Si të gatuajmë kërpudha të skuqura. E ngrënshme apo jo. Kërpudha të skuqura me krem

Ditë të mbarë për ju! A keni provuar ndonjëherë copëza kërpudhash? Dhe pothuajse falas! Vështirë!
Në vendin tonë (ndryshe nga italianët) pak njerëz dinë për kërpudhat si puffball dhe veçanërisht nëse ato janë të ngrënshme apo jo. Për më tepër, pak njerëz dinë të përgatisin një mushama. Nga rruga, kjo kërpudha i përket rendit të kampionëve, përgatitet pothuajse njësoj si kampionët e njohur dhe në të njëjtën kohë shumë, shumë e shijshme.
Pra, sot dua të sjell në vëmendjen tuaj një nga mënyrat e thjeshta dhe të shpejta (dhe më e rëndësishmja, me kosto të ulët) për të gatuar këto kërpudha të mrekullueshme.
Dhe për të përgatitur një pjatë kaq të mrekullueshme dhe të bukur (dhe më e rëndësishmja shumë e shijshme dhe, më e rëndësishmja, e shëndetshme), të cilën unë e quaj "copë kërpudhash", sepse ato janë tepër të afërta dhe saktësisht të ngjashme me të njëjtat copa pule që shiten në McDonald's.

Do të na duhen këto kërpudha të quajtura “mushama”, të cilat i mblodha paralelisht me kapakët e qumështit të shafranit.

1. Përgatitja e tyre për tiganisje nuk është shumë e vështirë, pasi nuk janë krimba (nuk kam hasur kurrë në krimba). Thjesht duhet të shkurtoni lehtë kërcellet nga çdo tokë e mbetur dhe të hiqni shtresën e sipërme të vjetër dhe për këtë arsye pak të errët të mushamave të mëdhenj dhe të vjetër, nën të cilin do të shfaqet tuli i bardhë i kërpudhave.

2. Meqenëse kjo kërpudha është pjesë e familjes së kampionëve, është plotësisht e ngrënshme. Dhe duke qenë se ai e do shumë ujin dhe e thith fort (që e bën të duket si një leckë), duhet ta lagni sa më pak me ujë. Pritini menjëherë kërpudhat e qëruara mjaftueshëm në feta (të voglat në gjysmë dhe ato të mëdha në rrathë)

3. Spërkatni kërpudhat e puffball nga të dyja anët me erëza dhe kripë sipas shijes tuaj dhe sipas preferencave tuaja.

4. Rrotulloni kërpudhat në thërrime buke. Sa më e hollë të jetë buka, aq më e shijshme do të jetë. Është më mirë, natyrisht, të blini krisur si "Moska" ose të ngjashme në dyqan dhe t'i bluani ato duke përdorur një mulli mishi. Ose mund të përdorni bukë të bërë vetë, të cilën e bëjmë kur ka mbetur bukë ose bukë. Vërtetë, struktura e kësaj pjekjeje do të jetë më e trashë, por kjo nuk do t'i bëjë copëzat më pak të shijshme.

5. Skuqini çdo pjesë të kërpudhave të përgatitura në një tigan të nxehtë me një lugë vaj perimesh dhe një lugë gjalpë për të shtuar më shumë shije aromatike, nga të dyja anët në formacion kore kafe e artë nga buka.

6. Vendosni në një pjatë “copëzat e kërpudhave” të përgatitura, i spërkatni me barishte, feta qepë dhe mundësisht i spërkatni me lëng limoni. Sigurisht, nuk mund t'i spërkatni me lëng limoni, kërpudhat do të jenë akoma tepër të shijshme, por lëngu i limonit do t'u shtojë atyre nota shtesë të këndshme. Pra, paratë për të përgatitur një pjatë kaq të mrekullueshme u shpenzuan vetëm për një fetë limoni, një majë kripë dhe një lugë vaj vegjetal, dhe në fund morëm një të shkëlqyer, të shijshëm, ushqyes, por në të njëjtën kohë të ulët. - gjellë kalori dhe e shëndetshme.

Dhe unë, si gjithmonë, ju uroj Ju bëftë mirë dhe sukses krijues në kuzhinë!

Koha e GATIMIT: PT00H20M 20 min.

Pothuajse çdo dashnor i gjuetisë së qetë ka hasur në një kërpudha puffball në rrugën e tyre. Shumë mbledhës të kërpudhave e konsiderojnë atë helmuese dhe kalojnë pranë ose e rrëzojnë atë. Në fakt, ajo fshihet brenda vetes sasi e madhe veti të dobishme dhe përdoret si bazë për ilaçe dhe një shumëllojshmëri të pjatave të kuzhinës.

Përkundër faktit se puffball është një i afërm i ngushtë i kampionëve të njohur (ato i përkasin të njëjtës gjini), për nga pamja nuk ka shumë të përbashkëta mes tyre. Ekzistojnë disa nënlloje të kësaj kërpudha (të gjitha ato janë paraqitur në foto):

• Me gjemba. Më së shpeshti gjendet në fusha dhe livadhe, mund të dallohet nga kodra karakteristike në majë të kapelës. E gjithë sipërfaqja e bardhë është e mbuluar me gjemba të vogla, të cilat i japin emrin. Ato bien lehtësisht kur preken.
• Golovaç. Një kërpudha e rrumbullakët deri në 10-15 centimetra e lartë. Fillimisht ka edhe një ngjyrë të bardhë, e cila zbehet dhe zverdhet me kalimin e kohës, duke marrë përfundimisht ngjyrë kafe.
• Gjigant. Mund ta dalloni nga forma e rrumbullakët ose vezake, si dhe madhësive të mëdha– disa mund të arrijnë një peshë deri në 10 kilogramë. Ngjyra është e bardhë ose e verdhë-gri, disa mund të mbledhin guaskë të vjetër, gjë që e bën pamjen jo shumë e këndshme.
• I zgjatur. Forma është në formë shkop, me një trashje në pjesën e sipërme.

Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen: a është e ngrënshme kjo kërpudha apo jo?

Plotësisht dhe plotësisht, por duhet të zgjidhni vetëm kërpudhat më të reja. Pulpa e saj duhet të jetë plotësisht e bardhë, pa hije, strukturë e dendur, elastike, me një konsistencë uniforme. Brenda nuk duhet të ketë shenja sporesh, dhe struktura e puffbollit nuk duhet të ketë këmbë të theksuara dhe kapele me pjata - kjo është shumë e rëndësishme, sepse përndryshe mund të ngatërrohet me një agaric mizë të re, i cili shpesh ngatërrohet me një pufkë të rremë. .

Pa frigorifer, një mushama mund të zgjasë deri në një javë, por vetëm nëse mbledhja është kryer në koha e tharjes. Këto kërpudha janë të shkëlqyera për gatim, ka shumë receta që lidhen me to, por më shumë për këtë më poshtë.

Rregullat e mbledhjes

Mushama rriten në një larmi vendesh. Ato mund të gjenden në pyje, fusha dhe livadhe. Ata janë mjaft jo modest dhe mund të rriten në çdo tokë. Nëse e dini se si duket kjo kërpudha, është pothuajse e pamundur ta ngatërroni atë me të tjerët;

Ata përpiqen të mbledhin ekzemplarët më të rinj, por ka shumë nuancë e rëndësishme. Mushama mbledhin veten si askush tjetër substancave të dëmshme, kështu që definitivisht nuk ia vlen t'i kërkoni ato, për shembull, përgjatë rrugëve.

Vetitë medicinale

Pak njerëz e dinë, por kërpudha e puffball ka shumë vetitë medicinale(si, për shembull, dhe). Ato janë për shkak të pranisë së kalvacinës në pulpë, e cila ka veti të fuqishme antikancerogjene dhe antibiotike.

Përgatitjet e përgatitura nga kjo kërpudha ndihmojnë në largimin e metaleve të rënda, radionuklideve, toksinave dhe përbërjeve toksike të fluorit dhe klorit nga trupi. Falë kësaj, mushama përdoren në mënyrë aktive në mjekësinë popullore dhe tradicionale.

Kërpudhat e reja përdoren për anemi, kongjestion venoz, ekzema e lëkurës dhe çrregullime të tretjes, lastarët mund të përdoren në plagë për të ndaluar gjakderdhjen - thjesht aplikoni një copë ose spërkatni me spore.

Plagët e trajtuara në këtë mënyrë nuk acarohen dhe shërohen shumë më shpejt. Mund të shërbejë gjithashtu si agjent antitumoral, si dhe për përdorim kozmetik, mushama e bën lëkurën më elastike dhe të fortë.

Është e rëndësishme të dini se si të përgatisni siç duhet një mushama. Këtu janë tre opsionet më të njohura:

1. Infuzion.

• 5 lugë gjelle me spore dhe vendosini enët e smaltit së bashku me 1 lugë gjelle rrënjë calamus, më pas derdhen me ujë të ngrohtë (rreth 40-50 gradë). Ju duhet të lini brenda natës, pas së cilës rrënjët e kalamusit bluhen përmes një mulli mishi, shtohet një lugë gjelle me lule calendula dhe më pas përbërja origjinale derdhet përsëri. Kjo pasohet nga dy ditë infuzion dhe tendosje përmes garzës. Duhet të merret para dhe pas ngrënies në një vëllim prej 250 mililitra.

2. Vendosja:

• Për ta përgatitur duhet kërpudha të freskëta, të cilat janë të mbushura me vodka të holluar me ujë. Duhet të injektohet për dy javë në një vend të paarritshëm nga rrezet e diellit. Duhet të merret para ngrënies tri herë në ditë të holluar me ujë.

3. Locion për lëkurën(do të jetë veçanërisht e mirë për ata që dëshirojnë):

• Përzieni 100 gram ujë dhe vodka, derdhni në një kërpudha të mbushur plotësisht kavanoz litri. Futeni në një vend të errët për dy javë, pas së cilës filtrohet. Shtoni 10 pika vaj në përbërje pemë çaji dhe livando.

Kujdes: Këto barna duhet të merren vetëm pas konsultimit me mjekun. Edhe nëse dini të përgatisni siç duhet mjetet juridike të përmendura, vetë-mjekimi duhet të bëhet vetëm nën mbikëqyrjen e profesionistëve mjekësorë. Është gjithashtu e mundur që të keni kundërindikacione përpara përdorimit, për të cilat ju personalisht mund të mos jeni në dijeni.

Në gatim

Ashtu si të afërmit e tyre, kampionët, mushama përdoren në shumë mënyra. recetat e kuzhinës. Këtu do t'ju tregoj se si mund t'i përgatisni disa prej tyre.

• Supë me mushama. Një nga më të thjeshtat dhe recetat e disponueshme. Për ta përgatitur, duhet të vendosni patatet të ziejnë dhe në të njëjtën kohë të skuqni lehtë kërpudhat e lara dhe të grira në një tigan bashkë me qepët. Në të njëjtën kohë, duhet të bëni pastë choux për petat: shtoni ujë me pak kripë dhe një copë gjalpë, shtoni vezët dhe miellin duke i përzier vazhdimisht. Më pas, shtoni kërpudhat në supë dhe hiqni brumin me lugë. Në fund të gatimit do të ishte mirë të shtoni disa barishte.
• Puffballs zier. Jo më pak recetë interesante. Së pari ju duhet të pastroni dhe lani tërësisht kërpudhat. Më pas e presim dhe e dërgojmë në një tigan ku e skuqim pak me shtimin e piperit dhe kripës. Pas një kohe, duhet të shtoni qepën, dhe më pas derdhni kremin. Nëse dëshironi, mund të shtoni salcë. Ju mund të përdorni një shumëllojshmëri të gjerë të tyre - ekziston një hapësirë ​​e gjerë për eksperimente.
• Mushama me salcë kosi. Qëroni patatet, i lani dhe i prisni në copa dhe më pas i dërgoni të ziejnë për pak në ujë me kripë. Në këtë kohë pastrojmë kërpudhat dhe gjithashtu i shpëlajmë. I vendosim në një tigan dhe i skuqim për 20 minuta. Shtojmë dorën e grirë, i trazojmë, kripë e piper, vazhdojmë të skuqim edhe për 15 minuta. Pak para se të mbaroni, shtoni salcë kosi dhe lëreni të ziejë. Pothuajse në të njëjtën kohë, patatet duhet të gatuhen.

Siç mund ta shihni, mushama rezulton të jetë thjesht e pabesueshme kërpudha universale– përdoret gjerësisht si në mjekësi për shkak të përbërësve të tij ashtu edhe në gatim. Shpresoj që tani, kur ta takoni në një gjueti të qetë, nuk do të lini më pas dore cilësitë e tij të mahnitshme natyrore.

Trofetë pyjore

Zonat pyjore tërheqin vizitorët jo vetëm për natyrën e tyre piktoreske. Kujt nuk i pëlqen të mbledhë kërpudha apo, siç thonë ata, të praktikojë gjueti e qetë? Kur shkojnë për trofe natyrore, gjuetarët nuk janë vetëm të armatosur mirë me shporta dhe thika. Para së gjithash, ata janë të armatosur me njohuri për kërpudhat, pa të cilat është më mirë të mos hyni në pyll. Shumë lloje të kërpudhave të ngrënshme do të përfundojnë në shportat e gjuetarëve për dhurata natyrale. Këto janë, para së gjithash, kërpudhat porcini dhe boletus, kërpudhat, kapakët e qumështit të shafranit, kërpudhat e qumështit dhe kërpudhat e mjaltit. Grumbullimë lëndina pyjore, mbledhësit e kërpudhave kanë hasur më shumë se një herë kërpudha që, si paketat shpërthyese, kur dëmtoheshin, nxirrnin pluhur të verdhë. Për këtë në popull u quajtën fluttering ose pluhurs. Ata shpesh kalohen pa e ditur se çfarë janë. kërpudha të ngrënshme mushama. Kërpudhat e reja mund të mblidhen dhe përdoren për të përgatitur pjata të ndryshme.

Gatim

Pjatat me produkte pyjore janë mjaft të njohura. Kërpudha e puffball mund të klasifikohet si e ngrënshme, që i përket grupit të katërt. E veçanta e saj është se është i përshtatshëm për përpunimi i kuzhinës vetëm në moshë të re. Kur piqet, nëse bërthama e trupit frutor fillon të zverdhet, kërpudha e fryrës bëhet e pangrënshme. Pulpa e saj e bardhë si bora është e përshtatshme për të gjitha llojet e përpunimit të kuzhinës. Një kokë mund të ushqejë të gjithë familjen. Ka shumë receta për të gjitha llojet e pjatave që përdorin kërpudhat e fryrës. Përgatitja e pjatave të tilla është plotësisht proces i thjeshtë. Mushama janë të përshtatshme për pjatat e para - supave. Si pjata të dyta, mund të përdorni mushama të ziera ose të skuqura, si dhe të ziera. Kërpudha të mbledhura përdoret menjëherë për gatim. Ato nuk mund të ruhen.

Recetë e puffbollit të skuqur

Për të përgatitur pjatën, kërpudhat e reja duhet të pastrohen dhe shpëlahen mirë. Mushama të mëdha priten në kubikë. Skuqni kërpudhat në një tigan për tridhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngu i kërpudhave lëshohet, dhe tuli zihet mirë në të. Qepët kavërdisen veçmas dhe u shtohen kërpudhave në fund të zierjes. Pasi e përzieni mirë masën, shtoni kripë, piper sipas shijes dhe vazhdoni të skuqeni edhe për njëzet minuta të tjera. Pesë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni një lugë salcë kosi.

Shnizel me mushama

Për të përgatitur ushqimin me kërpudha do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 0,5 kg kërpudha puffball;
• 0,5 litra qumësht;
• 80 gram miell;
• vezë;
• 0,2 kg gjalpë;
• kripë.

Gatim

Fillimisht duhet të përgatisni brumin në të cilin janë skuqur schnitzelat e kërpudhave. Për ta bërë këtë, përzieni vezën, miellin dhe kripën në qumësht. Konsistenca duhet të ngjajë me salcë kosi. Kërpudhat priten në feta në formë schnitzel. I kriposim pak, i zhysim në brumin e përgatitur dhe i skuqim në vaj ose yndyrë deri në kafe të artë.

Receta e supës me mushama

Përbërësit:

Gatim

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet 1.5 litra ujë. Kërpudhat pastrohen, lahen dhe priten në kubikë. I vendosim në një tigan me ujë dhe i ziejmë për 20 minuta. Gjatë gatimit, hiqni shkumën që rezulton. Kërpudha e fryrë do t'i japë lëngut një qëndrueshmëri të qëndrueshme. shija e kërpudhave. Erëza dhe kripë i shtohen për shije. Supë me kërpudha vazhdon të ziejë në zjarr të ulët. Në këtë kohë, perimet përgatiten. Patatet e qëruara priten në kubikë të vegjël dhe hidhen në lëngun e zier. I pastruar qepë dhe karotat grihen imët dhe skuqen në vaj. Sauti i përfunduar i shtohet supës. Gatishmëria e tij përcaktohet nga butësia e patateve. Në fund të gatimit të supës, shtoni barishte të grira hollë. Gjatë servirjes së gjellës, në pjatë shtoni salcë kosi.

Edhe pylltarët me përvojë janë të interesuar se si të përgatisin kërpudha puffball në mënyrë që të shërbejnë jo vetëm të ngrënshëm, por edhe gjellë e shijshme. Përgjigja është e thjeshtë: një i afërm i kampionit është i pajisur me tul lëng, kremoz të bardhë borë, i cili nuk është shumë i përshtatshëm për gatim, por është jashtëzakonisht i mirë në brumë, thërrime buke, të zier në krem ​​ose të skuqur me qepë në tigan.

Vetitë e jashtme të kërpudhave të puffball janë shumë tërheqëse: duket si top i madh, ka një të dendur tul me lëng, e cila, në varësi të nëngrupit, mund të rritet në një peshë prej rreth 10 kg. Meqenëse mushama mund t'i gjeni kudo: në parqe, kopshte, pastra dhe përgjatë rrugëve, ka disa këshilla të dobishme ndihmë në zgjedhjen e kërpudhave.

1. Duhet të mblidhen vetëm kërpudha të reja. Ata kanë një tërheqëse Ngjyra e bardhë, tul i dendur dhe i forte. Vetëm kërpudha të tilla janë të ngrënshme, të shijshme dhe të shëndetshme.
2. E vjetër dhe kërpudha të pangrënshme Ato dallohen nga mishi i verdhë dhe një guaskë kafe e lehtë.
3. Një mushama tenton të thithë lagështinë, kështu që nuk duhet të zgjidhni kërpudhat menjëherë pas shiut - ka mundësi që të përfundoni me një masë të ngjashme me pelte.

Karakteristikat e dobishme Kërpudhat e puffball janë unike. Kjo kërpudha ka aftësinë për të thithur dhe larguar lehtësisht metalet e rënda, komponimet radioaktive dhe substanca të tjera nga trupi. toksina të dëmshme, i cili përdoret gjerësisht në prodhimin e preparateve parandaluese, terapeutike dhe kozmetike, si në zyrtarë ashtu edhe në mjekësia popullore.

1. Pulpa e kërpudhave, e aplikuar në një prerje ose plagë, do të ndalojë menjëherë gjakderdhjen dhe do të mbrojë kundër infeksionit.
2. Një zierje dhe tretësirë ​​e kërpudhave të reja shërben si një ilaç i shkëlqyer antipiretik dhe anti-inflamator për bajamet kronike dhe tumoret e fytit.

Pas mbledhjes së kërpudhave, pyetja se si të pastroni mushama në mënyrë që të mos dëmtoni mishin e saj të brishtë është mjaft e natyrshme. Para së gjithash, kërpudhat lahen uje i paster, duke fërkuar butësisht sipërfaqen e tyre me majat e gishtave, gjë që ju lejon të hiqni qafe mbeturinat dhe të hiqni lëkurën e jashtme të ashpër. Më pas, shpojeni lëkurën me thikë dhe rrotullojeni me duar.

1. Kërpudhat e qëruara duhet të priten. Të vogla - në gjysmë, të mëdha - në disa pjesë. Prerja e kërpudhave do t'ju lejojë të përcaktoni freskinë e tyre dhe të kontrolloni për krimba.
2. Nga fort kërpudha me krimba duhet të hidhet menjëherë, dhe vrimat e vogla të krimbave thjesht mund të priten.
3. Një kërpudha me cilësi të lartë ka mish të bardhë. Kërpudhat me njollë edhe të lehtë duhet të hidhen.

Recetat e pjatave të bëra nga kërpudhat e puffball janë të ndryshme, sepse kërpudha është jashtëzakonisht e mirë për skuqje, zierje dhe zierje, e lehtë për t'u kombinuar me produkte të tjera, e pasur. shije të këndshme dhe është ideale për tava, supa dhe sallata. Përveç kësaj, është e lehtë për t'u përgatitur, duke eleminuar para-njomje, gjë që e bën atë lider midis llojeve të tjera të kërpudhave. Recetat e thjeshta do t'ju ndihmojnë të siguroheni që pjatat e bëra nga kërpudhat e fryrës të jenë të lehta për t'u përgatitur.

1. Për të parën duhet të skuqni 550 g kërpudha së bashku me qepën gjalpë Për 15 minuta, hidhni 350 ml krem ​​me pak yndyrë dhe ziejini derisa salca të pakësohet përgjysmë. Sezoni me pak piper të bluar dhe një grusht barishte të freskëta dhe shërbejeni.
2. E pabesueshme rostiçeri e shijshme mund të përgatitet nga. Për ta bërë këtë, 150 g tul të kërpudhave priten në feta, zhyten në vezë të rrahur, skuqen me bukë të grirë dhe skuqen në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Kërpudha Puffball, përgatitja e së cilës shoqërohet me tipe te ndryshme trajtim termik, shijon më mirë kur skuqet në tigan. Për ta bërë këtë, kërpudhat e lara qërohen, copëtohen dhe skuqen në gjalpë deri në kafe të artë. Duke pasur parasysh që mushama nuk lëshojnë lëng dhe thithin në mënyrë aktive vajin, ato duhet të trazohen vazhdimisht.

Përbërësit:

• mushama - 400 g;
• qepë - 2 copë;
• gjalpë - 100 g;
• kripë - 10 g.

Përgatitja

1. Qëroni kërpudhat e lara.
2. Përpara se të përgatisni kërpudhat e puffball, pritini ekzemplarët e mëdhenj në disa pjesë, dhe ato të vogla në gjysmë.
3. Vendosini në një tigan dhe skuqini me qepë për 20 minuta.

Si të gatuajmë kërpudha puffball me patate?

Duke ditur se si të gatuani një kërpudha puffball, ju mund të kënaqni familjen tuaj me shumë vakte me vlera ushqyese. Kjo delikatesë popullore do të shkëlqejë me ngjyra të reja kur përdorni mushama të freskëta. Janë të shijshme, aromatike dhe mbushëse, por përmbajnë pak lëng, ndaj duhen zier para se të skuqen me patate.

Përbërësit:

• mushama - 900 g;
• patate - 400 g;
• salcë kosi - 300 g;
• vaj - 120 ml;
• qepë - 2 copë;
• e zezë piper i bluar- 5 g.

Përgatitja

1. Përpara se të gatuani kërpudhat e fryra, qëroni dhe ziejini për 7 minuta.
2. Më pas skuqni së bashku me qepën në vaj për 10 minuta.
3. Shtoni fetat e patateve, rregulloni dhe ziejini për 15 minuta të tjera.
4. Hidhni në salcë kosi dhe piqeni në furrë në 200 gradë për 7 minuta.

Për adhuruesit e intensives supave aromatikeÇështja se sa kohë duhet të gatuhet kërpudha e puffball është veçanërisht e rëndësishme. Për të marrë lëngun, ziejini kërpudhat në erëza për 20 minuta, shtoni përbërësit shoqërues dhe ziejini edhe për një çerek ore. Kjo kohë është e mjaftueshme për supë e gatshme fituan trashësi dhe aromë, dhe kërpudhat ruajtën formën dhe shijen e tyre.

Përbërësit:

• mushama - 6 copë;
• patate - 4 copë;
• qepë - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• ujë - 1,5 l;
• fletë dafine - 2 copë;
• salcë kosi - 60 g;
• kopër i freskët - një grusht;
• kokrra piper të zi - 5 copë;
• vaj - 40 ml.

Përgatitja

1. Ziejini kërpudhat e qëruara dhe erëzat për 20 minuta.
2. Skuqni karotat dhe qepët.
3. Qëroni patatet dhe pritini në hekura.
4. Shtoni patatet në lëng mishi, pas 5 minutash karotat dhe qepët.
5. Ziejeni supën edhe për 5 minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të mbuluar për 15 minuta.
6. Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte të freskëta.

Kërpudha e mushamave (vjelja për dimër) është një mundësi për t'u shijuar një shumëllojshmëri gatimesh gjatë gjithë vitit. Nga opsionet e shumta për ruajtjen e shijeve dhe cilësitë e dobishme, më të zakonshmet janë: kriposja, turshia, tharja dhe ngrirja. Pavarësisht nga zgjedhja e teknologjisë, gjëja kryesore është të përdorni vetëm mushama të sapo mbledhura.

1. Para kriposjes, është më mirë të zieni mushama në ujë të kripur me erëza për 15 minuta. Kështu, kërpudha e puffball do të ruajë lëngshmërinë e saj për dimër dhe nuk do të kthehet në një shkërmoqje të pakëndshme me kalimin e kohës.
2. Dhe megjithëse mushama është absolutisht e padëmshme, kur marinoni duhet të krijoni mjedisin e duhur acidik - shtoni limon ose uthull. Nëse kërpudhat janë shumë të mëdha, duhet t'i prisni në feta të barabarta: në këtë mënyrë ato do të ngjyhen më mirë.
3. Është rreptësisht e ndaluar larja e mushamave para tharjes së tyre.

Mushama është një rostiçeri e shijshme, e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Thjesht duhet të zieni kërpudhat për 20 minuta, t'i vendosni së bashku me erëzat në një kavanoz steril dhe t'i derdhni në një marinadë të nxehtë me lëng mishi, kripë, uthull dhe sheqer. Puffballat me mish do të ngjyhen menjëherë në shëllirë aromatike dhe do të jenë gati të nesërmen.

Përbërësit:

• mushama - 300 g;
• ujë - 900 ml;
• uthull - 60 ml;
• karafil hudhër - 2 copë;
• unaza piper djegës- 3 copë;
• bizele allspice - 4 copë;
• kripë - 20 g;
• sheqer - 20 g.

Përgatitja

1. Para se të përgatisni kërpudhat turshi, ziejini për 20 minuta.
2. Vendoseni me erëza në një kavanoz steril.
3. Lëngun e kërpudhave e përziejmë me kripë dhe sheqer, e ziejmë për 2 minuta, i shtojmë uthull dhe e hedhim mbi përgatitjen.

Kërpudha pufkë - receta për grumbullim boshllëqe origjinale, më e mira prej të cilave është. Përveçse është një burim proteinash dhe fibrash, ai gjithashtu shtesë e madhe për shumë pjata. Kështu, havjar mund të përdoret në sanduiçe dhe tartlets, salca ose mbushje për mallrat e pjekur.

Përbërësit:

• mushama - 500 g;
• qepë - 3 copë;
• karrota - 1 pc.;
• uthull - 20 ml;
• kripë - 80 g;
• vaj - 40 ml.

Përgatitja

1. Pastroni mushama, shtoni ujë dhe ziejini për 40 minuta.
2. Skuqni qepët dhe karotat.
3. Përzihet me kërpudha dhe pure.
4. Shtoni uthull, vendoseni në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Kërpudha e tharë pufbolli - një nga mënyrat më të lashta boshllëqe për përdorim në të ardhmen. Me këtë teknologji gatimi, mushama nuk prishen, ruajnë shijen dhe aromën e tyre dhe janë superiore në vlera ushqyese dhe tretshmëri ndaj homologëve të tyre të kripur dhe turshi. Ka shumë pajisje për tharjen e mushamave, por më e thjeshta dhe më e përshtatshme është furra.

1. Pastroni mushama nga mbeturinat dhe fshijini me një leckë të pastër.
2. Renditni kërpudhat sipas madhësisë, prisni ato të mëdha.
3. Vendoseni në një raft teli dhe lëreni të thahet në 45 gradë.
4. Ngrini temperaturën në 60 gradë, hapni pak derën e furrës dhe thajini kërpudhat për 3 orë.

Kërpudha e ngrirë për dimër është mënyra më e thjeshtë dhe pa probleme për ta mbajtur produktin në formën e tij origjinale dhe për ta përdorur atë në çdo kohë të vitit për gatim. gatime të ndryshme. Mushama të freskëta, ndërsa janë në frigorifer, nuk e humbasin shijen e tyre për gjashtë muaj - një bazë e shkëlqyer për përgatitjen e papërpunuar.

1. Pastroni mushama nga papastërtitë dhe fshijini butësisht.
2. Pritini në feta të barabarta, duke u kujdesur që të jenë të thata, vendosini në pjesë në enë dhe vendosini në frigorifer.

Kërpudha puffball i përket familjes Champignonaceae. Ka një erë të këndshme kërpudhash dhe të dendur tul i bardhë. Mund ta takoni nga gushti deri në nëntor në pyje halore, livadhe dhe parqe.

Në vendin tonë, mushama nuk janë veçanërisht të njohura. I përkasin grupit të katërt të kërpudhave. Shumë njerëz pa e ditur i konsiderojnë të pangrënshme apo edhe helmuese. Por kjo nuk është kështu - mushama konsiderohen si njohësit e vërtetë të tyre - italianët, të cilët dinë shumë mënyra për të përgatitur një mushama. Kjo kërpudha nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.

e tyre cilësitë e shijes Puffballat mbahen derisa mishi të mbetet i bardhë. Ato nuk janë të destinuara për ruajtje afatgjatë. Prandaj, këto kërpudha duhet të përdoren menjëherë pas grumbullimit. Shije e shkëlqyer dhe aromën e zotërojnë ato pjata që përmbajnë kërpudhat e fryrës. Ky artikull do t'ju tregojë se si të përgatisni një ushqim të tillë.

Ju mund të bëni shumë pjata nga një mushama. Shumë të ndryshme dhe të mira në këtë drejtim metodat klasike gatim, si dhe opsione jo standarde që ndryshojnë shije të veçantë.

Si të gatuaj

Nuk është e nevojshme zierja e kërpudhave, edhe pse shumë njerëz preferojnë t'i ngrohin para gatimit. Zierja vetëm sa do të rrisë kohën e gatimit. Le të shqyrtojmë opsionin më të thjeshtë për të bërë mushama.

Kërpudhat duhet të lahen ujë të rrjedhshëm dhe hiqni lëkurën. Pastaj prerë në copa të vogla dhe skuqeni në një tigan në gjalpë. Kërpudhave ju duhet të shtoni qepë të prera në gjysmë unaza (disa njerëz gjithashtu preferojnë perime të ndryshme). Më pas mbylleni tiganin me kapak dhe ziejini derisa të jenë gati.

Tani le të shohim një tjetër recetë, të huazuar nga italianët, ku është e pranishme kërpudha e puffball. Si të gatuaj në italisht?

Lani dhe qëroni kërpudhat, vendosini në një enë ose tigan të cekët dhe hidhini me verë të bardhë. Shtoni piper të zi të bluar dhe kripë. Vendoseni në zjarr dhe ziejini nën kapak për rreth 20 minuta Pritini perimet: karotat, qepët, domatet, barishtet. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe pak vaj vegjetal. Kërpudha të ziera shtoni në perime, sezonin me një spërkatje lëng limoni. Sallata që rezulton ka shije të mahnitshme!

Sigurisht, ka shumë shumëllojshmëri recetash, në të cilën përbërësi kryesor është kërpudha e puffball. Mënyra e përgatitjes së këtyre pjatave mund të gjendet në libër gatimi Kuzhina italiane.

Karakteristikat e dobishme

Por kërpudhat e puffball vlerësohen jo vetëm për shijen e tyre. Vetitë e tyre të dobishme bëjnë të mundur përdorimin e kësaj produkt natyral në mjekësinë popullore. Tinktura e kërpudhave është një qetësues i shkëlqyeshëm i llojeve të ndryshme të inflamacionit dhe përdoret për dysbakteriozë. Për shkak të vetive të tyre pastruese, mushama përdoren për të larguar substancat toksike nga trupi.

Kur mblidhni topa fryrës, është e rëndësishme të mbani mend se ka një pamje të ngjashme me këto kërpudha që është helmuese. Puffball i rremë ka mish gri ose të verdhë dhe një erë të mprehtë të patateve të papërpunuara.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+