Як приготувати смородину на зиму. Сік із смородини – ціла армія вітамінів! Рецептури різних соків із червоної та чорної смородини
Сік чорносмородиновий- криниця корисних вітамінів і мінералів. Чорна смородина – дивовижна ягода, яка використовується для приготування різноманітних страв. Її використовують для приготування варення, компотів, желе, десертів або вживають у свіжому вигляді. Але сік із чорної смородини користується особливим попитом.Його можна легко приготувати у домашніх умовах. А вживання смачних ласощів дозволить отримати не лише задоволення, а й користь для організму.
Склад чорносмородинового соку
Склад чорномородинового соку унікальний. Він різноманітний і дуже багатий на корисні складові. Серед основних речовин, які є у складі, можна виділити такі:
- органічні кислоти;
- фруктоза;
- ефірне масло;
- дубильні речовини;
- пектин;
- залізо;
- солі калію та інші мінеральні речовини;
Популярність приготування соку з цієї ягоди пояснюється великою мірою значним вмістом вітамінів, серед яких B1, B2, K, C, D, P, а також провітамін А. Серед мікроелементів виділяють залізо, кальцій, калій, фосфор, натрій та магній.
Корисна інформація! До речі, калорійність чорномородинового соку невелика. Вона складає всього 40 ккал на 100 грамів готових ласощів.
Корисні властивості та протипоказання
Корисні властивості та протипоказання до вживання соку з чорної смородини слід знати кожному, хто планує вживати корисні ласощі. Крім приємного аромату та неповторного смаку, сік із чорної смородини несе організму таку користь, як:
- зміцнення імунітету;
- звільнення від головного болю (особливо при застудних захворюваннях);
- покращення функціонування шлунково-кишкового тракту;
- покращення обмінних процесів в організмі;
- зміцнення стінок кровоносних судин;
- нормалізація функціонування печінки;
- стабілізація кров'яного тиску;
- покращення складу крові.
Сік із чорної смородини можна назвати диво-напоєм для людей, які страждають на прояви склерозу, оскільки він має протисклеротичний ефект. Цього вдається досягти завдяки тому, що сік покращує еластичність стінок кровоносних судин. Крім цього, напій може бути тонізуючим, жовчогінним, спазмолітичним засобом або антиоксидантом.
Важливо! Лікарі нерідко прописують регулярне вживання чорносмородинового соку людям, які страждають на виразку шлунка, хворобами нирок і печінки, діареєю, гастритом (форма зі зниженою кислотністю), анемією або мають проблеми з сечовипусканням.
Незважаючи на множинну користь, сік із чорної смородини має й деякі протипоказання. Зокрема, не можна пити свіжовіджатий сік у таких випадках, як:
- постінсультний або постінфарктний стан;
- схильність до формування тромбів;
- гастрит із підвищеною кислотністю;
- гепатит;
- алергія.
Крім цього, не рекомендується вживати сік щодня, тому що він швидко призводить до зайвої густоти крові та її підвищеної згортання. Сік здатний збільшити темпи зростання гемоглобіну, що не завжди благотворно впливає на самопочуття. Саме тому вагітним жінкам та маленьким дітям вживати напій потрібно з великою обережністю.
Технологія приготування соку із чорної смородини
Технологія приготування соку із чорної смородини стандартна, але методів готування відомо досить багато. Вони відрізняються інгредієнтами, концентрацією і смаком готового соку. Найбільш популярні технології наведені в таблиці.
|
Назва рецепту |
Що знадобиться? |
Технологія приготування |
|
Концентрований нектар |
Чорна смородина, цукор, кип'ячена вода |
Спочатку потрібно підготувати ягоди, для цього їх миють, очищають від зайвого сміття та стебел. Зручно користуватися друшляком. Далі ягоди слід роздавити товкачем. На ягодах потрібно луснути шкірку, домагатися консистенції пюре не потрібно. До готової маси слід додати воду (підійде і звичайна і дистильована), поставити каструлю з ягодами на вогонь і довести до кипіння. Після цього варіння продовжується на повільному вогні протягом півгодини.В результаті залишиться лише концентрований нектар. Тепер потрібно за допомогою дуршлагу та марлі відокремити сік від ягід та великих частинок. Зверніть увагу, що цей процес може зайняти до чотирьох годин, поки рідина буде стікати. Іноді необхідно перемішувати масу. У цей же час потрібно підготувати банки, простерилізувавши їх у духовці, мікрохвильовій печі або по-старому над киплячою водою. Також можна опустити банки з кришками у киплячу воду на 20 хвилин. Коли сік стече, його необхідно встановити на вогонь, довести до кипіння, додати цукор і варити ще 10-15 хвилин, знімаючи ложкою пінку. Залишилось закатати напій у банки. Їх слід укутати в теплу ковдру та залишити у такому вигляді на 1-2 дні. |
|
Без цукру |
Чорна смородина та кип'ячена вода |
Необхідно очистити ягоди від зайвого сміття. Далі чорну смородину потрібно промити через сито та перемолоти через м'ясорубку. Готову масу укладають у каструлю та встановлюють на вогонь. Туди потрібно додати води і варити на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Тепер масу слід перетерти через сито чи скористатися пресом. Далі маса має наполягати протягом 2-3 годин.Насамкінець рекомендується процідити сік через марлю і ще раз довести до кипіння. Тепер залишилося розлити напій по банках та залишити ємності укутаними на 2-3 дні. |
|
Сік на зиму |
Чорна смородина |
Ягоди потрібно промити під проточною водою та перебрати від сміття. Рекомендується промокнути плоди паперовим рушником, щоб позбутися зайвої вологи. Далі плоди слід подрібнити через м'ясорубку чи скористатися блендером. Далі ягоди викладають у друшляк, його встановлюють на каструлю. Тепер слід взяти ще одну каструлю, яка має ємність більшу за першу. В останню наливають трохи води (достатньо, щоб вода досягла 6-8 сантиметрів) і встановлюють меншу каструлю з друшляком. Отриману конструкцію накривають тканиною та кришкою . Це дозволяє виділятися пару при кипінні води, яка і нагріває ягідну суміш для виведення соку. Конструкцію потрібно встановити на вогонь і залишити нудитися протягом двох годин. Далі рідину (поки вона гаряча) потрібно розлити по стерилізованих банкам і нещільно закрити їх кришками. Банки слід встановити у теплу воду та довести воду до кипіння. У такому вигляді банки повинні пастеризуватись протягом 12-15 хвилин, а потім кришки можна щільно закрутити. |
|
Сік із чорної та червоної смородини |
Червона та чорна смородина, чиста вода |
Ягоди потрібно помити, перебрати від сміття та незрілих плодів. Далі ягоди заливаються водою. Каструлю потрібно встановити на вогонь і варити, доки плоди не луснуть. Тепер із суміші потрібно вичавити сік, скориставшись марлею та ситом. Далі отриману рідину ставлять на вогонь і доводять до кипіння, потім зменшують вогонь, щоб суміш не кипіла.Іноді необхідно знімати пінку. У цей час слід простерилізувати банки і, коли варіння буде закінчено, розлити гарячий напій, закатати. Самі банки слід зберігати у прохолодному та темному місці. |
|
Стандартний |
Чорна смородина, цукровий пісок, вода |
Потрібно помити ягоди чорної смородини, позбутися сміття та гілочок. Поки зайва вода стікає, потрібно налити 200 мл чистої води в каструлю та поставити на вогонь, довести до кипіння. Тепер потрібно всипати туди плоди та дочекатися, поки вони стануть м'якими. Далі потрібно додати цукровий пісок в окрему каструлю і воду, що залишилася. Масу потрібно знімати з плити, коли цукор повністю розчиниться.Залишилося перетерти ягоди через сито, додати гарячий сироп до соку, перемішати і закатати в банки, які були попередньо простерилізовані. |
Розрахувати точну кількість інгредієнтів можна в залежності від того, який об'єм соку планується закатати на зиму. Зазвичай цукор додається з розрахунку 1 склянку на кожний кілограм плодів, а вода береться в кількості однієї четвертої від маси ягід.
Рецепти пропонують приготувати напій і з цукром і без нього.Користь смачних ласощів не буде меншою. А вибирати найкраще той, який підходить за смаковими уподобаннями. Зрозуміло, можна і купити сік чорної смородини, наприклад, обравши марку «Ризький бальзам», яка зарекомендувала себе з позитивного боку, але приготування соку своїми руками в домашніх умовах – це можливість побалувати близьких свіжоприготовленими смачними ласощами в осінній та зимовий період.
Заготівлі з смородини виходять яскравими, смачними і завжди апетитно виглядають. Але вони можуть бути ще корисними. Для цього потрібно звести до мінімуму час термічної обробки ягоди та не додавати надто багато цукру. Цим вимогам задовольняє сік із смородини, який на зиму зможе заготовити навіть недосвідчена господиня. Будучи соковитою ягодою, червона смородина дозволяє отримати багато напою, не витративши на готування величезної кількості часу та сил.
Особливості приготування
Сік з червоної смородини виходить яскравим, має насичений аромат і смак. Його приготування не потребує високої кулінарної майстерності. Навіть недосвідчений кухар отримає результат, яким зможе пишатися, якщо при готуванні враховуватиме ряд моментів.
- Використовуючи соковитискач, очищати смородину від гілочок не обов'язково, але при переробці ягоди будь-яким іншим способом доведеться витратити час, щоб обірвати хвостики. Якщо цього не зробити, сік набуде неприємного присмаку і буде гірше зберігатися.
- При варінні соку з червоної смородини за будь-яким рецептом в нього можна додати кілька смородинового листя, попередньо добре вимитих. Перед тим як розливати напій банками, листя необхідно витягти з каструлі.
- При приготуванні соку з смородини в нього зазвичай додають цукор. Він підвищує безпеку консервів і робить їх смак більш збалансованим.
- Банки, призначені для зберігання взимку соку з порічки, потрібно вимити з содою і простерилізувати будь-яким зручним способом. Кришки теж піддають стерилізації, зазвичай, шляхом кип'ятіння. Пластикові кришки для закривання соку не підходять, необхідні металеві, що забезпечують герметичність.
- Сік із червоної смородини найчастіше роблять концентрованим, розбавляючи його водою безпосередньо перед подачею до столу. Такий сік доцільно закривати у невеликі за обсягом банки від 0,5 л до 1 л.
Сік із смородини зберігають у прохолодному приміщенні, температура в якому не перевищує 18 градусів. Тоді напій простоїть, не зіпсувавшись, щонайменше рік. Відкриту банку можна зберігати у холодильнику трохи більше 3 діб.
Сік із червоної смородини через соковижималку
Склад (на 1 л):
- червона смородина – 1,2 кг;
- цукор – 0,25 кг.
Спосіб приготування:
- Переберіть смородину. Промийте її, не видаляючи гілочок.
- Пропустіть смородину через соковитискач.
- Перелийте в ємність із нержавіючої сталі або емальовану. Готувати сік смородин в посуді з алюмінію не можна, так як цей матеріал, окислюючись, утворює шкідливі речовини.
- Додайте|добавляйте| в сік цукор, перемішайте.
- Поставте ємність із соком на повільний вогонь. Нагрівайте його, помішуючи, щоб досягти повного розчинення цукру.
- Продовжуйте нагрівати, доки сік не закипить.
- Прокип'ятіть його протягом 5 хвилин, зніміть із плити.
- Простерилізуйте банки та підходящі до них кришки.
- Наповніть банки соком, закатайте.
- Переверніть, накрийте ковдрою, залиште остигати в умовах парової лазні для додаткової консервації.
Зіготовлений за цим рецептом сік можна використовувати для приготування желе та інших десертів. Якщо ви збираєтеся пити його, напій перед вживанням необхідно розбавити водою в пропорції не менше ніж 1:1.
Терпкий сік із червоної смородини
Склад (на 1,5 л):
- червона смородина – 1,5 кг;
- цукор – 150 г;
- вода – 0,5 л.
Спосіб приготування:
- Смородину вимийте. Дайте їй обсохнути, розсипавши ягоди на рушник, що добре вбирає вологу.
- Видаліть у ягід гілочки.
- Проверніть смородину через м'ясорубку. Її можна подрібнити іншим способом, наприклад, за допомогою блендера. Терпкий смак з'являється завдяки руйнуванню дрібних кісточок, що усередині ягід.
- Покладіть смородинову масу в таз, залийте склянкою кип'яченої води. Поварити 5 хвилин після закипання. Процідіть через сито.
- Макуха зберіть у складену в кілька шарів марлю, відіжміть.
- Додайте в сік червоної смородини воду, що залишилася, і цукор.
- На повільному вогні доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин.
- Розлийте сік за підготовленими банками, герметично їх закупоріть.
- Залишіть остигати в перевернутому вигляді, укутавши в теплу ковдру.
Сік із смородини, закритий на зиму за наведеним рецептом, можна пити, не розбавляючи.
Пряний сік із червоної смородини, приготовлений за допомогою соковарки
Склад (на 0,75 л):
- червона смородина – 1 кг;
- апельсин – 100 г;
- гвоздика – 1 шт.;
- кориця – 0,5 палички;
- мускатний горіх – на кінчику ножа;
- цукор – 100 г;
- смородиновий лист – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Підготовлені ягоди помістіть у верхній відсік соковарки.
- Додайте порізаний на часточки апельсин та прянощі.
- Посипте ягоди цукром.
- У відведений для цього контейнер соковарки наберіть воду.
- Шланг із ємності для збирання соку направте в простерилізовану банку.
- Увімкніть агрегат або поставте його на плиту.
- Варіть ягоди, поки шлангом не перестане стікати сік.
- Закатайте банку, дайте можливість охолонути в умовах парової лазні.
Сік за цим рецептом виходить ароматним, він може бути основою для безалкогольного глінтвейну.
Сік із смородини відрізняється насиченим смаком і кольором, має приємний аромат і залишається корисним. Приготувати ці рідкі ласощі на зиму зможе навіть господиня-початківець, якщо прислухатиметься до порад більш досвідчених кулінарів.
Запашна, ароматна, смачна та корисна – все це про чорну смородину. Свою назву вона отримала завдяки сильному запаху, що видається, від російського слова «змородити», тобто «пахнути». Дивно, але колись її можна було зустріти лише у лісах. А якби ченці згодом не почали пересаджувати її кущі з лісу у свої сади при монастирях, то, можливо, і не мала б вона зараз такої популярності. Сік чорної смородини заслуговує на окрему увагу, тому що відрізняється від усіх інших варіантів приготування ягід підвищеним вмістом вітамінів і збереженням максимальної кількості корисних властивостей.
Вітаміни та мінерали, що містяться в чорномородиновому соку
У чорномородиновому соку великий вміст вітамінів та мінералів
Чорна смородина, сік з неї дуже багаті на вітамін С. Достатньо з'їсти всього одну жменю ягід, щоб отримати добову норму даного елемента. Крім того, в соку великий вміст вітаміну Р, який допомагає організму засвоювати аскорбінову кислоту, вітаміну Е (токоферол), каротину та вітамінів групи В. Дивовижний і той факт, що вітаміну Е в чорній смородині більше, ніж у будь-якій іншій ягоді (винятком є лише обліпиха з шипшиною та чорноплідна горобина).
Сік, як і свіжі ягоди, багатий на калій, кальцій, залізо, фосфор, магній. Крім перерахованих мінеральних елементів, у ньому є пектин та дубильні речовини, великий вміст органічних кислот, ефірних олій.
Чим корисний сік чорної смородини
Сік чорної смородини, властивості якого проявляються в широкому спектрі варіантів впливу на організм людини, має приємний аромат і неповторний смак. Завдяки своєму складу він зміцнює імунітет, знімає головний біль при застудних захворюваннях, збуджує апетит, покращує травні процеси та обмін речовин. Кожна випита склянка соку допомагає зміцнити стінки кровоносних судин, покращує склад крові, нормалізує роботу печінки та стабілізує кров'яний тиск.
Сік чорної смородини, користь якого навряд чи може бути перебільшена, просто необхідний людям, які страждають на прояви склерозу, так як даний диво-напій має протисклеротичним ефектом. Така дія на організм виявляється завдяки наданню стінок кровоносних судин більшої еластичності. Позитивний вплив сік має при боротьбі з набряками, також він здатний діяти як антиоксидант або спазмолітичний, жовчогінний, тонізуючий засіб.
Гастрит зі зниженою кислотністю, подагра, виразка шлунка, хвороби печінки, нирок, діарея, порушення обміну речовин, анемія, проблеми з сечовипусканням – це неповний перелік захворювань, при лікуванні та профілактиці яких широко застосовується чорна смородина та сік з неї. Сік чорної смородини, калорійність якого дорівнює 40 ккал, має у своєму складі білки та вуглеводи, жири ж у ньому відсутні.
Сік чорної смородини: лікування
Лікування соком чорної смородини дуже ефективне
Лікування багатьох захворювань часто супроводжується як медикаментозними призначеннями, а й уведенням у раціон натуральних лікувальних страв, сумішей, відварів і соків. Цілющі рецепти, якими здавна користувалися слов'яни, переходили з покоління до покоління. Сьогодні ж про них незаслужено забули, хоча багато хто все ще пам'ятає досвід прадідів і часто до нього звертається. До розряду забутих, але ефективних засобів лікування можна віднести і смородину чорну. Причому використовуються як плоди, а й листя, і навіть соки.
Достатньо змішати свіжий сік з ягід чорної смородини з медом (на одну частину соку знадобиться дві частини меду) і регулярно приймати отриману суміш, щоб знизити артеріальний тиск, провести профілактику атеросклерозу. Можна спробувати і інший рецепт від цих захворювань: чверть склянки соку, столова ложка меду і склянка води. Цього вистачить на один раз, щодня треба буде приймати ці ліки тричі. Якщо розбавляти сік не медом, а водою в рівних пропорціях, то можна успішно позбутися анемії в дитячому віці. Якщо ж сік з водою не приймати всередину, а використовувати лише як засіб для полоскання горла та ротової порожнини, то можна вилікувати хронічний стоматит.
Сік із чорної смородини в домашніх умовах готується легко, але це ніяк не применшує його лікувальних властивостей. Так, у свіжому вигляді його рекомендується приймати тим, хто страждає на виразку шлунка. Для отримання помітного результату слід пити його перед їжею по половині склянки тричі на день.
Захворювання горла, хрипоту і кашлюк можуть бути виліковані в найкоротші терміни, якщо вдатися до допомоги чорномородинового соку, змішаного із соком із шипшини (пропорція 1:1).
Сік чорної смородини: протипоказання
Незважаючи на велику кількість позитивних властивостей чорної смородини та її лікувальний ефект, використовувати в медичних цілях заготовлений або свіжовіджатий сік можна не всім. Даний сік не можна приймати людям, які перебувають у постінфарктному чи постінсультному стані, а також тим, хто має схильність до утворення тромбів.
Як і будь-який інший, сік із чорної смородини має протипоказання.
Небажано також і зловживати прийомом соку, оскільки щоденний його прийом протягом тривалого часу може стати причиною зайвої густоти крові та призвести до підвищеної її згортання.
Протипоказання є і для гастриту з підвищеною кислотністю (зате при зниженій кислотності сік можна вживати). Не рекомендовано і під час гепатиту.
Що стосується вагітних та маленьких дітей, то їм слід пити цей сік з великою обережністю. По-перше, можлива поява алергії, по-друге, завдяки соку темпи зростання гемоглобіну стають надто швидкими, що не завжди позитивно позначається на загальному самопочутті.
Як віджати сік із чорної смородини
Способів заготівлі чорної смородини безліч, і кожна господиня зможе знайти саме той варіант, який підходить їй за ступенем складності, термінами, умовами зберігання. Корисні властивості, властиві ягодам, найкраще зберігаються у соках. Чи то чорна смородина у власному соку без цукру або просто сік – у кожному випадку в кінцевому результаті вийде справжня комора вітамінів.
Зробити сік чорної смородини можна кількома способами. Вони відрізнятимуться витраченим часом, застосовуваними пристроями та термінами зберігання готового продукту. Але всі вони вимагають ретельної попередньої підготовки. Першим етапом є вибір ягід. Вони мають бути стиглими. Використання перезрілих плодів призводить до отримання малої кількості рідини, так як у них вже запущені процеси розпаду цукрозмістких речовин. У випадку з недозрілою смородиною на виході виходить позбавлений специфічного аромату сік зі зниженим вмістом вітамінів.
Свіжовитий чорносмородиновий сік
Наступний етап включає вибір способу заготівлі. Сік із чорної смородини на зиму вимагатиме тривалішого процесу приготування, тому що обов'язково треба буде провести хоча б мінімальну термообробку. Її можна здійснювати як вручну шляхом кип'ятіння соку або стерилізації його вже у банках, і за допомогою спеціальних засобів.
Але перш ніж приступати безпосередньо до консервації, слід вирішити питання про те, як зробити сік із чорної смородини. Перше, що спадає на думку, - так це м'ясорубка і марля, складена в кілька шарів. Це, звичайно, перевірений спосіб, але дуже трудомісткий. Використання ручного преса також забирає багато часу та сил. Є набагато ефективніший метод, для якого знадобиться чорна смородина, соковитискач. Даний прийом дозволяє заощадити час, а іноді скоротити відсоток відходів. Сік із чорної смородини в соковижималці піддається настільки сильному тиску, що та частина, яка йде в так звану макуху, залишається сухою. Саме це і зробило цей спосіб найбільш економічним.
Сік із чорної смородини через соковижималку виходить дуже смачним та ароматним, але він не підлягає тривалому зберіганню. Виправити це можна, якщо відразу прокип'ятити його кілька хвилин і в гарячому вигляді розлити по банках. За бажання можна спочатку вилити його в бутлі і потім вже поставити в ємність з водою для стерилізації.
Як приготувати сік із смородини?
Віджавши сік, його можна відразу ж вживати, а можна заздалегідь подбати про період, коли такої можливості не буде. Сік із чорної смородини, заготівлі при створенні оптимальних умов їх зберігання, можуть простояти не один рік. Їм необхідна прохолода та відсутність світла.
Приготувати сік можна не тільки вручну, як у випадку з пресом або соковижималкою, але й автоматизовано. Сік із чорної смородини в соковарці готується досить швидко та з мінімальним втручанням людини. Готується соковарка, чорна смородина перебирається, миється і поміщається в соковарку разом із цукром.
Сік чорної смородини, рецепт якого розрахований на соковарку, виготовляється за пропорцією 1 кг ягід і 100 г цукру. Після того, як сік буде готовим, процес автоматично завершиться. І до цього моменту вже буде наповнено всі підготовлені банки. Залишається тільки охолодити їх і перенести на місце зберігання.
Сік чорної смородини – восени, взимку, влітку чи навесні – це завжди унікальна можливість побалувати себе чимось справді смачним, ароматним та неймовірно корисним.
Кущі чорної смородини можна побачити у кожному городі. З ягід виходять ароматні джеми, муси, компоти, киселі, соки, начинки для пирогів, соуси, желе та вина. Це не всі переваги чорної смородини.
Знавці народної медицини називають чорну смородину «криниця здоров'я». Прізвиськом вона завдячує своєму багатому складу.
Склад чорної смородини
Це одне з найкращих джерел вітаміну С. Достатньо з'їсти 20 ягід і ви задовольните добову потребу організму у вітаміні C. Ще в рослині є антоціанідини, які мають антиокислювальну дію, К, групи В, РР, залізо, бета-каротин, кальцій, цинк, калій, натрій, фосфор, магній, ефірні олії, флавоноїди, фітонциди, пектини та органічні кислоти.
При заготівлі смородина майже втрачає корисні речовини. Це дозволяє протягом року отримувати від ягід величезну користь.
З точки зору медицини, цінність є весь кущ чорної смородини – плоди, листя, квіти і навіть нирки. Іноді використовуються навіть гілочки рослини.
Користь листя чорної смородини полягає у високому вмісті – у листочках речовини більше, ніж у ягодах. Така властивість робить їх засобом підвищення імунітету, запобігання хвороб судин і серця.
Чаї та відвари з листя стануть помічниками у боротьбі із застудними захворюваннями, грипом, ангіною та бронхітом. Вони виводять надлишки пуринової та сечової кислоти, тому нерідко призначаються при хворобах сечового міхура та пієлонефриті. Ще вони ефективні при гастриті, проблемах із серцем та подагрі.
Чорна смородина робить наступні дії:
- сечогінний;
- жарознижувальне;
- заспокійливе;
- загальнозміцнююче;
- тонізуюче;
- протиревматичне;
- протизапальне;
- онкопротекторне;
- антисептичне;
- очищувальне.
Такі властивості дозволяють використовувати рослину для вирішення внутрішніх та зовнішніх проблем зі здоров'ям. Воно має лікувальну дію при атеросклерозі, подагрі, екземі, недокрів'ї, порушенні обміну речовин, артриті, ревматизмі, гастритах, виразці шлунка та дерматитах. Чорна смородина сприятливо позначається на роботі ШКТ, печінки, селезінки, нирок та підшлункової залози. Вона позбавляє коліків, нормалізує обмін речовин, очищає кров від шлаків, холестерину і токсинів, підвищує її згортання. 
Велика користь чорної смородини для людей, які страждають. Свіжі або заморожені ягоди швидко знімуть неприємні симптоми, а регулярне вживання позбавить проблеми. Вживання смородини зміцнить стінки судин, покращить їхню еластичність і прохідність, сприятливо позначиться і на когнітивних функціях мозку – ясності мислення та пам'яті.
Ще шкода чорної смородини полягає у здатності підвищувати кислотність шлунка. Ця властивість позначається згубно не на всіх - для деяких вона навіть корисна. Нашкодити ягода може лише при гастриті на стадії загострення.
Протипоказаннями до вживання є гепатит та індивідуальна непереносимість.
Народні рецепти з чорною смородиною
Щоб отримати максимум користі з чорної смородини, її краще їсти свіжою або заготовляти, не піддаючи термічній обробці, наприклад, заморожувати, сушити або перетирати з цукром. Такі заготовки можна використовувати для приготування корисних страв та лікарських засобів.
Чорна смородина із цукром
Смородину, перетерту з цукром у пропорції 1:2, корисно їсти за нестачі вітамінів, занепаді сил і застудах. Усього 3 ст.л. ложки ласощів на день допоможуть гіпертонікам підтримувати тиск у нормі. Ще це стане профілактикою атеросклерозу. 
Сік чорної смородини
Свіжовитий смородиновий сік - унікальний продукт. Він допоможе при порушенні метаболізму, авітамінозі, залізодефіцитної анемії, хворобах печінки, крім гепатиту, запаленнях шлунка, виразках та зниженій кислотності.
З нього можна приготувати відхаркувальний засіб. Для цього о пів склянки соку потрібно розвести ложку меду.
Корисний смородиновий сік при серцевій аритмії. Його потрібно приймати по 1 склянці на день. Курс лікування рекомендується проводити щорічно протягом періоду плодоношення куща – це приблизно 2-3 тижні. Полоскання горла соком, розведеним невеликою кількістю води, допомагає в лікуванні запалених мигдаликів та ангін.
Крок 1: готуємо ягоди чорної смородини.
Беремо глибоку миску і кладемо в неї два кілограми чорної смородини, перебираємо її, видаляємо зіпсовані і за допомогою вилки відчищаємо від стебел.
Пересипаємо смородину в друшляк і промиваємо під проточною водою. Даємо воді стекти і перекладаємо ягоди у вимиту глибоку миску. 
Підготовлені обсохлі ягоди чорної смородини давимо товкачем. Робіть це легко, так щоб ягоди просто лопнули, нам не треба пюре із чорної смородини ми готуємо сік. Крок 2: варимо сік із чорної смородини.
Беремо глибоку, чисту, оброблену окропом каструлю, всипаємо в не підготовлені ягоди, вливаємо до них. 300 грам чистої дистильованої водита ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Доводимо воду до кипіння та прикручуємо плиту на середній рівень. 
Варимо ягоди протягом 30 хвилинЗа цей час вода випарується і в каструлі залишиться тільки сік. Не забувайте періодично і обережно перемішувати масу, що вариться, дерев'яною лопаткою, щоб уникнути пригорання ягід до дна каструлі. Крок 3: проціджуємо сік із чорної смородини.
Гарячий сік із ягодами, треба профільтрувати. Для цього беремо глибоку каструлю, на її поверхні встановлюємо чисте сито і зверху на нього кладемо чистий рушник. Знімаємо з плити каструлю з фруктовою масою та акуратно за допомогою половника переливаємо її вміст у сито, накритий вафельним рушником. За допомогою цього процесу сік буде кристально чистим, без опадів та шматочків ягід. Тепер набираємось терпіння і даємо соку повністю стекти в каструлю, на фільтрацію піде приблизно 4 години. Саме час підготувати банки та кришки. Крок 4: готуємо тару для зберігання соку із чорної смородини.
Беремо велику 10-літрову каструлю, наливаємо в неї проточну воду і ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Після того як вода закипить, опускаємо в неї чисті вимиті за допомогою соди або миючих засобів 4 півлітрові банки та 4 кришки для консервації. Стерилізуємо їх протягом 15 - 20 хвилин.Стерилізовані банки витягуємо їх із каструлі за допомогою щипців для консервації, зливаємо воду і ставимо шийкою вниз на стіл, попередньо застелений кухонним вафельним рушником. Беремо чисту миску, опускаємо її, притримуючи рукою на пару хвилин у каструлю з окропом і витягаємо. Щипцями для консервації дістаємо з каструлі стерилізовані кришки укладаємо в оброблену окропом миску, і заливаємо окропом з каструлі. У гарячій воді, що залишилася, обробляємо весь решту попередньо вимитий інвентар, з яким будемо далі працювати - половник і шумівку. Крок 5: повторно проварюємо сік із смородини.
Пройшло 4 годиниі сік майже стек. З'єднуємо краї рушника і злегка здавлюємо його рукою легким рухом вниз, для того щоб профільтруватися залишилися крапельки соку. Віджаті ягоди чорної смородини не викидайте, з них вийде чудовий джем або варення. Каструлю із соком ставимо на плиту, включену на сильний рівень, доводимо до кипіння, прикручуємо плиту на середній рівень та всипаємо 500 г цукру.Проварюємо сік до повного розчинення цукру протягом 10 - 15 хвилин.
На поверхні смородинового соку, що вариться, збирається пінка, її видаляємо шумівкою протягом всього варіння. Обов'язково прибирайте пінку, з нею виходять всі бактерії, що залишилися, і хімікати які могли бути в оброблених ними ягодах. Крок 6: консервуємо сік із чорної смородини.
Перевертаємо підготовлені півлітрові банки шийкою вгору і розливаємо в них проварений сік смородини половником. За допомогою щипців для консервації дістаємо кришки та накриваємо ними банки. Беремо ключа для консервації, за допомогою нього закручуємо банки так, щоб між кришкою та шийкою банки не було щілин. Розстеляємо на підлозі вовняну ковдру і на один з її кінців ставимо консервований сік смородини кришкою вниз. Другим кінцем ковдри накриваємо банки так, щоби не було щілин. Таким чином, консервація остигає повільно, без зайвих перепадів температури протягом 12 днів.Охолоні баночки із соком ставимо в комору чи льох. Крок 7: подаємо сік із чорної смородини на зиму.
Вітамінний сік із чорної смородини подається, охолоджений до кімнатної температури, у графині, з якого розливається по склянках. Поруч ставиться вазочка з льодом для любителів холодних напоїв. Такий сік виходить концентрований і можна розбавляти кип'яченою водою. З такого концентрованого соку можна готувати мус, желе, кисіль, їм можна розбавляти такі аперитиви, як горілка, текіла, вино. Сік чорної смородини можна додавати в алкогольні та безалкогольні коктейлі. Цим вітамінним напоєм можна запивати будь-яку їжу, але найбільше він імпонує до гарячих м'ясних страв. Смачно і корисно! Смачного! - − Дотримуючись рецепту, ви можете зробити сік та з інших ягід, це може бути малина, полуниця, суниця, червона смородина, вишня та інші.
- − Стерилізувати банки можна в автоклаві, мікрохвильовій печі або за допомогою чайника, встановивши банку шийкою вниз в отвір кришки.
- − Під час приготування соку ви можете ароматизувати його ваніллю або корицею.
- − Ягоди чорної смородини можна комбінувати з будь-якими іншими соковитими ягодами.
- − Якщо придбали дуже солодку смородину. Підкислити її можна за допомогою лимона або концентрованого соку лимонного, їх можна придбати в будь-якому магазині.
Статті на тему
