Смак зеленої папайї. Смачний та універсальний фрукт. Користь папайї для організму

Ось 8 корисних властивостей папайї:

1. Папайя смачна і багата на поживні речовини

Плоди папайя ростуть на дереві Carica papaya(Дінне дерево). Смак цих плодів настільки добрий, що Христофор Колумб у давнину називав їх «плодами ангелів». Папайя виникла у Центральній Америці та Південній Мексиці, але нині вирощується у багатьох інших частинах світу.

Плоди папая містять фермент папаїн, який може розщеплювати важкі білкові ланцюги, присутні в м'ясі тварин. У зв'язку з цією властивістю протягом тисяч років люди використовували папайю для пом'якшення м'яса. Дозрілі плоди папайї можна вживати в їжу в сирому вигляді. Щодо незрілих плодів, то вони перед вживанням завжди повинні термічно оброблятися, особливо під час вагітності. Це пов'язано з тим, що незрілий плід містить велика кількістьлатексу, який може стимулювати перейми.

Плід папаї схожий на грушу, і може досягати до 50 см у довжину. Шкірка незрілих плодів має зелений колір, а при дозріванні стає помаранчевим. Внутрішня м'якоть може бути жовтого, оранжевого або червоного кольору, а в центрі є багато чорного насіння. Вони також їстівні, але мають гіркий смак.

Одна маленька папайя (152 г) містить:

• Калорії: 59
• Вуглеводи: 15 грамів
• Клітковина: 3 грами
• Білок: 1 грам
• Вітамін С: 157% денної норми
• Вітамін А: 33% денної норми
• Фолієва кислота (вітамін В9): 14% денної норми
• Калій: 11% денної норми
• Слідова кількість кальцію, магнію та вітамінів B1, B3, B5, E та K.

Папайя також містить антиоксиданти під назвою каротиноїди, серед яких найпотужнішим є лікопін, присутній у великій кількості у цьому плоді. Більш того, ці корисні антиоксиданти краще засвоюються з папайї, ніж з інших фруктів та овочів.

Підведемо підсумок:Папайя - це тропічний фрукт з високим вмістом вітамінів С і А, поряд з клітковиною та корисними рослинними сполуками. Вона також містить фермент папаїн, який використовується для пом'якшення м'яса.

Фото: Папайя дерево з плодами - Гаваї

2. Має потужну антиоксидантну дію

Вільні радикали є реактивними молекулами, що утворюються у процесі обміну речовин у вашому організмі. Вони виконують деякі важливі функції, зокрема допомагають знищити шкідливі бактерії. Тим не менш, якщо у вас утвориться дуже багато вільних радикалівВаш організм знаходиться в стані окислювального стресу, що може призвести до хвороби.

Антиоксиданти, у тому числі каротиноїди, виявлені в папаї, здатні нейтралізувати вільні радикали, завдяки чому вони стають не в змозі завдати шкоди. Дослідження показали, що ферментована папайя може зменшити окислювальний стрес у людей похилого віку і людей з переддіабетом, легкою формоюгіпотиреозу та хворобою печінки.

Крім того, багато досліджень показують, що надлишок вільних радикалів у мозку є вагомим фактором у розвитку хвороби Альцгеймера. В одному дослідженні пацієнтам з хворобою Альцгеймера давали ферментований екстракт папайї протягом 6 місяців, внаслідок чого спостерігалося зниження біомаркерів 8-OHdG на 40%. Цей маркер, що вказує на окисне пошкодження ДНК, також пов'язаний зі старінням і раком.

Зменшення окисного стресу обумовлено вмістом лікопіну в папайї та здатністю видаляти надлишок заліза, який, як відомо, сприяє утворенню вільних радикалів.

Підведемо підсумок:Папайя має потужні антиоксидантні властивості, що може допомогти зменшити окислювальний стрес і знизити ризик розвитку деяких захворювань.

3. Папайя має протиракові властивості.

Дослідження показують, що лікопін у папаї може знизити ризик розвитку раку, а також може бути корисним для людей, які проходять курс лікування від раку. Протиракові властивостіпапайї, мабуть, пов'язані з її здатністю знижувати рівень вільних радикалів, які сприяють розвитку та прогресуванню раку.

Крім того, папайя може надавати деякі унікальні видина організм людини, на відміну інших фруктів. Серед 14 фруктів та овочів, які мають відомі антиоксидантні властивості, тільки папайя продемонструвала протипухлинну активність у клітинах раку молочної залози.

У невеликому дослідженні, за участю літніх людей із запаленням та передраковими змінами шлунка, було виявлено, що препарат ферментованої папаї знижує окисне ушкодження. Тим не менш, необхідні додаткові дослідження, Перш ніж можна було б робити якісь рекомендації.

Підведемо підсумок: Ранні дослідженняпоказали, що антиоксиданти, що містяться в папаї, можуть знизити ризик розвитку раку і, можливо, навіть уповільнити прогресування раку.

4. Антиоксиданти в папаї можуть покращити здоров'я серця

Додавання більшої кількості папайї до раціону харчування може бути корисним для вашого серця. Дослідження показують, що лікопін та вітамін С, що містяться у великій кількості в плодах папайї, можуть допомогти запобігти розвитку хвороб серця, а антиоксиданти можуть захистити ваше серце та посилити захисні ефекти ліпопротеїнів високої щільності (ЛПЗЩ) або «хорошого» холестерину.

В одному дослідженні, у людей, які приймали протягом 14 тижнів добавки ферментованої папайї, спостерігалося зменшення запалення та покращення співвідношення рівня ЛПНГ та ЛПВЩ жирів, порівняно з випробуваними, які приймали плацебо. Поліпшення співвідношення ліпопротеїнів низької та високої щільності пов'язане із зменшенням ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

Підведемо підсумок:Папайя багата на вітамін С і лікопіном, які можуть поліпшити здоров'я серця, і знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

5. Папайя бореться із запаленням

Хронічне запаленнялежить в основі багатьох захворювань, а шкідливі для здоров'я продукти харчування та неправильний спосіб життя можуть посилювати запальний процес. Запалення може бути виміряно за допомогою аналізу крові на деякі маркери запальної реакції, такі як C-реактивний білок (СРБ), фактор некрозу пухлин (ФНП) та інтерлейкін-6 (ІЛ-6).

Дослідження показали, що багаті на антиоксиданти фрукти та овочі, такі як папайя, допомагають зменшити ці запальні маркери. Наприклад, одне дослідження показало, що чоловіки, які збільшили споживання фруктів та овочів з високим вмістом каротиноїдів, мали значне зниження СРБ.

Підведемо підсумок:Хронічне запалення є основою багатьох захворювань. Папайя містить дуже велику кількість каротиноїдів, які можуть зменшити запалення.

6. Папайя може покращити травлення

Присутній у плодах папаї фермент папаїн може полегшити засвоювання білка. Люди у тропіках вважають папайю засобом від запорів та синдрому роздратованого кишечника (СРК). В одному дослідженні люди, які приймали добавки папайї протягом 40 днів, відчули значне полегшення при запорі та здутті живота. Дослідження показали, що насіння, листя та коріння дерева папайя, також ефективні для лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки у тварин та людини.

Підведемо підсумок:Вживання папаї та прийом біологічно-активних добавок на її основі здатні позбавити від запору та симптомів синдрому подразненого кишечника. Насіння та інші частини рослини також використовуються для лікування виразок шлунково-кишкового тракту.

7. Захищає від пошкодження шкіри

Крім підтримки вашого організму здоровим, папайя також може допомогти вашій шкірі виглядати більш пружною і молодою. Надмірна активність вільних радикалів, як вважають, відповідальна за виникнення більшої частини зморшок, в'ялості шкіри та інших пошкоджень шкірного покриву, що виникають з віком.

Вітамін С та лікопін у папаї захищають вашу шкіру і можуть допомогти зменшити ці ознаки старіння. В одному дослідженні прийом добавок лікопіну протягом 10-12 тижнів зменшував почервоніння шкіри після перебування на сонці, що є ознакою пошкодження шкіри. В іншому дослідженні, у жінок похилого віку, які приймали суміш лікопіну, вітаміну С та інших антиоксидантів протягом 14 тижнів спостерігалося видиме та вимірне зменшення глибини зморшок на обличчі.

Підведемо підсумок:Потужні антиоксиданти, що містяться в папайї, можуть допомогти вашій шкірі одужати від шкідливого впливусонячних променів і захист від зморшок.

8. Смачний та універсальний фрукт

Папайя володіє унікальним смаком, який багатьом людям доводиться дуже до вподоби. Тим не менш, стиглість є ключовим фактором. Незрілі або перестиглі плоди папаї можуть сильно відрізнятися за смаком від плодів на піку зрілості. Коли плоди папайї оптимально дозріли, їх колір може змінюватись від жовтого до оранжево-червоного, хоча кілька зелених плям на них є нормою. Плоди повинні піддаватися легкому натисканню, подібно до авокадо. Як і манго, смак плодів папайї покращується при охолодженні, тому перед вживанням вам варто потримати їх в холодильнику.

Це також неймовірно універсальний фрукт. Після миття, ви можете розрізати його навпіл уздовж, витягнути насіння, і з'їсти його зі шкірки ложкою, як диню чи кавун. Шматочки папаї також можна змішати з іншими продуктами, що доповнюють її аромат.

Ось кілька простих рецептіввживання 1 маленького плоду:

• Сніданок: Розріжте його навпіл і заповніть кожну половину грецьким йогуртомпотім зверху покладіть кілька ягід лохини і подрібнені горіхи.
• Закуска: Поріжте на смужки та оберніть кожну з них шматочком шинки або прошутто.
• Сальса: Наріжте папайю, помідори, цибулю та кінзу, а потім додайте лимонний сікі добре перемішайте.
• Смузі: Додати нарізані фрукти з кокосовим молокомі льодом у блендер, а потім змішайте до отримання однорідної маси.
• Салат: Наріжте папайю та авокадо кубиками, додайте нарізану кубиками. варену курку, полийте оливковою олією та яблучним оцтом.
• Десерт: Змішайте нарізані фрукти з 2 столовими ложками насіння чиа, 1 склянкою мигдального молока та 1 чайною ложкою ванілі. Добре перемішайте та охолодіть перед вживанням.

Підведемо підсумок:Папайя дуже смачний фрукт, смак якого найприємніше при дозріванні. Його можна вживати в їжу самостійно або у поєднанні з іншими продуктами.

Побічні ефекти та протипоказання

Папайя ймовірно безпечна для більшості людей при вживанні у звичайних кількостях і можливо безпечна при прийомі всередину як ліки. Вона можливо небезпечна при прийомі всередину великих кількостяхабо при нанесенні на шкіру у вигляді латексу папайї. Вживання великої кількості папаї може пошкодити стравохід, а нанесення латексу папаї на шкіру може викликати сильне подразнення та алергічні реакції у деяких людей.

Особливі запобіжні заходи та попередження:

• Вагітність та годування груддю: Папайя можливо небезпечна при прийомі внутрішньо під час вагітності. Не приймайте добавки папайї в медичних ціляхпід час вагітності. Існує ряд доказів того, що необроблений папаїн (одно з хімічних речовин, виявлених у папаї) може отруїти плід або викликати уроджені дефекти. Про безпеку папайї під час грудного вигодовуванняінформації недостатньо. Найкраще уникати її вживання у кількостях, що перевищують нормальну кількість їжі.
• Цукровий діабет: Ферментована папайя може знизити рівень цукру в крові Людям з діабетом, які приймають ліки для зниження рівня цукру в крові, слід звернути пильну увагуна рівень цукру в крові під час прийому препаратів ферментованої папайї, оскільки може знадобитися коригування дозування прийнятих ними лікарських засобів від цукрового діабету.
• Низький рівень цукру в крові: Ферментована папайя може знизити рівень цукру в крові Прийом цієї форми папаї може знизити і без того низький рівень цукру в крові.
• Алергія на папаїн: Папайя містить папаїн Якщо у вас алергія на папаїн, уникайте вживання папаї або прийому препаратів на її основі.
• Латексна алергія: Якщо у вас алергія на латекс, існує велика ймовірність того, що у вас також буде алергія на папайю Якщо у вас є алергія на латекс, уникайте вживання папаї або прийому препаратів на її основі.
• Хірургія: Ферментована папайя може знизити рівень цукру в крові Теоретично, ця форма папаї може вплинути на рівень цукру в крові під час та після операції. Якщо ви приймаєте добавки папайї, вам необхідно припинити прийом за 2 тижні до операції.

Взаємодія

Помірна взаємодія – будьте обережні з цією комбінацією:

Варфарин (Кумадін) взаємодіє з папаєю. Варфарин (Кумадін) використовується для уповільнення зсідання крові. Папайя може посилювати дію варфарину (Кумадіна), і збільшувати ризик виникнення синців і кровотеч.

Папайя – рослина роду Карика сімейства Карикові. Його часто називають динним деревом, а термін papaya є малабарським найменуванням виду, перекладеним латиною. Це слово, у свою чергу, походить від ababai, як називають дерево на островах Карибського моря. Папайя була давньою культурою у майяних племен і ацтеків. Дослідникам не вдалося встановити, який вид був диким предком рослини. За однією з версій, фрукт вперше з'явився у Південній Мексиці чи Гватемалі. Папайя з'явилася Європі після подорожі Колумба через Атлантичний океан. Науковий опис рослини вперше з'явився в історичній праці Ов'єдо, де було описано флору Індії (у XVI столітті американський континент продовжували вважати індійською територією). Пізніше острови біля узбережжя Центральної Америки назвали Вест-Індією, а саму азіатську державу – Ост-Індією.

Дерево папайї виглядає дещо незвично і відрізняється від інших плодових рослин. Стовбур за структурою та рельєфом подібний до поверхні пальмового дерева. Зростання папаї відбувається з великою швидкістю, і в п'ятирічному віці рослина може досягти висоти 5-6 метрів. Папая живе близько двох десятків років, а культивується лише 4 роки. Стовбури дорослих рослин порожні всередині, а у молодих дерев серцевина м'яка і пухка. Волокна, що утворюють товсту кору дерева, настільки міцні, що їх використовують для виготовлення мотузок і канатів.

У верхній частині дерева утворюється розетка великого листя, що мають поділ на 7-10 лопат. У пазухах довгих черешків листя відбувається утворення квіток, які бувають у папайї п'яти. різних типів. Найчастіше для культивації беруться дерева з жіночим типом квіток і лише кілька рослин із квітками чоловічого типу, яких достатньо для запилення.

Плоди папайї – це ягоди, які за будовою, смаком, формою та складом подібні до дині. З цим пов'язана друга поширена назва виду - "Дінне дерево". Дикі плоди важать понад 6 кг, а вирощені людиною – лише 2–4 кг. Щільна шкірка плодів має велику товщину, а при дозріванні змінює забарвлення із зеленим на жовте із золотистим відтінком. Усередині знаходиться жовто-жовтогаряча солодка м'якоть, а за нею – порожнина, заповнена насінням у кількості 800–1000 штук. Папайя виділяється серед інших рослин швидким зростанням та інтенсивним плодоношенням. Висока продуктивність виду полягає в тому, що в пазусі одного листка розвивається 1–2 плоди. Дерево приносить урожай у рік посіву насіння та плодоносить все життя протягом усіх пори року, приносячи садівникам до 800 центнерів плодів на гектар. Плід папаї пронизаний дрібними трубками з білим соком - латексом. У незрілих плодах цей білий сікє отруйним, а після дозрівання набуває водянистого кольору і безпечний для організму.

Згаданий вислів «динне дерево» вперше було використано іспанськими мандрівниками. Вони звернули увагу на великі дерева без гілок, у яких стовбур нагадував пальму. Вершина складалася з ажурного листя, розкритого на зразок парасольки, а численні плоди були зовні і за смаком дуже схожі на диню.

З території Центральної та Південної Америки папайя поширилася на європейські країни. Культивація проводиться у всіх регіонах із тропічним кліматом. Як експеримент ягоду намагаються вирощувати в південній частині Росії, на Кавказькому узбережжі Чорного моря. Головними експортерами папаї стали Індія, Філіппіни, Гаїті, Мексика, Бразилія, Таїланд, Індонезія та деякі інші тропічні країни. Наразі дикозростаючу папаю можна побачити лише в Азії та тропічному поясі Америки. Одним із споріднених видів для папайї є Карика дуболиста з витягнутими плодами у формі груші. Ця рослина може розвиватися та плодоносити у субтропічному кліматі.

Харчова та вітамінна цінність плодів папайї

Склад м'якоті папаї унікальний тим, що містить деякі рослинні ферменти, які важко знайти в інших продуктах. Наприклад, дуже цінується папаїн, що діє в організмі аналогічно шлунковому соку і пом'якшує їжу, що надходить (особливо м'ясну). Його здатність стабілізувати процеси травлення виникає завдяки ферменту протеазі та іншому ферменту, що нагадує пепсин.

Харчова (поживна) цінність 100 г папайї:

• 0,62 г білків;
• 0,13 г жирів;
• 8,02 г вуглеводів;
• 1,83 г харчових волокон;
• 88,84 г води;
• 0,042 г насичених жирних кислот;
• 6,01 г моносахаридів та дисахаридів;
• 0,63 г золи.

Ягода відома найвищим змістом аскорбінової кислоти, вітамінів A та E, які є найпоширенішими природними антиоксидантами.

Вітамінив 100 г папаї:

• 0,281 мг бета-каротину (провітамін вітаміну А);
• 55,2 мкг ретинолового еквівалента (A);
• 61,85 мг аскорбінової кислоти (C);
• 0,028 мг тіаміну (B1);
• 0,034 мг рибофлавіну (B2);
• 0,221 мг пантотенової кислоти (B5);
• 0,023 мг піридоксину (B6);
• 38,2 мкг фолієвої кислоти (B9);
• 0,337 мг ніацинового еквівалента (PP);
• 0,74 мг токоферолу (E);
• 2,59 мкг філлохінону (K);
• 6,13 мг холіну.

Енергетична цінність плодів папайї

Папайя вважається важливим дієтичним продуктом. Її невисока енергетична цінністьдає можливість вживати настільки солодкий продуктбез шкоди фігури. Але найголовніше – папайя допомагає процесам травлення та прискорює їх.

• Калорійність 100 г папайї дорівнює 39 ккал.
• Калорійність 1 плода (приблизно 2 кг) дорівнює 780 ккал.

Незважаючи на очевидну користьдля тих, хто сидить на дієті, не слід сильно захоплюватися вживанням папаї: велика кількість фрукта може викликати пожовтіння шкіри.

Мінеральні елементи у складі папайї

Папайя дуже схожа на плоди дині не лише зовні, а й за змістом мінеральних речовин. У м'якоті ягід є багато калію, кальцію, фосфору та багато цінних мікроелементів (залізо, цинк, мідь та інші).

Макроелементив 100 г папаї:

• 24,04 мг кальцію (Ca);
• 258,02 мг калію (К);
• 10,03 мг магнію (Mg);
• 5,02 мг фосфору (P);
• 3,01 мг натрію (Na).

Мікроелементив 100 г папаї:

• 0,14 мг заліза (Fe);
• 0,069 мг цинку (Zn);
• 16,03 мкг міді (Cu);
• 0,012 мг марганцю (Mn);
• 0,62 мкг селену (Se).

Корисні властивості папайї

• З давніх часів лікарі знали про цілющі властивостіпапайї та використовували її для боротьби із захворюваннями. М'якуш плодів містить папаїн, що допомагає видобути з отриманих продуктів максимум цінних компонентів. Це робить рослину дуже корисною для травлення.
• Лікарі радять приймати папайю при виразці дванадцятипалої кишки, колітах і бронхіальній астмі . Ягоди стабілізують функціонування печінки, вирівнюють концентрацію цукру у крові. М'якуш також використовують для звільнення кишечника від шкідливих токсинів, а також надання енергії організму.
• знижує кислотність шлунка, нейтралізуючи надлишкові реагенти кислого середовища Ягода необхідна при печії, грижі та гастриті. Також плоди часто рекомендують вагітним жінкам, оскільки м'якуш благотворно впливає на розвиток дитини. У розім'ятому вигляді папаю дають немовлятамоскільки вона швидко засвоюється і тримає зростаючий організм у тонусі.
• Сік папаї дуже популярний у тропіках для боротьби з проблемами шлунка, екземою, захворюваннями хребта. Цей напій також ефективно бореться із глистами.
• Папаїн у складі соку плодів активно використовують для зовнішнього застосування. Рідина допомагає заліковувати опіки та укуси комах, зменшуючи біль. З соку виробляють косметичні засоби(наприклад, що відлущують) і ліки від шкірних захворювань. Косметологи також знають про здатність папаїна допомагати видаленню небажаного волосся та приховування ластовиння. Це можливо завдяки руйнуванню кератину у шкірних покривах.
• Корка незрілих плодів використовується як джерело млечного соку, який у висушеному вигляді лікує екзему та нестабільну роботу шлунка та кишечника.

Протипоказання до вживання папайї

Наразі папайя ще залишається екзотикою для російських столів. Властивості та шкоду плодів ще не цілком вивчені росіянами. Однозначно можна стверджувати, що незрілі ягоди здатні викликати подразнення шкіри та алергічні реакції. Це пов'язано з наявністю соку латекс, який у незрілій папаї отруйний.

Папайя – це пальмоподібне дерево не вище 10 метрів, плоди якого зовні нагадують нашу диню. Батьківщиною вважається південна Мексика, Америка, зараз дерево росте в тропічних країнах у всьому світі, є навіть посадки на півдні Росії. Плодоносить дерево цілий рік. Діаметр папайї-плода від 10 до 30 см, звичайна довжина від 15 до 45 см, все залежить від сорту. Ботанічна назва рослини - Carica papaya, вид та сімейство карикових. Листя, стовбур та плід містять чумацький сік. У їжу вживаються дозрілі м'які плоди жовтого або бурштинового кольору. З соку листя та незрілих плодів роблять ліки.

Папайя - екзотичний та корисний фрукт

При виборі папайї собі в їжу, беруть жовту, м'яку, з рожевими боками – такі вважаються дозрілими та солодкими. Існують сорти, що дають зелений за кольором плід, їх беруть за рівнем м'якості.

Можна їсти цей екзотичний фруктяк звичайну диню - у сирому вигляді, попередньо очистивши від насіння та шкірки або згасити (часто так готують не стиглий плід). Є такі способи подачі до столу:

• розрізати «диню» вздовж, спеціальною ложкою вирізати насіння (викинути), потім ложкою захоплювати стиглу м'якоть і насолоджуватися;
• почистити від шкірки (як кабачок), розрізати, видалити насіння, нарізати часточками.

На смак папайя дуже різноманітна. Крім динного смаку, зустрічаються нагадують морквину або кабачок, є абрикосові солодкі відтінки, є сорт Holland – м'якоть цих невеликих за розміром плодів віддає нотками кави та шоколаду, існують «квіткові» смакові відтінки. Любителі та знавці цих екзотичних плодіврекомендують пробувати папаю з несолодких сортів.

Декілька відомих приємних на смак сортів:

1. Holland Papaya (голландська). У помаранчевій шкірці, ще краще з рожевими боками. В Індонезії такий сорт називають California.
2. Ред Леді (Red Lady). Цей сорт відрізняється округлістю форми (вона не витягнута як інші), відрізняється також невеликим вмістом кісточок. У неї яскраво-червона м'якоть та смак, властивий тільки цьому сорту.
3. Гавайська папайя. Назва не відображає місця, де росте даний сорт. Його вирощують у Таїланді. М'який стиглий плід дуже соковитий, до смаку нагадує жувальну гумку(як у дитинстві). У Таїланді ціна одного кілограма фрукта близько 40-60 батт (1,5-2 долари).
4. Соло папайя. Росте тільки на Філіппінах, відрізняється невеликим розміромта світло-жовтим кольором.
5. Витягнута філіппінська папайя.
6. Папайя-торпеда. Її вага найбільша, приблизно 4 кг.
7. Дика папайя.

Як чистити та їсти папайю?

Будучи довгий часу Таїланді я надивився, як чистять цей фрукт там місцеві жителі. Все дуже просто:

1. розрізати плід уздовж навпіл;
2. столовою ложкою вичерпати жорстке чорне насіння папайї та викинути;
3. зчистити ножем тонку та м'яку шкірку;
4. далі нарізати м'якоть на часточки, кубики і т.д., як кому зручно їсти і подавати на стіл. Але зазвичай ріжуть кубиками, так зручніше їсти.

До речі, порада: після того, як наріжете кубиками папайю - поставте її на годинку в холодильник, холодненький і соковитий фрукт у спекотних країнах світу саме те, що треба організму!

Також цей плід можна нарізати тонкими скибочкамиі засушити у духовціза температури 60 °C. У сушеному вигляді її можна легко зберігати 2-3 місяці і більше.

Склад папайї: вітаміни та калорійність

Сира м'якоть фрукта дуже корисна та некалорійна. Калорійність папайїна 100 грам - 39 кКал.

У стиглій м'якоті плода на 100 г доводиться:

• Жиров - 0,14 г
• Білків – 0,61 г
• Вуглеводів – 8 г
• Так само харчову цінністьпредставляє вода - 88,83 г
• Моносахариди/дісахариди - 5,9 г
• Насичені жирні кислоти- 0,04 г
• Зола - 0,6 г
• Харчові волокна – 1,8 г

Корисні вітаміни:

• З - 62 мг
• А (РЕ) – 55 мкг
• В9 (кислота) - 38 мкг
• Інші групи В (тіамін, рибофлавін, піридоксин, пантотенова) – від 0,02 до 0,2 мг
• Е – 0,7 мг
• До () - 2,58 мкг
• РР – 0,34 мг
• Холін - 6,1 мг

Інші макро- та мікроелементи:

• Магній – 10 мг
• Кальцій – 24,1 мг
• Натрій – 2,98 мг
• Фосфор – 5 мг
• Калій – 257 мг
• Цинк – 0,07 мг
• Залізо – 0,1 мг
• Мідь – 16 мкг
• Селен – 0,6 мкг
• Марганець - 0,01 мг

Чималу користь папайя принесе охочим схуднути, як і . Вона поживна та низькокалорійна. У складі соку плодів і листя є фермент - папаїн (протеаза), який схожий на фізіологічну користь зі шлунковим соком. Тому папайя має попит як дієтичний продуктпокращує травлення.

На основі екстракту із соку папайї готують ліки від міжхребцевої грижі, від невритів лицевого нерва, від церебрального та спинального арахноїдиту, від остеохондрозу, для лікування хворих на суглоби та келоїдні рубці. Сік папайї добре лікує опіки, екземи, освітлює і ластовиння, зміцнює волосся.

Відео про користь папайї з Оленою Малишевою у передачі «Жить здорово!»:

Протипоказання папайї

Папайя дуже корисний дієтичний фрукт, проте, незнання деяких її особливостей може нашкодити організму.

У складі, точніше, в соку всієї рослини міститься алкалоїд каріпаїн, він так і називається сік-латекс. У великих дозахце небезпечна отрута, яка викликає подразнення шкіри, алергію, розлад травлення, біль у животі, отруєння, містить недозрілий фрукт. Тому при виборі папаї важливо вибирати стиглі плоди: м'які, гладкі, жовті. Якщо є сумніви щодо зрілості, краще його м'якоть згасити, і подати на стіл як рагу.

Небезпечно вживати папайю людям схильним до алергічним реакціямабо знає про непереносимість цього продукту.

Фрукт папайя для нашої країни є доволі екзотичним, тому шкода, як і користь, Російськими вченими вивчена не до кінця. Враховуючи це, включаючи папайю у свій раціон, намагайтеся дотримуватись заходів.

Одна з назв папайї – динне дерево. Тому що плоди такі ж янтарні зовні, а за формою та смаком нагадують диню.

Коли м'якоть фрукта готують на багатті, то вона видає неповторний запах хлібного м'якішу, звідси ще одна назва – хлібне дерево.

У складі плодів та листя папаї є папаїн, який розщеплює білки. Тому в деяких країнах, щоб м'ясо зробити м'якше його готують із шматочками цього фрукту. Наприклад, якщо шматок м'яса помістити в лист пальми папайї, то через деякий час воно стає ніжнішим.

Відео-рецепт - кекс з папаєю та горіхами:

Папайя відноситься до деревних рослин, роду Карика, сімейства Карликових. Це невисоке пальмовидне дерево, в середньому досягає трохи більше десятка метрів у висоту, батьківщиною зростання вважається Мексика і центральні райони Америки. Вона обмежена кліматичними умовами, оскільки навіть невеликі заморозки здатні занапастити рослину, зате вона чудово росте в штучно створених умовах при певній температуріта вологості.

У дикій природі папайя зустрічається в Азії та тропічній Америці. На півдні нашої країни також є експериментальні насадження, оскільки її вважають фруктовим деревомАле там, де її вирощують, виводять свої сорти, які підходять за кліматичними умовами.

Опис рослини

Росте дерево всього кілька років, тому довгожителем її назвати не можна, воно має прямий стовбур, зовсім позбавлений бічних пагонів. Забарвлення стовбура буває зеленого або темно-фіолетового кольору, що не має серцевини, сама основа трохи більше тридцяти сантиметрів. Листя досить велике в діаметрі, розташовані у верхній частині стебла, пальчаторасічені з довгими черешками. Листя може зберігатися на рослині до півроку, після чого опадає.

Квітконоси утворюються в пазухах листя, згодом перетворюючись на великі плоди, помаранчевого або жовтого кольору, Виростати вони можуть до 8 кілограмів. Трапляються рослини тільки з жіночими або чоловічими квітконосами, але бувають і змішаного цвітіння. Запилення квітів відбувається, можливо, за допомогою вітру або комах, це точно не відомо, але щоб отримати більше високий урожай, папаю штучно запилюють.

Як виглядає папайя з плодами, це досить цікаве видовище, фрукти розташовані на ній як грона, що звисають зверху донизу.

Види папайї

Виділяють в основному два типи цієї рослини, Гавайські та Мексиканські сорти.

Вирощування рослини

При вирощуванні цієї рослини вибирають добре дренований ґрунт та піднесені ділянки, оскільки воно не переносить зайвого зволоження. Бажано, щоб грунт був родючим і нейтральним, так кислий грунт може занапастити рослину.

Ділянка вибирається з гарним освітленням сонцем і закритим від вітрів, спекотну погодугрунті потрібне постійне зволоження, тоді як у холодну, вона має бути сухою. Правильний полив, це головне, для гарного зростання папайї та попередження від кореневої гнилі.

Так як ця рослина дуже швидко росте, то постійно потребує підживлення азотними, а також концентрованими органічними добривами, зокрема пташиним послідом.

Рослина папайя не потребує обрізки, але деякі садівники, для отримання додаткових бічних пагонів, іноді прищипують саджанці.

Розмноження фрукта папайя

В основному папайя розмножується насінням. Для посадки готується стерильний ґрунт, що складається з піску, дернової землі та перегною, садять у стаканчики або невеликі ємності з добре зволоженим ґрунтом по кілька насіння, не більше трьох. У створених ідеальних умовах, час проростання насіння може зайняти до двох тижнів, але зазвичай сходи з'являються через півтора місяці або трохи менше.

Після того як рослини трохи підростуть, залишають найсильніший паросток, решту видаляють. Після того, як рослини зміцніють, їх пересаджують на постійне місце зростання, дуже акуратно, щоб не пошкодити кореневу систему. Так як вони не люблять пересадок, цей процес проводиться тільки один раз. При пересадці на постійне місце, у підготовлену лунку садять по дві або три рослини, щоб згодом залишити тільки найздоровіший і найсильніший саджанець.

Можна розмножувати цей корисний фруктта живцями. Але це достатньо трудомісткий процесі цвісти, за такого методу розмноження, папайя почне лише за кілька років.

Хвороби та шкідники

Основними шкідниками цієї рослини вважаються попелиця та павутинний кліщ, для боротьби з ними застосовуються препарати, призначені для їх знищення. Одним із захворювань папаї вважається борошниста роса, яка, може з'явитися при тривалих дощах і прохолодній погоді, для усунення цієї проблеми застосовується мідний купорос.

Корисні властивості

Папайя, це екзотичний тропічний плід не одне століття відомий своїми корисними властивостями. Його корисні властивостізастосовуються в медицині, використовуються у кулінарії. До складу цього корисного фрукта входять:

1. Жири.
2. Білки.
3. Вітаміни.
4. Вуглеводи.
5. Харчові волокна.
6. Вода.

Папайя, це смачний і корисний продукт, В якому міститься велика кількість поживних речовин. До її складу входить фермент папаїн, за допомогою якого розщеплюються важкі білкові сполуки, що присутні в м'ясі тварин. Тому здавна папайю використовують для пом'якшення м'ясних продуктів, додаючи її під час приготування їжі. Зрілі плодицієї рослини вживаються в їжу в свіжому вигляді, недозрілі обов'язково повинні проходити термічну обробку, оскільки містять у своєму складі велику кількість латексу.

Маючи потужні антиоксидантні властивості, вживання папайї допомагає запобігати багатьом захворюванням.

Крім цього, папайю широко використовують у кулінарії. З неї роблять салати, у спілому вигляді вживають як поживний та повноцінний сніданок, додають при приготуванні м'ясних та рибних страв, супів, для поліпшення їх смакових якостей. Недозрілі плоди корисної папайї, застосовують при фаршуванні м'ясних страв, що надає їм особливий смакта вишуканість. З м'якоті папаї роблять сиропи, які використовуються для приготування алкогольних та безалкогольних коктейлів.

Протипоказання фрукта папайя

Практично, як і всі тропічні фруктиЦей корисний фрукт має свої протипоказання, це вагітність і період лактації, низький рівень цукру в крові, алергія на папаїн і латекс, не рекомендується вживання папаї перед майбутньою операцією мінімум за два тижні.

У всьому іншому, це неймовірно смачний і корисний продукт, який можна вживати практично всім, але при цьому знати міру.

Крістофор Колумб назвав папайю «фруктом Ангелів» тому що відрізняється насиченим ароматом, ніжною текстурою і напрочуд дивовижними корисними властивостями.

Про фрукт під назвою папайя, у нас, напевно, почали говорити нещодавно, коли наші співвітчизники стали все частіше відвідувати далекі екзотичні країни, такі як Таїланд, Індонезія або Індія.

У країнах, де папайя культивується в промислових масштабахцей плід доступний практично цілий рік і коштує зовсім недорого. До наших магазинів папайя доїжджає ще зелена, тому смак зазвичай бажає кращого, та й ціна дещо кусається.

Фрукт папайя - що це таке і як їдять

Папайя – це вічнозелене деревоіз сімейства Карикових, яке також називають « Хлібним Деревом» та « Динним Деревом». Ці назви отримав не випадково - справа в тому, що стиглий плід папайї багатьом нагадує на смак диню, а запечена м'якоть плоду пахне як свіжий хліб.

Батьківщина папайї Центральна Америка, звідки іспанські та португальські колонізатори привезли ці плоди та їхні саджанці до Південно-Східну Азію, в Індію та деяких країнах Африканського континенту. Сьогодні найбільш великими виробникамипапайї є США, Мексика та Пуерто-Ріко.

Цікавий факт: Народи центральної Америки загортали шматки м'яса в листя папайї і залишали на кілька годин, потім їли цей « готовий продукт». Справа в тому, що, як і фрукти, так і листя цього дерева містять унікальний фермент, який «перетравлює» продукти і вони стають придатними для споживання людиною.

Дерево це невисоке, не має гілок і тільки на самій верхівці росте велике листя, як у пальми. Плоди ростуть, здається на самому стовбурі, проте він покритий черешками, в пазухах яких фрукти розвиваються.

Довжина стиглої папайїбуває від 15 до 45 сантиметрів, колір шкірки майже повністю став жовтим, м'якоть оранжево-червоного кольору, дуже ароматна і смачна, багатьом вона нагадує диню, тільки ніжніша і не менш соковита. Збирають папаю також як і банани - поки вони ще зелені. Нестиглі фрукти дозрівають протягом кількох днів.

Саджанці дерева папаї ростуть швидко - протягом півроку вони вже готові порадувати першим урожаєм.

Як їдять папайю.Їдять цей фрукт точно як диню - розрізають навпіл, потім за допомогою ложки видаляють насіння, далі можна нарізати часточки, або повністю очистити від шкірки і нарізати кубиками.

Калорійність.На 100 г продукту припадає близько 40 калорій.

Корисні властивості фрукта папайя

Крім вітамінів і мінералів, якими багаті всі фрукти та овочі, папайя має ще дещо, це цінна речовинапапаїн. Таку назву обрали, бо поки що знайдено вона лише в цьому екзотичному фрукті. Саме папаїн і є головним багатством папаї – це потужний натуральний фермент, який працює приблизно, так само як і наш шлунковий сік, тобто не просто покращує травлення, буквально допомагає організму швидше та краще засвоювати їжу. Папаїн допомагає розщеплювати білки, жири, амінокислоти та прискорює всмоктування.

Завдяки цій унікальній речовині папайя часто рекомендується тим, у кого є хвороби підшлункової залози, у яких спостерігається дефіцит білка і у кого порушено їх засвоєння.

Склад папайї:

У 100 г м'якоті плоду містяться - білки, вуглеводи, жири, вода, клітковина, а також:

• Вітаміни – А, Е, К, С, вітаміни групи В, з яких найбільше вітамін В1, В2 та В9.
• Мікроелементи – калій, кальцій, магній, фосфор, натрій.
• Макроелементи – залізо, мідь, цинк, селен, марганець.

Користь папайї для здоров'я

• Одне з самих відомих властивостейцього екзотичного фрукта є його здатність знизити тиск. У країнах, де вирощується папайя, її вважають справжніми ліками від підвищеного артеріального тиску.
• Поліпшує зір. Завдяки багатому вмісту вітамінів та мінералів, всього 2 порції цього солодкого фрукта на день забезпечать підтримку здоров'я очей та гостроти зору до глибокої старості.
• Підвищує імунітет
• Зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, а також ризик інсульту.
• Завдяки своїм ранозагоювальним властивостям, м'якоть папайї накладають на рани, подряпини та пошкодження шкіри.
• Забирає кашель і прискорює лікування бронхітів.
• Підходить для харчування діабетиків.

Інформативне відео про користь папайї:

Чим корисний фрукт папайя для шкіри обличчя

Крім того, що папайя багата поживними речовинами, вітамінами та мінералами, які також впливають на стан шкіри, адже харчування зсередини важливо, м'якоть цього фрукта використовується і для зовнішнього застосування, і ось чому:

• Це джерело папаїну, яке розщеплює відмерлі клітини на поверхні шкіри та допомагає її оновити.
• Вітамін А потужний антиоксидантякий бореться з ознаками старіння та зморшками.
• Містить дуже мало натрію, тобто солі, отже не затримує воду в клітинах і шкіра залишається зволоженою довше.
• Папайя містить більше каротину, ніж яблуко або гуаванаприклад.
• Пюре зі свіжої м'якоті папаї накладають на очищене обличчя і залишають на 25 хвилин. Така швидка маска позбавить прищів, очистить шкіру і зробить її оксамитовою.
• Це натуральний ексфоліант для шкіри, який працює також як і легкі пілінги для обличчя.
• М'якуш папайї використовується для лікування тріщин на п'ятах
• Маски для обличчя з папайї відбілюють шкіру та видаляють пігментні плями, бореться з ознаками старіння шкіри, підвищує її еластичність.

• Зволожуюча маска для всіх типів шкіри

2-3 ложки пюре з м'якоті папаї змішують з ложкою меду і наносять на попередньо очищене обличчя. Змивається через 25 хвилин прохолодною водою.

• Маска для пружності шкіри

М'якуш папайї змішують з рисовим борошном, Залишають на 20 хвилин, після чого змивають прохолодною водою. Роблять такі маски тричі на тиждень для отримання найкращого результату.

• Скраб для тіла

Трохи пюре з папайї, морська сіль, оливкова оліяложка меду і чудовий натуральний скраб готовий. Використовуйте під час прийняття душу.

Протипоказання та шкода

Сік у недозрілого плоду папайї дуже шкідливий для здоров'я і навіть отруйний, тому не рекомендується споживати зелені плоди. Краще почекати, поки фрукт не дозріє, сік з білого кольоруперетвориться на прозорий і втратить усі свої негативні якості.

Як вибрати та зберігати папайю

Стиглий, а значить смачний, і корисний фрукт має жовту або помаранчеву шкірку із зеленуватими відтінками. Поверхня гладка, трохи м'яка, при цьому досить пружна. Якщо плід на дотик ще дуже твердий, поставте його в холодильник на добу. кімнатній температурівін дозріє протягом 2-3 діб.

Вже стиглий фруктзберігається у холодильнику трохи більше 5-7 днів.

Папайю цінують з давніх-давен і недарма, цей дивовижний екзотичний фрукт, незважаючи на свою насолоду, рекомендований навіть діабетикам. Звичайно, шкода що а наших краях папайя не така доступна, проте якщо у вас буде можливість відвідати спекотні тропічні країни, не забувайте спробувати і привезти рідним смачну папайю.

• Пітахайя (дракон фрукт) - як їдять, корисні…

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+