Святкові рецепти з м'якоті яловичини. Покрокові рецепти смачних других страв із яловичиною

Другі страви зазвичай подаються м'ясними. На них чекають з нетерпінням – гарячі з підливою чи соусами! Можна з упевненістю сказати, що це основа кожного прийому їжі. Рецепти підбираються дуже ситні та апетитні. Адже людина, тіло якої сповнене енергії, готова до роботи і може згорнути гори! Тому перед подачею на стіл слід попрацювати, не помилитися з інгредієнтами та способом їх обробки. Всім відомо, запікання та гасіння зберігає більше корисних речовин, ніж просто підсмажування на сковороді.

Яловиче рагу з яловичини з овочами на друге

Інгредієнти за рецептом:

• М'ясо яловиче – 600 г.
• Бульйон – 400 р.
• Картопля – 700 г.
• Морквина – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Пиво темне – 200мл.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Часник - 2 з-ка.
• Олія - ​​50 мл.
• Селера – 2 стебла.
• Томатна паста – 2 ст.л.

Процес приготування:

• Нарізану цибулю та часник пасирувати на олії в чавунній сковороді з високими бортиками.
• Яловичина промити, нарізати невеликими шматочками і додати в сковорідку, довести до рум'яного стану.
• Порізати всі овочі, що залишилися, і тушкувати з м'ясом, бульйоном, пивом під кришкою близько 1 год. Не можна допускати прожарювання, при нестачі рідини, її додають у потрібній кількості, щоб вона трохи перекривала інгредієнти. Томатну пасту кидають за 20 хв. до кінця.

Запечена яловичина у фользі на друге

Інгредієнти за рецептом:

• Яловиче м'ясо – 500 г.
• Мед – 1 ст.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Гірчиця у зернах – 1 ч.л.
• Розмарин – 1 год.
• Сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

• М'ясо промити та замаринувати. Для маринаду знадобляться перемішані у глибокому посуді компоненти: мед, гірчиця, сіль, перець, олія. Далі яловичину зберігають у холодильнику та соусі всю ніч.
• Загортають шматок у фольгу, розігрівають духовку до 180 і запікають 1 ч. 20 хв. Періодично перевіряти проколювання вилкою на кров.

Яловичина з баклажанами на друге

Інгредієнти за рецептом:

• Яловиче м'ясо – 500 г.
• Баклажани – 400 г.
• Часник - 2 з-ка.
• Олія - ​​50 мл.
• Сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

• М'ясо промивають, чистять від жилок, плівок. Ріжуть на маленькі шматочки.
• Баклажани також промивають, прибирають товсту шкірку, щоб блюдо не гірчило. Сковорідку підігріти і трохи обсмажити м'ясо в олії. Додати баклажани та довести їх до м'якості. Не допускають висихання, поливаючи бульйоном чи кип'яченою водою.
• Під кінець за 5-10 хв. висипати рубаний часник, сіль та спеції.

Соковита яловичина у горщиках на друге

Інгредієнти за рецептом:

• Яловиче м'ясо – 900 г.
• Борошно пшеничне – 1 ч.л.
• Гірчиця – 1 год.
• Олія – 2 ст.л.
• Сметана – 1 ст-н.
• Цибуля ріпчаста - 4 шт.
• Сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

• У чисті глиняні горщики налити по 1 ч. л. олії. М'ясо дрібно нарізати (3 на 3 см) і додати порізану цибулю. Розігрівати духовку до 180 ° С і запікати близько 2 год.
• Тепер роблять соус: гірчицю заважають із борошном, сметаною та розподіляють по горщиках. Гасити в соусі 30 хв. Кожен горщик – 1 порція. Під час готування накривати глиняні ємності спеціальними кришками або фольгою.

Яловиче м'ясо, запечене з ківі на друге

Інгредієнти за рецептом:

• М'ясо яловиче – 2 кг.
• Ківі - 400-500 р.
• Сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

• Більшу частину ківі почистити від шкірки, порізати і потовкти або перемолоти в блендері.
• М'ясо помити, очистити від плівки, висушити чистими рушниками. На поверхні зробити глибокі надрізи та в кожну ямку вставити по шматочку плода.
• Замаринувати м'ясо, змастивши фруктовим пюре, закрити у холодильнику на 12 год.
• Загорнути у фольгу і запікати при 200 2 ч. до готового стану.

Яловиче м'ясо на російській кухні обробляється з овочами, фруктами, подається з соусами та підливами. Західна кухня рекомендує для використання винні, оцтові маринади. Всі варіації варті уваги, рецепти мають свою особливість. Підбірка других страв пропонує прості покрокові інструкції, з якими впораються навіть новачки, що тільки-но почали освоєння гастрономічного асортименту. Кухар, що запасся свіжими продуктами, зробив уже половину справи! І не обов'язково займатися винаходом колеса щодня, можна повторно розігрівати одну і ту ж страву, приготувавши її на кілька днів.

Завжди були і залишаються найпопулярнішими та найулюбленішими. Ніщо не викликає такий апетит як запах і вигляд щойно підсмаженого м'яса. І щоб очікування не обдурили надій, треба знати, як приготувати м'ясо. Тут ви знайдете смачні та корисні рецепти, а також корисні поради щодо правильної кулінарної обробки м'яса.

Що приготувати з м'яса

Усі рецепти з м'яса

Курка в сметанному соусі

Рецепт курки у сметанному соусі, приготовленій на сковороді, це завжди швидко, смачно та порівняно недорого. А приправа каррі, що використовується в соусі, дозволяє худнути...

Приготувати печінку найлегше, посмаживши її на сковорідці, але тут є кілька тонкощів, про які я зараз і хочу розповісти. Печінка завжди виходить неймовірно ніжною та смачною.

Пропоную скуштувати смачний рецепт сала. Усі приготування займають буквально кілька хвилин, а потім сало готується саме. Інгредієнти класичні, тож і тут складнощів не буде.

Курячий рулет готується дуже легко, швидко із застосуванням загальнодоступних інгредієнтів. Страва має тонкий вишуканий смак. Все це робить його знахідкою для святкового столу.

Традиційна страва тюркських народів (казахів, калмиків, таджиків тощо). Все дуже просто, доступно і ситно. Як би сказав герой «Зоряних війн» майстер Йода: «Гарна їжа».

Для цієї незвичайної м'ясної страви найкраще підійде корейка безкісткова, яка є чистим м'ясом без кісток, жил і сальних прожилок. А ще нам знадобиться...

Це рідке гаряче блюдо з овочами та м'ясом можна практично з будь-якого м'яса. Звичайно, згідно з кавказками канонами, класична хашлама готується з баранини, але не менш смачно виходить із яловичини.

Використовуючи для кулеша підкопчений бекон або, як його ще називають в Україні «корейку», я одним пострілом убиваю одразу двох зайців. По-перше, я значно скорочую час приготування...

Страва виходить красива, ситна та корисна, і що найпримітніше – влітку тушковане м'ясо можна готувати зі свіжою квасолею, що значно прискорює процес приготування.

За рецептом графа Строганова можна готувати не лише яловичину, а й печінку. Виходить не менш смачно та вишукано. Щоправда, приготування печінки по-строганівськи має свої тонкощі та нюанси.

Влітку, коли на базарі вже повно-дешевих овочів і зелені, не пропустіть момент, неодмінно побалуйте свою сім'ю цією знаменитою середньоазіатською стравою. Для практичних господарок...

М'які, соковиті та дуже ніжні печінкові відбивні. Легко і швидко готуються, завжди виходять м'якими, чого не скажеш про смажену печінку. Навіть на другий день залишаються смачними та м'якими.

Ідеальна страва на свято або для особливого випадку, з одного боку, страва цілком бюджетна, з доступних продуктів, з іншого - розкриває кулінарний талант господині...

Печінка сама по собі досить смачний поживний продукт, але щоб зробити її по-справжньому делікатесною, я пропоную приготувати печінку з овочами.

Котлетки готуються з м'ясного фаршу та грибів, виходять дуже соковитими, смачними та ароматними. Порадуйте своїх рідних новою стравою, приготуйте їх на обід чи вечерю.

Як приготувати качку по-пекінськи, щоб у неї вийшла гарна лакована скоринка, як приготувати мандаринські млинці та соус хойсин, докладно описано тут.

Дуже смачний рецепт свинячого серця, тушкованого з овочами у томатному соусі. Відмінна альтернатива м'ясу, тим більше, що за своїми гастрономічними якостями воно не поступається м'ясу.

Простий, практичний і дуже смачний рецепт домашнього сала, яке готується в лушпиння цибулі. Сало виходить дуже ніжним і ароматним, воно буквально тане в роті.

Готується страва дуже швидко і просто, зате смакота виходить - пальчики оближеш. Чого тільки вартий вигляд підсмажених шматочків печінки під шубою з яблук та карамелізованої цибулі.

Ідеальна страва на кожен день - смачна, недорога, дозволяє дуже швидко приготувати приголомшливий обід або вечерю. Рецепт зовсім нескладний, впорається навіть початківець.

У цьому рецепті використовується суміш меду з соєвим соусом і спеціями, завдяки яким і виходить дуже ніжне м'ясо і дуже гарна пряно-солодка рум'яна скоринка.

Смачний рецепт з баранячої печінки, печінка тушкується з цибулею та м'якоттю помідорів. Замість свіжих томатів можна використовувати будь-який томатний соус. Чудова швидка страва на кожен день...

Не вщухають суперечки, що є справжні сибірські пельмені. Одні кажуть, що це пельмені, які спочатку заморожують і лише потім варять. Інші, що фарш має бути тільки...

Рецепт дуже простий і досить швидкий, без зайвих рухів тіла, але результат незмінно відмінний! Щоб приготувати таку буженинку, нам знадобиться свинина, а точніше окіст без кісточки чи...

Рецепт для справжніх гурманів, виходить дуже смачна та красива страва, а ще досить проста та дешева. Інгредієнти: качина шийка, гречка, цибуля, морква, небагато.

Простий, швидкий та дешевий рецепт, а головне – все натуральне, без консервантів, барвників та іншої хімії. Відмінна альтернатива ковбасам та промисловому печінковому паштету.

Щоб котлети вийшли м'якшими, зазвичай у фарш додають білий хліб. Але вуглеводи, до яких належить і хліб, не дуже добре поєднуються з м'ясом, інша річ котлетки з баклажанами.

Шаурма стала синонімом "швидко та смачно поїсти". Незважаючи на те, що купити шаурму можна на вулиці, все ж таки краще витратити зовсім небагато часу і приготувати шаурму вдома.

Хоч манти жартома і називають "великими пельменями", їхнє азіатське походження обумовлює деякі відмінності - це використання баранини, південних спецій, вживання руками, а не виделкою.

Смак цих голубців як у дитинстві: ніжні, соковиті, ароматні. Готуються швидко та просто, з цим рецептом легко впорається навіть не дуже досвідчений кулінар. Склад: капуста, м'ясний фарш, томатний соус.

Варто один раз скуштувати справжні грузинські хінкалі – і все, ви навіки фан цієї страви. Пропоную перевірений рецепт, він близький до автентичного рецепту, так що вийде смачно.

Цей економ-рецепт – справжня паличка виручалочка, яка дозволяє швидко приготувати смачний та незвичайний обід. Для цього потрібно трохи фаршу, гречана крупа, цибуля, яйця...

Дуже простий, смачний та економний рецепт шашлику з м'ясного фаршу та овочів. Овочі беремо будь-які, які є, а приготувати їх можна в духовці або традиційним способом на мангалі.

Обов'язково приготуйте на свято знамениту грузинську страву. Рецепт простий, продукти доступні. А як готувати, дуже докладно викладено у покроковому рецепті з фото.

Фрікас - це біле м'ясо в білій підливі. Найчастіше використовується курка, причому традиційно береться саме куряча тушка, хоча можна приготувати фрикасі з одних курячих грудок.

Підчеревок за цим рецептом готується дуже швидко і просто, саме м'ясо виходить вишуканим, ніжним і ароматним. Ця страва підійде на кожен день і для свята, підчеревок готують на Великдень...

Щоб приготувати справжнє домашнє спекотне, як готували його ще наші бабусі, потрібно не одну годину, але завдяки одній маленькій хитрощі можна зробити жарку набагато швидше.

Приголомшливе блюдо. Смачна, практична, дуже швидко і просто готується. Результат перевершує всі очікування. Спробуйте дійсно смачно, а чого варта найніжніша підливка.

Ці тефтелі завжди такі соковиті і такі апетитні, що просто неможливо відмовитися, а чого вартий цей ароматний і дуже смачний підлив! Готувати їх дуже легко та швидко.

Нічого складного в приготуванні цієї знаменитої страви немає! Продукти найпростіші і доступніші, приготування трохи довге, але в цілому складається з елементів, які кожна господиня багато разів виконувала на своїй кухні.

Щоб насолодитися божественним смаком цієї знаменитої грузинської страви, зовсім не обов'язково йти до дорогого ресторану. Цю смакоту можна приготувати в домашніх умовах.

Простий та смачний рецепт вареників з м'ясом, економний та практичний. М'ясо на вареники можна брати будь-яке, підійде яловичина, свинина або птах. Склад: м'ясо, цибуля, сіль, перець, борошно, вода.

Ця традиційна м'ясна страва Кавказу, Балкан та Середньої Азії готується на шампурах і є головним конкурентом шашлику. Багато гурманів вважають люля-кебаб навіть смачнішою за шашлик.

Один із найсмачніших рецептів, головними інгредієнтами яких є картопля та курка. Картопля та шматочки курки, запечені у сметанному соусі, виходять дуже соковитими.

Виходять дуже смачні та апетитні відбивні, ніжні та соковиті. Як гарнір подаємо або овочеві салати, солоні огірки, квашену капусту, або картопля, макарони або рис.

Незважаючи на ореол таємничості, готується ця грузинська страва досить просто. Дивимось покроковий рецепт, а також головні секрети приготування чахохбілі. Склад: курка, помідори, цибуля, спеції.

Простий і водночас дуже смачний рецепт курячих рулетиків. Потрібно всього три інгредієнти, зате страва виходить незвичайна: ніжна та соковита. Склад: курячі грудки, цибуля та морква.

Сало за цим рецептом виходить біле, ніжне і дуже смачне, воно так і тане в роті, наче тістечко. А ще воно може довго зберігатись і не жовтіє. Склад: сало, сіль.

Ці ліниві голубці такі ж соковиті і смачні, як і традиційні голубці, коли фарш із рисом загортається в капустяний лист, тільки готуються вони вдвічі-втричі швидше. Чудова страва на швидку руку.

Качку в рукаві набагато легше готувати, ніж традиційним способом. Така качечка виходить смачнішою, соковитішою та ароматною. Склад: 1 тушка качки, айва чи яблука, сіль, перець, приправа.

Дуже простий, смачний і швидкий рецепт, реберця молодого баранчика готуються від сили півгодини. Відмінне рішення для швидкої вечері. Склад: баранячі реберця, цибуля, часник, сіль.

Цей рулет хороший тим, що його можна готувати з різними начинками, і завжди виходить смачно та святково. Приготувати рулетик можна двома способами, я описала обидва, вам залишається вибрати відповідний...

Ці ніжні та дуже смачні дієтичні котлетки я готую практично цілий рік, вони одночасно ситні та легкі, їх люблять діти та дорослі. Та й як не любити, адже м'ясо та капуста так здорово поєднуються.

Є багато способів запекти баранячу ногу. Найпростіший і найсмачніший, з яким впорається навіть новачок - це запікати баранину в рукаві. М'ясо виходить рум'яним, соковитим та ніжним.

Незвичайний рецепт з м'ясного фаршу та кабачків. Фаршировані кабачки тушкуються в сметанному соусі, виходять надзвичайно смачними та ароматними. Можна запікати в духовці, а можна гасити.

Заводські сосиски це зручно і практично, але за всіх своїх плюсів вони й близько не можуть зрівнятися з м'ясними сосисками, приготовленими вдома. Склад домашніх сосисек: яловичина, часник, сіль, перець.

Ця смачна і практична страва добре всім відома ще з радянських часів, не менш популярна вона і сьогодні. З звичайних сосисок і тесту дуже швидко можна приготувати смачну і ситну вечерю.

Дуже простий рецепт смачної та соковитої баранини, приготовленої на сковороді. У рецепті дано поради як вибрати м'ясо і як краще підсмажити баранину. Склад: баранина, сіль, спеції.

Щоб куряча грудка вийшла соковитою та ніжною, потрібно вміти її готувати. Як замаринувати грудку у вині і як краще її підсмажити, докладно описано в цьому простому і смачному рецепті.

Баранні реберця - улюблена страва з баранини, їх смажать на грилі або сковороді, запікають у духовці і навіть у мультиварці. Рекомендую цей рецепт, дивовижний смак баранини в гострому кисло-солодкому соусі.

На перший погляд приготувати ескалоп просто, але щоб той вийшов одночасно підсмаженим, соковитим та м'яким, потрібно знати, яке вибрати м'ясо і як його підсмажити. Читаємо далі про секрети...

Зазвичай до гуляшу додають томатний соус або томатну пасту, але в цьому рецепті ніяких сторонніх смаків, домінує курка та гриби. Спробуйте цю ніжну, смачну та швидку страву.

Приготуйте цю курочку на свято, особливо вона буде доречною на 23 лютого. Ідеальна м'ясна страва для чоловіків, смачна, гарна, суцільний протеїн. Таке кулінарне вишукування любителі м'яса явно оцінять...

Якщо хочете здивувати своїх гостей, то приготуйте шніцаль Нельсон. Для цієї страви береться найніжніша свинина, м'ясний фарш та сир. Додаються вершки, вино та зелень. І все це пишнота запікається...

Запечена курка та гречана каша, якщо їх приготувати окремо, виходить смачно. Не якщо курку нафарширувати гречкою і запекти все разом у духовці, то взагалі взагалі виходить смачнотища...

Раджу приготувати цю страву. М'ясо виходить таке ніжне, що буквально тане у роті. Готується бризоль просто, виходить так красиво, що і на святковий стіл можна поставити.

Купили яловичу печінку та ще не вирішили що приготувати на вечерю чи обід? Тоді спробуйте цей нескладний рецепт. Виходять не просто печінкові котлети, а справжні печінкові смакоти.

Дивовижний рецепт, всі інгредієнти прості та доступні, готується азу гранично просто, зате результат перевершує всі очікування. Неодмінно приготуйте цю смачну та ситну страву.

Ця страва була придумана порівняно недавно, але завдяки простоті та швидкості приготування вона міцно увійшла до нашої кухні. Щоб м'ясо вийшло м'яким, важливо знати кілька простих секретів.

Ця проста страва з печінки відноситься до розряду недорогих, швидких та смачних. Пропоную рецепт печінкових оладок з морквою та манкою. Оладки виходять дуже ніжні та соковиті.

М-м-м... буженина, хто її не любить. Щоб поласувати смачненькою буженинкою, зовсім не обов'язково чекати великих свят. Ділюсь простим, смачним і практичним рецептом буженини в духовці.

Неодмінно приготуйте цю смачну, швидку та практичну страву. Курка разом із картоплею практично самі готуються в духовці, зате всі захоплені відгуки дістаються господині.

Свинина в маринаді із червоного перцю є однією з традиційних страв. Чим гарний цей маринад, так це тим, що він готується дуже просто і всі необхідні інгредієнти можна купити в будь-якому магазині.

Приготуйте цю смачну та практичну страву. Гуляш можна подати з будь-яким гарніром, чи то вермішель, гречана каша чи рис. Завжди виходить смачний та ситний обід.

Найзвичайніша страва набуває вишуканого смаку, якщо додати трохи грибів. Спробуйте цей смачний гуляш із печерицями, який можна подавати як окрему страву, так і з гарніром.

Існує думка, що яловичина це тверде м'ясо, що його треба довго готувати. Насправді, це не зовсім так. Яловичина може бути ніжною та соковитою. Спробуйте цей швидкий і смачний рецепт.

Ця м'ясна страва є однією з найулюбленіших страв не випадково, вона ароматна, поживна і незмінно смачна. Є багато різних рецептів жаркого, мій рецепт простий, смачний, швидкий та практичний.

Ця страва має відразу кілька переваг: готується вона швидко, виходить смачно і красиво, крім того, всі інгредієнти прості і цілком доступні: свинина, цибуля, сметана і спеції.

Ніжний торт із печінкових коржів та овочевої начинки прикрасить будь-який святковий стіл. Готувати його досить просто, головне знати кілька простих секретів, щоб коржі вийшли.

Одночасно дуже проста і дуже смачна страва. Тільки при погляді на це спекотне в горщиках, приготовлене в духовці, відразу ж починають текти слинки. Спробуйте, і ви не розчаруєтеся...

Незамінна страва для любителів смачної та корисної їжі. Також воно ідеально підходить для тих, хто слідкує за своєю фігурою. До перерахованих плюсів слід додати ще один - дуже практичний рецепт.

Готується ця страва з печінки дуже швидко і просто, зате з'їдають її миттєво. Навіть мій синочок, який надто перебірливий у їжі, між улюбленою куркою та печінкою вибирає печінку в сметані.

Всі господарки люблять цю просту та практичну страву. І як його не любити, адже можна швидко та смачно нагодувати всю родину, та й зберігаються котлетки чудово, можна приготувати на кілька днів.

На свято, особливо на Новий рік, обов'язково зваріть смачний та гарний холодець. А якщо хтось не знає як варити його, то цей рецепт з докладним описом кожного кроку допоможе впоратися з цим завданням.

Цю просту та практичну страву першими вигадали народи тюркських та монгольських племен. Чебуреки швидко завоювали визнання та любов у всьому світі, стали стравою номер один в арсеналі багатьох господарок.

Ця французька страва не випадково сподобалася нашому народу. Практичний, швидкий і смачний. Гриби з куркою можна запікати в кокотницях або глиняних горщиках, а можна у великій формі.

М'ясо індички і не випадково вважається найсмачнішим і ніжнішим, саме тому її готують на Різдво та все більші свята. Незважаючи на складність, приготувати цю страву досить просто.

Дуже проста і практична страва. Перчики можна подавати як з майонезом, і зі сметаною, а можна проварити в томатному соусі. І щоразу це буде зовсім інша страва.

Кожна господиня має свій фірмовий рецепт голубців. Одні загортають фарш у виноградне листя, інші додають куряче м'ясо... Але щоб голубці вийшли соковитими та смачними, не обійтися без цих хитрощів...

Однією з найпопулярніших та найулюбленіших м'ясних страв є, звичайно ж, відбивні, але, як це часто буває, просто відбивні набридають. Щоб не допустити цього, приготуйте ці смачні відбивні з сиром.

Цю страву обожнюють як дорослі, а й діти. Гарніром може служити рис, смажена картопля або спагетті. Ці тюфтельки виходять такі соковиті та ніжні, що ви неодмінно захочете добавки.

М'ясо качки напрочуд ніжне та смачне, тому не випадково на всі великі свята подають саме качку. Запекти в духовці качку не так складно, як може здатися на перший погляд, важливо усвідомити головне...

Запечена качка це дуже смачно, а качка, фарширована печінкою, яблуками і горіхами - взагалі неперевершений делікатес. Пропоную свій святковий рецепт...

Мексиканська корж відома з давніх-давен. Ще древні індіанці племен Майа та Ацтеків готували її. Неймовірною популярністю вона користується й досі. Готується коржик з кукурудзяного або пшеничного борошна.

Якщо ви чекаєте гостей і вирішили приготувати якусь незвичайну страву, то вам якнайкраще підійде цей м'ясний рулет з оригінальною начинкою з фаршу і бананів.

Дуже красива і смачна страва зі свинячого м'яса, помідорів, часнику та фаршу. Відмінним доповненням до нього стане щедрий овочевий салат чи печена картопля.

Всі ми любимо цю смачну та соковиту страву. Але… не секрет, що відбивні у клярі зазвичай містять багато жиру. Декілька порад як зробити, щоб ця швидка і практична страва стала корисною.

У перекладі з іспанської «дормілон» означає заснув, що любить поспати. Так-так мова йде саме про ту безтурботну курку, яка так міцно заснула, що й не помітила, як виявилася не те що без голови, а й без кісток.

Дуже практичний рецепт, виходить смачно та економно. Що ж до тесту, то воно просто чудове: пластичне, легко ліпиться і не розпадається, працювати з ним одне задоволення.

Спробуйте смачні домашні пельмені. Тісто, зроблене за цим рецептом, завжди виходить пластичним, легко розкочується і добре ліпиться. А щоб начинка вийшла соковитою, треба...

Для повсякденного, трішки ненормального життя важливо вміти швидко, смачно, а головне корисно нагодувати сім'ю. І ця смажена курка в духовці просто справжня паличка-виручалочка.

Шинка Jambon persille de Bourgogne є однією з найвідоміших французьких страв. Спеціально до Нового року я підготувала рецепт цієї страви, щоб ви могли здивувати своїх гостей.

Спробуйте смачний та практичний рецепт. Ви будете приємно вражені смаком пікантних курячих крилець. І що немало важливо - готується ця страва дуже швидко і дуже просто.

Легко здивувати гостей та рідних, приготувавши щось неординарне, наприклад, молочне порося. А ось вразити їх чимось звичайним і знайомим це так, це вищий пілотаж...

Простий та смачний рецепт, який не вимагає багато часу. Отже, нам знадобиться спаржа, сир та курячі грудки. Виходимо з розрахунку одна куряча грудка на людину.

Для цієї страви краще взяти курячі грудки середнього розміру. Попередньо промиваючи в холодній воді і ретельно промокнувши від вологи, кожну грудку надрізаємо гострим ножем. Солимо, перчимо, а потім фаршируємо.

Дуже простий рецепт. Готується швидко, виходить смачно. Отже, курячі грудки ріжемо поперек на смужки завтовшки три-чотири сантиметри. Складаємо ці «смужки» в окрему каструльку і заливаємо...

Ще один відмінний рецепт, простий, смачний та практичний. Всього з однієї курки, червоного перцю, помідорів, цибулі та часнику можна приготувати просто приголомшливий обід.

Найсмачніший і найсоковитіший шашлик – це шашлик зі свинини у цибульному маринаді. Спробуйте, і ви самі переконаєтесь у цьому. Готується цей шашлик гранично просто, зате смакота виходить невимовна.

Миту курку ріжемо на частини: по два шматочки з кожної грудки, по два шматочки з кожної стегенця, крильця. Хребет залишаємо для бульйону. Солимо і перчимо кожен шматок, обмочуємо в борошні і обсмажуємо в гарячому...

Крольчатина не дарма вважається дієтичним м'ясом, вона багата на білки і практично не містить жиру. Ця страва чудово вгамує голод і при цьому допоможе схуднути.

Якщо ви задумали приготувати особливу страву, але при цьому бажаєте, щоб вона все-таки залишалася дієтичною, тоді цей рецепт для вас. Кролик з оливками та мигдалем порадує вас...

Цю святкову страву слід починати з приготування начинки. Родзинки та чорнослив насипаємо в миску, заливаємо бренді і відставляємо убік. Поки що сухофрукт наполягає...

Оригінальна за ідеєю і досить проста у виконанні страва. У ньому використовують два абсолютно різні види м'яса, об'єднаних в одну оправу. Але це ще не все. У процесі приготування м'ясо по-різному обробляється.

Не піддавайтеся на провокації та не купуйте готову лазання. Якщо ви хочете скуштувати справді смачну лазанню, то приготуйте її самі зі свіжого м'ясного фаршу.

Немає нічого смачнішого за шматок підсмаженого м'яса. Про те, яке краще взяти м'ясо і як готувати смажену свинину на сковорідці я і хочу розповісти в цьому простому і доступному рецепті.

• Гарне свіже м'ясо має пружну консистенцію та природний блідо-червоний колір. При натисканні на м'ясо ямка, що утворилася, швидко вирівнюється.
• Головною помилкою багатьох новачків є незнання того, що м'ясо слід смажити на сильно розігрітій олії. Білок, розташований на поверхні шматка м'яса, при контакті з розпеченою сковородою швидко згортається та перешкоджає витіканню м'ясного соку на сковорідку.
• М'ясо смажать швидко. Чим довше термічна обробка, тим гірший результат. Причина у тому, що з нагріванні білок втрачає здатність утримувати вологу, і м'ясо швидко висушується, перетворюючись на «підошву від черевика». Виняток становить м'ясо птиці, яку готують, поки м'ясо не почне легко відокремлюватися від кісток.
• Не можна на одній сковороді смажити багато м'яса. Температура олії та сковороди різко знижується, і, як наслідок, довго не утворюється підсмажена скоринка. М'ясо втрачає дорогоцінний сік і блюдо виходить сухим. Саме тому не можна щільно укладати шматки м'яса на сковороді.
• Щоб м'ясо було ароматним та м'яким, його смажать на гарячій сковороді без кришки, а варять та тушкують у закритому посуді.
• Щоб тушковане м'ясо вийшло смачним, його спочатку обсмажують до рум'яної скоринки на сильному вогні. Щоб поліпшити смак тушкованого м'яса, крім перцю можна використовувати кмин, гвоздику, коріандр, корицю, сухе вино, пиво і маринади.
• Якщо м'ясо посолити заздалегідь, воно втратить багато соку, тому м'ясо солять під час або після смаження.
• Перед приготуванням м'ясо слід промити в теплій воді, а потім ополоснути в холодній. Для смаження залишки вологи слід промокнути серветками, інакше довго не утворюватиметься засмажена скоринка.
• Найсмачніше свіже м'ясо, тому по можливості намагайтеся готувати м'ясні страви з незамороженого м'яса.
• Морозиво та птицю слід розморожувати повільно, найкраще в холодильнику, не рекомендується нарізати м'ясо на порційні шматки. Коли м'ясо розморожується цілісним шматком, воно краще зберігає свої смакові та поживні властивості.
• Для приготування м'ясної страви крупним шматком слід купувати м'ясо лише молодих тварин. Таке м'ясо зазвичай має світло-червоний колір та слабо виражені волокна.

На цій сторінці ви знайдете найсмачніші, найпопулярніші та найулюбленіші страви з яловичини. Незаслужено яловичину вважають жорсткою і тому воліють інші види м'яса. Але смію вас запевнити, що яловичина може бути не менш ніжною та смачною, ніж свинина. У цьому немає жодного таїнства, просто треба вміти правильно вибирати м'ясо та правильно його готувати. Нехай вас не лякає, що яловичина примхлива, насправді страви з яловичини готувати швидко та просто. У представлених рецептах докладно описані всі етапи приготування яловичини, а також дано корисні поради.

Бешбармак із яловичини

Бешбармак – варене м'ясо з саморобною локшиною, заправлене цибулею – це традиційна страва тюркських народів (казахів, калмиків, таджиків тощо). Рецепт гранично простий, смачний та ситний.

Страва виходить красива, ситна та корисна, і що найпримітніше – влітку яловичину можна готувати зі свіжою квасолею, що значно прискорює процес приготування.

Влітку, коли на базарі вже повно-дешевих овочів і зелені, не пропустіть момент, неодмінно побалуйте свою сім'ю цією знаменитою середньоазіатською стравою.

У класичному рецепті шурпи використовується баранина, але вона не завжди доступна, у тому числі і за ціною. Тому баранину можна з успіхом замінити яловичиною на кісточці - голяшка, реберця...

Ця страва заслуговує на найвищі похвали. Звичайно, згідно з кавказками канонами, класична хашлама готується з баранини, але не менш смачно, красиво і ситно виходить хашлама з яловичини.

Рідко якась м'ясна страва може похвалитися не тільки ніжним смаком, а й практичністю, і швидкою приготування, а ось бефстроганів може. Класичний рецепт містить: яловичину, цибулю, сметану чи томат.

Дуже смачний і простий рецепт яловичих відбивних. М'ясо виходить ніжним та соковитим, буквально тане у роті. Склад: яловича вирізка, яйце, борошно, сіль, перець, цукор, олія...

Мабуть, це одна з найпопулярніших страв із яловичини. Готується просто, виходить смачно. Склад: яловичина, томатний соус, ложка борошна, спеції, зелень, вода або бульйон.

Варіація класичного рецепту гуляшу, до якого додаються печериці. Страва набуває вишуканого смаку. Склад: яловичина, печериці, цибуля, томатний соус, спеції.

Немає нічого простішого, ніж взяти шматочок яловичини та підсмажити її з цибулею. А як зробити, щоб м'ясо залишилося ніжним, описано у цьому рецепті. Склад: яловичина, цибуля ріпчаста, спеції, олія.

Щоб холодець вийшов смачним і наваристим, та до того ж, щоб добре застиг, ніяк не обійтися без яловичини. Читаємо рецепт смачного холодця. Склад: яловича голяшка, яловиче коліно, морква, цибуля, спеції.

Шинку можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно за старовинним французьким рецептом. Склад: окіст яловичий, голяшка яловича, цибуля, морква, біле вино, зелень, желатин.

Яловичина - універсальний вид м'яса, який містить усі необхідні нашому організму вітаміни та амінокислоти. Є найкращим джерелом таких речовин, як фосфор, цинк, магній, натрій та калій. На думку вчених, 200 гр. яловичини забезпечують людину такою ж кількістю поживних елементів, як і літр молока.

Способи приготування м'яса різноманітні. Його можна парити, гасити, смажити, варити і навіть їсти сирим. Кожен із цих варіантів відкриває перед любителями яловичини зовсім новий спектр смакових якостей. По-своєму чудові соковитий стейк, ароматний шашлик, багатошаровий рулет, в'ялена бастурма або наваристий бульйон.

Щоб ваша страва з яловичини вийшла смачною та ніжною, при виборі м'яса необхідно знати та враховувати кулінарні особливості тієї чи іншої частини туші:

• Шия ідеально підходить для гасіння, варіння, добре запікати в духовці. Тонкі прошарки жиру утримують м'ясний сік усередині шматка, тому це м'ясо виходить особливо ніжним та м'яким. Однак перед приготуванням не забудьте видалити сухожилки. З шиї виходить чудовий гуляш або бульйон для супу. А ще вона може бути одним із інгредієнтів фаршу.
• Заріз – частина шиї, розташована ближче до голови. Її можна зварити, отримавши бульйон, або згасити.
• Грудинка. У цій частині туші знаходяться кістки, жир і м'ясо, тому грудинку зазвичай використовують для приготування перших страв.
• Пашина - м'яка частина грудинки, яка складається з прошарків сполучної тканини та прошарків жиру. Тому, якщо порівнювати з рештою частин туші, вона жорсткіша. З пашини зазвичай готують перші страви - супи та борщі. Також цю частину туші можна використовувати для м'ясної начинки у пиріжках та пирігах, але перед приготуванням не забудьте зняти плівку.
• Філе – найкраща частина туші, дуже ніжна, з малим вмістом жиру. Розташовується під ребрами. Ніжна та пухка структура волокон дозволяє нарізати класичну страву англійської кухні – ростбіф, а також зробити гуляш, відбивні котлети, рулети.
• Вирізка - частина філе, яка особливо цінується у кулінарів та шанувальників смачних м'ясних страв, наприклад, таких як ростбіф, біфштекс чи спекотне.
• Голяшка - нижня частина кінцівки тварини. З яловичої голяшки, відвареної з кісткою або без, можна отримати відмінне заливне або холодець. Крім того, м'якуш голяшки можна згасити з овочами, попередньо порізавши на невеликі шматочки.
• Стегно, огузок або оковалок. Нежирне м'ясо, з якого виходять чудові рулети. Також можна приготувати сирий біфштекс по-татарськи, фондю, ромштекс або печеню.

Яловичина вважається м'ясом дієтичним і навіть пісним. Тут, звичайно, дивлячись з чим порівнювати, якщо зі свининою чи бараниною, то, справді, жиру та калорій менше. У порівнянні з м'ясом птиці яловичина за цими показниками програватиме. У будь-якому випадку, для правильного та раціонального харчування яловичина обов'язково має бути в раціоні людини.

Тут і виникає питання, які готувати страви з яловичини, рецепти з легкі в приготуванні знайти буває досить складно. Але з нашим кулінарним проектом у молодих чи досвідчених господарів точно не буде жодних складнощів. Ми пропонуємо величезну різноманітність рецептів, у тому числі, з використанням яловичини як основний або навіть додатковий інгредієнт.

Потрібно розуміти, що готувати яловичину, саме за рахунок того, що вона пісна, слід акуратно. Якщо м'ясо перетушити, перетримати на вогні, воно вийде не смачним і гумовим на смак - прожувати навіть маленький шматочок буде досить складно. Тому, на сторінках нашого сайту розповідаємо не лише про те, як готувати страви з яловичини, але саме рецепти з фото прості та смачні, відкриваючи всі секрети правильної обробки та приготування цього виду м'яса.

Є досить класичні страви, що приготувати з яловичини на другу: швидко та смачно. Наприклад, це може бути медальйон, обсмажений з двох сторін і є хрустку скоринку, але ніжний і соковитий усередині. Можна посмажити шматочки яловичини в соусі зі сметани, щоб вийшла смачна підлива. Є деякі страви, для яких яловичина зовсім не підходить, скажімо, шашлик. В інших рецептах саме це м'яса вважається найкращим.

Загалом і в цілому, готувати страви та яловичини потрібно вміти. Якщо свинина завжди виходить соковитою і смачною, то з яловичиною справи не так просто. Але, для того і існує наш сайт, на якому не просто дані рецепти, а чіткі та конкретні рекомендації, як саме цей вид м'яса потрібно готувати, щоб вийшов він смачним, соковитим, ароматним та насиченим за смаком.

03.01.2019

Бастурма з яловичини

Інгредієнти:яловичина, сіль, цукор, пажитник, часник, паприка, перець

Ви, напевно, любите бастурму - смачну, ароматну... Пропонуємо вам не купувати її в магазині, а зробити самостійно, в домашніх умовах, за допомогою нашого докладного рецепту.

Інгредієнти:
- 1 кг яловичини;
- 55 г солі;
- 15 гр цукру;
- 3 ч. л. меленого пажитника;
– 1,5 ч.л. часникового порошку;
- 2 ч.л. меленої солодкої паприки;
– 0,5 ч.л. пекучого меленого перцю чилі.

02.01.2019

Яловичина по-бургундськи

Інгредієнти:яловичина, цибуля, морква, помідор, вино, бульйон, печериця, чебрець, лавр, коріанд, розмарин, часник, перець, борошно, олія, сіль

Якщо ви хочете здивувати ваших домашніх та гостей неймовірно смачною м'ясною стравою, то радимо вам приготувати яловичину по-бургундськи у класичному виконанні: з овочами, спеціями, червоним вином та бульйоном.

Інгредієнти:

- 1 кг яловичини (лопатка без кістки);
- 250 гр цибулі;
- 120 гр моркви;
- 200 г помідорів;
- 0,5 літри сухого червоного вина;
- 0,5 літра яловичого бульйону;
- 400 гр печериць;
- 3 гілочки чебрецю;
- 4 шт лаврового листа;
– 1,5 ч.л. коріандру;
- 1 гілочка розмарину;
- 4 часточки часнику;
- 2 шт перцю чилі;
- пшеничне борошно, оливкова олія, сіль, перець.

05.08.2018

Яловичина тушкована з чорносливом

Інгредієнти:яловичина, чорнослив, цибуля, олія, вода, сіль, спеція, лавр, перець

Тушкована яловичина з чорносливом дуже смачна та ситна страва, яку ви легко зможете приготувати як на кожен день, так і на святковий стіл.

Інгредієнти:

- 500-600 грам яловичини,
- 150 грам чорносливу,
- 1 цибулина,
- 1 ст. томатної пасти,
- 3-4 ст. рослинної олії,
– 250-400 мл. води або бульйону,
- сіль,
- спеції,
- лавровий лист,
- запашний перець горошком.

17.07.2018

Хашлама з яловичини з картоплею

Інгредієнти:яловичина, картопля, солодкий перець, часник, помідори, цибуля, зелень, олія, сіль, перець, вода

Якщо ви ніколи не готували хашламу, то запевняю вас, чи варто спробувати! Ми впевнені, що вам ця страва з яловичини з овочами сподобається так само сильно, як і нам. Наш рецепт вам у цьому допоможе.
Інгредієнти:
- яловичина – 600 гр;
- картопля – 400 гр;
- солодкий перець – 1 шт;
- часник – 2 часточки;
- стиглі помідори – 3-4 шт;
- цибуля - 1 шт;
- зелень до смаку;
- Рослинна олія - ​​30 гр;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- Вода.

26.06.2018

Ечпочмак по-татарськи

Інгредієнти:кефір, борошно, цукор, сіль, олія, розпушувач, сметана, яловичина, лавр, картопля, цибуля, перець

Пропоную вам приготувати дуже смачну та ситну татарську випічку - ечпочмак із яловичиною. Страва дуже смачна та ситна.

Інгредієнти:

– 200 мл. кефіру,
- 400 грам борошна,
- 2 ч.л. цукру,
- 2 щіпки солі,
- 100 грам вершкового масла,
- 1 ч.л. розпушувача тіста,
- 1 ст. сметани,
- 300 грам яловичини,
- 1 лавровий лист,
- 1 картопля,
- 1 цибуля ріпчаста,
- щіпка перцю чорного меленого.

16.06.2018

Класичний рецепт бешбармаку

Інгредієнти:вирізка, борошно, яйце, цибуля, кінза, олія, сіль, спеція

Пропоную вам приготувати смачний казахський суп - бешбармак. Приготувати страву дуже просто і досить швидко.

Інгредієнти:

- 600 грам вирізки;
- 100 г борошна;
- 1 яйце;
- 160 грам цибулі;
- 100 грам кінзи;
- 100 г м'яти;
- 35 грам олії вершкового;
- сіль;
- Спеції.

31.05.2018

Ечпочмак з м'ясом та картоплею

Інгредієнти:борошно, сіль, цукор, вода, яйце, сметана, олія, яловичина, картопля, цибуля, сіль, перець, кріп

Пропоную вам приготувати смачну традиційну татарську страву. Ечпочмак із м'ясом та картоплею зовні схожий на самсу, а в перекладі означає трикутник. Власне так випічка і виглядає.

Інгредієнти:

- 500 грам борошна,
- 1 ч.л. солі,
- 1 ч.л. цукру,
– 100 мл. води,
- 1 яйце,
- 6 ст. сметани,
- 50 грам вершкового масла,
- 250 грам яловичини,
- 3 картошини,
- 2 цибулини,
- сіль,
- чорний перець,
- Кріп.

14.05.2018

Буженина з яловичини

Інгредієнти:яловичина, часник, гостра гірчиця, сіль, перець чорний, паприка, французька гірчиця з зернами

Є багато різних рецептів буженини, але наш сьогоднішній буде присвячений її приготуванню з яловичини. Ми пропонуємо запекти м'ясо у фользі – так воно буде ніжним. м'яким та дуже смачним.
Інгредієнти:
- 600 гр яловичини;
- 2-3 великі зубки часнику;
- 2 ч.л. гострої гірчиці;
- 1 неповна ч.л. солі;
- 1 ч.л. чорного перцю;
– 1,5 ч.л. паприки;
- 1 ч.л. французької гірчиці із зернами.

07.05.2018

Смажена яловичина з цибулею на сковороді

Інгредієнти:яловичина, цибуля, олія, сіль, перець

Смачна, соковита яловичина, смажена на сковороді – це досить просто, повірте! Виконуйте наші інструкції, описані в докладному майстер-класі, і ви самі в цьому переконаєтеся. У вас вийде чудова страва для всієї родини.

Інгредієнти:
- яловичина (телятина) – 300 гр;
- цибуля ріпчаста - 150 гр;
- олія рослинна - 3 ст.л.;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець до смаку.

07.05.2018

Шніцель із яловичини

Інгредієнти:яловичина, яйця, панірувальні сухарі, борошно, сіль, перець, олія

Шніцель - страва неймовірно смачна, поживна і красива. Його не так складно готувати, як здається на перший погляд, але все ж таки є певні нюанси. Про них ви дізнаєтесь із нашого рецепту.
Інгредієнти:
- яловичина – 400 гр;
- яйця – 2 шт;
- сухарі панірувальні - 150 гр;
- борошно пшеничне – 150 гр;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- олія для смаження.

06.04.2018

Соковиті та смачні котлети з яловичини

Інгредієнти:фарш, цибуля, хліб, яйце, томатна паста, окріп, пряність, сіль, сухар

Котлети з яловичини теж можуть бути соковитими та ніжними. найголовніше – їх правильно приготувати. І з цим вам допоможе розібратися наш докладний рецепт. У ньому детально описується все, що потрібно робити.
Інгредієнти:
- 500 гр м'ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- 2 шматочки хліба;
- 1 яйце;
- 2 ст. томатної пасти;
- 300 мл окропу;
- прянощі за смаком;
- сіль за смаком;
- 200 гр панірувальних сухарів.

18.03.2018

Оссобуко

Інгредієнти:голяшка, мука, цибуля, морква, бульйон, помідор, сіль, суміш перців, зелень, лимон

Особуко - приготовлена ​​в духовці з овочами теляча голяшка, яка виходить дуже смачною та ефектною. Така страва сподобається всім без винятку, та й господиня буде задоволена простотою її приготування.

Інгредієнти:
- теляча голяшка - 1 скибка вагою 0,5 кг;
- борошно – 2 ст.л.;
- оливкова олія для смаження;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- морква – 1 шт;
- бульйон – 0,5 ст.;
- помідори у власному соку рубані – 2-3 ст.л.;
- сіль - 2 неповні ч. л.;
- суміш перців – 1 ч.л.;
-зелень для прикраси;
- Лимон для прикраси.

14.03.2018

Рагу з яловичини з овочами та картоплею

Інгредієнти:м'ясо, картопля, перець, морква, цибуля, вода, сіль, перець, пряність, олія, томатна паста, часник

Мій докладний рецепт розповість як приготувати дуже смачне та ситне рагу з яловичини з овочами та картоплею. Обов'язково приготуйте таку рагу на обід чи вечерю.

Інгредієнти:

- 500 грам яловичини,
- 5 картошин,
- 1 перець болгарський,
- 2 моркви,
- 2 цибулини,
- 1 літр води,
- сіль,
- спеції,
- 50 грам рослинної олії,
- 2 ст. томатної пасти,
- 3 зубки часнику,
- половинка перцю чилі.

11.03.2018

Лагман із яловичини

Інгредієнти:яловичина, картопля, часник, морква, цибуля, локшина, олія, сіль, перець

Лагман дуже смачна і ситна страва, яку можна приготувати на обід або вечерю. Сьогодні я підготувала вам докладний рецепт лагмана з яловичиною.

Інгредієнти:

- 400 г філе яловичини,
- 3 картошини,
- 4 зубки часнику,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 400 грам локшини,
- 30 грам соняшникової олії,
- сіль,
- перець чорний мелений,
- Перець червоний мелений.

10.03.2018

Ірландське рагу

Інгредієнти:картопля, цибуля, олія, борошно, сіль, перець, цукор, приправа, пиво, бульйон, морква, томатна паста, баранина

Рагу дуже смачна і ситна страва. Рецептів дуже багато, сьогодні пропоную вам приготувати дуже смачне незвичайне ірландське рагу.

Інгредієнти:

- 4 картошини,
- 1 цибулина,
– 100 мл. рослинної олії,
- 2 ст. муки,
- сіль,
- чорний мелений перець
- 1 ст. цукру,
- коріандр мелений,
- Розмарин,
- 2 лаврові листи,
- 1 склянка темного пива,
- 2 склянки бульйону м'ясного,
- 2 моркви,
- 1 ст. томатної пасти,
- 700 грам баранини чи яловичини.

Секрети рецептів приготування

Страви з яловичини на друге- Справжній спогад з дитинства! Напевно, багато хто згадає ароматні шматочки м'яса в підливі, подані у супроводі з гречаною кашею. Таку страву наші мами готували невипадково. Яловичина не просто дуже смачне м'ясо, воно ще й дуже корисне. У ньому міститься безліч вітамінів та інших елементів, необхідних підтримки здоров'я, зокрема залізо. Саме цей мікрокомпонент рекомендують заповнювати у своєму організмі вагітним жінкам та дітям. Яловичина для цих цілей – найкращий варіант!

Страви з яловичини виходять дуже смачними, але для недосвідчених господарок вони стають справжнім випробуванням! Неправильно приготовлена ​​яловичина може просто стати гумовою. Уникнути такого ефекту просто, потрібно лише знати, як правильно цей вид м'яса обробити.

У випадку з яловичиною не варто діяти навмання. Спершу потрібно вивчити рецепт приготування, що сподобався, і звернути увагу на всі тонкощі роботи з таким м'ясом. Тільки тоді друга страва з яловичини вийде справді смачною.

Страви з яловичини мають один секрет найніжнішого смаку, який полягає в молодості самого м'яса. Молода яловичина – телятина – ніжно-рожевого кольору, пружна, блискуча. Якщо під виглядом телятини вам продають шматок насиченого червоного кольору - це яловичина, причому зовсім немолода. Про шанобливий вік також засвідчуватиме жовтий жир.

У російській кухні зазвичай віддають перевагу м'ясу молодих телят і корови, тоді як європейська кухня, вважає яловичину другосортною, віддаючи перевагу стравам з бика, яких пропонується безліч.

Яловичина підходить для будь-яких видів термічної обробки. Як правило, для гасіння та смаження використовуються верх кутаварки, антрекот, осік філея або вирізка, інші частини туші використовуються для рубаних котлет або м'ясного фаршу. Використовувати в чистому вигляді фарш або рубані шматочки не рекомендується, оскільки при термічній обробці і так не сильно жирне м'ясо ще більше зсихається, і продукт стає гумово-несмачним.

Різати яловичину слід суворо поперек волокон. Довго мити під водою і, тим більше, замочувати, таке м'ясо не можна. Так воно втратить свій сік і м'яким аж ніяк не вийде. Розм'якшити яловичину допоможуть різні маринади. На цю роль найкраще схоже гірчиця, горілка та червоне вино. Крім того, зробити м'ясо м'якше можна, ретельно відбивши його з двох сторін.

Яловичина має вийти не тільки м'якою, а й соковитою. Досягти цього дуже легко! Найкращий спосіб - запечатати м'ясний сік у шматку яловичини. Для цього необхідно підсмажити м'ясо на розпеченій сковороді до появи скоринки. Саме вона запобігатиме пересушуванню яловичини всередині. З метою збереження соковитості також необхідно солити м'ясо лише тоді, коли воно буде добре просмажене, а не в сирому вигляді.

Ось, мабуть, і всі основні секрети яловичини для других страв. Виконуйте дані рекомендації та рекомендації вибраного рецепту. Вони допоможуть зробити другі страви з яловичини справді смачними!

Прості страви з яловичини на кожен день

Питання, які страви з яловичини можна приготувати щодня, хвилює багатьох господинь. Різноманітність рецептів приготування цього м'яса збиває з пантелику, а вибрати конкретну страву буває досить проблематично.

Найпоширеніші страви з яловичини ті, що готують за допомогою гасіння. Завдяки додаванню рідини або соусу в процесі приготування м'ясо виходить ніжним, м'яким і досить соковитим. Найбільш яскраві приклади таких страв – бефстроганів та гуляш. Загалом же, тушкована яловичина відмінно поєднується з такими гарнірами, як овочі, рис, картопля.

Хороші на кожен день і ті страви з яловичини, в яких обробляють м'ясо за допомогою обсмажування. Однак такий спосіб приготування вимагає виконання певних правил. Частину туші, з якої має бути вирізане м'ясо, зазвичай вказують у рецепті. Використовувати потрібно саме вказаний шматок. Якщо заміна допустима, це також буде вказано в рецепті. Крім того потрібно мати деякий досвід у смаженні яловичини, так як пересушити її, зробивши жорсткою, дуже легко. Найкраще суворо дотримуватися рекомендацій обраного рецепту.

Шніцелі, стейки, відбивні, ростбіфи - всі ці страви, якнайкраще підходять для приготування на кожен день.

Чимало чудових рецептів з покроковими фото з приготування страв з яловичини на кожен день, ви зможете знайти в даному розділі сайту сайт.

Святкові варіанти другого

Святковий стіл може прикрасити практично будь-яку страву з яловичини. Варто лише оформити ту чи іншу страву особливим чином, подати до неї соус та урочисту страву готову. Не варто надто довго ламати голову над тим, яку ж святкову страву з яловичини приготувати. Вибирайте будь-який рецепт на свій смак та вирушайте готувати. Яловичина в будь-якому вигляді – варіант безпрограшний. Але тільки, звісно, ​​якщо приготувати її правильно!

Підбиваючи підсумки…

Яку б страву з яловичини ви не задумали приготувати, просту на кожен день або святкову, перш за все, вивчіть рецепт її приготування. Обов'язково ознайомтеся з усіма тонкощами, а інакше ризикуєте приготувати гумове м'ясо, що більше нагадує підошву.

У цьому розділі зібрані лише найкращі рецепти страв із яловичини. Вибравши будь-який із них, можна приготувати в домашніх умовах дуже смачне друге!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+