Маракуя шкірка корисні властивості. Шкода маракуї та протипоказання. Застосування у косметології

Маркакуя - екзотичний бразильський фрукт, широко відомий по всьому світу. Плід пристрасті, пасифлора їстівна, пурпурна гранадила – фрукт має багато назв. Незмінними залишаються неповторний смак, принадний запах, солодкий сікі, звичайно ж, користь маракуї. Справді, буде дуже складно відшукати людину, яка не пробувала йогурт або ароматний чайз додаванням екзотичної красуні.

Як і все незвідане, маракуйя має свої секрети, одягнені в унікальні по красі квіти.

Як росте маракуйя

Багато століть тому в сонячну Бразилію, де прибув чернець Феррарі з Італії. Саме він дав назву «плід пристрасті», але зовсім не за властивості фрукта, що розпалюють. Дивовижна квітка нагадала ченцю про муки і біль Ісуса. Тонкі квіткові пелюстки символізували закривавлений терновий вінець, міцні тичинки були подібні до цвяхів розп'яття, а найніжніші білі пелюстки виявляли невинність.

Згодом релігійна легенда забулася, маракуйя поширилася світом і, завдяки яскравому смаку, привабливому аромату та ефектному вигляду, зберегла пристрасну назву. До речі, у багатьох країнах пасифлору використовують як потужний афродизіак.

Сьогодні маракуйя культивується в тропічних країнах і радує мешканців найкрасивішими квітами та смачними плодами. Саме дерево – скупчення ліан, які зростають до 10-12 метрів за рік. У період росту рослина обростає маленькими вусиками і старанно обвиває все довкола. Згодом на гілках утворюються численні ароматні квіти, з яких через 3 місяці з'являються плоди.

Сезон маракуї в Таїланді

Одним із освоєних ареалів маракуї став Таїланд, де її вважають самим ароматним фруктом. Відразу після закінчення сезону дощів починається період зростання, який триває з грудня по квітень. У цей час стигла маракуя з'являється на прилавках ринків та супермаркетів. Для Таїланду це рідкісний фруктАле туристи зможуть їм поласувати. Ціна на гранадилу варіюється, в залежності від пори року.

Як виглядає маракуйя

Зовні фрукт маракуйя виглядає як велика жовтого або насичено-фіолетового кольору і досягає 12 см завдовжки і 3 см завширшки.

Щільна шкірка маракуї зберігає вміст плода від пошкоджень, а також є своєрідним індикатором стиглості. Незрілий фрукт має ідеально гладку шкірку, а стиглий повністю покритий невеликими зморшками.

Залежно від сорту вага маракуї коливається в межах 35-50 грам. Більшу його частину становить желеподібна помаранчева м'якоть з дрібними кісточками. Жовті великі плоди містять більше м'якоті, але фіолетові набагато солодші та соковитіші.

Інші представники сімейства Страстоцвітих дуже схожі на маракуйю. Наприклад, довгаста бананова гранадила зростає на 12 см завдовжки, 4 см завширшки. За формою фрукт може нагадувати витягнутий світло-жовтий або огірок з оксамитовою темно-зеленою шкіркою. Усередині шкірки міститься яскраво-жовтогаряча м'якоть у вигляді численних маленьких крапельок з насінням.

А гігантська гранадилла, виправдовуючи свою назву, має по-справжньому значні розміри. Фрукт виростає до 30 см завдовжки і до 12 см завширшки і нагадує невелику диню. На відміну від маракуї, жовта або зелена шкірка гігантської гранадили тонша. Але, як і більшість їстівних різновидівПасифлора, великий плід зберігає в собі ароматну кисло-солодку м'якоть з коричневими або фіолетовими кісточками.

Склад та калорійність

Пасифлора відрізняється не лише яскравою зовнішністю. Її багатий склад сам відповідає на запитання, чи має фрукт корисні властивості.

Насичений вміст вітамінів, мінеральних комплексів, бета-каротину, антиоксидантів, флавонідів та клітковини допомагають справлятися з багатьма недугами та підтримувати здоров'я. У 100 грамах міститься:

• 2,4 г білка,
• 0,4 г жирів,
• 13,4 г вуглеводів,
• 78 г води,
• 1,5 г харчових волокон.

У той же час маракуйя має низьку калорійність. Всього лише 68 ккал на 100 г свіжої м'якоті. Ця особливість робить фрукт привабливим для людей, які знижують вагу або стежать за фігурою.

Діабетикам потрібно стежити не лише за тим, чи в продуктах. Через великий вміст вуглеводів необхідно обмежити вживання пасифлори, щоб не викликати різкого підвищення рівня цукру в крові.

Вітаміни

Маракуя містить численні вітаміни, деякі з яких становлять до 25% від денної норми.

• Вітамін А – потужний антиоксидант, зміцнює зір, покращує стан шкіри та стимулює імунітет.
• Вітаміни В1 регулює роботу нервової системибере участь у жировому та вуглеводному обміні.
• Вітамін В2 входить до складу ферментів, активний учасник білкового, жирового та вуглеводного обмінуобмін, надає шкірі пружність та еластичність.
• Вітамін РР налагоджує роботу ШКТ та нервову діяльність, входить до складу ферментів, що беруть участь у клітинному газообміні.
• Вітамін В5 регулює роботу ШКТ, сприяє синтезу ферментів, що беруть участь у жировому та амінокислотному обміні.
• Вітамін В6 бере участь у кровотворенні та білковому обміні, підвищує імунітет, активізує розумову діяльність.
• Вітамін Е – захищає судини від ушкоджень, зміцнює імунітет, активізує фізичну та розумову діяльність
• Біотин робить шкіру та волосся здоровим.
• Вітамін К синтезує речовини, що у згортанні крові.
• Фолієва кислота допомагає синтезувати гемоглобін і зміцнює судини.
• Аскорбінова кислота – найсильніший антиоксидант, стимулює імунітет, зміцнює судини та кісткову тканину, регулює рівень холестерину, бере участь у синтезі гормонів.

Мінеральні речовини

У складі маракуї містяться мінеральні комплекси, які, спільно з вітамінами, стоять на сторожі здоров'я. При вживанні фрукта організм поповнює запаси макро- та мікроелементів, які самостійно не синтезуються.

• Кальцій входить до складу кісткової та хрящової тканинизабезпечує нервову провідність м'язів.
• Калій зміцнює серце та сприяє правильній роботі серцево-судинної системи.
• Магній регулює фосфорно-кальцієвий обмін.
• Натрій бере участь у водному обміні, транспортує клітинні речовини.
• Фосфор входить до складу АТФ, кісткової та нервової тканини, сприяє скороченню м'язових волокон.
• Сірка – мінерал краси, підвищує тонус організму, живить клітини шкіри, волосся та нігтів.
• Хлор активізує фермент амілазу та сприяє травленню, входить до складу плазми крові.
• Залізо – одна з найважливіших складових гемоглобіну, що здійснює газообмін клітин.
• Йод входить до складу гормонів щитовидної залози.
• Марганець допомагає вітамінам та мінералам засвоюватися, бере участь у синтезі інсуліну, а також у вуглеводному та ліпідному обміні.
• Цинк сприяє синтезу більшості гормонів та ферментів, забезпечує роботу м'язів.
• Фтор входить до складу зубної емалі, захищаючи зуби від карієсу.
• Мідь разом із вітаміном З бере участь у процесі кровотворення, зміцнює зір, сприяє красі шкіри волосся.

Як їдять маракуйя

Описати смак маракуї одним словом, неможливо. Вона нагадує поєднання найулюбленіших фруктів та ягід. Свіжість ківі, кислинка обліпихи, повітряна насолодаі , соковитість аґрусу, терпкість сливи та ніжність полуниці дають насичений кисло-солодкий присмак. Така яскрава композиція пояснює, чому гранадила є улюбленицею гурманів.

Перед вживанням фрукт потрібно обов'язково почистити. Шкірка вважається отруйною, але кулінари навчилися застосовувати деякі сорти у приготуванні десертів. Однак не варто ризикувати та самостійно експериментувати з екзотичною їжею.

Для безпеки при транспортуванні пасифлору обробляють хімічними речовинамитому її необхідно ретельно промити.

Шкірку акуратно розрізають по колу, щоб не поділити фрукт навпіл. Це робиться задля збереження більшої кількості свіжого соку. З кожної половинки маленькою ложкою з'їдають серцевину, що залишилася. Кісточки маракуї вживаються в їжу разом з желеподібною ароматною м'якоттю.

Як вибрати маракуйя

Щоб порадувати себе екзотичною смакотою, потрібно розуміти, як вибрати її правильно. Стиглий фруктпокритий злегка зморщеною, шорсткою оболонкою без пошкоджень. Гладка маракуйя кисла за смаком, але в міру дозрівання стає солодшим.

Чи можна їсти кісточки маракуйї

Бразильська гостя має суперечливу дію. Сама м'якоть бадьорить і тонізує, а кісточки мають снодійний ефект. М'яке мініатюрне насіння використовується в кулінарії для прикраси. кондитерських виробів, десертів та коктейлів. Крім краси, вони є джерелом омега-кислот і вітамінів.

Що готують із маракуйя

Фрукт часто використовують у приготуванні різноманітних страв– десертів, салатів, випічки, запіканок та соусів. Унікальний смакробить його гідним компонентом будь-якої кухні. Маракуйя чудово поєднується з молочними продуктами та морський капустою, тому нерідко вживається в коктейлях, смузі та соках.

Як зберігати маракуйю

На батьківщині його зберігають у прохолодному місці, щоб максимально продовжити термін придатності. Очищена від шкірки маракуя може перебувати в холодильнику до п'яти днів. А якщо заморозити м'якоть разом із цукром, все важливі речовиниі користь збережеться надовго.

Чим корисна маракуйя

Тропічний плід пристрасті можна назвати плодом здоров'я. У свіжому виглядімаракуя регулює нервову діяльність, зміцнює серце, нормалізує артеріальний тиск, активізує роботу печінки. Сік має легку сечогінну і послаблюючу дію для організму. А харчові волокна стимулюють роботу травної системита сприяють виведенню шлаків та токсинів.

Підвищена кількість антиоксидантів, що захищають не тільки від вірусів та бактерій, а й від онкологічних захворювань, дозволяють сміливо заявити, що маракуйя та користь нерозривно пов'язані.

Також, пассифлора має лікувальні властивості. Фрукт знижує розвиток запальних процесів, зменшує ризик появи астматичних нападів, допомагає впоратися із сильними головними болями без лікарських препаратів.

Неоціненна користь маракуї для жінок. Під час менструації вона полегшує стан та усуває спазми. У більш дорослому віці регулярне вживанняФрукти допоможе впоратися з вираженими ознаками менопаузи.

Батьківщина екзотичного фрукту маракуя - Бразилія, Аргентина та Парагвай. З давніх-давен рослина добре прижилася в Таїланді. З Тайської мови маракуйя перекладається як «плід пристрасті», інші назви цих плодів гранадила пурпурна та пасифлора їстівна. Сьогодні рослину вирощують у багатьох тропічних країнах. Дерево маракуйя є скупченням ліан, які за рік виростають до 12-20 метрів. Під час зростання дерево обростає вусиками, за допомогою яких обвиває все довкола себе. Цвіте ліана красивими, великими квітами з фіолетовими, бузковими або білими пелюстки зовні. Посередині багато міцних довгих тичинок.

Плоди маракуї круглої або овальної форми, схожі зовні на великі сливи, шкірка буває жовтого або насиченого фіолетового кольору. Фрукти виростають до 30 см завдовжки і 12 см завширшки, залежно від сорту. Шкірка дуже щільна і захищає нутрощі плода від пошкоджень. Сама м'якоть помаранчевого кольору, дуже ароматна, залізоподібної консистенції, з безліччю насіння фіолетового або коричневого кольору. Смак плодів солодкий із кислинкою. Зелена маракуя гладка, стигла і вкрита зморшками.

У природі росте приблизно 500 видів маракуї, але в їжу придатні лише два:

• пасифлора едуліс, невеликі плоди з темно-фіолетовою шкіркою, із солодкою та ароматною м'якоттю;
• пасифлора едуліс флавікапра, великі плоди з жовтою шкіркою, м'якоть із вираженою цитрусовою кислинкою.

Користь та шкода

У 100 г плодів лише 68 ккал. Фрукти містять вітаміни А, С, Е, К та групи В, лінолеву кислоту, бета-криптоксантин, бета-каротин, магній, фосфор, кальцій, калій, натрій, селен, залізо, мідь та цинк.

Корисні і листя рослини, що містять у великій кількості антиоксиданти, біологічно активні кислоти та серотонін. Дуже цінується шкірка плодів.

Фрукт маракуйя складається з води на 80% і дуже корисний для організму людини. Флавоноїди, що містяться в плодах, сприяють зміцненню стінок головного мозку і уповільненню старіння клітин, захищають від онкологічних хвороб. Зайвий холестерин, токсини та шлаки з організму виводяться за допомогою стеринів. Серотонін відновлює та покращує роботу нервової системи. Насіння має снодійні та седативні властивості, сік маракуї дуже добре тонізує, допомагає при запорах, сприятливо впливає на мікрофлору кишечника і покращує обмін речовин. Приготований з листя дерева відвар допомагає при болях, спричинених ревматизмом та подагрою, знижує температуру. Настій із насіння та листя полегшує стан жіночого організмупри клімаксі.

Сприятливий вплив надає маракуйя на печінку, нирки та сечостатеву системуособливо при інфекційних хворобах. Фрукти нормалізують артеріальний тиск, знімають тяжкі симптомимігрені та астми, допомагають зберегти зір. Якщо регулярно вживати в їжу маракуйю, можна зміцнити здоров'я, особливо рекомендується їсти фрукт людям середнього та похилого віку, чий організм найбільш схильний різним захворюванням.

М'якуш фрукта широко використовується в косметології. Засоби добре звужують пори, зменшують зморшки та вирівнюють колір шкіри, насичують її вітамінами та тонізують. Додають м'якоть у шампуні та кондиціонери для волосся, які зміцнюють коріння, покращують ріст волосся, допомагають при випаданні.

Маска для волосся

100 г м'якоті маракуї змішайте з 3 ст. ложками жирних вершків, додайте по 1 ст. ложки оливкової та реп'яхової олії. Ретельно перемішайте суміш і нанесіть на голову та волосся, накрийте поліетиленовою шапочкою. Змийте маску через 30 хвилин теплою водоюта шампунем. Зберігається маска 7 днів у холодильнику, наноситься через добу. Після місяця використання такого засобу волосся стане густішим, міцнішим, здоровішим і блискучим.

Маска для шкіри

Поєднайте 50 г плодів зі столовою ложкою сметани, можна використовувати вершки. Додайте в суміш кілька крапель персикової олії та чайну ложку меду, ретельно перемішайте та нанесіть на очищену шкіру обличчя, через 30 хвилин змийте теплою водою.

Олія маракуї корисна при різних проблемах організму:

• надає стимулюючий вплив на клітини, завдяки чому вони оновлюються;
• відновлює ліпідний шар шкіри, робить її більш пружною та гладкою;
• заспокоює роздратовану шкіру, допомагає позбутися почервоніння та набряків;
• контролює утворення підшкірного жиру;
• добре живить суху шкіру та усуває лущення;
• має загоювальні властивості і ефективно при екземі і псоріазі.

Особливих протипоказань у маракуї та шкоди від неї немає, але слід пам'ятати, що вживати її у великих кількостях не можна, особливо якщо організм схильний до алергії. За добу краще з'їдати 100 г маракуї. Якщо вам належить активна ділова діяльність або поїздка, краще відмовитися від поїдання плодів, адже вони є добрим снодійним.

Застосування у медицині

Маракуйя застосовується здавна в народної медицини, з плодів, квітів, насіння, шкірки та листя виготовляють відвари та настоянки, які допомагають при різних проблемах зі здоров'ям:

• головний біль і безсоння;
• клімактеричні розлади;
• хронічний алкоголізм;
• кашлюк;
• гіпертонія;
• хвороби печінки;
• судоми;
• тривожні стани;
• бронхіальна астма;
• високий артеріальний тиск;
• геморой;
• м'язові спазми;
• розлади ШКТ;
• запалення;
• опіки.

Настої з маракуї використовують як протигрибковий, антисептичний та спазмолітичний засіб.

Застосування у кулінарії

У різних країнахмаракуйю їдять по-різному:

• на Гавайських та Філіппінських островах плоди проколюють та випивають сік;
• у Домініканській республіці свіжі плодиїдять із цукром;
• на Суматрі використовують сік фруктів для приготування сиропу;
• в'єтнамці готують популярний десертз маракуї та меду;
• у Бразилії насінням прикрашають випічку, сік використовують для приготування мусів;
• в Австралії з плодів готують солодкі соуси, подають маракуйю з морозивом, чізкейком та повітряним десертом"Павлова". Сік використовується для приготування освіжаючого напою Passiona;
• у Мексиці маракуйю приправляють лаймом та червоним перцем;
• в Перу кислу маракуйю додають у національну закускуз морепродуктів, що називається севиче;
• в Південній Африцімаракуйю додають для аромату в йогурти, газовані напої, солодку випічку, готують мультивітамінні та тропічні суміші соків.

Фрукт зазвичай їдять у сирому вигляді, розрізають на дві половинки та ложкою виймають м'якоть. З плодів готують ароматний сік, який стане ще смачнішим, якщо змішати його з апельсиновим. Використовують фрукти як начинку для випікання, додаток для коктейлів, морозива, йогуртів та різноманітних десертів. Маракую додають у салати та соуси, м'якоть входить до складу лікерів.

Десерт із маракуї

Інгредієнти:

• 50 г сиру Філадельфія;
• 250 г згущеного молока;
• лимон;
• 1 плід маракуї;
• 150 мл жирних вершків 30%;
• 20 мл молока;
• 1 перепелине яйце.

Приготування:

1. Розріжте маракуйю та вийміть ложкою м'якоть, викладіть у чашу блендера, додайте сир, молоко та яйце.
2. Вимийте лимон і розріжте на 2 частини, вичавіть в блендер сік однієї половини, додайте згущене молоко і збийте все до однорідності.
3. Перекладіть збиту масу в миску і додайте|добавляйте| вершки, акуратно перемішайте зверху вниз, використовуючи ложку.
4. Розкладіть масу в порційні форми, натріть на дрібній тертціцедру половини лимона, що залишилася, і прикрасьте десерт. Форми поставте на півгодини у холодильник. Подавайте у охолодженому вигляді.

Пунш із маракуї з ромом

Інгредієнти:

• 150 г м'якоті маракуї;
• 300 мл білого рому;
• 2 склянки льоду;
• 600 мл лимонаду;
• 150 мл соку апельсину.

Приготування:

1. Змішайте в графині сік апельсина, ром і м'якуш маракуї. Накрийте плівкою та залиште на годину в холодильнику.
2. Суміш з'єднайте з лимонадом і розлийте у високі келихи з льодом.

Як вибрати та зберігати маракуйю

Корисною для організму маракуя буде лише в тому випадку, якщо ви правильно виберете її на ринку або в магазині. Обов'язково слід звертати увагу на такі фактори:

• стиглі плодиз шорсткою шкіркою, пружні. Тріщини та плями говорять про те, що фрукт почав псуватися;
• якщо плід підозріло легкий, значить, його серцевина засохла і купувати його не варто. Навіть невеликий за розміром плід повинен бути важкуватим;
• жовті плоди не такі солодкі, як фіолетові.

Фрукти з гладкою шкіркою недозрілі, але їх можна придбати. Вдома покладіть їх у паперовий пакеті залиште дозрівати кілька днів. Стигла маракуя зберігається 5-7 днів у прохолодному місці. Очищена від шкірки м'якоть зберігається у холодильнику до 5 днів. М'якуш заморожують із цукром на зиму, так у ньому зберігаються всі корисні речовини.

Вирощування маракуї будинку

Маракую можна виростити вдома з насіння або живців. Насіння обов'язково має бути свіжим, сухі не зійдуть. Купуйте добре дозрілий плід і вийміть насіння, виберіть з них найкраще.

Вирощування з насіння складається з кількох етапів:

• насіння добре очистіть від м'якоті і розкладіть на тканини, розітріть акуратно, поки сокові мішечки не відкриються;
• двічі промийте та обсушіть насіння. Не можна сушити насіння на сонці, просто злегка промокніть його серветкою і залиште на сухій тканині;
• підготуйте грунт: компост, пісок та садову землю з'єднайте у пропорції 1:1:1;
• виберіть не дуже глибокий контейнер, заповніть ґрунтом і зробіть у ньому невеликі борозни, відстань між якими має бути 5 см;
• посадіть насіння в борозни з відривом 1 див друг від друга, присипте тонким шаром грунту;
• полийте насіння та поставте контейнер у тепле місце, періодично зволожуйте ґрунт;
• коли паростки зійдуть і виростуть до 20 см, пересадіть їх на постійне місце.

Вирощування з використанням живців дуже простий спосіб і здебільшого дає хороші результати. Етапи посадки:

• виберіть черешок, зрізати потрібно тільки молоді пагони, які мають не менше 3 нирок. Зрізають живці по косій, над нижньою ниркою;
• підготуйте суміш із родючого ґрунту та дрібного піску в пропорції 1 до 3, ретельно перемішайте;
• виберіть глибоку ємність і заповніть ґрунтом, відразу посадіть живець після зрізання і створіть для нього вологе середовище. Для цього можна зробити невелику оранжерею з коробчастої рами, покритою плівкою з полімеру;
• готову оранжерею поставте на сонячне місце із високою вологістю. Через 2 тижні живці пустять коріння;
• пересадіть живці з корінцями на місце.

Догляд

Маракуя є досить примхливою рослиною і вимагає ретельного догляду, який складається з регулярного поливу, підживлення та встановлення опори для гілок ліани, що швидко ростуть.

Полив дуже важливий, адже маракуйя в природному середовищіживе у вологому кліматі. Поливати рослину потрібно часто та ретельно. Грунт не повинен пересихати. Якщо в приміщенні, де росте маракуя, не дуже висока вологість, полив потрібно проводити раз на тиждень.

Добрива маракуя дуже любить, тому підгодовувати її потрібно часто і рясно. Добрива починають вносити навесні, влітку та на початку осені підживлення проводиться 1 раз. Для маракуї підійде повільно діюча органіка з низьким змістомазоту та курячий послід у гранулах.

Маракуя рослина ліаноподібна, тому потребує міцної опори. Як тільки на ліані почнуть з'являтися вусики, акуратно зв'яжіть їх тонким мотузком і прив'яжіть до опори. Бічні гілки розташовуйте протилежно до основного стебла.

Обрізка обов'язкова, проводити її потрібно раз на 2 роки, навесні до початку цвітіння. При обрізанні видаляють сухі, слабкі та старі пагони. Старі гілки не можна обрізати біля основи, потрібно залишати кілька бруньок, тому що з них може вирости нова втеча.

Маракуя красива рослина, яка радуватиме вас вічнозеленим листям і солодкими ароматними плодами. Обов'язково включіть фрукти до свого раціону, і ваш організм буде вам дуже вдячний.

Маракуя або passion fruit("пішень фрут" або плід пристрасті по-англійськи) - смачний тропічний фрукт, який досить часто зустрічається на прилавках ринків та магазинів Азії.

В наші дні маракуйю вирощуютьу тропічному та субтропічному кліматі практично повсюдно (в Америці, Азії, Австралії, Океанії і навіть у відносно прохолодному кліматі Англії). Батьківщина Стратостоцвіту їстівного (наукова назва маракуї від латинського Passiflora edulis) - південна Америка, звідки і походить знайома нам назва "маракуя". Саме так цей фрукт називається у Бразилії, Колумбії, Перу.

Чому "маракуя"?

Назва походить від mara kuya (може означати "їжа в миску") індіанською мовою Тупі. Мова Тупі була широко поширена в Бразилії, але зараз вважається мертвою мовою. У мови Тупі не було писемності і по суті це була збірка діалектів, тому складно однозначно стверджувати, як же спочатку звучала назва фрукта: маракуйя або маракуджа, або маракужа.

В англомовних країнах маракую називають passion fruit(Плід пристрасті), що більше пов'язано з квітками цих рослин, ніж із самим фруктом. У 16-му столітті дивовижна квітка, що потрапила до Європи, стала наочним релігійним символом пристрастей Христових і безпосередньо розп'яття. За що й отримав наукову назву Passiflora або Страстоцвіт ("пристрасна квітка").

Як виглядає маракуйя:

Маракуя рослина - це вічнозелена ліана (лоза), яка росте приблизно так само як і виноград. Але нас, звичайно, більше цікавить найсмачніше - маракуйя фрукт. Він круглої або овальної форми з соковитою м'якоттюі безліччю насіння всередині. Колір маракуї може бути від жовтого до темно-фіолетового, що залежить від сорту та зрілості. Втім, як і смак маракуї, який варіює від і кислого до солодкого.

Як їдять маракуйю:

Багато сортів маракуї солодкі і не потребують підсолоджувача. Але, якщо вам потрапив кислий сорт, то можна додати цукор або мед до смаку. На Філіппінах м'якоть маракуї люблять посипати перцем чилі, а в Таїланді - сіллю або перцем із сіллю. Здивовані? Дуже рекомендую скуштувати підсолену маракуйю з перчинкою – це дуже смачно.

Чистити цей екзотичний фруктпросто – розрізаєте вздовж і навпіл (як на фото), і за допомогою ложки з'їдаєте м'якоть.

У багатьох країнах маракуйю їдять свіжою. Також із цього плоду пристрасті роблять соки, джеми, варення. Маракуйю часто додають до йогуртів, коктейлів, морозива.

Якщо хочете скуштувати смачну маракуйю, поцікавтеся у місцевих жителів, як вони їдять цей фрукт. Є настільки кислі сорти, що їх використовують у коктейлях замість лимона (наприклад, маракуйя azedo у Бразилії). В Індонезії є два види маракуї: білий сортїдять просто так, а сік жовтих фруктів використовують для приготування густого сиропуз додаванням великої кількостіцукру.

Корисні властивості фрукту маракуї:

Крім того, що маракуя - це справді смачний екзотичний фрукт, він ще й корисний.

Маракуя – соковитий плідіз екзотичних країн.

Вперше побачивши плоди маракуйя, можна впасти в роздуми - це фрукт або ягода? Екзотичні плоди пасифлори їстівної одночасно схожі і те, й інше. Але все ж таки маракуя є фруктом, що росте на ліані з гарною назвою«Страстоцвіт». Інші назви плодів маракуї - чинолу, пешенфрут, гранадила.

Для вітчизняного ринку плоди маракуї – новинка. З'явилися вони на російських прилавках у післяперебудовний період, але в наші дні будь-хто хоче спробувати незвичайний смакпешенфрута може запросто купити його у супермаркеті.

Опис та походження

Відразу й докладно відповісти на питання, як виглядає фрукт маракуйя – неможливо. Це пояснюється тим, що видів чиноли налічується безліч, і всі вони виглядають по-різному: є плоди з ідеально гладкою світло-зеленою шкіркою, є фрукти, шкірка яких зморщена. Найсолодшою ​​та смачним різновидом екзотичного плодувважаються якраз зморщені маракуї з темною шкіркою: на думку гурманів саме такі плоди мають делікатесний смак і привабливий аромат.

Батьківщиною пасифлори їстівною є Бразилія. Саме із цієї держави привозяться плоди пешенфруту на вітчизняний ринок. Однак цілі плантації солодких плодів вирощуються також у Новій Зеландії, Шрі-Ланці, Ізраїлі.

Особливості культивування

Екзотичний фрукт маракуйя примхливою рослиною назвати не можна: за бажання ліану можна виростити навіть у домашній оранжереї. Все, що потрібно для культивування маракуї – це досить велика площа вирощування, тепло та гарне освітлення. Якщо рослині не вистачатиме світла або тепла – ароматних і смачних плодіввід нього можна не чекати.

В інтернеті можна знайти докладні фотота відеоінструкції про вирощування ліани страстоцвітої в домашніх умовах

Як правильно їсти плоди маракуї?

Як є цей незвичайний плід з південних країн? У вживанні в їжу маракуї (гранадил) немає нічого складного:

• Стиглий плід розрізається по колу: круговий надріз здійснюється строго по шкірці маракуї;
• По надрізу плід ламається на дві рівні половинки;
• М'якуш плода їдять маленькою десертною або чайною ложкою.

Корисна порада: розламувати маракуйю на дві половинки слід дуже швидко, тому що якщо зволікати – з плоду витече весь сік.

У кулінарії використовується виключно ніжна м'якоть фруктів маракуї. Її ніжний смакнадасть особливу родзинку начинці в солодкому пирізі або просочення для торта. Використовують плід і в приготуванні салатів, проте до інших компонентів маракуйю додають в останню чергу.

Маракуйя – солодкий та ароматний компонент безалкогольних та алкогольних коктейлів. Сік фрукта змішують з абсентом, фруктовими соками, додають у коктейлі на основі молока. Додають сік маракуї в фруктові соусидля салатів та десертів. Легка кислинка та насіння в м'якоті маракуї надають соусу пікантного смаку.

Де купити та як зберігати?

Фрукт маракуя можна без особливих проблем знайти в будь-якому великому супермаркеті. Найсмачніше буде з'їсти плоди відразу, але якщо ви плануєте їх приготувати або купили по особливої ​​нагоди- Можете зберігати маракуйю в холодильнику. Фрукт не зіпсується, проте максимальний термін його зберігання звичайному холодильникуне перевищує п'яти діб.

Корисна порада: якщо ви купили маракую незрілу, дайте плодам дозріти протягом доби при кімнатній температуріі тільки після цього прибирайте на зберігання в холодильник.

Ціна на маракую у вітчизняних продуктових маркетах досить висока, але в країнах південних широт плоди пешенфрута продаються фактично за копійки. У середньому на 150 російських рублів можна придбати п'ять-шість великих плодів маракуї.

Користь та шкода плодів маракуї

Корисні властивості плодів маракуї відомі: вітаміни з соку та м'якоті фрукта благотворно впливають на зміцнення імунної системи, підвищений вміст антиоксидантів робить маракуйю безцінним. природними лікамипри онкологіях та патологіях кровоносних судин.

Корисно їсти маракуйю при проблемах зі шлунком і кишечником, для заспокоєння нервової системи, відвар з листя ліани страстоцвітої допоможе позбавитися мігрені та головного болю, болю в суглобах.

Шкода від вживання маракуйїможливий тільки при зловживанні у кількості з'їденого плода, а також при алергічної реакціїна солодкий та ароматний плід.

Ну і не можемо залишити вас без відео запису передачі Олени Малишевої, де вона розповідала про корисні властивості, можливу шкоду маракуї та про те, як її вирощують у наших погодних умовах. Приємного перегляду.