สถานประกอบการสำหรับการผลิตน้ำอัดลม การเตรียมน้ำเชื่อม

ในการจัดระเบียบธุรกิจการผลิตน้ำอัดลมไม่จำเป็นต้องมีการลงทุนจำนวนมาก เทคโนโลยีการผลิตนั้นง่ายและเกี่ยวข้อง โอกาสที่เพียงพอเพื่อกระจายความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ ส่วนหลักของการลงทุนคือต้นทุนของสายการผลิตเครื่องดื่มและจำเป็นต้องจัดเตรียมสถานที่สำหรับจัดวางและจ้างพนักงานบริการด้วย

คุณสมบัติของสินค้า

น้ำแร่

ตามธรรมเนียมแล้ว เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ได้แก่:

น้ำแร่อาจเป็นน้ำแร่หรือน้ำประปาบริสุทธิ์ ซึ่งมาจากธรรมชาติหรืออุดมด้วยแร่ธาตุเทียม น้ำแร่ไม่มีส่วนผสมของสีย้อมหรือสารต่างๆ สารปรุงแต่งรส.

เครื่องดื่มอัดลม

น้ำผลไม้อาจเป็นผักผลไม้ เนื้อหาสูงเยื่อกระดาษ และกลุ่มนี้ยังรวมถึงเครื่องดื่มน้ำผลไม้ด้วย โดยปกติจะเป็นน้ำแร่ที่มีน้ำผลไม้เพิ่ม ประเภทอัดลมรสหวาน ได้แก่ น้ำอัดลมอื่นๆ เช่น เครื่องดื่มผลไม้ โทนิค kvass โซดา และน้ำเชื่อมอื่นๆ ที่มีน้ำตาลและสีย้อม

ในแง่ของปริมาณความต้องการ น้ำผลไม้และเครื่องดื่มที่มีน้ำผลไม้อยู่ในอันดับแรก เครื่องดื่มอัดลมรสหวานอยู่ในอันดับที่สอง และน้ำแร่อยู่ในอันดับที่สาม ตลาดเครื่องดื่มได้รับอิทธิพลจากการโฆษณาและความเชื่อมั่นของผู้บริโภค ช่วงนี้กระแสนิยมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดังนั้น น้ำผลไม้จึงมาก่อน

วัตถุดิบในการผลิตเครื่องดื่ม

ส่วนผสมหลักของเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์คือน้ำดื่ม อันดับที่สองคือน้ำตาลและสารทดแทน สำหรับน้ำผลไม้ – ผลิตภัณฑ์หลักคือผลไม้หรือผักเข้มข้น น้ำเชื่อมธรรมชาติ, ต้ององุ่น- คนอื่น ส่วนผสมเสริมในการผลิตเครื่องดื่มได้แก่

• สีผสมอาหาร
• กรดอาหาร
• อะโรเมติกส์;
• สาระสำคัญ;
• น้ำมันหอมระเหย;
• ความคงตัว;
• ซอร์บิทอล;
• คาร์บอนไดออกไซด์.

สูตรและองค์ประกอบของเครื่องดื่มแต่ละประเภทได้รับการควบคุมโดยมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง - GOST หรือ TU

ขั้นตอนกระบวนการ

การทำน้ำให้บริสุทธิ์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง น้ำแร่ขั้นตอนการผลิตทั้งหมดดำเนินการโดยใช้สายการผลิตน้ำอัดลมอัตโนมัติและลดขั้นตอนลงเป็นกระบวนการต่อไปนี้:

• การทำน้ำให้บริสุทธิ์
• เตรียมน้ำเชื่อม (น้ำตาลหรือกลับด้าน);
• การได้สี;
• การผลิตน้ำเชื่อมผสม
• การกรองน้ำเชื่อม
• อัดลมเครื่องดื่มโดยใช้คาร์บอนไดออกไซด์
• บรรจุเครื่องดื่มลงในภาชนะ

ในขั้นตอนแรก จำเป็นต้องเตรียมน้ำ ทำให้บริสุทธิ์ และเพิ่มคุณค่าด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก หากสูตรต้องการ น้ำจะถูกทำให้บริสุทธิ์ในตัวกรองทราย ซึ่งเป็นขั้นตอนแรกของการทำให้บริสุทธิ์ (หยาบ) จากนั้นจึงใช้ตัวกรองเซรามิกและเทียน หลังจากนั้นจะได้น้ำใสซึ่งจะต้องทำให้อ่อนตัวลง กระบวนการนี้เกิดขึ้นในตัวกรองไอออนบวก กระบวนการฆ่าเชื้อโรคในน้ำทำได้โดยการให้ความร้อน หลังจากเย็นลงแล้ว น้ำก็พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

น้ำตาลก็บริสุทธิ์เช่นกัน สิ่งสกปรกจากต่างประเทศและป้อนเข้าหม้อต้มน้ำเชื่อม เติมน้ำลงในน้ำตาล และตั้งองค์ประกอบนี้ให้ร้อนจนถึงจุดเดือดและเก็บไว้เป็นเวลา 25 นาที เพื่อป้องกันการปล่อย ผลึกน้ำตาลน้ำเชื่อมสามารถกลับด้านได้ในเครื่องทำน้ำเชื่อมแยกต่างหาก จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกส่งไปยังตัวสะสม - ภาชนะสำหรับผสมส่วนผสมเพิ่มเติม หากดำเนินการผลิตน้ำผลไม้ กระบวนการก่อนหน้านี้จะถูกละเว้น และน้ำผลไม้หรือสมาธิจะถูกเทลงในถังรวบรวม ในขั้นตอนนี้ สีย้อม สารเพิ่มความคงตัวของรสชาติ วิตามินเชิงซ้อนเครื่องปรุงและส่วนผสมอื่นๆตามสูตร องค์ประกอบพร้อมจะถูกส่งไปยังถังสีซึ่งจะต้องถูกนำไปทำสี การรักษาความร้อน- นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการละลายส่วนประกอบทั้งหมดอย่างสมบูรณ์และได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำเชื่อมผสมจะผ่านหน่วยกรองและถูกส่งไปยังไตรบล็อกบรรจุขวดแบบไอโซบาริก เมื่อใช้การติดตั้งนี้ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เมื่อถึงจุดนี้กระบวนการทางเทคโนโลยีสิ้นสุดลงและผลิตภัณฑ์ก็พร้อมจำหน่าย

อุปกรณ์อัตโนมัติ

สายการผลิตเครื่องดื่มประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

ระบบบำบัดน้ำจะถูกเลือกโดยขึ้นอยู่กับรูปแบบการทำให้บริสุทธิ์ที่ให้ไว้ รวมถึงคำนึงถึงระดับของการปนเปื้อนและการมีอยู่ของสิ่งเจือปน ระบบประกอบด้วย:

• เครื่องเติมอากาศ;
• เครื่องจ่ายรีเอเจนต์;
• โรงงานกำจัดเหล็ก
• การติดตั้งเพื่อทำให้น้ำอ่อนตัวและความอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก

ผลผลิตของระบบสูงถึง 15 ลบ.ม. ต่อชั่วโมง

เครื่องอิ่มตัวได้รับการออกแบบมาเพื่อดำเนินกระบวนการอัดลมซึ่งก็คือการทำให้น้ำอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ลักษณะเฉพาะ:

เครื่องเป่าขวดอัตโนมัติถูกออกแบบมาสำหรับ ทำเองตู้คอนเทนเนอร์ แน่นอนคุณสามารถซื้อขวดสำเร็จรูปสำหรับบรรจุขวดได้ซึ่งจะไม่ประหยัดมากนักเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณค่อนข้างมากและจำเป็นต้องมีอุปทานจำนวนมากเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการจะไม่หยุดชะงัก ดังนั้นจึงควรรวมหน่วยนี้ไว้ในสายการผลิตเครื่องดื่มจะดีกว่า ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถผลิตภาชนะได้หลายปริมาตรตั้งแต่ 0.33 ถึง 2 ลิตร ลักษณะเฉพาะ:

• แรงดันไฟฟ้า – 380 โวลต์;
• กำลังไฟฟ้า – 10 กิโลวัตต์;
• แรงดันลมเป่า - 35 บาร์;
• ผลผลิต – สูงถึง 2,000 ชิ้น/ชม.
• ขนาด – 1433*940*1830 มม.
• น้ำหนัก – 1,000 กก.

เครื่องบรรจุ Triblock CIMEC

กลไกของเครื่องที่ออกแบบมาเพื่อล้าง เติม และปิดขวดล่วงหน้าเรียกว่าไทรบล็อคเติมไอโซบาริก การติดตั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของสายการผลิตและประกอบด้วย:

ข้อมูลจำเพาะ:

• ผลผลิต - 4,000 ขวดต่อชั่วโมงปริมาตร 0.5 ลิตร 2,500 ขวดต่อชั่วโมงปริมาตร 1.5 ลิตร
• จำนวนหัวล้าง – 14;
• จำนวนก๊อก – 12;
• จำนวนหัวปิด - 5;
• แรงดันไฟฟ้า – 380 โวลต์

ต้นทุนของสายการผลิตขึ้นอยู่กับประเทศต้นทาง ปัจจุบัน บริษัท วิศวกรรมในประเทศหลายแห่งนำเสนออุปกรณ์ที่มีการกำหนดค่าและประสิทธิภาพที่หลากหลาย ซึ่งหนึ่งในนั้นเราสามารถเน้นย้ำได้:

• ทรัพยากร;
• เบสท์เทค;
• อะโกรมาช;
• อุตสาหกรรมเทคโนโลยี

สายเติมน้ำ

ต้นทุนของสายการผลิตสำหรับน้ำอัดลมที่ผลิตในประเทศจะอยู่ในช่วง 2.5 - 4 ล้านรูเบิล

ค่าใช้จ่ายของสายการผลิตจากผู้ผลิตชาวตุรกีอยู่ที่ 8 ล้านจากผู้ผลิตจีน - 4 - 7 ล้านจากผู้ผลิตชาวอิตาลี - 8 - 9 ล้าน ผู้ผลิตชาวรัสเซียเสนออุปกรณ์ที่ไม่ด้อยกว่าเลย อะนาล็อกที่นำเข้านอกจากนี้ พวกเขายังให้บริการปรับแต่ง บริการตลอดทั้งปี และการสนับสนุนด้านเทคนิค

คุณสมบัติทางธุรกิจ

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อพิจารณาถึงความเป็นไปได้ในการจัดระเบียบธุรกิจของคุณเองเพื่อผลิตน้ำอัดลมจำเป็นต้องคิดถึงบางประเด็น

ประการแรก ขอแนะนำให้มีบ่อน้ำบาดาลเป็นของตัวเอง สิ่งนี้จะช่วยยกระดับภาพลักษณ์ของบริษัทในสายตาของผู้บริโภคที่มีศักยภาพ

ประการที่สอง ขนาดการผลิตควรอยู่ที่ระดับ 100 ล้านลิตรต่อปี สายการผลิตเครื่องดื่มอัตโนมัติสมัยใหม่ได้รับการออกแบบให้เพิ่มผลผลิตเป็นสองเท่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างการขายผลิตภัณฑ์ บางทีอาจจำเป็นต้องจัดระเบียบร้านค้าที่มีตราสินค้าของเราเองหรือทำสัญญากับซูเปอร์มาร์เก็ต

ประการที่สาม จำเป็นต้องพัฒนาสิ่งใหม่ๆ รสชาติดั้งเดิม- ผู้บริโภคมีปฏิกิริยาโต้ตอบต่อผลิตภัณฑ์ใหม่หากเครื่องดื่มมีปริมาณสูง คุณภาพรสชาติจากนั้นจะมีความต้องการคงที่

ประการที่สี่ ขอแนะนำให้มุ่งเน้นไปที่ความเป็นธรรมชาติขององค์ประกอบ รวมถึงน้ำผลไม้ ทิงเจอร์วิตามิน และสารสกัดจากพืชกระตุ้นภูมิคุ้มกันในสูตร เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและเป็นธรรมชาติ โดยมีการใส่สีย้อมและสารกระตุ้นรสชาติน้อยที่สุด

ประการที่ห้า คุณต้องมีต้นฉบับ เครื่องหมายการค้าคุณสามารถสร้างตำนานที่เกี่ยวข้องกับน้ำพุบาดาลได้ เช่นเดียวกับบริษัทที่ผลิตน้ำแร่ที่เรียกว่า "แหล่งศักดิ์สิทธิ์" ชาวรัสเซียตอบสนองต่อชื่อที่กระชับและตัดสินใจว่าพวกเขากำลังซื้อน้ำศักดิ์สิทธิ์โดยได้รับพรจากพระสังฆราชเอง

วิดีโอ: สายการบรรจุเครื่องดื่มอัดลม

สหพันธรัฐรัสเซียจะยังคงสร้างสะพานทางปัญญาระหว่างยุโรปและเอเชียต่อไป

ในวันที่ 10-12 เมษายน 2019 การประชุม International Strategic Forum on Intellectual Property IPQuorum 2019 ครั้งที่ 2 จะจัดขึ้นที่เมืองคาลินินกราด โดยมีหัวข้อสำคัญคือ “รหัส IP: ทุกแง่มุมของทรัพย์สินทางปัญญาสำหรับผู้คนและเศรษฐกิจ” IPQuorum เป็นแพลตฟอร์มระดับนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดสำหรับการประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญและการดำเนินการตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในโลกในการจัดการทรัพย์สินทางปัญญา...

รำพึงของ Andy Warhol จะไปมอสโคว์เพื่อพบกับ Roman Viktyuk

ในวันที่ 20 มีนาคม 2019 พิธีฉลองครบรอบนิตยสาร International ESTET และปีแห่งการละครในรัสเซียจะจัดขึ้นในกรุงมอสโก เย็นวันนี้จะมีการประชุมที่น่าสนใจเกิดขึ้น แขกพิเศษของพิธีจะเป็นโรงละครสมัยใหม่คลาสสิกที่มีชีวิต - ศิลปินประชาชนของรัสเซีย, ศิลปินประชาชนของประเทศยูเครน, ผู้กำกับละคร Roman Viktyuk ผลงานของเขาเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในปัจจุบัน และละครเรื่อง “The Maids” คือ...

จรวดที่ติดตั้ง Soyuz MS-12 TPK เมื่อเปิดตัว

เมื่อวันที่ 12 มีนาคม ยานส่งจรวด Soyuz-FG (LV) พร้อมด้วยยานอวกาศขนส่งบรรจุคน Soyuz MS-12 (TPV) ได้ถูกถอดออกจากอาคารติดตั้งและทดสอบไปยังแท่นปล่อยจรวด ในขณะนี้ จรวดอวกาศได้รับการติดตั้งแล้วที่จุดปล่อยจรวดของไซต์หมายเลข 1 (“การปล่อยกาการิน”) ของคอสโมโดรมไบโคนูร์ งานได้เริ่มขึ้นแล้วในโปรแกรมสำหรับวันเปิดตัวครั้งแรก ผู้เชี่ยวชาญด้านพลังงาน RSC...

สัมผัสพลังแห่งการประชาสัมพันธ์อวกาศในการประชุม Fresh Russian Communications Conference ประจำปี 2562

ในวันที่ 12 เมษายน 2019 ผู้เชี่ยวชาญด้านประชาสัมพันธ์และนักการตลาดที่สนใจนวัตกรรมด้านการสื่อสารและต้องการพัฒนาทักษะได้รับเชิญให้เดินทางสู่จักรวาลผ่านกาแล็กซี PR ในวัน Cosmonautics การประชุม Fresh Russian Communications Conference ครั้งที่ 4 จะจัดขึ้นที่กรุงมอสโก กำหนดการเริ่มเวลา 10.00 น. ในปีนี้ แขกผู้มีเกียรติจะมียานอวกาศ (สตรีม) สองลำคอยให้บริการ - B2B และ B2C โค...

PROF-IT GROUP และโรงงาน Pervouralsk Novotrubny วางแผนที่จะพัฒนารูปแบบการผลิตดิจิทัล

การสร้างแบบจำลองการจำลองดำเนินการโดยเป็นส่วนหนึ่งของการสำรวจก่อนการออกแบบ การพัฒนาแฝดดิจิทัลจะทำให้สามารถวิเคราะห์ประสิทธิภาพของการดำเนินการผลิตและกำหนดคำแนะนำสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพได้ PROF-IT GROUP เริ่มสร้างแบบจำลองจำลองของไซต์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการสำรวจก่อนโครงการ สายการผลิตร้านรีดท่อของโรงงานท่อใหม่ Pervouralsk (...

บริษัทอุตสาหกรรมไม้ของรัสเซียจะไปร่วมงานนิทรรศการ Dubai WoodShow ระดับนานาชาติเป็นปีที่สองติดต่อกัน

ตั้งแต่วันที่ 12 ถึง 14 มีนาคม 2019 นิทรรศการงานไม้ระดับนานาชาติ Dubai WoodShow จะจัดขึ้นที่ดูไบ (UAE) ตามประเพณีงานจะจัดขึ้นที่ Dubai World Trade Centre ทุกปีนิทรรศการดึงดูดผู้เข้าชมมากกว่าหมื่นคน ผู้เข้าร่วมกว่า 250 รายจาก 100 ประเทศจะนำเสนอผลิตภัณฑ์ใน 2 ด้าน ได้แก่ ผลิตภัณฑ์โรงเลื่อย และการแปรรูปไม้ขั้นสูงและงานไม้...

— แคตตาล็อกปี 2019 รายชื่อประกอบด้วย 70 องค์กร ข้อมูลติดต่อของสมาคมการผลิต - ที่อยู่ หมายเลขโทรศัพท์ เว็บไซต์ มีอยู่ในแค็ตตาล็อก ผลิตและจำหน่ายขายส่ง ราคาโดยตรงจากผู้ผลิต พิสัย:

• น้ำอัดลม;
• ควาส, น้ำผลไม้ธรรมชาติ;
• น้ำแร่;
• น้ำมะนาวเครื่องดื่มผลไม้
• น้ำหวานและรายการอื่น ๆ

การผลิตดำเนินการตามสูตรดั้งเดิม ขั้นตอนการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด อุตสาหกรรมกำลังเรียนรู้เทคโนโลยีใหม่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ อุปกรณ์กำลังได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัย ผู้บริโภคจะได้รับน้ำมะนาวหลายชุดตามมาตรฐาน รสชาติของโซเวียต- บริษัทเฉพาะทางยอดนิยมในมอสโก:

• "อควาไลฟ์";
• โรงงานเครื่องดื่ม Ostankino;
• JSC "มัลตัน";
• TM "แหล่งศักดิ์สิทธิ์";
• "บัคมาโร" และโรงงานและโรงงานอื่นๆ

การขนส่งสินค้าไปยังภูมิภาค สหพันธรัฐรัสเซีย, TS และต่างประเทศ ผู้ผลิตในเมืองหลวงเรียกร้องให้ผู้จัดจำหน่ายและตัวแทนจำหน่ายในภูมิภาคร่วมมือกัน เชิญซัพพลายเออร์วัตถุดิบ เครื่องปรุง และอุปกรณ์ด้วย หากต้องการดาวน์โหลดรายการราคาสินค้าหรือซื้อสินค้าจำนวนมาก โปรดติดต่อผู้จัดการนิทรรศการในหน้าเพจ รายชื่อดังกล่าวกำลังเสริมด้วยบริษัทใหม่

วัตถุประสงค์หลักของน้ำอัดลม - เพื่อดับกระหาย - ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ เครื่องดื่มอัดลมมีคุณสมบัติสดชื่นมีความคมชัดและมีรสชาติแปลกใหม่ เครื่องดื่มผลิตได้ 3 ประเภท ได้แก่ น้ำอัดลม น้ำแร่เทียมและน้ำแร่ธรรมชาติ น้ำอัดลมผลไม้

น้ำอัดลมคือน้ำดื่มที่เมื่อถูกทำให้เย็นลงภายใต้ความดัน จะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์จนมีปริมาณ CO 2 อยู่ที่ 0.4-0.5% โดยน้ำหนักของน้ำ

น้ำแร่ที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติซึ่งสกัดจากส่วนลึกของโลกนั้นอุดมไปด้วยเกลือที่เป็นกรดหรือด่างสารกัมมันตภาพรังสีและองค์ประกอบขนาดเล็กมีความอิ่มตัวของก๊าซมากกว่าและส่วนใหญ่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ แต่บางส่วนก็ใช้เป็นเครื่องดื่มบนโต๊ะด้วย การประมวลผลน้ำแร่ธรรมชาติเกี่ยวข้องกับการกรอง การทำความเย็น การฆ่าเชื้อ การอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ และการบรรจุขวด

น้ำแร่ตารางเทียมได้มาจากการละลาย น้ำดื่มโซดาและโซเดียม แคลเซียมและแมกนีเซียมคลอไรด์ (น้ำโซดา) หรือโซดาและโซเดียมคลอไรด์ (น้ำโซดา) หรือเบกกิ้งโซดา แคลเซียมและโซเดียมคลอไรด์ และแมกนีเซียมซัลเฟต (น้ำโต๊ะ) ตามด้วยความอิ่มตัวของสารละลายด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และการบรรจุขวด

น้ำอัดลมผลไม้เป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการเจือจางน้ำเชื่อมพิเศษด้วยน้ำอัดลม น้ำผลไม้มีหลากหลาย สำหรับเครื่องดื่มแต่ละประเภทส่วนประกอบของน้ำเชื่อมได้รับการอนุมัติตามสูตร ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับน้ำเชื่อมทั้งหมดคือน้ำตาลและกรดอาหารซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสหวานอมเปรี้ยว น้ำเชื่อมยังรวมถึงน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่สารสกัดและเครื่องดื่มผลไม้การแช่บนเปลือกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชื่อของเครื่องดื่ม ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, การชงและสาระสำคัญของพืชสำคัญ, ไวน์องุ่น, คอนยัคซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง วิตามินซี บี 1 บี 2 และสารโทนิค (อัลคาลอยด์) จะถูกเติมลงในเครื่องดื่มบางชนิด เพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงและความแข็งแรงของบุคคล

ขั้นตอนหลักของการผลิตน้ำผลไม้อัดลม - การเตรียม น้ำเชื่อมและการระบายสี การได้น้ำเชื่อม การเตรียมน้ำอัดลม และเครื่องดื่มบรรจุขวด

การเตรียมน้ำเชื่อมและสีน้ำตาลถูกเติมลงในเครื่องดื่มในรูปแบบของสารละลาย 66-72% สำหรับการฆ่าเชื้อให้ต้มน้ำเชื่อม ปัจจุบันพวกเขาใช้แทนน้ำเชื่อมปกติ สลับน้ำเชื่อมซึ่งซูโครสประมาณ 55% จะถูกแปลงเป็นน้ำตาลอินเวิร์ตโดยใช้กรดอินทรีย์

น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกกรองขณะร้อนผ่านตัวกรองแบบตาข่ายดักหรือเครื่องกรอง โรงงาน Oryol "Prodmash" ผลิตตัวกรองแบบตาข่าย เครื่องกรองมีความจุ 3000 และ 9000 ลิตร/ชม. กำลังของมอเตอร์ไฟฟ้าที่ส่งไปยังปั๊มคือ 2.8 และ 4.5 ​​kW ตามลำดับ

หลังจากการกรอง น้ำเชื่อมจะถูกทำให้เย็นลงที่ 25°C ในตัวแลกเปลี่ยนความร้อนแบบคอยล์หรือแบบแผ่น และส่งไปยังตัวสะสมแบบปิดซึ่งส่วนใหญ่เป็นเคลือบฟันที่มีความจุหลากหลาย ซึ่งออกแบบมาสำหรับความต้องการน้ำเชื่อมสองวันของโรงงาน

สำหรับระบายสีเครื่องดื่มสีเหลืองและ สีน้ำตาลมีการใช้สี - ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวด้วยความร้อนของน้ำตาล

เมื่อปรุงอาหารโคห์เลอร์ เบ้าหลอมของหม้อไอน้ำที่ให้ความร้อนด้วยไฟฟ้าจะเต็มไปด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เติมน้ำ 1-2% และให้ความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำตาลละลาย อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 180-200°C และน้ำตาลจะเกิดคาราเมลจนกลายเป็นคาราเมล น้ำตาลเข้ม- สีที่ปรุงแล้วจะอยู่ได้ 6-8 ชั่วโมง สีที่เสร็จแล้วจะถูกเจือจางในหม้อต้มที่อุณหภูมิ 60-65°C น้ำร้อนมีความเข้มข้น 79-81% หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว สีจะถูกเทลงในภาชนะรวบรวมและส่งไปยังแผนกผสม ผลผลิตสี 80% เท่ากับประมาณ 105% โดยน้ำหนักของน้ำตาล

การเตรียมน้ำเชื่อมผสม- น้ำเชื่อมผสม - ส่วนผสมของส่วนประกอบทั้งหมด (ยกเว้นน้ำอัดลม) ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ของเครื่องดื่มนี้- ก่อนที่จะผสม (ผสม) น้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้จะถูกกรองผ่านตัวกรองแบบจาน ขั้นแรกสารสกัดจากผลไม้จะเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:5 แล้วจึงกรองหลังจากตกตะกอน 2-3 ชั่วโมง สาระสำคัญของส้มและการแช่ก็ถูกกรองเช่นกัน กรดผลึก (ซิตริก, ทาร์ทาริก) ละลายจนมีความเข้มข้น 50% และกรองสารละลายแล้ว สีย้อมจะเจือจางด้วยน้ำ ส่วนประกอบของน้ำเชื่อมผสมที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกจัดเก็บไว้ในภาชนะตวงก่อนแบทช์ประเภท RVZ ที่มีความจุหลากหลาย ซึ่งติดตั้งไว้เหนืออุปกรณ์ผสมบนแท่นเตรียมแบทช์ ปริมาตรของถ้วยตวงสำหรับน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์ควรอยู่ที่ประมาณ 50% และสำหรับกรด เอสเซ้นส์ และสีย้อมประมาณ 8% ของปริมาตรของน้ำเชื่อมผสม

น้ำเชื่อมผสมเตรียมโดยใช้วิธีเย็น กึ่งร้อน และร้อน ด้วยวิธีการผสมแบบเย็น น้ำเชื่อมจะถูกผสมกับส่วนผสมที่เหลือในถังผสมที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้ใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อมจากสาระสำคัญจากธรรมชาติและสังเคราะห์และจากการเติมอะโรมาติกตลอดจนจากน้ำผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มผลไม้อายุ ด้วยวิธีนี้ กลิ่นและสีของวัตถุดิบอะโรมาติกและผลไม้จะถูกรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ และการผสมจะเสร็จสิ้นเร็วขึ้น

ด้วยวิธีการผสมแบบกึ่งร้อนและร้อน น้ำเชื่อมไม่ได้เตรียมด้วยน้ำ แต่ใช้น้ำผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์ เมื่อใช้วิธีร้อน น้ำผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรจะถูกเติมลงในหม้อต้มน้ำเชื่อม และเมื่อใช้วิธีกึ่งร้อน 1/2-2/3 ของจำนวนนี้ น้ำผลไม้ที่เหลือจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมผสมผสานพร้อมกับส่วนประกอบอื่น ๆ วิธีการเหล่านี้ใช้ในการผสมน้ำเชื่อมสำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและน้ำผลไม้ในปริมาณมาก เมื่อปริมาณน้ำเชื่อมผสมที่เตรียมด้วยวิธีเย็นในปริมาณมาก และน้ำอัดลมที่เติมเข้าไปนั้นไม่เพียงพอที่จะทำให้เครื่องดื่มมีความอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ตามที่ต้องการ เช่นเดียวกับเมื่อใช้น้ำผลไม้อายุต่ำที่มีเพคตินและโปรตีนสูง

สำหรับการผสมจะใช้ตัวสะสมเคลือบฟันแบบปิดของประเภท VM และ VVM พร้อมกับเครื่องผสม นักสะสม VVM มีแจ็คเก็ตที่ส่วนล่างเพื่อระบายความร้อนของน้ำเชื่อมที่ผสมกับน้ำเกลือ ความจุที่มีประโยชน์ของตัวสะสมอยู่ที่ 50 ถึง 2,000 ลิตร

เมื่อผสมน้ำเชื่อมจะถูกเติมลงในคอลเลกชันก่อนจากนั้นจึงกวน - น้ำผลไม้หรือสารสกัดจากนั้นจึงเติมไวน์สารละลายของกรดและสีย้อมและสุดท้าย - การเติมอะโรมาติกและสาระสำคัญ หลังจากการกวนอย่างละเอียด น้ำเชื่อมที่ผสมแล้วจะถูกปั๊มลงบนเครื่องกรองแบบกดหรือตัวกรองแบบจาน จากนั้นจึงเข้าสู่เครื่องสะสมแรงดัน ซึ่งจะไหลตามแรงโน้มถ่วงไปยังเครื่องจ่ายสารเคมีของสายการบรรจุขวด ในฐานะที่เป็นตัวสะสมความดันจะใช้ตัวสะสมประเภท RGZ หรือหม้อหุงแนวตั้งประเภท VVZ ซึ่งมีแจ็คเก็ตที่สามารถระบายความร้อนด้วยน้ำเชื่อมได้ ก่อนบรรจุขวด น้ำเชื่อมที่ผสมแล้วจะถูกทำให้เย็นลงที่ 8-10°C

การสูญเสียของแห้งในระหว่างการปรุงและการผสมน้ำเชื่อมคือ 2% ของน้ำหนักของวัตถุดิบของแห้ง

การเตรียมน้ำอัดลม.น้ำที่ใช้เตรียมเครื่องดื่มจะต้องใส ไม่มีสี มีกลิ่นหอม และไม่มีกลิ่น เหมาะสมที่สุด น้ำอ่อนโดยมีความแข็งรวมประมาณ 1.5 mg*eq/l น้ำที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้จะต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์และทำให้อ่อนลง ตัวกรองทรายใช้เพื่อทำให้น้ำใส และใช้ตัวกรองทรายคาร์บอนเพื่อลดสีและกำจัดกลิ่น การทำน้ำให้บริสุทธิ์ทางชีวภาพทำได้โดยการฉายรังสีด้วยแสงอัลตราไวโอเลตหรือโดยการกรองโดยใช้ตัวกรองแบบเฟรมพร้อมแผ่นกระดาษแข็งกรองพรุนหรือตัวกรองเซรามิก น้ำที่มีความกระด้างมากกว่า 6 mEq/l จะถูกทำให้อ่อนลงโดยใช้ตัวกรองแลกเปลี่ยนโซเดียมไอออนบวก โดยปกติแล้วการทำน้ำให้บริสุทธิ์และการทำให้อ่อนตัวจะดำเนินการในแผนกบำบัดน้ำเสียของโรงงานซึ่งจะถูกส่งไปเพื่อความอิ่มตัวนั่นคือ ความอิ่มตัวของเทียมด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

ความสามารถในการละลายของคาร์บอนไดออกไซด์ในน้ำจะเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิของน้ำที่ลดลง ดังนั้นน้ำจึงถูกทำให้เย็นลงถึง 1-2°C ก่อนที่จะอิ่มตัว เมื่อความดันเพิ่มขึ้น ความสามารถในการละลายของก๊าซก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน โดยทั่วไปแล้วความอิ่มตัวจะดำเนินการที่ความดัน 0.4-0.7 MPa การมีอยู่ของอากาศในน้ำจะช่วยลดความสามารถในการละลายของก๊าซ ดังนั้น ก่อนอิ่มตัว น้ำจะถูกกำจัดอากาศออกโดยใช้สุญญากาศ หรือใช้ความแตกต่างของความดันอากาศและคาร์บอนไดออกไซด์บางส่วน เมื่อพื้นผิวสัมผัสระหว่างน้ำกับก๊าซเพิ่มขึ้นและระยะเวลาสัมผัสเพิ่มขึ้น ความสามารถในการละลายของก๊าซก็เพิ่มขึ้น ในเครื่องอิ่มตัวสมัยใหม่ ทำได้โดยการพ่นน้ำในสภาพแวดล้อมที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ ผสมน้ำกับก๊าซในเครื่องพ่นน้ำ และส่งน้ำผ่านวงแหวน Raschig ไปสู่การเคลื่อนที่ของคาร์บอนไดออกไซด์ การมีเกลืออยู่ในน้ำ โดยเฉพาะไบคาร์บอเนต จะช่วยลดความสามารถในการละลายของก๊าซ เนื่องจากมีเกลือจับกับคาร์บอนไดออกไซด์ทางเคมี ดังนั้นน้ำกระด้างจึงต้องอ่อนตัวลง

โรงงาน Oryol "Prodmash" ผลิตสารอิ่มตัวอัตโนมัติ การกระทำอย่างต่อเนื่องรุ่น ASK มีความจุ 3000 ลิตร/ชม. กำลังมอเตอร์ไฟฟ้า 1.7 kW และรุ่น ASM มีความจุ 1500 ลิตร/ชม. มีกำลังมอเตอร์ไฟฟ้า 2 kW.

ปริมาณ CO 2 ในน้ำที่ทางออกของตัวอิ่มตัวต้องมีอย่างน้อย 0.66% โดยน้ำหนัก ปริมาณการใช้ก๊าซสำหรับเครื่องดื่มอัดลมในเครื่องอิ่มตัวสมัยใหม่คือ 1.01-1.2 กิโลกรัมต่อ 100 ลิตร การสูญเสียก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการอิ่มตัวถึง 48-51%
รูปแบบฮาร์ดแวร์และเทคโนโลยีสำหรับการผลิตน้ำผลไม้แสดงไว้ในรูปที่ 1 1.

คุณภาพของน้ำผลไม้อัดลมประเมินจากรสชาติ กลิ่น และปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์เป็นหลัก รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มจะต้องแสดงออกมาอย่างชัดเจนและสอดคล้องกับชื่อของมัน เครื่องดื่มที่เตรียมไว้ด้วย ผลไม้และเบอร์รี่น้ำผลไม้เช่น "แบล็คเคอแรนท์", "เชอร์รี่", "ราสเบอร์รี่" ต้องมีรสชาติและกลิ่นตลอดจนสีของผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ สำหรับเครื่องดื่มที่มีชื่อทั่วไป ("ละคร", "ฤดูร้อน", "ครีมโซดา" ฯลฯ ) สูตรจะกำหนดรสชาติกลิ่นและสีขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้

ข้าว. 1. โครงการฮาร์ดแวร์และเทคโนโลยีสำหรับการผลิตน้ำผลไม้:

1- รถยนต์ไฟฟ้า; 2, 11 - ตาชั่ง; 3- ยก; 4 - บังเกอร์; 5- เครื่องชั่งอัตโนมัติ 6 - หม้อต้มน้ำเชื่อม; 7 - ตัวกรองตาข่าย; 8, 12, 14, 25, 31, 51, 56 - ปั๊ม; 9, 32 - เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน; 10 - หม้อต้มสี; 13 ถังสำหรับเก็บเครื่องดื่มผลไม้ เครื่องดื่ม และไวน์ 15, 26 ฟิลเตอร์; 16 - ถังสำหรับเตรียมสารละลายกรด 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23 - คอลเลกชันของการวัดปริมาณน้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, เครื่องดื่มผลไม้, เงินทุน, ไวน์, สารละลายกรด, สีย้อมและสาระสำคัญ; 24 - เครื่องปั่น; 27 - คอลเลกชันของน้ำเชื่อมผสม; 28 - เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน; 29 - เครื่องวัดความดันสำหรับน้ำเชื่อมผสม 30 - การรวบรวมน้ำอ่อนตัว 33 และ 34 - คอลัมน์การกำจัดอากาศและความอิ่มตัวของตัวอิ่มตัว 35 - รถยก; 36 - สายพานลำเลียง; เครื่องอัตโนมัติ 37 เครื่องสำหรับนำขวดออกจากกล่อง 38, 42 - สายพานลำเลียงแบบแผ่น; 39 - ยก; 40 - อัตโนมัติสำหรับทำความสะอาดกล่อง 41 - เครื่องอัตโนมัติสำหรับวางขวดในกล่อง 43 - เครื่องซักผ้าขวด; 44 - หน้าจอแสง; 45 - เครื่องจ่ายน้ำเชื่อม 46 - เครื่องบรรจุ; 47 - เครื่องปิดฝาอัตโนมัติ 48 - เครื่องผสมอัตโนมัติ 49 - เครื่องปฏิเสธแบบกึ่งอัตโนมัติ 50 - การรวบรวมเครื่องดื่มที่ถูกปฏิเสธ 52 - เครื่องติดฉลาก; 53 - เคาน์เตอร์ขวด; 54 - บันไดเลื่อน; 55 - การรวบรวมการวัดอัลคาไลเข้มข้น 57 - ถังสารละลายการทำงานของอัลคาไล 58 - กรองทราย

เครื่องดื่มทุกชนิดจะต้องใส ไม่มีตะกอนหรือสารแขวนลอย ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ในเครื่องดื่มอัดลมต้องมีอย่างน้อย 0.4% ของน้ำหนัก เมื่อเทลงในแก้วจากเครื่องดื่มที่อิ่มตัวดี ฟองก๊าซจะถูกปล่อยออกมาอย่างล้นเหลือและเป็นเวลานาน

มีการผลิตน้ำอัดลมมากกว่า 40 ชนิด ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการผลิตน้ำอัดลมประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น: น้ำอัดลม (น้ำผลไม้) น้ำแร่เทียมแบบแห้ง

เครื่องดื่มอัดลมเป็นเครื่องดื่มอัดลม สารละลายที่เป็นน้ำส่วนผสมของน้ำผลไม้และเบอร์รี่, ผลไม้รสเปรี้ยว, น้ำตาล, กรดอาหาร, สีย้อมและอื่น ๆ ส่วนประกอบ- ด้านหลัง ปีที่ผ่านมามีการสร้างเครื่องดื่มอัดลมจำนวนหนึ่งด้วย วิตามินซี(วิตามินซี).

เครื่องดื่มไม่อัดลมเป็นสารละลายของส่วนผสมเดียวกันที่เจือจางด้วยน้ำอัดลม

น้ำอัดลมแห้งคือเม็ดหรือผงที่มีน้ำตาลและสารอื่นๆ โดยการละลายแท็บเล็ตในน้ำดื่มปกติหนึ่งแก้วจะได้เครื่องดื่มสำเร็จรูป น้ำแร่เทียมคือน้ำอัดลมด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ โดยเกลือแร่จำนวนเล็กน้อยจะถูกละลาย

วัตถุดิบ

วัตถุดิบในการผลิตน้ำอัดลม ได้แก่ น้ำ ผลไม้กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์เบอร์รี่, น้ำตาล, ขัณฑสกร, กรดอาหาร, คาร์บอนไดออกไซด์เหลว, อะโรเมติกส์, สีย้อม, ไวน์และคอนยัค, เกลือแร่.

น้ำ

น้ำต้องเป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับน้ำดื่ม ตัวบ่งชี้ที่สำคัญของคุณภาพน้ำในการผลิตน้ำอัดลมคือความบริสุทธิ์ทางแบคทีเรีย: จำนวนแบคทีเรียทั้งหมดใน 1 cm3 ไม่เกิน 100, titer-coli ในน้ำประปาส่วนกลางไม่เกิน 300 cm3 หรือดัชนี coli-index ไม่ มากกว่า 3; สำหรับแหล่งน้ำประปาในท้องถิ่น เครื่องไทเทอร์ต้องมีอย่างน้อย 100 ซม. 3 ความกระด้างของน้ำไม่ควรสูงกว่า 1.426 mEq/l (ความกระด้าง 4°) ค่าสูงสุดที่อนุญาตคือ 3.5656 mEq/l (10°) ต้องแก้ไขน้ำที่มีความกระด้างสูงกว่า

ผลไม้และเบอร์รี่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

น้ำผลไม้และสารสกัดใช้ในการผลิตน้ำอัดลม น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ (เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ แอปริคอท ฯลฯ) ได้มาจากผลเบอร์รี่ ผลไม้หิน และผลทับทิมโดยการกดและบรรจุกระป๋องด้วยแอลกอฮอล์ในภายหลังสำหรับการผลิตโรงกลั่น ยังใช้ น้ำผลไม้หมักซึ่งเรียกว่าเครื่องดื่มผลไม้ เพื่อรักษาน้ำผลไม้ซึ่งอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์นั้นจะถูกเก็บไว้ภายใต้ความกดดัน น้ำผลไม้นี้สามารถเก็บไว้ได้ 1.5-2 ปี โดยไม่สูญเสียรสชาติหรือกลิ่นใดๆ ที่ 0.7-0.8 MPa คาร์บอนไดออกไซด์ 750-800 ลิตรจะถูกละลายในทุก ๆ 100 ลิตรของน้ำผลไม้ เพื่อรักษาปริมาณ CO 2 1.5 กก. ใน 100 ลิตร

สารสกัดจากผลไม้และเบอร์รี่ได้มาจากการระเหยน้ำผลไม้ภายใต้สุญญากาศให้มีความหนาแน่น 1.2-1.3 ซึ่งสอดคล้องกับปริมาณวัตถุแห้ง 44-62% น้ำผลไม้ดังกล่าวได้มาจากการกดหรือการแพร่กระจาย เมื่อเก็บไว้ก่อนเดือด น้ำผลไม้จะมีซัลเฟต

น้ำตาล

น้ำตาลถูกนำมาใช้อย่างมีคุณภาพโดยมีข้อกำหนดเช่นเดียวกับการผลิตสุรา

ขัณฑสกร

ขัณฑสกรคือกรดออร์โธซัลโฟเบนโซอิกอิไมด์ C 7 H 5 NO 3 S - ผงผลึกสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย ใช้เฉพาะเมื่อทำเครื่องดื่มสำหรับคนป่วยเท่านั้น โรคเบาหวาน- เป็น 450-500 ครั้ง หวานกว่าน้ำตาล, แต่ คุณค่าทางโภชนาการไม่มี

กรดอาหาร

กรดอาหารถูกนำมาใช้เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ถูกใจ ส่วนใหญ่มักใช้กรดซิตริก กรดทาร์ทาริก กรดแลคติค กรดมาลิก และกรดไตรไฮดรอกซีกลูตาริก กรดทำให้เครื่องดื่มมีความคงตัวมากขึ้นและดับกระหายได้ดีขึ้น กรดซิตริก ทาร์ทาริก มาลิก และไตรไฮดรอกซีกลูตาริกผลิตในรูปแบบผลึก กรดแลคติก - ในรูปแบบของเหลว ความเข้มข้น 40% - และ 70%

คาร์บอนไดออกไซด์เหลว

คาร์บอนไดออกไซด์เหลวทำให้น้ำอัดลมมีรสชาติที่คมชัด สดชื่น (ฉุนเฉียว) มีความแวววาวและมีฟอง ในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

อะโรเมติกส์

สารอะโรมาติกถูกนำมาใช้ในรูปแบบของสารสำคัญจากธรรมชาติ สารสังเคราะห์ และสารเติมแต่ง เอสเซ้นส์จากธรรมชาติคือสารละลายน้ำและแอลกอฮอล์ของน้ำมันหอมระเหยจากมะนาว ส้ม ส้มเขียวหวาน มะกรูด และดอกกุหลาบ สาระสำคัญสังเคราะห์เป็นสารละลายน้ำและแอลกอฮอล์ของสารมีกลิ่นหอมสังเคราะห์ องค์ประกอบของสาระสำคัญสังเคราะห์ประกอบด้วยเอสเทอร์ (เอทิลอะซิเตต, อะมิลอะซิเตต, เอทิลวาเลเรต, อะมิลวาเลเรต) และสารอะโรมาติกของกลุ่มอื่น ๆ (วานิลลิน, คูมาริน, เบนซาลดีไฮด์, ซิตรัล ฯลฯ ) ในการผลิตเครื่องดื่มบางชนิดจะใช้วานิลลินหรือคูมารินโดยตรง การแช่ได้มาโดยการผสมผิวผลไม้รสเปรี้ยวในส่วนผสมน้ำและแอลกอฮอล์ เมื่อผสมเข้าไป น้ำมันหอมระเหยจะถูกสกัดออกมา ซึ่งมีความเข้มข้นจากเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว การแช่จะดำเนินการสองครั้ง สำหรับการแช่ครั้งแรกจะใช้ส่วนผสมน้ำและแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 80% โดยปริมาตร ส่วนครั้งที่สอง - ความแรง 75% โดยปริมาตร ในปริมาณ 2.5 ลิตรต่อความสนุก 1 กิโลกรัม การแช่คงอยู่: ครั้งแรก - 15 วินาทีที่อุณหภูมิ 10 ° C ครั้งที่สอง - 20 วัน

น้ำตาลและสีย้อมอีโนถูกใช้เป็นสีย้อม

ไวน์องุ่น: เชอร์รี่ พอร์ต รีสลิง อลิโกต ฯลฯ ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

คอนญัก: มีการใช้ดาวสามดวงสี่และห้าดาวเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม "วันครบรอบ" และ "นิทรรศการ"

ในการเตรียมน้ำแร่เทียม จะใช้โซเดียมคาร์บอเนต แมกนีเซียมคลอไรด์ และแมกนีเซียมซัลเฟต

การผลิตเครื่องดื่มอัดลม

เครื่องดื่มอัดลมไม่มีแอลกอฮอล์ผลิตในประเภทต่อไปนี้: อัดลม, ผลไม้, จากธรรมชาติ คุณภาพสูงสุด- อัดลมด้วยสาระสำคัญสังเคราะห์, ขนมหวานอัดลม. อัดลม, ผลไม้, เครื่องดื่มจากธรรมชาติ- เป็นสารละลายที่เป็นน้ำสำหรับผสมน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่หรือสารสกัด สารอะโรมาติก กรดอาหาร สีย้อม และน้ำเชื่อม เครื่องดื่มผลไม้คุณภาพสูงสุดประกอบด้วยน้ำตาลมากถึง 11% ผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ 10-14%

เครื่องดื่มผลไม้คุณภาพปกติประกอบด้วยน้ำตาล 7-8% และน้ำผลไม้และเบอร์รี่มากถึง 10% เครื่องดื่มอัดลมที่มีสาระสำคัญสังเคราะห์เป็นสารละลายน้ำที่มีส่วนผสมของสาระสำคัญสังเคราะห์ กรดอาหาร สีย้อม และน้ำเชื่อม ปริมาณ CO 2 ในเครื่องดื่มไม่ต่ำกว่า 0.4% โดยน้ำหนัก

อัดลม เครื่องดื่มของหวาน- สารละลายที่เป็นน้ำของสารผสม ไวน์องุ่น, คอนยัค, น้ำผลไม้และเบอร์รี่, น้ำส้ม

เครื่องดื่มอัดลมไร้แอลกอฮอล์บรรจุขวดในขวดแก้วขนาดความจุ 0.5 และ 0.33 ลิตร และในขวดพลาสติกขนาดความจุ 0.5-2 ลิตร

การผลิตน้ำอัดลมรวมถึงการดำเนินการดังต่อไปนี้: การเตรียมน้ำเชื่อม การทำน้ำอัดลม การเตรียม การกรองน้ำเชื่อมผสม และการบรรจุขวดเครื่องดื่ม

การเตรียมน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมเตรียมโดยใช้วิธีร้อนโดยมีความเข้มข้นของวัตถุแห้ง 60-65% เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมที่มีการผกผันซูโครส ความเข้มข้นสามารถเพิ่มเป็น 72-75% ของสารแห้ง ในการกลับน้ำตาลซูโครส กรดอาหารจะถูกใส่ลงในน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 80-90°C คุณภาพของเครื่องดื่มที่เตรียมด้วยน้ำเชื่อมที่สร้างสรรค์นั้นสูงกว่าและนุ่มกว่า รสชาติที่ถูกใจและความหวานที่รุนแรงน้อยลง

การเตรียมน้ำอัดลมดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

การทำความเย็น => ความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ => การบรรจุขวด

กระบวนการทำให้น้ำและเครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เรียกว่าความอิ่มตัว การละลายของก๊าซในของเหลวเรียกว่าการดูดซึมซึ่งเป็นไปตามสมการ

CO 2 + H 2 O ↔ H 2 CO 3

ยิ่งอุณหภูมิของน้ำต่ำลง คาร์บอนไดออกไซด์ก็จะละลายมากขึ้นเท่านั้น เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น ความสามารถในการละลายของ CO 2 ก็จะลดลงเช่นเดียวกับก๊าซอื่นๆ

การปรากฏตัวของอากาศในน้ำช่วยลดการละลายของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างรวดเร็วดังนั้นก่อนคาร์บอนไดออกไซด์น้ำจะถูกกำจัดออกไปเช่น การกำจัดอากาศ ก่อนที่จะป้อนน้ำเข้าเครื่องอิ่มตัว น้ำจะถูกทำให้เย็นลงที่ 4 -6 °C และกำจัดอากาศออกโดยการสร้างสุญญากาศ น้ำอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ที่ 0.4-0.6 MPa

การเตรียมและการกรองน้ำเชื่อมผสม

การเตรียมและการกรองน้ำเชื่อมผสมจะดำเนินการในเครื่องผสมแบบปิด (เครื่องปั่น) โดยใช้วิธีเย็น ร้อน และกึ่งร้อน

ในการเตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้วิธีร้อน ให้นำผลไม้และน้ำเบอร์รี่ทั้งหมดหรือสารละลายของสารสกัดและไวน์ใส่ในหม้อต้มน้ำเชื่อมและให้ความร้อนที่ 50-60°C หลังจากนั้นจึงเทน้ำตาลทั้งหมดลงในหม้อต้ม ขณะกวนเป็นชิ้น ๆ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำสารละลายไปต้ม จากนั้นเติมสารละลายกรดและต้มเป็นเวลา 30 นาที โดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก จากนั้นจึงกรองสารละลายร้อน ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 12°C และเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือที่ระบุไว้ในสูตรและกรองล่วงหน้าแล้ว น้ำเชื่อมที่ผสมแล้วจะถูกผสมให้เข้ากัน

น้ำเชื่อมผสมกึ่งร้อนเตรียมในลักษณะเดียวกับน้ำเชื่อมร้อน แต่จาก 50 ถึง 70% ของน้ำผลไม้หรือไวน์ที่ระบุในสูตรจะถูกนำไปหม้อต้มน้ำเชื่อม น้ำผลไม้หรือไวน์ที่เหลืออีก 30-50% จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมหลังจากเย็นลง

วิธีเย็นมีข้อดีคือสามารถคงสารอะโรมาติกได้เต็มที่กว่า แต่ข้อเสียคือ ความคงตัวของน้ำเชื่อมต่ำ (ใน เวลาฤดูร้อนวันหนึ่ง). เมื่อเตรียมเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของซิตรัส สาระสำคัญจากธรรมชาติหรือสังเคราะห์ ให้ใช้ วิธีเย็นเตรียมน้ำเชื่อมผสม ในกรณีที่น้ำผลไม้หรือไวน์มีความกระจ่างไม่ดี น้ำเชื่อมผสมจะถูกเตรียมโดยใช้วิธีร้อน

บรรจุขวดเครื่องดื่ม

การบรรจุขวดเครื่องดื่มดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

เทน้ำเชื่อมผสมบางส่วน => เติมน้ำอัดลม => ขวดปิดฝา => ผสมเนื้อหาในขวด => คัดแยกและติดฉลาก

น้ำเชื่อมที่ผสมแล้วจะถูกปั๊มเข้าไปในถังวัดแรงดัน จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังการบรรจุขวด สำหรับเครื่องดื่มแต่ละประเภท ให้คำนวณปริมาณน้ำเชื่อมต่อขวดโดยใช้สูตร:

โดยที่ D คือปริมาณของน้ำเชื่อมผสมต่อขวด cm 3; B - ความจุขวด ซม. 3; B - ปริมาณวัตถุแห้งใน 1 ลิตร เครื่องดื่มพร้อม,จี; A คือเนื้อหาของสารแห้งในน้ำเชื่อมผสม 1 ลิตร g

ขอแนะนำให้เตรียมน้ำเชื่อมผสมที่มีความเข้มข้นซึ่งขวดขนาด 0.5 ลิตรต้องใช้ 100 ซม. 3 น้ำเชื่อมที่เทลงไป ขวดที่สะอาดจากนั้นจึงเติมน้ำอัดลมลงในเครื่องบรรจุตามความจุที่กำหนด เติมน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้ความกดดัน จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝามงกุฎพร้อมปะเก็นปิดผนึกแบบพิเศษ เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทันทีหลังจากปิดฝา ขวดจะถูกผสมโดยการเขย่าในเครื่องผสมอัตโนมัติ หลังจากผสมแล้ว เครื่องดื่มจะถูกให้คะแนน ติดฉลากบนขวดและใส่ในกล่อง

โครงการฮาร์ดแวร์และเทคโนโลยีสำหรับการผลิตน้ำอัดลม

การจัดระบบการผลิตและอุปกรณ์ของโรงงานผลิตน้ำอัดลมเป็นไปตามแผนภาพ (รูปที่ 1)

1 - รถยนต์ไฟฟ้า; 2 - กองน้ำตาล; 3 — ตาชั่ง; 4 — ยก; 5 - บังเกอร์ไซโล; 6 — เครื่องชั่งอัตโนมัติ 7 — หม้อต้มน้ำเชื่อม; 8 - มนจู; 9 - ตัวกรอง; 10 - ตู้เย็น; 11 — ถังเก็บน้ำ; 12 — เครื่องปั่น; 13 - ปั๊ม; 14 - ตัวกรอง; 15 — การรวบรวม-การวัดน้ำเชื่อมผสม; 16 - ตู้เย็น; 17—เครื่องวัดความดันสำหรับน้ำเชื่อมผสม 18 — สายพานลำเลียงแบบลูกกลิ้ง; 19 – ห้องโดยสารต้อนรับพร้อมกล่องซ้อนกัน 20 - สายพานลำเลียง; 21 - กองขวด; 22 — เครื่องจักรอัตโนมัติสำหรับนำขวดออกจากกล่อง 23 — สายพานลำเลียง; 24 - เครื่องซักผ้าขวด; สายพานลำเลียง 25 แผ่น; 26 - เครื่องทำน้ำเชื่อม 27 - เครื่องบรรจุ; 28 — เครื่องปิดฝาอัตโนมัติ 29 - เครื่องผสม; 30 — การปฏิเสธอัตโนมัติ 31 — เครื่องติดฉลาก; 32 - เครื่องจักรอัตโนมัติสำหรับวางขวดในกล่อง 33 — สายพานลำเลียง; 34 — กองกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 35 - สายพานลำเลียงแบบเคลื่อนที่; 36 - อ่างสำหรับระบายของเสีย; 37 - ปั๊มแรงเหวี่ยง; 38 - เครื่องซักผ้าแบบเข็มฉีดยา; 39 - การสะสมเครื่องดื่มที่มีข้อบกพร่อง 40 - เครื่องสุญญากาศ; 41 - ตัวกรองการแลกเปลี่ยนไอออน 42 - การรวบรวมเพื่อการกู้คืนตัวแลกเปลี่ยนประจุลบ 43 — ตัวกรองคาร์บอนทราย 44 - การสะสมน้ำอ่อนตัว 45 - ปั๊มแรงเหวี่ยง; 46 - ตัวกรองหัวเทียน; 47 — เครื่องกำจัดอากาศ; 48 - ตู้เย็นทวนกระแส; 49 — ตัวอิ่มตัว; 50 - วาล์วลดความดัน; 51 — ถังคาร์บอนไดออกไซด์ 52 — การเก็บน้ำผลไม้ 53 - การรวบรวม-การวัดเงินทุน; 54 — การรวบรวม-การวัดสารสกัด; 55 - การรวบรวมสารละลายสีย้อม
รูปที่ 1 - แผนผังกระบวนการสำหรับการผลิตน้ำอัดลม

น้ำตาลที่ได้รับจากโรงงานในรูปแบบถุงจะถูกขนส่งโดยรถบรรทุกไฟฟ้าไปยังโกดังและเรียงซ้อนกัน เมื่อน้ำตาลถูกส่งไปยังการผลิต น้ำตาลจะถูกชั่งน้ำหนักบนเครื่องชั่งอัตโนมัติและลำเลียงโดยลิฟต์ไปยังไซโลเพื่อจัดเก็บ จากบังเกอร์ น้ำตาลจะไหลตามแรงโน้มถ่วงไปยังเครื่องชั่งอัตโนมัติ จากนั้นจึงไปยังหม้อต้มน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมจะถูกป้อนผ่านมอนจูผ่านตัวกรองและตู้เย็นลงในถังตวงที่อยู่บนพื้นที่เตรียมการผสม และส่งไปยังเครื่องปั่น ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกป้อนเข้าตัวกรองโดยใช้ปั๊มหรือผ่านมอนจู จากนั้นจึงไปยังการตรวจวัดคอลเลกชั่น จากคอลเลกชันต่างๆ น้ำเชื่อมที่ผสมแล้วจะถูกป้อนผ่านตู้เย็นลงในถ้วยตวงแรงดันซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเครื่องจ่ายน้ำเชื่อมอัตโนมัติ

จานเปล่าจะถูกขนส่งไปตามสายพานลำเลียงแบบลูกกลิ้งไปยังห้องรับอาหาร และหากจำเป็น ก็จะถูกขนย้ายด้วยสายพานลำเลียงไปยังร้านขายภาชนะบนโต๊ะอาหารเพื่อจัดเรียงหรือส่งโดยตรงไปยังแผนกล้างจาน ที่นี่เครื่องจะถอดขวดออกจากกล่องเพื่อบรรจุลงในเครื่องล้างขวด และกล่องเปล่าจะถูกเคลื่อนย้ายด้วยสายพานลำเลียงไปยังเครื่องเพื่อใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกล่อง โดยผ่านเครื่องฉีดล้างหลอดฉีดยาไปตามทาง

ขวดที่ล้างแล้วจะถูกลำเลียงโดยสายพานลำเลียงแบบจานไปยังเครื่องจ่ายน้ำเชื่อม จากนั้นไปที่เครื่องบรรจุซึ่งเต็มไปด้วยน้ำอัดลม หลังจากนั้นจึงเคลื่อนย้ายด้วยสายพานลำเลียงเดียวกันไปยังเครื่องปิดฝา จากนั้นไปที่เครื่องผสมและติดฉลาก เครื่องและเครื่องซ้อน

บนเส้นทางการเคลื่อนย้ายขวดจากเครื่องซักผ้าไปยังเครื่องเรียงซ้อน มีการติดตั้งเครื่องคัดแยกอัตโนมัติสองเครื่อง ประเภทแรกมีไว้สำหรับการปฏิเสธขวดที่ล้างแล้ว และประเภทที่สองสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนติดฉลาก กล่องที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกโอนโดยสายพานลำเลียงไปยังคลังสินค้าเพื่อจัดเรียงจากที่ใด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่งไปยังผู้บริโภคโดยใช้สายพานลำเลียงแบบเคลื่อนที่

เพื่อลดการสูญเสียสารแห้ง จึงมีการติดตั้งอ่างอาบน้ำไว้ใต้สายพานลำเลียงแบบจานเพื่อระบายเครื่องดื่มเสีย ซึ่งจะถูกถ่ายโอนโดยปั๊มแบบแรงเหวี่ยงไปยังคอลเลกชันพิเศษ และส่งไปยังหม้อต้มน้ำเชื่อมหรือชี้แจงในคอลเลกชันแล้วจึงถ่ายโอน ไปยังอุปกรณ์สุญญากาศสำหรับการต้ม น้ำเชื่อมที่ระเหยจะถูกส่งไปยังตู้เย็นแล้วจึงไปยังถังเก็บ น้ำประปาผ่านตัวกรองการแลกเปลี่ยนไอออน ทำให้นิ่มลง จากนั้นส่งไปยังตัวกรองถ่านหิน-ทรายเพื่อทำความสะอาดและรวบรวมในกล่องรวบรวม ในการสร้างเครื่องแลกเปลี่ยนไอออนขึ้นมาใหม่ สารละลายเกลือแกงจะถูกเตรียมในชุดสะสมพิเศษ

น้ำบริสุทธิ์จะถูกป้อนโดยปั๊มแบบแรงเหวี่ยงเข้าไปในตัวกรองเทียนเซรามิก ซึ่งจะถูกปล่อยออกจากสารแขวนลอยที่เล็กที่สุด และเข้าไปในเครื่องกำจัดอากาศเพื่อกำจัดอากาศที่ละลายในน้ำออก เมื่อออกจากเครื่องกำจัดอากาศ น้ำจะถูกส่งไปยังตู้เย็นแบบไหลย้อน และหลังจากเย็นลงแล้วจะเข้าสู่เครื่องอิ่มตัวอัตโนมัติ โดยที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกส่งจากกระบอกสูบพร้อมกันผ่านวาล์วลดแรงดัน น้ำอัดลมจากเครื่องอิ่มตัวจะถูกส่งไปยังเครื่องบรรจุ ที่ไซต์เตรียมแบทช์ มีการติดตั้งคอลเลกชันการวัดสำหรับน้ำผลไม้ การเติม สารสกัด สารละลายสีย้อม ฯลฯ รูปแบบฮาร์ดแวร์และเทคโนโลยีสำหรับการผลิตน้ำอัดลมจัดให้มีน้ำอ่อนตัว โดยทำให้น้ำบริสุทธิ์โดยใช้ทรายและตัวกรองเซรามิก ซึ่งให้การกรองเพื่อล้างสารพิษ การแยกอากาศ และการทำให้น้ำเย็นลง ก่อนที่จะทำให้น้ำอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

โครงการทางเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มอย่างต่อเนื่องโดยใช้ระบบผสมแบบซิงโครนัสได้กลายเป็นที่แพร่หลายในต่างประเทศ การเตรียมเครื่องดื่มเกิดขึ้นในการไหลอย่างต่อเนื่อง โดยมีการทำความเย็น การผสม และความอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ในอุปกรณ์เครื่องเดียว ตามด้วยการบรรจุขวดเครื่องดื่มอัดลมสำเร็จรูป

การใช้เทคโนโลยีนี้ช่วยลดการสูญเสียคาร์บอนไดออกไซด์ได้อย่างมาก เพิ่มความอิ่มตัวของเครื่องดื่มที่มีคาร์บอนไดออกไซด์โดยการลดเส้นทางการเคลื่อนไหว เปิดขวดจากเครื่องบรรจุไปจนถึงเครื่องปิดฝาและความสม่ำเสมอของพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของเครื่องดื่ม

เทคโนโลยีเครื่องดื่มแห้ง

เครื่องดื่มแบบแห้งอาจไม่เป็นฟองและเป็นฟอง

เครื่องดื่มไม่มีฟองแบบแห้ง

เครื่องดื่มไม่มีฟองแบบแห้งนั้นผลิตในรูปแบบเม็ดหรือผง เป็นส่วนผสมของน้ำตาลทราย สารสกัด สาระสำคัญ กรดอาหาร และ สีผสมอาหาร- น้ำหนักของแท็บเล็ตควรเป็น 20a ก่อนใช้งานให้ผสมยาเม็ดหรือผงลงในแก้ว น้ำเย็น- ภายใน 2 นาที พวกมันควรจะละลายหมด ไม่อนุญาตให้มีตะกอนที่ไม่ละลายน้ำ ความชื้นของแท็บเล็ตไม่เกิน 2.5% เนื้อหาของสารแห้งในเครื่องดื่มที่ได้รับหลังจากละลายเม็ดคือ 9.1% ความเป็นกรด 2.0-3.2 ซม. 3 N สารละลายอัลคาไลต่อเครื่องดื่ม 100 ซม. 3 การผลิตเครื่องดื่มแห้งดำเนินการตามโครงการ (รูปที่ 2)

1 — ตาชั่ง; 2 - น้ำตาลทราย; 3 - ตะแกรง; 4 - ตัวคั่นแม่เหล็ก; 5 - โรงสี; 6 - สายพานลำเลียง; 7 — ตาชั่ง; 8 - มิกเซอร์; 9, 10, 11 - คอลเลกชันส่วนประกอบเครื่องดื่ม 12 — ลิฟต์; 13 - เครื่องอบแห้ง; 14 - โรงสี; 15 - กด; 16 - การรวบรวมสาระสำคัญ; 17 - สายพานลำเลียง; 18กล่องพร้อมเครื่องดื่มสำเร็จรูป
รูปที่ 2 - แผนผังกระบวนการสำหรับการผลิตเครื่องดื่มไม่มีฟองแบบแห้ง

หลังจากการชั่งน้ำหนัก น้ำตาลทรายจะถูกโหลดลงในเครื่องกรองแป้ง โดยที่สิ่งเจือปนจะถูกแยกออกจากกัน จากนั้นน้ำตาลจะผ่านเครื่องแยกแม่เหล็กและบดในโรงสี หลังจากการชั่งน้ำหนัก น้ำตาลที่บดแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องผสม โดยจะผสมกับสารสกัด สารละลายกรด และสีย้อมที่ได้มาจากคอลเลกชัน

การคนเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นส่วนผสมจะถูกป้อนเข้าเครื่องอบแห้งโดยใช้ถังและทำให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 80°C ส่วนผสมที่แห้งจะถูกบดในโรงสีแล้วไปที่เครื่องอัดซึ่งมีการเติมสาระสำคัญลงไป ยาเม็ดอัดเม็ดบรรจุแพ็คละ 15 กก. และเก็บไว้ในโกดังจนกว่าจะจัดส่งถึงที่ เครือข่ายการค้า.

เครื่องดื่มอัดลมแห้ง (ผง)

เครื่องดื่มน้ำอัดลมแห้ง (แบบผง) เป็นผงฟองสีขาว เครื่องดื่มที่ทำจากผงเหล่านี้ควรไม่มีสี โปร่งใส ไม่มีตะกอนหรือสิ่งแปลกปลอม กลิ่นของมันจะต้องสอดคล้องกับชื่อ

เมื่อละลายในแก้วเครื่องดื่มควรปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาอย่างมากมาย ในเครื่องดื่มฟู่แบบแห้งในประเทศที่รู้จักกันดี "ลูกแพร์" และ "รีเฟรช" มวลของผงคือ 16.4-15.9 กรัม โดยมีค่าเบี่ยงเบนไม่เกิน ± 0.5 กรัม เนื้อหาของสารแห้งในเครื่องดื่มฟู่ที่เตรียมจากผงคือ 7.5 -7 .8% และความเป็นกรดคือ 3.2 ซม. 3 N สารละลายอัลคาไลต่อเครื่องดื่ม 100 ซม. 3

การเตรียมเครื่องดื่มแห้งผงฟู่เดียวดำเนินการตามโครงการ (รูปที่ 3)

น้ำตาลทรายที่ชั่งน้ำหนักบนตาชั่งจะถูกป้อนผ่านลิฟต์ผ่านเครื่องแยกแม่เหล็กไปยังโรงสี น้ำตาลทรายป่นที่มีขนาดอนุภาคน้อยกว่า 0.49 และมากกว่า 0.14 จะถูกป้อนลงในเครื่องผสมโดยเติมสาระสำคัญแห้ง หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้ว ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังตาชั่งเพื่อตวงปริมาณที่ต้องการและบรรจุลงในถุง ในกรณีนี้จะมีการเติมโซดาบางส่วนและกรดบดบางส่วนลงในแต่ละแพ็คเกจ โซดาที่ใช้เตรียมเครื่องดื่มอัดลมแห้งไม่ควรมีความชื้นสูง

1 - น้ำตาลทราย; 2 — ตาชั่ง; 3.8 - ลิฟต์; 4 - โรงสี; 5, 6,7 - ตะแกรงร่อน; 9 - มิกเซอร์; 10 — ตาชั่ง; 11 — แพ็คเกจพร้อมเครื่องดื่ม 12 — กล่องพร้อมเครื่องดื่มสำเร็จรูป
รูปที่ 3 - แผนภาพผังกระบวนการสำหรับการผลิตเครื่องดื่มชนิดผงฟู่แบบแห้ง

การประเมินคุณภาพน้ำอัดลม

คุณภาพของน้ำอัดลมได้รับการประเมินโดยทางประสาทสัมผัสเป็นหลัก เมื่อชิมเครื่องดื่ม จะมีการประเมินสี รสชาติ กลิ่น ความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ ความโปร่งใส และการออกแบบภายนอกของขวด ลิ้มรสเครื่องดื่มที่อุณหภูมิ 10 ถึง 20°C

ประเมินคุณภาพของเครื่องดื่มโดยใช้ระบบ 100 คะแนน องค์ประกอบคุณภาพได้รับการประเมินดังนี้:

ตารางที่ 1 - องค์ประกอบคุณภาพของน้ำอัดลม

น้ำอัดลม น้ำเชื่อมเชิงพาณิชย์ เครื่องดื่มแห้ง และน้ำแร่เทียม พารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของมาตรฐานปัจจุบัน ความคงตัวของน้ำอัดลมที่อุณหภูมิ 20°C ต้องเป็นอย่างน้อย 7 วัน น้ำแร่เทียม - อย่างน้อย 15 วัน และน้ำเชื่อม - อย่างน้อย 20 วัน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+