Brumë i shpejtë i picës: receta të thjeshta origjinale. Brumi më i mirë i picës.

22 shkurt 2015 753

pa brumë maja sepse pica po bëhet gjithnjë e më popullore edhe në vendlindjen e saj byrek i hapur Me mbushje të ndryshme- në Napoli.

Avantazhi kryesor i një brumi kaq të shpejtë është aftësia për të shpenzuar një minimum kohe për përgatitjen e tij.

Receta për brumin e shpejtë të picës pa përdorur maja

Opsioni nr. 1 - pastë sfumuar

I përshtatshëm për amatorë Byrek italian me një kore krokante dhe thërrime të buta.

Për gatimin do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 50 g ndonjë margarinë ose gjalpë sanduiç (përhapja nuk do të funksionojë);
• 200 ml qumësht ose ujë të ngrohtë;
• 1 vezë mesatare;
• 1 lugë. pa majë kripë;
• 2 lugë gjelle. miell të bardhë dhe 1 lugë gjelle. drithërat e plota (mund të përdoren vetëm miell gruri v/s).

Derdhni të gjithë miellin e situr në një tas të thellë.

Shtoni kripë dhe vaj i fortë ose margarinë.

Mielli duhet të përzihet me gjalpë për të formuar thërrime gjalpi.

Ky veprim mund të kryhet me një thikë të gjatë, pirun ose fërkoni një copë gjalpë të ngrirë (margarinë) mbi rende e trashë, më pas përzieni mirë me miell.

Në thërrimet e përftuara shtoni një vezë të rrahur me qumësht (ujë).

Ziejeni masën, formoni një top dhe lëreni në të ftohtë për 20 minuta.

Më pas hapni një shtresë prej 5-6 mm, transferojeni në një tepsi të spërkatur me miell.

Receta e shpejtë e brumit të picës mund të ketë çdo mbushje, por salca e domates është e domosdoshme.

Lyejmë me të sipërfaqen e pjekjes, më pas shtojmë mbushjen e përgatitur (kërpudhat e skuqura, fetat e sallamit, të freskëta Piper zile, ullinj, shtroni djathin e grire siper ne menyre te barabarte).

Piqeni picën në furrë të parangrohur në 190-200 gradë për 20 minuta.

Gatishmëria mund të përcaktohet nëse djathi është shkrirë.

Opsioni nr. 2 - "Pica në një pjatë ushqimore"

Kjo recetë është menduar për adhuruesit e kores së hollë dhe të shijshme krokante. .

Brumi i shpejtë i picës përfshin produktet e mëposhtme:

• 2 lugë gjelle. miell (350 g, sigurohuni që të shoshitni miellin);
• 150 ml ujë;
• 40 ml vaj provansal (ulliri);
• 0,5 lugë. kripë (5-6 g).

Përzieni ujin me vajin, shtoni miellin e përzier me kripë.

Nuk duhet të shtoni të gjithë miellin përnjëherë, është më mirë të shtoni nga pak në mënyrë që masa të mos dalë shumë e ngushtë.

Gatuaj të paftohtin brumë elastik(është gatuar siç duhet, nëse nuk ngjitet në duar dhe në enët), e bëni topth dhe duke e vendosur në një qese e lini të “pushojë” për 25-30 minuta.

Pasi e rrokullisni shumë hollë, për fat të mirë, një masë e tillë mund të rrokulliset në një gjendje pothuajse të tejdukshme, ajo nuk gris.

Vendoseni këtë shtresë mielli në një tepsi të lyer me yndyrë dhe spërkatni sipërfaqen me vaj ulliri.

Nuk duhet të ketë shumë mbushje mbi të: mund të përdorni domate të freskëta (kur prisni, hiqni farat dhe lëkurën, nëse dëshironi), të prera në feta të holla.

Në vend të domate të freskëta Ato të thata do të funksionojnë gjithashtu.

Sipër domate për një të shpejtë brumë i hollë për pica, vendosni paprika të ëmbël, të prerë në rrathë të hollë, rigon të grirë, borzilok, majdanoz.

Bimët e freskëta mund të zëvendësohen me një përzierje të thatë të bimëve "Provansale" ose "italiane".

Djathi mund të jetë i disa varieteteve dhe jo i grirë, por i prerë në feta të holla.

Piqeni në furrë në 250 gradë derisa djathi të shkrijë, rreth 6-8 minuta.

Të hollohen shpejt dhe brumë pa maja për pica mund të vendosni dhe mbushje e ëmbël- frutat, salcë çokollate dhe produkte të tjera të bazuara në imagjinatën tuaj.

Dhe këtu është receta video, vetëm receta është pak më ndryshe, i shtohet sode:

Opsioni nr. 3 - brumë kefiri

Për të përgatitur një pjatë me miell në një kohë të shkurtër, mund të përdorni këtë recetë.

Do të kaloni 5-7 minuta për ta gatuar.

Do t'ju duhet:

• 1 lugë gjelle. kefir (i freskët nuk është i nevojshëm, 3-4 ditësh është gjithashtu i mundur);
• 350-360 g miell të situr paraprakisht, pra 2 gota plot;
• 1 vezë;
• 7 g pluhur për pjekje ose 1 lugë. pa majë sodë buke;
• 1 lugë. kripë, kjo është 7 g në peshë.

Miellit i shtoni kripë dhe pluhur pjekje (sode) dhe e përzieni.

Në një tas të thellë, përzieni kefirin me vezën e rrahur (mund ta rrihni me pirun ose rrahë).

Në pjesën e lëngshme duhet të shtoni pjesën e thatë (miell me aditivë).

Shtoni miell gradualisht në mënyrë që përzierja të mos dalë shumë e ngushtë dhe e "mbytur".

Përgatitni dhe gatuajeni shpejt brumin e picës si për byrekët ose petat, më pas mbulojeni me një leckë të lagur dhe lëreni të “piqet” për 15-20 minuta.

Masa e lëmuar e rritur duhet të shtrihet në një fletë me trashësi afërsisht 1 cm në mënyrë që produktet e pjekura të jenë të buta dhe poroze pas pjekjes.

Vendosni “bazën e picës” në formën e përgatitur (fletë, fletë pjekjeje) dhe më pas shtoni mbushjen.

Nëse baza e miellit supozohet të jetë e hollë, atëherë mund të ketë më shumë sipër (mbushje).

Lyejeni sipërfaqen me salcë domate, më pas shtroni shtresa të holla me proshutë, mish pule (mund të tymoset), perime - kungull i njomë ose patëllxhan i skuqur, piper zile të freskët.

Për ta bërë picën më të lëngshme, mundeni të ftohta Mbulojeni me një shtresë të hollë salcë majonezë të lehtë.

Petën e montuar e spërkasim me djathë të grirë trashë.

Piqeni në furrë të nxehtë (180 gradë) për rreth 30 minuta.

Opsioni numër 4 - "Pica në zjarr në një tigan"

Një metodë shumë e thjeshtë dhe e shpejtë.

Për të përgatitur këtë brumë të shpejtë pice ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 4 lugë gjelle. l. miell (100 g);
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi dhe majonezë (përmbajtja e yndyrës nuk ka rëndësi);
• 1 vezë;
• 1 qepë 30 g;
• gjysmë lugë sode ose 1 lugë ëmbëlsirë pluhur për pjekje për brumë;
• një majë kripë.

Rrahim vezën me salcë kosi dhe majonezë me mikser. pjata të përshtatshme, shtoni të grirë imët qepë e papërpunuar, miell i situr paraprakisht, i përzier me sodë (pluhur pjekjeje), përgatisim masën si për petullat (konsistenca e salcë kosi të trashë).

Të gjithë masën e derdhim në një tigan të lyer me yndyrë dhe më pas shtojmë mbushjen: sallam gjuetie të prera hollë, kaperi (mund të zëvendësohet ullinj jeshil ose kastravecat turshi), për të spërkatur barishte të copëtuara, thekon paprika të ëmbël të kuqe, djathë të grirë.

Gatuani në zjarr të ulët, të mbuluar, për rreth 20 minuta; djathi duhet të shkrihet.

Pica me brumë maja të shpejtë

Një opsion gatimi i njohur dhe i njohur.

Për të shpejtë brumë maja pica e shijshme do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:

• 1 lugë gjelle. qumësht i ngrohtë (mund të hollohet me ujë 1:1);
• 20 g maja "të papërpunuara" ose 7 g të thatë;
• 1 lugë çdo kripë dhe sheqer;
• 100 ml vaj ulliri, mundësisht i parafinuar;
• 400 g miell.

Përzieni përzierjen në një tas të thellë.

Për këtë qëllim në qumësht të ngrohtë(30-33 gradë) duhet të shtoni sheqer, maja të grimcuar, kripë, vaj ulliri.

Përziejini gjithçka në mënyrë që majaja të "shpërndahet", më pas shtoni miellin e situr (shtoni jo të gjithë përnjëherë, por fjalë për fjalë një lugë në të njëjtën kohë) dhe gatuajeni një brumë të butë, të lakueshëm që nuk do të ngjitet në gishta.

Mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të rezistojë.

Kur vëllimi është pothuajse dyfishuar (pas rreth 45 minutash, kjo varet nga temperatura e ajrit), duhet grimcuar, më pas mbështjellë në një fletë më të vogël se një centimetër të trashë, vendoset mbi një të lyer me yndyrë. vaj perimesh formësoni dhe bëni picën.

Shumë informacione të dobishme mund të gjenden në këtë artikull dhe më në fund të mësojnë për sasinë e kohës që kërkohet për gatishmëri të plotë të brendshmet.

Mungesa e hekurit dhe elementëve të tjerë në trup mund të kompensohet me mëlçi viçi. Edhe për ata që duan të humbin peshë, rezulton se është zhvilluar një dietë e veçantë për mëlçinë, hidhini një sy dhe do të zbuloni se çfarë pjatash mund të përgatisni prej saj.

Ndonjëherë mund të theksoni dhe ndryshoni të gjithë shijen e një pjate salcë e thjeshtë. Por cilën duhet të preferoni nëse ka kaq shumë lloje të tyre? Ekspertët e kuzhinës këshillojnë të eksperimentoni herë pas here dhe të përgatitni të ndryshme në mënyrë që të jepni çdo herë pjata të rregullta i ri shije të veçantë. Filloni me salcën Beshamel

Ju mund të përdorni shumë produkte të ndryshme për mbushje.

Për shembull, vendosni perimet e skuqura në një sipërfaqe të lyer me salcë të bardhë. gjalpë kërpudha, të prera në feta gjoks pule, më pas mbushjen e lyejmë me salcë të bardhë (tartar ose beshamel).

Më pas shtroni domate me shtresa të holla, gjysmë rrathë piper zile, spërkatni me djathë, të prerë në kubikë të vegjël, sipër.

Pjekja e kësaj recete do të kërkojë më shumë kohë se të tjerat - 40 minuta në 200 gradë.

Byreku me majë vendoset në furrë të nxehtë.

Nëse ende po mendoni se çfarë të gatuani shpejt brumë i shijshëm për pica duke përdorur maja mund të shpenzoni vetëm shumë kohë, atëherë shikoni sa e lehtë është ta bëni në video:

Përbërësit kryesorë pa të cilët një bukë me mbushje nuk mund të quhet “picë” janë salca e domates dhe djathi.

Receta salce domateshështë përpiluar shumë, por version klasik duket kështu:

1. Ngrohni 140 ml vaj ulliri në një tenxhere, shtoni 3-4 thelpinj hudhër të grirë, bëjeni pure. domate të freskëta– 0,5 l, një tufë borziloku jeshil (apo varietet tjetër) dhe rigon (rigon). Pesha e zarzavateve duhet të jetë vetëm 40-50 g, nuk është e nevojshme ta prisni, mund ta "shqyeni" me gishta.
2. Ziejini të gjithë përbërësit për 5 minuta, më pas shtoni kripë dhe çdo piper të freskët të bluar për shije.
3. Pasi salca të ketë zierë për 8-10 minuta, vendoseni në një sitë dhe kullojeni.
4. Lëvoret dhe farat e mbetura të domates dhe degëzat e barishteve hidhen dhe përzierja zihet edhe për disa minuta në të njëjtën enë.

Nëse nuk është e mundur ta gatuani atë, atëherë do të ishte mjaft e përshtatshme të përdorni një salcë të gatshme me cilësi të lartë (për pjekje në skarë, për Barbecue, Mexicano, etj.).

Cilësia e djathit, "shkrishmëria" e tij, përcakton rezultatin - nëse rezulton të jetë pica apo jo.

Prandaj, përdoren disa varietete tradicionale ose përzierje të tyre.

Nëse përdorni djathëra si parmixhano, mocarela, ruse, adygei ose feta, atëherë kore kafe e artë dhe "fijet" e djathit elastik dhe të shijshëm do të tregojnë qartë se pica ishte një sukses.

Kur zgjidhni këtë përbërës, duhet të keni parasysh që djathi nuk duhet të ketë shije dhe aromë të fortë.

1. Nëse në brumë pica gatim i menjëhershëm Nëse përdoret mielli me drithëra integrale ose ndonjë miell tjetër përveç grurit, atëherë pjesa e tij nuk është më shumë se një e treta e sasisë totale të miellit. Nuk ka nevojë të shoshitni drithërat. Nëse është i cilësisë së dobët (gluten më pak se 13%, siç tregohet në paketim), atëherë mund të përmirësohet duke shtuar bollgur rreth një e pesta.
2. Për prerjen e pastave italiane, zakonisht përdoret një thikë e veçantë me rrota, por nëse kjo nuk është e disponueshme, atëherë është shumë e përshtatshme ta prisni me gërshërë të zakonshme me tehe të gjata.
3. Delikatesa e përgatitur hiqet nga fleta e pjekjes në një dërrasë druri dhe gjella shpesh shërbehet mbi të. Pllaka të tilla nuk përdoren për asgjë tjetër.
4. Ushqim deti për mbushje, për shembull, " Koktej me ushqim deti“, duhet zier për 2-2,5 minuta në ujë të vluar me kripë, më pas hiqet në një pjatë dhe më pas përdoret për qëllimin e synuar.
5. Është më i përshtatshëm për të pjekur brumin në pergamenë për pjekje.

Bërja e picës është një proces krijues ku çdokush mund të bëhet autor i një recete të re personale.

Brumë i shpejtë pa maja, siç mund të shihet nga të gjithë shembujt e dhënë në artikull recetat ekzistuese, jo më keq, dhe më e lehtë për t'u përgatitur sesa versioni klasik i majave të napolitanëve, shpikësve të picës.

Gjëja kryesore është të gatuani me gëzim dhe të hani me kënaqësi!

Por kjo nuk është e gjitha!

Ekziston një tjetër në arsenalin tonë të tregimeve video që patjetër do të jetë e dobishme për ju.

Le të përgatisim shpejt një recetë brumi të hollë Pica italiane"Margarita" së bashku:

Brumë i shpejtë i picës

Me kete brume u dashurova menjehere dhe tani eshte e vetmja menyre qe gatuaj... Shikova ne forum, por me duket se nuk ka nje recete te tille...
Në përgjithësi, do të shkruaj, mbase dikujt do t'i pëlqejë receta.

Receta nga këtu: http://www.nimbul.ru/2009/07/quick_pizza_dough/
I citoj të plotë fjalët e autorit, me disa shpjegime të mia...

"Një fjalë e urtë e famshme thotë: - Agjërimi është armiku i së mirës...

Si rregull, pothuajse gjithmonë mund të pajtohet me të, por në disa raste ka përjashtime nga rregulli. Receta e brumit të picës që dua t'ju ofroj është një nga këto përjashtime të këndshme. Gjëja më e mirë e kësaj recete brumi është shpejtësia e përgatitjes së tij, e cila kombinohet çuditërisht mirë me cilësinë tortë e gatshme për pica. Në fund të fundit, procesi i përgatitjes së këtij brumi të shpejtë të picës zgjat vetëm 10-15 minuta, jo më shumë. Dhe kjo përfshin korrigjimin, zierjen dhe formimin e kores. Çfarëdo që të thuash, është shumë më shpejt recetë klasike brumë pica me bazë e hollë, ku e gjithë përgatitja e brumit kërkon të paktën një orë.

Brumë i shpejtë i picës.

- Një gotë miell
- Një e treta e një gote me ujë të ngrohtë
- Një lugë gjelle vaj vegjetal
- Një lugë çaji e mbushur me maja të thatë të shpejtë
- Gjysmë luge mjaltë
(I hodha më shumë kripë, përndryshe del shumë i butë dhe nuk më pëlqen)

Nëse dëshironi, mund të shtoni një majë pluhur hudhre të thatë dhe pluhur qepë të thatë në brumë.

Receta për të bërë brumin e shpejtë të picës.

NË ujë të ngrohtë shpërndani mjaltin dhe majanë e thatë. Shosh miellin në një enë, derdhni ujë të ngrohtë me mjaltë të tretur dhe maja, shtoni vaj vegjetal dhe sipas dëshirës shtoni pak qepë dhe hudhër pluhur. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe elastik.

Lëreni brumin e gatuar për 5 minuta në një vend të ngrohtë. Pas pesë minutash, brumi është gati për përdorim dhe mund të formohet në një kore pice.

Rezulton shumë shpejt dhe e shijshme. Me organizimin e duhur të të gjithë punës, përgatitja e një pice nga ky brumë zgjat nga 25 deri në 40 minuta për gjithçka, nga përgatitja e përbërësve deri te prerja e picës së përfunduar dhe ende të ndezur.

Vërejtje të padobishme.

- I gjithë truku i këtij testi është që në mënyrë të konsiderueshme më shumë maja në përbërjen e saj. Kjo shoqërohet me përmbajtjen sasi e vogël mjalti në brumë ju lejon të shpejtoni ndjeshëm procesin e "pjekjes" së brumit pa pothuajse asnjë dëmtim të cilësisë së tortës së përfunduar.

Të bëftë mirë."

Epo, këtu është receta. Brumi me të vërtetë del i shkëlqyeshëm, i butë dhe madje edhe pasi të ftohet...

Kështu e bëra

Shpërndani mjaltin dhe majanë e thatë në ujë të ngrohtë.

Pothuajse menjëherë ata "erdhën në jetë" për mua.

Më pas shtova gjalpin, kripën dhe më pas shoshita miellin dhe fillova të gatuaj brumin. Receta thotë sasinë e përbërësve për 1 pica, unë bëra 3 herë më shumë, për 3 pica. Më duheshin 3 gota miell, e shtova gradualisht

Gatua brumin (kaq kishte mbetur miell) dhe e lashë brumin në tavolinë ndërsa fillova të mbushja

Ndërsa mbushja po përgatitej, brumi doli

Epo, atëherë si zakonisht... E ndava brumin në 3 pjesë, i lyem me yndyrë format. vaj dhe brumin e shtroj direkt me duar mbi to (keshtu me duket me i volitshem, por mund ta hapni edhe me rrafsh. Meqe ra fjala, mund te kete brume te mjaftueshme per 4 pica, gjithcka varet nga madhesia e mykut dhe trashësia e kores, më pëlqen më e hollë)

Pastaj ajo e lyen me ketchup

Më pëlqejnë mbushjet e mia të picave të copëtuara imët!
Unë e vura poshtë sallam i tymosur dhe kërpudha të skuqura

Dhe gjithashtu piper zile, domate, te fresketa qepë dhe pak gjelbërim

Shtoni djathin dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180C derisa brumi të jetë gati.

Pritini picën e përfunduar në pjesë

Dhe ne e hamë të nxehtë pikërisht atje ... Mmmm ... brumë i mrekullueshëm... tani do ta bëj vetëm në këtë mënyrë, sepse rezulton e shpejtë dhe e shijshme!

Provojeni, nuk do të pendoheni!
Ju bëftë mirë!

_________________

Ky brumë bën pite të mrekullueshme! Sigurohuni që t'i provoni edhe ato!

Sot pica është bërë pothuajse më pjate popullore në botë. Për Rusinë është Pjatë italiane erdhi në vitet '90 të shekullit të kaluar. Ndryshe nga evropianët dhe amerikanët, bashkëqytetarët tanë preferojnë ta bëjnë vetë duke përdorur receta shtëpiake.

Pica tradicionale përgatitet në bazë të megjithatë, falë adhuruesve të ushqyerit e shëndetshëmështë bërë shumë e njohur.Shpejt, e shijshme dhe madje me kosto minimale Gatimi i darkës është ëndrra e çdo amvise.

Përgatitja e brumit mund të zgjasë 10-15 minuta, dhe do të dalë aromatik dhe elastik, praktikisht i padallueshëm nga ai klasik.

1. Brumë me salcë kosi

Do t'ju duhet:

• 2 vezë pule;
• 10 gram sheqer;
• 1 salcë kosi;
• gjysmë kilogram miell gruri;
• një çerek lugë çaji sodë buke;
• 2 lugë gjalpë të shkrirë.

Rrihni vezët me kripë dhe sheqer. Më vete, përzieni salcën e thartë dhe sodën. Më pas, bashkoni salcën e thartë dhe vezët dhe përzieni gjithçka mirë. Shtoni miellin dhe gjalpin e situr në përzierje. Ziejeni brumin dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore, më pas i jepni brumit pamjen e një keku të sheshtë.

2. Bëni brumin e picës shpejt duke përdorur gjalpë dhe konjak. Do t'ju duhet:

• 1 pako gjalpë;
• gjysmë kilogram miell gruri;
• 10 gram sheqer;
• ½ lugë çaji kripë tryezë;
• 2 lugë gjelle konjak.

Shoshini miellin në një tumë dhe bëni një pus në mes. Vendosni gjalpin e zbutur, sheqerin, kripën dhe konjakun në hinkën që rezulton. Ziejeni mirë brumin, rrotullojeni në formë topi dhe lëreni për gjysmë ore. Pas kësaj, hapeni tortën në madhësinë e dëshiruar.

Në këtë recetë, konjaku mund të zëvendësohet me vodka dhe gjalpi me margarinë.

3. Brumë i shpejtë i picës me qumësht. Do t'ju duhet:

• 2 vezë;
• 2 gota miell gruri;
• ½ gotë qumësht;
• 2 lugë vaj;
• 1 lugë çaji kripë tryezë;

• 2 vezë;
• 2 gota miell gruri;
• ½ gotë qumësht;
• 2 lugë vaj;
• 1 lugë çaji kripë tryezë.

Duke përdorur një mikser, përzieni vajin vegjetal (ulliri, luledielli, mustardë) me qumështin dhe vezët derisa masë homogjene. Përzieni miellin me kripën dhe shtoni atje. Më pas brumi duhet të gatuhet dhe të lihet të pushojë për 20-30 minuta. Tani mund ta hapni tortën për pjekje.

4. Brumë i shpejtë i picës me kefir

Do t'ju duhet:

• 150 ml kefir;
• 10 g gjalpë të zbutur;
• gjysmë kilogram miell gruri;
• 1 lugë çaji sodë buke.

Përzieni kefirin me gjalpë të zbutur dhe kripë. Më pas kësaj mase shtoni miell të situr, përzieni mirë dhe formoni një top. Pas 15 minutash mund ta hapni tortën. Në vend të kefirit, mund të përdorni kos pa sheqer.

Pasi ta keni mbështjellë tortën në formë të rrumbullakët dhe në madhësinë e dëshiruar, vendoseni në një fletë pjekjeje, e cila fillimisht duhet të lyhet me vaj vegjetal. Sipër vendoseni mbushjen dhe piqni derisa të jetë gati.

Këshilla për të bërë pica:

• Për ta bërë bazën krokante, brumi duhet të hapet sa më hollë.
• Përpara se ta fusim picën në furrë, kjo e fundit duhet të nxehet mirë.
• Mbushja duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.
• Për shije optimale, mos përdorni më shumë se 6 përbërës mbushës.
• Për të përjetuar të gjitha kënaqësitë e shijes, duhet të shërbehet e nxehtë.

Ka shumë, megjithëse në përgjithësi nuk ka asnjë të veçantë. Gjëja kryesore është brumi. Përgatitni brumë i shpejtë për pica pa maja lehtësisht dhe në një periudhë të shkurtër kohe. Një picë standarde është 30 cm në diametër dhe 5 cm në trashësi. Pesha e brumit nuk duhet të kalojë 150 g, dhe e gjithë pica nuk duhet të kalojë 350 g.

Përgatitni përbërësit e nevojshëm.

Holloni 1 lugë në ujë të ngrohtë. sheqer dhe maja e thatë. Përziejini mirë dhe lëreni për 10 minuta. Maja duhet të ngrihet si një kapak.

Shosh miellin dhe kripën në një tas. Bëni një pus në qendër të rrëshqitjes dhe derdhni majanë.

Ziejeni brumin fillimisht me pirun, pastaj me duar.

Kur brumi të bashkohet, transferojeni në një tavolinë të lyer me miell dhe derdhni 1 lugë gjelle. vaj ulliri.

Vazhdoni të gatuani brumin derisa të bëhet elastik. Nëse brumi ju ngjit në duar, shtoni edhe pak miell. Vendoseni brumin në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 40-50 minuta.

Brumi i shpejtë i picës është gati. Brumin e ndajmë në dy pjesë, çdo pjesë e mbështjellim në një shtresë të hollë, e vendosim në një tepsi të lyer me pergamenë, e lyejmë me salcë, i shtojmë mbushjen dhe e pjekim picën në temperaturë të lartë (240-250 gradë) për 7-10 minuta. .

Mirë oreks dhe eksperimente të shijshme!

Kjo bukë italiane është bërë e njohur përgjithmonë si pjata jonë. Thjesht sepse është gjithmonë i shijshëm dhe i përshtatshëm. Por sot do të flasim se si ta bëjmë brumin e picës me maja shpejt dhe shumë të shijshëm, në mënyrë që të mos e gatuajmë për gjysmë dite.

Vetë kjo pjatë u shpik nga fshatarët italianë; të gjithë përbërësit që ishin në dorë u shtruan në një bukë brumi, pastaj gjithçka u piq. Të tillë darkë e shijshme dhe na pëlqen. Por brumi është përbërësi kryesor i picës. Ka receta për ujë dhe kefir, por majaja gjithmonë rezulton më e butë dhe më e shijshme. del me shpirt.

Receta për brumin e picave me maja

Receta e picës me maja nr. 1

Çfarë mund të jetë më shpejt se brumi me maja të thatë, kjo është gjithmonë një sukses 100% i recetës. Është kaq e thjeshtë dhe e shpejtë saqë do të habiteni ta bëni vetë këtë recetë.

Për të tilla test i thjeshtë do t'ju duhet:

• Tre të katërtat e një gote me ujë të ngrohtë
• Një lugë çaji maja e thatë
• Nja dy gota miell
• Lugë çaji sheqer
• Një çerek lugë çaji kripë
• Lugë gjelle vaj vegjetal

Si do të gatuajmë brumin:

Ne marrim ujë të ngrohtë, jo temperatura e dhomës, por pak më e ngrohtë, rreth tridhjetë gradë. Maja nuk duhet të shtohet në ujë, por në miell, të cilin e shoshitim paraprakisht. Mos përdorni shumë miell, atëherë brumi do të dalë si një bukë e zakonshme e thatë.

Bashkoni ujin me gjalpin pa dhjamë, sheqerin dhe kripën dhe filloni të shtoni pak nga pak miellin, duke e trazuar vazhdimisht brumin. Më pas, kur të jetë tashmë mjaftueshëm elastik, vazhdoni të gatuani me duar. Unë nuk gatuaj derisa të fillojë të ngjitet në duart e mia, le të jetë ngjitëse, është në rregull, por baza jonë e picës do të jetë e butë dhe e shijshme.

Kur brumi të jetë gatuar tashmë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni diku të ngrohtë për fjalë për fjalë pesëmbëdhjetë minuta. Në këto momente do të keni kohë për të përgatitur mbushjen.

Unë ndonjëherë përdor furrën për të provuar brumin. E ndez për pesë minuta, pastaj e fik dhe e vendos brumin aty në një vend të ngrohtë. Është shumë i përshtatshëm dhe i shpejtë.

Pjekja e një pice mbi këtë brumë, nëse mbushja është shumë e thjeshtë, në njëqind e tetëdhjetë gradë zgjat vetëm rreth dhjetë minuta nëse është mbështjellë shumë hollë dhe furra nxehet në mënyrë të barabartë.

Brumë picash me maja të shpejtë me qumësht, receta nr 2

Për të kryer testin do të na duhet:

• Një gotë qumësht të ngrohur
• Katërqind gram miell
• Gjysmë gote luledielli ose vaj ulliri
• Shtatë gram maja të thatë
• Një lugë çaji kripë me sheqer

Si të bëni brumin e picës me qumësht:

Qumështi duhet të ngrohet pak mbi temperaturën e dhomës në mënyrë që majaja të fillojë të luajë më shpejt. Më pas, në qumështin e nxehur hidhni majanë, kripën dhe sheqerin dhe në të hidhni gjalpë, e dini që nuk mund të mbahet në frigorifer. Nuk duhet të jetë as ftohtë.

I përziejmë mirë të gjithë përbërësit e brumit të ardhshëm, është shumë e rëndësishme për ne që të shpërndajmë plotësisht majanë. Shtoni miellin nga pak dhe mund ta sillni menjëherë në lëng. Përziejini mirë në mënyrë që të mos mbeten gunga. Brumi duhet të jetë i mirë, elastik dhe të mos ngjitet në duar.

Aktiv fazën e fundit Lëreni brumin në një vend të ngrohtë derisa të ngrihet, duhet të dyfishohet në masë. Më pas filloni të përgatisni bazën për pjekjen e picës.

Brumë pica me gëzof, receta nr.3

Do të na duhet të marrim:

• Një gotë me ujë pak të ngrohur
• Treqind gram miell të bardhë premium
• Gjashtë gram maja të thatë
• Tre lugë vaj ulliri ose luledielli
• Gjysmë lugë çaji sheqer
• Një majë kripë

Si të gatuajmë:

Shosh miellin në një enë të përshtatshme, shtoni kripë në të. Uji duhet të jetë në një temperaturë prej rreth tridhjetë gradë. Shkrihet majaja dhe sheqeri në të, derdhni vajin dhe lëreni diku të ngrohtë për pesëmbëdhjetë minuta.

Më pas, masën që rezulton hidheni në miell dhe filloni të gatuani. Duhet të bëhet i butë dhe i lehtë, homogjen. Më pas mbulojeni dhe lëreni të ngrihet. Është më mirë të zgjasni procesin e fermentimit me kalimin e kohës, brumi do të jetë më i gëzof, për këtë nuk keni nevojë ta vendosni brumin në një vend të ngrohtë.

Brumë picash me maja të shpejtë, receta nr. 4

Do të na duhet për të:

• Një gotë me ujë të ngrohur mirë
• Dy gota e gjysmë miell
• Tetë gram maja të thatë
• Tre lugë vaj luledielli ose ulliri
• Lugë gjelle sheqer
• Një lugë çaji kripë

Si të gatuaj:

Ngroheni ujin, përzieni majanë me sheqerin dhe kripën në të, duke shtuar vaj ulliri. Lëreni të qëndrojë pak, tharmi kërkon kohë të shpërndahet.

Shosh miellin në lëngun që rezulton. Nuk ka nevojë të gatuani brumin, thjesht përzieni mirë, më pas vendoseni në një tepsi dhe lëmoni me duar.

Brumë i shpejtë pica me maja të freskët, receta nr.5

Për recetën do të na duhen:

• Njëqind e njëzet mililitra ujë të ngrohtë
• Një gotë miell
• Tre lugë vaj ulliri
• Njëzet gram maja të freskët
• Një lugë çaji kripë

Si të bëni brumë të shpejtë pica me maja të freskët:

Marrim dy pjata të përshtatshme, në njërën përziejmë miellin me kripë, në tjetrën ujin me sheqer dhe maja. Kur majaja të jetë shpërndarë mirë, lëngun e derdhni në miell dhe më pas e përzieni me vaj vegjetal.

Ziejeni brumin me duar derisa të fillojë të ngjitet. Duhet të jetë i përkulshëm. Mbulojeni enën e përfunduar nën një peshqir dhe lëreni të ngrohtë. Pasi të jetë dyfishuar në madhësi, mund të filloni ta lëshoni.