Recetë për qumështor me gjizë me portokall pa pjekje. Cheesecake shtëpi me salcë portokalli. Përbërësit për qumështor me portokall
Zhyteni xhelatinën në 2/3 e gotës me ujë dhe lëreni të fryhet për 10 minuta.
- (banner_banner1)
Në një enë të përshtatshme për përzierje, kombinoni: gjizën, sheqerin dhe kremin.
Lani mirë portokallin nën ujë të ngrohtë dhe përdorni një rende të imët për të hequr lëkurën.
Më pas, shtrydhni lëngun e gjysmë portokalli në një enë me gjizë.
E përziejmë mirë të gjithë përmbajtjen e tasit me blender derisa të bëhet e njëtrajtshme dhe kremoze. Shtoni xhelatinë, të shkrirë në një banjë me ujë ose në mikrovalë, në masën që rezulton dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
Grini biskotat në blender derisa të thërrmohen të imta.
- (banner_banner2)
Bashkoni biskotat e grimcuara me gjalpin e bute dhe gatuajeni mire.
Derdhni përzierjen që rezulton në një tigan në formë susta, fundi i së cilës është i mbuluar me pergamenë. Shpërndajeni dhe shtypni mirë me duar. Për lehtësi, mund t'i lagni pak duart me ujë.
Mbi biskotat e ngjeshura vendosim kremin e gjizës.
Pritini portokallin në feta dhe me to dekoroni cheesecake-un.
Qumështin e përfunduar me portokall e vendosim në frigorifer për 2 orë, më pas i heqim anët e tavës dhe e shërbejmë në tavolinë.
Përbërësit e nevojshëm për cheesecake portokalli pa pjekje në foto:
Le të përgatisim bazën.
Grini biskotat në thërrime duke përdorur një blender.
Shtoni gjalpin e shkrirë dhe përzieni. Transferoni në një tigan në formë susta dhe shtypni poshtë përgjatë pjesës së poshtme (nuk ka nevojë të bëni anët).
Tavën e vendosim në furrë të parangrohur në 160 gradë dhe e pjekim për 10 minuta. Hiqeni dhe ftohuni.
Kombinoni krem djathin, sheqerin, lëngun e portokallit (duhet të merrni rreth 120 ml), niseshtenë dhe lëkurën (1 lugë gjelle).
Përziejini me një rrahëse derisa të jetë e qetë.
Shtoni vezët një nga një, duke i përzier mirë derisa të jenë homogjene. Hidhni kremin dhe përzieni përsëri.
Hedhim kremin ne kallep me baze.
Kallepin e vendosim në furrë të parangrohur në 160 gradë, në fund të së cilës tashmë ka një kallëp me ujë të vluar. Piqni qumështorin për rreth një orë.
Është shumë e rëndësishme që qumështorja të mos piqet shumë në furrë, përndryshe mund të çahet kur ftohet. Është mjaft e lehtë të përcaktohet nëse torta është gati - prekni anën e tavës me një lugë: vetëm mesi i qumështit të përfunduar duhet të dridhet (5-6 cm në qendër).
Qumështin e përfunduar e lini për 40 minuta në furrë të fikur dhe pak të hapur, më pas e hiqni dhe e lini të ftohet në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, vendoseni në frigorifer për 4 orë, ose më mirë, gjatë natës.
Përpara se ta servirni, kaloni një thikë përgjatë anëve të tavës, hiqni anën dhe vendoseni cheesecake-un në një pjatë.
Dhe prerë segmentet.
Shërbejeni cheesecake me fileto portokalli. Nëse portokallet janë të thartë, fillimisht i spërkasim me sheqer pluhur.
Shijoni çajin tuaj!
Një recetë për një cheesecake shumë aromatike portokalli, me një shije delikate, absolutisht jo ndërhyrëse të portokallit.
Përbërësit për qumështor me portokall:
Vlera ushqyese dhe energjetike:
Receta e ëmbëlsirës me portokall:
Fillimisht përgatisni brumin e briskut. Pritini gjalpin e ftohur në kubikë dhe grijeni së bashku me miellin në një tas blender. Hidhni thërrimet që rezultojnë në një filxhan të veçantë, shtoni kripë, sheqer, vezë dhe fërkoni gjithçka me duart tuaja. Shtoni qumështin, përzieni dhe e grumbulloni brumin në një top. Ziejeni brumin me thembrën e pëllëmbës tuaj disa herë larg jush derisa të jetë i qetë, rrotullojeni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta. Mund ta vendosni në ngrirje për 10 minuta.(Nëse nuk keni blender, mund ta grini miellin dhe gjalpin me duar).
Hidhni lehtë një sipërfaqe me miell dhe hapeni brumin në trashësi 3 mm. Shtresa e brumit duhet të jetë 5-6 cm më e madhe se tava e pjekjes. Gjatë rrotullimit, ktheni periodikisht brumin 90° që të mos ngjitet në sipërfaqe, duke shtuar pak miell nëse është e nevojshme.
Transferoni brumin në kallëp; kjo mund të bëhet shumë lehtë duke përdorur një okllai. Pluhuri një petull me miell, mbështilleni brumin rreth tij dhe shpaloseni mbi tavë. Shtypeni brumin në skajet nëse janë të trazuar, rrotulloni petkun disa herë mbi sipërfaqe dhe më pas hiqni brumin e tepërt nga skajet. E vendosim tavën në frigorifer për 20 minuta në mënyrë që brumi të mos vendoset gjatë pjekjes.
Ngroheni furrën në 190 C. Shponi me kujdes pjesën e poshtme të bazës me pirun, tavën e mbuloni me letër furre ose letër furre, shtoni një ngarkesë (fasule, oriz, bizele) në mënyrë që brumi të mos ngrihet dhe të humbasë formën. Kjo quhet pjekje e verbër. Piqeni për 15 minuta në 190 C, më pas hiqni letrën, ulni temperaturën në 170 C dhe piqni edhe për 5-10 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë.
Ndërsa baza po piqet, përgatitni mbushjen. Pritini imët lëvoren e dy portokalleve dhe shtrydhni lëngun e tyre.
Në një filxhan të veçantë, përzieni gjizën me mascarpone, shtoni sheqerin, salcën e thartë, përzieni përsëri, shtoni lëkurën dhe lëngun e portokallit. Më vete, rrahim 4 vezë me mikser, masa duhet të rritet në vëllim dy deri në tre herë. Hidheni përzierjen e vezëve në pjesët e gjizës, gjysmën e parë, përzieni butësisht derisa të jetë e qetë me lëvizje nga poshtë lart, më pas derdhni masën e mbetur dhe përzieni përsëri.
7. Pas pjekjes së bazës e ulim temperaturën e furrës në 140 C. Masën e gjizës e hedhim në bazë (nuk ka nevojë ta heqim bazën nga kallëpi) dhe e pjekim për 1.5 orë. Në temperatura më të larta, qumështorja do të rritet shpejt dhe do të plasaritet.
Ftoheni plotësisht qumështorin. Vendoseni në frigorifer përpara se ta shërbeni. Pak para se ta servirni, mund ta spërkatni me sheqer pluhur, nuk ka kuptim ta bëni këtë më herët, sepse do të shkrihet. Që qumështorja të pritet mirë, duhet të jetë e ftohtë dhe thika duhet të jetë e mprehtë.
Për Olya për konkursin "Pjata ime e preferuar!"
Për bazën:
100 g biskota me çokollatë,
- 80 g gjalpë të shkrirë.
Për mbushje:
500 gr mascarpone,
- 4 vezë,
- 100 ml krem 33%,
- 100 gr sheqer,
- 50 ml lëng portokalli,
- 1 lugë gjelle lëvore portokalli,
- 1 lugë gjelle liker portokalli (opsionale)
- 2 lugë niseshte misri.
Ngroheni furrën në 175 gradë. Lyeni me yndyrë një kallëp me diametër 16-18 cm dhe lyeni pjesën e poshtme me letër. Kombinoni biskotat dhe gjalpin e shkrirë në një tas blender. Duke përdorur lëvizje pulsuese, kthejeni gjithçka në thërrime. Transferoni në kallëp dhe shtypni fort pjesën e poshtme. Anët nuk janë të nevojshme. E vendosim në furrë të parangrohur për 10-15 minuta.
Me anë të një kamxhik rrihni lehtë vezët me kremin, sheqerin, lëngun, lëkurën, niseshtenë, maskarponen, likerin dhe pak kripë. Nuk ka nevojë të rrihet fort, përndryshe qumështorja mund të ngrihet gjatë pjekjes, por ne nuk kemi nevojë për këtë.))) Hidheni masën në kallëp. E vendosim në një enë më të madhe, e mbushim me ujë të vluar aq sa të arrijë 3/4 e anëve të tavës së cheesecake-it. Piqeni për rreth 1 orë. Më pas lëreni të ftohet në furrë edhe 1 orë me derën e hapur.
Vendoseni qumështorin e përfunduar në frigorifer derisa të ftohet plotësisht për disa orë. Lëshojeni me kujdes nga myku. Nëse dëshironi, zbukurojeni me feta portokalli, çokollatë dhe fizalis. Ziejini fetat e portokallit në shurup për 10-15 minuta. I ftohtë.
Grini biskotat në blender derisa të bëhen të thërrmuara, derdhni gjalpin e shkrirë, "ngjisni" "brumin". "Bruri" duhet të jetë i dendur dhe elastik, nuk duhet të shkërmoqet, por as të jetë shumë i butë.
E vendosim në një tepsi në formë susta (madhësia 18-20 cm), e ngjeshim në pjesën e poshtme dhe e bëjmë anash. Ngroheni furrën në 160 gradë, vendoseni për 15 minuta. Lëreni të ftohet.
Përgatitja e masës së djathit. E rëndësishme - të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës, domethënë t'i vendosni të gjithë nga frigoriferi paraprakisht. Rregulli kryesor nuk është miksera! Vetëm një rrahje e madhe. Është e rëndësishme të mos e mposhtni përzierjen - atëherë masa e djathit nuk do të rritet dhe plasaritet.
Vendosni gjizën (klasiku është djathi Philadelphia; nëse nuk disponohet, mund ta zëvendësoni me Almette, Buko, Violette etj.) vendoseni në një tas të madh, shtoni sheqer pluhur. Përziejini me një rrahëse derisa të jetë e qetë.
Më pas, shtoni 1 vezë dhe 1/3 krem dhe përzieni me një rrahëse. Më pas, vezën e dytë dhe të tretën tjetër të kremit dhe përfundoni me vezën dhe kremin e mbetur. Përziejini, por mos i rrihni. Rezultati duhet të jetë një masë ajri absolutisht homogjene. Masa nuk duhet të dalë e trashë, duhet të rrjedhë me "përpjekje", por të rrjedhë.
Më pas ju duhet të përgatisni formularin. Mbyllim pjesën e poshtme dhe anët e kallëpit me fletë metalike në disa shtresa. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos hyjë ujë në qumështor. Zgjidhni një formë tjetër ose një fletë pjekjeje që do t'i përshtatet lehtësisht formës me djathë. Ziejeni ujin. Ngroheni furrën në 160 gradë. Derdhni përzierjen e djathit në bazën e biskotave dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Mbushni me ujë të nxehtë në mënyrë që uji të arrijë në mes të mureve të mykut me djathë. E vendosim në furrë për 1 orë e 20 minuta.
Artikuj mbi temën
