Përbërësit për të bërë role në shtëpi. Recetë për role klasike sushi në shtëpi. Çfarë ju duhet për të bërë sushi dhe rrotulla në shtëpi

Sushi është një pjatë japoneze që tani po përjeton kulmin e popullaritetit të saj, veçanërisht në Rusi. Të gjithë përbërësit mund t'i gjeni në raftet e supermarketeve dhe përdorni këto receta hap pas hapi për të përgatitur sushi në shtëpi. Në fakt, nuk është aspak e vështirë, rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet, dhe pjata do të kushtojë shumë më pak.

Sushi në shtëpi - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Jo të gjitha varietetet e orizit janë të përshtatshme për sushi. Mund të blini oriz special japonez, ka një shenjë në paketim. Por nuk është gjithmonë në shitje ose çmimi është jashtëzakonisht i lartë. Kjo është arsyeja pse gjithnjë e më shpesh recetat thjesht tregojnë oriz të rrumbullakët ose Krasnodar. Për sa i përket përbërjes, madhësisë së kokrrave dhe karakteristikave të tjera, është i shkëlqyer.

Çfarë tjetër ju nevojitet për të bërë sushi:

Uthull orizi;

Kripë, sheqer;

fletë Nori;

Salcë soje, xhenxhefil dhe wasabi për servirje.

Sigurisht, nuk ka sushi pa mbushur. Këtu mund të tregoni të gjithë imagjinatën tuaj dhe të zgjidhni produktet tuaja të preferuara. Zakonisht ata përdorin peshk dhe ushqim deti, perime të freskëta, avokado dhe shkopinj gaforre. Për kombinimin, mund të merrni si bazë recetat e njohura ose të dilni me diçka tuajën.

Një rrogoz i veçantë përdoret për të rrotulluar sushi. Për të mos njollosur asgjë dhe gjithçka funksionon, rrogoza mbështillet me film ushqimor. Sushi përgatitet në sasi të vogla, pasi nuk rekomandohet ruajtja e pjatës japoneze.

Si të gatuaj orizin sushi në shtëpi: recetë hap pas hapi

Orizi i mirë është baza e gjellës. Dhe është shumë e rëndësishme ta përgatisni atë në mënyrë korrekte. Sushi pa oriz gjendet, por më shpesh në disa receta dietike, gjizë, omëletë me vezë dhe produkte të tjera mbështillen me një noria. Opsione të tilla nuk kanë asgjë të përbashkët me kuzhinën japoneze.

Përbërësit

1 lugë gjelle. oriz;

0,5 lugë kripë;

50 ml uthull;

0,5 lugë gjelle. l. Sahara;

1,5 lugë gjelle. ujë.

Mënyra e gatimit

1. Lani orizin mirë dhe hidheni në një tenxhere. Zgjedhim një enë me fund të trashë dhe është shumë e dëshirueshme që të ketë një kapak të ngushtë.

2. Hidh ujë. Ne masim rreptësisht sipas recetës, nuk mund të shtoni lëng të tepërt. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, orizi do të dalë i fortë dhe i thatë.

3. Lëreni të vlojë, mbulojeni dhe gatuajeni për saktësisht 15 minuta. Nuk mund të gatuani orizin për më shumë se 20 minuta.

4. Fikni sobën dhe lëreni orizin të qëndrojë edhe 10 minuta në mënyrë që lagështia e mbetur të shpërndahet në mënyrë të barabartë brenda.

5. Ndërsa orizi po zihet, bashkojmë uthullën e orizit me kripën dhe sheqerin, e vendosim në sobë dhe e ngrohim në zjarr të ulët derisa të treten të gjitha kokrrat.

6. Hidhni salcën me uthull në oriz, përzieni shpejt, ftoheni derisa të ngrohet.

Sushi në shtëpi: recetë hap pas hapi Hosomaki

Një version i thjeshtë i sushit në shtëpi. Receta hap pas hapi përdor salmon pak të kripur, por mund të përdorni edhe peshq të tjerë të kuq sipas dëshirës tuaj.

Përbërësit

390 gram oriz të zier;

3 fletë nori;

150 gram salmon;

Pak wasabi.

Mënyra e gatimit

1. Vendosni një fletë nori në rrogoz përpara jush, me anën e përafërt lart.

2. Vendosni 130 gram oriz të zier sushi, përhapeni me duar në një shtresë të barabartë, duke lënë një rrip të vogël bosh në anën e kundërt. Për të parandaluar që orizi të ngjitet në duart tuaja, duhet t'i lagni ato. Mund të përdorni vetëm ujë, por më shpesh përzihet me uthull orizi.

3. Aplikoni një pikë wasabi në një shirit ku do të jetë peshku.

4. Pritini salmonin në kubikë. Shtrojini në një shirit përgjatë gjithë gjatësisë së fletës.

5. Ngrini buzën e tapetit dhe rrotulloni me kujdes rrotullën. Mbulojeni me një rrogoz dhe duke shtypur fort me duar, jepni formën e duhur.

6. Transferoni pjesën e punës në një dërrasë prerëse. Lagni një thikë të madhe dhe të mprehtë, priteni rrotullën në gjysmë, pastaj secilën pjesë përsëri në gjysmë dhe pastaj përsëri. Ju duhet të merrni 8 pjesë identike.

7. Transferoni sushin në një pjatë, vendosni anën e prerë lart, shtoni wasabi, xhenxhefil turshi dhe shërbejeni salcën e sojës në një tas të vogël.

Sushi në shtëpi: recetë hap pas hapi Filadelfia

Sushi i Philadelphia është një tjetër opsion shumë i njohur që përgatitet lehtë në shtëpi. Sasia e mbushjes llogaritet për 1 filxhan oriz të thatë. E gatuajmë sipas recetës hap pas hapi të dhënë më sipër.

Përbërësit

150 gram djathë Filadelfia;

300 gram salmon pak i kripur;

Orizi është gati;

1 avokado;

1.5 fletë nori.

Mënyra e gatimit

1. Për sushi është më mirë të përdorni avokado paksa të papjekur në mënyrë që të mos copëtohet. Pritini në shirita dhe hiqni lëkurën nga secili.

2. Prisni fletën e norias përgjysmë, ju duhen 3 gjysma.

3. Mbuloni një rrogoz të veçantë me film. Kjo është shumë e rëndësishme sepse sushi i Filadelfias përgatitet me orizin të kthyer nga jashtë.

4. Vendosni një fletë algash në film, ose më mirë gjysmën e saj. Ana e përafërt duhet të jetë sipër.

5. Me duar të lagura shpërndani orizin, por jo ashtu. Ju duhet të lini alga deti bosh në fund. Bëni një shirit prej rreth dy centimetra. Vendosni disa centimetra sipër filmit mbi fletën noria. Nisni me kujdes dhe shtypni orizin.

6. Mbulojeni orizin e përhapur me anën e papërdorur të tapetit. Kthejeni përmbys në mënyrë që alga deti të jetë përballë jashtë.

7. Vendosni djathin mbi alga deti, më pas copat e avokados. Rrotulloni me kujdes rrotullën.

8. Vendosni copa të holla salmoni në film. Shtrihuni në mënyrë që të mos ketë boshllëqe midis tyre.

9. Vendosni një rrotull të hapur mbi salmon, prisni copat e salmonit që do të zgjasin përtej buzës.

10. Palosni skajet e tapetit dhe rrotullojeni butësisht për t'i dhënë sushit formën e duhur.

11. Pritini rolenë në copa dhe vendoseni në një pjatë për servirje.

Sushi në shtëpi: recetë hap pas hapi me shkopinj kastraveci dhe gaforre

Një recetë e thjeshtë hap pas hapi për sushi në shtëpi me mbushje të lira. Këshillohet që kastraveci të merret i ri ose të hiqen farat e mëdha.

Përbërësit

130 gram oriz të zier;

1 fletë alga deti;

30 gram kastravec;

20 gram krem ​​djathi;

3 shkopinj (gaforre).

Mënyra e gatimit

1. Vendosni një fletë alga deti në tapet.

2. Aplikoni një shtresë të barabartë orizi në anën e ashpër, duke lënë 1,5-2 centimetra në skajin e kundërt.

3. Tani ju duhet të aplikoni shiritin e djathit krem. Ne e bëjmë këtë në një distancë prej rreth pesë centimetra nga ana më e afërt me ne.

4. Në krem ​​djathi mund të shtoni disa pika wasabi. Është për shije.

5. Prisni kastravecin në rripa dhe vendoseni mbi djathë.

6. Sipër vendosni shkopinj gaforre. Nëse janë të gjata, atëherë mjaftojnë dy copa. Nëse shkopinjtë janë të shkurtër, atëherë vendosni një copë nga gjëja e tretë.

7. Ngrini buzën dhe rrotulloni me kujdes rrotullën. Mbulojeni me një rrogoz dhe lëreni në formë katrore.

8. Pritini në 8 pjesë dhe vendosini në një pjatë.

Sushi në shtëpi: recetë hap pas hapi me ngjala

Ka disa opsione për mbushjen me ngjala. Është e vështirë të thuash se cila është më e keqe apo më e mirë, gjithçka varet nga shija personale. Këtu është një recetë hap pas hapi për sushi në shtëpi me ngjala dhe kastravec, farat e susamit (Unagi maki).

Përbërësit

Oriz sushi (i gatshëm);

260 gram ngjala të tymosur;

3 fletë nori;

2 kastraveca;

Susam i papërpunuar;

Wasabi, xhenxhefil, salcë soje.

Mënyra e gatimit

1. Pritini ngjalën në shirita të gjatë. Nëse pjesa fillimisht është e shkurtër, atëherë mund të grumbulloni disa pjesë.

2. Prisni kastravecin në shirita të hollë.

3. Sushi i ngjalës bëhet i hollë këtu. Prandaj, çdo fletë alga deti duhet të pritet në gjysmë.

4. Përgatitni një tas me ujë të ftohtë. Mund t'i shtoni pak uthull ose të shtrydhni lëng limoni.

5. Duke lagur duart, aplikoni një shtresë orizi në alga deti.

6. Vendosni shirita ngjala dhe kastravec të copëtuar.

7. Sipër mbushjes spërkatni farat e susamit. Ju nuk keni nevojë për shumë, duhet të marrë rreth një lugë çaji të nivelit për role.

8. E rrotullojmë në formë roleje. Niveloni me një rrogoz, prerë me një thikë të mprehtë të zhytur në të njëjtin ujë dhe uthull.

Sushi në shtëpi: recetë hap pas hapi me havjar peshku fluturues

Sushi me havjar të vogël duket shumë elegant, ato janë origjinale dhe të pazakonta. Por në të njëjtën kohë, ato janë të lehta për t'u bërë në shtëpi, thjesht duhet të merrni të gjithë përbërësit e nevojshëm. Për më tepër, do t'ju duhen shkopinj gaforre për mbushjen; mund ta zëvendësoni me ngjala ose karkaleca, salmon sipas gjykimit tuaj ose të bëni sushi thjesht me kastravec.

Përbërësit

fletë Nori;

1 kastravec i madh;

Oriz i zier;

1 kavanoz havjar;

1 pako shkopinj (gaforre).

Mënyra e gatimit

1. Zieni orizin sipas te gjitha rregullave, ka nje recete te detajuar me siper. Do t'ju duhen 2 gota drithëra të thata. Pas gatimit, lyejeni me uthull dhe ftohuni.

2. Prisni kastravecin e gjatë në shirita, hiqni filmin nga shkopinjtë dhe thjesht hapni kavanozin e havjarit. Pritini fletët e algave të detit në gjysmë.

3. Mbuloni tapetin me film, vendosni një copë alga deti, vendosni një shtresë orizi, duke dalë nga ana e kundërt 2 cm mbi film.

4. Aplikoni menjëherë një shtresë kaprolli të peshkut fluturues tek orizi. Mbulojeni me anën e lirë të tapetit, lëmoni dhe kthejeni.

5. Vendosni shkopinj dhe kastravec mbi dhelprën. Mund të përdorni një mbushje tjetër. Për më shumë lëng, mund të shtoni pak djathë të shkrirë.

6. Rrotulloni rrotullën, përdorni një rrogoz për t'i dhënë formën e duhur, të prerë në copa.

Kur gatuani orizin, nuk duhet të shtoni erëza në tigan. Por rekomandohet që të vendosni një copë të vogël nori, ta mbani për një kohë dhe ta hiqni. Algat do t'i japin aromën e saj orizit.

Nuk ka nevojë të përpiqeni të bëni sushi të madh, kurseni fletët e algave të detit ose kohën tuaj. Sushi i tillë nuk do të jetë shumë i shijshëm, dhe është gjithashtu i papërshtatshëm për t'u ngrënë.

Sushi apo rrotulla? Në fakt, ka dallime midis këtyre pjatave, por në Rusi ato quhen ndryshe, gjë që nuk është e ndaluar.

Për të siguruar që ana e kundërt e fletës të ngjitet normalisht, lini një rrip bosh algash. Për një lidhje më të fortë, mund ta lyeni lehtë me ujë. Por kjo duhet të bëhet menjëherë para shtrembërimit.

Përgatitja e rrotullave në shtëpi

Si të bëni rrotulla në shtëpi, recetë hap pas hapi me foto. Roleta të bëra vetë- sekretet e gatimit .Përgatitja e roleve. Oriz për rollo në, si mbështillni rrotullat. Si të bëhet rrotulla të bëra vetë. Rrotulla në shtëpi kushtet me foto. Si gatuaj oriz për role. Si të ruani alga deti nori.

Sipas kërkesës popullore, po postoj një recetë të shkurtër fotografike hap pas hapi për të bërë rrotulla në shtëpi. Unë dua të them se duke bërë rrotulla në shtëpi- është e thjeshtë, e shijshme dhe e shpejtë. Pasi fillova të bëj rrotullon në shtëpi Unë vetë, ndalova së shkuari për të pëlqyer restorantet japoneze. Pse të paguaj 200-300 rubla për diçka që mund ta bëj pa shumë vështirësi në shtëpi. Unë do t'ju jap disa këshilla dhe rekomandime. Më duhet pak më shumë se një orë për të përgatitur 12-15 racione rolesh, duke përfshirë gatimin e orizit. Për mua, përgatitja e rrotullave në shtëpi është shumë më e lehtë sesa, për shembull, gatimi shawarma në shtëpi.

Çfarë duhet të blini për të bërë rrotulla:

1. Oriz për sushi.
2. Alga deti nori të shtypura për mbështjelljen e roleve.
3. Uthull orizi.

Nuk ka nevojë të kurseni në oriz dhe alga deti - kjo është baza. Unë gjithmonë blej oriz Blu Dragon, është mjaft i zakonshëm në shumë dyqane zinxhirësh. Mos blini fletë të tepërta nori; nori nuk ruan mirë pasi hapet. Nëse keni mbetur ndonjë fletë nori, ruajini ato në një enë hermetike ose qese plastike në një vend të thatë dhe të errët. Nori nuk toleron lagështinë. Nori me cilësi të dobët mund të jetë i vështirë për t'u përtypur.

Për mbushjen mund të përdorni shumë përbërës, në këtë recetë kemi përdorur:

1. Troftë e kripur lehtë, e kripur në shtëpi.
2. Shkopinj gaforre
3. Avokado
4. Kastravec
5. Djathë Filadelfia

Nuk e kemi bërë shumë të komplikuar rrotulla të përgatitura në recetën e parë përgatisim vetëm role të mbështjella me fletë nori. Në recetat e mëposhtme do të flasim për përgatitjen më komplekse rrotulla, të tilla si, Roll Filadelfia dhe etj. Troftë e kripur lehtë ne e bëjmë vetë. Unë thjesht e dua avokadon, dhe kisha shkopinj gaforre dhe tranguj në frigorifer. Unë rekomandoj padyshim të shtoni djathë Philadelphia në role, ai i shton një shije delikate rolesë. Kur bëhet fjalë për mbushjen e roleve, mund të eksperimentoni sipas shijes tuaj.

Sigurisht, ju mund të porosisni dërgesë falas të rrotullave në Moskë, por për mua, rrotullat e bëra me dorë kanë shije më të mirë. Dhe unë jam gjithmonë i sigurt në cilësinë e produkteve.

Çfarë tjetër duhet të blihet për rrotullat:

1. Wasabi me rrikë japoneze
2. Xhenxhefil turshi
3. Salce soje.
4. Sallatë me alga deti Chuka

Lista vazhdon dhe vazhdon: sake, birrë japoneze, etj. Por wasabi, xhenxhefili dhe salca e sojës janë një domosdoshmëri. Nëse përdorni salcë soje kikkoman, atëherë merrni salcën me kapak jeshil - është më pak e kripur se ajo në foto me kapak të kuq.

Ne gjithashtu nuk mund të bëjmë pa një rrogoz bambuje. Është e nevojshme për të mbështjellë rrotullën në një rrotull.

Le të shkojmë te gjëja kryesore - gatuaj oriz për role.

Unë gatuaj 500 gram oriz - kjo sasi bën 12-15 racione role. Nëse keni nevojë për më pak, zvogëloni sasinë e orizit, ujit dhe uthullës proporcionalisht.

Vendoseni orizin për roletë në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Vendoseni orizin në një tenxhere, mbushni me ujë të ftohtë dhe lëreni mënjanë për 20 minuta. Pas njëzet minutash, kullojeni ujin.

Shtoni ujë në oriz në raportin e një filxhani oriz me dy gota ujë. Vendoseni në sobë, prisni derisa të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuaj oriz për role derisa të jetë gati.

Xhirimet oriz për role nga sobë dhe hiqeni në një vend të ngrohtë (nën jastëk).

Ndërsa orizi është duke u gatuar ne gatuajmë mbushje për role. Ju duhet të prisni gjithçka në shirita të hollë.

Pritini në shirita shkopinjtë e troftës dhe gaforres.

Qëroni kastravecin dhe avokadon dhe pritini gjithashtu në rripa.

Tani duhet të përfundojmë orizin për rrotullat. Hidhni 4 lugë gjelle uthull orizi në një lugë të vogël (kjo është për 500 gram oriz të papërpunuar) dhe shtoni katër lugë sheqer në uthull. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe duke e përzier vazhdimisht, tretni sheqerin në uthullën e orizit.

Le të përgatisim një tabaka; në një tabaka të tillë është e përshtatshme të përzieni orizin me uthull. Do të na duhet gjithashtu një shpatull.

Vendoseni orizin në tepsi në një shtresë të barabartë.

Uji në mënyrë të barabartë oriz për role me uthull dhe sheqer dhe përziejmë orizin me lëvizjet prerëse të shpatullës. Orizin nuk e trazojmë në kuptimin e mirëfilltë të fjalës, por e presim me një shpatull.

Jemi gati për procesin e mbështjelljes rrotulla. Orizi duhet të jetë në temperaturën e trupit të njeriut.

Nxjerrim një fletë nori. Njëra anë e fletës nori është me shkëlqim, dhe tjetra është e ashpër. Vendoseni fletën me anën me shkëlqim poshtë. Ka edhe një valëzim në fletën nori, i shpeshtë në një drejtim, i rrallë në të dytin. Rrudëzimi i rrallë na lejon të vendosim orizin në një fletë nori në mënyrë të barabartë në të gjitha fletët dhe të bëjmë role identike. Mund të bëni rrotulla më të vogla, atëherë fleta nori duhet të pritet në gjysmë përgjatë vijës qendrore të valëzimit.

Vendoseni fletën me anën me shkëlqim poshtë. Ka edhe një valëzim në fletën nori, i shpeshtë në një drejtim, i rrallë në të dytin. Rrudëzimi i rrallë na lejon të vendosim orizin në një fletë nori në mënyrë të barabartë në të gjitha fletët dhe të bëjmë role identike. Mund të bëhet rrotulla madhësi më të vogël, atëherë fleta e norit duhet të pritet në gjysmë përgjatë vijës qendrore të valëzimit.

Vendosni një enë me ujë të ngrohtë pranë jush dhe filloni të shpërndani orizin mbi fletën e norit. Mos vendosni shumë oriz, përndryshe do rrotulloj do të ketë shumë oriz dhe pak mbushje. Shtresa e orizit duhet të jetë e hollë.

Nga njëra anë, orizi duhet të mbulojë fletën deri në skajin e fletës së norit, nga ana tjetër, të lërë të lirë një pjesë të fletës së norit.

Vendosni mbushjen dhe pak Filadelfia mbi oriz. Mbushjen e vendosim në kombinime të ndryshme, më pas vendosni vetë se cila ju pëlqen më shumë.

Le të fillojmë të mbështjellim rrotulloj. Lagni me ujë pjesën e norit pa oriz. Përkulim mat dhe pak nga pak shtypim orizin me mbushjen dhe mbështjellim rolenë.

Pas mbështjelljes, shtoni rrotulloj formoni dhe lërini mënjanë në një pjatë. Le të kalojmë në listën tjetër.

Le të rrotullohemi rrotulla derisa të harxhojmë të gjithë orizin.

Tani ju duhet të prerë me kujdes rrotulla. Merrni thikën më të mprehtë. Unë rekomandoj që së pari të prisni përgjysmë rrotullën dhe më pas t'i prisni gjysmat në tre pjesë të barabarta.

Pritini në pjesë rrotulloj Vendoseni në një pjatë ose pjatë. Dekorojeni me chukka dhe xhenxhefil dhe servirini rolet.

Mos i prisni të gjitha rrotullat menjëherë. Jo i prerë rrotulla mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Rrotulla Ruhet në frigorifer për disa ditë, praktikisht pa humbur shijen.

Njerëzit që duan të mësojnë se si të bëjnë sushi dhe role në shtëpi e kanë të vështirë procesin. Në fakt, është e kundërta. Pjata, shijen e së cilës e shijojmë në restorante, është shpikur nga shefat e kuzhinës nga Japonia, duke ndërthurur traditën me prakticitetin.

Falë shijes origjinale, sushi i bërë nga orizi dhe ushqimet e detit shpejt fitoi popullaritet në mbarë botën. Tradicionalisht, delikatesa përgatitet me dorë, por disa institucione kanë pajisje speciale të automatizuara që e përballojnë detyrën jo më keq se një kuzhinier. Nëse mendoni se sushi dhe rrotullat janë të vështira për t'u përgatitur në shtëpi, do të përpiqem t'ju bind duke ju treguar receta të njohura hap pas hapi me këshilla video.

Rolet janë një pjatë tradicionale japoneze e quajtur rrotulla sushi. Sushi është një rrip orizi i zier me të cilin lidhet një copë peshk me një varg alga deti të thata.

Pasi të keni zotëruar teknikën e përgatitjes së sushit dhe rrotullave, do të jeni në gjendje të përdorni imagjinatën tuaj dhe të eksperimentoni me forma dhe mbushje, të cilat do t'ju ndihmojnë të krijoni receta unike. Është e mundur që në të ardhmen një nga recetat të bëhet një kryevepër e kuzhinës.

Përbërësit për gatim

Për të përgatitur sushi dhe role, ju nevojiten një grup produktesh që nuk do t'i gjeni në shtëpi. Për të filluar, shkoni në supermarket dhe blini përbërësit e mëposhtëm.

1. Oriz special për sushi dhe rrotulla . Shitet në supermarkete në thasë 500 gram. Orizi i rregullt është gjithashtu i përshtatshëm për gatim nëse gatuhet siç duhet.
2. Nori. Fletë të holla me ngjyrë jeshile të errët, të bazuara në alga deti të thata. Fillimisht, një fletë e tillë i ngjan pergamenë, por me kontakt me lagështinë bëhet e butë.
3. Wasabi. Një pastë pikante, jeshile e lehtë e bërë nga rrikë japoneze. Ai ndryshon nga rrika e zakonshme në shijen e saj më të mprehtë. Është më mirë të mos i hani makaronat me lugë. Kur ta keni në dorë, do ta kuptoni pse.
4. Mirin. Verë orizi e përdorur në gatim. Nëse nuk mund ta gjeni, do të jetë një erëza e veçantë e bërë nga vera, orizi ose uthull molle.
5. Salce soje. Hijon dhe plotëson shijen e sushit dhe rrotullave. Para se të vendosni sushin në gojë, rekomandohet ta zhytni në salcë.
6. Për mbushje. Kuzhinierët përdorin peshk deti të freskët ose pak të kripur: salmon, ngjala ose salmon. Përdoren lloje të ndryshme djathi të fortë, kastraveca, karkaleca dhe shkopinj gaforre. Sushi dhe rrotullat ofrojnë mundësi të shumta për eksperimentim. Për mbushje janë të përshtatshme edhe kërpudhat, pula, kaprolli i peshkut, speci i kuq, kallamarët, karotat dhe omëleta.
7. Mat bambu . Me ndihmën e tij, rrotullimi i sushit është më i shpejtë, më i përshtatshëm dhe më i lehtë.

Tani do të ndaj recetat hap pas hapi për sushi dhe rrotulla që edhe një kuzhinier fillestar mund t'i zotërojë. I përdor rregullisht për gatim. Shpresoj që ata të zënë vend në librin tuaj të gatimit.

Recetë klasike e sushit

Përbërësit:

• oriz - 200 g.
• Skumbri - 200 g.
• Uthull orizi.
• Xhenxhefil turshi.
• Salce soje.
• Sheqeri dhe kripa.

Përgatitja:

1. Fillimisht, gatuajeni orizin sipas udhëzimeve të gatimit në paketim. Shtoni një përzierje kripë, sheqer dhe gjashtë lugë uthull në orizin e ftohur.
2. Pritini skumbrin e kripur në shirita të trashë një centimetër e gjysmë. Hidhni uthull orizi mbi copat e peshkut dhe lëreni për një çerek ore.
3. Vendosni film ushqimor në një dërrasë prerëse, sipër me peshk dhe më pas oriz. Është e rëndësishme që shtresa e orizit të jetë uniforme. Vendosni një film ushqimor dhe shtypni diçka të rëndë sipër.
4. Pas tre orësh, hiqni filmin dhe prisni peshkun dhe orizin në kubikë të trashë dy centimetra. Unë rekomandoj prerjen e gjellës me një thikë të zhytur në ujë.

Video recetë

Pajtohem, nuk ka asgjë të pakuptimtë apo të komplikuar në gatim. Unë rekomandoj ta shërbeni me xhenxhefil dhe salcë soje. Njohësit e kuzhinës japoneze hanë sushi me shkopinj. Nëse nuk ka asnjë, merrni pjesët me duar të zhveshura.

Recetë e ëmbël sushi

Tani ju ofroj një recetë të dytë me të cilën mund të përgatisni sushi me shije të ëmbël. Unë rekomandoj ta servirni këtë pjatë në fund të vaktit.

Përbërësit:

• Çokollatë - 200 g.
• oriz - 200 g.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët.
• Pastë jamballi.

Përgatitja:

1. Zieni orizin në ujë me sheqer të shtuar dhe ftohet.
2. Shkrini çokollatën dhe hidheni në letër të depiluar. Lyejeni me kujdes çokollatën.
3. Vendoseni orizin e ftohur në një shtresë të barabartë në një fletë të dytë letre, spërkatni pastën e jamballit sipër dhe formoni një rrotull. Hiqeni letrën.
4. Vendoseni rrotullën në një fletë të lyer me çokollatë dhe rrotullojeni në një tub. Më pas vendoseni kryeveprën e kuzhinës në frigorifer për disa orë.
5. Kur çokollata të jetë ngurtësuar, hiqni produktin nga frigoriferi, hiqni fletën e dytë të letrës dhe priteni rolenë në copa.

Për një opsion të ëmbël, reçeli, mjalti ose konservat janë të përshtatshme. E gjitha varet nga imagjinata, shijet dhe preferencat. Nëpërmjet eksperimentimit do të gjeni përbërësit idealë.

Si të bëni rrotulla në shtëpi

Shumë banorë evropianë pëlqejnë kuzhinën japoneze, e cila sjell një shije të re në jetë së bashku me traditat kombëtare. Njerëzit vizitojnë restorantet orientale dhe porosisin sushi dhe rrotulla.

Rolls janë një version i modifikuar dhe i përmirësuar i sushit. Orizi i zier së bashku me peshkun, avokadon, kastravecin dhe përbërës të tjerë vendosen në një fletë nori, pas së cilës struktura e ngrënshme mbështillet dhe pritet në feta.

Si të marrim xhenxhefil turshi për sushi dhe role

Xhenxhefili është erëza e preferuar indiane e të gjithëve, e cila mund të zgjojë oreksin vetëm nga pamja dhe aroma e saj. Nëse dëshironi të zhyteni në kulturën japoneze pa lënë shtëpinë tuaj, turshini xhenxhefilin në mënyrë korrekte.

Nëse menyja përfshin rrotulla ose sushi, kujdesuni paraprakisht për këtë meze pikante. Mund të blini xhenxhefil turshi në çdo supermarket, por erëzat mund ta bëni vetë.

Recetë klasike për turshi me xhenxhefil

Kur zgjidhni xhenxhefilin, drejtohuni nga pamja. Unë rekomandoj të blini rrënjë të freskëta, është më e përshtatshme për turshi. Nuk është e vështirë të identifikosh një perime të mirë rrënjë. Ajo ka një lëkurë të lëmuar, të tejdukshme që mund të gërvishtet lehtësisht me thonjtë tuaj.

Përbërësit:

• Rrënja e xhenxhefilit - 200 g.
• Uthull orizi - 0,5 gota.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët.
• Kripë - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja:

• Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe priteni në feta të holla. I mbulojmë fetat e xhenxhefilit me kripë dhe i lëmë të piqen.
• Bëni marinadën. Në tasin me uthull orizi shtoni sheqer dhe pak kripë dhe përzieni. Ziejeni përmbajtjen e tiganit derisa të treten përbërësit. Lani xhenxhefilin e injektuar dhe derdhni marinadën mbi të.
• Pasi të ftohet, vendoseni tasin me xhenxhefil dhe marinadë në zjarr të ulët dhe ziejini për gjysmë ore.
• Transferoni përmbajtjen e enës në një enë qelqi dhe vendoseni në frigorifer për gjashtë orë.

Nëse dëshironi t'i afroheni më shumë kuzhinës japoneze, ju rekomandoj të ngjyrosni rozën e xhenxhefilit turshi duke përdorur një copë panxhari. E vendosim në një enë me erëz turshi. Panxhari do të ngjyros xhenxhefilin dhe do të zbusë shijen. Lëngu i panxharit përdoret për të ngjyrosur rrikë dhe mastikë të ëmbël.

Receta për marinadë me xhenxhefil me bazë alkooli

Disa kuzhinierë bëjnë marinadë me bazë alkooli. Për këtë qëllim, do t'ju nevojiten disa lugë pije të forta, e cila do të ndryshojë karakteristikat e esencës së shijes.

Përbërësit:

• Rrënja e xhenxhefilit - 250 g.
• Sheqeri - 2,5 lugë gjelle. lugët.
• Vodka - 1 lugë gjelle. lugë.
• Verë trëndafili - 2 lugë gjelle. lugët.
• Uthull orizi - 90 ml.

Përgatitja:

1. Lani rrënjën e xhenxhefilit, qëroni dhe ziejini në ujë të vluar për rreth një minutë. Pasi të jetë tharë, priteni në feta të holla dhe vendoseni në një enë qelqi.
2. Bëni marinadën. Përzieni vodkën me verën, sheqerin dhe kripën dhe zieni përzierjen që rezulton. Shtoni uthull orizi në marinadë, përzieni dhe derdhni lëngun mbi xhenxhefil.
3. Lëreni në frigorifer derisa xhenxhefili turshi të marrë ngjyrë rozë.

Meze i shkon shumë sushi, roletë, gatimet e peshkut dhe mishi. Disa gjeni të kuzhinës shtojnë xhenxhefil turshi në sallata për të përmirësuar shijen.

Mos harroni, konsumimi i tepërt i xhenxhefilit turshi çon në pasoja të këqija, të përfaqësuara nga probleme të zorrëve.

Për të qenë i drejtë, do të vërej shumë përfitime të xhenxhefilit turshi. Rostiçeri përmirëson tretjen, ndihmon në kurimin e helmimeve dhe humbjen e peshës, rrit performancën dhe forcon metabolizmin. Xhenxhefili normalizon funksionin e zemrës, përmirëson ngjyrën e lëkurës dhe largon mbeturinat dhe toksinat nga trupi.

Çfarë duhet të dini për të bërë role në shtëpi? Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni produktet e duhura për këtë pjatë. Le të kuptojmë se çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur zgjidhni përbërësit.

Çfarë lloj orizi është më mirë të përdorni?

Një shumëllojshmëri e veçantë Nishiki përdoret për të përgatitur sushi. Këto janë kokrra të rrumbullakëta, niseshte që fitojnë një konsistencë ngjitëse pas gatimit.

Por nuk është gjithmonë e mundur të blini Nishiki në dyqanet tona, kështu që kur zgjidhni orizin për rrotulla, jepni përparësi llojit me kokërr të rrumbullakët.

Wasabi - paste ose pluhur

Salca Wasabi, ose rrika japoneze, vjen në dy lloje - seyo dhe sawa. Më e zakonshme është wasabi seyo. Është më i lirë dhe për këtë arsye më i arritshëm se sava.

Është mirë të blini wasabi pluhur, të cilin thjesht duhet ta përzieni me ujë në konsistencën e dëshiruar. Në këtë mënyrë do të jeni të sigurt se keni blerë një produkt vërtet natyral pa kimikate shtesë në përbërje.

Është optimale të gatuani sushi me uthull të vërtetë orizi japonez. Është thjesht perfekt për aromatizues dhe për të shtuar aromë shtesë.

Si të zgjidhni norin e duhur

Nori është bërë nga alga deti të kuq ushqimor. Këto gjethe ndahen në klasat A, B dhe C. Nota A nori konsiderohet si cilësia më e lartë, ka një aromë të këndshme karakteristike dhe një strukturë të fortë elastike të gjetheve.

Epo, çfarë lloj rrotullash dhe sushi mund të ketë pa salcë soje pikante? Ky produkt i jep gjellës një shije të veçantë të pasur, lëngshmëri dhe butësi. Përveç kësaj, është shumë i dobishëm për shëndetin. Është e rëndësishme të hani salcë natyrale, e cila përgatitet nga fermentimi natyral i sojës dhe grurit.

Kushtojini vëmendje përbërjes së treguar në etiketën e salcës së sojës. Duhet të ketë vetëm soje, grurë, kripë, uthull dhe sheqer (nganjëherë hudhra).

Hollësitë e bërjes së rrotullave në shtëpi

Për të bërë rrotulla të shijshme me duart tuaja, duhet të keni disa aftësi në këtë çështje dhe të dini disa hollësi. Artikulli ynë është krijuar për t'ju ndihmuar të kuptoni veçoritë e procesit të përgatitjes së rrotullave të shijshme me mbushje të ndryshme!

Orizi i sushi i gatuar mirë është baza e një pjate të vërtetë japoneze. Është më mirë të merren drithëra me kokrra të rrumbullakëta dhe të shkurtra.

Pra, fillojmë duke e shpëlarë orizin në ujë të ftohtë deri në atë momentin e dashur kur ai bëhet kristal i pastër. Siç tregon praktika, kjo duhet të bëhet rreth 7-10 herë. Më pas heqim të gjitha lëvozhgat dhe kokrrat lundruese.

Vendoseni orizin në një tigan me mure të trasha, mbusheni me ujë të ftohtë në një raport prej 1,5 pjesë ujë me 1 pjesë drithëra, mbulojeni me kapak. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, më pas uleni zjarrin dhe ziejini për 10 minuta. Fikni sobën dhe lëreni produktin të piqet për të njëjtën kohë. Nuk ka nevojë të hapni kapakun!

Bërja e salcës së vërtetë të orizit

Ne sjellim në vëmendjen tuaj dy nga recetat më të njohura për erëza të orizit sushi:

1. Salcë me uthull orizi. Nuk është aspak e vështirë për të bërë një salcë për rrotullat tuaja nga uthulla e orizit dhe kripë e sheqer. Për këtë ju duhen 4 lugë gjelle. Kombinoni lugët uthull me dy lugë çaji sheqer të grimcuar dhe të njëjtën sasi kripe. Pastaj përzierja duhet të nxehet në nxehtësi të ulët në mënyrë që përbërësit të treten në uthull. Spërkateni masën e ngrohtë me bollëk mbi oriz.
2. Salcë me uthull molle. Shumë amvise pyesin nëse është e mundur të përdoret uthull molle në vend të uthullës së orizit, e cila nuk është gjithmonë e disponueshme, për të bërë role në shtëpi? Natyrisht ju mund të! Vërtetë, ky devijim do të ndryshojë pak shijen e pjatës së përfunduar. Pra, ngrohni 50 ml uthull molle 6% në zjarr të ulët në një temperaturë prej 40-45 gradë, shtoni një lugë gjelle ujë, 70 g. sheqer dhe një lugë ëmbëlsirë e gjysmë kripë. Përziejini mirë dhe hiqeni nga zjarri. Tani stacioni i karburantit është gati!

Si të mbështillni rrotullat

Këshillohet që në shtëpi të keni një rrogoz bambuje në çantën tuaj të roleve. Ky është një rrogoz i vogël që e bën shumë më të lehtë procesin e rrotullimit të sushit.

Ndihmësi ynë është një rrogoz bambuje

Vendoseni fletën e norit në rrogoz me anën mat nga lart. Pjesa me shkëlqim e fletës duhet të jetë në kontakt me sipërfaqen e tapetit. Lagim duart në një tas me ujë të acidifikuar, marrim një grusht oriz, e shpërndajmë në një shtresë të barabartë prej 0,5 - 0,7 cm mbi sipërfaqen e norit. Ju duhet të lini shirita rreth një centimetër të gjerë në skajet e sipërme dhe të poshtme. Më pas shtoni mbushjen sipas recetës. Mund të jetë peshk, djathë, tranguj, avokado, ushqim deti.

Në të njëjtën kohë, kapni skajin e dyshekut me skajin e algave të detit dhe filloni ta rrotulloni në një cilindër të ngushtë. Një rrotull i formuar saktë duhet të jetë mjaft elastik, mbushja në të duhet të mbahet fort dhe të mos bjerë jashtë. Pritini sallamin në dy pjesë dhe më pas ndani secilën gjysmë në tre pjesë të tjera të së njëjtës madhësi duke përdorur një thikë të pastër dhe të mprehtë të njomur në ujë.

Disa lloje rolesh përgatiten duke i palosur me orizin nga jashtë. Këto janë enët me mbushje nga disa përbërës, për shembull, Cezari ose Filadelfia.

Le të fillojmë të palosim. Për të parandaluar ngjitjen e kokrrave të orizit në sipërfaqen e tapetit të bambusë, mbështilleni atë me film shtrirjeje. Sipër vendosim një fletë nori, siç e dimë tashmë, me pjesën e shndritshme poshtë. Lagim duart në një tas me ujë të acidifikuar dhe vendosim një grusht oriz mbi alga deti, duke e përhapur në të gjithë sipërfaqen në një shtresë të barabartë, mjaft të hollë. Presim disa minuta derisa fleta të laget dhe të ngjitet fort tek kokrrat e orizit.

Tani, duke mbajtur skajet e norit me gishtat tuaj, me një lëvizje të qetë e kthejmë strukturën tonë me anën e pasme lart. Vendosim mbushjen në fletë dhe rrotullojmë rrotullën, duke marrë me gishta tapetin së bashku me norin. Pjesa e jashtme e pjesës së punës mund të spërkatet me fara susami të thekur ose kaprol peshku fluturues. Është e nevojshme të priten produktet e gatshme me një thikë të mprehtë, të lagur bujarisht me të njëjtin ujë nga tasi.

Tani, duke ditur disa truke dhe sekrete rreth procesit të bërjes së rrotullave, mund t'i bëni ato lehtësisht. Ka shumë receta për të bërë rrotulla në shtëpi.

Rolet e famshme të Filadelfias

Pjata më e zakonshme japoneze ka emrin amerikan Philadelphia, për shkak të djathit të përdorur në recetë. Rolet e Philadelphia janë mjaft të lehta për t'u bërë në shtëpi. Thjesht duhet të keni një grup të caktuar produktesh dhe dëshirë.

Përbërësit:

Dëshironi diçka interesante?

• oriz sushi - 0,5 kg;
• gjethe nori - 6 copë;
• uthull orizi - 60 g;
• fileto salmon - 350 g;
• Djathë Filadelfia - 200 g;
• kripë - 25 g;
• sheqer - 10 g;
• ujë - 2,5 lugë gjelle;
• kastravec i freskët;
• avokado.

Gjithashtu në arsenalin tuaj duhet të keni:

• pecetë bambuje;
• film ngjitës;
• wasabi;
• xhenxhefil turshi;
• salce soje;
• shkopinj druri.

Mënyra e gatimit:

1. Orizin e pergatitur sipas teknologjise e shtrojme ne pete te holle ne nje pete alga deti, e kthejme me kujdes norin, siper i hedhim krem ​​djathi, fetat e kastravecit dhe avokados. Ngrini skajin e afërt të tapetit në të njëjtën kohë me fletën e algave të detit dhe mbuloni mbushjen, më pas rrotulloni pa probleme tapetin.
2. Vendosni fileto salmoni të prera hollë në një shtresë të barabartë në një tapet bambuje. Me këtë shtresë peshku e mbështjellim rrotullën tonë.
3. Duke përdorur një thikë të mprehtë të zhytur në ujë të acidifikuar, prisni pjesën e punës në pjesë.
4. Vendosni rolet në një pjatë dhe zbukurojeni me wasabi dhe xhenxhefil. Shërbejeni salcën e sojës veçmas në një varkë lëng mishi.

Ne tashmë kemi një ide se si të bëjmë rrotullat e Philadelphia. A e dini se sushi mund të piqet dhe madje të skuqet?

Një pjatë tepër e shijshme përftohet nëse e gatuani në furrë. Për më tepër, roletat e pjekura në shtëpi përgatiten shumë lehtë dhe shpejt.

Përbërësit:

• oriz i rrumbullakët - 300 g;
• gjethe nori - 4 copë;
• krem djathi - 100 g;
• uthull orizi - 20 ml;
• salcë djathi - 25 g;
• salcë mustardë - 30 g;
• midhje - 200 g.

Vendoseni orizin e gatuar në një fletë nori dhe rrotullojeni në një tub. Pritini midhjet me thikë, shtoni salcën e mustardës dhe djathit. Mbi çdo role vendosim një lugë mbushje me midhje dhe një katror djathë. Ngrohim furrën në 200 gradë, vendosim tepsi me ushqimin dhe e pjekim për 10 minuta derisa të skuqet lehtë.

Roletat e nxehta ose siç quhen edhe Tempura, kanë një shije shumë origjinale. Për më tepër, nëse praktikoni, pjata juaj nuk do të dalë më keq se një restorant!

Për të përgatitur role të nxehta në shtëpi, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• oriz sushi - 0,4 kg;
• krem djathi - 200 g;
• ngjala – 200 g;
• fileto salmoni ose salmon (i kripur lehtë) - 250 g;
• kastravec i freskët;
• vezë;
• miell tempura;
• fletë nori;
• therrime buke;
• Tobiko.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni orizin e gatuar në një fletë nori, duke e rrafshuar në të gjithë sipërfaqen. E lyejmë mirë me krem ​​djathi, e spërkasim sipër tobiko, shtrojmë shirita peshku dhe kastraveci. Rrokullisni rrotullën duke përdorur një rrogoz bambuje.
2. Më pas përgatisni brumin duke përzier vezën me miell tempura. Rolën e përfunduar e zhysim në të, e mbështjellim mirë në thërrime buke dhe e vendosim në një tigan të nxehur me vaj luledielli.
3. Rolin e skuqur nga të gjitha anët e presim në 5 pjesë.

Përgatitja e rrotullave me shkopinj gaforre

Zakonisht peshku i kripur dhe i tymosur, kastravecat dhe avokadot, djathi, midhjet dhe karkaleca vendosen në sushi. Por shkopinjtë e gaforreve përdoren gjithashtu si një mbushje e lirë dhe e shijshme. Pjata me to rezulton e butë dhe e lëngshme. Rrotullat me shkopinj gaforre mund të përgatiten sipas recetës së mëposhtme.

Përbërësit:

• alga deti nori;
• oriz sushi - 100 g;
• uthull orizi - 35 g;
• shkopinj gaforre - 3 copë;
• krem djathi i butë - 50 g;
• kastravec i freskët;
• kripë - 8 g;
• sheqer - 10 g.

Spërkateni orizin e shtruar në një shtresë të barabartë në sipërfaqen e norit me salcë. Sipër vendosni krem ​​djathin, kastravecat e freskëta të prera në feta dhe rripat e shkopinjve të gaforreve. Duke përdorur një rrogoz bambuje, rrotullojeni rrotullën më fort dhe prisni pjesën e punës në copa 3–4 cm të gjera.

A mendoni se vetëm gjethet e algave përdoren për të bërë rrotulla? Ju jeni të gabuar! Kjo pjatë mund të përgatitet edhe me bukë pita! Dhe një recetë e bërë në shtëpi me rule Caesar do t'ju tregojë se si ta bëni atë në mënyrë korrekte.

Përbërësit:

• bukë e hollë pita;
• fileto pule - 300 g;
• majonezë - 150 g;
• djathë i fortë - 100 g;
• bukë - 2 feta;
• hudhër - 3 thelpinj;
• sallatë;
• domate;
• vaj perimesh;
• kripë, piper i bluar.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqni fileton e pulës të prerë në shirita të hollë në vaj luledielli deri në kafe të lehtë të artë.
2. Ndani bukën e pitës në katër pjesë, lyejeni secilën me një salcë të bërë nga majoneza dhe hudhra.
3. Spërkateni me djathë të grirë, shtoni gjethe marule dhe domate të prera hollë.
4. Pritini bukën në mënyrë të barabartë në kubikë dhe skuqeni në një tigan derisa të bëhet krokante. E vendosim aty, mbi bukën e pitës.
5. Vendoseni sipër pulën dhe rrotulloni fletët e bukës pita në tuba. Rezulton një rrotull i pasur dhe ushqyes i Cezarit!

Në Japoni, procesi i të ngrënit është një ritual i tërë që mbart një ngarkesë pozitive. Kur fillojnë të hanë, banorët e Tokës së Diellit që po lind, me një buzëqeshje në buzë thonë “itadakimas” e detyrueshme, që do të thotë “Unë e ha këtë për të zgjatur jetën time” dhe në fund të vaktit fjalët. mirënjohje - "gochisosama".

Le të ulemi në tryezë, të marrim shkopinj druri në duar dhe, me një fytyrë të qetë dhe të gëzuar, të provojmë një pjatë të hollë orientale, të bërë vetë me duart tona! Të bëftë mirë!

Banorët e vendit tonë e kanë dashur prej kohësh kuzhinën japoneze për shijen e saj të shkëlqyer, e cila është rezultat i një kombinimi të pazakontë produktesh. Sot, të gjithë përbërësit ekzotikë mund të blihen në çdo supermarket dhe udhëzimet e detajuara do t'ju tregojnë se si të përgatisni sushi dhe rrotulla të bëra vetë, të cilat do të jenë të cilësisë së njëjtë me ato të restoranteve.

Varietetet kryesore

Ne sugjerojmë të zbuloni se cilat janë varietetet kryesore të kësaj pjate.

Nigiri është copa orizi të ngjeshur, të mbushura me një copë të hollë peshku ose karkaleca. Shërbehet me salcë soje, xhenxhefil dhe wasabi.

Maki e ka marrë emrin nga makisu që përdoret për rrotullim. Ndryshe quhen rrotulla. Ato përbëhen nga orizi dhe mbushja dhe mund të jenë të hollë (numri i përbërësve në mbushje nuk është më shumë se dy) ose të trashë. Varietetet më të njohura: "California", "Cezar" dhe "Philadelphia". Sushi me orizin nga jashtë quhet uramaki.

Chirashi nuk është i ngjashëm në pamje me të tjerët; ata janë më të zakonshëm në Japoni. Orizi shërbehet veçmas nga produktet e tjera, të cilat, duke përfshirë alga deti, janë të prera imët.

Sushi Oshi përgatitet nën një shtyp të veçantë. Vendosni peshkun dhe përbërësit e tjerë në fund të enës, më pas orizin. Shtypja është instaluar në krye. Pas një kohe, përbërësit hiqen nga ena dhe priten.

Komponentët kryesorë dhe të vegjël

Përbërësit kryesorë për sushi janë alga deti nori dhe orizi. Salca e sojës dhe xhenxhefili turshi shërbehen së bashku me sushin dhe i japin një shije pikante. Wasabi është një rrikë japoneze e ngjashme me mustardën. Erëzat mund ta blini të gatshme ose ta bëni vetë nga pluhuri, i cili duhet të hollohet me ujë në një raport 1:2. Uthull orizi i shtohet orizit të gatuar, por mund të bëni pa të.

Për të përgatitur rrotulla, mund të përdorni pothuajse çdo peshk të papërpunuar ose të tymosur: salmon, skumbri, ngjala, ton, si dhe karkaleca. Omëleta, kastraveci, krem ​​djathi, avokado, qepë dhe limon i shtohen ndonjëherë mbushjes. Brenda jashtë, rrotullat përgatiten me farat e susamit ose kaprolin e peshkut fluturues. Havjar i kuq shtohet më shpesh në sushi gunkan. Nëse jeni të kujdesshëm me ushqimet e detit, pula ose derri mund t'i shërbejnë qëllimit.

Sushi shtëpiak: receta me foto, udhëzime hap pas hapi

Kuzhina japoneze nuk është aq e vështirë për t'u përgatitur sa duket në shikim të parë. Sushi dhe rrotullat e preferuara të të gjithëve mund të bëhen në shtëpi, duke shpenzuar jo më shumë se dy orë. Udhëzimet tona të hollësishme do t'ju ndihmojnë me këtë.

1. Shpëlajeni orizin tërësisht derisa uji të jetë i pastër. E ziejmë dhe e kullojmë lëngun. Sezoni drithërat me një sasi të vogël uthull orizi dhe ftohuni. Përbërësit e mbetur për sushi mund të jenë arbitrare.
2. Vendoseni të thatin në një qilim bambuje dhe përhapni orizin mbi sipërfaqen e tij, duke u tërhequr pak nga çdo skaj.
3. Momenti tjetër është më i rëndësishmi, pasi shija e sushit do të varet nga sasia e mbushjes. Do t'ju duhen vetëm jo më shumë se tre përbërës, të cilët vendosen sipër orizit.
4. Prisni imët qepën e kuqe dhe e rregulloni në një rrip të hollë horizontal.
5. Nga ushqimet e detit mund të zgjidhni shkopinj peshku të kuq, karkaleca apo gaforre.
6. Më pas, shtoni avokadon të grirë hollë.
7. Pra, ju keni tre shtresa produktesh.
8. Përdredhni algat e detit me oriz, peshk dhe perime duke përdorur një qilim bambuje.
9. Rolet janë gati! Pritini në feta dhe shërbejini me xhenxhefil turshi, salcë soje dhe wasabi. Ato duhet të hahen me shkopinj druri.

Si duhet të jetë orizi i sushit?

Jeta e njerëzve të Azisë Juglindore është e paimagjinueshme pa këtë drithëra. Orizi përdoret për të bërë petë, petë dhe, më e rëndësishmja, është përbërësi kryesor për të bërë role. Lloji i duhur i grurit është çelësi i një pjate të shijshme, kështu që kur blini, duhet të konsultoheni me shitësin, ose është më mirë të blini përbërës sushi në dyqanet japoneze.

Orizi duhet të ketë skajet e rrumbullakosura dhe të jetë i vogël në madhësi. Orizi i gjatë, i cili përdoret më shpesh për të përgatitur pilafin apo rizoto, nuk është i përshtatshëm sepse është shumë i thatë dhe ruan një sasi të madhe lagështie. Varietetet më të mira janë Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Procesi i larjes së orizit është mjaft i mundimshëm. Hidhni një ose dy gota drithëra në një enë qelqi të thellë dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Për të ndarë mbeturinat e vogla nga orizi, duhet ta shpëlani disa herë me duar. Në mënyrë që të gjithë niseshteja të dalë dhe uji të bëhet plotësisht transparent, procedura duhet të përsëritet rreth dhjetë herë. Vendosni orizin e larë dhe të tharë në një tenxhere. Sasia e drithërave dhe ujit duhet të jetë e njëjtë. Orizi do të jetë gati sapo të mos ketë mbetur lëng në sipërfaqen e tij, ndaj duhet zier në zjarr të fortë. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni drithërat të piqen për gjysmë ore.

Roletat më të njohura

"Kalifornia", "Alaska", "Kanada", "Philadelphia" u njohën si më të mirat e llojit të tyre. Sushi është emëruar sipas lokaliteteve në kontinentin amerikan. Zakonisht klasifikohen si uramaki sepse algat e detit janë brenda.

Mbushja "California" përgatitet nga mishi i gaforres, avokado dhe majonezë. Orizit i shtohet havjar i kuq tobiko. Nëse dëshironi, përbërësit për sushi mund të zëvendësohen: në vend të avokados, mund të përdorni kastravec, dhe në vend të mishit të gaforres, mund të përdorni shkopinj gaforre.

Për "Kanada" do t'ju duhet salmon i kripur ose troftë, krem ​​djathi dhe kastravec. Sipër orizit vendosen rripa të vegjël ngjala të tymosur të spërkatura me një grusht susam.

"Alaska" përgatitet me krem ​​djathi, mish gaforre, avokado dhe kastravec. Orizit i hidhet sipër farat e susamit të thekur.

Roli klasik i Filadelfias është bërë nga salmoni ose trofta, krem ​​djathi dhe kastraveci. Sipër orizit vendoset kaprolli i peshkut fluturues.

Sekretet e përgatitjes së sushit dhe rrotullave të shijshme

Lartësia e shtresës së orizit nuk duhet të kalojë 7 mm, përndryshe rrotullat do të copëtohen gjatë ngrënies dhe do të duken shumë të mëdha.

Shija e sushit varet nga teknika, kështu që thika duhet të jetë shumë e mprehtë. Zgjidhni fileto pa lëkurë dhe pa kocka. Mos blini peshk të ngrirë në asnjë rrethanë, përndryshe shija do të prishet.

Përpara se të prisni feta, zhytni një thikë të hollë dhe të mprehtë në ujë me uthull - në këtë mënyrë përbërësit për roletë dhe sushi nuk do të ngecin në të.

Orizi fiton një shije të këndshme falë një salce të veçantë, e cila përgatitet nga uthulla e orizit, pak sheqer dhe kripë. Salca e përfunduar mund të ngrohet pak.

Salca Kikkoman është më e mira në çdo mënyrë. Është e qartë dhe ka një nuancë të lehtë të kuqërremtë në kafe dhe është bërë nga uji, kokrrat e sojës, gruri dhe kripa. Nga rruga, mund të konsumohet jo vetëm me sushi dhe role, por edhe me pica, hamburger dhe supa japoneze.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+