Батьківщина картоплі. Історія появи картоплі у Росії. Звідки пішла картопля

Ботанічна назва– картопля або паслін бульбоносний (Solanum tuberosum), відноситься до роду пасльон (Solanum) сімейства пасльонових (Solanaceae).

Походження- Південна Америка.

Освітлення- Світлолюбний.

Грунт- Повітряно-і водопроникна, слабокисла.

Полив- Помірний, не переносить перезволоження.

Попередники- Капуста, огірок, салат, столові коренеплоди.

Посадка- бульбами, частинами бульб, рідко насінням.

Опис картоплі

Багаторічна трав'яниста бульбоносна рослина, що обробляється як однорічна культура. Являє собою кущ заввишки до 1 м, з 4-6, іноді 6-8 стеблами, кількість яких залежить від сорту та величини посадкового бульби.

Стебла голі, ребристі, занурена в ґрунт частина їх випускає довгі бічні відростки, які називають столонами. На кінцях столонів розвиваються модифіковані потовщені пагони, бульби, що є продуктивним органом рослини, що використовується в їжу.

Бульби картоплі

Бульба картоплі являє собою нирку, що розрослася, що складається з наповнених крохмалем клітин, зовні покриту тонким шаром пробкової тканини. На поверхні бульби розташовуються пазушні бруньки, звані очі, у тому числі розвиваються молоді пагони. На одному бульбі в залежності від сорту є від 3 до 15 очок, кожен з яких містить кілька бруньок. Одна з них називається головною та проростає першою, інші залишаються сплячими. Якщо паростки картоплі, що утворюються головною ниркою, ушкоджуються, прокидаються сплячі нирки, але з них формуються слабші пагони.

Для поглинання повітря та випаровування вологи на поверхні бульб є спеціальні органи, звані чечевичками.

Бульби в залежності від сорту можуть бути круглими, довгастими, овальними, зі шкіркою білого, рожевого, червоно-фіолетового кольору, м'якоттю білої, кремової або жовтої.

Коренева система рослини мочкувата, розташована в 20-40 см від поверхні ґрунту, максимального розвитку досягає до моменту бутонізації, при дозріванні бульб відмирає.

Наземні частини картоплі: листя (гиво), квіти та насіння

Листя картопліпереривчасто-непарноперисті, розсічені, залежно від сорту можуть бути від світло-зеленого до темно-зеленого кольору. Складаються з черешка, кількох пар бічних часток і кінцевої частки, що розташовуються на стеблі по спіралі.

Квіткибілі, рожеві або фіолетові, з колосоподібним віночком, зібраним з п'яти пелюсток, що зрослися між собою, утворюють щитковидні суцвіття, розташоване на вершині стебла. Рослина самозапильна, але зустрічаються і сорти з перехресним запиленням.

Плідформується до осені і є темно-зеленою, в зрілому вигляді зеленувато-білою м'ясистою ягодою 2 см в діаметрі. Ягода має аромат суниці, але отруйна, оскільки містить алкалоїд соланін.

Насіннядуже дрібні, 1000 шт. важать близько 0,5 г. Для розмноження використовуються рідко, в основному з селекційною метою, хоча розроблені методики вирощування картоплі з насіння з метою отримання більш здорового посівного матеріалу.

Все бадилля картоплі, як і ягоди, містить отруйний алкалоїд соланін, який захищає рослину від бактерій та деяких видів комах. Бульби, що знаходяться на світлі, набувають зеленого кольору, накопичуючи хлорофіл, і в них також утворюється соланін. Такі бульби в їжу не можна вживати.

Історія появи та використання картоплі

Картопля— американська рослина, яка досі зустрічається на батьківщині в дикому вигляді. Його історія налічує понад 14 тисяч років. Спочатку збиралися бульби видів, що зростали в природі, надалі овоч був введений в культуру і став одним з основних харчових продуктів корінних жителів Південної Америки. Індіанці шанували рослину як божество, і навіть приносили йому жертви.

Перший опис картоплі, доступний європейцям, було дано іспанським конкістадором та істориком Сьєса де Леоном, який у своїх «Хроніках Перу», опублікованих у 1553 році, навів відомості не лише про зовнішній вигляд, а й про способи приготування та зберігання овочів. Він же привіз перші екземпляри бульб до Іспанії, після чого рослина поширилася на інші європейські країни.

Латинська назва Solanum tuberosum (паслін бульбоносний) була вперше дана в 1596 швейцарським ботаніком Каспаром Баугіном, згодом його запозичив Карл Лінней. Це наукове найменування овочів, в побуті різних країнахвін називався по-різному: в Іспанії – тато, в Італії – «тартуффоллі», за подібність до трюфелів, в Англії – ірландський батат, у Франції – «пом де терр», земляне яблуко. Назва «картопля», можливо, походить від німецьких слів «крафт» та «тойфел», тобто плід диявольської сили.

Як і багато вихідців з американського континенту, рослина довгий часрозлучалося у ботанічних садах як декоративне. Аж до середини XVIII століття овоч вважався отруйним, у разі вживався на корм худобі. У 1748 році французький парламент своїм рішенням заборонив використовувати бульби для харчування на підставі того, що вони нібито викликають. різні захворюваннявключаючи проказу.

Заслуга відкриття картоплі як харчового продукту належить французькому агроному Антуану-Огюсту Пармантьє. Потрапивши в прусський полон під час Семирічної війни, він був змушений харчуватися бульбами протягом декількох років, і таким чином виявив, що вони не тільки нешкідливі, але володіють високими смаковими і поживними якостями.

Повернувшись на батьківщину, вчений почав пропагувати овоч як харчову культуру. Завдяки його зусиллям у 1772 році картопля була визнана Паризьким медичним факультетом. їстівною рослиною. Датою початку широкого використання його як продукту можна вважати 1795, коли в останні місяці Паризької Комуни в обложеному голодуючим Парижі бульби вирощувалися навіть у саду Тюїльрі.

У Росії картопля вперше з'явився за Петра I, але широкого поширення набув у роки правління Катерини II. Саме в цей час було багато зроблено для поширення культури, яка називалася тоді «земляними яблуками», у селянських господарствах. У народі існувало стійке упередження перед овочом, викликане як його іноземним походженням, і випадками отруєння його отруйними ягодами.

Для пропаганди нового харчової рослинив 1765 був виданий спеціальний указ Сенату «Про розведення земляних яблук», потім з'явилися наукові статті видатного російського агронома і натураліста А.Т.Болотова, присвячені агротехніці вирощування культури.

Незважаючи на всі зусилля уряду, до середини XIX століття бульби вирощувалися переважно у дворянських садибах. Масове використання культури в сільське господарствопочалося після голоду 1839-1840 року, коли було видано найвищий наказ про широке розведення картоплі, виділення під неї земель, призначення селянам грошових винагород для заохочення його застосування.

І хоча новий овочвсе ще зустрічав запеклий опір, що виражалося навіть у таких крайніх формах, як картопляні бунти 1834, 1840-1844 років, до кінця XIX століття площі під культурою збільшилися в 6 разів, склавши понад 1,5 мільйона гектарів. Рослина стає в Росії одним з основних продуктів харчування, "другим хлібом", а на початку XX століття країна виходить на перше місце у світі з його виробництва.

В даний час картопля є важливою сільськогосподарською культурою, що вирощується в регіонах з помірним кліматом по всьому світу і становить важливу частину раціону населення багатьох країн, у тому числі Росії. Овочі використовують як харчову, кормову та технічну рослину, з неї виготовляють крохмаль і спирт. Через високу врожайність та унікальний набір життєво важливих для людського організмуЗ'єднань низка експертів вважають культуру «продуктом харчування майбутнього».

Склад та корисні властивості картоплі

Хімічний склад картоплі сильно відрізняється залежно від сорту та умов проростання, але в загальному випадкубульби містять близько 75% води і 25% сухих речовин. Сухі речовини картоплі – це вуглеводи, здебільшого крохмаль (в середньому 16 %) та цукру (2%), білки (2%), жири (0,2%), клітковина та пектини (1%), а також вітаміни та мінерали .

Крохмаль- основна поживна речовина бульб, складний вуглевод, в кишечнику людини, що розщеплюється і перетворює на глюкозу, яка в свою чергу піддається окисленню, виділяючи при цьому енергію. Кількість крохмалю є однією з важливих характеристиккартоплі, в різних сортахйого міститься від 14 до 22%. Це не лише легкозасвоюваний харчовий продукт, а й цінна сировина для фармацевтичної промисловості.

Хоча білка в бульбах небагато, але за своєю біологічною цінністю він наближається до тварин, оскільки включає незамінні амінокислоти в тій же кількості і співвідношеннях, що і білок молока. Ще одна перевага білка картоплі – властивість покращувати засвоюваність тварин білків, що робить овоч дуже корисним як гарнір до м'ясних страв.

Картопля містить невелику кількість клітковини, до того ж вона не дратує слизову оболонку шлунка, тому овоч можна використовувати не тільки в дитячому, але й дієтичному харчуванніпри гастритах, виразках та колітах. Клітковина та пектини, що містяться в картоплі, сприяють виведенню з організму шкідливого холестерину, покращують мікрофлору кишечника.

Серед вітамінів, що входять до складу бульб вітамінів, необхідно особливо відзначити вітамін С (до 20 мг на 100 г продукту). Очевидна користь картоплі як джерела аскорбінової кислоти у зимовий та весняний період. Недарма саме із введенням у раціон цього овочу припинилися епідемії цинги у європейських країнах. Страви з нього використовуються населенням великих кількостях, тому незважаючи на зниження вмісту вітаміну С в процесі зберігання приблизно на третину, картопля значною мірою покриває потреби організму в аскорбінової кислотив осінньо-зимовий період.

Висока біологічна цінністьрослини як джерела мінеральних елементів: калію, натрію, заліза, магнію; а також мікроелементів: міді, цинку, марганцю, йоду та ін.

Важлива роль бульб як джерела заліза, що відповідає за склад крові, рівень гемоглобіну, міді, яка допомагає знижувати рівень цукру, покращує показники крові, має протиракову дію, марганцю, що сприяє утилізації жирів.

Рослина є високоживильним продуктом, що за калорійністю (73 ккал) перевищує більшість овочів. Проста технологіявирощування, гарна врожайність, поживність, широкий набір вітамінів, мінералів та біологічно активних речовинвизначають важливе місце картоплі у раціоні харчування населення багатьох країн світу.

Цей овоч за поширеністю, швидше за все, займатиме друге місце. Африка чи Америка, Європа чи Азія – незалежно від континенту, ним ласують люди по всьому світу. Ми так до нього звикли, що вже не вважаємо його чимось новим і вже тим більше не відносимо його до делікатесів. Мова йдепро давно відому нам картоплю. Давайте згадаємо той час, коли він ще не був настільки поширений, дізнаємося про деякі трагедії, пов'язані з його втратою, і з'ясуємо, чому його досі так цінують у Росії. Однак почнемо з того місця, звідки він поширився по всьому світу. Що стало батьківщиною картоплі? Є нею Європа чи інше місце?

Здавна вважається, що картопля прийшла до нас з Батьківщини картоплі – це Чилі, Перу та Болівія. Навіть сьогодні, в наш час, в Андах можна побачити, як у дикій природі росте картопля. Там, на висоті понад кілометр, можна зустріти бульби практично всіх відомих на даний момент сортів. За припущеннями вчених, у давнину індіанці в тій місцевості могли розводити і схрещувати сорти різних рослин, включаючи картоплю. Найперша інформація про картоплю надійшла від іспанця, учасника військового походу Юліана де Кастельянос у 1535 році. За його словами, борошнистий коренеплід цієї рослини припав до смаку навіть іспанцям. Щоправда, мало хто звернув увагу на його слова. Так можна коротко описати, як почалася історія походження картоплі (її поширення).

Як культура потрапила до Європи

Наступні описи картоплі ми знаходимо в "Хроніці Перу" Педру Чієза де Леоне. Він дуже докладно і зрозуміло описав цю рослину. Історія появи картоплі зацікавила короля Іспанії, який наказав привезти велика кількістьцього заморського продукту. Таким чином, завдяки Іспанії, батьківщина картоплі – Південна Америка – забезпечила цим овочом усю Європу. Спочатку він потрапив до Італії, а згодом до Бельгії. Після чого мер Монса (Бельгія) передав кілька бульб для дослідження своїй дузі та знайомому до Відня. І тільки його знайомий, теж ботанік, докладно описав картоплю у своїй праці "Про рослини". Завдяки йому у картоплі з'явилося власне наукова назва- Солянум туберозум ескулентум (паслін бульбоносний). Через час його опис картоплі та сама назва городньої культури стали загальновизнаними.

В Ірландії

Настав час Ірландії, і в 1590-х роках картопля потрапила туди. Там він набув загального визнання через те, що добре приживався навіть у відносно несприятливих умовах. Незалежно від клімату, вологого чи сухого, м'якого чи мінливого, незалежно від того, саджали бульби у родючий чи не родючий ґрунт, картопля приносила плоди. Тому він так поширився, що 1950-і роки як мінімум третину всієї придатної для землеробства площі було засаджено картопляними посадками. Більше половини зібраного врожаюбуло направлено на їжу людям. Таким чином, картопля стали їсти на сніданок, обід та вечерю. Все б добре, але раптом трапився б неврожай? Чим харчувалися б ірландці у такому разі? Вони не хотіли про це думати.

Наслідки неврожаїв

Якщо раніше траплялося, що картопля не приносила очікуваного врожаю, то докладалися певні зусилля, щоб надавати необхідну допомогу постраждалим. І якщо в наступному роцізнову виходило зібрати необхідну кількість коренеплоду, це покривало недоліки попереднього періоду. Так, 1845 року стався черговий неврожай. Однак ніхто не стурбувався причинами того, що сталося. Потрібно сказати, що тоді ще багато чого не знали про фітофтороз - через яку не вдалося зібрати необхідної кількості овочів. Грибок, який вражає бульби, призводить до гниття картоплі і в землі, і навіть після збирання з полів. Крім того, грибні суперечки хвороби з легкістю поширюються повітряно-краплинним шляхом. І через те, що в Ірландії на той час було посаджено картоплю лише одного сорту, весь урожай швидко загинув. Те саме сталося і в наступні кілька років, що призвело спочатку до безробіття, а потім і голоду в країні. Непрямо це вплинуло на спалах холери, який у 1849 році занапастив понад 36 тисяч людей. Історія картоплі з таким несприятливим поворотом подій призвела до того, що держава втратила понад четверту частину свого населення.

Картопля: історія появи в Росії

Поступово культура поширилася країнах Європи, як ми побачили це з прикладу Ірландії, а на початку вісімнадцятого століття вона вперше з'явилася й у Росії. У роки Петро I проїздом перебував у Голландії. Там йому представилася можливість скуштувати страви, виготовлені з картоплі (у той час, як і сьогодні, не підозрювали, що батьківщиною картоплі є Південна Америка). Продегустувавши нововведення кулінарії, російський государ відзначив оригінальний смаккартопляних плодів. Так як у Росії цього делікатесу ще не було, він вирішив відправити до себе на батьківщину мішок з картоплею. Так почалася історія картоплі у Росії.

У чорноземі, а також у ґрунтах середньої закисленості нова культура добре прижилася. Однак прості людивсе ще з побоюванням поглядали на цей чудо-овоч, бо через незнання правильних способівйого приготування мали місце численні випадки отруєння. Як зробити так, щоб поширення картоплі поставити на широку ногу? Петро був розумною людиною і придумав, що можна для цього зробити. На кількох полях було посаджено бульби, а поруч поставлено охорону, яка несла службу вдень, але йшла з полів уночі. Це викликало величезну цікавість у простих селян, і вони стали вночі, поки ніхто не бачить, викрадати новий овоч і садити у себе на полях. Однак повсюдного поширення на той час все одно не набуло. Було чимало тих, хто "примудрився" труїтися його ягодами. Тому "чортове яблуко" в основному простий люд відмовлявся вирощувати. На цілих 50-60 років чудо-овоч був забутий у Росії.

Як картопля стала відома

Пізніше Катерина II зіграла велику роль у тому, щоб картопля стала загальновизнаною. Проте основним поштовхом до поширення коренеплодів став голод, який стався у 1860-х. Ось тоді і згадали про все, чим раніше нехтували, і з подивом виявили, що картопля має відмінним смакомі дуже поживний. Як кажуть, "не було б щастя, та нещастя допомогло".

Ось така цікава історіякартоплі ціна в Росії | Так, з часом стали садити по всій країні. Невдовзі люди усвідомили, наскільки корисним є запас цього овочів, особливо в часи неврожаю зернових культур. Досі картопля вважають другим хлібом, оскільки, маючи в льоху достатні його запаси, можна прожити навіть у важкі часи. Завдяки їхній калорійності та користі і до цього дня перше, що садять на городі, - це картопляні бульби.

Чому картопля така популярна в Росії

З часів Петра I люди не відразу дізналися про хімічну та поживної цінностіцього коренеплоду для людини. Однак історія картоплі показує, що вона містить речовини, необхідні для виживання в періоди голоду, хвороб та нещасть. Що ж такого цінного та корисного у цьому звичайному коренеплоді? Виявляється, його білки містять чи не всі амінокислоти, які ми могли б зустріти в рослинної їжі. Триста грамів цього овочу достатньо для того, щоб задовольнити денну нормукалію, фосфору та вуглеводів. Картопля, особливо свіжа, багата вітаміном С і клітковиною. Понад те, у ньому містяться й інші необхідні життєдіяльності елементи, такі як залізо, цинк, марганець, йод, натрій і навіть кальцій. Причому найбільше корисних речовин міститься саме у шкірці картоплі, яку сьогодні дуже часто не вживають у їжу. Однак у голодні часи прості люди не нехтували нею і їли картоплю цілком, запечену або варену.

Вирощування єдиного та наслідки цього

Як ми вже дізналися, батьківщина картоплі – Південна Америка. Там землероби чинили мудро, розводячи коренеплоди. різних сортів. Так, тільки деякі з них були схильні до хвороб - грибкового фітофторозу. Тому, навіть якби такі сорти загинули, це не спричинило б таких страшних лих, як в Ірландії. Те, що в природі існують різновиди однієї і тієї ж культури, захищає людей від таких нещасть. Однак якщо вирощувати плоди виключно одного сорту, це може призвести до того, що свого часу сталося в Ірландії. Так само як і використання різних хімічних добрив та пестицидів, які особливо несприятливо впливають на природні цикли та екологію загалом.

Чим вигідно вирощувати лише один сорт картоплі

Що в такому разі, в тому числі і в Росії, спонукає хліборобів вирощувати лише один певний сорт картоплі? Здебільшого цього впливає проданість і економічні чинники. Таким чином, фермери можуть робити ставки на Гарний видплодів, отже, більший попит у покупців. Також поява стандартної культури може пояснюватися тим, що певний сорт картоплі приносить у тій чи іншій місцевості більший урожай, ніж інші. Однак, як ми дізналися, такий підхід може мати далеко несприятливі наслідки.

Колорадський жук – головний ворог російських городників

Величезну шкоду врожаям можуть завдавати комахи-шкідники. Дуже добре знайомий кожному городнику або фермеру один вид жука-листоїда - це Вперше в 1859 було виявлено, скільки труднощів у розведення картоплі може привносити цю комаху. А в 1900-х роках жук дістався Європи. Коли його завезли сюди волею нагоди, він швидко охопив весь континент, включаючи Росію. Через свою стійкість до хімічним речовинам, які використовують для боротьби з ним, цей жук є чи не головним ворогом кожного городника. Тому, щоб покінчити з цим шкідником, на додаток до хімікатів, почали використовувати агротехнічні методи. І тепер у Росії кожному дачнику, який хоче ласувати домашньою смаженою або запеченою у вугіллі багаття картоплею, насамперед доводиться ознайомитися з нехитрими прийомами боротьби з цим шкідником.

Картопля, або паслін бульбоносний, - це багаторічна бульбоносна рослина з відділу квіткові, класу дводольні, порядку пасльоноцветные, сімейства пасльонові, роду пасльон.

Назва «картопля» (лат. Solanum tuberosum), під якою сьогоднішньому обивателю відома ця рослина (овоч), запропонував Каспар Баугін у 1596 році. Італійці через зовнішньої подібностіплодових тіл з картопляними бульбами стали називати їх «тартуффоллі» або «тартопля». Від цього слова утворився німецький варіант назви підземних плодів Kartoffel, що дав російське найменування.

Картопля – опис та зовнішній вигляд. Будова рослин та овочів.

Кількість стебел у однієї рослини коливається від 4 до 8-10. Їхня висота, залежно від сорту картоплі, може не перевищувати 30 см або досягати 1,5 метрів. На прямостоячих м'ясистих стеблах зеленого (іноді з бурим відтінком) кольору чітко виділяються своєрідні ребра. Темно-зелене листя картоплі на коротких черешках спіралеподібно піднімається від основи до верхівки.

Від зануреної в землю частини стебла картоплі в різні боки розходяться пагони (столони), довжина яких може досягати 0,5 м. На їх кінцях розташовуються бульби картоплі, зовнішня тонка оболонка яких утворена пробковою тканиною. На поверхні є поглиблення, звані глазками. Вони знаходяться по кілька нирок, з яких і розвивається нова рослина. Квітки рослини, зібрані на верхівці стебел зазвичай мають білий колір. Однак зустрічаються сорти з рожевим, синім або фіолетовим забарвленням квіток. Нижче ви можете побачити, як виглядає стебло картоплі, а також докладна будова картоплі.

Надземний плід картоплі є отруйною ягодою зеленого кольору, що нагадує формою мініатюрний помідор. У міру дозрівання він набуває білястого відтінку.

Зовнішній вигляд, вага, колір верхнього шару бульби картоплі та її м'якоті відрізняються залежно від сортової приналежності. Шкірка бульби може бути пофарбована в різні відтінки коричневого, жовтого, рожевого або фіолетового кольору. Тому на запитання, якого кольору картопля, однозначної відповіді не вийде.

М'якуш картоплі на розрізі зазвичай білий, але зустрічаються сорти з темно-жовтим, кремовим або навіть фіолетовим, синім і рожевим забарвленням.

Форма бульб картоплі буває округлою, довгастою, кулястою або абстрактною, з виступами та нерівностями, а вага окремих екземплярів може досягати 1 кг і більше.

Сорти картоплі – фото та опис.

Сьогодні відомо приблизно 5000 сортів картоплі. З них на території Росії до розведення у великих господарствах та для приватного використання рекомендовано 260.

За практичним застосуванням всі сорти поділяються на такі групи:

• «Фелокс» – сорт столової картоплі, що має бульби подовженої форми вагою до 110 г. М'якуш пофарбований у світло-жовтий колір, шкірка темніша.

• «Ред Скарлетт» – сорт картоплі з овальними бульбами масою до 85 г. Один кущ містить до 23 картоплин з гладкою червоною шкіркою та м'якоттю жовтого кольору.

• «Невський» – картопля з бульбами овальної форми з рожевими вічками та вагою до 130 г. Верхній шар та м'якоть білого кольору.

• «Віталот» – сорт фіолетової картоплі, має бульби довгастої форми завдовжки до 10 см. Висококрохмалистий, сильно розварюється, при варінні зберігає свій фіолетово-синій колір. Дозріває пізно та має низьку врожайність, тому не вирощується у промислових масштабах.

Технічні сорти картоплі- використовуються як сировина при промислове виробництвоспирту та крохмалю. Зміст крохмалю в бульбах перевищує 18%. Найчастіше вирощують такі сорти:

• «Акцент» – з великими картоплинами, що мають гладку жовту поверхню і м'якуш світлого кремового відтінку.

• "Альпініст" - картоплини середнього розміру. Шкірка жовтого кольору покрита дрібною сіточкою з численними дрібними вічками. Бульба на розрізі кремового забарвлення.

• "Висток" - під одним кущем можуть знаходитися до 10 картоплин масою близько 135 г. Поверхня жовтої шкірки покрита рідкою сіточкою. М'якуш пофарбований у кремовий колір.

Кормові сорти картоплі- Використовуються як корм для худоби. Характерною особливістюкормової картоплі є підвищений змістбілків, що досягає 3%. Серед них можна виділити такі сорти:

• «Вольтман» – кормовий сорт картоплі, що має бульби червоного кольору з численними світлими вічками та білою м'якоттю. Мають неправильну незграбну форму.

• «Лорх» – довгасті бульби, вкриті гладкою шкіркою бежевого кольору, мають білу м'якоть із вмістом білка до 2,2% та вітаміну C до 18%. Численні неглибокі очі розташовані по всій поверхні бульби.

Універсальні сорти картоплізаймають проміжне положення між столовими сортами та картоплею, призначеною для технічного використання.

• "Берліхінген" - сорт картоплі з червоними бульбами овальної форми. Шкірка міцна та товста з поверхневими вічками. М'якуш білого кольору при варінні темніє.

• «Ароза» – сорт з овальними червоними бульбами та м'якоттю жовтого кольору. Стебла розлогі з віночками червоно-фіолетового забарвлення.

• «Санте» – має бульби овальної форми зі шкіркою та м'якоттю світло-жовтого кольору.

• «Ласунок» – його бульби середнього розміру овальної форми із сітчастою шкіркою світло-жовтого забарвлення та кремовою м'якоттю.

Термін дозрівання картоплі.

Існує класифікація картоплі за термінами її дозрівання:

• Ранні сорти картоплі. Зрілість ранньої картоплі настає через 50-60 діб, тому вона практично не призначена для тривалого зберігання. Популярні такі сорти:
  • Мінерва;
  • Аріель;
  • Фелокс;
  • Ред Скарлетт та ін.
• Середньоранні сорти картоплі. Для отримання гарного врожаюсередньоранньої картоплі посадковий матеріалзаздалегідь пророщується. Тривалість періоду дозрівання цього виду становить до 80 днів. Найпопулярнішими сортами є:
  • Карат;
  • Санте;
  • Адретта і т.д.
• Середньостиглі сорти картоплі. Тривалість періоду вегетації середньостиглої картоплі досягає 100 днів. Великий попит мають такі сорти:
  • Невський;
  • Альтаїр;
  • Бетіна;
  • Росинка та ін.
• Середньопізні та пізні сортикартоплі. Термін дозрівання становить від 100 до 120 діб. Він призначений для тривалого зберігання. Висаджувати такий посадковий матеріал можна без попереднього пророщування. Гарні результатидає посадку таких популярних сортів, як:
  • Бернадетт;
  • Берлінгер;
  • Фольва;
  • Акцент;
  • Слов'янка і т.д.

Сьогодні картоплю успішно вирощують багато городників. З неї готують смачні та поживні страви. Історія овочів справді дивовижна. Згадаймо, де знаходиться батьківщина картоплі, і як культура з'явилась у Європейських країнахта Росії.

Де батьківщина картоплі

Кожен освічений громадянин повинен знати, що батьківщина картоплі є Південною Америкою. Його історія почалася понад десять тисяч років тому на території, що прилягає до озера Тітікака. Індіанці намагалися вирощувати дикоросла картоплю і витрачали на це багато сил і часу.

Сільськогосподарською культурою рослина стала лише через п'ять тисяч років. Таким чином батьківщина картоплі – це Чилі, Болівія та Перу.

У давнину перуанці обожнювали рослину і навіть приносили їй жертви. Причину такого шанування так і не встановлено.

Сьогодні на торговому ринкуу Перу можна зустріти понад 1000 сортів картоплі. Серед них зелені бульбоплоди розміром з волоський горіх, малинові екземпляри. Страви з них готують просто на ринку.

Пригоди картоплі у Європі

Вперше європейці скуштували картоплю, батьківщиною якої була Південна Америка, у 16 ​​столітті. В 1551 географ Педро Сьєса да Леон привіз його до Іспанії, а пізніше описав поживні властивості і смакові якості. Кожна держава продукт зустріла по-різному:

1. Іспанці його полюбили за зовнішній виглядкущів і садили на клумбах, мов квіти. Жителі країни оцінили і смакові якості заморської страви, а лікарі використовували як ранозагоювальний засіб.
2. Італійці та швейцарці із задоволенням готували різні страви. Саме слово «картопля» не пов'язане з американською батьківщиною. Назва походить від «тартуфоллі», що по-італійському означає «трюфель».
3. Спочатку в Німеччині люди відмовлялися садити овоч. Справа в тому, що населення країни труїлося, вживаючи в їжу не бульби, а ягоди, які отруйні. В 1651 Король Фрідріх Вільгельм Перший Прусський наказав відрубувати вуха і носи тим, хто противився зводити культуру. Вже у другій половині 17 століття її вирощували на величезних полях у Пруссії.
4. В Ірландію картопля потрапила у 1590-х роках. Там овоч добре приживався навіть у несприятливих кліматичних областях. Незабаром третину площі, придатної для землеробства, було засаджено під картоплю.
5. В Англії заохочували селян грошима за вирощування картоплі, батьківщиною якої вважається Південна Америка.

Європейці довгий час незаслужено називали картоплю «диявольською ягодою» та знищували через масові отруєння. Згодом продукт став частим гостем на столі та отримав загальне визнання.

Галантна Франція

Французи вважали, що картопляні бульби – це їжа найнижчого шару загального. Овочі не культивували в цій країні до другої половини 18 століття. Королева Марія Антуанетта вплітала квіти рослини у свою зачіску, а Людовік 16-й з'являвся на балу, приколовши їх до парадного мундира.

Незабаром у кожному дворянстві почали вирощувати картоплю у клумбах.

Особливу роль розвитку картопляного виробництвазіграв королівський фармацевт Пармантьє, який засадив овочом ділянку орної землі та поставив роту солдатів охороняти посадки. Лікар оголосив, що на кожного, хто викраде цінну культуру, чекає смерть.

Коли солдати йшли вночі до казарми, селяни скопували землю і викрадали бульбоплоди. Пармантьє написав роботу про користь рослини та увійшов до історії як «благодійник людства».

Історія картоплі у Росії

Картопля в нашій країні з'явилася завдяки цареві Петру Першому. Імператор привозив із Європи нові продукти, одяг, предмети побуту. Так і з'явилася на початку 18 століття на Русі картопля, яку почали вирощувати селяни за наказом царя.

Люди не цінували бульбоплоди так, як це робили на його батьківщині. Селяни вважали їх несмачними, ставилися з побоюванням.

У часи війн цей овоч рятував людей від голоду і вже в середині 18 століття став другим хлібом. Масове поширення продукт отримав завдяки Катерині Другій. 1765 року уряд визнав його корисність і зобов'язав селян вирощувати «земляні яблука».

У 1860 році в країні почався голод, який змусив людей харчуватися картоплею, яка на їх подив виявилася досить смачною і поживною.

З часом земляне яблуко стали культивувати по всій країні. Його могли дозволити собі навіть бідняки, адже культура здатна адаптуватися до кліматичних умов.

Сьогодні користь та хімічний складпродукту досить вивчені фахівцями. Сільгоспвиробники навчилися грамотно доглядати культуру, оберігати її від хвороб та шкідників.

Висновок

В даний час картопля входить до основних продуктів харчування і є обов'язковим інгредієнтом багатьох рецептів. Не треба обожнювати картоплю, як це робили перуанці – мешканці батьківщини картоплі. Слід шанобливо ставитися до цього коренеплоду, знати, звідки з'явився, і чим корисний.