Petullat ngjiten në tigan. Çfarë duhet të bëni nëse petullat ngjiten në tigan? Nuk mund të gjeni një tigan më të mirë të vjetër për petulla

Pse ngjiten petullat në tigan? Receta petulla të shijshme në kefir.

Shumë amvise besojnë se petullat janë pjata më themelore dhe e thjeshtë, ndërsa të tjerat as që e marrin përsipër këtë detyrë, sepse nuk është vetëm petulla e parë që është "gungë". Më shpesh, problemet lindin për faktin se brumi ngjitet dhe përfundimisht prishet; nuk është e mundur të bëhen petulla të bukura, madje as. Le të shohim shkakun dhe gabimet dhe të gjejmë zgjidhjen recetë e shijshme petulla të buta.

Pse petullat e bëra me qumësht dhe kefir ngjiten në tigan dhe grisen kur kthehen: arsyet

Mund ta zgjidhni problemin dhe të mësoni se si të piqni saktë petullat nëse e kuptoni teknologjinë e gatimit. Duke respektuar të gjitha përmasat, do ta zotëroni shpejt këtë shkencë. Arsyet pse petullat mund të grisen kur rrotullohen mund të jenë shumë të ndryshme, për shembull:

• Nëse i shtohet brumit nje numer i madh i miell, petulla do të dalë mjaft e rëndë dhe nuk do të jetë e lehtë ta ktheni
• Nëse nuk ka miell të mjaftueshëm, brumi do të fillojë të rrotullohet rreth tepsisë.
• Këshillohet përdorimi i miellit me ngjitshmëri të lartë
• Brumi i petullave i bërë me kefir është pak më i trashë se me qumësht.
• Një arsye tjetër mund të jetë numri i pamjaftueshëm i vezëve, por duhet mbajtur mend se sasia e tepërt e tyre mund t'i bëjë petullat të vështira.
• Nëse nuk ka vezë në recetë, atëherë rekomandohet të bëni brumin me kefir, dhe është më mirë ta gatuani me ujë të valë, atëherë petullat nuk do të ngjiten dhe grisen

• Kur shtoni sodë në brumë, duhet ta përzieni me miell dhe të mos e shuani me lugë, në mënyrë që flluskat të avullojnë dhe nuk ka kuptim të shtoni sodë.
• Ndonjëherë arsyeja pse petullat ngjiten është një sasi e madhe sheqeri. Më shpesh, pjesa e poshtme e petullës gatuhet shpejt, por pjesa e sipërme mbetet e papërpunuar, kështu që është e vështirë të ktheni një petull të tillë
• Nëse nuk shtoni fare sheqer, petullat do të dalin të zbehta, por nuk do të ndikojë në strukturën e brumit.
• Sigurohuni që të shtoni 1-2 lugë gjelle në brumë. perime ose vaj ulliri
• Nëse hidhni shumë vaj, brumi nuk do të dalë, sepse... Thjesht do të fillojë të flluskojë kur skuqet.
• Cilësia e gatimit varet edhe nga zgjedhja e tiganit; nëse nuk keni një tigan të veçantë për petullat, mund të merrni gize të "gjyshes" me fund të trashë.

Kur skuqni petullat, duhet të ndiqni të gjitha përmasat në recetë, si dhe të keni kujdes me aditivët, si kakao ose vanilinë. Lyejmë periodikisht tavën me sallo ose kur e përdorni vaj perimesh, fërkojeni me furçë mbi sipërfaqe. Përvoja është e rëndësishme në këtë çështje; nëse nuk funksionon herën e parë, nuk duhet të dorëzoheni, por përpiquni të kuptoni se cila është arsyeja.

Si të skuqni petullat pa u ngjitur në tigan: këshilla

Pothuajse çdo amvise ka hasur në vështirësi të ndryshme gjatë skuqjes së petullave dhe më shpesh kjo është petulla që ngjitet në sipërfaqen e tiganit. Nëse jo vetëm petulla e parë doli të jetë me gunga, atëherë nuk duhet të hiqni dorë, por të kuptoni arsyen. Kjo ndodh shpesh për shkak të një raporti të gabuar të përbërësve, edhe gjatë eksperimenteve kur shtoni erëza ose produkte të ndryshme.

As një person nuk mund ta trajtojë këtë pjatë. amvise me përvojë, por nëse nuk ju është dashur të skuqni petullat më parë, duhet të ndiqni saktësisht recetën, sepse... një mangësi ose, anasjelltas, një tepricë e ndonjë përbërësi mund të ndikojë rrënjësisht në natyrën e përgatitjes së gjellës. Në mënyrë që të skuqni lehtësisht petullat për të gjithë familjen, duhet të përdorni këshillat e mëposhtme:

• Gjëja e parë është zgjedhja e një tigani. Është mirë të përdorni një tigan të hollë petullash që nxehet lehtë dhe ftohet shpejt. Pancakes rrallë ngjiten në sipërfaqe të tilla. Por nëse nuk ka asnjë, atëherë mund të përdorni një tigan prej gize me një fund të trashë; duhet të lyhet periodikisht me vaj vegjetal ose një copë të vogël sallo

• Nëse petulla e parë ngjitet, duhet jo vetëm të fshini tiganin, por edhe ta lani tërësisht, ta thani dhe ta ngrohni përsëri.
• Një parakusht për tiganisje është një tigan i nxehur siç duhet me vaj, deri sa të shfaqet tym.
• Përsëri, bëni shumë kujdes me përzgjedhjen e përbërësve, mos hidhni shumë sodë në brumë, atëherë petullat nuk do të dalin. Kjo vlen edhe për komponentët e mbetur të testit.
• Brumi mund të ngjitet nëse nuk shtoni disa lugë vaj vegjetal, por nuk duhet ta teproni, pasi brumi do të shkrihet gjatë skuqjes dhe do të fryhet.

Petulla që nuk ngjiten në tigan: recetë

Ka një numër të madh recetash për një pjatë kaq të thjeshtë në dukje. Por gjatë përgatitjes, amvisat e reja përballen me një sërë problemesh. Nëse keni pak përvojë në skuqjen e petullave, atëherë është më mirë ta përdorni recetë e thjeshtë të fillosh. Unë ofroj një recetë petullash që edhe një fillestar mund ta trajtojë.

Për të përgatitur petulla do t'ju duhet:

1. Miell - 280 g (9 lugë gjelle)
2. 3 vezë
3. 0,5 litra qumësht (mund të hollohet 50/50 me ujë)
4. 2 lugë gjelle. Sahara
5. ½ lugë. kripë
6. 2 lugë gjelle. vaj perimesh
7. Vanilinë për shije

Të gjithë përbërësit duhet të jenë temperatura e dhomës. Përzieni vezët e lara mirë me sheqerin dhe rrihni me kripë me pirun ose rrihni derisa të bëhet një masë homogjene.Hidhni qumështin në këtë përzierje dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Shtojmë gradualisht miellin e situr, përziejmë që brumi të mos ketë gunga. Më pas, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni përsëri.

Nëse konsistenca është e pasaktë, atëherë kjo mund të përcaktohet duke skuqur vetëm 2-3 petulla. Më pas, nëse është e nevojshme, mund të shtoni qumësht për të lëngëzuar ose anasjelltas miell, nëse është shumë qëlloj.

Fillimisht, para se të filloni skuqjen, lyeni tiganin me vaj, sallo ose sallo dhe e ngrohni mirë. Aktiv tigan i nxehtë derdhni brumin duke e përhapur në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Nëse gjatë përgatitjes së një petullash nuk krijohen vrima, duhet të shtoni pak sode në brumë.

Koha e gatimit varet nga ngrohja e djegësit, ndaj duhet të keni kujdes që të mos digjen petullën. Pasi të keni skuqur nga të dyja anët, mund ta hiqni dhe të kaloni në petullën tjetër. Për t'i bërë petullat edhe më të shijshme, mund të shtoni mbushje sipas dëshirës tuaj. Sigurisht, nëse mbushja është e kripur, atëherë fillimisht shtoni më pak sheqer në brumë.

Video: Pancakes me qumësht dhe kefir

Në mesin e njerëzve tashmë kohe e gjate Ekziston një shprehje për petullën e parë, e cila duhet të rezultojë me gunga. Por e vërteta e jetës është se jo vetëm i pari, por edhe të gjithë të mëvonshmit mund të rrudhosen ose, më keq, të ngjiten në tigan.

Dhe pastaj lind pyetje e arsyeshme: Pse petullat ngjiten në tepsi dhe grisen? Dhe gjëja kryesore është se si mund të rregullohet kjo.

Pse ngjiten petullat në tigan? Jo gjithçka është aq e thjeshtë sa duket, por kjo nuk duhet t'ju ndalojë. Arsyet mund të jenë shumë të ndryshme.

Pse ngjiten petullat në tigan?

Shkurtimisht për ata që janë fajtorë për ngjitje të tepruar:

• Enët, ose më mirë një tigan.
• Miell i cilësisë së papërshtatshme.
• Kishte gabime në përmasat e përbërësve.
• Produktet e përfshira në përbërje u shtuan të ftohta.
• Kripë dhe gjalpë e pamjaftueshme, shumë sheqer.

Për të kuptuar pse ngjiten petullat, le të shohim më në detaje secilën pikë:

1. Pra, çfarë mund të bëjë që petullat të ngjiten në tigan? Së pari, mund të ketë një problem me vetë tiganin. Tava duhet të jetë prej gize me buzë të ulëta. Nëse nuk keni një gize në dorë, mund të merrni një të rregullt, por me një fund të trashë. Që gjithçka të funksionojë, fillimisht ngrohni kripën në të, më pas derdhni, fshijeni me një pecetë dhe lyejeni me vaj vegjetal.
2. Nga janë bërë petullat më të shijshme dhe jo ngjitëse miell gruri nota e parë ose më e lartë. Është më mirë të blini miell nga qese letre, jo celofan. Ju lutemi vini re se mielli i cilësisë së mirë kërcitet në prekje dhe nuk ngjitet në lëkurën e gishtërinjve tuaj.
3. Receta me proporcione optimale: sisni 300 gram miell gruri dhe hidhni 1 litër qumësht në të. Përziejini mirë për të hequr çdo gunga. Tani shtoni 2 vezë të rrahura pak, 1 lugë sheqer, 2 lugë vaj luledielli dhe 1 lugë çaji kripë. Konsistenca e brumit duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi.
4. Të gjithë përbërësit duhet së pari të sillen në temperaturën e dhomës. Dhe më pas gatuajeni brumin për petulla.
5. Kripa ndikon edhe në skuqjen e petullave; brumit duhet t'i shtohet të paktën 1 lugë çaji kripë.
6. Pancakes mund të ngjiten në tigan dhe të grisen për shkak të sheqerit të tepërt.
7. Vaj vegjetal jo më pak përbërës i rëndësishëm, dhe ndër të tjera, brumi duhet të lihet të qëndrojë për 20 minuta.

Si të zgjidhni problemin e ngjitjes

Megjithatë, çfarë të bëni nëse petullat ngjiten në tigan? Veprimet e mëtejshme lidhen drejtpërdrejt me pikat e mësipërme. Kjo do të thotë, është shumë e rëndësishme të monitorohet cilësia e miellit dhe të ruhet përmasat. Nëse mendoni se brumi i petullave është shumë i lëngshëm dhe se ato janë ngjitur në tigan, shtoni më shumë miell. Nëse, përkundrazi, brumi është shumë i trashë, atëherë sillni atë në konsistencën e dëshiruar duke shtuar gradualisht ujë ose qumësht.

Kur zgjidhni vezë, zgjidhni ato të mesme, sepse petullat grisen nëse brumi ka shumë proteina. Dhe kjo, nga ana tjetër, jep brishtësinë gjatë skuqjes.

Ndërsa pamjaftueshmëria e vajit vegjetal mund të bëjë që petullat të ngjiten në tigan, shumë vaj do të bëjë që ato të skuqen thellë. Në të njëjtën kohë, brumi nuk prishet më, por shija nuk është më e njëjta. Prandaj, nëse hasni vështirësi gjatë skuqjes për shkak të vajit, shtoni atë në brumë. Nëse ka tepricë, do të duhet të shtoni miell dhe qumësht (ujë) dhe të gatuani gjithçka përsëri.

Shpesh petullat shpërthejnë nëse ka qumësht me yndyrë të plotë ose kefir. Si të zgjidhni një problem? Shumë thjesht, kefiri (qumështi) duhet të hollohet në një raport 2 me 1. Domethënë, hidhet në përzierjen e përgatitur. sasia e kërkuar ujë, duke monitoruar konsistencën e brumit.

Për të përkëdhelur familjen tuaj petulla të shijshme Sigurohuni që të ndiqni të gjitha rekomandimet e dhëna. Nëse diçka nuk funksionon, mos kini frikë të eksperimentoni, sepse gjithçka vjen me përvojë.

Një fjalë e urtë popullore thotë: "Petulla e parë është gjithmonë me gunga". Por siç tregon praktika, petullat e mëvonshme nuk dalin gjithmonë ashtu siç duhet. Sot do të zbulojmë pse petullat ngjiten në tigan dhe grisen dhe cilat mënyra për ta rregulluar atë.

Pse ngjiten petullat në tigan?

Jo çdo amvise di të pjekë me mjeshtëri petullat. Por kjo nuk do të thotë që ju duhet të hiqni dorë nga të gjitha përpjekjet. Ka shumë arsye pse petullat ngjiten.

Brum "i gabuar" për petullat

Të paktën 70% e suksesit në pjekje varet nga brumi i petullave. Proporcione të pasakta, përbërës, etj. Le të shohim se çfarë gabimesh bëjmë kur përgatisim bazën e petullave.

Miell

Mielli është baza për përgatitjen e çdo brumi, veçanërisht brumin e petullave. Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni miell notat premium. Mielli i qëruar nuk është i përshtatshëm për përgatitjen e brumit për shkak të shkallës së ulët të pastrimit dhe bluarjes së pabarabartë. Proporcionet janë gjithashtu të rëndësishme. Nëse shtoni pak miell, brumi do të jetë i lëngshëm. Prandaj, petulla të hollë Ngjiten fort në tigan dhe do të jetë e vështirë t'i ktheni. Shumë miell në brumë do t'i kthejë petullat në petulla.

Shumë sheqer

Edhe nëse ju pëlqejnë petullat e ëmbla, nuk duhet të merreni me shtimin e sheqerit në brumë. Shurup sheqeri e lëngëzon brumin, duke prishur dendësinë e tij. Përveç kësaj, për shkak të sasisë së bollshme të sheqerit, petullat digjen dhe ngjiten në sipërfaqen e tiganit.

Vezët e pulës

Ju nuk mund të merrni brumin e përsosur të petullave pa vezët e pulës, por është e rëndësishme të mos e teproni me sasinë e tyre. Vezët i japin brumit elasticitet dhe dendësi, por përmbajtja e bollshme e proteinave e kthen petullën e përfunduar në një vaffle krokante që shijon si një omëletë.

Mungesa e vajit

Mungesa e vajit në brumë përkeqëson shijen e petullave. Për të njëjtën arsye, ato fillojnë të ngjiten në tigan dhe kthehen me vështirësi. Rekomandojmë të shtoni disa lugë gjalpë në brumë, si dhe të lyeni pjesën e poshtme të tavës me gjalpë ose ndonjë yndyrë tjetër gatimi. Por mos derdhni sasi të bollshme vaj vegjetal në tigan, pasi yndyra e tepërt mund të skuqet dhe thahet skaji i petullës.

nëse përdoret receta e duhur dhe teknikën e pjekjes, petullat dalin të holla, të shijshme dhe nuk ngjiten në tepsi

Pse petullat ngjiten në një tigan me kefir?

Mos u çuditni nëse petullat me bazë kefiri ngjiten në tepsi dhe janë grisur shumë. Arsyeja qëndron në përbërjen produkt qumështi i fermentuar. Kur kombinohet me sheqer dhe proteina, ai reagon. Disavantazhi i kësaj recete është se petullat, ndonëse dalin shumë të buta dhe të buta, ngjiten lehtësisht në enët ose edhe grisen kur përpiqeni t'i ktheni me një shpatull. Për të zvogëluar rrezikun e petullave të prishura, rekomandohet hollimi i kefirit me ujë në një raport 2/1.

Pse petullat ngjiten në një tigan në qumësht?

Përmbajtja e lartë e yndyrës në qumësht

A piqni petullat me qumësht, duke ndjekur të gjitha rregullat dhe recetën, por ato gjithsesi qëndrojnë në tepsi? Arsyeja mund të qëndrojë në përmbajtjen e lartë të yndyrës në qumësht. Ky problem mund të zgjidhet duke shtuar ujë dhe sode buke në majë të thikës. Pas manipulimeve, duhet të gatuani me kujdes brumin dhe ta lini të qëndrojë për 10-20 minuta. Uji do të zvogëlojë sasinë e yndyrës, soda do t'i shtojë gëzof petullave.

Qumësht i ftohtë

Temperatura e ulët e qumështit mund të jetë gjithashtu një arsye për petullat e dështuara. Zakonisht, produkt qumështi nga frigoriferi nuk është në gjendje të shpërndajë përbërësit e mbetur. Për shembull, sheqeri dhe kripa e patretur do të shkrihen drejtpërdrejt në tigan, duke bërë që petullat të digjen dhe të ngjiten. Qumështi është më mirë të përdoret në temperaturë ambienti, ose ta ngrohni pak. Gjëja kryesore është të mos e teproni, përndryshe e bardha e vezëve do të thahet në temperatura të larta.

Enët me cilësi të dobët

Tepsi prej gize

Cilësia e enëve të gatimit luan një rol të rëndësishëm gjatë pjekjes së petullave. Në kohët e lashta, njerëzit përdornin ekskluzivisht tigane prej gize për petullat. Fundi i trashë siguronte ngrohjen uniforme të tiganit, duke e skuqur produktin në mënyrë të barabartë. Gize nuk çliron substanca kur nxehet dhe është absolutisht i sigurt për trupin tonë. Por petullat e holla ngjiten në një tigan prej gize, kështu që në përgjithësi, tiganët e bërë nga ky material janë më të përshtatshëm për petullat dhe petullat. Në kohën tonë teknologjive moderne ua bëri më të lehtë amvisave ngritjen e tiganëve të rëndë dhe të papërshtatshëm duke zëvendësuar gizen me prodhuesit e petullave me induksion.

Tigan me induksion

Tavat me induksion për petullat janë të lehta për t'u përdorur për shkak të peshës së tyre të lehtë dhe veshjes me teflon jo ngjitës. Avantazhi absolut i enëve të tilla të gatimit është se ju mund të piqni petulla me shtim minimal të vajit. E rëndësishme: një tigan me një shtresë Teflon duhet të jetë i destinuar ekskluzivisht për pjekjen e petullave; nuk rekomandohet të gatuani vazhdimisht mbi të.

Si të skuqni petullat pa u ngjitur?

Ka truke të vogla për gatim të aftë brumë petullash. Le të zbulojmë sekretin petulla perfekte që nuk grisen dhe nuk ngjiten në tigan.

Brumë petullash

Kur gatuani përzierjen e petullave, është e nevojshme të arrihet një qëndrueshmëri uniforme. Ne ju rekomandojmë që së pari të shtoni miell në një sasi të vogël të lëng, duke shtuar gradualisht. Në këtë mënyrë do të shmangni gunga dhe do të arrini teksturën perfekte. Pas zierjes së brumit, rekomandohet ta lini të qëndrojë për 10-15 minuta në mënyrë që mielli të formojë ngjitje.

Temperatura e përbërësit

Është më mirë të merrni të gjithë përbërësit për brumin e petullave në temperaturën e dhomës. Kur receta për petulla qumesht i thartuar Lejohet të ngrohni motorin deri në 30 gradë për të formuar flluska të kuqe nën ndikimin e acidit laktik dhe sheqerit. Përveç kësaj, ky brumë është më i lehtë për t'u gatuar, pasi mielli nuk grumbullohet.

Si ta hedhim brumin e petullave në një tigan?

Së pari ju duhet të ngrohni një tigan të thatë mbi nxehtësinë mesatare. Më pas, pasi e keni lyer pjesën e poshtme të tavës me vaj, hidhni një sasi të vogël brumi në qendër dhe me shpejtësi, duke përdorur lëvizje rrotulluese, e shpërndani në të gjithë sipërfaqen e tavës. Në këtë mënyrë do të arrijmë skuqje uniforme dhe trashësi të petullave.

Zbuluam se si ta përgatisim saktë brumin dhe çfarë mungon nëse petullat ngjiten në tepsi. Mos harroni se shpejtësia dhe cilësia e çdo pjekjeje varet jo vetëm nga ndjekja e recetës, por edhe nga përvoja. Dhe, siç e dini, ajo lind nga prova dhe gabimi.

Pancakes - e pabesueshme gjellë e shijshme, e cila do të jetë e përshtatshme si për jetën e përditshme ashtu edhe për tryezë festive. Sidoqoftë, ndodh që gatimi i petullave të sjellë zhgënjim të plotë - ato ngjiten në tigan, grisen ose rrotullohen në një gungë.

Pse ndodh kjo dhe si mund të siguroheni që petullat të dalin të bukura, të plota dhe krokante?

Pse ngjiten petullat në tigan?

Ka shumë faktorë që kontribuojnë në skuqjen e gabuar të petullave. Problemi mund të fshihet si tek vetë brumi ashtu edhe tek enët që përdoren për gatim. Shpesh amvisat e pakujdesshme harrojnë të ngrohin tiganin ose ta lyejnë mirë me vaj vegjetal.

Ndonjëherë petullat ngjiten për shkak të miellit me cilësi të dobët, jo proporcione të sakta brumë, si dhe për shkak të përdorimit të produkteve shumë të ftohta, duke shkaktuar vështirësi në prishjen e gungave të miellit. Ju ndihmojë të arrini rezultate pozitive në përgatitjen e petullave këshilla të thjeshta, e cila amvise të mira arriti ta mësonte përmendësh.

Si të zgjidhni dhe ngrohni saktë një tigan?

Në një shtëpi ku petullat janë të dashura, duhet të ketë një tigan të veçantë për gatimin e tyre. Është më mirë nëse është gize, alumini ose me veshje jo ngjitëse. Gjatë skuqjes, në pjata të tilla formohet një shtresë e hollë yndyre, e cila mbron ushqimin nga ngjitja.

Është interesante se pas një larjeje, ky film praktikisht nuk lahet dhe herën tjetër kur përdorni tiganin, vazhdon të mbrojë petullat nga ngjitja. Nëse e lani tiganin disa herë, atëherë herën tjetër që të gatuani, petullat e para do të rezultojnë të grumbullohen derisa enët të mbulohen përsëri me një shtresë yndyrore.


Rregulli i artë i skuqjes së petullave është ngrohje e mirë tigane Enët duhet jo vetëm të ngrohen, por të ngrohen në mënyrë që të fillojë të dalë pak tym prej saj. Bëhet fjalë për të njëjtin film yndyror, megjithëse tigani duhet të mbetet i nxehtë gjatë gjithë procesit të gatimit.

Vetëm një amvise me përvojë mund të përcaktojë saktë shkallën e ngrohjes së enëve gjatë gatimit; të gjithë të tjerët duhet të eksperimentojnë dhe kontrollojnë shkallën e ngrohjes me "gungën e parë".

Si ta gatuajmë saktë brumin?

Nëse brumi ngjitet edhe në një tigan të përzgjedhur siç duhet dhe të ngrohur mirë, atëherë problemi është në konsistencën e tij. Shpesh në përpjekje për të gatuar petulla të hollë Amvisat e gatuajnë brumin shumë hollë - për të arritur përmasat e duhura, thjesht shtoni pak miell në të. Në të njëjtën kohë, nuk mund ta përkulni në drejtimin tjetër, sepse petullat e bëra nga brumë i trashë do të dalin të forta dhe do të ngjajnë me gome. Brumë i gatshëm duhet të duket si kosi e lëngshme, por nëse "shtrihet" pas lugës, do t'ju duhet të shtoni pak lëng.


Efekt i keq ka edhe teprica e sodës, si dhe mungesa e plotë e vezëve. Siç e dini, vezët i mbajnë përbërësit së bashku dhe petullat dalin më të buta dhe rozë. Gjatë përgatitjes së brumit, këshillohet përdorimi i qumështit (ose ujit) të ngrohtë në një temperaturë prej rreth +40 °C. Qumështi i ftohtë do të parandalojë që brumi të përzihet mirë dhe qumështi i nxehtë do të ndryshojë në mënyrë të pashmangshme shijen e petullave.

Shtoni yndyrna

Për t'u siguruar që petullat të piqen mirë dhe të kthehen lehtësisht, nuk është e dëmshme të shtoni pak vaj vegjetal në brumë. Kjo jo vetëm që do të përmirësojë shijen e tyre, por edhe do të mbrojë zonjën në rast se ata rrinë. Nëse keni shumë brumë, kur skuqni petullat, duhet ta përzieni herë pas here, pasi vaji ka aftësinë të dalë në sipërfaqe.

Disa amvise besojnë se nëse i shtoni vaj brumit, nuk keni pse ta lyeni me yndyrë tavën. Kjo këshillë është ndoshta e përshtatshme për tiganisje në një enë të veshur me teflon, por atëherë petullat nuk do të jenë aq të shijshme dhe të shijshme. Nëse dëshironi të bëni petulla vërtet të mrekullueshme, lyeni tiganin me yndyrë dhe i shtoni vaj gjatë procesit të skuqjes është një domosdoshmëri.

Përdorni vetëm vaj vegjetal, pasi gjalpi ose margarina përmban ujë, i cili do të fillojë të ziejë kur tigani të nxehet dhe do të bëjë që petullat të ngjiten.


Ju mund të përdorni mënyrën e modës së vjetër dhe lyejmë tavën sallo i papërpunuar. Për ta bërë këtë, shponi një copë sallo në një pirun dhe fshijeni sipërfaqen e enës me të përpara se të piqni çdo petull. Derri jo vetëm që do të zgjidhë problemin e ngjitjes, por gjithashtu do t'i japë petullave një shije të paharrueshme.

Si të përgatisni një recetë për petullat që nuk ngjiten në tigan - Përshkrimi i plotë përgatitje në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Çfarë duhet të shtoni për të parandaluar ngjitjen e petullave

Duket se asgjë nuk është më e lehtë se të bësh petulla. Por çdo amvise e di se pjekja e petullave të holla dhe të tejdukshme është një art. Ndonjëherë ndodh që brumi të bëhet vetë receta më e mirë, por petullat ende rrinë në tigan.

Nëse dini çfarë të shtoni në mënyrë që petullat të mos ngjiten, atëherë urtësi popullore Fakti që petulla e parë rezulton gjithmonë me gunga nuk do të jetë më e rëndësishme për ju. Për të shmangur telashet gjatë përgatitjes së petullave, është e rëndësishme të dini disa sekrete.

Çfarë të shtoni? Vaj perimesh!

Vaji vegjetal i shtuar në brumë jo vetëm që do të ndihmojë në parandalimin e ngjitjes së produkteve në tigan. Vaji do t'i bëjë petullat të shijojnë më të pasur dhe do t'i mbrojë ato me siguri nga djegia. Vaj duhet t'i shtohet brumit pak para fillimit të gatimit dhe më pas përzieni gjithçka mirë. Nëse ka shumë brumë, atëherë duhet të përzihet gjatë skuqjes, sepse vaji grumbullohet në sipërfaqe me kalimin e kohës. Njohja e përfitimeve të vajit të ullirit. shtoni këtë në brumë.

Si të zgjidhni tiganin e duhur

Nëse brumi përgatitet siç duhet, por petullat janë ende të ngjitura në tigan, mund të jetë thjesht tigani i gabuar. Për të përgatitur këtë pjatë, çdo amvise duhet të ketë një tigan të veçantë në të cilin nuk mund të gatuhet asgjë tjetër. Metali nga i cili do të bëhet kjo tigan është gjithashtu i rëndësishëm. Megjithatë, kjo nuk është e vërtetë për tiganët prej gize dhe alumini. Fakti është se gjatë procesit të skuqjes, në këto veshje formohet një shtresë e fortë yndyre, e cila mbron petullat nga ngjitja.

Edhe nëse lani një tigan prej gize ose alumini pas gatimit të petullave, filmi përsëri nuk do të lahet me një lëvizje. Prandaj, për grupin e ardhshëm petullat nuk duhet të shqetësohen.

Si të ngrohni siç duhet një tigan

Është e rëndësishme jo vetëm të dini se çfarë t'i shtoni petullave që të mos ngjiten, por edhe t'i gatuani në një tigan të ngrohur mirë. Para përgatitjes së petullës së parë, tigani me vaj duhet të nxehet shumë mirë, derisa të dalë një tym i lehtë.

Si të gatuaj brumë i saktë

Çfarë duhet të shtoj për të parandaluar ngjitjen e petullave? Vaj vegjetal, por pse brumi mund të ngjitet edhe me këtë përbërës? Ndoshta doli të ishte shumë e rrallë. Nëse brumi për petullat e shijshme është shumë i trashë, atëherë petullat nuk do të ngjiten, por do të duken më shumë si simite.

Cilësia e petullave do të ndikohet negativisht edhe nga fakti që ka shumë sodë në të. Soda i bën petullat të lirshme, por nëse e teproni pak, produktet do të çahen.

Si të lyeni siç duhet një tigan

Një tjetër e rëndësishme sekreti i kuzhinës të cilat duhet të respektohen në mënyrë që petullat të mos ngjiten. Është e nevojshme të mos derdhet vaj në tigan, por të lubrifikohet. Mund të merrni gjysmë patate dhe ta lyeni me vaj vegjetal dhe më pas ta lyeni me yndyrë. Kjo do të ndihmojë që vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.

Ndonjëherë në vend të gjalpit përdoret sallo. Kjo është një metodë efektive dhe e provuar prej kohësh. Lubrifikimi me sallo, duke qenë të gjitha gjërat e tjera të barabarta, do të ndihmojë që petullat të mos ngjiten në sipërfaqe. Derri do të ndihmojë gjithashtu në përcaktimin nëse tigani është mjaft i nxehtë. temperaturë të mjaftueshme për të filluar gatimin e petullave. Nëse dhjami shkrihet me kontakt me sipërfaqen, atëherë tigani është gati dhe mund të filloni të skuqni petullat.

Mos përdorni tigan të ri!

Edhe nëse të gjitha manipulimet e nevojshme janë kryer me një tigan të ri, duke përfshirë avullimin dhe shpimin, ai përsëri nuk do të përballojë petullat e skuqura dhe nuk do t'i pengojë ato të ngjiten. Më e mira për pa probleme dhe proces i shpejtë Përkundrazi, përdorni tiganin më të vjetër.

Siç mund ta shihni nga këto këshilla, ajo që shtoni për të parandaluar ngjitjen e petullave është po aq e rëndësishme, siç është edhe tigani që përdorni. Çdo amvise ka sekretet e saj për të bërë petulla të shijshme. Në këtë artikull, ne kemi mbledhur këshillat më efektive për të ndihmuar në shmangien e ngjitjes. Lëreni petullën tuaj të parë, si dhe të gjitha ato të mëvonshme, të mos rezultojnë kurrë me gunga!

Petulla të shijshme me qumësht

Unë kam pasur prej kohësh një ëndërr - të piqem një pirg të gjatë petullash, luksoze, si në fotot më të mrekullueshme me temën e Maslenitsa!

Por deri më tani është arritur të arrihet lartësia e dëshiruar vetëm një herë. Fakti është se kur pjekim petullat, sado që vendosim në pjatë - dhe për disa arsye sasia e tyre mbetet e njëjtë! Sipas mendimit tim, ky është treguesi kryesor produkte të pjekura të shijshme:) Pra, ne i duam shumë petullat, madje më shumë se petullat.

Kam provuar shumë receta për petullat - të harlisura dhe të shëndosha të bëra me kefir. dhe maja e hapur. dhe ato të holla, dantella me qumësht, madje edhe petulla me model në formë vizatimesh! Ata janë të gjithë të mirë në mënyrën e tyre, të shijshme me mbushje të ndryshme dhe më vete. Dhe kohët e fundit kam hasur në një shumë të thjeshtë dhe recetë e lehtë petulla me qumësht. Aq i suksesshëm saqë piqa një grumbull të plotë dy herë atë ditë!

Imagjinoni: petullat janë të holla, plot vrima dhe më e rëndësishmja, janë kënaqësi t'i hiqni nga tigani! Nuk ngjiten ne tepsi, kthehen shume lehte, ka nje sasi minimale perberesish, ne krahasim me recetat e tjera ku ju duhen shume veze dhe ju merrni shume petulla. Në përgjithësi, unë e rekomandoj atë.

• 3 gota qumësht (gotë = 250 ml);
• 3 vezë;
• 2 lugë sheqer (ose 1 nëse mbushja nuk është e ëmbëlsuar);
• 2 gota miell;
• 1 lugë çaji sode;
• një lugë gjelle lëng limoni;
• një majë kripë;
• 2-3 lugë vaj luledielli.

Brumë për petulla me qumësht:

Shtoni kripë dhe sheqer në vezë.

I rrahim me mikser për një minutë derisa të bëhen me gëzof.

Gradualisht, në 3-4 hapa, duke e përzier gjatë gjithë kohës, hedhim miellin në brumë një nga një.

Gjysme gote miell - perzier - gjysme gote qumesht - perzier - perseri miell derisa te shtojme te gjitha. Nese brumi ka kokrra mos u shqetesoni, thjesht e rrahim brumin me mikser pasi te kem shtuar te gjithe qumeshtin dhe miellin dhe behet me push dhe i lemuar, pa kokrra!

Hidhni një lugë çaji sodë buke në brumë, shtrydhni pak lëng limoni në të dhe përzieni.
Siç mësova së fundmi, është më mirë të përzieni sodën e bukës me pjesën e fundit të miellit dhe të sillni gjithçka së bashku në brumë, të përzieni dhe më pas të derdhni lëng limoni në brumë. Atëherë soda nuk do të ndihet, dhe efekti i hapur do të jetë i njëjtë.

Më pas hidhni 2-3 lugë vaj vegjetal në brumë dhe përzieni mirë ose rrihni edhe pak. Falë vajit, petullat nuk do të ngjiten në tigan.

Brumi rezulton i lëngshëm, i derdhur dhe nëse ju duket shumë i lëngshëm, mos u dorëzoni në tundimin për t'i shtuar miell! Brumi për petullat e holla duhet të jetë i tillë, siç do ta shihni kur të filloni pjekjen.

Lyejeni tiganin me yndyrë vaj luledielli(e lyejmë me yndyrë, jo e derdhim, si për petullat!) vetëm para petullës së parë, atëherë nuk ka nevojë të tillë - vetë petullat hiqen në mënyrë perfekte!

Tavën e ngrohim mirë mbi zjarr, më pas e hedhim brumin me një lugë dhe me dorën tjetër e kthejmë tiganin në mënyrë që brumi të shtrihet mbi të në një shtresë të barabartë dhe të hollë. Vrimat shfaqen menjëherë në petullat! Petullat e holla piqen menjëherë në nxehtësi më të lartë se mesatarja: sigurohuni që t'i ktheni ato në kohë!

E kthejmë përmbys kështu: rrëshqasim një shpatull të gjerë me një buzë të hollë poshtë buzës së petullës (kjo është e rëndësishme, kam një shpatull metalik - është e hollë dhe e heq mirë, por një plastike më e trashë nuk shkon) . E ngremë petullën me një shpatull (nëse është e nevojshme, kujdes të mos digjet, përdorni gishtat e dorës së lirë) dhe një herë! - kthejeni në anën tjetër.

Nja dy dhjetëra sekonda - dhe petulla u skuq në anën e dytë. Përdorni një shpatull për të hequr petullat në një pjatë. Do të jenë më të yndyrshme dhe më të shijshme nëse pasi e hiqni secilën nga tigani, e lyeni me gjalpë.

Kështu që pjekim shumë, shumë petulla të bukura, rozë, të holla!

Është më mirë t'i hani ato menjëherë, por mund t'i bëni trëndafil i bukur, ose rrotulla të pranverës, ose nalistniki. apo edhe kek me petull. Këto petulla mund të bëhen me çokollatë - kjo është një recetë më vete.

Pse petullat ngjiten në tigan dhe grisen?

Pothuajse çdo amvise di të gatuajë petulla të shijshme dhe të bukura, por herët a vonë secila prej nesh përballet me forcën madhore të petullave. Dhe sot ne do të përpiqemi t'u japim të gjitha përgjigjet çështje të ngutshme prodhuesit e petullave: pse petullat ngjiten në një tigan prej gize, copëtohen dhe grisen dhe çfarë të bëni në situata të tilla. Pasi të kemi përfunduar kursin tonë si një "luftëtar" i ri i kuzhinës, me siguri të gjithë do të jemi në gjendje të gjejmë dhe korrigjojmë shkakun e fshehur të dështimeve dhe dështimeve në fushën e kuzhinës.

Historia e petullave ka një numër të jashtëzakonshëm recetash. Dikujt i pëlqen bukë me gëzof, ndërsa të tjerët preferojnë dantellën më të mirë që shkëlqen në diell. Me siguri secila familje ka të suksesshmet dhe më të sajat opsion i shijshëm grumbull për petulla, ashtu si në faqen tonë të internetit.

Por sido që të jetë, edhe recetat që janë testuar ndër vite mund të bëjnë periodikisht një shaka mizore me ne - kur skuqen, petullat ngjiten në tigan dhe kur kthehen ato grisen. Situatë e zakonshme? Le të zbulojmë sekretin e mospërdorimit të këtyre bukëve dhe tiganëve.

Pse ngjiten petullat në tigan?

Ka mjaft arsye që provokojnë dështimet e petullave. Në thelb, nëse petullat ngjiten në tigan dhe grisen, atëherë i gjithë problemi mund të fshihet në sa vijon:

• në enën e gabuar,
• metodë e gabuar e pjekjes
• ose ka diçka që mungon në test,
• ose, përkundrazi, ka një tepricë të disa komponentëve.

Si rezultat, për të marrë ëmbëlsirat më të shijshme dhe më të bukura në shtëpi, duhet të rishikoni veçmas dhe më në detaje të gjithë faktorët e mundshëm negativë në gatimin e petullave dhe t'i korrigjoni ato.

Petullat ngjiten në tigan dhe grisen! Çfarë duhet bërë?

Shumica arsyeja kryesore Kaosi i petullave rezulton të jenë pjata të padëshiruara.

Çfarë është kapja këtu?

Puna është se në tiganët e bërë nga këto materiale, gjatë procesit të ngrohjes, formohet një shtresë e hollë yndyre, e padukshme për sytë tanë, e cila mbron petullën nga ngjitja.

Me siguri e keni vënë re se një gizë e ndezur as nuk duhet të lyhet me vaj dhe petullat e bëra në një tigan të tillë dalin në kafe të artë dhe shumë të shijshme.

Më shumë detaje në artikullin me të njëjtin emër.

Si të zgjidhni një tavë për pjekjen e petullave

Sidoqoftë, edhe me produkte të tilla të pjekura, ndonjëherë ndodhin situata të pakëndshme - petullat ngjiten, nuk kthehen dhe grisen. I gjithë problemi këtu është në trajtimin jo të duhur të enëve.

Nëse tava është larë me një furçë hekuri para se të piqni petullat, fshihej edhe shtresa mbrojtëse e yndyrës.

Ju mund ta ktheni këtë shtresë si më poshtë. Vendosim një tigan të thatë në zjarr dhe ngrohim derisa tym të fillojë të dalë nga sipërfaqja e tij.

Një problem tjetër i zakonshëm për prodhuesit e petullave është kur përdorin një tigan të ri, të pa përdorur kurrë për pjekjen e petullave. Kjo nuk mund të bëhet, pasi anija "e virgjër" duhet t'i nënshtrohet një "thyerjeje" paraprake për të filluar funksionimin e pandërprerë.

Epo, së pari skuqni të paktën vezë të fërguara dhe vetëm atëherë mund të piqni petulla mbi të dhe ato nuk do të ngjiten.

gjithashtu në dështimet e kuzhinës Kur skuqni petullat, vetë brumi luan një rol të veçantë, sepse cilësia e produktit të përfunduar varet nga pajtueshmëria me të gjitha standardet e recetës.

Pancakes po shpërthejnë! Çfarë të shtoni?

Kështu që ne zgjodhëm tiganin e duhur, e kalcinoi, e përgatiti për skuqjen e petullave, por petullat ende rrinë. Në këtë situatë, fajtori mund të jetë receta e gabuar ose mosrespektimi i saj.

Si të holloni brumin për petullat në mënyrë që ato të mos ngjiten, dhe çfarë duhet të shtohet nëse brumi i padisiplinuar tashmë është përzier.

Në përpjekje për të pjekur petulla delikate dhe delikate, disa amvise shpesh gatuajnë tepër. qëlloj, duke shpresuar "në rastësi". Kjo është arsyeja kryesore për ëmbëlsirën e pasuksesshme.

Aktiv tigan i nxehtë Lagështia avullon shumë shpejt nga një shtresë kaq e hollë brumi, e cila i privon tortës edhe elasticitetin dhe qëndrueshmërinë më të vogël. Si rezultat, petulla rezulton të jetë e brishtë, griset dhe përpiqet të ngjitet në sipërfaqen e nxehtë të gize.

Në këtë rast, duhet të shtoni pak më shumë miell në brumë dhe të përzieni gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë.

Një arsye tjetër popullore pse brumi i petullave ngjitet në tigan është të jesh me nxitim. Pasi kemi përzier brumin, thjesht duam të fillojmë pjekjen sa më shpejt të jetë e mundur, gjë që është thelbësisht e gabuar.

Përzierja e petullave i pëlqen të qëndrojë për gjysmë ore, pastaj bëhet më "komoduese". Gjë është se gjatë kësaj kohe mielli lëshon gluten maksimal, i cili në fund do ta bëjë petullën më të dendur dhe më elastike.

Pa dyshim, ka receta petullash në bazën e të dhënave dhe Opsionet e kreshmës, megjithatë, është mungesa e vezëve në brumë që mund të ndikojë negativisht në cilësinë e ëmbëlsirave të gatshme.

Vezët janë një lloj "çimentoje" e kuzhinës - një emulsifikues që mban së bashku të gjithë përbërësit lidhës të përzierjes së petullave.

Patjetër që 1 vezë nuk do të mjaftojë për 1 litër lëng, por 2-4 vezë tashmë do të jenë shumë efektive.

Ju mund të kurseni një brumë të padisiplinuar duke shtuar disa vezë në të dhe duke e rrahur plotësisht përzierjen derisa të jetë e qetë. Përveç kësaj, është falë vezëve që petullat marrin një ngjyrë të bukur të kuqërremtë dhe piqen më shpejt.

Gjithashtu, petullat e holla nuk do të grisen nëse i shtoni më shumë vezë, atëherë mungesa e miellit do të jetë e padukshme në këtë dritë.

Mungesa e vezëve ose një sasi e vogël e tyre sjell disa probleme të tjera në pjekje, zgjidhjen e të cilave e propozuam në artikujt e mëposhtëm.

Nëse shtoni miell dhe vezë në përzierje petullash, petullat vazhdojnë të sillen jo në mënyrën më të mirë, duke shtuar më pas 5-7 lugë gjelle. perimet mund të shpëtojnë ditën.

Kjo masë do të ndihmojë në zbutjen e brumit, krijimin e një barriere shtesë yndyrore midis tepsisë dhe tortës dhe do të japë petulla të gatshme efekt të veçantë shije.

Përveç kësaj, petullat e tilla nuk do të jenë më të thata dhe do të kthehen pa asnjë problem.

Nëse receta juaj kërkon përdorimin e sodës, atëherë duhet të shtoni saktësisht aq pluhur të bardhë sa tregohet në përshkrim.

Soda e tepërt jo vetëm që mund të prishë shijen e petullave, por edhe t'u japë atyre një shije të panatyrshme. nuancë e verdhë, por edhe shkatërrojnë ngjitshmërinë e brumit. Këtu, edhe pa u ngjitur, petullat do të copëtohen kur të kthehen.

Kush do ta kishte menduar, por nëse hyni brumë petullash shumë sheqer, atëherë ëmbëlsira të tilla do të priren të ngjiten dhe të digjen - një efekt karamel.

Kjo është arsyeja pse ata që kanë një dhëmb të ëmbël duhet të ëmbëlsojnë petullat e tyre tashmë në formë e përfunduar duke përdorur pluhur, qumësht të kondensuar, reçel ose mjaltë. Dhe në vetë përzierjen sheqer pluhur duhet të spërkatet në minimum.

Mund ta aromatizoni brumin me kanellë, vanilje, kardamom dhe erëza të tjera, por kini kujdes, pasi përdorimi i tepërt i këtyre aromatizuesve do të çojë në pasoja dëshpëruese.

Forca e brumit zvogëlohet dhe integriteti i tortës cenohet. Duhet të ketë moderim në çdo gjë.

Si të skuqni petullat pa u ngjitur?

Duket se petullat janë opsioni më i thjeshtë dhe më i preferuar i mëngjesit për shumë njerëz. Megjithatë, disa kuzhinierë janë aq jo miqësorë ndaj këtyre bukëve të sheshta që ngjiten në tigan, saqë edhe një kërkesë kaq e pafajshme e fëmijërisë, si përgatitja e petullave për mëngjes, kthehet në një makth të vërtetë për amvisen.

Duket sikur tashmë e kam marrë në dorë trajtimin e brumit, por është gjithashtu e rëndësishme të dimë se si t'i skuqim saktë dhe si ta lyejmë tiganin me yndyrë në mënyrë që petullat të mos ngjiten.

Rregulli i parë thotë që për të mos lejuar që petullat të dalin "të grumbulluara", duhet të derdhni nja dy lugë vaj vegjetal në tigan dhe ta ngrohni tiganin deri në tymin e parë dhe vetëm më pas derdhni brumin.

Këta përbërës përmbajnë ujë, i cili kur nxehet fillon të ziejë, gjë që bën që brumi të ngjitet në tigan dhe petullat të digjen.
Ju mund të lexoni se si të trajtoni një tigan në një artikull të detajuar mbi këtë temë.

Si të lyeni me yndyrë një tavë petullash

• Lubrifikuesi më i mirë për një tigan është një copë sallo të shtrydhur në një pirun.
• Pjesa e poshtme e gizës duhet të lyhet vetëm një herë, para petullës së parë dhe pjesa tjetër rekomandohet të piqet në një tigan të thatë. Megjithatë, nëse është e nevojshme, mund ta lyeni pak sipërfaqen me një furçë lateksi të zhytur në vaj ose një copë sallo.
• Për të pjekur petulla të holla dhe mesatare, duhet të zgjidhni një temperaturë mesatare ose pak më të lartë. Për maja, harlisur, dhe gjithashtu për petulla të hapura- temperatura mesatare ose pak më e ulët se mesatarja.
  Lexo më shumë këtu...

Në çfarë zjarri të skuqni petullat

Pse petullat e mëlçisë shpërbëhen?

Nuk duhen vetëm petullat e ëmbëlsirave vëmendje të veçantë. Një restorant shumë i njohur kek me mëlçi kërkon edhe përgatitjen e petullave të mëlçisë si kore.

Kjo pjatë është shumë e shijshme, por vetë petullat, kur skuqen, mund të prishin me mjeshtëri nervat e amvisave, sepse petullat e mëlçisë pothuajse gjithmonë prishen kur kthehen, nëse nuk ka recetë të provuar në arsenalin tuaj.

Në mënyrë tipike, shtresat e tortës së mëlçisë shpërbëhen nëse përbërja është shumë e lëngshme.

Për 0,5 kg mëlçi të përdredhur, ½ gotë qumësht do të jetë më se e mjaftueshme.

Mund ta kurseni situatën duke i shtuar miell brumit, i cili do ta bëjë atë më të dendur dhe më elastik.

Çfarë duhet të bëni nëse keni nevojë për petulla të hollë për një rostiçeri? Thjesht duhet të merrni më shumë pulë për gatim vezë të freskëta, atëherë në dalje do të marrim të butë dhe ëmbëlsira të hollë. Për gjysmë kilogram mëlçi ju duhen të paktën 3 vezë.

• Niseshteja gjithashtu do të ndihmojë në shtimin e forcës në brumë. Vetëm 1 lugë gjelle. Ky pluhur mund të shpëtojë një pjatë nga dështimi i plotë.
• Një problem tjetër i zakonshëm me petullat e mëlçisë është, çuditërisht, mëlçia, ose më mirë teprica e saj në brumë. Mëlçia e privon plotësisht brumin nga aftësia e tij ngjitëse, prandaj nuk duhet të lini pas dore udhëzimet e recetës.
• Për të parandaluar ngjitjen dhe prishjen e petullave të mëlçisë, duhet t'i piqni në një tigan të nxehtë prej gize, të lyer me yndyrë ose vaj.

Përfundim: çfarë të bëni nëse petullat ngjiten dhe grisen

Pra, ne kemi parë të gjitha aspektet e dështimeve të petullave. Ata gjithashtu sugjeruan metoda për zgjidhjen e tyre.

Për ta përmbledhur, le t'ju kujtojmë se për të parandaluar ngjitjen e petullave në tigan, duhet:

1. Ndiqni recetën dhe gatuajeni brumin saktësisht duke ndjekur udhëzimet e recetës.
2. Ziejeni brumin derisa të marrë konsistencë uniforme, madje edhe ngjyra.
3. Për të hequr kokrrat, përzieni vezët, miellin dhe pak lëng derisa të arrihet një masë e trashë dhe uniforme dhe më pas shtoni pjesën tjetër të lëngut në konsistencën e dëshiruar.
4. Ngroheni tavën para pjekjes dhe lyeni me vaj vegjetal ose yndyrë.
5. Piqni petullat mbi nxehtësinë mesatare.
6. Kthejeni petullën e pjekur nga njëra anë, duke ngritur fillimisht skajet e tortës në formë rrethi me thikë ose shpatull.

Duke ndjekur këto rregulla, ju do të merrni gjithmonë petullat perfekte dhe pyetja se pse petullat ngjiten në tigan dhe grisen kurrë nuk do të lindë në udhëtimin tuaj të kuzhinës.

Abonimi në portal "Kuzhinieri juaj"

Pse petullat e bëra me kefir dhe qumësht ngjiten në tigan dhe grisen?

Pse ngjiten petullat në tigan? Të gjitha amvisat e kanë bërë këtë pyetje të paktën një herë në jetë. Sa e bezdisshme është ndonjëherë kur diçka nuk funksionon herën e parë, veçanërisht nëse është e thjeshtë dhe kështu gjellë e njohur! Do të duket se është kaq e vështirë të bësh brumin dhe të piqësh? Por kur jo vetëm petulla e parë, por edhe e dyta dhe e treta dalin me gunga, filloni të kuptoni se diçka nuk shkoi mirë.

Pse ngjiten petullat: arsyet kryesore

Gatimi i petullave, si çdo biznes tjetër, ka hollësitë dhe nuancat e veta, dhe çdo shkelje e rregullave mund të çojë në rezultate katastrofike.

Këtu janë arsyet më të zakonshme pse petullat grisen dhe ngjiten në tigan:

Tigan "i gabuar".

Idealisht, kjo duhet të jetë një tigan i vjetër prej gize me një fund të trashë ose një tavë petullash Teflon. Çdo ushqim do të ngjitet në një shtresë të gërvishtur jo ngjitëse. I njëjti rezultat do të ndodhë nëse kjo tigan i ri bërë prej gize ose alumini. E gjithë çështja këtu është se vaji lë një shtresë mbi këto metale që nuk mund të lahet herën e parë pa substanca kaustike. Me kalimin e kohës, veshja me vaj trashet dhe procesi i pjekjes bëhet më i lehtë. Është më mirë të keni një tigan të veçantë posaçërisht për petullat. Por nëse i gatuani një herë në vit për Maslenitsa, atëherë, natyrisht, kjo nuk ka kuptim.

Pothuajse çdo tigan mund të bëhet i përshtatshëm për pjekjen e petullave duke ngrohur kripën në të. Ju duhet të shtoni një shtresë 5 mm erëz dhe një lugë sode, përzieni dhe vendoseni në sobë. Kur përzierja të marrë ngjyrë bezhë, derdhni dhe fshijeni sipërfaqen me një leckë të thatë. Lyejeni pjesën e poshtme dhe muret me një shtresë të hollë gjalpë ose një copë sallo - dhe mund të filloni pjekjen.

Nuk ka gjalpë të mjaftueshëm në brumë

Ky problem është ndoshta më i lehtë për t'u zgjidhur: thjesht duhet ta shtoni, ta përzieni mirë dhe të filloni të pjekni përsëri. Mos harroni se vaji, si të gjitha yndyrnat, noton në sipërfaqe. Prandaj, para se të derdhni, skuqni pjesë e re brumin, duhet ta përzieni tërësisht. Tava, edhe nëse ka një shtresë që nuk ngjit, duhet të lyhet me vaj përpara se të piqni petullat e para. Atëherë mund të shikoni situatën: nëse asgjë tjetër nuk ngjit, do të thotë se ka mjaft yndyrë. Nëse problemi vazhdon, është më mirë të piqni gjithçka në vaj sesa të hidhni brumin.

Tigani nuk u ngroh siç duhet ose në mënyrë të pabarabartë

Çdo gjë në mënyrë të pashmangshme do të ngjitet në fund të ftohtë. Mund të kontrolloni nëse enët e gatimit janë ngrohur mirë duke hedhur pak brumë. Nëse piqet dhe fillon të gatuhet menjëherë, jeni gati të filloni pjekjen.

Brumë shumë i hollë ose i trashë

Siç e dini, duhet të duket kështu salcë kosi e lëngshme. Gjithçka është e thjeshtë këtu: ju vetëm duhet të shtoni miell ose qumësht derisa të merrni konsistencën ideale.

Për Receta kreshmore problemi i ngjitjes është shumë i rëndësishëm. Mielli do të përmirësojë situatën, por petullat e tilla nuk kanë gjasa të jenë të holla dhe delikate. Është më mirë që brumi të zihet pa vezë, domethënë të shtoni qumësht ose ujë shumë të nxehtë në miell. Uji i vluar do të shtojë elasticitetin dhe asgjë nuk do të ngjitet.

Teprica e kësaj substance do t'i japë petullave lirshmëri dhe një shije të pakëndshme. Ky problem është ndoshta më i vështiri për t'u rregulluar. Mund të përgatisni një brumë tjetër - pa sodë - dhe ta hidhni gradualisht atë të prishur, duke përgatitur çdo herë një petull provë. Amvisa do të duhet ta bëjë këtë derisa të jetë e kënaqur me rezultatin.

Pse petullat e qumështit ngjiten në tigan?

Qumështi numëron bazë klasike për të bërë petulla. Megjithatë, ka edhe disa sekrete këtu:

• vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Kujdesuni për këtë paraprakisht - nxirrni nga frigoriferi 3-4 orë para gatimit;
• zgjidhni vetëm Ushqim i fresket dhe miell cilësor. Një pjatë e përgatitur me përbërës të skaduar jo vetëm që do të ngjitet dhe gris, por gjithashtu do të përbëjë rrezik helmimi;
• mielli duhet të sitet - atëherë gunga të panevojshme nuk do të shfaqen në brumë;
• qumështi duhet të jetë i ngrohtë.

Recetë për petullat me qumësht që nuk ngjiten kurrë

• qumësht - 750 ml;
• vezë - 3 copë;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - një majë;
• sode - në majë të një thike;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.;
• miell - 400 g;
• vaj luledielli - 3 lugë. l.

1. Rrahim vezët dhe sheqerin me mikser derisa të zbardhen, i hedhim kripë.
2. Ngroheni qumështin në mikrovalë ose në sobë dhe hidheni në përzierjen e sheqerit me vezë.
3. Fikeni sodën lëng limoni dhe shtoni në produkte.
4. Shosh miellin dhe shtojeni në përzierje me disa shtesa, duke e trazuar mirë çdo herë derisa të copëtohen të gjitha kokrrat.
5. Lëreni përzierjen të qëndrojë për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, mielli do të fryhet dhe do të shihni konsistencën e vërtetë të brumit. Duhet të jetë si salcë kosi. Nëse bëhet më e trashë, shtoni më shumë qumësht të ngrohtë, nëse lëngshme - miell.
6. Para se ta skuqni, shtoni vaj dhe përzieni mirë.

Pse petullat e kefirit ngjiten në tigan?

Është më e vështirë të punosh me kefir si bazë: petullat me të dalin të lirshme dhe lehtësisht ngjiten dhe grisen. Për të parandaluar këtë skenar, mund ta përzieni brumin gjysmë e gjysmë me qumësht ose ujë. Përbërës të tillë do t'i japin forcë, dhe kefiri do ta bëjë shijen të butë dhe të lehtë. Në këtë rast, uji dhe qumështi duhet të jenë shumë të nxehtë, pothuajse ujë të valë.

Recetë për petullat me dantella "jo ngjitëse" me kefir

• kefir - 400 ml;
• ujë - 200 ml;
• miell - 400 g;
• vezë - 2 copë;
• sode - 1/2 lugë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë;
• vaj luledielli - 3 lugë. l.

1. Në një tenxhere bashkojmë miellin, kefirin, vezët, kripën dhe sheqerin dhe i përziejmë me mikser.
2. Hidhni sodën në një gotë me ujë të vluar, përzieni shpejt dhe hidheni në brumë. Përziejini mirë dhe lëreni për 10-15 minuta. në temperaturën e dhomës.
3. Shtoni vaj dhe filloni të skuqeni.

Nuk ka shumë përgjigje për pyetjen pse petullat ngjiten në tigan: me shumë mundësi, është ose brumi ose tigani. Kjo pjatë është e thjeshtë, por mjaft kapriçioze, që kërkon aftësi dhe shkathtësi të caktuara. Kur përgatitni një recetë të re për herë të parë, është më mirë të matni me kujdes të gjitha gramët dhe mililitra. Dhe pastaj, pasi të keni vlerësuar rezultatin, vendosni se çfarë të shtoni dhe çfarë të hiqni. Me kalimin e kohës, ju do të zhvilloni formulën tuaj për petullat perfekte dhe më pas mund të eksperimentoni në mënyrë të sigurt me shijet dhe teksturat.

Lexoni pjesë të tjera interesante

Si të gatuajmë petulla pa dhjamë që nuk ngjiten në tigan

Kur po kërkoja një recetë për petullat pa yndyrë, shqyrtova një tufë të tërë prej tyre dhe komentet ishin shumë të ndryshme, shumë njerëz shkruan se nuk ia dolën dhe thjesht e hodhën brumin për petullat pa dhjamë. Kisha frikë se nuk do të më funksiononte as mua, por prapë shpresoja se mund të piqja petulla pa vezë. Por kishte shumë reagime pozitive, gjë që më përforcoi dëshirën dhe besimin se gjithçka do të funksiononte.

Jam i lumtur të raportoj se gjithçka funksionoi për mua dhe madje edhe petulla e parë nuk ishte me gunga, por u kthye petulla të ligët edhe më mirë se petullat me qumësht. Nuk i bëra shumë, sepse isha ende i shqetësuar se mund të mos funksiononte. Sasia ime e përbërësve bëri 12 petulla pa dhjamë. Unë kam fëmijë ushqim pa yndyrë Ata nuk i njihnin si petulla; për ta përgatita petulla të zakonshme të holla me qumësht.

Brumit të petullave pa dhjamë i kam shtuar niseshte me rekomandimin e një gruaje, ku lexova komente për recetën e petullave pa yndyrë, nuk e di nëse ka luajtur rol në heqjen e mirë të petullave nga tigani apo diçka tjetër, por Gjëja kryesore është që gjithçka funksionoi dhe ju mund të përdorni me siguri recetën time. Një shënim, kam pjekur petulla pa vezë në një tigan petullash; nuk e di se si do të sillen në një tigan të rregullt; nuk mund të garantoj për rezultatin).

Pra, përbërësit për petullat e ligët:

• ujë - 350 ml
• Sheqeri - 2 lugë
• Kripë - 1/3 lugë çaji
• Miell - 14 lugë të grumbulluara
• vaj perimesh luledielli ose ulliri - 7 lugë
• Niseshte patate -1,5 lugë gjelle

Si të gatuajmë petulla pa dhjamë

Ja një përbërje kaq e thjeshtë, e kam matur posaçërisht miellin me lugë sipas sasisë së ujit. Në përgjithësi, konsistenca e brumit nuk ndryshon nga petullat e zakonshme me qumësht ose kefir, të cilat nuk i përgatis gjatë Kreshmës ose Kreshmës, por për fëmijët).

Për të siguruar që të merrni petulla të ligët, ndiqni recetën. Ngroheni ujin derisa të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. Shosh miellin. Unë nuk kam bërë fotografi të të gjitha këtyre fazave, mendoj se të gjithë mund ta përballojnë gjithsesi).

Brumë petullash pa vezë

Hidheni pak në një tas me anët e larta ujë të ngrohtë dhe filloj te perziej me miellin, perdora nje rrahje dore, i thyen mire te gjitha kokrrat duke bere nje paste te trashe, me pas shtojme me shume uje duke e çuar volumin e ujit ne 350 ml dhe sasine e miellit ne 14 luge. . Pasi të keni shtuar të gjithë miellin, shtoni niseshte patate, nëse nuk e shtoni, atëherë nuk mund të them 100% që petullat do të dalin mirë nga tigani.

Mora petulla të holla. Vura re një gjë në lidhje me petullat e ligët pa vezë dhe qumësht: atyre u duhet shumë kohë për t'u ngjyrosur nëse i lija aq gjatë. petulla e zakonshme me qumësht, do të ishte djegur shumë kohë më parë.

Unë nuk i lyeja me asgjë petullat në ujë pasi ato tashmë kanë shumë vaj vegjetal dhe me çfarë t'i lyejmë gjatë agjërimit).

Shpresoj se përvoja ime se si të gatuaj petulla pa yndyrë që nuk ngjiten në tigan do të jetë e dobishme për shumë agjërues. Ne i hëngrëm këto petulla të ligët me reçel, mund të hahet me mjaltë. Mendova gjithashtu se mund t'i shtoja brumit pak vanilje, kështu që do ta bëj një herë tjetër.

Ju gjithashtu mund të mbushni petullat e tilla të ligët me, për shembull, oriz ose kërpudha. Kjo është gjellë e përzemërt do të funksionojë. Kur unë dhe im shoq i provuam këto petulla të kreshmës, të dy menduam se shija e tyre ishte shumë e njohur dhe të kujtonte diçka, por nuk na kujtohej, ndoshta dikush do të përgatisë petulla të tilla pa vezë dhe të shkruajë në komente se çfarë lloji ju kujtojnë. gjellë.

Neve na pëlqyen petullat, duke pasur parasysh se janë të dobëta, ato janë një zëvendësues mjaft i mirë për petullat e zakonshme të pasura. Nga rruga, për ata që janë alergjikë ndaj vezëve, kjo recetë petullash është një dhuratë nga perëndia.

P.S. Këto petulla i bëra pa shtuar sodë dhe uthull, na pëlqyen më shumë se me sodë, ndaj provoni dy opsione dhe zgjidhni cila ju pëlqen më shumë.

Me respekt dhe dashuri, Elena Kurbatova.

Recetë për petullat me qumësht pa maja

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+