Si të gatuajmë borscht të shijshëm me panxhar. Borscht detar është një recetë e thjeshtë dhe e shijshme. Dreka është gati! Koha për tryezë

Borscht me panxhar është receta më korrekte për borscht. Recetat pa panxhar nuk mund të quhen borscht i kuq - ky nuk është borscht, por më tepër një supë e zakonshme me lakër.

Në recetën për borscht me panxhar, përbërja është e rëndësishme; për të përgatitur një pjatë të vërtetë të kuqe, duhet të zgjidhni panxharin e duhur - ky është përbërësi kryesor i borschit.

Këshilla nga Chef Mrekulli. Para se të gatuani borscht, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ngjyrës së kulture rrënjë - ngjyra e saj duhet të jetë e kuqe e errët ose burgundy.

Si të gatuaj borscht me panxhar? Receta është e thjeshtë, pjata gatuhet në disa mënyra: panxhari zihet në borsch në tërësi, shpejt në një tigan të veçantë për të ruajtur ngjyrën e kuqe, ose pritet menjëherë në copa.

Panxhari, i gatuar në copa në lëng mishi ose ujë, humbet ngjyrën e kuqe, perimet zihen gjatë zierjes. Për të mbajtur ngjyrën e kuqe të panxharit gjatë gatimit, borshi zihet me domate, uthull, lëng limoni, acid.

Përbërësit thelbësorë të borschit të panxharit të gatuar në shtëpi janë të freskëta ose lakër turshi, patatet dhe mishi.

Përbërësit për borscht të kuq me panxhar dhe domate

• mish në kockë (kam pasur një gjoks) - 300-400 g;
• panxhar - 2 copë;
• lakër e freskët - gjysmë koke e vogël lakër;
• karota - 2 copë;
• qepë - 1 pc.;
• patate - 4-5 copë;
• uthull tryezë - 2 lugë;
• domate të freskëta ose - 2 copë;
• hudhër;
• kripë;
• piper i zi i bluar;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• gjelbërim.

Recetë për borscht me panxhar dhe lakër

Borshtin me panxhar dhe domate e gatuajmë në lëng mishi, ndaj nisim gatimin e gjellës duke zier lëngun e borshit.

Mishi në borscht është më mirë të përdoret me një kockë të palcës, copat e mishit në kockë i japin supës një shije të pasur mishi.

Përveç kockave të mishit të sheqerit, lëngu i borschit bëhet nga brinjët e derrit, qafa dhe pjesa kurrizore e derrit dhe viçi.

Sa duhet gatuar lëngun (në kohë) varet nga freskia e mishit.

1. Hidhni ujë në tigan, ulni pjesën e larë të mishit. Për të eliminuar erën shumë të fortë të panxharit gjatë gatimit të mëtejshëm, mund të vendosni të gjithë rrënjën e majdanozit, të qëruar nga lëvozhga, e cila në fund do të duhet të hidhet me qepën.
2. Sillni ujin të ziejë, hiqni shkumën që rezulton, gatuajeni mbi nxehtësi të lartë për 5 minuta.
3. Më pas nxjerrim mishin, kullojmë ujin, e shpëlajmë tavën. Ne e bëjmë këtë hap në mënyrë që supa të rezultojë transparente dhe më e dobishme.
4. E vendosim sërish tenxheren me ujë të pastër në sobë, pasi të vlojë vendosim mishin, qepën e qëruar (rrënjën e majdanozit) dhe e kaurdisim derisa të piqet në zjarr të ulët. Mos e mbyllni tenxheren me kapak.
5. Më pas shtoni patatet e qëruara, të prera në kubikë ose shirita. Nxjerrim qepen dhe e hedhim.
6. Pas disa minutash, uleni lakrën e grirë hollë. Kur borshi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni të gatuani masën.
7. Hidhni vaj në një tigan të nxehur më parë dhe në njërën gjysma shpërndani karotat e grira më parë në rende të trashë dhe në anën tjetër panxharin. Nga rruga, ne mund t'i presim panxharët në kube, kjo nuk do të ndikojë në shijen e pjatës së përfunduar.
8. Hidhni panxharët me uthull, përzieni, mbyllni kapakun. Ziejini perimet në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Shtoni më shumë vaj nëse është e nevojshme që përzierja të mos digjet.
9. Pasi perimet të zbuten, shtoni domatet e qëruara të prera së bashku me lëngun. Përziejini dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
10. Pastaj i zhvendosim perimet e ziera në supë, zvogëlojmë nxehtësinë. Kripë, piper, përzierje. Ngroheni për 5-7 minuta.

Nga përbërësit e recetës për borscht me panxhar, kemi akoma hudhra dhe barishte, i presim dhe i shtojmë në gjellën pothuajse gati.

Prekja e fundit është të mbulojmë borschin me kapak dhe ta lëmë të qëndrojë për pak kohë, pas së cilës e hedhim në pjata, në çdo pjatë borscht me panxhar hedhim salcë kosi.

Borscht me panxhar dhe lakër është një pjatë e parë e pasur, aromatik, e cila bëhet edhe më e shijshme të nesërmen, prandaj, ndryshe nga supa e lakrës, është më mirë të gatuani borsch në shtëpi për disa ditë përpara, duke i siguruar familjes një shtëpi të shijshme të përzemërt- darkë e gatuar.

Pavarësisht nga varietetet e shumta të kësaj pjate, ekzistenca e shumë nuancave dhe sekreteve të vogla bazuar në përvojën e secilës amvise, rregullat themelore për përgatitjen e saj mbeten të pandryshuara:

1. Perimet lahen paraprakisht dhe priten.
2. Supë është bërë nga çdo mish: derri, viçi, qengji, pula, por viçi konsiderohet më i përshtatshmi. Gjëja kryesore është që të jetë e pasur, kështu që e vendosin në zjarr për 2 orë e gjysmë. Borshi i kreshmës gatuhet në lëngun e kërpudhave ose perimeve. Në mënyrë që ngjyra e përbërësit kryesor - panxhari të mos ndryshojë, gjatë zierjes shtoni një zgjedhje: lëng limoni, pak acid citrik, pak uthull.
3. Patatet shtohen në supën e përfunduar, pas një çerek ore - lakër, panxhar, tiganisje.
4. Panxhari i nënshtrohet llojeve të ndryshme të përpunimit:

• fshij dhe ziej;
• zhytur në supë menjëherë pas prerjes;
• piqem;
• ziejnë pa u pastruar.

Këshillë: borshi më i shijshëm bëhet me lëng mishi. Mishi me kocka lihet të ziejë, pastaj lëngu kullohet, mishi lahet, derdhet përsëri me ujë dhe zihet në zjarr të ulët për të paktën 2,5 orë.

Recetë klasike hap pas hapi

Për të përdorur këtë recetë, përgatitni të gjithë përbërësit:

• 0,8 kg mish viçi;
• patate të mesme - 5 copë;
• lakër - rreth 0,5 kg;
• panxhar dhe karota - 2 copë. kultura rrënjësore e mesme;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 2 karafil të mesëm;
• paste domate - 1 lugë e madhe;
• uthull - 1 lugë;
• vaj vegjetal - 2 lugë të mëdha;
• barishte, erëza, kripë.

1. Lani mishin, prisni. Copat janë të vogla, por jo shumë të vogla, vendosini në një tenxhere, mbushini me ujë, vendosini në zjarr.
2. Panxharit i heqim lëvozhgën, e presim në shirita të bukur, e kalojmë në një tigan me vaj, e ziejmë për 7 minuta duke i shtuar pak uthull që të mbetet e kuqe.
3. Qëroni karotat dhe qepët, pritini në kubikë, skuqini veçmas me shtimin e pastës së domates dhe erëzave.
4. Përgatisim patatet, i presim në kubikë, i hedhim në lëng mishi. Kripë pas 5 minutash.
5. Pritini imët lakrën, shtoni në lëng mishi pas 6 minutash. pas ngarkimit të patateve.
6. Pasi e lini të ziejë për 15 minuta, ulni panxharin dhe piqni pas 12 minutash të tjera.
7. Përpara se të fikim zjarrin, lyejmë me hudhër, të kaluar në shtyp ose të pure me sallo të freskët.
8. Provoni borscht për gatishmëri, hiqeni nga sobë, spërkateni me barishte, jepini kohë të mbushet.

Kujdes! Nëse lëngut i hidhet kripë menjëherë pas uljes së patateve, patatet do të mbeten të forta.

Karakteristikat e gatimit të panxharit

Për ta bërë borscht të kuq, përdorni këshillat e amvisave me përvojë në lidhje me gatimin e panxharit për borscht:

1. Merrni vetëm panxhar ngjyrë kafe dhe të paktën 2 copë.
2. Pasi të keni pastruar të mbjellat rrënjë, merrni pjesën e katërt të njërës prej tyre dhe uleni në lëngun e zier.
3. Grini imët gjysmën e mbetur, kriposni lehtë dhe lëreni të qëndrojë.
4. Pritini pjesën tjetër, ziejini në vaj, duke shtuar pak lëng mishi dhe paste domate. Përziejini gjatë procesit dhe sapo panxhari të zbutet, fikeni djegësin.
5. Shtoni panxharin kur patatet dhe lakra janë pothuajse gati.
6. Panxharët e grirë dhe të lëngshëm i shtojmë në fund dhe i hedhim pak lëng limoni.

Borscht me panxhar turshi

Panxhari turshi i kombinuar me lakër turshi e bën borsch-in veçanërisht të dobishëm. Të korrat rrënjë janë të përshtatshme si të blera ashtu edhe turshi në mënyrë të pavarur. Proporcionet janë si më poshtë:

• supë - 2,5 l;
• lakër turshi - 0,2 kg;
• panxhar - 2 copë;
• patate - dy të mëdha;
• llambë - një;
• domate - 2 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj luledielli, kripë, erëza.

• patatet zhyten në një supë të zier;
• qepët priten në kube, karotat fërkohen dhe gjithçka skuqet së bashku; perimet nga tigani shtohen në supë;
• grijmë imët panxharin dhe e vendosim në një tenxhere;
• sheqeri i shtohet lakër turshi, zihet në zjarr të ulët për 6 minuta;
• shtoni në pjesën tjetër kur patatet të zbuten;
• domatet fërkohen, hudhra shtypet, pastaj e gjithë kjo derdhet në një enë me borscht;
• faza e fundit është shtimi i gjetheve të dafinës dhe bimëve.

Para se të shërbeni, pjata duhet të futet nën kapak për gjysmë ore.

Gatuani gjithmonë me produkte cilësore, me dashuri dhe qëndrim të mirë, dhe borshi juaj do të jetë gjithmonë i shijshëm. Dhe sekretet tona dhe tuajat e vogla do të ndihmojnë për ta bërë atë një pjatë të veçantë.

Si të gatuaj borscht të kuq: video

Borscht me lakër të freskët dhe panxhar është një pjatë tradicionale sllave. Përbërja e kësaj supe përfshin përbërës të përballueshëm dhe të thjeshtë. Në të njëjtën kohë, pjata ka një shije të këndshme dhe veti ushqyese. Borshti ideal ka një strukturë të trashë dhe një nuancë të pasur.

Veçoritë

Borscht me lakër të freskët dhe panxhar ka një kombinim unik përbërësish. Ai përmban shumë perime. Dhe kjo nuk është vetëm panxhari i kuq dhe lakra e bardhë, por edhe karotat, patatet, qepët, hudhrat, specat zile. Ky kombinim i komponentëve është i dobishëm. Në fund të fundit, perimet janë të pasura me vitamina dhe minerale. Përveç kësaj, ato plotësojnë në mënyrë të përkryer njëra-tjetrën.

Lakra, për shembull, përmirëson tonin e trupit tonë, panxhari ndihmon në pastrimin e zorrëve. Karotat përmirësojnë shikimin, dhe qepa rrit imunitetin. Gjëja kryesore është të gatuani siç duhet borscht me lakër të freskët dhe panxhar.

Receta

Përgatitja e një pjate të parë të shijshme nuk është e vështirë. Gjëja kryesore është të ndiqni teknologjinë. Kjo jo vetëm që do të ruajë përbërësit e dobishëm, por edhe hijen e pjatës. Pra, po përgatisim borscht me lakër të freskët dhe panxhar. Kjo do të kërkojë:

Procesi i përgatitjes së supës

Për ta bërë borsch me lakër të freskët dhe panxhar të shijshëm dhe të pasur, duhet të përgatisni siç duhet supën. Për ta bërë këtë, vendosni të gjithë pjesën e derrit në një tenxhere me ujë. Duhet të gatuhet për 90 minuta. Derdhni mishin vetëm me ujë të ftohtë. Pas kohës së caktuar, mishi i derrit duhet të hiqet nga supa, dhe më pas mishi duhet të pritet nga kockat. Vendoseni përsëri mishin në tenxhere.

Ne gatuajmë borscht

Patatet duhet të qërohen, të lahen mirë dhe të priten në shirita. Fetat duhet të jenë të mëdha. Në fund të fundit, patatet do të gatuhen për të paktën 30 minuta. Panxhari i papërpunuar duhet të qërohet, të lahet mirë dhe të grihet. Duhet të vendoset në një tigan me gjalpë nga kremi dhe të ziejë. Duhen rreth 15 minuta.Në procesin e zierjes panxharin mund ta spërkatni me acid citrik ose uthull në mënyrë që borshi të skuqet. Këtë përbërës duhet ta shtoni në supë 10 minuta para përfundimit të gatimit.

Sa kohë duhet të gatuaj lakër të freskët në borscht? Para shtrimit, ky komponent duhet të pritet në shirita. Ju duhet të shtoni lakër në supë 10 minuta pas patateve. Përndryshe, do të mbetet paksa e ngurtë. Ziejeni lakrën në borscht për 20 minuta.

Qepët dhe karotat duhet të qërohen, të copëtohen dhe më pas të skuqen në një tigan me gjalpë. Në këtë rast, zjarri duhet të jetë minimal. Perimet nuk duhet të zihen për një kohë të gjatë. Qepët duhet të bëhen të tejdukshme dhe karotat duhet të jenë të buta. Një përpunim i tillë do të ruajë aromën dhe shijen e përbërësve. Rekomandohet të vendosni të skuqura së bashku me panxharë të zier.

Përsa i përket kripës, hudhrës dhe erëzave, rekomandohet t'i shtoni borshit rreth 5 minuta para se të jetë gati. Pjata e përfunduar duhet të qëndrojë për rreth dy orë. Kjo do ta bëjë atë më të shijshëm. Nëse nuk ka aq shumë kohë, atëherë mund të prisni gjysmë ore. Si rezultat, pjata do të ketë një shije të pasur.

Recetë klasike e borschit ukrainas

Përbërësit si hudhra dhe salloja ju lejojnë të merrni një borscht të pasur dhe aromatik. Duke i shtuar në supë, mund të merrni një pjatë origjinale. Për të përgatitur borscht ukrainas do t'ju duhet:

Si të bëni supë

Receta klasike për borscht ukrainas është mjaft e thjeshtë. Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni lëngun. Mishi i derrit dhe viçi në një pjesë të tërë duhet të derdhen me ujë të ftohtë dhe të vendosen në sobë. Kur lëngu vlon, ia vlen të ulni temperaturën e ngrohjes dhe të zieni përmbajtjen e enës për një orë e gjysmë. Periodikisht, shkuma duhet të hiqet nga supa. Pas kohës së caktuar, mishi duhet të hiqet nga tigani dhe mishi të ndahet nga kockat.

Ndërsa lëngu është duke u gatuar, mund të përgatisni perimet. Patatet duhet të qërohen, lahen dhe priten në copa të mëdha. Lakra duhet të pastrohet nga gjethet e thara dhe të copëtohet trashë. Këta përbërës duhet të futen në supë dhe të ziejnë për 20 minuta.

Çfarë të bëni me pjesën tjetër të produkteve?

Për ta bërë borscht të kuq, duhet të përgatisni siç duhet panxharin. Kjo perime rekomandohet të qërohet, të lahet dhe të pritet në shirita të mesëm. Më pas panxhari duhet të hidhet me një gotë lëng mishi të përzier me një lugë gjelle uthull ose një lugë çaji lëng limoni. Në produktet duhet të shtoni paste domate. Ju duhet të zieni panxharin për gjysmë ore, duke e mbuluar enën me një kapak.

Qepët dhe karotat duhen qëruar, larë dhe copëtuar. Perimet duhet të skuqen në nxehtësi të ulët me shtimin e gjalpit. Në fund të përgatitjes së tyre ia vlen të shtoni pak miell të holluar në 1/2 filxhan lëng mishi. Përmbajtja e enës duhet të zihet dhe më pas të hiqet nga nxehtësia.

Faza përfundimtare

Borscht me lakër të freskët dhe panxhar të gatuar sipas kësaj recete rezulton aromatik dhe i kuq. Pas 20 minutash, shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe erëzave tek patatet dhe lakra. Borscht duhet të gatuhet derisa përbërësit të jenë gatuar plotësisht. 5 minuta para përfundimit të trajtimit të nxehtësisë, duhet të shtoni në gjellë domate të qëruara dhe të copëtuara më parë. Gjithashtu, salloja e grirë me kripë dhe hudhër, e kaluar në një shtyp, duhet të hidhet në borsch. Lëreni enën të vlojë dhe më pas hiqeni nga zjarri.

Si përfundim, supa e përfunduar duhet të qëndrojë për gjysmë ore. Kjo do të nxjerrë në pah shijen e erëzave. Borscht i shijshëm me panxhar dhe lakër është gati. Shërbejeni me barishte të copëtuara dhe salcë kosi.

Recetë për borscht me lakër të freskët dhe panxhar në brinjë

• brinjë - 500 gram;
• ujë - 2 litra;
• patate - 6 zhardhokët;
• karota - 1 pc.;
• Piper bullgar - 1 pod;
• qepë e bardhë - një kokë;
• panxhar - 250 gram;
• lakër - 600 gram;
• hudhër - 1 karafil;
• uthull molle ose verë - 4 lugë gjelle. lugë;
• tufë majdanoz;
• kripë, erëza.

Përgatitja e supës

Brinjët duhet të derdhen me ujë, mundësisht të ftohtë, dhe të zihen për 5 minuta pasi të vlojnë. Pastaj lëngu duhet të kullohet, dhe mishi i viçit duhet të lahet, duke hequr shkumën e mbetur. Brinjët e përgatitura duhet të vendosen në një tenxhere dhe të derdhen vetëm dy litra ujë të ftohtë. Kur përmbajtja e enës të vlojë, duhet të shtoni qepën, të qëruar më parë, të larë dhe të copëtuar. Temperatura e ngrohjes duhet të ulet. Brinjët duhet të gatuhen për 40 minuta. Qepa duhet të jetë e pjekur plotësisht.

Shtimi i perimeve

Ndërsa viçi është duke u gatuar, mund të përgatisni të gjitha perimet. Ato duhet të pastrohen, lahen dhe copëtohen. Pas 40 minutash shtoni pjesën tjetër të përbërësve në tenxheren me lëng mishi. Në këtë rast, duhet të respektohet sekuenca: patate të grira trashë, karota të grira, speca zile të copëtuara, erëza. Në fund, ju duhet të shtoni panxhar në supë. Duhet të pritet në shirita. Në këtë fazë, është e nevojshme të derdhni uthull në borscht.

Supën duhet ta gatuani për rreth 5 minuta.Pas kësaj gjelle duhet shtuar lakra. Rekomandohet ta presni me kujdes. Sa kohë duhet të gatuaj lakër të freskët në borscht? Në këtë rast do të duhen rreth 10 minuta.Nëse pas shtimit të këtij komponenti në sipërfaqen e supës krijohet shkumë, atëherë duhet hequr menjëherë. Në fund të zierjes, borschit i hedhim pak kripë. Nëse supa doli e thartë, atëherë duhet të shtoni pak sheqer në të, të zieni për 2 minuta dhe ta hiqni nga zjarri, duke shtuar zarzavate të copëtuara.

E veçanta e kësaj pjate qëndron në shijen e saj të pasur dhe të ndritshme, si dhe te panxhari dhe lakra krokante. Rekomandohet që pjata të shërbehet e nxehtë, e kalitur me pak salcë kosi.

Në përfundim

Është e vështirë të imagjinohet një pjatë më e shijshme dhe e kënaqshme se borscht i bërë nga lakra dhe panxhari i freskët. Një pjatë e përgatitur mirë do të kënaqë të gjithë familjen. Gjëja kryesore është të ndiqni sekuencën dhe të mos shkelni teknologjinë. Për momentin, ka shumë receta për borscht. Kjo ju lejon të diversifikoni dietën me pjata të shëndetshme.

Borscht është një nga pjatat më të preferuara të të gjithë popullsisë së Rusisë dhe vendeve fqinje. Ka shumë receta për përgatitjen e saj, besohet se çdo amvise ka sekretet e saj që e bëjnë pjatën e parë unike. Sidoqoftë, në mënyrë që borsch të jetë i shijshëm, i kuq dhe i pasur, duhet të ndiqni disa rregulla gjatë gatimit. Le të kuptojmë se çfarë përbërësish nevojiten për të përgatitur pjatën e preferuar të të gjithëve, si bëhet salca dhe cilat sekrete të shijshme gatimi zbulohen nga amvisat nga rajone të ndryshme.

Edhe pse ka shumë lloje të borshtit të kuq me panxhar, rregullat themelore për përgatitjen e tij mbeten të palëkundshme. Së pari ju duhet të lani, qëroni dhe prisni të gjitha perimet. Panxhari përpunohet veçmas, sepse është përbërësi kryesor i pjatës së parë. Përgatitja e tij bëhet në disa mënyra:

1. Gatuani në lëkurë.
2. Piqeni në furrë.
3. Grini dhe ziejini në një tigan.

Për të mbajtur ngjyrën e panxharit, shtoni pak acid citrik, lëng ose uthull tryezë në mediumin e gatimit. Sa i përket supës, ajo mund të gatuhet nga mishi i derrit, qengji, viçi, viçi ose kockat e derrit, pulpë e çdo zogu ose kërpudha. Për borscht të shijshëm, supa ka nevojë për yndyrë, dhe në mënyrë që të bëhet e tillë, duhet të gatuani mishin pasi të keni zier për të paktën 2.5 orë në zjarr të ulët.

Vetëm pas përgatitjes së lëngut, patatet e qëruara dhe të copëtuara shtohen në borscht, pas 15 minutash - lakra e copëtuar, pastaj panxhari dhe më pas skuqja e perimeve. Ky është një udhëzues bazë hap pas hapi për të bërë borscht të kuq me panxhar, por çdo recetë ka nuancat dhe sekuencën e vet që duhet ndjekur.

Receta hap pas hapi për gatimin e borscht të kuq me panxhar

Sot, është e pamundur të gjesh një person rus që di dhe pëlqen të gatuajë, por nuk di të gatuajë borscht të kuq me panxhar. Një tjetër gjë është se ka shumë mundësi për përgatitjen e tij, por përgatitet ndryshe në çdo rajon. Për shembull, në jug u pëlqen borsch me peshk, në qytetet veriore ruse - me kërpudha, bjellorusët gatuajnë pa lakër me mish të tymosur, ukrainasit - me fasule dhe donut. Ne ofrojmë të shqyrtojmë recetat më të shijshme për gatimin e borschit të panxharit.

Recetë klasike e viçit me mish dhe lakër të freskët

Për të gatuar borscht të kuq të përzemërt dhe aromatik sipas recetës klasike, duhet të punoni shumë, sepse kjo pjatë nuk është e thjeshtë. Por të paktën 2 ditë e gjithë familja do të ushqehet, dhe të nesërmen gjella do të bëhet edhe më e pasur dhe më e shijshme. Gjëja kryesore është të ndiqni me përpikëri recetën, dhe më pas do të merrni rezultatin që prisnit. Përbërësit:

• 800 g mish viçi;
• 5 copë. patate;
• 0,5 kg lakër të bardhë;
• dy panxhar;
• dy karota;
• dy llamba;
• dy thelpinj hudhër;
• një rr. l. paste domate;
• një lugë uthull;
• dy rr. l. vaj perimesh;
• kripë, barishte, erëza.

1. Shpëlajeni mishin, priteni në copa mesatare, mbulojeni me ujë, gatuajeni pasi të ziejë për 1,5-2 orë.
2. Qëroni panxharin, prisni në rripa të hollë, shtoni uthull për të ruajtur ngjyrën, skuqni në vaj vegjetal për 5-7 minuta.
3. Pritini në kubikë patatet, karotat dhe qepët, lakrën e prisni hollë.
4. Skuqini veçmas qepët dhe karotat me pastë domate, kripë dhe erëza.
5. Hidhni patatet në supë, kripë, pas 5 minutash, ngarkoni lakrën.
6. Pas 10 minutash zierje shtoni panxharin e skuqur dhe pas 10 minutash skuqeni.
7. Hudhra, e kaluar në një shtyp, shtohet në fund disa minuta para se të fiket zjarri. Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, hiqeni enën nga sobë, spërkatni borshin me barishte të grira hollë, lëreni të piqet për gjysmë ore dhe më pas shërbejeni në tryezë.

Borscht me lakër turshi dhe panxhar turshi dhe karrota

Prania e lakër turshi në borschin e kuq rrit sasinë e substancave të dobishme, sepse përmban vitamina C, K, B, minerale: natrium, silikon, squfur, zink, fosfor dhe bakër, si dhe acid laktik të dobishëm për trupin e njeriut. Prandaj, pjata e parë me lakër turshi nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe një pjatë e shëndetshme, por do t'ju duhet të kallajoni me të. Panxharët turshi në salcë të ëmbël dhe të thartë mund të blihen të gatshme ose turshi vetë. Përbërësit:

• 2,5 litra mish pule ose ndonjë lëng tjetër;
• 200 g lakër turshi;
• dy panxhar turshi;
• një karotë;
• dy patate;
• një hark;
• dy domate;
• dy thelpinj hudhër;
• një rr. l. Sahara;
• kripë, gjethe dafine, erëza, luledielli. vaj.

1. Në një lëng të zier me copa pule vendosim patatet të qëruara dhe të prera në kubikë.
2. Pritini qepën në kubikë, karotat i grini në rende, më pas i skuqni perimet në vaj luledielli për 5 minuta.
3. Shtoni perimet e skuqura në tenxhere.
4. Presim panxharin turshi në kubikë të vegjël dhe më pas i ulim në lëng mishi.
5. Hidhni sheqerin në lakër turshi, më pas ziejini për 5-7 minuta në zjarr të ulët.
6. Kur patatet të jenë gati, vendosni lakrën, domatet e grira, hudhrat e grira, erëzat, gjethen e dafinës, kripën në borsch.
7. Ziejeni nën kapak për 7 minuta, fikni zjarrin, lëreni të piqet për 15-20 minuta.

Supë e shijshme me panxharë pa lakër

Borshti i kuq pa lakër quhet supë me panxharë. Është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë, kështu që ne i duam të gjithë popujt sllavë pa përjashtim. Përbërja e kësaj pjate përfshin një shumëllojshmëri produktesh, por panxhari mbetet i pandryshuar. Ne do të shikojmë recetën për të bërë panxharë të shijshëm në brinjët e derrit. Përbërësit:

• 800 g brinjë derri;
• një panxhar i madh;
• një karotë;
• një hark;
• dy patate;
• dy rr. l. domate. pasta;
• një lugë rrënjë selino e tharë;
• 5 copë. bizele allspice;
• dy gjethe dafine;
• një rr. l. uthull
• dy dhëmbë. hudhër;
• kripë, piper, barishte të copëtuara.

1. Lani dhe prisni brinjët e derrit në copa të vogla, vendosni në një enë të përgatitur, mbushni me ujë.
2. Shtoni kokën e qepës të qëruar, rrënjën e selinos, specin, dafinën. gjethe, vendoseni në sobë për të gatuar lëngun.
3. Panxharin e qëruar i grijmë në rende, i ziejmë në një tigan me ujë dhe uthull për rreth 20 minuta.
4. Qëroni patatet dhe karotat, pritini në kube, vendosini në lëng mishi.
5. Kur të jetë gati, dërgoni panxharët në tigan.
6. Borshtit i shtoni kripë, erëza, hudhra të grira hollë.
7. Ziejeni panxharin me të gjitha produktet për 5 minuta, më pas fikni zjarrin dhe shtoni zarzavate të grira.

panxhari i ftohtë

Borscht i kuq hahet gjithashtu i ftohtë, është veçanërisht i rëndësishëm në ditët e nxehta të verës. Svekolnik është një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse, e cila fillimisht ishte përgatitur pa mish, por me kalimin e kohës u shfaqën shumë receta për supa të ftohta në supë mishi. Ne do të shqyrtojmë recetën klasike për borscht të ftohtë në supë panxhari dhe kvas bukë. Përbërësit:

• tre rrënjë panxhar;
• dy karota;
• dy kastraveca të freskëta;
• 2 vezë pule të ziera;
• 2/3 litra kvas bukë;
• 2/3 litra supë panxhari;
• 1 lugë çaji sheqer;
• 1 st. një lugë uthull tavoline ose molle;
• 100 g salcë kosi;
• kripë, acid citrik - për shije;
• barishte të freskëta të copëtuara.

1. Lani, zieni panxharin dhe karotat, pritini në rripa.
2. Pritini kastravecat e freskëta.
3. Derdhni perimet me kvass, përzieni me lëngun e panxharit.
4. Shtoni acid citrik, uthull, kripë, sheqer, barishte.
5. Para se të shërbeni panxharin, mos harroni të vendosni vezë të copëtuara dhe salcë kosi.

Borscht pa mish pa mish me kërpudha dhe bishtaja

Për vegjetarianët dhe njerëzit që agjërojnë, borshi i ligët është i përsosur, dhe lëngu i mishit do të zëvendësojë me sukses lëngun e kërpudhave. Fasulet, si rregull, vendosen në një pjatë të konservuar, por ne do të shtojmë më shumë bishtaja të dobishme, të cilat shiten në supermarkete në formë të ngrirë. Përbërësit:

• 200 g çdo kërpudha të freskëta;
• 150 g bishtaja;
• 150 g lakër;
• një panxhar;
• një hark;
• një karotë;
• dy patate;
• dy rr. l. paste domate;
• dy rr. l. për skuqjen e çdo vaji;
• barishte, kripë, erëza.

1. Ziejini kërpudhat e copëtuara në ujë me kripë të lehtë (20 minuta).
2. Në lëngun e kërpudhave shtoni patatet e grira dhe pasi të ziejnë, lakër të grirë.
3. Qëroni panxharin e papërpunuar, spërkatni me uthull, pritini në rripa, skuqini në vaj dhe më pas shtoni në lëngun e mishit.
4. Qepët, karotat, qëroni, prisni, skuqni në një tigan, shtoni një domate. makarona, kripë, erëza.
5. Kombinoni skuqjen me lëngun, lëreni të ziejë, fikni zjarrin, shtoni zarzavate, lëreni borschin të piqet.

Borscht i shijshëm me lëpjetë dhe pastë domate pa uthull

Borsch me lëpjetë konsiderohet një pjatë verore, por në dimër do të jetë gjithashtu e rëndësishme nëse lëpjetë e freskët zëvendësohet me një të konservuar. Kjo panxharë nuk do të kërkojë shumë përpjekje për t'u përgatitur dhe do t'ju pëlqejë patjetër. Përbërësit:

• gjysmë kilogram pulë;
• 4 patate;
• një panxhar;
• një karotë;
• një hark;
• tufë lëpjetë;
• dy rr. l. domate. pasta;
• barishte, kripë, erëza.

1. Lani pulën, ndajeni në copa, vendoseni të ziejë.
2. Qëroni panxharin, copëtoni, dërgoni të ziejnë në lëngun e pulës.
3. Karotat i grijmë në rende, qepën dhe patatet i presim në kubikë.
4. Dërgoni patatet në supë.
5. Skuqini qepën dhe karotën. gjalpë, shtoni domate. ngjit. kripë, erëza.
6. Borshtit bashkë me skuqjen i shtojmë lëpjetë e grirë hollë, e lëmë të ziejë për 10 minuta dhe më pas e fikim.
7. Shërbejeni në tryezë me zarzavate dhe salcë kosi.

Një recetë e thjeshtë për lëngun e pulës me salcë domate në një tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere e ngadaltë do t'ju ndihmojë të gatuani borscht të kuq shumë më shpejt. Kjo njësi është një shpëtim i vërtetë për njerëzit që punojnë që nuk kanë mundësi t'i kushtojnë shumë kohë gatimit. Konsideroni recetën më të thjeshtë për një tenxhere të ngadaltë, por jo më pak të shijshme sesa në sobë. Përbërësit:

• gjysmë kilogram tul viçi;
• 400 gram lakër të freskët;
• 150 gram patate;
• 100 gram qepë;
• 300 gram panxhar;
• 100 gram karota;
• tre dhëmbë. hudhër;
• tre rr. l. vajra;
• tre rr. l. paste domate;
• kripë, dafina gjethe, erëza.

1. Prisni imët qepën, skuqeni në një tas me shumë tenxhere me modalitetin "Pjekje".
2. Grini karotat dhe ia shtoni qepës për 10 minuta.
3. Pasi vendoseni pastën e domates për 5 minuta.
4. Qëroni panxharët, copëtoni ato në mënyrë të rastësishme, shtoni një majë acid limoni, dërgoni te perimet, lëreni të ziejnë për 15 minuta.
5. Pritini mishin dhe patatet në kubikë të vegjël, copëtoni lakrën.
6. Shtoni përbërësit e mbetur, kripën, erëzat në tasin me shumë tenxhere, mbushni me ujë në maksimum, zgjidhni modalitetin "Supë" dhe vendoseni për një orë.
7. Pas sinjalit të përfundimit, shtoni hudhër dhe barishte të copëtuara në gjellë.

Si të gatuaj erëza për borscht për dimër nga domate

Veshja e Borsch është gjithmonë e dobishme në dimër, kështu që amvisat e zellshme e përgatisin atë për të ardhmen. Nëse shtëpia ka një frigorifer të madh, atëherë perimet mund të ngrihen, por jo të gjithë e kanë një luks të tillë, kështu që erëza ruhet në kavanoza pa sterilizim. Përbërësit:

• 2 kg domate;
• 1 kg rep. Luka;
• 1 kg karrota;
• 10 copë. piper zile;
• gjysmë kilogram majdanoz;
• gjysmë kilogram kopër;
• 1 pako kripë jo të jodizuar.

1. Grini karotën në rende.
2. Pritini imët specat dhe domatet.
3. Pritini zarzavatet dhe qepët.
4. I spërkasim perimet me kripë, i rregullojmë në kavanoza qelqi, i ruajmë për disa muaj në një vend të freskët.

Kjo pjatë e parë, e pasur me shije, ngjyrë dhe përbërje, do t'ju ngrohë në mënyrë të përkryer në të ftohtin e dimrit falë dobisë dhe vlerës së energjisë së përbërësve të saj. Çdo amvise e mirë ka recetën e saj të firmës së borschit. Borshi i kuq me panxhar dhe mish rezulton të jetë i një ngjyre të shijshme, më së miri shërbehet me pampushka me hudhër ose bukë e hudhër të zezë dhe shumë njerëzve u pëlqen ta hanë me qepë të freskëta ose qepë të njoma. Borscht klasik gatuhet me panxhar, lakër dhe mish. Supa mund të gatuhet në mish derri ose mish tjetër, gjëja kryesore është që të jetë në kockë, atëherë supa do të jetë e pasur dhe e kënaqshme.

Në mënyrë që borshi të jetë një ngjyrë e kuqe e bukur, duhet të zgjidhni panxharin e duhur, të rrumbullakët, të freskët dhe në ngjyrë burgundy. Lëngu i domates ose pasta e mirë e domates është gjithashtu thelbësore në një recetë klasike borscht.

Info shije Borscht dhe supë me lakër

Përbërësit

• patate - 400 g,
• mish derri në kockë - 300 g,
• qepë - 150 g,
• karota - 100 g,
• panxhar - 100 g,
• lakër e bardhë - 200 g,
• lëng domate - 400 ml,
• vaj vegjetal - 40 g,
• farat e qimnonit - 1/4 lugë,
• fletë dafine - 1 pc.,
• kripë, piper - për shije.

Si të gatuaj borscht klasik me panxhar dhe mish

Përgatitni të gjithë përbërësit për gatimin e borshit të bukur. Ziejeni supë nga një copë mish derri. Është më mirë ta bëni këtë paraprakisht, sepse përgatitja e supës do të zgjasë rreth 1 orë. Lëngun më pëlqen ta gatuaj në mbrëmje dhe më pas kur të ftohet e vendos në frigorifer që të nesërmen të gatuaj borsch. Pra, me punën dhe shqetësimet e grave të tjera rezulton më e përshtatshme.

Kur gatuani lëngun, mos harroni të hiqni shkumën, gatuajeni lëngun në zjarr të ulët, sigurohuni që lëngu të mos ziejë shumë. Në fillim të zierjes mund të hidhni në ujë edhe një qepë të tërë të qëruar, pas 10 minutash zierje do t'i japë shijen lëngut dhe nuk do të nevojitet më, kapeni dhe hidheni. Nuk është e nevojshme të kriposni lëngun gjatë zierjes, mund të shtoni kripë më vonë.

Pasi lëngu të jetë gatuar, hiqeni mishin nga lëngu, pa kockat.

Pastroni perimet.

Pritini patatet në kubikë dhe vendosini në një lëng të vluar, shtoni 1 lugë. kripë nëse nuk e keni shtuar më parë.

Përgatisni salcën e borschit. Pritini qepën në kubikë, në një tigan të nxehur me një shtresë jo ngjitëse, skuqeni në vaj vegjetal të rafinuar (kam vaj luledielli) derisa të jetë transparente.

Pas kësaj, qepës i shtoni karotat e grira në rende të trashë. Skuqini karotat me qepë për 5-7 minuta derisa të zbuten.

Më pas shtoni panxharin e grirë dhe skuqeni për 5 minuta të tjera. Karotat dhe panxharët mund t'i prisni në kubikë, por janë panxharët e grirë që do t'i japin sa më shumë ngjyrën e kuqe dhe borshi do të jetë një ngjyrë e kuqe kaq e pasur.

Hedhim lëngun e domates në tiganin me perime. Nëse nuk është e mundur të blini ose përdorni lëng, mund të merrni paste domate, 3-4 lugë gjelle. Nëse përdorni pastë domate, atëherë duhet të shtoni më shumë lëng, mund të jetë një lugë lëng mishi ose ujë të filtruar.

Aty shtoni qimnon, kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Ziejeni përmbajtjen e tiganit për 10-15 minuta.

Ndërkohë patateve pothuajse gati i shtojmë lakrën e bardhë të grirë imët me thikë dhe mishin e zier të prerë në copa të vogla. Ziejeni dhe gatuajeni për 7-10 minuta. Këtu duhet pasur parasysh se lakra e re gatuhet më shpejt se lakra e dimrit. Në çdo rast, duhet të provoni lakrën, ajo nuk duhet të jetë e tretur apo e zier mirë. Nëse patatet janë zier pak, atëherë mos u shqetësoni, nuk do ta prishni borshin me këtë.

Edhe një këshillë. Mbani gjurmët e volumit të tiganit, shikoni foton, shihni - vëllimi nuk është mbushur plotësisht, por gjithçka sepse ende duhet të shtojmë salcë domate.

Në salcë, gjatë kësaj kohe, lëngu i domates do të avullojë pak dhe skuqja do të bëhet më e trashë. Skuqja doli të jetë një ngjyrë e kuqe e pasur, hiqeni nga zjarri.

Pjekjen nga tigani e derdhim në tenxheren me mishin dhe perimet. Kripë për shije dhe ziej për 3-5 minuta. Në fund të gatimit të borschit, shtoni 1 gjethe dafine.

Fikni zjarrin nën tenxhere dhe lëreni borschin të piqet për 10-15 minuta. Nxirreni gjethen e dafinës nga tigani pasi do të jetë e hidhur.

Shërbejeni borshtin klasik me panxhar dhe mish në një pjatë me salcë kosi, hudhër dhe bukë të zezë.