Recetë për marinadën e panxharit në një tigan. Marinata e panxharit në një mënyrë të re. Si të bëni marinadë me panxharë në shtëpi

Shumica e perimeve të famshme bujqësore në kohët e lashta jo vetëm që konsumoheshin si ushqim, por përdoreshin edhe si ilaç. Panxhari i zakonshëm është shumë i kërkuar në mjekësinë popullore dhe përdoret e gjithë perimet. Borscht, vinaigrette, sallata, marinada e panxharit janë një dekorim për çdo festë. Artikulli përshkruan recetat ekzistuese për marinadën e panxharit dhe përfitimet e ushqimit.

Karakteristikat e dobishme të marinadës

Avantazhi kryesor i panxharit është grupi i vitaminave dhe karbohidrateve, mikroelementeve dhe kripërave minerale që përmban. Meqenëse marinata përgatitet nga një produkt i papërpunuar, të gjitha përfundojnë në pjatën e përgatitur, duke e ngopur trupin me fosfor dhe kalcium, natrium, fosfor dhe hekur.

Lista e pronave të dobishme është mbresëlënëse. Panxhari në marinadë:

• agjent i mirë diuretik dhe koleretik;
• ka efekt laksativ, hemostatik dhe hematopoietik;
• promovon shërimin e shpejtë të plagëve;
• redukton proceset inflamatore;
• shkatërron mikrobet e dëmshme;
• ndihmon në luftimin e manifestimeve të sklerozës;
• ka një efekt kardiotonik.

Vetitë e dobishme të panxharit të zier

Për ata që hanë rregullisht marinadë panxhari të papërpunuar:

• metabolizmi kthehet në normale;
• aktivizohet sekretimi i lëngut gastrik;
• funksioni i zorrëve përmirësohet;
• largohen toksinat dhe kripërat e acidit.

Përzgjedhja dhe përgatitja e përbërësit kryesor

Kur zgjidhni panxhar (një emër tjetër është panxhari), duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së kulturave rrënjësore. Kërkesat janë:

• lëvozhga është e lëmuar, pa dëmtime, lytha, etj.;
• bërthama është homogjene, pa ngjeshje ose boshllëqe;
• ngjyra është e barabartë, jo e njollosur;
• prania e fidaneve jeshile është e dëshirueshme - kjo do të thotë se produkti ka ardhur vetëm kohët e fundit nga kopshti.

Panxhari masiv me një nuancë të lehtë është një varietet foragjer. Për gatim, zgjidhni perime të vogla me rrënjë me ngjyrë të errët.

Nëse kërkohen perime të ziera, ato zihen direkt në lëkurë. Fillimisht, panxhari lahet, duke hequr çdo papastërti dhe duke hequr bishtin. Do t'ju duhet pak ujë (mos shtoni kripë), do të duhet të gatuani për 30-90 minuta në zjarr të ulët. Sa më të mëdha të jenë perimet me rrënjë, aq më shumë kohë duhet të gatuhen.

Perimet e vogla me rrënjë me ngjyrë të errët përdoren për të përgatitur ushqime.

Për të shpejtuar gatimin, mund të:

• vlim;
• prisni 15 minuta, kullojeni ujin e vluar, shtoni përsëri ujë të ftohtë;
• Lëreni të ziejë përsëri, prisni 15 minutat e ardhshme.

Pas zierjes, perimet ftohen fort dhe mbushen menjëherë me ujë të ftohtë. Së pari, kjo do t'i lejojë panxharët të ruajnë ngjyrën e tyre të pasur të kuqe, dhe së dyti, do të jetë më e lehtë të zhvishet lëvozhga.

Video "Recetë klasike për marinadën e panxharit"

Kjo video tregon se si të përgatisni një rostiçeri të shijshme dhe të shëndetshme.

Recetat më të mira të marinadës së panxharit

Receta të ndryshme përfshijnë përdorimin e përbërësve shtesë, sheqerit, uthullës dhe aditivëve ushqimorë. Kjo ju lejon të merrni ushqime me shije dhe pikante të ndryshme.

Recetë klasike

Metoda më e njohur, e cila kërkon një orë e gjysmë për t'u përgatitur. Ju do të keni nevojë për komponentët e mëposhtëm:

• 2 kg panxhar të zier;
• 2 gota ujë;
• 250 ml uthull 9%;
• kripë dhe sheqer, një lugë gjelle e grumbulluar (30 dhe 20 g);
• gjethe dafine dhe kokrra piper të zi - për shijen tuaj.

Një mbushje me bazë uthull bëhet paraprakisht. Shpërndani erëzat dhe erëzat e dëshiruara në ujë të valë, lërini të gatuhen për 7 minuta, derdhni uthull, lërini të ziejnë.

Marinata klasike duhet të përgatitet sipas skemës së mëposhtme:

1. Perimet qërohen dhe më pas priten. I përshtatshëm për prerje në shirita, kubikë të vegjël ose grirje në një rende të trashë.
2. Kompaktojeni përzierjen në kavanoza të vogla e të pastra.
3. Hidhni sipër përzierjes së nxehtë të përgatitur më parë.
4. I vendosa të gjitha enët në një tigan të gjerë me një stendë të mbushur me ujë të valë.
5. Sterilizimi zgjat një çerek ore, pas së cilës kavanozët mbyllen hermetikisht dhe ruhen për dimër.

Si në mensë

Kjo pjatë shërbehet shpesh në mensa. Nëse ju pëlqen shija pikante, produktin mund ta përgatisni në shtëpi.

Përveç përbërësve, nëse dëshironi të piqni panxharin në furrë, do t'ju duhet edhe fletë metalike, gjë që i bën më të shijshëm.

Receta e marinadës "Si në një kafene" konsiderohet si një nga më të njohurat

Për gjysmë kilogram perime me rrënjë ju nevojiten:

• ujë - 350 ml;
• uthull 6% – 150 ml;
• kripë - ½ lugë çaji;
• sheqer - 5 lugë gjelle. lugë;
• fletë dafine - 1 pc.;
• kokrra piper të zi - 7 copë;
• qepë e vogël - 1 pc.

Metoda e përgatitjes është si më poshtë:

1. Ziejeni ose piqni panxharin, i hiqni lëkurën dhe i grini në rende të trashë.
2. Bëni një marinadë - përzieni kripën, piperin dhe sheqerin, gjethen e dafinës, uthullën në ujë dhe lëreni të ziejë.
3. Pritini imët qepën në rrathë.
4. Vendosni panxharët dhe qepët në enë në shtresa, derdhni marinadë mbi to dhe lërini në të ftohtë për një ditë.

Do të tërheqë të moshuarit që kujtojnë me nostalgji fëmijërinë e tyre gjatë kohës sovjetike. Në atë kohë, fëmijëve në kopshte shpesh u shërbehej ushqim i thjeshtë që ishte sa ushqyes dhe i shëndetshëm.

Për kilogram të perimeve rrënjë merren:

• 300 ml ujë;
• 3 lugë panxhar;
• gjysmë lugë kripë;
• një lugë sheqer;
• një majë e acidit citrik;
• 1 gjethe dafine;
• nja dy kokrra piper të zi.

Pas zierjes, panxhari qërohet, grihet në rende të trashë dhe mblidhet në një tenxhere. Vendosni përbërësit e mbetur (përveç vajit) në një tigan tjetër. Këtë përzierje e lëmë të vlojë, presim 5 minuta dhe më pas e hedhim mbi masën e panxharit në tiganin e parë.

Masa duhet të qëndrojë për një ditë dhe të zhytet. Më pas i hiqni panxharët me një kullesë në një tas të veçantë dhe i rregulloni me vaj. Ushqimi është gati.

Kjo recetë e kopshtit sovjetik është e lehtë për t'u përgatitur.

Panxharë të pjekur

Mysafirët tuaj me siguri do të shijojnë shijen origjinale të kësaj pjate. Për të përpunuar 500 gram panxhar duhet të përgatisni:

• 2 degë rozmarinë (mund të përdorni 5 g të thata);
• 2 lugë gjelle uthull molle;
• 4 lugë vaj ulliri;
• 2 lugë çaji arra të bluara;
• 1 lugë gjelle lëvore limoni të copëtuar;
• 1 lugë gjelle barishte trumze;
• 5 g kripë.

Këtu është një listë hap pas hapi e veprimeve:

1. Panxhari i përgatitur (lëkurat nuk janë prerë) piqen në furrë të parangrohur në 200°C për 25-40 minuta, në varësi të madhësisë së perimeve.
2. Perimet me rrënjë lihen të ftohen, priten (në rripa ose në rende) dhe mbushen fort në kavanoza të pastra.
3. Nga përbërësit e mbetur bëhet një përzierje, e cila derdhet në kavanoza, më pas lihet të injektohet për 12 orë.

Tani produkti mund të konsumohet. Nëse dëshironi ta mbani deri në dimër, do t'ju duhet ta sterilizoni.

Nga panxhari i zier

Panxhari i gatuar pastrohet dhe më pas grihet imët. Marinata është bërë nga erëza, kripë dhe sheqer, të derdhur me uthull. Për 100 ml ujë merrni:

• 100 ml uthull
• një lugë çaji kripë dhe sheqer;
• kokrra piper të zi, karafil, kanellë dhe gji - për shije.

Marinata e nxehtë derdhet në enët me panxharët e përfunduar, mbyllet dhe vendoset në të ftohtë.

Si perimet e papërpunuara ashtu edhe ato të ziera përdoren për të përgatitur ushqime.

Me karafil

Disa përbërës shtesë janë futur në teknologjinë klasike. Për çdo kilogram panxhar të përpunuar merrni:

• një majë kanellë të bluar;
• 3-4 sytha karafil;
• 60 g sheqer.

Ushqimi do të bëhet më i ëmbël dhe do të shijojë më mirë, kështu që fëmijët do ta hanë me kënaqësi.

Me hudhër

Receta përfshin përdorimin e perimeve të papërpunuara. Në këtë rast, hudhra do t'i japë ushqimit një aromë shtesë dhe një erë specifike.

Për gatim merrni:

• panxhar - 2 kg;
• uthull vere - 16 lugë;
• hudhër - 15 karafil;
• kripë - 2 lugë;
• sheqer - 150 g;
• fletë dafine - 5-6 copë;
• 8 copa bizele speci.

4 përbërësit e fundit përzihen në një litër ujë dhe vihen në valë. Ziejeni për 5 minuta, shtoni uthull.

Në të njëjtën kohë, përgatisni panxhar me hudhër. Për këtë:

• bluani perimet e papërpunuara në një rende të imët ose duke përdorur një përpunues ushqimi;
• thelpinjtë e hudhrës janë grimcuar;
• të dyja masat përzihen dhe kavanozat sterile mbushen fort me llum.

Mbushni çdo kavanoz me marinadën e përgatitur më parë, sterilizoni për 15 minuta dhe mbylleni.

Marinata e panxharit dhe hudhrës ka një shije pikante

Me agrume

Ashtu si me hudhrën, do t'ju duhen perime me rrënjë të papërpunuara për recetën. Falë pranisë së përbërësve natyralë, ushqimi rezulton i shëndetshëm, kjo është arsyeja pse mbështetësit e një diete të ekuilibruar duan ta hanë atë.

Për përgatitje merrni:

• 350 g panxhar;
• 150 ml lëng limoni të shtrydhur fllad (do të nevojiten 4-5 copë);
• 100 ml lëng portokalli;
• 1 lugë gjelle mjaltë;
• 50 ml vaj vegjetal;
• 5 g kripë;
• 3 gjethe dafine;
• piper i zi - sipas dëshirës.

Këtu është një proces gatimi hap pas hapi:

1. Perimet grihen në një rende të imët ose copëtohen duke përdorur një përpunues ushqimi.
2. Përzieni së bashku lëngun e limonit dhe portokallit, vajin dhe mjaltin. Masën e derdhni mbi masën e panxharit.
3. Spërkateni me piper dhe kripë, shtoni dafinën dhe përzieni.
4. E vendosim enën në frigorifer për 5-6 orë.

Një pjatë e sapo përgatitur është e këndshme për t'u ngrënë menjëherë. Për të krijuar rezerva, do t'ju duhet të drejtoheni në sterilizimin.

Limoni i jep rostiçeri një aromë të këndshme agrume

Me qimnon dhe kanellë

Panxhari duhet të zihet. Çdo porcion i marinadës, i llogaritur për kilogram perime, përfshin:

• gotë ujë;
• limon;
• 3 lugë mjaltë ose 6 lugë sheqer;
• një lugë çaji qimnon;
• një majë kanellë dhe piper të bluar;
• kripë - sipas dëshirës.

Metoda e përgatitjes përbëhet nga disa faza.

1. Përgatitni marinadën duke përzier të gjithë përbërësit në ujë të vluar dhe duke shtrydhur lëng limoni në të.
2. Panxhari i gatuar grihet imët. Forma dhe madhësia e pjesëve janë opsionale.
3. Masa e panxharit derdhet me marinadë të vluar, më pas sterilizohet në ujë të vluar për 15 minuta.

Me piper zile

Ky komponent do të përmirësojë marinadën me një aromë ballkanike jugore. Për të përpunuar një kilogram kulture rrënjë, ata marrin:

• një kilogram piper i ëmbël dhe qepë;
• 250 g vaj vegjetal;
• 150 g sheqer;
• 1 lugë gjelle esencë uthull;
• 1 lugë çaji piper i bluar;
• kripë për shije.

Përgatitja është si më poshtë:

1. Panxhari, specat dhe qepët grihen. Panxhar - në një rende, piper - në shirita, qepë - në gjysmë unaza.
2. Përziejini gjithçka dhe ziejini për 45 minuta në një tigan me vaj, duke shtuar erëzat.
3. Deri në fund, përzierja derdhet me esencë uthull, përzihet mirë dhe vendoset në kavanoza. Pastaj e rrotullojnë, e mbështjellin me një batanije dhe e vendosin në ruajtje.

Me domate

Metoda është praktikisht e njëjtë me atë të mëparshme, përbërësve u shtohen vetëm domate. Do t'ju duhet rreth një kilogram domate, megjithëse mund t'ia dilni me pastë domate (6 lugë gjelle). Domatet u shtohen perimeve në fazën fillestare, gjithashtu të grira imët.

Grini panxharin, grini karotat, grini qepët dhe domatet i grini
Përziejini përbërësit dhe shtoni hudhrën, gatuajeni për 1 orë dhe vendoseni sallatën në kavanoza.

Me qepë

Varietetet zgjidhen të bardha ose vjollcë, të destinuara posaçërisht për përgatitjen e sallatave. Nëse i marinoni qepët, mund të përdorni edhe panxharët që janë zier deri në gjysmë.

Për pjatën ju nevojitet:

• 2 perime me rrënjë të ziera;
• 1 qepë;
• 2 lugë gjelle secila vaj ulliri dhe mustardë kokërr;
• 1 lugë çaji - uthull vere.

Kripë dhe piper - për shije. Përgatitni pjatën si kjo:

• qepët dhe panxhari priten në unaza dhe copëtohen;
• vendoseni në enë qelqi, shtoni përbërësit e mbetur;
• vendoseni në të ftohtë për disa orë.

Në një tigan

Metoda është e përshtatshme për ata pronarë që janë gati të qëndrojnë në sobë për një kohë të gjatë, duke skuqur masën e panxharit. Për të përgatitur një kilogram panxhar do t'ju duhet:

• 1 qepë të mëdha ose 2 të mesme;
• 150 ml uthull 6%;
• 2 lugë vaj luledielli;
• 10 g kripë;
• 1 lugë gjelle mjaltë;
• 100 ml ujë të zier të ftohur;
• 3-4 kokrra piper të zi;
• 2-3 gjethe dafine.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

1. Panxhari i papërpunuar copëtohet, më pas fillojnë të skuqen me vaj. Duhet të përzieni çdo çerek ore.
2. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla, shtoni në masën e panxharit dhe skuqeni për 15 minuta të tjera.
3. Shtoni ujë me mjaltë, kripë, piper dhe uthull. Ziejini për 15 minuta.
sheqer - 2 lugë;
4. lëng domate - 100 ml;
5. vaj i rafinuar - 2 lugë;
6. hudhër - 6 karafil;
7. kripë, kopër (në fara).

Ju mund ta bëni këtë marinadë si më poshtë:

1. Panxharët e larë vendosen në një shportë, ena mbushet me 3 gota me shumë ujë.
2. Gatimi bëhet në modalitetin “Steam” dhe zgjat 30 minuta.
3. Pritini imët hudhrën dhe qepën.
4. Kulloni ujin nga tasi, mbusheni me vaj, shtoni qepën dhe hudhrën.
5. Gatuani edhe 20 minuta të tjera në modalitetin “Pjekje”.
6. Shtoni koprën dhe lëngun e domates dhe gatuajeni edhe për një çerek ore.

Rregullat për ruajtjen e marinadës së panxharit

Nëse hapi i sterilizimit është anashkaluar gjatë përgatitjes, atëherë duhet të zgjidhet një dhomë e ftohtë. Një frigorifer, bodrum ose bodrum do të bëjë.

Ka kaq shumë receta gatimi, saqë pas njëfarë praktike mund të bëheni mjeshtër kuzhinier. Panxhari është një produkt që kënaqet me shije gjatë gjithë vitit.

Marinata mund të bëhet më e ëmbël ose e thartë duke shtuar zarzavate, qepë, hudhër, domate dhe speca zile në panxharë. Pjata e përfunduar mund të ruhet në frigorifer për 1-1,5 muaj.

RECETA PËR MARINADËN E PUNXHARIT TË PJEKUR

Kjo marinadë ka një konsistencë më delikate dhe është lehtësisht e tretshme. Lani mirë 4 panxhar të mesëm. E vendosim në një tepsi dhe e vendosim në furrë të nxehur në 200°C. Pjekim panxharin derisa të zbuten, më pas i heqim dhe i ftojmë. Qëroni perimet me rrënjë dhe më pas grijini në rende të trashë.

Qëroni dhe grijini imët 2 qepë të vogla. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni qepën dhe, duke e trazuar, skuqeni derisa të jetë transparente. Vendosni panxharin e grirë në një tigan, shtoni 3 lugë gjelle. pastë domate, 2 lugë. uthull, 2 lugë. sheqer, kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Përzieni përzierjen dhe ziej për 5-7 minuta. Më pas hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni enën të ftohet. Shërbejeni panxharin të ftohtë, me bukë të thekur ose mish.

RECETA PËR MARINADËN ME PANXH ME PENCAT

Lani mirë 4 panxhar të mesëm dhe ziejini në një sasi të vogël uji derisa të zbuten. Kulloni ujin, lërini perimet me rrënjë të ftohen pak dhe më pas pritini panxharët në rripa. Për ta bërë pjatën të bukur, mund të përdorni një rende karotash koreane. Nëse ju pëlqejnë copat më të mëdha, mund të përdorni një qërues patate për të prerë panxharin në feta të holla.

Në një enë të veçantë, përzieni 0,25 lugë gjelle. uthull molle, 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, 2 lugë. sheqer, 1 lugë. kripë. Shtoni 0,25 lugë. kanellë të bluar dhe karafil, 3 gjethe dafine dhe kokrra piper të zi. E trazojmë marinadën dhe e hedhim mbi panxharët. Transferoni përzierjen në një kavanoz dhe ruajeni në të ftohtë. Pjata do të jetë gati për 6-8 orë. Shërbejeni si meze ose si pjatë anësore.

RECETA PËR MARINADËN PAXHARI DHE PIPER

Lani mirë 4 panxhar dhe 3 speca të ëmbël të madhësisë mesatare. Hiqni membranat dhe farat nga piperi. Zieni panxharin derisa të zbutet, qëroni dhe prisni në rripa të hollë. Pritini specat në të njëjtën mënyrë. Prisni një qepë të madhe dhe skuqeni në vaj vegjetal të nxehur. Pas nja dy minutash, vendosni 2 thelpinj hudhre të grira hollë në një tigan, skuqini derisa të jenë të tejdukshme dhe shtoni panxharin dhe piper. Qëroni 2 domate të ëmbla të pjekura nga lëkura dhe farat, copëtoni imët tulin dhe vendosini me perime të tjera. Duke e trazuar, ziejini për 10 minuta pa e mbuluar. Lëngu nga tigani duhet të avullojë plotësisht.

Përzieni 0,25 lugë gjelle. vaj vegjetal me 0,25 lugë gjelle. ujë, shtoni 1 lugë gjelle. uthull, 3 lugë. sheqer i imët kafe, 2 lugë. kripë, 3 gjethe dafine dhe kokrra piper të zi. Derdhni marinadën mbi perime, shtoni 2 lugë gjelle. majdanoz i grirë imët. Përziejini mirë masën dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera pa e mbuluar tiganin me kapak. Më pas shpërndajeni marinadën e nxehtë në kavanoza, ftohni dhe mbyllni kapakët. Ruani marinadën e panxharit në frigorifer.

Po për një byrek të shijshëm me panxharë? Shkruani recetën!
Receta për marinadën e panxharit – video receta për gatim në shtëpi.

Panxhari, një perime lehtësisht e arritshme dhe e përshtatshme, ka një tjetër veti të vlefshme - ruan vitaminat dhe mikroelementet e saj pas trajtimit termik. Këto janë vitaminat B, vitamina PP, substanca biologjikisht energjike betainë, e cila nxit përthithjen e proteinave dhe rregullon proceset metabolike në trup. Panxhari i zier përmban jo më pak hekur dhe bakër sesa ato të freskëta dhe këto mikroelemente nxisin hematopoezën. E gjithë kjo e bën panxharin një objekt të denjë për konservim dhe përgatitje për dimër, kur ka një mungesë të tillë vitaminash. Kjo perime përdoret për të bërë shumë të shijshme marinadë, një që do të dekorojë dhe gjallërojë tryezën tuaj në dimër.

• Për marinadën e panxharit të ri:
• 1,5 kg panxhar të ri;
• 2 gota sheqer;
• 2 gota uthull 9%;
• kripë.
• Për marinadën e panxharit:
• 1 kg panxhar;
• 1/2 lugë. lugë sheqer;
• 1 lugë çaji kripë;
• 150 ml uthull 6%;
• 1/2 lugë. ujë;
• kokrrat e piperit të zi
• kanellë
• karafil
• Gjethja e dafinës.
• Për panxharin në marinadën e arrave:
• 500 g panxhar të rinj;
• 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• 2 degë rozmarinë.
• Marinadë:
• 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
• 1 lugë gjelle. lugë uthull molle;
• 1 lugë çaji lëvore limoni të grirë;
• 2 lugë çaji arra të copëtuara;
• 1 lugë çaji gjethe trumze;
• kripë.

Udhëzimet

1. Marinadë nga të rinjtë panxhari Lani panxharët e vegjël të vegjël, prisni majat, duke lënë bishta të vegjël. Në një tenxhere zieni 2 litra ujë me uthull dhe sheqer, ngrohni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shtoni panxharin dhe gatuajeni të mbuluar në zjarr mesatar për rreth një orë.

Për përgatitjen e marinadës përdoren perime të ndryshme: domate, tranguj, fasule, karota, speca të ëmbël, panxhar, qepë, lakër e shumë të tjera. Marinadën mund ta përgatisni si nga perimet e freskëta ashtu edhe nga ato të kripura.

Për të përgatitur siç duhet marinadën, duhet të ndiqni rregullat e përgjithshme të gatimit. Perimet turshi duhet të merren në enë hermetike dhe kavanozët të mbyllen me kapak kallaji të llakuar, sepse marinat përmbajnë acid acetik, i cili mund të gërryejë metalin.

• Përzierja e marinadës përbëhet nga sheqer, kripë dhe uthull, të përziera me ujë paraprakisht. Është më mirë të merret kripë e vogël, pasi ato të mëdha do të marrin shumë kohë për t'u tretur. Gjithashtu, kripa në pako është shumë më e pastër se kripa e lirshme. Mbushja duhet të përmbajë 4-8% kripë. Kjo do të thotë që duhet të shtoni 40-80 gram kripë të imët për litër ujë. Sasia e sheqerit të grimcuar duhet të jetë 4-10%.
• Sheqeri i grimcuar dhe kripa në sasinë e caktuar duhet të treten në ujë, duke i trazuar pak nga pak dhe duke u ngrohur. Pasi kripa dhe sheqeri të jenë tretur plotësisht, marinada duhet të zihet edhe për 10-15 minuta të tjera. Për të marrë një ngjyrë transparente, duhet të filtrohet përmes një lecke pasi të ziejë.
• Tjetra, duhet të shtoni acid acetik në mbushje. Zakonisht në shishe shkruhet "Citadel of uthull". Në këtë rast, nuk do të jetë e vështirë të llogaritet se sa uthull duhet të shtohet në ujë për të arritur aciditetin e pritur të marinadës. Për shembull, uthulla është 6%, dhe ne duhet të përgatisim një mbushje me aciditet 1%. Ndani 6/1 dhe në fund marrim që për 6 pjesë të mbushjes duhet të shtoni 1 pjesë uthull.
• Nëse tretësirës së përgatitur i shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë, tretësira do të bëhet më e dobët në krahasim me vlerën e llogaritur.
• Esenca acetike mund t'u shtohet perimeve në dy mënyra. Përgatitni paraprakisht marinadën që do të përdorni dhe vetëm më pas hidheni gradualisht në perimet e vendosura në kavanoza. Ju thjesht mund të derdhni sasinë e nevojshme të esencës në secilën kavanoz dhe vetëm atëherë derdhni marinadën mbi perime.
• Nëse keni nevojë të turshini shumë perime menjëherë, atëherë duhet të përgatisni lëngun për të gjithë numrin e kavanozëve dhe të derdhni menjëherë marinadën. Nëse turshini disa kavanoza, atëherë do të jetë më e lehtë të derdhni thelbin në secilën kavanoz.
• Nëse marinata përgatitet paraprakisht, me esencë uthull, atëherë një kavanoz i plotë do të përmbajë 60-65% perime dhe 35-40% mbushje.

  Në dimër, panxhari turshi mund të shërbejë si një meze i shkëlqyer dhe të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës. Përveç kësaj, mund të përdoret si shtesë për mishin e skuqur ose të zier. Panxhari turshi është gjithashtu një komponent i mrekullueshëm i sallatave të ndryshme dhe vinegrettes.

  

  Për turshinë e panxharit për dimër, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm: - panxhar; Për marinadën për 1 gotë ujë: - 3 lugë gjelle. l. uthull - 1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur; - ? lugë kripë; - kokrra piper; - 2-3 sytha karafil; - 1 gjethe dafine. Lani panxharet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Më pas vendoseni në një tigan alumini, shtoni ujë dhe gatuajeni derisa panxhari të zbutet. Pas kësaj, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni direkt në lëng. Më pas, qëroni panxharin, priteni në kubikë të vegjël dhe vendoseni në kavanoza të parapërgatitura (të lara dhe të sterilizuara) dhe mbusheni me marinadë. Për ta përgatitur, derdhni ujë në një tenxhere të pastër dhe shtoni të gjithë përbërësit: sheqer të grirë, kripë, uthull, piper, karafil dhe gjethe dafine. Vendoseni marinadën në zjarr të ulët, lëreni të vlojë dhe më pas ftoheni. Pas kësaj, sterilizoni kavanozët me panxhar dhe mbështillni kapakët.

  Sekretet e marinadave të shijshme

  Cilësia e marinadës së përgatitur varet shumë nga lloji i uthullës së përdorur. Marinatat e përgatitura me uthull tryeze ose uthull rrushi të mbushur me barishte aromatike janë jashtëzakonisht të shijshme. Nëse uthulla është mjaft e fortë (9%), atëherë duhet të hollohet me ujë në një raport 1:1. Dhe më pas shtoni kripë, sheqer të grirë dhe erëza të ndryshme sipas shijes (piper, kanellë, karafil, arrëmyshk, koriandër, gjethe dafine, qimnon). Numri i përbërësve të mbushjes së marinadës mund të ndryshojë në varësi të shijes. Marinata duhet të marrë një valë shumë të mirë, pas së cilës duhet të ftohet. Për të parandaluar që ushqimet turshi të prishen dhe të mykohen, duhet të derdhni një shtresë të hollë vaji vegjetal sipër marinadës. Rekomandohet të ruani kavanoza me perime turshi në një vend të freskët dhe të thatë. Për të përgatitur panxharët për dimër, mund të përdorni një mbushje të ndryshme marinade. Për të do t'ju duhet: - 1? lugë piper i zi - 1? Art. l. fara e sinapit - 1 lugë. allspice; - 7 gjethe dafine; - 12 copë. karafil; - erëza të tjera për shije (trumë, koriandër); - pak kopër të thatë (kërcell, lule, fara); - 800 g sheqer të grirë; - ? gota kripë - 2 lugë gjelle. l. 9% uthull; - 3 litra ujë. Hidhni 3 litra ujë në një tenxhere të madhe dhe shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Përziejini mirë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga sobë dhe lëreni marinadën të piqet për 2 orë. Pas kësaj kohe, kullojeni veshjen përmes një filtri garzë. Më pas ngroheni në 75°C dhe hidheni në panxharin e përgatitur dhe vendoseni në kavanoza qelqi.

  Sallata me emrin e mrekullueshëm të luleve "Chrysanthemum" rezulton të jetë e shijshme, e përshtatshme dhe jashtëzakonisht e ekuilibruar. Përbërësi kryesor është orizi, i cili e bën pjatën të kënaqshme. Nga ana tjetër, zarzavatet dhe perimet e pasurojnë këtë sallatë me vitamina dhe dekorimi në formën e një luleje i jep një pamje të mrekullueshme, festive. Le të përgatisim sallatën me Krizantemë.

  

  Udhëzimet

  1. Në këtë sallatë është më mirë të përdorni oriz me kokërr të gjatë, pasi ngjitet dhe nuk zihet shumë. Rendisni me kujdes orizin, pastroni nga papastërtitë, më pas shpëlajeni dhe vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë të ngrohtë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të jetë gati.

  Këshillë 5: Si të gatuajmë borscht të akullt nga panxhari turshi

  Amvisat e lezetshme kanë pa ndryshim shumë përgatitje në rezervë - nga përzierjet e perimeve të ngrira, supat, kërpudhat deri te marinatat dhe turshitë. Nuk do të jetë e vështirë për ta të përgatisin, për shembull, një pjatë të tillë të shijshme të kuzhinës ruse si borscht i bërë nga panxharët turshi.

  

  Borshti i ftohtë mund të përgatitet duke përdorur një nga bazat e mëposhtme: produkte qumështi të fermentuar si kefir ose kos, lëng ose lëng panxhari, kvas, brumë thartir, ujë ose lëng mishi. Sllavët këtë borscht e quanin panxhar ose holodnik.Për të përgatitur borscht nga panxhari turshi duhet ta përgatisni fillimisht. Nëse nuk ka një përgatitje të tillë në rezervë, mund ta bëni një ditë para përgatitjes së pjatës. Kjo bën një supë të shijshme, të akullt me ​​një aromë të mprehtë.

  Si të gatuaj panxhar turshi

  Perimet me rrënjë duhet të lahen, të zbardhen në ujë të vluar për 20-40 minuta ose të piqen lehtë në furrë. Lajini panxharët me ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurat. Pritini perimet rrënjë në copa ose feta. Vendosni gjithçka në një kavanoz ose kavanoza; këshillohet që t'i sterilizoni paraprakisht, edhe nëse nuk planifikoni ta ruani produktin për një kohë të gjatë. Vendosni panxharët, të spërkatur me feta mollësh ose rrikë të copëtuar. Hidhni marinadën e nxehtë mbi gjithçka. Për ta përgatitur, përzieni 30 gram kripë, 100 gram sheqer, 1 litër ujë, 1 gram uthull, kanellë, spec, karafil. Mbuloni kavanoza të mbushura me marinadë me pergamenë. Lidheni mire dhe vendoseni ne vend te fresket per rreth nje dite.Panxhari turshi mund te pergatisni ne menyre tjeter. Panxhari duhet të lahet, zihet dhe qërohet. Pas prerjes në copa, panxhari vendoset në kavanoza dhe duhet të spërkatet me rrikë të grirë. Hidhni gjithçka së bashku me marinadë të ftohtë, të përgatitur nga uji, gjysmë gote uthull gjashtë për qind, kripë, gjethe dafine, karafil dhe kokrra piper - bazuar në 1 kg panxhar.

  Si të bëni borscht nga panxhari turshi

  Përbërësit për përgatitjen e borshit: 500 g panxhar turshi, 5 vezë të ziera, 2 tranguj të freskët, 1,5 l. kefir, kripë, kopër, qepë jeshile Panxhari turshi duhet të grihet në një rende të madhe ose të copëtohet me thikë. Gjithashtu grijini kastravecat. Vendosni gjithçka në një tenxhere, lani dhe thajini zarzavatet. Gjithashtu duhet të copëtohet dhe të shtohet në tigan. Derdhni kefir atje dhe përzieni gjithçka. Shtoni vezët e copëtuara, kripën. Përziejini gjithçka përsëri dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë njomur mirë.Kur ta servirni borschin në tavolinë, mund ta rregulloni me salcë kosi. Nëse vërtet nuk dëshironi të kaloni kohë duke përgatitur panxharët, mund t'i blini në dyqan, por ato të bëra vetë do të jenë shumë më të shijshme. Borscht i bërë nga panxhari turshi përgatitet shumë më shpejt se zakonisht, dhe shija e tij është e mirë.

  Këshilla 6: Si të gatuani majat e panxharit të konservuar

  Njerëzit që punojnë në daçat e tyre nga mëngjesi deri në mbrëmje në muajt e verës duan jo vetëm të kenë një korrje të pasur, por edhe të shfrytëzojnë sa më shumë gjithçka që kanë rritur gjatë kësaj kohe, në mënyrë që të shijojnë frytet e punës së tyre edhe në muajt e ftohtë të dimrit.

  

  • 1 litër ujë, 28 gram kripë, 75 gram sheqer, 100 mililitra uthull molle, 1 gjethe dafine, kokrra piper dhe karafil.

  Udhëzimet

  1. Ju duhet të lani majat dhe t'i prisni ato si për të bërë supë me panxharë. Nëse dëshironi, mund të shtoni hudhër të grirë, majdanoz dhe kopër, dhe rrathë qepë.

  

  

  Kur gatuani perime, gjëja kryesore është të zgjidhni metodën e duhur, ajo që varet nga lloji i perimeve që planifikohen për drekë ose darkë, si dhe nga preferencat e shijes së atyre që do të hanë. Një tjetër pikë domethënëse që po shqetëson gjithnjë e më shumë ndjekësit e të ushqyerit pozitiv është se si të ruhen sa më shumë substancat e dobishme që përmbajnë perimet gjatë gatimit.

  

  Si të gatuajmë perime në një tenxhere të ngadaltë

  Shumë gatimet moderne kanë shumë funksione, dhe për këtë arsye janë të nevojshme gjatë përgatitjes së perimeve. Si shembull, mund të skuqni shpejt lulelakër ose brokoli në to, duke i spërkatur me erëzat tuaja të preferuara - ndoshta paprika e ëmbël ose herbes de Provence. Tasi që nuk ngjit që gjendet në shumicën e sobave ju mundëson ta përgatisni këtë pjatë pa përdorur vaj vegjetal.

  Njerëzit që luajnë sport ose kufizojnë kaloritë për arsye të tjera do të shijojnë gjithashtu kunguj të njomë me speca të ëmbël, të përgatitur duke përdorur një furrë me shumë në modalitetin "me avull". Për t'i bërë perimet më të shijshme, mund t'i spërkatni me lëng limoni.

  Për ata që nuk kanë frikë nga kolesteroli i shtuar dhe kilogramët e tepërt, mund t'ju rekomandojmë gatimin e patateve të skuqura në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, derdhni vajin vegjetal në një tas, ngrohni, hidhni copat e patateve të thata dhe skuqini me kapak të mbyllur derisa të gatuhen. Patatet e skuqura është më mirë t'i kriposni pasi t'i hiqni nga tenxherja e ngadaltë.

  Edhe tava e kungullit rezulton shumë e shijshme. Kur të përgatisni këtë pjatë me perime, ziejini fetat e kungujve, më pas skuqni qepën, shtoni një vezë të papërpunuar, përpunoni në blender dhe piqni, të spërkatura me farat e kungujve të qëruara.

  Si të gatuajmë perime në furrë

  Mund të gatuani perime në furrë në dy mënyra kryesore: piqni në petë ose pergamenë, dhe gjithashtu me një lloj salce. Metoda e parë anulohet për patatet, specat e ëmbël, copat e mëdha të lakrës së bardhë, kohlrabi. Para pjekjes përgatitini, thajini, fërkojini me kripë, nëse kufizoni kripën e tryezës - barishte dhe erëza. Mbështilleni me fletë metalike ose pergamenë - sa më shumë ta bëni këtë, aq më të shijshme do të jenë perimet tuaja në furrë. Rekomandohet pjekja e tyre në një temperaturë mesatare (jo më të lartë se 150-170 gradë). Një furrë më e nxehtë parandalon ruajtjen e një pjese të konsiderueshme të vitaminave dhe mineraleve.

  Kur vendosni të gatuani perime në furrë me një nga salcat, gjëja kryesore është t'i prisni siç duhet. Prisni karotat, panxharin, selinon e lëvores dhe perime të tjera me rrënjë duke përdorur një përpunues ushqimi. Kungull i njomë, patëllxhan, domate, speca të ëmbël - të prera në copa. Qepët - në varësi të llojit të pjatës me perime që do të përgatisni - prijini në kubikë ose prisni në gjysmë unaza.

  Kur zgjidhni një salcë për pjekjen e perimeve në furrë, jepni përparësi kremit ose djathit. Këto salca shkojnë veçanërisht mirë me pjatat me perime. Por ia vlen të merret parasysh se, për fat të keq, ato janë të larta në kalori. Ata që u përmbahen rregullave të një diete të shëndetshme mund të shikojnë recetat e salcave të bazuara në domate, qepë dhe hudhër. Mos mendoni se salcat e tilla janë të shkëlqyera vetëm kur janë të ftohta. Perimet e gatuara në furrë nën një salcë pikante, aromatike, domate, qepë dhe hudhër mund të jenë një zbulim i vërtetë edhe për gustatorët.

  Një tjetër salcë që është jashtëzakonisht e përshtatshme për gatimin e perimeve është salca e kërpudhave. Dhe nuk ka rëndësi nëse është gatuar nga kërpudha porcini, kërpudha myshk, kërpudha boletus dhe boletus të thara në vjeshtë, apo përdoren kampionë të ngrirë - perimet e pjekura me salcë kërpudhash do të jenë një pjatë e mrekullueshme për drekë ose darkë me familjen.

  Si të piqni perime në skarë

  Në morinë e pajisjeve shtëpiake aktuale, ekzistojnë tre lloje skarash: një skarë kontakti me dy anë (elementet e ngrohjes elektrike termike janë të vendosura në 2 anët - lart dhe poshtë, një skarë e tillë duket se është e mbyllur me një libër), një -skarë kontakti me anë (një element termik nga fundi) dhe një skarë që siguron gatim përmes rrezatimit infra të kuqe. Ju mund të gatuani perime të shijshme duke përdorur ndonjë prej tyre.

  Është më mirë të zgjidhni perime për pjekje që nuk janë të buta, ndoshta edhe pak të papjekura. Pikërisht në këtë rast ato nuk do të kthehen në kaçubë dhe do ta mbajnë mirë formën e tyre. Rekomandimi vlen ekskluzivisht për domatet - gatimi i tyre duke përdorur skarë është një art i vërtetë.

  Para se të gatuani perimet, përgatitni një marinadë vaji. Një kombinim i patëmetë është vaji i ullirit dhe lëngu i limonit në përmasa të barabarta. Ju mund të shtoni hudhër, barishte ose erëza në to - imagjinata juaj nuk kufizohet në asgjë tjetër përveç shijes tuaj. Aplikoni marinadën tek perimet e pjekura në skarë pak para gatimit. Është më mirë ta bëni këtë me një furçë silikoni. Shtimi apo jo i kripës dhe i piperit në këtë fazë është gjithashtu çështje shije. Kuzhinierë shumë profesionistë i shërbejnë me perime të përgatitura. Si zakonisht, është mirë të përdorni kripë deti për perime të tilla dhe të grini piper pikërisht në tryezë.

  Si të gatuajmë perime të ngrira

  Dyqanet ofrojnë një përzgjedhje të gjerë të perimeve të ngrira. Lulelakra dhe lakrat e Brukselit, brokoli, bizelet e gjelbra, misri, bishtajat, përzierjet e tyre në të gjitha kombinimet e mundshme dhe për qëllime të ndryshme - e gjithë kjo është e disponueshme edhe në qytetet e vogla.

  Për të përgatitur perime të ngrira, gjithçka që duhet të bëni është të vendosni se çfarë pjate dëshironi t'i shërbeni familjes suaj sot. Megjithatë, ka disa truke që i bëjnë perimet e ngrira jashtëzakonisht të shijshme. Pra, le të themi, nëse vendosni të bëni një tavë perimesh, ziejeni përzierjen në një tenxhere në mënyrë që lëngu i tepërt që mbetet pashmangshëm pas shkrirjes të dalë prej saj. Dhe vetëm pas kësaj, transferojeni në një enë pjekjeje, sezoni me erëza dhe, ndoshta, derdhni salcën.

  Për të skuqur perimet e ngrira, bëni të njëjtën gjë. I vetmi ndryshim është se pas gjuetisë së paligjshme, rekomandohet që të thahen mirë perimet e tilla me ndihmën e një pecetë letre ose pëlhure. Është mirë që perimet e ngrira të zihen ose të zihen me avull, atëherë trajtimi i ndërmjetëm i nxehtësisë humbet rëndësinë e tij.

  Pasi të keni vendosur se si dëshironi t'i përgatisni perimet, është e rëndësishme të mos e lini pyetjen se me çfarë t'i shërbeni ato. Në fakt, në të gjitha rastet, perimet – qofshin ato të gatuara në tenxhere të ngadaltë, të pjekura në furrë ose të ziera në avull nga të ngrira – kanë nevojë për një salcë. Përjashtim është nëse është përdorur tashmë në procesin e përgatitjes së perimeve. Një tjetër shoqërim që duhet të sigurohet paraprakisht është buka. Në mënyrë ideale, kjo duhet të jetë bukë me drithëra me shumë kokrra ose bukë e bërë nga mielli i grirë imët. Këto lloj buke janë perfekte për gatimet me perime.

  
  Këshillë 1: Si të përgatisni marinadën e panxharit Panxhari, një perime lehtësisht e aksesueshme dhe e përshtatshme, ka një veçori tjetër të vlefshme - ruan vitaminat dhe mikroelementet e tij pas trajtimit termik.

Që nga kohërat e lashta, të gjithë i kanë njohur vetitë e dobishme të panxharit. Në çfarë formash nuk përdoret! Por pavarësisht nëse është i papërpunuar, i zier, i pjekur apo turshi, panxhari mbetet ende një depo e cilësive shëruese. Sasia e vitaminës që mbahet gjatë trajtimit termik mund të ndryshojë. Por kjo varet vetëm nga mënyra dhe koha e përgatitjes së panxharit.

Receta e panxharit turshi për dimër

Ashtu si të papërpunuara, panxhari turshi shtohet në pjatat e para (borscht, supë me panxharë, kholodniki), në sallata të ndryshme, salcë dhe pjata kryesore. Përdoret për të përgatitur ushqime të pavarura dhe pjata anësore, të shërbyera në formën e tij origjinale me barishte dhe erëza.

Për panxharin turshi do t'ju duhet:

• 5 perime me rrënjë mesatare;
• 1 qepë e madhe;
• 100 g sheqer të grimcuar;
• 100 g kripë të trashë;
• 0,5 l ujë (për marinadë);
• 100 ml uthull 9%;
• 2 gjethe dafine;
• 3 karafil;
• bizele të ëmbla.

Procesi i gatimit:

Përgatitja e marinadës:

1. Hidhni 500 ml ujë në një tenxhere.
2. Shtoni erëzat, shpërndani sheqerin dhe kripën.
3. Ziejeni marinadën me erëza. Përziejini mirë dhe shtoni uthull.

Nëse e derdhni këtë marinadë mbi perime dhe i lini të ziejnë në një vend të freskët për 1-2 ditë, do të merrni panxhar turshi të gatshëm për t'u ngrënë pa sterilizim, i cili do të ruajë përfitimet dhe vitaminat maksimale. Ky preparat duhet të ruhet në frigorifer.

Panxharët e gatshëm mund t'i servirni në sanduiçe me një fetë peshku, t'i përdorni për të bërë vinegrette dhe t'i grini në salca dhe pasta. Nëse i rregulloni panxharët me vaj vegjetal, kos pa sheqer, salcë kosi ose majonezë shtëpie dhe i spërkatni me barishte, fara susami ose fara liri, do të merrni një sallatë të lehtë, të shpejtë dhe të shëndetshme për një meze të lehtë.

Si të piqni panxharin turshi për dimër

Për ruajtjen dimërore të panxharit turshi, perimet duhet të vendosen në enë të pastruara me sode dhe të sterilizuara.

Për sterilizim ju nevojiten:

Temperatura e ujit që derdhet duhet të jetë pothuajse e njëjtë me temperaturën e përmbajtjes në kavanoza. Përndryshe, kavanozët mund të shpërthejnë për shkak të një ndryshimi të papritur të temperaturës.

Në këtë mënyrë ju mund të turshini panxharin tërësisht për dimër. Për këtë, përdoren perime me rrënjë të vogla, të cilat do të vendosen me lehtësi në qafën e ngushtë të kavanozëve dhe shisheve. Zihen edhe në lëkurë, por për një kohë më të gjatë, më pas qërohen dhe mbushen me marinadë. Panxhari i plotë turshi është i përshtatshëm për t'u përdorur. Mund të pritet në çdo mënyrë sipas gjykimit tuaj - kube, feta, unaza, feta, shirita.

Panxhari i turshitur për dimër në kavanoza është një shpëtim kur priten mysafirë të papritur, si një rostiçeri e shpejtë e shijshme dhe në procesin e përgatitjes së pjatave të tjera të ndryshme.

në një marinadë mund të jetë e nxehtë, e ëmbël, e thartë, pikante dhe madje e nxehtë. Ia vlen të eksperimentoni duke shtuar sheqer, uthull dhe erëza dhe rezultati do të jetë një pjatë krejtësisht e re. Për të përgatitur panxharin e ëmbël turshi, është më mirë të shtoni mjaltë në marinadë në vend të sheqerit, si dhe kanellë, kardamom, limon ose lëkurë portokalli. Për një shije më të thartë, por të butë, përdorni lëng limoni, oriz ose uthull molle. Për pikante, duhet të provoni të shtoni xhenxhefil, hudhër, spec djegës ose mustardë, në varësi të preferencës personale. Nëse dëshironi një aromë më pikante, rozmarina, koriandër, qimnon, borziloku dhe kopra do t'ju ndihmojnë.

Panxhar turshi i menjëhershëm

Ekzistojnë metoda dhe metoda të ndryshme për turshinë e panxharit. Por në ritmin e ngarkuar të jetës nuk ka gjithmonë kohë për një proces të gjatë, të plotë dhe me energji intensive.

Për të përgatitur shpejt panxharin turshi do t'ju duhet:

• për 1 kg panxhar;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 150 ml vaj vegjetal të rafinuar;
• 60 ml uthull;
• një majë koriandër, të zezë dhe pipëza (sipas dëshirës);
• 40 gram kripë;
• 80 gram sheqer.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni panxharët e papërpunuar dhe grijini ato në një grirëse (ose pritini në shirita të hollë).
2. Ngrohni vajin vegjetal me erëza.
3. Përzieni panxharin e grirë me hudhrën, të shtypur në shtyp, kripë dhe sheqer.
4. Hidhni në vaj me erëza të ngrohtë.
5. Shtoni uthull dhe përzieni plotësisht.
6. Lëreni panxharin të piqet në temperaturën e dhomës gjatë natës. Më pas vendoseni në frigorifer për të injektuar për 5-6 orë.

Panxhar turshi për dimër për ruajtje në frigorifer

Për të përgatitur panxharin turshi, zakonisht ato zihen paraprakisht. Por ekziston një metodë tjetër e trajtimit të nxehtësisë që do të ruajë vetitë maksimale të dobishme të perimeve rrënjë. Kjo është pjekje. Perimet qërohen dhe priten në feta të holla. Në këtë kohë, ju duhet të ngrohni furrën në 200 gradë. Vini një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni fetat e përgatitura. Sipër - spërkatni lehtë me vaj vegjetal dhe spërkatni me erëza (piper, rozmarinë, trumzë). Mos shtoni kripë! Përndryshe, kripa do të nxjerrë jashtë të gjithë lagështinë, duke rezultuar në patatina të panxharit. Piqeni për 15 minuta, hiqeni nga furra, ftoheni.

Është më mirë ta marinoni këtë produkt me një përzierje lëng limoni (0,5 limoni) me lëkurë (1 limon), 100 ml vaj vegjetal të ngrohtë, 50 ml oriz ose uthull molle. Ruani në kavanoza të pastruara me sodë nën një kapak najloni në frigorifer.

Panxhar turshi në stilin gjeorgjian

Nëse dëshironi një shije më intensive, pikante me piper, panxhari gjeorgjian do të jetë receta më e përshtatshme për përgatitjen e tij. Për ta bërë këtë, perimet gjithashtu zihen, qërohen dhe priten në feta. Për marinim, përzieni një sasi të madhe barishtesh të grira hollë (majdanoz, kopër, koriandër dhe, natyrisht, cilantro) dhe 1-2 qepë të kuqe me disa thelpinj hudhër, gjethe dafine, piper të zi dhe 3 lugë gjelle. l. Salcë gjeorgjiane tkemali. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kripë nëse dëshironi, derdhni mbi vaj vegjetal. Përzieni panxharin me masën që rezulton dhe lëreni të piqet për rreth gjysmë ore. Më pas, mund ta servirni pjatën e përfunduar në tryezë. Ju bëftë mirë!

Ky meze është i mirë më vete, si shtesë në kotelet me pure patatesh, apo në skarë!! Ju thjesht mund ta vendosni mbi një copë bukë dhe ta hani! Nëse jeni lodhur nga panxhari me majonezë, kjo është receta për ju!

Varietetet moderne të panxharit vijnë nga panxhari i egër që rritet në Lindjen e Largët, Indi.
Panxhari është përdorur si ushqim që nga kohra të lashta. Në mijëvjeçarin 1-2 para Krishtit. e. në Mesdhe rritej si bimë mjekësore. Por një fakt interesant është se janë ngrënë vetëm gjethe. Dhe perimet me rrënjë u përdorën ekskluzivisht për qëllime mjekësore. Në çdo kohë dhe midis popujve të ndryshëm, panxhari konsiderohej një produkt ekskluzivisht shërues. Edhe "babai i mjekësisë", Hipokrati, e njohu atë si të dobishëm për trajtimin e pacientëve dhe e përfshiu atë në dhjetëra receta medicinale. Avicena, duke folur shumë për përfitimet medicinale të panxharit

Panxhari erdhi në Rusi nga Bizanti në shekullin e 10-të, dhe emri i kulturës rrënjësore u huazua prej andej: fjala ruse panxhar vjen nga greqishtja sfekeli. Afër shekullit të 14-të, ajo filloi të konsumohej nga të gjitha segmentet e popullsisë dhe u bë një perime dimërore shumë e njohur. Ai u ruajt mirë dhe u konsiderua shumë i dobishëm. Supozohet se panxhari filloi udhëtimin e tyre të lavdishëm nëpër Rusi nga Principata e Kievit. Prej këtu depërtoi në tokat Novgorod dhe Moskë, Poloni dhe Lituani. Panxhari, së bashku me rrepat dhe lakrën, u përhapën në Rusi në shekullin e 14-të. Kjo dëshmohet nga të dhëna të shumta në librat e manastirit, librat e dyqaneve dhe burime të tjera. Dhe në shekujt 17 dhe 17, panxhari u rusifikuar plotësisht dhe rusët filluan t'i konsideronin të tyret. Dhe tani ne nuk mund ta imagjinojmë tryezën tonë pa borscht, vinaigrette, harengë nën një pallto leshi dhe sallatë panxhar!

Dhe tani disa fakte interesante rreth panxharit që mund të mos i dini:

* Grekët e lashtë e vlerësonin aq shumë këtë perime, saqë dhuratat në shenjë mirënjohjeje bëheshin në formën e panxharit të argjendtë.

* Në Rusi, panxharët piqeshin në furrë dhe shërbenin si një pjatë e ëmbël. Sipas legjendave, kjo perime vlerësohej shumë nga heronjtë, pasi ata besonin se jepte forcë dhe ndihmonte në luftimin e sëmundjeve të ndryshme.

* Sot pluhuri i panxharit përdoret si ngjyrues në industrinë ushqimore. Shpesh gjendet në ketchup dhe salcat e domates.

* Panxhari më i rëndë në botë peshonte 23.4 kg dhe u rrit në Somerset në 2001.

* Legjendat e lashta thonë se edhe panxhari ka veti magjike. Kështu, për shembull, për t'u dashuruar me njëri-tjetrin, një çift duhej të hante vetëm një panxhar për dy

* Panxhari rritet në të gjitha kontinentet përveç Antarktidës.

* Saksonët e trajtuan dhëndrin të cilit nuk pranuan t'i jepnin për grua vajzën e tij me panxhar të zier

* Njerëzit shpesh pyesin, cila është e saktë, panxhari apo panxhari? Të gjithë fjalorët modernë, në të cilët vendoset theksi, japin opsionin e vetëm të saktë - "panxhar".

Përshëndetje, miqtë e mi të dashur! Sot dua t'ju tregoj se si të përgatisni panxhar të shijshëm turshi për dimër duke përdorur receta të thjeshta.

Ju mund të pyesni, pse ta përgatisni atë? Po, është elementare - gatuaj borscht të mrekullueshëm, për shembull. Kjo do të jetë shumë më pak sherr në kuzhinë. Ose do të jetë e përshtatshme për sallata. Të tilla si harenga para një pallto leshi ose vinegrette. Në fakt ka shumë opsione.

Për ata që e duan këtë perime, receta të tilla patjetër do të apelojnë. Për më tepër, u përpoqa të gjeja për ju mënyra dhe variacione më interesante të përgatitjes së një rostiçeri të tillë për sezonin e ftohtë.

Përgatitje të tilla janë një shpëtim i vërtetë për përgatitjen e ushqimeve të shpejta dhe të shijshme për tryezë. Sidomos nëse jeni duke pritur mysafirë dhe koha po mbaron.

Pra, mos u bëni dembel dhe bëni disa kavanoza për veten tuaj duke përdorur ndonjë nga recetat e sugjeruara. Ose ndoshta do t'ju pëlqejnë disa mënyra. Do të jem vetëm i lumtur që ju ndihmova me këtë.

Kjo recetë mund të konsiderohet klasike, pasi është më e zakonshme. Këto boshllëqe shkojnë me gjithçka. Mund të pritet si të dëshironi. Më pëlqen në rrethe. Por kur të vijë koha dhe ta nxjerr, mund të bëj çfarë të dua me të - ta grij, ta pres në kubikë ose në shufra. Ose mund ta hani ashtu, është shumë e shijshme.

Përbërësit:

• Panxhari - 1,5 kg
• Ujë për marinadë - 3 gota
• Uthull tryeze (9%) – 150 ml
• Sheqeri - 2 lugë
• Kripë - 1 lugë çaji
• kokrra piper - 3-6 copë.
• Karafil (sytha) - 3-4 copë.
• Fletë dafine - 2 copë

Përgatitja:

1. Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Lani mirë panxharin dhe vendosini në ujë të valë. Niveli i ujit duhet të jetë 5-8 cm mbi perimet. Gatuani derisa të zbuten, rreth 25 minuta.

2. Kur të jetë gati e nxjerrim dhe e ftojmë. Më pas e qëroni dhe e prisni sipas dëshirës – në kubikë, kubikë, unaza ose gjysmë unaza.

3. Panxharët i vendosim fort në kavanoza të sterilizuara më parë dhe i hedhim me kujdes ujë të vluar në mënyrë që kavanozat të mos shpërthejnë. Lëreni për 10 minuta dhe më pas kullojeni ujin në tigan.

4. Në ujë shtoni kripën, sheqerin, kokrrat e piperit, karafilin dhe gjethen e dafinës. Vendoseni tiganin në zjarr. Pasi marinada të vlojë, shtoni uthullën dhe ziejini edhe 1 minutë, më pas hiqeni nga zjarri.

5. Hidhni marinadën në kavanoza me panxharët, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë piperin dhe gjethen e dafinës. Mbyllni kavanozët fort dhe kthejini nga ana tjetër. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet. Ruani në një vend të freskët.

Panxhar turshi i menjëhershëm për borscht të ftohtë

Për ata që nuk duan të humbin shumë kohë në përgatitjet, unë përgatita këtë recetë. Ju nuk do të shpenzoni më shumë se gjysmë ore për gjithçka. Por jam i sigurt se do të jeni të kënaqur kur ta provoni këtë meze të lehtë. Është ideal si për borscht të ftohtë ashtu edhe për klasik.

Përbërësit:

• Panxhar - 2 copë.
• Ujë - 0,5 l
• Uthull - 50 ml
• Sheqeri - 1 lugë çaji
• Kripë - 1 lugë çaji
• Kokrrat e piperit të zi - 5-8 copë.
• Bizele allspice -5-8 copë
• Gjeth gji - 2 copë

Përgatitja:

1. Qëroni panxharin. Më pas e presim në kubikë të vegjël ose e grijmë në rende të trashë (mesatare).

2. Hidhni ujë në një enë të përshtatshme dhe vendoseni në zjarr. Shtoni kripë, sheqer, piper dhe gjethe dafine. Lëreni marinadën të ziejë. Kur të vlojë, hidhni uthull në të.

3. Vendosni aty panxharët dhe përzieni. Lëreni të qëndrojë për 20 sekonda pa e lënë të vlojë. Më pas hiqeni nga zjarri dhe vendosni gjithçka në një kavanoz me marinadën dhe erëzat.

4. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një tenxhere me ujë. Vendoseni tiganin në zjarr, lëreni të vlojë dhe sterilizoni për 15 minuta. Më pas hiqeni me kujdes, mbulojeni fort me kapak dhe lëreni derisa të ftohet. Mund të ruhet në qilar në temperaturën e dhomës.

Për të parandaluar që kavanozët në tigan të shpërthejnë, mund të vendosni çdo pëlhurë në fund.

Recetë për meze panxhar turshi me hudhër

Dhe për ata që e pëlqejnë atë pak më pikante, ky opsion duhet t'i pëlqejë. Burri im është thjesht i kënaqur me këtë sallatë. Unë gjithmonë përgatis të paktën tre kavanoza enkas për të. Por, mjerisht, gjithmonë nuk mjafton.

Përbërësit:

• Panxhari - 2,5 kg
• Hudhra - 1 kokë
• Piper i ëmbël - 500 gr
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Qepë - 250 gr
• Vaj vegjetal - xhami
• Sheqeri - 1/2 filxhan
• Kripë - 1 lugë gjelle
• Uthull 9% - 1/2 filxhan

Të dashur amvisa, kënaquni burrat tuaj me një meze të lehtë të tillë. Në varësi të shijes tuaj, sasia e hudhrës dhe piperit mund të rregullohet sipas dëshirës tuaj.

Panxharë dimëror për borscht në kavanoza (shumë e shijshme)

Unë do të doja t'ju ofroj një salcë borscht shumë të shijshme për dimër. Është paksa i ndryshëm nga ai tradicional në përbërje. Por mua më pëlqen më shumë në këtë mënyrë. Provojeni edhe ju. Nga përbërja e propozuar, përftohen afërsisht 4.5 litra boshllëqe.

Përbërësit:

• Panxhar - 1 kg
• Karota - 1 kg
• Qepë - 1 kg
• domate - 1 kg
• Piper i ëmbël - 500 gr
• Vaj perimesh - 200 gr
• kripë - 70 gr
• Sheqeri - 75 gr
• Uthull 9% – 50 ml
• ujë - 60 ml
• Gjeth gji - 3 copë
• Bizele me erëza - 10 copë.

Përgatitja:

1. Qëroni panxharin dhe karotat dhe grijini në rende të trashë. Qëroni dhe copëtoni qepën si për sallatë. Më pas vendosni karotat, panxharin dhe qepët në një tenxhere të madhe dhe përzieni.

2. Hidhni në ujë, 1/3 e uthullës, gjysmën e vajit vegjetal dhe pak kripë. Vendosini në zjarr të ulët derisa perimet të lëshojnë lëngun e tyre. Më pas rrisni zjarrin dhe lëreni të vlojë. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 15 minuta.

3. Ndërsa zihen, le të kujdesemi për perimet e mbetura. Qëroni specin nga farat dhe priteni në rripa. Grini domatet në një blender. Kur perimet të jenë zier për 15 minuta, shtoni piper, pjesën tjetër të kripës, sheqerin, vajin vegjetal, gjethen e dafinës, specin dhe purenë e domateve.

4. Përziejini gjithçka, rrisni nxehtësinë derisa të vlojë. Dhe ruani gjendjen e vlimit duke rregulluar nxehtësinë. Shtoni uthullën e mbetur. Mbulojeni lirshëm me një kapak për të mos ikur asgjë. Ziej derisa të jetë gati, rreth 30-40 minuta. Përziejini herë pas here.

5. Më pas vendoseni salcën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë perimet dhe marinadën. Mbylleni me një kapak steril. Kthejeni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Pastaj vendoseni në ruajtje për boshllëqe.

Panxhar Korean turshi për dimër

Shumë njerëz e duan kuzhinën koreane. Dhe unë nuk jam përjashtim, kështu që për veten time, i dashuri im, gjithmonë do të përgatis disa kavanoza sipas kësaj recete. Për më tepër, mund ta përdorni brenda një dite. Ju këshilloj ta provoni edhe ju.

Përbërësit:

• Panxhar - 1 kg
• Qepë - 1 pc.
• Erëza e karotave koreane - 30 g
• Hudhra - 4 karafil
• Kripë - 1 lugë çaji
• Sheqeri - 3 lugë
• Vaj perimesh - 0,5 gota
• Esencë uthull 70% - 2,5 lugë gjelle

Përgatitja:

1. Qëroni panxharin dhe grijini në rende të posaçme për perime. Vendoseni në një tas të thellë të përshtatshëm. Shtoni kripë, sheqer, erëza, uthull dhe shtrydhni hudhrën me një shtypës. E trazojmë dhe e lëmë të marinohet për 20-30 minuta.

2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal dhe skuqeni deri në kafe të errët. Hidhni vajin nga tigani përmes një sitë në enën me panxharët dhe përzieni. Ju nuk keni nevojë për vetë harkun.

3. Transferoni gjithçka në një kavanoz dhe vidhosni kapakun. Vendoseni në frigorifer për një ditë. Pas kësaj, meze jonë konsiderohet tashmë e gatshme. Mund ta ruani në qilar ose në një vend të freskët.

Panxhar i plotë turshi

Çfarë është e mirë për këtë metodë marinimi? Po, sepse sapo të hapni një kavanoz me perime të plota në dimër, mund ta përdorni për të bërë çfarë të doni, në çdo mënyrë që të doni. Mund ta prisni në kubikë, rrathë, shirita ose thjesht ta grini në rende. Shumë i gjithanshëm.

Përbërësit për një kavanoz 1.5 litërsh:

• Panxharë të vegjël - sa më shumë të mundeni
• Kokrrat e piperit të zi - 5 copë.
• Fletë dafine - 1 copë
• Ujë - 1 litër
• Kripë - 2 lugë gjelle
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle

Përgatitja:

1. Fillimisht, lani dhe vendosni panxharin në një tenxhere. Mbushni me ujë dhe vendoseni në zjarr për 30-40 minuta, derisa të gatuhet. Gjëja kryesore është të mos e teproni.

2. Kur të jetë gati, hiqeni nga zjarri, kullojeni dhe lëreni të ftohet. Pasi të jetë ftohur, e qëroni dhe i prisni majat nga të dyja anët.

4. Hidhni ujë në tigan. Aty shtoni kripë, sheqer dhe uthull. E trazojmë dhe e vendosim në zjarr. Kur të vlojë, lëreni në zjarr edhe 2 minuta derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht. Më pas hidheni në kavanoz deri në qafë, jo deri në buzë.

5. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në tigan. Mbushni tiganin me ujë 3/4 dhe vendoseni në zjarr. Sterilizoni për 25 minuta. Nëse keni një kavanoz 1 litër, atëherë do t'ju mjaftojnë 15 minuta.

6. Më pas tërhiqeni me kujdes, mbështilleni kapakun dhe kthejeni. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Pas kësaj, ju mund t'i vendosni pjesët e punës në ruajtje.

Panxhar turshi i grirë në kavanoza me uthull

Kjo recetë bën një meze shumë të shijshme. Mund të hahet edhe si një pjatë e pavarur. Ose, kur të hapni kavanozin, shtoni disa përbërës të tjerë dhe do të merrni një sallatë të mrekullueshme. Për shembull, me hudhër të grirë dhe majonezë.

Përbërësit:

• Panxhar - 5 kg
• Vaj perimesh - 300 gr
• ujë - 500 ml
• Kripë - 2 lugë gjelle
• Sheqeri - 200 gr
• Acidi acetik - 2 lugë

Përgatitja:

1. Qëroni panxharin dhe grijini në rende të trashë ose mesatare. Transferoni në një tenxhere. Shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal, 300 ml ujë dhe acid acetik. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në sobë.

2. Pasi të vlojë, shtoni edhe 200 ml ujë dhe ziejini për 2 orë. Përziejini vazhdimisht që të mos digjet asgjë. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë.

3. Pasi të kenë kaluar 2 orë, hiqeni nga zjarri dhe vendoseni gjithçka në kavanoza të sterilizuara, duke e mbyllur mirë me një lugë. Vidhni kapakët fort dhe kthejeni. Lëreni kështu derisa të ftohet plotësisht. Mund të ruhet edhe në temperaturë dhome ose në vend të freskët. Përbërësit e paraqitur kanë bërë kavanoza 5 litra.

Video se si të bëni panxharë turshi dhe kunguj të njomë shumë të shijshëm

Unë kam përshkruar tashmë receta të ndryshme sallate për dimër shumë herë, duke përfshirë. Por kjo është receta e parë që prezantoj. Një meze shumë e shijshme dhe e pazakontë për tryezën e festave. Një video e thjeshtë dhe e detajuar do t'ju ndihmojë të zotëroni këtë recetë.

Përbërësit:

• Panxhar - 1 copë
• Kungull i njomë - 500 gr
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Kripë - 1,5 lugë çaji
• Uthull - 9% - 1,5 lugë gjelle
• Hudhra - 3 karafil

Provoni ta përgatisni këtë meze të lehtë për dimër. Ju dhe të ftuarit tuaj patjetër do t'ju pëlqejnë. Ndonjëherë, varësisht nga disponimi im, shtoj karota të grira. Epo, rezulton shumë e shijshme.

Kjo është e gjitha për sot, lexuesit e mi të dashur. Por ka ende shumë receta interesante dhe të shijshme për përgatitjet e dimrit përpara. Në fund të fundit, korrja nuk ka mbaruar ende. Pra, ejani të më shihni përsëri për të rimbushur arkën tuaj të thesarit të kuzhinës.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+