Слива дрібна синя рецепти. Що приготувати зі сливи на зиму швидко, смачно та недорого. Варення зі слив з желатином

Осінь – чи не найважливіший сезон у житті справжньої господині. Вирощені/куплені на ринку овочі, плоди, фрукти та ягоди потребують переробки та заготівлі на зиму. Сливові дерева, що ростуть на дачній ділянці або в саду, зазвичай радують добрим урожаєм. Найбільш популярним способом заготівлі слив є варіння варення. Нижче добірка простих та оригінальних рецептів, які здивують навіть досвідчених кулінарів.

Густе варення часточками зі сливи без кісточки на зиму — фото покроковий

Всі знають три основні способи зимової консервації сливи: компот, в'ялення (чорнослив) та варення (повидло). Зупинимося на варення. Здавалося б чого складного? Змішав плоди з цукром, прокип'ятив і розлив банки. Чому тоді смак і консистенція, у різних господинь відрізняється? Ми приготуємо прозоре варення з густим сиропом та щільною консистенцією плоду.

У чому секрет рецепту?

• при мінімальному помішуванні, плоди залишаються щільними і не розвалюються
• за рахунок додавання лимонної кислоти, сироп виходить прозорим.
• мала кількість цукру не дає сиропу стати рідким

Ваша оцінка:

Час приготування: 23 години 0 хвилин

Кількість: 4 порції

Інгредієнти

• Зливи темних пізніх сортів:2,3 кг (вага після відокремлення від кісточки - 2 кг)
• Цукор: 1 кг
• Лимонна кислота:1/2 ч. л. чи 1 ст. л. соку лимона

Інструкція приготування

Зливу миємо, відбраковуємо плоди з дефектами шкірки, лущим (відокремлюємо кісточки).

Підійдуть популярні у різних регіонах «Президент», «Емпрес» чи «Синій дар».



Підготовлений об'єм – 2 кг: те, що потрібно.



Вимірюємо 1 кг цукру. Навіть якщо сира злива здалася вам кислою, збільшувати кількість цукру не потрібно (це стосується конкретного рецепту із запрограмованою консистенцією варення).



Пошарово пересипаємо половинки плодів у мисці.

Алюміній не підійде, відчуватиметься металевий присмак. Косточкові плоди варять у скляному, або емальованому посуді. Виняток – абрикоси.



Готову масу залишаємо щонайменше на ніч, а краще на добу.



Кришкою не накриваємо, продукт має дихати. Якщо побоюєтеся мух або сміття, накрийте марлею (поклавши поперек миски дерев'яну качалку). Слива пустить рясний сік.



Ставимо ємність на малий вогонь, акуратно помішуючи (знизу вгору, щоб підняти цукор), доводимо до кипіння. Більше, до самого розливу по банках, не торкаємося варення жодними ложками та лопатками, тільки для зняття пінки. Маса повільно кипить 3 хвилини, потім вимикаємо конфорку, чекаємо повного остигання.



Повторюємо процедуру: нагріваємо, 3 хвилини кип'ятимо. Не заважаємо! Знову чекаємо, поки охолоне.



Третій раз, після трихвилинного кипіння, висипаємо (виливаємо) лимонну кислоту, акуратно помішуємо, знімаємо піну і кип'ятимо ще 3 хв.



Глибокою ложкою розливаємо у підготовлені стерилізовані банки, закочуємо, перевертаємо, укутуємо. Через кілька годин варення готове до зберігання та вживання.

Як приготувати варення з|із|

Досвідчені садівники знають, що сливи із синіми та жовтими плодами відрізняються розмірами, консистенцією м'якоті та, головне, смаком. Жовті сливи більш солодкі, соковиті, добре підходять для варіння джемів, варення та конфітюрів.

Інгредієнти:

• Плоди сливи жовтого кольору – 1 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.

Алгоритм дій:

1. Приготування починається зі збирання врожаю. Потім сливи потрібно перебрати, видалити червиві, потемнілі, плоди, що підгнили. Промити. Залишити на якийсь час, щоб обсохли.
2. За цим рецептом варення вариться без кісточок, тому кожну сливу розділити, викинути кісточку.
3. Плоди помістити в ємність, в якій готуватиметься варення. Викладати сливи шарами, пересипаючи кожен із них цукровим піском.
4. Залишити на якийсь час, щоб сливи пустили сік, який, змішуючись із цукром, утворює смачний сироп.
5. Сливове варення за класичною технологією вариться у кілька прийомів. Коли сиропу буде достатньо, потрібно обережно перемішати сливи. Поставити на вогонь.
6. Після закипання варення ємність зняти з вогню. Дати настоятися 8 годин. Так зробити ще двічі. Такий спосіб варіння не дозволяє половинкам слив перетворитися на пюре, вони залишаються цілими, але просочуються сиропом.
7. Розфасувати готове варення зі скляних ємностей невеликого обсягу. Закупорити.

Холодною сніговою зимою баночка сонячного золотистого варення, відкрита до чаю, зігріє і в прямому, і в переносному значенні!

Варення зі сливи «Вугорка»

Назва цієї сливи пов'язане з Угорською Руссю, яка розташовувалась на теренах сучасної Угорщини. Сьогодні однаково можна зустріти назви «Угорка» та «Угорка», плоди невеликого розміру, з темно-синьою шкіркою і щільною м'якоттю, вони дуже добре підходять для приготування варення.

Інгредієнти:

• Слива «Вугорка» – 1 кг, вага чистого продукту без кісточок.
• Цукор-пісок – 800 гр.
• Вода фільтрована – 100мл.

Алгоритм дій:

1. На першому етапі сливи перебрати, вимити, очистити від кісточок.
2. Зварити сироп із води та цукру, тобто довести до кипіння, кип'ятити, поки не розчиниться цукор.
3. Гарячим сиропом залити сливи. Тепер плоди поставити варитися. Спочатку вогонь сильний, після закипання – найменший. Варити півгодини.
4. Витримати кілька годин. Повторити процедуру ще двічі, причому час, власне, варіння зменшити до 20 хвилин.
5. Стерилізувати ємності та кришки, розфасувати готове варення.
6. Закупорити. Накрити теплою ковдрою/пледом для додаткової стерилізації.

Ароматне, густе, темно-червоне варення буде найкращим частуванням до зимових чаювання.

Найпростіший і найшвидший рецепт варення зі злив «П'ятихвилинка»

Класичні технології вимагають варіння варення на кілька етапів, коли воно доводиться до кипіння, потім настоюється кілька годин. На жаль, ритм господарок, що нині живуть, не дозволяє «розтягувати задоволення». На допомогу приходять рецепти приготування варення за прискореною технологією, вони отримали назву «п'ятихвилинки», хоча іноді все ж таки потрібно трохи більше часу.

Інгредієнти:

• Слива «Угорка» – 1 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Вода – 50-70 мл.

Алгоритм дій:

1. Сливи перебрати, обрізати потемнілі місця, видалити кісточки, а м'якоть нарізати на 4-6 шматочків (для прискорення процесу просочування сиропом).
2. Перекласти в ємність, де відбуватиметься чарівний процес варіння, налив на дно воду за нормою. Шари слив пересипати цукром.
3. Розпочати процес варіння, спочатку на середньому вогні. Як тільки варення підійде до моменту закипання, вогонь потрібно зменшити до малого, витримати в гарячому вигляді 5-7 хвилин. Піну, що з'явилася, потрібно прибирати.
4. За цей час підготувати скляні ємності об'єм 0,5–0,3 літри, обов'язково стерилізувати ємності та кришки.
5. Фасувати сливове варення необхідно у гарячому вигляді, бажано, щоб і ємності були гарячі (але сухі).
6. Укупорювати можна бляшаними, попередньо простерилізованими кришками.

Додатково накрити пледом/ковдрою або просто старою курткою, щоб продовжити процес стерилізації. Варення виходить не дуже густим, але ароматним та смачним.

Як зварити варення зі сливи з кісточкою

Сливове варення з кісточкою - досить популярний продукт, господині йдуть на це з метою економії часу. Другий момент – кісточки надає готовому варенню незвичайного смаку.

Інгредієнти:

• Слива «Угорка» – 1 кг.
• Цукор-пісок – 6 ст.
• Вода – 4 ст.

Алгоритм дій:

1. Сливи перебрати та промити. Кожну наколоти вилкою, щоб сироп швидше проникав усередину.
2. Скласти плоди у глибоку каструлю. Залити водою (за нормою). Довести до кипіння, бланшувати від трьох до п'яти хвилин.
3. Процідити сливи, воду зі сливовим соком злити в іншу каструлю. Туди додати цукор, помішуючи, зварити сироп.
4. Готовим сиропом залити плоди, що бланширують. Витримати 4 години.
5. Довести до кипіння. Знову залишити, цього разу на 12 годин.
6. Після цього можна приступати до остаточного варіння – 30-40 хвилин за тихого кипіння.
7. Фасувати таке варення потрібно у стерилізовані ємності. Закупорювати, бажано, бляшаними кришками.

Сливи зберігають свою форму, але стають прозорими, гарного медового відтінку.

Рецепт варення зі слив та яблук

Зазвичай сади радують одночасним урожаєм слив та яблук, це своєрідний натяк господині, що плоди є один одному гарною компанією у пирогах, компотах та вареннях.

Інгредієнти:

• Яблука кислі – 1 кг.
• Слива темно-синя – 1 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Вода фільтрована – 100мл.
• Лимонна кислота - ½ ч. л.

Алгоритм дій:

1. Процес, за традицією, починається з миття, перебирання плодів.
2. Потім сливи розділити на 2 половинки, прибрати кісточку. Яблука розрізати на 6-8 частин, також видалити "хвостик", насіння.
3. Приготувати сироп із води та цукру.
4. Зливи та яблука перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися між собою. Залити гарячим сиропом.
5. Три рази повторити наступний процес: довести до кипіння, варити на тихому вогні чверть години, витримувати 4 години.
6. На останньому етапі варіння додати лимонну кислоту можна розвести її невеликою кількістю води. Варити чверть години.
7. Фасувати за стерилізованими ємностями.

Правильно зварене варення з яблук та слив виходить однорідним, густим. Воно підходить і для чаювання, і приготування пирогів.

Заготівля на зиму - варення зі слив та груш

У яблучно-сливового варення є гідний конкурент - варення з груш та слив. Груші роблять сливове варення менш кислим і густішим.

Інгредієнти:

• Слива "Вугорка" - 0,5 кг. (без кісточок)
• Груша – 0,5 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Вода – 200 мл.

Алгоритм дій:

1. Груші та сливи промити. У груш обрізати хвостики, видалити насіння, у слив – кісточки.
2. Груші нарізати дрібними пластинками, сливи на 4-6 частин (залежно від розміру). Можна приступати, власне, до варіння варення.
3. Приготувати із води та цукру сироп. Цей процес примітивний – змішати у каструльці, довести до кипіння. Зняти з вогню, щойно цукор розчиниться.
4. У ємність покласти лише груші, їм потрібно більше часу для варіння, залити плоди гарячим сиропом. Витримати на малому вогні 20 хвилин. Піну, якщо з'являтиметься, знімати. За цей час грушеві платівки просочаться сиропом, стануть прозорими.
5. Тепер настала черга слив, покласти їх у каструлю до груш, перемішати. Проварити разом 30 хвилин.
6. Стерилізувати ємності та кришки, розкласти у гарячому вигляді, закупорити.

Варення з груш та слив допоможе скрасити не один зимовий вечір.

Варення із слив із апельсином

Експерименти зі сливовим варенням можна продовжувати майже до нескінченності. Прикладом є наступний рецепт, де замість традиційних яблук чи груш, компанію зливам складуть апельсини.

Інгредієнти:

• Слива «Угорка» -1,5 кг.
• Цукор-пісок – 1,5 кг (чи трохи менше).
• Апельсиновий сік із свіжих плодів – 400 мл.
• Цедра апельсинова – 2 ч. л.

Алгоритм дій:

1. Етап перший - сливи оглянути, перебрати, видалити погані плоди, забрати кісточки.
2. Етап другий – приготувати сік із апельсинів.
3. Сливи перекласти в ємність для варіння, залити апельсиновим соком.
4. Після закипання варити 20 хвилин. Відкинути на друшляк, злити апельсиново-сливовий сік.
5. До нього додати цукор. Проварити для одержання ароматного сиропу.
6. Знову залити сливи, додати|добавляти| апельсинову цедру. Продовжити процес варіння.
7. Перевірити готовність в такий спосіб – крапля варення на холодному блюдце повинна тримати форму, не розтікатися, а самі плоди повністю поринуть у сироп.
8. Заповнити варенням стерилізовані ємності. Закупорити такими ж кришками.

При дегустації варення зі слив та апельсинів приголомшливий аромат цитрусових, легка кислинка та незвичайний колір гарантовані.

Як приготувати варення зі слив з лимоном.

Багато рецептів сливового варення пропонують додавати цитрусову або лимонну кислоту, які допомагають у процесі консервування та довготривалого зберігання. Лимони – саме ті плоди, які добре поєднуються зі зливами.

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Лимон – 1 шт. (Невеликого розміру).

Алгоритм дій:

1. Для приготування такого варення найкраще брати великі сливи із синьою шкіркою або плоди «Угорка». Сливи вимити, прибрати кісточки, кожен плід розрізати, щоб вийшло 6-8 частин.
2. Засипати цукром. Витримати у такому стані 6 годин, поки сливи не пустять сік, що змішається із цукром.
3. Поставити варення зі слив на вогонь. До плодів додати цедру лимона, сюди ж вичавити лимонний сік. Варити до готовності слив, перевірка проста – крапелька сиропу зберігає форму.

Сливове варення з легким ароматом лимона взимку нагадає про теплі, сонячні дні.

Рецепт дуже смачного варення зі слив з какао

Наступний рецепт - дуже оригінальний, але неймовірно смачний. Але зливам компанію складуть не звичні яблука, груші і навіть не екзотичні лимони та апельсини. Один з головних інгредієнтів – порошок какао, який допоможе кардинально змінити колір і смак сливового варення.

Готуючи за цим рецептом вперше можна провести експеримент із невеликою порцією слив. Якщо варення пройде «народний», домашній контроль, то порцію плодів (відповідно, цукру і какао) можна буде збільшити.

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг, вже очищені від кісточок.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Какао – 1,5 ст. л.
• Вода фільтрована – 100мл.

Алгоритм дій:

1. Сливи перебрати. Розрізати. Кісточки викинути.
2. Пересипати цукром, то сливи швидше пустять сік.
3. Витримати кілька годин. Поставити варитися, влив воду, всипавши какао і перемішавши.
4. Спочатку вогонь зробити досить сильним, потім зменшити до дуже малого.
5. Час варіння - близько години, звичайно, доведеться вести постійне спостереження за процесом і іноді помішувати.

Сливове варення з додаванням какао-порошку точно зможе здивувати домочадців і смаком, і кольором!

Варення зі слив та кориці

Звичайне варення зі зливів може кардинальним чином змінитися за допомогою маленької порції східних прянощів. Дрібка кориці стане своєрідним каталізатором перетворення банального сливового варення на чудовий десерт, гідний того, щоб прикрасити королівський стіл. Хазяйку, яка приготувала незвичайну страву, сміливо можна удостоювати титулу «Королева кулінарії»

Інгредієнти:

• Слива «Вугорка» або велика з темно-синьою шкіркою – 1 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Кориця мелена – 1 ч. л.

Алгоритм дій:

1. Пильну увагу потрібно приділити зливам, вибрати з найкращі плоди, без гнилі, червоточин, потемнінь. Промити під проточною водою. За допомогою паперових рушників забрати зайву вологу.
2. Гострим ножем розрізати на дві частини. Кісточки викинути.
3. Плоди перекласти в сотейник, пересипаючи шари сливових половинок цукром.
4. Забрати сотейник на холод на 4 години, щоб сливи під впливом цукру пустили сік.
5. Варення варити у два етапи. Перший раз витримати на вогні протягом чверті години, помішуючи весь час і знімаючи піну, що зрідка з'являється на поверхні. Винести на холод на 12:00.
6. Другий етап варіння розпочати з додавання кориці, перемішати. Знову поставити на вогонь.
7. Час варіння збільшити вдвічі. Помішувати, але дуже ніжно, щоб не пом'яти плоди. Сироп повинен загуснути, часточки слив стануть просоченими сиропом та прозорими.

Легкий аромат кориці заплутає рідних, які чекатимуть від господині випічки, а вона здивує домочадців, подавши сливове варення з незвичайним смаком.

Варення зі слив з волоськими горіхами

Найскладнішим за технологією можна назвати процес приготування «Королівського варення» з агрусу з горіхом. Хазяйки пропонують скористатися аналогічною технологією для сливового варення. Нехай процес дуже тривалий і трудомісткий, зате результати чудові.

Інгредієнти:

• Сливи – 1,3 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Вода відфільтрована - 0,5 л.
• Волоські горіхи – на кожну сливу половинка ядра.

Алгоритм дій:

1. Найголовніше – відбір слив, вони мають бути приблизно однаковими за розміром, без гнилі, чорних крапок та вм'ятостей.
2. Тепер потрібно наловчитися видавлювати кісточки, не розрізаючи плодів. Робити це можна за допомогою олівця, який не ув'язнений. Другий спосіб простіший – гострим ножем у сливі зробити невеликий надріз, через який дістати кісточку.
3. Зварити сироп із води та цукру.
4. Готовим сиропом залити сливи, очищені від кісточок. Проварити 5 хвилин|мінути|, залишити.
5. Цю процедуру повторити ще 3 рази, щоразу витримувати варення в холодному місці 3-4 години.
6. Горіхи очистити від шкаралупи та перегородок. Розрізати навпіл.
7. Сливи відкинути на друшляк, злити сироп. Половинками ядер начинити плоди.
8. Сироп прогріти. Сливи розфасувати по стерилізованих ємностях, зверху долити гарячим сиропом.
9. Кришки з жерсті простерилізувати, закупорити.

Королівське варення зі слив з волоським горіхом прикрасить будь-яке свято!

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

У серпні місяці на присадибних ділянках та прилавках магазинів з'являються соковиті та яскраві сливи. І яких тільки немає: білі, рожеві, фіолетові та навіть чорні. З щільною пружною шкіркою або тонкою, як пергамент, варто лише трохи натиснути - і бризне солодкий ароматний сік. Ні, не сік, а справжній фруктовий нектар! Такою смакотою завжди раді поласувати і дорослі, і діти. А скільки вже в сливах вітамінів! Такий подарунок осені просто гріх на зиму не припасти. Слива скрізь буде гарна, це і відмінна начинка для пирогів і булочок, і кисіль вийде чудовим, а ще її можна подавати до м'яса і додавати в соуси. Консервація слив - справа нескладна, зате взимку можна буде насолоджуватися яскравим смаком літа та помітно поповнити нестачу вітамінів.

Сливові тонкощі

Ви напевно вже помітили, що відрізняються не лише зовнішнім виглядом та розміром, але ще й смаком. Він може бути яскраво вираженим або ніжним, сливи бувають пружними та щільними або соковитими, з тонкою шкіркою, солодкими або відверто кислими. Усі ці фактори необхідно враховувати. Так, консервація слив солодких сортів може відбуватися зовсім без додавання цукру. За таким рецептом можна приготувати, наприклад, зливу у власному соку. Цей варіант не тільки порадує тих, хто стежить за своїми формами, а й чудово підійде діабетикам.

А ось кислуваті сорти краще заготовляти з додаванням меду чи цукрового сиропу. Якщо ви хочете консервувати зливу цілою, а шкірка у плодів щільна, то велика ймовірність, що вона потріскається під час термічної обробки, і вигляд значно постраждає. Щоб цього не трапилося, сливи потрібно попередньо пробланшувати близько 3-5 хвилин у гарячій воді (80 градусів), а потім остудити у прохолодній. А тепер перейдемо до найцікавішого – це рецепти з фото та описом для вашої родини.

Компот із слив

Сливи та банки добре помийте. Для компоту можна використовувати як цілі плоди з кісточкою, і без неї (половинками). Підготовлені сливи щільно покладете в тару, тепер залишиться лише залити їх сиропом і стерилізувати. Сироп готують, відштовхуючись від насолоди плодів. Зазвичай на один літр води потрібно 250-450 г цукру, а сама заливка повинна бути температурою 60-70 градусів. Стерилізують банки так: зверху накривають кришками та встановлюють у ємність (каструлю) з прогрітою до 50 градусів водою, а потім доводять до кипіння. Час для стерилізації тари: 1 л – 15 хв, 2 л – 20 хв, 3 л – 25-30 хв. Після цього баночки закупорюють і ставлять догори денцем для повітряного охолодження. Пам'ятайте, що в сиропі з кісточкою має зберігатися не довше 5 років.

Сливи у власному соку

Для цієї заготовки зручно використовувати перезрілі сливи для приготування соку, а ось щільні підійдуть для основи. Співвідношення приблизно 30/70, але все, звичайно, залежатиме і від соковитості самих плодів. Консервація злив цілком у своєму натуральному соку не вимагає додавання цукру, якщо плоди солодкі. Для приготування соку стиглі сливи очищають від шкірки і відправляють у соковитискач. Можна використовувати м'ясорубку, тоді сік відстоюють, а гущавину віджимають. У підготовлені банки укладають плоди та заливають нагрітим до кипіння соком. Після накривають кришечками і відправляють стерилізуватися: банки 3 л - на півгодини, 2 л - 20-25 хвилин, а літрові - хвилин на 15. Після кришки закривають, банки перевертають шийкою вниз і охолоджують.

Сливи без стерилізації

Консервація злив без стерилізації підходить для рецепту як із цукром, так і без нього. Підготовлені плоди укладають у тару, а потім заливають гарячим сиропом у три прийоми. Сироп готується з води та цукру у співвідношенні: на один літр води – 400-200 г цукрового піску. Сливи, розкладені по банкам, заливають сиропом, що закипіло, на 3 хвилини. Після цього його зливають, доводять до кипіння і повторно розливають по баночках. Після третього разу сироп не зливають. Банки закупорюють, перевертають і залишають у такому вигляді остигати. Для заливання можна використовувати не сироп, а простий окріп. У такому випадку ваші сливи будуть мати більш натуральний смак і підійдуть для людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом цукру.

Очищені половинки

Така консервація слив дає можливість отримати не просто смачний десерт, вона ще чудово підходить і для випікання. Краще вибрати плоди твердих сортів або трохи зеленуваті. Сливи опускають у окріп на 3-4 хвилини, а потім виймають і очищають від шкірки та кісточок. Підготовлену м'якоть укладають у баночки та заливають сиропом. Готують його так само, як і для звичайного компоту зі слив. Кришками накривають тару і відправляють стерилізуватися: літрові банки – на півгодини, дволітрові – на 35 хвилин, а банки у 3 літри – на 40. Тепер консервацію треба закатати. Баночки перекинути догори дном і залишити так до охолодження.

Сливи мариновані

А ось така консервація слив точно підкорить будь-якого чоловіка і не залишиться непоміченою на святковому столі. Це частування - чудова альтернатива заморським маслинам, а головне - повністю натуральне і без незрозумілих магазинних добавок. Воно стане самостійною закускою і ідеально підкреслить смак м'ясних страв.

Найкраще брати сливи темних сортів. Їх ретельно промивають і проколюють зубочисткою у кількох місцях. У чисті сухі півлітрові банки укладають 3-4 гвоздики, шматочок кориці та кілька горошинок запашного перцю, зверху – сливи. Готують заливку: на 1,5 л води беруть 1 кг цукрового піску. Її кип'ятять до повного розчинення цукрових кристаликів, а потім обережно вводять оцтову кислоту (80%) – 20 мл, або одну склянку (250 мл) 6% оцту. Маринад остуджують до 60 градусів, заливають їм сливи, накривають банки кришками та стерилізують 15 хвилин. Вода при стерилізації кипіти не повинна, потрібна температура - 80-90 градусів. Потім баночки виймають і відразу ж закупорюють і перевертають. Охолодження – повітряне. Такої кількості маринаду достатньо для 10 півлітрових банок.

Що ж, сподіваємося, ці прості рецепти послужать вам чудовою підмогою в період осінніх заготовок. Приємного апетиту вам та вашим близьким!

Зливове варення, залежно від сорту ягоди та способу варіння, має різний смак, колір, аромат та консистенцію. Іноді навіть здається, що варення зварене з інших ягід. Мені подобається густе, ніжне, прозоре та повітряне кисло-солодке варення зі сливи, з тонким фруктовим ароматом. І сьогодні я вам розповім, як приготувати густе сливове вареннябез кісточок, щоб воно вийшло саме таким. Приготування сливового варення - процес не складний, тільки в нашому випадку доведеться трохи повозитися, але результат того вартий.

Приготування

Стиглу сливу переберемо, видалимо зіпсовані, плодоніжки та листя. Вимиємо ягоди, розкладемо їх на рушник і дамо їм обсохнути. Бажано, щоб ягоди сливи були стиглими, але не м'якими, а щільними.

Гострим ножем розріжемо сливи на дві половинки, видалімо кісточки, а з половинок сливи знімемо шкірки. Потім розріжемо очищені половинки злив на 4 - 6 частин, і покладемо їх у каструльку з товстим дном шарами по 2 сантиметри, пересипаючи шари цукром. Залишимо на 3 – 4 години, щоб вона дала сік, можна залишити на ніч.

Багато господинь, у процесі варіння сливового варення, для того, щоб приготувати сироп. Я не люблю рідке варення, і уварювати варення тривалий час, щоб воно, як слід, загусло, теж не хочеться. Тому ми засипатимемо очищену і нарізану сливу цукром. Вона дасть достатню кількість соку, щоб варення вийшло потрібної густоти без тривалого варіння.

Після того, як слива дасть сік, поставимо каструлю з майбутнім варенням на повільний вогонь і доведемо його до кипіння, досить часто помішуючи, щоб воно не пригоріло і не прилипло на дно каструлі. Як тільки варення закипить, знімемо з нього піну, перемішаємо його і приберемо варення з вогню.

Дамо охолонути, потім знову поставимо його на повільний вогонь, закип'ятимо його, не забуваючи постійно помішувати, знову знімемо піну, дамо варенню покипіти 5 - 10 хвилин, виключимо вогонь і розіллємо варення по заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам. Смачне густе сливове варення без кісточок готове. Його можна подавати до чаю або відправити у прохолодне місце для зберігання. Приємного апетиту!