Замаринувати курячий шашлик рецепт. Шашлик з курки. Маринування курки: важливі особливості

Шашлик з курки готується швидше, ніж будь-якого іншого м'яса. Він виходить дуже смачним та ніжним, але тільки в тому випадку, якщо м'ясо правильно замаринувати.

Слід врахувати, що крильця, філе та гомілки можна маринувати по-різному. У результаті з курячого м'ясавийде кілька різних, оригінальних страв.

Як замаринувати курку для шашлику в майонезі

Майонез – найпоширеніший інгредієнт для приготування шашлику з курочки. М'ясо в ньому швидко маринується за рахунок наявності в соусі гірчиці та оцту. З ним можна маринувати філе, стегенця, гомілки та крила. Головне – доповнити майонез потрібними компонентами. Маринується м'ясо від однієї години.

Складові:

• куряче м'ясо (можна брати всі частини) – 1 кг;
• майонез жирний - 150 гр.;
• спеції для курки – чайна ложка;
• куркума – пів чайної ложки;
• чорний перець – пів чайної ложки;
• гірчиця гостра – їдальня ложка;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. М'ясо ретельно перемішується з усіма інгредієнтами.
2. Залишається щонайменше на годину в закритому посуді.
3. Готується шашлик із курки на шампурах або ґратах для гриля. Готовність перевіряється зубочисткою. Слід пам'ятати, що для прожарювання гомілок і окістів потрібно трохи більше часу. Тому знімати їх з вогню потрібно трохи пізніше, ніж філе та крила.

Як замаринувати крила курки для шашлику

Крильця – дуже смачна частина курячої тушки. Багато хто недооцінює їх через невеликої кількостім'яса. Але якщо правильно замаринувати крильця, шашлик із них виходить неперевершеним. До того ж, готується він досить швидко, порівняно з іншим курячим м'ясом.

Їх можна готувати повністю, а можна розрізати навпіл, тоді вони просмажаться швидше. Багато хто воліє саме другий спосіб приготування, так як маленькі частини тушки після обсмажування смачніші та ніжніші.

Складові:

• великі крила курочки – кілограм;
• соєвий соус- 100 мл;
• мед, краще рідкий – 15-20 мл;
• суміш перців - пів чайної ложки;
• оцет бальзамічний – 30 мл;
• часник – кілька зубців;
• гірчиця гостра – 20 гр.;
• приправа для курки – чайна ложка без гірки;
• олія рафінована - 30 мл;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Мед, соєвий соус, гірчиця, дрібно нарубаний часник, оцет, гірчиця та олія ретельно перемішуються.
2. М'ясо слід посолити та додати чорний перець. Залишити на півгодини у прохолодному місці. Так м'ясо пустить сік і просочиться ароматом чорного перцю.
3. Потім крильця перемішуються з маринадом і залишаються ще на годину в прохолодному місці.
4. Для обсмажування потрібно 20-10 хвилин залежно від температури вугілля та розміру крилець. У процесі приготування вони набудуть приємного темного відтінку.

Гомілка - одна з найжорсткіших частин курячої тушки, тому слід вибирати для її приготування молоде м'ясо. Крім того, його потрібно правильно замаринувати особливим способом. Маринад повинен добре просочити куряче м'ясо, щоб у процесі прожарювання воно вийшло ніжним, соковитим та ароматним. Для цього якнайкраще підійде пивний маринад з додаванням соєвого соусу і цибулі.

Як замаринувати гомілку курки для шашлику

Складові:

• курячі гомілки – 1,5 кг;
• 1 велика цибулина;
• темне пиво – 300 мл;
• соєвий соус – 50 мл;
• чорний перець;
• спеції для курки;
• сіль;
• цукор – 1 чайна ложка;
• олія – 1 столова ложка;
• кетчуп для шашлику - 100 гр.;
• часник – 2 зубчики;
• базилік свіжий – пара гілочок.

Приготування:

1. М'ясо слід натерти сіллю, чорним перцем, меленим часником і дрібно нарубаним базиліком, залишити приблизно на півгодини в холодильнику. За цей час м'ясо просочиться ароматом часнику та базиліку і трохи просолиться.
2. Цибулю очистити і пропустити через м'ясорубку.
3. Мелена цибуля перемішується з рештою інгредієнтів і додається до м'яса. Гомілки з маринадом потрібно добре перемішати і залишити на півтори-дві години у прохолодному місці.
4. Гомілки обсмажуються над вугіллям приблизно півгодини. Про те, що м'ясо готове, свідчить шкіра, що відійшла від нижньої частини кістки.

Як замаринувати курку для шашлику в кефірі

Кефір теж добре підходить як основний компонент для маринаду шашлику з курки. Але у кефірі краще готувати філе. У даному рецептіє один нюанс: готувати філе на кістки, шкірку при цьому краще зняти. Грудка розрізається на невеликі порційні шматки. Кефір краще взяти жирний.

Крім нього знадобляться такі інгредієнти:

• дві курячі грудки на кістки;
• кефір - 0,5 л.;
• велика цибулина;
• куркума – 0,5 чайної ложки;
• сіль;
• чорний перець;
• свіжий базилік.

Приготування:

1. Грудку слід розрізати і натерти сіллю, куркумою та чорним перцем.
2. Цибулину – очистити та нарізати півкільцями. Потім добре розім'яти руками, щоб цибуля пустила сік. Все це перекладається до м'яса і перемішується. Залишається на 10-20 хвилин.
3. Базилік дрібно нарізається та перемішується з кефіром, цією сумішшю заливається філе курки. Потім все залишається мінімум на півгодини у холодильнику.
4. У процесі обсмажування філе слід стежити, щоб м'ясо біля кістки був сирим. Для цього якась частина порційного шматка акуратно відокремлюється від неї. Ця область не повинна бути червоною чи рожевою. Філе матиме гарний жовтий коліріз золотистим відтінком, коли шашлик буде готовий.

Мінералка та оцет для приготування шашлику з курки

Багато хто маринує курку в мінералці з оцтом. Але тут важливо не зіпсувати м'ясо для шашлику, тим більше якщо це філе. Замаринувати курку цим способом можна досить просто та швидко. Головне – користуватися інструкцією з виготовлення шашлику.

Складові:

• куряче м'ясо (будь-яке) 1,5 кг;
• мінералка сильногазована - 0,5 л;
• цибуля – 1 шт.;
• - 1 столова ложка;
• спеції для курки, сіль та суміш перців до смаку.

Приготування:

1. Курка нарізається на порційні шматки для шашлику.
2. Після цього м'ясо перемішується з приправами та дрібно нарізаною цибулею.
3. У мінеральну водудодається яблучний та бальзамічний оцет, все розмішується.
4. Шашлик слід маринувати не більше години, інакше м'ясо пересушиться і буде твердим після приготування на вугіллі.
5. Важливо використовувати бальзамічний та яблучний оцет, а не звичайний їдальня.

Важливі моменти приготування шашлику з курки

Щоб приготувати барбекю або шашлик з курячого м'яса правильно, слід дотримуватись кількох простих рекомендацій:

1. М'ясо перед маринівкою потрібно ретельно промити і трохи просушити серветкою.
2. Беремо лише свіжий продукт, адже м'ясо готуватиметься над вугіллям, а значить – воно пройде не таку серйозну термообробку, як при жарінні, варінні або гасінні.
3. Солі в шашлику має бути більше, ніж при звичайному приготуванні, м'ясо має добре просолитися перед тим, як готуватиметься.
4. У маринад можна додати будь-які потовчені та обсмажені горіхи.
5. Якщо курка готуватиметься з часником, його слід ретельно подрібнити, тому що великі шматочки обгорять, що виглядає не зовсім естетично.
6. У будь-який маринад додаємо олію. Можна – оливкова. У цьому випадку готове м'ясо матиме гарну золотисту скоринкуі точно не пригорить.
7. Куряче м'ясо ніжніше, ніж свиняче або яловиче. Над вугіллям воно згорить швидше, якщо його надовго залишити в одному положенні. Тому під час приготування курки слід частіше перевертати шампури або грати для гриля. М'ясо в цьому випадку обсмажиться рівномірно, буде соковитим та м'яким.
8. Чим довше маринується курка, тим вона буде смачнішою. Однак, якщо в маринаді є оцет або лимонний сік, занадто довго тримати м'ясо в маринаді не варто. В іншому випадку оцет просто роз'їсть волокна, і шашлик вийде сухим.

Крім того, слід пам'ятати, що курячий шашликчудово поєднується з різними соусами. Наприклад, кетчуп, тартар, сметанний чи вершковий соуси.

Слово «шашлик» асоціюється зі святом, вихідним, відпочинком. І з вічними суперечкамиз якого готувати м'яса: свинини, баранини, курки, телятини? Можна довго дебатувати з приводу того, з якого м'яса виходить краще, проте з ніжності та солодощі з курячим шашликом не зрівняється жодний інший.

Смажений, пропечений в серпанку, нанизаний на шпажки, курячий класичний шашличок смачний незвичайно!

складові

На 0,5 кг свіжого курячого філе для маринаду знадобиться:

• соєвий соус - 1 ст. л.
• бальзамічний оцет - 1 ст. л.
• рослинна олія - ​​1,5 ст. л.
• сіль, перець - 0,5 ч. л.
• для обсмажування: олія - ​​4 ст. л.

Як приготувати курячий шашлик

Наріжте філе на смужки довжиною шматка (ширина 1 см). Смужки складіть в миску для маринування. Маринад має повністю покрити м'ясо. Залишіть куряче філе маринуватися на 30 хвилин. «Фокус» у тому, що треба нанизати м'ясо у формі стрічки. Спочатку слід наколоти на шпажку одну смужку, слідом іншу.

Між шматочками філе залишити проміжки, а потім ножицями розрізати шпажки навпіл, розділяючи шашлички. Якщо ж у вас шпажки сате, то й різати нічого не доведеться.

Розігрійте сковороду, налийте олію для обсмажування. Викладіть шашлички на сковороду та обсмажуйте на середньому вогні з одного боку. Потім переверніть на інший бік, накрийте кришкою і просмажте ще 3 хвилини.

Готове м'ясо викладіть на паперовий рушник, щоб забрати надлишки жиру.

Як святково сервірувати курячий шашлик

На дно глибокої вазочки покладіть половину запеченої картоплі. Верх бульби покрийте листком салату. Шпажки шашличка вставте в імпровізовану підставку.

Через брак часу, шашлички можна подати на листі салату.

Шашлик з курки на грилі

Відмінний літній вечір та запах шашликів – знайома картина? Звісно, ​​у вихідний день. Але навіщо чекати вихідного, якщо можна влаштувати вечерю будь-якого будня? З шашликами. З курячого м'яса. Швидко та дуже смачно.

Інгредієнти до рецепту

куряча грудка - 4
олія оливкова - 6 ст. ложок
сік лайма – чверть склянки
порошок чилі – 1 ч. ложка
сіль - половина чайної ложки
цукор – 1 ст. ложка
манго - 3 дуже стиглих, але твердих
солодкий перець - 1-2

Як приготувати шашлики на грилі?

У курячих грудок приберіть шкіру і наріжте на квадратики по 3 см. Очищене манго поріжте шматочками вдвічі більше за курячі.

Приготуйте маринад з олії, чилі, солі, цукру та соку лайма. Покладіть курку і манго, ретельно перемішайте і поставте миску в холодильник години на 2-4.

Якщо у вас є гриль, підготуйте його, якщо ж ні, то увімкніть нагріватися духовку до t200 градусів.
Поріжте солодкий перець на шматочки, як і манго. Нанизайте на дерев'яні шампура по черзі шматочки курки, манго та перцю. Покладіть на гриль і готуйте один раз перевернувши хвилин 6-10.

Можна приготувати й у духовці. Застеліть лист з бортиками фольгою, покладіть на деякій відстані один від одного шампура і запікайте до готовності, періодично повертаючи. Якщо м'ясо готове, але не засмажене, перемістіть лист на самий верх на кілька хвилин.

Подавайте шашлики гарячими.

Рецепт «швидких» курячих шашликів

Дійсно швидке приготуванняАле ось час для маринування знадобиться.

Інгредієнти до рецепту

куряча грудка - 1 (близько 120 грам)
соєвий соус – 2 ст. ложки
сік лайма – 0,5 ст. ложки
херес – 0,5 ст. ложки
чілі - 1 ч. ложка
свіжий імбир – 1 ч. ложка
цукор - чверть чайної ложки

Як швидко приготувати шашлик із курки

Змішайте в мисці олію, соєвий соус, херес, дрібно натертий імбир, сік лайма та цукор. Курячі грудкинаріжте вздовж 4 смужки. Покладіть у маринад і залиште в холодильнику проти ночі.

Нанизайте м'ясо на шампура як гармошки. Можете запікати і як звичайний шашликна відкритому вогні, а можете смажити на сковороді.

Разом з курячим шашличком приготуйте печені солодкі перці, вони чудово поєднуються з курятиною. Для цього наріжте перець товстою соломкою. У сковороду налийте трохи олії, покладіть перець і на середньому вогні злегка обсмажте (до напівготовності). Відсуньте убік і покладіть шампура з м'ясом. Обсмажуйте по 3-4 хвилини з кожного боку. Потім приберіть перець, а на шашлички вилийте маринад, який створить гарну і смачну глазурна поверхні.

При подачі можна зняти курку зі шпажок. Але набагато більше задоволення – є м'ясо із шампурів. Окремо подайте печений перець.

Порада: маринувати куряче філе можна всього годину, але чим більша витримка в маринаді, тим ароматніше і смачніше вийде шашлик.

Шашлик з курки за «літнім» рецептом

І навіть якщо його приготувати взимку, в будинку все одно пахне влітку.

Інгредієнти до рецепту

курячі грудки - 1 кг
сік лимонний – 2 ст. ложки
часник - 1 зубок
каперси – 1 ч. ложка
олія оливкова - 4 ст. ложки
петрушка свіжа – невеликий пучок
орегано свіжий - за смаком
сіль

Як приготувати курячий шашлик?

Наріжте куряче м'ясо невеликими кубиками. Нанизайте на шампура.

У блендері перетворите на однорідну масу: лимонний сік, каперси, часник, оливкова олія, зелень петрушки та орегано. Приправте сіллю та перемішайте. Вилийте у простору ємність. Покладіть шампура з м'ясом, кілька разів переверніть, щоб м'ясо вкрилося маринадом. Закрийте кришкою та поставте в холодильник мінімум на 2 години.

Приготувати можна на грилі, періодично перевертаючи і поливаючи маринадом протягом 7-10 хвилин, або обсмаживши на сковороді з крапелькою олії (спочатку під кришкою 10 хвилин, перевертаючи в процесі, а потім підсмажити, відкривши кришку).

Подавайте зі свіжими овочами, помідори, огірки, цибуля.

Шашлик з курки по-марокканськи

Дуже пряний і, звичайно, дуже смачний.

Інгредієнти та приготування

курячі стегнабез шкіри – 4 шт.
часник - 2-3 зубочки
солодкий жовтий перець- половинка
помідори чері - 12 шт.
перець чилі – 1,5 ст. ложки

кмин мелений - 1 ч. ложка
сіль
грецький йогурт - 60 мл

У стегенця виріжте кістки, а м'якоть поріжте невеликими, бажано однаковими шматочками. Часник дуже дрібно порубайте, змішайте із сіллю, кмином, перцем, оливковою олією та йогуртом. Покладіть шматочки м'яса, перемішайте і залиште маринуватися 2 години (перемішайте пару разів за цей час).

Нанизайте на шампура, чергуючи шматочки м'яса, помідорки та шматочки солодкого перцю. Можна готувати на грилі (хвилини по 4-5 з кожного боку), обсмажити в сковороді або запекти в духовці (t 250, час – близько 20 хвилин). Подавайте гарячими. Як гарнір відмінно підійде кус-кус.

Рецепт курячого шашлику з огірковим дипом

Смачний шашлик із смачним соусом-дипом. Що з них смачніше сказати важко. Перемагає, як завжди, дружба та гармонія продуктів.

Інгредієнти до рецепту

курячі грудки без шкіри - 500 грам
коріандр свіжий – 4 ст. ложки
перець свіжосмолотний великими шматочками - 1 ч. ложка
сік 2-х лаймів
цукор – 1 ч. ложка
часник - 2 зубки
олія - ​​1 ст. ложка

Для дипу

оцет рисовий - 125 мл
цукор – 2 ст. ложки
свіжий перець чилі - 1
цибуля-шалот - 1
огірок - 1

Як приготувати шашлик з курки?

Коріандр подрібніть і покладіть у простору миску. Додайте перець, сік лайма, часник, цукор та олію. Куряче філенаріжте невеликими шматочками і замаринуйте щонайменше на годину.

Як зробити соус-дип до шашлику. Приготуйте дип. Нагрійте на невеликому вогні оцет і цукор у маленькій каструлі (цукор повинен розчинитись). Збільшіть вогонь і кип'ятіть хвилини зо три. Зніміть із вогню. Перець чилі наріжте дуже дрібно і покладіть в оцет. Цибулю-шалот також подрібніть і додайте в оцет. Перемішайте і дайте охолонути. Половину огірка наріжте маленькими кубиками, додайте|добавляйте| в соус і перемішайте. Другу половину наріжте тонкими брусками. Діп перекладіть у невеликий посуд, окремо покладіть брусочки огірків.

Шашлики приготуйте на грилі або в духовці. Подавайте із соусом, огірковими паличками, а на гарнір – рис.

Рецепт пряних курячих шашликів із виноградом

Поєднанням фруктів з м'ясом вже важко здивувати, але це поєднання все ж таки ще досить свіже, небанальне. Спробуйте та здивуйтеся, як це смачно.

Інгредієнти до рецепту

куряча грудка без шкіри - 500 грам
олія оливкова - 2 ст. ложки
часник - 2 зубки
кмин мелений - 1 ч. ложка
коріандр мелений - 0,5 ч. ложки
сіль - 0,5 ч. ложки
зелений виноград без кісточок – 150-200 грам
свіжа м'ята – 2 ст. ложки
лимон - 2

Як приготувати шашлики з курки та фруктів?

З одного лимона натріть цедру, знадобиться половина чайної ложки. Покладіть у миску. Видавіть столову ложку лимонного соку та додайте до цедри. Сюди ж влийте оливкову олію, видавіть часник, додайте коріандр, кмин та сіль. Перемішайте.

Курячі грудки наріжте невеликими кубиками. Покладіть у маринад і ретельно перемішайте. Маринуйте не менше півгодини. Потім, чергуючи шматочки курки та виноградики, нанизайте на шампура. Готуйте курячі шашличкина грилі або духовці при t 250 близько 15-20 хвилин.

Подрібніть м'яту та посипте зверху гарячі готові шашлики. Подавайте їх гарячими з часточками другого лимона.

Дуже соковитий курячий шашлик

Якщо ви зробите все точно і не забудете про три чарівні складові приготування шашлику з курки, то отримаєте дивовижно ніжне, ароматне і смачне м'ясо.

А ось і чарівні умови: використання йогурту в маринаді, маринування не менше чотирьох годин та щільне нанизування курячих шматочків на шампура, щоб зберегти соковитість.

Інгредієнти до рецепту

грецький йогурт – 4 ст. ложки
олія оливкова - 2 ст. ложки
цибуля зелена - 1 ст. ложка
часник - 1 зубок
Табаско - пару крапель
курячі грудки без шкіри - 350 грам
перець та сіль - на ваш смак

Приготування шашлику з курки у йогуртному маринаді

Змішайте йогурт, оливкову олію, дрібно нарізаний Зелена цибуля(і білу, і зелену його частини), Табаско та видавлений через прес часник.

Куряче філе наріжте невеликими однаковими шматочками. Покладіть у маринад і ретельно перемішайте. Поставте на чотири години у холодильник.

Нанизайте щільно один до одного шматочки курки (по 3-4 шматочки на невелику шпажку). Посоліть і поперчіть. Смажте на грилі або розігрітій з малою кількістю олії до готовності, але не пересушіть. Можна запекти в духовці при високій температуріхвилин 10-15.

Подавайте відразу зі свіжими овочами.

Шашлик із курки по праву вважається «королем» літніх пікніків, оскільки ніжне куряче м'ясо не вимагає тривалого маринування та смаження. Але без правильного маринадунавіть курка на багатті може перетворитися на сухий і гумовий шматок м'яса.

Редакція з'ясувала, як правильно приготувати маринад для шашлику з курки і підібрала різні його варіації.

Маринад для шашлику з курки – секрети

Самим важливим етапому приготуванні шашлику з курки є маринування м'яса. Для маринаду курки на шашлик чудово підійдуть: лимонний сік, кефір або йогурт, томатна паста, біле вино, сметана та майонез у поєднанні з такими приправами як паприка, каррі, куркума, чорний перець, орегано, часник та зелень.

• Маринад для шашлику з курки не обов'язково насичувати компонентами для розм'якшення волокон м'яса (оцтом або лимонним соком), оскільки куряче м'ясо навіть у сирому вигляді має ніжну структуру і від зайвої «кислинки» стане твердим;
• Маринувати шашлик із курки достатньо 1,5-2 години – цього часу достатньо, щоб наситити м'ясо смаком та ароматом. Якщо курячий шашлик готуватиметься з філе або грудинки, то для маринування буде достатньо лише 30 хвилин;
• Порційні шматки м'яса при маринуванні повинні буквально «плавати» в маринаді, тому готувати його краще в надлишку;
• Для шашлику з курки не варто використовувати «дієтичний» маринад – в ньому обов'язково має міститися оливкова або рослинна олія, яка запобігатиме витіканню соку під час смаження м'яса;
• Жоден маринад не зможе зробити заморожену курку ніжною та соковитою – для шашлику краще використовувати охолоджене м'ясо, яке не заморожувалося і розморожувалося.

Рецепти маринаду з фото

Маринування м'яса для шашлику найкраще проводити у скляній або керамічного посуду, оскільки алюмінієві та дерев'яні миски при контакті зі складовими маринаду можуть окислитися та зіпсувати смак страви. Також при маринуванні не рекомендується використовувати різні частини курки – є ризик того, що ніжніші та дрібніші частини тушки добре просочаться, а великі залишаться сухими.

Маринад для шашлику з курки з майонезом

Склад:

• Курячі стегна – 1 кг
• Цибуля – 3 шт.
• Майонез – 200 г
• Сіль, перець, зелень – до смаку

Приготування: ріпчаста цибулянарізати кільцями та з'єднати з майонезом та спеціями. Викласти в майонезну суміш шматки м'яса для шашлику та ретельно перемішати. Залишити на 1 годину і можна приступати до смаження.

Порада: майонез у цьому маринаді можна замінити на сметану з гірчицею (на 200 г сметани 3 ст.л. гірчиці в зернах) – м'ясо вийде ніжнішим та кориснішим.

«Оцтовий» маринад для шашлику з курки

Склад:

• Курка (найкраще стегенця) – 1 кг
• Цибуля – 3 шт.
• Винний оцет – 2 ст.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Сіль перець, пряні трави- за смаком

Приготування:курку розділити на порційні шматки і скласти в скляний посуд, посолити та поперчити. Цибулю нарізати кільцями, додати курки і залити шашлик оцтом. Через 2 хвилини до маринаду додати рослинне масло, ретельно перемішати і залишити для маринування на 2-3 години.

На замітку: оцет у маринаді для шашлику з курки найкраще замінити на пиво чи мінеральну воду – від цих інгредієнтів шашлик вийде соковитішим і ароматнішим.

Маринад для шашлику з курки на кефірі

• Курятина – 2 кг
• Жирний кефір – 0,5 л
• Цибуля – 3 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Сіль, перець та спеції – за смаком

Приготування:цибулю та часник натерти на тертці, з'єднати з кефіром та спеціями. Отриманою кефірно-пряною сумішшю залити куряче м'ясо і залишити для маринування на 1,5-2 години.

"Східний" маринад для шашлику з курки

Склад:

• Курка – 1,5 кг
• Соєвий соус – 80 мл
• Мед – 1 ст.
• Імбир – 2 ст.
• Часник – 4 зубчики
• Кунжутна олія – 50 мл

Приготування:м'ясо посолити на смак і залишити на 15 хвилин. Тим часом поєднати соєвий соус, мед, подрібнений часник та імбир. Отримане сумішшю залити м'ясо та залишити для маринування на 1 годину.

По секрету: маринад для шашлику з курки може ідеально підійти для овочів. Після того, як ароматний курячий шашлик буде нанизаний на шампура і відправлений на розпечене вугілля, в маринад, що залишився від нього, покладіть свіжі гриби, нарізані великими шматкамибаклажани, цілі помідори та солодкий перець – через 15 хвилин ці овочі можна відправляти на багаття, де вони перетворяться на оригінальний овочевий гарнірдо м'яса.

Всім доброго дня!

Травень! Праця! Весна! А що ще потрібно, тільки гарна компаніяі класний, смачний, ароматний шашличокна природі. Хто зі мною не згоден? 😛

М'ясна казка у самому розпалі. Так давайте навчимося смачно маринувати шашлик. Ви знаєте, як смачно замаринувати м'ясо з курки? Поділіться своїми перевіреними рецептами з вашої скарбнички, якщо Вам не важко 😆 Безумовно, пікніки на природі викликають велику радість і піднімають усім настрій. Крім, ласих м'ясних шматочків ми всі готуємо різні смачні страви, які дуже швидко з'їдаються на свіжому повітрі

Якщо у вас немає жодних ідей на тему того, що взяти з собою з їжі в похід або пікнік, читайте цю статтю, вона навчить Вас правильно скласти меню на травневі свята,

Ну, дуже смачний, шалений маринад з томатним соком

Шашлик з курки в томатному соку це невибагливий рецепт, в якому не треба морочитися, головне мати у себе в квартирі томатний сікі все у вас обов'язково складеться та вийде.

Нам знадобиться:

• курка - 1кг
• цибуля - 3шт.
• сіль та перець за смаком, приправи
• кріп або свіжа зелень- 150 г
• томатний сік - 1 л
• часник - 4 зубчики

Спосіб приготування:

1. Підготуйте м'ясо курки. Поріжте його на шматочки.

2. Візьміть томатний сік вилийте його в глибоку ємність, додайте різаний кільцями цибулю, поперчіть, додайте улюблені спеції, сіль за смаком, і видавіть часник через часникодавку. Розмішайте суміш, розсіл. Додати зелень рубану.

3. Внесіть кубики курячого м'яса в отриману суміш. Перемішайте все руками. Мариноване м'ясо буде готове через 3-4 години, краще залишити на ніч у прохолодному місці.

Маринад для курки з ківі

Цей варіант із використанням ківі дуже оригінальний.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Для цього виду на основі ківі можна брати будь-яке куряче м'ясо, гомілки, крила, грудку.

Важливо! Заберіть шкірку з курки. Вона абсолютно не знадобиться, вона тільки заважатиме краще промаринувати шашлик і зробити страву не жирним.

2. Цибулю поріжте кільцями. Ківі поріжте на кружечки, а потім за допомогою ложки чи виделки розімніть у кашку.

4. Не шкодуючи своїх рук розмішайте курячі шматочки. Дайте настоятися близько 1:00. Адже ківі дуже кислий і швидко розм'якшить м'ясо.

Важливо! Не тримайте м'ясо в ківі довше 1 години або ви отримаєте желейне м'ясо.

Готуйте із задоволенням!

Рецепт із йогуртом

Цей маринад відноситься до швидким видаммаринування для курки. Маринування для курки на основі йогурту виходить завжди, якщо діяти за цим покроковим рецептом!

Нам знадобиться:

• філе курки - півкіло
• йогурт - 0,5 ст.
• оливкова олія - ​​0,5 ст.л
• часник - 2 зубчики
• сушений орегано за смаком
• лимон - пів лимона
• сіль - 0,5 ч.л
• мелений перець

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати такий соус для курки, необхідно спочатку порізати саму курку на невеликі шматочки. Складіть їх у глибоку миску.

2. Змішайте всі інгредієнти в окремій ємності, йогурт, масло, подрібнений часник, орегано, сіль і, звичайно ж, мелений перчик. З|із| лимона видавіть 2 ст.л соку. Весь такий розсіл перемішайте.

3. Залийте маринадом куряче м'ясо. На м'ясо поставте прес, тобто накрийте миску з м'ясом тарілкою і на тарілку помістіть трилітрову банкуз водою. Поставте в такому вигляді маринуватися на 30 хвилин або одну годину. Смачний та ароматний маринадз курочкою готовий! Дійте далі! Смажте таке м'ясо або випікайте у духовці.

Гострий маринад для курячих крилець, приготовлених на грилі

Для любителів гострої їжііснує такий вогняний маринаддля шашликів. Такі апетитні м'ясні шматочки дуже люблять чоловіки.

Нам знадобиться:

• перець чилі натуральний - 1 стручок
• аджика -4 ст.л
• каррі - 1 ч.л
• сіль, перець, кунжут до смаку

Спосіб приготування:

Обмастіть крила птиці всіма інгредієнтами. І поставте курячі крильцяу холодильник маринуватися. Відрахуйте 1 годину і можна смажити їх на грилі. Приємних та гострих відчуттів!

Робимо на квас

На квасі маринування додасть шашлику пікантність та аромат хлібної крихти. Ви тільки уявіть це, смачнотищаааааа!

Нам знадобиться:

• курячі крильця - 6 шт.
• кріп - пучечок
• базилік - 1 ст.л
• червоний перець - 0,5 ст.л
• мед - 0,5 ст.л
• гірчиця - 0,5 ст.л
• цибуля порей - 1 шт.
• часник - 3 зубчики
• квас домашній - 1 ст.
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати такий маринад на квасі, всі інгредієнти змішайте між собою. Безумовно цибулю та часник подрібніть ножем.

А також до цього м'ясній стравіможна приготувати смак салат Винегрет, свій домашній і дуже вітамінізуючий.

Шашлик з курячого філе з часником

Абсолютно простий часниковий маринад. Використовуються в цьому рецепті тільки звичайні продуктиі нічого зайвого.

Нам знадобиться:

• куряче філе - 0,5 кг
• часник -3 зубчиків
• олія рослинна - 2 ст.л.
• перець чорний мелений, сіль, зелень за смаком

Спосіб приготування:

1. Куряче філе поріжте на шматочки бажано одного розміру.

2. Дрібно порубаним часничком і сіллю обмажте шматочки, добре перемішайте в каструльці. Поперчіть, додайте рубану дрібну зелень.

3. Наприкінці нанесіть на шматочки філе рослинне масло. Знову перемішайте. Поставте готову куркуу холодильник на ніч. Хороших та смачних проб вам на природі!

Ось такі чудові рецептинайсмачніших і ароматних шашликівз курки можна приготувати у вихідні.

Я бажаю Вам знайти з цих рецептів свій самий смачний маринадТакий, щоб м'ясо вийшло м'яким і соковитим, пригощайте своїх рідних і близьких. По секрету, взявши будь-який вигляд, ви досягнете цього))) 🙂 Всього найкращого Вам та вашим дітям! Нехай все вийде і неодмінно здійсниться!

До нових цікавих зустрічей!

P.SМожливо, хтось із вас робив маринад з ананасами чи апельсинами? Поділіться в коментарях рецептиком))) 😆

Шашлик із курки, Напевно, настільки ж часто зустрічається на мангалі, як і шашлик з м'яса. Недарма, в будь-якому магазині, що торгує м'ясом, або в м'ясних рядах на ринку, можна знайти відра з незрозумілим вмістом і з гордим написом Курячий шашлик. Часто на шампурах смажать, але в даному випадку, поговоримо саме про курячий шашлик.

Відразу обмовимося, що покупний курячий шашлик — це зовсім не те, чого варто прагнути. Я можу зрозуміти, коли раптом дуже терміново треба видобути якусь кількість вже замаринованого м'яса — тоді відро, що купує, може виручити. Наприклад, дуже раптово нагрянули гості, і часу маринувати м'ясо просто не лишилося.

Але все-таки, якщо ви вже зібралися смажити шашлик і знаєте про це заздалегідь - хто вам заважає все ж таки докласти деяких зусиль і повністю приготувати його самостійно. Тим більше, що складного в цьому немає, а вся підготовка займе приблизно 1 годину (з розрахунку на 3-4 кілограми курячого м'яса). Далі шашлик маринуватиметься самостійно і вашої уваги, а тим більше будь-яких дій, вимагати не буде.

Для шашлику з курки знадобиться:

У розрахунку приблизно один кілограм курячого м'яса.

• Курка, або курячі складові. В даному випадку курячі стегна без хребта.
• Ріпчаста цибуля. Одна середня цибулина
• Часник. 2-4 зубчики.
• Рослинна олія без запаху. Грамм 40.
• Спеції. 1 чайна ложка із верхом. Кожен вибирає на власний смак. У моєму випадку суміш спецій складається з:
  • Перець чилі.
  • Паприка.
  • Коріандр.
  • Чорний перець.
  • Петрушка.
  • Кмин.
  • Орегано.
  • Імбир.

  Всі інгредієнти суміші спецій були сухими, і я їх просто перетер трохи в ступці, не в пилюку, а скоріше змішав, і трохи розтрощив великі складові.

• Чорний свіжомелений перець окремо.

Декілька слів про куряче м'ясо.

Я волію для шашлику купувати саме курячі стегна. І без хребта. Причин щонайменше три.

По-перше, курячі стегна - це найм'якіша і соковитіша частина курки.

По-друге. У стегні, якщо купували саме без хребта, лише одна кістка, причому її дуже легко вирізати, не особливо розполосувавши м'ясо.

І по-третє. в курячому стегнідостатньо м'яса для того, щоб з нього вийшло від 2-х до 4-х більш-менш якісних, зручних і досить однакових за розміром шматочків м'яса для шашлику. Кількість шматочків повністю залежить від розмірів самого стегна.

Так що беремо куряче стегенце. Дуже акуратно, невеликим та гострим ножем, вирізаємо з нього кістку. Шматок м'яса, що залишився після вилучення кістки, легко ріжеться на два шматки, саме по тому місцю, де ця кістка спочатку була. Кожен із цих шматків, якщо розмір дозволяє, можна розрізати поперек ще навпіл.

Тепер про маринад. Куряче м'ясо – досить делікатний продукт. І дуже добре вбирає аромати спецій і, вже при жарінні, аромати диму вугілля. Так що при маринуванні курячого м'яса для шашлику варто пам'ятати, і не сипати спеції жменями. Достатньо зовсім трохи спецій, цибулі та часнику щоб і отримати потрібний аромат м'яса, і в той же час не знищити власний смак курки.
Саме тому я нечасто використовую вино чи гарний виноградний оцетяк один з інгредієнтів маринаду.

Маринуємо м'ясо для шашлику з курки

Отже, досить крупно нарізаємо цибулю та часник. Часник притискаємо плазом лезом ножа.

Цибулю і часник викладаємо в каструлю для маринування і рукою стискаємо і мені, щоб цибуля дала сік.

Додаємо в цибулю спеції та олію.

Знову мені, щоб масло та спеції розосередилися по всій цибулі та часнику.

Викладаємо курку в маринад курку. З млина посипаємо чорним перцем, і акуратно рукою все разом перемішуємо.

Солити не треба, солити перед тим, як почнемо нанизувати шматки курки на шампури.

Якщо є бажання отримати легкий присмак маринованої курки можна додати зовсім трохи білого сухого вина або хорошого виноградного оцту.

Але зовсім трохи. Я, якщо додаю, то приблизно 20-30 г оцту (половину чарки) на два-три кілограми м'яса. Коли додали оцет чи вино, потрібно знову все добре перемішати.

Залишаємо все промаринуватися, найкраще на ніч.

Смажимо курячий шашлик.

Замариноване м'ясо солимо, ще раз перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася по м'ясу.

Нанизуємо шматочки на шампури.

Моє тверде переконання, що не потрібно чергувати м'ясо та будь-які овочі на шампурі. Це стосується і шашлику з курки і з , з і . Будь-які овочі, особливо соковиті як помідор.

Як тільки овочі почнуть підсмажуватись, а їх сік, відповідно, почне кипіти - це відразу різко знизить температуру м'яса по всій площі контакту овочів з м'ясом. Тож у цих місцях м'ясо не підсмажуватиметься, а варитиметься. Розмова про те, що овочі додадуть додаткову соковитість м'ясу, дещо не коректні, на мою думку. Ось правильна обсмажування точно залишить соковитим м'ясо.

Якщо є бажання запекти овочі на вугіллі, наприклад для салату, скористайтеся окремим шампуром.

До цього моменту вугілля в мангалі вже прогоріло і посмикнулося тонким сірим попелом. Саме стан вугілля, яке ідеально підходить для смаження.

Думаю немає сенсу згадувати, що дрова для вугілля повинні бути тільки з листяних дерев, ні в якому разі не хвойних. Смола, що міститься у деревині хвойних дерев дасть неприємний запахі гіркоту шашлику.

Найкраще підійдуть дрова з фруктових дерев- Яблуня, груша. Найідеальнішим буде добути де-небудь виноградну лозу, але в середній смузіРосії це дещо проблематично. Можна використовувати покупне вугілля з пакетів. Березовий чи дубовий - підійдуть і той, і інший.

Відстань між вугіллям та м'ясом має становити 8-10 см. Чим гаряче вугілля – тим більша відстань.
І не користуйтеся усілякими рідинами для розпалювання. Запах, який дають ці рідини при згорянні невбиваємо, і аж ніяк не позитивно впливає на смак будь-якого шашлику.

Скористайтеся краще або сухими гілками (пам'ятаємо, що гілки хвойних не підійдуть), або, згорнувши фунтик з кількох серветок або паперових рушниківдобре змочуємо його звичайним олієюі вставивши фунтик у готове вугілля, підпалюємо серветки. Таких серветкових фунтиків має бути 2-3-5, залежно від розміру мангалу.

Викладаємо шампури з курячим шашликом на мангал.

Намагаємося, щоб м'ясо одразу запікалося з одного боку, потім перевертаємо на інший та запікаємо другий бік. Потрібно, щоб м'ясо відразу вкрилося запеченою скоринкою, щоб усі соки залишилися всередині, і шашлик не пересох.
Якщо шашлик починає відразу підгоряти - тоді прибираємо трохи вугілля, тим самим збільшуючи відстань між м'ясом та вугіллям.
Якщо ж шашлик ледь-ледь розігрівається, то, навпаки, підгортаємо під м'ясо більше вугілля, зменшуючи відстань.

Смажимо шашлик до готовності. Оскільки це курка, її прожарити потрібно повністю. І в той же час не спалити і не пересушити. Тому увага, увага та ще раз увага. Але ця фраза відноситься і до будь-якого іншого виду шашлику.

Подаємо шашлик із зеленню, овочами, улюбленими соусами та сухим вином.
Хоч це курка, але все ж таки запечена на вугіллі. Так що червоне сухе до курячого шашлику підійденайкраще.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+