อาหารสำเร็จรูปคืออะไร?  รายการอาหารสำเร็จรูป - หนังสืออ้างอิงทางการแพทย์ การกลั่นคืออะไรและเหตุใดจึงต้องมี?

เรานำเสนอโครงการใหม่ของเราแก่คุณ - คอลัมน์ของผู้เขียนโดย Dasha Ustinova ผู้เชี่ยวชาญใน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. เราจะเผยแพร่บทความของเธอเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพบนเว็บไซต์เป็นประจำ และวัสดุประเภทแรกเป็นเรื่องเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดเกลาและไม่ขัดเกลา: อะไรคือความแตกต่าง อันตราย และคุณประโยชน์

Dasha Ustinova เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ ผู้เขียนบล็อก "Easy Cooking" ซึ่งเธอพูดถึงวัฒนธรรมการกินเพื่อสุขภาพ ความเชื่อมโยงระหว่างโภชนาการกับสุขภาพ โภชนาการและความงาม

นอกจากนี้ Dasha ยังจัดให้มีการบรรยายและบทเรียนออนไลน์สำหรับทุกคนในหัวข้อการกินเพื่อสุขภาพ และล่าสุดเขาได้เป็นผู้นำการประชุมเพื่ออุทิศให้กับ โภชนาการที่เหมาะสมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการของเรา” สิ่งแวดล้อมสีเขียว» ในร้านกาแฟ “Ukrop”

ความสนใจในหัวข้อนี้ ประสบการณ์ส่วนตัวการศึกษาอย่างต่อเนื่องในพื้นที่นี้เป็นองค์ประกอบหลักของกิจกรรม

มีคนบอกเกี่ยวกับน้ำมันพืชไร้กลิ่น แต่เราไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เพราะมันผ่านการทำให้บริสุทธิ์และบริสุทธิ์แล้ว ทางเคมีฆ่าทุกสิ่งอันมีค่าและแนะนำองค์ประกอบที่เป็นอันตราย

เรื่องข้าวก็เหมือนกัน ข้าวขาวทุกชนิดแทบไม่มีประโยชน์เลย แต่ในข้าวไม่ขัดสีและข้าวป่า ปริมาณสารอาหารจะสูงกว่าหลายสิบเท่า

ปัจจุบันข้าวดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ในเกือบทุกร้าน ใช่ มันมีราคาแพงกว่าสีขาวทั่วไป แต่มันให้ผลตอบแทนที่มากกว่าหลายเท่าในแง่ของผลกระทบต่อสุขภาพ

หากไม่รวมเกลือและน้ำตาล อย่างน้อยก็ควรจำกัดอาหารของคุณอย่างมีนัยสำคัญ และยังรับประทานในรูปแบบดั้งเดิมที่ไม่บริสุทธิ์อีกด้วย

ไปเจอตัวจริง เกลือทะเลและไม่ขัดเกลา น้ำตาลอ้อย. ปล่อยให้ข้อมูลต่อไปนี้เป็นตัวกระตุ้น: เกลือและน้ำตาลฟอกขาวและบริสุทธิ์ด้วยคลอรีนและกระดูกสัตว์ที่ถูกเผา

และแน่นอนว่าแป้งและการอบ ด้วยการกีดกันเมล็ดข้าวออกจากเปลือก เราจะกำจัดสิ่งที่มีค่าที่สุดออกจากเปลือก เช่น เส้นใย วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก เหลือแต่แป้งและโปรตีนจากพืชเล็กน้อย

เป็นผลให้แป้งก่อตัวเป็นเมือกในร่างกายซึ่งอุดตันทางเดินอาหาร ดังนั้นหากคุณรักจริงๆ ขนมอบหวานและขนมปังก็กินอาหารเหล่านี้เข้าไป ในการกลั่นกรองแต่มาจากแป้งโฮลเกรนเท่านั้น

เป็นแป้งที่ควรเป็นโฮลเกรน (นั่นคือแต่ละเมล็ดบดพร้อมกับเปลือก) ไม่ใช่สิ่งที่เรียกว่าขนมปังธัญพืชเมื่อเติมเมล็ดหนึ่งกำมือลงในแป้งที่ผ่านการกลั่น สิ่งเหล่านี้ต่างกัน

อาหารสำเร็จรูปเป็นผลมาจากการพัฒนามากเกินไป อุตสาหกรรมอาหาร. ถึงขั้นเจอของจริงแล้ว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติบางครั้งพวกเขาก็ดูไม่มีรสชาติสำหรับเรา - พวกเราเองก็เคยชินแล้ว ต่อมรับรสไปจนถึงอาหารบางชนิด แต่ทุกอย่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในขณะนี้

ไปที่ร้านพรุ่งนี้หรือซื้อออนไลน์ ข้าวป่าและเกลือทะเลที่ยังไม่แปรรูป น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ชีสบด) แป้งโฮลเกรน(ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าว - อะไรก็ได้) - และปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน เค้กโฮมเมดและของหวาน เชื่อฉันเถอะว่าอาหารนี้อร่อยกว่าและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ!

อ่านบทความของ Dasha Ustinova "" ขั้นตอนแรกของการกินเพื่อสุขภาพและหุ่นเพรียว

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ข้าวขัดเงา เซโมลินา น้ำมันพืชบริสุทธิ์ สามารถพบได้ในร้านค้าทั้งหมด นักวิทยาศาสตร์เตือนในการศึกษามานานแล้วว่าไม่มีประโยชน์ แต่ปรากฎว่าบางคนถึงกับมี

สามารถพบได้ในร้านค้าทั้งหมด: น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์, ข้าวขัดเงา, เซโมลินา, น้ำมันพืชบริสุทธิ์ นักวิทยาศาสตร์เตือนในการศึกษามานานแล้วว่าไม่มีประโยชน์ แต่ปรากฎว่าบางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากคุณมักใช้ในอาหาร

การกลั่น– กระบวนการทำความสะอาดอย่างล้ำลึก ในระหว่างที่ผลิตภัณฑ์อยู่ในรูปแบบที่สะดวก การประมวลผลการทำอาหารเพื่อการจัดเก็บที่นานขึ้น ในขณะเดียวกันวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ก็จะถูกกำจัดออกไปเพราะว่า
สารเหล่านี้ส่วนใหญ่พบได้ในเปลือกเมล็ดพืช และจะถูกทำให้บริสุทธิ์ระหว่างการแปรรูป อ้างแล้วสารต้านอนุมูลอิสระกำลังถูกทำความสะอาด

น้ำตาลทรายขาว- ผู้ให้บริการ แคลอรี่ที่ว่างเปล่าไม่มี
ไม่มีอย่างอื่น องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์. นอกจากนี้, การใช้งานมากเกินไปส่งเสริมการกำจัดวิตามินที่จำเป็นออกจากร่างกาย เช่น วิตามิน A.C.B กรดโฟลิก แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม ซึ่งเป็นความผิดปกติของการเผาผลาญและโรคที่เกี่ยวข้อง

น้ำมันพืช - กระบวนการปล่อยน้ำมันออกจากตะกอน ทำให้น้ำมันมีสภาพเป็นของเหลวมากขึ้น ไร้กลิ่น ไร้ตะกอน แต่ในขณะเดียวกันก็ถูกถอดออกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.
ยิ่งไปกว่านั้น เป็นที่ทราบกันเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่าในระหว่างกระบวนการกลั่น สารที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผลิตภัณฑ์และการบริโภคจะเข้าสู่น้ำมัน

แป้งขาว เกรดพรีเมี่ยม - ผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตในแง่ของอันตราย ปราศจากเปลือกหอยและเชื้อโรคทั้งหมด
ซึ่งมีวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งขาว

Semolina- ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นซึ่งไม่รวมวิตามินโดยสิ้นเชิงมีมากถึง 70%
คาร์โบไฮเดรต ไม่รวมเชื้อโรค เปลือกหุ้มเมล็ดซึ่งมีวิตามิน การใช้ผลิตภัณฑ์นี้นำไปสู่การกำจัดวิตามินดีออกจากร่างกายซึ่งเป็นอันตรายต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกายเด็กการหยุดชะงักของ ระบบทางเดินอาหาร,ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง

ข้าว- ในระหว่างกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ เปลือกและจมูกข้าวจะถูกกำจัดออกจนหมด ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ขาดวิตามินที่สำคัญเช่น B1 ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย ใช้งานต่อเนื่องข้าวขาวขัดสีนำไปสู่การหยุดชะงักของการทำงานปกติของระบบประสาท หลอดเลือดหัวใจ และ ระบบทางเดินอาหาร,ทำให้เกิดอาการปวดกล้ามเนื้อ. อาจเกิดอัมพาตได้อีก ความดันสูง, ความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจและการไหลเวียนโลหิต

จะทำอย่างไรเพื่อยกเว้น อิทธิพลที่ไม่ดีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพของคุณ?
ยกเว้นจากอาหาร น้ำมันกลั่นวิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการขัดสีจะดีกว่า น้ำมันมะกอก. ใช้น้ำมันเหล่านี้ปรุงรสสลัด ทอดผัก และอาหารอื่นๆ น้ำมันพืชไม่แนะนำ. ควรทอดในเนย เนยใส หรือน้ำมันหมู

ควรบริโภคขนมปังข้าวไรย์ รำข้าว หรือธัญพืชในปริมาณเล็กน้อย

เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง

ใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในปริมาณจำกัด ลองเปลี่ยนเป็นผลไม้แห้งที่มีรสหวานแทน น้ำผึ้งธรรมชาติ, น้ำตาลทราย. ประกอบด้วย น้ำตาลผลไม้และนั่นคือทั้งหมด แร่ธาตุมีประโยชน์ต่อร่างกาย

และจำไว้ว่าคุณไม่สามารถละทิ้งสุขภาพของคุณได้ ค่ารักษาแพงกว่าหลายเท่า

อาหารสำเร็จรูปคืออะไร?

การกลั่นเป็นกระบวนการแปรรูปและการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ประเภทหนึ่ง ซึ่งเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์อาหารสูญเสียไป วัสดุที่มีประโยชน์และวิตามิน พร้อมด้วยสารคุณประโยชน์จาก ผลิตภัณฑ์อาหารนอกจากนี้ยังมีการปล่อยเอนไซม์เสริมซึ่งช่วยให้ดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่กลั่นแล้วไม่เพียงไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังถูกดูดซึมเพียงบางส่วนเท่านั้น อาหารที่ผ่านการขัดสีอาจทำให้เกิดโรคหรือทำให้อาหารที่มีอยู่แย่ลงได้

อาหารที่ผ่านการขัดสีสามารถขัดขวางกระบวนการเผาผลาญและเร่งการก่อตัวของนิ่วได้

แป้งขาวเกรดสูงสุด

เกรดพรีเมี่ยม หมายถึง เกรดสูงสุดของการทำให้บริสุทธิ์ แป้งดังกล่าวถือเป็น "คาร์โบไฮเดรตจำลอง" บริสุทธิ์ แป้งขาวเกรดสูงสุดคือแป้งขัดสีที่บริสุทธิ์จากส่วนประกอบสำคัญทางชีวภาพและสำคัญของเมล็ดธัญพืชเพื่อการทำงานปกติของร่างกาย

เราอบขนมปังจากแป้งนี้ ขนมอบต่างๆและส่วนใหญ่ ลูกกวาดเราผลิตเกือบทุกอย่าง พาสต้าและแป้ง
ส่งผลให้ร่างกายขาดสารอาหาร สารออกฤทธิ์และขับมันออกจากอวัยวะของคุณ ดังนั้นการบริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างแพร่หลายจึงเป็น เหตุผลหลักเพิ่มอุบัติการณ์ของโรคกระดูกพรุน

กลั่นน้ำตาล.

น้ำตาลไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุเลย การบริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะทำให้โครเมียมลดลง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสาเหตุของการเผาผลาญกลูโคส ซึ่งรับประกันปัญหาสุขภาพมากมาย
การรวมกัน” น้ำตาลทรายขาวและแป้งขาว" เป็นตัวเลือกที่จะได้รับ โรคเบาหวาน, โรคหลอดเลือดหัวใจ,โรคอ้วน,โรคอื่นๆ.

น้ำตาลทรายขาว (บริสุทธิ์) ทำให้คุณง่วงนอน ระบบภูมิคุ้มกันลดภูมิคุ้มกันถึง 17 เท่า! มันทำให้ร่างกายของเราเป็นกรดและกำจัดแคลเซียมออกไป ทำให้เกิดปัญหากับเส้นผมและกระดูก และมีส่วนทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนแม้แต่ในเด็ก มันเสพติดเหมือน ติดยาเสพติดและมีปัจจัยลบมากกว่า 70 รายการ อันตรายของคนผิวขาวนั้นชัดเจนและได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว

น้ำมันพืชบริสุทธิ์

กระบวนการทำความสะอาดจะขจัดทางชีวภาพทั้งหมด ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่ที่รบกวน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว. วิตามินอีจะถูกลบออก แต่ผู้ผลิตจะทำกำไรได้มากกว่าในการผลิตน้ำมันบริสุทธิ์: อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นการขนส่งสะดวกขึ้นดังนั้นตลาดการขายจึงขยายตัวและกระบวนการขายก็ง่ายขึ้น

ข้าวขาวขัดสี.

ในระหว่างการแปรรูปทางอุตสาหกรรม (การบดข้าว) จะถูกเอาออกจนหมด จมูกข้าวและเปลือกเมล็ดพืช ผลที่ได้คือแป้งที่ผ่านการกลั่นเหมือนกัน
ภายหลังการนำข้าวสารมาสู่วงการแฟชั่นอย่างแพร่หลาย ตะวันออกเริ่มป่วยบ่อย "เบรี-เบรี" วิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดโรคนี้คือกินข้าวไม่ขัดสีหรือรำข้าว

พยายามกำจัดอาหารที่ผ่านการขัดสีออกจากอาหารของคุณ โดยแทนที่ด้วยธัญพืชธรรมชาติและธัญพืชไม่ขัดสี

ธัญพืชเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญต่อสุขภาพ

ข้าวต้มปรุงจากธัญพืชเป็นหลัก ไม่ต้องกังวล คุณจะไม่ดีขึ้นจากโจ๊ก ผู้หญิงมักจะอ้วนเร็วจาก ขนมปังขาวจากแป้งขัดขาว (โดยเฉพาะร้อน) น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เค้ก และขนมปัง พวกเขายังเพิ่มน้ำหนักเร็วเกินไปเพราะพวกเขามักจะเคี้ยวอะไรบางอย่างระหว่างมื้ออาหาร สาเหตุหลักประการหนึ่งที่ทำให้หญิงตั้งครรภ์มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็วเกินไปคือความเครียด เนื่องจากหลายคนไม่สามารถผ่อนคลายได้อย่างเหมาะสม พยายาม "กิน" อารมณ์อันไม่พึงประสงค์และอารมณ์ไม่ดี

ต้องเตรียมโจ๊กจากธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี: ข้าวโอ๊ตรีด, ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, ข้าวโพด, Poltava, artek, ข้าวกล้อง.

เรียนรู้ที่จะทำ โจ๊กอร่อย. พวกเขาจะต้องต้มในน้ำ (เนื่องจากแป้งและโปรตีนเข้ากันได้ไม่ดีโจ๊กกับนมจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ไม่ดี) ในอัตราซีเรียล 1 ถ้วยต่อน้ำเดือด 3 ถ้วยปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ด้วย ฝา. เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วให้วางชิ้นไว้ เนยและปิดกระทะเพื่อให้โจ๊กสามารถต้มได้ โจ๊กสามารถทำเค็มหรือหวานได้

เป็นการดีที่จะเพิ่มเครื่องเทศลงในเครื่องเค็ม: ใบกระวาน, ผักชี, ยี่หร่า, เมล็ดผักชีลาว ฯลฯ คุณสามารถเก็บเครื่องเทศไว้ในถุงผ้ากอซ และเมื่อโจ๊กพร้อมแล้วให้นำถุงออกแล้วทิ้งไป คุณสามารถบดเครื่องเทศและวางไว้บนโต๊ะแยกกันเป็นเครื่องปรุงรส สามารถปรุงได้ เครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่น"กามาซิโอ". ใน โจ๊กสำเร็จรูปขูดชีสให้เข้ากันหรือวางบนจานที่แช่ไว้ น้ำเย็นเฟต้าชีสหรือซูลูกุนิ อย่าลืมนำไปให้ครอบครัวของคุณเป็นโจ๊กด้วย หัวหอมตุ๋นและผักใบเขียว บางทีพวกเขาอาจจะชอบมัน คุณสามารถทำโจ๊กเป็นชั้น ๆ ได้: ชั้นซีเรียล, ชั้นผัก

ใส่แอปเปิ้ล ผลไม้แห้ง อบเชย วานิลลา หญ้าฝรั่น ขิง น้ำผึ้ง น้ำตาล ลงในโจ๊กรสหวาน และราดด้วยแยม อย่าจำกัดจินตนาการของคุณ! ตอนนี้รำข้าว (เปลือกนอกและจมูกข้าวของเมล็ดพืชซึ่งถูกเอาออกระหว่างการกลั่น) วางจำหน่ายแล้วซึ่งประกอบด้วยสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดเกือบทั้งหมด: วิตามินบี, วิตามินอี, ธาตุขนาดเล็ก รำข้าวยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่สำคัญซึ่งจำเป็นต่อการป้องกันอาการท้องผูก

ซื้อรำข้าว (มีทั้งรำข้าวสาลีและรำข้าวไรย์ - คุณสามารถผสมให้เข้ากันก็ได้มีประโยชน์) ตากให้แห้งในกระทะที่แห้งสะอาดหรือในเตาอบจนกระทั่งมีกลิ่นหอมของขนมปังปรากฏขึ้น เก็บเข้า เหยือกแก้วมีฝาปิดหรือในถุงผ้า (นิ้ว ในถุงพลาสติกมันจะเน่าเสียเร็ว)

บดรำแห้งในเครื่องบดกาแฟแล้วโรยบนโจ๊ก สลัด ฯลฯ ผักเพิ่มลงในแป้งสำหรับ แพนเค้กผัก,แพนเค้ก,ชีสเค้ก,พาย ใช้แทนได้ เกล็ดขนมปัง.

ศัลยแพทย์ชาวอังกฤษระบุว่ารำทำให้มีดหลุดออกจากมือเพราะตั้งแต่คนเริ่มรับประทานอาหาร จำนวนมากรำข้าวจำนวนการปฏิบัติงานลดลงอย่างรวดเร็ว

รำข้าวก็มีความสำคัญเช่นกันเพราะจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้โดยเฉลี่ย 13%; เป็นมาตรการป้องกันที่ดีเยี่ยม แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและโรคริดสีดวงทวาร

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับมนุษย์เนื่องจากไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปพิเศษและไม่สูญเสียสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด อันตรายที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นซึ่งผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์อย่างล้ำลึก เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี โปรดจำไว้ว่าส่วนใหญ่มักต้องผ่านการขัดเกลา ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้อาหาร ดังนั้นควรพยายามหลีกเลี่ยง

น้ำตาลทรายขาว

มันเป็นพาหะของแคลอรี่ที่ "ว่างเปล่า" รวมทั้งไม่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ใด ๆ นอกจากนี้ของเขา การบริโภคมากเกินไปสามารถกำจัดแมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม กรดโฟลิก รวมถึงวิตามินบี ซี และเอ ออกจากร่างกาย ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ

น้ำมันพืช

ใช้เฉพาะ น้ำมันไม่บริสุทธิ์มีกลิ่นและหนาขึ้น ท้ายที่สุดแล้วในอาหารที่ผ่านการขัดสีพร้อมกับสิ่งสกปรกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกลบออก ในระหว่างการกลั่น สารที่ไม่พึงประสงค์สำหรับการบริโภคจะเข้าสู่น้ำมัน

Semolina

ผลิตภัณฑ์พัฟนี้ไม่รวมวิตามินโดยสิ้นเชิงธัญพืชมีคาร์โบไฮเดรตมากถึง 70% ไม่รวมเปลือกหุ้มเมล็ดและเชื้อโรคซึ่งมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ขัดขวางการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และยังช่วยขจัดวิตามินดีออกจากร่างกายอีกด้วย

ข้าว

สามารถรับประทานได้เฉพาะข้าวไม่ขัดสีเท่านั้น เนื่องจากเมล็ดพืชที่ผ่านกระบวนการกลั่นไม่มีเปลือกเป็นของตัวเอง กล่าวคือประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญเช่น B1 ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย ใช้บ่อยสำหรับอาหารสำเร็จรูป ข้าวสีขาวนำไปสู่การหยุดชะงักของการทำงานปกติของระบบย่อยอาหารหัวใจและหลอดเลือดและ ระบบประสาท,มีส่วนทำให้เกิดอาการปวดกล้ามเนื้อ จังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติ ความดันโลหิตสูง และแม้แต่อัมพาตก็อาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน