Підливу з курки з соєвим соусом. Як приготувати вогняний маринад. Маринад для курки із соєвого соусу в азіатському стилі
У цій статті ми розповімо вам, як приготувати неймовірно смачну страву на вечерю - курка в соєвому соусі з цибулею. Виходить так смачно, що пальчики оближеш! Покроковий рецепт приготування з фото.
Безпрограшна страва для повсякденного раціону та дружньої вечері – курка з цибулею у соєвому соусі, приготована будь-яким зручним способом.
Верхній вогонь плити, духова піч, багаття, гриль або барбекю, чим володієте і що зручніше за сезоном.
Головне, попереднє оброблення птиці та маринування.
Якщо цибуля взята у великих кількостях, наскрізь просочена насиченою приправою, підсолоджена і карамелізована медом, додаткові соуси, спеціальний гарнір або салат для подачі особливо і не потрібні
.Смажена або запечена курка в соєвому соусі з цибулею.
складові
- курка - 1,2-1,5 кг;
- цибуля - 2-3 шт.;
- темний соєвий соус - 50 мл;
- зелена цибуля - 3-4 пера;
- часник - 1-3 зуб.;
- мед - 30 г;
- рослинна олія - 30-50 мл;
- морська сіль, гострий перець, петрушка - за смаком.
Послідовність приготування
Спочатку тушку миємо в холодній воді, видаляємо можливі залишки пера, просушуємо папером або тканим рушником, потім обробляємо невеликими за розміром шматками. Крім цілого птаха для страви підходять стегна, крила, будь-які частини з кісткою. Маючи шкірку та жирові прошарки, такі шматки виявляться більш смачними та апетитними ніж пісне філе.
Слідом шаткуємо досить широкими півкільцями або кільцями цибулю, а також часникові зубки, кілька гілок ароматної петрушки і зелений цибулька. До перерахованого за бажанням додають в помірних дозуваннях пряні трави, але цибульний аромат має бути виразним і залишатися основним. Жменьку посіченої зеленої цибулі залишаємо осторонь для подачі
Тепер поєднуємо смачні компоненти для маринаду. Збиваємо соєвий соус, натуральний мед будь-якого сорту, пісне рафіноване масло на вибір, сіль та мелений перець. Пробуємо, при нестачі чогось впевнено регулюємо. Все, підготовчі роботи позаду.
Уклавши курячі заготовки в простору ємність, заливаємо рідкою сумішшю і додаємо овочеву нарізку, перемішуємо - піднімаємо знизу догори, щоб кожен шматочок покрився солодкувато-гострою вологою.
6. Щільно покриваємо харчовою плівкою і мінімум на 1 годину прибираємо на полицю холодильника, ґрунтовно просочуємо нашого птаха. Зазначимо, напівфабрикат можна залишити і на довше у холоді, наприклад, з вечора до ранку.
7. Перекладаємо промариновану курку разом із цибулею на широку поверхню. Поступово заповнюємо порожні місця і намагаємося розподілити одним шаром. Не вливаємо ніякої додаткової рідини, залишки соусу-маринаду, що тільки не вбралися м'ясом. Далі робимо довільно: запікаємо в заздалегідь розпеченій духовці близько 20-30 хвилин при температурі 180 градусів або обсмажуємо на верхньому вогні. І в першому, і в другому випадку один раз перевертаємо і рівномірно рум'яним скоринку
Хороший маринад здатний покращити смак і аромат будь-якого м'яса, зробивши його ніжнішим та соковитішим, і курка тут не виняток. Складно повірити, але гарний маринад може зробити куряче м'ясо навіть смачнішим за яловичину і свинину. Сумніваєтесь? Тоді наша стаття є для вас.
Маринад для курки – невід'ємний компонент приготування м'яса, якщо ви хочете, щоб воно вийшло по-справжньому смачним та стовідсотково м'яким. Більше того, використовуючи щоразу новий маринад, у вас завжди будуть виходити несхожі одна на одну страви, тому курка вам точно ніколи не набридне. Так як куряче м'ясо має нейтральний смак, до нього відмінно підійде практично будь-який маринад, але найкраще з куркою поєднуються маринади на основі соєвого соусу, гірчичні маринади, цитрусові маринади, маринади з додаванням меду, маринади на основі кисломолочних продуктів, томатні маринади та маринади з використанням вина. Якщо дуже захотілося екзотики, маринування курки в кокосовому молоці вдихне в неї аромат тропіків. Маринад для курки - відмінний спосіб збагатити смак м'яса, зробивши його на власний розсуд солодко-пряним, ніжно-вершковим, з кислинкою або з вогником.
Куряче м'ясо дуже ніжне, тому зазвичай не має на увазі використання в маринадах «агресивних» компонентів, таких як оцет чи фрукти з підвищеною кислотністю. Якщо вони додаються, то в обмеженій кількості для надання м'ясу певних смакових ноток. З курячим м'ясом відмінно поєднуються такі спеції та трави, як мелений чорний перець, паприка, куркума, каррі, кмин, імбир, орегано, базилік, чебрець та розмарин. Середній час маринування курки становить від 2 до 4 годин. Цілого птаха краще маринувати близько 8 годин, залишивши в холодильнику на ніч. Чим довше курка маринуватиметься, тим ніжнішим і соковитішим вийде м'ясо на виході. Маринади з використанням соєвого соусу, які такі популярні при приготуванні курки, слід солити особливо обережно, оскільки у складі соусу вже є сіль. Не забувайте про те, що м'ясо необхідно маринувати в скляному або емальованому посуді – алюміній та пластик для таких цілей не підходять.
Маринад для курки робить м'ясо неймовірно ніжним і просто обурливо смачним, тому саме час скористатися рецептами маринадів, які зібрав для вас «Кулінарний Едем». Представлені рецепти маринаду добре підійдуть як для запікання курки в духовці, так і для приготування шашлику.
Простий маринад для курки з майонезом та цибулею
Інгредієнти:
150 г майонезу,
2 великі цибулини,
3-4 зубчики часнику (за бажанням),
1 чайна ложка солі,
1 кг курячого м'яса.
Приготування:
Викласти у велику миску куряче м'ясо. Додати майонез, нарізану кільцями або півкільцями цибулю, подрібнену або пропущену через прес часник (якщо використовується), сіль і перець. Ретельно перемішати все руками, затягнути миску поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник маринуватися. Курку можна буде готувати вже за 1 годину, але краще дати м'ясу промаринуватися протягом 5 годин або більше.
Гірчичний маринад для курки з медом
Інгредієнти:
1/3 склянки гірчиці,
1/4 склянки меду,
1 столова ложка рослинної олії,
1/2 чайної ложки меленої паприки,
1/2 чайної ложки куркуми,
1/2 чайної ложки часникового порошку,
1/2 чайної ложки солі,
1/4 чайної ложки перцю чилі,
1/4 чайної ложки меленого імбиру,
700-800 г курячого м'яса.
Приготування:
У великій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду. Викласти в маринад куряче м'ясо та ретельно перемішати руками. Накрити миску поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник принаймні на 1 годину або на ніч.
Яблучний маринад з гірчицею та часником
Інгредієнти:
1/2 склянки яблучного соку або сидру,
1/4 склянки яблучного оцту,
1/4 склянки зернистої гірчиці,
2 столові ложки рослинної або оливкової олії,
1 столова ложка цукру,
4 зубчики часнику,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
700-800 г курячого м'яса.
Приготування:
Пропустити часник через прес і поєднати в мисці всі інгредієнти для маринаду. Залити одержаним маринадом курку, накрити миску і поставити в холодильник на 4 години.
Маринад для курки із соєвого соусу в азіатському стилі
Інгредієнти:
1/2 склянки соєвого соусу,
1/4 склянки цукру,
60 г імбиру,
2 зубчики часнику,
2 чайні ложки рослинної олії,
1 чайна ложка меленого чорного перцю,
500 г курячого м'яса.
Приготування:
Імбир дрібно нарізати, часник пропустити через прес. Змішати всі інгредієнти для маринаду та замаринувати в ньому курку терміном від 2 до 4 годин.
Соєвий маринад із медом
Інгредієнти:
1 склянка рослинної олії,
1/2 склянки соєвого соусу,
1/3 склянки меду (або більше до смаку),
1/4 склянки лимонного соку,
3 великі зубчики часнику,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
1 щіпка перцю чилі (за бажанням),
1 кг курячого м'яса.
Приготування:
У мисці змішати масло|мастило| з|із| соєвим соусом, медом, лимонним соком, подрібненим часником, чорним перцем і перцем чилі. Викласти куряче м'ясо в миску і перемішати, щоб курка була рівномірно покрита маринадом. Накрити миску та помістити в холодильник на 3-4 години.
Кефірний маринад для курки з часником
Інгредієнти:
1,5 склянки кефіру,
3-4 зубчики часнику,
2 чайні ложки сушеного орегано,
1 чайна ложка кмину (за бажанням),
1 чайна ложка солі,
1 кг курячого м'яса.
Приготування:
Пропустити часник через прес і додати в кефір разом з олією, орегано, кмином та сіллю. Маринувати в отриманій суміші курку від 8 до 24 годин.
Пряний маринад із розмарином
Інгредієнти:
1/2 склянки бальзамічного оцту, винного оцту або яблучного оцту,
1/4 склянки соєвого соусу,
1/3 склянки лимонного соку,
3/4 склянки цукру,
2 столові ложки гірчиці,
2 чайні ложки сушеного розмарину,
2 чайні ложки часникового порошку,
1 чайна ложка солі,
1,5 кг курячого м'яса.
Приготування:
Змішати усі інгредієнти для маринаду. Помістити курку в пластиковий пакет, що закривається, залити маринадом, закрити пакет і добре потрясти. Маринувати курку від 4 до 24 годин у холодильнику, але якщо у вас обмежений час, курка відмінно вбере маринад вже через 30 хвилин. Під час маринування пакет із куркою рекомендується періодично перевертати.
Цей маринад можна використовувати для приготування смачного соусу до курки, проваривши його на повільному вогні до загусання. Важливе правило при цьому – у жодному разі не використовуйте для приготування соусу маринад, у якому була курка. Або відлийте півсклянки приготованого маринаду для майбутнього соусу, або збільште кількість інгредієнтів при готуванні, якщо вам потрібна більша кількість соусу.
Пивний маринад з цибулею та кмином
Інгредієнти:
1 1/2 склянки пива,
1/2 склянки рослинної або оливкової олії,
1 цибулина,
5 зубчиків часнику,
1 чайна ложка солі,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
1/2 чайної ложки паприки,
1/2 чайної ложки кмину,
1/4 чайної ложки перцю чилі,
1/2 пучка свіжої петрушки,
2 кг курки.
Приготування:
Налити олію в миску. Змішати сіль, чорний перець, паприку, кмин та перець чилі, додати спеції в олію. Додати подрібнений або пропущений через прес часник, нарізану цибулю та рубану петрушку. Все добре перемішати, потім повільно влити в миску пиво.
Залити маринадом курку, поміщену у пластиковий пакет із застібкою. Добре потрясти пакет, щоб вся курка була повністю покрита маринадом. Помістити пакет в холодильник на 1:00 або на ніч.
Апельсиновий маринад з томатною пастою та орегано.
Інгредієнти:
5 столових ложок апельсинового соку,
2 столові ложки рослинної олії,
1 столова ложка апельсинової цедри,
1 столова ложка томатної пасти,
1 столова ложка куркуми,
1 чайна ложка сушеного орегано,
1/2 чайної ложки солі,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
500 г курячого м'яса.
Приготування:
У великій неглибокій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду. Додати куряче м'ясо і ретельно перемішати руками. Накрити миску кришкою та поставити в холодильник приблизно на 4 години.
Лимонно-часниковий маринад із перцем
Інгредієнти:
3 столові ложки лимонного соку,
3 столові ложки рослинної або оливкової олії,
4 зубчики часнику,
1 столова ложка лимонної цедри,
1 столова ложка чорного перцю великого помелу,
1/2 чайної ложки солі,
500 г курячого м'яса.
Приготування:
У великій мисці змішати цедру лимона, олію, подрібнений або пропущений через часник прес, перець і сіль. Викласти в миску куряче м'ясо, перемішати, щоб|аби| рівномірно покрити м'ясо маринадом, і залишити маринуватися в холодильнику протягом 4 годин або на ніч.
Винний маринад із цибулею
Інгредієнти:
1 склянка сухого білого вина,
1/4 склянки лимонного соку,
1 невелика цибулина,
1/2 чайної ложки солі,
кілька гілочок кропу чи петрушки,
500 г курячого м'яса.
Приготування:
У мисці змішати вино, лимонний сік, нарізану кільцями цибулю, подрібнену зелень і сіль. Залити курку приготованим маринадом, накрити миску та поставити в холодильник на кілька годин або на ніч. У процесі маринування періодично перевертати м'ясо.
Томатний маринад з цибулею та пряними травами
Інгредієнти:
500 мл томатного соку
3 цибулини,
1/2 пучка кропу,
1 столова ложка сушеного базиліка,
1 столова ложка сушеного орегано,
1 чайна ложка чорного перцю великого помелу,
1 чайна ложка солі,
1 кг курячого м'яса.
Приготування:
Вилити в миску томатний сік. Додати нарізану півкільцями цибулю, подрібнений кріп, сушені трави, сіль та перець. Залити курку отриманим маринадом, накрити та маринувати у холодильнику не менше 5 годин. М'ясо бажано періодично перемішувати у маринаді.
Маринад для курки - це чудова нагода поекспериментувати з інгредієнтами, змінюючи їх на свій розсуд, адже суворо дотримуватися рецептів зовсім необов'язково, особливо якщо фантазія вирує, а руки так і рвуться «в бій». Ми бажаємо, щоб ваша курочка в маринаді вийшла найсмачнішою та найніжнішою! Смачного!
Маринування м'яса – це попередня підготовка м'яса до смаження або запікання, яка допомагає не тільки покращити смакові якості страви (м'ясо виходить ніжніше, соковите, смачне та ароматне), але й дозволяє скоротити час приготування, оскільки кислота, основний компонент маринаду, частково руйнує волокна м'яса, завдяки чому зайва теплова обробка не потрібна. В даному рецепті в якості основного компонента, що маринує, обраний соєвий соус.
Як замаринувати курку?Для маринування можна використовувати будь-які частини курки - куряче філе, яке можна нарізати на шматки для смаження або залишити повністю, курячі гомілки і стегна, або стегенця цілком, а також крила. Чим більше шматки, тим більше часу необхідно для маринування. Краще залишити великі шматки м'яса з маринадом у холодильнику на ніч. Курячі грудки рекомендують маринувати 2 години, дрібні шматки – годину. Мінімальний час маринування – хоч би 30 хвилин. Якщо куряче філе попередньо відбити або нарізати на дрібні шматочки, то час маринування можна скоротити до 15 хвилин. На гомілках та стегнах можна зробити дрібні надрізи, що прискорить процес маринування.
Як приготувати курку в соєвому соусі?
Мариноване м'ясо можна приготувати по-різному. Куряче філе можна обсмажити шматочками. Для цього бажано дати маринаду з м'яса стекти, потім спочатку обсмажити на сильному вогні в сковороді з попередньо розігрітим маслом (1-2 хвилини), потім вогонь зменшити і смажити ще 5-7 хвилин. Курку викласти, піджарки розвести маринадом, що залишився (переливаємо його в сковороду, де смажилася курка), прогрів трохи на слабкому вогні, потім вогонь збільшити і упарити до потрібної густоти - вийде прекрасний соус. Для соусу можна взяти трохи сухого білого або червоного вина, бальзамічного оцту, вершки або вершкове масло (не дайте їм пригоріти), а так само просто воду. Рідину випарувати на середньому вогні до потрібної густини.Куряче філеможна нарізати на тоненькі смужки та швидко обсмажити на розпеченій сковороді – 5 хвилин. М'ясо перекласти в миску, маринад вилити в ту ж сковороду, упарити рідину так, щоб її об'єм зменшився вдвічі, залити м'ясо цим соусом і перемішати. Далі курку можна використовувати для приготування теплого або холодного овочевого салату - порвіте крупно листя зеленого салату (ромен, латук), додайте скибочки огірка, половинки помідорів чері, свіжу дрібнорубану цибулю і перемішайте, можна додати трохи оливкової олії. Підсмажену таким чином курку можна використовувати і для приготування шаверми, начинок для пити, фаршированих млинців, піци та ін.
Ноги чи стегнапромити та обсушити. Обсмажити на сильному вогні до скоринки, бажано з усіх боків. Далі можна діяти двома способами. Вогонь зменшити та смажити до готовності (7-10 хвилин). Або влити маринад в сковороду з куркою, додати чверть склянки води і тушкувати під кришкою на слабкому вогні 5-7 хвилин, потім прибрати кришку і практично повністю випарити рідину, що залишилася використовувати як соус.
Можна приготувати гарнір із цибулі.Цибулину нарізати на кільця та замочити у маринаді з-під курки. Відбивні з курячого філе обсушити і обсмажити в олії на сильному вогні з двох сторін (по хвилині з кожного боку) до скоринки, потім зменшити вогонь і смажити ще по 3-4 хвилини з кожного боку. Курку перекласти на блюдо для подачі, цибулю спочатку обсмажити в олії від смаження курки до напівготовності, потім влити залишки маринаду і практично повністю випарувати, залишивши трохи рідини для соусу. Цибулю викласти поверх курки (особливо смачно, якщо маринад був із медом чи цукром).
Рецепти маринаду із соєвого соусу (на 1 кг курки):
Варіант I:
Варіант II - із гірчицею:
Варіант III – з медом:
Маринування курки в соєвому соусі:
1 Усі інгредієнти для маринаду змішати, натерти м'ясо та залити маринадом. Залишити на пару годин (для варіанта II краще витримати 3 години) у прохолодному місці. Потім приготувати курку за вибраним вами способом.
1 Курку можна і запекти. Цілу курку обробити на шматки, маринувати 3 години. Деко змастити олією, викласти курку, накрити фольгою (або використовуйте форму для запікання з кришкою) і відправити в духовку, розігріту до 200-220 градусів, час приготування - 40-45 хвилин.
2 Не маринуйте м'ясо в металевому або пластиковому посуді.
3 При швидкому маринуванні м'ясо (нарійте кришкою) можна залишити на повітрі, при тривалому – тримати лише у холодильнику.
Кулінарія азіатських країн досить популярна серед відвідувачів ресторанів. Але й серед звичайних господарок, які готують будинки для своєї родини. Такі страви апетитні та пряні на смак.
Приготувати курятину в азіатському стилі не так складно, як багато хто думає. В основі рецепту лежатиме пряний і солонуватий соєвий соус. Він справді універсальний засіб для приготування – і маринад, і соус, і спеції. Його використання робить шматочки курячого м'яса м'якше, і навіть з худого домашнього птаха вийде шалена страва. Маринована курка в соєвому соусі на сковороді - звичайна страва, готується швидко, та й особливих грошових витрат не вимагає.
У рецепті використано зубки часнику для доповнення до м'яса. Якщо часнику під рукою немає, сміливо замінюйте його нарізкою з цибулі або солодкого болгарського перцю. Вийде також апетитно.
Як гарнір для смаженої курки беріть домашні солоності, свіжі овочі, може бути навіть легкий літній салат зі свіжою зеленню, будь-яку відварену крупу або макарони.
Даний рецепт підходить не тільки для приготування курячого м'яса, а й м'якоті індички, шматочків качки або навіть свинини.
Смак Інфо Другі страви з птиці
складові
- Курка (стегна) – 1 кг;
- Часник – 3 зубки;
- Соєвий соус – 5-6 ст. л.;
- Насіння кунжуту – 2 ст. л.;
- Олія - 2 ст. л.
Як приготувати мариновану курку в соєвому соусі?
Для початку займіться м'ясом. Курятину сполосніть. Злегка обсушіть паперовим рушником. Зріжте м'ясо з кісток, заберіть шкіру. М'якуш наріжте невеликими шматочками, складіть в миску. Можна використовувати і цілі курячі гомілки або невеликі стегна. Тільки їхнє приготування за рецептом будуть трохи довше.
Приготуємо маринад. Очистіть зубки часнику. Подрібніть їх у пюре. Для цього скористайтесь спеціальним пресом або блендером. Додайте пюре до курки. Якщо не хочете додавати у блюдо часник, просто роздавіть зубки плоскою стороною ножа та відправте в курку. А коли зубки віддадуть свій аромат і ефірні масла, витягніть їх і не використовуйте.
Залийте соєвий соус. Насипте кунжутні насіння - їх попередньо обсмажувати не слід. Адже курка і так готуватиметься на сковороді. Трохи кунжуту залиште, щоб прикрасити готову страву. Зверніть увагу, що у рецепті зовсім немає солі. Справа в тому, що маринад для курки з соєвим соусом уже солоний. Цей соус має яскраво виражений солонуватий присмак. Залишіть курку маринуватися приблизно на чверть години, можна трохи більше.
На сковороді прогрійте олію. Вогонь зробіть трохи сильнішим за помірний. Викладіть шматочки м'яса поступово в один шар. Зачекайте, поки нижня сторона шматочків трохи присмажиться. Переверніть їх на інший бік. Зменште нагрівання до мінімального. Підлийте трохи маринаду, де були шматочки. Дайте їм протушкуватись. Якщо зробите занадто сильний вогонь конфорки, то м'ясо може пригоріти. Тому краще гасити при повільному вогні, але до готовності. А якщо закриєте кришку сковорідки при гасінні, шматочки маринованої курки будуть ніби нудитися. І вийдуть ніжнішими.
Потім знову підлийте соєвий маринад – використовуйте всю рідину. Спочатку тушкуйте до випаровування рідини, а потім смажте курку до готовності.
Ще гарячими викладіть курячі шматочки в соєвому соусі зі сковороди в тарілку. За бажанням посипте кунжутним насінням, що залишилося. Вони біленькі і чудово створюють апетитний контраст кольорів з темно-коричневою золотистою куркою. Можна додати свіжої зелені в нарізці або пару щіток сушеної зелені для оформлення страви.
Поради щодо приготування
- Рецепт підходить не тільки для приготування шматочків курятини в дрібній нарізці, але і для філе стейків. Тільки трохи відбийте їх перед маринуванням із часником.
- У маринад для курки разом із соєвим соусом та часником допустимо додати по десертній ложечці бджолиного медуі біле сухе вино. Смак страви вийде пікантніше та ароматніше. Весь алкоголь швидко випарується під час смаження на сковороді, залишиться лише його букет.
- Також спробуйте приготувати смачні.
Як маринувати курку в соєвому соусі? Дуже просто, а головне – смачно! Цей маринад підходить і для смаження, і для запікання, тому він універсальний!
Які частини курки маринувати? А ось будь-які, абсолютно! Зараз розповім, як я зробила. Взяла цілу курку, поділила її на частини. Окремо стегна, окремо гомілки – з них зняла шкірку. Окремо крила на них шкіру залишила. Ці частини я підготувала для запікання у духовці.
Спину (хребет) залишила для варіння бульйону, у плані запікання і смаження він марний, тому що м'яса там практично немає, а от супчик, щі або просто бульйон на основі спинки виходять хорошими.
А з грудкою вчинила інакше - прибрала шкіру і кістку, а філе порізала на кілька частин і замаринувала для того, щоб потім приготувати на сковороді... Як бачите, курча можна успішно розділити на три різні та повноцінні страви. Але найкращий маринад для курки в духовці та на сковороді я використала у двох варіантах страв, про них і йтиметься.
Взагалі, тема маринадів настільки широка і багатогранна, а зараз ще й популярна, що можна присвятити багато статей. Нещодавно я підготувала вам вибірку для різного м'яса - свинини, курки, яловичини, баранини. Ці рецепти можна використовувати і для подальшого запікання м'яса в духовці, і для смаження на сковороді, і для приготування на мангалі. Сподіваюся, що ця колекція рецептів вам теж стане в нагоді 😉
Ну, а зараз давайте повернемося до теми, як замаринувати курку в соєвому соусі, і детально розглянемо всі етапи приготування з покроковими фото!
Інгредієнти:
- курчат - 1 штука (1400 г)
- соєвий соус – 3 ст.л.
- будь-який оцет 6-9% - 3 ст.л.
- соняшникова олія – 3 ст.л.
- універсальна приправа – 1 ч.л.
- сіль за смаком
Для приготування основи маринаду я поєднала в однакових пропорціях три основні інгредієнти - соєвий соус, оцет та олію. Нині трохи докладніше про кожного з них.
Різновидів соєвого соусу дуже багато, особливо щодо японського. Однак у нас найчастіше у супермаркетах продають підробки. Виробництво соєвого соусу - не такий уже й легкий і швидкий процес, тому і вартість його не може бути низькою. Якщо півлітра соєвого соусу коштують 50 рублів, його брати не варто... У складі не повинно бути ніяких Е (в т.ч. Е200 та Е220). Не повинно бути осаду! В іншому випадку - продукт більш ніж сумнівний. Взагалі, найкращий та перевірений соєвий соус – Kikkoman.
Тепер про оцет. Я цього разу використовувала яблучний, але підійде і рисовий, бальзамічний, винний або звичайний столовий. Головне - не переплутати його з 70-відсотковою оцтовою кислотою;)
Ну, і олія... Я використовую для такого маринаду завжди запашну нерафіновану олію. Але якщо вам не подобається його смак, можна взяти і очищене. Його функція в цьому випадку полягає в тому, щоб зробити м'ясо більш м'яким. 
Отже, далі в маринад для курки із соєвим соусом додала спеції. Я взяла універсальну приправу, до складу якої входить каррі, паприка, червоний перець, а також сушені цибуля, морква, селера та петрушка. Ви можете використовувати будь-які спеції на ваш смак, у тому числі, і готову пакетну приправу "Для курки".
На цьому етапі я не стала додавати в маринад сіль, тому що соєвий соус і так її містить. Посолила, і то трохи, вже під час смаження та запікання. 
Добре розмішала масу, що вийшла. 
Підготувала частини курки, які надалі запікатиму. З гомілок і стегон зняла шкіру, а крильця залишила як є. 
Виклала ці частини курки у підготовлений смачний маринад для курки у духовці. Перемішала, щоб усі шматочки були задіяні. 
З грудки зняла шкіру, відокремила від кістки м'ясо. Отримане філе розрізало на кілька частин. 
Відправила грудку до решти курячих частин. 
Знову добре перемішала, щоби все м'ясо було в маринаді.
Грудку залишила маринуватися в ньому на 1 годину (при бажанні час можна збільшити), а решта - на 12 годин (при бажанні можна скоригувати час як у меншу, так і у більшу сторону).
Ось, власне, і все, що потрібно знати про те, як маринувати курку в соєвому соусі. 
Грудка, приготована на сковороді:
Після години маринування грудку витягла з маринаду і порізала на дрібніші шматочки. Втім, тут все індивідуально – і розмір, і формат нарізки можна вибрати будь-який зручний. 
Виклала шматочки грудки на розігріту суху сковороду, додала 2 столові ложки маринаду. Обсмажити протягом 5 хвилин до зміни кольору на середньому (або трохи більше) вогні. Зробила повільний вогонь, накрила кришкою та гасила так 10 хвилин. Потім кришку зняла, збільшила вогонь до великого, трохи посолила і обсмажила до випаровування рідини. Мені вистачило для цього буквально двох-трьох хвилин. 
Курка, маринована в соєвому соусі, оцті та олії, готова! Подавати її можна з будь-яким гарніром. У мене це рис. Ще ми дуже любимо її у такому варіанті з макаронами. А можна приготувати картоплю (без різниці яким способом) або щось із бобових, круп. 
Курка маринована в соєвому соусі в духовці:
Ну, а тепер повернуся до інших частин курки, які у мене маринувалися півдоби. Виклала їх у форму для запікання, сюди ж вилила весь маринад. Трохи посолила. І відправила запікатися у духовку за 200 градусів протягом 40 хвилин. 
Ось і все, готова чергова куряча смакота! Можна подати будь-які запечені частини курки як самостійно страву, так і з гарніром. Не завадить тут у будь-якому разі свіжа зелень! ;) 
Мені дуже подобається цей простий і смачний рецепт маринаду: соєвий соус + оцет + олія. І його дуже легко запам'ятати, тому що всі три рідкі інгредієнти беруться в однаковій кількості, яку можна за бажання варіювати. Сподіваюся, що цей рецепт приживеться і у вас. Смачний вам курочки! ;)
Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,
Статті на тему
