Варення з морошки на зиму простий рецепт. Варення з морошки із лимонним соком. З білим вином та лимонним соком

Ось нещодавно почула пісню чудової співачки Ваєнги. Там були такі слова: «Я п'ю чай з морошкою, мені так ягода подобається, а в серці кохане з морів — Море Баренцеве. Ось якось торкнулися ці слова моєї душі. Адже сама я виросла біля берега Чорного моря, на полуниці, винограді, кавунах та черешні. Що таке морошка я не знала доти, доки не поїхала слідом за своїм чоловіком на північ. Не можу сказати, що вигляд Баренцева Моря захоплює мене, воно якесь сіре, похмуре, страшне. Якщо бути зовсім відвертою, то я до нього ставлюсь насторожено, може тому, що трохи ревну, а може, просто боюся, адже мій чоловік – моряк. З морозом у нас стосунки теж склалися не одразу. Смак мені припав не до душі, незважаючи на те, що ця ягода дуже корисна. На вигляд вона схожа на малину, але на пробу виявилася зовсім іншою - це все одно, що порівнювати кавун і сало. Але я знайшла вихід – почала варити з морошки . Не повірите, але нічого чудовішого я не пробувала раніше. Смак настільки дивовижний і незрівнянний, що я одразу переоцінила своє ставлення до цієї чудо-ягоди. А взагалі, скажу я вам, що до всього звикаєш. І зовсім не важливо, де ти живеш, на якому краю світу. Важливо, з ким ти живеш, з яким настроєм йдеш по життю і чи здатний ти сам зі своєї халупи зробити затишне сімейне гніздечко.

Для приготовлення варення з морошкивам знадобляться:

Ягоди морошки (у мене було лише 500 грам)
-цукор (500 грам, можна трохи менше, морошка досить солодка),
-склянку води (200-250 мл.).

1. Ягоди морошки слід ретельно промити та перебрати.

2. У киплячій воді розчинити цукор, щоб вийшов солодкий сироп.

3. Закинути морошку в сироп і варити 20 хвилин.

4. Ягідки повинні добре розваритися.

5. Протираємо варення через сито, щоб позбутися кісточок. Вони досить великі у морошки. «макуха», що вийшла, можна використовувати для приготування компотика або морсу.

6. варення, Що Залишилося, проварюємо на повільному вогні 5-7 хвилин.

7. Викладаємо варення з морошки у вазу і насолоджуємося приголомшливим смаком.

Смачного!

Морошка - незвичайна ягода! Безумовно, вона дуже корисна, але головна її особливість у тому, що недостиглі ягоди мають червоний колір, а ті, що досягли потрібного рівня стиглості, стають помаранчевими. Недосвідчені ягідники, за незнанням, можуть зібрати морошку не стиглу. Але ми впевнені, що це вас не торкнеться, і на вашому столі опиняться тільки стиглі плоди. А що з ними робити далі? Ми пропонуємо зварити варення. Способів приготування існує досить багато, і ми намагатимемося відобразити в цій статті найпопулярніші та перевірені варіанти.

Після збирання плоди ретельно перебирають і промивають у велику кількістьхолодної води. Багато хто не миє морошку, виправдовуючи це збором ягід в екологічно чистих місцях, а тільки перебирає її від сміття і ягідок, що підгнили. Право вибору у цьому питанні стоїть лише за вами.

Якщо все ж таки обраний варіант із попереднім промиванням ягід, тим більше тих, які придбані на ринку, то роблять це в великій каструліз холодною водою. Потім морошку відкидають на друшляк або сито, і дають плодам добре обсохнути. Деякі вдаються до обсушування ягід за допомогою паперових або бавовняних рушників, викладаючи їх на рівну поверхню в один шар.

Якщо варення вариться із заморожених плодів, то попередньої обробкине вимагається. Варення варять із зледенілих ягід, не розморожуючи їх.

Як зварити морошкове варення

Варення з цілими ягідками

Основні інгредієнти: морошка – 1 кілограм, цукор – 1,2 кілограма, вода (краще очищена чи бутильована) – 1,5 склянки.

Перший етап – варіння сиропу. Цукор змішують із водою та проварюють масу після закипання протягом 5 хвилин.

Далі у гарячу основу закладають підготовлені ягоди та дуже акуратно перемішують масу. Кращий варіант– повністю відмовитися від ложок та лопаток, а для перемішування ягід у сиропі використовувати струшування варильної ємності.

Після закипання варення варять 20 хвилин. За цей час перемішати варення потрібно щонайменше 5 разів.

Готову страву, що кипить, розливають по баночках. Тара має бути обов'язково простерилізована. Тонкості цього процесу описані.

Банки із заготівлею закривають кришками та прибирають на зберігання.

П'ятихвилинка з морошки

Кілограм ягід засипають у киплячий сироп (вода 1 склянка та цукор 1 кілограм). Варять варення рівно 5 хвилин, а потім відставляють миску з морошковим варенням убік до повного остигання. За цей час ягоди насититься сиропом та віддадуть йому свій сік.

При наступному варінні кип'ятять масу ще 5 хвилин, а потім відразу ж розливають варення по банках.

Канал «Alexey&Galina Ts» ділиться своїм рецептом п'ятихвилинки

У духовці з цукровою пудрою

Кілограм плодів викладають в один-два шари в широкий жароміцний посуд. Добре підійде для цього прямокутна формадля запікання. Морошку густо пересипають півкіло цукрової пудри. Зацукровані ягоди відправляють у розігріту до 180-200 градусів духовку. Час термічної обробки 20 хвилин. Після цього форму виймають та перемішують ягоди дерев'яною лопаткою. Ще 5 хвилин у духовці, і варення розфасовують банками.

Варення-желе

Морошку (500 грам) закладають у киплячу воду (150 мл), і злегка припускають. Буквально 5 хвилин. Потім ягоди відкидають на сито і перетирають, звільняючись від кісточок. Отриманий густий сікпереливають назад у воду, у якій проварювалася ягода.

Саме час додати цукор. Його потрібно 1,5 кілограма. Для того, щоб варення загусло, його ставлять на вогонь і проварюють не менше 20 хвилин. Коли морошковий сироп почне стікати з ложки нерозривним тонким струмком, вогонь можна вимикати, а варення розливати по банках.

Це варення після остигання матиме желеподібну консистенцію. Додавши Велика кількістьводи можна зварити морошковий сироп. Подробиці приготування сиропу з ягід, листя та чашолистків морошки читайте.

З білим вином та лимонним соком

Незвичайний смак набуває морошкове варенняз додаванням білого вина та лимонного соку.

Кілограм морошки поливають свіжим соком одного лимона, і залишають на 30 хвилин для того, щоб ягоди пустили сік. Потім до морошки додають 1 склянку білого сухого вина змішаного до однорідності з 1,3 кілограмами цукру. Миску ставлять на вогонь і терпляче чекають на закипання рідини. Варять десерт 25 хвилин, не забуваючи перемішувати постійно.

У мультиварці

Морошку (1 кілограм) з'єднують із 1,5 склянками води та пробивають блендером. Рідку пюреподібну масу переливають у чашу мультиварки. Додають 1,5 кілограми цукру, і все ретельно перемішують. Таймер мультиварки встановлюють на 1 годину, режим «Гасіння». Кришку не закривають, а варення періодично перемішують і знімають густу пуну, що утворилася.

Хоч мультиварка і здатна готувати страви самостійно, але в процесі приготування варення залишати її одну не варто. Контролювати процес потрібно постійно, щоб не допустити випарювання рідини.

Варення без кісточок

Багато хто не любить варення з малини та морошки через дрібних кісточок. Для таких їдців існує рецепт безкісткового варення.

Півкіло морошки заливають 100 мл води. Масу подрібнюють блендером та проціджують через дрібне металеве сито. Отриманий сік з'єднують із 600 грамами цукру. Масу ставлять на вогонь і проварюють до загусання. Хвилин 30 і страва готова!

Із замороженої ягоди

500 грам замороженої морошки заливають киплячим цукровим сиропом. Для цього склянку води з'єднують із 700 грамами цукру, і кип'ятять, як мінімум, 5 хвилин. Наступний етап: проварювання варення на середньому вогні протягом чверті години. Довше не потрібно, тому що заморожена ягода при розморожуванні більш податлива і ніжна.

Сюжет ТВ-каналу «Світ 24» розповість про приготування морошкового варення з ядрами кедрових горішків

Способи зберігання варення

Морошковий десерт зберігається, як будь-яка зимова заготівляв темному прохолодному місці. Ідеальний варіант- Підвал або льох. Якщо ягід було небагато, то баночку з варенням визначають у холодильну камеру. Термін зберігання трохи більше року.

Крім варення, з морошки можна зробити приголомшливий за кольором або зварити дуже корисним.

Фото: expedicia-restaurant.ru
Якщо вам пощастило роздобути морошки, постарайтеся не з'їдати її всю, - хоча зробити це буде вкрай складно, адже вона дуже смачна - а зваріть кілька баночок варення на зиму. У даному рецептіми розповімо вам, як це зробити швидко та просто, максимально зберігши безцінну користь цієї ягоди.

Морошка – ягода північна і тому більшості жителів нашої країни незнайома. Ті, хто її куштував, назавжди залишаються під враженням від її незабутньо солодкого, трохи терпкого смаку. Її смак описують як смак густого квіткового меду, що переходить у приємний післясмак, схожа на ананасу разом з апельсином. Інші кажуть, що вона нагадує обліпиху із шовковицею.

Крім незабутнього смаку, морошка має неймовірною користюдля організму. Дбайлива природа все передбачила – у суворому кліматі, де найважче виживати, ростуть неоціненні помічники для підтримки здоров'я. Така й морошка. У ній міститься рекордна кількість вітамінів, мінералів, антиоксидантів та жирних кислот.

Саме тому ми пропонуємо вам зберегти ці цінні властивостіморошки у вигляді варення на зиму. Таке варення послужить вам натуральними ліками в сезон застуд, допомагаючи впоратися не тільки із захворюваннями, а й зимовою нудьгоюпокращуючи настрій своїм незабутнім смакомта ароматом.

складові

морошка, 1 кг цукор, 1 кг вода, 1,5 склянки

Варення з морошки на зиму.

Фото: petrstandart.ru
Ягоди перебрати, промити холодною водоюі перекласти в друшляк, щоб стекла вода. Якщо ягоди зібрані разом з плодоніжками, ви можете їх залишити, вони трохи жорсткі, але надають варенню особливий аромат і шарм.

Приготувати сироп: поставити на повільний вогонь каструлю з 1,5 склянками води, висипати цукор невеликими порціями і помішувати щоб цукор швидше розчинявся. Після закипання варити близько 5 хвилин до розчинення цукру.

Викласти морошку в посуд для варіння варення (краще емальований тазик) і залити сиропом. Довести до кипіння і варити 5 хвилин|мінути|, помішуючи і знімаючи пінку. Потім зняти з вогню і дати повністю охолонути, краще залишити на ніч, прикривши кришкою.

Після остигання знову поставити на вогонь, довести до кипіння та варити ще 5 хвилин.

Після цього ягоди необхідно відокремити від сиропу та перетерти через сито.

Охолоджену перетерту масу знову покласти в сироп і варити ще 5 хвилин.

Розкласти варення за стерилізованими банками і закатати. Перевернути і дати охолонути при кімнатній температурі. Зберігати у темному прохолодному місці.

Вдалих вам заготовок!

Друзі, а ви коли-небудь куштували варення з морошки? Поділіться враженнями у коментарях.

В умовах холоду та довгої зими всі ми потребуємо їжі з підвищеним змістомвітамінів. Підтримати здоров'я, надати сил та енергії допомагає ягода морошка. Є багато способів законсервувати її на зиму та ласувати смачним та поживним частуванням. Любителі знають, як приготувати гарне бурштинове варенняз морошки або зробити корисний сироп морошковий, кисіль або компот.

Як приготувати варення з морошки?

Способів консервування морошки вигадано багато. У них різняться тільки додаткові інгредієнти, але загальні правилаоднакові для всіх:

• Тривалість варіння становить близько 15-30 хвилин загального часу.
• Готовність перевіряють за краплею варення: якщо вона не розпливається, страва уварилася до потрібної консистенції.
• Вариться варення у кілька прийомів, проміжки між якими становлять від 5 до 12 годин.
• Пропорції цукру та ягоди бувають 1:1 або 1:2.

Рецепти варення з морошки

Хазяйки, які регулярно роблять консерви на зиму, знають, як варити варення з морошки, щоб результат вийшов не лише смачним, а й незвичайним. Урізноманітнити частування можна, якщо додавати до основного інгредієнта смачні та ароматні складові. Це можуть бути лимонний сік, вино, кедрові горішки. Замість рідкого варенняможна спробувати зварити густий джемабо варення-желе. Можна приготувати частування у мультиварці.

На зиму

• Час: 5:00.
• Кількість порцій: 16 осіб.
• Калорійність страви: 213 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Виявити турботу про своє здоров'я легко і просто, якщо ви знаєте, як приготувати варення по швидкому та простому рецепту. Він відрізняється тим, що зберігає максимум корисних речовин, що містяться в ягоді. Північна рослина, що росте в суворих умовах, неймовірно багате на вітаміни, мінерали, антиоксиданти. За це його цінують, люблять та готують не лише жителі Півночі.

Інгредієнти:

• морошка – 1,2 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 450 мл.

Спосіб приготування:

1. Зваріть цукровий сироп. Для цього поставте на вогонь каструлю з водою і поступово всипайте цукор, проваріть 5 хвилин.
2. Залийте сиропом ягоди. Дайте ягідній масі закипіти, через 5 хвилин|мінути| зніміть з вогню.
3. Коли варення повністю охолоне, знову поставте на вогонь, проваріть ще 5 хв. Знову дайте охолонути.
4. Вийміть ягоди з сиропу і перетріть їх, потім поверніть назад, проваріть ще 5 хв.
5. Закатайте варення у стерилізовані банки для тривалого зберігання.

Варення-желе

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 18 осіб.
• Калорійність страви: 214 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Ті, кому не цікаве просте варення, можуть потішити себе чимось особливим. Їх може зацікавити приготування желе. Воно робиться так само просто, як звичайне варення, але за допомогою желатину набуває особливої ​​консистенції, яка особливо подобається дітям. Ягоди під час процесу не протираються, а за допомогою желатину, що використовується у рецепті, зберігають свою форму.

Інгредієнти:

• морошка – 1,3 кг;
• желатин – 33 г;
• цукор – 1,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Промийте ягоди під прохолодною водою, потім покладіть в посуд для варіння і всипте туди цукор.
2. Поставте ємність на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
3. Поки основна маса закипає, розведіть желатин у воді та залиште для набухання.
4. Коли желатин буде готовий, влийте його у варення, добре перемішайте та протоміть на тихому вогні 25 хв.
5. Закатайте варення.

Джем

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність страви: 179 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Густий джем з морошки довго зможе зберігатися у ваших запасах, зберігаючи до потрібного моменту всі корисні властивості північної ягоди. З його допомогою ви зможете будь-коли поповнити запас організму вітамінами А і С. Оригінальність цьому рецепту надає лайм, що вносить легку кислинку та приємний аромат.. Вариться джем зовсім недовго, завдяки чому в ласощі залишається максимум вітамінів.

Інгредієнти:

• лайм - 320 г;
• цукор – 2350 г;
• ягоди – 3000 г;
• вода – 500 мл.

Спосіб приготування:

1. Перетворіть ягоди на пюре за допомогою блендера або протріть через сито, щоб видалити кісточки.
2. Зніміть цедру із лайма. Потім відіжміть сік у склянку.
3. Змішайте 2 кг цукру, морошку, воду, цедру та поставте масу на вогонь.
4. Помішуйте безперервно та проваріть 15 хвилин на середньому вогні.
5. Всипте цукор, що залишився, влийте сік лайма.
6. Проваріть ще 10 хвилин, потім приступайте до закочування.

П'ятихвилинка

• Час: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 213 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Всі, хто любить прості та швидкі рецепти, не можуть пройти повз «П'ятихвилинки». Назва говорить про те, що ягоди варяться лише кілька хвилин, зберігаючись цілісними, як на фото. Цей варіант консервування вибирають за те, що він залишає морошку практично в свіжому вигляді, але зберігати ви її зможете всю зиму, будь-якої миті вдаючись до допомоги корисної рослини.

Інгредієнти:

• морошка – 1000 г;
• вода – 1,5 ст.;
• цукор – 1000 р.

Спосіб приготування:

1. Поставте воду на вогонь і маленькими порціями всипте цукор. Після закипання проваріть сироп близько 7 хвилин до повного розчинення крупинок цукру.
2. Залийте гарячим цукровим сиропом морошку і проваріть 5 хв.
3. Охолоджене варення знову проваріть 5 хв.
4. У гарячому вигляді закатайте варення у банки.

З лимонним соком

• Час: 24 години.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність страви: 181 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Рецепт з лимоном теж відрізняється оригінальною кислинкою та приємним ароматом, а також додатковими вітамінами, які містить у собі фрукт. Цей варіант варення – подвійний ударза будь-якими простудним захворюванням, які загрожують нам у холодну пору року. Якщо робити все акуратно, то ви отримаєте не тільки смачне, але й гарне морошкове варення, що складається з ягід.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• морошка – 2 кг;
• цукор-пісок – 8 ст.

Спосіб приготування:

1. Видавіть сік із лимона і полийте їм ягоди, засипте зверху цукор.
2. Накрийте ємність тканиною або кришкою і залиште на прохолодному місці на ніч або на добу.
3. Після закінчення зазначеного часу принесіть ягоди на кухню, дайте їм постояти за кімнатної температури близько години, потім поставте на вогонь.
4. Після розчинення цукру обережно перемішайте.
5. Варіння варення триває 1 годину.

З білим вином

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 172 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Поєднання сухого білого вина та морошки робить смак варення вишуканим та оригінальним. Вино підкреслює якість північної ягоди. Анітрохи не заважає цьому поєднанню і лимон, який є одним з частих складових для цього частування. Не бійтеся спробувати незвичайний рецептварення з морошки, яким ви зможете здивувати гостей та рідних, а виглядатиме воно, як на фото.

Щоб приготувати запашне, ніжне та приємне варення з морошки - п'ятихвилинка,яке володіє багатьма корисними властивостямиі здатне гідно зміцнити та підтримати наш організм у холодну взимку, нам знадобляться такі заготівельні інгредієнти:

Ягоди морошки – один кілограм;

Цукор-пісок – один кілограм;

Вода чиста дистильована - півтори склянки.

Отже, варення з морошки -рецепт з докладним описомпроцесу приготування.

Крок перший. Для початку переберемо ягоди морошки, видалимо фрукти, що недостигли і зіпсовані. Потім пересипаємо їх у друшляк або сито, ретельно промиємо під проточною прохолодною водою і дамо повністю стекти.

Крок другий. Поки вода з морошки стікатиме, приготуємо солодкий сироп заливку. Для цього візьмемо невелику емальовану каструлю, увіллємо в неї півтори склянки холодної дистильованої води і, помішуючи, невеликими порціями всипати цукор-пісок, намагаючись максимально його розчинити.

Крок третій. Коли весь цукор буде висипаний у каструлю, поставимо її на середній вогонь та доведемо до кипіння. Після того, як цукор остаточно розчиниться у воді, а сироп прокипить хвилин п'ять-сім, знімемо каструлю з вогню.

Крок четвертий. Чисту, обсушену морошку перекладемо у великий емальований таз, призначений для приготування домашнього варення, Такий у якому ви зазвичай варите будь-яке варення, в тому числі і , і акуратно заллємо приготованим сиропом.

Крок п'ятий. Поставимо таз із морошкою, залитою цукровим сиропом на вогонь і повільно, обов'язково помішуючи, доведемо все до кипіння. Також будемо акуратно знімати шумівкою пінку, що накипає на поверхні варення.

Крок шостий. Як і будь-яке варення п'ятихвилинка, в тому числі, , наше необхідно після закипання проварити рівно 5 хвилин, а потім зняти з вогню.

Крок сьомий. Дамо ягодам охолонути, а потім знову поставимо таз на вогонь, знову доведемо до кипіння, проваримо п'ять хвилин і знімемо з вогню.

Крок восьмий. Після другого разу уварки витягнемо всі ягоди з сиропу і ретельно протріть їх через дрібне сито для утворення. однорідної маси, яку остудимо, а потім знову опустимо в сироп.

Крок дев'ятий. Востаннє доведемо варення до кипіння, проваримо п'ять хвилин, знімемо з вогню і відразу розіллємо його по підготовлених, пастеризованих підігрітих баночках.

Крок десятий. Акуратно закатаємо кожну баночку бляшаними кришками(прокип'яченими) і залишимо остигати при кімнатній температурі.

Крок одинадцятий. Охолоджене варення з морошки, як і перенесемо на зберігання в прохолодний льох або комору, щоб потім дістати її холодним зимовим вечором і насолодитися ароматом і смаком тепла і сонця.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+