطهي.

تحضير المنتجات اللازمة.

اصنع مرق الأرانب. يعتمد وقت الغليان على مدى شباب الأرنب. وقت الطهي التقريبي حوالي ساعة.

قشر الجزر وقطّعه إلى دوائر رفيعة أو افركه بمبشرة خشنة. رمي الجزر في الحساء.

نقطع البصل ناعما. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

قشر البطاطس. مقطعة إلى مكعبات. رمي في الحساء.

اشطف الحنطة السوداء جيدًا ورميها أيضًا في الحساء. تغلي لمدة 15 دقيقة ، بشكل اختياري ، 5 دقائق قبل نهاية الطهي ، يمكنك وضع أوراق الغار والبهارات في الحساء.

ناعما يقطع الخضر. أضف البصل المقلي والأعشاب إلى الحساء. ملح للتذوق. دع الحساء يغلي ثم أطفئه.

حساء الأرانب اللذيذ مع الحنطة السوداء جاهز!

بالعافية!

هذا هو الطبق المفضل لزوجي. يمكنه أن يأكل الأرنب على الإفطار والغداء والعشاء سبعة أيام في الأسبوع ... هناك الكثير من الأسئلة على الإنترنت حول كيفية جزار وطبخ أرنب. قررت أن أكتب عنها بالتفصيل. في رأيي ، تتناسب عصيدة الحنطة السوداء بشكل جيد مع الأرنب ، والشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح ... وفقًا لبوكليبكين.

لتحضير مثل هذا لذيذ ، نحتاج إلى أرنب. من الأفضل شرائه من جدة مألوفة في السوق ، والتي ستمنحك خصمًا كعميل منتظم وتخبرك ما إذا كانت جديدة أم لا. إذا لم تكن هناك مثل هذه الجدة ، فإننا نشتريها من متجر ، في عبوة مفرغة من الهواء تحمل ملصق جديد.

ضروري: أرنب لا يزيد وزنه عن 1.3-1.5 كجم ، قشدة حامضة دهنية ، دقيق ، أعشاب طازجة - بصل ، شبت ، بقدونس ، زيت نباتي

طبخ:اغسل الأرنب ، قم بإزالة الأفلام بالدهن و نقطع(!) إلى قطع مجزأة. تحتاج إلى تقطيعها مثل الدجاج على طول المفاصل والغضاريف - الأرجل الأمامية والأرجل الخلفية والرقبة وقطع الظهر بالأضلاع (عبر الظهر) إلى قطع لا يقل سمكها عن 5-6 سم. عظامه رفيعة وقوية ، تنهار عند تقطيعها بفأس - ثم بدلاً من الاستمتاع بالأرنب المطبوخ ، سيكون عليك انتقاء عظام صغيرة ، أو حتى كسر سن !!!

• توضع قطع الحصة في الدقيق وتقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• نحوله إلى قدر أو قدر بجدران عالية ، ونسكب الماء المغلي حرفيًا 1/3 من الحجم ونضعه على نار بطيئة لمدة 40-45 دقيقة.

• ثم أضف 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة الدهنية ، اخلطي كل شيء بشكل صحيح حتى يتشبع الأرنب به تمامًا ، أضيفي الخضار المقطعة واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى يصبح طريًا ، لكن ليس من الضروري أن يغلي ناعمًا.
• اتضح أنه صلصة غنية جدا وعطرية مع الأعشاب.

بينما يتم "طهي" الأرنب بالقشدة الحامضة ، نقوم بطهي العصيدة ، وتنضج بسرعة كافية ، والشيء الرئيسي هو اتباع تقنية الطهي.

للعصيدة تحتاج: 1.5 كوب من الحنطة السوداء غير المطحونة ، 3 أكواب من الماء ، 6-7 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس.

طبخ: قم بفرز unground (أنا أغسله من الغبار ، لا أوصي V. عندما يغلي الماء ، قلل النار بمقدار النصف واطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى. حتى يغلي الماء تمامًا. يُرفع عن النار أو يُلف أو يُغطّى لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب الملح ويُسكب الزيت ويُخلط. العصيدة لذيذة جدا! الشئ الاساسي ان اللب يجب ان يكون لونه بني جميل (مقلي او مجفف)

ملاحظة. Pokhlebkin William Vasilyevich (1923-2000) - مؤرخ سوفيتي وروسي ، إسكندنافي ، متخصص في العلاقات الدولية وشعارات النبالة. اشتهر بأنه باحث ومروج في الطهي ، مع التركيز على تاريخ تذوق الطعام ، وسيميائية المطبخ ، وأنثروبولوجيا الطهي. تمت إعادة طباعة جميع كتب الطبخ الخاصة به تقريبًا بشكل متكرر بناءً على طلب القراء.

بالعافية!!!

بالتأكيد سوف يروق حساء الأرانب اللذيذ والغذائي أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. تعتبر هذه الدورة الأولى مثالية لإطعام الأطفال ، لأنها مصنوعة من لحم الأرانب والحنطة السوداء التي يسهل هضمها. يتم تحضير الحساء بدون إضافة البطاطس ، ولكن إذا كنت معتادًا على تناول الأطباق الساخنة مع هذه الخضار ، فقم بتقشيرها وشطفها وتقطيعها وإضافتها إلى المقلاة مع الحنطة السوداء - لديهم نفس وقت الطهي. يُغلى لحم الأرانب لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يصبح طريًا وطعمًا ضعيفًا.

مكونات

• 400-500 جرام أرنب
• 100 غرام من الحنطة السوداء
• 1 جزرة
• 1 لمبة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1-2 أوراق الغار
• الأعشاب الطازجة أو المجففة حسب الرغبة

طبخ

1. نقوم بتنظيف أجزاء الأرنب من الأوردة الزرقاء والأغشية ، ثم نشطفها بالماء ونقطعها إلى أجزاء مجزأة. ضعيها في قدر واسكبي لترًا واحدًا من الماء الساخن. نضع الحاوية على الموقد ونغلي محتوياتها ، ثم نصب اللحم ونشطفه ونتخلص من الرغوة بهذه الطريقة. مرة أخرى ، يُسكب الماء الساخن ويُضاف الملح ويُضاف أوراق الغار ويُغلى لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

2. يقطع البصل المقشر والمغسول والجزر إلى مكعبات صغيرة ويصب في وعاء. اشطف الحنطة السوداء وأضفها إلى الحساء. يغلي لمدة 15-20 دقيقة. تذكر أن الحنطة السوداء تتضخم ثلاث مرات ، لذلك يجب استخدام لتر واحد على الأقل من الماء عند تحضير الوصفة. إذا كنت ترغب في الحصول على حساء غني ، أضف 1 ملعقة كبيرة إلى المرق. ل. أو زيت نباتي.

3. ثم أضف الأعشاب المفرومة الطازجة أو المجففة إلى المقلاة حسب الرغبة. اغلي لمدة 3-5 دقائق أخرى وأطفئ النار أو أخرج الوعاء من الموقد.

أرنب تحت معطف البصل مع عصيدة الحنطة السوداء

أرنب طري في صلصة الطماطم يذوب على اللسان. وعصيدة الحنطة السوداء متناغمة للغاية كطبق جانبي لهذا الطبق.

للطبخ نحتاج:

أرنب - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 3 قطع.
معجون الطماطم - 30 مل.
نبيذ - 50 مل.
بصل - 3 قطع.
زيت نباتي - 30 مل.
ملح وتوابل - حسب الرغبة

كيفية طهي الأرانب بالحنطة السوداء:

بادئ ذي بدء ، اغلي الحنطة السوداء. وبينما هي تستعد ، دعنا نعتني بالأرنب. اشطف اللحم وقطّعه إلى أجزاء ولفّه في البهارات. يقلى الأرنب في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نقطع البصل إلى أرباع حلقات ونضيفها إلى اللحم ونخفف النار ونتابع الطهي دون تغطيته لمدة 5-6 دقائق أخرى. قطعي الطماطم منزوعة الجلد إلى مكعبات وأضيفيها إلى المقلاة مع النبيذ ومعجون الطماطم.

الآن غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة ، أضف الماء إذا لزم الأمر. ملح حسب الرغبة في النهاية. قدميها ساخنة مع الحنطة السوداء. بالعافية!

سنقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة.

نبدأ الطهي. من جثة الأرنب ، يتم أخذ الأرجل الأمامية والخلفية للطهي. نقطع الفخذين إلى قطع صغيرة. لكن ليست صغيرة أيضًا ، لأنه إذا كان الأرنب صغيرًا ، يكون اللحم طريًا وأثناء عملية الطهي ، يمكن أن تتفتت القطع إلى قطع أصغر.

نأخذ 400-500 غرام من البصل. نقطعها إلى نصفين ونقطعها إلى أنصاف حلقات. يجب ألا تكون الشرائح رفيعة جدًا ، لكن أرق قليلاً مما نقطعه من أجل أرز بيلاف العادي.

الجزر مناسب ، كلاهما أصفر وأحمر. في هذه الوصفة أخذت نوعًا مختلطًا من الجزر. يحتاج الجزر إلى حوالي 400 جرام ، ونحن نقطع الجزر إلى شرائح أرق قليلاً من الأرز التقليدي بيلاف.

نأخذ مرجلًا ، ويفضل أن يكون على شكل مخروطي. يمزج كل شيء بشكل أفضل ويظل الطبق ملتصقًا بالقاع بدرجة أقل. صب الزيت. نحن الاحماء. ارميه في اللحم وقلبي باستمرار. حتى يكون القلي موحد لا نقلي اللحم كثيرا. تقلى حتى تظهر قشرة ذهبية ضاربة إلى الحمرة ، ورمي البصل. نحن نتدخل في كثير من الأحيان. تأكد أيضًا من عدم احتراق البصل. بمجرد أن تصبح قطرات الزيت نظيفة ويبدأ البصل في القلي ، أضف الجزر. ويقلب كثيرا. بمجرد أن يبدأ الجزر في الالتصاق بجدران المرجل ، صب الماء المغلي على كل شيء. حوالي 2 سم فوق سطح الكتلة المقلية بأكملها. أطفئ النار. واترك كل شيء يغلي لمدة 30-40 دقيقة.

عندما ينضج اللحم تقريبًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من توابل الزيرا. إذا كان الماء يغلي كثيرًا ، أضف المزيد ولكن ليس كثيرًا. في حساب مقدار الحنطة السوداء التي ستأخذ في حد ذاتها تقريبًا. تقريبًا ، كما في هذه الصورة ، اشطف الحنطة السوداء تحت الماء الجاري حتى تصبح المياه صافية وصبها في مرجل. اطبخ حتى تصبح الحنطة السوداء جاهزة. يمكنك إغلاق الغطاء والتحليق فوق درجة حرارة منخفضة. لا تخلط تحت أي ظرف من الظروف. فقط افتح الغطاء من حين لآخر وانظر إلى الحنطة السوداء. إذا رأيت أن الماء قد تبخر وأن الحنطة السوداء لا تزال قوية ، أضف القليل من الماء المغلي. لها أن تأتي. بمجرد أن تصبح الحنطة السوداء جاهزة ، خذ ملعقة طويلة وانظر من الجانبين إذا كان هناك أي ماء إضافي ، إذا كان لا يزال هناك ، اجمع بيلاف في شريحة وقم بتبخير الماء تمامًا.

حسنًا ، بيلاف جاهز. يمكن وضع اللحم على الطبق بنفس القطع أو تقطيعها أصغر. من المؤكد أن طهي مثل هذا الطبق يتطلب الكثير من الاهتمام ، لكنه يستحق ذلك. البصل المفروم جيدًا وعصير الطماطم والفجل الأخضر مناسبة جدًا للبيلاف. كل هذا ينشط عمل المعدة وغني بالفيتامينات. يعزز الهضم الجيد. أعتقد أن الكثير من الناس سيحبون هذه الوصفة. استعد وجرب! بالعافية!