Si të hapni një kafene nga e para: sekretet e një biznesi të suksesshëm. Si të promovoni një restorant. Idetë dhe strategjitë e marketingut për promovimin e një restoranti, kafeneje, bari Kafeja si biznes si të promovohet

Reklamimi i një kafeneje është një zë i detyrueshëm shpenzimi kur hapet një ndërmarrje. Mbetet për të kuptuar se cilat kanale reklamimi janë efektive dhe cilat janë të padobishme. Ne do t'ju tregojmë se çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje në mënyrë që kafeneja juaj të bëhet shpejt e njohur dhe të fillojë të gjenerojë të ardhura.

Dekorimi i kafenesë

Gjëja më e rëndësishme është përshkueshmëria. Është më mirë nëse objekti juaj ndodhet në një rrugë të ngarkuar ose në një vend që është krejtësisht i dukshëm nga trafiku. Mos harroni se komoditeti dhe siguria e vizitorëve është gjithashtu pjesë e imazhit tuaj të duhur. Hapat, nëse ka, nuk duhet të jenë të rrëshqitshëm. Sigurohuni që të siguroni një kangjella dhe, nëse është e nevojshme, ndriçim shtesë për hyrjen.

Tabelë

vitrinë

Fasada e kafenesë duhet të jetë tërheqëse dhe të tërheqë vëmendjen. Për shembull, mund të jenë dritare të mëdha panoramike përmes të cilave mund të shihni atmosferën komode të një kafeneje. Nëse në vend të vitrinave keni marrë murin e shtëpisë, mund të vendosni një baner të ndritshëm me printim fotografish mbi të. Ky është një tjetër kanal reklamimi efektiv përmes të cilit mund të informoni mysafirët tuaj, për shembull, për ndryshimet sezonale në menu ose produkte të reja.

reklamat në natyrë

shtyllat

Mos i lini pas dore shtyllat e dyshemesë në rrugë, ku mund të bëni thirrje të mprehta për të vizituar objektin tuaj të veçantë ose vetëm menunë. Ky dizajn është thjesht i nevojshëm nëse kafeneja juaj ndodhet larg një rruge të ngarkuar ose afër një stacioni të transportit publik. Në shtyllë, sigurohuni që të tregoni orët e hapjes së institucionit dhe një përshkrim konciz se si të arrini tek ju.

Treguesit

Treguesit janë gjithashtu një mjet reklamimi mjaft kompetent. Sidoqoftë, zgjidhni vetëm ato tabela që ndodhen në ndalesa, hyrje ose dalje nga metro. Ose tabelat duhet të vendosen në vende që janë krejtësisht të dukshme nga supermarketet, tregjet dhe vendet e tjera të mbushura me njerëz. Nëse kafeneja juaj funksionon në formatin Take Away, sigurohuni që të shkruani për të në tabelë.

Reklamimi i brendshëm

Stickers, wobblers, reklama në dysheme

Duke ngjitur një afishe ose poster në ambiente të mbyllura, mund të tërhiqni vëmendjen e të ftuarit në një promovim të veçantë. Është e rëndësishme të kuptohet se prodhuesit e njohur, për shembull, pijet e gazuara ose energjike, janë të lumtur të shpërndajnë produktet e tyre të markës për të "dekoruar" hapësirat publike. Por është në këtë rast që ju jeni duke reklamuar produktin e dikujt tjetër, dhe jo duke promovuar ndërmarrjen tuaj. Prandaj, ndiqni parimin: më pak është më shumë dhe mos i mbingarkoni mysafirët tuaj me reklama të padobishme.

Reklama e printueshme

Fletëpalosje

Fletëpalosjet më së miri shpërndahen me rastin e hapjes së institucionit dhe më pas për të tërhequr vizitorë të rinj. Është e rëndësishme që produkte të tilla të jenë në një format të përshtatshëm xhepi dhe të përmbajnë të ashtuquajturin "magnet", domethënë një lloj oferte bonusi për mysafirin: informacione për një zbritje, një dhuratë, një tërheqje çmimesh.

Postera

Ju lutemi vini re se posterat mund të vendosen vetëm në zona të përcaktuara rreptësisht. Përndryshe, rrezikoni të paguani një gjobë të rëndë. Përmbajtja e posterit duhet të jetë e shkurtër dhe mjaft specifike, dhe dizajni duhet të jetë i lëngshëm dhe tërheqës.

Broshura

Për shkak të kostos së lartë të prodhimit, broshurat përdoren më së miri për ribotimin e menysë, për shembull, nëse keni dërgesë. Ose mund të printoni një broshurë në formën e një karte kuponi për artikuj individualë të menusë. Ky do të jetë një nxitje shtesë për vizitorin që të kthehet në kafenenë tuaj më shumë se një herë.

Reklamimi në internet

Rrjete sociale

Rrjetet sociale janë kthyer prej kohësh në një kanal të pavarur reklamimi që mund të ndikojë drejtpërdrejt në tërheqjen e mysafirëve dhe rritjen e të ardhurave. Hapja e një faqeje Vkontakte dhe një llogarie në Instagram është një domosdoshmëri për çdo vend që ka nevojë për trafik shtesë njerëzor. Kostot janë minimale dhe kthimi në shërbimin e duhur do t'ju befasojë këndshëm.

Faqja e internetit

Një faqe për një kafene nevojitet vetëm nëse dallon disi nga kafenetë e tjera në qytetin tuaj dhe mund të ofrojë një shumëllojshmëri të madhe ose të pazakontë për vizitorët e saj. Në këtë rast, ju mund të vendosni informacione në faqe për llojin e atmosferës që ofron objekti juaj, si dhe gamën e pjatave.

Nëse vendosni të krijoni një faqe në internet, sigurohuni që të lexoni artikujt tanë:

Këtu kemi paraqitur përvojën dhe mendimet tona për përdorimin e mjeteve të ndryshme që thjesht do t'ju duhen në punën tuaj. Kjo do t'ju lejojë të zvogëloni kohën për të zgjedhur burimet e nevojshme për ta krijuar atë dhe për të përfituar nga faqja sa më shpejt të jetë e mundur.

Të tjera

Programet e besnikërisë dhe zbritjet

Një kafene nuk është absolutisht vendi ku zbritjet sezonale ose promovimet e zbritjeve të ngjashme me ortekët janë të përshtatshme. Strategjia më e saktë është të formoni besnikërinë e vizitorëve tuaj. Dhe gjithçka është e rëndësishme këtu: shërbimi, cilësia e ushqimit dhe pijeve, atmosfera komode, mundësia për të marrë shërbime shtesë falas (për shembull, mundësia për të luajtur lojëra në bord). Dhe gjithashtu, pasi të keni llogaritur saktë komponentin ekonomik të një karte zbritje ose bonus, ju mund t'i ktheni mysafirët tuaj përsëri dhe përsëri.

Kanalet joefektive të reklamimit

Këto përfshijnë botime në gazeta dhe revista. Nëse nuk jeni pronar i rrjetit më të madh që sapo ka hyrë në treg, kjo është thjesht një humbje parash. Në mënyrë të ngjashme, ju mund t'i përgjigjeni reklamave në radio dhe televizion. Bëjini vetes pyetjen: sa njerëz, pasi të shohin një video në një kanal televiziv, do të nxitojnë në një kafene të vogël në një zonë tjetër? Një perspektivë e dyshimtë me një kosto të madhe.

Ju keni hapur një kafene. Lokalet janë gjetur, janë blerë mobiliet dhe janë vendosur pajisjet, është zhvilluar një menu dhe baristë dhe kamerierë me përvojë nesër do të shkojnë në punë. Biznesi është gati për t'u hapur, por a do të vijnë vizitorë? Ndërtesa do të jetë bosh nëse nuk kujdeseni për reklamimin kompetent të kafenesë.

Le t'i hedhim një vështrim më të afërt mënyrave të thjeshta por efektive për të promovuar. Për shembull, çfarë mund të jetë më e zakonshme se fletushkat dhe fletëpalosjet. Por këto mjete promovuese funksionojnë! Shumica e mysafirëve të mundshëm të kafenesë kanë më shumë gjasa të perceptojnë informacionin e paraqitur në formën e tekstit dhe fotografive tërheqëse.

Teksti reklamues i kafenesë

Si të dizajnoni një fletushka në mënyrë që të ftuarit të duan t'ju shikojnë? Përmbahuni rregullave të thjeshta:

• Informacioni bazë shtypet në shtyp të madh
• Nëse po jepni diçka si dhuratë, sigurohuni që të përfshini një foto tërheqëse të bonusit.

Bëjeni të qartë ofertën tuaj. Teksti për reklamimin e një kafeneje duhet të kompozohet dhe rregullohet në mënyrë që një person të kuptojë menjëherë thelbin e veprimit.

Përshkrimi i një kafeneje për reklamim: nuanca

• Kafeja nuk është thjesht një pije ngrohëse, ajo jep gjallëri dhe humor të mirë.
• Një brendshme komode nuk ekziston më vete: do t'i ndihmojë mysafirët të pushojnë dhe të çlodhen

Përmendni emocionet që ngjall kafeneja juaj. Sigurohuni që të ftuarit tuaj të kuptojnë se çfarë pritet prej tyre.

• Dëshironi të relaksoheni dhe të merrni një ngarkesë emocionesh pozitive? Shtoni shurupin aromatik në kafenë tuaj të preferuar! Në çfarë humori jeni sot? Menuja ka mbi 20 opsione për të zgjedhur.
• Si të gëzoheni në mëngjes? Filloni ditën me kafe! Vetëm deri në orën 10.00 10% zbritje në kafe për të shkuar!

Një informacion i tillë vendoset në shtyllë ose në dritare. Mos u mundoni ta vendosni në një fletushka, me shumë mundësi do të injorohet.

Një foto për reklamimin e një kafeneje nuk duhet të përmbajë detaje të panevojshme. Kafja dhe fytyrat e kënaqura të vizitorëve mjaftojnë për të tërhequr mysafirët. Reklamimi kreativ për një kafene nuk funksionon gjithmonë dhe mund të trembë vizitorët. Bej kujdes!




Reklamimi për kafenetë: cilat promovime janë efektive

Mënyra më e lehtë për të fituar mbi mysafirët është t'u ofroni atyre një bonus të vogël. Cilat aksione performojnë më mirë?

• Zbritje për kafen me vete. Ky opsion është veçanërisht i rëndësishëm për kafenetë e vogla. Mos kini frikë të konkurroni me kioskat e kafesë: çmimet shpesh janë pothuajse të njëjta atje. Sidoqoftë, është shumë më e këndshme për vizitorët të presin një porosi në sportel sesa në rrugë.
• Parimi i një produkti "lokomotivë". Funksionon mirë kur shet "kafe + ëmbëlsirë". Vizitorëve u ofrohet kafe dhe një kifle ose makarona (akullore në verë). Meqenëse një "set" i tillë është më i lirë se secili prej produkteve veç e veç, të ftuarit zakonisht zgjedhin këtë.

Si të tërheqni njerëzit në një kafene duke përdorur internetin?

Kur filloni biznesin tuaj, është shumë e rëndësishme të keni një trafik të lartë vizitorësh. Përveç atyre mjeteve reklamuese që përmendëm, një komponent i rëndësishëm i marketingut është promovimi në rrjetet sociale.

• Duke përdorur funksionin e regjistrimit. I ftuari regjistrohet në kafene dhe vendos një shenjë në vendndodhjen e saj. Duke e ndarë me miqtë në një prej rrjeteve sociale, ajo merr një pije apo ëmbëlsirë falas.
• Reklamimi kur lidhet me internetin. Pasi ka fituar akses në wi-fi, i ftuari shkon në faqen e internetit të institucionit dhe sheh promovimet dhe ofertat aktuale. Ky është një shembull i shkëlqyer i një reklame modeste për një kafene.

Reklamimi për kafenetë: si të mbani vizitorë të rregullt

Mos harroni se është e rëndësishme jo vetëm për të tërhequr mysafirë të rinj, por edhe për të mbajtur interesin e atyre që kanë vizituar kafenenë për një kohë të gjatë. Përdorni metoda të provuara:

• Sistemi i zbritjeve. Me çdo porosi të mëvonshme për të ftuarin, madhësia e zbritjes rritet. Mund të ketë kufizime: për shembull, nuk vlen gjatë fundjavave ose zbatohet vetëm gjatë një periudhe të caktuar kohe.
• Kompliment nga shefi i kuzhinës. Një kënaqësi e vogël nga një ndërmarrje ka gjithmonë një efekt pozitiv në reputacionin e një kafeneje. Ajo do t'ua rekomandojë miqve dhe të njohurve. Mos harroni se fjala e gojës është një nga opsionet më efektive për promovimin e kafeneve.
• Ftesat për ngjarje. Për shembull, klasa master, prezantime. Mundësia për të kaluar pushimet në një kafene me një zbritje të disponueshme vetëm për mysafirët e rregullt.
• Sondazhet e Vogla për të zbuluar se çfarë u mungon vizitorëve dhe çfarë do të donin të përmirësonin.

Si të rritni shitjet në një kafene?

Ne shikuam se si të reklamojmë një kafene dhe të rrisim frekuentimin e institucionit. Përdorni mjete të ndryshme marketingu. Si rregull, është kombinimi i reklamimit efektiv në natyrë të një kafeneje me promovimin përmes faqes së internetit dhe rrjeteve sociale që jep rezultatin e dëshiruar.

90% e njerëzve janë të sigurt se hapja e kafesë është e lehtë. Nga njëra anë, ata kanë të drejtë. Sqarimi i vetëm është se hapja e kafesë është e thjeshtë dhe e lehtë për të shkuar vetëm nëse di ta bësh saktë. Pavarësisht se në dukje formati “Cafe to go” duket i thjeshtë, si çdo biznes tjetër, mosnjohja e hollësive dhe nuancave mund ta kthejë një ide biznesi fitimprurëse dhe premtuese në një sipërmarrje humbëse që funksionon në zero dhe thith qindarkat e fundit.

Për të shmangur një situatë të tillë, duhet të dini se ku të filloni dhe cilat faza të biznesit duhet t'i kushtohet vëmendje maksimale.

Për shembull, duhet të filloni duke përcaktuar audiencën e synuar për kafenë që do të shkojë. Duke pyetur veten se kush do ta blejë kafenë tuaj, ju do të jeni në gjendje të përshtatni dizajnin, strategjinë dhe konceptin e biznesit tuaj të vogël me nevojat dhe kërkesat, interesat dhe dëshirat e njerëzve të veçantë - klientëve tuaj të ardhshëm.

Publiku i synuar i kafesë për të shkuar janë kryesisht të rinjtë nga 18 deri në 24 vjeç. Në 70% të rasteve janë vajza.

Studentë, profesionistë të rinj, menaxherë të nivelit më të ulët - këta janë klientët tuaj të mundshëm. Ata vlerësojnë çmimet e ulëta, shërbimin miqësor, efikasitetin dhe aktivitetin social. Sigurisht, as të moshuarit nuk duhen zbritur, ka adhurues të kafesë në mesin e njerëzve mbi 50 vjeç. Por për të qenë i sinqertë, përgjigjuni pyetjes, sa prej këtyre fansave do të kalojnë çdo ditë pranë kafesë suaj dhe sa prej tyre do të mendojnë ta blejnë?

Por është numri i njerëzve që kalojnë pranë, së bashku me "cilësinë" e tyre (që i përkasin audiencës së synuar) që është çelësi i suksesit të kafesë për të shkuar. Gjetja e një vendi si ky është gjysma e betejës për kafe.

Megjithatë, mos harroni për një tjetër fakt të rëndësishëm që kafeja të shkojë drejt biznesit. Kjo është shija dhe cilësia e vetë kafesë. Nëse përgatitni pije të shijshme gjallëruese, atëherë ato do të kthehen tek ju, do t'ju rekomandojnë miqve dhe të njohurve. Kështu mund të siguroheni që blerjet spontane do të reduktohen dhe numri i klientëve të rregullt do të rritet.

Ne do të flasim për të gjitha këto hollësi dhe gjëra të tjera të vogla të rëndësishme më tej.

Madhësia e investimit

Hapja e një kafeneje me vete mund të konsiderohet një biznes me pak investime. Sipas përvojës së sipërmarrësve që kanë hapur pikat e tyre të kafesë me marrje, mund të plotësoni 200 mijë rubla, dhe kufiri i sipërm i kapitalit fillestar nuk ka gjasa të kalojë 400 mijë rubla.

Ky ndryshim në kapitalin fillestar shpjegohet me mundësitë e gjera për të kursyer.

Sigurisht, shuma e fondeve të nevojshme për të filluar do të varet kryesisht nga disa shpenzime të mëdha, pa të cilat është thjesht e pamundur të hapësh një pikë kafeje me ju. E para është qiraja, për të cilën do të flasim pak më vonë. Së dyti, pajisjet.

Makina kafeje me vete

Nëse fluksi i klientëve varet nga zgjedhja e vendit me qira, atëherë aftësia e pikës për të shërbyer shpejt dhe me efikasitet këtë fluks do të varet nga pajisjet mbi të cilat do të përgatisni kafe.

Makinë profesionale kafeje dhe mulli - mjeti kryesor i përgatitjes dhe shitjes së kafesë për të shkuar.

Nuk ka kuptim të vendosni një shtëpi apo edhe një aparat kafeje super-automatike në pikën e kafesë për t'u nisur. Së pari, një pajisje e tillë nuk do të jetë në gjendje të sigurojë cilësinë e kërkuar të produktit, dhe së dyti, nuk është projektuar për funksionim të vazhdueshëm dhe të pandërprerë. Dhe nëse aparati i kafesë prishet, nuk do të shesësh më asnjë filxhan kafeje. Mos harroni, koprraci paguan dy herë: kohën e kaluar, paratë e humbura.

Kjo është arsyeja pse shumë sipërmarrës po përpiqen të blejnë pajisje të huaja me cilësi të lartë, kostoja e të cilave mund të jetë 150 dhe 250 mijë rubla, ose më shumë. Nëse nuk keni para të tilla, por puna në pajisje profesionale është ende një prioritet për ju, marrja me qira e pajisjeve ose blerja e aparateve të kafesë të përdorura ju vjen në ndihmë.

Zakonisht, pajisjet e kafesë me qira (madje edhe pa pagesë) ofrohen nga furnizuesit e kokrrave të kafesë, me kusht që të blini një sasi të caktuar kafeje prej tyre. Në të njëjtën kohë, ata gjithashtu këshillojnë për zgjedhjen e listës së nevojshme të pajisjeve në varësi të fushës së pritshme të punës (për shembull, makina kafeje me një ose dy dhoma) dhe ofrojnë mirëmbajtje dhe riparim të pajisjeve. Sidoqoftë, edhe në rastin e qirasë falas, shumë kompani kërkojnë një depozitë sigurie - nga 20 në 50 mijë rubla.

Sa i përket pajisjeve të përdorura, do të duhen jo më shumë se 100 mijë rubla për ta blerë atë.

Për çfarë tjetër do t'ju duhet të shpenzoni?

Ju gjithashtu do të duhet të shpenzoni para për një stendë shitjesh ose për dizajnin e një kioske me qira. Natyrisht, kur dizajnoni pamjen e një kafeje, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që ajo tërheq vëmendjen dhe tërheq shikimet. Pamja duhet të shkaktojë një dëshirë reflekse për të pirë kafe ose çaj. Emri në tabelë nuk duhet të lë të kuptohet në mënyrë delikate se këtu po derdhet një pije gjallëruese, por bërtisni për të, në mënyrë që një person në shikim të parë të kuptojë se po ofroni kafe, dhe jo duke shitur donuts ose karta SIM ...

Duke iu rikthyer investimeve të nevojshme për hapjen e një biznesi kafe-to-go, vlen të përmenden edhe të gjitha llojet e gjërave të vogla, të cilat megjithatë janë të rëndësishme për një punë komode pa dështime dhe mbivendosje.

Blerja e materialeve harxhuese për përgatitjen e një shumëllojshmërie pijesh kafeje - qumësht, mbushje dhe shurupe; asortiment shtesë - snacks, ëmbëlsirat dhe snacks; blerja e gotave, kapakëve, lugëve njëpërdorimshe; blerja e pajisjeve të barit.

Nga rruga, ekziston një mundësi për të kursyer në blerjen e materialeve harxhuese - për shembull, enët e disponueshme të tavolinës, nëse mund të bashkëpunoni me pronarë të tjerë kafeje që blejnë gota jo të markës.

Udhëzim hap pas hapi

Pasi të keni llogaritur sasinë e nevojshme të investimit në kafe për të filluar biznesin, është koha për të ndërmarrë veprime.

Si fillim, legalizoni biznesin. Do të ishte më mirë të regjistroheshit si një sipërmarrës individual dhe të paraqisni një aplikim në zyrën e taksave për zgjedhjen e një sistemi tatimor UTII. Kjo taksë do t'ju lejojë të paguani më pak për shkak të mungesës së punonjësve dhe zonës së vogël me qira në të cilën kryhen aktivitetet. Duke marrë parasysh sipërfaqen minimale të kërkuar të një prize kafeje prej disa metrash katrorë, do të paguani një taksë mesatare prej rreth 3000 rubla. Për më tepër, për sipërmarrësit individualë në UTII, një arkë nuk kërkohet, që do të thotë se mund të lëshoni një çek vetëm sipas kërkesës duke përdorur një CPM konvencionale (makinë printimi çeqesh).

Kodi OKVED për biznesin e kafesë është 55.30 “Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve”.

Pavarësisht këtij OKVED, nuk keni nevojë të merrni asnjë leje, pasi nuk ka kuzhinë të plotë, që do të thotë se nuk ka asgjë për të kontrolluar autoritetet mbikëqyrëse. Gjithçka që kërkohet nga ju është të njoftoni Rospotrebnadzor për fillimin e aktiviteteve. Vlen të presësh për kontrolle nga SES vetëm nëse shfaqen ankesa. Nëse jeni me fat, nuk do të keni takimin tuaj të parë të audicionit vetëm tre vjet më vonë.

Vëmendje në vendin e punës

Ju gjithashtu duhet të kujdeseni për të porositur një raft shitjesh paraprakisht. Do të duhen të paktën dy javë për të projektuar dhe prodhuar. Me kusht që të keni tashmë një vendndodhje të zgjedhur me qira.

Vetë procesi i instalimit të pajisjeve të banakut, barit ose kioskës mund të shkaktojë gjithashtu vështirësi dhe probleme që do të sjellin shtyrjen e datës së hapjes së planifikuar.

Paraprakisht, për shembull, duhet të kujdeseni për furnizimin e duhur të energjisë. Nëse nuk është aty, do të duhet të telefononi një elektricist dhe të kryeni një linjë shtesë, e cila do të duhet të bihet dakord me qiradhënësin. Prandaj, të gjitha çështjet që lidhen me energjinë elektrike, ngrohjen ose furnizimin me ujë duhet të zgjidhen në fazën e nënshkrimit të qirasë. Në të njëjtën kohë, vetë kontrata nuk duhet të lidhet për një periudhë të gjatë: pritjet tuaja për trafikun mund të jenë të gabuara dhe në praktikë fluksi i këmbësorëve nuk do të shndërrohet në blerës dhe klientë...

Nga kafeja te biskotat: si të zgjidhni një furnizues?

Natyrisht, paralelisht, duhet të kërkoni furnizues të materialeve harxhuese dhe lëndëve të para.

Dhe para së gjithash, është e nevojshme të vendosni për furnizuesin e kokrrave të kafesë. Nëse klientët tuaj nuk e pëlqejnë kafen tuaj, gjithçka ka humbur. Kafeja e shijshme është një nga komponentët kryesorë të suksesit të kafesë në biznes. Ka një numër të madh të llojeve të kafesë që furnitorët mund të ofrojnë. Si shija juaj ashtu edhe këshillat e vetë furnitorëve dhe analiza e konkurrentëve do t'ju ndihmojnë të lundroni në zgjedhje.

Nëse blini pajisjen tuaj të kafesë, nuk do të vareni nga një furnizues i caktuar i kafesë dhe gama e varieteteve të ofruara mund të jetë shumë më e gjerë.

Zbuloni nëse varieteti juaj i zgjedhur është i përshtatshëm për pijet klasike të kafesë, siç është në ekspresin e zakonshëm, latte, kapuçino, americano dhe mochachino që do të specializoni. Vëllimi i blerjes fillestare do të varet nga kushtet në të cilat nënshkruani një kontratë me furnizuesin, nëse do të merrni me qira pajisje, etj. Nuk ka nevojë të kesh frikë nga numrat 10 kg ose më shumë.

Një filxhan i vogël kafeje 200 ml merr 9 g kafe dhe 18 g për një filxhan 400 ml.

Kështu, 10 kg kafe e blerë do të shkojnë në pak më shumë se 1100 filxhanë të vegjël kafeje. Në të njëjtën kohë, një pikë pune kafeje me ju në një vend të kalueshëm shitet shumë më tepër në muaj.

Përveç kartës së kafesë, është e nevojshme të hartoni një menu dhe një listë të asortimenteve shtesë. Do të shisni çokollata dhe ëmbëlsira të ndryshme, apo ndoshta sanduiçe të gatshme apo edhe pasta?

Nëse përgjigja për këtë pyetje është po, duhet të kërkoni furnizues ose partnerë fitimprurës që mund t'ju ofrojnë sasinë e kërkuar të produkteve, zakonisht jo shumë. Ju mund të blini çokollata ose biskota me tërshërë në tregjet dhe bazat me shumicë, si dhe në dyqane si Metro, Lenta dhe Auchan.

Natyrisht, kafeja si pije do të mbetet komponenti kryesor për pikën e duhur të një kafeje, dhe ëmbëlsirat dhe "snacks" të ndryshme nevojiten më shumë me gjasë vetëm për të rritur kontrollin mesatar dhe komoditetin e klientit. Vështirë se mund të fitoni para me çokollata apo pasta. Megjithatë, marzhi në rishitjen e produkteve të dikujt tjetër është i vogël.

Në përgjithësi, vëllimi i asortimentit shtesë nuk kalon 5-7% të xhiros.

Asortimenti i ushqimeve dhe shtesave në kafe do të ndryshojë - disa pozicione do të zhduken, të tjera do të shtohen. Është patjetër e nevojshme të eksperimentoni me asortimentin, por vetëm kur puna e prizës stabilizohet dhe ndryshimet nuk sjellin një rënie të mprehtë të të ardhurave.

Barista për kafe për të shkuar

Një faktor i rëndësishëm në suksesin e kafenesë me vete është profesionalizmi dhe kompetenca e baristit. Ky person jo vetëm që duhet të përgatisë kafe të shijshme, por edhe t'u shërbejë siç duhet klientëve, të komunikojë me ta, të jetë në gjendje të rishes, duke rritur kështu faturën mesatare. Me kërkimin dhe punësimin e një personi të tillë, vështirësi të caktuara mund të shfaqen si në fazën e nisjes ashtu edhe në kohën e parë të punës së kafesë me ju.

Kur hapin pikën e tyre të parë për kafe, sipërmarrësit shpesh qëndrojnë personalisht pas banakut dhe u shërbejnë klientëve të tyre të parë, duke punuar 12 orë ditë pa ditë pushimi dhe drekë. Por një punë e tillë në dy fronte mbaron shpejt. Në çdo rast, një sipërmarrësi do të ketë nevojë për një turn ose një punonjës me kohë të plotë. Në të njëjtën kohë, punësimi i një baristi profesionist nuk është gjithmonë i mundur. Në thelb, të rinjtë që nuk kanë as idenë më të vogël se si të përgatisin siç duhet kafen, i përgjigjen vendit të lirë të një baristi në një pikë kafeje me ta. Ajo tërhiqet nga orari fleksibël, paga për orë, etj.

Baristat e rinj të kafesë të pakujdesshëm sjellin miqtë e tyre në punë që të mos mërziten. Dhe në vend që të punojnë, ata organizojnë një farsë.

Një tipar i punës me stafin e pikës së kafesë është një qarkullim i madh i stafit - i cili do të ndalet vetëm kur të punësoni personin e duhur - miqësor, të ndershëm, punëtor dhe të përgjegjshëm, i cili, për më tepër, do të zotërojë shpejt artin e të bërit. kafe e shijshme dhe me cilësi të lartë. Pajtohem, njerëz të tillë, veçanërisht të rinjtë, janë të rrallë sot ...

Prandaj, për herë të parë, pronari i ardhshëm i kafesë do të ketë për detyrë të gjejë dhe trajnojë një person të besueshëm që mund t'ju zëvendësojë në banak. Më pas, nëse nuk ndaleni në hapjen e një pike kafeje me ju, nevoja për punonjës do të rritet. Prandaj, është e nevojshme që menjëherë të përcaktohen fazat e përzgjedhjes dhe trajnimit të punonjësve, si dhe të zhvillohet një orar ndërrimi, një sistem motivimi dhe kontrolli.

Një nga opsionet e motivimit të baristave janë bonuset ose shpërblimet për mbipërmbushjen e planit të shitjeve dhe mungesën e komenteve (një përqindje e të ardhurave totale ose një përqindje e çdo kafeje të shitur mbi planin).

Por edhe sistemi i motivimit nuk siguron nga punëtorët e paskrupullt që nuk shkojnë në turnin e tyre, nuk rregullojnë një kabinë në pikë ose thjesht e trajtojnë punën në mënyrë sipërfaqësore. Pronari i kafesë për të shkuar është përballur me çështjen akute të kontrollit të një punonjësi ose turni.

Përndryshe, mund të instaloni një kamerë vëzhgimi në pikën e kafesë dhe kështu të monitoroni punonjësin në internet.

Pavarësisht nga opsioni që zgjidhni për të punuar me stafin - shkop apo karotë - kur hapni një pikë kafeje me ju, përgatituni që në çdo moment do të detyroheni të qëndroni personalisht në banak dhe të punoni si barista.

Nëse planifikoni të hapni një pikë kafeje me ju, duhet të dini se i gjithë fitimi juaj do të varet kryesisht nga vendi. Në të njëjtën kohë, zgjedhja e vendndodhjes së duhur për një pikë kafeje mund të jetë një problem i madh.

Nja dy vjet më parë, kur askush nuk dëgjoi asgjë për kafenë për të shkuar, pronarët, veçanërisht qendrat e mëdha tregtare dhe biznesi, nuk e kuptonin se si mund të përgatitej kafeja në tre metra katrorë dhe refuzuan të merrnin me qira. Sot, pothuajse të gjitha gjërat e reja në qendrat pak a shumë të mëdha tregtare dhe qendrat e biznesit janë pushtuar prej kohësh.

Megjithatë, tregu i qirave është mjaft konkurrues dhe përfshin një ndryshim të qiramarrësve. Është vetëm çështje çmimi. Nëse keni gjetur një vend të shijshëm, por ai është i zënë, duhet të filloni negociatat me pronarin ose departamentin e qirave, të zbuloni tarifën e qirasë dhe të ofroni të paguani më shumë, ose të bindni që kafeneja juaj mund të gjenerojë trafik shtesë dhe të tërheqë një të caktuar. audiencë.

Meqë ra fjala, mund të hapësh një pikë kafeje me vete jo vetëm në megaqytetet, ku stili i jetesës i shtyn njerëzit të bëjnë gjithçka në arrati, duke përfshirë edhe pirjen e kafesë, por edhe në qytete të vogla. Për më tepër, është edhe më e lehtë të gjesh një vend fitimprurës për të shkuar kafe në një qytet të vogël - ka më pak pika me trafik të lartë të këmbësorëve në qytetet e vogla, që do të thotë se probabiliteti për të zgjedhur një vend të pasuksesshëm zvogëlohet.

Megjithatë, është ende mjaft e lehtë të gabosh me zgjedhjen e një vendi me qira për një pikë kafeje me ju. Ndodh shpesh që një vendndodhje duket të ketë trafik të lartë, por cilësia e tij mund të vlerësohet vetëm duke filluar nga puna. Për shembull, mund të rezultojë se thjesht nuk ka një audiencë të synuar midis trafikut që kalon. Ose vetë pika nuk është e vendosur në rrjedhën e njerëzve, siç duhet, por "nga këndi".

Kur shqyrtoni vendndodhjet për kafe, nuk keni nevojë të kufizoheni në opsionet e qirasë në qendrat tregtare ose biznesi.

Nëse thjesht po mendoni se si të hapni një kafene nga e para, duhet të dini specifikat dhe avantazhet e biznesit të kafesë.

Karakteristikat e kafenesë

1. Kur hapni kafenenë tuaj, mund të kufizoheni në një kapital fillestar modest, sepse nuk nevojitet një ambient i madh për këtë lloj biznesi, mbani një staf prej njëzet punonjësish dhe blerja e ushqimit do të jetë e lirë.
2. Audienca e synuar e kafeterive janë studentët, kompanitë e grave dhe njerëzit e biznesit, kështu që ju duhet të zgjidhni një vend pranë instituteve, qendrave të biznesit ose dyqaneve të veshjeve.
3. Në përputhje me vendin ku ndodhet kafeneja, duhet të formoni saktë një politikë çmimesh dhe të brendshme. Sepse jo çdo student mund të përballojë një filxhan kafe për 300-500 rubla, dhe në qendrat tregtare është e nevojshme të krijoni një dizajn interesant dhe të ndritshëm në mënyrë që njerëzit të duan të pinë një filxhan kafe në shtëpinë tuaj.
4. Ky lloj aktiviteti shpërblehet shumë shpejt, gjë që nuk ndodh me piceritë apo restorantet.

Çfarë duhet për të hapur një kafene nga e para?

Para së gjithash, vendi. Kriteri kryesor për zgjedhjen është fluksi i këmbësorëve, sepse shkalla e kthimit varet drejtpërdrejt nga ajo.

Atëherë ju duhet të zgjidhni: blini një ekskluzivitet ose hiqni vetë. Tjetra, duhet të regjistroheni si LLC ose IP. Opsioni i parë ia vlen të zgjidhni nëse jeni duke krijuar një biznes së bashku. Dhe opsioni i dytë është vetëm nëse krijoni vetëm.

Sa i përket taksimit, zgjidhja më e mirë është UTII (taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara).

Faza tjetër është marrja me qira ose blerja e ambienteve, rinovimi, punësimi i personelit dhe zgjedhja e furnitorëve të produkteve të furrës dhe produkteve të tjera. Një vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet baristit, sepse ai është fytyra e çdo kafeneje.

Dhe gjatë riparimit ju duhet të vendosni për dizajnin.

Dizajni i mini kafenesë

Instaloni dritare panoramike që ofrojnë pamje të qytetit. Por mos harroni të dekoroni tokën ngjitur me kafenenë me sende dekorimi. Dritaret e mëdha jo vetëm që do t'ju lejojnë të shikoni kalimtarët, por edhe të zgjeroni vizualisht një dhomë të vogël.

Vendosni grupet e ngrënies në një distancë të largët nga njëri-tjetri, dhe për komunikim falas të vizitorëve, mund të vendosni ndarje.

Instaloni ndriçimin me aftësinë për t'u përshtatur në mënyrë që të ftuarit të mund të zgjedhin një mjedis të rehatshëm për veten e tyre.

Është gjithashtu e rëndësishme të zgjidhni mobilje me një shkallë të lartë të rezistencës ndaj konsumit, sepse kjo do t'ju kursejë para për riparimin ose zëvendësimin e tyre nëse keni një trafik të lartë.

Pajisjet

Shtoje ne liste pajisjet e nevojshme për kafenenë përfshin:

1. Frigorifer
2. makinë kafeje
3. Mikser
4. mulli kafeje
5. vitrinë
6. Mikrovalë
7. Ngrirës
8. Nëse dëshironi të shisni pasta të prodhimit tuaj, atëherë duhet të blini një kabinet pjekjeje.

Për të filluar, është më mirë të mos blini, por të merrni me qira pajisje, sepse kjo do të zvogëlojë humbjet kur një biznes digjet. Është mirë të zgjidhni një kompani që do të kryejë shërbimin dhe instalimin e pajisjeve vetë, sepse kjo do t'ju kursejë shumë kohë dhe përpjekje.

Menu

Zakonisht numri i artikujve në meny nuk duhet të kalojë 20, sepse tejkalimi i tij kontribuon në humbjen e specifikës së kafeterisë. Pronarët e kafeneve pohojnë se një menu e mirë përbëhet nga:

• 7-11 lloje kafeje dhe pije me të;
• 5-8 lloje çajrash;
• Çokollatë e nxehtë;
• 7-11 lloje ëmbëlsirash;
• Pancakes me mbushje të ndryshme;
• 3-6 opsione sallate;
• 6-9 variacione sanduiçesh të thjeshtë dhe të nxehtë.

Si të promovoni një mini kafene

E gjitha varet nga shuma që mund të investoni. Nëse nuk ka shumë para, mund të organizoni konkurse në rrjetet sociale. Dhe vetëm atëherë krijoni fletushka, merrni me qira tabela reklamuese në TV. Krijoni një festë të vogël në ditën e hapjes për t'i njoftuar kalimtarët për objektin e ri. Por gjëja më e rëndësishme në çdo biznes është konkurrueshmëria e tij. Diçka duhet të dallojë kafenenë tuaj nga qindra të tjera, në mënyrë që njerëzit të vijnë tek ju.

Si të krijoni një avantazh konkurrues në kafenenë tuaj

Dhjetra kafene operojnë në çdo qytet të Rusisë, gjë që tregon se sa fuqishëm është zhvilluar aktualisht ky biznes.

Konkurrenca është shumë e lartë në këtë segment, ndaj krijimi i një avantazhi konkurrues është thelbësor.

Është e rëndësishme që në kafene:

• Kishte një mundësi që të dy të pinin një gotë kafe aty për aty dhe ta blinin për të shkuar.
• Kishte një politikë çmimi të përshtatshme për vendin.
• Mos harroni se nuk mund të rrisni në mënyrë të paarsyeshme koston e pjatave.
• Mysafiri mori shërbim të patëmetë në kafene.
• Kishte një program besnikërie për mysafirët që vijnë shpesh në institucion.
• Kishte një mundësi në verë për të pirë një filxhan kafe jashtë.
• Kishte një dizajn të pazakontë që mund të tërhiqte jo vetëm banorët e fshatit, por edhe vizitorët.
• Ata bënë kafe dhe ushqim të shkëlqyeshëm.

Plani i biznesit për mini kafene

Shpesh, së bashku me qëllimin "Unë dua të hap një kafene", ekziston një pyetje e vështirë për çmimin e ndërmarrjes. Ky buxhet është bërë për hapjen e një kafeneje me kuzhinë, sipërfaqja e së cilës është 120 m2, institucioni ka rreth 45 vende, nga të cilat rreth 20 m2 zë një lokal.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+