วิธีการปรุงแครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว กระบวนการผลิตแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลในสายการผลิต แครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

และตามด้วยวิตามิน ที่จำเป็นต่อร่างกาย. ดังนั้นสำหรับฤดูหนาวที่พวกเขาทำ ช่องว่างต่างๆจากผักใบเขียว ผลไม้ และ วันนี้เราจะพูดถึงหนึ่งในที่สุด วิตามินเบอร์รี่ – เกี่ยวกับแครนเบอร์รี่.

แช่แข็ง

ก่อนแช่แข็งแครนเบอร์รี่ในฤดูหนาว พวกเขาคัดแยก ทิ้งแครนเบอร์รี่ที่เฉื่อยชาและเสียหาย และนำเศษพืชออก ผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดและกระจายในสิ่งใดก็ตามให้แห้ง ผลไม้แห้งใส่ในกล่องพลาสติกหรือถ้วยและทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง

ที่อุณหภูมิคงที่ -18°ซระยะเวลาจัดเก็บคือสามปี เป็นที่พึงปรารถนาที่จะละลายน้ำแข็งเป็นส่วน ๆ เนื่องจากควรรับประทานแครนเบอร์รี่ในรูปแบบนี้ทันที

เราจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำให้แครนเบอร์รี่แห้งโดยสูญเสียสารอาหารน้อยที่สุด ผลไม้สำหรับตากแห้งจะถูกคัดแยก ทำความสะอาด และล้างให้สะอาด เพื่อรักษาวิตามินสูงสุด ผลไม้จะถูกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีหรือเก็บไว้ ห้องอบไอน้ำในเวลาเดียวกัน
มีการเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่ดังกล่าว สองทาง:

1. ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท ผลไม้จะถูกวางบนพื้นผิวเรียบๆ และทำให้แห้งจนไม่ติดมืออีกต่อไป หลังจากนั้นก็รวบรวมและเก็บไว้ในถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ
2. การอบแห้งเกิดขึ้นใน เตาอบหรือไมโครเวฟหรือในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการอุณหภูมิไม่ควรสูง - สูงถึง 45°С,หลังจากอบแห้งผลไม้แล้วอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น สูงถึง 70 องศาเซลเซียสเก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดนานถึง 3 ปี

สำคัญ! ต้องตรวจสอบผลเบอร์รี่แห้งเป็นระยะและทำให้มืดเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

การเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร (บดด้วยน้ำตาล) จะช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ได้ สดและไม่เสี่ยงต่อการเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา

สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้จะใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาล ในสัดส่วนที่เท่ากัน: สำหรับวัตถุดิบ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. ส่วนผสมจะถูกบดเป็นก้อนด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
พร้อมผสมกระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษรองอบ

ลองพิจารณาอีกวิธีหนึ่ง วิธีแครนเบอร์รี่น้ำตาล.

ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์ ดังนั้นคุณไม่ควรทำ ปริมาณมาก. สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ผลไม้และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน (500 กรัมต่อ 500 กรัม)

ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลจากนั้นผลเบอร์รี่ล้างและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันเทน้ำเชื่อมเย็นแล้วใส่ในที่เย็นข้ามคืน หลังจากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำเชื่อม ตากแห้ง รีดน้ำตาลและเก็บไว้ในตู้เย็น "ขนม" ดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับเด็ก

สูตรนี้- นี่คือเครื่องช่วยชีวิตในช่วงเวลา หวัด: หกช้อนชาต่อวันจะช่วยกำจัดอาการไอและน้ำมูกไหล

แครนเบอร์รี่และน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 บดเป็นมวลน้ำซุปข้น ส่วนผสมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าวเป็นเวลาหนึ่งฤดูหนาว

สำหรับแยมคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร

ผลไม้สุกจัดเรียงและล้างแล้วลวกประมาณห้านาทีแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
ถัดไปผลไม้บดด้วยน้ำตาลและวางในขวดที่สะอาดและแห้งหลังจากนั้นจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนด้วยฝาปิด เมื่อเหยือกเย็นแล้วใส่ลงในตู้กับข้าว

เธอรู้รึเปล่า? ในปี 1816 Henry Hall ซึ่งอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาได้เริ่มเลี้ยงแครนเบอร์รี่ วันนี้พื้นที่ที่มีวัฒนธรรมครอบคลุมมากกว่า 16,000 เฮกตาร์ แครนเบอร์รี่ถูกนำไปยังรัสเซียในปี พ.ศ. 2414 โดยเอดูอาร์ด เรเจล ผู้อำนวยการสวนพฤกษศาสตร์อิมพีเรียล

แยมแครนเบอร์รี่

แยมและแยม- ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับระยะเวลาในการเก็บแครนเบอร์รี่ในฤดูหนาว

สำคัญ! หากไม่ได้ละเมิดสูตรวัตถุดิบจะถูกล้างและผลิตภัณฑ์ได้รับการฆ่าเชื้อตามกฎทั้งหมดแยมหรือแยมจะถูกเก็บไว้นานถึงสองปี

สำหรับแยม ความต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• วนิลา.

เทผลไม้ที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำโดยไม่ปิดฝา ต้มเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่เริ่มเดือด
ในขั้นตอนนี้ ใส่น้ำตาล ผิวเลมอนหนึ่งลูกและวานิลลา ด้วยส่วนผสมใหม่ ปรุงอาหาร กวน 20 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

สำหรับ แครนเบอร์รี่น้ำซุปข้นแม่บ้านแต่ละคนจะกำหนดจำนวนส่วนผสมเองโดยเน้นที่ความจุของตู้เย็นและปริมาณน้ำซุปข้นที่ต้องการ

ผลไม้บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจากนั้นเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ทิ้งส่วนผสมไว้สักครู่: น้ำตาลควรละลายหมด
พร้อมน้ำซุปข้นวี เครื่องแก้วเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน ให้การจัดเก็บที่ยาวนานขึ้นมาก ตู้แช่แข็งเฉพาะในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติก

ในสมัยโบราณ เมื่อไม่มีการพูดถึงตู้เย็น บรรพบุรุษของเราได้ปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์แช่. เธอถูกเก็บไว้ในที่ดี ถังไม้โอ๊คในมุมที่เย็นที่สุดของที่อยู่อาศัย

วันนี้ แครนเบอร์รี่แช่เตรียมดังนี้สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนชา ส่วนผสมแห้งต้มในน้ำสองแก้ว เย็นแล้วเทผลไม้
ผลิตภัณฑ์นี้ใส่ในที่เย็น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ: อบเชย, กานพลู, ลอเรล

แครนเบอร์รี่ที่แช่ไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี

น้ำแครนเบอร์รี่

ในการเตรียมน้ำผลไม้ให้ล้างผลเบอร์รี่ (2 กก.) ให้สะอาด จากนั้นนำไปบดเป็นมันฝรั่งบดแล้วใส่ลงในกระทะต้มในน้ำ 0.5 ลิตรเป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม

จากนั้นใช้ผ้าก๊อซแยกของเหลวออกจากเค้ก ทำให้ของเหลวที่ได้หวานขึ้นเพื่อลิ้มรสและต้มต่ออีกห้านาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม น้ำผลไม้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี

น้ำแครนเบอร์รี่

สำหรับเครื่องดื่มผลไม้ ใช้ผลไม้ 500 กรัม น้ำตาล 100 กรัม น้ำ 1.5 ลิตร ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกทำให้บริสุทธิ์, บีบชามผ่านผ้า, เก็บน้ำผลไม้ เค้กวางอยู่ในหม้อน้ำเติมน้ำตาลนำไปต้มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

มวลที่เย็นลง แต่อุ่นจะถูกกรองของเหลวจะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้มากถึงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้ เครื่องดื่มผลไม้ที่ม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

ผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่ไม่เพียง แต่ได้ประโยชน์จากวิตามินเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันจะใช้เวลา:

• ผลไม้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• ลิตรของน้ำ

ผลไม้จะถูกคัดแยก ล้าง และวางไว้ที่ก้นโหลที่สะอาด น้ำเชื่อมต้มให้เย็นและเทลงในขวดโหลปิดผลไม้ ธนาคารที่มีเนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ผลไม้แช่อิ่มพร้อมอนุญาตให้เย็นและเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปี

การรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้มีหลายรูปแบบ ผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่มีความสุข รสหวานอมเปรี้ยวและคุณสามารถดื่มได้ทั้งแบบอุ่นและแบบแช่เย็น วันนี้เราขอเสนอ สูตรอาหารที่น่าสนใจเพื่อให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดได้ในภายหลัง

สูตรแครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มแบบคลาสสิก

สำหรับเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นนี้ คุณต้องการเพียงส่วนผสมสามอย่างและเวลาว่างสิบนาที

สินค้า:

• แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - สองลิตร

ใช้น้ำดื่มสะอาดหรือน้ำแร่ ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่คุณจะสามารถเปิดเผยรสชาติของผลไม้แช่อิ่มจากด้านที่ดีที่สุด

เทน้ำลงในกระทะและผสมกับน้ำตาล ต้มน้ำเชื่อมแล้วใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไป ต้มเครื่องดื่มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทลงในเหยือกที่สวยงาม คุณเพียงแค่ต้องทำให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลงเล็กน้อย เทลงในแก้วและเสิร์ฟ

ปรุงแครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มในเวลาใดก็ได้ของปี โดยใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งเพื่อจุดประสงค์นี้ ด้วยนวัตกรรมนี้ตามปกติ เมนูครอบครัวที่หลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการเก็บผลผลิตไว้นานๆ เบอร์รี่สดแล้วจดนี้ สูตรง่ายๆ. คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มวิตามินที่แม้แต่สมาชิกที่อายุน้อยที่สุดในครอบครัวของคุณก็ยังรัก

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่โดยไม่ลืมที่จะกำจัด "ทรัพย์สินที่มีสภาพคล่องต่ำ" หลังจากนั้นให้วางผลไม้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมให้เต็ม น้ำร้อน. ปิดฝาจานเพื่อให้ผลเบอร์รี่นึ่งเล็กน้อย

ผลไม้แช่อิ่มนี้สามารถเทลงในขวดขนาดใดก็ได้ แต่ควรเลือกจานที่มีปริมาตร 500 หรือ 800 มล.

ประการแรกสะดวกมากเนื่องจากคุณไม่ต้องกังวลว่าผลไม้แช่อิ่มที่เปิดอยู่จะไม่ดี ประการที่สองในขวดเล็ก ๆ เครื่องดื่มจะถูกผสมเร็วขึ้นและได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น

หลังจากเจ็ดนาทีให้ระบายของเหลวลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลลงไป ต้มน้ำเชื่อมจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำร้อนแล้วม้วนขวด ตามปกติช่องว่างควรห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อผลไม้แช่อิ่มกับแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องที่เย็นและมืด

เครื่องดื่มเย็นสดชื่นทำจากแอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ และขิง

เมื่อเริ่มมีอาการ หนาวน่าเสียดายที่ฤดูกาลแห่งความหนาวเย็นเริ่มต้นขึ้น ป้องกันตัวเองและครอบครัวจากโรคภัยไข้เจ็บและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอย่างไร? เครื่องดื่มอุ่น ๆ รสชาติอร่อยจะช่วยแก้ปัญหาที่ยากลำบากนี้ได้

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่สด - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• รากขิง - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม

ผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ และขิง เหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ ดังนั้นควรเสิร์ฟในแก้วอุ่นหรือแก้วเก็บความร้อน

ล้างผลไม้หั่นเป็นก้อนแล้วเอาเมล็ดออก โอนช่องว่างไปยังกระทะลึกเพิ่มแครนเบอร์รี่แปรรูปและขิงขูดลงไป

เทผลิตภัณฑ์ น้ำเดือดและวางจานบนเตา เมื่อของเหลวเดือดให้ใส่น้ำตาล ในไม่กี่นาที ผลไม้แช่อิ่มรสเผ็ดด้วยแครนเบอร์รี่สามารถถอดออกจากความร้อนและปิดฝาได้ หลังจากผ่านไป 10 นาที เสิร์ฟเครื่องดื่มที่ผสมแล้ว อาหารว่างหรือคุกกี้

ผลไม้แช่อิ่มคาวเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่

เรานำสูตรอื่นมาให้คุณ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพกับ รสชาติเข้มข้น. ผลไม้แช่อิ่มอร่อยด้วยแครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่จะทำให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาวและทำให้คุณสดชื่น วัสดุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นจะช่วยให้คุณรอดพ้นจากโรคหวัดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่ 650 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
• มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำหกแก้ว

หากไม่มีผลเบอร์รี่สดให้ใช้ผลไม้แช่แข็ง

ถ้าหุ้นของคุณใกล้หมด ให้ซื้อ ส่วนผสมที่เหมาะสมหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆทั่วไป ผลไม้แครนเบอร์รี่แช่แข็งและ lingonberries นั้นอร่อยมากและไม่ดีต่อสุขภาพ

เรียงผลเบอร์รี่และล้างในกระชอน หลังจากนั้นให้ขูดและบีบน้ำออก

ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาลและความสนุกลงไป เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมก็เทลงไป น้ำมะนาวและใส่ผลเบอร์รี่ที่แปรรูปแล้ว นำของเหลวไปต้มอีกครั้งแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำจานออกจากเตาและปล่อยให้เนื้อหาอยู่ใต้ฝาสักครู่ เทเครื่องดื่มลงในโถใสและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ถ้าคุณชอบผลไม้แช่อิ่มที่มีแครนเบอร์รี่ คุณสามารถปรุงได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ ทดลองกับ รสนิยมที่แตกต่างกันและส่วนผสมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เรามั่นใจว่าคุณจะพบในไม่ช้า ส่วนผสมที่ลงตัวผลิตภัณฑ์เครื่องเทศและน้ำตาล

แครนเบอร์รี่และผลไม้แช่อิ่มแอปริคอตแห้ง - วิดีโอ

สูตรอาหารแครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว:

เมื่อไร ผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่เตรียมโดยปราศจากการฆ่าเชื้อ ความรับผิดชอบทั้งหมดต่อความปลอดภัยของชิ้นงานขึ้นอยู่กับ กรดมะนาว. มันทำงานได้ดีโดยไม่กระทบต่อรสชาติและสีผลไม้แช่อิ่มจะใช้เวลาช่วงฤดูหนาวในห้องใต้ดินที่เย็นและแห้ง คอนเทนเนอร์ที่เหมาะสมที่สุด- ขวดสองลิตร

แครนเบอร์รี่ถูกคัดออก ตรวจสอบเบอร์รี่แต่ละอย่างอย่างพิถีพิถัน ใน ผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวคุณสามารถโยนผลเบอร์รี่ที่มีด้านแน่นเป็นมันเท่านั้น แครนเบอร์รี่ยู่ยี่และเหี่ยวควรไปแยมหรือแยม แครนเบอร์รี่ล้างอย่างขยันขันแข็งเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

ขวดสองลิตรผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ฝาครอบโลหะต้มในน้ำ ดึงหมากฝรั่งที่ปิดไว้ออก หมากฝรั่งนี้แช่อยู่ในน้ำเดือดเพียงไม่กี่วินาที แครนเบอร์รี่เทลงในขวดแห้ง

น้ำตาลเทลงในโถ รสชาติของผลไม้แช่อิ่มจะออกหวานอมเปรี้ยว เนื่องจากเสน่ห์ของกลิ่นเบอร์รี่หายไปในเครื่องดื่มที่มีรสหวาน

เพิ่มกรดซิตริก คุณสามารถโยนโป๊ยกั๊กถ้าคุณชอบเครื่องเทศนี้

น้ำไม่เพียงแค่นำไปต้ม แต่ "ต้ม" เป็นเวลา 5 นาที

ค่อยๆเติมน้ำเดือดลงในโถ: ขั้นแรกให้เท 1/4 ของปริมาตรปิดฝาขวด หลังจากผ่านไป 20 วินาทีให้เติมน้ำเพื่อให้ถึงกลางขวดแล้วปิดฝาคออีกครั้ง ในความพยายามครั้งที่สาม ให้เทน้ำเดือดลงไปที่ไหล่ ความร้อนอย่างค่อยเป็นค่อยไปของเหยือกจะช่วยป้องกันรอยแตก แต่คุณต้องดูแลความปลอดภัย: เมื่อเทน้ำเดือดลงในโถควรวางแผ่นโลหะไว้ด้านล่าง

ผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่ม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว เหยือกถูกพลิกกลับและหุ้มฉนวน ผ้าห่มที่ถูกโยนสามารถถอดออกได้ในวันถัดไปเมื่อด้านข้างของโถเย็นลงเท่านั้น

ผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่ดังกล่าวสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับเยลลี่, เจลลี่, ซอสหวาน

ที่จำเป็น: แครนเบอร์รี่ 500 กรัม, น้ำตาล 1 กก., น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร

เลือกผลเบอร์รี่ที่ยังไม่แกะเปลือก ล้างให้สะอาด น้ำอุ่น, ลบสาขา เบอร์รี่ล้างกระจายออกเป็นชั้นบาง ๆ ผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมให้เต็ม 1/3 ของปริมาตร เทแครนเบอร์รี่ร้อน 50% น้ำเชื่อมม้วนขึ้นคว่ำขวดห่อและทิ้งไว้ให้เย็น

แอปพลิเคชัน

วิธีทำน้ำเชื่อม

ความเข้มข้นและปริมาณน้ำเชื่อมขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาล ยิ่งผลไม้มีความเป็นกรดมากเท่าไหร่ น้ำเชื่อมก็ควรมีความเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับน้ำเชื่อม 20% 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร กลายเป็นน้ำเชื่อม 1 ลิตร 150 มล.

สำหรับน้ำเชื่อม 30% ต้องใช้น้ำตาล 2 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตร กลายเป็นน้ำเชื่อม 1 ลิตร 250 มล.

สำหรับน้ำเชื่อม 40% ต้องใช้น้ำตาล 4 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตร กลายเป็นน้ำเชื่อม 1 ลิตร 400 มล.

สำหรับน้ำเชื่อม 50% ต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร กลายเป็นน้ำเชื่อม 1 ลิตร 600 มล.

สำหรับน้ำเชื่อม 60% ต้องใช้น้ำตาล 1.5 กก. ต่อน้ำ 1 ลิตร กลายเป็นน้ำเชื่อม 1 ลิตร 900 มล.

สำหรับน้ำเชื่อม 65% ต้องใช้น้ำตาล 1.8-1.9 กก. ต่อน้ำ 1 ลิตร กลายเป็นน้ำเชื่อม 150 มล. 2 ลิตร

การทำอาหาร. เทน้ำลงในหม้อตั้งไฟไม่ให้เดือดและใส่น้ำตาล ในขณะที่กวนให้อุ่นน้ำต่อไปจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด นำไปต้มและปิด

กรองน้ำเชื่อมร้อนอย่างระมัดระวังผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบาง

การผลิตแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลในสายการผลิตมีดังนี้

แครนเบอร์รี่เข้าสู่การประชุมเชิงปฏิบัติการในถังซึ่งเปิดด้านล่าง ด้วยความช่วยเหลือของรถเทถัง 1 ถังจะถูกยกขึ้นและแครนเบอร์รี่จะค่อยๆขนถ่ายลงบนเครื่องป้อนแบบสั่น 2 - ถาดที่มีถังพักด้วยตัวยึดกับโครงที่เคลื่อนย้ายได้ซึ่งรองรับด้วยแท่งข้อต่อสี่อันซึ่งติดที่ปลายด้านหนึ่ง เฟรมที่เคลื่อนย้ายได้และอีกอันไปยังเฟรมคงที่

เฟรมที่เคลื่อนย้ายได้เชื่อมต่อกับส่วนเยื้องศูนย์ของเพลาหลักด้วยแกนที่ประกบ เมื่อเพลาหลักหมุน ตัวป้อนแบบสั่นจะทำการเคลื่อนที่ไปกลับ เพลาขับเคลื่อนผ่านสายพานร่องวีจากกระปุกเกียร์และมอเตอร์ไฟฟ้า

เครื่องป้อนแบบสั่นได้รับการออกแบบสำหรับการป้อนแครนเบอร์รี่อย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอในถังแบบหิ้ว 3 ซึ่งจะถ่ายโอนไปยังเครื่องคัดแยก

ด้านล่างของเครื่องป้อนแบบสั่นมีรูพรุน ดังนั้นน้ำจึงไหลออกจากแครนเบอร์รี่และไหลออกทางทางลง เศษเล็กเศษน้อยและวัตถุแปลกปลอมอื่น ๆ จะถูกแยกออกโดยใช้ถาดตาข่ายที่ส่วนท้ายของตัวป้อนแบบสั่น

ในบุ้งกี๋แบบเจาะรู 3 แครนเบอร์รี่จากเครื่องป้อนแบบสั่นจะได้รับปริมาณ 2.5-3 กก./นาที ปริมาณของแครนเบอร์รี่ที่ป้อนลงในถังแบบหิ้วได้จะถูกควบคุมโดยการเปลี่ยนขนาดของตัวเยื้องศูนย์และขนาดของช่องว่างที่สร้างโดยแดมเปอร์เจาะรูที่ปลาย

บรรทุกได้เอง 100-150 กก./ชม. แครนเบอร์รี่ถูกป้อนเข้าสู่ช่องทางของเครื่องคัดแยกและเครื่องซักผ้า 4 ซึ่งเป็นถังตะแกรงลวดหมุนโดยใช้เครื่องหิ้ว

มันติดอยู่กับเฟรม แกนของมันเอียงไปที่ขอบฟ้าทำมุม 120° วัสดุลวด - สแตนเลส มีการติดตั้งท่อที่มีรูเหนือถังซึ่งน้ำไหลอย่างต่อเนื่อง

เมื่อเคลื่อนไปตามพื้นผิวด้านในของถังแครนเบอร์รี่จะถูกล้างแยกออกจากของเสียและตัวป้อน 5 จะถูกป้อนลงในถังของลิฟต์ 6 ประสิทธิภาพของลิฟต์คือ 100-200 กก. / ชม. ความเร็วของสายพานคือ 7 ม. / นาที ระยะห่างของบุ้งกี๋ 150 ม. ความจุบุ้งกี๋ 200 ก. ลิฟต์ขับเคลื่อนออกจากสายพานตรวจสอบ 9 แครนเบอร์รี่ถูกย้ายไปยังชั้นสองของร้านในบังเกอร์ของช่อง ป้อน 8 ของสายพานตรวจสอบ 9 โดยลิฟต์

แครนเบอร์รี่เสีย ล้างในถัง รับบนถังเจาะเอียง แยกออกจากน้ำ ใส่ถังและนำออกบนรถเข็นสำหรับยก จากกากแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วเตรียมแครนเบอร์รี่น้ำซุปข้นและพอดวาร์กี ประสิทธิภาพการทำงานของเครื่องซักผ้าคัดแยกคือ 100-200 กก./ชม.

แครนเบอร์รี่ที่เข้าไปในฮอปเปอร์ของเครื่องป้อนแบบเจาะรูจะกระจายเป็นชั้นๆ บนสายพานของสายพานตรวจสอบ 9 มีวาล์วอยู่ที่ส่วนท้ายของเครื่องป้อนแบบสล็อต ซึ่งควบคุมการจ่ายแครนเบอร์รี่ด้วยชั้นของ ความหนาบางอย่าง การตรวจสอบแครนเบอร์รี่ขั้นสุดท้ายดำเนินการด้วยตนเองบนสายพานตรวจสอบ กำลังการผลิต 300 กก./ชม. ความเร็วสายพาน 1.5 ม./นาที

แครนเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วจะถูกเทลงในถังย้อมสีอย่างต่อเนื่อง โดยจะมีการทาแป้งบาง ๆ ลงบนผิวของแครนเบอร์รี่ ดรัมหมุนด้วยความเร็ว 5 รอบต่อนาที ตัวรองรับดรัมคือลูกกลิ้งที่หมุนในตลับลูกปืนรอบแกนคงที่

การหมุนถูกเชื่อมเข้ากับพื้นผิวด้านในของดรัม ซึ่งช่วยให้แครนเบอร์รี่เคลื่อนตัวในดรัมได้อย่างสม่ำเสมอ ในตอนท้ายมีรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5.5 มม. บนพื้นผิวของดรัมเพื่อเอากาวส่วนเกินออก

วางแป้งลงในถังย้อมสี 12 โดยปั๊มเฟือง (ขนาดเล็ก) จากถังเก็บความร้อน 11 เป็นเวลา 1 นาที แครนเบอร์รี่ 1.2 กก. และเพสต์ 50-55 กรัมเข้าสู่ถังย้อมสี

ในดรัมย้อมสี แครนเบอร์รี่และแป้งจะเคลื่อนที่ไปมาระหว่างรอบระหว่างการหมุน ในระหว่างกระบวนการทำงาน แครนเบอร์รี่จะถูกห่อหุ้มด้วยชั้นแป้งบาง ๆ ที่อุณหภูมิ 50-60 ° C และมีปริมาณของแข็ง 15-18%

เพื่อป้องกันไม่ให้เพสต์หนาขึ้นและสร้างเปลือกที่บางและสม่ำเสมอบนพื้นผิวของแครนเบอร์รี่ ให้เพิ่มลงไป กากน้ำตาลในจำนวน 20-30% ความจุถังซัก 60-70 กก./ชม.

แครนเบอร์รี่ในกระแสต่อเนื่องกับชั้นของแป้งที่วางผ่านถาดถ่ายโอนเอียงเข้าสู่สายพานลำเลียง 10 บนพื้นผิวที่มีน้ำตาลผง แครนเบอร์รี่พร้อมกับผงน้ำตาลเข้าไปในถังกลิ้ง 13 ถัง ใช้เครื่องจ่าย 7 เครื่องเพื่อจ่ายผงลงบนสายพานลำเลียง

น้ำตาลผงจากถังจ่ายโดยใช้วาล์วปรับได้เข้าสู่สายพานด้วยชั้นความหนาที่ต้องการ วาล์วจ่ายตั้งอยู่ที่ระยะห่างจากสายพานลำเลียงที่น้ำตาลผงป้อนในปริมาณ 3.6 กก. ต่อ 1 นาที ความแม่นยำในการจ่ายยา ผงน้ำตาล±0.3%

ดรัมวิ่งประกอบด้วยเปลือก ตัวรองรับสี่ตัวและลูกกลิ้งขับดันสองตัว เฟรมและไดรฟ์

ดรัมหมุนด้วยความเร็ว 12 รอบต่อนาที โดยใช้ลูกกลิ้ง 4 ลูกที่หมุนในตลับลูกปืนรอบแกนคงที่ บนพื้นผิวของดรัมมีเฟืองซึ่งขับเคลื่อนโดยเฟืองทดรอบ ตรงกลางของดรัมมีแกนคงที่ซึ่งติดตั้งอยู่ในโครงรองรับบนตัวยึด

แดมเปอร์สองเซกเตอร์ได้รับการแก้ไขบนแกน สามารถเปลี่ยนมุมเอียงของแกนดรัมได้โดยใช้เฟรมที่เคลื่อนย้ายได้ ดรัมขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์ไฟฟ้าผ่านระบบสายพานร่องวีและกระปุกเกียร์ทรงกระบอก

แครนเบอร์รี่กับน้ำตาลผงใส่ส่วนโหลดของถังกลิ้งในอัตราส่วน 1:3 เมื่อแครนเบอร์รี่ที่มีผงน้ำตาลเคลื่อนตัวไปตามพื้นผิวลูกฟูกของดรัม น้ำตาลผงจะถูกรีดและชั้นน้ำตาลบนแครนเบอร์รี่จะถูกบดอัด

การเคลื่อนที่ของแครนเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลผงไปตามถังช่วยอำนวยความสะดวกโดยการเอียง 7 °ไปที่ขอบฟ้า ระยะเวลารันอิน 5 นาที ความจุถังซัก 230 กก./ชม.

จากกลอง แครนเบอร์รี่ที่ม้วนด้วยผงน้ำตาลเข้าสู่สายพานอบแห้ง 14 เครื่อง ซึ่งจะทำให้แห้งและยึดชั้นของน้ำตาลผงบนพื้นผิวของแครนเบอร์รี่ เวลารอ 5 นาที

จากสายพานการบ่ม แครนเบอร์รี่จะเข้าสู่สายพานลำเลียงแบบสั่น 15 เครื่อง ซึ่งผงส่วนเกินจะถูกกำจัดออก และก้อนน้ำตาลผงที่มีแป้งจะถูกร่อนออก

อันเป็นผลมาจากการเคลื่อนที่แบบลูกสูบของเครื่องลำเลียงแบบสั่นสะเทือน แครนเบอร์รี่จะถูกป้อนไปตามทางลาดเอียงไปยังเครื่อง seaming 16 โต๊ะของมันเคลื่อนที่ซึ่งกันและกัน โครงของโต๊ะเชื่อมต่ออย่างแน่นหนากับตัวประหลาดที่ติดตั้งบนเพลาแนวตั้ง

ในระหว่างการกลิ้งแครนเบอร์รี่น้ำตาลผงจะถูกโรยด้วยตะแกรงสั่นซึ่งผนังจะสั่นสะเทือน เครื่องสั่นสามารถเคลื่อนที่ไปตามทิศทางของโต๊ะ ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่ามีผงน้ำตาลกระจายอยู่ทุกตำแหน่งบนโต๊ะ

เพื่อลดการเกาะติดของผงน้ำตาล พื้นผิวโต๊ะของเครื่องเย็บปิดด้วยกระจกออร์แกนิก ยางขูดใช้สำหรับทำความสะอาดพื้นผิวโต๊ะ ระยะเวลาของขั้นตอนการเย็บคือ 7-9 นาที ความจุเครื่อง Seaming 185กก./ชม.

แครนเบอร์รี่ที่ม้วนด้วยน้ำตาลจะถูกส่งในชั้นที่เท่ากันไปยังสายพานลำเลียงแบบตั้งพื้น 17 อัน ซึ่งแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลจะแห้งในขั้นสุดท้าย บนสายพานลำเลียงแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลจะผ่านห้องทำความร้อนที่มีแหล่งกำเนิดรังสีอินฟราเรดและการระบายไอเสียเพื่อกำจัดอากาศชื้น

ระยะเวลาในการอบแห้งแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลคือ 5 นาที แครนเบอร์รี่แห้งในน้ำตาลจะเข้าสู่ห้องทำความเย็น ซึ่งรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 20-25°C ความเร็วลมในห้องคือ 0.4-0.5 ม./วินาที ระยะเวลารวมของการบ่มแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลบนสายพานบ่มคือ 17 นาที แครนเบอร์รี่สำเร็จรูปในน้ำตาลบรรจุในกล่องขนาด 125 และ 250 กรัมหรือถาด 3 กก. บนอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติพร้อมเครื่องจ่ายปริมาตร

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส