Чому апельсин усередині червоний. Екзотичний апельсин – фрукт чи ягода? Сорта вічнозеленого дерева та їх опис, користь та шкода рослини
Один із видів солодких апельсинів, що ростуть на території Європи, називається Червоним сицилійським апельсином. Від помаранчевого він відрізняється насиченим кольором шкірки та темно-червоною м'якоттю, а смак має нотки полуниці, винограду та малини. Причиною характерного забарвлення є рослинний пігмент – антоціан. Кривавий апельсин – це результат мутації звичайного.
Першого разу апельсини з насичено-червоною м'якоттю було виявлено на о.Сицилія у ХVII ст. Довгий час вони вирощувалися лише там, тому дістали назву «Сицилійські». Нині цей вид цитрусових культивується у Італії, а й у Іспанії, Африці, Китаї та США. На колір апельсина вплинула близька схильність гори Етна та мікроклімат о-ва: велика різниця денної та нічної температури та посушлива погода.
Якщо посадити дерево в районі, що не підходить для нього, плоди і м'якоть не будуть мати властивий їм відтінок.
Різновиди фрукту
Червоний апельсин - це дерево середньої висоти з довгастим щільним листям. Розпускається невеликими білими квітами із ніжним ароматом. Одне дерево може давати до 500 фруктів вагою близько 200-250 г. Плодоносить понад півроку, з грудня до червня.
Існують різновиди:
Сангвінелло - це округлий плід з іржаво-жовтогарячою шкіркою і яскраво-червоною м'якоттю, відрізняється приємним, солодким смаком, легко чиститься. Сорт відноситься до пізніх і використовується для приготування соків. Найсмачніші сангвінелло вирощуються у провінціях Катанія та Сіракузи. Від інших різновидів відрізняється ніжним, делікатним смаком.
Тарокко - це невеликий овальний або круглий фрукт, що має помаранчеву шкірку з червоними прожилками. Смак солодкий із кислинкою, плід легко очищається від шкірки. М'якуш гранатово-червоний, містить багато вітаміну С. Тарокко - це найпопулярніший сорт.
Моро - овальні яскраво-жовтогарячі цитруси з бордовими плямами, всередині темна м'якоть з кисло-солодким, злегка малиновим смаком. Плід майже не має насіння, при перезріванні смак псується. Зате апельсин моро є найкориснішим за вмістом вітамінів та кислот.
На території пострадянського простору червоні апельсини неможливо виростити, тому що вони відносяться до плодів, що пізно дозрівають.
Але є аналог - грушоподібний королек, який росте в Грузії. Невисоке дерево з невеликим листям і помаранчевими плодами у формі груші.
Має шорстку щільну шкірку, м'якоттю темно-червоного кольору з кислувато-солодким смаком. Усередині плоду трохи насіння.
Корисні властивості
Завдяки корисним властивостям, насолоді та аромату кривавий апельсин є широко поширеним фруктом. Його вживають як у звичайному вигляді, так і у складі кулінарних рецептів: у гарячих стравах та холодних закусках, десертах, випічці та салатах. Цей цитрус із червоною м'якоттю дає смачний, насичений вітамінами сік. Склянка свіжого апельсинового соку - це джерело простих вуглеводів, мінералів і клітковини. Із цього фрукта можна робити варення, джеми, желе, а також засушувати. Італійські домогосподарки готують із апельсинів мармелад та конфітюр.
Червоний апельсин корисно використовувати при лікуванні захворювань:
- варикоз;
- зайва вага;
- хвороби легень;
- вірусні інфекції;
- серцеві захворювання;
- підвищений тиск;
- алкогольне отруєння;
- ревматизм;
- низький гемоглобін у крові.
М'якуш сицилійського апельсина має велика кількістьвітаміну С, що зміцнює імунітет і зменшує ризик застуди. Також підвищує рівень гемоглобіну, активність; збільшує активність надниркових залоз, знижує можливість появи раку, стимулює роботу ендокринної системи, знімає набряклість. Одного плоду достатньо, щоб задовольнити добову потребу організму у вітаміні С. Усередині міститься вітамін А, який покращує зір, корисний для шкіри та є потужним антиоксидантом. Ще один важливий компонент - вітамін Р, що покращує стан судин, нормалізує кров'яний тиск і полегшує алергічні реакції. Цей вид фрукта насичений такими корисними елементами, як залізо, калій, магній, кальцій, мідь та цинк.
Сік кривавого апельсина є антидепресантом та заспокійливим засобом.
Він покращує роботу травної системи та знімає спазми. Антоціани, що містяться у фрукті, мають антиоксидантну дію, прискорюють відновлення організму та сприяють омолодженню. Цитрус потрібно включити до раціону при боротьбі з зайвою вагоювін є низькокалорійним продуктом і знижує кількість холестерину в крові. Фрукт містить лютеїн, що зменшує шкоду ультрафіолетових променів.
Апельсин корисний, але не всім його можна їсти. Лікарі не рекомендують давати дітям через алергічні реакції.
Тим, хто має виразку шлунка, гастрит та підвищену кислотність, протипоказано вживання сицилійського апельсина, як та інших цитрусових. Людям, які страждають на діабет, можна їсти цей фрукт лише в помірних кількостях. Ті, хто має алергію на цитрусові, бажано утриматися від дегустації. Натомість він рекомендований жінкам при вагітності та важливий для правильного розвитку плода.
Цей плід дуже корисний, справжня «криниця вітамінів».
Кіра Столетова
До смачних та корисних екзотичних фруктів відноситься червоний апельсин. Він міцно завоював одне з перших місць серед цитрусових завдяки своїм якостям. Його батьківщина – Сицилія. Звідси й пішла друга назва фрукта – сицилійський апельсин.
Характеристика
Червоний апельсин має ще кілька назв: король або кривавий апельсин. Мутація із звичайного помаранчевого цитрусу відбулася вперше на острові Сицилія у 15 ст. І з того часу він культивується по всій Європі, перший цей фрукт з'явився в Індії.
Гібридна група, до якої належить цитрус, називається Citrus × sinensis (у перекладі «цитрус китайський»). Апельсини з червоною цедрою вийшли шляхом схрещування помело та мандарину.
Червоний апельсин має багато сортів, більша частина їх росте тільки в середземноморській смузі. Назва фруктів (червоні апельсини) походить від забарвлення їхньої м'якоті, яка буває темнішою або світлішою у різних сортів через різницю сезонної температури на батьківщині диво-фрукта.
Опис дерева
У природних умовах висота дерева червоного апельсина сягає 5,5-12 м. Воно цвіте кілька разів на сезон. Це одна з небагатьох рослин, на якій одночасно є і квіти, і плоди від попереднього врожаю.
Дерева кривавого апельсина належать до рутового цитрусового сімейства. Плодоношення триває багато років. Рослина живуча.
Для дерев кривавих апельсинів характерні такі риси:
- високі;
- довгоживучі;
- постійно плодоносні;
- невибагливі до ґрунтів;
- посухостійкі;
- з густою облистненістю;
- із компактною кроною.
Кругла, зібрана разом, компактна крона має привабливий вигляд. На гілках є тонкі шипи, розташовані прямо до ствола.
Листя відрізняється темно-зеленим, глибоким кольором. Вони мають овальну, трохи витягнуту форму. Довжина листа – 6-7 см, ширина – 3-4 см.
Коренева система велика, здатна глибоко проникати у ґрунт. Ця якість дозволяє кривавим апельсинам виживати у посушливі періоди.
Селекціонери вивели карликові дерева цього фрукта, і багато квітників набувають їх для прикраси домашнього інтер'єру.
Опис плодів
Дерево цвіте великими білими квітами з характерним ароматом. На гілці квіти зібрані групи (5-6 штук у одному суцвітті). Для деяких сортів характерною є наявність пазушних щитків для зовнішнього захисту.
З квітів виходять ароматні плоди з такими характеристиками:
- округло-ребриста форма;
- шкіра, що легко відокремлюється;
- вага 100-300 г;
- нечисленні кісточки (насіння);
- яскраво забарвлена м'якоть.
Смак плоду апельсина з червоною м'якоттю солодкий, з ледве вловимою кислинкою. Після вживання залишається приємний малиновий післясмак.
Неповторне забарвлення плодам надає речовина антоціан. У різних сортів колір м'якоті та шкірки злегка відрізняється. У м'якоті він варіюється від яскраво-червоного до червоно-бардового, а у шкірки - від оранжево-бурого до темно-коричневого.
Плодоношення відбувається з грудня до червня. На одному дорослому дереві зростає до 500-550 фруктів.
Різновиди апельсину
Існує кілька популярних різновидів червоних апельсинів. Різні сорти ростуть у садівницьких господарствах США, ПАР, Іспанії, Італії, Китаї, субтропічних країнах. Здебільшого всі вони належать до підгрупи іспанських «корольків».
До таких різновидів відносяться:
- сангвінелло (Sanguinelli);
- тарокко (Tarocco);
- моро, мароко (Moro);
- вашингтон Невіл (Washingtoh Navel);
- Валенсія (Valencia Late);
- Овал (Ovale).
Кожен сорт має лише йому властиві особливості:
- У сангвінелло плоди середнього розміру, шкірка кольору іржі, м'якуш яскраво-червоний, соковитий, приємний і делікатний на смак. Шкірка очищається легко. Форма плоду овальна. Насіння зустрічається рідко. Це пізньостиглий сорт. Його цінують як сорт перехідного етапу, що використовують при приготуванні фрешів. Сорт відноситься до подвійних корольок. Має підвид мускатний сангвінелло (плоди більші і витягнутішої форми, мускатний присмак м'якоті). Недозрілий плід нагадує грейпфрут.
- Кругла, трохи витягнута форма плода характерна для тарокко. Шкірка у нього помаранчева, з легкими тонкими червоними смужками. На смак солодка м'якоть з легкою кислинкою і відтінком ягід. Має гранатовий колір. Плоди легко чистити. Їхня вага - до 200 г. Для цього сорту характерна велика кількість вітаміну С. Він найпопулярніший серед інших.
- У сорту Моро цитруси яскраво-жовтогарячі, овальні. Цей пігментований королек визріває раніше за інших. Визначити повну зрілість легко по червоно-жовтих пігментних плямах. Шкірка тонка, щільна. Зернистість середня. Мало насіння. У сорті Моро схрещено кілька сортів мандарин та памели. Смак м'якоті відрізняється малиновим присмаком. Моро містить велику кількість вітамінів, мінералів і корисних кислот. Свіжі соки червоних апельсинів приносять користь і дорослим, і дітям.
- Великі плоди має сорт Вашингтон Невіл. Їхня вага - до 500 г. У них еліпсоїдна або куляста форма. Шкірка рельєфна та товста, до 6-7 мм. Колір шкірки помаранчевий, подекуди червоний. М'якуш має пористу структуру і приємний аромат. У ній зустрічаються бордові вкраплення. Вона, як і шкірка, оранжево-червона. Насіння мало.
- У сорту Валенсія форма цитрусів округла, розміром до 80 мм. Великий вміст цукру обумовлює насолоду апельсинів червоного кольору, всередині яких знаходиться до 9 кісточок. Шкірка тонка, помаранчева, з червоними прожилками. Валенсія особливо поширена у садівницьких господарствах Каліфорнії та Іспанії. З яскравої м'якоті виходить привабливий та корисний сік, який користується популярністю.
- Ovale смаковими якостями нагадує Валенсію. Форма плодів овальна, середня товщина. Цей сорт вивели Італії. Для Овала характерне щільне прилягання часточок м'якоті один до одного. Шкірка щільна і шорстка, з пагорбами, червоно-жовтогаряча. Кісточок немає практично у всіх цитрусах. Виростити такий сорт просто, зробивши підщепу на звичайне дерево. Цитрусові морокки за своїми якостями схожі на цей сорт. З набору сортів вибрати підходящий для себе нескладно.
Користь та шкода червоних цитрусів
Червоні цитрусові солодкі корисні для організму людини. Вони володіють набором вітамінів та мікроелементів: лимонною кислотою, сахарозою, клітковиною, фітонцидами, флавонідами та різними вуглеводами.
Корисний пектин, кальцій та фосфор перебувають у м'якоті фруктів і потрапляють до організму людини разом із соками. Це особливо важливо для здоров'я підлітків та школярів. Ефірні олії, що у шкірці, допомагають у лікуванні шкірних захворювань.
Калорійність червоного апельсина низька, що дозволяє вживати його при дієтах для схуднення. Харчові волокна м'якоті збільшуються у розмірах, потрапляючи у шлунок, після чого з'являється відчуття ситості. Це важливо для людей, які страждають на ожиріння. Сантал, сік з магазину, схожий на свіжий, замінить фрукт, якщо хочеться побалувати себе смачним і корисним напоєм: у ньому мінімум калорій.
Корисні властивості сицилійського червоного (кривавого) апельсина сприяють зміцненню імунної системи людини, покращують обмінні процеси. Вживати продукт у їжу важливо після зимового періоду, при весняному авітамінозі, після тяжких хвороб чи операцій, для відновлення після харчових чи хімічних отруєнь.
Червоні апельсини не завжди приносять користь. До протипоказань відноситься індивідуальна нестерпність продукту. При виразковій хворобі чи гастриті їсти кислі марокканські фрукти не можна. Маленьким дітям та вагітним їсти їх слід після консультації з лікарем.
Шкода ясна, руйнування емалі та інші проблеми із зубами приносить надмірне вживання цих фруктів. Це пов'язано з великим вмістом у яких вітаміну З.
Висновок
Вживати в їжу фрукти, особливо червоні цитруси, бажано всім, щоб почуватися нормально будь-якої пори року. Головне - спонукати правильні пропорції. Баланс корисних мікроелементів зберігає здоров'я, продовжує молодість та зміцнює імунітет.
Кривавим або червоним апельсином називається різновид апельсина, який відрізняється насиченим червоним кольором м'якоттю. Червоний (сицилійський) апельсин трохи менший, ніж звичайний апельсин. Його шкірка багряного відтінку. Червоний апельсин має унікальну смакову гаму - його смак нагадує полуницю, виноград і малину одночасно. Цедра червоного апельсина також дуже ароматна. У кулінарії використовуються м'якоть, шкірка та квіти червоного апельсина. Червоні апельсини вирощують в Іспанії, Марокко, Китаї, США. Червоні апельсини використовують у їжу свіжими, готують із них соки, цедру використовують як приправу до рибних чи м'ясних страв, наполягають на ній лікери. Квіти використовують для прикрашання страв та як оригінальну приправу.
Користь та шкода червоного апельсину
Його кривавий колір обумовлений наявністю у його складі пігменту антоціана, який у звичайних апельсинах не виділяється. Його наявність пов'язують із місцевістю та кліматичними умовами, у яких виростають червоні апельсини. У цих апельсинах більше вітаміну С, ніж у звичайних апельсинах - з'ївши лише один червоний апельсин, ви отримаєте добову норму аскорбінової кислоти. Вони містяться інші вітаміни (А, В) і хімічні елементи (заліза, калій, магній, кальцію), клітковину, антиоксиданти, цукру, тіамін, фолієва кислота. Червоні апельсини мають корисні властивості. Їхнє регулярне вживання благотворно позначається на стані серцевої системи, стані кровоносних судин, нормалізує тиск, сприяє нормальній мозковій діяльності. Наявність кальцію у достатній кількості забезпечує захист кістковій системі, корисний для зубів. Антиоксидант бета-каротин захищає клітини від мутацій та пошкоджень. Тіамін перетворює їжу на необхідну енергію. Червоний апельсин посилює імунітет, сприяє виробленню гемоглобіну в крові, виявляє противірусну та протизапальну дію. Червоний апельсин застосовують для лікування таких захворювань, як бронхіт, туберкульоз, астма, ревматизм, пневмонія. Регулярне використання червоних апельсинів у їжу покращує травлення, посилює апетит та моторику кишечника, очищає організм від токсинів. З їх використанням знижується холестерин, втома та набряклість, збільшується витривалість організму. Сік червоного апельсина корисний при застудах, колітах, пухлинах, анемії, атеросклерозі, запорах, метеоризмі. Він має дезінфікуючу дію на ясна і всю ротову порожнину.
Калорійність червоного апельсина дорівнює 36 ккал/100 г. Його низька калорійність покликана лікувати ожиріння. Також червоний апельсин або сік використовують для схуднення в усьому світі. Не рекомендується споживати червоний апельсин при виразках шлунка та кишечнику, при гастриті з підвищеним вмістом кислоти. Можуть спричиняти алергічні реакції. Не рекомендуються при вагітності та годуванні груддю.
Сорт апельсина з червоною м'якоттю понад два століття активно вирощується на Сицилії. Саме тому друга назва фрукта – сицилійська. У Європі червоний цитрусовий почали культивувати ще в XV столітті, проте в нашій країні фрукт став відомим нещодавно.
Свою назву червоний апельсин типу гібрид отримав через свою насичено-червону м'якоті. Сицилійський фрукт трохи менший за звичний нам цитрус. Його шкірка має насичений червоний відтінок.
Червоні апельсини незвичайні за смаком: у них можна вловити нотки полуниці, винограду та малини.Цедра цього екзотичного фрукта цінна ароматичними властивостями: вона є сировиною для олії.
Крім того, лікер Лімончелло наполягають на цедрі цього гібрида. Лікер широко застосовується як ароматна добавка до м'яса і риби. Для приготування різних страв використовують м'якуш, цедру і навіть колір екзотичного фрукта.
Вирощують сицилійський цитрус у країнах із спекотним кліматом: Іспанії, Марокко, Китаї, США. Квіти культури є незвичайною прикрасою кулінарних шедеврів і надають їм особливий аромат. Можна виростити сицилійський апельсин із кісточки в домашніх умовах. Кімнатний фрукт радуватиме вас пишним цвітінням та смачними ароматними плодами.
Різновиди сорту
Сицилійський цитрус – це гібрид, отриманий шляхом схрещування помело та мандарину, а не граната та апельсина, як багато хто думає. Апельсин червоного кольору представлений різними сортами, що відрізняються один від одного деякими характеристиками.
- Моро – різновид цитрусових із найбільш насиченим кольором м'якоті. Має яскраво виражений солодкий малиновий смак. У його складі багато антоціанів.
- Тарокко – сорт червоних усередині апельсинів, що характеризується середніми розмірами солодких соковитих плодів. Такий цитрус має тонку цедру червоного відтінку. Колір м'якоті плода – оранжево-червоний. У плодах Тарокко немає кісточок.
- Сангвінелло – сорт, плоди якого дозрівають у лютому – березні. Цедра апельсина помаранчева, а м'якоть ніжна і солодка. Через це Сангвінелло зазвичай вживають у свіжому вигляді або роблять із нього сік.
Користь та шкода
У сицилійському апельсині міститься велика кількість такого пігменту, як антоціан, через що м'якоть фрукта червона. У звичних цитрусах цього пігменту немає. У сицилійському фрукті значно більше вітаміну С: в одному апельсині міститься добова нормацього вітаміну. Також м'якоть багата іншими вітамінами та макро- та мікроелементами.
При систематичному вживанні червоних апельсинів покращується стан серцево-судинної системи та судин, нормалізується тиск, покращується мозкова діяльність. Фрукт багатий на кальцій, який зміцнює кістки та зуби. Антиоксиданти та бета-каротин у складі червоного цитрусу захищають від мутацій та пошкоджень клітин. А тіамін сприяє якнайшвидшому енергетичному засвоєнню їжі.
Вживання червоного фрукта благотворно впливає на імунітет, активізує вироблення гемоглобіну. Апельсин має також асептичну дію. Фрукт здатний перемогти безліч хвороб дихальної системи та ревматизм. Систематичне вживання фрукта покращує травлення та виводить з організму шкідливі речовини, а також підвищує витривалість організму та знижує вміст холестерину в крові.
Сік сицилійської рослини корисний у разі застуди, колітів, анемії, атеросклерозу та метеоризму. Він також надає дезінфікуючу дію.
На жаль, алергікам, вагітним і годуючим грудьми необхідно утриматися від вживання червоного апельсина. Також слід обмежити вживання кривавого апельсина людям, які страждають на гострий гастрит, виразку або розлад кишечника.
Отже, схрещеним фруктом сьогодні вже нікого не здивуєш. Однак, червоний сицилійський сорт ідеально поєднує властивості мандарину і помело, а також смак малини, винограду і полуниці.
Йдеться про сицилійські апельсини-корольки, що відрізняються незвичайно яскравим забарвленням м'якоті, яке буває різним: помаранчевим з яскраво-червоними прожилками, червоним, бордовим і навіть майже чорним.
Шкірка у корольків помаранчева, іноді з червоним або пурпуровим відтінком. А їхній аромат дуже апетитний і бадьорий. Смак у корольків насичений, кисло-солодкий.
Вперше апельсини з червоною м'якоттю з'явилися на острові Сицилія, і спочатку культивувалися тільки там, через що і стали називатися апельсинами сицилійськими. В даний час вони вирощуються по всій Італії, а також в Іспанії, Марокко, дуже популярні у США, де виростають у штатах Каліфорнія та Флорида.
Своїм оранжево-жовтим забарвленням багато овочів та фруктів зобов'язані каротину. Сорти сицилійських апельсинів виробляють інший пігмент – антоціан. Саме він надає характерного кольору цим фруктам. Антоціан та каротин забарвлює також листя дерев восени.
Слід зазначити дуже дивний факт, що й апельсини-корольки вирощувати поза їх природного походження, всі вони можуть втратити свій відмінний колір.
Особливості клімату та ґрунту визначають умови синтезу пігментів у плодах апельсинів. Проводячи експерименти, було встановлено, що апельсини червоніють найшвидше, коли холодні ночі змінюють спекотні сонячні дні.
Нині у світі найчастіше вирощують іспанські корольки Тарокко, Сангвінелло, Моро.
Статті по темі
