varietetet kryesore të rrushit. Varietetet e rrushit për verë
Prodhimi i verës është një proces delikat dhe shumë i rregullt. Prodhuesit e verës në mbarë botën po përpiqen të ruajnë recetat e vjetra, t'i përmirësojnë dhe modernizojnë ato në çdo mënyrë të mundshme, në mënyrë që të kënaqin fansat e kësaj pije fisnike me shije të reja dhe të reja. Varietetet e rrushit padyshim luajnë një rol vendimtar në procesin e prodhimit. Janë ata që përcaktojnë gamën e shijes dhe akordin aromatik në përbërjen e përgjithshme të verës.
përbërësi kryesor
Nuk është një, dhe jo 10, por një numër i madh i varieteteve dhe hibrideve të shkurreve që përdoren në industrinë e verës. Është e pamundur të veçosh më të mirën mes tyre. Por ende ekziston një gradim i caktuar i lëndëve të para të manave, i cili tregoi anën e tij më të mirë. Lëndët e para të verës përdoren për llojet më të zakonshme të pijeve, dhe ekzistenca dhe përdorimi i saj në këtë prodhim prej shekujsh vetëm e vërteton këtë fakt.
Në secilin vend të rritjes së verës, ju mund të numëroni llojet tuaja optimale, pasi natyra e përgatitjes, kushtet klimatike dhe metodat e kujdesit për shkurre janë kaq të ndryshme. Megjithatë, top 10 në botë përfshin padyshim të gjitha varietetet e famshme të listuara më poshtë, të cilat përdoren nga prodhuesit e koleksionit më të mirë dhe produkteve elitare.
Varietetet më të mira të rrushit për verë të bardhë
- Chardonnay . Një nga më të njohurit në të gjithë botën. Atdheu dhe vendi i fertilitetit të pasur është provinca e Burgundy në Francë. Shkurre është rezistente ndaj kushteve të ndryshme të pafavorshme, gjë që e bën atë të domosdoshëm midis nëngrupeve të tjera. Piqet herët. Aciditeti i kokrra të kuqe është 8-10 g / l, gjë që lejon pijen e përfunduar të fermentohet dhe piqet për një kohë të gjatë.Kjo lëndë e parë është baza për verërat e tryezës me një amëz të mrekullueshme frutash dhe lulesh. Një produkt i tillë ka shënime të dardhës, mjaltit, nuancave me lule. Dhe ruajtja në fuçi lisi jep nota vanilje, lajthie dhe fruta të thata. Një pije e tillë duhet të mbahet për të paktën 3-5 vjet. Vetëm atëherë shija do të jetë e plotë dhe do të shfaqet në një sërë aspektesh.
- Rizling. Një pamje e hollë dhe e rafinuar që përdoret si për verërat e thata ashtu edhe për verërat e ëmbla. Për shkak të aciditetit të lartë, ato mund të ruhen për një kohë të gjatë. Ato dallohen nga një shije komplekse që kombinon butësinë e nuancave me fruta - dardhë, gëlqere, pjeshkë, lule gëlqereje dhe pikante me një prekje anise dhe kopër. Kjo specie është e popullarizuar dhe e kultivuar gjerësisht në Gjermani dhe në Francën veriore, i përket një prej 10 varieteteve elitare, produktet e të cilave, për nga kostoja dhe cilësia, ndonjëherë vijnë deri te pijet alkoolike Bordeaux. Bima nuk i pëlqen një klimë e nxehtë, kjo është arsyeja pse Gjermania zë një pozitë udhëheqëse në kultivim. Atje, manaferrat janë në gjendje të piqen për një kohë të gjatë, të mbushura me ëmbëlsi dhe aroma të pazakonta të bimëve.
- Aligote. Një varietet rrushi i bardhë që e ka origjinën në Francë mbi 300 vjet më parë. Manaferrat janë në gjendje të shndërrohen në verëra të shkëlqyera tavoline të lehta me butësi dhe harmoni shije. Vetë shkurre është shumë produktive dhe pak e prekur nga mjedisi i jashtëm. Mund të rritet lehtësisht në rajonet lokale, duke përballuar temperaturat e dimrit nën -10⁰. Kjo është arsyeja pse kjo lëndë e parë e manave rritet në mënyrë aktive në Moldavi, Gjeorgji dhe Ukrainë. Aligote përdoret gjithashtu gjerësisht për të bërë shampanjë, e cila është specifike për notat e saj të freskëta dhe aromën e luleve të mollës.
- Sauvignon (Sauvignon Blanc)) . Është inferior në shkëlqim dhe shumëllojshmëri shije, ndoshta vetëm ndaj Chardonnay. Atdheu është provinca e Bordo, ku mbi bazën e saj lindin me mjeshtëri verërat e lehta dhe aromatike të vjetruara në fuçi lisi. Ato zbulojnë aromat e luleve të bardha, frutave delikate dhe frutave të mrekullueshme të agrumeve.
Meqenëse kultivimi i kësaj specie nuk është aq i shtrenjtë, përvoja franceze e prodhimit të verës u zgjodh në Zelandën e Re. Rezultati përfundimtar i përpunimit të Sauvignon Blanc u shtuan akorde të pazakonta fruta-tropikale nga prodhuesit vendas. Por klasikët dhe ashpërsia e stilit në prodhimin e verës janë ruajtur nga italianët. Ata kanë shije të patejkalueshme lakonike të produkteve të prodhuara prej tij me nuanca të bimëve dhe nota agrume në amëz.
- Bianca. Gronet e kësaj shkurre kanë shkallë të ndryshme të pjekjes. Ata mund të varen në shkurre, duke humbur acidin dhe duke fituar ëmbëlsi. Lloji i produktit përfundimtar varet nga koha e vjeljes. Mund të jenë pije tavoline, gjysmë të ëmbla, ëmbëlsira dhe pije të fortifikuara. Një bimë jo modeste ka zënë rrënjë pothuajse në të gjitha rajonet e rritjes së verës të botës. Shija e një produkti të tillë mund të befasojë me nota mollë-xhenxhefil, bli, bimor dhe mjaltë-dardhë.
Merlot . Përfshihet në 10 varietetet më të mira botërore të rrushit. Është vendas në Bordeaux, ku shkurret Merlot zënë 60% të vreshtave të kuqe të rajonit. Pijet më të mira aromatike prej saj dallohen nga një theks i thartë me fruta, një ngjyrë e trashë shege, një zorrë mishi dhe një aromë të jashtëzakonshme. Përveç Francës, një pjesë e konsiderueshme e shkurreve të kësaj specie gjenden edhe në Itali. Toskana është vendlindja e markave elitare me këtë lëndë të parë, por në Versajë mund të pini një linjë më të përballueshme të artit të verës, e cila do të befasojë këndshëm laikin mesatar me një shije delikate dhe të pamprehtë, si dhe një amëz prej kadifeje kumbulle.
Cabernet Sauvignon. I famshëm në të gjitha kontinentet botërore dhe në vendet ku prodhimi i verës kryhet në shkallë industriale dhe jo vetëm. Kjo shumëllojshmëri është jo modeste ndaj kushteve klimatike, prandaj është bërë kaq e famshme. Është e lehtë të shndërrohet në një pije që nuk mund të ngatërrohet me speciet e tjera të kuqe. Ka nota kumbulle dhe kafeje, shijen e kumbullave të thata, çokollatën dhe aromën e duhanit.
Cabernet Sauvignon prodhon verëra të forta, të pasura dhe mjaft të tharta. Ato nuk janë aq të rrumbullakëta dhe harmonike si tipi Merlot dhe kërkojnë një maturim më të gjatë se të tjerët. Ky proces zgjat të paktën 10 vjet dhe ky është minimumi. Veraritë që përdorin këtë lloj lënde të parë janë të zakonshme në Itali, Francë, Kili, SHBA dhe vende të tjera.
Pinot Noir.
Ata thonë se ju duhet të rriteni në produkte nga ky lloj rrushi. Këto janë verëra të shumëanshme, komplekse që nuk ndryshojnë në mprehtësi dhe qëndrueshmëri. Përkundrazi, ato janë të dobëta dhe elegante, të rafinuara dhe të rafinuara. Ata nuk kanë një notë specifike, pasi shija mund të ndryshojë nga tonet e lehta frutash deri tek notat e myshkut të drurit. Varietetet elitare janë ato të bëra në Burgundy, atdheu origjinal i shkurreve. Ky është një nga llojet nga i cili lejohet zyrtarisht të prodhohet vera e gazuar në rajonin e Shampanjës.
Grons janë shumë të ndjeshëm ndaj terrenit në të cilin rriten. Procesi i prodhimit është mjaft i ndërlikuar, kështu që njohësit duhet të punojnë me këtë material. Përndryshe, mund të merrni një pije krejtësisht të mërzitshme dhe monotone. Në manifestimin klasik, vera nga kjo varietet nuk pihet, por shijohet në mënyrë elegante. Në të njëjtën kohë, merren aspekte të pazakonta të tejmbushjeve të shijes - nga luleshtrydhet në karamel, nga mjedrat e freskëta te gjethet e duhanit. Produkti i përfunduar piqet për të zbuluar plotësinë e buqetës nga 10 deri në 30 vjet.
Sangiovese. Një varietet italian me origjinë nga Toskana. Këtu mund t'i gjeni edhe këto verëra të pazakonta. Ato dallohen nga një brendshme strikte me aromën e çajit, barit të thatë dhe myshkut. Ideale me gatimet e mishit të kuq dhe patës. Janë të rralla jashtë Italisë, kryesisht së bashku me speciet e tjera.
Grenache. I nxehtë si gjaku spanjoll. Është mjaft e drejtpërdrejtë në pijen e përfunduar, e cila karakterizohet nga forca e lartë. Kjo është arsyeja pse përdoret shpesh në verërat e përziera, të cilat, falë saj, dallohen nga një shije e ëmbël frutash e sinqertë. Agresiviteti i tij në përbërjen e verërave, me ekspozimin e duhur të gjatë, i jep pijes një pasuri, dendësi dhe plotësi të jashtëzakonshme. Produkti dallohet nga akordet e erëzave, qershive të ëmbla të errëta dhe duhanit. Aroma është e mbushur me hidhësinë e manave të errëta, lëkurës, xhenxhefilit dhe arrave. Grenache është gjithashtu i popullarizuar në jug të Francës, ku mjeshtrit e verës kanë mësuar të krijojnë kompozime të tëra në kombinim me të - nga pijet e tryezës deri tek pijet e forta të ëmbëlsirave.
Ka shumë varietete rrushi nga të cilat më pas përgatiten verërat me karakteristika të dallueshme shije. Pijet e verës mund të jenë të ëmbla, të tharta, të tharta, por secila prej tyre është shumë e kërkuar. Gjithnjë e më shumë është praktikuar përgatitja e verës së bërë në shtëpi, e cila vjen falë teknologjisë së thjeshtë të prodhimit.
Përveç kësaj, ka një shumëllojshmëri recetash që ndihmojnë në përgatitjen e pijeve me shije dhe aroma të ndryshme. Varieteti më i mirë i rrushit për verë ju lejon të merrni një pije unike me shije dhe aromë të pakrahasueshme. Megjithatë, përpara procesit të prodhimit, është e rëndësishme të zgjidhni varietetin e duhur të rrushit për të bërë një verë vërtet të ëmbël.
Për të bërë verë të bërë në shtëpi, është e nevojshme të zgjidhni varietetet e përshtatshme të rrushit. Më të njohurit janë:
1. Dritë
Cilësitë më të mira të shijes janë tipike për varietetet e lehta të rrushit që rriten në Lindje. Kjo perfshin:
a) "Kishmish White" ose "Sulltanina"
Kjo shumëllojshmëri ka kokrra dhe grupe relativisht të vogla, por përmbajtja e sheqerit arrin 30% me një shkallë mjaft të ulët aciditeti, e barabartë me vetëm 6 gram për litër. Një disavantazh i lehtë i "Sulltaninës" është maturimi i vonshëm i saj, i cili kërkon një klimë shumë të nxehtë. Kultivimi i varietetit bëhet edhe në rajonet veriore, por vetëm në kushte sere.
b) "Timur"
Ka një shkallë mesatare të përmbajtjes së sheqerit, e cila është në intervalin 22%, me një aciditet prej 6 gram për litër. Një tipar karakteristik i varietetit është parakohshmëria e tij: manaferrat piqen brenda 115 ditëve. Rezistenca e lartë ndaj ngricave bën të mundur rritjen e "Timur" në veri. Në të njëjtën kohë, strehimi i hardhisë mbetet ende i detyrueshëm.
c) Flora
Shumëllojshmëria gjithashtu maturohet plotësisht brenda 115 ditëve, duke treguar një rendiment të lartë. Manaferrat janë mjaft të mëdhenj dhe me peshë, mund të kenë disa fara të mëdha brenda. Shkalla e përmbajtjes së sheqerit gjithashtu kalon 20, por niveli i aciditetit është edhe më i vogël se në dy varietetet e mëparshme: vetëm 5 gram për litër.
2. E errët
Jo më pak të ëmbla janë varietetet e rrushit të errët që mund të konkurrojnë me varietetet e lehta të rrushit. Më të mirat prej tyre janë paraqitur:
a) "Kishmish Black"
Shumëllojshmëria më produktive me një nivel të lartë të përmbajtjes së sheqerit të barabartë me 27% dhe një shkallë të ulët aciditeti, e cila është në nivelin 4 gram për litër. Njëkohësisht vërehet rritja e frutave me përmasa të ndryshme, të cilat në përgjithësi janë me përmasa mesatare. Pjekuria e plotë ndodh brenda 130 ditëve.
b) "Muskati i Hamburgut"
Frutat e varietetit të përmendur të rrushit kanë një ngjyrë blu të errët, si dhe një shije dhe aromë të theksuar të arrëmyshkut. Korrja piqet brenda 150 ditëve. I referohet varieteteve të rrushit me një shkallë jashtëzakonisht të ulët të rezistencës ndaj ngricave. Kur temperatura bie në 18 gradë, gjysma e të korrave të ardhshme vdes. Nivelet e përmbajtjes së sheqerit dhe aciditetit janë të ngjashme me ato të varietetit Timura.
c) "Ichkimar"
Varieteti i rrushit vjen nga Uzbekistani. I referohet varieteteve mesatare të hershme që piqen brenda 135 ditëve. Është rritur kryesisht në klimat e thata, por është gjithashtu një adhurues i lagështirës.
Rregullat e gatimit
Pavarësisht recetave të ndryshme për të bërë verë të bërë në shtëpi, teknologjia e prodhimit është e njëjtë:
- Përpunimi i rrushit dhe mushtit. Përbërësit kryesorë të verës janë frutat e shtypura, që jepnin lëng dhe musht të presionit të parë.
- Fermentimi. Varietetet e thata të rrushit duhet t'i nënshtrohen fermentimit të plotë dhe fermentimi gjysmë i ëmbël duhet të ndërpritet manualisht.
- Pasterizimi. Ai përfshin trajtimin e nxehtësisë që kontribuon në shkatërrimin e baktereve patogjene.
- Fragment. Në varësi të shumëllojshmërisë, vera e bërë në shtëpi vjetërohet për periudha të ndryshme kohore.
Për të prodhuar me sukses një pije vere të bërë në shtëpi me cilësi të lartë dhe të shijshme, është e nevojshme të vëzhgoni pika të ndryshme:
- Vera nuk është "miq" me metalin. Në këtë drejtim, këshillohet përdorimi i kontejnerëve prej qelqi ose druri. Si mjet përzierës, duhet të përdoren gjithashtu produkte prej druri ose plastike.
- Manaferrat nuk kanë nevojë të lahen, sepse në sipërfaqen e tyre ka substanca të veçanta që veprojnë si maja gjatë procesit të fermentimit.
- Në çdo fazë të krijimit të verës, kërkohet kontroll i rreptë dhe respektimi i recetës. Përndryshe, ju do të merrni një produkt pa shije me cilësi të ulët. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet regjimit të temperaturës, duke qenë se fermentimi përjashtohet kur ekspozohet ndaj temperaturave të ulëta.
- Bërja e verës së bërë në shtëpi duke përdorur rrush të ëmbël eliminon sheqerin e shtuar.
Ekzistojnë gjithashtu disa receta dhe sekrete për përgatitjen e suksesshme të një pije të shijshme shtëpiake, të cilat përbëhen nga sa vijon:
- Përdorni vetëm fruta të pjekura që përmbajnë sasinë maksimale të sheqerit.
- Refuzimi për të mbledhur rrush në mot me diell dhe korrje menjëherë në mot me shi - gjë që mund të ndikojë negativisht në shijen e pijes së përfunduar.
- Mbrojtja e rrushit nga lagështia e tepërt, e cila është e dëmshme për bimën, e cila mund të shfaqet në shfaqjen e kalbjes në fruta.
- Përdorimi i menjëhershëm i manave që kanë kaluar procesin e klasifikimit, i cili shkaktohet nga një fillim i parakohshëm i fermentimit. Për këtë arsye, pas korrjes, është e nevojshme që menjëherë të shtypen manaferrat.
Sido që të jenë recetat, procesi i përgjithshëm i gatimit duket si ky:
- lëngu i izoluar nga manaferrat dhe i përzier me musht lihet për tre ditë në një enë smalti të mbuluar me kapak. Në të njëjtën kohë, respektohet regjimi i temperaturës në kushtet e dhomës;
- përzierja ka nevojë për përzierje periodike;
- pas ngjitjes së trashës në sipërfaqe, lëngu derdhet duke shtrydhur mushtin;
- gjatë dekadës së parë, sheqeri shtohet në pjesë të vogla derisa thartësia të zhduket në lëng;
- pija e shprehur derdhet në enë në të cilat do të ruhet;
- kontejnerët janë të mbuluar me një kapak najloni ose një dorezë gome të shpuar në disa vende. Kështu, do të jetë e mundur që oksigjeni të hyjë dhe dioksidi i karbonit të dalë;
- kontejnerët me verë vendosen në një vend të errët me një regjim temperature prej 15 gradë.
Të gjitha recetat përfshijnë dekantimin e lëngut përpara përfundimit të fermentimit. Pas nja dy muajsh, kur flluskat më në fund zhduken, vera bëhet gati për t'u pirë.
Receta
Ka receta të ndryshme për të bërë verë në shtëpi. Konsideroni më të famshmit:
1. Klasik
Një pije klasike e verës është bërë nga:
- çdo varietet i ëmbël rrushi në masën 10 kg;
- sheqer në masën 3 kg.
Manaferrat e përgatitur grimcohen në një enë të veçantë, e cila më pas mbulohet me garzë dhe vendoset në një vend të ngrohtë për fermentim për 5 ditë. Masa duhet të përzihet dy herë gjatë ditës. Për këtë, është mirë të përdorni një shpatull druri. Frutat që kanë pësuar fermentim hidhen në një kullesë dhe më pas shtrydhen përmes garzës për të kulluar lëngun. Tjetra ju duhet:
- shishet lëngu, ëmbëlsohet dhe përzihet;
- mbyllni kontejnerët me një dorezë të shpuar në disa vende dhe më pas vëzhgoni për ca kohë;
- në mungesë të fryrjes së dorezës, filtroni verën dhe derdhni në shishe të pastra, të mbyllura me tapa;
- pas një muaji, dekantoni përsëri pijen dhe vendoseni në një vend të ftohtë për infuzion.
2. Berry-rrush
Pasi të keni studiuar shumë receta për të bërë verë të bërë në shtëpi, duhet t'i kushtoni vëmendje recetave me shtimin e manave: për shembull, makinat dhe rrush pa fara. Thelbi i prodhimit është si më poshtë:
- në sasinë nga një gotë, merren rrush pa fara dhe mjedra, të cilat bluhen me 2,5 kg sheqer;
- ena me masën e manave hiqet në një vend të ngrohtë për 4 ditë;
- rrushi i pjekur renditet, pas së cilës gatuhet me llaç;
- Brumi i kokrrave derdhet me lëng rrushi të zgjedhur dhe ena mbulohet me kapak;
- përbërja injektohet për tre ditë me përzierje të herëpashershme;
- pas 3 ditësh, manaferrat lundrues dekantohen.
- 1 kg sheqer tretet në 10 litra ujë të valuar;
- kjo përbërje sheqeri, së bashku me lëngun e rrushit, hidhet në një shishe, e cila mbyllet me dorezë dhe lihet për një javë;
- në fillim të ditës së 8-të, përzierjes i shtohet sheqer në sasi prej 700 gramësh, pas së cilës vera e manave hiqet në një vend të freskët për 2 muaj.
3. Me shtimin e ujit
Shumë receta kërkojnë përdorimin e ujit në prodhimin e verës. Megjithatë, kjo është më e mira pasi është më e lehta për t'u bërë në shtëpi. Do të kërkohet.
Varietetet teknike (të verës) mund të jenë lokale ose të futura. Çdo rajon ka varietetet e veta, nga të cilat prodhohen verëra të cilësisë së mirë. Për shembull, në rrushin Don - Tsimlyansk, në Gjeorgji - Rkatsiteli, në Krime - Kefesia. Shumë varietete "vendase" të rrushit të verës kanë një aromë dhe aromë specifike të dallueshme.
Manaferrat e rrushit të verës mund të jenë të bardha, të zeza, rozë, të kuqe. Gjatë mbarështimit të kultivarëve teknikë, mbarështuesit udhëhiqen nga detyra të tjera sesa kur mbarështojnë mensat. Për rrushin teknik, bukuria nuk është e rëndësishme, gjëja kryesore është një përmbajtje e lartë lëngu, lëkura të trasha dhe një grumbullim aktiv i sheqernave, të cilat shndërrohen në alkool etilik në verë.
Kultivimi i verës dhe i rrushit të tryezës është gjithashtu i ndryshëm. Duke qenë në një vresht industrial, mund të përcaktoni lehtësisht nëse në të rriten varietete vere apo tavoline. Ato teknike janë të fiksuara në kafazet vertikale, dhomat e ngrënies - në ato horizontale. Rregullimi horizontal i sixhadeve lejon që furçat të mos prekin njëra-tjetrën, si rezultat, çdo tufë ndriçohet në mënyrë të barabartë nga dielli dhe manaferrat bëhen të cilësisë së lartë.
Nga varietetet teknike prodhohet jo vetëm vera, por edhe lëngje, komposto, marinada dhe konjakë. Kokrrat e verës mund të përdoren për të bërë fruta të thata, të konsumuara të papërpunuara. Varietetet më të mira të rrushit për verë përmbajnë 20 për qind ose më shumë sheqer dhe një sasi të madhe pigmentesh që i japin verës ngjyrën dhe aromën.
Rrushi i njohur i verës
Karakteristika kryesore e kultivarëve industrialë është përmbajtja e lartë e lëngut (deri në 85% të peshës së kokrrave) dhe raporti i ulët i peshës së kokrrave me kërcellin. Për një kultivar teknik, pamja, madhësia dhe bukuria e tufës dhe kokrra të kuqe nuk kanë rëndësi, por leshi dhe përbërja kimike dalin në plan të parë. Përbërja e manave mund të ndikohet nga ndryshimi i kushteve të kultivimit, kjo është arsyeja pse e njëjta varietet e rritur në zona të ndryshme prodhon lëng me cilësi të ndryshme.
Chardonnay
Ky është një varietet rrushi i bardhë me tufa 100 g dhe një nivel të lartë të pigmentimit të manaferrave. Atdheu - Franca, por tani Chardonnay rritet në Itali, Moldavi, Gjeorgji, Australi dhe SHBA.
Chardonnay është një varietet i gjithanshëm që mund të përdoret për të bërë shumë lloje verërash. Në varësi të klimës dhe karakteristikave të tokës, manaferrat e verës mund të marrin aromë molle, limoni, pjeshke ose lisi. Kultivari është i suksesshëm tregtar, i rritur pothuajse në të gjitha rajonet që lidhen me prodhimin e verës, përfshirë Rusinë.
Karakteristika kryesore e varietetit janë gjethet pak të copëtuara, të rrudhura trashë dhe manaferrat e rrumbullakosura të gjelbërta-bardha me një lëkurë të brishtë. Manaferrat piqen pas 140 ditësh nga fillimi i rrjedhjes së farës. Në gjerësinë gjeografike të Odessa, kjo ndodh në fund të shtatorit.
Shumëllojshmëria preket nga sëmundjet kërpudhore, "nuk i pëlqen" moti me shi. Për shkak të thyerjes së hershme të sythave, mund të dëmtohet nga të ftohtit pranveror. Manaferrat përmbajnë 74% lëng, përmbajtje sheqeri deri në 22 g për litër. Chardonnay përdoret për të përmirësuar shampanjat dhe për të prodhuar verëra të thata me cilësi të lartë.
Isabel
Varieteti më i zakonshëm i verës së kuqe. Për shkak të qëndrueshmërisë së saj ndaj të ftohtit, ajo rritet si një bimë jo mbuluese. Manaferrat përdoren për të bërë verë, dhe bimët janë të përshtatshme për kulturën e arbërit.
Shumëllojshmëria është amerikane, ka një produktivitet të lartë. Për shkak të shijes specifike të “dhelprës”, vera nga Isabella nuk është shumë cilësore, por ka veti të larta ushqyese dhe medicinale. Në përshkrimin e varietetit të rrushit Isabella, vihet re se ai përmban shumë kripëra minerale, përfshirë kaliumin, të dobishëm në sëmundjet kardiovaskulare. Në verërat industriale, Isabella përdoret për të pasuruar shijen e verërave të kuqe dhe roze.
Manaferrat piqen vonë. Me ngjyrë vjollce të thellë në të zezë, lëkura qërohet lehtë. Hardhitë janë jo modeste, rezistente ndaj sëmundjeve mykotike dhe filokserës.
Lidia
Një varietet tradicional për prodhimin e verës. Nuk ka gjasa që ky kultivar të quhet më i miri për prodhimin e verës, pasi ka një rendiment të vogël lëngu dhe shumë mukus në tul, por së bashku me Isabella Lydia është një nga varietetet më të njohura. Ai është përmendur ndonjëherë si "Isabella Rozë".
Kultivari shpërndahet gjerësisht në jug të Rusisë, në Ukrainë dhe Moldavi. Ajo jep rendimente të larta të qëndrueshme dhe mund të përdoret si një bimë zbukuruese për dekorimin e arboreve. I përket grupit të kultivarëve "Isabelle", ka një shije specifike.
Ndryshe nga Isabella, manaferrat e Lydia nuk janë të errëta, por rozë të lehta me një nuancë vjollcë. Shumëllojshmëria përdoret kryesisht për prodhimin e verës. Ka një madhësi tipike për varietetet e verës (manaferrat nuk kalojnë një centimetër e gjysmë në diametër), një shije të theksuar dhe një erë të veçantë që ndërpret të gjitha aromat e tjera në verërat e përziera.
Shumëllojshmëria është jashtëzakonisht jo modeste, me rendiment të lartë dhe rezistente ndaj sëmundjeve, të cilat janë plagë e rrushit. Një nga prindërit e tij është një rrush amerikan nga i cili Lydia trashëgoi rezistencën ndaj filokserës dhe patogjenëve mykotikë.
Përmban shumë sheqer - rreth 19%, flavonoide, polifenole dhe kripëra minerale kaliumi. Lëngu i rrushit nga Lydia është i dobishëm për pacientët që shërohen nga operacionet dhe për pacientët me zemër, por është i dëmshëm për diabetin dhe njerëzit me probleme në traktin gastrointestinal.
miqësi
Një nga varietetet më të shijshme të verës, por, për fat të keq, mund të rritet vetëm në një kulturë mbuluese. I përket grupit të ultra të hershëm, piqet më herët se Shastly Veriore. Edukuar në Novocherkassk, në Rostov-on-Don piqet në dekadën e fundit të gushtit.
Masa e furçës është deri në 300 g, frutat janë të bardha, sferike, të mëdha. Në qiell, një nuancë arrëmyshk gjurmohet qartë. Deri në shtator, manaferrat e verës të kësaj larmie grumbullojnë deri në 21% sheqer. Një tipar tjetër i këndshëm i varietetit, përveç përmbajtjes së shkëlqyer të sheqerit, është rezistenca ndaj sëmundjeve kërpudhore.
Megjithë rezistencën e lartë ndaj ngricave të varietetit (deri në -23), edhe në Don duhet të mbulohet. Friendship përdoret për konsum të freskët dhe përgatitjen e pijeve cilësore me shije arrëmyshk.
Kristal
Varietet i verërave me prodhimtari të lartë me një periudhë pjekjeje shumë të hershme 110-115 ditë. Kultivari u edukua në Hungari, i përshtatshëm për kultivim në jug të Rusisë, në Ukrainë, Moldavi dhe Gjeorgji. Në një kulturë mbuluese, ajo mund të rritet në korsinë e mesme, mund të përballojë temperaturat deri në -20. Të paktën 18% sheqer grumbullohet.
Kokrrat janë të bardha, sferike, pesha e tufës është deri në 200 g, pothuajse nuk dëmtohet nga kalbja gri, por është e paqëndrueshme ndaj mykut dhe oidiumit. Kristali ka nevojë për ndriçim të mirë. Me mungesë drite, për shembull, kur shkurret trashet, manaferrat shkërmoqen dhe rendimenti bie. Shumëllojshmëria është e përshtatshme për të bërë sheri.
Kristal me arsye të mirë mund të quhet një varietet pa probleme. Rekomandohet për mbjellje në kopshte amatore dhe industriale. Rezistent ndaj sëmundjeve dhe dimëror, Crystal është në gjendje të kënaqë jo vetëm me verë, por edhe me manaferrat e shijshme. Frutat e bardha me një nxirje të lehtë janë të mbuluara me një shtresë të lehtë dylli, duke i bërë ato veçanërisht të shijshme në pamje.
Njohësit thonë se manaferrat e kristalit janë të lëngshëm dhe të butë, sikur të mos kenë fare tul. Shumëllojshmëria është aq e ëmbël sa gishtat ngjiten së bashku gjatë korrjes. Përhapet mirë me prerje pa përdorimin e stimuluesve të formimit të rrënjëve.
Varietetet e rrushit të verës të Ukrainës
Në Ukrainë, të gjitha varietetet e listuara më sipër rriten masivisht - Isabella, Crystal, Lydia. Përveç kësaj, klima e vendit lejon kultivimin e shumë kultivarëve teknikë të shkëlqyer.
- Aligote- një nga varietetet më të mira për verën e bardhë të tryezës. Në Ukrainë, ajo është rritur kryesisht në rajonet Odessa, Mykolaiv dhe Kherson. Aligote ka kokrra të vogla, të rrumbullakosura, pak të rrafshuara për shkak të ngushtësisë në furçë, me shumë njolla kafe në një lëvozhgë të hollë. Piqet në shtator. Akumulimi i sheqernave është më shumë se 18%. Aligote përdoret për të bërë verë të cilësisë së mirë dhe lëng rrushi fantastikisht të shijshëm.
- Bastardo Magarachsky- një varietet teknik cilësor me kokrra të rrumbullakëta blu të errët dhe lëkurë të trashë. Duke qëndruar në shkurre, deri në tetor grumbullon deri në 30% sheqer. I përshtatshëm për të bërë verëra ëmbëlsirash.
- Cabernet Sauvignon- një nga varietetet më të mira në botë për të bërë verë të kuqe. Në Ukrainë, ajo rritet në Odessa, Nikolaev dhe Kherson. Manaferrat janë të vegjël, të rrumbullakët, pothuajse të zinj me një shtresë të trashë dylli. Lëngu nga manaferrat është i pangjyrë. Shumëllojshmëria dallohet lehtësisht nga gjethet e saj "të shpuara" me dantella dhe nga shija e manaferrave. Cabernet është një varietet i vonë, në Ukrainë nuk piqet deri në mes të tetorit.
- Kopçak- Një rrush me shije shumë të këndshme që mund të përdoret si rrush tryeze. Shpërndarë gjerësisht në jug të Ukrainës dhe Moldavisë. Në Moldavi, ndonjëherë quhet Muskat i Artë. I përshtatshëm për prodhimin e verërave të kuqe me cilësi të lartë, përmbajtja e sheqerit arrin 20%.
- Muskat i bardhë- mesatare për nga pjekja, në momentin e vjeljes në fillim të tetorit arrin të grumbullojë sheqer deri në 27%. Përdoret për të bërë verë ëmbëlsirë, por mund të përdoret edhe si verë tavoline. Ka nevojë për pllenim shtesë.
- Rozë muskat- një analog i arrëmyshkut të bardhë, i ndryshëm në ngjyrën e manave: rozë e errët, pothuajse e zezë.
Varietetet e rrushit të verës të rajonit të Moskës
Rritja e rrushit në Rusi është më e vështirë sesa në Ukrainë dhe Krime, por kompleksiteti nuk i ndalon kopshtarët në rajonin e Moskës, sepse sa më e vështirë, aq më interesante. Për më tepër, klima e korsisë së mesme ju lejon të rritni shumë varietete të shkëlqyera teknike.
- Kristal– përshkrimi shih më sipër;
- Primus (Palatina)- Shumëllojshmëri e bardhë hungareze me qëllim universal, përmbajtja e sheqerit 18-19%, rezistenca ndaj ngricave -24;
- Platovsky- Kultivar me fruta të bardha Novocherkassk për qëllime teknike, shumë herët;
- Muskat i artë- një varietet me fruta të bardha nga SHBA për përdorim universal;
- gusht- rrush i kuq, i edukuar në Novocherkassk, lëng hurmash pa ngjyrë me përmbajtje sheqeri 23%;
- Dobrynya- Një tjetër rrush i kuq nga Novocherkassk, që rritet mirë në rajonin e Moskës. Ai ndryshon nga notat e tjera teknike në manaferrat shumë të mëdhenj (deri në 15 g), pesha e tufës deri në 800 g.
Varietetet e bardha të rrushit teknik në veri rriten më mirë se ato të kuqe dhe fitojnë përmbajtjen e sheqerit prej 17-19% të nevojshme për prodhimin e verës së bardhë. Vera e kuqe është më e vlefshme se e bardha, por rrushi për prodhimin e saj duhet të fitojë të paktën 20% sheqer, gjë që është e vështirë të arrihet në një klimë të ftohtë.
Karakteristikat e varietetit tregojnë gjithmonë sasinë e nevojshme të temperaturave aktive të nevojshme për pjekjen e suksesshme dhe akumulimin e sasisë së kërkuar të sheqerit. Kur zgjidhni një varietet, duhet të merret parasysh se në rajonin e Moskës vitet e fundit shuma e temperaturave aktive ishte në intervalin 2.000-2.400.
Varietetet e rrushit të verës të Krimesë
Vreshtat në Krime zënë zona të mëdha. Në territorin e gadishullit rriten rreth 30 kultivarë teknikë. Më të njohurit:
- Gars Levelu dhe Furmint– Varietetet hungareze të përdorura për prodhimin e verërave të ëmbëlsirave Tokay;
- Muscadelle- shkon në prodhimin e verës së bardhë të ëmbëlsirës;
- Pinot- emri i varietetit përkthehet si "kon", pasi grupet e tij janë në formë koni, manaferrat përdoren për të bërë pije të ëmbëlsirave të cilësisë së mirë;
- Albillo- Rrushi i bardhë i Krimesë, i cili përmirëson vetitë e shijes së verës portuale;
- Cabernet Sauvignon;
- Rizling- Varietet gjerman me kokrra të bardha, të përshtatshme për prodhimin e verërave të lehta të tryezës. Rieslingët më të mirë në Krime rriten në fermën shtetërore Zolotaya Balka.
Për më tepër, verërat në Krime bëhen nga varietetet e ëmbëlsirave (mbi të gjitha nga Muscat Beliy). Vera më e mirë muskat është bërë nga rrushi i rritur në mikrodistriktet e Livadia, Massandra dhe Gurzuf.
Rrushi i verës në Bjellorusi
Në Bjellorusi, varietetet e mëposhtme për qëllime teknike rriten mirë dhe fitojnë karakteristika të varietetit dhe shijes:
- Kristal;
- Isabel, e cila në Bjellorusi quhet "Brest blu";
- Platovsky;
- Citron Magaracha- edukuar në Krime, përmbajtja e sheqerit është 25-27%, vera e famshme Muskatel White është bërë nga kjo shumëllojshmëri.
Fatkeqësisht, megjithë mundësinë e rritjes së varieteteve të tyre, industria bjelloruse punon kryesisht në lëndë të para të importuara italiane, pasi vreshtaria e saj industriale nuk është e zhvilluar në republikë.
Rrushi i verës në Siberi
Në klimën e ashpër të Siberisë, edhe Isabella, për të mos përmendur varietetet me cilësi të lartë dhe të butë, duhet të hiqet nga kafazja për dimër dhe të mbulohet. Përkundër këtyre vështirësive, kopshtarët siberianë rritin me sukses kultivarë teknikë, të edukuar në bazë të rrushit Amur të qëndrueshëm ndaj dimrit, i cili mund t'i rezistojë ngricave deri në 40 gradë.
Kultivarë të besueshëm dhe të lehtë për t'u mirëmbajtur të përzgjedhjes Sharov, të përftuara nga kryqëzimi i varieteteve të tryezës me forma të zgjedhura të rrushit Amur. Këto janë dy duzina lloje që dimërojnë nën dëborë pa strehë:
- Ametist,
- Amursky 1,
- Amursky 2,
- e bardha super herët,
- Pinocchio dhe të tjerët.
Rrushi i verës i Gjeorgjisë
Në Gjeorgji, ata thonë: "Nëse, pasi keni pirë, jeni të trishtuar, atëherë nuk jeni gjeorgjian". Në Gjeorgji, rrushi i verës ka një rëndësi të madhe. Vendi rrit shumë varietete vendase që prodhojnë verëra të klasit botëror. Nuk do të gjeni varietete të tilla në Evropë, dhe vetëm në jug rus, disa kompani në Krasnodar rritin Saperavi.
Pra, ja ku janë - varietetet e famshme të rrushit të Gjeorgjisë me diell:
- Saperavi- verërat e kuqe Saperavi dhe Kindzmarauli janë bërë nga kjo varietet, një varietet me lëng të errët të ngjyrës panxhar-burgundy;
- Rkatsiteli- në BRSS kultivohej në të gjithë pellgun e Detit të Zi, rrushi i bardhë që përdorej për prodhimin e kaketit "Rkatsiteli", "Tibaani" dhe "Gareji";
- Mtsvane- manaferrat janë të gjelbra deri në pjekurinë e plotë, një nga varietetet më të vlefshme teknike të bardha.
Tani ju i njihni varietetet kryesore të rrushit të përshtatshme për të bërë verë, dhe mund të zgjidhni me saktësi hardhitë që janë të përshtatshme për faqen tuaj.
Kjo varietet rrushi është me rendimentin më të ulët. Në Luginën e Rhone, përdoret për të prodhuar verëra të thata Condrieu dhe Chateau Grillet - këto janë verërat më të shkëlqyera dhe më të famshme të Rhone.
- Bush
Petit Boucher dhe Gros Boucher janë varietete që janë kryqëzuar me varietetin Teinturier dhe Aramonin pjellor, por të pangjyrë. - Biancone
Rrushi i bardhë korsik. - Vaccapese
Një rrush i kuq i rritur në Luginën e Rhone, ky varietet përdoret për të bërë Châteauneuf-du-Pape. - Verdelho
Një varietet rrushi portugez që përdoret për të bërë verë Porti. - Verdes
Rrushi i bardhë i rritur në Francën Perëndimore në rajonin Dauphiné. - Verdiso
- Verdo
Një rrush i kuq i përdorur për të bërë verëra të zakonshme Bordeaux.Chenin blanc- mori emrin nga Mont Chenin në Touraine. Kjo shumëllojshmëri përmban një sasi të madhe sheqeri natyral, ka aciditet të mirë dhe lëkurë të hollë. Përdoret në prodhimin e verërave të ëmbla dhe të gazuara, si dhe për disa të thata.
- Verduzzo
Rrush i bardhë nga rajoni verilindor i Italisë. - Vernaccia
Një rrush i bardhë italian, ky varietet përdoret për të bërë Vernaccia di San Gimignano.
Rrushi i bardhë, rritet në veri të luginës së Rhone. Vetëm kjo varietet, e përdorur për prodhimin e verërave Condray dhe Château Grillet, dhe në sasi të vogla, së bashku me rrushin Syrah, përdoret për prodhimin e verës Côte du Rhone.- Viura
Rrushi i bardhë, rritet në veri të Spanjës në Rioja. - Genove (Genovese)
Rrushi i bardhë italian rritet në Korsikë. - Dolceto
Rrush i kuq italian nga Piemonte. Kjo shumëllojshmëri prodhon verëra të buta të kuqe Dolcetto. - Dos Noir (Dolchet Nero)
Rrushi i kuq i rritur në Savoy dhe Zvicër. - Garganega
Një rrush i bardhë nga zona e Veronës, i përdorur së bashku me Trebbiano për të bërë verërat Soave.Grenache
Kjo varietet rrushi përdoret për të bërë verëra Chateauneuf du Pape, Travel dhe shumë të tjera. Grenache prodhon verëra me përmbajtje të lartë alkooli, të cilat duhet të përzihen me varietete të tjera. Ajo prodhon verëra portuale dhe roze të lehta. - Gars Levelu
Rrushi i bardhë hungarez. Përdoret me Amber Muscat dhe Furmint për të bërë Tokay. - Gewürztraminer
Kjo shumëllojshmëri prodhon verëra pikante, aromatike, të cilat në Gjermani dhe Alsace mbajnë emrin e tij. Ky rrush rritet në Itali, Kaliforni, Australi dhe Afrikën e Jugut. - Grenache
Kjo shumëllojshmëri në Luginën e Rhone është një komponent i rëndësishëm në verën Châteauneuf-du-Pape. Verërat roze bëhen prej saj dhe në jugperëndim të Francës bëjnë verë të ëmbël të fortifikuar. Ajo rritet në Spanjë, Francën Jugore, Afrikën e Veriut dhe Kaliforni. - Grillo
Rrushi i bardhë sicilian, pjesë e Marsala. - Grignolino Rrushi i kuq italian, i rritur në Piemonte dhe Kaliforni.
- Grolo
Rrush i kuq nga Lugina e Loire. - Gropello
Rrush i kuq nga Lombardia. - Gro Plan
Rrush i bardhë francez nga rajoni i Loire. Kjo shumëllojshmëri rritet edhe në Kaliforni, ku prej saj bëhen verëra të gazuara.Merlot
Varietetet më të vlefshme të rrushit në Bordeaux. Është varieteti kryesor i Chateau Petrus, marka më e mirë në Pomerol.
Prodhon verëra me shije të këndshme frutash. Merlot u jep verërave një hije luksoze dhe kadifeje. - Grüner Feltliner
Rrushi i bardhë, rritet në Austri, Itali dhe rritet në sasi të vogla në Kaliforni. - Gutedel
Rrush i bardhë evropian. Bën verëra të lehta. Zakonisht këto verëra pihen të reja. - Inzoglia
Rrushi i verës së bardhë siciliane.
Rrush i kuq me aciditet të lartë dhe përmbajtje të lartë tanine. Prej saj përftohen verëra shumëvjeçare të Bordeaux me maturim të gjatë.- Cabernet Franc
Në rajonin e Bordo, kjo shumëllojshmëri shpesh përzihet me Sauvignon. Ajo rritet gjithashtu në Kaliforni dhe Amerikën e Jugut. - kalabreze
Rrushi i kuq sicilian. - Cannonau
Rrushi i verës së kuqe të Sardenjës. - Canoilo
Rrush i kuq italian, pjesë e Chianti.Tsifandel
- Carignan
Një rrush i kuq i origjinës në Spanjë që prodhon verëra të mira të shëndetshme. Ajo rritet në Francën jugore, Spanjë dhe Kaliforni (ku shkruhet Carignane). Është një pjesë integrale e verës Rioya. - Carricante
Verë e bardhë siciliane - Clairette
Rrushi i bardhë që rritet në Provence. - Co.
Një rrush i kuq nga Bordeaux, njihet si Malbec. Kjo varietet rrushi është kryesori në Cahors. - Kolombardi
Një rrush i bardhë shumë produktiv, rritet në Kaliforni dhe në Dauphine dhe Charente në Francë, ku përdoret për të bërë konjak.sira
Në veri të Rhone në Hermitage, kjo varietet rrushi prodhon verëra të rënda, të pasura, tanike me një shije të dukshme frutash. - Konkord
Një rrush blu-zi i Amerikës së Veriut nga lloji vitis Labrousca. Concord përdoret gjerësisht në SHBA. - Korvina
Një rrush i kuq italian përdoret për të bërë verëra Valpolicella dhe Bardolino. - Korteze
Një rrush i bardhë italian i rritur në Piemonte. - Lagren
Rrush i kuq, që përdoret për të bërë verëra të kuqe dhe roze. - Lemberger
Rrush i kuq gjerman, i rritur në Württemberg. - Malbec
Rrush i kuq nga Bordeaux. Kjo varietet rrushi është kryesori në Cahors - Malvasia (Malmsy) Rrushi i bardhë nga Greqia e lashtë. Prodhon një verë të ëmbël Madeira me jetëgjatësi. Rritet në Madeira, Afrikën e Jugut dhe Kaliforni.
- marsan
Pinot meunier
Një varietet i rëndësishëm në shampanjë, ku u jep verërave të bardha një tërheqje më të theksuar se Pinot Noir i ri. Luan një rol të rëndësishëm në prodhimin e shampanjës për konsum të hershëm. Ky varietet kultivohet intensivisht në luginën Marne në Shampanjë, ku për shkak të rezistencës ndaj ngricave konsiderohet varieteti më i vlefshëm.Rrushi francez i verës së bardhë, së bashku me Roussanne, është pjesë e verërave Hermitage dhe Saint Joseph, disa nga verërat më të mira të bardha në luginën veriore të Rhone.
- Marzemino
- Pjepri
Rrushi i bardhë i transplantuar nga Burgundia në Luginën e Loire. - Merlot
Në Bordo, verërat e forta shumëvjeçare merren nga kjo varietet rrushi. Ajo rritet gjithashtu në Itali, Jugosllavi, Austri, Zvicër, Kaliforni dhe Afrikën e Jugut. - Morio Muscat
Një rrush i bardhë gjerman, një hibrid i Sylvaner dhe Pinot Blanc. Përdoret për të bërë verëra aromatike Rhine. - Mourvedre
Kjo shumëllojshmëri rritet me sukses në jug të Francës. Ajo prodhon verëra Bondal në Provence. Ngjyra e trashë dhe aroma e tij tipike shpesh shoqërohen me manaferrat e egra. - Muskat Emri gjenerik për shumë varietete të ngjashme të rrushit të bardhë të ëmbël, zakonisht me një aromë të vazhdueshme. Përdoret për të bërë verëra të ëmbla.
- Müller Thurgau
Një rrush gjerman i verës së bardhë, një hibrid i Riesling dhe Sylvaner. Ajo po mbillet gjithnjë e më shumë në të gjithë Gjermaninë. - Muscadet
Një rrush i bardhë i transplantuar nga Burgundia në Luginën e Loire pranë Nantes, ku prodhon verëra me të njëjtin emër. - Muscadelle
Nebbiolo
Kjo varietet rrushi është pjesë e verërave të shkëlqyera të Piemonte, dhe ka fituar një reputacion të mirë falë verës Barolo. Në Itali, ky rrush përdoret për prodhimin e Cattinara, Barbaresco, Carema, Donnaz. Ndonjëherë, duhet të zbutet duke shtuar varietetet Bondara ose Merlot.Një rrush i bardhë i përdorur në sasi shumë të vogla për të bërë verërat Grava dhe Sauterna.
- Nebbiolo Rrushi italian i verës së kuqe është një varietet fisnik nga Piemonte. Përdoret për të bërë verëra Barolo, Gattinara dhe Barbaresco. Quhet gjithashtu Spanna, dhe disa verëra piemonteze mbajnë këtë emër në etiketa.
- Negrara Trentina
Një rrush italian i verës së kuqe i rritur në Veneto dhe i përdorur për të bërë verëra Valpolicella dhe Bardolino. - Nerello Mascalese
Rrushi i kuq rritet në Siçili. - Noziola
Rrushi i bardhë italian rritet në Trentino. - Netëve
Rrushi i verës së kuqe që rritet në Siçili. - Nuragus
Rrushi i verës së bardhë të Sardenjës, nga i cili prodhohet vera Nuragus di Cagliari me ngjyrë kashte. - Nielluccio
Rrushi i verës së kuqe korsike. - pagadebit
Rrushi i bardhë, rritet në Itali dhe Korsikë.Pinot noir- një nga varietetet më të famshme, klasike të rrushit të shampanjës.
Nga këto rrush përftohen verëra të pasura, kadifeje të botës. Në varësi të klimës dhe pjekurisë së manave, shija varietale mund të ndryshojë nga qershia në luleshtrydhe. - Palomino
Rrushi i bardhë i rritur në Spanjë është baza për prodhimin e sherit. - Pamid
Rrushi bullgar nga i cili prodhohet vera e kuqe e zakonshme. - Pascal Blanc
Një rrush i bardhë provansal që përdoret për të bërë verërat e shkëlqyera të Cassis. - Pedro Hnmenes
Një rrush i bardhë spanjoll, i përdorur për të bërë verëra të ëmbla dhe për të ëmbëlsuar sheri. - perla
Një rrush gjerman i përdorur për të bërë verëra të bardha të thata nga Franconia. - Picpool
Rrush me verë të bardhë nga Franca jugore. - Pinot Blanc
Produkt i një mutacioni natyror të varietetit Pinot Noir, në Gjermani quhet Klevner, ose Weissburgunder. Ajo rritet gjithashtu në Burgundy, por nuk është një varietet i zakonshëm rrushi atje. Jep rezultate të mira në Itali dhe Kaliforni. - (Tokay d'Alsace)
Një Pinot Noir mutant, me ngjyra të lehta, në Elas dhe Itali, prodhohen verëra të mira të bardha prej tij. Në Gjermani ai njihet si Roeländer. - Pinot d'oni
Gamay
Varietet francez i rrushit. Verërat e prodhuara nga kjo varietet kanë një aromë dardhe, që tregon macerimin e karbonit. Këto verëra pihen të reja, por disa verëra tradicionale Bozele vjetërohen për një kohë të gjatë, si dhe të kuqet. Pas 10 vjetësh, ata zhvillojnë karakteristikat e qenësishme të Pinot Noir. Në Francë, Gamay bogele është sinonim i Gamay-it të vërtetë. Ekzistojnë disa lloje të Gamay - Gamay fro, Gamay de buz, Gamay castile, Gamay tenturier, Gamay atif.Një rrush francez i përdorur së bashku me varietete të tjera për të bërë verëra roze në Anjou dhe, në një masë më të vogël, për të bërë verëra të kuqe në Luginën e Loire.
- Pinot Noir
Në Côte d'Or, ky rrush prodhon verëra të shkëlqyera të kuqe Burgundy. Kur përzihet me Chardonnay të bardhë, Pinot Noir i jep shampanjës trupin, forcën dhe jetëgjatësinë. - Pinotazh
Një rrush vere e kuqe e Afrikës së Jugut, një hibrid i Pinot Noir dhe Cinsault. - Plani i Droit
Një rrush i kuq francez i ngjashëm me Cinsault përdoret për të bërë verën Châteauneuf-du-Pape. - Primitivo
Një rrush italian i verës së kuqe, ndoshta paraardhësi i Zinfandelit të Kalifornisë. - Prosecco
Një rrush i bardhë italian nga Veneto, i përdorur shpesh për të bërë verë të gazuar. - Petit Verdot
Rrushi i kuq i thartë dhe i thartë përdoret në sasi të vogla në rajonin e Bordeaux për t'i dhënë verës një shije të ashpër. - Pulsar
Një rrush i kuq nga rajoni Jura i Francës, i përdorur gjithashtu për të bërë verëra roze. - Rabozo
Rrushi i verës së kuqe nga Veneto. - rassese
Rrushi italian i verës së kuqe nga Liguria. - Riminez
Rrushi i verës së bardhë nga Korsika.Muskat me kokërr të imët
Kjo varietet rrushi ka dy varietete. Arrëmyshk rozë dhe e bardhë, si dhe hibride që janë diku mes këtyre të dyjave. . Muscat i imët përdoret si për verërat e thata alzastike ashtu edhe për verën e ëmbël pak të fortifikuar Muscat de Beaumes de Venise, megjithëse në prodhimin e të parës përdoret më shpesh ottoneli muskat. - Rizling
Një varietet fisnik, i bardhë rrushi vendas në Gjermani. Ajo prodhon verëra të freskëta të thata ose gjysmë të thata. Ajo rritet në shumë vende të Evropës dhe në të gjitha rajonet e prodhimit të verës përtej kufijve të saj. - Rosanella
Rrush i kuq italian nga Lombardia. - Rrotulloni
Një rrush i bardhë vere që gjendet në Provence, veçanërisht në Alpet Mesdhetare rreth Grasse. - rondinella
Një rrush italian i verës së kuqe i rritur në Veneto, i përdorur për të prodhuar verëra Valpolicella dhe Bardolino. - rusisht
Një nga varietetet më të holla të rrushit të bardhë francez, i përdorur për të bërë të bardhët Hermitage në Côte du Roy dhe Savoie. - Savagnin
E vetmja varietet rrushi që përdoret për të bërë verëra të verdha në rajonin Jura të Francës. - Sangiovese
Një rrush i kuq italian përdoret për të bërë Chianti dhe verëra të tjera. Varieteti Saigiovese Grosso përdoret për prodhimin e verërave Brunello di Montalcino në Toskanë. - Semillon
Kjo varietet rrushi i bardhë prodhon verëra të ëmbla Bordeaux. Rritet në Kaliforni, Australi dhe Afrikën e Jugut, ku njihet si rrush i gjelbër.Gewürztraminer
Ky rrush, veçanërisht i pastër dhe me të gjitha vetitë karakteristike të Alsas, është i destinuar për prodhimin e verërave me aroma të forta. Buqeta komplekse e këtyre verërave mund të ndryshojë nga myshku në spec. - Senso
Rrushi i kuq, i rritur në Luginën e Rhone, është pjesë e verës Château du Pape, dhe në Provence dhe Spanjë, përdoret për të prodhuar verën e kuqe Bandol. - shenjtori Emilionne
Rrushi i bardhë i rritur në Francë. - Seriale Rrush i bardhë nga i cili merret vera e mirë Madeira me të njëjtin emër. Ky varietet rrushi është i njëjtë me Riesling.
- Riesling gri
Ky varietet rrushi i bardhë nuk është një Riesling i vërtetë, por i vogël. Ajo rritet në Austri, Itali, vendet e Evropës Qendrore, Afrikën e Jugut, Kaliforni dhe Australi. - Sylvaner
Rrushi i bardhë, rritet në Gjermani dhe Alsace. - sira
Rrushi i verës së kuqe, krijuesi i shumë verërave të forta. Rritet mirë në klimat e ngrohta. - Schiava
Rrushi i kuq rritet në Italinë veriore. - Sauvignon Blanc Varietet i rrushit të bardhë. Në rajonin e Bordo, ajo është e kombinuar me Sémillon për të prodhuar verërat e ëmbla të Sauternes dhe Barsac dhe verën e bardhë të thatë të Graves. Në Loire, verërat Sanserre bëhen prej saj, dhe në Pouilly-on-Laure ato marrin aromë, fuqizuese Pouilly-
Tsifandel
Nga kjo varietet rrushi, prodhohen të lehta, elegante, të bardha ose rozë, si dhe masive me përmbajtje të lartë tanine. - Teinturier
Ndryshe nga shumica e varieteteve të rrushit të kuq, në të cilat vetëm lëkura e manave është e ngjyrosur, mishi i rrushit teinturier është i kuq. Verërat e bëra prej tyre janë me ngjyra të thella dhe mund të përdoren për të ngjyrosur verërat e zakonshme më të zbehta. - Tempranillo
Një rrush i kuq përdoret për të bërë verëra në Rioja në veri të Spanjës. - Teroldego
Rrush i kuq nga Trentino në Italinë veriore. - Teoulier
Rrushi i verës së kuqe nga Provence. - Tiburan
Rrushi i verës së kuqe nga Provence. - Tinta Can, Tinta Francisco
Një rrush i zi i rritur në Portugali për prodhimin e verës port.Aligote
Kjo varietet rrushi rritet në Burgundi dhe Bullgari. Prodhon verëra acidike me përmbajtje të moderuar të alkoolit.
Verërat më të mira nga kjo varietet rrushi vijnë nga fshatrat Burgundy. Cilësia e këtij varieteti përmirësohet duke u përzier me një sasi të vogël Chardonnay. - Tokay
Rrushi i bardhë, rritet në Italinë verilindore. - Toriga
Një rrush i kuq nga rajoni Dan i Portugalisë. Përdoret për prodhimin e verës Port. - Traminer
Rrushi i bardhë, rritet në Gjermani dhe Alsace. Në rajonin francez Jura, njihet si Savagnin. - trebbiano
Një varietet rrushi i bardhë, shumë i njohur dhe i përhapur në Itali, Francë dhe Australi. Kjo shumëllojshmëri jep rendimente shumë të mira, por nuk është e përshtatshme për verëra cilësore, pasi verërat Trebbiano nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë. - Ugni Blanc (e bardhë)
Rrushi i bardhë i verës që rritet në Francë dhe përdoret në konjak quhet Saint Emilionne dhe në Itali quhet Trebbiano. - Folle blanche
Rrushi i bardhë francez i rritur në rajonin e Loire. Jep një verë të lehtë, pak të thartë. Në jug të Francës dhe Kalifornisë, nga ajo merren verëra të qeta dhe të gazuara. - Freyza
Rrush i kuq italian, i rritur në Piemoita dhe Korsikë. - Furmint
Rrushi i bardhë, i cili është varieteti kryesor për prodhimin e Tokajt. - Fuella
Një rrush i kuq francez i gjetur në verërat e kuqe dhe roze Belle.Chardonnay
Kjo varietet klasik i rrushit është më i miri në botë për verërat e bardha të thata. Chardonnay rritet pothuajse në të gjitha fushat e prodhimit të verës komerciale. Ajo prodhon verëra të jashtëzakonshme Burgundy dhe është një nga tre varietetet kryesore të rrushit të përdorura në prodhimin e shampanjës. - Tsinfandel
Rrushi i kuq prej tij merr një shumëllojshmëri verërash aromatike. - Shakarello
Rrushi i kuq korsik. - Chardonnay
Kjo varietet rrushi i bardhë prodhon verëra të shkëlqyera Burgundy si Côtes de Beaune dhe Chablis. Është nga kjo shumëllojshmëri që bëhet shampanjë. - Chasselas
E bardhë evropiane rrush tryeze. Prej saj përftohen verëra të lehta e të këndshme, të cilat zakonisht pihen të rinj. - Sheirebe
Rrushi i bardhë, i rritur në Gjermani, është një hibrid i varieteteve Sylvaner dhe Riesling. - Chenin e bardhë
Prej tij prodhohet një nga varietetet kryesore të rrushit të bardhë, i thatë dhe i ëmbël, disa prej tyre me gaz. - Shiraz
Emri australian për rrushin është Syrah. - Elbling (Kleinberger)
Një rrush i bardhë i rritur në Alsace, Luksemburg dhe Gjermani, ku një pjesë e tij përdoret për të bërë Seeckt, një verë e gazuar gjermane. - Erbaluche
Varietet i rrushit të bardhë italian i rritur në Piemonte.
Pinot Gris
Nga kjo shumëllojshmëri prodhohen verëra të pasura me cilësi të lartë. Këto verëra kanë një aromë pikante që rrallë gjendet në varietetet e tjera të rrushit.
Pinot Gris përdoret në të gjithë botën për të prodhuar shumë verëra të ëmbla të fortifikuara.
Semillon
Në Sauternes dhe Barzac, Semillon është veçanërisht i ndjeshëm ndaj "mykut fisnik". Buqeta karakteristike e Semillon, ndoshta, i ngjan aromës së pjeprit ose fikut, por këto krahasime përshkruajnë karakterin dhe erën e frutave të kalbura dhe jo vetë varietetin Semillon.
Sauvignon blanc
Sauvignon Blanc më i mirë rritet në vreshtat e Loire. Në të njëjtin vend, prej saj krijohen verëra të thata me aromë karakteristike. Verërat e thata Bordeaux nga kjo varietet kanë një ton pluhuri, i cili eliminohet nga vjelja e hershme dhe përmirësimi i metodave të verës.
Rizling
Një varietet klasik gjerman i rrushit. Riesling prodhon verëra të lehta me përmbajtje të ulët alkooli, të cilat kanë një aromë të fortë dhe kanë një jetëgjatësi shumë të gjatë. Për shkak të faktit se është e ndjeshme ndaj efekteve të "mykut fisnik", kjo shumëllojshmëri është e domosdoshme në prodhimin e verërave shumë të ëmbla.
Me një ekspozim të shkurtër në shishe, Rieslingët më të mirë fitojnë një buqetë pikante.
Njohësit e kësaj pije fisnike e dinë se shija, ngjyra dhe buqeta aromatike e verës varet nga varieteti i rrushit.
Duke vizituar një provë vere, ju mund të përjetoni plotësisht shumëllojshmërinë e shijeve dhe përfitimet e rrushit të kuq ose të bardhë.
Në këtë artikull, ne do të përpiqemi të shqyrtojmë varietetet më të njohura të verërave të kësaj kulture, në mënyrë që prodhimi juaj i verës të sjellë rezultatin e pritur.
"Chardonnay" - varieteti kryesor për përgatitjen e verërave të gazuara
Kush nuk është i njohur me këtë varietet rrushi të bardhë? Emri i tij i bukur tingëllues Chardonnav i ka rrënjët nga Burgundia dhe Shampanja. Dhe menjëherë më vjen ndërmend filmi “D, artagnan dhe tre musketierët”. Verërat nga Chardonnay dallohen nga një pasuri aromash dytësore dhe terciare, të cilat shfaqen tashmë në procesin e përgatitjes së pijeve.
Në varësi të teknologjisë së përgatitjes, ato mund të jenë ose të lehta, me aromë frutash të bardha, nota agrumesh dhe lulesh, ose të pasura, të sheqerosura, me shijen e mjaltit ose të pastave të ëmbla.
Verëbërësit me përvojë thonë se ky rrush është thjesht ideal në të gjitha aspektet për të bërë verë, sepse manaferrat dallohen nga rezistenca e tyre ndaj ndikimeve të ndryshme. Është e pamundur të bësh një pije të keqe nga kjo shumëllojshmëri.
Mbjellja e fidanëve të rrushit duhet të fillojë ose në pranverë ose në vjeshtë. Kushti kryesor në pranverë duhet të jetë një ngrohje e mirë e tokës dhe një temperaturë e vazhdueshme e ajrit të ngrohtë, dhe në vjeshtë - një fillim i ngadaltë i ngricës, në mënyrë që shkurret e mbjella të kenë kohë të përshtaten mirë me faktorët e jashtëm.
Sipas pjekurisë së tyre Chardonnay mund t'i atribuohet varieteteve të hershme, vetëm 130 - 150 ditë, sipas CAT 2800 C - 3200 C.
Hardhia piqet nga mesi i shtatorit. Prandaj, për mbjelljen e saj, është më mirë të zgjidhni rajone me një sezon të shkurtër rritjeje dhe reshje të pakta shiu në vjeshtë, përndryshe hardhia do të dëmtohet nga ngricat e pranverës.
Për të vonuar maturimin, në rajone të tjera, hardhia krasitet pasi sythat fryhen, e cila shkakton pak stres në shkurret dhe ngadalëson procesin e pjekjes së tufës për 14 ditë.
Chardonnay i përket varieteteve të rrushit me rendiment mesatar. Pesha mesatare e një kokrra të kuqe është rreth 3 g, dhe pesha mesatare e një tufe është rreth 180 g. Numri i lastarëve të frytshëm për shkurre është rreth 52%.
Verërat Chardonnay janë të pasura me aroma dhe shije. Në varësi të mënyrës së përgatitjes, do të gjeni nota të mjaltit, vaniljes, luleve të bardha, marzipanëve, dardhave, mangos, ananasit dhe madje edhe dorëzonjës. Duke pasur parasysh vjetërimin e gjatë në verë, shfaqen nuancat e lajthive dhe frutave të thata.
Gjatë përgatitjes së verës në fuçi lisi, notat e gjalpit ndihen në shije, për shkak të shndërrimit të acidit malik në acid butirik, dhe bukës së skuqur. Fuçitë e lisit janë prioritet për prodhimin e verës së këtij varieteti.
Shija e pijes varet nga vendi ku rritet lisi, mosha dhe shumëllojshmëria e tij, si dhe niveli i pjekjes së tij. Për të përmirësuar më tej shijen e verës, mushtit i shtohen patate të skuqura dushku për fermentim.
Verërat e gatuara janë gati për t'u pirë menjëherë, por është më mirë t'i lini të vjetërohen për të paktën 5 vjet, por jo më shumë se 30.
E vjetëruar në gotë, vera do të plotësohet nga aroma e kremit, lajthive dhe erëzave orientale.
Meqenëse kjo varietet ka nevojë për një përbërje të mirë toke pjellore, është e nevojshme të ndahet më shumë hapësirë për secilën shkurre gjatë mbjelljes, në mënyrë që hardhia të jetë e hapur ndaj rrezeve të diellit nga të gjitha anët dhe të mos ketë hije nga shkurret ose pemët e afërta.
Për zgjedhjen e vendit të mbjelljes preferohen tokat argjilore, gëlqerore ose shkumësore. Kur mbillen në rajone tepër të nxehta, verërat Chardonnay rezultojnë të jenë joshprehëse dhe të sheshta, dhe kur manaferrat piqen në mot të ftohtë, pija karakterizohet nga aciditet i lartë.
Rezistenca ndaj ngricave Chardonnay mesatare. Rrushi i rrushit mund të përballojë temperaturat deri në -20 C. Prandaj, në rajonet veriore të rritjes, këto rrush duhet të mbulohen për dimër, dhe në jug dimërojnë mjaft mirë pa u ngrohur.
Kjo varietet përshtatet mjaft mirë me çdo kusht, por është pak marramendëse për përbërjen minerale të tokës. Nëse është i varfër në lëndë ushqyese, atëherë kjo nuk do të ndikojë në cilësinë e rrushit në mënyrën më të mirë.
Fatkeqësisht, Chardonnay është jashtëzakonisht i ndjeshëm ndaj mykut, botritit, krimbit të gjetheve dhe oidiumit, gjë që kërkon mbrojtje të vazhdueshme të hardhisë. Është gjithashtu i ndjeshëm ndaj dëmtimit nga rriqrat. Fidanet e shkurres së mbjellë piqen mirë. Formimi i hardhisë preferohet të bëhet si standard, me një furnizim të madh lastarësh shumëvjeçarë. Krasitja kryhet në 4 veshka.
Varietetet e rrushit "Bianca" ("Bianco")
Një varietet rrushi i bardhë vendas në Hungari. Raporti i sheqerit dhe acidit në lëng është mjaft i mirë për një varietet teknik - 28-7%. Kjo e bën varietetin Bianca me cilësi të lartë për përgatitjen e çdo vere të bardhë, nga ëmbëlsirë gjysmë e ëmbël deri tek ajo e thatë me përmbajtje të lartë alkooli.
Përveç kësaj, Bianca përdoret për të bërë alkool raki dhe vodka rrushi.
Në jug të Rusisë, Ukrainës dhe Bjellorusisë, tashmë është e mundur të fillohet mbjellja e Bianca nga fundi i marsit. Kushti kryesor është që toka të ngrohet deri në +8 C, dhe temperatura mesatare ditore e ajrit të jetë deri në +10 C. Në korsinë e mesme, koha më e mirë për mbjellje do të jetë mesi i prillit - gjysma e parë e majit.
Kur mbillni në vjeshtë, duhet të merrni parasysh edhe klimën në rajon. Opsioni më i mirë do të ishte tetori, kur hardhia ka hedhur tashmë gjethet, toka nuk është shumë e ngopur me ujë dhe ngricat e para janë ende larg.
Sipas periudhës së pjekjes, Bianca është varietet i hershëm. Në Kuban, ju mund të korrni në gusht.
Shumëllojshmëria Bianca dallohet nga një frytshmëri dhe rendiment mjaft i lartë. Me një kaçubë të vogël në formë filxhani të vetëm, pjelloria është më e larta dhe arrin në 83% të lastarëve të frytshëm. Me një rritje të distancës midis shkurreve, rendimenti zvogëlohet me 2 herë.
tul Bianchi është shumë e ëmbël dhe me lëng. Karakteristikat e shijes së verës janë harmonike dhe të plota, ndryshojnë në varësi të vendit të rritjes dhe mund të kenë nota nga lule, ekzotike deri te mjalti me një nuancë kremoze.
Kur mbillni, shkurret Bianchi mund të vendosen mjaft fort. Distanca midis fidanëve është e lejueshme 0,5-0,7 m, dhe midis rreshtave 1,5-2 m. Në këtë rast, është më mirë të mbillni prerje me heqjen e një tasi të vogël. Një plantacion i tillë intensiv do të japë fryte mirë për 10-12 vjet.
Karakteristikat e kujdesit. Bianca varietet i mirë rezistent ndaj ngricave. Hardhia është në gjendje të përballojë deri në -27 C, gjë që thjeshton shumë kujdesin e rrushit në periudhën vjeshtë-dimër. Ngarkesa me sy mund të vërehet e moderuar (rreth 3 sy gjatë prerjes). Kjo shumëllojshmëri është mjaft rezistente ndaj shumicës së sëmundjeve kërpudhore, kështu që kërkon pak trajtim parandalues.
"Regent" - varieteti më i mirë i verërave të cilësisë së mirë
Variety Regent vjen nga Gjermania, ku u edukua në vitin 1967. Ndryshon në ngjyrën vjollce të zezë të manave dhe lëngshmëri të mirë. Në Gjermani, verërat e cilësisë së mirë prodhohen nga ky rrush. Hardhia ka një vrull të përmbajtur. Grupe me peshë deri në 300 g, cilindrike dhe me përmasa mesatare.
Nuk ka asnjë përgjigje të vetme për pyetjen se kur preferohet të mbillet rrushi. Avantazhi i mbjelljes në pranverë është një periudhë e gjatë me diell për të forcuar fidanin, veçanërisht nëse ai është infektuar me myk ose kalbje.
Datat e mbjelljes shtrihen nga mesi i marsit deri në fillim të verës, në varësi të klimës në rajon. Gjatë mbjelljes në vjeshtë, sezoni i rritjes zgjatet ndjeshëm dhe eliminohet gjithashtu problemi i ruajtjes së fidanëve të përgatitur deri në pranverë. Por duhet të merren masa veçanërisht efektive për të strehuar një hardhi të re për dimër.
Sipas periudhës së pjekjes, i përket varieteteve mesatare të vonshme (rreth 135-140 ditë).
Produktiviteti është i lartë. Numri i lastarëve të frytshëm për shkurre është deri në 80%, dhe numri i grupimeve për kërcell është 1,4.
Shija e manave të Regent është harmonike me notat bimore. Ata prodhojnë verë të klasit më të lartë. Gjermanët e vendosën atë në të njëjtin nivel me Pinot Noir. Për shkak të sasisë së madhe të taninave në pije, verërat Regent kanë një shije të dendur jugore.
Rozë - e famshme për aromën e mjedrave dhe frutave të verës, dhe e kuqe - ngjyra e pasur e errët dhe dendësia e pijeve. Në varësi të moshës së ekspozimit, cilësia e kësaj vere vetëm përmirësohet.
Nuk ka veçori dalluese kur mbillni rrushin Regent. Por, megjithatë, ia vlen të merret parasysh afërsia e vendndodhjes së ujërave nëntokësore në vend dhe, nëse është e nevojshme, vendosni kullim të mirë në fund të vrimës së mbjelljes.
Opsioni më i mirë në zonat jugore është zbarkimi në buzë, ose në një shpat. Kështu, rrushi do të ndriçohet nga rrezet e diellit në mënyrë të barabartë. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë është më mirë të rritet një hardhi pranë murit.
Pra, hardhitë do të marrin nxehtësinë që mungon nga guri i ndezur. Formimi i shkurret lejohet çdo vëllim mesatar. Ngarkesa në hardhi mund të jetë nga e mesme në të madhe.
Ky varietet rrushi është jashtëzakonisht rezistent ndaj ngricave dhe i reziston temperaturave të dimrit deri në -27 C, gjë që nuk kërkon masa shtesë mbuluese në vjeshtë.
Rezistencë e mirë ndaj mykut, mykut gri, oidiumit, filokserës. Ka vreshta ku Regent rritet pa asnjë trajtim kimik për dëmtuesit dhe sëmundjet, gjë që bën të mundur prodhimin e një produkti miqësor me mjedisin.
Pinot Noir është një nga varietetet më të vjetra
Atdheu i saj, si Chardonnay, është Burgundy. Grupet janë mjaft të vogla, 7 deri në 12 cm të gjata dhe 5 deri në 8 cm të gjera, në formë cilindrike ose cilindrike.
Manaferrat me diametër rreth 15 mm janë blu të errët me një lulëzim kaltërosh. Lëkura është e hollë, por mjaft e fortë. Pulpa është e lëngshme, e ëmbël dhe e butë. Lëngu është pa ngjyrë. Shija është delikate dhe harmonike.
Një tipar i varietetit Pinot Noir është forma e gjetheve të saj - ato karakterizohen nga rrudhje të trashë dhe prerje të hapura anësore.
Datat e mbjelljes së kësaj varieteti nuk ndryshojnë nga të gjitha varietetet e tjera. Rrushi Pinot Noir bimë si pranverë(15 mars - 15 maj), pra në vjeshtë(fundi i shtatorit - fillimi i nëntorit).
Kjo varietet rrushi i përket specieve të vonshme. Periudha e pjekjes së tij është rreth 5 muaj e gjysmë në CAT 3000 C. Pjekuria teknike e këtij rrushi vjen në fund të shtatorit.
Pinot Noir është jashtëzakonisht i ndjeshëm ndaj kushteve të mbjelljes. Nëse vreshti rritet në një klimë të nxehtë, atëherë tufa piqet shumë shpejt, duke parandaluar zhvillimin e buqetës.
rendimenti Pinot Noir të ulëta– vetëm rreth 55c/ha. Por, në kushte dhe kujdes të favorshëm, mund të arrijë 103c/ha. Numri i fidaneve të frytshëm në një shkurre është nga 60 në 90%. Numri i tufave të rrushit në një kërcell të frytshëm është rreth 1.6, dhe në atë në zhvillim - 0.9.
Nga kjo varietet rrushi përftohen verëra të mrekullueshme të bardha, roze ose të kuqe - tavoline dhe të gazuara, me aromë të lehtë ose të pasur, të dendur ose frutash. Edhe një prodhues i verës me përvojë nuk mund të parashikojë paraprakisht se çfarë shije do të ketë pija, pasi kjo shumëllojshmëri është jashtëzakonisht e paparashikueshme.
Në vitet e kaluara, verërat Pinot Noir quhen elegante, me hijeshi dhe aromë delikate. Ato janë një nga verërat më të shtrenjta me vjetërsi të shkëlqyer, për njohësit e vërtetë të shijes.
Kur zgjidhni një kohë, është e nevojshme të merret parasysh klima e rajonit dhe cilësia e materialit mbjellës. Me mbjelljen e vonë, pas përfundimit të kohës së rekomanduar, fidanët zhvillohen dobët dhe mbeten prapa në rritje. Gjithashtu, kur mbillet në tokë të ngopur me ujë, rrushi mund të vdesë.
Pinot Noir reagon negativisht ndaj relievit të sheshtë dhe të ulët, prandaj, për mbjelljen e një vreshti, është e dëshirueshme të zgjidhni shpate të buta me toka gëlqerore të thata mesatare.
Ky varietet rrushi ka rezistencë të ulët ndaj mykut dhe oidiumit, dhe rezistencë më të lartë ndaj kalbjes gri dhe gjetheve të tufave. Kur rrënjët preken nga filoksera, shkurret e rrushit vdesin 6-8 vjet pas mbjelljes, prandaj ky varietet rrushi duhet të trajtohet kundër sëmundjeve dhe dëmtuesve.
Nuk është mjaft rezistent ndaj ngricave (reziston deri në -20 C), por me ngrica të forta pranverore, dëmtimi i syve kryesor është i mundur. Në këtë rast, fidanet zhvillohen nga sythat zëvendësues. Kjo veçori ju lejon të rivendosni rendimentin vitin e ardhshëm. Gjatë krasitjes së hardhive lini 2-3 sy.
"Saperavi" - një varietet i lashtë me origjinë nga Gjeorgjia me diell
Manaferrat Saperavi janë me përmasa mesatare dhe të mëdha, blu të errët me një shtresë dylli të kaltërosh. Lëkura është e hollë, dhe mishi është rozë mjaft lëng. Pjekuria e kërcellit është e mirë. Rritja e shkurreve është mbi mesataren. Pesha mesatare e një tufe është rreth 150 g. Ka një formë konike, ndonjëherë të çrregullt, të degëzuar ose të lirshme.
Një verë e errët e pjekur ka një shije të ashpër dhe aromë të pazakontë dhe për këtë arsye kërkon një ekspozim të gjatë.
Duke qenë se vlerat e kësaj varieteti zbulohen pikërisht kur mbillet në rajone të ngrohta, mund të mbillet në pranverë duke filluar nga fundi i marsit, dhe në vjeshtë mund të mbillet nga shtatori deri në nëntor.
I përket varieteteve të vonshme, meqenëse sezoni i rritjes është 5 muaj. Periudha nga fillimi i thyerjes së sythave deri në maturimin e plotë të manave në kushte CAT 3000 C është rreth 150 ditë.
Rendimenti i Saperavi është 80-100c/ha.
Lëngu fillimisht përmban sasi të tepërt të acideve, të cilat shpesh ruhen gjatë fermentimit dhe plakjes, gjë që i jep një shije të ashpër verës së re. Me një ekspozim të gjatë nga 5 deri në 30 vjet, cilësia e verës përmirësohet. Fillon të shfaqet shije kremoze, aroma të mjedrës dhe frutave të thata.
Saperavi karakterizohet nga qëndrueshmëria dhe aftësia për t'u rritur në toka të ndryshme. Por, gjithashtu nuk toleron thatësirën dhe zonat me tokë moçalore, të kripur ose të mbingjeshur. Nuk toleron mbjelljen e trashë.
Ju mund t'ua rekomandoni artikullin miqve tuaj!
Ju mund t'ua rekomandoni artikullin miqve tuaj!
194
herë tashmë
ndihmoi
Artikuj të ngjashëm
