Які кримські вина кращі. Міцні вина Криму класифікують на. У загальному випадку кримські вина поділяються на

Кримські вина – це напої для тонких поціновувачів із розвиненим смаком. Завдяки дотриманню традицій, що здавна склалися, ці вина вже десятки років радують споживачів своїм унікальним букетом і відмінним ароматом. Багато любителів вин віддають свою перевагу саме тим екземплярам, ​​які були виготовлені у Криму.

У статті:

Кримські вина

Дякувати за таку якісну та затребувану продукцію слід тим майстрам, які зайняті виробництвом на численних заводах, розташованих на Кримському півострові. Найвідоміші з них:

• Інкерман;
• Золота амфора;
• Нове світло;
• Масандра;
• Золота балка;
• Коктебель;
• Севастопольський завод шампанських вин.

Цікавий факт – завод «Коктебель», окрім виробництва вин, випускає ще й разючу якість коньяк.

Білі вина Криму

На окрему увагу серед різноманіття сортів заслуговують білі вина з Криму. Варто лише згадати той самий портвейн "Каберне" - марочне біле вино, приготовлене з використанням особливого винограду "Каберне совіньйон", що росте поблизу міста Алупка.

Смак буде зрозумілий простому обивателю не відразу - вино починає грати відтінками ароматів і повністю розкривати смакову гаму, коли настає післясмак - тільки тоді можна відчути, як все всередині ніби наповнюється ледь помітним ароматом мигдалю і різноманітних тропічних плодів. В цілому, напій по смаковим відчуттямвийшов досить м'який, і водночас злегка в'язкий.

«Південнобережний» білий портвейн

Якщо розповідь йде про білі вина Криму, не можна не згадати «Південнобережний» білий портвейн. Ще б пак – напій по праву визнаний найкращим у своєму класі. Сорт винограду, який використовується для виготовлення «Південнобережного» портвейну, знайомий не кожному і носить вишукана назва"Аліготі", або ж може бути використана його альтернатива - "Семільйон". Від того, який сорт буде обраний для виготовлення вина, залежить його колір. Напій має кілька колірних варіантів, від яскраво-білого до темного з бурштину. У цього вина дуже незвичайний присмак, що віддалено нагадує смажений арахіс.

А ось ще кілька популярних сімейств білих вин, які можна однозначно рекомендувати кожному поціновувачу:

• Магарач;
• Сурож;
• Золота фортуна архадересе;
• Портвейн Кримський.

Червоні кримські вина

У цій винній категорії свої натовпи шанувальників. Особливою їхньою увагою користується «Каберне» – один із найкращих вихідців із числа кримських червоних вин. Смак у нього підходить кольору - яскравий, яскравий і запам'ятовується, а все завдяки вже згаданому винограду «Совіньйон», який і тут виступає як основний інгредієнт.

Не варто забувати і про Алуштинське вино – цей екземпляр здатний подарувати не менше смакової насолоди. Щоб отримати свій неповторний аромат, виробникові довелося змішати смакові властивостінайдобірніших сортів винограду: «Морастель», «Сапеварі», «Мурведр» та ще кілька представників, включаючи навіть «Каберне совіньйон».

Алуштинське вино - той рідкісний випадок, коли кількість використаних інгредієнтів справді переросла в якість: аромат напою дуже легкий, в ньому буквально розчиняєшся, відволікаючись від суєти.

Унікальні кримські вина

Поціновувачам, напевно, відомо, що своїм головним шедеврам винні майстри дають власну унікальну назву – такі напої можна сміливо назвати найкращими творами своїх авторів. Зрозуміло, не згадати про них неможливо.

Кримська ніч

Ось, наприклад, вино під назвою «Кримська ніч», яке випускається під авторством Цуркана Валерія Андрійовича – головного майстра заводу з виготовлення вин «Плодове». Хоча сам завод не може похвалитися величезними розмірами та численними філіями по різних регіонах, не в останню чергу завдяки «Кримській ночі», він був удостоєний чотирьох золотих та трьох срібних нагород на різних конкурсах по всьому світу. І все завдяки тим сортам винограду, які використовуються для надання вишуканого смаку напою: «Піно», «Аліготе», «Шардоне» та інше.

Особливо слід виділити херес, або ж так зване в народі «мужнє» вино. Особливе воно хоча б тому, що спосіб його виготовлення відмінний від інших: вино наполягають у спеціальних бочках, але вони повністю не наповнюються, а зверху накладається шар винних дріжджів. Так воно наполягає протягом чотирьох років, періодично в кожну ємність для змішування додається молоде і десертне вино. Напій виходить дуже міцним, його консистенція може доходити до 20% вмісту алкоголю, але в цьому і полягає краса хересу. «Мужним» вином радять запивати гарячі страви та закуски.

Щодо ціни – вона залежатиме від конкретного ґатунку. Діапазон – від найдемократичніших, до найдорожчих вин світу. Втім, ціна не здасться такою вже надхмарною навіть недосвідченій людині, адже вона окупиться незвичайним ароматом і красою кримських вин.

«Республіка» обрала серед сотень кримських вин п'ять на її погляд найкращих

Шедеври кримських виноробів гарантовано порадують найвибагливіших поціновувачів і стануть окрасою столу на будь-якому банкеті.

Головна перевага кримського вина - натуральність та насиченість, вважає сомельє Наталія Гончарова. «Коли я куштую французьке вино, я навіть не розумію, за що вони гроші платять такі. Проста вода, трохи кисленька. А наше вино - насичене, відчуваєш смак, аромат», - розповідає вона. Багато років Наталя Семенівна проводила дегустації, зокрема для зарубіжних гостей. Каже, іноземців особливо полонили марочні та колекційні вина, з їх багатим смаком та насиченим ароматом. Щоб читач не дорікнув нам суб'єктивністю - таки Наталя живе в Криму, «Республіка» звернулася до відомого московського дегустатора Дениса Руденка.
«Традиційно найкращими винами Криму вважаються кріплені солодкі вина. Це пояснюється тим, що в умовах Криму (особливо Південного берега) виноград на момент дозрівання накопичує велику кількість цукру (цукристість сусла може досягати 26-28%) і сухі вина з такого винограду були б надто важкими та спиртуозними», - зазначає російський дегустатор.

1. « Мускат білийЧервоного каменю» («Масандра»)
Тип: Лікерна біла.
Спирт – 13%, цукор – 230 г/л.
1940 року винороб Олександр Єгоров прославив Крим на весь світ, створивши з винограду, що росте виключно під скелею Червоний камінь, що біля Гурзуфа, знамените масандрівське вино. На міжнародних дегустаційних конкурсах «Мускат білий Червоного каменю» двічі оголошували найкращим вином світу, крім того, у його скарбничці сімнадцять золотих та одна срібна медалі. "Мускат білий Червоного каменю" високо цінує англійська королева Єлизавета Друга. Розповідають, ніби у 60-х «Масандра» щороку відправляла до Великобританії через Ленінградський порт двохсотлітрову бочку цього мускату - спеціально для столу її величності. Втім, звання «король мускатів» вино заслужило зовсім не через гастрономічні уподобання королеви, а завдяки неповторному вишуканому букету. На думку Дениса Руденка, у ньому є тони чайної троянди, сухих трав, пересушеної цедри апельсина, легкий відтінок кмину. «Смак характерний для десертного мускату, повний, із доброю кислотністю. Тона сушених пелюсток троянди, темного меду, кураги, свіжої шкірки апельсина та прянощів», - зазначає дегустатор.
Ціна: 180–200 гривень за пляшку.

2. « Нове світлоПіно Фран» брют (завод шампанських вин «Нове світло»)
Тип: Шампанське рожеве.
Спирт – 11,5%, цукор – 12 г/л.
Виноград: Французький сорт Піно Нуар, вирощений на кам'янистих ґрунтах на околицях Севастополя.
Перше в Росії шампанське зробили у Криму. Це було ігристе вино «Ай-Даніль», яке у 1840-х роках витримували у винних підвалахкнязя Михайла Воронцова. Щоправда, воно не відзначалося високою якістю, і, зрештою, виробництво припинилося. Історію кримського шампанського продовжив князь Голіцин, який заснував у 1878 році завод із виробництва ігристого вина у маєтку Новий Світ. Через двадцять років після заснування заводу ігристе стали виробляти у промислових обсягах та постачати до імператорському дворі– на пляшках навіть дозволили розміщувати герб Російської імперії.
Один із найяскравіших продуктів кримського винного двору – колекційне шампанське «Нове Світло Піно Фран». Його роблять з винограду Піно нуар (фр. Чорна шишка) – сорт отримав ім'я через схожу на гулю форму грона. Рожевий відтінок шампанське отримує природним шляхом, так як шкірка винограду забарвлена ​​у чорний колір. Дегустатори відзначають легкий квітковий аромат вина, маслянистість та льодяниковий відтінок у смаку.
Ціна: 135-170 грн.

3. "Чорний лікар" (" Сонячна долина»)
Тип: Десертне червоне.
Спирт – 16%, цукор – 160 г/л.
Виноград: Аборигенні сорти Екім Кара, Джеват Кара та Кефесія.
Звукову назву зробило це вино лідером за кількістю різноманітних підробок. Мабуть, у жодного кримського вина немає стільки клонів та наслідувачів. Ви обов'язково зустрінете «Чорного лікаря» і в придорожніх забігайлівках, і у вуличних крамницях, де невибагливих курортників пригощають дешевою бурдою.
Справжнім та єдиним виробником цього марочного десертного червоного вина було і залишається виноробне підприємство «Сонячна Долина». «Чорний лікар» цікавий своїм сортовим складом, який входить рідкісний аборигенний сорт Екім Кара. Цікаво, що перенесені в інші місця та регіони, ці ж сорти можуть давати вищі врожаї, але втрачають при цьому свої унікальні властивості. Виробництво вина з аборигенних сортів почалося півстоліття тому: спочатку напій називався «Десертне червоне», потім – «Рубінове Кримське», а 1967 року отримав ім'я «Чорний Лікар» (Екім Кара).
«Аромат не надто сильний, з тонами вишневого варення, чорносливу, замші, легкими нотками мигдалю та чорного шоколаду. Смак насичений, переважно вишнево-чорносливовий. У післясмаку присутні відтінки какао та вершків», - описує це вино Денис Руденко.
Ціна: 170-220 грн.

4. "Бастардо Кімерії" ("Коктебель")
Тип: Десертне марочне червоне вино.
Спирт – 16%, цукор – 190 г/л.
Виноград: Бастардо магарацький.
Безперечна гордість заводу «Коктебель». В ароматі темно-рубінового напою є тони лісових ягід, сливи та шоколадні відтінки. Не залишить байдужим і смак – у ньому багато ванілі, легкі пряні нотки із джемовими тонами та відтінками сухофруктів.
Ціна: 70-120 грн.

5. "Мадера Альмінська" ("Магарач")
Спирт – 19.5%, цукор – 40 г/л.
Виноград: суміш білих сортів винограду з переважанням сорту Ркацителі, що вирощується в Альмінській долині.
Мадера – напій, двічі народжений сонцем – дубові бочки з міцним вином роками дозрівають у спеціальному солярії, схожому на теплицю. За цей час випаровується чверть обсягу вина (якщо вірити виноробам, рівно стільки випивають ангели). Завдяки карамельному присмаку впереміш зі смаженими горішками, що дає на виході коньячно-ромові тони, мадеру називають «дамським коньяком». На думку Дениса Руденка, «Альмінська» – найкраща з кримських мадер.
Ціна: 35-55 грн.

Одна з перших асоціацій, яка спадає на думку при згадці півострова Крим, безсумнівно – вино. Південні винороби відомі на весь світ, їх напої славиться особливим смаком та благородним ароматом. Унікальний клімат півострова дозволяє вирощувати рідкісні різновиди винограду, які у поєднанні зі старовинними рецептами, народжують знамениті кримські вина – найкращі у своєму роді.

Класифікація та особливості

Напої з Криму мають високу цінність завдяки дотриманню давніх традицій приготування. Як і багато років тому, вина виготовляються без додавання шкідливих хімічних домішок: консервантів та підсилювачів смаку. Південний клімат, свіже повітря та родючий ґрунт забезпечують висока якістьголовне інгредієнта – винограду. А він є гарантією легендарного смаку кримського вина.

Залежно від району виробництва, вмісту цукру, насиченості, міцності та деяких інших характеристик існує кілька різновидів алкоголю. Найбільш загальна класифікаціяїх виглядає в такий спосіб.

Столові вина

Виготовляються природним шляхом – у процесі бродіння виноградного соку. Цей сорт створюється без додавання спирту, що дає право вважати його одним із найнатуральніших напоїв. Технологія виробництва має на увазі відносно короткий термін витримки – менше двох років.

Назва цього різновиду вина визначається особливостями його вживання. Столові вина прийнято подавати до столу у процесі їжі. Під час трапези невеликими ковтками напою слід запивати їжу.

Фортеця такого алкоголю варіюється в межах 10-12%. Його називають сухим за мінімальний змістцукру у складі. При використанні солодких сортів винограду кількість цукру може бути збільшена. Таке вино, відповідно, напівсухе.

За кольором розрізняють червоні, білі та рожеві столові вина.

У багатьох країнах вважається, що кілька ковтків такого алкоголю за обідом чи вечерею корисні для профілактики серцево-судинних захворювань.

Кріплені вина

Ці напої кримського походження мають протилежну технологію виготовлення. У той момент, коли виноградний сік починає тинятися, до нього додають спирт, що зупиняє процес ферментації. При цьому зберігаються смакові якості напою та з'являється стійкість до скисання.

Кріплені сорти можна поділити на міцні та десертні. Вони також мають відмінні риси.

Міцні сорти: портвейн, мадера, херес.

Портвейн – вино родом із Португалії, його походження відбито у назві. Виготовляється методом змішування виноградного соку та самих ягід. Отримана суміш нагрівається до певної температури, після чого витримується у бочках. Марочні вина стоять у бочках не менше трьох років, щоб отримати необхідний купаж та особливі нотки коньячного смаку.

Портвейн має досить високий показник фортеці 17–18%, за що набув широкого поширення серед любителів міцних шляхетних напоїв.

Мадера – вино з цікавою історієюпоходження. Цей напій народився під час перевезення бочок з Мадейри до Португалії. Вино зазнало впливу сонця, набуло золотистого кольору та нових смакових якостей. на незвичайний напійзнайшлися свої покупці. У сучасному світі мадера є одним із найпопулярніших сортів кримського алкоголю.

Сьогодні при виробництві цього сорту бочки спеціально витримуються під прямим сонячним промінням, щоб надати вину особливу енергію. Загальний термінвитримки мадери становить щонайменше трьох років.

Фортеця напою 18-19%. Він має багатогранний смак з відтінками коньяку. Прийнято вживати як аперитив.

Херес – алкоголь родом із Іспанії, який успішно виготовляється у наші дні у Криму. Має досить високий вміст спирту до 20% невелика кількістьцукру.

Вважається, що херес – чоловічий напій. Він бадьорить, викликає пожвавлення мозкової активності та апетиту.

Десертні вина

Виготовляються із найсолодших сортів винограду з високим вмістом цукру. Витримуються щонайменше два роки. Як правило, у них міститься однакова кількість спирту та цукру по 16%. У деякі сорти напою додається солодкий сироп.

Десертні вина Криму прийнято подавати до солодких закусок, фруктових нарізок. Унікальний букет смаку такого алкоголю повністю розкриється в поєднанні з десертом.

Найкращі виробники вина у Криму

Потрапляючи до Криму, турист на кожному розі стикається з десятком пропозицій скуштувати місцеві напої. Щоб не нарватися на кримське вино низької якості, краще придбати продукцію одного з найвідоміших виробників.
До списку найпопулярніших кримських виноробів можна включити такі заводи.

Масандра

Це великий завод під Ялтою з найбагатшою історією. Колекційні вина Масандри відомі своєю багаторічною витримкою. Завод має рекордну кількість міжнародних нагород за свої вина.

Підприємство випускає безліч різновидів напою, серед яких напівсолодке, міцне та десертне вино. Кожна з них заслужила захоплені відгуки фахівців. Однак, деякі сорти полюбилися споживачеві більше, ніж інші.

Мускати Масандри високо цінуються у всьому світі. Лівадія, рожевий і чорний мускат Массандра, Таврійський та багато інших.

Цьому ж заводу належить один із самих відомих сортівкагора - Південнобережний. Витримка цього напою становить понад 5 років.

Крім того, Массандра виробляє елітні сортивисокоякісного марочного портвейну: білий та червоний Кримський, Південнобережний, Лівадія.

Деякі колекційні вина зберігаються на підприємстві вже понад 60 років.

Сонячна долина

Один із провідних заводів півострова, що виготовляє кримське вино. Напої цього виробника виготовляються на багатій родючій землі, вбираючи все найкраще з властивостей місцевого винограду.

Чорний Доктор Сонячної долини – рідкісне червоне десертне вино унікальним смаком. Цей сорт відомий серед поціновувачів елітного алкоголюв усьому світі. Якість напою знаходиться на одному рівні з найкращими зарубіжними виробниками.

Інші елітні винаСонячної долини: сухе біле Кокур, напівсолодке біле, рожеве та червоне Сонячна Долина, міцне високоякісне вино Чорний Полковник.

Магарач

Інститут науки виноробства. При науково-дослідному центрі випускаються популярні серед туристів сорти: сухі, солодкі та напівсолодкі вина, столові та десертні.

Багатогранним неповторним смакомславиться херес заводу Магарач.

Коктебель, Інкерман, Сатера – не менше відомі назвивиробників у Криму. Вибираючи алкоголь, вироблений на цих заводах, споживач отримує можливість торкнутися історії Криму.

Справжнє марочне вино грає на світлі, переливається у променях сонця. Його запах має дерев'яні нотки, адже такий напій не один рік витримується у бочці. Ковток вишуканого кримського вина дозволяє відчути цілий калейдоскоп смаків: від насолоди добірних ягід винограду до терпкої гіркуватості.

Історія кримського виноробства

Виробництво вина у Криму бере свої витоки за часів античності. Це мистецтво принесли на острів стародавні греки. Перші заводи з'явилися тут понад дві тисячі років тому.

Розквіт сучасного виноробства припав на XVIII-XIX століття. З легкої руки князя Потьомкіна-Таврійського у Криму почали вирощуватись рідкісні сортивинограду.

Пізніше граф Воронцов активно працював над розвитком винної промисловості, він був творцем училища з садівництва і виноградарства.

Сьогоднішній вигляд Криму не можна уявити без вина. Острів славиться цим напоєм. Воно стало невід'ємною частиною історії регіону, його відмінністю.

Унікальна природа та кліматичні умови Криму дозволили створити на півострові велику виноробну галузь. Кримські вина відомі у світі своїми смаковими поєднаннями та м'якою терпкістю.

Тут вирощують понад 10 сортів винограду. Вражає різноманітність виготовлених вин - червоне, біле, сухе, напівсухе, напівсолодке.

Поки не можна сказати, що вина Криму здобули світову популярність. Але місцеві творці алкогольних напоїв упевнені в тому, що місцеві землі мають хороший потенціал для розвитку галузі.

Не виключено, що за 10 років деякі екземпляри стануть світовими бестселерами.

Точна дата появи виноробства у Криму невідома. Історія почалася кілька тисяч років тому за часів античності. Стародавні поселенці півострова обробляли рослини та розвивали виноробство.

Археологи знаходять біля Криму предмети виноробства від VI століття до зв. е. Таври, які населяли місцевість на той час, успішно розвивали методи створення напою. Десятки сортів винограду не змогли пережити час.

На території Бахчисарайського району археологами знайшли кілька стародавніх пристосувань, пов'язаних з виноробством. У тому числі тарапан - пристрій, у якому видавлювали сік із ягід.

У давнину вино створювалося як для вживання місцевими жителями, так і на продаж. Основним каналом продажів була стара Європа.

Протягом багатьох років місцеві ремісники стикалися із серйозними випробуваннями. Напади гунів, печенігів і половців зазнавали землі Криму неодноразово. Виноградники спалювалися та вирубувалися.

XV століття також стало для кримських таврів великими випробуваннями. Турецьке ханство повністю захопило острів і знищило всі насадження винограду.

Відправною точкою розвитку кримських вин вважатимуться XIX століття. На початку століття на півострів почали приїжджати вільні художники та ентузіасти своєї справи. Серед таких майстрів виявився М. С. Воронцов.

Потужний старт було дано. І сьогодні кримські вина розвиваються швидкими темпами. Щороку з'являються нові господарства, вирощуються місцеві сорти винограду.

На заводах та фермах впроваджуються найпередовіші технології. При цьому винороби не забувають про традиції предків. З упевненістю можна говорити про те, що майбутнє кримських вин точно має питання часу.

Вино Криму

Крим – унікальне місце, з погляду природи. На острові десятки несхожих кліматичних областей. Кожна область з особливим ґрунтом, кількістю сонця, напрямом та силою вітрів, перепадом температур.

Це дозволяє вирощувати велику кількість сортів винограду:

• Мускат.
• Каберне Совіньйон.
• Ізабелла.
• Сапераві.
• Мурведр.
• Шардон.
• Піно.
• Бастардо.

У Криму виробляють величезну кількість вина. Серед найкращих – столові, кріплені вина, портвейни.

Їдальня- не додається цукор та спирт. Напій складається із виноградного соку на 100% і витримується від 12 місяців. У Криму виробляють червоне та біле столове вино. Буває сухе, напівсолодке.

Через велику кількість сонячних днів ягода встигає набрати високу цукристість. Це означає, що всі кримські напівсолодкі вина містять природний цукор із ягоди. Без додавання цукру під час бродіння.

Портвейн - унікальний напій. Виробляється на півострові з початку XIXсторіччя. Найчастіше використовується білий сорт каберне совіньйон. Але й портвейн із червоного винограду теж популярний.

Найбільший виробник портвейну у регіоні завод «Бахчисарай». Виробництво на ньому почалося у 60-ті. Зараз на заводі дві лінії портвейнів – червоні та білі.

Десертне- Напої, в які додається спирт при бродінні. Інакше називаються кріпленими. Криму є чим похвалитися у цій категорії.

Найбільший виробник у регіоні – комбінат Массандра. Більше 5 брендів десертного напоює у виробництві. Фортеця сягає 18 градусів.

Основні марки заводу «Массандра»:

• Сурож.
• Кримський.
• Південнобережний.
• Лівадія.
• Масандра.

Кримське ігристе вино також популярне як у Росії, так і в ближньому зарубіжжі. Основоположником шампанського у Криму був великий російський князь Лев Голіцин.

Наприкінці XVIII століття він висадив виноградники та організував виробництво. Зараз завод знаходиться у Судаку. Тут випускають найкращі найменування кримського ігристого вина.

Мускат

Вино мускат - напій, що виготовляється з білого сортувинограду. Має особливий аромат, властивий тільки даному сорту. Містить ефірну олію у невеликій кількості.

Висаджується у країнах Європи – Франції, Іспанії, Італії. Вперше імпортовано на територію Криму французькими торговцями після завоювання півострова Російською імперією.

З великим успіхом вирощується кримськими виноробами. Деякі фахівці схиляються до думки, що мускат на острові відкрився на 100%. Навіть на південних не вдається отримати такого незвичайного фруктового смаку ягід.

Мускат білий червоного каменю - найуспішніший витвір Криму. Єлизавета II протягом 10 років обирала цей алкоголь найулюбленішим. Неодноразовий переможець міжнародних виставок.

Вино із мускатних сортів випускає кожне підприємство на півострові. Можна сміливо сказати, що це справжній народний напій.

Деякі відомі брендимускату від кримських виробниківнижче.

Підприємство Коктебель займається створенням двох цікавих мускатів:

• Мускат Кара - Даг - рожеве, найвища категорія якості, вміст алкоголю - 16 градусів.
• Мускат Коктебель - біле десертне, витримується в дубових бочках 24 місяці, найвища категорія, 16 градусів.

Завод Магарач виготовляє два види мускатного напою. При цьому використовується традиційна технологіябродіння та витримки в бочках протягом 24 місяців при температурі 12 градусів:

• Рожевий Магарач – має цікаве смакове поєднання чайного листата сушені фрукти. Вміст спирту – 12%.
• Білий Магарач – з білого сорту мускату. Букет включає сухофрукти, троянду, ожину, цитруси. Алкоголь – 13 градусів.

Велике підприємство Інкерман також створює свою лінійку мускатів:

• Мускат Осипенко - біле напівсухе відмінної якості. Має м'який аромат мускату та тонкий горіховий післясмак. Спирт - 10%.
• Мускат Алькадар – рожеве напівсухе. При створенні використовується декілька різних сортів. При цьому бродіння відбувається окремо, змішуються соки перед витримкою. Алкоголь – 11 градусів.

Сонячна долина Криму

Вина сонячної долини уславилися завдяки особливому марочному - Чорному полковнику. Унікальний клімат сонячної долини дозволяє тільки тут вирощувати сорти, з яких створюється «Чорний полковник» – джеват кара, екім кара.

Прийнято до виробництва у середині 90-х. Має 10 міжнародних нагород. Має підтверджену користь для організму: краще за інших зміцнює імунітет, покращує травлення.

У ресторанах його пропонують як аперитив. Підходить до смаженого м'яса, стейку з яловичини чи свинини.

Кращі марки та виробники

На території півострова сотні сортів винограду та назв вин. Є як завезені найменування, там і сорти, які більше ніде не ростуть. Таких приблизно 60.

Безумовно, не всі гідні особливої ​​уваги. Але деякі продукти повинні опинитися на столі.

Обов'язково варто випити «Сьоме небо князя Голіцина». Біле сухе вино. Виробництво розпочалося з кінця XVIII століття. Окремо варто відзначити нове виробництво – Alma Valley.

В Alma Valley працюють талановиті люди. З 2015 року продукція цього підприємства здобула вже кілька великих нагород. Велике майбутнє чекає на цей завод.

При виборі вина із Криму найкраще орієнтуватися на продукцію старих та відомих заводів. Ці підприємства давно відточили технологію та вирощування певних сортів.

Шанс зіпсувати враження буде мінімальним. Ось список відомих найменувань:

• Бахчисарай.
• Сонячна долина Криму.
• Інкерманський завод.
• Нове світло.
• Легенда Криму
• Масандра.
• Магарач.
• Кримський льох.

Приїжджаючи на відпочинок до Криму, туристи цікавляться у місцевих, де краще купувати кримські вина. На півострові добре розвинене. Купити пляшку домашнього винаможна майже у кожному будинку.

Пробувати домашні напої невідомого походження не варто. Є ризик пошкодити слизову та травлення. Купувати варто у великих мережевих бутіках, при заводі-виробнику.

На екскурсіях туристів часто привозять на виробництво де проводять дегустації. Там же можна придбати натуральне вино хорошої якості.

При покупці завжди варто звертати увагу на пляшку. Вона має бути з глибоким дном і витягнутим шийкою, темно-зеленого кольору. Етикетка завжди рівно наклеєна та зроблена якісно.

Вартість кримських вин сильно відрізняється. Ціна за пляшку починається від 300 рублів і може сягати 5 000 рублів за рідкісний і марочний алкоголь.

Крим – виноробний регіон, відомий своїми винами далеко за межами нашої країни. Такі винзаводи як Массандра, Магарач, Інкерманський завод марочних вин та інші багато разів займали перші місця на всіляких виставках та конкурсах, залишаючи позаду виробників вин із Франції та Італії. Опишемо деякі найкращі, на наш погляд, кримські напівсолодкі вина.

Марки кримських напівсолодких вин:

Білий Мускат (Феодосія).

Цей напій виготовляється із кількох сортів винограду типу Мускат. Основні виноградники розташовані у Криму, а також у деяких регіонах України. Вино має чудовий смакз добре відчутним ароматом мускатного горіха. Напій чудово підходить для подачі до страв з риби, добре поєднується з м'ясом птиці (курча, індички та ін.).

Червоне напівсолодке.

Цей тип напівсолодкого вина виготовляється з кількох сортів винограду: насамперед це Бастардо, Каберне, Сепараві – весь виноград вирощують на Кримському півострові та південних областях України. Червоне напівсолодке відрізняється від інших м'яким, терпким, гармонійним смаком, добре збалансованим букетом. Напій чудово поєднується з різними паштетами, м'ясними стравами, твердими сирами, У ньому міститься до 5% цукру, а міцність напою сягає 12 оборотів.

Там'янка.

Там'янка – біле вино, що має м'який смак, вона виготовляється з популярних у Європі сортів винограду, але вони успішно розвиваються та дають урожай в умовах Криму. У напої переважають аромати запашних лугових трав, добре помітні відтінки мускатного горіха. Вино набуло популярності серед населення через легкий освіжаючий смак та насичений аромат. Тамянку використовують як доповнення до свіжим фруктамта солодощів. Після нетривалого дозрівання напій набуває 9-12% міцність, масова часткацукру може досягати 5%.

Шепіт Монаха.

Червоне напівсолодке вино із гранатовим відтінком, напівсолодке. Напій виготовляють із знаменитих у Європі сортів винограду, але вирощуються вони у Криму. Відомо, що кілька сотень років тому значна кількість виноделен зосереджувалась у руках православних ченців, мабуть від цього й пішла назва вина. У Шепоті Монаха переважають тони прянощів, помітні аромати запашних траві дозрілої вишні, відчувається легкий бархатистий смак. Букет напою чудово поєднується з бараниною, телятиною та качкою. Фортеця напою до 11 оборотів, кількість цукру до 5% від загальної маси.

Піно Нуар кримський.

Це напівсолодке кримське вино виготовляють із відомого у всьому світі винограду сорту Піно Нуар. Дозрілий напій має добре виражений рубіновий колір, у нього гармонійний смак з ароматами вишні та дозрілих фруктів. Фортеця кримського Піно Нуар 9-12 оборотів, обсяг цукру в напої до 5%.

Вперше відкриваючи для себе Крим, не можна оминути його знамениті виноградники та кримське вино. Розкажемо про історію виноробства на цьому чорноморському півострові та опишемо червоне, сухе та напівсолодке вино відомих марок.

1 Вино Криму – від античних часів до сучасного виробництва

Історія виноградарства та виноробства на півострові Крим сягає корінням до 4–6 століття до нашої ери. Виноградна лоза була завезена сюди античними греками, які навчили місцевих таврів вирощувати сонячну ягоду і робити з неї вино. Цей алкогольний напій користувався великою популярністю на узбережжі Чорного моря, а міста-поліси виробляли виноградне спиртне в такій кількості, що його вистачало для власного споживання жителям Боспорського царства і для експорту в інші регіони стародавнього світу.

Технологія перетворення винограду на алкоголь на той час виглядала так:

1. Виноград давили у три етапи – спочатку на кам'яному майданчику ногами, потім легким пресом, потім важким.
2. Отримане сусло стікало у великі прямокутні ємності, де сік визрівав і спиртувався.
3. Далі алкоголь розливався на піфоси – глиняні судини, які зберігалися закопаними в землю.
4. Іноді вино густішало, уварюючи його.

Найдорожчим вважався напій першого віджиму. Спиртне з-під важкого преса цінувалося найменше.

З відходом з півострова греків і римлян виноробство, як і виноградарство, стало занепадати. І лише багато століть, після приєднання Криму до Росії, галузь стала стрімко відроджуватися. Чимало зусиль до цього доклав князь Л. Голіцин, який по суті створив заново промислове виробництво виноградних вин. За радянських часів вдалося зберегти якість та популярність місцевого алкоголю. Щорічно збільшувалися обсяги виробництва товару. Випускалося вино сухе, червоне, біле, напівсолодке, столові та міцні напої, коньяк. На сьогоднішній день вино півострова стало справжнім візитною карткоюКриму. Воно з успіхом експортується до країн Європи та Америки.

Найбільш натуральними винамипо праву вважаються столові марки. Вони виготовляються виключно із виноградного соку без додавання спирту та інших інгредієнтів. Столове вино не може мати витримку понад 2 роки і міцність понад 12%. Таким алкоголем запивають подані до столу страви. Його не п'ють окремо і тим більше не закушують. Це легке спиртне буває червоним, білим та рожевим.

У Криму виготовляють усі сорти столових вин. Широко відомо сухе біле вино Ркацителі, Ріслінг, Шардоне, Совіньйон та Аліготе. Ці марки відмінно підійдуть до м'ясним стравам, особливо смаженим та приготованим на багатті або в мангалі. Наприклад, радимо спробувати запекти Сухе червоне Каберне, Алушта та Сапераві подають до морепродуктів, овочевим стравам, білому м'ясу. А сухе рожеве Алькадар чи Гераклея поєднується практично з будь-якими стравами. Найкориснішим вважається червоне вино, яке можна пити щодня, не перевищуючи дозу 0,4 л на день. Цей напій є хорошим профілактиком багатьох хвороб.

Досвідченому покупцю можна запропонувати сухе червоне вино "Алушта", виготовлене на об'єднанні "Массандра" в радгоспі "Алушта". Воно має темно-червоний колір та складні сап'янові тони з ароматом резеди та квітучого винограду. Напій не тільки приємний на смак, але і здатний благотворно впливати на травну системулюдини. Чудове сухе виробляє і ВАТ "Сонячна долина", що розташоване в районі курортного міста Судак. Радимо спробувати марку "Совіньйон" з м'яким смаком і невеликою кислинкою. Сухе поєднується із рибою, сирами, холодними закусками.

3 Кріплені напої Массандри

Під Ялтою, у містечку Массандра виготовляють неповторні виноградні вина з місцевих сортів винограду, що росте на 4 тисячах гектарів плантацій. Сухе, а також є гордістю місцевих виноробів. На противагу столовому алкоголю, при виготовленні кріпленого спиртного використовується спирт, який додається в напій для припинення бродіння. До кріплених вин відносять:

• портвейн,
• мадеру,
• херес,
• кагор,
• мускат,
• токай.

Портвейн "Кримський" – один із найкращих напоїв чорноморського узбережжя. Це популярне червоне має рубіновий колір та складний плодовий букет. Смак м'який, гармонійний. Вміст спирту – 17,5%, цукру – 10%. Цей портвейн приємно п'ється. Відомо та його лікувальну властивість. Напій має бактерицидну дію, підвищує імунітет, покращує травлення.

Чудова за смаком та букетом мадера "Массандра".

дискомфорт при підйомах та спусках сходами;

неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;

біль під час чи після фізичних вправ;

запалення в ділянці суглобів та припухлості;

безпричинні і часом нестерпні ниючі болі в суглобах.

А тепер дайте відповідь на запитання: вас це влаштовує? Хіба такий біль можна зазнавати? А скільки грошей ви вже злили на неефективне лікування? Правильно - час із цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікулем, в якому він розкрив секрети порятунку від болів у суглобах, артритів та артрозів.

У ці холодні осінні дні мені довелося побувати в Криму, найпопулярнішому курорті України. У затишній долині між гір розкинулася Алушта в якій і провів 4 чотири щасливі дні.
Мене зустрічав чудовий готель Porto Mare www.hotel-portomare.com, за радянських часів пансіонат Юність, розташований на лівому березі річки Джемерджі.
І ні чим би ця поїздка не видалася особливою, якби не знайомство з чарівною дівчиною, прогулянка місячною набережною знову наповнила мою душу фарбами і подарувала неспокій. А чудове вино «Магарач напівсолодке червоне» остаточно зміцнило мене на думці, що Крим дуже романтичне місце. До речі, Інститут винограду та вина «Магарач» науково-дослідницьке та виробниче підприємствоіз майже двохсотрічною історією. За його стінами виробляються вина, які отримували не раз найвищі нагороди на міжнародних виставках.

1. «Магарач», Ялта

Спеціалізується на випуску марочних міцних та десертних вин. Такі вина цього підприємства як мускат білий «Магарач», бастардо «Магарачський», чудові хереси та портвейни неодноразово відзначені найвищими нагородами. Але навіть ординарне вино цього підприємства «Магарач напівсолодке червоне» та «Магарач напівсолодке біле» відрізняє смак високої якості.

2. «Массандра», Ялта, Массандра

Мабуть, за чисельністю цей завод можна було сміливо поставити на перше місце, та й вино досить гарної якості, якби мені не сподобалися так сильно вина «Магарач».
Спеціалізується на випуску марочних та ординарних міцних та десертних вин. Вина цього провідного кримського підприємства здобули заслужену славу у фахівців та споживачів, неодноразово відзначені найвищими нагородами, особливо Мускат білий Червоного Каміння; Токай південнобережний; Мускати білий та рожевий південнобережні; Портвейни білий та червоний південнобережні; Піно-Грі "Ай-Даніль"; мадера «Массандра» та багато інших прекрасних вин. На аукціоні «Сотбіс» білий портвейн «Лівадія» продали за 17 тисяч доларів.

3. Інкерманський завод марочних вин, Севастополь, Інкерман

Спеціалізується на випуску марочних їдалень, міцних та десертних вин. Такі столові вина, як совіньйон «Кримський», аліготи «Кримське», каберне «Кримське», десертне – «Таємниця Херсонеса», міцні – портвейни червоний та білий «Кримський» неодноразово відзначені нагородами міжнародних конкурсів.

4. Завод шампанських вин. Судак, Нове Світло

Спеціалізується на випуску класичного шампанського «Нове Світло» (єдиного в Україні, хоча ходять чутки, що завод «ШАБО» починає випуск шампанського по класичної технології), володаря цілого букета нагород престижних міжнародних конкурсів.

6. Бахчисарайський винзавод «Фонтан», Бахчисарай

Спеціалізується на випуску ординарних їдалень, міцних, десертних та ігристих вин. Якісні та різноманітні вина цього підприємства користуються заслуженою популярністю у споживачів, особливо ігристе «Бахчисарайський фонтан».

5. Радгосп-завод «Лівадія», Ялта, Лівадія

Спеціалізується на випуску марочних та ординарних міцних та десертних вин. Такі вина цього підприємства, як Мускат білий Червоного Каміння, кагор «Південнобережний», портвейн червоний «Лівадія», мускат рожевий Південнобережний по праву вважаються одними з найкращих у Криму.

7. Радгосп-завод «Коктебель», Феодосія, Щебетівка

Розташований у селищі Коктебель біля Кара-Дагу. Випускає дуже гарні вина, одні з найкращих – «Піно-Грі Кара-Даг» та «Старий нектар». Там робляться хороші коньяки. Коньяк «Коктебель» коктебельського заводу раніше був одним із моїх улюблених коньяків після Гремі та Ремі Мартена.

8. Радгосп-завод «Сонячна долина». Судак, Сонячна долина

Спеціалізується на випуску марочних міцних та десертних вин. Такі вина, як «Чорний лікар», «Чорний полковник», «Сонячна долина», «Золота фортуна Архадересе» та інші не потребують рекомендацій, їхня висока якість відзначена на багатьох конкурсах.

9. Агрофірма "Золота Балка", Севастополь, Золота Балка

Спеціалізується на випуску міцних, ігристих та столових вин. Якісні вина цього підприємства, особливо ігристе «Золота балка» мають заслужений попит у споживачів.

10. «Діоніс», Сімферополь

Спеціалізується на випуску марочних та ординарних міцних десертних вин. Чудові хереси цього підприємства – «Кримський» та сухий, відзначені нагородами міжнародних конкурсів, а кагори, портвейни дуже популярні у споживачів.

За матеріалами: www.yaltatour.ru

Аліготе "Золота балка"
Готується із сорту винограду Аліготе, вирощеного в районі м. Балаклава. Помірно теплий напіввологий клімат, близькість моря роблять цей район одним із найкращих для виробництва марочних столових вин.
Колір вина світло-золотистий. У букеті та смаку помітний тонкий сортовий відтінок, невелика пікантна гіркуватість та легкий карамельний тон. Смак ніжний, повний, гармонійний, із приємною свіжістю.
Термін витримки 1,5 року.

Аліготі "Кримське"
Готується із сорту винограду Аліготе, вирощеного в Севастопольській зоні, а також у степових та передгірських районах Криму.
Колір вина від світло-солом'яного до солом'яного. Букет тонкий, ніжний, із квітковими тонами. У смаку пікантна гіркуватість з приємною свіжістю.
Термін витримки 2 роки.

Рислінг "Кримський"
Готується із сорту винограду Рислінг рейнський у Севастопольській зоні, а також у степових та передгірських районах Криму.
Вино має солом'яно-зелене забарвлення. Букет яскраво виражений сортовий, смолянистий. Смак легкий, гармонійний, свіжий, але водночас досить кстрактивний і в міру повний.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 10 - 12 об.%, кислотність 6 - 8 г/л.

Кокур "Нижньогірський"
Готується із сорту винограду Кокур, вирощеного у степовому Нижньогірському районі.
Вино має привабливе фарбування від світло-солом'яного до золотистого і навіть темно-золотистого відтінку. Букет сортовий, оригінальний, дещо пряний, іноді із квітковим або медовим тоном. Смак гармонійний, із приємною кислотністю, досить повний.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 10 - 11 об.%, кислотність 6 - 7 г/л.

Сильванер "Феодосійський"
Готується із сорту винограду Сільванер, вирощеного на схилах пагорбів у районі Феодосії.
Колір вина світло-золотистий. Букет притаманний сорту. Смак досить повний із приємною свіжістю.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 10 - 12 об.%, кислотність 6 - 8 г/л.

Ркацителі "Інкерманське"
Готується із сорту винограду Ркацителі, вирощеного у Севастопольській зоні.
Вино має світло-золотисте забарвлення, відрізняється свіжістю та букетом, характерним для сорту Ркацителі.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 10 - 13 об.%, кислотність 6 - 8 г/л.

Ркацителі "Віліно" (тип кахетинського)
Готується із сорту винограду Ркацителі, вирощеного в Бахчисарайському районі.
Колір вина від золотистого до янтарного. Квітковий букет з фруктовими тонами. Смак повний, екстрактивний, гармонійний.
Термін витримки 1,5 року.
Фортеця вина 10 - 12 об.%, кислотність 5 - 7 г/л.

Столове червоне "Рубіновий Магарача"
Виготовляється з винограду сорту Рубіновий Магарача з додаванням до 30% винограду сортів Каберне-Совіньйон та Сапераві. Виноград для вина вирощують у Передгірному дослідному господарстві Інституту виноградарства та виноробства Магарач у Криму.
Колір вина від рубінового до темно-рубінового.
Термін витримки – 3 роки. Виробляється з 1968 р.
Фортеця вина 12 об.%, вміст цукру трохи більше 0,3%.

Мускат білий "Південнобережний"
Для виготовлення цього вина йде сорт винограду Мускат білий, вирощений на Південному березі Криму.
Вино світло-бурштинового кольору із золотавим відтінком. У букеті виражено характерний мускатний тон. Смак свіжий, гармонійний, із достатньою повнотою.
Термін витримки 2 роки.

Мускат білий десертний [ ! ]
Готується із сорту винограду Мускат білий, вирощеного на Південному березі Криму.
Колір вина переходить від світлого до темно-золотистого. У букеті розвинений мускатний ароматта квітково-смолисті тони. Смак ніжний, повний, гармонійний.
Термін витримки 2 роки.

Мускат білий "Кастель" [ ! ] [ до ]
Унікальне лікерне вино готувалось із сорту винограду Мускат білий, вирощеного на гірських терасах навколо гори Кастель.
Готове вино за кольором нагадує бурштин. У букеті розвинений мускатний аромат із потужним букетом смолистих тонів. Смак ніжний, повний, маслянистий, гармонійний. Вино захоплює своєю якістю та неповторністю.
Термін витримки 2 роки.

Мускат білий "Лівадія" [ ! ]
Унікальне лікерне вино готується із сорту винограду Мускат білий, вирощеного на Південному березі Криму у радгоспі "Лівадія".
Готове виноза кольором нагадує бурштин. У букеті тонкі медові тони альпійських лук. Маслянистий смак і дивовижна гармонія вина приносять особливе задоволення.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 13 об.%, цукор 27%.

Мускат білий Червоний камінь [ ! ]
Гордість вітчизняного виноробства готується із сорту винограду Мускат білий, вирощеного у радгоспі "Гурзуф"; етикетка прикрашена найвищими нагородами світу.
Колір вина світло-бурштиново-золотий. У букеті яскраво виражений мускатний аромат з помітними цитронними тонами. Оригінальний букет та особлива ніжність смаку роблять це вино неповторним.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 13 об.%, цукор 23%.

Мускат білий "Магарач" [ ! ]
Готується із сорту винограду Мускат білий, вирощеного на Південному березі Криму в інституті "Магарач".
Колір вина світло-бурштиновий із золотавим відтінком. Вино характеризується сильним і водночас тонким мускатним ароматом із цитронними тонами. У смаку – виражений лікерний характер, густе, екстрактивне, маслянисте.
Фортеця вина 13 – 14 об.%, цукор 25% і вище.

Мускат білий "Коктебель"
Готується із сорту винограду Мускат білий, вирощеного у східній частині Криму у радгоспі "Коктебель".
Приємний золотистий колір вина. У букеті яскраво виражений сортовий аромат. Смак повний, гармонійний.
Термін витримки 2 роки.

Мускат рожевий "Масандра"
Готується із сорту винограду Мускат рожевий, вирощеного в радгоспах об'єднання Массандра.
Вино від світло до темно-рожевого кольору. Букет сортовий з ніжним ароматом пелюстків троянди та пряно-медовими відтінками. Смак гармонійний, свіжий, приємний.
Термін витримки 2 роки.

Мускат рожевий "Південнобережний"
Готується із сорту винограду Мускат рожевий, вирощеного на Південному березі Криму.
Колір вина рожевий. У букеті ясно відчувається мускатний аромат із тонами троянди. Витончена структурність букету надає цьому вину особливу шляхетність. Смак повний, гармонійний.
Термін витримки 2 роки.

Мускат рожевий десертний [ ! ]
Готується із сорту винограду Мускат рожевий на Південному березі Криму.
Колір вина янтарно-рожевий. Букет мускатний з ароматом троянди. Смак вина гармонійний, повний, екстрактивний.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 13 об.%, цукор 23%.

Мускат рожевий "Магарач" [ ! ]
Готується із сорту винограду Мускат рожевий на Південному березі Криму в інституті "Магарач".
Колір вина від темно-рубінового до янтарно-рожевого. Особливістю аромату є присутність тонів казанлицької або гальської троянди. Смак лікерного характеру, повний, маслянистий, бархатистий.
Термін витримки від 3 до 5 років.

Мускат чорний "Масандра" [ ! ] [ до ]
Унікальне лікерне вино готувалось із сорту винограду Мускат чорний (Кальябський) на Південному березі Криму в радгоспі "Таврида".
Вино темно-рубінового кольору з м'якими переливами, як у дорогоцінного кристала. Букет складний, з пікантними тонами мускату, чорносливу та тонким запахом ромашки. Смак яскравий та тонкий, з легким шоколадним відтінком.
Термін витримки 2 роки.

Піно-гри "Південнобережний"
Готується із сорту винограду Піно гри, вирощеного в радгоспах об'єднання "Массандра".
Колір золотого вина, допускається темно-абрикосовий відтінок. Букет сортовий з тонами витримки. Смак повний, гармонійний, маслянистий, з тонами житньої скоринки.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 16 об.%, цукор 20%.

Піно-гри "Карадаг"
Готується із сорту винограду Піно гри, вирощеного у східній частині Криму у радгоспі "Коктебель".
Колір вина темно-бурштиновий. У букеті легкий аромат житньої скоринки. Смак досить повний, гармонійний.
Термін витримки 2 роки.

Піно-гри "Ай-Даніль" [ ! ]
Унікальне десертне вино готується із сорту винограду Піно гри, вирощеного у мікрорайоні "Ай-Даніль" радгоспу "Гурзуф".
Чудовий колір вина - темний бурштин із рожево-золотистим відблиском. Своєрідний букет з ароматом скоринки свіжого житнього короваю і тонким відтінком запашної айви. У смаку повна гармонія повноти та маслянистості.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 13 об.%, цукор 24%.

Піно-гри "Магарач" [ ! ]
Готується із сорту винограду Піно гри, що вирощується на Південному березі Криму в інституті "Магарач".
Відмінною особливістюу фарбуванні вина є темно-золотисті, іскристі тони з рожевим відтінком. Букет вина приємний, сильний, десертного характеру, з тонами скоринки свіжого житнього короваю. Смак тонкий, незважаючи на високу екстрактивність та цукристість.
Термін витримки – 3 роки.
Фортеця вина 13 – 14 об.%, цукор 20%.

Токай "Ай-Даніль" [ ! ] [ до ]
Унікальне десертне лікерне вино готувалося із сортів винограду Гарс Левелю та Фурмінт, вирощених на Південному березі Криму у радгоспі "Гурзуф".
Колір вина від золотистого до темно-бурштинового. Букет тонкий, специфічний, приголомшує складністю та витонченістю, поєднанням тонів айвового варення з ледь вловимим запахом скоринки свіжоспеченого хліба, найтоншими тонами запашних трав. Смак вина відрізняється гармонією, особливою маслянистістю, з приємним післясмаком.
Термін витримки – 4 роки.
Фортеця вина 13 об.%, цукор 22-24%.
[Термін витримки 3 роки. Колір вина темно-рубіновий. У букеті ясно виражені шоколадні тони, чорнослив. Смак повний, з великою маслянистістю та лікерним тоном.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 16 об.%, цукор 20%.

Бастардо "Магарач" [ ! ]
Готується із сорту винограду Бастардо магарацький на Південному березі Криму в інституті "Магарач".
Вино має темно-рубінове або темно-гранатове забарвлення з живою іскристістю, що з'являється після витримки. Букет складний, з тонами молочних вершків, шоколаду, чорносливу. Смак повний, м'який, бархатистий.
Термін витримки – 3 роки.
Фортеця вина 13 – 14 об.%, цукор 20% і вище.

Алеатіко "Аю-Даг" [ ! ]
Вино готується із сорту винограду Алеатіко, вирощеного на схилах гори Аюдаг у радгоспі "Гурзуф".
Колір вина рожевий. Тонкий ніжний десертний аромат сорту. Смак повний, гармонійний.
Термін витримки 2 роки.

Кокур десертний "Сурож" [ ! ]
Долини Судака сприятливі для зростання місцевого сорту винограду Кокур, з якого готується вино в радгоспі "Судак".
Колір вина від золотистого до золотого. Вино з приємним сортовим букетом нагадує айвово-медові тони. Смак відрізняється повнотою та гармонійністю.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 16%, цукор 16%.

Сьоме небо Голіцина
Вино готується в Массандрі з 1880 з сорту винограду Кокур з додаванням Муската білого і рожевого.
Колір вина темно-бурштиновий. Золотий букет яскравий, з медовими, айвовими та персиковими тонами. Смак м'який, гармонійний, маслянистий.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 16 об.%, цукор 18%.

"Старий Нектар"
Вино готується з сорту винограду Ркацителі, вирощеного в степовій та передгірній частині Криму.
Колір вина темно-золотий. У букеті ясно виражені медові тони. Смак повний, гармонійний.
Термін витримки – 3 роки.
Фортеця вина 16%, цукор 16%.

"Сердолік Тавриди"
Вино готується із сорту винограду Ркацителі, вирощеного у Бахчисарайському районі на виноградниках п. Віліно інституту "Магарач".
Колір вина від світло-золотистого до золотого. У букеті ясно виражені квітково-медові тони. Смак гармонійний, характерний білого десертного вина.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 16%, цукор 16%.

Педро "Кримський"
Готується із сорту винограду Педро Кримський, вирощеного у степових та передгірських господарствах Криму.
Колір вина від золотистого до темно-золотистого. Букет складний, із тонким медовим тоном. Смак м'який, повний, гармонійний.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 16%, цукор 16%.

"Талісман"
Вино готується із сорту винограду Трамінер, вирощеного у Севастопольській зоні та на виноградниках радгоспу "Коктебель".
Колір вина від світло-бурштинового до янтарного, з рожевим відтінком. У букеті яскраво виражений аромат троянди. Смак м'який, ніжний, гармонійний.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 16%, цукор 16%.

Ювілейне "Магарач"
Вино готується із сортів винограду Рубіновий Магарача, Бастардо магарацький, вирощених у Бахчисарайському та Джанкойському районах на виноградниках інституту "Магарач".
Вино має фарбування від рубінового до темно-рубінового. Букет складний, тонкий, з характерними тонами вершків та чорносливу. Смак повний, гармонійний.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 16%, цукор 16%.

"Сонячна долина" [ ! ]
Готується з місцевих сортів винограду Сари пандас, Кок Сарт, Сари Кабах, Ташли, Кокур, вирощених у радгоспі "Сонячна долина" Судакського району.
Колір вина від золотистого до темно-бурштинового з приємним відблиском червоного золота. Букет дуже складний. У ньому відчувається аромат персика, який змінюється своєрідним. фруктовим ароматомз відтінком мушмули. Смак своєрідний – ніжний із відтінком екзотичних фруктів.
Термін витримки 2 роки.
Фортеця вина 16%, цукор 16%.

"Чорний лікар" [ ! ]
Популярне вино готується із місцевих сортів винограду Екім кара, Лапа кара, Кефесія, вирощених у радгоспі "Сонячна долина".
Вино темно-гранатового кольору. Букет складний, з гамою гармонійно поєднаних відтінків: какао-шоколаду, чорносливу та ванілі. У смаку відчувається масивність, бархатистість. Вино несе у собі відблиск сонця - темно-бурштиновий колір. У букеті яскраво виражений мадерний тон - легкий відтінок гартованого горіха та приємна повнота та пекучість у смаку.
Термін витримки – 5 років.
Фортеця вина 19,5 об.%, цукор 3%.

Мадера "Кримська"
Готується із сортів винограду Шабаш, Серсіаль, Вердельо, вирощених на виноградниках об'єднання "Массандра".
Колір вина темно-бурштиновий. У букеті та смаку яскраво виражені мадерні тони.
Термін витримки – 4 роки.
Фортеця вина 19 об.%, цукор 4%.

Серсіаль (тип мадери)
Готується із сорту Серсіаль із домішкою Альбільо та Вердельо на Південному березі Криму в інституті "Магарач".
Колір вина від золотистого до янтарного. Букет з яскраво вираженими тонами мадеризації та витримки. Смак тонкий, гармонійний, з приємним відтінком гартованого горіха, трохи пекучий.
Термін витримки – 4 роки.
Фортеця вина 19,5 об.%, цукор 3 – 4%.

Мадера "Альмінська"
Готується із сорту Ркацителі, вирощеного на виноградниках Бахчисарайського району.
Колір вина від світло-золотистого до янтарного. Букет складний, з чітко вираженими тонами мадеризації, розжареного горіха. Смак повний, гармонійний, з приємними відтінками гартованого горіха.
Термін витримки – 4 роки.
Фортеця вина 19,5 об.%, цукор 5 – 6%.

Херес "Кримський"
Готується із сортів винограду Ркацителі, Кокур, Аліготе, Рислінг, вирощених на виноградниках Криму.
Колір золотистий вина. Букет складний вина, характерний типу вина. Специфічний смак із горіховим тоном.
Термін витримки – 3 роки.
Фортеця вина 19 об.%, цукор 3%.

Херес "Магарач" [ ! ]
Готується із сортів винограду Совіньйон, Аліготі та Ркацителі у Бахчисарайському та Джанкойському районах.
Колір вина від солом'яного до золотавого. У букеті яскраво виражений тип вина. Смак повний, гармонійний, зі специфічним присмаком гартованого горіха.
Термін витримки – 4 роки.
Фортеця вина 19,5 об.%, цукор 2,5%.

Портвейн білий "Кримський"

Готується із сортів винограду Ркацителі, Кокур, Аліготе, Рислінг, вирощених на виноградниках Криму.
Вино золотистого кольору, з тонким приємним букетом та гармонійним смаком, де переважають плодові тони, та з відтінком лісового горіха.
Термін витримки – 3 роки.
Виробник "Массандра"
Виробник "Сонячна долина"

Портвейн білий "Сурож"
Готується із сорту Кокур та суміші європейських сортів, що ростуть у Судакському районі.
Колір вина від золотого до темно-бурштинового золотого. Вино має стійкий букет, сортовий аромат Кокура, токайський відтінок у поєднанні з плодовими тонами, повним, гармонійним смаком.
Термін витримки – 3 роки.
Фортеця вина 17,5 об.%, цукор 9,5%.

Портвейн білий "Південнобережний" [ ! ]
Найкращий представник серед марочних білих портвейнів. Готується із сортів винограду Аліготе, Семільйон, Педро Хіменес та інших, вирощених на плантаціях південнобережних радгоспів.
Колір змінюється від світлого до темно-бурштинового і переливається життєдайним теплом. Вино відрізняється розвиненим букетом, де переважають плодові тони з легким відтінком мигдалю або смаженого горіха. М'який смакгармонує з букетом і залишає міцний і приємний післясмак.
Термін витримки – 3 роки.
Фортеця вина 18 об.%, цукор 10%.

Портвейн білий із Каберне [ ! ] [ до ]
Унікальне міцне біле марочне вино. Готувалося з винограду сорту Каберне Совіньйон, що вирощується на виноградниках навколо селищ Сімеїз Массандра, Ай-Даніль та міста Алупка.
Кольори медового бурштину, має унікально складний букет з тонами субтропічних плодів і легким відтінком гіркого мигдалю. Смак м'який, маслянистий, гармонійний, з довгим приємним післясмаком.
Термін витримки – 3 роки.
Фортеця вина 18 об.%, цукор 8%.

Портвейн білий "Золота фортуна Архадересе"
Готується з сортів винограду Кокур білий, Ркацителі, аборигенних сортів Сари Пандас, Кок Пандас, Солдайя, Сонячнодолинський, Капсельський білий та інших, вирощених у радгоспі "Сонячна долина".
Колір вина від світло-золотистого до темно-золотистого. Букет повний, м'який, гармонійний, пряно-медовий з легкою терпкістю. Яскраво виражені пряно-медові тони поєднуються із запахом хлібної скоринкита тонами какао. Аборигенні сорти надають вину відтінків східних екзотичних фруктів, а європейські сорти підкреслюють витонченість та гармонію. Смак повний, гармонійний, м'який, із стійким післясмаком.
Термін витримки – 3 роки.

Портвейн білий "Магарач"
Готується з сортів винограду Ркацителі, Аліготи та суміші європейських сортів, що ростуть у Бахчисарайському та Джанкойському районах.
Колір вина від світло-золотистого до янтарного. Букет типовий для білого портвейну із плодовими тонами. Смак повний, гармонійний, із приємним післясмаком.
Термін витримки – 3 роки.

Портвейн червоний "Кримський"
Готується із червоних європейських сортів винограду, що вирощуються у Криму.
Колір вина гранатово-рубіновий. У букеті добре виражені плодові тони. Повний гармонійний смак, характерний для червоних вин.
Термін витримки – 3 роки.
Фортеця вина 17,5 об.%, цукор 10%.

Портвейн червоний "Массандра" [ ! ]
Готується із сорту винограду Мурведр із додаванням високоякісних червоних сортів Каберне, Мальбек, що культивуються на Південному березі Криму.
Колір вина від рубінового до граната. У букеті яскраво виражені специфічні тони сорту Мурведр. Смак мужній, повний, гармонійний.
Термін витримки – 3 роки.
Фортеця вина 18,5 об.%, цукор 6%.

Портвейн червоний "Південнобережний" [ ! ]
Готується із сортів винограду Морастель, Сапераві, Каберне, що культивуються на Південному березі Криму.
Колір вина рубіновий із гранатовим відтінком. Букет гарного додавання з пряними та плодовими тонами. У смаку повнота і бархатистість, настільки характерні для класичних портвейнів.
Термін витримки – 3 роки.
Фортеця вина 18 об.%, цукор 11%.

Портвейн червоний "Чорний полковник"
Готується з аборигенних сортів винограду: Джават Кара, Екім Кара, Кефесія, вирощених у радгоспі "Сонячна долина". Назва вина походить від сорту Джават Кара, що у перекладі з тюркської говірки означає чорний полковник.
Вино пофарбоване в ошатний рубіновий колір. Відрізняється складним букетом з ніжним ароматом вершків та шоколаду. Смак гармонійний бархатистий.
Термін витримки – 3 роки.
Фортеця 17,5 об.%, цукор 11%.

Портвейн червоний "Лівадія" [ ! ]
Унікальне вино готується із сорту Каберне-Совіньйон, вирощеного на Південному березі Криму.
Вино зачаровує живим, темно-гранатовим забарвленням. У букеті ніжний аромат вишневої кісточки та яскраво виражений сап'яновий тон. У смаку дивовижна повнота та шовковиста ніжність.
Термін витримки – 3 роки.
Фортеця вина 18,5 об.%, цукор 8%.

Портвейн червоний "Магарач" [ ! ]
Готується із сортів винограду Бастардо, Рубінове Магарача, Мерло, Мурведр, що вирощуються у виноградних зонах Бахчисараю та Джанкою.
Колір вина темно-червоний із гранатовим відтінком. У букеті яскраво виражені плодові тони з вишневим відтінком. Смак повний, гармонійний.
Термін витримки – 3 роки.
Фортеця вина 17 об.%, цукор 6%.

Про себе не можу сказати, що я особливий поціновувач чи знавець алкоголю, у повсякденному житті я практично не п'ю, але всі курорти кримського півострова у мене неодмінно асоціюються з вином: її, яке вино є в Криму! Та воно тут просто дивовижне! Так що відпустка або відрядження на узбережжі ніколи не обходиться без келиха-другого якогось вина, при цьому з рівним задоволенням мені подобається пити і ті сорти, що вже доводилося дегустувати, і ті, що мені трапляються вперше. Обов'язково забираю з собою кілька пляшок – це завжди хороший подарунок як родичам, так і друзям – я не знаю жодної людини, яка б сказала, що їй кримські вина не до смаку!

Мені доводилося бувати на екскурсії на кримському винзаводі, прогулюватися тутешніми виноградниками, і мені здалося, що тут сама природа створила ідеальне місце для того, щоб виноградна лозазростала і міцніла, а виноградне гроно наливалася солодким ароматом, який потім буде переданий і вину. І винороби тут завжди були добрими – їхніми стараннями були створені такі напої, про які почали складати навіть легенди. Наприклад, вина «Чорний лікар» та «Чорний полковник» - якщо загляньте в дегустаційну залу заводу Архадересе, то тут про ці напої розповідають усі – від екскурсоводів до продавців у фірмовому магазині.

У Криму, до речі, дуже багато пов'язано з виноробством – історія виробництва цього напою стала невід'ємною частиною історії регіону загалом: так, багато селищ з'явилися на карті саме тому, що тут цвітуть виноградники або з давніх-давен винні льохи.

Вино в Криму - сонячний напій, який приносить людині тільки користь і здоров'я, тут обов'язково повинні спробувати все - хоча б пригубити, цей букет і аромат просто невимовний. Не дарма ці вина багато хто вважає такими ж цінними та якісними, як найкращі європейські сорти, але за ціною доступнішими.

Крим буяє вином. Тут на кожному розі відкрито фірмовий магазин чи дегустаційний зал, власні марки пропонує кожне кримське кафе чи ресторанчик. Щоправда, тут доводиться й підробок остерігатися – на ринках продають багато вина з рук, стверджуючи, що це домашній продукт, виготовлений із якогось дуже цінного сортувинограду, а насправді це може виявитися звичайнісінький сурогат, так що виявите здорову розсудливість - якщо вас бентежить пластикова баклага, яку пхають на ринку в руки, то краще відмовитися від такої покупки, тим більше фірмовий магазин обов'язково є десь поблизу і у ньому дуже щедрий асортимент.

Декілька слів про історію виноробства в Криму

Як я вже писав, історія Криму – це історія виноробства в тому числі. Дуже вони тут тісно пов'язані, так що навіть якщо ви людина не п'є, щось із виноробних артефактів давніх часів у вічі обов'язково попадеться. Найяскравіший приклад – Херсонес, у якому можна оглянути руїни стародавніх заводів, де виготовляли вино.

Вважається, що перетворювати виноград на алкогольний напій на цих землях люди почали в пору античності – десь між VI ст. до н.е. та IV ст. н.е. Це виробництво тут почали греки, які, як відомо, вина пили більше, ніж води – не зі згубної пристрасті, а скоріше за здоровим глуздом, адже на той час воду брали просто з річок і пити її було небезпечно для здоров'я, а ось вино. розведене водою) було безпечно, оскільки мало знезаражувальні властивості.

У пору навали до Криму візантійців виробництво вина тут стало прямо-таки масштабним, але занепало, коли край почали заселяти турки – правовірні мусульмани спиртного не п'ють.

Сучасне виноробство у Криму – це заслуга князя Потьомкіна Таврійського, який взявся за відродження виноробства та завіз у край токайські лози. А світанок та визнання кримських вин – це справа рук графа Воронцова, який виноград тут посилено вирощував і навіть створив училище садівництва та виноградарства у Магарачі.

Дуже багато про історію виноробства можна дізнатися, якщо побувати у селищі. Мені дуже подобаються шампанські (ігристі) вина із цього селища – їх створював князь Голіцин, який для виноробів краю – справжній родоначальник, світоч і зразок. Тож майже все, що пропонується оглядати у селищі – так чи інакше пов'язане з вином та з князем: завод, руїни старого виробництва, льохи та інше.

Які вина скуштувати?

Звичайно, це справа смаку. Види кримських вин бувають такі:

• столові вина (сухі, червоні та рожеві);
• кріплені вина (білі та червоні портвейни, хереси, мадери, величезна кількість різновидів десертних вин);
• ароматизовані вина;
• ігристі вина;
• коньяки;
• бальзами.

З приводу ігристих вин є навіть історичний анекдот, що назва «шампанське» за ними закріпилася з легкої рукиВождя народів Йосипа Сталіна – це він вигадав назвати всі ігристі вина «шампанським», хоча це дещо абсурдно – так свого часу могли зватись тільки ігристі вина родом із Шампані. Тож на пляжах Судака у курортний сезон зазивали запрошують на винзавод Нового Світу, стверджуючи, що саме він – батьківщина шампанського.

Спробую позначити хоча б приблизний список вин, який обов'язково слід спробувати, якщо ви відпочиваєте у Криму. Хоча, звичайно, цей список можна доповнити і своїми вибраними сортами, які вам сподобаються. Особисто я порадив би вам такі сорти:

• столові сухі вина білі: «Аліготе», «Шардоне» та «Совіньйон»;
• столові сухі червоні вина: «Каберне», «Сапераві», «Мерло»
• кріплений портвейн: "Севастополь";
• десертні "Сонце в келиху", "Талісман", "Сердолік Тавриди";
• мускатні «Мускат білий Лівадія», «Мускат білий Магарач».

Але найабсолютніші мої фаворити – з асортименту радгоспу-заводу «Сонячна долина», споконвічно кримські вина. Марки інших вин з аналогічною ціною не можуть похвалитися таким чудовим смаком та запахом. З-поміж вин радгоспу-заводу особливо хочеться відзначити однойменне марочне десертне вино – «Сонячна долина», воно має довгу історію, оскільки було розроблено більше півстоліття тому і випускається лише цим винзаводом. Це вино має золотистий колір та букет складний медово-квітковий. Прямо нектар, а чи не вино.

Обов'язково скуштуйте «Чорний лікар» - це рідкісна, а тому дуже дорога марка. Але це вино коштує кожної копійки, витраченої на нього - за смаком це складний букет чорносливу, шоколадних нот і ванільних відтінків. Кажуть, воно має чудові лікувальні властивості: зцілює і душу, і тіло. На розлив цього вина немає навіть у фірмових магазинах, зате можна купити на пробу нестандартну маленьку пляшечку - вона може стати і гарним сувеніроміз Криму.

А щодо варіантів економічних за ціною, але чудових за якістю – це вино «Мускатне фестивальне» - легке, солодке, рожеве десертне вино. У літню спеку воно особливо легко і приємно п'ється, оскільки має мускатний аромат із цитрусовими нотками.

І, звісно, ​​у фірмових магазинах можна купити фірмові настоянки – спиртні, на травах, лікувальні. Це, можна сказати, ваш запас здоров'я та гарного настроюна зиму: якщо додавати ложечку такої настойки в чай ​​або каву, то і хворіти будете рідше, і аромати кримських трав і цілющих зілляКриму будуть із вами дуже довго.

Найвідоміші винзаводи Криму

Вінзаводів на півострові багато і майже кожен має свої льохи, фірмові магазини, дегустаційні зали. Тут же проводяться екскурсії заводом – побувати на такій екскурсії цікаво, але багато чого не чекайте: виноград давлять, сік відокремлюють від макухи і вино витримують – ось, власне, і все. Втім, можуть ще з оглядових майданчиків чи на макетах місцевості показати, які контури мають виноградники, які сорти тут вирощують. Обов'язково розкажуть пару слів про засновників виноробства, про історію виробництва, про походження лоз, адже багато сортів тут було відновлено (наприклад, сучасний «Чорний полковник» - це вже дещо інше вино, ніж те, що колись заслужило на славу і обжилося міфами, не менш смачне – але інше). Пізнавально для загального розвитку, але особливої ​​магії в цьому немає - алхімік сонця в келих не підмішує, голоногі діви виноград в це не тиснуть, а всі процеси автоматизовані і зовсім не видовищні. Але екскурсія закінчується дегустацією і це викликає ентузіазм.

Найбільші та популярні заводи у Криму - це:

• завод марочних вин та коньяків «Коктебель»;
• виноробний комбінат "Массандра";

• інкерманський завод марочних вин;
• завод шампанських вин «»;
• виноробний заводБахчисараю;
• інститут винограду та вина «Магарач».

Деякі напої асортименту цих заводів та комбінатів продаються в магазинах Росії та України, так що багатьом можуть бути знайомі, але тільки у льохах та фірмових лавках при заводі можна купити рідке вино, з витримкою та незабутнім букетом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+